Ērkšķu kompots ziemas receptēm. Sloe kompots: dažādas pagatavošanas metodes

Sliežu augļi atšķiras no plūmēm, jo ​​tie ir skābāki, savelkoša garša, tie ir bagāti ar vitamīniem un uzturvielām. Lai tos saglabātu labvēlīgās īpašības, no ērkšķiem var pagatavot kompotu ziemai. Septembris ir labākais laiks, lai pagatavotu pietiekamu daudzumu slou dzēriena. To var izdarīt ar sterilizāciju vai bez tās. Ja stingri ievēro recepti un gatavošanas tehnoloģiju, tad šis dzēriens var uzglabāt līdz diviem gadiem istabas temperatūrā.

Damsonu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas to lietošanai

Pagrieziens stiprina imūnsistēma pateicoties tajā esošajiem vitamīniem B, P, C un E Turklāt krūma ogas ir bagātas ar organiskajām skābēm, steroīdiem, ogļhidrātiem, minerālsāļi, karotīns, tanīni, glikoze un fruktoze. Šis sastāvs ļauj tos izmantot daudzu slimību ārstēšanā un kā profilaktiski. Šīs slimības ir: gremošanas traucējumi, aizcietējums, gastrīts, vitamīnu trūkums, strutainas infekcijas āda, disfunkcija sirds un asinsvadu sistēmai, aknas un nieres. Augs palīdz ar nervu uzbudināmību, bezmiegu un vispārēju ķermeņa vājumu. Svaiga sula damsons palīdz tikt galā ar A hepatītu. Tāpat sloksnes augļi ir asins attīrītāji, pretiekaisuma, sviedrēšanas un dezinfekcijas līdzekļi, izvada no organisma toksiskās vielas un atkritumus, mazina nelabuma sajūtu, kas ir svarīgi grūtniecēm ar toksikozi. .

Deimona ogas var karāties līdz salnām un ir vitamīnu avoti, kā tas ir svaigs, un kompotu, želejas, ievārījuma un uzlējumu veidā. Ir svarīgi, lai pēc termiskās apstrādes ērkšķis saglabātu savu ārstnieciskā vērtība un ieguvums. Ērkšķu kompots ziemai ir lielisks dzēriens par visas ģimenes veselību!

Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, ērkšķiem ir kontrindikācijas lietošanai. Šis paaugstināts skābums kuņģis, tendence uz alerģijām, čūlas un gastrīts akūtā stadijā, individuāla nepanesamība.

Kompota pagatavošanas iezīmes

Pagatavot ērkšķu kompotu ziemai ir pavisam vienkārši. Bet priekš ilga uzglabāšana Ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

Receptes ērkšķu kompotam ziemai

Neparasti garšīgs kompots No ērkšķu augļiem ziemai tos gatavo ar sterilizāciju un vairākām pildīšanas metodēm.

Recepte bez sterilizācijas

Lai pagatavotu ērkšķu kompotu bez sterilizācijas, nepieciešams:

Pēc dienas nepieciešams pārbaudīt kompota aizvēršanas hermētiskumu, ja izdalās kaut nedaudz šķidruma, tad ilgu laiku Nav ieteicams atstāt šādu burku. Vēl pēc divām dienām jāskatās, vai dzēriens nav kļuvis duļķains, ja tas ir dzidrs, to var droši nolikt ilgstošai uzglabāšanai.

Ērkšķu kompota garša ziemai, kas pagatavota bez sterilizācijas, praktiski neatšķiras no dzēriena garšas, kas pagatavots saskaņā ar klasiska recepte. Būtiska priekšrocība ir tā, ka sagatavošana prasa mazāk laika. Pirms lietošanas, ja šķiet, ka tas ir pārāk sabiezējis, varat to atšķaidīt ar ūdeni.

Tradicionāla recepte ērkšķu kompotam ziemai ar sterilizāciju

Iepirkuma process:

1. Uzvāriet 2,5 litrus ūdens, ielejiet tajā 0,5 kg cukura un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. 1 kg tīras sloksnes liek caurdurī un lej verdošā sīrupā, turi ogas 5-7 minūtes.
3. Sagatavotajā lej blanšētos augļus trīs litru burka un uzlejiet sīrupu līdz pašai augšai, pēc tam pārklājiet burku ar sagatavoto vāku.
4. Uz pannas dibena liek audumu, uzliek burciņu, piepilda ar ūdeni līdz “pakaramo” līmenim.
5. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un sterilizējiet burku 15 minūtes pēc vārīšanās.
6. Tad jāizņem burka no pannas un jānoslēdz ar vāku, jānovieto otrādi, jāietin un jāatstāj uz dienu. Pēc tam jūs varat ievietot kompotu noliktavā.

Autors šī recepte Ir iespējams pagatavot kompotu bez augļiem, lai to izdarītu, blanšējiet ogas sīrupā ilgāk - 10-15 minūtes. Pārējā gatavošanas tehnoloģija būs tāda pati.

Recepte ērkšķu un ābolu kompotam ziemai

Kompota pagatavošanas process no diviem komponentiem:

Pēc šīs receptes pagatavotais kompots tiek uzskatīts par universālu, jo āboli atšķaida damsonu skābumu un dzēriens garšo gandrīz visiem.

Mīļotāji visa veida preparāti Viņi noteikti novērtēs sloe kompotu. Kurš gan būtu domājis, ka šī skābā oga ražo veselīgs dzēriens, kam pieder izcila garša un bagātīga krāsa.

Blackthorn ir tas, kas ir slavens ar bagātajiem vitamīnu sastāvs. Visas tā daļas tiek izmantotas kā ārstniecības izejvielas, izņemot koksni. Kolekcijā ietilpst ziedkopas, lapas, augļi, saknes un miza. Šajā gadījumā ogas var kaltēt, ierīvēt ar cukuru vai pagatavot želejā, konservos, ievārījumā un sloksnes kompotā. Jums jāsavāc tikai pilnībā nogatavojušies augļi, kurus nav sabojājusi puve un kaitēkļi.

Tos mazgā, attīra no dažādiem piemaisījumiem un slimām ogām un žāvē. Tagad ražu var nosūtīt uzglabāšanai saldētavā vai izmantot kompotu pagatavošanai svaigas ogas vai nedaudz apsaldēts. Apskatīsim 3 veidus, kā pagatavot kompotu no sloe.

1. Svaigi novākto sloksni blanšē 4-5 minūtes. Pēc tam noteikti atdzesējiet ogas auksts ūdens. Pēc tam augļus izliek tīrās burkās un piepilda ar karstu cukura sīrupu, kas jau ir pagatavots. Lai pagatavotu sīrupu, mums vajag 400-500 g granulētā cukura uz 1 litru ūdens.

Pilnas burkas aizvāko un patur 3 minūtes. Sīrupu lej katliņā un vēlreiz uzvāra. Karstu saldo šķidrumu lej burkās un aizvāko skārda vāki, apgrieziet un atstājiet siltā vietā līdz pilnīgai atdzišanai. Ja sagaidāms, ka tas tiks uzglabāts ilgu laiku, tad vārīšanas procedūra ir jāatkārto trešo reizi pirms burciņu satīšanas.

2. Var pagatavot arī gardu ērkšķu kompotu, ko var uzglabāt visu ziemu. Vispirms pagatavo sīrupu proporcijā 1 kg cukura uz 1 litru ūdens. Ogas šeit iemērc caurdurī uz 3 minūtēm. Pēc tam sloksnes izņem no sīrupa, ļauj atdzist un pēc tam ievieto burkās līdz pakaramajiem. Izlēja cukura sīrups Neļaujot tai atdzist, aizveriet burkas ar vākiem un pasterizējiet ar tvaiku. Puslitra burkām pietiek ar 15 minūtēm, litru burkām - 20 minūtes, lielos traukus karsē 25 minūtes.

3. Svaigi augļi Blanšē (karsē) verdošā sīrupā (400 g smilšu izšķīdina 1 litrā ūdens) 3 minūtes. Izņem ogas, atdzesē ar vēsu ūdeni un liek burkās. Sīrupu, kurā blanšēja sloksni, nenokāš, bet vēlreiz uzvāra un pārlej ar augļiem. Apstrādājamās detaļas ir noslēgtas un pasterizētas, kā aprakstīts 2. metodē.

Uzskaitītās metodes ir piemērotas sagatavēm, un rezultāts ir koncentrēts un ļoti salds dzēriens. Bet ir arī citi veidi, kā pagatavot kompotu, kas nav pārāk salds:

1. Augļus nomazgā un liek pannā ar ūdeni. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 glāze uz 2 litriem ūdens. Uzvāra, atdzesē un viss! Kompotu var dzert, bet nav ieteicams to uzglabāt.

2. Tīrās burkas pilda 1 trešdaļu ar augļiem. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj stundu atdzist. Pēc tam ūdeni ielej traukā, pievieno cukuru (300 g uz 3 litriem ūdens), uzvāra un atkal pilda burkās. Rezultāts ir košs, garšīgs kompots, ko var izdzert uzreiz vai atstāt uzglabāšanai.

Slotes no plūmēm atšķiras ar to, ka ir skābākas un pīrāga garša. Sloe augļi ir bagāti ar vitamīniem, tos ieteicams lietot, lai uzturētu imunitāti, kā arī pie vairākām kuņģa-zarnu trakta slimībām. Septembris ir labākais labakais laiks lai sagatavotu sloe dzērienu turpmākai lietošanai. Sliežu kompotu ziemai gatavo gan ar sterilizāciju, gan bez tā: ja ievēro recepti un pagatavošanas tehnoloģiju, istabas temperatūrā var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Sagatavot kompotu no sloksnes nav grūti, taču, kad tas ir sagatavots ziemai, ir jāievēro daži noteikumi.

• Lai pagatavotu kompotu, kas paredzēts ilgstoša uzglabāšana, bojāti augļi absolūti nav piemēroti. Šī iemesla dēļ vispirms ir jāsakārto pagrieziens. Nevajadzētu žēlot tārpainu, sapelējušu, sapuvušu, iespiestu un saplaisājušu augļus – tie, nonākuši kompotā, noteikti to sabojās. Šķirojot ērkšķus, vienlaikus jānoņem arī kāti.
• Ērkšķi rūpīgi jānomazgā, tekošs ūdens, pievēršot uzmanību katram auglim. Pēc mazgāšanas tas jāizžāvē, uzlejot uz dvieļa vai salvetes.
• Burkas, kas paredzētas ērkšķu kompota konservēšanai, izmazgā ar sodas vai sinepju pulveri, pēc tam sterilizē ar tvaiku vai cepeškrāsnī un gaida, līdz tās izžūst.
• Ērkšķu kompotam jābūt cieši noslēgtam. Šim nolūkam ir piemēroti vārīti vismaz 5 minūtes. metāla vāki, paredzēts sašuvēšanai ar uzgriežņu atslēgu vai skrūvi.

Īpaši garšīgs un veselīgs ir ābolu-sliežu kompots, taču ir cienītāji, kas dod priekšroku kompotam, kas gatavots tikai no slokiem.

Sloe kompots pēc klasiskās receptes ar sterilizāciju

• ērkšķis – 1 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• cukurs - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Kārtīgi sašķirojiet un rūpīgi nomazgājiet ērkšķus, nosusiniet augļus, novietojot tos uz papīra dvieļa.
• Uzvāra 2,5 litrus ūdens, pievieno cukuru un uzvāra cukura sīrupu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni ar cukuru, neaizmirstot maisīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Slotiņu liek caurdurī un liek verdošā sīrupā.
• Blanšējiet augļus 4-5 minūtes.
• Izņem un ievieto trīs litru burkā, nomazgā un sterilizē.
• Piepildiet ar sīrupu līdz burkas malai.
• Pārklājiet burku ar tīru un vārītu vāku.
• Līdz apakšai liela panna Ielieciet auduma gabalu un ievietojiet tajā burku.
• Ielejiet ūdeni. Tās līmenim nevajadzētu būt augstākam par kannas “līdz pleciem”, bet ne zemākam par vidum.
• Uzliek pannu uz lēnas uguns, uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un 30 minūtes sterilizē kompota burku. Ja nolemjat gatavot kompotu trīs litru burkās, tad tās jāsterilizē mazāk – pietiek ar 15 minūtēm.
• Izņemiet kompota burku no pannas un cieši aizveriet vāku. Saliecot burku, pārliecinieties, ka no tās neizplūst šķidrums – burkai jābūt absolūti cieši noslēgtai.
• Novietojiet burku otrādi, ietiniet to vecā dūnu jakā vai citā, kas ir pietiekami silta. Atstājiet to uz dienu.
• Pēc 24 stundām izņemiet burkas uzglabāšanai. Jūs varat tos turēt pieliekamajā visu ziemu.

Kompots sanāk saldskābs, diezgan pīrāgs. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas to var atšķaidīt ar attīrītu ūdeni. Pēc šīs receptes var pagatavot arī kompotu bez ogām. Šādā gadījumā sīrupā sīrupā vajadzētu blanšēt ilgāk – 10–15 minūtes. Pretējā gadījumā kompota pagatavošanas tehnoloģija būs identiska.

Sloe kompots bez sterilizācijas

• ērkšķis – 1 kg;
• ūdens - cik daudz nonāks burkā;
• cukurs - 0,2 kg uz 1 litru ūdens.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet sloksni, to nolasot, noskalojot un nosusinot.
• Sterilizējiet trīs litru burku vai vairākas mazākas burkas.
• Kad burka izžuvusi, ieber tajā ērkšķus.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar ērkšķiem.
• Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un pārklājiet ar segu.
• Pēc 1,5–2 stundām izlejiet ūdeni no burkas caur īpašu vāku ar caurumiem. emaljas panna vai nerūsējošā tērauda panna.
• Pēc no burkas iztecinātā šķidruma tilpuma mērīšanas aprēķiniet, cik daudz cukura nepieciešams. Mērs nepieciešamais daudzums.
• Uzsildi ūdeni. Kad uzvārās, pievieno cukuru un samaisa.
• Vāra apmēram 5 minūtes ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Pārlej ar verdošo sīrupu.
• Cieši aizveriet burku un apgrieziet to otrādi. Pārklāj ar vates vai vilnas segu.
• Pēc dienas pārbaudiet, vai burka netek - ja izrādās, ka no tās ir izlijis kaut nedaudz šķidruma, ziemai to nevar likt iekšā. Ja esat pārliecināts, ka burka ir noslēgta, vēlreiz pārklājiet to ar segu un atstājiet vēl 48 stundas.
• Pēc norādītā laika apskatiet, vai kompots nav kļuvis duļķains. Ja ir caurspīdīgs, tad mierīgi noliec uz ziemu - nesabojāsies arī apsildāmā telpā.

Bez sterilizācijas pagatavotā kompota garša maz atšķiras no ziemai pēc klasiskas receptes gatavota dzēriena garšas.

Sloe kompots ar āboliem

• ērkšķis – 0,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• ūdens - cik daudz nonāks burkās;
• cukurs - 0,3 kg uz 1 litru ūdens.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet un nosusiniet sloksni ar virtuves dvieli.
• Nomazgājiet ābolus, nosusiniet un izgrieziet serdi. Šķēle lielas šķēles ābolu mīkstums bez tīrīšanas.
• Sterilizējiet trīs litru burkas.
• Sadaliet sloksnes un ābolu šķēles vienādi pa burciņām.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar augļiem.
• Pēc 10 minūtēm noteciniet šķidrumu no burciņām pannā.
• Pēc notecinātā šķidruma tilpuma mērīšanas sagatavo nepieciešamo cukura daudzumu.
• Uzvāra sīrupu.
• Pārlej ar karstu sīrupu un āboliem.
• Ievietojiet burkas lielā ūdens katlā un sterilizējiet 10 minūšu laikā pēc ūdens vārīšanās.
• Izņemiet burkas, aizveriet un apgrieziet. Aptiniet to un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Kad tas ir atdzisis, uzglabā ziemai.

Šo kompotu sauc par universālu, jo tas patīk gandrīz ikvienam.

Sagatavot ērkšķu kompotu ziemai nav grūti, tā izmaksas ir zemas, taču tā organoleptiskās īpašības un derīgās īpašības nav slavējamas.

Konservēšana ziemai ir lielisks veids taupi vitamīnus un iepriecini mīļos garšīgi ēdieni. Smaržīgs kompots kosa satur liela summa noderīgi elementi, tāpēc tas atbalstīs imūnsistēmu aukstā laikā. Uz termiskā apstrāde nesabruka svarīgi elementi, jums ir stingri jāievēro apstrādes tehnoloģija. Vienkāršu, pārbaudītu recepšu varianti ir saprotami pat iesācējiem pavāriem.

Produkta īpašības

Kompaktu krūmu no rožu dzimtas var atpazīt pēc ērkšķiem, kas atrodas uz zariem. Kultūra aug gar upju krastiem, tālāk meža malas un blakus ceļiem. Apaļie, mazie augļi ir pārklāti ar zilganu pārklājumu un satur nelielas sēklas.

Damsons ir unikāls augs, kam masa pozitīvas īpašības. Mazkaloriju mīkstums (ne vairāk kā 44 kcal) un fruktozes pārpilnība padara produktu lielisks variants Priekš diētisks uzturs.Tumšā oga satur:

• vitamīni B, C, E;
• organiskās skābes;
• karotīns;
• pektīns;
• ogļhidrāti.

Produktam ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēma. Savelkošu īpašību klātbūtne ļauj augļus izmantot caurejai. Sloe sīrups ātri mazina sliktu dūšu un novērš vēlmi vemt. Tā kā tā ir dabiska antibiotika, tā iznīcina patogēnās baktērijas un uzlabo mikrofloru.

Spēcīgs diurētiska iedarbība palīdz mazināt pietūkumu un pazemina asinsspiedienu. Mazas ogas palielina svīšanu, kas ir indicēts saaukstēšanās un drudža apstākļos. Vitamīnu pārpilnība uztur organismu labā formā un uzlabo imunitāti.

Produkts nav universāls, tāpēc tam ir kontrindikācijas:

• gastrīts ar augstu skābumu;
• čūlaini kuņģa un zarnu bojājumi;
• alerģija.

Receptes iespējas

Vienkārša sagatavošanās ziemai ir saprotama pat iesācējiem pavāriem. Lai konservi kalpotu ilgu laiku un nebojātos, rūpīgi jāizšķiro izejvielas. Sapuvuši, mīksti un sapelējuši eksemplāri noteikti uzsprāgs burkas. Priekš labs dzēriens dot priekšroku kvalitatīvi produkti, kuras noskalo tekošā ūdenī un atbrīvo no kātiem.

Pirms velmēšanas traukus vienmēr nomazgā ar sodas vai sinepju pulveris. Ja nevēlaties sterilizēt tukšos traukus ar tvaiku, varat atstāt tos cepeškrāsnī uz dažām minūtēm. Plīts tiek ieslēgts pusstundu ar minimālo jaudu.

Klasiskā

Vienkāršā recepte nesatur nevajadzīgas sastāvdaļas, tāpēc to ir viegli pagatavot mājās. Izejvielas var ņemt gan ar bedrēm, gan bez. Nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• ogas - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 200 g.

Apakšā liek tīrus ērkšķus litru burka, pārlej ar vārītu ūdeni un noņem, lai ievilkties divas stundas. Pēc norādītā laika šķidrumu notecina emaljētā pannā, pievieno granulētu cukuru un uzvāra. Tiklīdz kristāli ir izkusuši, sīrupu pievieno augļiem un pārklāj ar vāku. Konservēto pārtiku iesaiņo siltā segā un pēc atdzesēšanas nosūta uz vēsu vietu.

Ja nav pagraba, tad labāk ir izmantot recepti ar sterilizāciju. IN gatavs dzēriens mazliet mazāk noderīgas vielas, bet to var viegli uzglabāt vairākus gadus. Lai jūs nesaindētos gadu vēlāk ciānūdeņražskābe, iesakām izņemt sēklas. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• augļi - 1 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• cukurs - 500 g.

Izmazgātās izejvielas tiek žāvētas papīra dvieli. Tvertnē uzvāra ūdeni, tievā strūkliņā pievieno smiltis un lēnām maisa ar koka karoti, līdz graudi pilnībā izšķīst. Ogas liek caurdurī un uz 5 minūtēm iemērc burbuļojošajā sīrupā, pēc tam pārliek siltā trīslitru burkā. Apstrādājamo priekšmetu piepilda ar saldu šķidrumu līdz pleciem, pārklāj ar vāku un ievieto verdošā traukā. Termiskā apstrāde pāriet ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam konteineru hermētiski noslēdz.

Ar āboliem

Gardu kompotu ar rudens augļiem var uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tas ir vēlams profesionāli pavāri. Visas šķirnes ir piemērotas kā izejvielas, taču aizliegts izmantot salauztus un sapuvušus īpatņus. Dzērienam nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķi, āboli – katrs pa 1 kg;
• cukurs - 300 g uz katru litru ūdens.

Izejvielas notīra, sagriež šķēlēs, piepilda ar trešdaļu burkas tilpuma un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc desmit minūtēm mitrums tiek dekantēts nerūsējošā panna, pievieno saldos kristālus, uzvāra. Sīrupu lej stikla traukos, pārklāj ar vākiem un ietin segā. Lai saglabātu ilgāk, koncentrātam var pievienot šķipsniņu citronskābes.

Ar jauniem cukini

Maigais cukini mīkstums absorbē savu deserta kaimiņu aromātu un krāsu, tāpēc to bieži izmanto mājās gatavotos izstrādājumos. Gardēži to novērtēs diskriminējoša garša Un oriģināls izskats dzert Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kosa – 400 g;
• cukini - 600 g;
• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 3 l.

Ogu stublājus noņem, dārzeņus atbrīvo no mizām un sēklām. Mīkstumu sasmalcina mazos kubiņos. Piepildiet pannu ar maisījumu, pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni. Uz lēnas uguns uzvāra kompotu un vāra piecpadsmit minūtes, viegli maisot ar koka karoti. Tiklīdz smiltis ir izšķīdušas, salieciet tās burkās un uzvelciet vākus.

Starp citu, ja sastāvdaļu aromāts nav pietiekami patīkams, iesakām pievienot krustnagliņas vai anīsa zvaigzni. Šķipsniņa vanilīna un muskatrieksta piešķirs jums lielisku “konditorijas” smaržu. Ja ir alerģija, tad nevajag aizrauties ar garšvielām.

Ogu kokteilis

Bieži pēc konservēšanas paliek neliels daudzums. dažādas sastāvdaļas, kas nav pietiekami “solo izpildījumam”. Avenes un kazenes dzērienam piešķirs smalku, atpazīstamu aromātu, bet ķirši, dzērvenes vai smiltsērkšķi piešķirs patīkamu skābenu skābenumu. Kompotam nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķis – 0,5 kg;
• ogu maisījums - tase;
• āboli - 5 gab.;
• cukurs - 300 g.

Izejvielas nomazgā, sašķiro, kur nepieciešams - centru izņem un sagriež šķēlēs. Burkas piepilda ar produktiem līdz trešdaļai no tilpuma, aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 30 minūtēm un pēc tam notecina katliņā. Ielejiet saldās smiltis karstajā mitrumā un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Koncentrēto sīrupu pievieno stikla traukos ar ogām, satin ar vākiem un ietin segā.

Sloe kompots ir garšīgs, bagātīgs dzēriens, ko viegli sagatavot ziemai. Ja ievērosiet apstrādes noteikumus, saglabāšanas procedūra nebūs apgrūtinājums. Klasiskā un oriģinālās receptes ir jāpapildina gardēžu krājkasīte.

Šis raksts ir veltīts brīnišķīgam augam - ērkšķam, tā dabiskās īpašības, kam var būt brīnumaina ietekme uz cilvēka organismu, kā arī tiek piedāvāti vairāki recepšu varianti kompota pagatavošanai no sloksnes ogām ziemai.

Ērkšķis vai, kā to sauc arī par kosu, ir ērkšķains krūms mazs izmērs un pieder pie rožu dzimtas, plūmju apakšdzimtas. Ērkšķu krūms ir krūms, kas nav augstāks par 5 metriem, bet biežāk var atrast pieradinātus zema auguma kokus, kuru augstums ir aptuveni 8 metri.

Galvenā kosa atšķirība ir dzeloņainās adatas, kas atrodas uz auga zariem, un elipsveida robainās lapas. Ērkšķu zieds sākas agrā pavasarī skaisti, balti ziedi, kas parādās pirms lapotnes. Ērkšķa augļi ir apaļas formas ar zilganu pārklājumu, iekšpusē ar vienu sēklu, aptuveni 12–15 milimetru diametrā.

Savvaļas ērkšķus var atrast Mazāzijā, Krievijas Eiropas daļā, Rietumeiropā, Kaukāzā un Rietumsibīrijā. Augs aug gravās, pie upju krastiem, mežmalās, kā arī pie lielceļiem un ceļiem.

Derīgās kosa īpašības

Koseni izmanto ne tikai preparātu gatavošanai ziemai, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Lai ārstētu daudzas slimības, tiek izmantotas visas auga sastāvdaļas, lapas, augļi, ziedi, saknes un miza.

Lapas noplūc uzreiz pēc to parādīšanās, ziedus novāc, kamēr tie vēl ir pumpuros, jaunos ērkšķu dzinumus novāc no maija līdz jūnijam, žāvē ēnā un ar plašu piekļuvi. svaigs gaiss. Sakņu novākšanai izvēlēties rudens periods, un ērkšķu kokam pavasarī pirms ziedēšanas sākuma noņem mizu.

100 grami augļu satur 43,9 kcal. Ogas satur liels skaits glikoze un fruktoze, tāpēc no tām izrādīties lieliski kompoti . Ogas satur arī šķiedrvielas, dažādas organiskās skābes, ogļhidrātus, pektīnu, B, E, C vitamīnus, slāpekli saturošus savienojumus, tanīnus, karotīnu un daudz ko citu.

Pateicoties sloe ogām, jūs varat atvieglot milzīgu skaitu nepatīkamu simptomu, kas saistīti ar kuņģa-zarnu trakta. Tā, piemēram, ērkšķu ogām ir savelkoša īpašība, un lieliski palīdzēs pret kuņģa darbības traucējumiem un caureju ogas var arī mazināt sliktu dūšu, apturēt rīstīšanās un iznīcināt baktērijas un baktērijas zarnu traktā.

Diurētisko īpašību dēļ ērkšķu ogas ir labs diurētisks līdzeklis, turklāt ogas var palīdzēt arī pret drudzi un saaukstēšanos. Regulārs patēriņš ziemā Kosu kompots palīdzēs stiprināt imūnsistēmu saaukstēšanās un gripas sezonā. Un arī mājsaimnieces bieži gatavo ne tikai kompotus no ērkšķiem, bet arī ievārījumus, dažādas tējas un pat putras pēc ļoti vienkāršām receptēm.

Sloe kompots ziemai - receptes

Šī auga milzīgās popularitātes dēļ ir ļoti daudz recepšu, kurās tiek izmantotas slogu ogas. Kompotu gatavošana ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā dod liels ieguvumsķermeni rudenī un ziemā.

Klasiskais sloe kompots - recepte

Sastāvdaļas:

• Sloe ogas – 1 kilograms;
• attīrīts ūdens - 600 mililitri;
• Smalkais cukurs- 600 grami.

Vispirms jums jāsagatavo cukura sīrups. Apvienojiet cukuru un ūdeni un vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam, kad maisījums sāk vārīties, tajā jāiegremdē mazgātās sloka ogas un turi uguni 5 minūtes, pēc tam buljonu jānoņem no plīts un jāļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas iegūto kompotu sarullējiet sterilizētās burkās. Šo kompotu var izmantot arī karsts laiks ar pievienotu ledu.

Recepte ērkšķu kompotam ziemai bez sterilizācijas

Lai pagatavotu kompota recepti bez sterilizācijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sloe ogas – 1 kilograms;
• granulēts cukurs – 200 grami uz katru litru ūdens;
• Attīrīts ūdens - 1 litrs.

Veselas ogas jānomazgā un jānoņem kāts. Sloe ogas liek rūpīgi izmazgātā un izžāvētā burkā un pārlej vārīts ūdens. Pārklājiet burku ar tīru vāku konservēšanai un novietojiet to tumšā vietā uz divām stundām, turklāt burku var ietīt segā. Pēc divām stundām, ūdens jāizlej no burciņām emaljētā vai nerūsējošā tērauda pannā, svarīgi, lai ogas paliktu burkā. Atkarībā no tā, cik daudz ūdens ir nepieciešams, jums ir jāizmēra un jāpievieno cukurs ūdenim ar ātrumu 200 grami uz katru nepieciešamo ūdens litru. Vāra ūdeni ar cukuru piecas minūtes, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Pēc tam iegūto sīrupu atkal lej burkās un aizver ar vākiem konservēšanai. Konservēts jānoliek kannas otrādi tumšā vietā un ietiniet siltā segā vai vilnas šallē uz 3 dienām, periodiski pārbaudot, vai burkas netek, sīrupa vārīšanas procedūru vajadzētu atkārtot un satīt ar jaunu vāks.

Ābolu un ērkšķu kompota recepte ziemai

Sastāvdaļas sloka un ābolu kompota receptei:

• Sloe ogas – 1 kilograms;
• Āboli (jebkuri) - 1 kilograms;
• Granulēts cukurs - ar ātrumu 300 grami uz katru litru ūdens;
• Attīrīts ūdens - ūdens daudzumu var noteikt pēc pirmās augļu ieliešanas.

Āboli jānomazgā un jāizņem serdes, nav nepieciešams tos nomizot, pēc tam tos sagriezt šķēlēs. Ērkšķu ogas jānomazgā un jānoņem kāts. Trīs sterilizētās burkās, katra pa 1 litru, pievieno augļus un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc desmit minūtēm šķidrums jāielej nerūsējošā tērauda pannā un, izmērot ūdens daudzumu, jāpievieno cukurs ar ātrumu 300 grami uz katru litru ūdens. Sīrupu vajag uzvārīt un liet burkās. Saglabāšanai burkas aizvāko ar vākiem un novieto tumšā vietā, līdz tās atdziest.

Oriģināla recepte kompotam no sloksnes ogām un jaunajiem cukini

Lai pagatavotu kompotu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Jaunie cukini - 600 grami;
• Sloe ogas - 400 grami;
• Granulēts cukurs - 2 tases;
• Ūdens - 3 litri.

Ogas jānomazgā un jānoņem kāti, bet cukini jāsagriež mazos gredzenos vai kubiņos. Pēc tam visas sastāvdaļas ievieto lielā pannā, kas ir ērta ēdiena gatavošanai, pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Pagatavojiet šo kompotuŠī recepte prasa vārīt uz lēnas uguns 15-20 minūtes, regulāri maisot, lai cukurs būtu labi izšķīdis. Pēc tam kompotu vajadzētu ielej sterilizētās burkās un uztīt vākus konservēšanai.