बिना ब्लेंडर के टमाटर का सूप। टमाटर पकाने का चमत्कार: टमाटर प्यूरी सूप

टमाटर के स्वास्थ्य लाभों के बारे में शायद हर हमवतन ने सुना होगा। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्ट सब्जी की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। आपको बस वजन घटाने के लिए कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना बनाना है और इसे एक हफ्ते तक खाना है।

इसके अलावा, यदि वांछित हो तो आहार की अवधि बढ़ाई जा सकती है। तुरंत नहीं, बल्कि एक या दो सप्ताह का ब्रेक लें और नई ताकत और दृढ़ संकल्प के साथ टमाटर सूप की मदद से अतिरिक्त वजन को हराएं। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस इच्छा और आवश्यक सामग्री की आवश्यकता है।

सूप की कई रेसिपी हैं। आप स्वयं निर्णय करें कि आपको कौन सा पसंद है।

भारत से टमाटर का सूप

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3-4 बड़े टमाटर (कुल वजन लगभग 200-250 ग्राम);
• बड़ा प्याज;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• करी का आधा चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• धनिया और गर्म मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए छिलके वाले टमाटर और कुचला हुआ लहसुन डालें।
2. करी, हरा धनिया और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। अच्छे से भून लीजिए. टमाटर का पेस्ट डालें और 1 लीटर उबलता पानी डालें। 7-8 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. आप चाहें तो नमक मिला सकते हैं और इसे 40 मिनट तक पकने दें।
3. तैयार टमाटर सूप को आहार में कोई अन्य खाद्य पदार्थ शामिल किए बिना 24 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए।
4. एक हफ्ते तक इस सूप का सेवन करने से आपका वजन 5 किलो तक कम हो जाएगा। लेकिन पीना मत भूलना! आपको प्रतिदिन 2 लीटर शुद्ध पानी पीना होगा। और पढ़ें:

स्पेन से टमाटर का सूप

स्पेन से वजन घटाने के लिए टमाटर का सूप एक कम कैलोरी वाला गज़्पाचो है, जिसे तेजी से वजन घटाने के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित किया जाता है। डिश की कैलोरी सामग्री केवल 47 कैलोरी है, इसलिए आप इसे प्रति दिन 2.5 लीटर तक खा सकते हैं। सच है, हर कोई इतनी बड़ी मात्रा नहीं संभाल सकता, क्योंकि यह सूप बहुत पौष्टिक होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 टमाटर;
• खीरा;
• बड़ा प्याज;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजवाइन का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल का एक चम्मच;
• आधी मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. टमाटरों को छीलें (ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि सब्जियों को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें) और एक ब्लेंडर में रखें।
2. वहाँ सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ भेजें।
3. एक बार जब सब कुछ एक चिकनी प्यूरी में बदल जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें और एक चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. वजन कम करने के लिए आपको सिर्फ यही सूप खाना होगा और खूब सारे तरल पदार्थ पीने होंगे।

पास्ता के साथ टमाटर का सूप

मेरा सुझाव है कि आप एक इतालवी व्यंजन तैयार करें - पास्ता के साथ टमाटर का सूप। आपको यह रेसिपी इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री के कारण पसंद आएगी। हाँ, और आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं। पकवान का स्वाद अद्भुत है और यह आपके घर में सभी को प्रसन्न करेगा।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 300 ग्राम टमाटर अपने रस में
• 150 ग्राम पास्ता
• 4 कलियाँ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून या वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - मटर, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

पास्ता और मैकरोनी सूप बनाना:

1. चिकन फ़िललेट को अच्छे से धोकर एक पैन में डालें और उसमें पानी भर दें. 30 मिनट तक पकाएं.
2. जब शोरबा पक रहा हो, एक मोटे तले वाले पैन में जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें।
3. टमाटरों को काट लें और लहसुन के साथ पैन में डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटरों को जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार चलाते रहें.
4. चिकन पक जाने के बाद इसे शोरबा से निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. टमाटर में कटा हुआ चिकन, मसाले, नमक और तेज पत्ता डालें, चिकन शोरबा डालें।
6. सूप को 3 मिनट तक पकाएं.
7. पास्ता डालें, सूप को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप डिश को नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन निकला। यदि आपके पास चिकन नहीं है, तो सूप को लीन पोर्क या टर्की पट्टिका के साथ बनाया जा सकता है। लहसुन को मक्खन में भी भून सकते हैं. इस रेसिपी को तैयार करें और इटालियन जैसा महसूस करें!

टमाटर प्यूरी सूप. टमाटर का सूप रेसिपी

यह व्यंजन इतालवी व्यंजनों से हमारे पास आया है। नुस्खा जटिल नहीं है, सूप का आधार टमाटर है, टमाटर प्यूरी सूप तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात मुख्य सामग्री की ताजगी है। अपनी सादगी के बावजूद टमाटर का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है और बहुत से लोगों को पसंद आता है.

टमाटर प्यूरी सूप की विधि

मिश्रण:सूप के आधार के लिए आपको कुछ किलो ताजे टमाटर चुनने होंगे, चिकन या सब्जी शोरबा पहले से उबाल लें, हमें केवल 2 कप की आवश्यकता होगी, यदि आप शोरबा उबालने के लिए बहुत आलसी हैं, तो पानी पर्याप्त होगा। इसके अलावा सूप में एक सिर प्याज, लगभग पांच मध्यम लहसुन की कलियाँ, आधा गिलास भारी क्रीम, लगभग 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, तुलसी (1 चम्मच) मसाला के लिए एकदम सही है, कुछ छोटे चम्मच चीनी, मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आइए मुख्य घटक - टमाटर तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है।
2. एक बेकिंग डिश लें, उसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, उसमें टमाटर डालें और दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें। टमाटरों पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं; जब वे पक जाएंगे, तो स्वाद निर्धारित करना आसान हो जाएगा।
3. अब टमाटरों को बेक करना है, इसके लिए ओवन को पहले से गरम कर लीजिए और टमाटरों को लगभग 25-30 मिनट तक बेक कर लीजिए.
4. सूप के लिए एक सॉस पैन चुनें और उसमें बताई गई मात्रा में तेल डालें। प्याज को छीलना, धोना और जितना संभव हो उतना छोटा काटना चाहिए। - पैन को आग पर रखें, तेल को थोड़ा गर्म होने दें, फिर इसमें प्याज डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
5. पैन में तैयार टमाटर और 2 कप शोरबा डालें। सब कुछ मिलाएं और उबालने के लिए रख दें। तरल में उबाल आने के बाद, आँच को बहुत कम कर दें और 10 मिनट तक और पकाएँ।
6. सूप लगभग तैयार है. अब बची हुई सामग्री - एक चम्मच तुलसी, चीनी और क्रीम डालें। ब्लेंडर चालू करें और सामग्री को प्यूरी में बदल दें। इसके बाद आप इसे धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें और तुरंत परोसें।

दाल के साथ टमाटर प्यूरी सूप की रेसिपी

टमाटर प्यूरी सूप का दूसरा संस्करण। हार्दिक और पौष्टिक दाल का सूप। मिश्रण: यहां हमें काफी कम टमाटर चाहिए - केवल 5 छोटे, लाल मसूर दाल लेने की सलाह दी जाती है, 1 कप पर्याप्त होगा, नुस्खा में 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और गाजर का एक-एक टुकड़ा, लहसुन की 6 कलियां भी शामिल होंगी। , लेकिन यह स्वाद के लिए, साथ ही मसाले और नमक के लिए भी हो सकता है। सूप में भी 200 ग्राम होगा. प्रसंस्कृत पनीर, किसी भी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ और तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. एक गिलास दाल में 1 से 2 के अनुपात में पानी भरें। जब पानी उबल जाए तो आंच को बहुत कम कर दें और दाल के तैयार होने तक इंतजार करें, यह लगभग 30 मिनट है।
2. जबकि हम सूप के लिए तलने की तैयारी कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर को छीलने, धोने और क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है, फिर प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें, और लहसुन को बहुत बारीक नहीं काटा जा सकता है। फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तलने के लिए तेल डालें, आप सीधे तेल में थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं ताकि वह फूटे या छींटे न पड़े. लहसुन को पैन में रखें, तेल की गंध सोखने के लिए 15 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और बाकी सामग्री डालें।
3. वस्तुतः सब्जियाँ डालने के कुछ मिनट बाद, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मसाले छिड़कें; धनिया, तुलसी, जीरा अच्छे हैं, और आप तीखेपन के लिए लाल मिर्च मिला सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कीमा लगभग तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।
4. प्रारंभ में टमाटरों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, जिसके बाद आप उनका छिलका हटा सकते हैं। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें। टमाटरों को नरम होने तक उबालना चाहिए।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को दाल में जोड़ें; यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो उबलते पानी या शोरबा के साथ सूप को पतला करें। आपको लगभग 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि सब कुछ नरम न हो जाए और पक न जाए। सूप तैयार होने पर नमक डालें।
6. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसे सूप में डालें. ब्लेंडर चालू करें और सामग्री को प्यूरी करें। आप अपने स्वाद के अनुरूप सूप में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी काट सकते हैं। सूप आधे घंटे तक पड़ा रहे तो बेहतर रहेगा. फिर इसे टेबल पर सर्व करें.

टमाटर का सूप "गज़्पाचो"

ठंडा, सुगंधित टमाटर का सूप "गज़पाचो" हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में जाना गया, लेकिन पहले से ही कई लोगों का पसंदीदा बन गया है। इस व्यंजन का जन्मस्थान अंडलुसिया है, जो पुर्तगाल के साथ सीमा पर एक स्पेनिश स्वायत्तता है। शायद इसीलिए गज़पाचो को दोनों देशों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। एक बार इसे टमाटर के बिना, केवल पानी, बासी रोटी का उपयोग करके और जैतून के तेल, लहसुन और सिरके के साथ तैयार किया गया था।

हमारे सूप के लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• दो छोटे खीरे
• कई मध्यम और दो बड़े टमाटर
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े
• प्याज
• लहसुन (जितना आप चाहें)
• जैतून का तेल - कुछ बड़े चम्मच
• साग (तुलसी, अजमोद)
• नमक, काली मिर्च, सिरका या नीबू

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें:

1. आइए पहले टमाटर से निपटें। इसे धो लें और ऊपर से संतरे को छीलने की तरह आड़ा-तिरछा काट लें। फिर इसे पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। इसके बाद छिलका पूरी तरह से निकल जाएगा और हमें बस फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है। सही काम बीज निकालना है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
2. खीरे को छीलकर काट लीजिए.
3. हम काली मिर्च, लहसुन और प्याज के साथ भी ऐसा ही करेंगे।
4. हम इस सारी सब्जी को एक ब्लेंडर या मिक्सर में डालते हैं और एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।
5. अब आपको थोड़ा कटा हुआ प्याज और लहसुन डालना है, जैतून का तेल, सिरका या नीबू का रस, नमक और काली मिर्च डालना है, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है और जड़ी-बूटियों से सजाना है।

रचनात्मक बनें और अपने टमाटर सूप गज़पाचो से एक अनोखी रेसिपी बनाएं। काली ब्रेड क्राउटन या नरम पनीर या एवोकैडो के टुकड़े जोड़ें। रेफ्रिजरेट करें और गर्म मौसम में आनंद लें!

टमाटर का रस सूप

गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, गर्म पहले पाठ्यक्रमों की खपत कम हो जाती है, और ठंडे सूप को प्राथमिकता दी जाती है। हालाँकि, सभी प्रकार के ओक्रोशका और चुकंदर पैनकेक पकाना जल्दी ही उबाऊ हो जाता है। यहीं पर टमाटर के रस का सूप जैसा असामान्य नुस्खा काम आता है, जो गर्मी की गर्मी में वास्तविक आनंद लाता है। टमाटर सूप को पकाने के कई तरीके और अलग-अलग स्वाद होते हैं, लेकिन हम सबसे सरल में से एक पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

इस अद्भुत ठंडे सूप को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 टमाटर
• 3 खीरे
• 2 शिमला मिर्च
• 1 बड़ा प्याज
• 1 लीटर टमाटर का रस
• नमक स्वाद अनुसार

सूप बनाना काफी सरल है:
1. प्याज को छीलकर काट लें.
2. शिमला मिर्च का कोर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, ध्यान रखें कि गूदा बाहर न निकले।
4. हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया.
5. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएं।
6. टमाटर के रस और नमक से सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें, फिर सूप को कटोरे में डालें।

उत्पादों की मात्रा घर के सदस्यों की पसंद के अनुसार बदली जा सकती है: कुछ को गाढ़ा सूप पसंद आएगा, जबकि अन्य को थोड़ा पतला। टमाटर सूप की सफलता का रहस्य कई सामग्रियों के साथ टमाटर के रस का सही संयोजन है। सूप या तो ताजे टमाटरों के रस से या डिब्बाबंद उत्पाद से बनाया जा सकता है।

कई देशों में, टमाटर के रस का उपयोग करने वाले सूप एक राष्ट्रीय गौरव हैं: गज़्पाचो सूप, साथ ही इतालवी या तुर्की टमाटर का सूप। यह डिश बॉडी शेपिंग के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह बिल्कुल कैलोरी मुक्त है। आप टमाटर सूप में न केवल सब्जियां, बल्कि अलग से उबाला हुआ समुद्री भोजन या मीटबॉल भी मिला सकते हैं। यह टमाटर सूप रेसिपी पूरे वर्ष उपयुक्त है, क्योंकि इसकी मुख्य सामग्री किसी भी मौसम में उपलब्ध होती है।

मैक्सिकन टमाटर का सूप

मसालेदार, असामान्य व्यंजनों के प्रशंसक मैक्सिकन टमाटर सूप की सराहना करेंगे, जो प्यूरी के रूप में तैयार किया जाता है, और जिसकी विधि काफी सरल है। टमाटर का सूप काफी संतोषजनक होता है, इसमें एक सुखद सब्जी का स्वाद होता है, थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन अधिक मसालेदार होता है, यह परिवार के खाने के लिए पहले कोर्स के रूप में आदर्श है जब आप अपने घर को कुछ असामान्य के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

टमाटर का सूप बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 लीटर मांस शोरबा
• 500 ग्राम टमाटर
• 1 गिलास गाढ़ा टमाटर का रस
• 1 बड़ी शिमला मिर्च
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 1 बड़ा प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• 4 चम्मच पिसी हुई मिर्च
• 1 गिलास नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च, हरा धनिया, तेज पत्ता, जीरा स्वादानुसार

टमाटर का सूप तैयार करना:

1. बारीक कटे प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को जैतून के तेल में तला जाता है.
2. टमाटर को स्लाइस में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें. प्याज़ और मिर्च में सब्जियाँ मिलाएँ। मिर्च मिर्च डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से भून लीजिए.
3. सब्जियों को मांस शोरबा के साथ डालें, नींबू का रस डालें। सूप को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। मसाले डालें और स्वाद लें।
4. सूप पकाने के अंत में टमाटर का रस डालें और सूप को उबाल लें।
5. थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर से फेंटें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मैक्सिकन टमाटर का सूप जितना संभव हो उतना मसालेदार बनाया जाना चाहिए, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है। रेसिपी में बीन्स या मटर भी शामिल हो सकते हैं, जिन्हें पहले आधा पकने तक उबाला गया हो। टमाटर के साथ सूप में फलियां मिलाई जाती हैं। इस सूप को पतले अर्मेनियाई लवाश या फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।

समुद्री भोजन के साथ इतालवी टमाटर का सूप

इतालवी व्यंजन रसोइयों को बहुत पसंद आते हैं। बहुत से लोग स्वादिष्ट पिज़्ज़ा और स्वादिष्ट पास्ता से परिचित हैं। समुद्री भोजन के साथ इतालवी टमाटर का सूप - सियोपिनो - का स्वाद भी उतना ही दिलचस्प है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम मक्खन
• 2 मध्यम प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• ताजा अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
• 850 ग्राम टमाटर अपने रस में
• 1 लीटर मछली शोरबा
• 1.5 बड़े चम्मच। एल तुलसी (सूखी)
• ? चम्मच थाइम (सूखा)
• ? चम्मच अजवायन (सूखा)
• 1 गिलास पानी
• 350 मिली सफेद वाइन
• 750 ग्राम छिले हुए किंग झींगे
• 750 ग्राम स्कैलप्प्स
• 18 छिलके वाली मसल्स
• 150 ग्राम केकड़ा मांस
• 750 ग्राम कॉड (फ़िलेट)

चरण-दर-चरण नुस्खा, या खाना बनाना कहाँ से शुरू करें

1. प्याज, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें. आप पूरे रसोईघर में फैली हुई सुगंधित गंध को महसूस कर सकते हैं। हम सभी सागों को मक्खन में भून लेंगे।
2. एक बड़ा सॉस पैन लें, लगभग 5 लीटर का, और उसमें मक्खन की एक छड़ी पिघलाएँ। पकी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक प्याज कुरकुराना बंद न कर दे।
3. टमाटरों को उन्हीं के रस में निकालिये, चमचे से मसल कर हमारी सब्जियों में मिला दीजिये. मछली का शोरबा डालें और कुछ तेज़ पत्ते डालें। मसाले डालें: तुलसी, अजवायन, अजवायन। वहां पानी और शराब डालो. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अब सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकने दें। हम 30 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
4. कॉड पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। आधा घंटा बीत गया. हम अपने सुगंधित मिश्रण में मछली के टुकड़े, झींगा, केकड़े का मांस, मसल्स और स्कैलप्स मिलाते हैं। इन सबको उबाल लें, आंच धीमी कर दें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं। सीपियों के छिलके खुल जाने चाहिए, जो छिलके खुलना नहीं चाहते उन्हें फेंक दें।

अब मज़ा शुरू होता है: हम सूप को प्लेटों में डालते हैं। हम इसे डालते नहीं हैं, बल्कि इसे डालते हैं, क्योंकि इतालवी टमाटर और समुद्री भोजन का सूप काफी गाढ़ा हो जाता है। सूप को गर्म कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें। टमाटर और समुद्री भोजन का संयोजन एकदम सही है।

बहुत पहले नहीं और पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से, मुझे परोसने से ठीक पहले, ताजे टमाटरों के साथ पहला व्यंजन मिला। हमारे लिए कुछ हद तक असामान्य दृष्टिकोण. टमाटर का सूप, नियमित सूप के विपरीत, अधिक स्वादिष्ट और आंखों को भाता है। यह पता चला कि तैयार सूप में ताजा टमाटर मिलाना विश्व व्यंजनों में असामान्य नहीं है।

मेरा हमेशा से मानना ​​था कि टमाटर का सूप टमाटर के पेस्ट या पके टमाटर की प्यूरी के साथ तैयार किया जाना चाहिए, और आदर्श रूप से, टमाटर सूप का आधार है। गर्मियों में हम अक्सर आम स्पेनिश संस्करण के आधार पर ठंडा टमाटर का सूप तैयार करते हैं। और टमाटर के पेस्ट के साथ लाल रंग पकाना सुविधाजनक है, क्योंकि ताजा टमाटर प्यूरी के साथ मुझे वास्तव में परिणाम पसंद नहीं है, जैसा कि एक मित्र ने कहा - कोई ड्राइव नहीं है।

लेकिन गर्मी के मौसम में भी बहुत कम लोग नाश्ते में एक कटोरा गर्म सूप लेने से मना करेंगे। सच कहूं तो मुझे नाश्ते में सूप बिल्कुल पसंद नहीं है, लेकिन मैं चिकन नूडल सूप जरूर खाऊंगी। अक्सर घर पर नाश्ते के लिए हम विभिन्न साधारण सॉस के साथ पास्ता बनाते हैं। ऐसे सुबह के व्यंजन आपको दोपहर के भोजन तक तृप्त कर देते हैं और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। सबसे सरल विकल्प है. बिना ताप उपचार के टमाटर के टुकड़ों को मिलाकर ताजे टमाटरों से बनाई गई टमाटर की चटनी।

नाश्ते के लिए, टमाटर और छोटे सूप नूडल्स का गाढ़ा सूप तैयार करना आदर्श है। सूप के लिए एक विशेष पेस्ट, जो सभी निर्माताओं द्वारा उत्पादित किया जाता है, छोटा होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। आमतौर पर बेचे जाने वाले सूप पेस्ट के प्रकार सेंवई, अप्पेली, फिलिनी आदि हैं। वे आकार और साइज़ में भिन्न हैं, लेकिन सार एक ही है। यह उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के आटे से बना ताजा सूखा आटा है।

सब्जियों और छोटे सूप नूडल्स के साथ टमाटर का सूप किसी भी पके टमाटर से तैयार किया जा सकता है। आकार कोई मायने नहीं रखता. लेकिन, अगर टमाटर बड़े हैं, तो आपको उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

टमाटर का सूप तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको पके हुए, लेकिन अधिक पके और नरम टमाटर तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। यदि टमाटर अधिक पके हैं, तो वे घर पर पकाए गए अच्छे टमाटर बनेंगे, लेकिन आपको उन्हें सूप में नहीं डालना चाहिए। सूप के आधार के रूप में, आपको सब्जी का शोरबा पकाना होगा और उसमें तले हुए प्याज और टमाटर डालना होगा। टमाटर के सूप को गाढ़ा बनाने के लिए छोटी-छोटी सेवइयां उबाल लें. और, सबसे अंत में, ताज़ा टमाटर और ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ डालें।

टमाटर का सूप। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• छोटा सूप सेंवई 100 जीआर
• छोटे लाल या चेरी टमाटर 200 जीआर
• बड़ा पका हुआ टमाटर 1 पीसी
• अजमोद 5-6 टहनियाँ
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• गाजर 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, सूखी गर्म मिर्च, धनिया, ऑलस्पाइस, भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रणमसाले

1. सेंवई उबालने और टमाटर का सूप तैयार करने के लिए, आपको सब्जी का शोरबा तैयार करना होगा। यह सूप सब्जियों और जड़ों के एक मानक सेट को आधे घंटे तक उबालने के लिए पर्याप्त है। एक सरल संस्करण में, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें छिली और आधी कटी हुई गाजर, 1-2 छिली हुई लहसुन की कलियाँ और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। अगर चाहें तो आप पार्सनिप, अजमोद और अजवाइन की जड़ मिला सकते हैं।

   सूप के लिए एक साधारण सब्जी शोरबा बनाएं

2. सब्जी के शोरबे को मसालों के साथ उबालना चाहिए। मसालों को शोरबा में तैरने से रोकने के लिए, उन्हें शोरबा में जोड़ने से पहले, उन्हें एक थैली बैग में या एक दुर्लभ नायलॉन कपड़े में एक गाँठ से बांधकर रखना बेहतर होता है। फिर मसाले शोरबा का स्वाद बढ़ा देंगे, उन्हें सही समय पर निकालकर फेंक दिया जा सकता है। मैं आपको 1-2 सूखी गर्म मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं - वे टमाटर सूप के तीखेपन को बहुत अधिक नहीं बढ़ाएंगे। प्रत्येक में एक चौथाई चम्मच धनिया मटर और काली (बहुरंगी) काली मिर्च डालें। और कुछ मटर ऑलस्पाइस और 0.5 चम्मच भी। भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, नमकीन, तुलसी, आदि।

   सूप के लिए मसालों को कपड़े या पाउच की थैली में पकाना बेहतर है

3. सब्जियों को मसाले के साथ आधे घंटे तक उबालें, फिर मसाले की थैली और प्याज को हटा दें, और टमाटर का सूप परोसने पर उबली हुई गाजर और लहसुन को परोसने के लिए छोड़ दें।

   सूप के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

4. जब शोरबा पक रहा हो, एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। प्याज को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. इस बीच, एक बड़े पके टमाटर को छिलके और बीज से छील लें और गूदे को चाकू से बारीक काट लें।

   प्याज को जैतून के तेल में भून लें

5. - तले हुए प्याज में टमाटर डालें, चुटकी भर नमक डालें. अगर चाहें तो, खासकर अगर टमाटर अभी तक पका नहीं है, तो आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। प्याज और टमाटर को 3-4 मिनिट तक भूनिये, फिर इसमें एक चौथाई कप शोरबा डाल दीजिये, जो अलग से तैयार किया जाता है. प्याज और टमाटर को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक समय तक पकाएं। यह आवश्यक है कि टमाटर सूप के लिए ड्रेसिंग पर्याप्त गाढ़ी हो और प्याज पूरी तरह से नरम हो।

   प्याज में टमाटर और शोरबा डालें, ढककर धीमी आंच पर पकाएं

6. जब शोरबा पक जाए और टमाटर की ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो उन्हें एक सॉस पैन में मिलाएं और बारीक पेस्ट डालें। आपको अज्ञात मूल के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, किसी अज्ञात निर्माता के सस्ते नूडल्स नरम आटे से बनाए जाते हैं। यह पेस्ट बहुत जल्दी उबल जाएगा और फूल जाएगा।

   छोटा सूप सेंवई

7. टमाटर के सूप के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे से बने उच्च गुणवत्ता वाले पेस्ट की आवश्यकता होती है। छोटी डोरियों के रूप में छोटी सेंवई - फिलिनी, छोटे छल्ले एनेली, सितारे स्टेलिन और अन्य अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

   सूप में सेवई डालें

8. सूप में छोटा पास्ता बहुत जल्दी पक जाता है - आमतौर पर 3-4 मिनट में। हिलाते हुए, सेवई को नरम होने तक सूप में पकाएं। पास्ता उबलने का समय हमेशा पैकेज पर इंगित किया जाता है, और निर्माता इस समय के दौरान अल डेंटे की तैयारी की गारंटी देता है। सेवई को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है. इसके अलावा, टमाटर के सूप को गर्म नहीं करना चाहिए, बल्कि गर्म होने पर तुरंत पीना चाहिए। जैसे ही यह ठंडा होगा, पेस्ट फूल जाएगा और सूप व्यावहारिक रूप से बिना तरल के रहेगा - बस पास्ता को शोरबा में उबाला जाएगा।

   

टमाटर प्यूरी सूप के लिए, किसी भी आकार के पके और सुगंधित टमाटर चुनें, क्योंकि... खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें अभी भी काटने की आवश्यकता होगी। वसंत या सर्दियों में, आप डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में उपयोग कर सकते हैं, और सूप का स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा।

ब्रेड के साथ इतालवी टमाटर का सूप

ज़रूरी:
900 ग्राम टमाटर;
1 टुकड़ा - प्याज;
3 लौंग - लहसुन;
250 ग्राम ब्रेड (बासी या सूखी);
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच;
3 बड़े चम्मच. किसी भी शोरबा के चम्मच;
1 टहनी - तुलसी;
¼ चम्मच चीनी;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

पैन में पानी डालें और उबाल लें।


इस बीच, टमाटर तैयार करें: धोएं, सुखाएं और नीचे से क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में रखें और फिर कटे हुए हिस्से को खींचकर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।


लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस में कुचल दें। तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

रोटी बासी और बिना नमक की लेना सर्वोत्तम है। आप ब्रेड को स्वयं ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं। काले को 1 सेमी क्यूब्स में काटें।

एक बड़े सॉस पैन में, कम अम्ल वाले जैतून के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर प्याज और थोड़ा नमक डालें। प्याज के नरम और भूरे रंग का होने तक पकाएं. लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ। - अब आप कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं. टमाटरों को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे रस न छोड़ने लगें। आप तुलसी, ½ चम्मच नमक और शोरबा मिला सकते हैं।

यदि सूप बहुत खट्टा है, तो थोड़ी मात्रा में चीनी मिला लें।

सूप को मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, सूप में ब्रेड के टुकड़े डालें, फिर इसे बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

टमाटर प्यूरी सूप परोसने से पहले, ब्रेड को गूंथ कर हिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल डालें। आप चाहें तो सूप पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ भी छिड़क सकते हैं।

टस्कन टमाटर क्रीम सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। गर्मियों में, सूप अद्भुत रूप से ताज़ा होता है।

टमाटर प्यूरी सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इस प्रकार, अंडालूसिया (स्पेन) को प्रसिद्ध टमाटर सूप - गज़्पाचो का जन्मस्थान माना जाता है। इस सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन टमाटर हमेशा गज़्पाचो का आधार होते हैं।

अंडालूसी गज़्पाचो सूप

Shutterstock

ज़रूरी(5 सर्विंग्स पर आधारित):
500 ग्राम टमाटर;
300 ग्राम बेल मिर्च;
150 ग्राम प्याज;
300 ग्राम खीरे;
2 लौंग - लहसुन;
1 पीसी। - नींबू (रस के लिए);
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
साग - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लीजिये.


टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालिये, छिलका हटाइये और 4 भागों में काट लीजिये.


खीरे को छीलिये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.


शिमला मिर्च को धोइये, बीज और कोर हटा दीजिये और काट लीजिये.

सभी तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें, फिर नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर सूप को फिर से फेंटें।

तैयार सूप को 3 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। गज़्पाचो पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन के साथ ठंडा परोसें।

गज़्पाचो तैयार करने के दूसरे विकल्प के लिए कहानी देखें:

टमाटर के विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के कारण टमाटर सूप ने काफी लोकप्रियता हासिल की है, जो कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और यह पाक कल्पना के दायरे को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।

विविधता इसे विभिन्न मसालों के साथ मिलाने की क्षमता से दी जाती है, क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इनमें लाइकोपीन, जो बड़ी मात्रा में होता है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में टमाटर का सूप किसी न किसी रूप में प्रस्तुत किया जाता है। इसका उपयोग अन्य मसालेदार सूपों के लिए आधार के रूप में और विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, गर्म और ठंडे दोनों तरह के टमाटर सूप की रेसिपी मौजूद हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड में टमाटर सूप का डिब्बाबंद संस्करण बहुत लोकप्रिय है।

हम सबसे लोकप्रिय टमाटर सूप के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

गज़पाचो स्पैनिश द्वारा आविष्कार किया गया एक क्लासिक ठंडा टमाटर सूप है। यह बहुत जल्दी पक जाता है.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• खीरा - 250-350 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250-350 ग्राम
• डार्क वाइन सिरका 20-40 मिलीलीटर
• जैतून का तेल 100-150 मिलीलीटर
• क्राउटन के लिए रोटी
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सब्जियाँ काट कर ब्लेंडर बाउल में रखें।

सिरका, जैतून का तेल, नमक डालें। अच्छी तरह पीसें और ठंडा करें।

यह चरण इसलिए महत्वपूर्ण नहीं है कि सूप ठंडा हो जाए - लहसुन का तीखापन सूप की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होने में बस कुछ समय लगता है।

इस सूप का स्वाद तीखा है और इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• गर्म पानी या शोरबा - 2 लीटर;
• बीज रहित जैतून - 6 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और भूनें।

कटी हुई हरी फलियाँ, गाजर, मिर्च और तोरी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। टमाटरों को ब्लांच कर लीजिये - उनका छिलका हटा दीजिये.

टमाटरों को छीलना आसान बनाने के लिए, ब्लांच करने से पहले, फल के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। मेंहदी और टमाटर के पेस्ट की एक टहनी डालें, गर्म पानी या शोरबा डालें।

- उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. तैयार सूप में स्वाद के लिए कटे हुए जैतून, मसाले और नमक डालें।

बनाने में आसान लेकिन स्वादिष्ट सूप। परोसते समय भुने हुए कद्दू के बीजों से सजाएँ।

सामग्री:

• प्याज - डेढ़ मन
• बड़े टमाटर - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• क्रीम -60% वसा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 1 ½ बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

तैयारी:

प्याज़ और लहसुन को काट कर भून लें. टमाटरों को काट कर ब्लेंडर में डाल दीजिये. फिर भुने हुए प्याज, लहसुन, नींबू का रस, शोरबा, टमाटर का पेस्ट और अन्य सभी सामग्री डालें।

शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। फिर एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

यह सूप न केवल प्रस्तुति में बहुत मौलिक है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है और काफी पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• लाल प्याज - 75 ग्राम
• मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर - 1 लीटर जार
• गोमांस शोरबा - 1 कप
• बौइलॉन क्यूब - 1
• चीनी - 1 चम्मच
• बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ - 2 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 60 ग्राम
• गौडा पनीर - 200 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• कटोरे बनाने के लिए रोटी - लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।

तैयारी:

ब्रेड की रोटियों के ऊपर से परत काट लें और चम्मच से गूदा निकाल कर एक कटोरा बना लें।

एक मोटे तले वाले मध्यम आकार के सॉस पैन में, तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा में डालें, फिर टमाटर, क्यूब्स, काली मिर्च, चीनी डालें और उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें.

तुलसी और मोत्ज़ारेला डालें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

तैयार सूप को ब्रेड बाउल में डालें, पनीर का एक टुकड़ा डालें, परमेसन चीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के पिघलने तक खड़े रहने दें। तुलसी से सजाकर परोसें।

सूप तैयार करना आसान और त्वरित है। मोत्ज़ारेला की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जिसका स्वाद टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यह बहुत पौष्टिक है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट -= 3 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 1 छोटा सिर
• टमाटर - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• टोस्ट ब्रेड - 2 स्लाइस
• साग - अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी:

प्याज को 4 भागों में काट लें. लहसुन को छील लें. टमाटरों को फल के शीर्ष पर 2-3 मिनट के लिए क्रॉसवाइज ब्लांच करें। त्वचा को साफ करें.

एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। प्याज और लहसुन डालें.

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें. 15 मिनट तक पकाएं. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें.

अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट तक पकाते रहें।

ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तलें।

मोत्ज़ारेला को छोटे क्यूब्स में काटें।

पके हुए सूप को ब्लेंडर में क्रीम और 2 लहसुन की कलियाँ डालकर पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और मोज़ेरेला डालें। अच्छी तरह हिलाना. सूप तैयार है.

जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाकर आप परोस सकते हैं।

यह एक मूल इतालवी ठंडा टमाटर का सूप है, जिसे टोस्टेड ब्रेड और तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता.

सामग्री:

• कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर - 400 मिलीलीटर
• कटी हुई हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• खीरा - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 कली
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• जैतून - 6 जैतून
• नमकीन केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए - टोस्टेड क्राउटन।

तैयारी:

जैतून, तुलसी और केपर्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। सूप तैयार है.

अगर चाहें तो ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है। परोसते समय, तुलसी, कटे हुए केपर्स और जैतून, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या टोस्टेड क्राउटन से सजाएँ।

सूप का उज्ज्वल स्वाद न केवल टमाटर सूप की क्लासिक सामग्री द्वारा दिया जाता है, बल्कि बेक्ड मीटबॉल द्वारा भी दिया जाता है।

सामग्री:

• अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1.5 लीटर
• चिकन या सब्जी शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
• मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस
• चेरी टमाटर - 1 टहनी
• काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सब्जियाँ काट लें. - एक पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म करें.

जैतून के तेल को ज़्यादा गरम नहीं होने देना चाहिए - इससे इसका स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा।

एक पैन में कटी हुई गाजर और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन को काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें।

तैयार बीफ़ मीटबॉल और चेरी टमाटर की एक टहनी को जैतून के तेल के साथ डालें और 250˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मीटबॉल को भूरा होने तक बेक करें।

पैन में डिब्बाबंद टमाटर डालें और मिलाएँ। चिकन शोरबा डालें और आंच तेज़ कर दें।

ताजे टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें।

- फिर सूप में तुलसी डालकर प्यूरी बना लें. स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

एक प्लेट पर कुछ मीटबॉल, पके हुए चेरी टमाटर की एक टहनी रखें और सूप के ऊपर डालें।

स्वादिष्ट झटपट सूप. इसमें सिर्फ 15 मिनट लगेंगे.

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 टुकड़े
• छोटा प्याज
• सब्जी या चिकन शोरबा - ½ कप
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• अदिघे पनीर या हल्का फेटा पनीर - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• डिब्बाबंद जैतून - 6 टुकड़े
• तुलसी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मोटे तले वाले पैन में गर्म तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, रस अलग होने तक (लगभग 2 मिनट) मध्यम आंच पर रखें।

शोरबा में डालें, उबाल लें, टमाटर के नरम होने तक पकाएं (8-10 मिनट)।

एक फ्राइंग पैन में तेल का दूसरा भाग गर्म करें और कटे हुए पनीर को भूरा होने तक भूनें। नमक डालें और मिलाएँ।

तैयार सूप में काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। कटे हुए जैतून में मिलाएँ।

तले हुए पनीर को एक प्लेट में रखें, सूप में डालें और तुलसी छिड़कें।

सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नींबू - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• 1 टमाटर
• तलने के लिए जैतून का तेल
• अंडा - 1 टुकड़ा
• समुद्री भोजन - 200 ग्राम
• तुलसी- 10 ग्राम
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, केसर।
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

टमाटर और बीज छीलिये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को क्यूब्स में काटिये और भूनिये. कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें।

समुद्री भोजन को उबलते पानी में रखें। तैयार होने पर टमाटर का रस डालें। केसर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

तली हुई सब्जियाँ और कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें। जब सूप उबल जाए तो इसमें अंडे का सफेद भाग डालें।

सूप तैयार है.

बल्गेरियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन। आटा उत्पाद सूप में समृद्धि जोड़ते हैं। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है और यह शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

• टमाटर - 350 ग्राम
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• प्याज - 75 ग्राम
• ड्यूरम आटे से बनी सेंवई - 70 ग्राम
• गर्म पानी - 600 मिलीलीटर
• चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

ब्लांच किए गए टमाटरों को छीलकर एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। प्याज को बारीक काट लें और आटे के साथ वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

आटे और प्याज के ऊपर गर्म पानी डालें, टमाटर का रस, मसले हुए टमाटर और सेवई डालें। सेवई तैयार होने तक पकाएं.

एक स्वादिष्ट सूप, जो फलियों की उपस्थिति के कारण, शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 0.5 लीटर जार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मक्खन - 1 1/2 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, 160˚C के तापमान के साथ "फ्राइंग" मोड का चयन करें और बारीक कटा हुआ प्याज, मोटे कसा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन भूनें।

"फ्राइंग" मोड बंद करें और तैयार टमाटर, मक्खन, डिब्बाबंद बीन्स और मसाले कटोरे में डालें।

अगर सूप गाढ़ा लगे तो गर्म पानी मिला लें. ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड चालू करें, समय - 40 मिनट।

सूप का खट्टा-मीठा स्वाद पनीर के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 टुकड़े
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
• पनीर - स्वादानुसार
• पटाखे - स्वाद के लिए

सूप की वांछित मोटाई के आधार पर पानी या टमाटर के रस की मात्रा का चयन किया जाता है।

तैयारी:

टमाटरों को छीलिये, काटिये, ब्लेंडर में पीस लीजिये.

धीमी आंच पर आटे को 3 मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनते रहें।

- फिर इसमें मिश्रित टमाटर डालें.

पानी या टमाटर का रस डालें और हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च।

सूप तैयार है. परोसते समय, कसा हुआ पनीर और क्राउटन छिड़कें।

टैको सूप बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किलोग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• रामिरेज़ काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गर्म गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• गूदे के साथ टमाटर का रस - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 125 मिलीलीटर
• टमाटर
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन ½ लीटर
• डिब्बाबंद मक्का - आधा ½ लीटर कैन
• जैतून का तेल
• सुगंधित मसाला मिश्रण - लाल मिर्च (½ छोटा चम्मच), जीरा (1 छोटा चम्मच), अजवायन (½ छोटा चम्मच), लहसुन (½ छोटा चम्मच), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार)।
• तुलसी
• गैर-कठोर किस्मों का कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सॉस पैन में डिब्बाबंद बीन्स और मक्का, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ टमाटर और मसाले डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और टमाटर का रस और पानी डाल दीजिए. उबाल आने दें और बंद कर दें।

तैयार सूप को चिप्स और पनीर के साथ परोसें।

यह काफी गाढ़ा और पेट भरने वाला सूप है। यह टमाटर के मीठे स्वाद और चिकन शोरबा के हल्केपन को पूरी तरह से जोड़ता है।

सामग्री:

• बड़े पके टमाटर - 3-4 टुकड़े
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - डिल 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

उबले हुए टमाटरों को छीलकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। शुद्ध होने तक ब्लेंड करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. सॉस पैन में डालें और सफेद होने तक भूनें। आप स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉस पैन में ¼ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। फिर इसमें मिश्रित टमाटर और चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं.

तैयार सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।

मोरक्कन व्यंजनों के इस व्यंजन में पशु घटक शामिल नहीं हैं, लेकिन फिर भी, फलियों के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकता है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 किलोग्राम
• चेरी टमाटर - 1 मुट्ठी
• उबले चने - 250 ग्राम

चने को 6 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है।

• अजमोद - 1 गुच्छा
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• धनिया - 1 गुच्छा
• पुदीना - 20 पत्ते
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• कुकुरमा - 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच
• हरीसा - ½ चम्मच

हरीसा की जगह आप टमाटर के पेस्ट को ¼ चम्मच लाल मिर्च के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

• केसर- एक चुटकी
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें और इसमें छोले, कटे हुए टमाटर, सीताफल, पुदीना, अजमोद, कुकर्मा, लाल शिमला मिर्च, अदरक, हरीसा, केसर डालें।

1 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।

फिर ½ कप शोरबा डालें और आटा और स्टार्च मिलाएं। सूप में डालें और आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं।

टमाटर प्यूरी सूप मेरे पति का पसंदीदा सूप है। वह इसे उतनी ही बार खा सकता है जितनी बार मैं इसे पकाती हूँ। सौभाग्य से, सुपरमार्केट अब अपने स्वयं के रस में ताजा टमाटर टिन में बेचते हैं, जो पूरे वर्ष इस सूप को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको ताजे पके टमाटरों से सबसे स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप मिलेगा; ये वे टमाटर हैं जिन्हें आपको सूप के लिए चुनना चाहिए।

आज मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक संस्करण में टमाटर प्यूरी सूप तैयार करें। टमाटर, तुलसी, जैतून का तेल और प्याज की उपस्थिति सूप की क्लासिक संरचना है। आप विभिन्न मसाले, क्रीम, पनीर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही क्लासिक संस्करण के लिए एक बोनस है।

तो, आइए सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें और क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप तैयार करना शुरू करें।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि इस सूप को तैयार करने के क्लासिक संस्करण में, टमाटर को ओवन में पहले से पकाया जाता है और उसके बाद ही सूप में मिलाया जाता है।

टमाटरों को धोइये और आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. कटे हुए टमाटरों को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को बाद में धोने से बचने के लिए इसे फ़ॉइल से ढक दें। टमाटर के टुकड़ों पर सूखा लहसुन और सूखी तुलसी छिड़कें। बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, आप ग्रिल को 20 मिनट के लिए चालू कर सकते हैं।

जब तक टमाटर पक रहे हों, सूप की बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज को चाकू या चॉपर से बारीक काट लें.

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सबसे पहले जैतून का तेल गर्म करें, फिर मक्खन डालें और तेल को गर्म होने दें, फिर तेल में प्याज को 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

टमाटर वाली बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। आप टमाटरों का छिलका हटा सकते हैं, या उन्हें छोड़ भी सकते हैं। टमाटर को प्याज के साथ पैन में डालें। जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पैन में 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। सूप को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर लगभग पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

सूप के बर्तन को आंच से उतार लें. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें।

महत्वपूर्ण: यदि आपके टमाटर पर्याप्त मीठे नहीं हैं और सूप खट्टा हो गया है, तो स्वाद के लिए थोड़ी चीनी मिलाएं।

क्लासिक टमाटर प्यूरी सूप तैयार है! सूप को सर्विंग बाउल में डालें। इच्छानुसार तली हुई बेकन, क्रीम, पनीर या सिर्फ क्राउटन के टुकड़े डालें।

बॉन एपेतीत!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +