Ko pagatavot no sviesta. Ēdami eļļotāju veidi. Eļļas sasaldēšana ar iepriekšēju termisko apstrādi

Eļļas sēklas izceļas ar augstu ražu un lielisku garšu. Turklāt šīs sēnes ir universālas, tāpēc ir daudz veidu, kā novākt tauriņus ziemai. Tos var sālīt vai marinēt. Kaviārs vai vienkārši ceptas sēnes lieliski noder silto ēdienu pagatavošanai ziemā.

Pirms turpināt konservēšanas eļļu, tie ir labi jāsagatavo. Jums ir jāapstrādā svaigas sēnes, sviesta sēnes ir ļoti slikti uzglabātas, tāpēc tās ir jāsagatavo 12 stundu laikā pēc savākšanas.

Visnepatīkamākā darba daļa ir eļļainās plēves notīrīšana, kas pārklāj cepuri. Sēnes jātīra sausā veidā, tāpēc tās notīra no meža atkritumiem un izklāj uz papīra, lai nožūtu. Nemēģiniet mazgāt sēnes pirms tīrīšanas. Slapjas sviestzivis kļūs ļoti slidenas, un tās būs grūti noturēt rokā.

Nomizotās sēnes nomazgā ūdenī un liek vārīties. Pirmais ūdens, kas bija piepildīts ar eļļu, ir jāiztukšo tūlīt pēc vārīšanās. Pēc tam sēnes vēlreiz nomazgā, aplej ar svaigu ūdeni un vāra, pievienojot sāli un nelielu daudzumu etiķa (citronskābes).

Pagatavojiet sēnes apmēram pusstundu. Gatavības pazīme ir eļļas nosēšanās uz pannas dibena. Pēc tam tos izņem no buljona un atdzesē. Turpiniet tālāk atkarībā no izvēlētās sagataves opcijas.

Interesanti fakti: ilgu laiku zinātnieki nevarēja izlemt, vai sēnes ir augi, vai arī tās ir tuvāk dzīvnieku pasaulei. Debates beidzās tikai 1960. gadā, kad sēnes tika izolētas atsevišķā "karaļvalstī".

Vienkārša recepte sviesta marinēšanai bez sterilizācijas

Šī, iespējams, ir vienkāršākā marinēta sviesta recepte. Sēnes gatavo bez sterilizācijas, bet tās būs jāuzglabā ledusskapī.

• 2 kg sviesta;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 melnie pipari;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 gab. krustnagliņas;
• 0,5 litri ūdens;
• 2,5 ēdamkarotes galda etiķa (9%).

Nomizotos un nomazgātos sviestriekstus liek katliņā un vāra ar sāli. Mēs notecinām buljonu un dodam sēnēm laiku atdzist un nožūt.

Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Uzvāra puslitru ūdens, pievieno sāli, cukuru, piparu graudus un krustnagliņas. Tiklīdz marināde uzvārās, iemērciet tajā sagatavotās sēnes un pievienojiet ķiploku plāksnes. Ļaujiet šķidrumam vārīties un izslēdziet uguni. Tad ielej etiķi.

Sēnes kopā ar marinādi lej iepriekš sterilizētās burkās, aizver ar plastmasas vākiem. Ļaujiet sēnēm atdzist un ievietojiet ledusskapī. Tie būs gatavi apmēram pēc nedēļas.

Marinēti sviestrieksti burkās

Jūs varat marinēt sviesta ķirbi burkās ar skrūvējamiem vai parastajiem skārda vākiem. Tas ir, šis konservu variants ir hermētiski noslēgts. Lai izvairītos no botulisma attīstības briesmām, jums jāpalielina etiķa daudzums.

• 2 kg sviesta;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 6 melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 gab. krustnagliņas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote etiķa esences (70%).

Sākam gatavot marinētus sviestriekstus, sagatavojot burkas. Tie ir ļoti rūpīgi jāmazgā un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā.

Padoms! Ja mājās nav etiķa esences, bet ir galda etiķis (9%), tad, izmantojot šo recepti, jāpievieno 8 ēdamkarotes šī produkta.

Eļļas notīrām, mazgājam. Mērcēt tīru sviesta skvošu sālsūdenī 1 stundu. Tad ūdeni notecinām, piepildām ar svaigu ūdeni, pievienojot sāli, un vēlreiz uzstājam 1 stundu. Pēc tam sēnes nomazgā un vāra ūdenī, pievienojot sāli un etiķi.

Lasi arī: Selerijas ziemai - 4 labākās receptes

Sagatavoto burku apakšā izklājiet plānās šķēlēs sagrieztus ķiplokus, piparu graudus un krustnagliņas. Pēc izvēles var pievienot arī citas garšvielas – krustnagliņu sēklas, koriandru, lauru lapu.

Burkas piepildām ar sēnēm un piepildām ar marinādi. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un cukuru un turpina vārīt 3 minūtes. Tad ielej etiķi un nekavējoties izslēdz uguni. Piepildiet sēnes, satiniet burkas ar vākiem. Nomierinies. Šādus konservus labāk uzglabāt vēsā vietā.

Sviests ziemai ar mārrutkiem

Vēl viena marinēšanas iespēja ir sviests, šajā receptē sēnes tiek pagatavotas ar mārrutkiem.

• 100 gr. sviests;
• 25 gr. mārrutku sakne;
• 2 litri ūdens;
• 4 lietussargi dilles;
• 6 ķiploka daiviņas:
• 65 gr. sāls;
• 60 ml etiķa (9%);
• 25 gr. Sahāra;
• 4 lauru lapas;
• 8 piparu graudi.

Sagatavojam sviestu konservēšanai - notīrām un noskalojam. Mazās sēnes atstājam veselas, ja sanāk lieli īpatņi, tad tās pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās.

Eļļu pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra. Nolejiet ūdeni, labi nomazgājiet eļļu. Piepildiet ar svaigu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet 20 minūtes. Iztukšojiet buljonu.

Atsevišķā pannā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno lauru lapas, piparu graudus, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, verdošā ūdenī liek diļļu lietussargus un plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus. Vāra trīs minūtes.

Pēc tam ar rievkaroti izņem no marinādes ķiplokus, dilles un lauru lapas. Mēs nolaižam sagatavotos sviesta riekstus verdošā šķidrumā un turpinām gatavot ceturtdaļu stundas. Tad pievieno nomizotu un sagrieztu mārrutku sakni un etiķi, samaisa un noslēdz uguni.

Karstās sēnes kopā ar marinādi izklājam burkās, nekavējoties cieši aizveram vākus. Mēs atdzesējam konservus un izņemam tos uzglabāšanai aukstumā.

Kraukšķīgs, sālīts sviests (aukstā metode)

Ja vēlaties sālītus sviesta riekstus, šī recepte jums patiks. Aukstā veidā pagatavotas sēnes būs kraukšķīgas, stipras un ļoti garšīgas. Bet būs jāpārdomā sēņu uzglabāšanas jautājums, jo tās jāuzglabā + 5- + 10 grādu temperatūrā. Ideālā gadījumā eļļu sālīta koka kubulos, bet var izmantot arī citus traukus - emaljētas bļodas, stikla burkas ar platu muti.

• 5 kg sēņu;
• 1 glāze rupjās sāls;
• 10 jāņogu lapas;
• 10 diļļu lietussargi;
• 10 vīnogu lapas (var aizstāt ar ķiršu vai ozola lapām).

Lasi arī: Marinēti ziedkāposti ziemai - 8 garšīgas receptes

Tauriņus izšķirojam, attīrām no meža atkritumiem un šķirojam, šķirojot pēc izmēra. Mēs notīrām vāciņus no plēves un mazgājam sēnes.

Tvertnes apakšā, kurā mēs sālīsim eļļu, ielej 20 gr. sāls. Tad sākam likt sēnes ar cepurēm nolaistām. Apakšā liekam lielākos, un augšā jābūt sēņu sīkumam. Katru sēņu kārtu pārkaisa ar rupjo sāli un kārtu ar tīri nomazgātām un žāvētām jāņogu un vīnogu lapām, kā arī diļļu lietussargiem.

Sēņu augšējo kārtu apkaisa ar sāli un uzklāj uz tām lapas. Sēnes pārklājam ar četras reizes salocītu tīru vārītu marli vai ar balta kokvilnas auduma gabalu. No augšas pārklājam ar koka apli (aplis vispirms labi jānomazgā un jāapplauc ar verdošu ūdeni) vai plakanu šķīvi. No augšas mēs iestatām slodzi, piemēram, ūdens burku. Mēs izņemam trauku ar sēnēm aukstumā. Sēnes būs gatavas 30-40 dienu laikā.

Padoms! Ja sēnes jums šķiet pārāk sāļas, pirms pasniegšanas vienkārši iemērciet tās tīrā ūdenī. Parasti pietiek ar divu stundu mērcēšanu, lai no visvairāk pārsālītajām eļļām noņemtu lieko sāli.

karsti ieeļļots vēstnieks

Eļļu var sālīt karstā veidā. Tas ir sarežģītāk, bet jūs varat pagatavot sēnes parastās burkās.

• 1 kg sviesta;
• 1 litrs ūdens;
• 60 gr. Sahāra;
• 35 gr. sāls;
• 3 melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 lauru lapas;
• 2 krustnagliņas.

Mēs notīrām eļļu no gružiem, ļaujiet tiem nožūt. Mēs notīrām vāciņus no plēves, mazgājam sēnes. Mazās sēnes atstāj veselas, lielās sagriež. Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra. Nolejiet ūdeni, nomazgājiet sēnes. Mēs atkārtojam šo darbību divas reizes.

Pēc tam piepildiet sēnes ar svaigu ūdeni un vāriet, līdz sēnes nogrimst apakšā. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, liek piparu graudus un lauru lapas, turpina vārīt vēl 10 minūtes.

Tad karstās sēnes izklājam iepriekš sterilizētās burkās. Piepildiet ar verdošu sālījumu un nekavējoties aizveriet. Burkas atdzesējam, apgriežot otrādi un uzliekot uz vākiem. Mēs iesaiņojam bankas ar segu. Pēc dienas izņemam un izņemam uzglabāšanai aukstumā.

Ceptas baravikas ziemai

Marinētas un sālītas sēnes parasti ir uzkoda. Un otro ēdienu pagatavošanai ir vērts pagatavot ceptas sēnes.

• 2 kg sviesta;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sēnes notīrām, nomazgājam, piepildām ar aukstu ūdeni un uzliekam uguni. Pievienojiet sāli un vāriet ceturtdaļu stundas. Pēc tam ūdens jānolej, sēnes jānoskalo un vēlreiz jālej ar svaigu ūdeni, ūdeni sālīta un jāvāra sēnes, līdz tās ir mīkstas. Tad no sēnēm notecinām buljonu, ļaujam nedaudz atdzist un nožūt.

Pa to laiku rūpīgi izskalojiet burkas un sterilizējiet tās. Uzvāriet vākus un atstājiet verdošā ūdenī, līdz tie ir nepieciešami.

Apcep sēnes augu eļļā. Sviestu vajag apcept uz vidējas uguns, zem vāka. Ik pa laikam sēnes apmaisa. Pēc tam noņemiet pannai vāku un ļaujiet liekajam mitrumam iztvaikot. Sāls un piparu sēnes pēc garšas. Sēnes izklājam sagatavotās burkās, pārlej ar eļļu, kurā tās ceptas, un aizveram vākus. Mēs turam to aukstumā.

Sviesta sēnes ir sēnes, kuras krievu sēņotāji jau sen ir novērtējuši to patīkamās garšas, aromāta, derīgo īpašību un augstās ražas dēļ un aktīvi tās savāc. Bet svarīgi ir ne tikai šīs sēnes atrast un sagriezt, bet arī laicīgi tās apstrādāt. No sviesta gatavoti ēdieni un sagataves ziemai ir ļoti garšīgi un ēstgribu.

Šo nosaukumu var iegūt divu iemeslu dēļ:

Pirmkārt, sēņu cepurītes ir pārklātas ar eļļainu, spīdīgu plēvi, kas, gatavojot ēdienu, ir jānoņem. Problēma ir tā, ka uz tā var uzkrāties netīrumi. Dažas saimnieces apgalvo, ka tās klātbūtne pat var mainīt sēņu garšu, tās apcepot var piedegt un pielipt pie pannas, savukārt marinējot var atdalīties un peldēt burkā atsevišķi. Tāpēc vairumā gadījumu šī plēve, no kuras sēne ieguva savu nosaukumu, tiek noņemta.

Otrs šī nosaukuma iemesls ir sēnes mīkstuma dzeltenīgi baltā krāsa, kas atgādina sviestu. Tā vai citādi šāds nosaukums sviesta traukam pieķēries ļoti ilgu laiku, un līdzīgus no šī vārda atvasinātus nosaukumus var lietot dažādās vietās: maslyuk, maslenik, maslekha.

Sviesta sēne ir sēne, kas atkarībā no sugas un dažiem citiem apstākļiem var sasniegt 12–13 cm augstumu vai, gluži pretēji, būt tikko pamanāma un pacelties virs zemes līmeņa tikai par 3 cm. Arī šis fakts nevar nepievilināt sēņotājus. Tauriņi mežos parādās viļņveidīgi, tāpēc ir svarīgi nepalaist garām brīdi un paspēt novākt bagātīgu ražu.

Ir aptuveni 50 veidu eļļas, bet par garšīgākajām un izplatītākajām tiek uzskatītas šādas:

Vasaras sviesta ēdiens

Tā dod priekšroku skujkoku mežiem un aug galvenokārt zem priedēm. Šīs sēnes cepurītes diametrs var sasniegt 10 cm, bet kāta biezums ir 2 cm.. Uz kāta nav gredzenu. Gļotādas ādas krāsa svārstās no brūni dzeltenas līdz brūnai. Sēnes mīkstums ir ļoti aromātisks.

Visizplatītākais sviesta trauka veids - to sauc arī par īstu vai parastu. Visbiežāk sastopams zem priedēm. Uz kājas ir balts gredzens, kas sadala to divās krāsās - balts no augšas un brūns no apakšas. Cepures krāsa visbiežāk ir brūna ar gaišu sarkanu nokrāsu piejaukumu. Cepures diametrs var sasniegt 12 cm, un tai ir nokarenas malas.

To var atrast mežos, kur aug lapegles vai ciedru priedes. Izliektā vāciņš ar vecumu kļūst plakanāks, ādas krāsa ir dzeltenīga ar oranžiem vai brūniem toņiem. Līdz 1,5 cm biezai kājai ir raksturīga cilindriska forma, un tai ir dzeltenīgs piekārts gredzens, kas ar vecumu pazūd.

Eļļotāji: video

Eļļas ir produkti, kas nesatur lielu kaloriju daudzumu (apmēram 19 uz 100 g), bet ir bagāti ar vitamīniem (A, C, B un PP grupas), mikro un makro elementiem, sveķainām vielām un taukiem. Pārsteidzoši, ka šajās sēnēs gandrīz 85% ir ūdens. Tie satur arī lecitīnu, kas novērš kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos organismā. Pateicoties tik bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, eļļām ir plašs cilvēku veselībai labvēlīgu īpašību un darbību klāsts:

• palīdzība ar podagru sveķainu vielu klātbūtnes dēļ;
• piemīt pretsāpju iedarbība un ierobežo stipras sāpes migrēnas gadījumā;
• pozitīvi ietekmē vīriešu potenci;
• izvada toksīnus un toksīnus, attīra ķermeni;
• palielināt imunitāti un uzlabot vispārējo veselību;
• palielināt kuņģa sekrēciju.

Jā, šīs sēnes ir ļoti noderīgas, taču nevajadzētu aizrauties un pārēsties. Turklāt ne visas cilvēku grupas tos var ēst, piemēram, tie, kam ir kuņģa-zarnu trakta un gremošanas problēmas, individuāla nepanesība, kā arī bērni līdz 7 gadu vecumam.

Eļļas kuņģī tiek sagremotas ilgstoši, tāpēc to lietošana naktī nav ieteicama.

Viltus tauriņi - apraksts, kā atšķirt

Sviesta sēnēm, tāpat kā vairumam citu sēņu, ir neēdami līdzinieki, ar kuriem iesācējs sēņotājs var tās sajaukt. Kā liecina ilggadējā prakse, ar sēnēm parasti labāk nejokot, jo saindēšanās ar tām var izraisīt sekas, kas ir nopietnākas par sliktu dūšu un galvassāpēm. Lai nesaindētu sevi un arī nekaitētu citiem, jums ir jāspēj atšķirt viltus eļļu no ēdamās.

Pieredzējuši sēņotāji var viegli atšķirt īstus tauriņus no viltus, taču iesācējam sēņotājam, lai noteiktu sēņu ēdamumu, ir jāizmanto šādi norādījumi:

1. Jāpievērš uzmanība atrastās sēnes cepurītes augšējā slāņa krāsai. Ja tam ir violetas nokrāsas piejaukums, tad visticamāk tas ir viltus eļļotājs. Īstām ēdamajām baravām raksturīga cepurītes krāsa no dzeltenīgi oranžas līdz brūnbrūnai.
2. Ja jums joprojām ir šaubas par cepurītes nokrāsu, jums vienkārši jāapgriež sēne un jāpārbauda vāciņa struktūra no apakšas. Parastā eļļā tur ir balta plēve, zem kuras ir paslēpta vāciņa porainā puse. Un šīs sēnītes viltus pārstāvjiem vāciņa iekšējā struktūra ir lamelāra.
3. Tāpat jāpievērš uzmanība atrastās sēnes stublāja krāsai. Kātam jābūt baltai vai dzeltenīgai krāsai, apakšā tas var izbalēt tumšāk brūnos, bet uz tā nedrīkst būt purpursarkanas nokrāsas.

Tāpēc, lai izvairītos no saindēšanās ar viltus eļļām, tās ir ļoti rūpīgi jāsavāc un bez steigas jāpārbauda novāktā raža.

Kā gatavot

Eļļas kulinārijā plaši izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Šīs sēnes mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Smaržīgi ēdieni no baravikas pie galda pulcēs draugus un radus. Ir daudz veidu, kā apstrādāt novākto eļļu: no tām var pagatavot zupas, cept, novākt ziemai vai sasaldēt vēlākai lietošanai. Zemāk ir dažas receptes, kas ļauj ātri un garšīgi apstrādāt savākto eļļu

Sviesta zupa tiek uzskatīta par liesu ēdienu, turklāt ļoti vieglu, tāpēc tā ir piemērota cilvēkiem, kuri vēro savu svaru. Saskaņā ar šo recepti pagatavotās zupas kaloriju saturs ir tikai 90 kcal uz 100 g.

Lai pagatavotu riekstu skvošu, jums būs nepieciešams:

• eļļains - 350 g;
• kartupeļi - 450 g;
• burkāni (lieli) - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• lauru lapa - 2 ... 3 gab;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, malti pipari - pēc garšas.

Eļļas priekšvārīšana

Lai sāktu, nepieciešamais sēņu daudzums ir jānotīra, tas ir, jāatbrīvo cepure no līmplēves. Pēc tam tos vairākas reizes kārtīgi nomazgā, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, uzvāra un notekūdeņus notecina. Pēc tam atkal savāc tīru ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz buljona virsmas.

Pēc šīs darbības sēnes var papildus apcept ar burkāniem, sīpoliem un garšvielām augu eļļā, kamēr vārīti nomizoti kartupeļi. Tad zupa izrādīsies bagātāka un smagāka.

Lai pagatavotu vieglu sviesta zupu, tos necep, bet vārošajam sēņu buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un garšvielas. Kamēr tas gatavojas, nomizojiet un apcepiet sasmalcinātos sīpolus, kā arī sagrieziet burkānus lielās šķēlēs. To visu pievieno zupai, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi. Visu kopā vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam noslēdz uguni un ļauj zupai ievilkties 10 ... 15 minūtes.

Gatavo zupu lej bļodiņās un, ja vēlas, rotā ar pētersīļu vai diļļu zariņu.

Mūsu laikā ir milzīgs skaits eļļas marinēšanas recepšu, tās atšķiras pēc garšvielām un papildu sastāvdaļām. Zemāk mēs apsvērsim šo sēņu marinēšanas standarta metodi ziemai, kas patiks visiem laba ēdiena un uzkodu cienītājiem.

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai pagatavotu marinētus sviesta riekstus, jums būs nepieciešams:

• eļļa - 1 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 tējk;
• lauru lapa - 1 gab;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs 2 ... 3 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab;
• etiķis 6% koncentrācija - 50 ml;
• ķiploki - 1 ... 2 krustnagliņas.

Eļļas sagatavošana

Eļļas tiek iztīrītas un labi mazgātas. Pēc tam tos 20 minūtes vāra uz lēnas uguns sālsūdenī, noņemot putas, kas parādās uz virsmas. Pēc šī laika sēnes iemet caurdurī un notecina ūdeni. Ūdenim kopā ar sāli var pievienot nedaudz citronskābes, tad sēnes nekļūs tumšākas.

Marinādes pagatavošana

Ielejiet pannā tīru ūdeni, pievienojiet visas garšvielas un garšvielas no sastāvdaļu saraksta, izņemot ķiplokus un etiķi. Tad pannu liek uz uguns, un saturu uzvāra. Pēc tam varēs pievienot gatavus sviestriekstus. Visu kopā vāra uz lēnas uguns pusstundu. Etiķi pievieno marinādei 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Sviesta iepakošana bankās

Iespējams, nav jēgas runāt par burku sterilizāciju, jo katra saimniece burkas un vākus gatavo savā veidā: ūdens peldē, krāsnī vai pat mikroviļņu krāsnī. Jau tīrās burkās apakšā liek ķiploka daiviņu, tad pilda ar sēnēm un tikai pēc tam burciņām vienmērīgi pārlej ar marinādi. Kad burkas ir pilnas, tās sarullē, ļauj atdzist istabas temperatūrā un uzglabā vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

Sviesta cepšana ir vienkārša lieta un no saimnieces aizņem ļoti maz laika. Šajā gadījumā ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs.

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai vienkārši apceptu sviesta riekstus bez papildu piedevām, jums būs nepieciešams:

• eļļains - 700 ... 800 g
• sīpoli (vidēja izmēra) - 2 gab;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls, malti pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

sēņu sagatavošana

Tie ir jānotīra no plēves, uz kuras sakrājas visi netīrumi un gruži, un pēc tam labi jāizskalo. Jūs varat tos nožūt uz papīra dvieļiem. Pēc tam sviestu sagriež diezgan lielos gabalos.

Sīpolu cepšana

Sīpolus nomizo un sagriež pēc iespējas mazākus. Šajā laikā jau var uzkarsēt pannu ar dārzeņiem un sviestu. Sasmalcināto sīpolu iemet pannā un apcep caurspīdīgu, bez brūnuma.

Sviesta cepšana

Apceptajiem sīpoliem pievieno iepriekš sagatavotas baravikas un apcep uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ir svarīgi tos regulāri sajaukt ar lāpstiņu. Pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas.

Ēdienu var padarīt vēl garšīgāku, vienkārši pievienojot jau apceptajām sēnēm 2 ... 3 ēd.k. skābo krējumu, samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pašās beigās pēc vēlēšanās pievieno zaļumus un ķiplokus.

Cepti kartupeļi ar sēnēm Recepte ceptiem kartupeļiem ar sviestu: video

Sviestu turpmākai lietošanai parasti sasaldē divos dažādos veidos:

• ar iepriekšēju termisko apstrādi
• svaigs.

Otrā metode ļauj saglabāt eļļas dabisko izskatu un aromātu, kā arī pagatavot jebkuru ēdienu pēc to atkausēšanas. Pirmajā gadījumā tas attiecas uz jau vārītu un ceptu sēņu sasaldēšanu. Abas šīs metodes var būt noderīgas dažādās situācijās, tāpēc katra no tām tālāk ir aplūkota atsevišķi.

Eļļas sasaldēšana ar iepriekšēju termisko apstrādi

Sviests pirms apstrādes ir jānotīra no ādas un plēves un rūpīgi jāizskalo. Pēc tam tos sagriež lielos gabalos. Pēc tam var pusstundu vārīt sālītā ūdenī un pēc tam ļaut atdzist vai apcept nelielā daudzumā augu eļļas ar sāli 20 minūtes uz lēnas uguns. Ļaujiet arī atdzist. Vārītas sēnes parasti liek speciālos aizzīmogotos maisos sasaldēšanai, izspiežot no tiem gaisu, un ceptas sēnes vislabāk ievietot plastmasas traukos ar vākiem. Vienai saldēta produkta porcijai vislabāk izmantot ne vairāk kā 1 kg sēņu, lai ar turpmāko lietošanu tās varētu pilnībā apēst.

Šī sasaldēšanas metode ir ātrāka nekā iepriekšējā. Šeit ir svarīgi pievērst uzmanību sagatavošanas procesam: noņemiet eļļas mizas un plēves, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet, izklājot uz papīra dvieļiem. Ja sviestrieksti ir mazi, tad tos var negriezt, bet lielākus eksemplārus sagriež apmēram 3 cm lielos gabalos.Šādai saldēšanai der tikai veselīgas sēnes, kuras nav sakoduši kaitēkļi. Sagatavotos sviesta riekstus izklāj atkārtoti noslēdzamos plastmasas traukos vai saldētavas maisiņos. Tās jāuzglabā atsevišķi no citiem produktiem, jo ​​šīs sēnes ļoti viegli absorbē smakas.

Šādos dažādos veidos jūs varat apstrādāt novākto eļļas ražu un iepriecināt ģimeni un draugus ar gardiem un smaržīgiem ēdieniem, kas pagatavoti no šīm veselīgajām sēnēm.

Bet to sagatavošana ir saistīta ar dažiem maziem trikiem un prasa stingru tehnoloģiju ievērošanu. Lai novērstu nepatīkamo tekstūru un iegūtu pārsteidzošu sēņu aromātu, eļļu vispirms uzvāra ūdenī. Taču arī šeit ir jābūt gudram, pievienojot nepieciešamo sāli un garšvielas, lai sēnes nesagremotos un saglabātu savu skaisto izskatu.

Cik ilgi tauriņi vārās pirms cepšanas?

Lai saglabātu skaistu izskatu un garšu, sviestzivs pirms cepšanas ir jāsagatavo. To var izdarīt diviem mērķiem: apcept pirms sasaldēšanas un pagatavot pannā turpmākai lietošanai salātos vai pie otrajiem ēdieniem. Neatkarīgi no mērķa produkta gatavošanas laiks ir vienāds:

• šķēlēs sagrieztus vāra sālītā šķidrumā 5-7 minūtes;
• ja sēnes ir vārītas veselas un to izmērs ir vidējs, tad gatavošana var aizņemt ne vairāk kā 10 minūtes.

Bet saldētus sviestriekstus turpmākai izmantošanai ēdienos pirms cepšanas vāra 20 minūtes, ja tie iepriekš nav cepti (šajā gadījumā soli ar ūdeni izlaiž).

Nepietiek tikai ar sēņu ievietošanu verdošā ūdenī pēc ražas novākšanas mežā, jums ir stingri jāievēro tehnoloģija.

Soli pa solim norādījumi par eļļas vārīšanu pirms cepšanas

Sēnes jāsāk gatavot vārīšanai tūlīt pēc ražas novākšanas, jo visas sēnes sāk bojāties pēc dienas, kad tās tiek uzglabātas ledusskapī vai vēsā vietā. Un svaigs produkts ietaupīs vairāk priekšrocību:

1. Primāri atlasītās sēnes bez tārpiem ievieto caurdurī un mazgā tekošā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai no vāciņiem izvadītu liekās gļotas, jo tās neatstāj stāvošā šķidrumā.
2. Mazos sviesta riekstus var vārīt veselus. Bet jums jāzina, ka sēnes organismā labāk uzsūcas, ja tās sākotnēji ir smalki sagrieztas.
3. Sēnes sagriež gabaliņos vai plāksnēs, liek tīrā pannā.
4. Ievelciet aukstu ūdeni tā, lai tas būtu dažus centimetrus augstāks par eļļu.
5. Uzlieciet uz karsta degļa un pagaidiet, līdz tas uzvārās uz lēnas uguns.
6. Vāra norādīto laiku, pēc tam gatavo produktu pārnes caurdurī.
7. Vēlreiz rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni un atstājiet, līdz viss šķidrums ir notecējis.

Saldēti sviestrieksti pirms vārīšanas nav jāatkausē.

Ēdienu gatavošanā viss ir balstīts uz maziem trikiem un niansēm, un gardajām sviestzivīm gatavošanas procesā ir savas īpašības:

• šīs sēnes piesaista tārpus biežāk nekā citas, tāpēc pirms izejvielu novākšanas rūpīgi jāpārbauda visas sēnes;
• pievērsiet uzmanību lielajām sēnēm - tajās visbiežāk pulcējas dažādi kukaiņi;
• sviestrieksti ir pārklāti ar lipīgu plēvi, kas piesaista visus netīrumus, un no apakšas - ar aizsargplēvi. Abas no tām ir jānoņem un sēnes labi jānomazgā;
• ja apakšējā plēve nav nogriezta, sēnes būs rūgtas un cietas;
• noskalojiet nazi aukstā ūdenī, lai atvieglotu sēņu tīrīšanas procesu;
• ja sēņu mazgāšanas laikā neļausiet ūdenim notecēt, tad ēdiens izrādīsies “neskaidrāks” un mazāk garšīgs;
• sēnes nevar mērcēt ūdenī;
• sviestrieksti tiek kombinēti ar muskatriekstu un skābo krējumu, sīpols uzlabo to garšu;
• jauni tauriņi, kuru cepures diametrs nepārsniedz 2-3 cm, nav jāvāra.

Un, ja viss ir izdarīts pareizi, tad no smaržīgām sēnēm tiks pagatavoti daudzi nevainojami ēdieni.

Cepta sviesta receptes

Sēnes lieliski papildina vistu, cūkgaļu un liellopu gaļu, lai gan no uztura viedokļa tās var šķist liekas kombinācijā ar gaļu. Tie labi sader ar kartupeļiem un ķirbi, brokoļiem, kāpostiem. Arī vienkārša griķu putra sanāks garšīga, ja tai pievienosi ceptas baravikas. Šeit ir tikai dažas vienkāršas un pārsteidzoši apmierinošas receptes.

Sviests ar kartupeļiem

Uz 0,5 kg kartupeļu ņem apmēram 500 g vārīta sviesta. Cepšanas procesā to skaits samazināsies. Jums būs nepieciešams 1 liels sīpols, skābs krējums un augu eļļa:

• apcepiet sviestriekstus, no kuriem glāze ir šķidra, līdz mitrums iztvaiko, pievienojiet tiem sīpolu, kas iepriekš apcepts citā pannā;
• atsevišķi pagatavojiet ceptos kartupeļus, apvienojiet sastāvdaļas un pievienojiet piparus, sāli;
• pārlej ar nelielu daudzumu skābā krējuma, lai veidojas viegla mērce, nedrīkst būt par daudz;
• visu kopā vāra apmēram 5-7 minūtes.

Var pasniegt gardus kartupeļus ar sīpoliem un sviestu ar dillēm vai pētersīļiem.

Bulgāru pipari un eļļa

Neparasti barojoši salāti iepriecinās sēņu mīļotājus, jo tiem jums ir nepieciešams:

• 1 kg vārītas eļļas;
• 3 sīpolu galviņas;
• apmēram 2-3 mazi dzeltenie un sarkanie pipari;
• augu eļļa, pipari un sāls;
• mērcei - citronu sula un daudz zaļumu.

Sviestzivis apcep ar sīpoliem, līdz parādās raksturīgs aromāts un izdalās viss šķidrums, un papriku cep cepeškrāsnī 180 grādos. Visas sastāvdaļas sagriež nejauši un sajauc. Salātus gatavo un garšo ar dillēm.

Pārsteidzoši salāti "Sirds"

Šai receptei jāņem 400 g vārīta sviesta un tikpat daudz vistas sirsniņu. Sēņu cepšanai nepieciešami 2 sīpoli, 50 g sviesta un nedaudz sāls. Salātiem vēl jāņem 200 g siera, 4 olas, 300 g ananāsu šķēles un majonēzi mērcei.

Visas sastāvdaļas tiek patvaļīgi sagrieztas, dzeltenumus atdala no olbaltumvielām, klāj kārtās skaistā šķīvī vai porcijās. Pasniedz ar zaļumiem. Iepriekš šādi salāti jāpagaršo ar nelielām melno piparu un sāls šķipsniņām.

Sviesta sēnes var viegli aizvietot jebkuras citas sēnes podos vai juliennē, to pagatavošana neprasa daudz laika, un uzturvērtība ir augsta. Kolekcionējot tauriņus mežā, atceries, cik daudz garšīgu lietu no tiem vari pagatavot, un process noritēs ātrāk!

Vērtējums: (1 balss)

Sviesta sēnes ir ļoti neparasti garšīgas sēnes. Tauriņiem ļoti patīk augt skujkoku mežos, dodot priekšroku saules siltām vietām. Ļoti bieži šīs sēnes sastopamas pat uz meža takām, īpaši tur, kur ir smilšainas augsnes. No sviesta var pagatavot gandrīz visu: cept, cept, vārīt sēņu zupu... Sviestu var pagatavot arī ziemai: kaltēt, marinēt vai marinēt. Sviesta sēnes, tādas sēnes, kas pašas garšo, tām ir gan kāja, gan cepure. Vārdu sakot, šīs ir universālas sēnes. Tomēr tiem ir vairākas funkcijas, kas jāņem vērā. Tātad, kā pagatavot sviesta sēnes? Ļoti viegli un ātri.

Kā pagatavot sviesta sēnes pirms cepšanas uz pannas?

Lai pagatavotu sviesta sēnes, jums būs nepieciešams:

• baravikas;
• ass nazis;
• kastrolis (vai cits trauks);
• ūdens;
• panna;
• saulespuķu eļļa;
• sīpols.

1. Vācot eļļu pirms to vārīšanas, jāņem vērā, ka sēnes bieži ir tārpotas. Centieties neņemt tārpainus un aizaugušus tauriņus. Izvēlieties vidēja izmēra, tīras un stingras sēnes.
2. Pirms sviesta sēņu gatavošanas saskaņā ar šo recepti notīriet tās. Apstrādājot sēnes, tam ir liela nozīme, jo vāciņš ir pārklāts ar lipīgu plēvi, pie kuras bieži pielīp sausas lapas un citi netīrumi. Arī mazuļu cepurītes ir ieeļļotas un no apakšas pilnībā pārklātas ar plēvi. Līmplēve ir pilnībā jānoņem. Ja sēnes cep ar plēvi, tās būs rūgtas, un pati plēve sacietēs. Turklāt no sēnēm notīrīt pielipušos netīrumus būs nereāli. Tīrīšanas laikā nazis periodiski jāmazgā, jo plēve pie tā ļoti stipri pielīp.
3. Pēc plēves noņemšanas sēnes labi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Lai to izdarītu, ielieciet sēnes caurdurī un noskalojiet, laiku pa laikam apmaisot. Mazgājot sēnes, noņemiet visus gružus un gļotas.
4. Tālāk, saskaņā ar recepti, jums ir nepieciešams sasmalcināt eļļu. Jo mazāki kubi, jo labāk tos uzņems ķermenis. Sviests jāsagriež plānās šķēlītēs vai kubiņos uz dēļa ar ļoti asu nazi.
5. Sviesta sēnes pārlej ar ūdeni, tad tās jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Ja pannā ir tikai eļļa, pietiks, ja tās vāra verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes. Gatavošanas laikā veidojas putas, kuras jānoņem ar karoti vai rievkaroti. Gatavošanas beigās noteciniet šķidrumu un vēlreiz noskalojiet sēnes caurdurī zem tekoša auksta ūdens.
6. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tālāk ielieciet sviesta sēnes pannā un apcepiet, līdz tās sāk sabiezēt. Sāls un samaisa. Viss ēdiens ar sviestu ir gatavs.

Kā pannā pagatavot ar sīpoliem apceptu sviestriekstu?

Lai pagatavotu sviesta skvošu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• sviesta sēnes;
• ūdens;
• sīpols;
• saulespuķu eļļa;
• nedaudz sāls.

1. Tauriņi vairumā gadījumu ir tārpi, tāpēc, tos vācot, jums tam jāpievērš īpaša uzmanība. Nav nepieciešams ņemt aizaugušas sēnes. Labāk ir savākt vidēja izmēra sviestriekstus, kas ir spēcīgi un tīri.
2. Eļļas rūpīgi jāiztīra. Pirms to gatavošanas pievērsiet īpašu uzmanību eļļas apstrādei, jo eļļas cepure ir pārklāta ar lipīgu plēvi, kurai lieliski pielīp netīrumi un sausas lapas. Turklāt vāciņi ir arī eļļaini no apakšas ar plēvi, kas arī ir jānoņem. Ja to neizņemsiet un ar to pagatavosiet sēnes, tad eļļai būs rūgta pēcgarša, un pati plēve būs cieta. Tīrīšanas procesā nazi ik pa laikam ieeļļo, nepieciešams mazgāt aukstā ūdenī.
3. Kad sviestrieksti ir iztīrīti, rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Lai to izdarītu, ievietojiet eļļu caurdurī. Periodiski samaisiet sēnes skalošanas laikā. Pateicoties tam, no eļļas tiks noņemtas nelielu gružu un gļotu paliekas.
4. Ar asu nazi sagrieziet sviestu mazos gabaliņos (šķīvjos vai kubiņos). Jo mazāki sviesta gabaliņi, jo vieglāk tos uzņems organisms.
5. Tālāk ielieciet sviestu katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz nelielas uguns. Pēc vārīšanas tos vāra 15-20 minūtes. Noņemiet plēvi, kas veidojas gatavojot ar sviestu, ar karoti vai rievkaroti. Sviesta kabaci noņem no uguns, pēc tam nokāš caurdurī un labi noskalo ar aukstu ūdeni. Atstājiet eļļu, līdz ūdens ir pilnībā stikls.

Sviestā cepta gatavošanas recepte

Tālāk jūs varat sākt gatavot ēdienu no sviesta. Lai sāktu gatavot baravikas, uz pannas uzkarsē nedaudz saulespuķu eļļas un apcep uz rupjās rīves sarīvētus smalki sagrieztus sīpolus un burkānus līdz skaistai zeltainai krāsai.

Pasniedz karstas ceptas baravikas ar krējumu, baravikas var pasniegt arī ar ceptiem kartupeļiem vai ceptu gaļu.

Sviesta sēnes ir lieliskas sēnes, kuras bez lielām grūtībām var atšķirt no citām sugām. Viņiem ir raksturīga cepure, taukaina uz tausti, pateicoties kurai augs ieguva savu nosaukumu. Tie, kas pirmo reizi saskaras ar produktu, nezina, ko no tiem var pagatavot, taču tos izmanto marinēšanai, cepšanai, vārīšanai, turklāt tos var sasaldēt un lietot gandrīz svaigus, nevis konservēt ziemā.

Ietver cepamo eļļu

Šī meža produkta gatavošana jāsāk ar rūpīgu sagatavošanu, proti, cepuru ādu mazgāšanu un nolobīšanu. Tieši šajā laikā ir jānoņem sliktās eļļas. To turpmākā izmantošana ir atkarīga no receptes un pagatavošanas metodes. Ja produkts ir marinēts, tad var lietot veselas, ja sēnes apceptas, tad labāk sagriezt gabaliņos.

Tīrīšanas eļļa ir būtiska, jo uz slidenās cepures sakrājas rūgtums un, to noņemot, var būt drošs, ka trauki nebūs rūgti. Ādu noņem pavisam vienkārši ar nazi, vajag tikai paņemt un pavilkt.

Lai izslēgtu saindēšanos, sēnes pirms cepšanas vai kā citādi lietošanas ieteicams izvārīt. Vāra sēnes, līdz ūdens pirmo reizi vārās, un pēc tam pārnes tās sālītā ūdenī un vāra vēl 30 minūtes. Ūdenī ieteicams likt nomizotu sīpolu, tas būs sava veida indikators krupja gadījumā starp ēdamajiem tauriņiem. Ja pannā ar sviestu ir vismaz viens krupju sēnīte, sīpols kļūs zils. Šajā gadījumā labāk visas sēnes izmest un neizmantot ēdiena gatavošanai. Gatavojot, sugas saglabāšanai var pievienot citronskābi, tādā gadījumā sēnes nekļūs tumšākas.

Ja tiek cepti saldēti sviesta rieksti, gatavošanas process aizņems aptuveni 40 minūtes neatkarīgi no tā, vai tie ir iepriekš vārīti vai nē. Tikai 20 tos vajadzētu cept zem vāka, bet pārējo laiku vārīt bez vāka uz vidējas uguns. Pirms sēņu sasaldēšanas ieteicams tās sadalīt porcijās ērtai turpmākai lietošanai.

Lai sagatavotu produktu ziemai, proti, sasaldēšanai, produkts jāiztīra un jāizskalo, pēc tam lielās sugas jāsagriež gabalos un tikai tad jānosūta uz saldētavu. Ja ir vēlme, tad meža veltes var sasaldēt izvārītā stāvoklī, bet pirms sasaldēšanas jāļauj tām atdzist. Tagad jums vajadzētu izdomāt, kā pagatavot saldētu riekstu skvošu un kādas receptes vislabāk izmantot.

Zupa ar sviestu

Ļoti garšīgas šādu sēņu zupas. Tie ir ļoti smaržīgi, un ēdiena gatavošanai nevar izmantot papildu garšvielas. Turklāt no saldētām sēnēm var pagatavot izcilu biezeņzupu, pievienojot grauzdiņus. Šādai zupai ir maiga tekstūra, un, pievienojot sastāvam krējumu, garša būs īpaši maiga. Bet jūs varat gatavot ne tikai zupas biezeni, bet arī parastos klasiskos pirmos ēdienus. Lai pagatavotu zupu, nepieciešams:

1. Saldētas baravikas - 0,3 kg.
2. Kartupeļi - 0,5 kg.
3. Sīpols - 2 gab.
4. Burkāns - 1 gab.
5. Ūdens - 2 litri.
6. Skābais krējums - 200 gr.
7. augu eļļa - 30 gr.
8. Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ja sēnes pirms sasaldēšanas tika sagatavotas iepriekš, tad tās vienkārši jāatkausē un jāmazgā zem ūdens. Pēc tam sagriež vajadzīgajos gabaliņos un atdaliet kājas no cepurēm.
2. Tālāk karstā pannā ielej eļļu un pievieno sēnes.
3. Kamēr sviests cepies, sagriež kartupeļus, sīpolus un burkānus.
4. Uz uguns ir jāuzliek katls ar ūdeni un jāuzvāra, un pēc tam iemet dārzeņus ūdenī. Līdz ar to ūdeni sālī, pievieno piparus. Dārzeņu novārījumu vajadzētu vārīt 30 minūtes.
5. Tālāk buljonam pievieno sēnes, un zupu vāra vēl 10 minūtes.
6. Pievieno saldo krējumu, zupu kārtīgi izmaisa un pēc 5 minūtēm uguni nogriež. Zupu labāk brūvēt zem vāka apmēram 15 minūtes.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Daudzos pasākumos un svētkos kartupeļi bieži stāv galda centrā. Tā pagatavošanai ir daudz metožu, jo šo dārzeņu var kombinēt ar gandrīz visām citām sastāvdaļām. Piemēram, jūs varat apvienot kartupeļus un ceptu sviestu. Šāds tandēms būs ļoti garšīgs, smaržīgs un neparasts ziemas laikam. Kā sastāvdaļas jums ir nepieciešams:

1. Saldēti sviestrieksti - 0,5 kg.
2. Kartupeļi - 1 kg.
3. Sīpols - 2 gab.
4. augu eļļa - 30 gr.
5. Sāls un pipari.

Lai sagatavotos, izpildiet šos norādījumus:

1. Ir nepieciešams atkausēt produktu un sagriezt sēnes kubiņos. Ja tie ir tik sagriezti, tad jūs tos nevarat atkausēt.
2. Lai iegūtu lielu sulas daudzumu, ir nepieciešams nomizot sīpolus un sagriezt tos pusgredzenos.
3. Tālāk pannā jāielej eļļa un jāgaida, līdz tā sasilst, pēc tam ievieto sīpolus, sēnes un sāli. Sastāvdaļas apcep, līdz veidojas zeltaina garoziņa. Parasti pietiek ar 15-20 minūtēm.
4. Kamēr sēnes ir ceptas, jums ir nepieciešams nomizot un sagriezt kartupeļus mazos kubiņos vai sloksnēs.
5. Apceptos sviesta riekstus un sīpolus pārliek uz šķīvja, un kartupeļus iemet pannā, sāli, pievieno sāli.
6. Pēc kartupeļu vārīšanas tam virsū liek cepšanu un kārtīgi samaisa. Tālāk var pievienot arī piparus un sāli un atstāt zem vāka ievilkties ne ilgāk kā 10 minūtes.

Ēdiens ir gatavs. Lai pievienotu garšvielu, sviestu vajadzētu pasniegt kopā ar kartupeļiem kopā ar mērci vai skābo krējumu.

Salāti ar sviestu

Bieži vien ēdieni ar sēnēm tiek gatavoti no šampinjoniem, turklāt eļļas recepšu ir mazāk un tās nav tik izplatītas, taču tas nenozīmē, ka tie ir mazāk garšīgi un veselīgi. Saldēti riekstu ķirbji ir lieliski vistas salāti. Šie divi produkti lieliski līdzsvaro un apvieno viens otru. Trauka gatavošanā jāiesaista šādas sastāvdaļas:

1. Sviests - 0,2 kg.
2. Vistas fileja - 0,4 kg.
3. Olas - 4 gab.
4. Sīpols - 1 gab.
5. Majonēze - 100 gr.

Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

1. Vāra krūtiņu iepriekš sālītā ūdenī. Arī olas liek vārīties.
2. Pēc tam nomizojiet sīpolu un sagrieziet to ļoti smalki.
3. Vārītas olas jāsagriež kubiņos.
4. Tālāk sēnes jāatkausē un jāizžāvē, lai tās būtu bez ūdens. Ja sēnes ir mazas, tad tās jāatstāj, un, ja tās ir lielas, tad tās jāsagriež kubiņos. Pēc tam sēnes vajadzētu apcept uz vidējas uguns.
5. Krūtis jāsagriež kubiņos vai jāsadala šķiedrās.
6. Šķīvja apakšā jums būs jāievieto krūtiņa un pēc tam jāpārklāj ar majonēzi.
7. Pēc tam ir nepieciešams dēt sīpolus ar sēnēm, un nākamajā kārtā tiek ievietotas olas un smērē majonēzi.

Salātus var pasniegt tādus, kādi tie ir, vai arī varat veidot līdzīgus atkārtotus slāņus.

Marinēta sviesta zivs

Gadījumā, ja sviestrieksti ir sasaldēti, tos var izmantot ne tikai iepriekš aprakstītajās receptēs, tos var marinēt un pasniegt uz svētku galda. Garša neatšķiras no svaiga produkta kodināšanas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Sviests - 1 kg.
2. Cukurs - 30 gr.
3. Sāls - 15 gr.
4. Neļķes - 4 gab.
5. Pipari - 5 gab.
6. Ķiploki - 6 zobi.
7. Etiķis - 15 gr.

Recepte:

1. Uzlieciet pannu uz uguns un iemetiet tajā sēnes. Nav nepieciešams sālīt ūdeni, vāriet produktu 15 minūtes, pēc tam ievietojiet sēnes caurdurī.
2. Tālāk no pieejamajām sastāvdaļām jāsagatavo marināde un jāuzvāra. Pievienojiet tai sēnes un atstājiet gatavoties 5 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi ar ķiploku. Marinādē marinētajām sēnēm vajadzētu atdzist un tās uz pāris stundām likt ledusskapī.

Pirms pasniegšanas sēnes izņem, izklāj uz šķīvja, pievieno tām sviestu vai skābo krējumu, dekorēšanai izmanto zaļumus.

sviesta pīrāgs

Lai pagatavotu saldētu sviesta pīrāgu, jums būs nepieciešams:

1. Sēnes - 0,3 kg.
2. Skābais krējums - 200 gr.
3. Majonēze - 200 gr.
4. Olas - 4 gab.
5. Sīpols - 1 gab.
6. Milti - 400 gr.
7. Soda - 10 gr.
8. Sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sākotnēji gatavo pildījumu, šim nolūkam sviestriekstus atkausē un nomazgā zem ūdens, ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, pēc tam to nosūta uz pannas cepšanai, kur pievieno sēnes.
3. Pārējās sastāvdaļas jāsajauc savā starpā, līdz veidojas viendabīga viela. Pievieno piparus un sāli.
4. Ietauko cepešpannu un ielej pusi mīklas.
5. Mīklai virsū liek pildījumu un lej otro mīklas pusi.
6. Cepšanas lapu var nosūtīt uz cepeškrāsni un cept 40 minūtes 180 grādos.

Šis ir tik vienkārši pagatavojams pīrāgs. To var pasniegt gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā piedevu citiem kulinārijas gardumiem.

Ceptas baravikas ir garšīgs un sātīgs ēdiens, ko var ēst bez piedevas un ar piedevu, sasaldē ziemai, izmanto auksto un karsto uzkodu pagatavošanai. Taču, ja neproti pannā pareizi uzcept sviestu, kā rezultātā ēstgribu rosinoša ēdiena vietā var iegūt bezveidīgu masu, ko neviens negrib ēst. Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, pietiek tikai izpētīt cepta sviesta pagatavošanas tehnoloģijas iezīmes.

Tehnoloģiju īpašības

Jebkuram ēdienam ir savas īpatnības, un arī ceptas baravikas nav izņēmums.

• Ir svarīgi ne tikai ievērot cepamās eļļas tehnoloģiju, bet arī to savākšanas vietu. Tos nav ieteicams savākt pa lielceļiem, rūpnieciskajās zonās, stādījumos, jo šajās zonās dabiskā vide ir piesārņota ar dažādām emisijām, izplūdēm, ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem un citām kaitīgām vielām, kuras labi absorbē sēnes.
• Savāktie sviestrieksti ir jāizšķiro, izmetot bojātās un pāraugušās sēnes, pārējās jānotīra, noņemot no cepurēm plēvi (to ir vieglāk izdarīt, ja sēnes nedaudz apžāvē un naža asmens ir samitrināts ar dārzeni eļļa). Pēc tam atliek sēnes labi nomazgāt un sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, atstājot neskartus tikai mazākos eksemplārus. Nav nepieciešams mērcēt eļļas.
• Nepieredzējušas mājsaimnieces bieži vien uztrauc jautājums, vai pirms cepšanas pannā ir nepieciešams vārīt sviesta riekstus. Uz šo jautājumu jāatbild pozitīvi: pirms cepšanas eļļa jāvāra sālsūdenī (10-20 g sāls uz 1 litru ūdens) vismaz 10 minūtes pēc vārīšanas vai pat vairāk, ja to prasa recepte. Pēc tam sēnes nomazgā un liek caurdurī, lai var notecināt. Jūs varat izlaist gatavošanas posmu tikai tad, ja gatavojaties cept saldētas sēnes, kas jau ir termiski apstrādātas.
• Lai sviestrieksti nepārvērstos bezveidīgā masā, tie jācep uz diezgan intensīvas uguns, neaizverot pannu ar vāku. Bieži samaisiet, lai eļļa nepiedegtu.

Atliek piebilst, ka gardāko sviestu iegūst, ja tos apcep sviestā vai pievienojot skābo krējumu. Sīpoli arī labvēlīgi uzsvērs to maigo garšu.

Kā cept baravikas ar sīpoliem: vienkārša recepte

• eļļa - 1 kg;
• augu eļļa - 20-50 ml (atkarībā no pannas laukuma un pārklājuma);
• sīpoli - 0,2 kg;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari (pēc izvēles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Notīrītos un nomazgātos sviestriekstus aplej ar diviem litriem ūdens, izšķīdinot tajā divas ēdamkarotes sāls, un liek uz vidējas intensitātes uguns. Kad ūdens vārās, noņemiet putas, samaziniet uguni un vāriet sēnes 20 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes, lai kopējais sēņu gatavošanas laiks būtu 60 minūtes.
• Sviestu iemet caurdurī, noskalo ar tekošu ūdeni.
• Kad ūdens notek, pannu iesmērē ar eļļu un liek uz tās sēnes. Sāli un piparus, ja nepieciešams. Cep uz vidējas liesmas, nepārtraukti maisot, lai sviesti brūnos, bet nepiedeg.
• Kad no eļļas izdalās liekais mitrums, pievienojiet vēl nedaudz eļļas un plānos gredzenos vai mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu.
• Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz sīpols iegūst ēstgribu.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, sviests saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīgs. Kā garnīrs tiem lieliski der griķi vai kartupeļi. Lai gan sviestriekstus var cept uzreiz ar kartupeļiem.

Sviestā cepts ar kartupeļiem

• eļļains - 0,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 0,2 kg;
• augu eļļa - 60-100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sašķiro, notīra un sagriež tauriņus un vāra 10 minūtes sālsūdenī, noskalo.
• Pagaidiet, līdz ūdens iztecēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs vai stienīšos.
• Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā sēnes un sīpolus, sāli un cep 15 minūtes.
• Sīpolu izņem no pannas, pievieno tam nedaudz eļļas, apcep tajā kartupeļu daiviņas.
• Īsi pirms kartupeļu gatavības ielieciet sēnes, samaisiet, samaziniet uguni, sāli un piparus, pārklājiet ar vāku un 10 minūtes pasvīdiet.

Pirms pasniegšanas šo ēdienu būtu jauki apkaisīt ar pētersīļiem, dillēm vai smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Ja vēlaties, sastāvdaļu attiecību var nedaudz mainīt par labu sviestam. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs vēl garšīgāks.

Sviests, cepts ar krējumu: klasiska recepte

• eļļa - 1 kg;
• skābs krējums - 0,2 kg;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpoli - 75-85 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo sviesta riekstus (nomizo, sagriež, vāra 10 minūtes, noskalo).
• Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā sīpolus un ķiplokus un apcep 5 minūtes.
• Ielieciet sēnes pannā un, labi maisot, apcepiet uz vidējas uguns apmēram pusstundu, tas ir, līdz ūdens no tām iztvaiko.
• Sāli, pievieno garšvielas, pārlej ar krējumu, samaisa.
• Aizveriet pannu ar vāku un sautējiet tajā sēnes 10 minūtes.

Skābā krējumā ceptas sviesta zivis ir ļoti maigas. Tos var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai pasniegt ar kartupeļiem, drupinātām nesaldinātām graudaugiem, makaroniem.

Sviestā cepts ar riekstiem: izsmalcināta recepte

• baravikas (ļoti mazas, jaunas) - 0,5 kg;
• valriekstu kodoli - 0,2 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• sviests - 50 g;
• ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 20 ml;
• sāls - pēc garšas;
• zaļš cilantro vai pētersīļi, granātābolu sēklas - dekorēšanai.

Gatavošanas metode;

• Izvēlieties maigākās un mazākās baravikas, jo recepte neparedz to iepriekšēju vārīšanu. Noņemiet plēvi no viņu cepurēm. Nomazgājiet sēnes un nosusiniet uz papīra dvieļa.
• Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sviesta riekstus 20 minūtes.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalciniet riekstus ar nazi.
• Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus valriekstu kodolus, apcep ar tiem sviestriekstus 10 minūtes.
• Ielejiet etiķi, samaisiet, pārklājiet un atstājiet 2-3 minūtes uz plīts.
• Sēnes kārto uz šķīvjiem, dekorē ar granātābola sēklām, svaigu kinzu vai pētersīļiem.

Šo uzkodu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ja nepieciešams, tas veiksmīgi aizstās gan salātus, gan pamatēdienu.

Sezonas laikā mums patīk palutināt sevi ar dabas veltēm. Īpaši garšīgas no visām ir ceptas baravikas ar kartupeļiem, krējumu vai sīpoliem, pārkaisītas ar zaļumiem, smaržīgas.

Uzturvērtības ziņā eļļas augu sēklas ir līdzvērtīgas cūku sēnēm, tās ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas, ne velti mums tās ziemai ir daudz. Bet ar kartupeļiem ceptas baravikas ir īpašs, tradicionāls krievu rudens ēdiens. Cepto šampinjonu smarža vilina jebkuru, katram virtuvē ir ļoti daudz recepšu šādam ēdienam, šodien dalos ar savējo.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem, receptes numurs 1

Viņam ņemiet šādus produktus:

• Pusi kilogramu kartupeļu
• Trīs simti gramu svaigi novāktas eļļas
• Viens sīpols
• Saulespuķu eļļa
• Sāls ar melnajiem pipariem pēc jūsu gaumes

Kā pagatavot sviestu ar kartupeļiem:

Kāds vispirms vāra sēnes, jūs, protams, varat to darīt tā, bet kāds uzreiz cep, katram ir savas izvēles. Bet vispirms tās sausus notīrām no ādām no cepurēm, jo ​​saslapinot tās tīrīšanas darbs kļūst sarežģītāks, tās ir ļoti slidenas. Sēnes labi nomazgājam un ļaujam notecināt, vēlams, lai tās izžūst.

Sviestu sagriežam gabaliņos, ja mazos, tad atstājot pavisam, būs vēl skaistāk. Iemetam tos pannā ar jau sakarsētu eļļu un cepam, līdz no tiem izplūst viss mitrums. Sīpolu sagriežam mazos pusgredzenos un arī pievienojam sēnēm, apcepam kādas piecas minūtes.

Kartupeļus sagriežam plānās nūjiņās un apcepam atsevišķā pannā lielā eļļas daudzumā. Tad kombinējam ar sēnēm, pa virsu var uzkaisīt svaigus zaļumus.

Cepti kartupeļi ar sviesta sēnēm, receptes numurs 2

Receptei mums būs nepieciešams:

• Kilo kartupeļu
• Puskilogramu ieeļļots
• Pāris sīpolu galviņas
• Sāls un pipari pēc jūsu gaumes
• divas ķiploka daiviņas
• dārzeņu eļļa

Kā cept:

Mēs, kā vienmēr, sākam ar sēnēm, notīrām tās un mazgājam ar tekošu ūdeni. Šai receptei es tos vāru. Es piepildu to ar ūdeni ērtā bļodā, pievienoju nedaudz sāls un vāru piecpadsmit minūtes.

Izvārītos tauriņus kārtīgi nosusina, lai pannā neiznāktu haoss. Sēnes sagriežu gabaliņos, ja tās ir ļoti lielas, un kopā ar sasmalcinātajiem sīpoliem sūtu uz pannas.

Kamēr sēnes cepas, vajag novārīt kartupeļus, sagriezt tos kubiņos un, kad sēnes kļūst zeltainas, pievieno. Visu samaisa un apcep, trauka beigās sāli, piparus, pievieno nelielus ķiploka gabaliņus un sautē zem vāka apmēram piecas minūtes.

Sviesta zivs cepta ar kartupeļiem krējumā, receptes numurs 3

Mums būs nepieciešams:

• Kilo kartupeļu
• 0,6 kg svaigas eļļas
• Divas karotes skābā krējuma
• Divi vidēji sīpoli
• Dārzeņu eļļa
• Kartupeļu garšvielas un sāls pēc garšas

Kā mēs gatavosim:

Sviestriekstus šķirojam un notīram, noteikti nomazgājam un divdesmit minūtes vāram viegli sālītā ūdenī. Sēnes ievietojam caurdurī un atstājam stundu, lai šķidrums labi izdalītos.

Pa to laiku sagriež sīpolu, pusgredzenos un apcep, tiklīdz tas kļūst zeltains, iemet pannā sviestu, uztaisa uguni virs vidējā, lai pie mums viss ātri apceptos. Tiklīdz sviestrieksti apcepti, izber plānās kartupeļu šķēles un samaisa, arī viegli apcep.

Tagad pievieno skābo krējumu, pievieno garšvielas, sāli un vāra piecas minūtes zem slēgta vāka. Beigās vēl var pārkaisīt ar zaļumiem, bet tas nav visiem.

Sviesta zivs, cepta ar kartupeļiem un skābo krējumu, receptes numurs 4

Lai izpildītu recepti, mums būs nepieciešams:

• Pusi kilogramu kartupeļu
• Puskilogramu ieeļļots
• Liels sīpols
• liels burkāns
• Glāze saldā krējuma
• Dārzeņu eļļa
• Sāls ar garšvielām pēc garšas

Kā mēs gatavosim:

Pirmkārt, mēs izšķiram sviestu, notīrām un mazgājam, pēc šīs receptes jūs nevarat vārīties. Notīram visus dārzeņus, smalki sagriežam sīpolu, trīs burkānus, kartupeļus sagriežam strēmelītēs, kā uz frī.

Vispirms apcep sviestu ar sīpoliem, tad pievieno tiem burkānus un citā pannā apcep kartupeļus, lai paliek garoziņa. Visu apvienojam, pārlej ar krējumu, pievieno garšvielas un pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns kādas septiņas minūtes.

Šim ēdienam pēc garšas beigās var pievienot smalki sagrieztu ķiploku vai svaigus zaļumus, vai arī var darīt abus.

Sviestā cepts ar kartupeļiem lēnajā plītī, receptes numurs 5

Kas mums būs nepieciešams:

• Pusi kilogramu kartupeļu
• Trīs simti gramu svaigas eļļas
• Vidēja izmēra spuldze
• Ēdamkarote sviesta
• Divas ēdamkarotes augu eļļas
• Garšvielas ar sāli pēc jūsu gaumes
• Neliels ķekars zaļumu

Kā mēs gatavosim:

Sēnes notīrām no ādas un meža gružiem, mazgājam un žāvējam, liekais mitrums traukā būs nederīgs. Retāk to šķēles. Mēs uzkarsējam augu eļļu bļodā cepšanas vai cepšanas režīmā, tur ielejam eļļu.

Maisot iekrāso tos zeltainā krāsā, tad uzreiz pievieno kartupeļus, kas jāsagriež plānos, vienmērīgos kubiņos, apcep desmit minūtes un pārlej sīpolu pusgredzenus.

Pēc piecām minūtēm ielejiet zaļumus un sāliet trauku, apcepiet vēl piecas minūtes.

Sviesta zivs, kas cepta ar kartupeļiem katlā

Lai iegūtu recepti, jums jāņem:

• Kilo kartupeļu
• Puskilogramu ieeļļots
• Puskilograms vistas filejas
• 150 grami tauku
• Divas spuldzes
• Divas ēdamkarotes sviesta
• Divas tējkarotes sāls
• Tējkarote piparu

Kā gatavot:

Sagriežam bekonu plānās plastmasās un apcepam pannā. Kad tauki no taukiem ir izkausēti un tie kļūst zeltainā krāsā, mēs nosūta uz to kubiņos sagrieztu sīpolu, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Tauriņus notīram, noskalojam un izspiežam lieko ūdeni, sagriežam gabaliņos. Mēs tos izklājam sīpolam, pievienojam sviestu un cepam apmēram septiņas minūtes.

Vistas fileju nomazgā un nosusina, sagriež kubiņos un nosūta uz pannu, visu kopā apcep vēl septiņas minūtes.

Kartupeļus notīram un sagriežam kubiņos, kārtojam podiņos, liekam virsū saturu no pannas, uzlejam nedaudz verdoša ūdens, pārklājam ar vākiem un katliņus uz stundu liekam cepeškrāsnī. Ēdiens ir ļoti garšīgs.

Ceptas baravikas, marinētas, marinētas - tās visas garšo garšīgi. No sviesta sanāk izcilas mērces, un tās arvien biežāk pievieno zupām.

Un nebrīnieties, jo ceptas sviestzivis pagatavo ļoti vienkārši.

Jāizdomā, kā tīrīt, kā pagatavot baravikas un ar ko sākt. Pirmkārt, jāzina, ka eļļas sēnes nav indīgas sēnes, taču tās tomēr pieder radioaktīvo bīstamo sēņu grupai, tāpēc tās rūpīgi jāapstrādā.

Pēc tam saimniecei nav jābaidās par savu tuvinieku veselību. Pagatavot gardu sviesta ķirbi, kura recepte ir pavisam vienkārša un neaizņem daudz laika, ir īsta.

Pirms sākat gatavot, tie jānotīra no plēves un rūpīgi jāizskalo. Šī obligātā procedūra nav veltīga, jo jau pēc nosaukuma var saprast, ka šīs sēnes ir eļļainas, kas nozīmē, ka tās viegli pieķeras pie jebkuriem putekļiem un meža gružiem. Ir svarīgi visu darīt šādā secībā, jo pēc tam, kad eļļa nokļūs zem ūdens, tos nebūs iespējams notīrīt.

Klasiskā recepte

Pēc sviesta pagatavošanas mēs pārejam pie interesantākās un apetītlīgākās daļas - ēdiena gatavošanas.

Lai to izdarītu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• baravikas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari pēc garšas;
• sīpols (2 gabali vai viens liels sīpols)

Ir nepieciešams vārīt sēnes, neaizmirstot sālīt ūdeni. Tiklīdz ūdens uzvārās, uzmanīgi noņemiet plēvi. Pēc tam samaziniet siltumu un pagaidiet vēl 20 minūtes. Tātad mēs atkārtojam 2 reizes: vāra - notecina - noskalo. Kopējais šīs procedūras laiks ir 1 stunda.

Ielieciet sēnes iepriekš sagatavotā karstā pannā ar augu eļļu un pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni. Sviestzivis sautēs savā sulā, un, kad tās beigs šņākt, jāpievieno sīpoli. Vai to sagriezīs pusgredzenos vai kubiņos, izlemj saimniece. Tālāk visu samaisa, nedaudz palielina uguni, neaizsedz ar vāku.

Cept sviestriekstus nav grūti, un šo sēņu gatavības brīdi nevar palaist garām: paši sviestrieksti kļūs tumšāki, un viss šķidrums iztvaiko. Ideāla uzkoda ir gatava. Ceptos sviestriekstus izrotājam ar svaigiem zaļumiem un drosmīgi pasniedzam galdā. Arī pikantam un aromātam ēdienu var garšot ar ķiplokiem.

Dāmām, kuras uzrauga savu uzturu un figūru, jāapzinās, ka šāda ēdiena kaloriju saturs ir zems. Gandrīz visas receptes ar sēnēm, kurās nav iekļauti kartupeļi un makaroni, nav īpaši barojošas.

Ceptas baravikas ar krējumu

Visas mājsaimnieces, kurām patīk palutināt savu ģimeni ar dažādiem jaunumiem, vēlas dažādot ēdienus ar sēnēm. Jūtieties brīvi ļaut vaļu savai iztēlei šeit. Gardēži iesaka baravikas ceptas krējumā, ar valriekstiem, kartupeļiem. Ļoti veiksmīga kombinācija ir arī sēnes ar dārzeņiem: sparģeļiem, bulgāru pipariem, tomātiem, brokoļiem un citiem. Turklāt kalorijas ir minimālas.

Tāpat kā jebkuras citas sēnes skābajā krējumā, šādas baravikas ir abpusēji izdevīga iespēja. Cepta sviesta pagatavošana ar skābo krējumu ir ļoti vienkārša.

Mēs savācam elementus ēdienam:

• eļļa - 1 kg;
• skābs krējums 15-20% - 2,5 ēd.k. l.;
• viena spuldze;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Sildiet pannu ar augu eļļu un ielieciet tur sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Cepiet, samaisiet un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Mēs pievienojam sēnes mūsu cepšanai. Pēc rūpīgas sviesta sagatavošanas sagriež tos mazos gabaliņos. Šajā gadījumā mazas sēnes nevar sagriezt.

Cepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko, kas ir apmēram 35-40 minūtes. Pēc tam pievieno saldo krējumu un vāra apmēram 7 minūtes pēc vārīšanās. Interesantai garšai var pievienot maltus piparus un kaltētu timiānu (apmēram 2 šķipsnas). Ja pa virsu uzkaisīsi rīvētu sieru, sanāks ļoti maigi. Tagad daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot maigu un vieglu uzkodu.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Sviests ar kartupeļiem ir apmierinošāks un ne mazāk garšīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots pusdienām.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• eļļa - 3 kg;
• kartupeļi - 500-600 g;
• viens liels sīpols vai 2 mazi;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Rūpēsimies par kartupeļiem: tīrām, nomazgājam un sagriežam (salmiņos, kubiņos, kā gribi). Sīpolu arī notīrām, sagriežam gredzenos vai mazos kubiņos. Apcep kartupeļus augu eļļā, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Citā pannā liek sīpolu, nedaudz apcep un pievieno iepriekš apstrādātās baravikas. Kad sēnes ir pilnībā pagatavotas, sajauc tās ar kartupeļiem. Lai iegūtu aromātu un pikantu, sviestu garšo ar kartupeļiem ar garšvielām. Pats labākais, ka šis ēdiens ir apvienots ar ķiplokiem, dillēm, majorānu, baltajiem un melnajiem pipariem.

Cepti rieksti ar riekstiem

Šis diezgan oriģināls ēdiens iekaroja daudzu mājsaimnieču sirdis. Kā to pagatavot?

Mēs ņemam līdzi šādus produktus:

• eļļa - 500 g;
• valrieksti - 200 g;
• sviests - 35 g (2 ēdamkarotes);
• ābolu sidra etiķis - 15 g (1 ēdamkarote);
• sīpoli (viens liels sīpols vai 2 mazi);
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Vispirms uz pannas sviestā apcep svaigu un tīru sviestu līdz mīkstam, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sēnēm pievieno riekstus un sīpolus, samaisa un apcep vēl 2 minūtes. Pēc tam ielejiet etiķi un pagaidiet, līdz maisījums vārās, pēc tam izslēdziet to.

Šis ēdiens ir ātri un vienkārši pagatavojams, un to var papildināt ar dillēm, cilantro un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Ļoti bieži var atrast tādas receptes ar granātābolu sēklām, kas ēdienam piešķirs saldskābās notis.

Sēnes vienmēr ir labs papildinājums ikdienas ēdienkartei.

Sveiki draugi!

Tikai no meža, svaigas... Kad ir daudz svaigu sēņu, tās ir vislabākās apcep skābā krējumā. Ēdienus, kuros kā viena no sastāvdaļām izmantota eļļa, labāk pagatavot citreiz. Un mūsu gadījumā - tieši tāpat, minimāli izmantojot citus komponentus, lai tikai iedarbinātu pašu sēņu garšu.

Klusā medību sezona rit pilnā sparā, tirgi ir sēņu pilni, šogad īpaši daudz sviesta. Un dāvanā saņēmām veselu grozu ar šīm zeltaini brūnajām spīdīgajām sēnēm.

Sastāvdaļas krējumā ceptam sviestam:

- sviesta sēnes,

- rafinēta augu eļļa cepšanai,

- sīpols,

- sāls,

- skābs krējums 2 ēdamkarotes,

- muskatrieksts.

Cepamā eļļa krējumā:

Pirmkārt, jums ir jāmazgā sēnes, jānoņem lipīgās adatas, zāles asmeņi un citi gruveši.

Nav nepieciešams neko tīrīt, griezt vai skrāpēt. Saskāros ar padomu, ka cepurēm vajag nogriezt ādu, bet tas nekādi neietekmē gatavo ēdienu, bet tas prasa daudz laika un pūļu, tāpēc nestrādāsim papildus.

mazgāti baravikas sagriež gabaliņos. Man patīk to pagatavot apmēram valrieksta lielumā. Pēc termiskās apstrādes gabaliņi samazināsies, un jūs iegūsit tādu pašu izmēru, ko paņemt ar dakšiņu - un mutē. Starp citu, griežot, pievērsiet uzmanību vai iekšā ir tārpi!

Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, ieber tajā sasmalcinātās sēnes, vēlreiz uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra 5-6 minūtes. Sagatavosim vēl vienu pannu, kurai virsū uzliksim caurduri - šeit izklāsim vārītas sēnes.

Ja vārām tikai vienu sēņu porciju, tad varam darīt tāpat, kā vārot makaronus – tikai visu, kas ir pannā, ieberam caurdurī. Ja ūdens mums joprojām ir noderīgs, lai pagatavotu nākamās porcijas, sēnes izņemam ar rievotu karoti. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Starp citu, tagad mums ir pusfabrikāts no sviesta, kuru var iebērt maisiņā, sasiet un likt saldētavā. Ļoti ērti ir iepakot dažāda svara iepakojumus: vairāk, lai vēlāk varētu cept sēnes, un mazākas (es mēru 0,5 kg) zupām. Piemēram, tādas kā maigas.

Tikmēr uzkarsē pannu ar augu eļļu. Jums nav nepieciešams daudz eļļas, tikai tik daudz, lai pārklātu pannas dibenu. Vienu vidēja lieluma sīpolu notīram, sasmalcinām, liekam uzkarsētā pannā un apcepam uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai.

Kamēr cepām sīpolus, no sēnēm glāzē ūdeni un pievienojam sīpoliem, samaisām un uz lielas uguns uzvāra iegūto masu.

Liekam vidēju siltumu un vāram uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz no sēnēm iztvaiko mitrums, ja nepieciešams, apmaisām. Tagad kārta skābajam krējumam, pievieno divas ēdamkarotes ar slaidu, sāli pēc garšas (man pietika ar tējkaroti bez virsas). Apkaisa ar divām šķipsnām malta muskatrieksta – tas lieliski izceļ sēņu garšu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+