चिकन लीवर - फोटो के साथ रेसिपी। तले हुए या उबले हुए गिब्लेट कैसे पकाएं. जिगर से आहार व्यंजन: स्वस्थ स्वादिष्ट हो सकता है! लीवर से आहार व्यंजन पकाना एक सरल और आनंददायक अनुभव है

उन दूर के समय में, चिकित्सकों द्वारा दृश्य हानि से पीड़ित लोगों को चिकन लीवर से बने आहार व्यंजन निर्धारित किए जाते थे। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थ होते हैं:
विटामिन बी संचार प्रणाली को विकसित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
विटामिन सी वायरस से लड़ने में मदद करता है;
विटामिन ए त्वचा की समस्याओं से लड़ता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है;
फास्फोरस, मैग्नीशियम और आयरन, जो इस उत्पाद में शामिल हैं, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सही करते हैं और शरीर को इन तत्वों की दैनिक दर प्रदान करते हैं;
फोलिक एसिड गर्भवती माताओं और उनके बच्चों के लिए उपयोगी है;
आयोडीन और सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं।

हालाँकि, किसी को मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों और चिकन लीवर के बुजुर्ग प्रेमियों को इस उत्पाद के साथ व्यंजनों की तैयारी को सख्ती से सीमित करना चाहिए। गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर या किडनी फेल्योर से पीड़ित लोगों को चिकन लीवर खाना बंद कर देना चाहिए।

चूंकि चिकन लीवर को एक आहार उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है, इसलिए एक वैध प्रश्न उठता है: "क्या चिकन लीवर मुझे वजन कम करने में मदद करेगा?" उत्तर निश्चित रूप से सकारात्मक है. सबसे पहले, इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 138 किलोकलरीज हैं, और यदि आप खाना बनाते समय जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा और कम हो सकती है। दूसरे, चिकन लीवर वजन कम करने वाले शरीर को मल्टीविटामिन संरचना प्रदान करेगा, जो फार्मेसियों में बेचे जाने वाले से भी बदतर नहीं होगा।

चिकन लीवर से बने आहार व्यंजन। लीवर आहार रेसिपी

सभी चिकन लीवर व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता तैयारी की गति और आसानी है। सबसे लोकप्रिय आहार व्यंजन चेरी टमाटर, कद्दू, गाजर और हिमशैल के पत्तों के साथ विभिन्न रूपों में लीवर सलाद हैं। यह सब शेफ की कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कद्दू और चिकन लीवर का गर्म सलाद

आपको चाहिये होगा:
चिकन लीवर - 500 ग्राम
कद्दू - एक छोटा टुकड़ा (0.2 किग्रा)
पालक - लगभग 50 -70 ग्राम
लहसुन - कुछ कलियाँ
मेंहदी की टहनी

चटनी:
बाल्सामिक गाढ़ी चटनी -5 मिली
शहद - 5 मिली
वनस्पति तेल 15-10 मि.ली
सोया सॉस - 2 चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
कद्दू के बीज

खाना बनाना
कलेजे को धोएं, पोंछें, तेल में तलें, हल्का नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। - फिर एक प्लेट में रख लें. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भी भूनें, मेंहदी की एक टहनी डालें (आप इसे थाइम से बदल सकते हैं)। कद्दू के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं और पकाने के अंत में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को उस पैन में तैयार करें जहां लीवर तला हुआ था। ऐसा करने के लिए, बाल्समिक क्रीम, सोया सॉस, शहद, नमक, काली मिर्च मिलाएं। फिर सभी चीजों को उबाल लें और ठंडा होने दें। धुले और सूखे पालक को एक प्लेट में रखें, उस पर कद्दू और कलेजी फैलाएं, ऊपर से सॉस डालें और बीज से सजाएं। तत्काल सेवा।

लीवर न केवल अपने सुखद, नाजुक स्वाद के कारण, बल्कि उपयोगी ट्रेस तत्वों की प्रचुरता के कारण सबसे लोकप्रिय उप-उत्पादों में से एक है। बीफ़ लीवर में एक अनोखा कड़वा-मीठा स्वाद होता है। यह वह है जो उपयोगी पदार्थों की संख्या में अग्रणी है। उत्पाद में मुख्य रूप से प्रोटीन का प्रभुत्व है, और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। बीफ़ लीवर चमड़े के नीचे की वसा में जमा हुए बिना, शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जो इसे वजन कम करने की प्रक्रिया में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है। साथ ही शरीर को तनाव का अनुभव नहीं होता, क्योंकि. 100 ग्राम लीवर में सभी खनिजों का दैनिक मान होता है। लीवर के व्यंजन शरीर को फास्फोरस, जस्ता, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं। लीवर आहार उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो पीड़ित हैं लोहे की कमी से एनीमिया .

संकेत

वजन घटाने के लिए लीवर आहार आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कम समय में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

स्वीकृत उत्पाद

मुख्य उत्पाद यकृत है: गोमांस, चिकन, खरगोश। ताजे फल और सब्जियों के सेवन को प्रोत्साहित किया जाता है। भोजन को भाप में पकाया जाना चाहिए। उत्पादों को स्टू और बेक किया जा सकता है। व्यंजन गर्म ही खाने चाहिए। आपको दिन में 4-5 बार खाने की ज़रूरत है, भाग छोटे होने चाहिए।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
सब्ज़ियाँ	2,5	0,3	7,0	35
फल
फल	0,8	0,3	11,5	56
जामुन
जामुन	0,7	0,3	9,4	44
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
चीनी की चासनी में जमाया फल	2,0	1,0	71,0	301
सूखे मेवे	2,3	0,6	68,2	286
अनाज और अनाज
दलिया	3,3	1,2	22,1	102
कच्चे माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
डेरी
दूध	3,2	3,6	4,8	64
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
किण्वित बेक्ड दूध	2,8	4,0	4,2	67
पनीर और पनीर
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
मांस उत्पादों
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
गोमांस जिगर	17,4	3,1	0,0	98
बछड़े का जिगर	19,2	3,3	4,1	124
खरगोश का जिगर	19,0	10,0	0,0	166
चिड़िया
मुर्गा	16,0	14,0	0,0	190
चिकन लिवर	20,4	5,9	1,4	140
अंडे
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
मछली और समुद्री भोजन
मछली	18,5	4,9	0,0	136
मादक पेय
सूखी लाल शराब	0,2	0,0	0,3	68
शीतल पेय
पानी	0,0	0,0	0,0	-
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
काली चाय	20,0	5,1	6,9	152
जूस और कॉम्पोट्स
मानसिक शांति	0,5	0,0	19,5	81
रस	0,3	0,1	9,2	40

पूर्णतः या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

लीवर आहार कोको, मजबूत कॉफी, अम्लीय पेय के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। लीवर आहार के दौरान, व्यंजनों की तैयारी में विभिन्न मसालों, मसाला, ताजा प्याज का उपयोग करना मना है। फास्ट फूड, मीठे खाद्य पदार्थ, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (तले हुए, वसायुक्त), शराब पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
हरी प्याज	1,3	0,0	4,6	19
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
मूली	1,2	0,1	3,4	19
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
बेकरी उत्पाद
बन्स	7,9	9,4	55,5	339
मक्खन के सींग	8,3	12,1	50,5	345
हलवाई की दुकान
बौर्साक	6,8	2,6	45,8	234
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जाम	0,3	0,1	56,0	238
जेली	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
जैम	0,9	0,2	40,3	183
लुकमा	2,0	2,1	75,6	380
मक्खन के बिस्कुट	10,4	5,2	76,8	458
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
कच्चे माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
सींक पर भूने मांस का सालन	0,6	0,7	39,4	166
अंडे
चिकन अंडे (जर्दी)	16,2	31,2	1,0	352
मादक पेय
सूखी सफेद दारू	0,1	0,0	0,6	66
सूखी लाल शराब	0,2	0,0	0,3	68
मधु मदिरा	0,0	0,0	21,3	71
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
पुदीना टिंचर	0,0	0,0	6,4	250
बीयर	0,3	0,0	4,6	42
रम	0,0	0,0	0,0	220
चांदनी	0,1	0,1	0,4	235
साइडर	0,2	0,3	28,9	117
शराब	1,4	0,3	24,0	231
शैंपेन	0,2	0,0	5,0	88
शीतल पेय
कोको पाउडर	24,2	17,5	31,9	374

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद का है

मेनू (भोजन अनुसूची)

जिगर से आहार व्यंजन (व्यंजनों)

लीवर को सबसे उपयोगी उप-उत्पादों में से एक माना जाता है। असली शेफ इस उत्पाद के स्वाद और पोषण मूल्य पर बहुत अधिक अंक लगाते हैं। भोजन आसानी से पचने योग्य और कम कैलोरी वाला होता है। आहार व्यंजन गोमांस या चिकन लीवर से सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं, जिसकी बदौलत आप अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के जोखिम के बिना स्वादिष्ट रूप से खा सकते हैं। आहार संबंधी लीवर को पकाना बहुत सरल है, इसमें न्यूनतम समय लगता है।

लीवर व्यंजन पकाने के बुनियादी सिद्धांत

सफल खाना पकाने की गारंटी चयनित उत्पाद की गुणवत्ता है। खाना पकाने से पहले, लीवर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर इसे विभिन्न फिल्मों से मुक्त करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। बचा हुआ खून कागज़ के तौलिये या नैपकिन से हटा दिया जाता है।

ऑफल को नरम करने और एक विशेष स्वाद देने के लिए, लीवर को 15 मिमी आकार की छोटी छड़ियों में काटने और फिर उस पर दूध डालने की सिफारिश की जाती है। चीनी मिलाने से खाना पकाने की गति तेज हो सकती है। ताजे दूध को कम वसा वाले या पहले से ही खट्टे केफिर से बदला जा सकता है। व्यंजन कांच के गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों, विशेष सिलिकॉन मोल्डों में पकाया जा सकता है, बर्तनों में पकाया जा सकता है या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। ओवन में पकाते समय तापमान व्यवस्था 180 डिग्री (समय 20-50 मिनट) पर सेट की जानी चाहिए।

लीवर एक स्वस्थ और सस्ता भोजन है जिसे लगभग किसी भी साइड डिश (हरी बीन्स, बेक्ड आलू, चावल, सलाद, आदि) के साथ जोड़ा जा सकता है। टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर का उत्तम संयोजन है। हल्दी, अजवायन, मेंहदी, कद्दू, तुलसी मिलाने से व्यंजनों में एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। नुस्खा के आधार पर, पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

गोमांस जिगर से आहार व्यंजन

आहार संबंधी व्यंजन बहुत विविध और सरल हैं। लीवर से आप हल्के सलाद और जटिल गर्म व्यंजन दोनों बना सकते हैं।

क्रीम में लीवर कैसे पकाएं?

मुख्य सामग्री:

• गोमांस जिगर (500 ग्राम);
• दूध (250 मिली);
• 2 प्याज मध्यम;
• आटा;
• क्रीम (250 मिली);
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

बीफ़ लीवर को अतिरिक्त और फिल्म से साफ करें, पतले स्लाइस में काटें, फेंटें, दूध डालें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। इसके बाद, दूध को सूखा दिया जाना चाहिए, और जिगर के टुकड़ों को आटे में रोल किया जाना चाहिए, वनस्पति तेल में दोनों तरफ 2 मिनट (प्रत्येक तरफ एक मिनट) के लिए भूनें।

प्याज को छीलकर काट लें, पैन में भूनें। मांस को सांचों में डालें, ऊपर थोड़ा प्याज फैलाएं और ऊपर से क्रीम डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अन्य मसाले मिलाना संभव है। 160 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक पकाएं।

गाजर और बीफ़ लीवर का हल्का सलाद

प्रमुख तत्व:

• जिगर (300 ग्राम);
• प्याज, गाजर, लहसुन की कली;
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• सिरका (3 बड़े चम्मच);
• काली मिर्च, नमक, चीनी.

कलेजे को साफ करके उबाल लें। लंबे स्लाइस, तिनके में काटें। लहसुन को पीसकर भून लें, फिर इसमें कटा हुआ कलौंजी मिला दें। नमक काली मिर्च। कलेजे को 5-7 मिनिट तक भूनना चाहिए.

प्याज को उबलते पानी में सिरका, चीनी और नमक के साथ डालें, 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. परिणामी सामग्री को मिलाएं, सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

लीवर डाइट केक रेसिपी

पैनकेक बेस सामग्री:

• गोमांस जिगर (500 ग्राम);
• आटा (150 ग्राम);
• दूध (100 मिली);
• नमक;
• सफेद अंडे।

भरने की सामग्री:

• धनुष 2 पीसी ।;
• गाजर 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़;
• मक्खन (1/2 बड़ा चम्मच)।

अतिरिक्त परत और परत हटाने के बाद, लीवर को 2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें। मांस नरम हो जाएगा और कड़वाहट दूर हो जाएगी. यदि दूध नहीं है, तो आप इसमें पानी भर सकते हैं, लेकिन एक्सपोज़र का समय दोगुना होना चाहिए। लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारकर, दूध और अंडे की सफेदी डालकर पीस लें। अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा आटा मिलाएँ (यदि संभव हो तो गुठलियाँ बनने से बचाएँ)।

पैन गरम करें. तैयार लीवर द्रव्यमान को 3 मुख्य भागों में विभाजित करें। पहले भाग को एक पतली परत में डिश पर डालें; पकने तक भूनें, लेकिन सुनिश्चित करें कि केक नरम हो। अन्य दो भागों के लिए भी ऐसा ही करें। यह प्रक्रिया पैनकेक बनाने के समान है।

सब्जियों को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। - एक पैन में प्याज के टुकड़े 5 मिनट तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और तेल डालें. बाद में मेयोनेज़ डालें। केक को फिलिंग से चिकना कर लीजिये. केक को कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए।

भाप कटलेट

उबले हुए व्यंजन स्वाद में किसी भी तरह से तले हुए व्यंजनों से कमतर नहीं होते, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। अरुगुला और काली मिर्च पकवान के स्वरूप को सजा सकते हैं और इसके स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

मुख्य सामग्री:

• चिकन लीवर (300 ग्राम);
• गाजर (100 ग्राम);
• अंडा;
• प्याज, नमक, अरुगुला और बेल मिर्च।

लीवर, प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए 1 अंडा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कटलेट के रूप में डालें, 30 मिनट तक भाप में पकाएँ। बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली प्लेटों में काटें। अरुगुला को धोकर तौलिये या पेपर नैपकिन से सुखा लें।

लीवर के कटलेट को एक प्लेट में रखें, ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े और अरुगुला की पत्तियों से सजाएँ।

जिन लोगों को लीवर पसंद नहीं है उन्हें भी ये डिश पसंद आएगी.

मुख्य सामग्री:

• जिगर 500 ग्राम (कोई भी जिगर उपयुक्त होगा, आप सूअर के जिगर से पका सकते हैं);
• चिकन अंडे 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• सूजी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

लीवर को धोएं, अतिरिक्त हटा दें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अंडे जोड़ें। सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें. 30 मिनट के लिए छोड़ दें (सूजी फूलने के लिए)।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और एक चम्मच के साथ लीवर पैनकेक डालें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक को आप किसी भी मनपसंद साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

फायदे और नुकसान

महत्वपूर्ण शर्तें

आहार की संभावना के लिए उपस्थित चिकित्सक का परामर्श अनिवार्य है। शारीरिक गतिविधि का स्वागत है, जिसके कारण पाचन तंत्र की गतिशीलता सामान्य हो जाती है (आंतों की गतिशीलता, पित्त स्राव, पेट का निकासी कार्य)।

भोजन के बीच लंबे अंतराल की अनुमति नहीं है। मुख्य युक्तियाँ:

• भोजन आंशिक होना चाहिए;
• वसायुक्त, तले हुए, स्मोक्ड व्यंजन और उत्पादों को बाहर रखा गया है;
• भोजन गर्म होना चाहिए (बहुत गर्म और ठंडे व्यंजन पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं);
• चीनी, नमक का प्रतिबंध;
• फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का स्वागत है (सब्जियां, चोकर, फल);
• उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• गरिष्ठ भोजन से बचें.

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन की बात करें तो लगभग हर व्यक्ति का मतलब कुछ खास सब्जियों या फलों से होता है।

लेकिन यह मत भूलो कि एक व्यक्ति को विशेष रूप से मांस से कई विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं। यह लेख चिकन लीवर पर केंद्रित होगा।

कुछ लोगों का मानना ​​​​है कि चूंकि लीवर शरीर के लिए एक प्रकार के फिल्टर के रूप में कार्य करता है, इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं और इसे खाने के लिए स्पष्ट रूप से वर्जित है। लेकिन ये सभी गलत धारणाएं हैं.

चिकन लीवर के फायदे

आहार के साथ चिकन लीवर एक निषिद्ध उत्पाद नहीं है। कई पोषण विशेषज्ञ औषधीय प्रयोजनों के लिए इस मूल्यवान उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं। आइए देखें क्यों:

चिकन लीवर की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उस विधि पर निर्भर करती है जिसके द्वारा इसे तैयार किया गया था। डाइट चिकन लीवर कैसे पकाएं? 100 ग्राम कच्चे लीवर में 137 कैलोरी, तले हुए में 172 कैलोरी होती है। लीवर को जैतून के तेल में पकाने से चिकन लीवर की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

सभी कैलोरी में से 59% प्रोटीन, 38% वसा और शेष 3% कार्बोहाइड्रेट हैं। लेकिन इस उत्पाद को सप्ताह में केवल दो बार ही उपयोग करने की अनुशंसा क्यों की जाती है?

तथ्य यह है कि 100 ग्राम लीवर में लगभग 600 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके सेवन की दैनिक दर 300 ग्राम से अधिक नहीं है। शरीर को मुख्य रूप से कोशिका झिल्लियों के लिए कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, यह उन्हें शक्ति प्रदान करता है और पारगम्यता को नियंत्रित करता है। शरीर में इसकी अधिकता से वाहिकासंकुचन होता है, जो मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति को जटिल बनाता है। परिणामस्वरूप, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होता है।

चिकन लीवर की वीडियो रेसिपी

क्या आहार में चिकन लीवर खाना संभव है?

चिकन लीवर का सामान्य सेवन हर पांच दिन में एक बार माना जाता है। इसके शरीर के लिए अमूल्य लाभ हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारा विटामिन ए होता है। इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, और प्रोटीन की मात्रा चिकन ब्रेस्ट के बराबर हो सकती है। लेकिन शुद्ध चिकन लीवर आहार की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह बेहतर है अगर यह संतुलित आहार का अभिन्न अंग हो।

इसके अलावा, चिकन लीवर विटामिन बी9 का एक स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण विकास और भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए आवश्यक है। यह इस विशेषता के संबंध में है कि गर्भवती महिलाओं के आहार के दौरान चिकन लीवर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, 100 ग्राम लीवर में आयरन, विटामिन बी2 और बी12 की लगभग दैनिक मात्रा होती है, विटामिन सी और फास्फोरस की आधी मात्रा होती है।

कोरिया में, चिकन लीवर का उपयोग थकान, सिरदर्द, दृष्टि में सुधार, विभिन्न फेफड़ों की बीमारियों से राहत देने, घनास्त्रता से सुरक्षा के रूप में और कठिन जन्म के बाद रिकवरी के लिए किया जाता है। लीवर विभिन्न प्रकार के चकत्तों को भी खत्म करता है, एनीमिया की रोकथाम करता है और मस्तिष्क की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखता है।

डुकन डाइट: चिकन लीवर पाट की वीडियो रेसिपी

एक स्वादिष्ट और बजट उत्पाद चिकन लीवर है, इससे बने आहार व्यंजन पूरी दुनिया में अपनी लोकप्रियता के लिए प्रसिद्ध हैं। ऐसे व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि संपूर्ण आहार के पूरक भी हो सकते हैं। चिकन लीवर खाने से अतिरिक्त वजन बढ़ने का कोई खतरा नहीं होता है, इसके विपरीत, आप इसे अपनी रसोई में सही तरीके से पकाकर अपना वजन कम भी कर सकते हैं।

खाना पकाने का पाट

शरीर को होने वाले लाभों के मामले में लीवर से प्राप्त आहार संबंधी व्यंजन किसी भी तरह से मांस से प्राप्त खाद्य पदार्थों से कमतर नहीं हैं।यदि आप उन्हें केवल सब्जियों के साथ पूरक करते हैं, तो आंकड़े को नुकसान शून्य हो जाएगा। आप घर पर चिकन लीवर पाट बना सकते हैं.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ऑफल;
• दूध - 1 गिलास;
• प्याज और गाजर, 1 पीसी ।;
• मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• कुछ तेज़ पत्ते।

चिकन लीवर पीट पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इस उत्पाद को दूध के साथ डालना होगा और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देना होगा, और मक्खन को भी बाहर निकालना होगा ताकि यह नरम हो जाए और कमरे के तापमान पर आ जाए। इसके बाद ऑफल को नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर करीब 10 मिनट तक भून लिया जाता है. पैन में डालने से पहले आपको अतिरिक्त दूध निकाल देना होगा. - भूनने के बाद तेजपत्ता निकालकर ठंडा कर लें. इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। - एक कढ़ाई में आधा मक्खन डालें और उसे पूरी तरह पिघलने दें. इसमें सब्जियां भून लें.

पाट को सफल बनाने के लिए, पहले तली हुई हर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में फेंटा जाना चाहिए या मीट ग्राइंडर का उपयोग करना चाहिए। हम फिल्म को एक बड़े डिश या बोर्ड पर फैलाते हैं और परिणामी द्रव्यमान को एक आयत के रूप में बिछाते हैं। फिर हम इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देंगे. फिर इसे बाहर निकालें और बचे हुए मक्खन से ब्रश करें। उसके बाद, हम इसे एक रोल में रोल करते हैं और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पकवान तैयार है.

अन्य कम कैलोरी वाले भोजन

जिगर से आहार व्यंजन बहुत विविध हैं और खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उनमें से सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें। आहार व्यंजनों में इस उत्पाद से सलाद खुलता है। इसकी तैयारी के लिए आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी:

यह असामान्य सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसे तैयार करने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है. ऑफल को नरम होने तक तला जाता है। फिर इसमें कुचले हुए कद्दू के बीज और खीरे मिलाए जाते हैं, साथ ही ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सोया सॉस भी डाला जाता है।

चिकन लीवर से, आहार रात्रिभोज सबसे अच्छा निकलेगा। उसके लिए, आपको ऐसे सरल अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

चिकन लीवर के व्यंजन इसलिए भी फायदेमंद होते हैं क्योंकि ये बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

उत्पाद को गाजर और प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है, चावल उबाला जाता है। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना, लेकिन कम मात्रा में। इस तरह के व्यंजन को फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है, लेकिन साथ ही थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करें।

वजन कम करते समय, आपको शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा को ध्यान में रखना होगा और इस महत्वपूर्ण कारक की उपेक्षा नहीं करनी होगी। ऐसे उद्देश्यों के लिए, आप चिकन लीवर को बेल मिर्च के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज को एक-एक करके चाकू से कुचल दिया जाता है। सभी को भून लें और थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल दें. यदि आहार ऐसे व्यंजनों की अनुमति नहीं देता है, तो तेल की मात्रा कम से कम की जानी चाहिए, लेकिन पैन उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाला होना चाहिए।

इस तरह के भोजन का उपयोग अक्सर आहार में किया जाता है, हालांकि, उत्पादों के अधिकतम लाभ को संरक्षित करने और आंकड़े को नुकसान न पहुंचाने के लिए तलने का समय सीमित होना चाहिए। चिकन लीवर शरीर को सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करता है, और स्वास्थ्य और ऊर्जा के लिए प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत भी है, जिनकी कम कैलोरी वाले आहार में बहुत कमी होती है। आहार चिकन लीवर बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है।

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आहार चिकन लीवर

चिकन लीवर सबसे सुखद दिखने वाला घटक नहीं है, लेकिन बहुत उपयोगी है। अब मैं आपको स्वस्थ आहार चिकन लीवर पकाने की विधि बताऊंगा। मैं इसे स्वादिष्ट सलाद के रूप में बनाती हूं.

अवयव

• चिकन लीवर 150-200 ग्राम
• मटर 200 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• सलाद 0.5 गुच्छा
• प्याज 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार तुलसी
• प्राकृतिक दही 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका 1 चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

कलेजा भून लें. आप इसे सूखे फ्राइंग पैन में या थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर कर सकते हैं। प्याज का अचार बनाइये. ऐसा करने के लिए, इसे आधा छल्ले में काट लें, इसमें ठंडा पानी भरें, चीनी और सिरका डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

तले हुए चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें। सलाद के कटोरे में डालें.

उबले अंडे को बारीक काट लीजिये. लीवर और सलाद में अंडा और मटर मिलाएं।

सलाद को प्राकृतिक दही से सजाएँ। शीर्ष पर मसालेदार प्याज़ रखें। चाहें तो तुलसी से सजाएँ। डाइटरी चिकन लीवर के साथ सलाद तैयार है!

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असली जाम!

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर की रेसिपी

तो, मैं एक बहुत ही आसान, आहार संबंधी और सरल नुस्खा पेश करता हूं। चिकन लीवर को उबाला जाता है, सब्जियों को न्यूनतम मात्रा में तेल में तला जाता है, और फिर सब कुछ कम वसा वाली क्रीम में पकाया जाता है (मलाईदार स्वाद देने के लिए हम इसमें थोड़ा सा मिलाते हैं)। नतीजतन, हमें हल्के और नाजुक स्वाद के साथ कम कैलोरी वाला व्यंजन मिलता है। आशा है आपको रेसिपी पसंद आएगी।

चिकन लीवर - 600 ग्राम।

प्याज - मध्यम आकार के 3 टुकड़े

लहसुन - 2 कलियाँ

गाजर - 2 छोटी चीजें, अधिमानतः युवा

लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी।

कम वसा वाली क्रीम - 70 मिली (खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच से बदला जा सकता है)

तलने के लिए वनस्पति तेल

सजावट के लिए अजमोद का साग।

मेरे कलेजे को साफ करके नमकीन पानी में उबालें

इस बीच, सब्जियों को काट लें: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर और लहसुन को पतले हलकों में, टमाटर और मिर्च को क्यूब्स में।

हम लीवर को एक कोलंडर में रखते हैं और पानी को अच्छी तरह से निकलने देते हैं। मैंने इसे आगे दो भागों में काटा और उनके बीच की नसों को हटा दिया।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में, प्याज भूनें (

1 मिनट), लहसुन और टमाटर।

सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनना बेहतर होता है. हमारा काम इन्हें हल्का सा भूनना है ताकि ये आधे पक जाएं, क्योंकि. उन्हें अभी भी स्टू करना है।

सब्जियों में लीवर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच कम करें और ढक्कन से ढक दें (

सब्जियां नरम होना किसे पसंद है - समय बढ़ा दें। मैं उन्हें कुरकुरा होना और अपना आकार बनाए रखना पसंद करता हूं।

अंत में, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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5 आहार चिकन लीवर रेसिपी

यदि आप उचित पोषण के पक्ष में हैं और अतिरिक्त वजन के खिलाफ हैं, तो यह लेख आपके लिए है। हमने आहार व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं, जहां मुख्य घटक चिकन लीवर है। सफेद मुर्गी के मांस की तरह, इसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

जड़ी-बूटियों और खीरे के साथ हल्का सलाद

साग की उच्च सामग्री के कारण, सलाद विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• 1 ककड़ी;
• 1 मीठी मिर्च;
• अजमोद, सलाद, डिल;
• नींबू का रस;
• अनाज सरसों;
• जतुन तेल;
• काली मिर्च, नमक.

1. धुले और नमकीन ऑफल को एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें।
2. एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.
3. खीरे और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, साग - बारीक काट लें।
4. ठंडे लीवर को टुकड़ों में काट लें।
5. राई, नमक और काली मिर्च मिलायें, तेल और नींबू का रस डालें।
6. सब कुछ एक कटोरे में मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें।

बहुस्तरीय सलाद

खाना पकाने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो पहले से ही कम कैलोरी वाला उत्पाद खरीद लें।

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• गाजर;
• आलू;
• उबले हुए अंडे;
• खीरे - नमकीन या मसालेदार;
• ताजा प्याज;
• मेयोनेज़,
• नमक,
• सूरजमुखी का तेल।

1. हम प्याज काटते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक सब कुछ भूनें।
2. ऑफल को बारीक काट कर भून लीजिए.
3. आलू उबाल कर कद्दूकस कर लीजिये.
4. हम सलाद को परतों में फैलाते हैं: आलू, लीवर, गाजर के साथ प्याज, ककड़ी। हम प्रत्येक को मेयोनेज़, नमक (ककड़ी को छोड़कर), काली मिर्च के साथ कोट करते हैं।
5. अंडे सबसे आखिर में दिए जाते हैं.

परोसने से पहले आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ब्रेज़्ड चिकन लीवर

इसकी संरचना में शामिल अखरोट की गुठली के कारण इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से विदेशी कहा जा सकता है।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और 2 मिनट तक भूनें;
2. पैन में कटा हुआ ऑफल डालें;
3. मेवे, थोड़ा सा पानी डालें और डिश को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
4. अंत में नमक और काली मिर्च;
5. तैयार पकवान को सुगंधित अजमोद के गुच्छे से सजाएं और अलग-अलग प्लेटों में मेज पर परोसें।

जिगर के साथ सब्जी स्टू

मुख्य सामग्री आलू और लीवर हैं।

फिर हम अपने स्वाद पर भरोसा करते हैं और विभिन्न सब्जियों के साथ नुस्खा को पूरक करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, आप गाजर, हरी मटर, हरी फलियों का सब्जी मिश्रण खरीद सकते हैं, या रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसे मिला सकते हैं।

हमारे मामले में, निम्नलिखित अतिरिक्त सामग्री चुनी गई: प्याज, गाजर, डिब्बाबंद मटर, डिल का एक गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. इसमें आलू और गाजर डालें, क्यूब्स में काट लें।
3. आंच कम करें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
4. इस समय, हम मुख्य ऑफफ़ल में लगे हुए हैं (आप अभी भी चिकन दिल या वेंट्रिकल्स का उपयोग कर सकते हैं)। इसे टुकड़ों में काट लें और एक अलग पैन में हल्का सा भून लें जब तक कि इसका रस सूख न जाए। जब कलेजा चमकेगा तो हम इसे सब्जियों में भेज देंगे. हम काली मिर्च और नमक.
5. - बंद करने से 5 मिनट पहले हरी मटर डालें.

कटी हुई सुआ छिड़क कर पकवान को गर्म या ठंडा परोसें।

भाप से भरे पकौड़े

1. - सबसे पहले गेहूं के आटे का आटा गूंथ लें. हम एक अंडे को नमक के साथ हिलाते हैं, गर्म केफिर डालते हैं और एक चुटकी सोडा मिलाते हैं।
2. हम पूरे 15 मिनट तक जोर देते हैं, फिर आटा गूंथते हैं।
3. जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। एक पैन में चिकन लीवर और प्याज को बड़े टुकड़ों में भूनें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ।
4. हम तैयार भराई को ठंडा करते हैं, इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।
5. हम आटे से एक परत बेलते हैं, एक गिलास से हलकों को काटते हैं। हम प्रत्येक रिक्त स्थान पर शुरुआत फैलाते हैं और शीर्ष पर एक छेद के साथ एक बैग के रूप में एक पकौड़ी बनाते हैं।
6. हम उत्पादों को चिकने रूप में फैलाते हैं और 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाते हैं।
7. खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

कठोर आहार को त्यागें और खुद को भूखा रखना बंद करें। आप लगभग किसी भी तात्कालिक उत्पाद से एक स्वादिष्ट और साथ ही आहार संबंधी व्यंजन बना सकते हैं। प्रयास करें, प्रयोग करें और अपनी खुद की रेसिपी बनाएं।

ऑफल में लीवर सबसे उपयोगी है। इसके स्वाद और पोषण मूल्य को वास्तविक रसोइयों द्वारा लंबे समय से अत्यधिक सराहा गया है।

लीवर से प्राप्त व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, जल्दी पच जाते हैं। इसके अलावा, उनका पोषण स्तर महत्वपूर्ण है।

चिकन लीवर, बीफ़ लीवर, किसी अन्य उत्पाद की तरह, इससे स्वादिष्ट और विविध आहार व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है।

उनके लिए धन्यवाद, आप स्वादिष्ट खा सकते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं कर सकते।

और खाना पकाने में लगने वाला समय नगण्य है।

लीवर आहार व्यंजन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चयनित उत्पाद की गुणवत्ता पहले से ही पकवान की तैयारी की आधी सफलता है।

लीवर को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है। फिर फिल्म से निकालें, धोएं और बचे हुए खून को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

लगभग 15 मिमी की छड़ियों में काटें और दूध डालें - यह नरम हो जाएगा और बेहतर स्वाद देगा। दानेदार चीनी का एक चम्मच लीवर को आगे खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त बनाने में मदद करेगा।

ताजे दूध के स्थान पर पहले से ही खट्टा या कम वसा वाले केफिर का भी उपयोग किया जाता है।

आप डबल बॉयलर में व्यंजन पका सकते हैं, बर्तनों, सिलिकॉन मोल्ड्स या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों में बेक कर सकते हैं।

ओवन में पकाते समय 180 डिग्री तापमान का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने का समय बीस मिनट से पचास मिनट तक होता है।

लीवर एक सस्ता और स्वस्थ उत्पाद है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: चावल, बिना वसा वाले पके हुए आलू, हरी बीन्स, पत्तेदार सलाद।

टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च भी आदर्श हैं। आप कद्दू, मेंहदी और तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। पकवान में हल्दी और अजवायन मिलाना अच्छा रहता है.

रेसिपी के आधार पर, डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

1. आहार यकृत व्यंजन: मफिन

एक संपूर्ण दूसरा कोर्स जिसमें हल्का और आहार संबंधी चिकन लीवर और स्वस्थ सब्जियाँ शामिल हैं। परोसने का मूल तरीका निश्चित रूप से आपकी भूख बढ़ाएगा। यह डिश उन लोगों को भी पसंद आएगी जिन्हें लीवर विशेष रूप से पसंद नहीं है।

अवयव:

200 ग्राम चिकन लीवर।

2 टीबीएसपी। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच।

बल्गेरियाई काली मिर्च.

दो गाजर.

2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच.

बल्ब.

दो आलू.

50 ग्राम हार्ड पनीर.

20 ग्राम तेल.

खाना पकाने की विधि:

चिकन लीवर को अंडे, खट्टा क्रीम और आटे के साथ एक ब्लेंडर में रखें और काट लें। स्वादानुसार नमक डालें.

-आलू उबालकर मक्खन के साथ मैश कर लें.

गाजर उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। प्याज और काली मिर्च काट लें. सारी सब्जियां मिला लें.

सख्त पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें।

कपकेक मोल्ड तैयार करें और उनमें दो बड़े चम्मच लीवर मिश्रण डालें। - फिर प्यूरी को सब्जियों के साथ डालें. शीर्ष - फिर से जिगर मिश्रण की एक गेंद।

दो चुटकी कसा हुआ पनीर छिड़कें और बीस मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में रखें।

2. लीवर से आहार व्यंजन: गाजर के साथ सलाद

यह व्यंजन घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त है। आप उनके साथ आने वाले दोस्तों को दावत दे सकते हैं। हल्का और साथ ही हार्दिक सलाद आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको खट्टे-मीठे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

300 ग्राम गोमांस जिगर.

गाजर।

लाल मीठा प्याज.

200 ग्राम सलाद के पत्ते।

जतुन तेल।

एक चुटकी तुलसी.

खाना पकाने की विधि:

तैयार लीवर को पतली पट्टियों में काट लेना चाहिए। एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और आधे मिनट तक भूनें। फिर पानी, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

गाजर को उबाल कर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें।

सलाद को मोटा-मोटा काट लें.

एक सलाद कटोरे में लीवर, गाजर, प्याज़ डालें और मिलाएँ। सलाद के पत्ते और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। थोड़ा नमक डालें, तुलसी छिड़कें और मिलाएँ।

3. लीवर से आहार व्यंजन: स्टीम कटलेट

डबल बॉयलर में पकाई गई डिश तले हुए कटलेट से कम स्वादिष्ट नहीं होती. काली मिर्च और अरुगुला न केवल पकवान की उपस्थिति, बल्कि उसके स्वाद को भी सजाएंगे।

अवयव:

300 ग्राम चिकन लीवर।

100 ग्राम गाजर.

बल्ब.

बल्गेरियाई काली मिर्च.

आर्गुला।

खाना पकाने की विधि:

एक मीट ग्राइंडर तैयार करें और लीवर को पीस लें। - फिर प्याज और गाजर को भी इसी तरह काट लें.

कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट फैलाएं और उन्हें डबल बॉयलर में रखें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

जब कटलेट पक रहे हों, शिमला मिर्च को पतली प्लेटों में काट लें। अरुगुला को धो लें और कागज़ के तौलिये या तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

कटलेट को एक प्लेट में रखें, प्रत्येक के ऊपर काली मिर्च के कुछ टुकड़े और अरुगुला की कुछ पत्तियाँ रखें।

4. जिगर से आहार व्यंजन: पाटे

स्वादिष्ट नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प। पाट के पतले टुकड़ों वाले सैंडविच बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

अवयव:

500 ग्राम चिकन लीवर।

गाजर।

दो बल्ब.

50 ग्राम मक्खन.

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

कलेजे के कटे हुए टुकड़ों को नमकीन पानी में उबालें।

गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटें, प्याज को स्लाइस में काटें और पैन में डालें।

बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - तैयार मिश्रण को ठंडा कर लें.

सब्जियों के साथ लीवर को एक ब्लेंडर में डालें और काट लें। नमक काली मिर्च। तेल डालें और थोड़ा और फेंटें।

पैन से शोरबा डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप दो या तीन बड़े चम्मच पानी (गर्म) डाल सकते हैं।

तैयार पाट को क्लिंग फिल्म पर डालें और रोल बना लें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. स्लाइस में काट कर या ब्रेड पर फैला कर परोसें। ऊपर से हरा प्याज डालें।

5. लीवर से आहार व्यंजन: खीरे के साथ सलाद

उत्सव की मेज पर पकवान तैयार किया जा सकता है। गर्मी के चरम पर, ऐसा सलाद मेनू में विविधता लाएगा और लाभ और आनंद दोनों लाएगा।

अवयव:

120 ग्राम चिकन लीवर।

चार खीरे.

फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम।

हरे प्याज का एक गुच्छा.

10 ग्राम अरुगुला और पालक।

50 ग्राम अखरोट.

सोया सॉस।

बीज रहित जैतून.

खाना पकाने की विधि:

लीवर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

खीरे का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

लीवर, प्याज और खीरे को मिलाएं, थोड़ा सोया सॉस डालें।

हम परिणामी मिश्रण को पाक रिंग में फैलाते हैं।

हम ब्लेंडर या रोलिंग पिन का उपयोग करके नट्स को टुकड़ों में बदल देते हैं। लीवर सलाद पर कुछ चुटकी डालें।

हम साग को धोकर सुखाते हैं। हम रिंग में लीवर मिश्रण के साथ पत्तियों को एक प्लेट पर फैलाते हैं।

ऊपर से फेटा के टुकड़े, कुछ जैतून डालें और थोड़ा सोया सॉस डालें। आप इसे थोड़ा मसालेदार बना सकते हैं.

6. ओवन में लीवर से आहार व्यंजन

एक स्वस्थ और सुगंधित व्यंजन की सरल और बहुत ही सरल रेसिपी।

अवयव:

गोमांस जिगर - 0.400 किग्रा।

कला के दो चम्मच. गेहूं का आटा और सूरजमुखी तेल।

नमक की एक चुटकी।

पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

नमक और काली मिर्च लीवर को मध्यम प्लेटों में काटें।

बेकिंग पेपर के साथ सांचे को पंक्तिबद्ध करें और वनस्पति तेल से भिगोएँ।

कलेजे के टुकड़ों को आटे में डुबोकर बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए. प्रत्येक टुकड़े को ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और सामान्य तरीके से बेक करते हैं। एक बार जिगर के टुकड़ों को पलटना जरूरी है।

ठण्डा करके परोसें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ताज़ी सब्जियों के स्लाइस से सजाएँ: मीठी मिर्च और टमाटर।

7. लीवर से आहार व्यंजन: कद्दू के साथ, पनीर के साथ बेक किया हुआ

कद्दू के साथ लीवर पकाने की शरद ऋतु विधि। सामग्री का संयोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

अवयव:

400 ग्राम चिकन लीवर।

400 ग्राम कद्दू.

मेंहदी की एक टहनी.

एक चुटकी काली मिर्च और नमक.

100 ग्राम खट्टा क्रीम।

लहसुन की दो कलियाँ।

0.100 किग्रा डच पनीर।

दो सेंट. परिष्कृत सूरजमुखी तेल के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

चिकन लीवर को थोड़े से पानी और सूरजमुखी तेल में आधा पकने तक उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. नमक और मिर्च।

लहसुन और मेंहदी की टहनी को बहुत बारीक काट लें।

कलेजे, कद्दू को तैयार बर्तनों में रखें और पहले लहसुन, फिर मेंहदी छिड़कें।

ऊपर खट्टा क्रीम डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं, सख्त पनीर छिड़कें।

आधे घंटे (200 डिग्री) के लिए ओवन में बेक करें।

8. आहार यकृत व्यंजन: स्टू

पका हुआ स्टू दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम करेगा। मैक्सिकन सब्जी मिश्रण लीवर और एक क्लासिक जोड़ी: आलू और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

400 ग्राम चिकन लीवर।

दो आलू.

आधा प्याज.

150 ग्राम मैक्सिकन सब्जी मिश्रण।

दो चुटकी नमक

मरजोरम.

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें: आलू - मध्यम क्यूब्स, प्याज - आधा छल्ले।

प्याज को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं।

एक गिलास पानी डालें और उबाल लें। एक सॉस पैन में आलू डालें।

मैक्सिकन मिश्रण डालें और सब कुछ मिलाएँ। नमक।

सब्जियों को आधा पकने तक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

कलेजे को बहुत बारीक काट लीजिये.

सब्जियों को सॉस पैन के एक तरफ रखें, और ऑफल के टुकड़ों को दूसरी तरफ रखें। चुटकी भर नमक डालें।

पांच मिनट के बाद, लीवर को मिलाएं, और दस मिनट के बाद - सब्जियों के साथ मिलाएं।

मार्जोरम डालें और पकने तक पकाएं।

पकवान को तुरंत गर्म परोसा जा सकता है। लेकिन ठंडा होने के बाद भी इसका स्वाद ख़त्म नहीं होगा.

9. डबल बॉयलर में लीवर से आहार व्यंजन

डबल बॉयलर का उपयोग करके, आप न केवल साधारण मीटबॉल, बल्कि अधिक स्वादिष्ट व्यंजन भी पका सकते हैं। उनमें थोड़ी सी शराब और विदेशी मसाले शामिल हैं।

अवयव:

0.250 किलोग्राम गोमांस जिगर।

तीन सेंट. सूखी सफेद वाइन और जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

ब्रेडिंग के लिए आधा कप ब्रेडक्रम्ब्स.

लहसुन की दो कलियाँ।

एक बल्ब.

नमक, तुलसी, जायफल, अजवायन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

तैयार ऑफल को आयताकार पतले स्लाइस में काट लें। नमक।

इसे एक डबल बॉयलर ट्रे में रखें, जो अनाज पकाने के लिए बनाई गई है।

कमरे के तापमान पर वाइन और तीन बड़े चम्मच पानी डालें।

इस डिश को तैयार होने में पंद्रह मिनट का समय लगता है.

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. डिश में जोड़ें.

जैतून का तेल डालें और ब्रेडक्रंब और मसाले डालें। एक और पंद्रह मिनट पकाएं।

तैयार लीवर को चावल, हरी या पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसा जाता है।

आहार लीवर व्यंजन - तरकीबें और युक्तियाँ

• ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला लीवर लचीला होना चाहिए। इसे दबाने पर डेंट नहीं रहते।
• यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को स्टोर न करें, लेकिन इच्छित व्यंजन तुरंत तैयार करना बेहतर है।
• यदि आप इसमें थोड़ा सा नमक डालें तो आप लीवर की सतह से फिल्म को आसानी से हटा सकते हैं। नमक के क्रिस्टल जितने बड़े होंगे, उन्हें अलग करना उतना ही आसान होगा।
• साइट्रिक एसिड के प्रभाव में, गोमांस यकृत फिल्म भी अधिक आसानी से हटा दी जाती है।
• लेकिन ऑफल को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना और थोड़ा फ्रीज करना सबसे अच्छा है।
• तैयार पकवान में कड़वाहट से बचने के लिए, आपको उन सभी चैनलों को हटाने की ज़रूरत है जिनमें पित्त के निशान रह सकते हैं।

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