सोया व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता - शरीर पर प्रभाव और उन्हें कैसे पकाना है। सोया मांस का एक सब्जी एनालॉग है

सोय दूध। 1 किलो सूखे सोयाबीन के दाने को हल्के नमकीन पानी में कमरे के तापमान पर 16-18 घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर पानी निकाल दें, सूजे हुए दाने को धो लें, छोटे ग्रिड छेद वाले मांस की चक्की से गुजरें।

कुचल द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर 4 लीटर हल्का नमकीन पानी डालें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें, लकड़ी के रंग के साथ कई बार मिलाएं। एक लिनन बैग के माध्यम से तनाव और निचोड़ें। निचोड़ा हुआ द्रव्यमान फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या लकड़ी के मूसल के साथ मिट्टी के बरतन में कुचल दिया जाता है।

4 लीटर हल्के नमकीन पानी को फिर से दूसरे कुचल द्रव्यमान में डाला जाता है, 40-50 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, कई बार हिलाते हुए, फिर से निचोड़ा जाता है, दोनों तरल पदार्थ एक कटोरे में डाले जाते हैं और उबाले जाते हैं। सुनिश्चित करें कि दूध "भाग न जाए"। सोया दूध पर उबालने के बाद, एक स्वादिष्ट झाग बनता है। मटर के स्वाद से बचने के लिए आप कॉफी, कोको या थोड़ा सोडा मिला सकते हैं।

दही, केफिर, रियाज़ेंका।एक गर्म स्थान पर रखें, सोया दूध 12-18 घंटों के बाद खट्टा हो जाता है, जिससे दही बनता है, जो दिखने में, बनावट और स्वाद में लगभग गाय के दूध से दही से अलग नहीं होता है। केफिर के साथ अनुभवी सोया दूध केफिर बनाता है, और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम प्रति 1 लीटर दूध) के साथ अनुभवी किण्वित बेक्ड दूध बनाता है।

सोया आटा।यह बहुत ही सरलता से प्राप्त किया जाता है: सूखे अनाज को कॉफी की चक्की में या एक छोटी घरेलू चक्की (जिसके पास है) की मदद से कुचल दिया जाता है। मांस की चक्की से आटा नहीं निकलेगा, लेकिन अनाज।

रोटी। 1 कप सोया आटा, 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप दूध, 2 अंडे, खमीर, नमक। आमतौर पर ओवन। रोटी स्वाद और गंध में लाजवाब होती है।

कश्का। 1 कप सोया आटा, 3 कप पानी, नमक। 2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। ठंडा होने के बाद, दलिया को टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और मक्खन में तलें।

आमलेट।तलने से पहले 3 बड़े चम्मच सोया दलिया, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच उबले चावल, नमक। तेल में तलें।

पकोड़े। 2 बड़े चम्मच सोया आटा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 अंडा, खमीर, नमक। दूध के साथ सब कुछ मिलाएं और एक गर्म पैन में भूनें।

कटलेट।सोयाबीन को रात भर भिगोया जाता है, फिर कच्चे कुचलकर उच्च गति वाले इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में लगभग फोम में बदल दिया जाता है। बेशक, और एक साधारण पर आप कर सकते हैं, लेकिन इतना पीसना संभव नहीं होगा। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक अंडा दिया जाता है। एक रोल और उबला हुआ, जैसे कि मांस कटलेट में, यहां नहीं जोड़ा जाता है। बाकी स्वाद के लिए है।

उबले सोयाबीन।सोयाबीन के दानों को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें ताकि पानी उन्हें 4-6 सेंटीमीटर ऊंचा ढक दे, ढक्कन बंद कर दें और बीन्स को पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। जब बीन्स लगभग तैयार हो जाएं, तो नमक और वसा डालें (आप स्वाद के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं)।

तैयार बीन्स को खट्टा क्रीम और गर्मी के साथ सीज करें, उबालने की अनुमति न दें। उसके बाद, उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। सोयाबीन को जल्दी पकाने के लिए, अनाज को पहले नमकीन पानी में 16-18 घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर सोडा के साथ उबाला जाता है। इस उद्देश्य के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पका हुआ सोया एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उच्च-कैलोरी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सोया के काढ़े में एक अच्छा कॉस्मेटिक गुण होता है - यह हाथों और चेहरे की त्वचा को पूरी तरह से पोषण और नरम करता है।

कीमा बनाया हुआ सोयाबीन।बीन्स उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और उन्हें ठंडा किए बिना, एक मांस की चक्की से गुजरें। चूंकि सोयाबीन में मांस की तुलना में कम नमी होती है, दूध या पानी जिसमें उन्हें उबाला गया था, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए। सोया कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन में विभिन्न सीज़निंग (मसाले, मसाले) डालने चाहिए।

Meatballs।कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मीटबॉल को चिकन अंडे के आकार का बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वसा में एक पैन में भूनें (या

एक कोलंडर में एक जोड़े के लिए उबाल लें), एक सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, इसे उबलने दें और परोसें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, और टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल की सेवा कर सकते हैं।

घूमना।ऊपर की तरह कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। बारीक काट लें, उपजी और। सब्जी के मिश्रण को किसी भी वसा में नरम होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें।

थोड़ा ठंडा होने दें, कुचले और सिक्त दूध या बासी सफेद ब्रेड के पानी के टुकड़े, सोया कीमा, पीटा अंडे, नमक, बारीक कटा हुआ साग और। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, मक्खन वाले फ्राइंग पैन पर डालें, एक लंबी ब्रेड का आकार दें, कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और एक गैर-गर्म ओवन में बेक करें।

किसी भी चटनी के साथ परोसें। खुराक: सोयाबीन (अनाज) - 500 ग्राम; वसा - 75 ग्राम; दूध - 50 ग्राम; टमाटर प्यूरी - 250 ग्राम; रोटी (टुकड़ा) - 100 ग्राम; अंडे - 3 टुकड़े; नमक - 25 ग्राम; बल्ब - 2 टुकड़े; मीठी मिर्च - 1 फली; साग, - 2 बड़े चम्मच; सॉस के लिए खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।

सोया बिस्कुट। 1 कप सोया आटा, 1 कप गेहूं का आटा, 0.75 कप पानी, नमक। 15 मिनट बेक करें।

कॉफ़ी।बहुत गरम तवे पर सूखे मेवे को ब्राउन होने तक तल लें। पीस लें, उबलता पानी डालें, उबालें नहीं। 20-25 मिनट बाद पिएं। मधुमेह रोगियों और कमजोर दिल वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है।

यह आंत्र समारोह को भी बढ़ाता है, कब्ज को दूर करता है। यह नियमित कॉफी की तुलना में दोगुना पौष्टिक होता है और दूध या क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। घर पर सोया का इस्तेमाल करके आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

और वे सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। हमने जो रेसिपी बताई हैं उनके अलावा और भी बहुत सी रेसिपी हैं। सोया का उपयोग कुकीज़, वफ़ल, केक, केक, पुडिंग, सॉस और सूफ़ल बनाने के लिए किया जा सकता है। क्या हम कोशिश करें?

कई तरफा सोया: कैसे चुनें और क्या पकाना है?

बहुत से लोग हैरान हैं - अच्छा, आप एक सोयाबीन से दूध, मांस, सॉसेज और पाट कैसे प्राप्त कर सकते हैं?! यह पता चला है कि ये चमत्कारी फलियाँ, अपने स्वयं के स्वाद और गंध के बिना, अन्य लोगों के स्वादों को अवशोषित करती हैं और किसी भी उत्पाद में बदल जाती हैं। कोई ऐसे भोजन को हानिकारक और खतरनाक मानता है, तो कोई इसे दीर्घायु और प्राकृतिक प्रोटीन का स्रोत कहता है। किस पर विश्वास करें?

यूरोप में, उन्होंने हाल ही में सोया के बारे में बात करना शुरू किया, और पूर्व के देशों में इसका सक्रिय रूप से 6 हजार से अधिक वर्षों से उपयोग किया गया है। चीनी किंवदंतियों में से एक के अनुसार, पौधे लोगों के लिए आकाशीय साम्राज्य के सम्राट, "दिव्य किसान" शेन नोंग के लिए धन्यवाद आया। उन्होंने गरीबों के खेतों में अपने हाथों से बीज बोए और कहा कि उनसे "सुनहरी फलियां" उगनी चाहिए। छोटे अनाज ने वास्तव में चमत्कार किया। उन्होंने कई लोगों को भूख से उबरने, उनके स्वास्थ्य में सुधार करने और पृथ्वी पर सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले देशों में से एक बनने में मदद की है। और सभी क्योंकि बीन्स में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - युवा विटामिन ई, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फाइबर। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनमें प्रोटीन के कुल द्रव्यमान का 40% तक होता है, लगभग मांस या मछली की तरह। यही कारण है कि सोया-भारी शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग अपने आहार में प्रोटीन की कमी से ग्रस्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, वनस्पति प्रोटीन पचाने में आसान होते हैं और शरीर को संतृप्त वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल की आपूर्ति नहीं करते हैं।

हमारे देश में, "गोल्डन बीन्स" के प्रति रवैया दुगना है। एक ओर, पोषण विशेषज्ञ हमें विश्वास दिलाते हैं कि सोया उत्पाद सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। दूसरी ओर, वे आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं, जिनमें से फलियों का यह प्रतिनिधि पहले स्थान पर है। अपने शरीर को लाभ पहुँचाने और नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि सोया कैसे खरीदा जाए।

व्यंजन के लिए आधार
सोयाबीन को उसी तरह बेचा जाता है जैसे बीन्स या मटर - प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। पारदर्शी पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, आप उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं - अच्छे फलों को तोड़ा नहीं जाना चाहिए और इसमें मोट या तने के रूप में मलबा होना चाहिए। सोयाबीन का रंग सफेद से लेकर काला तक होता है, लेकिन हम केवल हल्का सोयाबीन बेचते हैं - भूरे-पीले से लेकर मलाईदार तक। हालांकि, रंगाई उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।

आहार या स्वास्थ्य खाद्य विभाग भी भिंडी, सोयाबीन बेचते हैं जिन्हें पानी में भिगोया जाता है, उबाला जाता है, और फिर सोयाबीन को पिसा जाता है। यह हल्के पीले रंग के गीले दही के द्रव्यमान जैसा दिखता है, जिसमें न तो गंध होती है और न ही स्वाद। ओकरा मीटबॉल और कैसरोल से लेकर ब्रेड और डेसर्ट तक बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने का आधार है। क्या सुविधाजनक है, इस आहार द्रव्यमान को भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है - कम तापमान पर, सोयाबीन के अद्वितीय गुण खो नहीं जाते हैं।

गैर जीएमओ?

सूखे सेम और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के अलावा, आप तैयार सोया उत्पाद - मांस, दूध, मक्खन, सॉस, सॉसेज, दही, मिठाई, आइसक्रीम, कुकीज़ आदि खरीद सकते हैं। वे सभी कम कैलोरी और आहार हैं, मुख्य बात उन प्रतियों को खरीदना है जिनके लेबल पर "जीएमओ शामिल नहीं है" वाक्यांश है।
सोया पहले पौधों में से एक है जिसे जीन स्तर पर संशोधित किया जाना शुरू हुआ। मानव डीएनए पर संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के प्रभाव अभी भी अज्ञात हैं, इसलिए इसे जोखिम में नहीं डालना सबसे अच्छा है। वैसे, यह आयातित उत्पाद हैं जो कृत्रिम रूप से प्राप्त सोयाबीन के उपयोग से "पाप" करते हैं। अगर आप घरेलू तैयार सामान, वजन के हिसाब से बीन्स या ताजा भिंडी खरीदते हैं, तो आप पूरी तरह से शांत हो सकते हैं। हमारी कृषि में केवल जीन प्रयोगों के लिए पैसा नहीं है, इसलिए क्रास्नोडार क्षेत्र, प्राइमरी और अमूर क्षेत्र में बिल्कुल सुरक्षित सोयाबीन उगाए जाते हैं।

गिरगिट उत्पाद
सोया फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन यह बीन्स या मटर की तरह बिल्कुल नहीं है। इसका कोई स्वाद या सुगंध नहीं है। लेकिन, एक बार पैन में, सोया, गिरगिट की तरह, पड़ोस में उत्पाद के अनुकूल हो जाता है। और इसके साथ विलीन हो जाता है ताकि आप यह न बता सकें कि फलियाँ कहाँ हैं, और मांस, मछली या सब्जियाँ कहाँ हैं। यह पता चला है कि सोया एक उपयोगी पोषक तत्व प्रदान करता है, जो संबंधित उत्पादों और मसालों के स्वाद और सुगंध को प्राप्त करता है।

सोया पकाने के लिए, इसे पहले भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सोयाबीन को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। एक चम्मच नमक या बेकिंग सोडा डालें और 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। पानी निकाल दें और साफ पानी से फिर से भरें। पैन को छोटी आग पर रखें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। नमक या सोडा के साथ पानी को नरम करने के लिए धन्यवाद, सोयाबीन अच्छी तरह से उबला हुआ है।

सोयाबीन को अलग तरह से उबाला जा सकता है। सोयाबीन के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और 15 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पानी की जगह, एक चम्मच नमक या सोडा डालें और धीमी आग पर सेम के साथ पैन रखें। सोया को दो घंटे तक उबालें। फिर शोरबा निकालें, और उबले हुए सोयाबीन से विभिन्न व्यंजन पकाएं: सलाद, सूप, स्टॉज और अनाज।
सोयाबीन को 24 घंटे से अधिक समय तक पकाने के लिए भिगोया नहीं जाता है - अन्यथा किण्वन (खट्टा) प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

सोया आटा के साथ क्रीम

आपको स्वाद के लिए 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सोया आटा, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, चाकू की नोक पर नमक, 0.5 कप कम वसा वाला दूध, 1 चम्मच मक्खन, वैनिलिन की आवश्यकता होगी।
मैदा में चीनी मिलाएं, नमक डालें। मिश्रण को मिक्सर से चलाते हुए दूध में डालें। कंटेनर को आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें। तेल और वैनिलीन डालें, मिलाएँ। पाई और केक को सजाने के लिए उपयोग करें, साथ ही कटोरे में परोसे जाने वाली मिठाई भी।

सोया पेनकेक्स

सोयाबीन को 15 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर बीन्स को धो लें, एक सॉस पैन में नमकीन पानी डालकर धीमी आग पर रख दें। जब सोयाबीन नरम हो जाएं, तो पानी निकाल दें और बीन्स को छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आलू छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. सोयाबीन और आलू को बराबर मात्रा में मिला लें। अंडे, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें। आलू पैनकेक को एक बड़े चम्मच से तैयार करें और उन्हें तेल में पकने तक तलें।
यह डिश आलू पैनकेक के स्वाद को बरकरार रखती है, लेकिन इसमें 20 गुना अधिक प्रोटीन होता है।

टिप्पणी:
सोयाबीन के लिए पानी की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। नरम पानी में, यह तेजी से पकता है; कठोर पानी में, नमक या सोडा मिलाएं।

सोयाबीन कैसे पकाएं?
सोयाबीन को पकाने से पहले रात भर भिगोया जाता है (अधिमानतः उबले हुए पानी में), और फिर 5-6 घंटे के लिए सॉस पैन में और 2 घंटे के लिए प्रेशर कुकर में उबाला जाता है।

सोय दूध
सोया मिल्क बनाने के लिए 0.5 चम्मच सोया आटा लें और 0.5 कप पानी में घोल लें।
एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, यकृत और गुर्दे की बीमारियों और गाय के दूध से एलर्जी वाले रोगियों के लिए सोया दूध की सिफारिश की जाती है।
अगर आप सोया मिल्क पकाते हैं तो 1 कप सोयाबीन के लिए 5 कप पानी लगता है.

सोया आटा, मांस और आलू पुलाव पकाने की विधि

0.75 कप सोया आटा, 300 ग्राम बीफ, 6 आलू, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 प्याज, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, नमक।
कटा हुआ ब्राउन प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मांस स्टू। मीट, उबले और छिलके वाले आलू को मीट ग्राइंडर से पास करें, अंडे, सोया और गेहूं का आटा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक रूप में रखो, तेल के साथ चिकनाई, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का, पुलाव की सतह को चिकना करें, जमीन ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के साथ छिड़के। ओवन ओवन।

सोया आटा और मछली से बने कटलेट की रेसिपी

0.6 कप सोया आटा, 600 ग्राम मछली, 1 प्याज और अंडा प्रत्येक, 0.3 कप गेहूं का आटा, 0.3 कप पिसे हुए पटाखे, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, डिल, अजमोद, नमक।
खुली हड्डी रहित मछली, प्याज, कटा हुआ साग एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरता है, सोया और गेहूं का आटा, अंडा, नमक जोड़ें। मिक्स। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। ओवन में तत्परता लाओ।

सोया आटा और गाजर से बने कटलेट की रेसिपी

0.6 कप सोया आटा, 6 गाजर, 0.5 कप गेहूं का आटा, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, नमक।
उबली हुई गाजर को मीट ग्राइंडर में डालें, सोया और गेहूं का आटा, अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फॉर्म कटलेट, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, वनस्पति तेल में भूनें। ओवन में तत्परता लाओ।

सोया आटा और पनीर से बने कटलेट की रेसिपी

0.6 कप सोया आटा, 2 कप कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, 0.25 कप गेहूं का आटा, 2 अंडे, वैनिलिन, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।
पनीर को पीस लें, सोया और गेहूं का आटा, अंडे, वैनिलिन, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
सोया आटा और आलू पुलाव रेसिपी

0.6 कप सोया आटा, 1 किलो आलू, 0.5 कप पिसे हुए पटाखे, 0.3 कप कसा हुआ पनीर, 0.25 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।
नमकीन पानी में आलू उबालें, छीलें, मैश करें, अंडे, सोया और गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से सना हुआ, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सतह को चिकना करें, जमीन ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के साथ छिड़के, ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोया आटा पैनकेक नुस्खा

0.6 कप सोया आटा, 0.25 कप गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 20 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 कप दूध, नमक। गर्म दूध या पानी में खमीर, चीनी, नमक घोलें, सोया और गेहूं का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को गर्म करने के लिए गर्म स्थान पर रखें। गरम तवे पर चमचे से तेल लगाकर आटे को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ खाया जा सकता है।

सोया दूध नुस्खा

सोया दूध बनाने का चरण 1
1 किलो सूखे सोयाबीन को कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में 16-18 घंटे के लिए भिगोया जाता है। पानी सोयाबीन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर पानी निकाला जाता है, बीज धोए जाते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं।
सोया दूध तैयार करने का चरण 2
इस सोया द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 4 लीटर नमकीन पानी में डाला जाता है और लकड़ी के चम्मच से कई बार हिलाते हुए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, वे इसे एक कपड़े के थैले में डाल देते हैं और इसे कांच के बर्तन में अच्छी तरह से छान लेते हैं। सोया द्रव्यमान को फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या लकड़ी के मूसल के साथ मिट्टी के बरतन में कुचल दिया जाता है।
सोया दूध तैयार करने का चरण 3
फिर से कमरे के तापमान पर 4 लीटर नमकीन पानी डालें। इसे कई बार हिलाते हुए 40-50 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। और फिर से एक सफेद-पीले तरल के पहले और दूसरे भाग को मिलाकर एक बैग में डाल दें। फिर दूध उबाला जाता है। इस समय सोया दूध पर अच्छी तरह से नजर रखनी चाहिए क्योंकि यह जल्दी खत्म हो जाता है।

शहद के साथ सोया कॉकटेल

2 कप सोया दूध के लिए - 1 बड़ा चम्मच। शहद, एक गिलास रसभरी का रस, 3 जर्दी। सभी चीजों को मिक्सी में अच्छे से मिला लें। गिलास में डालें और बर्फ के टुकड़े डालें।
सोया नट्स पूरे सोयाबीन से बने उत्पाद हैं जिनमें काफी अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। एक चौथाई कप के लिए आपके हाथ की हथेली में जितनी मात्रा फिट होती है, उसमें 10-12 ग्राम प्रोटीन होता है। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है। आपको सोयाबीन, वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी। यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं। जब ठीक से पकाया जाता है, तो सोया नट्स कुरकुरे होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, यह महत्वपूर्ण है कि ओवन को न छोड़ें। आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि मेवे न जलें।
सोयाबीन, 2 बड़े चम्मच।
पानी, 5 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल, 1 1/2 बड़ा चम्मच।
नमक स्वादअनुसार
1. एक बाउल लें, उसमें सोयाबीन डालें और उसमें पानी भर दें।
2. 8-24 घंटे के लिए भिगो दें। आपको 24 घंटे से अधिक नहीं रखना चाहिए। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।
3. ओवन को 190 डिग्री पर गर्म करें।
4. सोयाबीन को जिस पानी में भिगोया गया है उसे छान लें।
5. दो बेकिंग शीट या कांच के कटोरे लें। चूंकि आप सोया को मिलाने जा रहे हैं, इसलिए बेकिंग शीट पर साइड्स रखना सबसे अच्छा है। सोयाबीन को व्यवस्थित करें ताकि फलियाँ एक दूसरे के ऊपर ढेर न हों। 6. 15 मिनट के लिए सेट करें। देखिए सोयाबीन कैसे सूख जाता है।
7. 15 मिनट के बाद, अधिकांश पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
8. एक और 10-20 मिनट के लिए पकाएं। ओवन से दूर मत भटको। हर पांच मिनट में सोया नट्स को जांचना और हिलाना बहुत जरूरी है। अगर आपने मेवों को 24 घंटे के लिए भिगोया है, तो आपको नट्स को पूरी तरह से सूखने में 20 मिनट का समय लग सकता है। अन्य मामलों में, इसमें कम समय लगने की संभावना है।

सोया - यह किसके साथ खाया जाता है?

सोया दूध उबाला जाता है और सोया बीन्स को मैश किया जाता है। दिखने में यह गाय के दूध के समान है, स्वाद में यह कम अभिव्यंजक है। एडिटिव्स के आधार पर, यह मीठा, नमकीन, वेनिला, चॉकलेट आदि हो सकता है, अक्सर यह अतिरिक्त रूप से कैल्शियम और विटामिन से समृद्ध होता है। सूप, दलिया, मूसली और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाने वाला कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सोया दूध और एक विशेष स्टार्टर कल्चर के आधार पर दही और किण्वित दूध पेय तैयार किए जाते हैं।

युबू वह झाग है जो सोया दूध की सतह पर बनता है। हम साधारण दूध के झाग को पसंद नहीं करते हैं और हर संभव तरीके से इससे छुटकारा पाते हैं, जबकि यूबा को सावधानी से सुखाया जाता है, रोल में रोल किया जाता है, और उपयोग से पहले भिगोया जाता है। वैसे, यह तथाकथित कोरियाई शतावरी से बना है, जिसे प्राच्य सलाद और स्नैक्स के साथ विभागों में बेचा जाता है।

टोफू बीन दही है, जिसे कभी-कभी पनीर भी कहा जाता है। कम वसा और हल्का, यह सोया दूध से बनाया जाता है, कभी-कभी जड़ी-बूटियों, समुद्री शैवाल, मसालों के साथ स्वाद होता है। यह अलग-अलग स्थिरता का हो सकता है - नरम मलाईदार से सख्त, सूखा और झरझरा। एक लगभग सार्वभौमिक घटक - यह सूप में, और सब्जी के व्यंजनों में पाया जाता है, और डेसर्ट में, इसे बैटर में तला जाता है, उबला हुआ, भरवां और बेक किया जाता है।

मिसो किण्वित सोयाबीन से बना पेस्ट है। पारंपरिक मिसो सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसे सलाद और अन्य सब्जी व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सोया सॉस हमारे स्टोर में सबसे लोकप्रिय सोया उत्पाद है। किण्वित सोयाबीन, टोस्टेड गेहूं, पानी और नमक, एक सस्ता एनालॉग - पानी, नमक, सोया आटा और डाई से एक दिन में सही और महंगा विकल्प छह महीने से दो साल तक तैयार किया जाता है। एक मसाला या अचार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सोयाबीन तेल सोयाबीन से बना एक वनस्पति तेल है, जिसका उपयोग तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

सोया आटा जमीन सोयाबीन है। इससे डेसर्ट और मूसली तैयार की जाती है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है।

सोया मांस पीले-भूरे रंग के छोटे सूखे और हल्के टुकड़े होते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, सोयाबीन को आटे में कुचल दिया जाता है, जिसे वसायुक्त किया जाता है और विशेष प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, हल्के झरझरा द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। खाना पकाने से पहले, "मांस" पानी या शोरबा में भिगोया जाता है। मांस व्यंजन के सभी प्रकार के एनालॉग इससे बनाए जाते हैं - गोलश, मीटबॉल, स्टेक और मीटबॉल। इस तरह के "मांस" में 70% तक प्रोटीन होता है।

ऐसे उच्च श्रेणी के सोया उत्पादों के अलावा, स्वस्थ खाद्य विभागों में आप सोया सॉसेज और सॉसेज, मेयोनेज़ और मीठे बार, सूखी क्रीम पा सकते हैं। इन उत्पादों को एक बड़े खिंचाव के साथ उपयोगी कहा जा सकता है - सोया के अलावा, इनमें आमतौर पर वसा, स्वाद, खाद्य योजक और रंजक होते हैं। उदाहरण के लिए, सोया क्रीम पाउडर, लेबल के अनुसार, कॉर्न सिरप, सोयाबीन तेल, सोडियम कैसिनेट, डिपोटेशियम फॉस्फेट, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, सिलिका, रंग और स्वाद से बनाया जाता है।

घर पर पाट

सूखे सोयाबीन को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है - पहले अनाज को रात भर भिगोया जाता है, फिर कम से कम 2-3 घंटे के लिए धोया और उबाला जाता है। उसके बाद आप बीन्स से कोई भी डिश बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाट। इसे बनाने के लिए, उबले हुए सोयाबीन को एक ब्लेंडर में नट्स (मूंगफली या अखरोट), अजमोद, तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। गुठली के बजाय, आप तले हुए बैंगन, मशरूम, जैतून ले सकते हैं - जो भी सामग्री आप मुख्य बनाते हैं, आपको ऐसा पाट मिलेगा। अंत में, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ें।

टोफू व्यंजन

टोफू सोया पनीर को डिल के साथ, लहसुन और जंगली लहसुन के जलसेक में, मीठे फलों के काढ़े में, वोदका, बीयर और सिरका में मिलाया जाता है। आप इसे "कच्चे" रूप में खा सकते हैं, भून सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों में डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट और हल्का सलाद बनाएं - 200 ग्राम टोफू को क्यूब्स में काटें, 100 ग्राम छिलके वाले उबले हुए चिंराट, दो बारीक कटे हुए सेब और मुट्ठी भर कटे हुए मेवे डालें। वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सभी नमक, काली मिर्च और मौसम।

टोफू बहुत अच्छा सूप बनाता है। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, उबलते पानी में एक मुट्ठी ताजा मशरूम, एक बड़ा आलू, एक गाजर स्ट्रॉ के रूप में, 1/2 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, 1 चम्मच चीनी और 100 ग्राम कटा हुआ टोफू डालें। नमक की जगह 2 बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें। सोया सॉस के चम्मच। सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोया मांस रैगआउट
अगर आप उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं, तो आप पोर्क या बीफ की जगह सोया मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टू तैयार करने के लिए, सूखे उत्पाद के टुकड़ों को गर्म नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। जब मांस की मात्रा 4 गुना बढ़ जाए, तो इसे एक पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। रस के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और सबसे अंत में कसा हुआ लहसुन डालें। सोया मांस बहुत जल्दी पक जाता है - 10 मिनट पर्याप्त है। आप इसे तोरी, मिर्च और टमाटर के साथ मिला सकते हैं। चावल, ताजी सब्जियां या उबले आलू गार्निश के लिए उपयुक्त हैं।

तैयार सोया उत्पाद

दूध
इसे उबले हुए सोयाबीन से बनाया जाता है। इसका स्वाद गाय की तरह होता है, लेकिन थोड़ा मीठा होता है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह प्राकृतिक से नीच नहीं है और अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए बच्चों और वयस्कों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है यदि उन्हें पाचन संबंधी समस्याएं या लैक्टोज असहिष्णुता है।

टोफू
तथाकथित सोया प्रोटीन पनीर। टोफू आमतौर पर प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। खरीदते समय, समाप्ति तिथि देखें और इस तथ्य पर ध्यान दें कि पनीर थोड़ी मात्रा में तरल है जो इसे सूखने से बचाता है।

डेसर्ट
चूंकि सोया किसी भी स्वाद और गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इससे मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आइसक्रीम, दही, बार, चॉकलेट। डेयरी या मलाईदार मिठाइयों के विपरीत, सोया डेसर्ट कम कैलोरी और दुबले होते हैं।

वनस्पति तेल
यह सोयाबीन को दबाने से प्राप्त होता है। गुणवत्ता वाले तेल में एक उज्ज्वल एम्बर रंग और एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है। यह आमतौर पर साफ होता है, लेकिन अगर इसे ठंडे दबाव से बनाया जाता है, तो इसमें बोतल के तल पर थोड़ा सा तलछट हो सकता है। उन्हें सोयाबीन वनस्पति तेल में तला जाता है, इसके साथ सीजन सलाद, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों में जोड़ें।

सोया मांस
यह सोया आटे से औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है। स्टोर इसे सुखाकर बेचते हैं। इसलिए, पकाने से पहले, छोटे टुकड़ों को पानी में भिगोया जाता है ताकि वे स्टेक, गोलश या चॉप्स का मूल रूप ले लें। सोया मांस चुनते समय, देखें कि क्या यह उखड़ गया है।

चटनी
सोया सॉस उबले हुए सोयाबीन और भुने हुए गेहूं के प्राकृतिक किण्वन से बनाया जाता है, एक प्रक्रिया जो लगभग छह महीने तक चलती है। एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदने के लिए, रासायनिक विकल्प नहीं, इसकी संरचना पढ़ें। लेबल पर केवल 4 सामग्री लिखी जानी चाहिए: सोयाबीन, गेहूं, पानी और नमक। यदि आपको अन्य सामग्री, और विशेष रूप से रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद मिलते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपके सामने रसायन शास्त्र है।

सोया खोपड़ी
उबले हुए सोयाबीन को कंबाइन या मीट ग्राइंडर से गुजारें, जबकि आप कोई भी मेवा मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएं। पटे को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा सोया दूध मिला सकते हैं।

सोया कटलेट
प्याज़, नमक, मसाले, लहसुन और थोड़ी सूजी या मैश किए हुए आलू को सोया द्रव्यमान में डालें, सब कुछ मिलाएँ। राई के आटे के साथ छिड़का हुआ या वनस्पति तेल के साथ हल्के से पका रही बेकिंग शीट पर ओवन में कटलेट बेक करें।

सोय दूध
एक कंबाइन या मीट ग्राइंडर के माध्यम से रात भर भिगोए हुए तीन कप बीन्स को कई बार पास करें। 6 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं और उबाल लें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर चीज़क्लोथ से छान लें। दूध तैयार है।

टोफू पनीर
एक बर्तन में सोया दूध के साथ एक नींबू निचोड़ें। दूध फट जाएगा। ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर परिणामस्वरूप सोया फ्लेक्स को धुंध के टुकड़े के साथ एक कोलंडर में डाल दें और लोड के साथ दबाएं। एक घंटे के बाद, पनीर, धुंध के साथ, सावधानी से, ताकि टूट न जाए, ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। एक घंटे में पनीर तैयार हो जाएगा।
आप टोफू पनीर को 1 सप्ताह के लिए फ्रिज में ठंडे पानी में स्टोर कर सकते हैं, जिसे हर दिन बदलना चाहिए।

सोया खट्टा क्रीम
2 लीटर सोया दूध में एक छोटा नींबू निचोड़ें। दूध से खट्टा क्रीम बनता है, जिससे मट्ठा पलट जाता है। खट्टा क्रीम एक चम्मच से हटा दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, और सोया मट्ठा का उपयोग पाई और पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने के लिए किया जा सकता है।

सोया मांस
सूखे अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। इसे नमकीन गर्म पानी में भिगोया जाता है। जब पानी सोख लिया जाता है, तो मांस को टेफ्लॉन पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज़, थोड़ा सा पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि सब्ज़ियाँ तैयार न हो जाएँ। परोसने से पहले, सोया खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप मिर्च और टमाटर के साथ मांस को स्टू कर सकते हैं।

सोया पकोड़े
1 कप सोया आटा, 1 कप गेहूं का आटा, कुचले हुए योजक (सेब या कद्दू, स्क्वैश, तोरी, मीठी मिर्च), थोड़ा अदरक या स्वाद के लिए अन्य मसाले, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। पानी मिला कर गूंद लें ताकि गाढ़ी मलाई जैसा गाढ़ा घोल तैयार हो जाए। आटे को चम्मच से डालते हुए गरम वसा में भूनें।

तले हुए सोया स्प्राउट्स
सोयाबीन में गर्म पानी डालें, धो लें, पानी निकाल दें और फलियों को कपड़े से ढक दें। दिन में 2 बार ठंडे पानी से धो लें। पांचवें दिन, बीन्स कच्चे और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाने के लिए तैयार हैं।
तलने के लिए सोयाबीन के स्प्राउट्स को काट लें, उबलते पानी में उबाल लें, नमक, चीनी छिड़कें और सोयाबीन के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सोया सॉस के साथ परोसें।

सोया गोभी का सूप
उबलते पानी के बर्तन में 100 ग्राम सूखा सोया कीमा, 300 ग्राम कटी हुई ताजी गोभी, 3-4 कटे हुए आलू डालें। वनस्पति तेल में कटा हुआ गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़, प्याज भूनें। जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें तैयार सब्जियां और नमक डालें। तैयार पकवान में स्वाद के लिए साग और खट्टा क्रीम डालें।

सोया कीमा के साथ पास्ता
200 ग्राम पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, छान लें। सोया कीमा उबलते नमकीन पानी या बीफ़ हड्डी शोरबा डालना। इसे कम से कम 4 घंटे तक पकने दें। फिर एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, पका हुआ सोया कीमा, फिर नमक, काली मिर्च, टमाटर प्यूरी और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ मिलाएं और पास्ता के साथ मिलाएं। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के।

सोया मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच सोया आटा, 0.5 बड़े चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। थोडा़-थोडा़ सा तेल डालते हुए फेंटें ताकि मिश्रण अलग न हो जाए. आपको बस 4 बड़े चम्मच तेल चाहिए।

सोया केक
0.5 कप मक्खन को फेंटें, 2 कप चीनी, 4 अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे डालें। 3 कप सोया आटा, 450 ग्राम पिसी हुई किशमिश, 1/2 चम्मच सोडा और 2 चम्मच विभिन्न मसाले, 0.5 कप वाइन मिलाएं।
केक बनाएं और धीमी आंच पर बेक करें।

खाद्य प्रयोजनों के लिए, पूरे सोयाबीन के बीज का उपयोग किया जा सकता है। सोयाबीन के बीज तैयार करने का एक सामान्य तरीका है तलना और उबालना। सोया का उपयोग करने का यह तरीका बहुत आम नहीं है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर घर के खाना पकाने में किया जाता है, खासकर ग्रामीण इलाकों में। सोयाबीन के बीजों को ओवन या पारंपरिक ओवन में भूनना आवश्यक है, सोयाबीन को स्टील शीट या बेकिंग शीट पर डालना। साथ ही वे लगातार निगरानी करते हैं कि बीज जले नहीं। पीले दाने वाले सोयाबीन का रंग जल्दी बदल जाता है और भुनने पर काले हो जाते हैं। उसी समय, वे एक सुखद गंध प्राप्त करते हैं जो कॉफी की गंध की याद दिलाती है। जिस उद्देश्य के लिए सोया भुना जाता है, उसके आधार पर इसे हल्का या गहरा रंग दिया जाता है (प्रसंस्करण समय के आधार पर)। जैसे ही बीज भुन जाते हैं, वे नरम हो जाते हैं और अंततः ऐसी स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं कि कुचलने पर वे आसानी से पाउडर में बदल जाते हैं।

आज, गृहिणियों के दैनिक आहार में अधिक से अधिक बार आप शाकाहारी व्यंजन पा सकते हैं। सोयाबीन के व्यंजन सभी देशों में उच्च मांग में हैं क्योंकि वे पौष्टिक और रसीले होते हैं। बीन्स की तैयारी और प्रसंस्करण के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ-साथ अन्य उत्पादों के साथ जायके के सही संयोजन के साथ, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

घर पर सोया व्यंजन: लाभ और हानि

आजकल ज्यादातर पोषण विशेषज्ञ सोया खाने को सकारात्मक मानते हैं। इस उत्पाद में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, और वनस्पति प्रोटीन पशु की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है और मानव शरीर में उचित चयापचय सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, सोया खाद्य पदार्थ खाने से लेसिथिन का स्तर बढ़ जाता है, जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और ऊर्जा प्रदान करता है। मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा के मामले में, सोया कई मांस व्यंजनों से भी आगे निकल जाता है। अमेरिका में, डॉक्टर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को इष्टतम स्तर पर बनाए रखने के लिए रोजाना 25-50 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन करते हैं।

सभी लाभों के साथ, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि बड़ी मात्रा में सोया खाद्य पदार्थों का अंधाधुंध उपयोग मजबूत लाभ नहीं लाएगा, बल्कि केवल विभिन्न प्रणालियों पर भार बढ़ाएगा। सोया में आइसोफ्लेवोन्स शरीर में महिला हार्मोन की अधिकता और इसके विपरीत, अंतःस्रावी हार्मोन की कमी को जन्म दे सकता है। सोया से व्यंजन बनाते समय, बीन्स को ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कच्चे सोया में थक्कारोधी गुण होते हैं, अर्थात। विटामिन के की क्रिया को निष्क्रिय करता है और कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

हरी edamame सेम: पेशेवरों और विपक्ष

एडामे मूल रूप से एक कच्चा सोयाबीन फल है। ऐसी फलियाँ लीन मेनू में पूरी तरह से फिट होती हैं, जो प्रोटीन की कमी को पूरा करती हैं, लेकिन वे पूरे वर्ष आहार को प्रतिस्थापित नहीं कर सकती हैं। edamame के लाभ लोहे की प्रचुरता के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड संतुलन के नियमन में व्यक्त किए जाते हैं। न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि टाइप 2 मधुमेह के उपचार के लिए भी आहार कार्यक्रमों में हरी बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अपरिपक्व अंतःस्रावी तंत्र के बाधित होने की संभावना के कारण बच्चों के आहार में हरी बीन्स बड़ी मात्रा में मौजूद नहीं होनी चाहिए। और सामान्य तौर पर, थायरॉयड ग्रंथि की किसी भी समस्या के लिए, इस प्रकार की बीन की सिफारिश नहीं की जाती है। संरचना में ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति के कारण, आप यूरोलिथियासिस के साथ एडमैम के साथ व्यंजन नहीं खा सकते हैं।

सूखे सोयाबीन को कैसे पकाएं

अनाज शेल्फ पर सभी प्रमुख दुकानों में सूखे सेम बेचे जाते हैं। सबसे पहले, फलों को एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए और सभी खराब फलियों और संभावित मलबे को हटाकर जांच की जानी चाहिए। टोकरी में कच्चे या अधिक पके फलों को भी भेजा जा सकता है। फिर एक साधारण सिफारिश का पालन करें:

1. सोयाबीन को ठंडे पानी से एक कोलंडर में धो लें।
2. बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें। इस मामले में, कंटेनर को बंद करना या फिल्म के साथ कसना बेहतर है।
3. अगले दिन, खाना पकाने के लिए, फलियों को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है और ताजे पानी से डाला जाता है, फलों को पूरी तरह से तरल में डुबो दिया जाता है।
4. सोयाबीन के साथ पानी को तेज आंच पर उबालें, फिर बिजली कम करें और पैन को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, त्वचा को हटाने के लिए सेम को हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में इसे सोया से पूरी तरह से अलग होना चाहिए। इस भूसी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दिया जाता है।
6. सोयाबीन के नरम होते ही पैन को आंच से हटा लिया जाता है। ठंडा होने के बाद पानी निकाल दिया जाता है।

तो, सवाल का जवाब "सूखी सोयाबीन को घर पर कैसे पकाएं?" ज्यादा समय नहीं लगता। हालाँकि, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि सोया मांस पकाने के लिए, आप एक तैयार सूखा अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, जिसके लिए रसोई में बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। इसे किसी भी वसा रहित शोरबा में भिगोया जा सकता है, या टमाटर, वाइन-आधारित या दूध-आधारित सॉस में मैरीनेट किया जा सकता है। यदि आपको सोया स्वाद से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो आपको पहले उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए, हर 30 मिनट में मैं पानी बदलता हूं। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को निचोड़ा जाता है और एक त्वरित अचार बनाया जाता है।

सोयाबीन भूनने का तरीका

प्राकृतिक नमकीन स्नैक्स और बीयर स्नैक्स के शौकीनों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि सोयाबीन को कड़ाही में कैसे भूनें। यहां मुख्य चाल फल की प्रारंभिक भिगोने में निहित है। बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में छोड़ना पर्याप्त है, लेकिन आप रात भर भी कर सकते हैं। फिर उत्पाद को एक घंटे के लिए सूखना आवश्यक है।

सोयाबीन को किसी भी तेल के एक छोटे से जोड़ के साथ तला जाता है, जैसा कि बीज, मटर, बीन्स, मूंगफली के मामले में होता है। सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, फिर सोया डाला जाता है, और ऊपर से नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाला छिड़का जाता है। बीन्स को मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

अगर आप सोच रहे हैं कि सोयाबीन को पैन फ्राई कैसे किया जाता है, तो आप प्रयोग और माइक्रोवेव बीन्स भी कर सकते हैं। और सेम के प्राकृतिक प्रसंस्करण के समर्थक उन्हें चर्मपत्र के साथ और बिना तेल डाले बेकिंग शीट को गर्म खुले ओवन में भूनते हैं।

सोया कैसे पकाने के लिए

यह पहले ही ऊपर वर्णित किया जा चुका है कि सूखी फलियों को कैसे संसाधित किया जाए। यदि आपके पास ताजा सोयाबीन है, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में समान निर्देशों के अनुसार 2-3 घंटे के लिए पकाएं। गर्म बीन्स को किसी भी डिश में डाला जाता है। ताजा सोयाबीन को भिगोने की जरूरत नहीं है।

कृपया ध्यान दें कि आज सोयाबीन की ऐसी किस्में हैं जो चूल्हे पर पकाने के 10 घंटे तक नहीं उबलती हैं। इसलिए हमेशा बीन्स के पैकेज पर खाना पकाने की विधि पढ़ें। सामान्य तौर पर, किसी भी सोया को कच्चे लोहे की कड़ाही या सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए, यदि वांछित हो, तो ठंडे पानी में सोडा या नमक मिलाएं। पानी जितना सख्त होगा, उतने ही अधिक एडिटिव्स की आवश्यकता होगी और सोयाबीन उतनी ही देर तक पकेगा। हालांकि, आप बीन्स को डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में पकाकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सोया व्यंजन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

शुरू करने के लिए, आइए बुनियादी सोया उत्पादों के निर्माण के बारे में बात करते हैं, जिसके आधार पर अधिक जटिल व्यंजन बनाए जाते हैं:

1. सोया पाट के लिए, उबले हुए बीन्स को नट्स के साथ पीस लें। आप मांस की चक्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भी बना सकते हैं। स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिश्रण में डाली जाती हैं, और अधिक कोमलता के लिए सोया दूध।
2. सोया कटलेट बनाने के लिए, आपको प्याज़ और लहसुन और सूजी या मैश किए हुए आलू को पेस्ट के मिश्रण में मिलाना होगा। उत्पाद को ओवन में बेक किया जाता है, बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना किया जाता है या राई के आटे के साथ छिड़का जाता है।
3. लैक्टोज असहिष्णु आहार के लिए घर पर सोया से क्या तैयार किया जा सकता है? बेशक, दूध! इसे बनाने के लिए, आपको एक कंबाइन के माध्यम से तीन गिलास भीगी हुई फलियों को पास करना होगा, और फिर 6 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालना होगा। बर्तन को आग पर रख दें, और जब पानी उबल जाए, तो शक्ति कम कर दें और बीन्स को और 6 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें।
4. यदि आप सोया दूध में नींबू का रस निचोड़ते हैं, तो आपको सोया खट्टा क्रीम मिलता है। मिश्रण से मट्ठा भी निकलेगा, जिस पर आप पैनकेक का आटा बना सकते हैं.
5. आप सोया दूध और नींबू के आधार पर टोफू पनीर बना सकते हैं। साइट्रस से दूध को दही से प्राप्त सोया फ्लेक्स को धुंध के साथ एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और लोड के साथ दबाया जाना चाहिए। 60 मिनट के बाद, पनीर को ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। एक घंटे बाद, उत्पाद तैयार है।

यह लोकप्रिय एशियाई व्यंजन किण्वित सोयाबीन से बनाया जाता है। पास्ता नमकीन और मसालेदार हो सकता है, और इसे आटे, चीनी या चावल के साथ भी बनाया जाता है। मांस, सूप और सब्जियों के साथ-साथ कुछ प्रकार के सोया सॉस बनाने के लिए उत्पाद का उपयोग करें।

घर पर किण्वित सोयाबीन का पेस्ट काफी सरल है, लेकिन यह एक लंबी प्रक्रिया है। 1 किलो बीन्स को धोकर ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें। फिर तरल निकालें और सोया को फिर से डालें, फलों के ऊपर लगभग 7 सेमी पानी छोड़ दें। सोयाबीन को तेज आंच पर उबालने तक उबाला जाता है, फिर वे फलों के नरम होने का इंतजार करते हैं और पानी निकाल देते हैं। ठंडा सोयाबीन एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट केक बनाए जाते हैं। उन्हें 2 महीने तक गर्म कमरे में सुखाया जाता है, नियमित रूप से घुमाया जाता है।

जब सोयाबीन सूख जाता है, तो केक को कई टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और थोड़ा नरम होने तक रसोई में छोड़ दिया जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से उत्पाद पास करें, स्वाद के लिए नमक और 700 मिलीलीटर सोया सॉस जोड़ें। लगभग एक महीने के लिए द्रव्यमान को संक्रमित करें। इससे आपको ताई सोयाबीन का पेस्ट मिल जाएगा। कोजी चावल या जौ मशरूम के भार के नीचे मैश की हुई उबली हुई फलियों को छोड़ कर भी मिसो बनाया जा सकता है, लेकिन इसे किण्वन में कम से कम छह महीने लगते हैं।

जापानी सोयाबीन पेस्ट सूप आमतौर पर स्टोर से खरीदे गए मिसो के साथ बनाया जाता है। सबसे पहले आपको शीटकेक मशरूम को भिगोने की जरूरत है, फिर उन्हें भूनें और पानी डालें। वहां वकामे समुद्री शैवाल भी मिलाया जाता है और उबालने के बाद आग को कम कर दें। आखिर में उडोन नूडल्स डालें। मिसो पेस्ट को दो चम्मच शुद्ध शोरबा के साथ अलग से बनाया जाता है और सूप में भी भेजा जाता है। परोसने से पहले, डिश को हरे प्याज और टोफू से सजाया जाता है।

घर पर सोया व्यंजन: हार्दिक लंच विकल्प

• सोया फ्रिटर्स के लिए, एक गिलास सोया आटे में उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा मिलाएं। पिसा हुआ अदरक या अन्य मसाले, एक कॉफी चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। आपको सब्जी के पूरक को भी पीसने की जरूरत है: तोरी, बेल मिर्च या कद्दू। इस मिश्रण को पानी से गूँथकर गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लिया जाता है। फ्रिटर्स को गर्म वसा में तलना चाहिए।
• सोया गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, और फिर 3 कटे हुए आलू, 300 ग्राम ताजा कटा हुआ गोभी और 100 ग्राम सूखा सोया कीमा डालें। जब आलू पक जाते हैं, तो आपको गाजर, प्याज, अजवाइन और अजमोद की जड़ से तैयार तले हुए पासरोवका को जोड़ने की जरूरत है। सूप को नमक करें और आंच बंद कर दें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें।
• घर पर सोयाबीन के व्यंजन अक्सर "गार्निश प्लस मीट" के सिद्धांत पर बनाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ सोया के साथ, उदाहरण के लिए, आपको नेवल पास्ता की एक दिलचस्प विविधता मिलती है। 200 ग्राम पास्ता उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस बीफ़ शोरबा के साथ डालें, और 4 घंटे के बाद एक पैन में भूनें। तैयार मांस में स्टू प्याज, काली मिर्च और नमक, अजमोद और टमाटर प्यूरी जोड़ें। मिश्रण को चलाएं और पास्ता में डालें।

1. 300 ग्राम सोया के बीज, 4 आलू, 2 गाजर, एक दो शिमला मिर्च, 3 टमाटर और एक प्याज लें। टमाटर, प्याज और मिर्च को तेल में भूनें, फिर पानी डालें। उबालने के बाद, कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू मिश्रण में डालें और 10 मिनट बाद - सोयाबीन। 15 मिनिट बाद सब्जी का सूप बनकर तैयार हो जायेगा, बस इसमें साग और नमक डाल देना है.
2. एक स्वादिष्ट सलाद के लिए, 150 ग्राम बीट्स और गाजर को काट लें। 200 ग्राम हरी उबली हुई फलियों को बीज से मुक्त करके सब्जियों को भेजें। कटा हुआ खीरा और 100 ग्राम सौकरकूट डालें। तेल और नमक के साथ सीजन। काली मिर्च, डिल और अजमोद स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं।
3. हरी सोया स्प्राउट्स को एक पौष्टिक सलाद में जोड़ा जा सकता है। उत्पाद को उबलते पानी से उबालना, नमक के साथ छिड़कना और सोयाबीन तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाना आवश्यक है। फिर थोड़ा सोया सॉस, चीनी, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सोया दलिया

सोया दलिया एक आहार और पौष्टिक व्यंजन है। उसके लिए रात भर भीगी हुई फलियों को पकाना काफी है। उबले हुए सोयाबीन में स्वादानुसार दूध, शहद या चीनी और साथ ही नमक मिलाएं। दलिया को एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, और फिर तेल के साथ सीजन करें।

कई गृहिणियां, विशेष रूप से युवा माताओं में रुचि है कि क्या सोया दूध के साथ दलिया पकाना संभव है। यह प्रथा वास्तव में बहुत आम है। उदाहरण के लिए, आप 300 मिलीलीटर सोया दूध उबाल सकते हैं, स्वाद के लिए चीनी और नमक डाल सकते हैं और 120 ग्राम दलिया डाल सकते हैं। 20 मिनिट बाद दलिया बनकर तैयार हो जाएगा, अगर आप इसे चलाना ना भूलें. वैसे, इस तरह के दलिया को पकाना आवश्यक नहीं है: आप सोया दूध और मेपल सिरप के साथ दलिया डाल सकते हैं, चिया बीज और कटा हुआ कोको बीन्स डाल सकते हैं, और मिश्रण को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। इस दलिया को जामुन और अंगूर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

एडामे बीन्स: व्यंजनों

• edamame का स्वाद तेज नोटों द्वारा पूरी तरह से जोर दिया जाता है। सबसे पहले बीन्स (2 कप) को उबाल लें, और फिर एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। ऊपर से 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें। आधा गिलास सोया सॉस में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और मिश्रण को बीन्स में स्थानांतरित कर सकते हैं। एडामे को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ टॉस करें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
• 300 ग्राम बीन्स को उबाल लें और छिलके को एडामे के हिस्से से अलग कर लें। कुछ लहसुन और छोटे प्याज़ को अलग-अलग भूनें। फली में बीन्स के लिए, दो बड़े चम्मच दशी शोरबा और डिब्बाबंद जलपीनो, और फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी डालें। वनस्पति तेल डालें। फिर आपको नाश्ते के लिए सॉस बनाने की ज़रूरत है: एक चम्मच दशी शोरबा में एक चाकू की नोक पर सोया सॉस और स्टार्च की एक बूंद डालें। नोरी सीवीड से छोटी-छोटी टोकरियाँ बना लें और राइस कुकीज के टुकड़ों को तल पर रख दें। फिर बीन क्रीम प्यूरी, बिना पॉड और सॉस के कुछ फल बिछाएं। असामान्य एशियाई क्षुधावर्धक तैयार है!
• पके हुए एडामे बीन्स, प्याज, सीताफल, लहसुन और मिसो पेस्ट को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। सोया सॉस, चिली सॉस, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सही स्थिरता पाने के लिए आप थोड़ा उबला हुआ सोया पानी मिला सकते हैं। आधा टमाटर या मीठी मिर्च के द्रव्यमान से भरें।

सोयाबीन: मिठाई व्यंजनों

• आधा कप मक्खन को दो कप चीनी के साथ फेंट लें। अलग-अलग, दो जोड़ी अंडे फेंटें और मिश्रण को तेल में डालें। 3 कप सोया आटा, 450 ग्राम किशमिश डालें। अंत में, चाकू की नोक पर सोडा, 2 कॉफी चम्मच मसाले डालें। आधा गिलास शराब में डालो। परिणामी आटे से केक को ब्लाइंड करें और धीमी आंच पर बेक करें।
• 50 ग्राम टोफू को 4 बड़े चम्मच सोया दूध के साथ मैश कर लें। 1 बड़े नींबू का रस, 50 ग्राम शहद के साथ पीटा हुआ जर्दी और कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। पानी के स्नान में 5 ग्राम जिलेटिन घोलें और मिश्रण में डालें। अंत में, 1 अंडे का सफेद भाग मोड़ें, झागदार होने तक फेंटें। मिश्रण को कटोरे में डालें और ठंडा करें। पहले से ही डिश में स्थानांतरित नींबू जेली परोसें।
• चीनी के अधूरे गिलास के साथ मार्जरीन के एक पैकेट को रगड़ें। कुछ अंडों को फेंटें और मिश्रण में डालें, स्ट्रॉबेरी एसेंस की कुछ बूंदें और रंग के लिए थोड़ा चुकंदर का रस डालें। 2 कप गेहूं का आटा, 1.5 कप सोया आटा और आधा कॉफी चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा गूंथ कर बिस्किट को 15 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

वजन घटाने के लिए सोया व्यंजन

1. टोफू के साथ हल्का सलाद किसी भी सोया आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। एक बाउल में 300 ग्राम चीज़ काट लें, आधा कप पाइन नट्स, एक लाल प्याज़ और 300 ग्राम पालक डालें। सलाद को जैतून के तेल, सरसों और शराब के सिरके के मिश्रण से सजाएँ।
2. एक उच्च कैलोरी लंच को पौष्टिक स्टू के साथ बदला जा सकता है। 50 ग्राम सोया कीमा को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। मीठी मिर्च, बैंगन, टमाटर काट लें। एक पैन में प्याज और गाजर के साथ लहसुन भूनें, फिर बिना पानी के मांस डालें। पांच मिनट के बाद, आप सब्जियों को कंटेनर में डाल सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और स्टू को 15 मिनट तक स्टू करने के लिए छोड़ सकते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों और टमाटर के पेस्ट के साथ परोसा जाता है।
3. शाकाहारी दिलकश पेनकेक्स एक बेहतरीन डाइट स्नैक हैं। 150 ग्राम मैदा छान लें और इसमें 220 मिली सोया दूध मिलाएं। 80 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल भी डालें। आखिर में एक चुटकी नमक डालकर आटा गूंथ लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और 30 मिनट के लिए संक्रमित होना चाहिए। पैनकेक को कम से कम तेल के साथ पैन में बेक किया जाता है।

प्रत्येक परिवार के दैनिक आहार में विभिन्न उत्पाद शामिल होने चाहिए। आखिरकार, केवल एक विविध मेनू शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक ही व्यंजन, यहां तक ​​​​कि सबसे प्रिय और विदेशी भी, उबाऊ है, इसलिए मेनू में विविधता बहुत महत्वपूर्ण है।

जो गृहिणियां सामान्य पारिवारिक आहार में नवीनता लाना चाहती हैं, उन्हें सोया व्यंजनों में महारत हासिल करने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी सोया स्प्राउट्स या मांस खाने के लिए आपको शाकाहारी होने की ज़रूरत नहीं है।

इस तरह के उत्पाद शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, और उचित तैयारी और सेवा के साथ, वे एक सप्ताह के दिन और छुट्टी पर, मेज की असली सजावट बन जाएंगे। इसलिए, आइए चर्चा करें कि घर पर सोया व्यंजन कैसे पकाने हैं।

सबसे अधिक बार स्टोर अलमारियों पर पाया जाने वाला उत्पाद सोया मांस है। कई गृहिणियां इसे दरकिनार कर देती हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता कि ऐसे मांस से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। वास्तव में, व्यंजनों विविध हो सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि सोया उत्पाद कैसे पकाना है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• एक छोटे सॉस पैन में उबलते पानी डालें;
• पानी नमक;
• गंध के लिए, आप तरल के साथ सॉस पैन में लवृष्का, ऑलस्पाइस, लौंग और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं जिन्हें आप अपने स्वाद के लिए पसंद करते हैं;
• मांस के सूखे टुकड़े वहाँ विसर्जित करें;
• उत्पाद को कम से कम 20 मिनट तक भीगने दें;
• यदि आवश्यक हो, सोया मांस को 15 मिनट तक पकाया जा सकता है। पैन पर ढक्कन, जहां इसे पकाया जाएगा, को बंद करने की आवश्यकता नहीं है;
• मांस पकाने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और उसके बाद ही आप इसके साथ पाक कृतियों को बना सकते हैं।

आप चाहें तो सोया मांस से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो पारंपरिक व्यंजनों के करीब हैं।

खाना पकाने बारबेक्यू

घर पर "सब्जी" मांस से एक स्वादिष्ट और सुगंधित बारबेक्यू बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• ताजा साग: सीताफल, डिल, अजमोद, आदि। - 1 गुच्छा;
• अपनी पसंद का नमक और मसाले।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में चरण दर चरण बात करते हैं:

• एक साफ सॉस पैन में पहले से उबला हुआ सोया मांस रखें;
• एक कटोरी में, नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ साग, प्याज, छील और मोटे छल्ले, टेबल सिरका में काट लें;
• पैन की सामग्री को धीरे-धीरे हिलाएं और ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें;
• जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे कटार पर स्ट्रिंग करें। उसी समय, प्याज के छल्ले और टमाटर "वाशर" के साथ वैकल्पिक मांस के टुकड़े;
• यदि आपके पास अंगारों से अच्छी गर्मी है, तो बारबेक्यू का समय 20 मिनट है;
• कबाब तैयार हो जाने पर उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ मांस

इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ "सब्जी" मांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।

आइए हमारे पुलाव के निर्माण पर आगे बढ़ें:

• मांस को एक विशेष बेकिंग डिश में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• आलू छीलें, पतले हलकों में काट लें;
• मांस के ऊपर आलू रखो और उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ ब्रश करें। एल मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
• शीर्ष पर मसालेदार खीरे फैलाएं, पतले हलकों में काट लें, उन्हें मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के अवशेष के साथ कवर करें;
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से डिश छिड़कें;
• फॉर्म को ओवन में भेजें, 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें।

इस तरह की पाक कृति को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अंकुरित सोया के साथ नाश्ता बनाना

एक स्वस्थ सलाद के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का सिर;
• टोफू पनीर - 80-100 ग्राम;
• सोया सॉस और तिल 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• 1 लौंग लहसुन।

चूंकि यह डिश अंकुरित सोयाबीन से बनी है, इसलिए इसे एक घंटे में बनाना संभव नहीं होगा। बीन्स पहले से अंकुरित होते हैं।

लेकिन पहली चीजें पहले:

• करने के लिए पहली बात सेम अंकुरित है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए, कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए;
• लॉक करने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या, उदाहरण के लिए, एक साफ कपड़े से ढके छेद वाले ढक्कन। यह उन्हें प्रकाश से बचाएगा;
• गर्मियों में, सोयाबीन को दिन में तीन बार गर्म पानी से धोना चाहिए, सर्दियों में दो बार पानी देना काफी होता है। वैसे, उस कंटेनर को रखना बेहतर होता है जहां फलियां गर्म स्थान पर होती हैं, इससे अंकुरण प्रक्रिया तेज हो जाएगी। सर्दियों में इसमें लगभग 14 दिन लगेंगे, गर्मियों में 5 दिन तक;
• जब स्प्राउट्स 5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें खाया जा सकता है। सलाद बनाने के लिए स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है, बीन्स को ऐपेटाइज़र में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है;
• सोया स्प्राउट्स को एक कटोरे में रखें;
• वहां प्याज डालें, पहले छीलकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• लहसुन काट लें, बाकी सामग्री को भेजें;
• एक प्लेट में तिल डालिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
• सब कुछ ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

क्षुधावर्धक का स्वाद बहुत ही अजीब होगा, लेकिन बहुत उपयोगी होगा।

सोया स्लिमिंग व्यंजन

उनके फिगर को देखने वाले सभी लोगों के लिए मैं कहना चाहूंगा कि सोया उत्पादों में मांस की तुलना में कम कैलोरी होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कई नागरिकों के लिए, सक्रिय वजन घटाने की अवधि के दौरान सोया एक उत्कृष्ट विकल्प है।

वजन घटाने की अवधि के दौरान सोया व्यंजनों में रुचि रखने वालों के लिए, मैं सब्जियों के साथ मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• उबला हुआ सोया मांस - 250 ग्राम;
• 3 बड़े गाजर;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• अपनी पसंद के मसाले और मसाला।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• गाजर को छिलके से छीलें और एक बड़े श्रेडर पर कद्दूकस कर लें;
• बहते पानी के नीचे काली मिर्च को धो लें, उसमें से बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• प्याज से भूसी निकालें और मनमाने ढंग से काट लें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज डालें और बिना तेल डाले हल्का भूनें;
• प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें (इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। सब कुछ मिलाएं, और फिर पैन में मिर्च और गाजर डालें;
• जब सब्ज़ियां थोड़ी सी फ्राई हो जाएं, तो उनमें मीट डालें, सॉस में डालें और धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

पकवान को स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है और साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता।

सोयाबीन और उनसे बने तमाम उत्पाद अब आसानी से मिल जाते हैं। कई दुकानों में - दोनों बहुत छोटे और विशाल सुपरमार्केट में - केवल सोया उत्पाद हैं, और यहां तक ​​​​कि ऐसे उत्पादों को बेचने वाले पूरे विशेष विभाग, और सोया और सोया उत्पादों से व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक सभी सीज़निंग, एडिटिव्स और सॉस हैं। यहां तक ​​कि रेसिपी की किताबें और सोया और शाकाहारी पोषण के बारे में किताबें भी। किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले यह केवल आवश्यक है, यह अवश्य पढ़ें कि इसमें कौन से तत्व शामिल हैं। रचना, अर्थात्। और फिर अचानक आपने वनस्पति तेल का उपयोग पहले ही छोड़ दिया है, जैसा कि कुछ शाकाहारी करते हैं, और, उदाहरण के लिए, सोया मेयोनेज़ में वनस्पति तेल होता है। तो देखें कि आप क्या खरीदते हैं।

और अब सबसे दिलचस्प। ये सभी उत्पाद - और सोया दूध, और सोया खट्टा क्रीम, और सोया मेयोनेज़, और बीन दही, और कई अन्य उत्पाद - अपने हाथों से, घर पर, स्वयं द्वारा बनाए जा सकते हैं। वैसे, मेरे कई दोस्त ऐसा करना पसंद करते हैं, यह सही मानते हुए कि घर का बना सब कुछ बेहतर स्वाद लेता है। और यहां तक ​​कि आदर्श फैक्ट्री प्रौद्योगिकी के बारे में तर्कों को भी राजी नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, किसी को केवल खाना पकाने की कोशिश करनी होती है - और उनके साथ बहस करने की कोई भी इच्छा गायब हो जाती है। घर का बना वास्तव में बेहतर स्वाद लेता है।

यह एक से अधिक बार कहा गया है कि, थोड़ी मात्रा में भी सोया तैयार करते समय, पुरानी खाना पकाने की तकनीक का पालन करना समझदारी है। यानी सबसे पहले हम बीजों को धोकर बारह घंटे के लिए भिगो देते हैं। भिगोने के बाद, पानी निकालना सुनिश्चित करें, बीजों को फिर से धो लें, ताजा पानी इकट्ठा करें और कम से कम तीन घंटे तक उबालने के लिए रख दें। आप अधिक समय तक पका सकते हैं। लेकिन इस तरह से तैयार सोया पहले से ही ढेर सारे व्यंजन बना रहा है.

सोया पेस्ट।मांस की चक्की के माध्यम से सभी नियमों के अनुसार पके हुए सोयाबीन को पास करें। किसी भी नट्स के साथ मिलाया जा सकता है। कोई भी करेगा। मेरे स्वाद के लिए, भुनी हुई मूंगफली यहाँ बहुत उपयुक्त हैं। लेकिन यह स्वाद का मामला है, बिल्कुल। इसी स्वाद के अनुसार, विभिन्न मसाले, पानी में घुलने वाला समुद्री नमक (आप बेशक, मोटे पिसे हुए पत्थर, लेकिन समुद्री नमक एक विशेष स्वाद है) और साग को परिणामस्वरूप सोया द्रव्यमान में मिलाएं। मुझे स्वाद पसंद है। पेस्ट को और नाजुक बनाने के लिए आप इसमें सोया मिल्क या सोया क्रीम मिला सकते हैं. ठीक है, सब मिला लें। लहसुन प्रेमी एक विशेष क्रशर के साथ एक या दो स्लाइस को कद्दूकस या निचोड़ सकते हैं। आप नट्स के साथ नहीं, बल्कि उबली हुई गाजर, बीट्स या मीठी बेल मिर्च के साथ पका सकते हैं। और अगर आप इसे तले हुए बैंगन के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत कैवियार मिलता है। आप मशरूम या जैतून के साथ पेस्ट बना सकते हैं। ईमानदार होने के लिए कुछ भी संभव है। और हर नए जोड़ के साथ - एक नया स्वाद और एक नया रंग। कुक - और इसे स्वयं आज़माएँ और अपने दोस्तों के बारे में न भूलें!

सोया कटलेट, हेजहोग, रोल।यदि आप सोया द्रव्यमान में नमक, मसाले और थोड़ी सी सूजी मिलाते हैं, तो उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि पाट के लिए, केवल प्याज और लहसुन के साथ पीसकर, और अच्छी तरह से मिलाएं, आपको उत्कृष्ट कटलेट मिलेंगे। केवल उन्हें भूनना बेहतर नहीं है, बल्कि उन्हें राई के आटे या चोकर के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करना है। अंत में, आप बेकिंग शीट को तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं, अधिमानतः ताड़ के तेल से (एक चीज़, निश्चित रूप से, एक दुर्लभ और शायद महंगी चीज़, लेकिन कभी-कभी बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करने के लिए, आप एक दिन खरीद सकते हैं; तथा मुझे लगता है कि आपके पोते अभी भी ताड़ के तेल के साथ वंशानुगत बोतल का उपयोग करेंगे)। और अगर आपने वनस्पति तेल का उपयोग पूरी तरह से नहीं छोड़ा है, तो कोई समस्या नहीं है। सोया खट्टा क्रीम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, इससे कटलेट को एक विशेष स्वाद मिलेगा। सूजी की जगह आप थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू डाल सकते हैं।

कटलेट द्रव्यमान से, आप ओवन में मशरूम या किसी अन्य भरने के साथ एक रोल बेक कर सकते हैं। आप रोल को पन्नी में बेक कर सकते हैं।

और उसी कटलेट द्रव्यमान से हेजहोग बनाने के लिए, आपको इसे उबले हुए चावल के साथ मिलाने की जरूरत है, इसमें से छोटे गोले रोल करें, उन्हें नारियल पाउडर में रोल करें और ओवन में बेक करें।

और इन सभी तली हुई-कुकीज़ के लिए सोया सॉस बहुत अच्छे होंगे। लेकिन इनकी तैयारी के लिए सोया दूध नितांत आवश्यक है। तो चलिए ऐसे ही जारी रखते हैं।

सोया दूध और टोफू।तीन कप सोयाबीन को भिगो दें (यदि हाथ में उपयुक्त गिलास नहीं है, तो आप मेयोनेज़ जार से माप सकते हैं) रात भर भिगो दें। सुबह पानी की निकासी अवश्य करें। सूजी हुई फलियों को मीट ग्राइंडर से चार या पांच बार गुजारें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर है, तो एक बार पर्याप्त है। परिणामी द्रव्यमान को 6 लीटर ठंडे उबले पानी के साथ डालें, हिलाएं और आग लगा दें। द्रव्यमान उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कम गर्मी पर पांच से छह मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। इस प्रकार सोया दूध प्राप्त होता है। छानने के बाद बचे हुए सोया द्रव्यमान का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।

दूध में नींबू निचोड़ने से दूध फट जाता है। सोया दूध कोई अपवाद नहीं है। इसलिए एक कटोरी सोया मिल्क में एक नींबू निचोड़ लें। फिर, लकड़ी के लंबे चम्मच से नीचे तक पहुंचें, इस चम्मच से क्रॉसवाइज मूवमेंट करें, चम्मच को हटा दें और कटोरे को 10-15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर एक कोलंडर लें, इसे धुंध, एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले चम्मच के साथ पंक्तिबद्ध करें, इसमें दही के गुच्छे को स्थानांतरित करें और उन्हें एक समान भार के साथ दबाएं। एक घंटे के बाद, ठीक धुंध में, ध्यान से - गर्म पनीर बहुत भंगुर होता है - पनीर को ठंडे पानी की कटोरी में स्थानांतरित करें। आधे घंटे के बाद पनीर तैयार है। यह प्रसिद्ध निविदा टोफू पनीर है। देखें, यह कितना आसान है! इसे पूरे एक सप्ताह तक ठंडे पानी में रखा जा सकता है, इसे हर दिन बदलते हुए। खैर, इस समय है, बिल्कुल। नहीं तो क्यों रखते हो? लेकिन पहले से ही टोफू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - और आप उन्हें गिन नहीं सकते। इस पर और नीचे।

सोया बेक्ड दूध और पनीर।हमेशा की तरह सोयाबीन को धोकर गर्म पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। सूजे हुए सोयाबीन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पानी भरें और बिना उबाले, बहुत छोटी आग पर डेढ़ या दो घंटे के लिए गलने के लिए सेट करें। यह बेहतर है कि तुरंत फ़िल्टर न करें, लेकिन काढ़ा को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। और इसे एक महीन छलनी से छान लेना चाहिए। छानने के बाद बचे हुए ठोस द्रव्यमान का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जा सकता है। और परिणामस्वरूप सोया दूध स्वाभाविक रूप से किण्वित होता है यदि आप इसे गर्म स्थान पर रखते हैं। इसमें आमतौर पर दिन लगते हैं। यदि आप 50 ग्राम रस प्रति लीटर दूध की दर से सोया दूध में नींबू या क्रैनबेरी का रस मिलाते हैं तो आप किण्वन के समय को काफी कम कर सकते हैं। दूध लगभग तुरंत फट जाएगा। यह केवल दो-परत धुंध बैग के माध्यम से इसे तनाव देने के लिए रहता है और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को सीधे धुंध बैग में दबाव में डाल देता है। कुछ दिनों के बाद पनीर तैयार है। तैयारी की डिग्री स्वयं निर्धारित करें। मट्ठा का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सोया खट्टा क्रीमतैयार करने में काफी आसान। सोया दूध में एक छोटा नींबू निचोड़ें (मोटे तौर पर गिनें: दो लीटर दूध के लिए एक छोटा नींबू)। कुछ समय बाद दूध से खट्टा क्रीम बनता है, जिससे मट्ठा अलग हो जाएगा ("उछाल" - जैसा कि मेरी दादी कहती थीं)। एक स्पैटुला या चम्मच से खट्टा क्रीम को धीरे से निकालें और सर्द करें। काम हो गया! अब सोया खट्टा क्रीम सूप, कटलेट, सलाद, सॉस - किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है, अगर यह आपको उपयुक्त लगता है, यदि आप इसे चाहते हैं। और सोया मट्ठा पर, आपको पाई, पेनकेक्स और बन्स के लिए आटा गूंधने की जरूरत है। एक असली मालकिन घर में कुछ भी नहीं खोती है।

सोया सॉस, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, सोया दूध या सूखी सोया क्रीम (निश्चित रूप से पतला) के आधार पर तैयार किया जाता है। मैं यहां सोया ग्रेवी तैयार करने के तीन तरीके बताऊंगा। यह, इसलिए बोलने के लिए, आपकी पाक रचनात्मकता, आपके पेटू प्रसन्नता का आधार है।

पहला तरीका। एक पैन में प्याज और गाजर को हल्का ब्राउन करने के बाद, एक गिलास गर्म (गर्म) सोया दूध या पतला सूखा क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन और स्टोर से खरीदी गई सोया सॉस डालें। यह किसी भी ग्रेवी का मुख्य भाग होता है। और ताकि यह आधार बहुत अधिक तरल न हो, इसे निम्नानुसार तय किया जा सकता है: तैयार ग्रेवी में पानी की एक छोटी मात्रा में पतला एक चम्मच स्टार्च डालें, इसे एक साथ उबाल लें - और तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

दूसरा तरीका। इसके अलावा, एक पैन में गाजर और प्याज को भूनने के बाद, सोया, राई या जौ के आटे के छोटे हिस्से में सोते समय (यदि आपके पास पर्याप्त हाथ हैं) एक गिलास गर्म सोया दूध या क्रीम डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और सोया सॉस, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें।

सोया आटा ग्रेवी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जबकि जौ और राई के आटे की ग्रेवी केवल कार्बोहाइड्रेट व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

आप इन ग्रेवी में केचप, टमाटर का पेस्ट या थोड़ी सी हल्दी भी मिला सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा। इसलिए अपने सॉस को अधिक चमकदार, सुंदर बनाने की कोशिश करें, ताकि वे आपकी आंखों को खुश कर सकें। तब उन्हें खाने में आनन्द आएगा।

तीसरा तरीका। मशरूम शोरबा (आप सीधे मशरूम के साथ कर सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें कटा हुआ होना चाहिए) पहले से ही भूरे रंग के प्याज के साथ एक पैन में डालें, स्वाद के लिए मसाले, सोया खट्टा क्रीम, सोया सॉस, बहुत बारीक कटा हुआ साग और एक लौंग या दो कटा हुआ लहसुन (सबसे अच्छा और आसान कोल्हू के माध्यम से निचोड़ना है)। लिक्विड ग्रेवी तैयार है. अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो सोया आटा डालें और उबाल आने दें।

मशरूम की ग्रेवी को एक अलग डिश के रूप में, अपने आप में खाया जा सकता है, और सोया कटलेट और रोल के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़तैयार करने में काफी आसान। सोया खट्टा क्रीम में जोड़ें, चरम मामलों में सोया दूध या मोटी पतली सूखी सोया क्रीम, सरसों (आप सरसों का पाउडर, थोड़ा सा उपयोग कर सकते हैं), नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, मसाले। अच्छी तरह से मारो - और मेयोनेज़ तैयार है! सलाद के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं। और पहले से ही सोया मेयोनेज़ से आप विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट मसाला बना सकते हैं।

लाल मेयोनेज़ - टमाटर का पेस्ट डालकर प्राप्त किया।

हरी मेयोनेज़ - यह पता चला है, यदि आप मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ साग मिलाते हैं, तो आपके पास एक ही प्रकार हो सकता है, आपके पास सबसे अलग हो सकते हैं - स्वाद का मामला।

पीला मेयोनेज़ - हल्दी और कटा हुआ नींबू का रस मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ के साथ और यह निकला - सोया मेयोनेज़ में कद्दूकस किया हुआ सहिजन और थोड़ी चीनी मिलाई जाती है.

अचार के साथ मेयोनेज़ - अगर आप मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ अचार खीरा मिलाते हैं, तो यह निकलता है, हमेशा सूखा हुआ नमकीन पानी के साथ।

नट मेयोनेज़ - मेयोनीज को अखरोट की चटनी के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। और सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: छिलके वाले अखरोट को मांस की चक्की या कॉफी की चक्की में पीसें, थोड़ा पानी डालें, उबाल लें और ठंडा करें।

एक सोया मिल्कशेक?आसान। इतना स्वादिष्ट कि आप अधिक से अधिक चाहते हैं। कोशिश करना चाहते हैं? फिर ठंडे सोया दूध में थोड़ी सी चाशनी डालें और मिक्सर से फेंटें। अगर आप इंस्टेंट कोको मिलाते हैं, तो आपको चॉकलेट कॉकटेल मिलता है। और हर कोई इसका आनंद उठाएगा - वयस्क और बच्चे दोनों।

दहीलगभग मिल्कशेक की तरह ही बनाए जाते हैं, प्रारंभिक उत्पाद के रूप में केवल घर का बना सोया खट्टा क्रीम या तैयार सोया केफिर, एसिडोफिलस या बिफिलिन का उपयोग किया जाता है। मीठा डालें - और मिक्सर से फेंटें। केवल सिरप के लिए (आप सिरप का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन सोया दूध में पतला शहद) यहां ताजा फल जोड़ना संभव है और यहां तक ​​​​कि वांछनीय भी है। और बिना ताजे फल के दही क्या है! एक ताजा स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी की कल्पना करें, एक झबरा कीवी कोर या लाल अंगूर के स्लाइस, कड़वी त्वचा के छिलके - कुछ भी, किसी भी अनुपात में जो आपको सबसे अच्छा लगता है, जो भी आपको पसंद हो, जो भी आपके दिमाग में आए। कल्पना और प्रयोग की पूरी गुंजाइश। आखिरकार, हमारा सोया खाना बनाना अभी भी विकसित हो रहा है, और आपके पास न केवल अपनी बात रखने का, बल्कि एक ट्रेंडसेटर बनने का भी हर मौका है। गुड लक और आनंद लें!

सोया मांससूखा बेचा। इसलिए, खाना पकाने से पहले, इसे नमकीन गर्म पानी में भिगोना चाहिए। जब पानी सोख लिया जाए, तो मांस को टेफ्लॉन (टेफ़ल) पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आपके घरेलू शस्त्रागार में नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, केवल इसे वनस्पति तेल से हल्के से चिकना कर सकते हैं।

जब सोया मीट ब्राउन हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, ज्यादा प्याज (आप प्याज के साथ मांस खराब नहीं करेंगे), थोड़ा पानी डालें और सब्ज़ियों के तैयार होने तक सभी को उबाल लें। यह लंबा नहीं होगा। और अंत में, सोया खट्टा क्रीम या कोई भी तैयार ग्रेवी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें।

आप सोया मांस को पेपरिका और टमाटर के साथ स्टू कर सकते हैं। और आप गाजर, प्याज और prunes के साथ कर सकते हैं। और यहां भी, बहुत सारे विकल्प और व्यंजन हो सकते हैं। वही करें जो आपको स्वादिष्ट और बेहतर लगे। अपनी खुद की रसोई बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें! ओह मैं क्या कह रहा हूँ। एक और गार्निश!

गार्निश को मांस से ग्रेवी के साथ डाला जा सकता है, और मांस को अलग से परोसा जा सकता है। और अब - बोन एपीटिट।

अखरोट की चटनी में सोया मांस।मांस को मसाले के साथ भिगोएँ और उबालें। फिर मूंगफली की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की या मिक्सर के माध्यम से अखरोट का एक गिलास पास करें, इसमें पानी डालें, थोड़ा उबाल लें, बिना हिलाए, और फिर पहले से तैयार सीज़निंग डालें। यहाँ यह स्वाद की बात है, हर कोई यह चुनेगा कि कौन सा मसाला उसे प्रिय है और कितनी मात्रा में। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, मैं थोड़ी करी, ताजी या सूखी तुलसी, तारगोन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पसंद करता हूँ। अधिमानतः, निश्चित रूप से, ताजी जड़ी-बूटियाँ, लेकिन आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस और लहसुन अवश्य डालें।

फिर सोया मीट के टुकड़ों पर पीनट सॉस डालें और उबाल आने दें। बस इतना ही। लेकिन अगर तैयार पकवान को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है (जैसा कि मेरी दादी कहती थीं), तो यह वास्तव में और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। और डरो मत कि यह ठंडा हो जाएगा - इस व्यंजन को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

और अगर अखरोट की चटनी में सोया मांस के टुकड़े अब तले हुए हैं, तो ऐसा सुनहरा क्रस्ट होगा - बस आंखों के लिए एक दावत। और तेल नहीं।

सोया पकौड़ी।यहीं पर सोया मट्ठा काम आता है। इस पर आप पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। ठीक है, यानी, यदि आपके पास है, तो आप मट्ठा गूंद सकते हैं। और यदि नहीं, तो आप सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह विशेष रूप से इस पर पकौड़ी के लिए आटा गूंथने के लिए मट्ठा बनाने से तेज होगा। सामान्य तौर पर, राई के आटे का आटा मट्ठा या दूध के साथ गूंध लें। आप गेहूं के अलावा जौ का आटा या कोई अन्य मिला सकते हैं, तो आटा सफेद और नरम हो जाएगा।

बेशक, आप सोया मीट से फिलिंग बनाते हैं। इसे गर्म नमकीन पानी में भिगो दें, फिर इसे प्याज और मसाले के साथ थोड़ा सा भून लें। यदि पैन टेफ्लॉन नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट कर सकते हैं।

फिर सोया मीट और प्याज के साथ तले हुए लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है।

भरने को गोभी से भी बनाया जा सकता है या प्याज के साथ तला हुआ सोया मांस से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जा सकता है।

उसी आटे से, आप कई प्रकार के भरावन के साथ पकौड़ी भी बना सकते हैं - आलू के साथ, टोफू के साथ, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ, आलू और मशरूम के साथ, बस मशरूम और तले हुए प्याज के साथ - जो भी आपका दिल चाहता है। और सबसे स्वादिष्ट और पकौड़ी, और पकौड़ी सोया दूध में उबालकर प्राप्त की जाती है। यही बात है। सेहत के लिए खाएं।

पिज़्ज़ालंबे समय से केवल एक इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन बनकर रह गया है। पिज्जा ने सारी हदें पार करते हुए पूरी दुनिया को जीत लिया है। और दाएं से। अब टोक्यो में, और पेरिस में, और रियो डी जनेरियो में, और न्यू वासुकी में, आप गंध को सूंघ सकते हैं, शब्द पढ़ सकते हैं और पूरी दुनिया से परिचित पकवान का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन हमें अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद लेने के लिए इतनी दूर जाने की जरूरत नहीं है। "मोहम्मद के पास पहाड़ न जाए..." हाँ, हाँ, हाँ, ठीक है। हम अपना खुद का पिज्जा बनाएंगे। पिज्जा के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? सही ढंग से।

गूंथा हुआ आटा। मट्ठा या केफिर (सोया, मत भूलना!), और खनिज पानी से भी बेहतर (बोर्जोमी अभी भी सबसे स्वादिष्ट, नायाब है), एक चम्मच सोडा, एक नींबू का रस, थोड़ा नमक और, यदि उपलब्ध हो, सोया खट्टा जोड़ें मलाई। आटे में डालें (जौ या दलिया के साथ राई का आटा मिलाना सबसे अच्छा है) और अच्छी तरह से गूंध लें। आपको एक अद्भुत मीठा आटा मिलेगा। अपने हाथों से गूंध लें, इसे बेकिंग शीट या बड़े फ्राइंग पैन के आकार में रोल करें, या इसे बेकिंग शीट पर अपनी पसंद के अनुसार, किसी भी आकार में मोल्ड करें और उस पर फिलिंग डालें।

भरने हर उस चीज से बना है जिस पर नजर पड़ी है और जो आत्मा ने मांगी है। उदाहरण के लिए, आप सोया मांस को उसी तरह पका सकते हैं जैसे पकौड़ी के लिए - यही आधार है। इस बेस के साथ बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन में तैयार आटा भरें और प्याज के कटा हुआ अंगूठियां, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ पेपरिका, पतले कटा हुआ टमाटर (यदि आप कर सकते हैं) टमाटर को पिज्जा के ठीक ऊपर काटना बेहतर है ताकि कीमती ताजा टमाटर का रस गायब न हो) और कटी हुई जड़ी बूटियों (स्वाद और मौसम के अनुसार) के साथ छिड़के। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो लहसुन, कुचला या कटा हुआ, जो भी आपके स्वाद के अनुकूल हो, डालें। और काली मिर्च, और काली, और लाल, और सफेद, और मिर्च-पिज्जा मसालेदार न छोड़ें। केवल मिर्च छिड़क कर याद रखें कि इसे अभी खाया जाना है। और आप के लिए।

वैसे आप रेडीमेड पिज़्ज़ा सीज़निंग खरीद सकते हैं, यह अब लगभग हर दुकान में बिकता है जहाँ सीज़निंग बिल्कुल बिकती है। और एक महान कलाकार का अंतिम स्पर्श - इसे केचप, सोया खट्टा क्रीम (लहसुन और अखरोट को ऐसी खट्टा क्रीम में निचोड़ा जा सकता है) या सोया सॉस में से एक के साथ सीज़न करें। यह वही है जो आपको पसंद है। वरीयता का मामला, जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं। उदाहरण के लिए, मैं पहले लहसुन और नट्स के साथ केचप या खट्टा क्रीम डालता हूं, और फिर मैं इसे काली मिर्च करता हूं। तो, मेरी राय में, अधिक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों। और - लगभग भूल गया! - पिज्जा को ओवन में रख दें. और जो कोई चारों ओर से तुम्हारे घर में प्रवेश करेगा, वह इस दिव्य गंध की ओर दौड़ता हुआ आएगा। लगभग तीन ब्लॉक। मैं अपने अनुभव से जानता हूं।

भरवां तोरीसरल और शीघ्रता से तैयार किया गया। इसे छिलके से छीलिये, लंबाई में दो हिस्सों में काटिये और कोर हटा दीजिये। कटलेट, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए सोया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बीच में भरें और एक पैच या उपयुक्त पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालने के बाद आधे घंटे के लिए उबाल लें। जब तोरी तैयार हो जाए, तो इसे हलकों में काट लें, कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सोया मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी और परोसें।

और, ज़ाहिर है, सलाद के बिना क्या टेबल! और सोया मांस की मदद से, आप न केवल अपने पाक "प्रदर्शनों की सूची" को और अधिक विविध बना सकते हैं, बल्कि सलाद कला के एक नायाब उस्ताद और एक सूक्ष्म सोया कलाकार के रूप में अपने दोस्तों के बीच एक अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित कर सकते हैं।

"धावक"- एक असाधारण उच्च कैलोरी और साथ ही सोया पाटे पर आधारित उल्लेखनीय स्वादिष्ट सलाद। फिटनेस और शरीर सौष्ठव में शामिल लोगों के लिए उत्कृष्ट पोषण।

सोया पेस्ट में अचार, उबली हुई गाजर, प्याज़ या हरा प्याज़ काटिये, हरे मटर और मेयोनीज़ डालिये। और सौ प्रतिशत सुपाच्यता के साथ उच्च कैलोरी पोषण तैयार है।

"मांस सलाद"- शाकाहारी व्यंजन के लिए अजीब लगता है, क्या आपको नहीं लगता? फिर भी, यह ठीक एक मांस का सलाद है, इसमें केवल मांस सोया है। और इस मांस को पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में डालना चाहिए, और फिर मसालों के साथ स्टू करना चाहिए। फिर उबले हुए आलू और गाजर, ताज़े या अचार वाले खीरे, प्याज़ या हरी प्याज़ को विनिगेट की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार मांस, हरी मटर और सोया मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सलाद तैयार। जीत की उम्मीद!

चावल का सलाद।उसके लिए चावल कुरकुरे होने चाहिए। इसलिए, लंबे अनाज वाली किस्मों का उपयोग करना और निम्नानुसार पकाना बेहतर है: चावल को अच्छी तरह से कुल्ला और पकाने से पहले आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें।

जिस बर्तन में चावल पकाया जाता है उसका ढक्कन निश्चित रूप से कसकर बंद होना चाहिए। लेकिन खाना पकाने के अंत में, आपको ढक्कन को हटाने की जरूरत है और चावल को ढक्कन के साथ दो या तीन मिनट के लिए और पकाएं, ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और चावल कुरकुरे हो जाएं।

इस बीच, चावल पक रहा है, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ या ताजा खीरे, उबला हुआ गाजर, प्याज और सोया मांस, "मांस" सलाद के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है। हरे मटर और मेयोनीज डालकर सभी को चावल के साथ मिला लें। यह सलाद पहले से सबसे अच्छा बनाया जाता है ताकि इसे ठंड में रखने का समय हो, इसे भीगने दें। लेकिन यद्यपि इसे ठंड में जोर देना आवश्यक है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है और थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

सोया अंकुरितनिम्नलिखित तरीके से प्राप्त करें। सोयाबीन को 24 घंटे के लिए भिगो दें, एक कोलंडर या टोकरी में डालें और सिंक या बाथटब के ऊपर दिन में दो बार गर्म पानी डालें। उचित सीमा के भीतर गर्मजोशी, ध्यान रहे। करीब एक हफ्ते बाद सोयाबीन 8-10 सेंटीमीटर लंबा अंकुरित हो जाएगा।

काट लें, उनमें से एक पतली फिल्म हटा दें, उबलते पानी से जलाएं और लहसुन, काली मिर्च, विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ सलाद में काट लें, सोया सिरका के साथ मौसम और स्वाद का आनंद लें, लाभ प्राप्त करें। विशेष रूप से विटामिन सलाद। सेहत के लिए खाएं।

अच्छे मालिक घर में कुछ भी बर्बाद नहीं करते हैं। हम भी उत्साही मालिक होंगे, खासकर जब से सोया, व्यावहारिक रूप से बेकार उत्पाद होने के कारण, इसके लिए सभी अवसर प्रदान करता है। अगर आपको याद हो तो सोया दूध के बनने के बाद सूखा सोया द्रव्यमान बना रहता है। "अच्छा, अब उसके साथ क्या करना है?" - आप पूछना। "ओह, इतनी सारी चीज़ें! - मैं आपको जवाब दूंगा। - उदाहरण के लिए…"

सोया द्रव्यमान से कटलेट।वे इस तरह से किए जाते हैं: प्याज और लहसुन के साथ सोया द्रव्यमान मिलाएं, सूजी या कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस पर डालें, नमक, काली मिर्च और हल्के से घी या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें, आप ओवन में बेक कर सकते हैं।

या इस तरह: भीगी और उबली हुई दाल, मटर, बीन्स या बीन्स (या सभी एक साथ, मिश्रित, इसलिए बोलने के लिए), साथ ही प्याज और लहसुन, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, सोया द्रव्यमान, अंधा कटलेट के साथ मिलाएं और उन्हें सेंकना करें ओवन। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

आप इन कटलेट में सोया खट्टा क्रीम या सोया पनीर मिला सकते हैं।

चुकंदर— सोया कैवियार।बीट्स को ओवन में बेक करें या जैसे चाहें उबाल लें। अगर आप चुकंदर का स्वाद खराब नहीं करना चाहते हैं तो बस पानी में नमक न डालें।

ठीक पैच में, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ प्याज को अच्छी तरह से भूनें, सोया द्रव्यमान डालें, समुद्री नमक डालें, ढक दें और उबाल लें। इस समय, तैयार बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सोया द्रव्यमान के साथ पैच में जोड़ें। हलचल। फिर पैन में टमाटर और पपरिका को हल्का सा पका हुआ डालें। लहसुन और मसाले - स्वाद के लिए। परोसने से पहले तैयार कैवियार, नींबू के साथ छिड़कना अच्छा होगा। और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं।

सोया पुलाव- मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक। और मेरे पास कई अलग-अलग व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक एक नया मोड़ देता है, स्वाद की एक नई छाया देता है। प्रारंभ करें।

सोया दूध को छानने के बाद छोड़े गए सोया द्रव्यमान में, यदि उपलब्ध हो, सोया खट्टा क्रीम (और यदि नहीं, तो यह डरावना नहीं है, आप इसके बिना कर सकते हैं), किशमिश, कटा हुआ सेब (आप ज़ेस्ट या अन्य फलों के साथ नींबू काट सकते हैं) सूखे मेवे, जामुन और यहां तक ​​​​कि सब्जियां - कच्ची मैश की हुई गाजर, कद्दू, तोरी), वैनिलिन, आप थोड़ा कोको (या आप इसे नहीं डाल सकते), राई का आटा या सूजी, नमक और चीनी मिला सकते हैं। यदि आप चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक किशमिश जोड़ें।

जहां तक ​​अनुपात का सवाल है, मेरे लिए यहां कहने के लिए लगभग कुछ नहीं है, क्योंकि मैं विशेष रूप से उनका पालन नहीं करता हूं। हर बार जब मैं किसी दिए गए विषय पर सुधार करता हूं और अनुपात और टॉपिंग बदलता हूं, तो मुझे बिल्कुल नया स्वाद मिलता है, लगभग एक नया व्यंजन। लेकिन कुछ सुधार करने के लिए शुरू करने के लिए, अपने पहले पुलाव के लिए एक किलोग्राम सोया द्रव्यमान, चार से पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक कप किशमिश, आधा गिलास राई का आटा, एक बड़ा सेब, दो बड़े चम्मच कोको, नमक लें। और चीनी का स्वाद। मैदा या सूजी की जगह आप कोई भी कटा हुआ, पिसा हुआ मेवा मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं। बेकिंग डिश को राई के आटे से छिड़कें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, खुद देखें।

यदि आप एक मीठा पुलाव नहीं चाहते हैं, तो चीनी, सेब, किशमिश के बजाय, कसा हुआ कच्चा आलू सोया द्रव्यमान में जोड़ें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक बंद पाई की तरह बेक करें, आप उबले हुए मशरूम, मसाले के साथ हल्के से स्टू और कीमा बनाया हुआ गोभी, या किसी अन्य सब्जियों से भी भर सकते हैं।

सब्जी सोया पुलाव को आसान बनाया जा सकता है। उसके लिए सब्जियां विभिन्न प्रकार की और किसी भी संयोजन में ले सकती हैं। उदाहरण के लिए: गोभी, आलू, तोरी और लाल शिमला मिर्च। या: टमाटर के साथ मशरूम और बैंगन। स्वाद, मनोदशा और उपलब्धता का मामला। बेशक, प्याज, मसाले, नमक डालें और हल्का उबाल लें। फिर सब्जियों को सोया द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक पैच या बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम, केचप या किसी भी सोया सॉस के साथ ब्रश करें, ऊपर से बारीक कटा हुआ या कुचल लहसुन छिड़कें और ओवन में डालें। जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो पुलाव तैयार है.

वैसे आप इस तरह के पुलाव को सब्जियों से नहीं, बल्कि फलों और जामुन से बना सकते हैं। इसके अलावा - स्वाद, मनोदशा और उपलब्धता के लिए। संयोजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

वास्तव में, यह मिठाई पर आगे बढ़ने का समय है, क्या आपको नहीं लगता? सोया उत्कृष्ट पके हुए माल बनाता है, मेरा विश्वास करो। और साधारण पेस्ट्री से इसका सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि आप जितना चाहें सोया पेस्ट्री खा सकते हैं, और अपने फिगर को खराब करने से नहीं डरते। हे प्यारे!

सोयाबीन बन्स।सोया मट्ठा के साथ गूंथे हुए आटे से बेक किया हुआ, यदि उपलब्ध हो। यदि नहीं, तो सोया दूध।

आटा तैयार करने के लिए, एक मीट ग्राइंडर में सोडा, पिसा हुआ नींबू, मैश की हुई कच्ची गाजर, नमक, वेनिला चीनी, जायफल और दालचीनी आधा लीटर मट्ठे में डालें। ओफ़्फ़। फिर सोया मास, किशमिश या सूखे खुबानी, राई या जौ का आटा। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और अधिक मिठास के लिए सोया खट्टा क्रीम डालें। ये रहा आपका आटा और तैयार! अब छोटे, सुंदर बन्स को तराशें और बेक करें - बल्कि मेज पर! सोया दूध पर सोया दूध या कोको के साथ इन्हें पीना बहुत स्वादिष्ट होता है। और, अन्य सभी सोया व्यंजनों की तरह, सोया बन्स की तैयारी में सुधार की अंतहीन गुंजाइश है।

केक "स्नोफ्लेक"।आधा लीटर सोया मट्ठा या बोर्जोमी में, एक चम्मच सोडा और एक नींबू को मांस की चक्की से गुजारें। खट्टा क्रीम, सोया द्रव्यमान, नारियल पाउडर का एक पैकेट, वेनिला चीनी और जायफल डालें। जौ का आटा छोटे हिस्से में डालें।

क्रीम तैयार करने के लिए, एक कटे हुए केले को थोड़ा सा भून लें, ठंडा करें और सोया दूध के साथ मिक्सर से फेंटें। एक केले के साथ, आप अधिक पके हुए (और इससे भी बेहतर - जमे हुए) ख़ुरमा, त्वचा से छीलकर, अगर मौसम का मौसम हो, कोड़ा मार सकते हैं।

तैयार आटे से केक बेक करें, उन्हें ठंडा करें और बिना बख्शें, क्रीम के साथ फैलाएं। एक के ऊपर एक क्रीम लगे हुए केक डालें - और केक तैयार है। आप जैसे चाहें वैसे सजा सकते हैं।

सोया कैंडीघर पर पकाया जा सकता है। और यह आपके द्वारा पहले की कोशिश की गई फैक्ट्री-निर्मित सोया कैंडी की तुलना में स्वादिष्ट होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप अपने लिए बिल्कुल वैसी ही मिठाइयाँ बना सकते हैं, ठीक उसी स्वाद के साथ, जिसे आप आज आज़माना चाहते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी नियमों के अनुसार पके हुए सोयाबीन को नट्स और खजूर (खट्टे) के साथ पास करें। और फिर शुरू होता है मिठाई के स्वाद का निर्माण।

यदि आप किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून या कुछ अन्य सूखे मेवे (आप कुछ भी ले सकते हैं) जोड़ते हैं - एक स्वाद होगा।

यदि आप कैंडी द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी में घुली हुई सूखी सोया क्रीम मिलाते हैं, तो स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

इंस्टेंट कोको को ड्राई क्रीम के साथ मिलाएं - आपको चॉकलेट बार मिलते हैं।

अपने मूड और स्वाद के अनुसार चीनी, दालचीनी, जायफल, लेमन जेस्ट या कोई अन्य मसाला डालें। कैंडी द्रव्यमान से, स्कल्प बॉल, बार, सॉसेज, प्रेट्ज़ेल - आकार कोई भी हो सकता है - और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। अब कन्फेक्शनरी फैक्ट्री आपके घर पर है। अब आप अपने स्वयं के पेस्ट्री शेफ और क्लाइंट हैं। भाग्यशाली…

केक "कैंडी"।मैं इसे इसलिए कहता हूं क्योंकि यह कैंडी द्रव्यमान से बना है, जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है। एक डिश पर कैंडी द्रव्यमान की एक परत रखो, उस पर फ्लैट टुकड़ों में कटे हुए फल रखें, अधिमानतः एक ही किस्म के। उदाहरण के लिए, एक केले की परत को कैंडी द्रव्यमान की एक और परत के साथ कवर किया जाता है, जिस पर एक परत, उदाहरण के लिए, अनानास स्लाइस की, जिस पर कैंडी द्रव्यमान की एक परत रखी जाती है, आदि। कोई भी हो सकता है ऊंचाई में परतों की संख्या, इच्छा के आधार पर, कैंडी द्रव्यमान की मात्रा, फलों की विविधता और अपेक्षित मेहमानों की संख्या।

वही कैंडी केक "ज़ेबरा" से बनाया जा सकता है। उसी समय, यह केवल एक साधारण कैंडी केक से अलग होगा कि सफेद परतें, जहां नारियल पाउडर को आटे में मिलाया जाता है, भूरे रंग के साथ मिलाया जाएगा, जिसमें कोको जोड़ा जाता है।

भरने को न केवल ताजे फलों से बनाया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के रस में करंट, ब्लूबेरी या चेरी लें और उन्हें पहले से लथपथ किशमिश के साथ मिलाएं। किशमिश को पानी में नहीं, बल्कि उन फलों के रस में भिगोना बेहतर है जिनके साथ आप उन्हें मिलाएंगे।

आटे और फिलिंग के बीच कटे हुए मेवों की परतें छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है। खैर, केक के ऊपर इसे शीशे का आवरण से भरा हुआ माना जाता है, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: थोड़ा सा कोको को थोड़ी मात्रा में सोया दूध के साथ पकाएं, नारियल पाउडर, वेनिला चीनी, इलायची, दालचीनी - कुछ भी, स्वाद के लिए और विवेक, कम से कम एक बार में। और अगर आप आत्मा से पकाते हैं, तो केक "उत्तर" से भी बदतर नहीं होगा - केवल बहुत अधिक उपयोगी। वह पक्का है।

सोया भूसी।पके हुए सोयाबीन, नारियल पाउडर, मेवा या बीज, किशमिश, प्रून, खजूर, सूखे खुबानी और लेमन जेस्ट को छोटा करें। इससे पहले मेवों को भूनना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवों को छाँट लें, और थोड़ी देर के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें छील लें। दरअसल, पीसने के तुरंत बाद हलवा बनकर तैयार हो जाता है. इसे खूबसूरती से एक खूबसूरत डिश में डालें - और खुद को खुश करें और दूसरों के साथ व्यवहार करें।

देखें कि कितने प्रकार के खाद्य पदार्थ और मिठाइयां तैयार की हैं अब कुछ कॉफी पीने का समय आ गया है। असली सोया। क्या आप मना करेंगे? फिर ऐसे।

सोया कॉफी।सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर बारह घंटे के लिए भिगो दें। उदाहरण के लिए, शाम को जल्दी भिगोएँ, उदाहरण के लिए सात बजे, और कल सुबह तक आपके पास ताज़ा सोया कॉफ़ी तैयार हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, उस पानी को निकाल दें जिसमें बीन्स भिगोए गए थे, और बीन्स को भून लें, जैसे कि ग्रीन कॉफी बीन्स भुनी हुई हैं - एक सुनहरे कॉफी रंग में। आप ओवन में तल सकते हैं, इसके अलावा, बहुत से लोग तलने की इस विशेष विधि को पसंद करते हैं।

भुने हुए सोयाबीन को एक कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए - और अपनी सोया कॉफी काढ़ा करना चाहिए। हालांकि पानी पर, सोया दूध पर भी। आप सोया मिठाई के लिए बेहतर पेय की कल्पना नहीं कर सकते। अपने स्वास्थ्य के लिए पियो!

और वे ग्राउंड सोया कॉफी को नियमित कॉफी की तरह ही स्टोर करते हैं - एक तंग ढक्कन वाले जार में।