सूखे खुबानी और अखरोट के साथ अद्भुत स्वादिष्ट कद्दू जाम। सूखे खुबानी के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू जैम कैसे बनाएं? सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

आप सब्जी की दुकानों, बाज़ार में बिकने वाली या बगीचे में उगने वाली लगभग किसी भी चीज़ से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। इसमें फल या जामुन होना जरूरी नहीं है; सब्जियों से भी अद्भुत मीठी तैयारी की जा सकती है। असामान्य व्यंजनों में से एक सूखे खुबानी और अखरोट के साथ कद्दू जाम है। उज्ज्वल, सुगंधित, भरपूर स्वाद और गाढ़े, चिपचिपे एम्बर सिरप के साथ। इसे तैयार करना फल और बेरी से अधिक कठिन नहीं है, कद्दू को तैयार करने में बस थोड़ा समय लगता है: आपको छिलका काटना होगा, बीज निकालना होगा और गूदा बारीक काटना होगा। जैम को अत्यधिक मीठा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने के अंत में नींबू या नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू (बीज और छिलके के बिना) - 500 ग्राम;
• अखरोट (छिली हुई गुठली) - 0.5 कप;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• चीनी - 300-350 ग्राम;
• नीबू या नींबू का रस - स्वाद के लिए।

सूखे खुबानी और अखरोट के साथ कद्दू जैम कैसे बनाएं

हम कद्दू को साफ करते हैं: छिलका काट लें, बीज के साथ बीच से हटा दें। हम बचे हुए गूदे का वजन करते हैं, हमें आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी। 1.5-2 सेमी किनारों वाले छोटे क्यूब्स में काटें। कद्दू के क्यूब्स को सॉस पैन या कड़ाही या बेसिन में डालें।

चीनी तब तक मिलाएं जब तक 300 ग्राम पर्याप्त न हो जाए। यदि कद्दू में मिठास नहीं है और उसमें पर्याप्त मिठास नहीं है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जितनी आवश्यकता हो उतनी मिला लें। हिलाएँ, तौलिये से ढँक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि कद्दू रस छोड़ दे।

दो घंटे के बाद, चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगी, बहुत सारी चाशनी दिखाई देगी और क्यूब्स उसमें तैरते हुए प्रतीत होंगे। शायद आपको जो कद्दू मिला है वह रसदार नहीं है, और उसमें थोड़ा सा शरबत होगा। ऐसे में थोड़ा सा पानी मिला लें.

कद्दू वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें। आइए उबालें. हम बीच में और किनारों पर उठे झाग को चम्मच से इकट्ठा करते हैं।

कद्दू के टुकड़ों को चाशनी में भिगोकर दस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, क्यूब्स लगभग पारदर्शी हो जाएंगे, जैम गहरा होना शुरू हो जाएगा और एक समृद्ध रंग और स्वाद प्राप्त कर लेगा।

सूखे खुबानी को भाप में पकाएँ, धोएँ और स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। अखरोट की गिरी को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू में मेवे और सूखे खुबानी डालें।

अधिक संतुलित स्वाद के लिए, लगभग एक बड़ा चम्मच नीबू या नींबू का रस मिलाएं। या साइट्रिक एसिड मिलाएं और एक चम्मच की नोक पर थोड़ा सा डालें। हिलाओ और कोशिश करो. यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो जितनी आवश्यकता हो उतनी डालें। यदि आपको अम्लीकरण की आवश्यकता है, तो नींबू/नींबू का रस मिलाएं। सूखे खुबानी के टुकड़े नरम होने तक जैम को 12-15 मिनट तक और पकाएं। पकाने के तुरंत बाद यह तरल हो जाएगा, लेकिन बैठते-बैठते गाढ़ा हो जाएगा। अगर आप गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं तो पकाने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर से तीन से पांच मिनट तक पकाएं.

हम 250-300 मिलीलीटर के छोटे जैम जार लेते हैं। सोडा से धोएं, फिर कीटाणुरहित करें। ढक्कन उबालें. उबलते कद्दू जैम को जार में रखें और सील करें।

कद्दू का एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। ये या तो पारंपरिक दलिया और कैसरोल हो सकते हैं, या बहुत स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ या जैम हो सकते हैं। विशेष रूप से यदि आप जैम को एक मूल और अनोखा स्वाद देने के लिए सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य सामग्री को स्वादिष्टता में मिलाते हैं। सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम एक उत्कृष्ट उपाय है [...]

सामग्री

2 किलोग्राम कद्दू;

500-800 ग्राम सूखे खुबानी;

1 किलोग्राम चीनी;

कद्दू का एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। ये या तो पारंपरिक दलिया और कैसरोल हो सकते हैं, या बहुत स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थ या जैम हो सकते हैं। विशेष रूप से यदि आप जैम को एक मूल और अनोखा स्वाद देने के लिए सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य सामग्री को स्वादिष्टता में मिलाते हैं। सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम बच्चों और वयस्कों, खासकर दादा-दादी के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है। प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है, शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिज प्रदान करता है।


कद्दू और सूखे खुबानी जाम: तैयारी विधि

कद्दू को धोने और छीलने की जरूरत है;


बीज निकालने में आसानी के लिए सब्जी को दो भागों में काटें;

एक बड़ा कद्दूकस तैयार करें.

प्रत्येक कद्दू को बारी-बारी से आधा-आधा कद्दूकस कर लें।


सामग्री को एक बड़े कंटेनर में रखें।

सूखे खुबानी का एक पैकेट खोलें।

पानी को गर्म होने तक गर्म करें।

सूखे खुबानी को एक छोटे कंटेनर में रखें और पानी डालें ताकि यह सूखे फल को हल्के से ढक दे। आपको इसे केवल कुछ मिनट तक रोककर रखना है, फिर पानी निकाल देना है। यह सूखे खुबानी के साथ स्वादिष्ट कद्दू जैम प्राप्त करने के रहस्यों में से एक है।


सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कद्दू के साथ सूखे मेवों को पैन में रखें।

सभी चीजों में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

रस निकलने के लिए मिश्रण को कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए।

- फिर पैन को आग पर रखें, अगर थोड़ा रस निकले तो 1 लीटर पानी डालें.


आपको हर समय हिलाते रहना होगा ताकि जैम उबलने पर जले नहीं।

हर कोई सिंड्रेला, एक विनम्र, मेहनती लड़की जो राजकुमारी बन गई, की परी कथा बचपन से जानता है। शायद इसीलिए कद्दू जैसी सब्जी (हालाँकि, वास्तव में यह एक बेरी है), जिसे हम बच्चों की किताब के चित्रों से जानते हैं, पारंपरिक रूप से ज्यादातर लोगों द्वारा किसी जादुई चीज़ से जुड़ी होती है।

और यह अकारण नहीं है कि कद्दू एक चमत्कारिक उत्पाद होने का दावा करता है: इस नारंगी सुंदरता में निहित विटामिन की मात्रा के संदर्भ में, कद्दू कई अन्य सब्जियों और फलों से बेहतर है। उदाहरण के लिए, इसमें गाजर की तुलना में लगभग पांच गुना अधिक कैरोटीन होता है। इसके अलावा, विटामिन ए और ई, जो गूदे का हिस्सा हैं, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने के खिलाफ लगभग मुख्य सेनानी हैं, और दुर्लभ विटामिन के रक्त के थक्के को प्रभावित करता है, जो फिर से हमारे आहार में कद्दू को शामिल करने की आवश्यकता को साबित करता है...

हालाँकि, हम इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। साथ ही इसका स्वाद भी. सच है, हर किसी को कद्दू पसंद नहीं है, और वे मुख्य रूप से इसकी विशिष्ट गंध से विकर्षित होते हैं। यह समस्या हल हो सकती है अगर आप कद्दू को कच्चा खाने के बजाय उससे कोई स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं, जिसे छुट्टी की मेज पर रखने में भी आपको शर्म नहीं आएगी।

घने गूदे वाले इस फल से बहुत दिलचस्प पहला और दूसरा कोर्स और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं! जी हां, चौंकिए मत: मिठाई के शौकीनों को कद्दू भी पसंद आएगा. इसके प्रसंस्करण के लिए विकल्पों में से एक जाम है। उचित रूप से तैयार कद्दू जैम इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, और एक विशेष संरक्षण विधि सभी विटामिनों को संरक्षित रखेगी। अब हम आपको बताएंगे कि कद्दू का जैम कैसे बनाया जाता है.

पकाने की विधि संख्या 1: सभी सरल चीजें सरल हैं!

दरअसल, संतरे के गूदे वाले इस फल से साधारण जैम बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। ऐसा करने के लिए, कद्दू और चीनी को बराबर मात्रा में लें (1:1 का अनुपात पारंपरिक है, यदि आप चाहें, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। सबसे पहले, हम फल तैयार करते हैं: एक साफ कद्दू से छिलका हटा दें, बीज हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। हम इसे पहले से तैयार एक साफ कटोरे में डालते हैं (एक बड़ा बेसिन या स्टेनलेस स्टील पैन लेने की सलाह दी जाती है), कद्दू की प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हुए।

अब इस कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ना होगा ताकि कद्दू रस पैदा कर सके। 5-6 घंटों के बाद, पैन या बेसिन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। अगर आपको लगे कि ज्यादा रस नहीं है और कद्दू जल सकता है तो 1-1.5 गिलास पानी मिला लें. - जब चाशनी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपको जैम को फिर से उसी तरह से एक या दो बार गर्म करना होगा - यह सब मिठाई की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है (जितना अधिक हम उबालेंगे, जैम उतना ही गाढ़ा हो जाएगा)। ठंडा किया हुआ द्रव्यमान जार में डाला जा सकता है, लपेटा जा सकता है और गर्म स्थान पर रखा जा सकता है - स्वादिष्ट कद्दू जैम तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 2: लगभग खुबानी

पिछली खाना पकाने की विधि सार्वभौमिक है। लेकिन आपके पाक व्यंजनों की प्रतीक्षा में मेज पर इकट्ठे हुए मेहमानों को वास्तव में आश्चर्यचकित करने के लिए, आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं: सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों, अन्य फलों, जामुन और नट्स को जोड़ने से कद्दू जाम को एक अनूठी सुगंध और उत्तम स्वाद मिलता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक किलोग्राम छिलके वाले और कटे हुए कद्दू में चीनी (समान मात्रा में या थोड़ा कम) के अलावा सूखे खुबानी (300-350 ग्राम) मिलाते हैं, तो हमें शानदार स्वाद के साथ एक पूरी तरह से अलग मिठाई मिलेगी। . बारीक कटे सूखे खुबानी के साथ कद्दू को भी एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद वे रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं, आग लगाते हैं, दो या तीन बार गर्म करते हैं और जार में रोल करते हैं। यदि हम सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम में कुछ सौंफ सितारे और थोड़ा सा पेक्टिन मिलाते हैं, तो हमें एक ऐसी स्वादिष्टता मिलेगी जो खुबानी जैम से रंग, स्वाद और गंध में लगभग अप्रभेद्य है। आपके मेहमानों की खुशी की गारंटी है! इसके अलावा, यह नुस्खा न केवल आपके पाक कौशल को दिखाने का एक मूल तरीका है, बल्कि पैसे बचाने का भी एक शानदार अवसर है, क्योंकि सूखे खुबानी के साथ ऐसे कद्दू जाम के लिए बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि संख्या 3: सच्चे पेटू के लिए नाजुक स्वाद

नींबू के साथ कद्दू जैम में स्वाद का मीठा और खट्टा संयोजन भी कम दिलचस्प नहीं है। कद्दू को नींबू के साथ मिलाने से हमें इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद और एम्बर-शहद रंग मिलता है। लेकिन हमारे स्वास्थ्य के लिए ऐसे जैम के फायदे बहुत अधिक हैं, क्योंकि नींबू विटामिन सी सामग्री के मामले में फलों की दुनिया में अग्रणी है।

एक किलोग्राम कद्दू के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी और दो मध्यम नींबू लेते हैं। नींबू छीलें और कटे हुए गूदे को कद्दू के साथ मिला लें। फिर हम इस द्रव्यमान को एक बेसिन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और इसे बैठने देते हैं। जब रस दिखाई देने लगे तो आप इसे आग पर रख सकते हैं. उबलने के बाद ठंडा करें, अगर नींबू के साथ कद्दू का जैम खट्टा लगे तो थोड़ी और चीनी डालें और दोबारा गर्म करें। अगर चाहें तो आप कुछ मटर ऑलस्पाइस, पांच से छह कलियां लौंग डाल सकते हैं। रचनात्मक गृहिणियाँ कैंडिड अदरक के साथ प्रयोग कर सकती हैं: अदरक और नींबू का संयोजन उन लोगों को पसंद आएगा जो गहरा, तीखा स्वाद पसंद करते हैं। नींबू के साथ यह कद्दू जैम आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 4: सनी जाम

संतरे के साथ कद्दू का जैम वास्तव में "धूप" है। और केवल इसलिए नहीं कि इसका गर्म एम्बर रंग सूरज जैसा दिखता है, और सुगंध आपको अनायास ही गर्म उष्णकटिबंधीय देशों के बारे में सोचने पर मजबूर कर देती है, जहां लगातार गर्मी रहती है... नारंगी के साथ कद्दू जाम को हर किसी को खुशी से मुस्कुराना चाहिए जो उनकी आकृति को देखता है: तैयारी के कई अन्य तरीकों के विपरीत यह मिठाई, कद्दू और संतरे का संयोजन... वजन घटाने को बढ़ावा देती है! कद्दू चयापचय को सामान्य करता है, और संतरा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

एक किलोग्राम कद्दू के लिए हम 1 संतरा और 600-700 ग्राम चीनी लेते हैं। हम कद्दू को छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, संतरे से छिलका हटाते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। कद्दू और संतरे को एक चौड़े कटोरे में रखें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें, फिर आग पर रख दें। उबलने के बाद दस मिनट तक पकाएं और जैम को डेढ़ घंटे तक लगा रहने दें। फिर लगभग दस मिनट तक दोबारा उबालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाएंगे तो यह रेसिपी अलग दिखेगी, हालाँकि तब आपको सभी सामग्रियों की मात्रा लगभग आधी करनी होगी। जब कद्दू और संतरे का रस निकल जाए, तो आपको उन्हें धीमी कुकर में लोड करना होगा और इसे "स्टू" मोड में लगभग दो घंटे तक रखना होगा। अब आपका कद्दू और संतरे का जैम तैयार है - त्वरित और आसान!

पकाने की विधि संख्या 5: पोषण विशेषज्ञों से - प्यार से

प्रसिद्ध "डुकन आहार" के मेनू में शामिल कद्दू प्रसंस्करण की निम्नलिखित विधि और भी कम कैलोरी वाली है। एक कद्दू (500 ग्राम) लें, इसे धो लें, छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। फिर नींबू (फल का लगभग 1/3 भाग) को छिलके सहित कद्दूकस कर लें और नींबू के एक तिहाई भाग को पतले टुकड़ों में काट लें। कद्दू को नींबू के साथ मिलाने के बाद आप इसमें स्वीटनर (फिटपरैड, 75 ग्राम) मिला सकते हैं। - फिर मिक्स करके छह से सात घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि कद्दू रस दे. जब समय समाप्त हो जाए, तो कद्दू वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

जैम के स्वाद में एक विशेष तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें एक चौथाई चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। सच है, डुकन के अनुसार आप इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में केवल पांच से सात दिनों तक ही स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह बहुत तेजी से गायब हो जाएगा।

नुस्खा संख्या 6: सभ्यता के लाभों का आनंद लें

धीमी कुकर में जैम पका रहे हैं? क्यों नहीं! वैसे, यह ब्रेड मशीन में भी बहुत स्वादिष्ट बनता है! उदाहरण के लिए, धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में नींबू के साथ कद्दू जैम तैयार करने की प्रक्रिया इस व्यंजन को पकाने की पारंपरिक विधि से बहुत अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि अंतिम चरण में हम अपने जैम को मल्टीकुकर या ब्रेड मेकर में लोड करते हैं और एक निश्चित मोड सेट करते हैं: मल्टीकुकर में यह "स्टूइंग" होगा, ब्रेड मेकर में यह "जैम" होगा। बस इतनी ही बारीकियाँ हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: विटामिन का भंडार

एक किलोग्राम कद्दू के लिए हम दो संतरे और 1-2 नींबू लेते हैं, जिन्हें हम अनाज और छिलके से मुक्त करते हैं। हम उन्हें कद्दू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और चीनी (1.7-1.8 किलोग्राम) जोड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं और कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें। जब सारी चीनी घुल जाए, तो कद्दू के जैम को संतरे और नींबू के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और साफ जार में रखें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अंधेरी, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हमारे पाठकों की कहानियाँ

सर्दियों में सूखे खुबानी के साथ सनी कद्दू जाम कुछ क्षणों के लिए उस व्यक्ति को गर्म और उदार गर्मियों में लौटा देगा जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाता है। और ऐसा जादुई जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - आपको बस एक अच्छी रेसिपी, प्राकृतिक सामग्री और उन्हें एक उत्तम मिठाई में बदलने की इच्छा की आवश्यकता है। इसके अलावा, नींबू, सेब, किशमिश और मेवे मिलाकर कद्दू और सूखे खुबानी के स्वाद को मिलाने के प्रभाव को बढ़ाने की संभावना के बारे में भी न भूलें।

उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन, रंगों और स्वादों से भरपूर, सूखे खुबानी और नींबू के साथ कद्दू जाम आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी और फलदार शरद ऋतु की याद दिलाएगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन आपको अपने शरीर और आत्मा को गर्म करने की अनुमति देगा, और यदि यह आपके अपने बगीचे में उगाए गए कद्दू से बनाया गया है, तो यह बिना किसी रंग या परिरक्षकों के एक स्वस्थ मिठाई भी बन जाएगा।

सामग्री:

• (पल्प) - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 300-400 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 600 ग्राम

कद्दू के गूदे को बराबर छोटे टुकड़ों (2x2 सेमी से अधिक नहीं) में विभाजित करें, जिन्हें एक सॉस पैन या स्टीवन में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को ढककर 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें और उसी अवधि के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। जब कद्दू प्रचुर मात्रा में रस देता है, तो आप इसमें सूखे खुबानी, छानकर और टुकड़ों में काट कर मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण! कद्दू जैम एक सजातीय संरचना प्राप्त नहीं करता है - आपको इसे आसानी से और सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि कद्दू के क्यूब्स नरम न हों और दलिया न बनें। खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान से झाग को नियमित रूप से हटाना भी महत्वपूर्ण है।

हिलाने के बाद, जैम मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर झाग हटा दें और इसे ठंडी जगह पर रख दें। जब द्रव्यमान कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो इसे 20 मिनट के लिए नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाकर धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जाता है।

संतरे के साथ कद्दू जाम

नारंगी, कद्दू और सूखे खुबानी के साथ जाम रंग, स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंगों को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। सूक्ष्म खुबानी और खट्टे नोट सर्दियों की बादलों भरी सुबह में आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, और उज्ज्वल जाम का गाढ़ा स्वाद आपको इसके साथ शानदार पाई और डेसर्ट बनाने की अनुमति देगा। सामग्री:

• (पल्प) - 2.5 किलो;
• - 2 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

कद्दू से छिलका और बीज निकालें, क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें (हिलाएं नहीं!) और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

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सुबह में, जब सब्जी प्रचुर मात्रा में रस देती है, तो इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है जिसमें जाम तैयार किया जाएगा और उबाल लाने के लिए मध्यम गर्मी पर रखा जाएगा। इसके बाद, संतरे और नींबू को वहां भेजा जाता है - छीलकर और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सलाह! इस रेसिपी में, आप नींबू की निर्दिष्ट मात्रा (मीठे और खट्टे जैम के लिए) का उपयोग करके या उन्हें पूरी तरह से बाहर करके (मिठाई-मीठे व्यंजनों के लिए) तैयार उत्पाद के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

फिर से उबलना शुरू होने के बाद, जैम को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर इसे 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा होने के लिए निकाल देना चाहिए। इस समय के बाद, भोजन को धुले और आधे कटे हुए सूखे खुबानी के साथ पूरक किया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर कभी-कभी सरगर्मी के साथ 30 मिनट तक पकाया जाता है।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ कद्दू जाम

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ कद्दू का जैम खट्टे फलों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की तुलना में पौष्टिक और गाढ़ा, सघन हो जाएगा। लेकिन ऐसे जैम की मोटाई एक फायदा है, जिसकी बदौलत इसे घर में बने बेक किए गए सामान - पाई, केक, "टोकरी" और रोल के लिए भरने के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 900 मिली

पानी में चीनी डालें, उबाल आने दें और चाशनी पकाएं। उबलते मिश्रण में छिलके वाले और छोटे क्यूब्स में कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, चीनी की चाशनी में कद्दू को ठंडा करके 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। किशमिश के ऊपर 30 मिनट तक उबलता पानी डालें, सूखे खुबानी को धोकर आधा काट लें और 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

रस देने वाले कद्दू को मध्यम आंच पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, फिर आंच की तीव्रता कम कर दी जाती है, और किशमिश और सूखे खुबानी को पैन में डाला जाता है - ध्यान से अतिरिक्त निचोड़ना सुनिश्चित करें पानी। जैम को वांछित मोटाई तक 30-50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे निष्फल जार में संरक्षित किया जाता है।

अतिरिक्त बादाम के साथ रेसिपी

कद्दू और सूखे खुबानी जैम में एक सुखद मीठा स्वाद और अनूठी सुगंध होती है, लेकिन जिन लोगों ने बार-बार ऐसी स्वादिष्टता तैयार की है वे जल्द ही विविधता चाहेंगे। कुछ लोग संतरे डालकर जैम का स्वाद बदल देते हैं, जबकि अन्य इससे भी आगे बढ़ जाते हैं - एक ट्विस्ट जोड़कर, नींबू और बादाम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

कद्दू को आग पर रखें और मध्यम आंच पर हर 4-5 घंटे में 15 मिनट तक पकाएं, यही क्रम कम से कम 5 बार दोहराएं। तीसरे खाना पकाने में, आप कद्दू में निचोड़े हुए सूखे खुबानी, चौथाई भाग में काट कर मिला सकते हैं; 5वें खाना पकाने में, बादाम डाल सकते हैं। तैयारी पूरी होने पर, जैम को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में तैयार सूखे खुबानी के साथ रसदार कद्दू जाम, डिब्बाबंद होने की संभावना नहीं है - यह इतना स्वादिष्ट, सुगंधित और उज्ज्वल हो जाता है कि, बिना किसी संदेह के, आप इसे तुरंत खाना चाहेंगे। ऐसा उत्पाद एक अद्भुत प्राकृतिक मिठाई बन सकता है, इसके अलावा, इस तरह से तैयार किया जाता है कि तैयार उत्पाद में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

कद्दू को छीलकर, छिलका और बीज निकालकर, धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सबसे पहले सूखे खुबानी को धो लें, फिर नरम करने के लिए 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर छान लें, निचोड़ लें और आधे टुकड़ों में काट लें। दोनों घटकों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। 60-75 मिनट के लिए मशीन पर "बेकिंग" मोड चालू करें, ढक्कन बंद करें, 40 मिनट के बाद जैम को फिर से हिलाएं और आगे पकने के लिए छोड़ दें, लेकिन ढक्कन खुला रहने के साथ।

सूखे खुबानी और सेब के साथ कद्दू जाम

सूखे खुबानी और सेब के साथ कद्दू जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण कई सूक्ष्म तत्व होते हैं - प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), विटामिन सी, पी और बी-समूह के प्रतिनिधि। यह व्यंजन एक स्वस्थ मिठाई है जो नींद और पाचन में सुधार करती है, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करती है।

सर्दियों में चमकीला कद्दू जैम आपको खुश कर देगा। संतरे, कीनू, नींबू, सेब, दालचीनी से तैयार करें।

कितना स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सुंदर, विटामिन से भरपूर कद्दू जैम है। और वर्ष के इस समय में यह बहुत आवश्यक है। इस जैम को मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, इससे आपका वजन नहीं बढ़ता, बल्कि वजन कम होता है। और वे विटामिन लेते हैं.

• कद्दू (शुद्ध वजन) - 3 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी (सिरप के लिए) - 0.5 मिली
• नींबू (बड़ा) - 1 पीसी।
• संतरा (बड़ा) - 2 पीसी।

कद्दू, नींबू और संतरे को छीलकर पकाएं, गर्म पानी से धो लें।

मैंने फ़ूड प्रोसेसर में कद्दू को कद्दूकस किया, फ्राइज़ पर कद्दूकस किया। नींबू और संतरे को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पहले से काट कर बीज निकाल दें.

जैम बनाने के लिए सभी चीजों को एक कटोरे में रखें. पानी और चीनी से चाशनी डालें।

उबालें और उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. एक तरफ रख दें, इसे ठंडा होने दें और चाशनी के साथ गाढ़ा होने दें। लगभग दो घंटे। और इसे 3 बार दोहराएं.

एक पूंछ के साथ 3 लीटर जार बनाता है। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं। लेकिन यह एक सप्ताह के अंदर ही ठीक हो जाता है।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू जाम

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू और संतरे का जैम बनाने में सचमुच डेढ़ घंटे का समय लगता है। कद्दू को बारीक या मोटा काटा जाता है, यह इस उत्पाद के प्रति आपके प्यार पर निर्भर करता है। अधिक सुगंध और खट्टे स्वाद के लिए संतरे को छिलके सहित कुचल दिया जाता है। जैम रेफ्रिजरेटर में अच्छे से रहता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको इसे निष्फल जार में गर्म करके डालना होगा और इसे रोल करना होगा।

• कद्दू - 500 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• संतरा - 1 टुकड़ा
• पानी - 100 मि.ली

आइये जैम बनाने की सामग्री तैयार करते हैं. कद्दू पका हुआ होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं।

एक सॉस पैन या बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए. - इसके बाद चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं.

जब चाशनी उबल रही हो, तो आपको कद्दू को बीज से छीलकर छीलना होगा। हमने इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया। उन लोगों के लिए जो वास्तव में कद्दू पसंद नहीं करते हैं, टुकड़ों को बहुत छोटा बनाया जा सकता है, फिर खाना पकाने के दौरान वे सिरप में फैल जाएंगे और मुश्किल से महसूस होंगे।

कद्दू को उबलते सिरप में डालें, इसे फिर से उबाल लें और आंच बंद कर दें। इसे एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। इस समय के बाद, स्टोव को फिर से चालू करें और उबाल लें। और 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

संतरे को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें. हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और इसे उबलते पानी से उबालते हैं ताकि स्टोर में संग्रहीत होने पर फलों को रगड़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी मोम को हटा दिया जा सके। हम छिलके से क्षति को हटाते हैं और इसे ब्लेंडर में पीसते हैं या मांस की चक्की से गुजारते हैं।

कद्दू के साथ कटोरे में संतरे की प्यूरी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक उबालें।

तैयार जैम को एक साफ जार में डालें, नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए कद्दू जाम - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

चमकीला, समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट कद्दू जैम एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी चाहे तो बना सकता है। सनी कद्दू, सुगंधित खट्टे फल, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी - ये एक शानदार मिठाई के मुख्य घटक हैं। घर का बना जैम इतना स्वादिष्ट होता है कि ज्यादा देर तक नहीं टिकता।

सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए नुस्खा में कद्दू का वजन पहले से ही छीलकर दर्शाया गया है। हम रस और गूदा प्राप्त करने के लिए सभी संतरे, कीनू और नींबू का उपयोग करते हैं, जिन्हें हम फिर काटते हैं और छानते हैं। मैं दानेदार चीनी की मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं करता - मिठाई में खट्टे फलों (विशेष रूप से नींबू के रस) की उपस्थिति के कारण, तैयार कद्दू जाम बहुत मीठा नहीं होगा।

ऐसे कद्दू जैम तैयार करने का सिद्धांत कच्चे माल को तीन बार उबालना और फिर लंबे समय तक ठंडा करना है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, कद्दू के टुकड़े खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। कुल मिलाकर, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे लगभग 800 मिलीलीटर सुगंधित उपचार मिलता है।

• कद्दू - 700 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• कीनू - 3 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• दालचीनी - 1 छड़ी

कद्दू जैम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: कद्दू, दानेदार चीनी, संतरा, कीनू, नींबू और, यदि वांछित हो, दालचीनी (मैं एक छड़ी का उपयोग करता हूं, लेकिन आप एक चम्मच पिसी हुई का भी उपयोग कर सकते हैं - तो तैयार जैम बन जाएगा) थोड़ा गहरा)।

सबसे पहले, आइए मुख्य उत्पाद - कद्दू तैयार करें। हमने छिलका काट दिया, बीज सहित भीतरी रेशेदार भाग काट दिया, और घने गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।

तैयार कद्दू के गूदे (700 ग्राम) को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में रखें।

कद्दू को 500 ग्राम दानेदार चीनी से भरें।

तब तक हिलाएं जब तक मीठे क्रिस्टल कद्दू के स्लाइस को समान रूप से ढक न दें। अभी के लिए, कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि कद्दू चीनी के साथ प्रतिक्रिया करते समय रस छोड़ दे।

इस बीच, संतरे और नींबू को ध्यान से धोएं, ऊपर उबलता पानी डालें और पोंछकर सुखा लें (बड़े फल या कुछ छोटे फल लें)। हम फल से छिलका हटाते हैं - चमकीले नारंगी और पीले छिलके की सबसे पतली परत। बारीक कद्दूकस का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। ऐसा करें ताकि सफेद परत न छुए - यही कड़वा होता है और तैयार जैम को बर्बाद कर सकता है।

सॉस पैन में कटा हुआ साइट्रस जेस्ट डालें, एक छड़ी (या एक चम्मच पिसी हुई) दालचीनी डालें। सभी चीजों को मिलाकर टेबल पर रख दीजिए.

संतरे और नींबू से हमने छिलके के नीचे की सफेद परत को काट दिया और गूदे को इच्छानुसार काट लिया। यदि कोई बीज हो तो उसे निकालना न भूलें! हम कीनू को साफ करते हैं और उन्हें बाकी फलों में मिलाते हैं, जिन्हें कुचलकर गूदा बनाना होता है।

मुझे इसे ब्लेंडर में करना सबसे अच्छा लगता है - सचमुच आधा मिनट और यह तैयार है।

एक छलनी का उपयोग करके, साइट्रस प्यूरी को बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में छान लें, इसे चम्मच या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि यह अपेक्षाकृत सूखा न हो जाए।

स्टोव पर नींबू-चीनी सिरप में कद्दू के स्लाइस का एक कटोरा रखें। उच्चतम आंच चालू करें और ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और टुकड़ों को चाशनी में तेज आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें।

कद्दू के टुकड़ों को तेज़ आंच पर पकाना आवश्यक है - इस तरह से टुकड़े अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। अगर आप इन्हें कम तापमान पर उबालेंगे तो कद्दू धीरे-धीरे प्यूरी में बदल जाएगा। इसके अलावा, हम जैम बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान कद्दू को परेशान नहीं करते हैं - हम बस पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हैं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।

हम अपने भविष्य के कद्दू जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - मुझे लगता है कि 5 घंटे पर्याप्त हैं। यदि आप शाम को कद्दू पकाते हैं तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं - आपको रात में उठने की ज़रूरत नहीं है। इस समय के दौरान, स्लाइसें चाशनी को सोखना शुरू कर देंगी और धीरे-धीरे उसमें डूब जाएंगी। साइट्रस सिरप में कद्दू को फिर से तेज आंच पर उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा करें। इस तरह, हम कद्दू को उच्च तापमान पर 3, या शायद 4 बार उबालते हैं - फल के प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कद्दू जैम है जिसमें साइट्रस स्वाद और दालचीनी के संकेत हैं - एक मोटी सिरप में पारदर्शी स्लाइस। सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने का समय आ गया है।

उबलते कद्दू जैम को तैयार जार में रखें - भंडारण के दौरान चाशनी और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी।

हम तुरंत उन्हें स्क्रू कैप या साधारण टर्नकी टिन के साथ भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं। कद्दू जैम के जार को उल्टा कर दें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें (एक कंबल, गलीचा, या पुराना जैकेट उपयुक्त होगा) और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (लगभग एक दिन)। इसके बाद, हम जाम के जार को एक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह - एक कोठरी, तहखाने, तहखाने में स्थानांतरित करते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको सर्दियों के लिए लगभग 800 मिलीलीटर सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट कद्दू जैम मिलता है।

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

हर किसी को कद्दू का स्वाद पसंद नहीं होता, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और पचाने में भी आसान होता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस सब्जी का व्यापक रूप से बच्चों और आहार पोषण के लिए भी उपयोग किया जाता है। बेशक, सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह अभी भी स्वस्थ है और इसमें कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। इस पौष्टिक और मीठे व्यंजन को अवश्य आज़माएँ।

• कद्दू (छिलका और बीज निकाले हुए) 3 किलोग्राम
• सूखे खुबानी 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलोग्राम

पहला कदम सबसे कठिन हिस्सा है - कद्दू को काटना। मोटी त्वचा को हटाना और विभाजन सहित सभी बीजों को हटाना आवश्यक है। यह कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन यह बहुत श्रमसाध्य और कभी-कभी खतरनाक भी है, क्योंकि चाकू समय-समय पर कद्दू के किनारों से फिसलने की कोशिश करता है। इसलिए, आपको इस प्रक्रिया में सावधान और चौकस रहने की आवश्यकता है।

अंत में आपके पास केवल कद्दू का गूदा ही बचेगा। इसे छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी।

तैयार कद्दू के गूदे पर दानेदार चीनी छिड़कें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

कद्दू के गूदे को हिलाना याद रखें ताकि कुछ भी जले नहीं। शराब बनाना 5-10 मिनट. इस जैम में पानी मिलाने की जरूरत नहीं है, हालांकि आप खुद देखेंगे कि थोड़ी देर बाद कद्दू रस छोड़ने लगेगा, चीनी घुल जाएगी और आपको एक गाढ़ी चाशनी मिलेगी.

इस बीच, जब कद्दू पक रहा है, सूखे खुबानी तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सूखे मेवों को गर्म पानी से धो लें और फिर उन्हें हल्का सा सुखा लें।

आप सूखे खुबानी को अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं। बड़े टुकड़े चाहते हैं? कृपया! बस सूखे मेवों को आधा काट लें। क्या आप चाहते हैं कि सूखे खुबानी बहुत बारीक कटे हुए हों? क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। यह सब आप पर निर्भर करता है।

- अब पैन में कद्दू और चीनी के साथ कटी हुई सूखी खुबानी डालें. लगभग तक खाना पकाना जारी रखें 1 घंटा, शायद थोड़ा अधिक। और समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि कुछ भी न जले। नतीजतन, आपको चमकीले धूप वाले रंग का गाढ़ा और काफी सुगंधित जैम मिलेगा।

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम को संरक्षित करने के लिए, इसे तैयारी के तुरंत बाद रखें, जबकि यह अभी भी बहुत गर्म है, सूखे, निष्फल जार में। टुकड़ों को ढक्कन से कसकर बंद करें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम से भरे ठंडे जार को अन्य तैयारियों की तरह ही स्टोर करें, अर्थात, सूरज की रोशनी के लिए दुर्गम जगह पर, स्टोव या रेडिएटर जैसे हीटिंग उपकरणों से दूर। और एक जार खोलने के बाद, उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम एक अद्भुत शीतकालीन मिठाई है जो अपने स्वाद से बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगी, खासकर जब इसे मजबूत, गर्म चाय के साथ मिलाया जाए। जैम इतना गाढ़ा हो जाता है कि आप इसे बेकिंग के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करें, विशेष रूप से सर्दियों में, जब हम सभी सूरज की साधारण गर्मी और विटामिन को मिस करते हैं।

रेसिपी 5, चरण दर चरण: सेब के साथ कद्दू जैम

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए कद्दू और सेब से बना एक मूल मिठाई जाम लाता हूं। मसालेदार मसालों के कारण, जैम का स्वाद तीखा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कद्दू और सेब के टुकड़े नरम नहीं होते, बल्कि घने बने रहते हैं, जो कैंडिड फलों की याद दिलाते हैं।

इस मिठाई जैम को चाय के साथ, पैनकेक के साथ परोसा जाता है, और बैगल्स और पाई भरने के लिए उपयोग किया जाता है। ठंडी शरद ऋतु की शाम को, ऐसी घर की बनी मिठाइयों के साथ आरामदायक महफ़िल बस अपूरणीय होती हैं।

• बटरनट स्क्वैश - 380 ग्राम
• घने (मीठा और खट्टा) सेब - 3-5 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम तक
• एक चुटकी इलायची स्टार ऐनीज़ खसखस ​​- 2 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।

इस मिठाई जैम को तैयार करने के लिए, फिगर्ड ग्रेटर का उपयोग करें (आप "मांडालिना" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं)। छिलके वाले कद्दू को स्ट्रिप्स में काट लें। इस रेसिपी के लिए, तेज़ सुगंध के लिए कस्तूरी कद्दू चुनें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी से ढक दें। हिलाएँ और एक तरफ रख दें; कद्दू रस छोड़ना शुरू कर देगा।

इस बीच, धुले हुए सख्त सेबों को उसी कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में पीस लें और उन्हें कद्दू में भेज दें। मैं सेब का छिलका नहीं काटता, मैं विटामिन नहीं खोना चाहता। एक नींबू के छिलके को बारीक पीस लें और सॉस पैन में डालें। सेब के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें ताकि पकाने के बाद जैम के सभी टुकड़े चमकीले और सख्त बने रहें। सामग्री को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें।

मसालेदार सुगंध और विटामिन की अतिरिक्त खुराक के लिए, अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। ताजी अदरक की जगह आप पिसी हुई सोंठ का उपयोग कर सकते हैं। आप इस कद्दू और सेब के जैम में स्टार ऐनीज़ और एक चुटकी इलायची भी मिला सकते हैं।

मीठे और सुगंधित द्रव्यमान को पहली बार स्टोव पर रखा जा सकता है। यह जैम में उबाल लाने और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा।

जैम को आंच से उतार लें और असली लुक और सुखद क्रंच के लिए इसमें खसखस ​​मिलाएं। जैम को ठंडा करें और 4 घंटे के बाद आप इसे दोबारा 1-2 मिनिट तक उबाल सकते हैं.

इस जैम को तीसरी बार उबालें और हम इसे तैयार मान सकते हैं। सभी कद्दू और सेब के टुकड़े बहुत अच्छे, साफ़ और एम्बर रंग के दिखते हैं।

जैम को साफ, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें। इस डेज़र्ट जैम को ठंडी पेंट्री में स्टोर करें।

मैं आमतौर पर पतझड़ और सर्दियों में इस स्वादिष्ट कद्दू और सेब जैम की थोड़ी मात्रा बनाता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत करता हूं। जैसे ही मैं इसे खाता हूं, मैं एक नया हिस्सा पकाता हूं - सामग्री हमेशा हाथ में होती है।

पकाने की विधि 6: समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू जाम (फोटो के साथ)

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• कद्दू - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा

अच्छी तरह से धोए गए समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में रखें।

कद्दू को धोइये, छिलका उतारिये, छोटे मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये.

धुले हुए समुद्री हिरन का सींग को एक गहरे, चौड़े सॉस पैन या बेसिन में डालें।

कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें।

दानेदार चीनी से ढक दें।

हल्के से हिलाएं और चीनी घुलने तक रात भर के लिए छोड़ दें।

चीनी मिलाने के 10 घंटे बाद समुद्री हिरन का सींग और कद्दू ऐसे दिखते थे।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें (समुद्री हिरन का सींग रंग बदलता है), स्टोव बंद करें और 4-5 घंटे के लिए सिरप में छोड़ दें।

फलों को एक छलनी में छान लें।

चाशनी उबालें और जामुन डालें। एक या दो मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

पिछली तीसरी बार, जामुन के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और जैम तैयार होने तक पकाएं (लगभग 30 मिनट)

साफ, गर्म जार में जैम भरें, पलट दें। ठन्डे जार को ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए कद्दू जैम कैसे बनाएं

आज मैं आपको कद्दू और संतरे का जैम बनाना दिखाना चाहता हूँ। गौरतलब है कि जिन लोगों को कद्दू और उससे बने व्यंजन पसंद नहीं हैं, वे भी इसे दोनों गालों पर चबा लेंगे, क्योंकि इसका बिल्कुल भी एहसास नहीं होगा। एम्बर सिरप में कद्दू के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और जैम की महक के तो कहने ही क्या.

मुझे लगता है कि किसी को आश्चर्य नहीं होगा कि संतरे के साथ कद्दू जैम की रेसिपी बहुत विविध हैं। इस स्वादिष्ट जैम के सभी प्रकार खाना पकाने के समय, स्वरूप और सामग्री की संरचना में भिन्न होते हैं। संतरे और नींबू, मसालों, सेब, गाजर और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम के व्यंजन लोकप्रिय हैं।

कद्दू जैम को टुकड़ों में या प्यूरी के रूप में पकाया जा सकता है, फिर सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। जहां तक ​​मसालों की बात है, आप कद्दू जैम में लौंग, इलायची, जायफल, हल्दी, वेनिला स्टिक, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि खट्टे स्वाद में बाधा न आए।

• कद्दू - 2 किलो,
• संतरे - 3 पीसी।,
• चीनी - 3 कप,
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

जाम के लिए कद्दू तैयार करें. इसे छीलें। चूँकि इसका छिलका बहुत सख्त होता है, इसलिए इसे बड़े और तेज़ चाकू से निकालना सबसे अच्छा है, और सावधानी से ताकि चोट न लगे। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।

जैम के लिए तैयार कद्दू को एक बाउल में रखें. इसे चीनी से ढक दें.

तब तक हिलाएं जब तक कद्दू के टुकड़े पूरी तरह से चीनी से ढक न जाएं।

रस निकलने के लिए कद्दू को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान जैम बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में चाशनी बननी चाहिए. यदि आप देखें कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आधा गिलास पानी डालें। अब आप कद्दू और संतरे का जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. पैन को स्टोव पर रखें. कद्दू जैम में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। जैम को धीमी आंच पर और 15 मिनट तक उबालें।

जब तक यह पक जाए, संतरे तैयार कर लें। उन्हें धोएं, छिलका और सफेद परत हटा दें। संतरे को टुकड़ों में बांट लें. क्यूब्स में काटें.

संतरे को कद्दू जैम के साथ पैन में रखें।

इस तथ्य के बावजूद कि संतरे स्वाभाविक रूप से खट्टे होते हैं, मैं कद्दू-संतरे के जैम में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं। इसमें जाम मीठा और खट्टा हो जाता है, इसके अलावा, साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और इसलिए किसी भी संरक्षण को इसके साथ पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद कद्दू के जैम को संतरे के साथ मिला लें। इसे धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाना न भूलें ताकि यह पैन के तले में जल न जाए।

संतरे के साथ तैयार कद्दू जैम को, अन्य सभी प्रकार के जैम की तरह, गर्म निष्फल जार में डालें।

उबलते पानी में उबालकर ढक्कन लगाकर बंद करें। संतरे के साथ कद्दू जैम के जार को उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें। संतरे के साथ साधारण कद्दू जैम बनाना इतना आसान है।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में कद्दू जैम (चरण दर चरण)

यदि पहले किसी भी जैम को तैयार करने में बहुत समय लगता था, यहां तक ​​कि सबसे सरल रेसिपी के अनुसार भी (और फिर तामचीनी के बर्तनों और बेसिनों को धोने में और भी अधिक समय खर्च करना पड़ता था), अब सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बहुत तेजी से तैयार किया जा सकता है - धन्यवाद मल्टीकुकर. सर्दियों के लिए धीमी कुकर में कद्दू जैम की बनावट नाजुक होती है, लेकिन साथ ही यह शरद ऋतु की सब्जी के सभी लाभकारी तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है।

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सबसे पहले, आपको भविष्य के जाम - कद्दू के लिए मुख्य सामग्री तैयार करना शुरू करना होगा। हमने इसे आधे में काटा, और फिर सावधानी से गूदे को काट दिया - और इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जो बाद में "काम" करने के लिए सुविधाजनक होगा।

प्रत्येक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। यदि वांछित है, और कद्दू जैम को एक असामान्य, तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका भी कद्दूकस कर सकते हैं।

कद्दूकस किए हुए कद्दू के गूदे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और ठीक दो घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को समय-समय पर हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह मल्टी-कुकर से "भागेगा" नहीं, लेकिन मल्टी-कुकर ऑपरेशन के अंत से 10 मिनट पहले, आपको इसमें साइट्रिक एसिड की पूर्व-मापी मात्रा मिलानी होगी। लगभग तैयार जाम और कद्दू द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

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