संपूर्ण कार्यक्रम रेस्तरां समूह गुट्ज़िट। लोग रहते हैं: सर्गेई गुटज़िट। यूटोपियन कम्यून "गुड टाइम" के बारे में

रेस्तरां मालिक, गोरचकोव स्कूल के संस्थापक, पर्यटक गांव वेरखनी मंड्रोगी के मालिक और बिप कैसल में होटल ने प्राचीन वस्तुओं से भरी एक खंडहर हवेली को आधुनिक आवास में बदल दिया।

पावलोव्स्क बैरन रोटास्ट के कमांडेंट का पूर्व घर 2000 के दशक की शुरुआत तक, यह इतनी दयनीय स्थिति में था कि कोई भी लोग इसके जीर्णोद्धार के लिए तैयार नहीं थे: 19वीं शताब्दी के मध्य से, वास्तुकार इवान पोटोलोव द्वारा डिजाइन की गई इमारत, दीवारों का केवल एक हिस्सा ही बचा था, और छत पूरी तरह से नदारद थी। पॉडवोरी और याल्टा रेस्तरां के मालिक, जिनके पास पहले से ही वास्तुशिल्प स्मारकों की सफल बहाली में व्यापक अनुभव था, को सचमुच इस परियोजना को लेने के लिए राजी किया गया था, और बहाली के बाद इमारत के स्वामित्व को स्थानांतरित करने का वादा किया था। सर्गेई एडिडोविच के अनुसार, केवल एक गैर-मानक दृष्टिकोण आरामदायक आवास के साथ आने में मदद करता है। नव-बारोक अग्रभाग वाली हवेली का लेआउट वास्तव में असामान्य है: हॉल के एक सूट के बजाय, एक पारदर्शी गुंबद से ढका हुआ दो-स्तरीय स्थान है। यह सड़क से दिखाई नहीं देता है, लेकिन पूरी संरचना को दिन का प्रकाश प्रदान करता है। गुटज़िट कहते हैं, "पहले आप घर बनाते हैं, फिर घर आपको बनाता है।" - आज लोग महल बनाने की कोशिश कर रहे हैं, और यह बेवकूफी है। राजाओं के लिए पलाज़ो की आवश्यकता होती है; वे रहने के लिए नहीं, बल्कि आधिकारिक समारोहों और विभिन्न संग्रहों के आवास के लिए बनाए जाते हैं। परिणामस्वरूप, इस क्षेत्र का उपयोग अतार्किक रूप से किया जाता है।”

सर्गेई और उनकी पत्नी ल्यूडमिलावे जगह का लगभग पूरा उपयोग करते हैं; यही कारण है कि उन्होंने दीवारों और छतों को छोड़ दिया, और तीन स्तरों की एक जटिल मात्रा का आविष्कार किया। पहले पर, आलिंद के चारों ओर, एक रसोईघर और एक चिमनी के साथ एक भोजन कक्ष है; दूसरे पर, एक अतिथि कक्ष, एक बैठक कक्ष और एक कार्यालय है, जहाँ से एक लकड़ी की सीढ़ी अटारी-गैलरी की ओर जाती है। यहां तक ​​कि यहां बाथरूम भी बस इतना ही है: एक कमरा, बीस वर्ग मीटर क्षेत्रफल में, पार्क के प्रभावशाली दृश्य के साथ। शेष नाम मनमाने हैं: चूंकि कोई दीवारें नहीं हैं, प्रत्येक क्षेत्र का उद्देश्य फर्नीचर द्वारा दर्शाया गया है, जिनमें से लगभग सभी प्राचीन हैं। मालिक हर मौके पर इसे खरीद लेता है। हमारी अपनी पुनर्स्थापना कार्यशाला आपको किसी भी स्थिति में, यहां तक ​​कि सबसे क्षतिग्रस्त स्थिति में भी साज-सामान खरीदने की अनुमति देती है। चित्रों और उत्कीर्णन के बीच भाग्यशाली खोजें भी हैं: यह पता चला है कि प्रतिलिपि वास्तव में एक मूल है, या कागज की चादरें जो वर्षों से इस्तेमाल की गई किताबों की दुकान में पड़ी हुई हैं, वे कलाकार वीरेशचागिन की कृतियां बन जाती हैं। मार्शल मैननेरहाइम के घर से एक कुर्सी, जिस पर हिटलर बैठा था, और शाही लिवाडिया पैलेस से एक चीनी मिट्टी की सेवा क्रीमियन डाचा में गई थी। अधिकांश वस्तुएं अन्य गुटसैट संपत्ति में वितरित की गईं: वेरखनीये मांड्रोगी गांव, बीआईपी किले और गुटसैट समूह के रेस्तरां में। इस घर में प्राचीन वस्तुओं के प्रति कोई श्रद्धा नहीं है - आसानी से टूटने वाले कांच के गिलासों सहित हर चीज का दैनिक उपयोग किया जाता है।

मालिक जोर देते हैंकि हवेली पूरी तरह से तैयार नहीं है, अभी भी बहुत काम किया जाना बाकी है और इसमें स्थित वस्तुओं का संग्रह ज्यादातर आकस्मिक है। सभी प्रयास या तो पड़ोसी बीआईपी किले की बहाली पर, या याल्टा के पास एक डाचा की व्यवस्था पर खर्च किए गए थे। लेकिन, जैसा कि हम जानते हैं, स्वाद या तो है या नहीं, इसलिए यहां अधूरापन भी बिल्कुल डिजाइनर जैसा दिखता है।

मूलपाठ: विटाली कोटोव, केन्सिया गोशचिट्सकाया, अनास्तासिया पावलेनकोवा, ईगोर लुचेनोक
तस्वीर: निक सुश्केविच, इगोर सिम्किन, साशा सैमसोनोवा, विटाली कोलिकोव

सर्गेई एडिडोविच गुटज़िट(बी. 23 दिसंबर, 1951) - रूसी और यूक्रेनी उद्यमी, परोपकारी। सर्गेई एडिडोविच की परियोजनाओं में गोरचकोव के नाम पर स्कूल, पॉडवोरी रेस्तरां, वेरखनी मांड्रोगी का रूसी गांव और बिप किले का जीर्णोद्धार शामिल हैं।

जीवनी

23 दिसंबर 1951 को ओडेसा में जन्म। 1976 में ओडेसा इंस्टीट्यूट ऑफ मरीन इंजीनियर्स के पोर्ट ट्रांसशिपमेंट वर्क्स के मशीनीकरण संकाय से स्नातक की उपाधि प्राप्त की।

कॉलेज के बाद, भावी उद्यमी, अपनी कहानी के अनुसार, लेनिनग्राद आया और बाज़ार में साग-सब्जियाँ बेचना शुरू किया; बाद में वह सूअर पालने लगे और फिर प्याज उगाने लगे। 1980 के दशक में गुटज़िट का पहला गंभीर व्यवसाय बेबी डायपर की कारीगर सिलाई और बिक्री (हरमन खान की भागीदारी के साथ) था, जो उस समय कम आपूर्ति में थे।

लंबे समय तक वह पावलोव्स्क में रहे, जहाँ उनकी कई परियोजनाएँ क्रियान्वित हुईं; बाद में वह रोटास्ट (पावलोव्स्क के कमांडेंट) के घर में बस गए, जिसे उन्होंने खुद बहाल किया। वह क्रीमिया में भी रहते थे, जहां उनकी एक संपत्ति और अंगूर के बगीचे हैं।

परिवार

पत्नी ल्यूडमिला. बेटा दिमित्री भी एक उद्यमी है, जो गुटज़िट ग्रुप होल्डिंग का कार्यकारी निदेशक है।

खानपान का व्यवसाय

1990 के दशक की शुरुआत में, गुटज़ित और उनकी पत्नी का स्लाव्यंका पर एक घर था, जहाँ पुतिन, सोबचाक और अन्य प्रसिद्ध लोग आते थे। गुटज़िट के दोस्त ने विदेशी पर्यटकों के समूहों को रूस ले जाना शुरू किया, जिन्होंने इस घर में खाना खाया जो मालिक ने खुद बनाया था। एक बार 60 (एक अन्य साक्षात्कार के अनुसार, 65) लोग पहुंचे, लेकिन केवल 35 को ही समायोजित किया जा सका, परिणामस्वरूप, समूह का आधा हिस्सा मरिंस्की थिएटर में गया, और आधे ने गुटज़िट में भोजन किया, फिर वे चले गए। उद्यमी को एहसास हुआ कि एक रेस्तरां की आवश्यकता है; इसके लिए ग्राहक आधार पहले ही बनाया जा चुका है।

रेस्तरां "पॉडवोरी"

रेस्तरां 1994 में खोला गया था। सबसे पहले, मुख्य कठिनाइयों में से एक उन उत्पादों को खरीदना था जो गुटज़िट ने स्वयं बाजार में लोगों की संख्या के लिए आवश्यक मात्रा में खरीदे थे - देश में कमी थी।

पावलोवस्की पार्क के पास रूसी शैली में निर्मित प्रीमियम श्रेणी के प्रतिष्ठान ने जल्द ही एक स्थिर आय उत्पन्न करना शुरू कर दिया। रेस्टोरेंट में कई मशहूर राजनेता और बिजनेसमैन नजर आए.

19 अप्रैल, 2011 की रात को, जाहिरा तौर पर आगजनी के परिणामस्वरूप, रेस्तरां की मुख्य इमारत जलकर खाक हो गई; रेस्तरां मालिक ने आगजनी करने वालों के बारे में जानकारी देने के लिए दस लाख रूबल के इनाम की घोषणा की।

पुनरुद्धार कार्य जल्द ही शुरू हुआ और तीव्र गति से आगे बढ़ा। सितंबर में, 60-70% पूरा हो चुके रेस्तरां ने अपनी 18वीं वर्षगांठ मनाई। 2012 में, व्लादिमीर गुलोव्स्की की भागीदारी के साथ आर्किटेक्ट इवान और निकोलाई कनीज़ेव के डिजाइन के अनुसार रेस्तरां को पहले ही बहाल कर दिया गया था।

अन्य रेस्तरां

बिप फोर्ट्रेस में एक रेस्तरां भी है। "गुट्ज़िट ग्रुप" सेंट पीटर्सबर्ग और आसपास के क्षेत्र में कई अन्य प्रतिष्ठानों का मालिक है: रेस्तरां "याल्टा", "ओल्ड टॉवर", "एडमिरल्टी", "बीयर मग", पिज़्ज़ेरिया "पिज्जा यूनो मोमेंटो", कैटरिंग सेवा ऑस्कर-कैटरिंग।

भवनों का जीर्णोद्धार

गुटज़िट द्वारा शुरू की गई पहली धर्मार्थ परियोजनाओं में से एक पावलोव्स्क पार्क में राउंड हॉल मंडप (1799-1800, आर्किटेक्ट सी. कैमरून और वी. ब्रेनना) की बहाली थी। जैसा कि गुटज़िट याद करते हैं, वह और उनकी पत्नी उस समय पास में ही रहते थे, वहां से गुजरे और स्मारक की अत्यंत दयनीय स्थिति देखी, और उनकी पत्नी ने कहा: "बर्बरता!" अगले दिन, पावलोवस्की नेचर रिजर्व के निदेशक, यूरी मुद्रोव ने फोन किया और अंतिम विनाश से बचने के लिए स्मारक को "अपने पंख के नीचे" लेने के लिए कहा। उद्यमी के अनुसार, जीर्णोद्धार के बीच में केजीआईओपी के प्रतिनिधि आए और इस बात से नाराज हुए कि काम बिना मंजूरी के किया जा रहा था; लेकिन उन्हें अपनी भागीदारी और सलाह के साथ इन्हें जारी रखने की अनुमति दी गई। 1998 से, गुटज़िट ने उस इमारत को किराए पर ले लिया है जहाँ संगीत कार्यक्रम आयोजित होते हैं। उन्होंने रोटास्ट हाउस का भी जीर्णोद्धार किया जिसमें वे बसे थे; स्कूल का इतिहास गोरचकोवा ने ब्रायलोव के डाचा की बहाली के साथ भी शुरुआत की। 2012 के आसपास, उद्यमी ने पुश्किन में सिंगिंग वॉटर टॉवर का अधिग्रहण कर लिया, जिसे एक अन्य खाद्य प्रतिष्ठान में बहाल करने की योजना है।

बिप किला

मध्ययुगीन महल के रूप में किला, जिसका दूसरा नाम मैरिएन्थल है, 1797 में वास्तुकार विन्सेन्ज़ो ब्रेनना के डिजाइन के अनुसार बनाया गया था। यह टायज़वा और स्लाव्यंका नदियों के संगम पर एक पहाड़ी पर इस पते पर स्थित है: मरिंस्काया स्ट्रीट, 4ए। युद्ध के दौरान, किला जल गया और तब से इसे छोड़ दिया गया है। 1971 में, लेनिनग्राद सिटी कार्यकारी समिति के निर्णय से, किले को पावलोव्स्क के हाउस ऑफ पायनियर्स के रूप में पुनर्स्थापित करने के लिए एक परियोजना विकसित की गई थी, लेकिन इस परियोजना को लागू नहीं किया गया था। 2003 में, यह अत्यंत ख़राब स्थिति में था; सर्गेई एडिडोविच ने तब कहा: “1970 के दशक में, वह एक छत के नीचे था और इतना निराशाजनक नहीं लग रहा था। मुझे कई साल पहले इसे पुनर्स्थापित करने की पेशकश की गई थी। मैंने यह कहते हुए मना कर दिया कि मेरे पास पैसे नहीं हैं। मैं पागल हो रहा हूँ? और अब मैं सहमत हो गया हूं। सबसे पहले, काम अनुमोदन या डिज़ाइन दस्तावेज़ीकरण के बिना आगे बढ़ा, जिसके लिए 2008 में पुनर्स्थापकों पर जुर्माना लगाया गया। उद्यमी ने कहा कि पहले तो उसका वहां होटल बनाने का कोई इरादा नहीं था और उसने यह भी गणना नहीं की थी कि परियोजना की लागत कितनी होगी: पुनर्स्थापना के दौरान पैसे का मूल्य बहुत अधिक बदल गया था। Sobaka.ru पत्रिका के "सर्वश्रेष्ठ डिज़ाइनर और इंटीरियर" (2011) श्रृंखला के प्रकाशन में, गुटज़िट ने कहा कि उन्होंने इंटीरियर के छोटे अवशेषों को यथासंभव संरक्षित करने की कोशिश की (हालाँकि उन्हें अब दोबारा नहीं बनाया जा सकता) और स्मारक का सबसे प्रामाणिक जीर्णोद्धार करें, हालाँकि नॉर्दर्न फोर्ट्रेस पोर्टल के अनुसार "(2006) यह अभी भी केवल मरम्मत थी, पुनर्निर्माण नहीं। 2011 में वहां 250 बिस्तरों वाला एक होटल और एक रेस्तरां खोला गया।

नोवी प्रॉस्पेक्ट लिखते हैं, सर्गेई गुटज़िट ने लेनिनग्राद क्षेत्र के गैचीना जिले में 350 हेक्टेयर भूमि किराए पर ली, जहां वह एक सामूहिक खेत बनाने का इरादा रखते हैं - पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के उत्पादन के साथ एक किबुत्ज़।

भूमि के एक हिस्से पर आवासीय और औद्योगिक भवनों का कब्जा होगा। निवासियों के लिए सामाजिक बुनियादी ढाँचा प्रदान किया जाता है: एक थिएटर, एक स्विमिंग पूल, फव्वारे के साथ एक प्राकृतिक पार्क। प्रकाशन की रिपोर्ट के अनुसार, इमारतें प्रतिष्ठित सांस्कृतिक वस्तुओं की उपस्थिति को दोहराएँगी: उदाहरण के लिए, एक गौशाला हर्मिटेज की एक प्रति है, एक उद्यान वर्साय की एक प्रति है, आदि। क्षेत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा कृषि के लिए आवंटित किया गया है। उनकी योजना यहां सब्जियां उगाने और पशुधन पालने की है। यह माना जाता है कि पूर्ण बोर्ड पर रहने वाले स्वयंसेवक इस सामूहिक फार्म पर काम करेंगे।

परियोजना में निवेश का अनुमान 500 मिलियन रूबल है। यह सर्गेई गुटज़िट की अपनी निधि होगी।

फिलहाल काम डिजाइन चरण में है, कॉम्प्लेक्स के मुख्य मापदंडों का खुलासा नहीं किया गया है। "मुझे त्वरित मुनाफ़े में कोई दिलचस्पी नहीं है: हम ऋण चुकाते नहीं हैं और कोई भी हमसे पैसा नहीं कमाता है, इसलिए मुझे वह बनाने का अधिकार है जो वास्तव में मेरे लिए दिलचस्प है। लेकिन मुझे लगता है कि परियोजना लाभदायक हो सकती है,'' श्री गुटज़िट टिप्पणी करते हैं।

सर्गेई गुटसैट गुटसैट समूह के संस्थापक और अध्यक्ष हैं, जिसमें पॉडवोरी, एडमिरल्टी, हर्मिटेज किचन, बीयर मग (कोल्पिनो और पुश्किन में), यूनो कैफे आदि रेस्तरां शामिल हैं। उनके प्रयासों से, पेवचेस्काया (पेवचेस्काया) को बहाल किया गया (पानी) पुश्किन में टॉवर। उद्यमी-परोपकारी की अन्य वस्तुएं: बीआईपी महल (सम्राट पॉल का गढ़) में एक बुटीक होटल और रेस्तरां, पावलोव्स्क बैरन रोटास्ट के कमांडेंट का पूर्व घर (गुटज़िट खुद वहां रहता है), अलेक्जेंडर ब्रायलोव का दचा (इसे पुनर्निर्मित किया गया था) गोरचकोव लिसेयुम के रूप में), आदि।

25/12/2015

सेंट पीटर्सबर्ग के रेस्तरां मालिक सर्गेई गुटज़िट को प्रयोग करना पसंद है। मंदरोगी के पर्यटक गांव में, साम्यवाद का निर्माण शुरू में हुआ था। उन्होंने गोरचकोव के नाम पर निजी स्कूल का आयोजन किया ताकि यह सार्सोकेय सेलो लिसेयुम के समान हो, लेकिन मुफ़्त हो। अब क्रीमिया में वह अंगूर के बागों और लैवेंडर के खेतों में लगे हुए हैं - शुद्ध परोपकारिता के कारण, वे कहते हैं।

और फिर भी, गुटज़िट का प्रयोग के प्रति प्रेम आश्चर्यजनक रूप से व्यावसायिक लाभप्रदता के साथ संयुक्त है। उसने यह कैसे किया? - "सिटी 812" पता चला।

- आपको अपने स्कूल की आवश्यकता क्यों है? क्या इसका कोई व्यावहारिक अर्थ है?
- अधिकांश लोग शहर, देश या, यदि आप चाहें, तो दुनिया के जीवन में शून्य स्तर पर भाग लेते हैं। और मैं शून्य नागरिक नहीं बनना चाहता। किसी ने मुझसे कहा: "सबसे अच्छा निवेश जो आप कर सकते हैं वह शिक्षा में है।" मुझे ऐसा लगा कि यह एक स्वयंसिद्ध बात थी।

- लेकिन आपके पास शुरुआती विचार थे कि यह स्कूल कैसा होना चाहिए?
- शुरू में तो मेरे मन में कोई विचार ही नहीं आया। मुझे बस यही समझ आया कि अपनी ऊर्जा शिक्षा पर खर्च करना सही है। स्वास्थ्य सेवा के लिए नहीं, पर्यावरण के लिए नहीं, बल्कि शिक्षा और संस्कृति के लिए। फिर अगला चरण: स्कूल कैसा होना चाहिए? मेरा पहला विचार यह है कि यह बिना माता-पिता वाले बच्चों के लिए एक स्कूल होना चाहिए। मैंने इस क्षेत्र के लोगों से बात की, उन्होंने कहा: “कुछ भी काम नहीं करेगा। यदि आप चाहते हैं कि वहां गैर-फिलिस्तीनियों का पालन-पोषण हो, ताकि परिणाम का मौका मिले, तो अनाथ उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें अनुकूलित करने की आवश्यकता है, लेकिन आप कुछ अलग चाहते हैं।" इसलिए, स्कूल खुलने से पहले ही, मैं समझ गया था कि यह सुनिश्चित करने के लिए काम करना आवश्यक है कि पचास वर्षों में साथी परिवार की गुणवत्ता सर्वश्रेष्ठ अंग्रेजी स्कूलों के स्तर तक पहुँच जाए, जहाँ बहुत से लोग पढ़ना चाहते हैं, और केवल उन्हीं लोगों के पास वास्तविक संभावनाएं हैं जिनके पिता और दादा ने इस स्कूल से स्नातक किया है।

पहले, आपके विद्यालय में शिक्षा निःशुल्क थी। और अब तुम पढ़ाई के लिए पैसे लेते हो. तो अवधारणा बदल गई है - यह अमीर लड़कों के लिए एक स्कूल बन गया है?
- स्कूल में पहले दस वर्षों तक कोई भुगतान नहीं मिला। और यह एक सैद्धांतिक स्थिति थी, और तब मुझे एहसास हुआ कि यह एक भ्रम था, क्योंकि बच्चे अच्छी तरह से पढ़ाई नहीं करते थे। मैंने शिक्षकों से कहा: "आप दोषी हैं - आपने बच्चे में रुचि नहीं ली।" और तब मुझे एहसास हुआ: मुफ़्त में मिलने वाली हर चीज़ का मूल्य नहीं होता।

लेकिन यह अभी भी एक व्यावसायिक परियोजना नहीं है; स्कूल में इस तरह का कोई भुगतान नहीं है। एक लागत है. ऐसे परिवार हैं जो लागत का भुगतान करने के लिए तैयार हैं, और अन्य जो नहीं हैं। जो परिवार लागत का भुगतान नहीं कर सकते, उनसे हम कहते हैं: “ठीक है, हम आपको वित्त देंगे। आप पूरा भुगतान नहीं करेंगे, बल्कि आंशिक रूप से भुगतान करेंगे, लेकिन यह कुल राशि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए। और आप यह दायित्व लेते हैं कि आप बाद में अवैतनिक धन का भुगतान करेंगे।

- आपको कितने पैसे देने होंगे?
- यह छात्रों की संख्या पर निर्भर करता है. पिछले साल यह 70 हजार रूबल प्रति माह था, इस साल यह 84 हजार है। यह प्रति वर्ष लगभग दस लाख है।

- क्या भुगतान सभी के लिए समान है या यह पारिवारिक आय पर निर्भर करता है?
- सबसे पहले, हमने एक ऐसा मॉडल बनाने की कोशिश की जिसमें भुगतान परिवार की आय पर निर्भर होगा। लेकिन फिर, दुर्भाग्य से, मुझे एहसास हुआ कि मैं इच्छाधारी सोच रहा था। फिर, मैं लोगों के बारे में सोचता हूं कि वे वास्तव में जितने हैं उससे बेहतर हैं।

- प्रति वर्ष एक लाख रूबल महंगा है! यह पता चला है कि स्कूल में आपके पास संपत्ति योग्यता है।
-कोई योग्यता नहीं है. एक मिलियन न तो महंगा है और न ही सस्ता, यह बिल्कुल वही है जो इसकी कीमत है। यदि कोई परिवार अपने बच्चे को अच्छी शिक्षा देना चाहता है, लेकिन उसके पास इसके लिए पैसे नहीं हैं और वे इसके लिए दूसरी नौकरी नहीं करना चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि परिवार वास्तव में अपने बच्चे या उसकी शिक्षा को महत्व नहीं देता है। आप देखिए, बच्चे को हमारे स्कूल में भेजकर माता-पिता उस पर पैसा खर्च करना बंद कर देते हैं। भुगतान न केवल पढ़ाई के लिए, बल्कि रहने और खाने के लिए भी होता है।

आम धारणा है कि गुटज़िट के पास एक धर्मार्थ परियोजना है: प्रतिभाशाली बच्चों को स्कूल में भर्ती किया जाता है और पढ़ाया जाता है। और अब यह एक अलग कहानी है.
- बिल्कुल अलग. किसी को समझ नहीं आता कि ये कैसा स्कूल है.
- क्या यह लिसेयुम का पुनर्जन्म नहीं है?
- हाँ, यह वह थीसिस है जिसका हम उपयोग करते हैं: Tsarskoye Selo Lyceum का एक आधुनिक संस्करण। इसमें वास्तव में क्या शामिल है? स्कूल केवल लड़कों के लिए है, हर साल नामांकन नहीं होता है और व्यापक शिक्षा प्रदान की जाती है।

एक बार एक शिक्षक ने एक बहुत ही दिलचस्प विचार व्यक्त किया। उत्तरदायित्व के चार स्तर हैं। सबसे निचला, तुलनात्मक रूप से कहें तो, एक बेघर व्यक्ति है, जिसके लिए आप कुछ डालते हैं, कहते हैं: "यह शराब है," और वह पी जाता है। दूसरी डिग्री आम आदमी की है। वह अभी भी इस बारे में सोचेगा कि पीना है या नहीं पीना है, वह अपने प्रवेश द्वार में गंदगी नहीं करेगा, लेकिन वह किसी और के प्रवेश द्वार में गंदगी करेगा। उसे इसकी परवाह नहीं है कि दूसरे शहर में या अगली सड़क पर क्या होगा - चिंता का दायरा इतना संकीर्ण है। इससे भी उच्च स्तर का नागरिक वह है जो न केवल अपने घर या शहर के बारे में सोचता है, बल्कि पड़ोसी शहर और सामान्य रूप से देश के बारे में भी सोचता है। लेकिन उच्चतम स्तर एक अभिजात, एक कुलीन व्यक्ति है जो न केवल अपने देश में, बल्कि अफ्रीका में भी, जहां बच्चे मर रहे हैं, परवाह करता है।

मैं चाहूंगा कि हमारे स्कूल के स्नातक निश्चित रूप से बेघर न हों, बल्कि जहां तक ​​संभव हो, परोपकारी दृष्टिकोण वाले कम से कम लोग हों। मैं चाहूंगा कि वह व्यक्ति जिसने हमारे स्कूल में सात साल बिताए, कम से कम एक नागरिक की तरह सोचें।

- क्या आपका शिक्षकों के साथ कोई विवाद है?
- निरंतर। जब से स्कूल अस्तित्व में है, यह एक निरंतर स्थायी संघर्ष रहा है। लेकिन संघर्ष परिणाम उत्पन्न करता है। "संघर्ष" शब्द आम तौर पर एक बहुत अच्छा शब्द है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस शब्द में क्या डालते हैं। उदाहरण के लिए, हमारा पूरी दुनिया के साथ या दुनिया के अधिकांश देशों के साथ टकराव है - यह एक स्थिति है। वह विनाशकारी है. और संघर्ष, जो हमारे स्कूल में है, मुझे लगता है, इसके विपरीत, पूरी तरह से सामान्य है।

- आप किस बारे में विवाद कर रहे हैं?
- उदाहरण के लिए, मेरा मानना ​​​​है कि गोरचकोव स्कूल के प्रत्येक शिक्षक को अन्य शिक्षकों से पाठ में भाग लेना चाहिए। वे मुझसे कहते हैं: "मुझे इसकी आवश्यकता नहीं है, क्यों?"

- यह क्यों जरूरी है?
- यह अनुभव साझा करना है, यह देखना है कि कैसे कोई अपना काम आपसे बेहतर करता है। या, इसके विपरीत, यह बदतर है, और आप देखते हैं कि कोई कैसे गलतियाँ करता है, और फिर आप उस पर संकेत देते हैं और उसकी मदद करते हैं।

- आप लड़कियों को नहीं लेते क्योंकि पुश्किन के गीत में कोई नहीं था?
- सबसे पहले, हाँ. दूसरे, स्कूल बहुत छोटा है, साथ रहना काफी समस्याग्रस्त है। एक निजी सह-शिक्षा विद्यालय ऐसी चीज़ नहीं है जिसमें मैं निवेश करना चाहता हूँ। फायदे क्या हैं? क्या लड़के लड़कियों से संवाद करना सीखेंगे? हमारे भी यह कर सकते हैं, हमारे पास अनिवार्य नृत्य कक्षाएं हैं जहां लड़कियों को आमंत्रित किया जाता है। सह-शिक्षण और क्या प्रदान करता है? लड़कियाँ कसम खाना और धूम्रपान करना सीखेंगी - मुझे इसकी आवश्यकता क्यों है? फिर, वे अलग तरह से विकसित होते हैं। अलग-अलग सीखना अधिक प्रभावी है।

- क्या माता-पिता या छात्र किसी बात से नाखुश हैं?
- छह महीने पहले छह लोगों ने हमारी सीनियर क्लास छोड़ दी। इसका मुख्य कारण यह है कि वे आज़ादी चाहते हैं, जो स्कूल उन्हें नहीं देता। नियम बहुत सख्त हैं. आपको हर सुबह व्यायाम करने के लिए उठना पड़ता है, लेकिन उन्हें लगता है कि यह ज़रूरी नहीं है। आप कक्षा के लिए देर से नहीं आ सकते, लेकिन उन्हें लगता है कि यह संभव है।
- वे लिखते हैं कि आप स्कूल पर प्रति वर्ष लगभग दस लाख डॉलर खर्च करते हैं।
- अगर डॉलर में कहें तो अब यह कम है, लगभग आधा मिलियन। स्कूल का बजट 32 मिलियन रूबल है। अब स्कूल आंशिक रूप से भुगतान वाला हो गया है, इसलिए माता-पिता 25-30 प्रतिशत भुगतान करते हैं। शायद इस साल की शुरुआत में, जब हम एक नई कक्षा की भर्ती करेंगे, तो माता-पिता इसका 50% भुगतान करेंगे। निजी तौर पर, मेरी कंपनी की स्कूल की लागत 15-20 मिलियन है।

- और यह सब रेस्तरां से होने वाली आय से है? और ऐसा माना जाता है कि रेस्तरां व्यवसाय कम लाभ वाला है।
- मेरे पास दस रेस्तरां हैं। मंदरोगी गांव. हां, मैं अपनी आय का एक बड़ा हिस्सा स्कूल पर खर्च करता हूं। जब मेरे पास पर्याप्त पैसा नहीं होता, तो मैं उधार लेता हूँ - अपने दोस्तों से सस्ता ऋण।

आपके रेस्तरां की प्रशंसा की जाती है. आप उनकी गुणवत्ता कैसे बनाए रखते हैं? आम तौर पर एक रेस्तरां एक या दो साल तक जीवित रहता है, और फिर बंद हो जाता है।
- मैं ऐसे रेस्टोरेंट बनाता हूं जहां काम करने वाले लोगों के बीच अच्छा माहौल हो। एक टीम बनाने के लिए. मैं अधिक पैसे कमाने के लिए नहीं, बल्कि मेरे लिए काम करने वाले लोगों को विकास देने के लिए नए रेस्तरां खोलता हूं। यह प्राथमिक कार्य है.

अब मैं याल्टा में एक नया रेस्तरां खोलूंगा। वह खाद्य बाज़ार में होगा, और शायद हज़ारों में से एक व्यक्ति वहाँ जाएगा। नई जगह की मुख्य अवधारणा यह है: इस रेस्तरां में आप ऐसे व्यंजन आज़मा सकते हैं जो आप कहीं और नहीं खाएंगे। आख़िर एक साधारण रेस्तरां मालिक क्या करता है? वह मुख्य रूप से मेनू में उन व्यंजनों को शामिल करते हैं जो हर दूसरा व्यक्ति पैसा कमाने के लिए लेता है। मैं इसके विपरीत करता हूं: यदि हजारों में से कोई एक ऐसा व्यक्ति है जो कुछ ऐसा खाना चाहता है जो कहीं और उपलब्ध नहीं है, तो मुझे ऐसी ही डिश बनाने में दिलचस्पी है।

- लेकिन रेस्तरां की आय ग्राहकों का प्रवाह प्रदान करती है, है ना?
- मैं आय के बारे में नहीं सोचता। मैं गलत रेस्तरां बनाने का जोखिम उठा सकता हूं जो लाभ कमाता है। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि रेस्तरां पहले साल या उससे भी अधिक समय तक लाभहीन रहेगा, लेकिन मेरा मानना ​​है कि 64 साल की उम्र में मैं खुद को यह उपहार दे सकता हूं: वह काम न करें जिससे पैसा मिलता है, बल्कि वह काम करें जिससे खुशी मिलती है।

इसके अलावा, मैं केवल रेस्तरां से ही काम नहीं रखता। अब, उदाहरण के लिए, मैं क्रीमिया में परित्यक्त लैवेंडर क्षेत्रों को पुनर्जीवित कर रहा हूं, जिससे निश्चित रूप से मुझे कोई लाभ नहीं होगा, और इसके अलावा, मुझे 99% यकीन है कि वे मुझसे छीन लिए जाएंगे, क्योंकि हमेशा ऐसे लोग होंगे जिनके पास संसाधन हैं , इन खेतों को जोतने और वहां लाभ कमाने वाली फसल बोने की ताकत और क्षमता।

वहां की जगह बहुत खूबसूरत है: एक झील, समुद्र के बगल में। आप चित्र बना सकते हैं, तस्वीरें ले सकते हैं। लेकिन मूल रूप से हर कोई, निश्चित रूप से, कहता है: “ओह, घर यहाँ होगा! या इससे भी बेहतर, दस - और बेचें या किराये पर दें।'' चेरी ऑर्चर्ड में सब कुछ चेखव जैसा है।

- आपको क्रीमिया में लैवेंडर की आवश्यकता क्यों है? लैवेंडर तेल के लिए या सुंदरता के लिए?
- बेशक सुंदरता के लिए। मैं परित्यक्त लैवेंडर खेतों को दूसरा जीवन दे सकता हूं - बीस वर्षों से किसी ने भी उनकी खेती नहीं की है। और अंगूर के बाग भी...

- आपके पास क्रीमिया में अचल संपत्ति है?
- बीस साल पहले मैंने क्रीमिया में एक झोपड़ी खरीदी थी। मेरे और समुद्र के बीच परित्यक्त अंगूर के बाग थे। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि परित्यक्त अंगूर के बाग कितने भयानक दिखते हैं? नरकटों से ऊंचा, गिरी हुई जाली के साथ! सबसे पहले, यह तमाशा बहुत आकर्षक नहीं है - "स्टॉकर" को फिल्माया जा सकता है। दूसरे, मुझे एहसास हुआ कि यह सब जल्द ही, मैं क्षमा चाहता हूँ, खराब हो जाएगा और वहां निर्माण शुरू हो जाएगा। और तब मुझे समुद्र का दृश्य नहीं दिखेगा। क्या करें? मैंने धीरे-धीरे इन अंगूर के बागों को पुनर्जीवित करना शुरू किया। पहले एक टुकड़ा, फिर दूसरा।

- क्या आपने अंगूर के बाग खरीदे हैं?
- नहीं। मैं राज्य फार्म के निदेशक के पास आया। वह कहते हैं, ''मैं केवल एक साल के लिए और केवल अपने कर्मचारी को ही किराया दे सकता हूं।'' "ठीक है," मैंने कहा, अपने मैनेजर को उनके साथ काम करने के लिए बुलाया और निर्देशक ने उसके साथ एक साल का अनुबंध किया। तो मुझे कुछ प्रकार का अधिकार क्षेत्र मिला - एक वर्ष के लिए पट्टा समझौता। यह पहला कदम था.

फिर मैंने अंगूर के बगीचे के उस हिस्से की देखभाल की जो वास्तव में खराब था: मैंने रोपण को हटा दिया, जल निकासी की व्यवस्था की, एक शराब उत्पादक को काम पर रखा, एक बेल लगाई, एक जाली लगाई - पांच साल के बाद मुझे फसल मिली। लेकिन अंगूर का बाग मेरा नहीं है, इसलिए फसल राज्य के खेत में जाती है। वहां मेरे प्रति नजरिया अलग है. वे मुझसे कहते हैं: "चलो इस अत्यंत बीमार क्षेत्र का भी जीर्णोद्धार करें?" मैं कहता हूं: "चलो चलें।" मैंने उत्कृष्ट अंगूर लगाए और पहले से ही जानता था कि किस किस्म की आवश्यकता है। फिर मैं कहता हूं: "मुझे यह हिस्सा करने दो, यह पहले से ही पूरी तरह से छोड़ दिया गया है, वे वहां घर बनाना शुरू करने वाले हैं।" वे कहते हैं: "नहीं, यह आवश्यक नहीं है, हम पहले से ही इस क्षेत्र को बट्टे खाते में डाल रहे हैं और इसे बेच रहे हैं।" लेकिन मैंने हंगामा खड़ा कर दिया और उन्हें वहां कुछ भी निर्माण न करने के लिए मना लिया।

- और अब अंगूर के बाग अभी भी उसी स्थिर कानूनी स्थिति में नहीं हैं?
- बिल्कुल।

- और आप किसी तरह उन्हें अपने लिए पंजीकृत नहीं करना चाहते?
- मैं नहीं चाहता और मैं नहीं कर सकता। मैं फसल का 10% अपने लिए लेता हूं और बीस वर्षों से वाइन और शैंपेन बना रहा हूं। मैं बस राज्य फार्म को फोन करता हूं: "फसल को मत चूको।" इस साल मैंने इसे इकट्ठा करने और इसे ले जाने के लिए खुद लोगों को काम पर रखा - कितनी बुरी चीजें हैं।

- क्या होगा यदि इस राज्य फार्म का अगला प्रबंधन इस भूमि को विकास के लिए बेचना चाहे?
- वह अब और नहीं चाहेगा। आप देखिए, एक अच्छा, कामकाजी अंगूर का बाग बेचना, यहां तक ​​कि यूक्रेन में भी, उनके पास मौजूद डाकू के साथ, एक परित्यक्त अंगूर के बाग की तुलना में अधिक कठिन है। पत्रकार समुदाय है, कुछ और ताकतें हैं जो ऐसा नहीं होने देंगी. हालाँकि Yanukovych के तहत इसे बनाए रखना बहुत मुश्किल था, आपको न केवल फसल देनी पड़ती थी, बल्कि अतिरिक्त भुगतान भी करना पड़ता था ताकि इसे बट्टे खाते में न डाला जाए। और अब अंगूर के बागों को संरक्षित करने का एक कार्यक्रम चल रहा है, और मैं पूरी तरह से शांत महसूस करता हूं।

- क्या लैवेंडर के खेत और अंगूर के बाग स्कूल से अधिक महंगे हैं?
- स्कूल की तुलना में, यह सस्ता है। लेकिन मैं यह जमीन नहीं खरीद सकता. या बल्कि, मैं कर सकता हूँ, वे मुझसे कहते हैं: "कृपया इसे खरीद लें।" लेकिन मेरे पास उस तरह का पैसा भी नहीं है।

2006 में ऐसी चर्चा थी कि आप मंड्रोगी गांव को यूरोसेट के मालिक एवगेनी चिचवरकिन को बेच रहे हैं। उन्होंने इसे क्यों नहीं बेचा?
- सबसे पहले उन्होंने मोलभाव किया। सामान्य कीमत नहीं दी. दूसरे, उसके पास इसके लिए समय नहीं था। वह चाहता था, चाहता था, लेकिन तैयार नहीं था।

- आपने यह गाँव क्यों छोड़ा?
- मैं उससे कभी अलग नहीं हुआ, वह अब भी मेरी है। मैंने जनरल डायरेक्टर को केवल 10% हिस्सा आधा बेचा और आधा दान किया, वह मेरा भागीदार बन गया।

- तो, ​​किसी बिंदु पर मैंड्रोगी आपके लिए अरुचिकर हो गई?
- वे दिलचस्प क्यों नहीं हैं? दिलचस्प। मुझे इस गांव पर गर्व है. मैं रणनीतिक निर्णय लेने में भाग लेता हूं, लेकिन सामरिक रूप से मैं अब शायद ही उन्हें प्रबंधित कर पाता हूं - मैं शायद ही कभी वहां होता हूं।

- क्या आपने वास्तव में अपने व्यवसाय से कुछ बेचा?
- नहीं। केवल छोटे अंश जब यह वास्तव में खराब था। दो या तीन बार ऐसा हुआ जब मैंने बेचा हुआ शेयर वापस खरीद लिया अगर खरीदार ने मुझसे कहा कि उसे अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

और अब मेरी रणनीति अधिक से अधिक कार्यशील साझेदार बनाने की है। मैं अपने कर्मचारियों को व्यवसाय के छोटे शेयर बेचता हूं। अक्सर आपको उन्हें समझाना और उत्तेजित करना पड़ता है, क्योंकि बहुत से लोग ऐसा नहीं चाहते हैं। तीन साल पहले मेरे एक या दो पार्टनर थे। अब मेरे पास पहले से ही उनमें से डेढ़ दर्जन हैं। प्रबंधक और निचले स्तर के कर्मचारी दोनों भागीदार हो सकते हैं। उन्हें वर्ष के अंत में लाभांश प्राप्त होता है।

- क्या आप चाहते हैं कि आपके सभी कर्मचारी आपके व्यवसाय के सह-मालिक बनें?
- नहीं, सब लोग - मैं पागल हो जाऊँगा। आप देखिए, एक व्यक्ति काफी नहीं है, लेकिन हर कोई बहुत कुछ है। मुझे नहीं पता कि कितनी जरूरत है.

- और अगर लोग आपकी कंपनी छोड़ देते हैं, तो क्या वे सह-मालिक नहीं रहेंगे?
- नहीं, कानूनी तौर पर वह काम करना बंद कर सकता है और लाभांश प्राप्त कर सकता है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यदि कोई कर्मचारी मेरा भागीदार बन गया है, तो वह नहीं छोड़ेगा - कई मायनों में, यह ठीक है ताकि वह व्यक्ति मेरे लिए काम करना बंद न कर दे मैं उसे व्यवसाय में हिस्सेदारी खरीदने की पेशकश करता हूं। मेरे नजरिये से किसी व्यक्ति को कंपनी से जोड़ने का यह सबसे सही और ईमानदार तरीका है। और यदि कोई व्यक्ति भागीदार है, लेकिन काम छोड़ देता है, तो इसका मतलब है कि मुझे वह नहीं मिला जो मैं चाहता था। यह एक ऐसा खेल है जो मेरे लिए अपने तरीके से महत्वपूर्ण है।

- मांड्रोगी में आपने साम्यवाद बनाने की कोशिश की ताकि वहां सब कुछ मुफ़्त हो।
- एक निश्चित स्तर पर, हमने वहां अपना स्वयं का "निषेध" कानून भी पेश किया। लेकिन एक समय हमें एहसास हुआ कि इसे ख़त्म करना होगा, नहीं तो लोग इसे तोड़ना शुरू कर देंगे। लोगों को कानून तोड़ते हुए क्यों देखें और ऐसा दिखावा करें कि आपको ध्यान नहीं है?

और जब हमने मांड्रोगी का निर्माण शुरू किया, तो हमने वास्तव में कहा कि हां, यहां सब कुछ मुफ़्त है - भोजन, आवास। लेकिन फिर हमें एहसास हुआ कि हमें शुल्क लगाने की जरूरत है। क्यों? उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति एक बड़े अपार्टमेंट में रहता है, और तीन या चार लोगों का परिवार एक छोटे कमरे में रहता है। इससे कैसे लेना है और इसे वापस कैसे देना है? हमने एक शुल्क पेश किया और इस मुद्दे को आधा हल कर दिया।

- तो अब मुफ़्त सामान का विचार आपको दिलचस्प नहीं लगता?
- यह विचारों के बारे में नहीं है. यह सही, लेकिन असाधारण निर्णय था। एक अच्छा व्यवसायी ऐसे निर्णय लेना जानता है जो पहले तो सभी को मूर्खतापूर्ण लगें। मांड्रोगी में कई असाधारण फैसले हुए. उदाहरण के लिए, लोग अपना वेतन स्वयं निर्धारित करते हैं।

- तो क्या आप लोगों को विभिन्न तरीकों से उत्तेजित करने वाले प्रयोगों के प्रशंसक हैं?
- केवल आंशिक रूप से. मैं इस बात के लिए प्रशिक्षित नहीं हूं कि एक समस्या को एक तरीके से हल किया जाना चाहिए और दूसरे को दूसरे तरीके से। प्रशिक्षित लोग अक्सर घिसे-पिटे तरीके से सोचते हैं।

- आप अपने आप को कौन मानते हैं: एक रेस्तरां मालिक, एक व्यापारी, एक परोपकारी?
- बेशक, मैं एक रेस्तरां मालिक हूं, हालांकि कभी-कभी मुझे शर्म आती है कि मैंने अपना जीवन इस क्षेत्र में बिताया, क्योंकि आज रेस्तरां व्यवसाय चमक और फैशन से भरा हुआ है। फैशनेबल खाना पहले से ही पूरी तरह बकवास है। रेस्टोरेंट समुदाय कहे जाने वाले लोग कहते हैं कि कौन सा खाना चलन में है और कौन सा नहीं, यानी वे बेवकूफों को पूरा बेवकूफ बना देते हैं और फिर वे इस बेवकूफी में फंस जाते हैं और खुद बेवकूफ बन जाते हैं।

- आप किस तरह का खाना बनाते हैं?
- विविध। मैं असली वाला कहूंगा. ईमानदार।

- क्या ईमानदार भोजन ताजी सामग्री से बनाया जाता है?
- नहीं। ऐसा एक संस्करण है. यहां तक ​​कि कुछ पेशेवर भी कहते हैं कि एक अच्छा रसोइया वह होता है जो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करके उन्हें खराब किए बिना व्यंजन तैयार करता है।

- क्या यह नहीं?
- बकवास! मैं बाजार जा सकता हूं और आमतौर पर फेंकी जाने वाली हर चीज से मैं आपके लिए ऐसा दोपहर का भोजन तैयार कर सकता हूं जो आपके जीवन में अब तक खाई गई किसी भी चीज से ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

- क्या हम सही ढंग से समझते हैं - आपके रेस्तरां की लाभप्रदता पर्यटकों पर निर्भर करती है?
- पर्यटकों को ले जाओ और मैं दिवालिया हो जाऊंगा। मेरे व्यवसाय की विशिष्टता यह है कि मैं दो दिशाओं में काम करता हूं। सेंट पीटर्सबर्ग में ऐसे उद्यम हैं जो केवल पर्यटकों को खाना खिलाते हैं। और ऐसे कई रेस्तरां हैं जो स्थानीय मेहमानों में विशेषज्ञता रखते हैं। और किसी तरह, मेरे पहले रेस्तरां - "पॉडवोर्या" से - यह पता चला कि हम पर्यटकों के बड़े प्रवाह को खिलाते हैं, और गैर-पर्यटकों को भी।

- आपका "कम्पाउंड" अभी कुछ समय पहले ही जला दिया गया था। क्या आपको पता चला कि यह किसने किया?
- मेरा मानना ​​है कि रेस्तरां में आग प्रतिस्पर्धियों ने लगाई थी। या हम किसी का रास्ता पार कर गए. या ऐसी आशा थी कि इस तथ्य के कारण कि पॉडवोरी जल जाएगा, पर्यटकों के प्रवाह को रोका जा सकता है। लेकिन दोनों में से किसी ने भी काम नहीं किया.

- और उन्हें कोई नहीं मिला?
- हमारी कानून प्रवर्तन एजेंसियां ​​बिल्कुल भी काम नहीं करती हैं - वे केवल अपनी और बहुत उच्च अधिकारियों की सेवा करती हैं। लेकिन वे लोगों की सेवा नहीं करते, वे बस व्यवसाय बंद कर देते हैं और बस इतना ही।

- जब आप किसी स्मारक का जीर्णोद्धार करते हैं, तो क्या आप तुरंत समझ जाते हैं कि आप बाद में इसका उपयोग कैसे करेंगे?
- हमेशा नहीं। उदाहरण के लिए, मैंने सिंगिंग टॉवर विशेष रूप से रेस्तरां के लिए लिया। बिप कैसल के जीर्णोद्धार से पहले मुझे नहीं पता था कि वहां क्या होगा। मुझसे कहा गया कि मुझे कुछ इंगित करने की आवश्यकता है। खैर, मैंने संकेत दिया कि एक गैलरी होगी। और केवल पुनर्स्थापना के अंत में मुझे एहसास हुआ कि वहाँ एक होटल होगा। मेरा वहां बिजनेस करने का कोई इरादा नहीं था. लक्ष्य स्मारक का जीर्णोद्धार था।
अब, यदि वे मुझे दास नहीं बल्कि मानवीय शर्तों पर सार्सोकेय सेलो स्टेशन की पेशकश करते हैं, तो मैं वहां बहाली में बहुत सारा पैसा निवेश करूंगा, जो मुझे कभी वापस नहीं मिलेगा।

- बिप कैसल में आपका होटल बहुत महंगा है। क्या इसलिए कि इसकी इतनी मांग है?
- मैं नहीं चाहता कि इसमें मेहमानों की भीड़ हो। अब इस होटल का ऑक्युपेंसी रेट शून्य के करीब है. मैं अपनी कीमतें कम कर सकता हूं या किसी होटल श्रृंखला में शामिल हो सकता हूं और बिप से अधिक लाभ कमा सकता हूं। मूल्य सीमा के संदर्भ में, मैं बिप को और अधिक किफायती बना सकता हूं, लेकिन तब सारा आकर्षण खत्म हो जाएगा। इससे अधिक पैसा आएगा, लेकिन मुझे इसमें कोई दिलचस्पी नहीं होगी, क्योंकि मेरे पास एक और काम है: विशिष्टता बनाए रखना, इस आधे-खाली महल की शैली को संरक्षित करना।

सामान्य तौर पर, मैं ऐसे रेस्तरां बनाना पसंद करता हूं जो कम लाभ लाते हों। यह समझना कठिन है - किस प्रकार का मूर्ख ऐसा करेगा? लेकिन फिर भी। मेरे लिए, मुख्य लक्ष्य निर्धारण सबसे दिलचस्प परियोजनाओं को करना है।

उदाहरण के लिए, टारकोव्स्काया या फ़ेलिनी है, और हॉलीवुड है। और निर्माता खुद से कह सकता है: "मुझे अब हॉलीवुड की ज़रूरत नहीं है, मैं एक दिलचस्प उत्पाद बनाना चाहता हूँ।" अब मैं यही कर रहा हूं.

- क्या आपकी कोई अन्य गैर-हॉलीवुड कल्पना है?
- एक विचार है जिस पर मैं अमल शुरू करने वाला हूं। मैं अभी तक नहीं जानता कि कहां से, लेकिन मुझे लगता है: 90% कि मैं शुरू करूंगा।

- रेस्टोरेंट?
- दुर्भाग्य से, यह एक रेस्तरां है। मैं पहले ही इन रेस्तरां से थक चुका हूं। तो मैंने बैठक में कहा: “शायद हम एक रेस्तरां नहीं बनाएंगे? आइए एक विजयी मेहराब का निर्माण करें!" लेकिन, जाहिर तौर पर, व्यावहारिकता कायम रहेगी, क्योंकि ऐसे युवा हैं जिन्हें पैसे की जरूरत है, वे विकास चाहते हैं, इसलिए हम शायद फिर भी एक रेस्तरां बनाएंगे। लेकिन फिर भी यह एक रेस्तरां है जिसका हमेशा की तरह इतना स्पष्ट उद्देश्य नहीं है। ऊंचे, बहुत सावधानी से चुने गए लक्षित दर्शकों के लिए कृत्रिम रूप से सीमित संख्या में सीटों वाला एक विशेष रेस्तरां - मुनाफे की हानि के लिए।

- आप पुतिन को जानते हैं। क्या आप उसे समझते हैं?
- नहीं, मुझे समझ नहीं आया. पहले थोड़ा-थोड़ा समझता था, अब बिल्कुल नहीं समझता। वह बहुत बदल गया है.

- तो आप नहीं जानते कि वह क्या चाहता है?
- कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता। और मैं मानता हूं कि वह स्वयं भी निश्चित रूप से नहीं जानता है। क्योंकि लोगों को शायद ही ठीक-ठीक पता होता है कि वे क्या चाहते हैं। वे कभी-कभी ही कहते हैं कि वे निश्चित रूप से जानते हैं।

- लेकिन हम ऐसे देश में रहते हैं जहां सब कुछ एक व्यक्ति की राय पर निर्भर करता है।
- हम ऐसे देश में नहीं रहते, हम ऐसे कालखंड में रहते हैं। यह भी अस्थायी है.

- और हम कहाँ जा रहे हैं - वैश्विक अर्थ में - क्या आप समझते हैं?
- हम कौन हैं"? रूस? रूस में क्या होगा यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है. आपको यह सोचना होगा कि आम तौर पर मानवता का क्या होगा .

सर्गेई बाल्केव, वसेवोलॉड वोरोनोव