एक मितव्ययी गृहिणी के लिए युक्तियाँ. पैसे बचाने की क्षमता एक कुशल परिचारिका के मुख्य लक्षणों में से एक है। सांद्रित मांस शोरबा - सूप का आधार

मैं तुरंत स्वीकार करता हूं, मैं खर्चीला हूं। और एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने मुझे इसके लिए बहुत डांटा: अगर पैसा मेरे हाथ में आ जाता, तो मैं तुरंत उसे खर्च करने की जल्दी करता। शायद मुझे हमेशा से पता था कि मुझे क्या चाहिए। लेकिन किसी न किसी तरह, मेरे हाथ में पैसा टिक नहीं पाया। स्वाभाविक रूप से, जब मेरा स्वतंत्र जीवन शुरू हुआ, तो मुझे खुद का पुनर्निर्माण करना पड़ा, मौलिक रूप से बदलना पड़ा।

पहला प्रयास

बेशक, यह सब मेरे छात्र वर्षों में शुरू हुआ। अब, ईमानदारी से, मैं कल्पना नहीं कर सकता कि मैं अपने पहले वर्ष में एक छात्रवृत्ति (अधिक सटीक रूप से, दो पर: नियमित और सामाजिक) - 1200 रूबल (2003 में) पर कैसे रहा। इसके अलावा, मैं तब अपना पहला मोबाइल फोन खुद (अपनी पूरी मासिक आय के लिए) खरीदने में कामयाब रहा।

बाद में, जब चौथे वर्ष में मैं अपने भावी पति के साथ रहने लगी, तो धन का किसी प्रकार का तर्कसंगत वितरण शुरू हुआ। उस समय मेरे पति का वेतन बहुत कम था और मेरी आय लगभग न के बराबर थी। परिणामस्वरूप, हमने एक अपार्टमेंट किराए पर लिया और डेढ़ गुज़ारे वेतन पर रहने लगे। फिर मुझे बचत करना सीखना पड़ा।

हमने, हर किसी की तरह, शायद खर्चों और आय की एक नोटबुक के साथ शुरुआत की। हमने खरीद से प्राप्त सभी रसीदों को ध्यान से रखा, फिर रकम को कोपेक तक के कॉलम में लिख दिया। और इसी तरह छह महीने के लिए. महीने के अंत में, उन्होंने परिणामों का सारांश दिया, विश्लेषण किया कि क्या अनावश्यक था, किस पर बचत की जा सकती थी।

हालाँकि, इससे हमें कोई मदद नहीं मिली - हम तनख्वाह से तनख्वाह तक गुजारा करते रहे। जल्द ही, ऐसी नोटबुक के रखरखाव को एक बेकार व्यवसाय के रूप में पहचानने के बाद, हमने इसे छोड़ दिया।


जब मुझे पांचवें वर्ष में नौकरी मिल गई तो स्थिति में सुधार हुआ। हमने दो वेतनों पर बिना अधिक तनाव के एक महीने तक गुजारा किया और यहां तक ​​कि कुछ बड़ी चीजें खरीदने और कुछ के लिए बचत करने में भी कामयाब रहे। यह काफी आसान था: मेरे पति का वेतन महीने में एक बार होता था, और वह अपार्टमेंट और बड़ी खरीदारी के लिए भुगतान करती थी, लेकिन मुझे हर दिन कार्य दिवस के लिए किए गए काम का एक प्रतिशत मिलता था - हमने इस पैसे से खाना खरीदा।

सामान्य तौर पर, वे अच्छे से रहते थे। यहां तक ​​कि दोनों बटुए के सभी "सूअरों" को हर दिन शाम को एक गुल्लक-गाय में डाल दिया जाता था, जो हमें शादी के लिए प्रस्तुत किया जाता था। और फिर कभी-कभी किसी अनियोजित चीज़ पर खर्च कर दिया जाता है।

जब मेरी बेटी पैदा हुई, तो मुझे अपनी नौकरी छोड़नी पड़ी, और जीवन थोड़ा कठिन हो गया, लेकिन ज्यादा नहीं - उस समय तक मेरे पति पहले से ही अच्छे वेतन के साथ एक अच्छे पद पर काम कर रहे थे। हमने नए प्रयासों के साथ बचत तभी शुरू की जब हमने अपना अपार्टमेंट खरीदा और अपने पति के वेतन का आधा हिस्सा ऋण के लिए दिया।

अब यह वास्तविक अर्थव्यवस्था बन गयी है। और जब मैंने अपने पति से नाता तोड़ लिया, और ऋण (भगवान का शुक्र है, अपार्टमेंट के साथ) मेरे पास चला गया, बचत करना बस जीवन जीने का एक तरीका बन गया। तो मैं कैसे बचाऊं?

मेरी रणनीति

और बचत रणनीति काफी सरल है: उत्पादों पर बचत न करें। बेशक, हम लाल कैवियार नहीं खाते हैं, हम ढेर सारी कुकीज़ और मिठाइयाँ नहीं खाते हैं। आलू और अन्य जड़ वाली फसलें मुझे और मेरी बेटी को मेरे माता-पिता अपनी झोपड़ी से देते हैं - अच्छा, हम अपनी बकरी के साथ थोड़ा सा खाते हैं।

ऐसा महंगे उत्पाद, पनीर और सॉसेज की तरह, वे हर समय हमारे रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, लेकिन अंदर थोड़ी मात्रा में. सच है, मैंने अभी भी इतनी मात्रा का अनुमान लगाना नहीं सीखा है। जब मैं अपने पति के साथ रहती थी, तो मुझे इस बात की आदत हो गई थी कि फ्रिज से खाना बिजली की गति से गायब हो जाता है। और हमारे अलग होने के क्षण से, इस आदत के कारण, मेरी जल्दबाजी के कारण रेफ्रिजरेटर में बहुत सी चीजें पहले ही खराब हो चुकी हैं।

हालाँकि, अगर मैं स्टोर में कम उत्पाद ले जाऊँ, तो मैं पैसे बचा सकता हूँ। यहाँ से नियम एक: जितना आप खा सकते हैं उससे अधिक न लें।

और उसी समय तुरंत दूसरा नियम: दीर्घकालिक भंडारणउत्पाद(चीनी, आटा, अनाज, पास्ता) बड़ी मात्रा में और थोक में लेना बेहतर है. चूँकि मैं और मेरी बेटी, पाई और घर में बनी कुकीज़ को छोड़कर, लगभग कभी भी चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, इस उत्पाद में 6 महीने के स्टॉक से एक किलोग्राम से अधिक की कमी नहीं हुई है। यानी, चीनी आने वाले लंबे समय तक मेरी खरीदारी सूची में दिखाई देगी।

वैसे, यहाँ तीसरा नियम: स्टोर पर जाने से पहले खरीदारी की एक विस्तृत सूची बना लें।मैं स्वयं को सूची से एक से अधिक विचलन की अनुमति नहीं देता - स्वयं को "लाड़-प्यार" करने की, क्योंकि स्वयं को तपस्या के निरंतर तनाव में रखना असंभव है।

जहां तक ​​अन्य खर्चों की बात है तो यह यहां काम करता है चौथा नियम: गुणवत्ता की खातिर, यह थोड़ी सी लागत का त्याग करने लायक है।उदाहरण के लिए, मुझे बाज़ारों में जूते खरीदने पर एक निश्चित प्रतिबंध है। केवल स्टोर में और केवल गारंटी के साथ। हां, कभी-कभी यह एक तिहाई, या यहां तक ​​कि आधा, अधिक महंगा निकलता है, लेकिन यह इसके लायक है।

उदाहरण के लिए, मैं दो महीनों के लिए बाजार से 500 रूबल के स्नीकर्स पहनता हूं - सीज़न के लिए भी पर्याप्त नहीं। और 800-900 रूबल के लिए स्टोर से स्नीकर्स - दो ग्रीष्मकाल। कोशिश की, तीन बार प्रयोग किया - परिणाम वही है।

चूँकि हमने कपड़ों और जूतों पर बात की, तो मेरे लिए एक और बात है, पांचवां, अर्थव्यवस्था का नियम: अनावश्यक जटिलताओं को त्यागें.जबकि मेरी बेटी छोटी है, और आसपास, दोस्तों और परिचितों के साथ, बच्चे हमसे बड़े हैं, मैं बेशर्मी से इस तथ्य का फायदा उठाता हूं कि वे हमें बहुत सारी चीजें देते हैं।

हां, कुछ चीजें केवल अन्य कपड़ों के नीचे ही पहनी जा सकती हैं, लेकिन अक्सर वे पूरी तरह से नए, लगभग बिना पहने हुए कपड़े, पतलून, टी-शर्ट दे देते हैं। मैं स्वीकार करता हूं कि मेरी बेटी के लगभग आधे, यदि अधिक नहीं, तो कपड़े पहले किसी और के थे, दुकान से नहीं। इसके अलावा, मैं अक्सर अपने कपड़े अपनी बेटी के लिए बदल लेती हूं, उदाहरण के लिए जींस। और मैं खुद अपनी चाची के कपड़े "पहनने" में शर्माता नहीं हूं, जो उनसे ऊब जाती हैं। सौभाग्य से, हम एक ही आकार के हैं।

इन सरल नियमों का पालन करते हुए, अब मैं और मेरी बेटी 8 हजार रूबल पर जीवित हैं। सहमत हूँ, यह एक प्रांतीय शहर के लिए भी बहुत छोटा है। लेकिन मैं कबूल करता हूं, ऐसी स्थिति में भी, उदाहरण के लिए, मेरी मां अभी भी पैसे बचाने में कामयाब रही - लेकिन, अफसोस, मुझे यह समझने का मौका नहीं दिया गया कि वह यह कैसे करती है ...

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किफायती परिचारिका. भाग 1 - पोषण

सभी अमीर लोगमैं अपने जीवन में जिनसे भी मिला, वे जानते थे कि अपने पास उपलब्ध संसाधनों को कैसे बचाना है और उनका तर्कसंगत उपयोग कैसे करना है। उन्होंने पहले यह सवाल पूछे बिना कभी पैसा खर्च नहीं किया: इससे मुझे क्या मिलेगा? और इसके विपरीत, वे लोग जिनके पास स्पष्ट रूप से वित्तीय समस्याएं थीं और अक्सर ऋण मांगते थे, उन्हें "हम एक बार और बड़े पैमाने पर जीते हैं" सिद्धांत द्वारा निर्देशित किया गया था।

स्वयं को बचाने के लिए बचत करना एक कृतघ्न और निर्दयी व्यवसाय है।रेफ्रिजरेटर की बंद अलमारियों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण उद्देश्यों के लिए वित्तीय संसाधनों को मुक्त करने के लिए बचत करना आवश्यक है। और उचित बचत के लिए पहला कदम उपलब्ध वित्तीय संसाधनों को ध्यान में रखना चाहिए।

यदि आय और व्यय की सही मात्रा अज्ञात है तो अपने पैसे का बुद्धिमानी से प्रबंधन करना असंभव है। इसलिए, यदि हमने उचित खाद्य बचत का मार्ग अपनाने का निर्णय लिया है, तो हमें यह जानना होगा कि परिवार प्रति माह भोजन पर कितना खर्च करता है, और यह राशि सामान्य पारिवारिक आय का कितना प्रतिशत है।

मेरा मानना ​​है कि आपको भोजन की लागत को एक निश्चित मात्रा तक कम करने का लक्ष्य निर्धारित नहीं करना चाहिए। भोजन व्यय के प्रतिशत को कम करने के लिए लक्ष्य निर्धारित करना अधिक बुद्धिमानी है। और यह दो तरीकों से हासिल किया जाता है:
- लागत कम करके;
- आय में वृद्धि करके.

इनमें से कौन सा तरीका आपके लिए व्यक्तिगत रूप से बेहतर है - अपने लिए चुनें। भोजन व्यय कुल आय का 30% से अधिक नहीं होना चाहिए। इष्टतम रूप से - 20% तक। यदि 10% से कम है, तो आप केवल अपनी आय से ईर्ष्या कर सकते हैं।

पैसा कहां से आता है और कहां जाता है, इसका अंदाजा लगाने के लिए खर्चों का हिसाब-किताब कम से कम दो या तीन महीने तक रखना चाहिए। भले ही आपको लगता है कि आपको इस प्रक्रिया का अंदाज़ा है, फिर भी कई आश्चर्य आपका इंतज़ार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, आपको आश्चर्य होगा कि कितना अतिरिक्त पैसा खर्च किया जा सकता है विभिन्न मिठाइयाँऔर बेकारता, जैसे चॉकलेट, चिप्स, कैफे में मामूली सभाएँ, आदि। जब मैंने रिकॉर्ड रखना शुरू किया, तो मैं कॉलम के आकार से सचमुच चौंक गया: "बाहर खाना।" फिर, कई महीनों तक मैंने इस ब्लैक होल को ठीक करने की कोशिश की, नतीजा यह हुआ कि इसमें मौजूद संख्या अब उतनी भयावह नहीं लगती।

खैर, वास्तविकता जानने के बाद आप योजना बनाना शुरू कर सकते हैं पारिवारिक बजटऔर विशिष्ट कार्य: कहां काटना है और कहां जोड़ना है।

लेखांकन किया जा सकता है विभिन्न तरीके: पुराने ज़माने के तरीके से कागज़ के रूप में या कंप्यूटर प्रोग्राम की मदद से।

मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ के पास एक विशेष नोटबुक थी जिसमें वह सभी खर्चों को ईमानदारी से दर्ज करती थी। फिर महीने के अंत में मैंने सब कुछ गिना और फैसला सुनाया। एक नियम के रूप में, इसकी शुरुआत इन शब्दों से हुई: "सब कुछ खो गया है, चलो दुनिया भर में चलें..." और इन शब्दों के साथ समाप्त हुआ: "हमारे पिताजी के बेतहाशा खर्च के बावजूद, मैं इस महीने इतनी बचत करने में कामयाब रहा।"

अब समय बदल गया है, नोटबुक की जगह एक्सेल में टेबल और होम अकाउंटिंग के लिए विशेष प्रोग्राम बॉक्स में आ गए हैं। यहां आप इस लिंक पर ऐसे कार्यक्रमों का अवलोकन देख सकते हैं और सही कार्यक्रम चुन सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से मैं अंदर हूं अलग-अलग सालइन प्रोग्रामों का उपयोग किया:
. http://easyfinance.ru/
. http://www.keepsoft.ru/homebuhl.htm
. http://justtry.ru/buh/family-accounting

सिद्धांत रूप में, वे कार्य में समान हैं, मैंने एक से दूसरे में केवल इसलिए स्विच किया क्योंकि पहले वाले ने मुझे परेशान किया था। इसलिए मैंने इसे साल में एक बार बदला। पहला ऑनलाइन है (लेकिन सबसे बहुक्रियाशील)। और दूसरे दो को आपके कंप्यूटर पर इंस्टॉल किया जा सकता है।

किसी भी मामले में, मुख्य बात रूप नहीं है, बल्कि उसकी सामग्री है। सभी खर्चों और आय का हिसाब-किताब रखना एक कठिन और श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन बहुत प्रभावी और उपयोगी है।

क्या मुझे भोजन पर बचत करनी चाहिए?

यह विषय सैंडबॉक्स के पास एक बातचीत से पैदा हुआ था, जिसमें चार युवा माताओं ने भाग लिया था। जब बच्चे ईस्टर केक बना रहे थे, हमने एक बहुत ही ज्वलंत प्रश्न पर चर्चा की: भोजन पर कौन कितना पैसा खर्च करता है? हम सभी को अनुभव है परिवारऔर इस समस्या पर उनका दृष्टिकोण। सभी का मानना ​​था कि पारिवारिक बजट के वितरण के प्रति उनका दृष्टिकोण ही सबसे सही था और उन्होंने दूसरों को भी इस बात से आश्वस्त किया।

येगोर की मां ने संकट और पैसे की शाश्वत कमी के बारे में शिकायत की। आवश्यक भुगतान और बिलों का भुगतान करने से कमाया हुआ लगभग सारा पैसा खत्म हो गया, इसलिए मुझे भोजन पर बचत करनी पड़ी। उदाहरण के लिए, फल सप्ताह में केवल एक बार खरीदे जाते थे, और पास्ता, अनाज और आलू मुख्य भोजन थे। सच कहूँ तो, हम इस मान्यता से आश्चर्यचकित थे, क्योंकि बाहरी तौर पर परिवार आर्थिक रूप से समृद्ध होने का आभास दे रहा था: दो नई कारें, महंगे कपड़ेऔर बच्चे के लिए खिलौने, उत्कृष्ट मरम्मत। हालाँकि, जैसा कि यह निकला, इन कारों और नई निर्मित रसोई के लिए ऋण का भुगतान करने के लिए परिवार के बजट के बड़े हिस्से की आवश्यकता थी। और जो थोड़ा-सा हिस्सा बचता था, उस पर परिवार रहता था।

मैटवे की मां ने तुरंत कहा कि वह भोजन पर पैसे नहीं बचाती हैं और हमें सलाह नहीं देती हैं। वह अपने बच्चे को सब कुछ केवल सबसे अच्छा और सबसे प्रिय देने जा रही है, और उसे अपने लड़के के लिए कभी भी पछतावा नहीं होगा। वे हमेशा घर में रहते हैं ताज़ा फल, मांस, स्मोक्ड सॉसेज और लाल मछली, महंगी किस्मेंचीज. सच है, हर चीज़ को खाने का समय नहीं होता और बहुत सी चीज़ें फेंक दी जाती हैं। और आवास के जटिल मुद्दे को हल करने के लिए पैसे बचाना बिल्कुल भी संभव नहीं है: वे अपने ससुर और सास के साथ दो कमरों वाले ख्रुश्चेव में रहते हैं, और ससुर को भी गंभीर समस्याएं हैं शराब... लेकिन परिवार को आदर्श वाक्य "हम केवल एक बार जीते हैं" द्वारा निर्देशित किया जाता है और पोषण के मामले में, वास्तव में, कोई भी चीज़ खुद से इनकार नहीं करती है।

आन्या की मां की शिकायत थी कि खाने पर बहुत ज्यादा पैसे खर्च होते हैं. विशेष रूप से मिठाई, चिप्स, चॉकलेट जैसी सभी प्रकार की "अनावश्यक" चीजों के लिए। जैसे ही पति बच्चों के साथ कहीं जाता है, लगभग पूरी राशि जो वह पूरे सप्ताह के भोजन के लिए आवंटित करती है, ऐसी बकवास पर खर्च हो जाएगी। इसके अलावा, मेरे पति बहुत नख़रेबाज़ हैं। उदाहरण के लिए, वह खाने से साफ इंकार कर देता है सब्जी का सूपऔर दलिया. उसके लिए हर दिन और कम से कम दोपहर के भोजन और रात के खाने में मांस अनिवार्य होना चाहिए। और मांस किसी भी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस या कटे हुए टुकड़ों के रूप में नहीं है, बल्कि एक बड़े स्टेक के रूप में है। ये वही भोजन संबंधी आदतेंसबसे बड़े बेटे को गोद लेना शुरू किया। इसलिए, चाहे वह कितनी भी कोशिश कर ले, कोई बचत नहीं होती।

मैंने उन्हें बताया कि मैं कई वर्षों से घर का हिसाब-किताब कर रहा हूं और मुझे हमेशा से पता था कि हमारा परिवार भोजन पर कितना पैसा खर्च करता है। मैं इस राशि को हमारी कुल पारिवारिक आय के 20-25% के भीतर रखने का प्रयास करता हूँ। अगर किसी महीने में आमदनी अच्छी हो तो हम अपना पेट भर लेते हैं। खैर, अगर उनमें काफी कमी आती है, तो मैं पूरे परिवार को पूरे सप्ताह के लिए $30 (1000 रूसी रूबल से कम) में स्वादिष्ट और विविध भोजन खिलाने में सक्षम हूं। सच है, लड़कियों को मुझ पर विश्वास नहीं था। उन्होंने सर्वसम्मति से घोषणा की कि इतनी राशि के लिए आप केवल आलू के साथ पास्ता खिला सकते हैं, और आप निश्चित रूप से स्वाद और विविधता के बारे में भूल सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने उन्हें कितना आश्वस्त किया कि यह वास्तविक से कहीं अधिक है, मैंने कितना भी उदाहरण नहीं दिया, उन्हें संदेह था।

कई महीने बीत गए, और यह बातचीत मेरे दिमाग से नहीं उतरी है। हमारे समाज में अपनी आय और वित्तीय समस्याओं पर खुलकर चर्चा करने का रिवाज नहीं है। आप जितना चाहें दूसरों को समझा सकते हैं कि परिवार में इन मामलों में सब कुछ क्रम में है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो सबसे पहले परिवार को ही इसका नुकसान होता है। मैं वित्तीय गुरु की भूमिका नहीं निभाऊंगा और पैसे के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं करूंगा। मैं सिर्फ एक पहलू के बारे में बात करना चाहता हूं - भोजन के लिए पैसा। इस मामले में, मेरे पास अनुभव और कौशल और कुछ सफलताएँ दोनों हैं।

केवल एक ही मामले में पैसे की कोई समस्या नहीं है: उनकी असीमित संख्या के साथ। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक जादुई नाइटस्टैंड है जिसमें पैसा अपने आप दिखाई देता है। या एक अच्छी परी गॉडमदर जो आपको उतना पैसा देती है जितना आप चाहते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, हमारे संसाधन सीमित हैं और आय का एक निश्चित स्रोत है: वेतन, व्यावसायिक आय, पेंशन, माता-पिता की सहायता, किराया आय, भत्ता, आदि।

वहीं, हमारे आसपास के उपभोक्ता समाज की संभावनाओं की कोई सीमा नहीं है। हमारे पास जितना अधिक पैसा होगा, उसे खर्च करने की लालसा और लालसा उतनी ही अधिक होगी। पहली नज़र में ही ऐसा लगता है कि भोजन की लागत अवसरों द्वारा सीमित हो सकती है। मानव शरीरऔर भूख. ट्रफल्स, फ़ॉई ग्रास और भुनी हुई बुलबुल जीभ भूखों के लिए नहीं, बल्कि अमीरों के लिए भोजन हैं। क्या आप यह कहावत जानते हैं: "जितना अधिक पैसा, उतना ही अधिक वे गायब"? और यह सच है: यदि आप धन के प्रवाह को नियंत्रित नहीं करते हैं, तो, आय की मात्रा की परवाह किए बिना, यह हमेशा कम ही रहेगी।

भोजन पर पैसे क्यों बचाएं?

पहले तोभोजन पर बचाया गया पैसा अधिक आवश्यक और महत्वपूर्ण चीजों पर खर्च किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आवास मुद्दे, विकास का समाधान करना खुद का व्यवसाय, बच्चों की शिक्षा, स्वास्थ्य, छुट्टियाँ, आदि। यह बहुत दुखद है अगर परिवार में सबसे महत्वपूर्ण प्राथमिकता "खुद को कुछ भी नकारे बिना स्वादिष्ट खाना" है। हो सकता है कि आपका बच्चा आज सैल्मन के बजाय हेक खाना पसंद करेगा, लेकिन कल ऑक्सफ़ोर्ड में अध्ययन करेगा? या क्या आप कई वर्षों तक अपने आप को लाल कैवियार और नीली पनीर से वंचित रखेंगे, लेकिन आप अपने सपनों का घर खरीदने में सक्षम होंगे? यदि आप मानते हैं कि आप किसी भी इच्छा को बिना किसी प्रतिबंध के पूरा कर सकते हैं, तो अच्छी परी गॉडमदर को नमस्ते कहें।

दूसरे, पारिवारिक संक्रमण किफायती भोजनका अर्थ है एक साथ अधिक में संक्रमण पौष्टिक भोजन. उदाहरण के लिए, मना करना भुनी हुई सॉसेज, स्प्रैट, अर्ध-तैयार उत्पादों की दुकान से केवल शरीर को लाभ होगा। और आहार में उपलब्ध सब्जियों, जैसे पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, प्याज आदि की मात्रा में वृद्धि। किसी भी पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित किया जाएगा। इसके अलावा, सप्ताह में कम से कम दो दिन मांस खाने से इनकार, मेनू का परिचय शाकाहारी दिनन केवल धार्मिक रूढ़िवादियों और शाकाहारियों द्वारा, बल्कि डॉक्टरों द्वारा भी स्वागत किया गया। भोजन पर बचत करना भोजन नहीं है गुणवत्ता वाला उत्पाद. भोजन पर बचत उचित मूल्य पर गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का चयन है।

तीसरासीमित राशि में परिवार को बचाने और खिलाने की क्षमता किसी भी गृहिणी के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण और आवश्यक कौशल है। ईश्वर हमें वह सब प्रदान करें जिसकी हमें कभी आवश्यकता ही न हो, कि हमारी दादी-नानी का अनुभव, जो कठिन युद्धकाल से गुजरीं, या हमारी माताएँ, जो कठिन 90 के दशक में अपने परिवार का पालन-पोषण करने में सफल रहीं, हमारे लिए कभी उपयोगी नहीं होंगी। आइए आशा करें कि हमारे सामने संकट और हानि के बिना एक बादल रहित भविष्य होगा। लेकिन छोटे में बचत करने और बचत करने की क्षमता हमारे आत्मविश्वास की गारंटी है कि हम बड़े से निपट लेंगे। यदि आप बचत करना जानते हैं और अपने पास मौजूद पैसे को समझदारी से खर्च करना जानते हैं, तो आप बीमारी, नौकरी छूटने, आय के गिरते स्तर आदि से जुड़े अचानक वित्तीय संकटों से नहीं डरते। क्योंकि आत्मविश्वास है और यही सफलता की कुंजी है।

क्या बचाया नहीं जा सकता?

- उत्पादों की गुणवत्ता पर.हम समाप्ति तिथियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं और उपस्थितिउत्पाद. जरा सा भी संदेह होने पर हम संदिग्ध को मना कर देते हैं।

- आप स्वास्थ्य पर बचत नहीं कर सकते।आहार में शामिल करना चाहिए ताज़ी सब्जियां, फल, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ। यदि आप पूरी तरह से पास्ता और आलू पर स्विच करते हैं, तो भविष्य में आपको ऐसी "भ्रमपूर्ण" बचत की तुलना में दवाओं पर और भी अधिक खर्च करना होगा।

- क्षुद्र और दुर्लभ सुखों पर.यदि आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो ऐसा ही करें। जितना कम होगा, ऐसे लाड़-प्यार से आनंद उतना ही अधिक होगा।

आप कैसे बचा सकते हैं:

- स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों को घर के बने उत्पादों से बदलना।हम सॉसेज, सॉसेज, पकौड़ी, मछली की छड़ें और कटलेट, तैयार चिकन, सॉस और मेयोनेज़, सलाद, पांच मिनट के दलिया की खपत को न्यूनतम संभव तक कम कर देते हैं। तैयार पैनकेक, कुकीज़, मिठाइयाँ और अन्य मिठाइयाँ। इसके बजाय, हम अपने आप ही अधिक पकाते हैं: सूप, कैसरोल, सलाद, अनाज, पास्ता, विभिन्न ग्रेवी और सॉस, पाई, मन्ना, चार्लोट और अन्य सस्ते, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन।


सॉसेज या स्टेक?
- "लाड़-प्यार" और स्नैक्स श्रेणी से उत्पादों के बहिष्कार पर:मुख्य भोजन के बीच चिप्स, बन, क्रैकर, सैंडविच।

- पहले से खरीदे गए उत्पादों के तर्कसंगत उपयोग पर.हम कुछ भी नहीं फेंकते! रेफ्रिजरेटर में खराब हो चुके किसी उत्पाद को हम अपने खराब घरेलू कौशल के मूक प्रमाण के रूप में देखते हैं: या तो आप नहीं जानते कि अपनी आवश्यकताओं के अनुसार कैसे खरीदना है, या आप खाना बनाना नहीं जानते हैं।

बासी रोटी पटाखे, क्राउटन में बदल जाती है, ब्रेडक्रम्ब्स, gratins के लिए टॉपिंग।
. पनीर कल के दूध से बनता है.
. गायब केफिर पैनकेक के आटे में चला जाएगा।
. बहुमत तैयार भोजन(सलाद को छोड़कर) फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।
. कल का बिना खाया हुआ दलिया आज के सूप, कटलेट, कैसरोल में मिलाया जाता है।
. "अतिरिक्त" सब्जियाँ बेहतर समय तक जमी हुई हैं।
. रेफ्रिजरेटर में बचे किसी भी चीज़ के छोटे-छोटे टुकड़े पिज़्ज़ा और पाई के लिए उत्कृष्ट टॉपिंग बनाते हैं।
. खीरे और टमाटर का अचार अचार और बोर्श का आधार है, आप उनमें मांस पका सकते हैं।
. मांस को भूनने के बाद बचा हुआ रस और वसा सॉस आदि का आधार बन जाता है।

- बाहर खाना।कैफे और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में नाश्ता कम से कम करें। घर का बना भोजनऔर स्वादिष्ट, और स्वास्थ्यप्रद, और सस्ता। आप "सोबॉयकी" का काम ले सकते हैं। हां, इसके लिए आपको घर पर ज्यादा खाना बनाना होगा और कल के डिनर की प्लानिंग में खुद को व्यवस्थित करना होगा। लेकिन बचत स्पष्ट होगी. ऐसा करने के लिए, आपको विशेष रूप से कंटेनर और थर्मोज़ खरीदने की ज़रूरत है, जिसमें आप अपने साथ कोई भी व्यंजन ला सकते हैं: सूप से लेकर सलाद तक।


चार्लोट या कैंडी?
- हम केवल सीजन में ही सब्जियां और फल खरीदते हैं।फरवरी में ताज़ा स्ट्रॉबेरी या अगस्त में ख़ुरमा नहीं। लाभ और स्वाद गुणग्रीन हाउस शीतकालीन टमाटरबड़ा संदेह पैदा करता है, और बटुए पर प्रभाव स्पष्ट है। आपको वही खरीदना होगा जो सूरज के नीचे उगाया गया है। सर्दियों में सब्जियां और फल दीर्घावधि संग्रहण: चुकंदर, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, लहसुन, आलू, अजवाइन, सेब, संतरा, केला, ख़ुरमा। गर्मियों में, विकल्प बहुत व्यापक है।

- फ्रीजर हमारा मित्र है।हम जमी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, जामुन और फल नहीं खरीदते हैं। हम आलसी नहीं हैं, लेकिन हम गर्मियों और शरद ऋतु में यह सब खुद ही तैयार करते हैं। यदि कोई इच्छा और अवसर है, तो हम स्वतंत्र रूप से मशरूम और जामुन इकट्ठा करते हैं और सुखाते हैं/फ्रीज करते हैं। हम सर्दियों के लिए सक्रिय रूप से सीवन, अचार और नमकीन का उपयोग करते हैं।

- स्टोर पर जाने से पहले हम हफ्ते के लिए एक मेन्यू बनाते हैं।इसके आधार पर - उत्पादों की एक सूची और केवल उस पर खरीदारी करें। यह सर्वाधिक है सही तरीकाकुछ भी फालतू और अनावश्यक न खरीदें!

- कीमतों में रुचिहर दुकान में इसी तरह के उत्पादोंऔर उन्हें प्राथमिकता दें जो सस्ते हों। यदि खरीदारी सप्ताह में एक बार होती है, तो अधिक किफायती कीमतों वाले बड़े किराना स्टोर चुनना सबसे अच्छा है। भले ही ऐसा स्टोर आपके घर से दूर हो, बड़ी मात्रा में खरीदारी के कारण गैसोलीन की लागत चुकानी पड़ेगी।

- हम प्रमोशन और छूट का अध्ययन करते हैं।और न केवल कीमतें, बल्कि इन प्रचारों के लिए उत्पादों की समाप्ति तिथियां भी। यदि उत्पादों को समाप्ति तिथि से पहले खाया जा सकता है, तो हम खरीदते हैं।

खरीद से पहले हम उत्पाद के वास्तविक वजन के अनुपात का अध्ययन करते हैंपैकेज और उसकी कीमत में। एक सुंदर और बड़े पैकेज के लिए भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है। ऐसे ही उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है जो 30% अधिक महंगा हो लेकिन 50% बड़ा हो।


मेवे या चिप्स?
- मेवे, सूखे मेवे और बीज वज़न के हिसाब से सस्तापैकेज की तुलना में.

हम मांस की खपत में कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं।मैं पशु प्रोटीन के उपयोग को पूरी तरह से त्यागने की वकालत नहीं कर रहा हूं। यदि आप चाहते हैं, तो उन्हें होना चाहिए (हालांकि शाकाहारी और तपस्वी अपने व्यक्तिगत अनुभव से साबित करते हैं कि आप मांस के बिना रह सकते हैं)। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और इससे जुड़े लोगों के आहार में मांस अवश्य होना चाहिए शारीरिक श्रम. लेकिन यह हर दिन होना जरूरी नहीं है. सप्ताह में कई दिन, मांस को अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है: मछली, फलियां या डेयरी। और सस्ता और उपयोगी.

- खरीदे गए जूस पर.हमारे उत्तरी स्टोरों में बैगों में बेचे जाने वाले अधिकांश जूस सांद्रित पाउडर से बनाए जाते हैं। अपवाद टमाटर, सेब आदि हो सकते हैं सन्टी का रस(हमारे अक्षांशों में उन्हें अक्सर उनके मूल रूप में बैंकों में डाला जाता है)। गर्मियों में जमे हुए फलों और जामुनों से कॉम्पोट पकाना सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक है।

निम्नलिखित प्रकाशनों में, हम उचित खाद्य बचत के बारे में अधिक बात करेंगे। पैसे बचाने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें साझा करें उपलब्ध नुस्खे. हम सीखेंगे कि पारिवारिक बजट की योजना कैसे बनाई जाए, प्रति सप्ताह भोजन व्यय की आवश्यक मात्रा कैसे निर्धारित की जाए। के बारे में बात करते हैं निजी अनुभवबचत, स्वयं की सफलताएँ और परिणाम।

क्या आप जानते हैं कि आपका परिवार खाने पर कितना खर्च करता है?

नीना मिनिना-रोसिंस्काया

14.06.2015 | 6474

शेयर करना सरल तरकीबेंप्रभावी बचत, जिसे मैंने अपने अनुभव पर परखा है।

अधिकांश महिलाओं की तरह, मुझे सुपरमार्केट में घूमना और सहज खरीदारी करना पसंद है। लेकिन मुझे सूची के अनुसार अपने परिवार के लिए उत्पादों की साप्ताहिक खरीद से कोई कम खुशी नहीं मिलती..

लगातार प्रयोग करने वाली पाक विशेषज्ञ, माँ और मितव्ययी पत्नी के रूप में, पिछले कुछ वर्षों में मैंने निम्नलिखित सिद्धांत विकसित किए हैं - "अनिवार्य टोकरी" और "रचनात्मक सेट"।

रोजमर्रा और छुट्टियों के लिए

मैं सप्ताह के लिए एक मेनू बनाना सुनिश्चित करता हूं - यह बहुत सुविधाजनक है। मैं अपना सरल मेनू फॉर्मूला साझा करूंगा। मैं आमतौर पर नाश्ते के लिए खाना बनाती हूं घर का बना केक, दोपहर के भोजन के लिए - सूप और सलाद, और मैं रात के खाने को विविध बनाने की कोशिश करता हूं (ये चिकन, मांस, मछली, सब्जियों से बने व्यंजन हैं)।

मेनू के आधार पर, मैं "अनिवार्य टोकरी" के लिए एक सूची बनाता हूं और समय और पैसा बचाने के अलावा, मुझे पाक रचनात्मकता का अवसर मिलता है।

मेरे मामले में, "अनिवार्य टोकरी" में शामिल हैं:

• मुर्गा
• सब्जी और मक्खन
• अनाज
• पास्ता
• सब्ज़ियाँ
• चीनी
• चाय की पत्तियां
• मिनरल वॉटर

मैं कुछ उत्पाद एक या दो सप्ताह या लंबी अवधि के लिए छोटी मात्रा में खरीदता हूं। यह लाभदायक है, और फिर आप जा सकते हैं
प्रकाश की दुकान.

जहाँ तक "रचनात्मक सेट" का सवाल है, ये सभी प्रकार के मसाले, सॉस, कभी-कभी किसी विशेष व्यंजन के उत्पाद या वे होते हैं
जिसे मैं अचानक खरीदना चाहता था और उनके साथ कुछ पकाना चाहता था।

बेकिंग एक परंपरा है

मैं हमेशा बहुत सारा आटा लेता हूं, क्योंकि हर दिन मैं नाश्ते के लिए पेस्ट्री और ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाता हूं। यह उपयोगी एवं लाभकारी है।

मेरे पास मूल नुस्खापरीक्षण, जिसके आधार पर मैंने एक दर्जन से अधिक मिठाइयाँ तैयार की हैं।

कपकेक (मूल नुस्खा)

2 टीबीएसपी। आटा

1 सेंट. केफिर

1 सेंट. सहारा

2/3 सेंट. परिष्कृत वनस्पति तेल

1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर आटा

सभी घटकों को मिलाकर मिला लें। केक को चिकनाई लगे पैन में बेक करें. पूरक के रूप में, ताजा या डिब्बाबंद फल, जामुन, सूखे मेवे, मसाले, जैम, मेवे, कैंडिड फल।

मछली, चिकन, मांस...

अपने परिवार के लिए मुझे रोल बनाना पसंद है, जिसके लिए मैं ठंडी ट्राउट का एक टुकड़ा खरीदती हूं, जिसमें मैं अपने तरीके से नमक डालती हूं। ब्रांडेड नुस्खा. मेरे पति ने एक बार गणना की थी कि हल्की नमकीन की तुलना में ठंडी मछली खरीदना कितना सस्ता है। कीमत में अंतर दोगुना है. पहले से ही अच्छा!

हल्की नमकीन मछली

0.5 किलो मछली

1 छोटा चम्मच। नमक और कॉन्यैक या रम

शराब में नमक घोलें और इस मिश्रण से मछली को लपेटें। एक दिन के लिए, और हो सके तो दो दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

साप्ताहिक किराने की खरीदारी के दौरान मैं चिकन जरूर लेता हूं, क्योंकि इससे दर्जनों व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और मैं
मैंने अपने लिए निर्णय लिया: इसे खरीदना अधिक लाभदायक है ठंडा मुर्गेसंपूर्ण और स्वतंत्र रूप से भागों में विभाजित।

• स्तनों से मैं हमारे परिवार में बहुत प्रिय "सॉसेज" बनाती हूं - पास्ट्रामी।
• मैं पंखों को जमा देता हूं, और जब वे पांच लोगों के परिवार के लिए पर्याप्त हो जाते हैं, तो मैं उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ ओवन में पकाता हूं।
• मसाले.
• पैर पाक रचनात्मकता के लिए गुंजाइश देते हैं, और मेरे पास, किसी भी गृहिणी की तरह, कम से कम एक दर्जन हैं विभिन्न विकल्पऔर रेसिपी
• उनकी तैयारी.

चिकन पास्ट्रामी

2 चिकन स्तनों(त्वचा के साथ)

कोई वनस्पति तेल

• ऑलस्पाइस काली, गुलाबी और हरी मिर्च

• सरसों के बीज

स्तनों को एक घंटे तक नमक के घोल में या अंदर रखें खीरे का अचार, चर्चा करना। तेल को मसाले, नमक के साथ मिला लें। मिश्रण से मांस को चिकना करें, 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। ओवन को 275-300 डिग्री पर पहले से गरम करें, मांस डालें। 15 मिनट के बाद. आग बंद कर दें, ओवन को 6 घंटे तक न खोलें।

मैं आमतौर पर ठंडा मांस खरीदता हूं, कम अक्सर जमा हुआ मांस। हड्डी के साथ एक बड़ा टुकड़ा खरीदना अधिक लाभदायक है: आप इससे सूप, गर्म व्यंजन बना सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि घर का बना अचार भी बना सकते हैं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस का बहुत सावधानी से इलाज करता हूं - मैं निश्चित रूप से इसकी संरचना पढ़ता हूं और उपस्थिति का अध्ययन करता हूं ( कीमा बेहतर हैकीमा)।

अन्य तरकीबें

मेरा परिवार प्यार करता है सुगंधित चाय, लेकिन मैं लगभग कभी भी रेडीमेड नहीं खरीदता। इसके बजाय, मैं चाय की पत्तियों में अदरक, सौंफ़ और अन्य प्राकृतिक मसाले मिलाता हूँ - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

अनाज, पास्ता...

उनके बिना, कहीं नहीं. लेकिन कभी-कभी मैं पैसे बचाता हूं और लसग्ना शीट और कैनेलोनी खुद बनाता हूं। नतीजतन, उत्पादों को खरीदने की प्रक्रिया, जैसे
उनकी तैयारी की प्रक्रिया मेरे लिए एक दिनचर्या नहीं, बल्कि रचनात्मकता बन जाती है, क्योंकि मैं इसमें न केवल अपनी ताकत, बल्कि अपनी आत्मा भी लगाता हूं।

चाहे हम किसी भी समय में रहते हों, अर्थव्यवस्था के प्रश्न हमेशा गृहिणियों के मन को चिंतित करते रहे हैं सोवियत संघया आधुनिक बाज़ार की वास्तविकताएँ। और समाज जितना गरीब था, चूल्हा के रखवालों ने बचाने की उतनी ही अधिक कोशिश की।

मुझे उम्मीद है कि हमें अपनी दादी-नानी के स्तर तक नहीं पहुंचना होगा, लेकिन एक किफायती गृहिणी बनना सीखना किसी भी समय नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

एक किफायती परिचारिका बनने के लिए, आपको इतनी अधिक आवश्यकता नहीं है। पढ़ना और गिनना सीखना ही काफी है। हां हां। बहुत हो गया। और यहां बताया गया है कि यह कैसे करना है, आगे पढ़ें।

बचत कहाँ से शुरू होती है?

ऐसा लगेगा कि इसे बचाना इतना कठिन हो सकता है?! कम पैसे खर्च करें - और सारी बचत। व्यवहार में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है।

मैं आपको एक उदाहरण देता हूँ. घर की सफ़ाई के लिए हम कुछ उत्पादों का उपयोग करते हैं, जैसे ग्लास क्लीनर, फ़्लोर क्लीनर, बर्तन धोने का डिटर्जेंट आदि। इनमें से प्रत्येक फंड की अपनी विशिष्ट कीमत होती है। आप एक बहुत सस्ता उत्पाद खरीद सकते हैं, और ऐसा लगता है कि इस पर बचत हो रही है, लेकिन इसे धोने के लिए उपयोग करने के लिए, उदाहरण के लिए, एक स्टेनलेस स्टील गैस स्टोव, इस उत्पाद को दूसरे, अधिक महंगे उत्पाद की तुलना में दो या तीन गुना अधिक की आवश्यकता होगी स्टेनलेस स्टील सतहों की सफाई के लिए।

और यह पता चला है कि सस्ते लेकिन अप्रभावी सफाई उत्पाद की खरीद से परिवार के बजट में बचत नहीं होगी, बल्कि इसके विपरीत, सफाई उत्पादों की खरीद पर खर्च बढ़ जाएगा।

एक किफायती गृहिणी बनने और बचत शुरू करने के लिए, आपको अपने हर काम पर गंभीरता से विचार करना होगा और बचत के सभी संभावित तरीके चुनने होंगे। वास्तव में, आप उपयोगिता बिलों पर बचत से लेकर कपड़े और भोजन पर बचत तक हर चीज़ पर बचत कर सकते हैं। साइट पर आप न केवल बहुत कुछ पा सकते हैं दिलचस्प युक्तियाँऔर बचत पर प्रकाशन, बल्कि पारिवारिक संपत्ति को संरक्षित करने और बढ़ाने के लिए सिफारिशें और तरीके भी।

एक गृहिणी किस चीज़ पर बचत कर सकती है?

शायद इस प्रश्न का सबसे सही उत्तर होगा - हर चीज़ पर! और, सामान्य तौर पर, ऐसा ही होता है। हम अपने सभी घरेलू कामों को गंभीरता से देखते हैं, और पैसे बचाने के तरीके चुनते हैं।

कोई भी परिचारिका आमतौर पर क्या करती है?! यह सही है: कपड़े धोना, सफाई करना, खाना पकाना, किराने की खरीदारी। इन प्रक्रियाओं में आप पैसे बचाने के तरीके ढूंढ सकते हैं।

आप निम्नलिखित तरीकों से कपड़े धोने पर बचत कर सकते हैं:

• कम महँगा, लेकिन कम प्रभावी वाशिंग पाउडर नहीं खरीदना;
• किफायती और एर्गोनोमिक वॉशिंग मशीन में धुलाई;
• रात में या सप्ताहांत पर धुलाई - बिजली के लिए दो टैरिफ मीटर की उपस्थिति में बिजली की काफी बचत होती है;
• पूरी तरह से भरी हुई वॉशिंग मशीन। पानी और बिजली की समान खपत वाली आधी-खाली वॉशिंग मशीन में कपड़े धोने से आम तौर पर परिवार की लागत बढ़ जाती है।

सफ़ाई और सफ़ाई उत्पादों पर बचत करें:

लगभग लेख की शुरुआत में, मैंने पहले ही घरेलू सफाई उत्पादों या डिशवॉशिंग उत्पादों की पसंद और खरीद के संबंध में एक उदाहरण दिया था। मुद्दा यह है कि हर सस्ता उपाय वांछित प्रभाव नहीं देगा। तदनुसार, घर की सफाई के लिए आपको बहुत अधिक "सस्ते" उत्पादों का उपयोग करना होगा, और इसे फिर से खरीदना होगा। और यह स्पष्ट रूप से एक किफायती विकल्प नहीं है.

खाना पकाने पर बचत:

• गैस बिजली से सस्ती है। इसलिए अगर आपके पास घर है गैस - चूल्हा- तो आप पहले से ही किसी तरह से बचत कर रहे हैं;
• हम उतना ही पकाते हैं जितना हम खा सकते हैं। यदि आप सप्ताह भर के लिए एक ही बार में खाना पकाने के आदी हैं, और आपका परिवार उतना खाना नहीं खाता है, तो गिनें कि सप्ताह के अंत में आपने कितने बिना खाए भोजन को फेंक दिया। खरीदे गए उत्पादों की कीमत पर इस राशि को पैसे में बदलें, और कल्पना करें कि आपने सूप के बचे हुए हिस्से को बाहर नहीं फेंका, बल्कि इस राशि के लिए पैसे फेंक दिए।
  भोजन की खरीदारी के साथ भी ऐसा ही है: जितना आप खा सकते हैं उससे अधिक भोजन न खरीदें।

कपड़ों पर बचत:

कपड़ों और जूतों को सावधानी से पहनने और साफ करने से उनकी उम्र बढ़ जाती है। खैर, आपको यह स्वीकार करना होगा कि यदि आपने अपने सफेद ब्लाउज को अपने पति के काले मोजे से धोया है, तो इस मिलन से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। फीके ब्लाउज को फेंकना होगा, और यह एक और खर्च है।

यही बात कपड़े इस्त्री करने के लिए भी लागू होती है। यदि आपने लोहे को गर्म करने का गलत विकल्प चुना है और इस वजह से पति की पतलून पर झुलसा हुआ दाग रह गया है, तो वह अब ऐसी पतलून नहीं पहन पाएगा। तदनुसार, फिर से अप्रत्याशित खर्च।

आपके हर काम के लिए एक समान दृष्टिकोण होना चाहिए!

उपरोक्त संक्षेप में, एक किफायती परिचारिका बनने के लिए, कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना पर्याप्त है।

1. आप जो भी उत्पाद खरीदते हैं उस पर बचत कर सकते हैं। चाहे खाना हो या नया ब्लाउज, या शॉपिंग घर का सामान. यदि स्टोर चालू है तो हम छोटे थोक में उत्पाद खरीदते हैं डिस्काउंट कार्डहम उन्हें खरीदते हैं और उपयोग करते हैं। जहां भी आप छूट मांग सकते हैं, अवश्य मांगें।
2. हम अपने हाथ में आने वाली सभी चीजों का सावधानी से इलाज करते हैं। यह या वह चीज़ जितनी अधिक समय तक "जीवित" रहेगी, नई चीज़ें खरीदने की लागत उतनी ही कम होगी। निःसंदेह, जो कुछ भी मरम्मत या मरम्मत किया जा सकता है उसकी मरम्मत या मरम्मत की जानी चाहिए।
3. भोजन केवल उतनी ही मात्रा में खरीदा और तैयार किया जाता है जितनी मात्रा में परिवार शारीरिक रूप से खा सके।
4. हम बिजली से लेकर सफाई उत्पादों तक हर चीज़ पर बचत करते हैं।

किफायती परिचारिका. फ्रिज में चमत्कार

आज एक कहानी है कि किस चीज़ से परिचारिका का समय बचता है। कुछ ऐसा जिसका पुन: उपयोग किया जा सकता है और जो रसोईघर में हमारे रहने को परिवार के बाकी सदस्यों के लिए "जादू टोना" बनाता है। पोस्ट सामग्री:
1. चौकोर मीटबॉल
2. एकाग्र मांस शोरबा- सूप बेस
3. सर्व-प्रयोजन सूप ड्रेसिंग
4. पेस्टो चीज़ सॉस
5. बोलोग्नीज़ सॉस.

1. चौकोर मीटबॉल

मीटबॉल जमने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक अर्ध-तैयार उत्पाद है। आप इन्हें एक साथ बहुत सारे बना सकते हैं, ताकि फ्रीज़र में आपूर्ति बनी रहे। लेकिन इन्हें बनाने में बहुत अधिक कीमती समय लगता है। इसलिए, हम इन उद्देश्यों के लिए एक बर्फ के सांचे को अनुकूलित करेंगे। श्रम और समय की लागत न्यूनतम है, और फॉर्म मूल है।

हमें ज़रूरत होगी:
मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस (आधा किलोग्राम कीमा, 50 मिलीलीटर दूध और आधा पाव रोटी का टुकड़ा। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)
बर्फ का साँचा (कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा के लिए आपको 3 मानक साँचे की आवश्यकता होगी)
चौड़ा चाकू या स्पैचुला

खाना बनाना:
कीमा को आइस क्यूब ट्रे में कसकर पैक करें। हमारे मीटबॉल जितने सघन होंगे, उतने ही साफ-सुथरे बनेंगे। एक चौड़े चाकू या स्पैचुला से बचा हुआ कीमा निकाल लें।

हम जम जाते हैं.

6 घंटे बाद फॉर्म को फ्रीजर से निकाल कर निकाल लीजिए तैयार मीटबॉल. इसे करना आसान बनाने के लिए इसे 10 सेकंड के लिए नीचे करना होगा गर्म पानीताकि साँचे की निचली और दीवारें पानी के नीचे रहें, और ऊपर (जहाँ भराई होती है) पानी से ढका न रहे। फिर सावधानी से मीटबॉल और सांचे की दीवार के बीच की जगह में एक पतला चाकू डालें, नीचे दबाएं और मीटबॉल को हटा दें।

हम तैयार मीटबॉल को जमने के लिए एक बैग या कंटेनर में रखते हैं और उन्हें वापस फ्रीजर में भेज देते हैं।

सभी! अब वे सूप में भी हैं, ओवन में भी, फ्राइंग पैन में भी।

2. सांद्रित मांस शोरबा - सूप का आधार

मैं दूसरे तरीके का उदाहरण दिखाना चाहता हूं तर्कसंगत उपयोगभोजन और समय के लिए पैसे. हम अक्सर सूप पकाते हैं। वास्तव में, हम उन्हें हर दिन खाते हैं, केवल गर्मियों में वे हल्के सब्जी सूप या प्यूरी सूप होते हैं, और सर्दियों में सूप गाढ़े और मोटे हो जाते हैं। जाहिर है, एक ठंडे जीव को भोजन से दो गुणों की आवश्यकता होती है: मांस की उपस्थिति और "ताकि चम्मच खड़ा रहे।" इसलिए, सूप को दो चरणों में पकाना बेहतर है: पहले एक केंद्रित मांस शोरबा बनाएं, और फिर इसे पानी से पतला करें और स्वाद और मूड के लिए सब्जियां जोड़ें।

इस तरह के एक केंद्रित शोरबा के एक लीटर से, मांस के साथ 5 लीटर सूप प्राप्त होता है। ध्यान में रख कर मानक भागसूप 350-400 ग्राम, तो चार लीटर सांद्रण सूप की 50-57 सर्विंग के लिए पर्याप्त है। एक सर्विंग की लागत (आलू, पत्तागोभी, प्याज और गाजर जैसी सब्जियों को छोड़कर हमेशा सस्ती होती है) - लगभग 5 रुपये। रूबल. इसलिए सूप न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि बहुत सस्ते भी हैं।

सबसे अमीर मांस सूपसूअर के मांस के पोर से प्राप्त किया गया। यह महँगा नहीं है और इसका शोरबा बहुत अच्छा बनता है। पोर्क नकलसे बदला भी जा सकता है गोमांस का पैर. सांद्रित मांस शोरबा कैसे बनाएं?

हमें ज़रूरत होगी:
सूअर का मांस पोर - 1.5 किलो। एक किलोग्राम शैंक की कीमत लगभग 150-200 रूबल है। मैं आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा शैंक खरीदें, ताकि गलती से बासी मांस न खरीदें।
बे पत्ती, काली मिर्च, 3-5 लौंग।
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:
टांग को धोकर पांच लीटर के पैन में डालें और डालें ठंडा पानी 1-2 घंटे के लिए. उसके बाद, सभी संभावित संदूषण को सटीक रूप से हटाने के लिए चाकू से त्वचा को खुरचें। टांग को दोबारा धोएं और साफ ठंडा पानी डालें।

सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और झाग हटा दें। पैन के नीचे आग ऐसी होनी चाहिए कि पानी उबले भी नहीं, बल्कि थोड़ा हिले।

पोर को लगभग चार घंटे तक इसी प्रकार पड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, वह अपना सारा रस और अधिकांश वसा शोरबा में देगी। उबाल आने पर आप पानी डाल सकते हैं. पकाने से 20 मिनट पहले मसाले और नमक डालें.

टांग की तत्परता की जाँच बहुत सरलता से की जाती है: मांस को हड्डियों से आसानी से अलग किया जाना चाहिए। ऐसे टुकड़े को कांटे से उठाना असंभव होगा - यह तुरंत अलग हो जाएगा। तैयार मांस शोरबा गहरे पीले रंग का होगा।

शैंक हटा दें, शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। शैंक को हटाने के बाद पैन में लगभग चार लीटर गाढ़ा शोरबा रहना चाहिए।

मांस को रेशों में अलग करें छोटे - छोटे टुकड़े. हमें अब हड्डियों, त्वचा और शेष वसा की आवश्यकता नहीं है (आप इन बचे हुए भोजन को यार्ड कुत्ते को दे सकते हैं)। मांस को चार लीटर जार में वितरित करें और उनमें शोरबा डालें (लेकिन किनारे तक नहीं)।

दरअसल, गाढ़ा शोरबा पहले से ही तैयार है. इसमें से कुछ को तुरंत उपयोग किया जा सकता है, और कुछ को जमाया जा सकता है। इस तरह के सांद्रण को 1/3 के अनुपात में पानी के साथ पतला करना आवश्यक है (सब्जियों की मात्रा लगभग एक लीटर और लगेगी)। और फिर सामान्य शोरबा की तरह आगे बढ़ें।

वास्तव में, यही सब कुछ है। इससे न केवल पैसे की, बल्कि खाना पकाने से लेकर समय की भी बड़ी बचत होती है अगली सेवासूप को अब पकाने वाले शोरबा की आवश्यकता नहीं होगी। और आपके जैसे लालची परिवार में भी बीस लीटर सूप एक लंबा समय है।

3. सूप के लिए सार्वभौमिक ड्रेसिंग - बहुत सारे और एक बार में।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ठंडे सूप, ओक्रोशका और हल्के प्यूरी सूप मेरे मेनू से व्यावहारिक रूप से गायब हो जाते हैं। उन्हें गर्म और द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है मोटे बर्तन: गोभी का सूप, बोर्स्ट, हॉजपॉज, अचार, आदि। मैंने देखा कि अधिकांश "शीतकालीन" सूप की तैयारी के लिए, आपको एक ही ऑपरेशन करने की ज़रूरत है: मांस शोरबा उबालें और वनस्पति तेल में गाजर (अजमोद जड़, अजवाइन या पार्सनिप) के साथ प्याज भूनें। औसतन, सूप लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है। इनमें से इन दोनों ऑपरेशन को पूरा करने में डेढ़ घंटे का समय लगता है। यदि आप इन दो प्रक्रियाओं को अनुकूलित करते हैं, तो एक बहुत धीमी गृहिणी के लिए भी सूप पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। कैसे?

शोरबा की तैयारी, इसके जमने और भंडारण के बारे में हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं (भविष्य के लिए तैयार शोरबा का उपयोग +1 घंटे का खाली समय देता है)। अब बारी है भूनने की. यहां सब कुछ सरल है - आपको इसे एक ही बार में बहुत कुछ करने की ज़रूरत है, ताकि यह कई बार के लिए पर्याप्त हो। मैंने उस खाना पकाने की गणना की सार्वभौमिक ईंधन भरनाथोक में सूप के लिए (एक बार में सूप के छह बड़े बर्तनों के लिए, 30 मिनट लगते हैं), लेकिन निकट भविष्य में ढाई घंटे का अमूल्य समय बचाता है। मैं प्याज काटने और गाजर छीलने के बजाय अपने बच्चे के साथ घूमने में वे दो घंटे बिताना पसंद करूंगी। और आप?

सूप ड्रेसिंग.
कुल और सक्रिय खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
मात्रा - सूप के 6 बड़े बर्तनों के लिए।

अवयव:
प्याज - 2 पीसी। गाजर - 2 पीसी। अजवाइन की जड़ - 1 पीसी (छोटा या ½ मध्यम) बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (सर्दियों में, आप पहले से जमे हुए और कटा हुआ उपयोग कर सकते हैं) लहसुन - 4 लौंग टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। (या 6 बड़े चम्मच टमाटर सॉस) अजमोद - एक गुच्छा डिल - एक गुच्छा वनस्पति तेल - 1 कप (आपको बहुत आवश्यकता होगी) नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
1. गाजर छीलें (4 मिनट)।
2. पैन में 1/3 कप वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच (1 मिनट) पर गर्म करें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और वनस्पति तेल में (4 मिनट) भून लें।
सारा भूनना बिना ढक्कन के धीमी आग पर किया जाता है।

4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. प्याज़ डालें और मिलाएँ। तलना. (4 मिनट)।
5. तीन गाजर मोटा कद्दूकसऔर पैन में डालें.
1/3 कप तेल और डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए (5 मिनट) भूनें।

6. हम अजवाइन और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं।
पैन में अजवाइन और बचा हुआ तेल डालें, हिलाएं और भूनें (5 मिनट)।

7. हम काली मिर्च को साफ करते हैं, बीज और डंठल हटा देते हैं। हमने क्यूब्स में काट दिया।
पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और भूनें (3 मिनट)।

8. बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, नमक डालें और भूनें (2 मिनट)।
स्वादानुसार नमक, और फिर उतनी ही मात्रा में दो गुना। मैं 3 बड़े चम्मच नमक का उपयोग करता हूँ। यह ठीक है कि ड्रेसिंग नमकीन होगी - यह केवल बेहतर संग्रहीत होगी, और भविष्य के सूप को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है।
सब तैयार है. सूप ड्रेसिंग तैयार करने में हमें लगभग 30 मिनट का समय लगा।

ड्रेसिंग के ठंडा होने के बाद इसे साफ करके रखा जा सकता है कांच का जार(मैं एक में फिट बैठता हूं लीटर जार). शेष सेंटीमीटर को कैन के किनारे पर डालें वनस्पति तेलऔर जार को रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस रूप में, इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि ड्रेसिंग का कुछ हिस्सा उपयोग किया गया है, तो जार में ऊपरी परत को फिर से तेल से ढक देना चाहिए।

4. पेस्टो सॉस - पकाएं, स्टोर करें।

हमारे परिवार में इस सॉस के आगमन के साथ, उन्होंने व्यावहारिक रूप से सभी व्यंजनों में मेयोनेज़ डालना बंद कर दिया। अब सार्वभौमिक योजक का स्थान पेस्टो सॉस (" चीज़ सॉस"). के अलावा क्लासिक उपयोग- पास्ता या लसग्ना तैयार करते समय, यह सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है, सब्जी स्टू, मांस या मशरूम व्यंजन, और बस ब्रेड पर फैलाएं। सामान्य तौर पर, मेयोनेज़ की तरह, केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

हमारी मेज पर पेस्टो सॉस की लगभग दैनिक उपस्थिति का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि हमें इसे हर दिन पकाने की आवश्यकता है। आपको बस इसे स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह दो सप्ताह तक ताज़ा रहे। इस अवधि के लिए इस सॉस का आधा लीटर जार आमतौर पर पर्याप्त होता है। एक बार पकाया गया - और रेफ्रिजरेटर में इसकी खुशबू इटैलियन रेस्तरां की तरह आती है घर का बना सॉसदुकानों की तुलना में कई गुना सस्ता, और स्वाद अनुकूल तरीके से भिन्न होता है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है - इसे उबालने, तलने या बेक करने की आवश्यकता नहीं है। मैं बता रहा हूं।

पेस्टो
कुल और सक्रिय खाना पकाने का समय - 20 मिनट
लागत - 3$

अवयव:
पनीर ड्यूरम की किस्में- 200 ग्राम यदि आपके पास पेकोरिनो पनीर (भेड़ पनीर) प्राप्त करने का अवसर है, तो इसका उपयोग करें। यदि आप वास्तविकता में रहते हैं - तो परमेसन। और अगर चालाकी से, तो कोई और सख्त पनीरस्वाद। यहां पनीर का स्वाद इतना महत्वपूर्ण नहीं है - फिर भी, लहसुन और तुलसी अग्रभूमि में होंगे।

तुलसी - कटी हुई, लगभग 1 कप अगर हमारे में उत्तरी देशमें तुलसी ढूंढो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधिबहुत मुश्किल है, तो इसे 2 बड़े चम्मच सूखे + ताजा अजमोद के एक बड़े गुच्छा से बदला जा सकता है।

मेवे - 100 ग्राम। यदि वित्तीय संसाधन अनुमति दें, तो पाइन नट्स। लेकिन अखरोट के साथ सॉस विकल्प या अखरोटहोने का भी अधिकार है. के बारे में एकमात्र चेतावनी अखरोट- वे ताज़ा होने चाहिए, 3 महीने से अधिक पहले एकत्र नहीं किए गए हों (हम)। ताजा मेवेसितंबर के अंत में अलमारियों पर पहुंचें और फरवरी तक उपभोग के लिए काफी उपयुक्त हैं)।

मैं आपको सलाह देता हूं कि कभी भी पहले से पैक किया हुआ सामान न खरीदें अखरोट, क्योंकि वे केवल पैकेजिंग के तथ्य की सीमाओं का क़ानून धारण करते हैं। पुराने अखरोट कड़वे होते हैं और पूरी चटनी को खराब कर सकते हैं। वजन के हिसाब से खरीदना बेहतर है और इस बात में विशेष रुचि रखें कि फसल कब काटी गई। ताजी अखरोट की गिरी का छिलका हल्का होता है। यदि, ताज़ा के अनुरोध के बावजूद, वे आपको गहरे भूरे या सिकुड़े हुए मेवे देने की कोशिश करते हैं, तो आपको विक्रेता के प्रति असभ्य होने का पूरा नैतिक अधिकार है।

लहसुन - 4 कलियाँ। हम परिवार के सदस्यों को इस चटनी में लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए हम इस दर को 2 गुना से अधिक कर देते हैं। लेकिन पहली बार, कम से कम 4 बड़ी लौंग से काम चलाने की कोशिश करें।
जैतून का तेल - मात्रा सॉस के घनत्व पर निर्भर करती है।

खाना बनाना:
लहसुन को छीलें और लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से कुचल दें। तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं और, संगमरमर के मोर्टार और लकड़ी के मूसल (या एक एल्यूमीनियम सॉस पैन और एक लकड़ी के क्रश) से लैस होकर, सब कुछ एक साथ कुचल दें। सजातीय द्रव्यमान. आपको एक जोरदार हरा और अत्यधिक गंधयुक्त मिश्रण मिलना चाहिए। विशेष रूप से आलसी और जल्दी में रहने वाले लोग ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, ब्लेंडर में कटा हुआ मिश्रण हाथ से कुचले जाने की तुलना में कम गंध वाला होता है।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
मेवों को बारीक पीस लें और भावी सॉस में मिला दें।
पनीर को लहसुन, तुलसी और नट्स के मिश्रण के साथ मिलाएं।

आपको प्लास्टिसिन जैसा काफी चिपचिपा मिश्रण मिलना चाहिए। इस द्रव्यमान को पतला करने और इसमें प्लास्टिसिटी जोड़ने के लिए, एक पतली धारा में जैतून का तेल मिलाएं। उसी समय, भविष्य के पेस्टो सॉस को हर समय हिलाया जाना चाहिए।

बस, पेस्टो सॉस तैयार है.

भंडारण के लिए, इसे एक साफ, सूखे आधा लीटर जार में डालें (कसकर दबाएं), और ऊपर से 0.5 सेमी जैतून का तेल डालें। ऐसा तेल कुशन, सबसे पहले, सॉस को सूखने और खराब होने से रोकेगा, और दूसरी बात, यह इसकी गंध की तीव्रता को कम कर देगा (मैंने चेतावनी दी थी कि रेफ्रिजरेटर में, जिसमें सॉस का एक जार है, इसकी गंध ऐसी होगी) इटैलियन रेस्तरां). यदि सॉस का उपयोग किया जाता है, तो पहले जार से तेल निकाल देना चाहिए, और फिर दोबारा डालना चाहिए ताकि यह सॉस को पूरी तरह से ढक दे। इसे इस रूप में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसे पहले भी खाया जाता है।

5. बोलोग्नीज़ सॉस. खाना पकाना, जमाना और भंडारण करना।

मेरा एक मित्र एक इटालियन रेस्तरां में काम करता है। उन्होंने एक बार स्वीकार किया था कि रेस्तरां के ग्राहकों को लगभग कभी भी ताज़ा, ताज़ा तैयार सॉस नहीं परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, बोलोग्नीज़ सॉस सप्ताह में एक बार दो पाँच-लीटर सॉसपैन में तैयार किया जाता है, और फिर भागों में जमाया जाता है। यदि किसी ग्राहक की ओर से इस सॉस वाली डिश का ऑर्डर आता है, तो इसे फ्रीजर से निकाल लिया जाता है और पास्ता पकाते समय इसे पिघलाया जाता है और ताजा परोसा जाता है। उन्होंने दावा किया कि एक भी व्यक्ति अभी तक यह नहीं समझ पाया है कि वह फ्रोजन सुविधाजनक भोजन खा रहा है। किसी ने शिकायत नहीं की, केवल प्रशंसा की। तो मैंने सोचा: क्यों न इस सिद्धांत को सेवा में लिया जाए? यदि किसी अच्छे इटालियन रेस्तरां में इसका अभ्यास किया जाए तो मेरे लिए उतना ही अधिक स्वीकार्य है।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ मेरे बाद के प्रयोगों के नतीजों से पता चला कि, वास्तव में, यह न केवल अच्छी तरह से जम जाता है, बल्कि इसका स्वाद भी ताजा पकाए गए सॉस से अलग नहीं होता है। तब से, मैं इस सॉस को तुरंत बना रहा हूं बड़ी संख्या में. मैं 200 ग्राम कप में भागों में जमा करता हूँ। ऐसे स्टॉक के लिए धन्यवाद, रात का खाना लगभग तुरंत तैयार हो जाता है: जब पास्ता पकाया जा रहा होता है, तो 2 कप सॉस माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं (मेरे और मेरे पति के लिए)। और 15-20 मिनट के बाद, रात के खाने के लिए न केवल साधारण पास्ता परोसा जाता है, बल्कि बोलोग्नीज़ सॉस (लगता है!) के साथ पास्ता भी परोसा जाता है। इसके अलावा, यह सॉस लसग्ना पकाने का आधार बन सकता है, जिसे आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

बोलोग्नीस सॉस
कुल खाना पकाने का समय - 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 25 मिनट
सर्विंग्स की संख्या - उत्पादों की दी गई मात्रा से, सात 200-ग्राम कप प्राप्त होते हैं।

अवयव:
कीमा - 400 ग्राम (बीफ़ + पोर्क) प्याज - 2 टुकड़े लहसुन - 6 कलियाँ हल्की हरी मिर्च - 3 टुकड़े टमाटर - 5 टुकड़े (सर्दियों में 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच के साथ चीनी) जैतून का तेल - 50 मिली सूखी शराब - 120 मिली सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। (वी गर्मी का समयआप ताजा उपयोग कर सकते हैं - 1/3 कप कटा हुआ) सूखा पुदीना - टहनी (आमतौर पर)। सूखा पुदीनामसाला विभाग में बेचा जाता है, लेकिन यदि वहां नहीं है, तो आप एक बैग गटक सकते हैं पुदीने की चाय, जो किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है) स्वादानुसार नमक।

1. हमने केतली को आग पर रख दिया (टमाटर को उबालने के लिए थोड़ी देर बाद उबलते पानी की आवश्यकता होगी)।
2. भूनिये जतुन तेलकीमा।

चूँकि इसमें बहुत अधिक सॉस होगी, मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे या तो एक बड़े और गहरे फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाएं।

3. जब तक कीमा भून जाए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें।
इस दौरान हम हरी मिर्च को बारीक काट लेते हैं.

4. टमाटरों को छील लें (यही वह जगह है जहां हमें उबलते पानी की जरूरत है) और बारीक काट लें.
जब कीमा भूरा होने लगे तो कटी हुई काली मिर्च डालें।

5. 3 मिनट बाद इसमें टमाटर डालें. ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. वाइन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ, ढकें और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, उसके बाद तैयार सॉसआग से हटाया जा सकता है.
बस, बोलोग्नीज़ सॉस तैयार है.

सलाह: जमने के लिए सॉस को ठंडा होने दें और उसके बाद ही प्लास्टिक के गिलासों में डालें। आप -18C पर दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं (मुझे यकीन है कि यह बहुत पहले खत्म हो जाएगा)।

पी.एस. मैंने इस सॉस की रेसिपी गूगल पर ढूंढी। मुझे विभिन्न उत्पादों की संरचना के लगभग दो दर्जन व्यंजन मिले जो "असली बोलोग्नीज़ सॉस" होने का दावा करते हैं। मैं गारंटी नहीं देता कि सॉस का मेरा संस्करण "एक" है, लेकिन मैं गारंटी देता हूं कि यह स्वादिष्ट है।

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