गोभी को कैसे पकाएं: सही रेसिपी। सब्जी की तैयारी। कड़ाही में सॉसेज के साथ क्लासिक स्ट्यूड गोभी
दम किया हुआ सफेद गोभी एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आज हमारे पास ऐसे व्यंजन हैं जो परिचित हैं, जटिल नहीं हैं और लाभप्रद हैं।
गोभी के लिए एक सरल नुस्खा गाजर और प्याज के साथ एक पैन में दम किया हुआ। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन छोटी चीजें हैं। उदाहरण के लिए, दम की हुई गोभी का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों को काटने पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, सबसे स्वादिष्ट गोभी एक खाद्य प्रोसेसर श्रेडर पर गोभी काटते समय, एक मोटे grater पर गाजर, और एक चाकू के साथ आधा छल्ले में प्याज, और कुछ नहीं निकलेगा। पत्तागोभी को हाथ से काटना ही एकमात्र उपयुक्त विकल्प है, न तो बहुत छोटा और न ही बहुत बड़ा।
- गोभी का छोटा सिर
- 2 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल
- नमक,
- हॉप्स-सनेली मसाला या स्वाद के लिए दूसरा।
- हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- हमने पत्तागोभी को लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। उन्हें फूड प्रोसेसर के श्रेडर से गुजारें या हाथ से परतों में काट लें।
- प्याज को आधा में काटें, और फिर पतले आधे छल्ले।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मध्यम आँच पर गाजर को हल्का भूनें, कुछ मिनटों के बाद प्याज डालें, एक और दो मिनट के बाद - गोभी। स्वादानुसार नमक और मिला लें। आग को कम से कम करें।
- अगला, यदि गोभी बहुत रसदार नहीं है, तो 50 मिलीलीटर पानी डालें। अगर गोभी रसदार और ताजा है - पानी का एक बड़ा चमचा। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। हम कभी-कभी हिलाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी को तलने न दें, इसे तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि स्टू किया जाना चाहिए।
- स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, मसाला डालें, पत्तागोभी मिलाएं, फिर से ढक दें, इसे गर्म करें और आग बंद कर दें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मसालों के साथ संतृप्त करें।
पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
- ताजी पत्तागोभी - ½ मध्यम आकार का सिर,
- सूअर का मांस - 800 ग्राम,
- प्याज - 1 सिर,
- गाजर - 1 पीसी।,
- टमाटर - 3 पीसी।,
- पानी - 1 मल्टी ग्लास,
- नमक,
- मिर्च,
- डिल (मैं जम गया है) - स्वाद के लिए।
सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। गोभी को काटकर मांस पर रख दें।
टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और धीमी कुकर में डालिये।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब कुछ धीमी कुकर में भेज दें।
नमक, काली मिर्च, पानी डालें।
हम मल्टीक्यूकर को 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में चालू करते हैं, खाना पकाने की शुरुआत से लगभग एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और मांस के साथ स्टू वाली सब्जियों को मिलाएं। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर बंद कर दें और डिश को डिल के साथ छिड़क दें।
एक बाउल में डालकर सर्व करें।
2.2. धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का एक अन्य विकल्प
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। "बेकिंग" कार्यक्रम के लिए धीमी कुकर चालू करें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस बाहर रखें। इसे ढक्कन खोलकर हल्का सा भून लें। मांस की मात्रा के आधार पर सेट करने का समय, 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे।
इस बीच, ताजी गोभी और सब्जियों को काट लें।
संकेत से लगभग 5-10 मिनट पहले, मांस में सब्जियों, पानी, नमक और मसालों के साथ गोभी डालें।
सब कुछ मिलाएं और सिग्नल के बाद, 1 घंटे 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर आगे पकाने के लिए स्थानांतरित करें। तैयार!
2.3. स्वेतलाना किस्लोव्स्काया की रेसिपी
मांस टुकड़ों में कटा हुआ। ताजा सफेद गोभी को काट लें। प्याज को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
मल्टीक्यूकर को 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर चालू करें। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस के टुकड़े (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन) मोड़ो। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद न करें, लेकिन मांस को 20 मिनट के लिए कई बार भूनें।
मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक और 15 मिनट के लिए कीमा करें।
"बेकिंग" कार्यक्रम ठीक उसी तरह काम करता है, और हम मांस के साथ ताजा गोभी और गाजर लोड करते हैं। सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, मसाले और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान आप इसे कई बार हिला सकते हैं।
खाना पकाने के लगभग अंत में, रंग के लिए एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
बहुत स्वादिष्ट गोभी!
पकाने की विधि 3: आलू के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
- आलू 5 पीस,
- गोभी का आधा सिर (मध्यम आकार),
- 1 तेज पत्ता, जीरा, काली मिर्च, नमक,
- प्याज 1 पीसी,
- गाजर 1 टुकड़ा,
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- डेढ़ गिलास पानी,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
पकाने की विधि 4: युवा ताजी गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ)
हम आपको गाजर के साथ टमाटर के पेस्ट में दम की हुई गोभी की एक सरल रेसिपी बताएंगे। हम सफेद गोभी को उबालेंगे, खाना पकाने का समय - 40 मिनट। यदि आप युवा गोभी को स्टू करते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट कम हो जाएगा, क्योंकि युवा गोभी तेजी से पकती है। हम स्टू ताजा गोभी के लिए एक मूल नुस्खा देते हैं, यदि आप चाहें, तो आप गोभी में कटा हुआ सॉसेज, सॉसेज या चिकन पट्टिका के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- सफेद गोभी - एक छोटा सिर;
- 1-2 गाजर;
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक - एक चम्मच;
- तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
पहला कदम गोभी को काटना है। इसे चाकू से करना बेहतर है, न कि कंबाइन में या ग्रेटर से। केवल हाथ से ही गोभी को खूबसूरती से और पतला काटना संभव है। कटी हुई गोभी हमारे हाथों से थोड़ी झुर्रीदार होती है ताकि वह नरम हो जाए और रस बहने दे। 
गाजर को छीलना चाहिए, आधार को काट देना चाहिए। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। 
गोभी में गाजर डालें।
हम गोभी को एक पैन में उबाल लेंगे। इसके लिए एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें पर्याप्त उच्च पक्ष हों ताकि तलने और हिलाने की प्रक्रिया के दौरान गोभी फ्राइंग पैन से बाहर न गिरे।
पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और गोभी को गाजर के साथ फैलाएं। सुगंध और स्वाद के लिए दो या तीन तेज पत्ते डालें। 
गोभी को पहले पांच मिनट के लिए तेज गर्मी पर भूनें, हर 20-30 सेकंड में एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, अन्यथा गोभी जलना शुरू हो जाएगी। कुछ मिनटों के बाद, गाजर के साथ गोभी ज्यादा नरम हो जाएगी। नमक डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। 
इसके बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें। ऐसा करने के लिए एक कप पानी में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फिर पास्ता के साथ पानी सीधे गोभी के साथ पैन में डालें। 
पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना जारी रखें (कभी-कभी हिलाना न भूलें)। आपको गोभी में तरल की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। जब अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए, तो गोभी तैयार है। आँच बंद कर दें और दम किया हुआ गोभी को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि तलने और तलने की प्रक्रिया में गोभी सिकुड़ जाएगी और मात्रा में लगभग आधी हो जाएगी. 
पकाने की विधि 5: चिकन के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ कदम से कदम)
- सफेद बन्द गोभी;
- मुर्गे की जांघ का मास;
- गाजर;
- पीले प्याज;
- नमक, मसाले;
- सूरजमुखी का तेल;
- टमाटर का पेस्ट।
1. पहले से धुले हुए चिकन पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च इसे। 
2. मांस को सूरजमुखी के तेल में भूनें। 
3. प्याज छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को भी सबसे बड़े grater पर छील, धोया, grated करने की जरूरत है। 
4. मांस में सब्जियां जोड़ें। आइए कुछ मिनटों के लिए पास करें। 
5. पत्ता गोभी को काट लें। अधिमानतः बहुत छोटा नहीं, लेकिन बहुत बड़ा नहीं। 
6. सब्जियों के साथ मांस को पैन में डालें, कटा हुआ गोभी का एक तिहाई वहां भेजें। हिलाओ, थोड़ा पानी डालो, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। 
7. जब पत्तागोभी थोड़ा स्टू हो जाए (रंग बदलता है), तो आप पत्तागोभी के कटे हुए सिर का एक तिहाई और जोड़ सकते हैं। हम फिर से बुझ जाते हैं। और फिर अंतिम बैच जोड़ें। यदि सभी गोभी को एक बार में मांस के साथ मिलाया जाता है और स्टू में डाल दिया जाता है, तो यह नीचे तक "गिर" जाएगा और मात्रा में कई गुना कम हो जाएगा। 
8. लगभग 40 मिनट के लिए स्टू। इसे हिलाना न भूलें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। नमक, काली मिर्च आदि। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आपको एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना है, मिलाना है, कोशिश करना है। अगर यह थोड़ा कड़वा है, तो आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। गोभी को पकने तक उबालें। 
डिश को गर्मागर्म सर्व करें।
पकाने की विधि 6: जर्मन में सौकरकूट को स्वादिष्ट रूप से कैसे स्टू करें
स्ट्यूड सॉकरक्राट पोर्क पोर, विभिन्न सॉसेज और जर्मन व्यंजनों के अन्य मांस व्यंजन के लिए एक पारंपरिक साइड डिश है।
कभी-कभी गोभी को लार्ड के साथ स्टू करने की पेशकश की जाती है, लेकिन मैं मक्खन की सलाह देता हूं - इस तरह से साइड डिश हल्का होगा, क्योंकि इसे मांस के साथ खाना पड़ता है, जिसमें पहले से ही पर्याप्त वसा होता है। और दुबले व्यंजनों के प्रेमी ऐसे उबले हुए सौकरकूट को वनस्पति तेल के साथ पका सकते हैं। परिणाम बुरा नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं।
एक छोटा "मक्खी में उड़ना" भी है - स्टू होने पर एक मजबूत खट्टी गंध, इसलिए अपनी रसोई को बाहर निकालने के लिए तैयार रहें।
- सौकरकूट - 1 किलो
- प्याज - 2 मध्यम प्याज
- मक्खन - 100 ग्राम
- जीरा - स्वाद के लिए
हम गोभी को खुद किण्वित कर सकते हैं, लेकिन बाजार में तैयार गोभी खरीदना आसान है। पत्ता गोभी को ऐसे ही बारीक कटी हुई लेने की सलाह दी जाती है. बाजार में ट्राई करें तो ज्यादा खट्टा चुनें, बुझाने के बाद एसिड खत्म हो जाएगा। अगर आपकी पत्तागोभी बड़ी कटी हुई है, तो तलने से पहले उसे चाकू से काट लेना चाहिए।
प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।
एक गहरे गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, जलने न दें (बेहतर है कि आग छोटी कर लें)।
प्याज में हमारी पत्ता गोभी और आधा गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें और पानी (केतली से उबलता पानी) डालें, अगर यह वाष्पित हो गया है।
एक घंटे के बाद, जीरा (¼ छोटी चम्मच से ज्यादा नहीं) डालें, आपको गोभी को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। हम सख्त करने की कोशिश करते हैं - अगर गोभी नरम, कोमल है, तो यह तैयार है। अगर कुरकुरे हैं - एक और 15-20 मिनट बाहर रखें। अगर वांछित है, तो आप अभी भी काली मिर्च कर सकते हैं।
मैं सफल हुआ - गोभी स्वादिष्ट है, आपके मुंह में पिघल जाती है
पकाने की विधि 7: तोरी के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गोभी - 300 ग्राम।
- तोरी - 400 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 100 मिली।
- टमाटर का रस - 200 मिली।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)।
- नमक - 3 चुटकी।
- काली मिर्च - 2 चुटकी।
- जीरा - 1 चुटकी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।
तो, स्वाद के लिए चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा और तेज पत्ता डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। हम मध्यम आंच पर तलते हैं।
जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम और टमाटर का रस डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। और बस!
पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
- गोभी - 1 मध्यम कांटा (लगभग 1.4 किलो);
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 2 पीसी ।;
- पानी - 100 मिली;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी को कैसे स्टू करना है। पकवान बहुत उपयोगी साबित होता है, क्योंकि ऐसी गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी एसिड होते हैं। यहां कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना दम किया गया था, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। कई सदियों पहले, हर रूसी गृहिणी जानती थी कि आलू के साथ गोभी को कैसे पकाना है। लेकिन किसी कारण से, यह पता चला कि आलू ने हमारे जीवन में प्रवेश किया, सभी के पसंदीदा साइड डिश की जगह ले ली, लेकिन गोभी किनारे पर रही। यह पूरी तरह से उचित नहीं है, क्योंकि आलू में सामान्य सफेद गोभी की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। यदि आप नीरस साइड डिश से थक गए हैं जिसे आपको हर दिन दोहराना और वैकल्पिक करना है, और आप कुछ खट्टा और दम किया हुआ चाहते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि गोभी को कैसे स्टू करना है। नुस्खा सामान्य है, कोई कठिनाई नहीं है और अज्ञात सामग्री है, जैसा कि सभी घरेलू व्यंजनों में होता है। केवल प्रसिद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद जिनसे हम पाक कृतियों को तैयार कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
तो, आइए निम्नलिखित सामग्री लें: सफेद गोभी का एक मध्यम कांटा, गाजर और प्याज का एक-एक, चार मध्यम आलू, दो सॉसेज, 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या पेस्ट और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल। हम आपके स्वाद के अनुसार सॉसेज चुनते हैं। कुछ लोग नियमित डेयरी उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। वे नरम होते हैं और खाना पकाने के परिणामस्वरूप सुखद मांसल स्वाद होते हैं। आप स्मोक्ड सॉसेज भी चुन सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें शिकार सॉसेज के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो कि तैयार उत्पाद हैं और सामान्य सॉसेज की तुलना में स्मोक्ड सॉसेज की तरह दिखते हैं। इसलिए, हम आपको खरीदने से पहले ध्यान से देखते हैं। स्मोक्ड सॉसेज नियमित सॉसेज के समान पैकेजिंग में बेचे जाते हैं और इनमें "धुएं" की गंध होती है। यह हमारी गोभी को स्टू करने के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।
एक पाक कृति बनाने की प्रक्रिया
हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। अगर आपको गोभी में इस सब्जी की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो इसे कद्दूकस कर लें। इस प्रकार, यह खाना पकाने के दौरान व्यावहारिक रूप से उबाल जाएगा और तैयार पकवान में महसूस नहीं किया जाएगा। अगर आपको उबली हुई गाजर पसंद है, तो इसे स्ट्रिप्स में काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और गाजर के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं। गोभी को उबालने से पहले, प्याज और गाजर को सुनहरा क्रस्ट में लाना आवश्यक है ताकि वे पहले तले हुए हों और अपना क्रंच खो दें। सब्जियां तलने के बाद, उनमें आलू डालें, स्ट्रिप्स में भी काट लें। एक और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू आधा पक न जाए। अगला कदम सॉसेज और टमाटर का पेस्ट जोड़ना है। उत्तरार्द्ध को पर्याप्त मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि हमारी सब्जियां रस को अवशोषित कर सकें। सॉसेज के साथ सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, गोभी, नमक डालें और विभिन्न सीज़निंग डालें। जिनमें सोआ, सीताफल, जीरा होता है वे उत्तम होते हैं। यह हमारे गोभी को पूर्व का एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा। निविदा तक सभी सामग्री को उबाल लें।
निष्कर्ष
आज हमने आपको गोभी को स्टू करने के तरीके के बारे में बताया, इसकी रेसिपी को थोड़ा ऊपर बताया गया। सामान्य व्यंजनों के अलावा, सब्जी को बीफ और यहां तक कि मछली के साथ भी पकाया जा सकता है। हम निष्कर्ष निकालते हैं कि कई तरीके हैं। गोभी को कैसे पकाएं - खाना पकाने में केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
जब आप मेरे सभी व्यंजनों को पढ़ेंगे, तो आप समझेंगे कि स्टू गोभी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमें आप किसी भी सामग्री को जोड़ सकते हैं। मुझे आशा है कि इस लेख में प्रस्तुत विचार आपको पाक प्रयोगों के लिए प्रेरित करेंगे!
लेकिन पहले, उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो पहली बार स्टू गोभी बनाना चाहते हैं।
- ऊपरी पत्तियों (3 - 4 टुकड़े) को हटा देना चाहिए, खासकर अगर उन्हें कोई नुकसान हो। सिर धोना जरूरी नहीं है।
- गोभी को 4 भागों में काट लें। तनों को काट लें। एक तेज चाकू से बारीक काट लें या एक विशेष grater पर रगड़ें।
- स्टू करने के लिए सौकरकूट बहुत खट्टा नहीं चुनना बेहतर है। इसे धोना नहीं चाहिए, अन्यथा आप इसमें से सभी विटामिन धो देंगे।
- अपने स्वाद के लिए चीनी भी मिलाना बेहतर है।
- गोभी के बड़े टुकड़े काट लें।
- यदि आप 1 - 2 बड़े चम्मच आटा मिलाते हैं, तो गोभी एक घनत्व और एक अजीब स्वाद प्राप्त कर लेगी। एक पैन में बिना तेल के मैदा को सुनहरा होने तक तल लें। लगातार हिलाएँ। पक जाने से 5 मिनट पहले गोभी में डालें।
- ताजी पत्तागोभी को अधिक खट्टा बनाने के लिए, आप पकाने से 15 मिनट पहले 6% सिरका का एक बड़ा चमचा मिला सकते हैं। पानी से थोड़ा पतला करने के लिए 9% बेहतर है।
- युवा गोभी को पुरानी गोभी की तुलना में औसतन 10 मिनट कम पकाया जाता है।
- गोभी को स्टू करने के दौरान निकलने वाली अप्रिय गंध को कई तरीकों से बेअसर किया जा सकता है:
- ऊपर से बासी रोटी का एक टुकड़ा रख दें. जब यह भीग जाए तो इसे स्लेटेड चम्मच से निकाल कर बदल लें। आप इसे धुंध या साफ कपड़े में लपेट सकते हैं;
- खोल में कुछ धुले हुए अखरोट पैन में डालें;
- पैन को सिरके में भिगोए हुए कपड़े और फिर ढक्कन से ढक दें।
विषय:
दम किया हुआ पत्ता गोभी की सबसे आसान रेसिपी
आवश्यक राशि काट लें। हल्के से नमक छिड़कें और हाथ से मलें ताकि पत्ता गोभी का रस निकलने लगे। फ्राइंग पैन के लिएकुछ वनस्पति तेल में डालो। वहां पत्ता गोभी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आग लगा दें।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि पत्ता गोभी जले नहीं।
20 मिनिट बाद जब पत्ता गोभी थोड़ी नरम हो जाए तो टमाटर का पेस्ट पतला कर लें. आप भी उपयोग कर सकते हैंकेंद्रित टमाटर का रस या टमाटर।
मुझे टमाटर ज्यादा पसंद हैं। आमतौर पर, गोभी के तवे पर, Iमैं 2 बड़े चम्मच केंद्रित लेता हूं। पास्ता में एक गिलास - दो गर्म पानी डालें (ताकि यह बेहतर तरीके से फैल जाए), नमक, चीनी और काली मिर्चस्वाद। टमाटर मीठा और खट्टा होना चाहिए।
अगर आप सौकरकूट बना रहे हैं, तो टमाटर को मीठा बना लें।
मिश्रण को पैन में डालें ताकि तरल लगभग गोभी को ढक दे। डरो मत अगर आपको लगता है कि तरल बहुत अधिक है।इसका अधिकांश भाग स्टू करने के दौरान वाष्पित हो जाएगा। सबसे खराब स्थिति, तो इसे सूखा जा सकता है।
पत्तागोभी को पकने तक पकाएं (यह नरम हो जाना चाहिए और टमाटर के मिश्रण को सोख लेना चाहिए) और 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।
प्याज के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए एक और सरल नुस्खा
सामग्री:
- गोभी का सिर;
- प्याज 1 - 3 सिर (सिर के आकार और आपके स्वाद के आधार पर);
- टमाटर का पेस्ट - 1 - 2 बड़े चम्मच या टमाटर का रस - एक गिलास, या 5-6 टमाटर;
- पानी - एक गिलास या अधिक;
- नमक, चीनी। काली मिर्च - स्वाद के लिए।
प्याज आधा छल्ले में काटा। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
वहां एक या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर प्याज के साथ हल्का सा भूनें। पास्ता को नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
पत्ता गोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।
5-7 मिनट के बाद, गर्म पानी डालें ताकि तरल लगभग गोभी को ढक दे। इसे उबलने दें और फिर से आग कम कर दें। स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च आवश्यकतानुसार डालें।
ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
गोभी सॉसेज या सॉसेज के साथ दम किया हुआ
सामग्री:
- गोभी का सिर;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- उबला हुआ सॉसेज (सॉसेज या सॉसेज) - लगभग 300 ग्राम;
- नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- बे पत्ती,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
सब कुछ पिछले नुस्खा की तरह किया जाता है, बस अधिक गाजर, सॉसेज या सॉसेज जोड़ें। इन सॉसेज को मनमाने टुकड़ों में काट लें और अपनी पसंद के अनुसार सब्जी या मक्खन में तलें।
यदि आपको सॉसेज या सॉसेज की ताजगी पर संदेह है, तो बस उन्हें और देर तक भूनें। लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पटाखे में न बदलें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और प्याज को तलने के लिए रख दें, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें।
हम गोभी में तली हुई सॉसेज को तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले फैलाते हैं।
मांस या चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
- गोभी का सिर;
- मांस - सूअर का मांस, चिकन, वील या बीफ - लगभग 500 जीआर;
- प्याज - 2-3 सिर;
- टमाटर - पेस्ट - 2 - 3 टेबल स्पून। चम्मच (टमाटर या रस से बदला जा सकता है);
- पानी - 1 - 1.5 कप;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए।
ठंडे पानी के नीचे मांस धो लें। यदि आप चिकन के साथ खाना बना रहे हैं, तो सभी हड्डियों को हटा दें। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिसमें हम दम किया हुआ गोभी बनाएंगे।
दूसरे बाउल में ट्रांसफर करें।
हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और मांस से बचे तेल में तलते हैं - यह स्वादिष्ट होगा।
प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
अब हम उसी स्थान पर कटा हुआ ताजा या सौकरकूट डालते हैं - इसे पहले निचोड़ना होगा। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पेस्ट समान रूप से वितरित हो जाए।
नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
गोभी को टमाटर और प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
गोभी को हल्का कोट करने के लिए गर्म पानी डालें। चलो उबाल लें। गर्मी कम करें और मांस डालें।
सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करें और पकाए जाने तक (लगभग 40 मिनट) उबाल लें, हलचल करना न भूलें और समय-समय पर स्वाद को समायोजित करने का प्रयास करें।
ऐसे समय होते हैं जब आप अतिरिक्त व्यंजन गंदे नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, मांस को प्याज के साथ तला जा सकता है। जब मांस पहले से ही ब्राउन हो जाए तो केवल प्याज ही डालें। और फिर टमाटर और पत्ता गोभी डालें।
धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं
- गोभी - मध्यम आकार का आधा कैन;
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- पानी - 1 गिलास;
- नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- डिल (जमे हुए या सूखा जा सकता है) - स्वाद के लिए।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें। ऊपर से कद्दूकस की हुई गोभी डालें।
इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें।
उनके पास बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर है।
नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। पानी से भरें।
हम "बुझाने" मोड और टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करते हैं।
खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, सब्जियों को मिलाया जाना चाहिए।
प्रक्रिया के अंत में, पकवान को डिल के साथ छिड़कें और आप सेवा कर सकते हैं।
एक पैन में आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू गोभी की रेसिपी
सामग्री:
- आलू - 5 टुकड़े;
- गोभी - पोलकोचना;
- प्याज - 1 पीसी;
- गाजर - 1 पीसी;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी - डेढ़ गिलास;
- 1 तेज पत्ता;
- जीरा (स्वाद के लिए);
- नमक, चीनी, काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
छिले हुए प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को आप जैसे चाहें काट लें।
गोभी को कद्दूकस कर लें। यह आलू से लगभग दोगुना होना चाहिए, क्योंकि स्टू करते समय इसकी मात्रा कम हो जाएगी।
आधा पकने तक आलू को वनस्पति तेल में भूनें। इसे अभी के लिए छोड़ दें।
उसी तेल में प्याज भूनें। 3 मिनिट बाद इसमें गाजर और फिर पत्ता गोभी डाल दीजिए.
लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। हम पानी डालते हैं। हम इसे आधी तैयारी में भी लाते हैं।
अब हम अपने तैयार नहीं आलू और मसाले मिलाते हैं।
हम पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं। उबाल पर लाना। हम कोशिश करते हैं, स्वाद को समायोजित करें।
निविदा तक कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
तोरी के साथ स्टू गोभी के लिए एक सरल नुस्खा - तस्वीरों के साथ कदम से कदम खाना बनाना
सामग्री:
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गोभी - लगभग 300 ग्राम;
- तोरी - लगभग 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का रस - एक गिलास;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
- नमक - 1.5 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।
गाजर को चाकू से काट लें।
इसे एक कढ़ाई में गरम तेल के साथ डालें।
प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
और इसे गाजर में डाल दें।
गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटना बेहतर है। और तली हुई गाजर और प्याज को भेज दें। यह सब हल्का तला हुआ है।
तोरी को धो लें, छिलका काट लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और गोभी के साथ पैन में डालें।
सब कुछ एक साथ हल्का सा भूनें जब तक कि तोरी का रस न निकलने लगे।
जैसे ही रस दिखाई दे, सभी मसाले डालें, मिलाएँ।
मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का रस डालें।
अच्छी तरह मिलाओ। आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें। उबालने के 5 मिनट बाद स्वाद लें। अगर मसाले छूट रहे हैं तो डालें। पूरा होने तक उबालें।
गोभी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए यहां पाया जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू गोभी
- गोभी - 1 मध्यम कांटा;
- कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - लगभग 500 जीआर।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 बड़े चम्मच। एल या ताजा टमाटर, या अपने स्वयं के रस में - 4 - 5 पीसी ।;
- पानी - आधा गिलास;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।
प्याज और टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी को बारीक काट लें। अगर टमाटर अपने रस में प्रयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रस के साथ एक कांटा के साथ मैश कर लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें, हल्का भूनें। इसमें गाजर डालें।
जैसे ही गाजर हल्का ब्राउन हो जाए, तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और इसे चमचे से मैश कर लें ताकि कोई गांठ न रहे। लगभग 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
ऊपर से पत्ता गोभी का एक छोटा सा हिस्सा रखें, ढक्कन बंद करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें ताकि यह गल जाए। फिर हम अगला भाग वगैरह डालते हैं जब तक कि सारी गोभी खत्म न हो जाए। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
जब सभी गोभी एक पैन में डाल दी जाती है, तो मौसम: नमक, काली मिर्च, टमाटर - पास्ता, टमाटर या टमाटर का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, ताकि पत्ता गोभी गल जाए।
एक बार फिर, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम से कम करें, ढक्कन से ढँक दें और नरम होने तक उबलने दें।
ओवन में गोभी, मशरूम के साथ दम किया हुआ
सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा का उपयोग फ्राइंग पैन के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री:
- गोभी - 1.5 किलो;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- गाजर - आधा किलो;
- ताजा मशरूम (कोई भी) - आधा किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, चीनी, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
- पानी - 2 गिलास।
गोभी को काट लें, वनस्पति तेल में भागों में भूनें। तली हुई गोभी को एक सॉस पैन में डालें जिसे आप ओवन में डालते हैं।
प्याज को भी बारीक काट लें और थोड़े से तेल में तल लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उसमें प्याज डालें और हल्का सा भूनें। सब्जियों को गोभी में डालें।
मशरूम को मनमाने छोटे स्लाइस में काट लें। अगर आप सूखे मशरूम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले उन्हें पानी में भिगो दें। मशरूम को कम से कम तेल में तलें। उनके द्वारा स्रावित रस को गोभी के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए। मशरूम में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और थोड़ा सा भूनें। मशरूम को गोभी के साथ सॉस पैन में डालें, मसाले, टमाटर और पानी डालें।
पैन को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, ढक्कन से ढकें नहीं।
नरम होने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और अगर यह उबल जाए तो और पानी मिला दें।
तैयारी से 15 मिनट पहले, लवृष्का डालें।
चिकन जिगर और दिल के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
- गोभी - 1 किलो।;
- दिल के साथ चिकन जिगर- 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।;
- गाजर - 1 पीसी।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- पीसी हूँई काली मिर्च- स्वाद;
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- पानी - 1 गिलास।
यहाँ एक चेतावनी है: जिगर जल्दी से पकाया जाना चाहिए। इसलिए, इसे तुरंत दिलों से अलग करना बेहतर है, इसे पकाएं, लेकिन इसे तैयार होने से 10 मिनट पहले गोभी में डालें।
गरम वनस्पति तेल पर दिल लगाओ। इन्हें हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
वहाँ भी बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें और 3-5 मिनट तक भूनें।
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम पानी डालते हैं। गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक उबालें।
आटे को सीधे टमाटर के पेस्ट में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें, धीरे-धीरे हमें अपनी ज़रूरत के अनुसार स्वाद दें। हम पास्ता को गोभी में फैलाते हैं और सिरका डालते हैं।
खाना पकाने से 10 मिनट पहले, चिकन लीवर डालें।गोभी - 1 टुकड़ा;
चावल को पहले धो लें और हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। यह चावल के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह लगभग 10 मिनट का होता है।
प्याज को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो आप काली मिर्च कम डाल सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं।
वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में कुछ मिनटों के लिए एक पैन में सब कुछ भूनें।
अब वहां बारीक कटी पत्ता गोभी और आधे पके चावल डालें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
ढक्कन बंद कर दें। गैस धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
इस बीच, आप टमाटर सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहें और बताए गए अनुपात का पालन करें! चावल को नमी पसंद है। यदि आप कम पानी डालते हैं, तो पकवान सूख सकता है। और अधिक नमी के साथ, आपको एक बदसूरत दलिया मिलता है। पहले मामले में, आप पानी जोड़ सकते हैं।
टमाटर के पेस्ट में पानी, साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी मिलाएं। कोशिश करें, अगर आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो सामग्री में से एक जोड़कर इसे समायोजित करें। साइट्रिक एसिड, तदनुसार, आपके सॉस में खट्टापन जोड़ता है। यदि आप इसे नहीं चाहते हैं, तो इसे न लगाएं।
यह सब गोभी और चावल में जोड़ें और निविदा तक उबाल लें, लगभग 30 मिनट और।
स्मोक्ड मीट के साथ ब्रेज़्ड गोभी
उत्पाद:
- गोभी - 1 सिर;
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी। - किसी भी स्मोक्ड मीट से बदला जा सकता है;
- टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लवृष्का - 3 - 5 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
गोभी को बारीक काट लें और लगभग 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
टमाटर का पेस्ट, सभी मसाले और तेज पत्ता डालें। एक गिलास गर्म पानी में डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। गैस कम से कम करें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। निविदा (लगभग 20 मिनट) तक कभी-कभी हलचल के साथ उबाल लें। स्वाद को समायोजित करने के लिए स्वाद लेना न भूलें।
VK . बताओ
स्टू गोभी सही ढंग से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना पसंद करती है, खासकर अगर वे साधारण उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं। दम किया हुआ गोभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।
यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।
पत्तागोभी को ठीक से पकाने के सामान्य तरीके और सिद्धांत
गोभी को स्टू करने का आदर्श विकल्प इसे प्याज और गाजर के साथ पकाना है। ऐसी गोभी को पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने होंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों के साथ सीजन, और, ज़ाहिर है, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट जोड़ना न भूलें।
दम किया हुआ पत्ता गोभी के लिए सामग्री तैयार करना
1. हम गाजर, मेरा और तीन को एक grater (बड़े लिंक) पर साफ करते हैं।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ और गाजर का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
4. जब तक हमारी तली तैयार हो रही है, हमने पत्तागोभी को काट लिया. फिर हम इसे प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें, मध्यम आँच पर। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टोमैटो सॉस डालें. गोभी का खाना पकाने का समय ऊपर की ओर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी देर तक उबालना होगा।
इसलिए, इसे तैयार होने के लिए जांच लें, यह बहुत नरम (अधिक पका हुआ) नहीं होना चाहिए।
हम तैयार, सुगंधित गोभी को मेज पर परोसते हैं, जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम से सजाते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
1. क्लासिक गोभी स्टू नुस्खा
इंटरनेट पर बड़ी संख्या में स्टू गोभी के व्यंजन हैं। हालांकि, ऐसा नुस्खा खोजना बहुत मुश्किल है जो स्कूल के कैफेटेरिया में पकाए गए गोभी के स्वाद जैसा हो।
गोभी को "डाइनिंग रूम की तरह" स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:
सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मिली. पानी या मांस शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर
15 मिली. सेब का सिरका
30 जीआर। ढेर किया हुआ आटा
बे पत्ती।
मसाले, ऑलस्पाइस और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
स्वादहीन सूरजमुखी तेल तलने के लिए
घर का बना गोभी पकाने के लिए एक गाइड
1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे तैयार तलने के लिए भेजते हैं। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर थोड़ा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम बे पत्ती को तैयारी से कुछ मिनट पहले डालते हैं।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू।
सुगंधित और स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है!
अपने भोजन का आनंद लें!
क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन के लिए कुछ देना चाहते हैं? उबली हुई गोभी को सॉसेज के साथ पकाएं। यकीन मानिए सारी थाली खाली रहेगी. सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, हमें चाहिए:
300 जीआर। कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर। गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 छोटा चम्मच केचप या टमाटर सॉस
कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च
खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जबकि हमारा सॉसेज तला हुआ है, सब्जियां काट लें - गाजर और प्याज। आधा छल्ले में प्याज मोड, मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज थोड़ा ब्राउन हो जाता है, हम अपना पासरोव्का उसमें भेजते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. पत्ता गोभी को बारीक काट लें और गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ पैन में भेज दें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, टमाटर सॉस डालें और इसे थोड़ा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को साग से सजाकर मेज पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए नुस्खा में ताजा सफेद गोभी और चिकन स्तन या पट्टिका की एक डिश तैयार करना शामिल है। ये उत्पाद किसी भी गृहिणी के किचन में जरूर मिल जाएंगे। आप एक हंस का उपयोग करके ओवन में गोभी को भी स्टू कर सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक साधारण फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर। चिकन पट्टिका या स्तन
कटी पत्ता गोभी - 1 किलो
2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या केचप
एक मध्यम बल्ब
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 मध्यम गाजर
आधा कप पानी या चिकन शोरबा
मिर्च और नमक का मिश्रण
खाना पकाने की प्रक्रिया
1. मेरा चिकन, और छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में मोड। इसे नमक और काली मिर्च।
2. चिकन को गरम पैन में डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर या तीन को कद्दूकस पर मोड लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका में तलने के लिए भेजें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। 5. जबकि चिकन पक रहा है, चलो गोभी का ध्यान रखें।
6. कटी हुई पत्ता गोभी को खट्टी मलाई के साथ प्याज़ पर कस कर रख दें और
चिकन और नमक।
7. पत्ता गोभी के ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालकर धीमी आंच पर 20 मिनिट तक उबलने के लिए रख दें, फिर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ढककर पूरी तरह पकने तक आग पर रख दें। यदि आप ओवन में एक हंस ओवन में गोभी को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकवान में prunes की उपस्थिति इसे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देती है। मसालेदार गोभी को prunes के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
1 बड़ा गाजर
1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
प्याज के 2 बल्ब
एक गिलास, शायद थोड़ा कम, खस्ता आलूबुखारा।
लवृष्का पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर। दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
खाना बनाना
1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मेरे खरबूजे, अगर हड्डियाँ हैं, तो हम उन्हें निकाल लेते हैं, और 10 मिनट के लिए उस पर उबलता पानी डाल देते हैं।
6. हम गोभी के साथ prunes जोड़ते हैं और उन्हें समाप्त निष्क्रियता के साथ जोड़ते हैं।
7. इसके बाद हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों को 1/2 कप शोरबा या पानी के साथ डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
पकाने की विधि 5. सौकरकूट स्टू
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे तैयार करते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! दम किया हुआ सौकरकूट पकाने के लिए, सरल सामग्री का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक, पसंदीदा मसाले
1. सौकरकूट को निचोड़ें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज़ को गरम तवे पर भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर हम प्याज को गोभी भेजते हैं और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं।
5. काली मिर्च और नमक।
6. पानी डालें, लगभग 1 कप।
7. बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम आंच पर 30 के लिए हमारी गोभी को स्टू करें
8. इसके बाद टमाटर सॉस और चीनी डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को केवल अपना एक अलग ही उत्साह मिलेगा।
संकेत: अगर सौकरकूट बहुत ज्यादा खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। अपने भोजन का आनंद लें!
मशरूम के साथ गोभी का स्टू जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परेशानी नहीं। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी गोभी का उपयोग पाई और सब्जी पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर। कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच
1 सेंट एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
1. हम प्याज और गाजर से भूनते हैं।
2. हमारे पासरोव्का को धीमी आंच पर लाल रंग में तलें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है।
4. पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, ब्राउन होने पर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. इस समय के बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। उत्सव की मेज पर मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा।
मेरे ब्लॉग पर सभी को नमस्कार! आज मैं आपके लिए हर किसी के लिए परिचित सबसे रोज़मर्रा की डिश के लिए रेसिपी लिख रहा हूँ - दम किया हुआ गोभी। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस साइड डिश में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। और आज मैं सफेद सिर वाली सुंदरता को स्वादिष्ट बनाने के 10 तरीके लिखूंगा।
यदि आप पहली बार मेरे पास आ रहे हैं, तो गोभी के अन्य व्यंजनों को अवश्य देखें। मैं इसकी सलाह देता हूं और!
सब्जियों को स्टू करने के लिए, आपको एक काफी कमरे की डिश चाहिए - एक कड़ाही, एक मोटी तली वाला पैन या ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन। आप इसमें तरह-तरह के मसाले भी डाल सकते हैं, किसे क्या पसंद है। क्लासिक संस्करण में, यह बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग है। जीरा, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य जड़ी बूटियों का मिश्रण भी अच्छा लगेगा। सामान्य तौर पर, मैंने प्रत्येक नुस्खा में सामग्री की सूची लिखी थी, लेकिन आप उन्हें अपने लिए समायोजित कर सकते हैं।
एक स्वादिष्ट और आसान साइड डिश बनाना चाहते हैं? मैं मांस और सॉसेज के रूप में बिना किसी एडिटिव्स के, क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टू गोभी पकाने का प्रस्ताव करता हूं। व्यंजनों से आपको एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। और पकवान उसी तरह निकलेगा जैसे भोजन कक्ष में - स्वादिष्ट और सस्ता।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1.2 किलो
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1-2 पीसी।
- तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च - 15 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- लौंग - 5 पीसी।
- सर्व-उद्देश्यीय मसाला - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटाइये और काट लीजिये. काटने की विधि कोई भी हो सकती है - पतले और लंबे तिनके, छोटे चौड़े तिनके, वर्ग।
स्टू करने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा - आप जितना पतला काटेंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। लेकिन आपको बहुत ज्यादा पीसना नहीं चाहिए, क्योंकि तैयार रूप में यह बहुत प्रेजेंटेबल नहीं होगा।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं - 30 ग्राम गोभी डालें और तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं। आपको लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है, यह उस क्षण की प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है जब एक विशिष्ट गंध दिखाई देती है। देखो, सफेद गोभी को अंगारों में मत बदलो, यह हल्का रहना चाहिए।
3. टुकड़ों को पैन में डालें। आप उन्हें पहले से ही खाना चाहते हैं, वे एक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ आते हैं।
4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें - एक दो चम्मच से ज्यादा नहीं - और इसे गर्म करें। टमाटर का पेस्ट डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. "कच्ची" गंध को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।
5. पत्ता गोभी में एक गिलास पानी, पेस्ट और सिरका मिलाएं। हिलाओ और आधा पकने तक पकाओ। बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि तल को ढकने वाले पैन में हमेशा तरल हो। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय 15 से 40 मिनट तक भिन्न हो सकता है। यह सफेद गोभी की किस्म और कट के आकार पर निर्भर करेगा। स्वाद - सब्जी कुरकुरी होनी चाहिए और ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए.
6. इसी बीच एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. इसमें गाजर डालें - कद्दूकस किया हुआ या पतले क्वार्टर सर्कल में काट लें। एक दो मिनट के लिए भूनें और ड्रेसिंग को गोभी में डालें।
7. स्वाद के लिए सभी मसाले भी डालें - मसाला (अधिमानतः प्राकृतिक) सार्वभौमिक, लौंग और काली मिर्च। मसाले कुछ भी हो सकते हैं, लेकिन उन्हें साइड डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए होना चाहिए।
यह मसालों के बिना नीरस होगा (उदाहरण के लिए, आप धनिया, मिर्च का मिश्रण, गर्म व्यंजनों के प्रेमियों के लिए गर्म मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों) ले सकते हैं।
8. अगर थोड़ी नमी रह जाए, तो पानी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। अभी निर्णय लें और इसे स्वयं आजमाएं। आप बहुत नरम होने तक पका सकते हैं ताकि गोभी आपके मुंह में पिघल जाए। और आप थोड़ा कुरकुरेपन छोड़ सकते हैं। सब कुछ वरीयता के अनुसार किया जाता है।
9. मैदा को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालिये और थोड़ा सूखा जब तक यह पके हुए दूध का रंग न बन जाए। पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसे मैदा, नमक और चीनी के साथ डालें। हिलाओ, सब कुछ घुलने तक प्रतीक्षा करें और कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, वांछित सामग्री जोड़कर स्वाद को संतुलित करें।
10. गरमागरम परोसें। यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे इस तरह से आज़माएं, यह वाकई स्वादिष्ट है!
मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
यदि आप गोभी को मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको बिगोस नामक एक डिश मिलती है। मुख्य घटक या तो किण्वित या ताजा हो सकता है। इस रेसिपी में आपको एक ताजी सफेद सब्जी की आवश्यकता होगी। लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, वील। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस (कोई भी मांस) - 300 जीआर।
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजा टमाटर - 4 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि कोई अतिरिक्त फिल्म हो तो हटा दें। इस उत्पाद को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, यह अभी भी मांस में अपनी वसा छोड़ देगा) और सूअर का मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कभी-कभी हिलाओ। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
आपको तुरंत मांस को नमक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह रस छोड़ देगा और सूख जाएगा।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। ब्राउन किए हुए मांस में डालें, मिलाएँ और ढक्कन खोलकर लगभग 5-8 मिनट और पकाएँ।
4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सब्जी को तिरछा करते हुए हलकों में काट लें। और फिर, परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर मोड़कर, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 5-8 मिनट के लिए उबाल लें।
5. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और पहले से ही सुखद महक वाले रोस्ट को भेजें। काली मिर्च और हलचल। एक और 5 मिनट के लिए पकवान को उबालना जारी रखें।
6. पत्तागोभी को अपने मनपसंद तरीके से काट लें (अधिमानतः मध्यम भूसे), नमक अच्छी तरह से और एक कटोरे में मिला लें। कड़ाही में मांस और अन्य सब्जियों में जोड़ें। लगभग 40-60 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ, ढकें और उबालें। इस बिंदु तक सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
7. बिगोस को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए. गोभी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी, यह रस देगी। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, जो नीचे को ढकना चाहिए। अंत में अपनी डिश ट्राई करें। अगर यह बहुत खट्टा लगता है, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी डालें।
उपवास के दौरान, मांस को अलग से उबले हुए बीन्स से बदला जा सकता है। या आप समय बचाने के लिए अपने खुद के जूस में तैयार बीन्स खरीद सकते हैं। यह हार्दिक और स्वादिष्ट भी निकलेगा।
8. बस इतना ही, ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ गरमागरम परोसें।
आलू के साथ दम किया हुआ गोभी बनाने का वीडियो
जैसा कि आप जानते हैं, हमारे देश में आलू का अनुवाद नहीं किया जाता है। यह सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। और इसे न केवल उबला, तला या बेक किया जा सकता है। और आप इसे बाहर कर सकते हैं! जी हां, ऐसे ही नहीं, बल्कि अपनी मनपसंद पत्ता गोभी और टोमैटो सॉस के साथ। इस साइड डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, प्रोवेंस जड़ी बूटियों या अन्य मसालों का उपयोग स्वाद के लिए करें।
आलू के साथ सफेद गोभी को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाएं, वीडियो में देखें - एक सुनहरा क्रस्ट, एक समृद्ध रंग और एक स्वादिष्ट गंध होगी (हालांकि, दुर्भाग्य से, आप मॉनिटर के माध्यम से बाद वाले को महसूस नहीं करेंगे)। आपकी सुविधा के लिए, मैं लिखूंगा कि आपको कितनी जरूरत है।
सामग्री:
- आलू - 4-5 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- सफेद पत्ता गोभी - 1/4 कांटा
- टमाटर का पेस्ट 30% - 70 मिली
- पानी - 150 मिली
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
चिकन के साथ ताजा स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए
चिकन जल्दी पक जाता है, यह नरम और कोमल होता है, इसमें थोड़ा वसा होता है। और इसकी कीमत बीफ या पोर्क से भी कम है। इसलिए, यह अक्सर हमारे टेबल पर पाया जा सकता है। और आज हम जो गोभी तैयार कर रहे हैं, उसे इस पक्षी के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का कोई भी हिस्सा हो सकता है: आहार स्तन या जांघ पट्टिका, अधिक वसायुक्त, लेकिन स्वादिष्ट भी।
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 1.5 किलो
- चिकन - 500 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल
- पानी - 100 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- अजवायन, जमीन काली मिर्च, जमीन धनिया
- मक्खन - 20 जीआर। (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
1. इसे कड़ाही में या ऊँचे किनारों वाले पैन में पकाना सुविधाजनक है। अगर किचन में ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो सबसे पहले अपने फ्राइंग पैन में खाना फ्राई करें, और फिर उन्हें पैन में स्टू करें। कड़ाही के तल में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें। उबलते तेल में डालें।
2. मांस को सुनहरा भूरा होने तक, तेज आंच पर भूनें। फोटो दिखाता है कि इसे कितनी दूर तैयार किया जाना चाहिए। इससे चिकन से अधिक रस निकलेगा।
जैसा कि आप जानते हैं, अधिकांश आधुनिक मुर्गियां खारा चुभती हैं ताकि उनका वजन अधिक हो। गर्मी उपचार के दौरान, यह तरल उनसे निकलता है। चाहें तो इसे बहाया जा सकता है।
3. जब टुकड़े ब्राउन हो जाएं, तो प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. तेज आंच पर भी चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए। केवल अब आप डिश को नमक कर सकते हैं और अपने मनचाहे मसाले डाल सकते हैं। मुझे इस भोजन संरचना में धनिया, अजवायन और, क्लासिक्स के अनुसार, काली मिर्च डालना पसंद है। लेकिन आप जोड़ सकते हैं कि क्या उपलब्ध है और आपको क्या पसंद है। मसाले को तेल में छोड़ने के लिए दो मिनट और भूनें।
5. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर कढ़ाई में डालें, मिला लें। गर्मी को मध्यम से कम करें।
6. पत्तागोभी को मीडियम स्ट्रॉ में काट लें और एक गहरे बाउल में डालें। हल्का सा सीज़न करें और हाथों से मिला लें। उसी समय, आपको इसे कुचलने की जरूरत है ताकि रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाए। उनके समान कार्य जो हम करते हैं .
7. सफेद गोभी को सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें। आपको अभी तक हिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे पसीना आने दें, रस छोड़ दें। यह मात्रा में उल्लेखनीय रूप से घट जाएगा। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
8.अब सब कुछ एक साथ मिलाने का समय आ गया है। ढक्कन को फिर से ढक दें और पकने तक उबालें। समय-समय पर पैन में देखना न भूलें, हिलाएं। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबलता नहीं है, नीचे हमेशा तरल होना चाहिए। अगर यह वहां नहीं है, तो इसे जोड़ें।
9. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है, ज़्यादा नहीं। जब तक आपको गोभी पसंद न हो तब तक पकाएं। सामान्य रूप से युवा सब्जियां बहुत जल्दी नरम हो जाएंगी, देर से पकने वाली किस्में लंबे समय तक खराब रहेंगी।
10. जैसे ही स्वाद आपको पूरी तरह से तृप्त हो जाए, आंच बंद कर दें। उदाहरण के लिए, मुझे बहुत नरम सब्जियां पसंद नहीं हैं। मैं उन्हें कुरकुरे बनाना पसंद करता हूं, इसलिए गोभी को 25 मिनट से ज्यादा न उबालें। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो चाहते हैं कि सब कुछ नरम हो। फिर आपको एक घंटे के लिए तड़पने की जरूरत है। अपना विकल्प चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट (या दोपहर के भोजन) से प्रसन्न करें।
खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
धीमी कुकर में दम किया हुआ गोभी पकाने की विधि (बीफ के साथ खाना बनाना)
सूअर का मांस के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए, मैंने ऊपर लिखा था। अब मैं गोमांस के साथ एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और हम धीमी कुकर में पकाएंगे। यह सुविधाजनक है यदि आप स्टोव के पास खड़े नहीं होना चाहते हैं, हलचल करें और सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है। यदि आपको कहीं जाना हो, बच्चे के साथ टहलना हो तो भी यह सुविधाजनक है। आओ और रात का खाना तैयार है!
सामग्री:
- बीफ - 0.5 किग्रा
- पत्ता गोभी - 0.8 किलो
- प्याज - 1 पीसी। विशाल
- गाजर - 1 पीसी। विशाल
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक, मसाले, चीनी - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. चलो धनुष से शुरू करते हैं। इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि ढक्कन खुला न हो जाए (इसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा)।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को भेज दें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।
3. मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ धीमी कुकर में भेजें और मिलाएँ। एक और 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, लेकिन पहले से ही एक बंद ढक्कन के नीचे।
4. इसी बीच पत्ता गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. बीफ और नमक में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। अब गोभी बिछाने का समय आ गया है। इसे भागों में डालें और सब कुछ मिलाएँ। अंत में एक गिलास गर्म पानी डालें।
इस स्तर पर, आप कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं। पत्ता गोभी के साथ जीरा, धनिया अच्छी तरह से चला जाता है। या आप केवल एक जटिल मसाला या "स्वादिष्ट" नमक ले सकते हैं। मैं टमाटर की अम्लता की भरपाई के लिए नमक के साथ थोड़ी चीनी भी मिलाता हूँ।
6. ढक्कन बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर इस मोड में, सब कुछ लंबे समय तक पकाया जाता है, कम तापमान पर, यह खराब हो जाता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप "बेकिंग" मोड में खाना बना सकते हैं। लेकिन इस मामले में, एक गिलास पानी नहीं, बल्कि साढ़े तीन डालना आवश्यक होगा, क्योंकि यह सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा। "बेकिंग" के लिए समय 1 घंटे के लिए पर्याप्त होगा।
यदि आप एक त्वरित संस्करण में पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पकवान को एक-दो बार मिलाना होगा। "बुझाने" मोड में, यह नहीं किया जा सकता है।
7. रसोई सहायक के संकेत के बाद, आप तैयार गोभी को मेज पर परोस सकते हैं। मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। खुद खाओ और अपने प्रियजनों का इलाज करो!
कड़ाही में सॉसेज के साथ क्लासिक स्ट्यूड गोभी
शायद सभी ने इस तरह के क्लासिक संयोजन की कोशिश की है जैसे कि सॉसेज के साथ स्टू गोभी। मांस के मुकाबले यह विकल्प तैयार करना आसान है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है!
बस GOST के अनुसार बने उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें। उनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च और अन्य चीजों के रूप में अनावश्यक योजक नहीं होते हैं। लेकिन, दुख की बात है कि हर किसी में सोडियम नाइट्राइट होता है - एक डाई जो मांस को गुलाबी बनाती है। लेकिन अब इसके बारे में नहीं है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 700 जीआर।
- सॉसेज - 300 जीआर।
- प्याज - 100 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 100 मिली
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) डालें, गरम करें। प्याज को पारभासी होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह सुनहरा नहीं होना चाहिए।
2. पत्ता गोभी को बारीक काट कर प्याज को भेजें। 100 ग्राम पानी डालकर मिला लें। लगभग 15 मिनट तक ढककर पकाएं।
स्टू करते समय, डिश के तल पर हमेशा तरल होना चाहिए। लेकिन यह बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही पक रहा होगा।
3. इसके बाद नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर का पेस्ट भी डाल दें। हिलाओ और पूरा होने तक उबालो। इस क्षण को निर्धारित करने के लिए, आपको गोभी की कोशिश करने की आवश्यकता है। शायद कुछ मिनटों के बाद हीटिंग बंद करना संभव होगा।
4. सॉसेज को हलकों में काटें, अधिमानतः बहुत पतला नहीं, लगभग आधा सेंटीमीटर। दूसरे पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, सॉसेज डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. तैयार पत्ता गोभी में सॉसेज डालें, तेज पत्ता हटा दें और मिला लें। आँच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकने दें। बस इतना ही, आप इस साधारण भोजन को प्लेटों पर रख सकते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। यह मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।
एक सॉस पैन में दम किया हुआ मशरूम के साथ गोभी: एक कदम से कदम नुस्खा
यदि आप मांस या सॉसेज के बजाय मशरूम डालते हैं, तो आपको एक अच्छा दुबला साइड डिश मिलता है। इसे किसी भारी तले के बर्तन या बड़े फ्राई पैन में अपनी इच्छानुसार पकाया जा सकता है। उत्पादों का अनुपात स्वाद के लिए कोई भी लिया जा सकता है। यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो उनमें से अधिक डालें।
उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में यह पसंद है जब स्टू गोभी में बहुत सारे टमाटर का पेस्ट होता है, यह एक बहुत ही समृद्ध स्वाद होता है। सच है, तो आपको चीनी के साथ एसिड की भरपाई करनी होगी, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 किलो
- मशरूम (शैम्पेन) - 400 जीआर।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- तुलसी, मिर्च का मिश्रण, सावन नमक - स्वाद के लिए
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
खाना बनाना:
1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन के तल में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। सबसे पहले, प्याज को जल्दी से भूनें, लंबे समय तक नहीं, लगभग 1-2 मिनट। इसके बाद गाजर डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को हर समय चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।
2. मशरूम को धो लें, आप टोपी से छिलका हटाकर मशरूम को साफ कर सकते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे काफी कम हो जाएंगे।
3. पत्ता गोभी को काफी पतला काट लीजिये. एक सॉस पैन में मशरूम और सफेद गोभी डालें, मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले डालें: तुलसी, मिर्च का मिश्रण, सावन नमक, चीनी। फिर से हिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. टमाटर का पेस्ट डालने का समय आ गया है। साथ ही आधा गिलास पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। वांछित दाना होने तक ढककर उबाल लें।
5. तुरंत परोसें। गोभी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। और, यदि आप इस सहजीवन को पसंद करते हैं, तो इन सामग्रियों के साथ सर्दियों की तैयारी करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं - एक रसोई की किताब से एक नुस्खा
अपने एक लेख में, मैंने पहले ही इस विषय पर कई व्यंजन लिखे हैं:। और वहां आपको खाना पकाने के बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य तरीके मिलेंगे, जिनके बारे में आपने शायद ही कभी सुना होगा। अब मैं इस उत्पाद के लिए एक बहुत ही सरल उपयोग का मामला लिखूंगा, शायद एक साधारण भी। मुझे यह नुस्खा एक पुरानी रसोई की किताब में मिला। और अब मैं आपके साथ साझा कर रहा हूं।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 900 जीआर।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 900 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- मिर्च और लाल गर्म मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।
सामग्री:
1. सबसे पहले आपको सब्जियों को वांछित रूप में लाने की जरूरत है: धोएं, छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल लेना बेहतर है) और इसे गर्म करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद गाजर डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। आगे काली मिर्च है। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. सब्जी को छलनी में डालिये ताकि तेल कांच पर प्याले में निकल जाये. इस तेल को वापस कढ़ाई में डालें और सब्जियों को छलनी में ही रहने दें.
4. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की जरूरत है। इसे पहले से गरम पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक गांठ तोड़ते हुए भूनें।
5. मांस, स्तर और कवर में गोभी जोड़ें। आग कम करो। पहले तो बड़ी मात्रा होगी, लेकिन कुछ मिनटों के बाद सफेद गोभी बुझ जाएगी, रस को कम होने दें। ऐसा होने पर, कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। लगभग आधे घंटे तक उबालें, इस दौरान एक-दो बार हिलाएं।
6. एक अलग बाउल में ड्रेसिंग तैयार करें। टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. गोभी पकाने के आधे घंटे बाद, इस समय चलनी पर जो भून रहे हैं, और टमाटर की फिलिंग डालकर भून लें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और एसिड का स्वाद लें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
8. अब आप इसे एक प्लेट में रखकर इस हार्दिक डिश को खा सकते हैं. मुझे लगता है कि परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आएगा।
टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी
जैसा कि आप देख सकते हैं, दम किया हुआ गोभी के सभी व्यंजनों में टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर का उपयोग शामिल है। वे रंग और स्वाद दोनों देते हैं। लेकिन एक और खाना पकाने का विकल्प है - खट्टा क्रीम के साथ। यह बहुत ही असामान्य होगा। एक मलाईदार स्वाद दिखाई देगा। आपको केवल यह समझने की कोशिश करने की जरूरत है कि क्या आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं।
मांस के रूप में, आप सूअर का मांस, बीफ, चिकन या सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यहां पहले से ही उपयोग करें कि रेफ्रिजरेटर में क्या है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 300-400 जीआर।
- पत्ता गोभी - 1-1.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी। विशाल
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है)
- नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना बनाना:
1. मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। कट जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आप पहले पोर्क को थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।
2. एक कड़ाही या डीप फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे अच्छी तरह से बुलबुले बनने तक गर्म करें। मांस डालकर लगभग 20 मिनट तक भूनें इस दौरान रस दिखाई देना चाहिए। क्रिस्पी होने तक तलने की जरूरत नहीं है।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गोभी को बारीक काट लें। प्याज को मांस में डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. अब पत्तागोभी डालें, ढक दें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें, ऊपर से नमक डालें, लेकिन हिलाएं नहीं। 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, सब कुछ अपने रस में दम किया जाएगा।
5. इस समय तक, कड़ाही में भोजन की मात्रा कम हो जाएगी और सब कुछ मिलाना संभव हो जाएगा। तुरंत खट्टा क्रीम डालें और फिर से हिलाएं। अगर पहले थोड़ा नमक छिड़का था, तो अब आप नमक डाल सकते हैं। उबाल आने तक (लगभग आधा घंटा) ढककर पकाएं। स्वाभाविक रूप से, कंटेनर में देखना न भूलें, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है, मिश्रण करता है, कोशिश करता है।
6. खाना पकाने के अंत में, पपरिका और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें। आँच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए और पकने दें।
7. अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा। गोभी कोमल और सुखद सुगंध के साथ होगी। मुझे लगता है कि आपको इस साधारण व्यंजन को तैयार करने का यह असामान्य तरीका जरूर आजमाना चाहिए।
ब्रेज़्ड सॉकरक्राट: यूएसएसआर का एक नुस्खा
आप इसे न केवल ताजा खा सकते हैं, बल्कि इसे स्ट्यू भी कर सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा जो किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के अनुरूप होगा। और इस क्षुधावर्धक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। सोवियत संघ में, इसी तरह के व्यंजन अक्सर तैयार किए जाते थे, वे सस्ते और सस्ते होते थे।
किसी भी असामान्य मसाले का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ क्लासिक है: काली मिर्च और अजमोद। साथ ही टमाटर के पेस्ट की जरूरत नहीं पड़ेगी, बस कम से कम।
सामग्री:
- सौकरकूट - 400 जीआर।
- प्याज - 100 जीआर।
- पानी - 200-400 जीआर।
- वनस्पति तेल - 50 जीआर।
- चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 7-10 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
खाना बनाना:
1. सौकरकूट को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। एक प्याले के ऊपर छलनी रख कर पानी निकलने दें.
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल का आधा हिस्सा गरम करें और उसमें निचोड़ा हुआ गोभी डालें। तुरंत थोड़ा पानी डालें, 200 मिलीलीटर शुरू करने के लिए पर्याप्त होगा। काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। चीनी भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें, ढक दें और 40-50 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
4. इस प्रक्रिया में, जांच लें कि पैन में हमेशा पानी है, हलचल करें। 40 मिनट के बाद, तैयारी के लिए प्रयास करें। हर कोई अपने लिए कोमलता और कुरकुरेपन की डिग्री चुनता है।
5. जबकि स्टू हो रहा है, आपको प्याज को भूनने की जरूरत है। इसे दूसरे पैन में करें। पहले हमेशा की तरह तेल गरम करें, फिर प्याज़ डाल दें। लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर भूनें।
6. पत्ता गोभी के तैयार होने के 10 मिनट पहले इसमें तली हुई प्याज डालें. बुझाना, एसिड के लिए परीक्षण करना सुनिश्चित करें (आप चीनी के साथ इसकी भरपाई कर सकते हैं)।
7. बस इतना ही! यह बहुत ही सरल और आसान है। साथ ही सभी सामग्री उपलब्ध है। इस तरह के क्षुधावर्धक को सॉसेज, आलू, कटलेट के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!
गोभी को स्टू करने के लिए व्यंजनों का चयन यहां दिया गया है। आपने देखा है कि यह करना बहुत आसान है। टिप्पणियों में लिखें कि आप इस व्यंजन को कैसे पकाते हैं, आप इसे किसके साथ मिलाते हैं। या हो सकता है कि आपके पास असाधारण स्वाद के कुछ रहस्य हों, उन्हें अन्य पाठकों के साथ साझा करें। मैं अपने ब्लॉग के पन्नों पर सभी का इंतज़ार कर रहा हूँ, यहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें हैं!
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