Uzzināsim, kā izvēlēties sulīgu un gatavu mango. Mango: kādas zīmes palīdzēs izvēlēties gatavus, sulīgus augļus?

Mango bieži sauc par “augļu karali” un ne tikai izcilās garšas dēļ. Mango satur vitamīnus C, B1, B2, B5, E un D. Mango augļi ir arī bagāti ar cukuriem (glikozi, fruktozi, saharozi, maltozi u.c.), un augļa mīkstumā ir 12 aminoskābes, tostarp neaizstājamās. Pateicoties unikālajam sastāvam, mango ir daudz labvēlīgu īpašību, fizioterapeiti pat iesaka lietot šo augli sirds sāpju un vispārējai sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai. Mango arī palīdz mazināt nervu spriedzi, pārvarēt stresu un palielināt seksuālo aktivitāti. Bet, lai ķermenis pilnībā izjustu visas šīs mango labvēlīgās īpašības, jums jāzina, kā izvēlēties pareizos nogatavojušos augļus.

Kā izvēlēties pareizo mango?

Izvēloties mango, nav jākoncentrējas uz augļa krāsu vai formu, jo šo augļu šķirnes ir ļoti dažādas. Daži atšķiras ar augļu apaļo formu, bet citiem ir olveida forma. Krāsojums ir vēl sarežģītāks, tas svārstās no zaļi dzeltenas līdz tumši sarkanai (gandrīz melnai) ar spilgti dzelteniem plankumiem. Tātad, ja jūs saskaraties ar dzelteni zaļu augli, jums nevajadzētu domāt, ka tas ir nenobriedis, varbūt tā ir tikai šī šķirne.

Tātad, kā izvēlēties pareizo gatavu mango? Vispirms pievērsiet uzmanību ādai, bet ne tās krāsai, bet stāvoklim. Nobrieduša un svaiga augļa miza būs spīdīga. Un, protams, tai nevajadzētu būt tumšiem plankumiem, skrāpējumiem vai citiem defektiem. Ja miza ir slikti izstiepta, ļengana, tad auglis ir pārāk ilgi gaidījis jūsu izskatu, šāds mango jūs neiepriecinās ar savu garšu. Izvēloties augli ar spīdīgu, gludu mizu, viegli piespiediet to ar pirkstiem. Ja miza nav saspiesta zem pirkstiem, tad šis auglis ir negatavs, labāk to likt atpakaļ un turpināt izvēlēties. Ja āda viegli saburzās nospiežot, bet nesteidzas atjaunot savu sākotnējo izskatu, tad arī šim auglim nav vietas jūsu grozā, jo tas ir pārgatavojies. Bet ieraugot, ka mango miza zem pirkstiem ir atsperusies (saspiedusies, bet gandrīz uzreiz atgriezusies sākotnējā stāvoklī), var atviegloti nopūsties - mērķis sasniegts, izvēlēts perfekti nogatavojies auglis. . Nogatavojušos mango var atšķirt arī pēc vieglas savelkošās smaržas. Ja smarža ir alkoholiska vai skāba, tad augļi noteikti ir pārgatavojušies – ir sācies rūgšanas process. Bet jums nevajadzētu baidīties no terpentīna smaržas, kas izplūst no augļiem. Šī smarža ir normāla visām mango šķirnēm, taču katram tā izpaužas atšķirīgi. Dažām šķirnēm ir izteikta terpentīna smarža, savukārt citām (parasti vislabāk kultivētajām šķirnēm) šis specifiskais aromāts ir tik tikko jūtams. Lai būtu vieglāk šņaukt, nedaudz jāpiespiež auglim un vieta, kur atradās kāts, jāatnes pie deguna.

Kā uzglabāt mango?

Mango labi saglabājas istabas temperatūrā. Šādā veidā tos var uzglabāt līdz 5 dienām. Ja augļus nepieciešams saglabāt ilgāku laiku, tad tie jānovieto vēsā vietā ar 10°C temperatūru, piemēram, ledusskapī. Tur augļus var uzglabāt līdz trim nedēļām.

Ko darīt, ja jums ir "paveicies" iegādāties negatavu mango augli. Var, protams, aizrīties un tā apēst, vai arī nedaudz pagaidīt un apēst gatavu. Tas ir jūsu ziņā, bet, ja jūs nolemjat baudīt gatavus augļus, tad jums tas jāatstāj pāris dienas istabas temperatūrā uz palodzes vai augļu vāzes. Daži cilvēki iesaka ietīt mango mīkstā papīrā, taču jums tas nav jādara, augļi joprojām nogatavosies. Parasti mango nogatavojas pēc 2-3 dienām pēc uzturēšanās mājās, bet tas var aizņemt ilgāku laiku. Kad augļi kļūst mīksti, tos var ēst.

Interesanti, kāpēc avokado ir nogatavojies un mango ir nogatavojies? Šķiet, ka abi ir augļi. Bet lielais un varenais dažkārt ieved tādos džungļos, ka izcili filologi saķer galvu. Nebūsim tādi kā viņi un atstāsim pirmo jautājumu. Darba kārtībā ir vēl viena tēma. Kā izvēlēties pareizo mango?

Šī problēma dažkārt ir aktuālāka nekā svešvārdu dzimumu un galotņu noskaidrošana. Ir vairākas svarīgas pazīmes, pēc kurām ir diezgan viegli noteikt garšīgākos un saldākos augļus.

Krāsa nav indikators

Jā, mango izvēle pēc mizas krāsas tiek uzskatīta par absolūti bezjēdzīgu vingrinājumu. Jo pasaulē ir vairāk nekā 30 mango šķirņu, ko audzē pārtikai. Mizas krāsai nav obligāti jābūt sarkanai vai oranžai. Tas var būt rozā, plūmju, zaļš un pat gandrīz melns.

Tāpēc, ierodoties veikalā vai tirgū pēc brīnišķīga ārzemju augļa, mēs pilnībā aizmirstam par krāsu pieņēmumiem. Šim nolūkam ir arī citas iespējas.

Padoms. Ja vizuālās apskates laikā uz mango atrodat vairākus tumšus plankumus, tam nevajadzētu jūs apgrūtināt. Viss ir normas robežās. Bet skrāpējumi vai caurumi ādā liek jums atteikties iegādāties šādu augli. Fakts ir tāds, ka ar milzīgu fruktozes saturu jebkurš bojājums izraisa mango bojāšanos jau otrajā dienā. Vai jūs precīzi zināt, kurā transportēšanas posmā auglis tika saskrāpēts vai caurdurts?

Mango izvēle pēc formas un izmēra

Ikviens zina, ka augļa formai visvairāk vajadzētu atgādināt amerikāņu futbola bumbu. Šis ir pareizi. Bet ir arī variācijas, sākot no gandrīz plakanas līdz gandrīz sfēriskai. Tagad, ja redzat kuplu mango, kas izskatās kā bumba, dodiet priekšroku tam.

Iegareni un plakani augļi ir rādītājs, ka tie nav ieguvuši vajadzīgo masu. Un maz ticams, ka tie izrādīsies saldi un sulīgi.

Pareizā mango izvēle... ar pieskārienu

Lai nepieļautu kļūdu un neatnestu mājās neēdamu koka kaut ko, vienkārši pieskarieties jebkuram auglim, kas jums patīk ar rokām. Jums vajadzētu justies kā paņēmis persiku. Jauki samtaina āda, bet gludāka. Dažreiz ar acīmredzamu spožumu.

Otrais solis ir novērtēt mango svaru plaukstā. Pilnīgi, smagi augļi – tādiem jābūt gataviem augļiem. Nē, protams, ne kā ķieģelis. Bet, ziniet, tas ir ļoti smags.

Trešā zīme ir elastība. Viegli turiet mango plaukstā un viegli piespiediet ādu ar tās pašas rokas pirkstiem. Nē, jums nav jārāda rādītājpirksts tik spēcīgi, cik vien iespējams! Ja augļi ir pārgatavojušies, tad visa smirdīgā raudzētā virca zem jūsu spiediena nonāks pār jums un apkārtējiem.

Padoms. Pareizi nogatavojušam mango, nospiežot, vajadzētu nedaudz saspiesties un gandrīz uzreiz nedaudz atsperties.

Ja mīkstums ir pilnīgi izturīgs pret jūsu pūlēm, tad nevajadzētu likt šādus augļus savā grozā. Tas tika noplūkts plantācijā ļoti negatavs. Un bez īpašiem nosacījumiem tas diez vai kļūs garšīgs ar brīnišķīgu smaržu. Šis nav banāns, kas nogatavosies no blakus guļoša ābola vai istabas temperatūrā. Aizjūras dīvainajām zivīm nobriešanai nepieciešami īpaši faktori. Nu, vai iespēja gulēt tieši uz koka.

Otra galējība ir ļengana āda, kas pārmeklē gandrīz ar vienu pieskārienu. Iespiedums miesā ne tikai neatgriežas, bet arī mēdz izplesties pats no sevis. Šis mango jau ir pārgatavojies. Ja tam nav bijis laika rūgt, jūs joprojām nevarēsit to izbaudīt. Garšos pēc ķirbja: irdena, neizteiksmīga, neizteiksmīga.

Padoms. Nekad nekautrējieties. Pieskarieties, aptaustiet, pārbaudiet mango. Un neklausieties pārdevēju pārliecībās. Tici tikai sev. Galu galā ne katru dienu jūs pērkat šādus augļus. Tad kāpēc izmest naudu?

Mango izvēle - 100% metode

Protams, visas zīmes ir viegli atcerēties un saprast. Bet neviens no tiem nedod pilnīgu garantiju, ka jūs joprojām izvēlēsities kvalitatīvus augļus. Tomēr ir metode, kas vienmēr darbojas. Vēl nav bijis neviena aizdedzes izlaiduma. Pārbaudīts ar daudzām atsauksmēm. Šī metode ir izvēlēties mango pēc smaržas. Jums vienkārši jāpaņem auglis un jāpasmaržo pie kāta. Pasākumu attīstībai ir tikai trīs iespējas:

1. Mango nav nogatavojies. Smarža vāja, vairāk ķīmiska garša. Ir vieglas ananāsu notis ar smalku salduma nokrāsu. Lai to sajustu, praktiski jāieber deguns ādā.
2. Mango ir pārgatavojies. Smarža ir ļoti asa, ar izteiktu skābenu nokrāsu. Visbiežāk parādās fermentācijas un etiķa notis ar skaidru alkohola aromāta izpausmi. Tā smaržo no tālienes, spēcīga un nepatīkama.
3. Perfekti nogatavojies mango. Smarža ir jūtama, bet ne asa. Ananāsu, melones, persiku, priežu sveķu un burkānu galotņu nošu maisījums. Dažas šķirnes izdala terpentīna smaku, bet ne nepatīkamu. Skaidri jūtams aromāta saldums, kas liek uzreiz nokost kādu augļa gabaliņu.

Šeit jums jākoncentrējas uz trešā punkta aprakstu. Pat ja jūs nekad neesat zinājis kārtīga mango smaržu, mēs jums apliecinām: kad vismaz vienu reizi to pasmaržosit, jūs uzreiz sapratīsit, par ko mēs runājām.

Pieredzējuši cilvēki saka, ka augļu izvēles metode “smaržas” ir visuzticamākā. Pēc tam jūs varat droši noņemt citas ārzemju viesa gatavības pazīmes.

Pēc celulozes

“Nobriedušam mango vajadzētu būt ar mīkstumu…” un pēc tam apraksts. Lielākā daļa avotu raksta šādu informāciju. Viņi vienkārši aizmirst precizēt, ka neviens neļaus jums veikalā sagriezt mango, lai pārbaudītu mīkstumu. Un tirgū arī maz ticams, ka pārdevējs piekritīs sasmalcināt dārgus augļus, lai jūs beidzot pieņemtu lēmumu un izvēlētos pāris.

Kad jūs dodaties uz Indiju, Meksiku, Taizemi, Spāniju, Pakistānu - tad pārdevējs sasmalcinās tik daudz mango, cik vēlaties, lai jūs iepriecinātu. Visos citos gadījumos novērtēt mango mīkstuma stāvokli varat tikai pēc iegādes. Tāpēc šī noteikšanas metode atlasei nav piemērota.

Kā izvēlēties pareizo mango? Mēs atklājām, ka labākais veids, kā to izdarīt, ir smarža. Ļaujiet savai ožai jūs nekad nemaldināt, lai jūs vienmēr varētu mieloties ar maģiskākajiem perfekta gatavības augļiem.

Video: kā veikalā izvēlēties sulīgus mango augļus

Cilvēkiem zināms vairāk nekā 4 tūkstošus gadu. Šis vārds ir tulkots no sanskrita kā "lielisks auglis". Šim populārajam eksotiskajam auglim ir patīkams saldums un maiga tekstūra. Bet ne visi zina, kā ēst mango. Lai gūtu prieku un labumu, ieteicams iemācīties izvēlēties augļus.

Lai nodrošinātu, ka mango lietošana nerada kaitējumu ķermenim, ir vērts iegādāties kvalitatīvu produktu. Gatavos augļos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas sniedz lielu labumu veselībai. Tātad, kā izvēlēties pareizo mango?

Gatavs mango

Lai iegādātos gatavu mango, ir jāņem vērā daudzi faktori: kā izskatās nogatavojies mango un kāda ir tā garša. Pērkot, jums jākoncentrējas uz šādiem kritērijiem:

1. Mango ādas krāsa. Ir aptuveni 300 augļu veidi, kuriem ir unikāla ādas krāsa. Gataviem augļiem var būt dzeltenzaļa nokrāsa. Ir oranži augļi. Ir svarīgi, lai mango āda būtu pietiekami spilgta.
2. Mizas tekstūra. Gataviem augļiem ir raksturīga gluda miza ar spīdīgu spīdumu. Ja ir nelīdzenumi, var būt aizdomas par augļa nenobriedumu.
3. Veidlapa. Ir vērts izvēlēties augļus, kas ir veidoti kā handbola bumba. Tajos ir daudz garšīgas mīkstuma.
4. Blīvums. Nogatavojušies augļi tiek sasmalcināti, viegli nospiežot. Šajā gadījumā āda paliek neskarta. Pārāk mīkstus vai pārāk blīvus augļus ir grūti nomizot, un tie negaršo īpaši labi.
5. Aromāts. Gataviem augļiem ir saldena smarža. Tas visspilgtāk izpaužas vietā, kur ir piestiprināts kāts. Ja nav aromāta, ir aizdomas par augļa nenobriedumu. Ja ir skāba smaka, tas norāda uz augļa sabojāšanos. Šādu produktu ir aizliegts ēst.

Vidējais auglis sver 300 g Tomēr pirms produkta iegādes ir vērts padomāt, ka sēkla iekšpusē aizņem daudz vietas. Nobriedušiem mango ir šķiedru tekstūra, kas ir dzeltenā vai oranžā krāsā.

Negatavs mango

Negataviem augļiem ir nevienmērīga forma. Tas izskatās nedaudz asimetrisks. Plakanais mango vēl nav nogatavojies. Tāpēc tā mīkstumam ir savelkošas īpašības.

Šādā situācijā nav jāmēģina noteikt produkta kvalitāti pēc aromāta. Zaļajiem augļiem nav smaržas. Tāpēc jums vajadzētu koncentrēties tikai uz izskatu.

Ja augļi ir zaļā krāsā un tiem ir cieta konsistence, tos nevajadzētu ēst uzreiz. Tas būs gatavs lietošanai pēc dažām dienām.

Nevajadzētu pirkt augļus, kuriem ir skrāpējumi, iespiedumi vai lieli traipi. Šādas zīmes norāda uz transportēšanas un uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu.

Zemas kvalitātes produktu raksturojums

Ir svarīgas pazīmes, kas ļauj aizdomām par augļu bojāšanos:

• Mitruma pilieni uz virsmas. Tie norāda uz sulas sekrēcijas sākumu. Drīz šāds produkts pasliktināsies.
• Iespiedumi, kas paliek pēc presēšanas. Šī zīme norāda uz pārgatavojušos mango.
• Alkohola smaka. Prece tiek pakļauta puves procesam - no šāda pirkuma vajadzētu atteikties.
• Skābs aromāts. Šī smarža ir augļos notiekošu fermentācijas procesu sekas.

Mango garša

Daudzi cilvēki brīnās, kā garšo mango. Augļi neskaidri atgādina . Tomēr tai var būt citas garšas īpašības. Tas ir atkarīgs no iegādātās šķirnes. Produkts nedrīkst būt maigs - tas norāda uz nepietiekamu augļa gatavību.

Ja parādās skāba garša, jums vajadzētu aizdomas par puves procesu sākumu. Līdzīga garša var būt arī negataviem augļiem. Augstas kvalitātes auglim jābūt ar nelielu skābumu, kas ir saistīts ar aminoskābju klātbūtni sastāvā.

Kā nomizot mango

Vai mango ir jānomizo pirms ēšanas? Pirms augļu ēšanas jums vajadzētu atbrīvoties no mizas un sēklām. Tikai pēc tam tas būs piemērots lietošanai.

Kā noņemt bedri

Ir vairākas metodes sēklu noņemšanai no augļiem:

1. Pirmais veids. Lai to izdarītu, novietojiet produktu uz griešanas dēļa un nostipriniet to ar roku. Uz augšu jābūt daļai ar asti. Pēc tam uzvelciet nazi pa tikko pamanāmām līnijām, kas iet no augšas uz leju. Tas tiek darīts katrā pusē. Pateicoties šai tehnikai, būs iespējams atvieglot akmens noņemšanas procesu un samazināt augļa bojājumu risku. Bedri var viegli izņemt ar karoti.
2. Otrais veids. Šajā gadījumā augļi paliks gandrīz neskarti. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu augļus gareniski. Turklāt cauruma izmēram jābūt mazam - ne lielākam par serdi. Iegūtajā spraugā jāievieto nazis un uzmanīgi jāpagriež tā, lai pusītes attālinātos. Pēc tam izmantojiet karoti, lai noņemtu kaulu. Šī metode dos labus rezultātus, ja mango būs pietiekami nogatavojies.
3. Trešais ceļš. Šajā gadījumā jūs varat izgriezt visu augli tā, lai caurums būtu gar kauliņa plakano daļu. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi. Serdi var izņemt ar karoti.

Kā nomizot

Lai notīrītu augļus, izmantojiet šādas metodes:

• Virtuves nazis. Šajā gadījumā augļus mizo kā kartupeļus. Lai to izdarītu, nogrieziet plāno mizu. Jūs varat veikt 2 griezumus. Tie ir izgatavoti zirgastes otrā pusē. Pēc tam ādu ieteicams izstiept ar pirkstiem līdz otrajam galam.
• Dārzeņu mizotājs. Šī metode prasīs vairāk laika. Tomēr āda tiks nogriezta plāni un glīti.
• Neizmantojot nazi. Šo metodi var izmantot tikai gataviem augļiem, kas sagriezti 2 daļās. Lai to izdarītu, jums vajadzētu apbruņoties ar glāzi. Paņemiet pusi augļa vienā rokā un glāzi otrā. Novietojiet mango ar ādu uz augšu uz stikla un viegli piespiediet. Stikla izmēram jābūt nedaudz mazākam par augli. Sakarā ar to mīkstums iekritīs glāzē, un āda paliks jūsu rokā.

Kā ēst mango

Mango var ēst dažādi – svaigus vai izmantotus dažādu ēdienu pagatavošanai. Konkrētā metode ir atkarīga no personīgajām vēlmēm.

Neapstrādāts

Augļa mīkstumu vajadzētu izgriezt ar nazi vai izņemt ar karoti. Produktu ieteicams sagriezt, sasmalcināt biezenī vai lietot kopā ar saldējumu. Izteiktās saldās garšas dēļ cukuru var izlaist.

Mango satur daudz sulas. Ja tas nokļūst uz jūsu drēbēm, jūs to nevarēsit nomazgāt. Šis fakts noteikti jāņem vērā pirms maltītes uzsākšanas.

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām veselībai, dienā drīkst apēst ne vairāk kā 300 g mango bez kauliņiem. Lielāks daudzums izraisīs alerģiju.

Tajā pašā laikā ir diezgan pieņemami lietot produktu pirms gulētiešanas. Tas satur vielas, kas nomierina nervus, palielina libido un uzlabo redzes orgāna darbību.

Augļu kaloriju saturs ir zems, un tāpēc tas nekaitēs figūrai. 100 g produkta satur tikai 65 kcal. Pateicoties savai garšai, produkts ļauj tikt galā ar tieksmi pēc saldumiem, kas svara zaudēšanas procesu padarīs vieglu un patīkamu.

Kauls der arī ēšanai. Tomēr tas nesatur barības vielas, tai nav patīkamas garšas un ir pārāk blīva konsistence.

Gatavos ēdienos

Daudzus interesē, ko var pagatavot no mango. Šī produkta lietošanai ir daudz iespēju:

• Produktu liek dažādās kūkās vai želejās. To var izmantot kā pildījumu jebkuram maizes izstrādājumam.
• Produkts lieliski sader ar jūras veltēm. To var pievienot zivju mērcei. Tomēr šim nolūkam augļi tiek pakļauti termiskai apstrādei.
• Augļi ir jāsaglabā. Tas palīdzēs jums iegūt lielisku desertu.
• Augļus var cept ar pīli. Augļi vienlīdz labi sader ar vistu. Šī recepte piešķirs putnam izsmalcinātu un neparastu garšu.
• Augļus pat liek zupā. Lielisks risinājums būtu ēdiens uz garnelēm.

Mango dzēriens

Lai pagatavotu gardu mango dzērienu, jums vajadzēs 50 ml vēsa ūdens, 150 ml jogurta, nedaudz ledus un citrona sulas, 1 mango. Sākumā augļus vajadzētu nomizot un sasmalcināt, izmantojot blenderi. Pēc tam sajauc to ar ūdeni. Pievienojiet citrona sulu un pievienojiet jogurtu. Atkal kārtīgi sakuļ. Pasniedz ar ledu.

Smūtijs svara zaudēšanai

Lai pagatavotu šo veselīgo ēdienu, būs nepieciešami kāposti, kāposti, mango. Ieteicams uzņemt 150 g ananāsu un 50 ml apelsīnu sulas.

Lai pagatavotu smūtiju, kāpostus vajadzētu sasmalcināt. Augļus nomizo un sagriež kubiņos. Visas sastāvdaļas sajauc, liek blenderī un pievieno nedaudz sulas. Sakuļ līdz gludai. Pasniedz atdzesētu.

Vai var ēst mango mizu?

Daudzu augļu miza ir ārkārtīgi labvēlīga veselībai. Tomēr mango ādu ēst ir stingri aizliegts. Tas satur kaitīgus sveķus - urushiol. Vielai ir nepatīkama garša un tā izraisa ķermeņa intoksikāciju. Tā rezultātā pastāv alerģisku reakciju risks.

Kā uzglabāt mango

Labi izvēlētus augļus, kuriem ir vesela miza un gluda, spīdīga tekstūra, var uzglabāt ne ilgāk kā 1 nedēļu. Tas ir atļauts ar šādiem nosacījumiem:

• ledusskapī;
• tumšā un vēsā vietā, ietin papīrā;
• saldētavā;
• istabas temperatūrā;
• pēc termiskās apstrādes.

Vislabāk augļus likt uz šķīvja un ielikt ledusskapī – vidējā plauktā. Ja miza sāk kļūt tumšāka, labāk ir pārtraukt šī produkta lietošanu. Šādi simptomi norāda uz augļa pasliktināšanos. Produkts jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 5 grādiem. Šajā gadījumā relatīvajam mitrumam jābūt 90%.

Kā nogatavināt mango mājās

Kā padarīt mango gatavu? Šis jautājums satrauc daudzus cilvēkus. Mūsdienās ir grūti iegādāties augstas kvalitātes gatavus augļus. Lai produkts nogatavotos, ir vērts to novietot loga apgaismotajā daļā. Pēc 3-5 dienām tas būs gatavs lietošanai.

Procesu var nedaudz paātrināt. Lai to izdarītu, ņemiet gatavu ābolu. Banāns ir ideāls. Ieteicams tos ievietot maisiņā ar mango. Šī metode ievērojami paātrinās augļu nogatavošanos. Tas nogatavosies 2 dienu laikā.

Mango uzglabāšana ledusskapī

Mango jāglabā ledusskapī. Tomēr ir jāievēro daži noteikumi. Ja augli šādos apstākļos uzglabā pārāk ilgi, tā garša var pasliktināties. Mīkstums kļūs stingrs.

Lai augļi būtu sulīgi un saldi ilgāk, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. ielieciet gatavus augļus vēsā vietā;
2. Negatavus augļus turiet uz palodzes.

Ideāls risinājums būtu uzglabāt mango svaiguma nodalījumā. Šim ledusskapja plauktam ir laba gaisa ventilācija, kas ļauj uzturēt +3 grādu temperatūru. Izmantojot šo mango uzglabāšanas metodi, papīru nevajadzētu ietīt pārāk cieši.

Ja ledusskapī šādas zonas nav, augļus vajadzētu ievietot papīra maisiņā un novietot uz vidējā plaukta. Temperatūrai jābūt 3-5 grādiem. Svaiguma nodaļā augļus uzglabā 10 dienas. Tajā pašā laikā to var turēt vidējā plauktā 1 nedēļu.

Ja augļus nepieciešams uzglabāt ilgu laiku, tos vajadzētu sasaldēt. Augļus ieteicams nomizot un sagriezt stieņos. Vispirms gabaliņi jāsaliek uz šķīvja, jāietin plēvē un jāieliek saldētavā.

Ievietojiet saldētos augļus maisiņā un labi aizveriet. Liek saldētavā. Temperatūras diapazons - no -18 līdz -24 grādiem. Produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Kā uzglabāt sagrieztus augļus

Lai augļi nekļūtu tumšāki, tos vērts apliet ar citrona sulu. Pēc tam to liek uz šķīvja un ietin plēvē. Produktu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 dienu. Tas tiek darīts vidējā plauktā.

Mango ir ļoti garšīgs auglis, kas ir labs ķermenim. Lai saglabātu šī produkta unikālās īpašības, ir svarīgi iemācīties to pareizi izvēlēties, ēst un uzglabāt.

Mango ir auglis no karstām zemēm, kas jau sen ir parādījies veikalu plauktos, bet, diemžēl, mūsu tautieši to nav tik ļoti mīlējuši kā banānus vai ananāsus. Iespējams, daudzi pēc raksta izlasīšanas pārskatīs savu attieksmi pret eksotiskiem augļiem un novērtēs to priekšrocības un garšu.

Tie ir ļoti skaisti ēnaini koki, kurus bieži izmanto ainavu dizainā tropu valstīs. Ja augs saņem pietiekami daudz siltuma un gaismas, tas izaug ar lielu, skaistu noapaļotu vainagu līdz 20 metru augstumam. Lai nodrošinātu pastāvīgu piekļuvi mitrumam, tās saknes ieaug 6 metrus dziļi zemē. Ir atsevišķi koki, kas dzīvo apmēram 300 gadus un turpina nest augļus katru gadu.

Mango lapām ir izteiktas vēnas, un tās ir tumši zaļas no augšas un gaišākas aizmugurē. Auga ziedi ir ļoti mazi, sarkani vai dzelteni, savākti kubiņos līdz 2000 gabaliņiem katrā. Augļu izmērs, krāsa un forma ir atkarīga no konkrētās šķirnes.

Mango dzimtene ir Birma un Austrumindija, bet tagad augs ir plaši izplatīts citos mūsu planētas siltos nostūros. Tās ir Malaizija, Austrumāzija un Āfrika, Taizeme, Pakistāna, Meksika, Spānija, Austrālija.

Šķirnes un veidi

Ir vairāk nekā trīs simti augļu šķirņu.

Visbiežāk:

1. Kaen Oan (rozā oranžs mango). Tās augļu plānā miza ir oranžā krāsā ar maigi rozā nokrāsu. Šīs šķirnes lielāko augļu svars reti pārsniedz 250 gramus.
2. Pimsean (rozā-zaļš mango) ir reta šķirne, kas tiek uzskatīta par vienu no labākajām. Tās augļi sver 350-450 g.
3. GaewLek (mazais zaļais mango) ir mango šķirne ar mazākajiem augļiem (līdz 200 g).
4. Keo-Sa-Woei (tumši zaļa). Jo tumšāki kļūst augļi, jo gatavāks ir mīkstums.
5. Nam-Doc-Mai (klasiskais dzeltenais mango) ir vispopulārākā šķirne, kuras vidējais auglis var svērt līdz 500g.

Mango šķirņu ir tikpat daudz, cik ābolu šķirņu mūsu valstī, tāpēc visā šajā šķirnē grūti noteikt, kura ir garšīgāka, taču ir pozitīvais punkts - katrs var atrast mango pēc savas gaumes.

Kāda ir atšķirība starp zaļo mango un dzelteno mango?

Mango augļu zaļā un dzeltenā krāsa ir galvenā atšķirība starp abām eksotisko augļu šķirnēm. Tādējādi augļiem ar spilgtām krāsām ir regulāra forma un tie pieder Indijas šķirnes šķirnēm. Vēl viena šķirne ar iegareniem zaļiem augļiem ir Filipīnu vai Dienvidāzijas mango, kuras augi ir mazāk jutīgi pret krasām klimatisko apstākļu svārstībām.

Kā garšo augļi?

Nobriedušam mango ir salda, augļu garša ar smalku skābumu, kurā var sajust aprikožu, melones un persiku notis. Mīkstuma krāsa var atšķirties no dzeltenas līdz oranžai. Tās īpatnība ir neliela cieto šķiedru klātbūtne, kas ir īpaši pamanāma, ja augs auga netālu no avota ar cietu ūdeni vai tika apstrādāts ar ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem. Jo mazāks šķiedrvielu saturs mīkstumā, jo augstāka ir augļa kvalitāte.

Sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība

Mango mīkstums ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un neaizvietojamām aminoskābēm, ko cilvēka organisms pats nespēj saražot.

Šī eksotiskā augļa vitamīnu sastāvs ir šāds: vitamīns A, B1, B2, PP un C. Starp minerālvielām, kuras mango mīkstumā ir daudz, ir varš, nātrijs, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors un dzelzs. Pateicoties tam, regulāra augļu lietošana labvēlīgi ietekmē organisma imūnsistēmu un hematopoētiskos procesus.

Runājot par mango uzturvērtību, 100 g augļu ēdamās daļas procentuāli veido 82,2% ūdens, 1,6% šķiedrvielu, 15% ogļhidrātu (saharozes, fruktozes, ksilozes un glikozes), 0,4% tauku un 0,8% % - olbaltumvielas.

Nogatavojušos mango kaloriju saturs atkarībā no šķirnes var svārstīties no 65 līdz 70 kcal/100 g.

Mango: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Āzijas ābolam, kā to sauc arī par mango, ir unikālas derīgās īpašības, jo tas ir pirmais auglis pasaulē, kas spēj apturēt vēža šūnu dalīšanos un veselo audu inficēšanos. Bet tas nav panaceja un tiek izmantots kā papildu vitamīnu avots.

Mango labvēlīgās īpašības izpaužas palīdzot nervu sistēmai, palīdzot tikt galā ar stresa situācijām, palēninot ādas šūnu novecošanos, attīrot asinsvadu sieniņas, aizsargājot pret aterosklerozi un citām locītavu slimībām, atjaunojot organisma ūdens līdzsvaru.

Papildus pozitīvajai ietekmei uz cilvēka ķermeni šis auglis var arī nodarīt kaitējumu. Visbiežāk to izraisa pārmērīgs patēriņš. Tā kā mango satur daudz saharozes un glikozes, cilvēkiem ar cukura diabētu šis produkts jālieto ļoti uzmanīgi.

Kā noteikt augļa gatavību?

Nosakot gatavību, nevajadzētu pārāk paļauties uz augļa izskatu, vairāk uzmanības jāpievērš citām pazīmēm:

1. Novietojiet pie kātiņa. Nenobriedušam auglim kātiņa gals ir nolaists uz leju, jo mīkstums vēl nav piepildīts ar cukuru. Gatavos mango apgabals pie kātiņa ir apaļš un resns, un pats kāts ir nedaudz pacelts uz augšu.
2. Aromāts. Neatkarīgi no šķirnes, gataviem mango augļiem ir ļoti spilgts, stipri izteikts saldu augļu aromāts. Īpaši spēcīgi tas jūtams, ja augļa smarža ir tuvāk kātiņam. Nevajadzētu pirkt mango bez smaržas vai ar alkohola aromātu. Šie augļi ir vai nu nenobrieduši, vai jau sabojājušies.
3. Svars. Gatavi, briest mango sver daudz vairāk nekā negatavi. Tāpēc, ieliekot augļus plaukstā, jums tas it kā jānosver. Ja tas tiešām izrādās smagāks, nekā izskatās, tad augļi noteikti ir nogatavojušies.

Mango augļi: kā tos pareizi nomizot?

Mango miza ir pārāk cieta un blīva, un tai ir specifiska garša. Šīs īpašības ļauj transportēt eksotiskus augļus uz jebkuru vietu pasaulē, nebaidoties sabojāt tā noformējumu, taču vēlams mizu nomizot un ēst tikai mīkstumu. Tas jādara ar cimdiem un ļoti piesardzīgi, lai nesasmērētu un neapšļakstītu drēbes.

Apskatīsim galvenos mango tīrīšanas veidus:

1. Nogrieziet mango mizu ar asu nazi, tāpat kā no ābola, bumbiera vai kartupeļa. Uzmanīgi nogrieziet augļus gareniski ar nazi līdz bedrītei, ar rotējošām kustībām atdalot mīkstumu no kauliņa. Pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.
2. Augļus sagriež ar nazi līdz bedrei, sagriež pusītes aplī un atdala no bedres. Pēc tam veiciet krustveida iegriezumus miesā, nepārgriežot ādu. Katru šķēli apgrieziet otrādi un uzmanīgi nogrieziet mīkstumu ar nazi virs šķīvja.
3. Pēc kauliņiem pārgatavojušos mango var vienkārši ar nelielu karoti atdalīt no mizas. Izdalīto sulu var vai nu izmantot dažādu desertu pagatavošanai, vai arī vienkārši padzerties.
4. Gatavus, bet ne pārāk mīkstus augļus nomizo, izmantojot kartupeļu mizotāju. Pēc tam tos sagriež mazās šķēlītēs, kuras ar nazi atdala no kaula. Šī metode ir piemērota augļu tīrīšanai, kas pēc tam tiks izmantoti biezeņiem vai citiem ēdieniem.

Kā ēst mango?

Neapstrādāts

Nomizotu mango mīkstumu labāk ēst neapstrādātu, tāpēc organisms saņems absolūti visas labvēlīgās vielas. Bieži var atrast ieteikumus, ka pirms pasniegšanas augļus vajadzētu nedaudz atdzesēt, lai mīkstinātu raksturīgo eļļaino garšu.

Neapstrādātā veidā mango var ēst ne tikai sagrieztu šķēlēs vai kubiņos, bet arī sasmalcinātu biezenī. Tam būs nepieciešams blenderis un dažas minūtes papildu laika. Šī pasniegšanas metode īpaši patiks bērniem.

Mango receptes

No tā var pagatavot dažādus gardus ēdienus un dzērienus.

Bērnus un pieaugušos karstā vasaras dienā iepriecinās mango sorbets, kuram būs nepieciešams:

• 2 vidēja izmēra mango;
• viena apelsīna sula;
• sula no ½ citrona;
• 120 g cukura;
• 50 ml ūdens;
• 20 g kukurūzas (vai kartupeļu) cietes.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet mango mīkstumu un ielieciet to ledusskapī.
2. Sajauc apelsīnu un citronu sulu ar cukuru un uzvāra, izšķīdina cieti aukstā ūdenī un ielej to sulā, uzvāra maisījumu līdz biezai.
3. Sajauc pilnībā atdzisušo citrusaugļu maisījumu un mango biezeni, sasaldē sorbetu saldētavā vai saldējuma automātā.

Sātīga un garšīga mango dzēriena-uzkodas iespēja ir barojošs smūtijs.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 1 mango;
• 1 banāns;
• 500 ml apelsīnu sulas;
• 100 ml dabīgā jogurta.

Progress:

1. Mango un banānu mīkstumu ievietojiet blendera traukā, pievienojiet sulu un jogurtu. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
2. Ielejiet smūtiju augstā glāzē, pievienojiet ledu un pasniedziet ar kokteiļa salmiņu.

Mango grūtniecības un zīdīšanas laikā: jā vai nē?

Tropu zemēs mango ir tikpat izplatīti kā āboli pie mums, tāpēc daudzām grūtniecēm un barojošām mātēm šis auglis ir ierasts ēdiens. Tajā esošās labvēlīgās vielas ir tik nekaitīgas cilvēka ķermenim, ka mango pat ieteicams kā pirmo papildbarību.

Bet tomēr, ja sieviete pirms grūtniecības un zīdīšanas nav ēdusi šo eksotisko augli, viņai tas jāēd piesardzīgi, uzraugot iespējamās alerģisko reakciju izpausmes mātei un bērnam. Ja parādās izsitumi vai citas ādas reakcijas vai kritiskas izmaiņas izkārnījumos, nekavējoties izslēdziet šo produktu no uztura.

Vai var ēst mango mizu?

Mūsu platuma grādos eksotisks augs, mango ir viens no tālajiem indīgo efeju radiniekiem. Šis fakts izskaidro, ka tā miza, lai arī nelielos daudzumos, satur toksisku vielu – toksisko sveķu urushiolu. Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas un izjaukt gremošanas sistēmu, tāpēc nevajadzētu ēst mango mizu.

Kā nogatavināt augļus mājās?

Nopirkuši negatavus mango augļus, neesiet sarūgtināti, jo ir vairāki veidi, kā iegūt absolūti gatavus augļus laikā no 6-12 stundām līdz 2-4 dienām, atkarībā no izvēlētās metodes:

1. Papīra pakā vai avīzē. Lai ar šo metodi nogatavinātu mango, papīra maisiņā vai avīžu maisiņā jāiepako negatavs tropu auglis un nogatavojies ābols. Atstājiet istabas temperatūrā vienu līdz divas dienas. Mango būs pilnībā nogatavojies, jo no gatavā ābola izdalīsies etilēns.
2. Rīsu vai kukurūzas graudos. Augļu nogatavināšanas princips ir līdzīgs iepriekšējam, taču to izgudroja indiešu un meksikāņu mājsaimnieces, kas negatavus mango ievieto traukā ar rīsu un kukurūzas graudiem. Augļi var nogatavoties 6 stundu laikā.
3. Tvertnē istabas temperatūrā.Šī ir visdabiskākā metode, taču tā prasa visvairāk laika – līdz trim līdz četrām dienām.

Mango sviests: pielietojums kosmetoloģijā

Tiek ēsts mango sulīgais mīkstums, un no sēklām tiek iegūta ēteriskā mango eļļa. Tas pieder pie cietām augu eļļām un istabas temperatūrā pēc konsistences atgādina labi zināmo sviestu. Mango sēklu eļļai nav izteikta aromāta un tās krāsa var būt balta, gaiši dzeltena vai krēmkrāsas.

Tās galvenais kosmētikas pielietojums ir ikdienas sejas un ķermeņa ādas, kā arī matu un nagu kopšana. Eļļa ir ideāli piemērota jebkura tauku satura un vecuma ādai. Kosmetoloģijā to izmanto kā daļu no masāžas maisījumiem, sajaucot vienādās proporcijās ar sejas un ķermeņa krēmiem, pirms un pēc sauļošanās līdzekļiem, matu balzāmiem vai ierīvē nagu plāksnēs.

Mango cilvēcei ir pazīstams vairāk nekā 4 tūkstošus gadu. Tulkojumā no sanskrita vārds nozīmē "lielisks auglis". Daudzi cilvēki mīl šo sulīgo eksotisko produktu tā patīkamās saldās garšas un maigā mīkstuma dēļ. Mūsu platuma grādos tas neaug, tāpēc daži cilvēki zina, kā vislabāk izvēlēties labu mango.

Īpašības, ieguvumi un kaitējums

Mūsdienās mango ir biežs viesis lielveikalu plauktos. Tas piesaista cilvēkus ar savu aizjūras izcelsmi, maigo garšu un tropisko aromātu. Viņa dzimtene ir Indija. Kopumā ir izaudzētas ap 1000 mango šķirņu, un tām visām ir savas īpatnības. Pēdējā desmitgadē šī kultūra ir ieguvusi īpašu popularitāti pasaules tirgos. Mango piegādes ir izveidotas ar tādām valstīm kā Taizeme, Argentīna, Meksika un Gvatemala.

Šķiet, ka augļiem ir apaļa vai iegarena ovāla forma. Auglis ir ļoti elastīgs, bet nospiežot tas nedaudz saburzās. Tai ir gluda un ļoti blīva miza, kas atkarībā no šķirnes var būt dažādās krāsās - zaļa, dzeltena, sarkana vai kombinēta. Augļa iekšpusē ir diezgan liels iegarens ciets kauls. Zem mizas ir sulīga mīkstums, kam ir ļoti patīkama garša un izteikta tropiska smarža. Lielākajai daļai cilvēku mango ir kļuvis par iecienītāko augli.

Augļu priekšrocības

Mango ir augs, kas savā dzimtenē saņēmis daudz saules siltuma. Produkta uzturvērtību un ieguvumus nosaka tā sastāvs, un mango tas ir īpašs. Augļi satur:

• liels dažādu vitamīnu komplekts;
• daudzas minerālvielas (dzelzs, kalcijs, fosfors);
• liels daudzums beta-karotīna augļos ar apelsīna mīkstumu (500 mcg uz 100 g produkta);
• ciete, askorbīnskābe nenobriedušos augļos;
• fruktoze, pektīns, saharoze nogatavojušos augļos.

Lietojot augļus, uzlabojas asinsvadu plastiskums, paaugstinās imunitāte, mazinās nervu spriedze, uzlabojas atmiņa. Augļiem piemīt aizsargājošas īpašības pret saaukstēšanos. Onkologi apgalvo, ka mango neļauj augt vēža metastāzēm.

Mango arī sniedz lielu labumu sieviešu veselībai. Sievietes savas emocionalitātes dēļ bieži mēdz nonākt depresijas stāvokļos. Mango ir “prieka auglis” – tajā ir vielas, kas uzlabo garastāvokli.

Augļi ir labs profilakses līdzeklis pret daudzām sieviešu slimībām. Tas novērš krūts vēža attīstību un mazina uroģenitālās sistēmas problēmas. Kultūra ievērojami mazina sāpes menstruāciju laikā. To lieto daudzās diētās svara zaudēšanai, tauku sadalīšanai un toksīnu izvadīšanai. Mango satur vielu, ko sauc par tokoferolu, kas nodrošina jaunu šūnu atjaunošanos.

Tādā veidā augļi palīdzēs saglabāt sievietes dabisko skaistumu daudzus gadus un ievērojami aizkavēs vecuma tuvošanos.

Kontrindikācijas

Ir daži tabu, kas jums jāzina:

• Ar visu pozitīvo ietekmi uz kuņģa-zarnu traktu, mango var negatīvi ietekmēt ķermeni ar kuņģa čūlu;
• cilvēkiem ar alerģijām šis produkts jālieto ļoti piesardzīgi;
• Mango ir stingri aizliegts lietot kopā ar alkoholu.

Jāņem vērā, ka nevajadzētu ēst vairāk par trim augļiem dienā, jo nekontrolēta augļu lietošana noteikti ietekmēs kuņģi.

Šķirņu daudzveidība

Apskatīsim vairākas mango šķirnes un to galvenās iezīmes.

Tomijs Atkinss

Šī ir slavenākā šķirne pasaulē, tā visbiežāk parādās veikalu plauktos. Kultūra ir ievesta no Floridas, un tā tika audzēta divdesmitā gadsimta vidū. Kokam raksturīga strauja augšana un neparasti skaists vainags. Gataviem augļiem ir ļoti skaista oranži dzeltena krāsa, tie ir vidēja izmēra - ne vairāk kā 250-300 grami. Mīkstums ir dzeltenā krāsā, un struktūra ir ļoti stingra un sulīga, ar nelielu šķiedrainumu. Pateicoties to blīvumam, augļi tiek ļoti labi uzglabāti un bez problēmām iztur transportēšanu. Augļi nogatavojas jūnijā un jūlijā.

Kerija

Šķirne aug uz pundurkoka ar blīvu, skaistu vainagu. Mīkstumā nav šķiedrvielu. Augļi ir diezgan aromātiski un garšīgi. Ražas novākšana notiek no jūnija vidus līdz jūlija beigām.

Edvards

Šī šķirne aug Indoķīnijā. Mīkstuma garša lieliski apvieno saldās notis un skābumu. Pati mīkstums ir blīvs, bez šķiedrām. Raža tiek novākta no maija līdz jūlijam.

Glens

Šī šķirne ir hibrīds un aug Indoķīīnā. Raža ir bagātīga. Augļu mīkstumā nav šķiedrvielu, un tai ir maiga un maiga garša. Ražas novākšana notiek no maija līdz jūlija beigām.

Izvēloties mango, jums vajadzētu pievērst uzmanību produkta izskatam. Vispirms rūpīgi pārbaudiet augļus. Tās izmērs un forma parasti ir atkarīga no šķirnes un atrašanās vietas. Parasti nogatavojušos augļu vidējais izmērs sver apmēram 300 gramus, un tā diametrs ir 10–20 centimetri. Dažas šķirnes sver vairāk nekā vienu kilogramu un var sasniegt pat 1,8 kg.

Mango bieži atšķiras pēc mizu krāsas, taču krāsu variantu dažādība nenosaka augļa gatavību, bet gan atspoguļo šķirnes īpašības un konkrētā augļa ražas sezonu. Mango garša nav atkarīga no krāsas, tāpēc zaļā augļa mīkstums nekādā ziņā nav zemāks par citas krāsas mango garšu.

Gatavs mango

Kā izvēlēties gatavu mango? Paņemiet augļus rokās un sajūtiet to. Gatavs mango jūtas līdzīgs sulīgam persikam vai nektarīnam, taču ar tikai vienu atšķirību - miza ir daudz stingrāka.

Lai pareizi noteiktu gatavību, ar pirkstu jānospiež uz augļa mizas - jums vajadzētu sajust nelielu elastību. Pēc presēšanas nogatavojušos augļu miza noteikti atgriezīsies sākotnējā vietā. Jūs varat droši iegādāties šādus augļus; Arī nobrieduša mango virspusē var būt brūngani plankumi – tā ir droša laba produkta pazīme.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt mango gatavību, ir pasmaržot to pie kāta. Tieši šajā vietā augļi izstaro spēcīgāko aromātu. Mango smaržā skaidri jūtamas salduma notis un priežu skuju aromāts ar koku sveķu piejaukumu. Nepērciet ļoti aromātiskus augļus, jo spēcīga smarža liecina, ka augļi jau ir pārgatavojušies un jau ilgu laiku atrodas uz veikala letes.

Nobriedušu augļu miza ir gluda un ar spīdīgu spīdumu. Mango nedrīkst būt izbalējis pēc izskata, tā krāsas ir spilgtas un bagātīgas. Gataviem augļiem vienmēr ir sfēriska vai nedaudz iegarena forma (izskatās pēc lielas iegarenas olas).

Negatavs mango

Nenobrieduša augļa forma nav vienmērīga, bet nedaudz asimetriska, atšķirībā no nogatavojušās ražas. Plakanā izskata auglis vēl nav nogatavojies, un tā mīkstumam būs savelkošas īpašības.

Šajā gadījumā nav jēgas mēģināt atpazīt labu mango pēc smaržas. Negataviem augļiem praktiski nav aromāta, tāpēc izvēlieties mango, pamatojoties tikai uz izskatu.

Pašiem augļiem jābūt zaļiem un stingriem. Jums tas nav jāēd uzreiz, bet pēc dažām dienām tas kļūs diezgan ēdams.

Jūsu izvēlētajam mango nedrīkst būt iespiedumi, skrāpējumi vai lieli tumši plankumi. Šādas patoloģijas liecina, ka tika pārkāpti produkta transportēšanas un uzglabāšanas noteikumi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+