Žāvētu sēņu uzglabāšana plastmasas traukos. Sagatavošanās ziemai: kā uzglabāt žāvētas sēnes

Ideāls veids, kā sagatavot un uzglabāt sēnes ziemas laikā, ir tās žāvēt. Ja sēnes ir pareizi izžāvētas, tās var uzglabāt gadu vai ilgāk. Bet ir svarīgi zināt, kā pareizi uzglabāt žāvētas sēnes.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku produktu sasaldēšanai un glabāšanai saldētavā. Tas ir saprātīgi, taču šī pieeja neļaus jums ietaupīt tik daudz garšas un aromāta kā žāvēšanas gadījumā.

Kuri no tiem ir piemēroti uzglabāšanai?

Pirms izlemt, cik daudz žāvētu sēņu drīkst uzglabāt un kā vislabāk organizēt šo procesu, ir jānosaka, kuras sēnes ir piemērotas to uzglabāšanai ilgstošai uzglabāšanai. Tas galvenokārt attiecas uz sagataves dehidratācijas pakāpi. Ja sēnē paliek kaut nedaudz liekā mitruma, tā sāks bojāties, sapelēt un inficēt kaimiņus noliktavā. Tādējādi jūs varat zaudēt visu sagatavi.

Žāvēšanas procesā rūpīgi jāuzrauga sēnes. Pārkaltēta sēne būs trausla, ātri pārvēršoties drupačās. Ideāli, ja sēne ir elastīga un mēreni žāvēta.

Padoms! Ja sēnes ir sausas un trauslas, tās var samalt pulverī un iegūt pārsteidzoši garšīgu garšvielu ar atbilstošu garšu un aromātu. Jūs varat atšķaidīt kompozīciju ar sāli un pipariem un pievienot pulveri jebkuram ēdienam, kuru vēlaties. Šāda sagatave jāuzglabā stikla burkās ar cieši noslēgtu vāku.

Uzglabāšanas metodes izvēle

Žāvētu sēņu uzglabāšana mājās bieži ir atkarīga no tā, kāds konteiners tam ir izvēlēts. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik ilgi kaltētās sēnes var uzglabāt.

Bankas

Pirmā iespēja sēņu uzglabāšanai sausā veidā ir stikla burka. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot tumša stikla traukus, jo tas neļauj saules gaismai ietekmēt sagatavoto produktu. Turklāt burkai jābūt labi aizkorķētai un ar hermētisku vāku. Šie noteikumi novērš mitruma iekļūšanu traukā un ļauj produktu uzglabāt ilgāk.

Pirms žāvētu cūku sēņu vai citu produktu šķirņu sadalīšanas burkās ir nepieciešams sagatavot trauku. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Pēc tam ļoti rūpīgi nosusiniet trauku, svarīgi, lai tajā nepaliktu ne pilīte šķidruma. Svarīgi atcerēties, ka kaltēti meža produkti ļoti ātri uzsūc visu apkārtējās vides mitrumu, tāpēc labāk tos pēc iespējas izolēt no liekā mitruma.

Šī uzglabāšanas metode ir labi piemērota smaržīgām sēņu veidiem. Piemēram, balts vai tamlīdzīgs. Ja ir burkas ar vakuuma vākiem, tad tas būs ideāls variants.

Auduma maisiņi

Kā uzglabāt žāvētas sēnes audekla maisiņos? Šajā gadījumā nav nozīmes pašam iepakojumam, bet gan vietai, kur kaltētas sēnes tiek uzglabātas. Jums jāatrod telpa ar labu ventilāciju, ir svarīgi, lai sēnes pastāvīgi vēdinātu.

Turklāt svarīgi, lai tuvumā neatrastos asi smaržojoši produkti. Meža veltes ātri uzsūks visas svešās smakas, vienlaikus zaudējot savas. Labākais risinājums būtu ventilējams pieliekamais vai balkons. Galvenais ir pārliecināties, ka produkts netiek pakļauts pēkšņām temperatūras izmaiņām, tas var arī izraisīt pelējuma parādīšanos.

Tātad, lai uzglabātu žāvētas sēnes dzīvoklī, ir jāsagatavo maisiņš, to varat izgatavot pats no marles auduma un novietot to sausā, labi vēdināmā vietā.

Saldētava

Daudzas mājsaimnieces izvēlas tur glabāt kaltētas sēnes, uzskatot, ka tādējādi tās saglabāsies ilgāk. Jautājumos par sēņu uzglabāšanu šādā veidā ir daudz nianšu. Protams, ledusskapis spēj aizsargāt produktu no kukaiņiem un citiem kaitēkļiem, kas var sabojāt sagatavi. Bet tajā pašā laikā ledusskapja un saldētavas apstākļiem ir raksturīgs paaugstināts mitruma stāvoklis, tāpēc jums rūpīgi jāapsver iepakojums.

Pirmkārt, lai sēnes ilgāk uzglabātos, tās rūpīgi jāizžāvē, neatstājot lieko mitrumu. Otrkārt, jums ir jāizvēlas noslēgts konteiners. Nākotnē ir jāuzrauga kondensāta veidošanās.

Uzglabāšana saišķos

Šo metodi izmantoja mūsu vecmāmiņas, un tā ir objektīvi atzīta par ērtāko. Pirmkārt, ir vērts uzskatīt, ka sēnes sākotnēji tika žāvētas uz virvēm. Ir svarīgi nodrošināt, lai sēnes neizžūtu, jo šī uzglabāšanas metode ir pakļauta līdzīgām sekām. Saiņi, līdzīgi kā maisi, tiek novietoti sausā, vēdināmā vietā bez liekas smakas.

Cik gadus tiek glabāti meža žāvētie augļi? Šis jautājums interesē daudzus. Pieredzējuši kombaini apgalvo, ka ar pareizu pieeju uzglabāšanas jautājumam produktu var uzglabāt 1-2 gadus. Tāpēc līdz nākamajai meža novākšanas sezonai var nodrošināties ar smaržīgām sēnēm.

Sēņu žāvēšana ir senākais meža dāvanu apstrādes un uzglabāšanas veids. Tās priekšrocība ir tā, ka sēnes saglabā savu unikālo garšu, aromātu un uzturvielas. Tas ir labāk nekā produkta konservēšana vai kodināšana. Žāvējot, netiek izmantoti konservanti. Bet, lai ilgstoši izbaudītu dabas dāvanu neatkārtojamo garšu, ir svarīgi rūpīgi sagatavot produktu un zināt, kā mājās uzglabāt sausās sēnes.

Pēc ražas novākšanas sēnes ir jāsašķiro. Vecs un bojāts nav piemērots šai uzglabāšanas metodei. Tie ir sakārtoti pēc izmēra, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Ne visu veidu sēnes var žāvēt. Šāda veida apstrādei cauruļveida sēnes ir piemērotākas nekā lamelārās. Pēdējie, aktīvi zaudējot ūdeni, kļūst rūgti. Žāvēšanai labāk izvēlēties šādas sēnes:

• Balts.
• Eļļains.
• Duboviki.
• Apšu sēnes.
• Baravikas.

Starp lamelārajām joprojām ir sugas, kas piemērotas žāvēšanai. Rūgtums, kas iegūts dehidratācijas laikā, piešķir tiem pikantu:

• Gailenes.
• Austeru sēnes.
• Šampinjoni.
• Medus sēnes.

Meža sēnes var kaltēt cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai bēniņos, savērtas uz diega.

Svarīga loma ir gatavā produkta sagatavošanai uzglabāšanai. Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz žāvētu sēņu var uzglabāt. Ja izžuvušajās meža veltēs paliek mitrums, visticamāk, šādas sēnes sapelēs. Pārkaltēts sabruks putekļos. Bet nemetiet tos. Šīs sēnes ir lieliska garšviela zupām vai ceptiem kartupeļiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet sēnes kafijas dzirnaviņās un pievienojiet iecienītākos garšaugus un garšvielas. Glabājiet šo garšvielu hermētiski noslēgtās burkās.

Piemērotas uzglabāšanas vietas

Pēc rūpīgas meža noderīgo dāvanu atlases un žāvēšanas ir jāatrod īstā vieta, kur tās uzglabāt. Parasti šādas sēnes glabā tur, kur ir vēss un ir laba ventilācija.

Brīvdienu māja

Ja sēnes tika žāvētas dabiski, "vītnes" veidā uz pavediena, tos var pakārt bēniņos. Šī metode ir ļoti ērta produkta sausuma uzraudzībai. Ja sēnes nenokrīt no virves, tās saglabā savu stāvokli. Ļoti liela raža tiek uzglabāta kartona kastēs vai koka kastēs. Lai to izdarītu, katrs žāvēšanas slānis ir pārklāts ar papīru un pēc iespējas cieši noslēgts.

Lai uzglabāšanas laikā nezaudētu ražu, žāvēšana jāšķiro ik pēc 2-3 nedēļām. Nelietojamie eksemplāri tiek izmesti. Un, ja raža joprojām absorbēja lieko mitrumu, tā atkal jāžāvē cepeškrāsnī.

Plakans

Ideāla vieta dzīvoklī sēņu žāvētāju uzglabāšanai ir tumšs, labi vēdināms pieliekamais. Tos var arī pakārt uz virves vai glabāt kastē, kā mājas bēniņos. Bet jāpatur prātā, ka mikroklimats dzīvoklī nedaudz atšķiras no klimata mājā. Jā, un vietas joprojām ir mazāk nekā lauku īpašumā. Tāpēc jautājums par sagatavju kompakto izvietojumu ir akūts.

Ērtākais variants žāvētu sēņu uzglabāšanai dzīvoklī bija un paliek uzglabāšanas metode stikla burkā. Žāvētāji, kas iepakoti konteineros (vēlams no tumša stikla), tiek uzglabāti virtuves skapjos. Žāvēšanas burkas ļoti labi stāv pieliekamā plauktos. Ar šo metodi sēnes neuzsūc svešas smakas, un daži kaitēkļi un kukaiņi pie tām nenokļūs. Lai raža traukā nesāktu bojāties, tai jābūt pareizi sagatavotai:

• Tvertne ir iepriekš izžāvēta un sterilizēta.
• Sēnes sašķiro un nepiemērotos īpatņus izņem.
• Blīvēšanai vislabāk ir izmantot vakuuma vākus, tāpēc produkts tiek uzglabāts vairākas reizes ilgāk. Lai iegūtu vakuuma efektu, uz vāka jāuzliek spirts, jāuzliek uguni un jāaizver trauks ar vāku.

Žāvētāji arī veikalā lina maisiņos. Šī opcija ir zemāka par stikla traukiem hermētiskuma ziņā, bet uzvar kompaktuma ziņā. Maisiņi vispirms jāvāra stiprā sāls šķīdumā, jāizžāvē un jāizgludina. Tas ir nepieciešams, lai tajās neiekļūtu kaitēkļi.

Ne visu veidu sēnes var uzglabāt auduma maisiņos. Šis uzglabāšanas veids ir piemērots baltajām un poļu sēnēm, šampinjoniem un austeru sēnēm. Savukārt gailenes jeb apses sēnes maisiņā ātri zaudē savu sākotnējo garšu un aromātu.

Žāvēšanu var uzglabāt arī papīra maisiņos. Tie nav zemāki par stikla traukiem. Un, lai kukaiņi tur neiekļūtu, asos piparus liek maisiņā.

Ledusskapis

Sēnes var uzglabāt saldētavā. Kā konteineru labāk izvēlēties maisiņus ar rāvējslēdzēju vai hermētiskus konteinerus. Produktu atkārtoti sasaldēt nav iespējams, tāpēc nepieciešams produktu iepakot traukos pa porcijām.

Cik ilgi var uzglabāt žāvētas sēnes

Žāvētu sēņu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no sēņu uzglabāšanas veida. Faktori, kas veicina veiksmīgu uzglabāšanu:

• Sēņu šķirne.
• Žāvēšanas kvalitāte.
• Konteinera izvēle.
• Topošās uzglabāšanas vietas temperatūra un mitrums.

Visilgāk uzglabātās cūku sēnes. Ar labiem mitruma un temperatūras rādītājiem tos var uzglabāt 2-3 gadus un tie nezaudēs savu garšu.. Sēnēm, gailenēm un sēnēm ir tādas pašas īpašības. Rūpnīcā ražoto sēņu glabāšanas laiks ir aptuveni pusotrs gads. Pēc šī laika ir jāpārbauda produkta piemērotība. Ja sēnes nav sapelējušas, nesmaržo pēc pelējuma un autiņbiksīšu izsitumiem un nedrūp, tās var turpināt ēst.

Visvairāk ātri bojājas baravikas un baravikas. Gadu pēc žāvēšanas tos nedrīkst ēst, jo tie zaudē uzturvērtības īpašības.

Lai pagatavotu perfektu žāvētu sēņu ēdienu, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Pirms vārīšanas sēnes nomazgājiet.
2. Vairākas stundas, vēlams naktī, iemērciet ūdenī vai pienā. Ūdens no sēņu apakšas ir lieliski piemērots kā buljons dārzeņu zupai. Ūdens no gaileņu vai medus sēņu apakšas nav piemērots sēņu rūgtuma dēļ.
3. Apstrādāto žāvēšanu ieteicams vārīt. Sēņu garša būs izteiktāka. Porcini sēnes vāra 1,5-2 stundas, citiem veidiem pietiek ar 50 minūtēm.
4. Baravikas un baravikas nav paredzētas pirmajiem ēdieniem.
5. Garšvielām sēņu žāvētājiem vajag nedaudz, lai netraucētu to garšu. Žāvēšanai piemērotas lauru lapas, ķiploki un dažāda veida pipari.

Jebkurš ēdiens, kas pagatavots ar kaltētām sēnēm, nepaliks bez uzslavas vārdiem. Un retais atteiksies no piedāvājuma dzert tēju ar kaltētu sēņu pīrāgu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Meža sēnes ir garšīgs un veselīgs produkts, ko, diemžēl, var lietot uzturā tikai rudenī, kad šīs dabas veltes nogatavojas. Nevienam nav noslēpums, ka jūs to nevarat izdarīt ilgu laiku. Bet, lai saglabātu sēņu aromātu un garšu daudzus mēnešus, ir veidi, kā tās novākt. Viens no šiem sēņu novākšanas veidiem ziemai ir to žāvēšana. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, sēne saglabā maksimāli daudz barības vielu un olbaltumvielu. Sēņu speciālisti saka, ka kaltētas sēnes garša un kvalitāte nav sliktāka par svaigu.

Kā uzglabāt žāvētas sēnes

Bet, pirms sākat žāvētas sēnes uzglabāt mājās, tās ir pareizi jāizžāvē un pareizi jānovieto uzglabāšanas vietās. Pirmkārt, jums ir jāsaprot, vai sēnes ir labi izžāvētas, jo nepietiekami žāvēta sēne ir pakļauta pelējumam un vairs nav piemērota pārtikai. Bet, ja sēne ir pārkaltusi, tai ir cieta garoza, tad tā arī nav piemērota uzglabāšanai. Lai noteiktu žāvēšanas pakāpi, jāmēģina sēne salauzt. Pārkaltētā sēne sadrūp.

Sausai sēnei ir vismaz divas ievainojamības - tā ir liela higroskopiskums un spēja absorbēt smakas.

Žāvētas sēnes vislabāk uzglabāt lina maisiņos, kurus var cieši sasiet. Otrs veids, kā uzglabāt kaltētas sēnes, ir savērt tās uz virvēm. Abos gadījumos, lai kaltētās sēnes pareizi uzglabātu, tās jāpakar sausā, labi vēdināmā vietā, prom no stiprām smaržām un garšām.

Lai uzglabātu kaltētas sēnes, varat izmantot tumša stikla burkas. Pirms sēņu dēšanas burkas labi jānomazgā un jāsterilizē, un pēc tam labi jāizžāvē cepeškrāsnī. Kad sēnes ir ievietotas burkā, uzlej dažus pilienus spirta uz vāka un aizver burku. Tādējādi burkā nepaliks skābeklis un sēnes saglabāsies ilgu laiku, pat ja to mitrums ir nedaudz augstāks nekā parasti, jo pelējums ar šo iespēju ir praktiski izslēgts.

Labs veids, kā pareizi uzglabāt žāvētas sēnes, ir apstrādāt tās pulverveida stāvoklī. Lai to izdarītu, sausas sēnes sasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Vienlaikus var samalt arī garšvielas – piparus, ķimenes, sausos garšaugus, lauru lapu, krustnagliņas un citas garšvielas, ja vēlas. Šo maisījumu vislabāk uzglabāt stikla traukā ar hermētisku vāku, jo sēņu pulveris acumirklī uzsūc mitrumu. Šīs žāvētu sēņu uzglabāšanas metodes ērtības ir tādas, ka gatavošanas laikā nav nepieciešama mērcēšana. Vienkārši sēņu pulveris tiek pievienots gandrīz gatavam ēdienam, un ēdiens iegūst unikālu svaigas sēnes aromātu.

Kur dzīvoklī uzglabāt žāvētas sēnes

Lai mājās uzglabātu žāvētas sēnes, jāizvēlas sausa, labi vēdināma vieta. Tas var būt bēniņi, pieliekamā augšējais plaukts vai virtuves skapis. Pareizai uzglabāšanai žāvētas sēnes ir jāpārklāj no mušām, putekļiem ar blīvu, bet elpojošu drānu. Normālai uzglabāšanai varat izmantot papīra vai lina maisiņu. Ja kaltētu sēņu bija daudz, tad to uzglabāšanai var izmantot koka kastes, kurām apakšā izklāts biezs papīrs. Žāvētas sēnes ielej vairākos slāņos un pārklāj ar blīvu drānu. Uzglabājiet kastes ar žāvētām sēnēm sausā, labi vēdināmā noliktavā, bēniņos pie zema relatīvā mitruma.

Cik gadus var uzglabāt žāvētas sēnes

Ja sēnes ir pareizi žāvētas, tad normālos uzglabāšanas apstākļos sausā, vēdināmā vietā, ja nav kaitēkļu, tās var uzglabāt vismaz trīs gadus.

Ir vairāki veidi, kā sēnes novākt ziemai, taču visoptimālākā un daudzu mājsaimnieču iecienītākā ir žāvēšanas metode. Žāvētas sēnes ievērojami zaudē apjomu un neaizņem daudz vietas uzglabāšanai, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības un garšu. Kā kaltētas sēnes uzglabāt mājās, lai tās kalpotu ilgi?

Sauso sēņu uzglabāšanas noteikumi

• Pirms izvēlēties uzglabāšanai kaltētu sēņu uzglabāšanas metodi, jāatceras, ka sēnei piemīt spēja viegli uzsūkt mitrumu un svešas asas smakas un aromātus, tāpēc uzglabāšanai izvēlieties sausu, labi vēdināmu telpu. Sēņu tuvumā nav vēlams atrast produktus ar asu aromātu. Uzglabāšanas laikā sausās sēnes to absorbēs un var iegūt pavisam citu garšu.
• Žāvētu sēņu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no žāvēšanas kvalitātes. Nepietiekami izkaltētas sēnes var sapelēt, jo to šķiedrās paliek lieks mitrums, un pārkaltētas sēnes kļūst trauslas. Tāpēc pirms uzglabāšanas ziemai pārliecinieties, vai tie ir pietiekami izžuvuši.

Sēņu uzglabāšana burkās

• Sēņu uzglabāšanai plaši izmanto stikla burkas, vislabāk piemēroti tonēti stikla trauki.
• Bankām jābūt sausām, tīrām, hermētiski noslēgtām, lai tajās neiekļūtu mitrums.
• Uzglabāšanai paredzētām bankām jābūt labi sterilizētām un žāvētām, lai uzglabāšanas laikā neveidotos kondensāts.
• Ideāla un uzticama uzglabāšanas iespēja ir konteineru ar vakuuma vākiem izmantošana. Ja jums nav vakuuma burku, varat izveidot vakuumu parastā stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Pirms aizvēršanas traukā ar sēnēm ielej nedaudz spirta un uzliek uguni, ātri aizver, kamēr degšanas process turpinās. Tādā veidā tiek iznīcinātas skābekļa atliekas un tiek radīts vakuuma efekts – jūsu sēnes nebaidās no pelējuma.

Žāvētu sēņu uzglabāšana maisos

Ja jūsu mājā ir sausa un vēdināma telpa, kurā nebūs pēkšņu temperatūras izmaiņu un trešo personu smakas, piemēram, pieliekamais vai lodžija, sēņu uzglabāšanai varat izmantot uzglabāšanas metodi auduma maisiņos. Dabīgais audums ļaus sēnēm "elpot". Somas var uzšūt pats no biezas marles un citiem dabīgiem materiāliem. Papildus auduma maisiņiem sēnes var uzglabāt biezos papīra maisiņos vai kartona kastēs. Šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir iespējamība, ka sēnēs sāksies kodes vai graudaugu kukaiņi, tāpēc ieteicams ik pa laikam apskatīt uzglabāšanas maisiņus.

Sauso sēņu uzglabāšana saldētavā

Uz virves savērtu sēņu uzglabāšana

Lai uzglabātu kaltētas sēnes, kas savērtas virvē, ir jāizvēlas sausa telpa, kurā ir izslēgts mitrums un mitrums. Jāuzmanās arī, lai sēnes nepāržāvētu, pretējā gadījumā tās sāks drupināt un nokrist no virves. Izmantojot sēnes ēdiena gatavošanai, nav nepieciešams attaisīt virvi, tās var vienkārši noraut.

• Uzglabāšanai izmantojiet tikai labi žāvētas, pilnīgi tīras sēnes.
• Biežāk pārbaudiet sēnes, īpaši tās, kas glabājas auduma maisiņos vai burkās. Ja atrodat sapelējušus vai sēnes, kas uzsūkušas mitrumu, izņemiet tās no trauka. Pārbaudiet, vai sēnēs nav kukaiņu un kožu.
• Sekojiet līdzi optimālajai temperatūrai telpā, kurā tiek uzglabāts žāvētājs. Nedrīkst būt pēkšņām temperatūras izmaiņām, un gaisam jābūt pastāvīgi pieejamam. Ja pamanāt, ka sēnes ir kļuvušas mitras, labāk tās nedaudz pažāvēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā.
• Žāvētas sēnes, kas lūst un drūp, var samalt kafijas dzirnaviņās un uzglabāt kā sēņu pulveri. Sāli pievieno sēņu pulverim un uzglabā hermētiskā traukā.

Pareizi uzglabājot, radot optimālus apstākļus žāvētām sēnēm, jūs varat baudīt unikālus aromātiskus, barojošus sēņu ēdienus visu gadu.

Pieredzējusi saimniece pēc pagatavošanas svaigas sēnes nekad neizmetīs, jo zina, ka vēlāk tās var noderēt. Mājās sēnes var uzglabāt žāvētas, sālītas, saldētas un marinētas. Apskatīsim sīkāk, kā tos vislabāk uzglabāt.

Žāvēšanas iespējas: 5 metodes

Žāvētas sēnes ir neticami smaržīgas, tās ir piemērotas pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Pavāri atzīmē, ka sausās sēnes saglabā visus noderīgos mikroelementus.

Lai izgatavotu žāvētas sagataves, varat izmantot šādas metodes:

Fotogrāfija	Apraksts
	1. metode Žāvējiet gaisā tiešos saules staros. Manipulācijām vēlams izvēlēties saulainas un karstas dienas. Produkts ir pārklāts ar tīklu vai marli, lai novērstu tārpu un mušu iekļūšanu. Žāvēšanas laiks svārstās no divām līdz septiņām dienām.
	2. metode Žāvēšana ražota ar tehnoloģiju. Sēnes varat žāvēt uz režģa vai cepešpannas. Ir nepieciešams atvērt cepeškrāsns durvis, lai liekais mitrums iztvaikotu. Procedūras ilgums ir vismaz 48 stundas 50–60 °C temperatūrā.
	3. metode Ar elektrisko žāvētāju. Iestatītajai temperatūrai jābūt 60–80 °C, ilgumam 5 stundas.
	4. metode Mikroviļņu krāsnī. Sēnes sagriež līdz 5 mm biezumā un liek mikroviļņu krāsnī uz 20-25 minūtēm. Laika beigās atveriet durvis apmēram 10 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai iztvaicētu lieko mitrumu. Procedūra jāatkārto, līdz sēnes ir pilnībā izžuvušas, parasti pietiek ar 5-6 reizēm.
	5. metode Ar vītnes palīdzību jūs varat nosusināt sagrieztas vai veselas sēnes. Veselas cūku sēnes izskatās ļoti pievilcīgi uz auklas. Sēnes uzliek uz diega ar adatu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pavedienam jābūt kokvilnai vai neilonam. Marle pasargās sēnes no kukaiņiem.

Sēnes, kuras var uzglabāt žāvētas

Žāvētā veidā viegli un vienkārši tiks uzglabātas šādas sēņu šķirnes:

Fotogrāfija	Apraksts
	Skats 1. Cauruļveida Šī ir vispopulārākā šķirne. Tas: baravikas, sēnes, baravikas, poļu sēne. Pēc apstrādes tiem ir neticami aromāts un garša.
	Skatīt 2. Marsupials Šī šķirne sastāv no delikatesēm: morāles, trifeles. Ir svarīgi produktu pilnībā nožūt brīvā dabā. Žāvēšana tiek veikta 2-3 mēnešu laikā, kas ļauj no tā noņemt kaitīgos toksīnus.
	Skats 3. Lamelārais Šī grupa sastāv no: medus agaric, šampinjoni, austeru sēne un citi. No šīs grupas nevajadzētu žāvēt volnushki, russula un piena sēnes, jo tās satur lielu daudzumu rūgtuma.
	Skatīt 4. Gailenes Tie labi saglabājas un kalpo ilgu laiku. Bet ņemiet vērā, ka žāvētajam produktam ir rūgta garša.
	Skatīt 5. Sēnītes Viņiem ir ārējs atzarojums. Spilgtākais grupas pārstāvis ir auns.

Lai žāvētas sēnes būtu garšīgas un smaržīgas, ir svarīgi tās ne tikai pareizi izžāvēt, bet arī izvēlēties augstas kvalitātes neapstrādātus paraugus. Vēlams, lai sēnes nebūtu tārpotas, tās nedrīkst ilgstoši mērcēt ūdens vai sāls šķīdumā. Griešana tiek veikta ar vidēja biezuma plāksnēm. Arī turpmākais uzglabāšanas process ir svarīgs aromāta un garšas faktoru saglabāšanai.

Uzglabāšanas funkcijas

Kā mājās uzglabāt sausās sēnes, lai tās paliktu veselīgas un garšīgas, smaržīgas un nesapelējušas?

Mani norādījumi palīdzēs jums izprast visas uzglabāšanas sarežģītības. Ir ieviesti vairāki noteikumi:

• Noteikums 1. Smarža. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sēnes ir kā sūklis, kas uzreiz absorbē citu cilvēku smakas. Jums tie jāuzglabā burkās, kas ir hermētiski noslēgtas. Ja iespējams, ievietojiet produktu citā skapī, prom no garšvielām un garšvielām.
• Noteikums 2. Temperatūras režīms.Žāvētu sēņu uzglabāšanas procesā ir jāuztur nemainīga temperatūra. Nepieļaujiet strauju kritumu. Augsta vai zema temperatūra nelabvēlīgi ietekmēs garšu.
• Noteikums 3. Iepakojums. Sēnes nevar turēt plastmasas maisiņā. Gaisa trūkums ir pirmais solis uz pelējuma veidošanos. Pareizai uzglabāšanai izmantojiet papīra maisiņus vai metāla kannas. Sēnes labāk uzglabāt auduma maisiņos.

Uzglabājot sēnes, mēģiniet tās novietot pēc iespējas tālāk no smaržīgām garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem, pretējā gadījumā tie absorbēs šīs smakas.

Uzglabāšanas tvertnes

Sēņu sagatavju ievietošanai ir trīs ērtākie un pareizākie konteineri:

Fotogrāfija	Apraksts
	Ietilpība 1. Somas Somas var būt auduma vai papīra. Var izmantot dažāda izmēra kastes. Šāds konteiners labi izlaiž gaisu, samazina kukaiņu nosēšanās risku.
	Ietilpība 2. Stikla burka Sēnes var uzglabāt arī keramikas un māla burkās. Kā likums, tiem ir cieši vāki. Šādos traukos var ievietot tikai sausu produktu, jo mazākais mitrums garantē pelējuma veidošanos.
	Ietilpība 3. Vakuuma tvertne Tas ir labākais risinājums, kas aizsargā produktus no mitruma, kukaiņiem un smakām. Vienīgais trūkums ir augstā cena.

Ir ārkārtīgi svarīgi ievērot gatavā produkta glabāšanas laiku. Uzglabāšanas laiks svārstās no 15 līdz 18 mēnešiem. Tomēr sauso sēņu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no temperatūras režīma:

• Gaisa temperatūra no 15 līdz 20 °C.
• Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 60–70%.

Es atzīmēju, ka neatkarīgi no temperatūras režīma, izvēlētā trauka un citiem apstākļiem, ir nepieciešams regulāri pārbaudīt saturu. Tas novērsīs pelējuma, sēnīšu un kukaiņu veidošanos.

Rezumējot, kā uzglabāt sēnes mājās?

• Ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu un gaisa relatīvo mitrumu.
• Kas jāuzglabā: stikla vai metāla burkā, auduma maisiņā vai papīra maisiņā. Īpaša uzmanība jāpievērš produkta uzglabāšanas konteinera vāka blīvumam.
• Sēnēm, kas ievietotas traukā, jābūt labi izžāvētām.
• Produkta derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 24 mēnešus.

Lai nepalaistu garām uzglabāšanas perioda beigas, iesaku uzrakstīt ražas novākšanas datumu. Atcerieties, ka nelietojamas sēnes izdala kaitīgus un ārkārtīgi bīstamus toksīnus. Starp citu, to kaitīgums tikai palielinās ar sekojošu termisko apstrādi.

Secinājums

Sēnes ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. Tos var ne tikai cept, vārīt, bet arī marinēt. Ja sēnes žāvēsiet, to garšu izbaudīsiet līdz nākamajai sezonai. Lai šis produkts būtu izdevīgs, jums jāzina, cik ilgi kaltētas sēnes var uzglabāt. Es par to visu runāju.

Noskatieties video šajā rakstā, un, ja jums ir kādi jautājumi - atstājiet tos komentāros, mēs apspriedīsim!