मलाईदार इतालवी ड्रेसिंग. एवोकैडो सॉस

हममें से बहुत से लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं, जिससे हम सभी प्रकार के स्वादिष्ट सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करते हैं। हालाँकि, प्राप्त करने के लिए उत्तम स्वादव्यंजनों में, न केवल उपयोग किए गए उत्पाद और उनका मात्रात्मक अनुपात महत्वपूर्ण है, बल्कि वे सॉस भी महत्वपूर्ण हैं जिनके साथ उन्हें पकाया जाता है। समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग इनमें से एक है... आवश्यक घटक, जिसके बिना इसे प्राप्त करना असंभव है पूर्ण भोजन. यह वह है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग का उपयोग किया गया है। सॉस को भोजन के स्वाद को ख़त्म नहीं करना चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, इसे उजागर करना चाहिए। समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार करें यह सीखने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

किसी भी सॉस को तैयार करते समय, आपको व्यंजन को चखते समय अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए उसका स्वाद लेना आवश्यक है। आख़िरकार, सब कुछ बर्बाद करने की तुलना में ख़राब रीफ़िल को बदलना या पूरक करना आसान है।

सलाद में सॉस डालने से पहले इसे चिकना होने तक मिलाना चाहिए। यदि खाना पकाने के बाद ड्रेसिंग थोड़ी देर के लिए बैठ जाती है, तो यह जल्दी ही अपनी स्थिरता खो देती है। उपयोग से पहले मिश्रण को दोबारा मिलाना बेहतर होता है।

परोसने से ठीक पहले अपने सलाद को सजाकर रखने की आदत बनाएं। अन्यथा, आप एक गंदी गंदगी में फंस सकते हैं। अगर आप अभी भी डिश पहले से तैयार करते हैं तो आपको इसे एक कटोरे में रखकर बंद कर देना चाहिए. आप सॉस भी तैयार कर सकते हैं और इसे एक एयरटाइट जार में डाल सकते हैं। परोसने से ठीक पहले सलाद को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। इससे पकवान में शामिल सब्जियों या फलों से अतिरिक्त रस निकलने से बचा जा सकेगा।

बहुत सारी ड्रेसिंग तैयार न करें. कोई भी चटनी तभी अच्छी होती है ताजाऔर इसे रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसे "भविष्य में उपयोग के लिए" तैयार करना उचित नहीं है।

ड्रेसिंग के लिए सामग्री

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग कुछ खास है। आप यहां यूनिवर्सल मेयोनेज़ से काम नहीं चला सकते। एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए जो पकवान को खराब नहीं करेगा, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं।

अधिकांश ड्रेसिंग वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। हालाँकि, आपको जैतून का तेल लेना होगा। इसमें और भी बहुत कुछ है नाज़ुक स्वादऔर नाजुक सुगंध. कभी-कभी तिल, सरसों और अन्य तेलों का भी उपयोग किया जाता है।

सिरके की भी मांग कम नहीं है. यह सॉस में गर्मी जोड़ता है और एक समान ड्रेसिंग संरचना प्राप्त करने के लिए जिम्मेदार है। हालाँकि, वाइन सिरका - लाल या सफेद - का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

समुद्री भोजन सलाद के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जामुन और फलों के रस का भी उपयोग किया जाता है। ताजा नीबू या नींबू का रस बस अपूरणीय है समुद्री कॉकटेल. खट्टे फलों का रस तीखापन जोड़ता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मसल्स और झींगा हमेशा नींबू के साथ खाए जाते हैं।

कभी-कभी सरसों का उपयोग ड्रेसिंग में किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह डिजॉन है। वे मसाला और स्वाद जोड़ने के लिए इसमें बस थोड़ा सा मिलाते हैं। सरसों के बहकावे में न आएं, क्योंकि इससे ड्रेसिंग का स्वाद खराब हो सकता है।

सॉस में शहद भी कम दिलचस्प नहीं है। इसका प्रयोग भी सक्रिय रूप से किया जाता है। थोड़ी सी मिठास के अलावा, यह ड्रेसिंग को एकरूपता प्रदान करता है। सोया सॉस के साथ शहद अच्छा लगता है। वे मिलकर एक बेहतरीन जोड़ी बनाते हैं।

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग के व्यंजन अक्सर दही पर निर्भर होते हैं। सच है, उत्पाद को बिना किसी योजक के लेना आवश्यक है। दही मांस, मछली और समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इसकी अम्लता जैतून के तेल से बिल्कुल अलग स्वाद देती है। लेकिन एक साथ ये दोनों घटक पूरी तरह से संयोजित होते हैं। इसलिए, नए सॉस के आविष्कार में कल्पना के लिए जगह है।

कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है। खैर, अंतिम स्पर्श हमेशा मसाले का होता है। लेकिन आपको उन्हें समझदारी से जोड़ना होगा ताकि सलाद कुछ भयानक न बन जाए।

यूनिवर्सल रीफिल

समुद्री भोजन सलाद ड्रेसिंग का यह नुस्खा संभवतः कई गृहिणियों को पता है। यह चटनी कई व्यंजनों के लिए अच्छी है. यह मसल्स और झींगा के साथ सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है क्योंकि इसमें नीबू या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप कीनू और संतरे का जूस भी ले सकते हैं। वे बहुत अच्छे से फिट भी होते हैं.

सामग्री:

• जैतून का तेल (60 ग्राम);
• नींबू;
• काली मिर्च;
• नमक;
• सूखी जडी - बूटियां;
• वाइन या बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच)।

खाना पकाने के लिए, हमें न केवल नींबू का रस चाहिए, बल्कि उसका रस भी चाहिए। फल से सारा छिलका हटा देता है। और इसके आधे भाग से रस निचोड़ लें. एक कप में जैतून का तेल मिलाएं, बालसैमिक सिरका, चीनी, नमक, ज़ेस्ट, सूखी जडी - बूटियांऔर काली मिर्च. इसमें एक-दो चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और तुरंत इसे सलाद के ऊपर डालें।

लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग

मेयोनेज़ के बिना समुद्री भोजन सलाद के लिए दही ड्रेसिंग स्क्विड, स्कैलप्स और ऑक्टोपस के लिए बिल्कुल सही है। यह चटनी है एक योग्य विकल्पमेयोनेज़। यदि आपकी ड्रेसिंग में पर्याप्त मसाला नहीं है, तो आप सरसों की एक बूंद डाल सकते हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाली खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही(210 ग्राम);
• अजमोद या डिल;
• ताजा मिर्च मिर्च;
• कुछ हरे प्याज;
• लहसुन (4 लौंग);
• काली मिर्च।

हम मिर्च की फली को बीज से साफ करते हैं और पूंछ हटा देते हैं। आपको इसके तीखेपन के आधार पर इसे सॉस में मिलाना होगा। इसलिए सबसे पहले मिर्च का स्वाद चखना जरूरी है. हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. लहसुन की साबुत कलियाँ, मसाले, काली मिर्च और दही सहित सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। तक मारो सजातीय द्रव्यमान. परोसने से ठीक पहले सलाद में सॉस डालें।

समुद्री भोजन के लिए मूंगफली की ड्रेसिंग

हम आपके ध्यान में मेयोनेज़ के बिना समुद्री भोजन सलाद के लिए एक और ड्रेसिंग लाते हैं। यह सॉस उन व्यंजनों के लिए अच्छा है जिनमें जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ होती हैं। अपरिष्कृत प्राकृतिक तत्व ड्रेसिंग को एक विशेष आकर्षण देते हैं। सरसों का तेल. वैसे आप अलसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• पाइन नट्स(70 ग्राम);
• सूखे अजमोद (1/2 चम्मच);
• चम्मच शहद;
• नमक;
• वाइन सिरका (चम्मच);
• सरसों का तेल (60 मिली);
• जायफल (इच्छानुसार डालें)।

पाइन नट्स को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है गर्म फ्राइंग पैन, फिर कुचलकर गूदा बना लें। एक मिक्सर बाउल में सरसों का तेल, वाइन सिरका, शहद डालें। नमक, जायफल भी डालें सूखा अजमोद, काली मिर्च। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। सलाद के ऊपर सॉस डालें।

शहद की चटनी

समुद्री भोजन सलाद की ड्रेसिंग के लिए शहद की चटनी स्कैलप्प्स, मसल्स और झींगा के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। ड्रेसिंग को मसालेदार या मीठा और खट्टा मिलाकर बनाया जा सकता है तेज मिर्चचिली. अदरक, जो सॉस का हिस्सा है, तीखापन भी जोड़ता है। लेकिन इसका मसालेदार स्वर नरम और अधिक नाजुक होता है।

सामग्री:

• तरल शहद;
• प्राकृतिक (चम्मच);
• ताजा अदरक की जड़ (लगभग 2 सेमी);
• शराब सफेद सिरका(1 छोटा चम्मच);
• तुलसी;
• ताजा पुदीना की दो टहनी;
• नमक;
• सरसों के बीज (15 ग्राम);
• वनस्पति तेल (60 मिली)।

सरसों के दानों को ओखली में कूट लें। अदरक की जड़ को छील लें, फिर गूदे को पीस लें। मसालेदार सामग्रीसाथ जुड़ें वनस्पति तेलऔर लगभग दस मिनट तक बैठने दें। हम ताजी तुलसी और पुदीना को पत्तियों में अलग करते हैं, फिर उन्हें एक सजातीय पेस्ट में पीसते हैं और तेल में मिलाते हैं। सॉस में सिरका मिलाएं और प्राकृतिक शहद. आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं. गैस स्टेशन तैयार है.

सरसों की चटनी

यूनिवर्सल रीफिलसमुद्री भोजन के लिए सरसों के साथ सलाद किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है। इस चटनी को न सिर्फ इस्तेमाल करके तैयार किया जा सकता है तैयार है सरसों, लेकिन सरसों का चूरा.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर (1 बड़ा चम्मच);
• दो अंडे की जर्दी;
• वनस्पति तेल (40 मिली);
• नींबू;
• सूखे अजमोद (चम्मच);
• चीनी की समान मात्रा;
• थोड़ा सा नमक;
• काली मिर्च।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सरसों के पाउडर को जर्दी के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। एक नींबू का छिलका निकालकर सॉस में मिला दें। हम वहां आधे का जूस भेजते हैं खट्टे फल. ड्रेसिंग में चीनी, थोड़ा नमक, सूखा अजमोद और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले सॉस को अच्छी तरह मिला लें और उसमें सलाद मिला लें।

एशियाई पहनावा

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है हरा सलादसमुद्री भोजन और एशियाई ड्रेसिंग के साथ। इसके अलावा, सॉस भी कम महत्वपूर्ण नहीं है स्वाद गुणव्यंजन। एशियाई ड्रेसिंग मध्यम रूप से तरल होती है और कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

सामग्री:

• सोया सॉस (2 बड़े चम्मच);
• तिल का तेल (5 बड़े चम्मच);
• अदरक की जड़ का सेंटीमीटर;
• चावल का सिरका (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक बड़ा चम्मच तिल.

तो चलिए हल्का सा भूनकर सॉस बनाना शुरू करते हैं तिल के बीजएक सूखे फ्राइंग पैन में. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद इसे सॉस में मिला दें तिल के बीज. गैस स्टेशन तैयार है. इसका उपयोग न केवल समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए, बल्कि अन्य सलाद के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री भोजन सॉस

यह सॉस किसी भी समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• सोया सॉस (40 मिली);
• लहसुन का जवा;
• प्राकृतिक तरल शहद के दो बड़े चम्मच;
• अदरक (जड़ 2 सेमी लंबी)।

खाना पकाने के लिए हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। - तली में सोया सॉस डालें और आग पर रख दें. - फिर इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें. सॉस में उबाल आने के बाद धीरे-धीरे शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

गुलाबी चटनी

मेयोनेज़ के साथ समुद्री भोजन सलाद की ड्रेसिंग भी बहुत स्वादिष्ट होती है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही (या मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 120 मिली);
• हल्का केचप (220 ग्राम);
• लहसुन;
• लाल कैवियार (दो बड़े चम्मच);
• मेयोनेज़ (तीन बड़े चम्मच);
• अजमोद।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और मिलाना होगा कटा हुआ सागऔर लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। यदि आपके पास लाल कैवियार है, तो आप अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए सॉस में कुछ चम्मच मिला सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ पनीर सॉस

इस सॉस को तैयार करने के लिए हमें कॉन्यैक और की आवश्यकता होगी मुलायम चीज.

सामग्री:

• मक्खन (110 ग्राम);
• नरम पनीर (210 ग्राम);
• कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच)।

सबसे पहले मक्खन को नरम करना होगा. इसके बाद, इसमें नरम पनीर मिलाएं, और इसके साथ एक किस्म लेना बेहतर है तीखा स्वाद. हम मिश्रण में कॉन्यैक भी डालते हैं और इसे तब तक फेंटते हैं जब तक कि सॉस की मात्रा कई गुना न बढ़ जाए।

टूना ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है सभी प्रकार की सॉस, मेयोनेज़ नहीं. लेकिन, अगर आप इसके शौकीन हैं तो आप इसे घर पर ही बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए असामान्य मेयोनेज़हमें एक अंडा और आधा नींबू का रस चाहिए। इन्हें एक गहरे कन्टेनर में मिला लीजिये और एक चम्मच राई डाल दीजिये. इसके बाद, एक मिक्सर का उपयोग करके, हम द्रव्यमान को पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे लगभग ½ लीटर वनस्पति तेल डालते हैं। जैतून का तेल लेना बेहतर है। मेयोनेज़ गाढ़ा होने के बाद, डिब्बाबंद ट्यूना (कैन) डालें। यह सॉस समुद्री भोजन के लिए आदर्श है।

क्रीम सॉस

मलाईदार सॉस झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए अच्छा है। इसे बनाने के लिए दो बड़े चम्मच वाइन (सफ़ेद) लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और गर्म करें, फिर इसमें एक गिलास क्रीम (भारी), लहसुन की दो कटी हुई कलियाँ, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस को गर्म करना जारी रखें, हिलाना याद रखें। लेकिन साथ ही इसे उबालना नहीं चाहिए. ठंडा होने के बाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है बढ़िया जोड़समुद्री भोजन के लिए.

संतरे की चटनी

समुद्री भोजन सॉस बनाने के लिए संतरा एक उत्कृष्ट आधार है। अधिक सटीक रूप से, रस का उपयोग किया जाता है खट्टे फल. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा लेना होगा मीठा नारंगीऔर इसका रस निचोड़ लें. इसमें कुछ शाखाएँ जोड़ें कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और मसालेदार खीरा। इसके बाद मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेलऔर दो - मेयोनेज़. ड्रेसिंग को चिकना होने तक फेंटें।

से संतरे का रसआप बेहतरीन खाना भी बना सकते हैं मसालेदार सॉस. हमें दो फलों की आवश्यकता होगी. उनके रस को एक नींबू के रस के साथ मिलाएं। सूखी सफेद वाइन (3 बड़े चम्मच) और एक चम्मच हॉर्सरैडिश भी मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले आपको सॉस का प्रयास करना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा नमक और चीनी मिला सकते हैं।

पारंपरिक पहनावाआधुनिक रूसियों ने, लगभग बिना किसी अपवाद के, सभी सलादों के लिए मेयोनेज़ और उस पर आधारित सॉस को अपनाया है। लेकिन यह न केवल कैलोरी में बहुत अधिक है, बल्कि हमेशा नहीं और हर किसी के लिए नहीं है। इसके अलावा, विविधता जीवन के सभी क्षेत्रों में मौजूद होनी चाहिए, यहां तक ​​कि गैस्ट्रोनॉमी में भी।

त्वरित नुस्खा

सभी उत्पादों को एक भंडारण कंटेनर में रखें और हिलाएं। सभी, स्वादिष्ट ड्रेसिंगसब्जी सलाद के लिए तैयार! जब सलाद एक बार के लिए तैयार किया जाता है, तो आप सामग्री की मात्रा कम कर सकते हैं; यदि अभी भी सॉस बचा है, तो इसे ठंड में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

जैतून के तेल के साथ सब्जी सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 65 ग्राम जैतून का तेल;
• 30 ग्राम वाइन सिरका;
• 15 ग्राम सरसों का अनाज;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 720 किलो कैलोरी।

एक कन्टेनर में तेल और सरसों डाल कर मिला दीजिये. सिरका डालें और मिलाएँ। तैयार ड्रेसिंगइसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

बाल्समिक सिरका ड्रेसिंग

सामग्री:

• 45 ग्राम जैतून का तेल;
• 15 ग्राम बाल्समिक सिरका;
• सूखे अजवायन की पत्ती;
• सूखा जीरा

पकाने का समय - 5 मिनट।

प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी है।

एक कंटेनर में तेल और सिरका मिलाएं, सीज़न करें, मिश्रण करें।

सोया सॉस के साथ सब्जी सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

• 30 ग्राम जैतून का तेल;
• 60 ग्राम सोया सॉस;
• 250 ग्राम शहद;
• 2 नींबू.

पकाने का समय - 5 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।

सोया सॉसशहद के साथ मिलाएं, निचोड़ें नींबू का रस, मिश्रण के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, ऐसा करते समय हिलाते रहें।

नींबू और लहसुन के साथ तेल पर आधारित सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए सॉस

सामग्री:

• 60 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 नींबू;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 8 ग्राम सरसों का पाउडर.

पकाने का समय - 5 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 255 किलो कैलोरी।

लहसुन छीलें, क्रश से काटें या चाकू से काटें, नींबू का रस निचोड़ें, तेल डालें। चलाते हुए सरसों का पाउडर डालें.

सोया सॉस और अदरक के साथ शहद-नींबू की ड्रेसिंग

सामग्री:

• 20 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम नींबू का रस;
• 20 ग्राम जैतून का तेल;
• 25 ग्राम सोया सॉस;
• 15 ग्राम अदरक की जड़.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 235 किलो कैलोरी।

यदि आवश्यक हो, तो शहद को अधिक तरल बनाने के लिए इसे थोड़ा गर्म करें। - इसमें नींबू का रस मिलाएं, फिर तेल और सोया सॉस डालें. - आखिर में छिला और बारीक कटा हुआ अदरक डालें. चटनी काफी तीखी है. इसे बनाने के तुरंत बाद खाने की सलाह दी जाती है.

सब्जी सलाद के लिए उत्तम मसालेदार चटनी

सामग्री:

• 200 ग्राम अदरक की जड़;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 200 ग्राम नींबू का रस;
• 35 ग्राम तिल का तेल;
• 50 ग्राम सोया सॉस;
• 90 ग्राम जैतून का तेल;
• 30 ग्राम बाल्समिक सिरका।

पकाने का समय - 10 मिनट।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 209 किलो कैलोरी।

छिले हुए अदरक और लहसुन को कद्दूकस कर लें, पहले से बीज रहित मिर्च को काट लें। तिल का तेल डालें, फिर नींबू का रस डालें, जैतून का तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएँ, अंत में सिरका डालें।

प्रयोग करने से न डरें. नए व्यंजनों के कई विश्व-प्रसिद्ध लेखकों के अनुसार, एक अच्छी तेल-आधारित ड्रेसिंग के लिए मुख्य शर्त यह है कि इसे 3:1 के अनुपात में किसी खट्टी चीज़ (सिरका, नींबू का रस) के साथ मिलाया जाना चाहिए। अन्य योजक उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं, स्वाद प्राथमिकताएँऔर रसोइये का साहस. और कुछ छोटे रहस्य खाना पकाने को और भी आसान और अधिक मज़ेदार और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

1. यदि ड्रेसिंग को कुछ समय के लिए छोड़ दिया गया है और तैयारी के तुरंत बाद उपयोग नहीं किया गया है, तो इसे हिलाना चाहिए;
2. परोसने से पहले ड्रेसिंग को सलाद में सख्ती से जोड़ें। इसलिए निष्कर्ष: आपको तैयारी नहीं करनी चाहिए बड़ी मात्रासलाद, एक बार में खाया जाएगा;
3. इसका परीक्षण कब किया गया था? नई रेसिपी, पूरे सलाद में ड्रेसिंग जोड़ने से पहले एक नमूना लेना बेहतर है: बस एक सलाद पत्ता डुबोएं और इसका स्वाद लें और कल्पना करें कि ड्रेसिंग का स्वाद डिश में कैसे प्रकट होगा;
4. सॉस के भंडारण के लिए, स्क्रू कैप वाले छोटे कांच के जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आप देख सकें कि ड्रेसिंग से पहले हिलाना आवश्यक है या नहीं, साथ ही कितना सॉस बचा है;
5. ताज़ा व्यंजन प्राथमिक रूप से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसीलिए भविष्य में उपयोग के लिए सब्जी सलाद ड्रेसिंग बनाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, आपको इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए;
6. यह सलाह दी जाती है कि ड्रेसिंग में अंतिम मात्रा में सामग्री डालें ताकि कोई गांठ न बने;
7. जब मेहमान घर पर हों, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और ड्रेसिंग की सभी सामग्री को मिक्सर में मिला सकते हैं;
8. प्रयोग के दौरान, आप पारंपरिक तेल-एसिड मिश्रण में 3:1 के अनुपात में कटी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि फल भी मिला सकते हैं। कभी-कभी आप दही या खट्टा क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं; इस मामले में, व्यंजनों से सिरका और नींबू के रस को बाहर करना आवश्यक है।

जो भी ड्रेसिंग चुनी जाए, सब कुछ धीरे-धीरे और प्यार से करना ज़रूरी है। तभी पकवान पूरी तरह से अपना स्वाद प्रकट करेगा, और रसोइया अपनी पसंदीदा, यहां तक ​​कि दैनिक गतिविधि का भी आनंद उठाएगा।

सही ढंग से चुनी गई सलाद ड्रेसिंग डिश को स्वाद में बिल्कुल अनोखा बनाती है, इसे नए सामंजस्यपूर्ण नोट्स देती है सुखद सुगंध. बदलने लायक पारंपरिक मेयोनेज़या मूल ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी का तेल जो भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा, क्योंकि मेहमानों से उत्साही प्रशंसा आपका इंतजार करेगी: रसोइयों से बदतर कुछ भी नहीं!

सलाद ड्रेसिंग के लिए सॉस

पाक विशेषज्ञ विभिन्न जानते हैंसलाद ड्रेसिंग जो किसी भी डिश को अपने से सजाने में सक्षम हैं उपस्थिति, समृद्ध सुगंध और स्वाद। गाढ़ा या पतला, रंगीन या पारदर्शी - सलाद सॉस सभी सामग्रियों को एक नया स्वाद देते हैं। इन्हें बनाने के लिए बेस लिया जाता है- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही। आप ले सकते हैं अलग - अलग प्रकारतेल - जैतून, सूरजमुखी, मक्का या अलसी। सुगंध बढ़ाने के लिए, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें, और रंग के लिए, ताजी या तली हुई सब्जियों का उपयोग करें।

मेयोनेज़ के साथ

सबसे लोकप्रिय माना जाता हैमेयोनेज़-आधारित सलाद ड्रेसिंग, क्योंकि यह घटक हर किसी से परिचित है और हर घर में उपयोग के लिए आम है। मेयोनेज़ को आधार मानकर और इसे एंकोवी, केपर्स, जैतून या काले जैतून के साथ मिलाकर, आप प्राप्त कर सकते हैं दिलचस्प बदलावटार्टर जैसी सामान्य रचना। बेस को टमाटर, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाने से आपको अतिरिक्त लाभ मिलता है मांस सलाद, जो अब सूखा नहीं रहेगा।

मेयोनेज़ के बिना

कम कैलोरी वाला माना जाता हैमेयोनेज़ के बिना सलाद सॉस. उनके लिए, सामान्य तेल लें, उन्हें मिलाकर सुगंधित मसाला. मछली के लिए, सूखे लाल शिमला मिर्च के साथ सूरजमुखी का तेल उपयुक्त है, मांस के लिए - सीताफल और डिल बीज के साथ जैतून का तेल, और पोल्ट्री के लिए - सफेद मिर्च के साथ मकई का तेल और जायफल. सर्वव्यापी मसालेदार ड्रेसिंग पाने के लिए आप बेस को सरसों या लहसुन के साथ भी मिला सकते हैं।

पथ्य

यह अलग से विचार करने लायक है आहार संबंधी ड्रेसिंगसलाद के लिए, जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि नाश्ते को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। वजन कम करने वालों के लिए, भोजन में जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाली खट्टी क्रीम, सोया सॉस, प्राकृतिक दही डालना इष्टतम है हरी प्याज. मछली के विकल्पबाल्समिक सिरका, सोया सॉस या नींबू के रस के मिश्रण से विविधता लाना अच्छा है टमाटर का पेस्टअतिरिक्त तेल के साथ.

सलाद सॉस रेसिपी

हर रसोइया आसानी से पा सकता हैसलाद ड्रेसिंग रेसिपीऑनलाइन। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ खाना बनाना आसान हो जाएगा, आपको सामग्री को ठीक से काटना और उन्हें एक निश्चित अनुपात में मिलाना सिखाएगा। सलाद ड्रेसिंग बनाने के विचारों में उपयोग शामिल है विभिन्न उत्पाद: सीज़र के लिए यह एंकोवी के साथ लहसुन, सरसों और नींबू का रस होगा, और ग्रीक के लिए यह बाल्समिक सिरका होगा और प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 539 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: इटालियन.

सबसे मशहूर हैसीज़र सलाद सॉस, जिसमें शामिल है चिकन ब्रेस्ट, सलाद पत्ते, गेहूं के क्राउटन और चेरी टमाटर। वह अंदर है इस मामले मेंसभी घटकों को एक साथ लाएगा, सभी स्वादों और उनके संयोजन के सामंजस्य को उजागर करेगा। ड्रेसिंग चिकन के सूखेपन को संतुलित करती है और कुरकुरे क्राउटन और हरी सलाद पत्तियों के स्वाद को समृद्ध करती है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• किमची - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सामग्री मिला लें.
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

यूनानी

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: ग्रीक.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सीज़र के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय हैग्रीक सलाद ड्रेसिंग, जिसमें पकी सब्जियाँ, फेटा और जैतून शामिल हैं। मूल गैस स्टेशनखीरे और टमाटर की ताजगी, कुरकुरेपन पर जोर देता है शिमला मिर्चऔर मसालेदार प्याज. मसालेदार स्वाद, संतृप्त मसालेदार सुगंधमसाले खाने को और स्वादिष्ट बना देंगे. संरचना में बाल्समिक सिरका घटकों को एक विशिष्ट तीखापन देगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को मिलाएं।

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 227 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता हैशहद सरसों सलाद सॉसजिसका उपयोग सब्जी, मांस आदि में किया जा सकता है मछली की रेसिपी. ड्रेसिंग का स्वाद मांस, स्मोक्ड मीट या चिकन की ताजगी और कोमलता पर जोर देगा, उन्हें उजागर करेगा और उन्हें एक नया स्वाद देगा। अच्छा रसोइया शहद की ड्रेसिंगस्वाद में विविधता लाने के लिए सब्जी सलादबीजिंग से या सफेद बन्द गोभी, बैंगन, लाल फलियाँ।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 120 मिलीलीटर;
• शहद - 160 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अदरक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को टुकड़ों में काट लें और अदरक के साथ मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

सब्जी सलाद के लिए

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

खाना कैसे बनाएँ सब्जी सलाद सॉससभी घटकों के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करने के लिए घर पर? टार्टर का एक संस्करण, जो अचार, हरी प्याज और मेयोनेज़ के संयोजन के साथ भोजन को प्रोवेनकल नोट्स देगा। ड्रेसिंग किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, जो इसे अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाती है। ताजा या सूखा तारगोन और तारगोन, और प्राकृतिक सरसों ड्रेसिंग में तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 25 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 मिलीलीटर;
• हरी प्याज- 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• तारगोन - एक चुटकी;
• तारगोन - एक चुटकी;
• वूस्टरशर सॉस– 5 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और जड़ी बूटियों को पीस लें।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

फल के लिए

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इसे चुनना कठिन है के लिए सॉस फलों का सलाद , जो सार्वभौमिक घटकों में फिट होगा। यह नुस्खा आपको बताएगा कि केले, सेब या स्ट्रॉबेरी के साथ स्नैक्स के स्वाद को उजागर करने के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाए। इसका टापू जैसा खट्टा स्वाद फल की मिठास को संतुलित करता है और इसे एक नया स्वाद देता है। यह विकल्प वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, और इसमें शामिल अदरक अतिरिक्त रूप से वसा को जलाता है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे संतरे और आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
2. दूसरे नींबू के आधे हिस्से से छिलका हटा दें।
3. यदि चाहें तो सभी उत्पादों को मिलाएं, गन्ने की चीनी डालें।

सरसों

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 558 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सार्वभौमिक सरसों की चटनीकिसी भी सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त। समुद्री भोजन के स्वाद को उजागर करने के लिए इसके साथ स्क्विड-केकड़ा संस्करण मिलाना अच्छा है। यह ड्रेसिंग इनके साथ अच्छी लगती है स्मोक्ड चिकेन, हैम और उबले आलू- तीखा तीखापन भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। आप चेरी टमाटर के साथ सब्जी के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं, ताजा खीरे, शिमला मिर्च।

सामग्री:

• पिसी चीनी- 30 ग्राम;
• सरसों - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• सिरका - ½ कप;
• लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

कोलस्लॉ सॉस

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 498 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

असामान्य कोलेस्लो ड्रेसिंगइस सब्जी के पूर्ण मूल्य पर जोर देगा, इसे एक नई ध्वनि देगा और एक सुखद क्रंच को उजागर करेगा। इसमें शामिल नींबू का रस और जैतून का तेल पारंपरिक आधार हैं; सरसों और लहसुन मसाला जोड़ते हैं, और मसालेदार खीरा तीखापन जोड़ते हैं। नींबू के रस की अनुपस्थिति में, इसे आसानी से सेब या वाइन सिरका या एसेंस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - ½ कप;
• सरसों - 10 ग्राम;
• मसालेदार खीरा - 3 पीसी ।;
• लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें।
2. सभी उत्पादों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ब्लेंडर से फेंटें।

झींगा सलाद के लिए

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 534 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

समुद्री भोजन की कोमलता को उजागर करने में मदद करता हैझींगा सलाद सॉस. यह हार्दिक नाश्ताहल्के प्रशिक्षण की आवश्यकता होगी, जो केवल झींगा मांस की ताजगी पर जोर देगा। इसके लिए डिजॉन सरसों और जैतून का तेल मिलाना आदर्श है, लेकिन यदि बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी भी परिष्कृत प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। आप मछली के लिए विशेष मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को मिलाएं।
2. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

इतालवी

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 522 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

परंपरागत इतालवी सलाद ड्रेसिंग- यह पेस्टो है. वह पूरी दुनिया में के नाम से जाने जाते हैं उत्कृष्ट ड्रेसिंगकिसी के लिए भी भूमध्यसागरीय व्यंजनउदाहरण के लिए कैप्रिस। क्लासिक नुस्खाउपयोग सम्मिलित है ताज़ा तुलसीऔर पाइन नट्स, जिसका समृद्ध स्वाद लहसुन की तीखी गर्मी और हार्ड पनीर की मलाई से पूरित होता है (परमेसन आदर्श है)।

सामग्री:

• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• पाइन नट्स- 150 ग्राम;
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भून लीजिए.
2. एक ब्लेंडर में तुलसी, पनीर के टुकड़े, लहसुन और मेवे मिलाएं, दो बार फेंटें, नमक डालें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. आप रेफ्रिजरेटर में स्तर से 2-3 सेमी ऊपर तेल डालकर परिणामी पेस्टो को स्टोर कर सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए, जैतून के तेल को 2:1 के अनुपात में पतला करें।

दही से

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे खाना बनाना हैदही सलाद ड्रेसिंगफलों से युक्त. ड्रेसिंग का मीठा स्वाद सामग्री के रस को उजागर करेगा: इसे आम, संतरे और अंगूर के साथ उपयोग करना आदर्श है। हल्का फलदही की ड्रेसिंग वाला सलाद आहार पर रहने वालों के लिए एक वफादार साथी बन जाएगा और इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण शरीर को जल्दी से संतृप्त कर देगा।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - एक गिलास;
• सूजी- 40 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में दही को चीनी के साथ फेंटें। सूजी, नमक डालें.
2. 15 मिनट बाद दालचीनी डालें.

ताकि हर रसोइया मूल बना सकेसलाद ड्रेसिंग, यह रसोइयों की सलाह सुनने लायक है। वे इसी से ईंधन भरने की सलाह देते हैं सब्जी के व्यंजन:

• जैतून का तेल, नींबू का रस, सफेद वाइन सिरका;
• प्याज, मक्खन और जैतून का तेल, क्रीम, सफेद मिर्च;
• नारंगी ताजाऔर उत्साह, कद्दू के बीज, जैतून का तेल, ब्राउन शुगर;
• शहद, लौंग, बाल्समिक सिरका, नींबू का रस;
• मसला हुआ टूना, नींबू का रस, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

निम्नलिखित सलाद ड्रेसिंग ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं मांस व्यंजन:

• प्राकृतिक दही, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, लहसुन, सरसों, शहद;
• नीबू का रस, अदरक, शहद, काली मिर्च के टुकड़े;
• एवोकैडो, नींबू का रस, जैतून का तेल, डिजॉन सरसों;
• अखरोट, अजमोद, धनिया, लहसुन, सेब का सिरका, खमेली-सुनेली, प्राकृतिक दही;
• नींबू का रस, पनीर, डिल, अजमोद, अरुगुला, क्रीम।

दही के अलावा फलों का सलाद बनाने की मूल विधियाँ:

• समुद्री हिरन का सींग, दालचीनी, शहद;
• दूध, अंडे, चीनी, वेनिला, अखरोट;
• नींबू, कॉन्यैक, दालचीनी, पाउडर चीनी;
• अनानास का रस, नींबू, अदरक, तुलसी;
• आइसक्रीम, किशमिश, कसा हुआ चॉकलेट।

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जैसा कि हम सहमत थे, मैंने सुविधा के लिए सलाद ड्रेसिंग इकट्ठा करने का फैसला किया। मेरी राय में, मैं वनस्पति तेल-आधारित ड्रेसिंग से शुरुआत करूंगा, जो सबसे दिलचस्प है। मैं पहले ही कुछ का उपयोग कर चुका हूं, मैं बस दूसरों का उपयोग करने के लिए तैयार हो रहा हूं।
यदि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प खोज लेंगे तो मुझे खुशी होगी।

सलाद ड्रेसिंग- सलाद को अतिरिक्त स्वाद गुण देने का इरादा है: तीखापन, रस, मिठास, अम्लता और एक दूसरे के साथ सलाद सामग्री का संयोजन।
पाँच हज़ार साल से भी पहले चीन में वे सलाद तैयार करते थे। विभिन्न विविधताएँसोया सॉस, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरके के साथ छिड़का जाता था। यहां तक ​​कि हर समय वॉर्सेस्टरशायर सॉस जैसी लोकप्रिय सॉस को भी इसी के अनुसार बनाया गया है पुराने नुस्खेजॉन ली और विलियम पेरिंस की जड़ें पुरानी हैं प्राचीन रोम. हालाँकि, निष्पक्ष होने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोमन लोग अपने सलाद को केवल नमक छिड़क कर सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना पसंद करते थे। प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 1

सामग्री:

1/4 कप जैतून का तेल
2-3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
3/4 छोटा चम्मच. नमक या स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच. ताजी पिसी मिर्च
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें मोटा कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तेल लहसुन और जीरे की सुगंध को सोख ले। मसाले को तेल से निकाल लीजिये.

2. लहसुन को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें. शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ तेल मिला लें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 2

सामग्री:

2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
नमक, काली मिर्च

तैयारी:

एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 3

सामग्री:

3 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका
2-3 बड़े चम्मच. तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 चम्मच। नमक
1 चम्मच। सहारा

तैयारी:

सारी सामग्री मिला लें.

सलाद ड्रेसिंग नंबर 4

बाल्समिक सिरका के साथ फ्रेंच ड्रेसिंग (बाल्समिक विनिगेट)

सामग्री:

1/3 कप बाल्समिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज की जगह ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच। शहद
1.5 चम्मच. मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच. बढ़िया नमक(या स्वाद के लिए)
0.5 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 टीबीएसपी। नींबू का रस

तैयारी:

कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और बाल्समिक सिरका डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत फेंटें ताकि सिरका और तेल एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिल जाए। बची हुई सामग्री डालें. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक टिकी रहेगी।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 5

सामग्री:

100 ग्राम डिजॉन सरसों
300 ग्राम जैतून का तेल
110 ग्राम संतरे का रस
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक

तैयारी:

1. संतरे के निचोड़े हुए रस में नमक, चीनी, राई डालकर सभी चीजों को मिला लें.
2. फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को लगातार ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 6

सामग्री:

1/4 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच. सूखे डिल
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/8 चम्मच सूखी सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, चीनी, सोआ, लहसुन, सूखी सरसों मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर ठंडा करें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 7

सामग्री:

1 कप जैतून का तेल
1/2 कप सेब साइडर सिरका
3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी (ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है)
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

तैयारी:

एक कटोरे में, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, तुलसी और लहसुन को एक साथ फेंटें। रेफ्रिजरेट करें।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 8

सामग्री:

1 गाजर, ताजी, छोटी, छिली और कटी हुई
2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच गर्म सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा जड़अदरक कसा हुआ

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।

सलाद ड्रेसिंग नंबर 9

सामग्री:

1/2 चम्मच सूखी सरसों
1/4 चम्मच सफ़ेद मिर्च, मैदान
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/3 कप लाल या सफेद वाइन सिरका
2 चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच. ताजा कटा हुआ प्याज

तैयारी:

सलाद ड्रेसिंग नंबर 10

सामग्री:

3/4 कप जैतून का तेल
3/4 कप बाल्समिक सिरका
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती
2 चम्मच डिजॉन सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

सभी सामग्री को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, मिलाएं, हिलाएं और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें।

सब्जियों के सलाद के लिए सॉस का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है महत्वपूर्ण भूमिकाएक डिश में, सॉस पूरे डिश का मूड और मुख्य आकर्षण होता है। ये खाने का स्वाद बढ़ा भी सकते हैं और बिगाड़ भी सकते हैं. यहां तक ​​कि सबसे मामूली सलाद को भी इसमें बदला जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, यदि आप इसे स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाते हैं।

"मेयोनेज़" जैसे सॉस तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों को एक ही तापमान पर लेना चाहिए; खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।

सॉस की विविधता बहुत बड़ी है: मीठा, खट्टा, गर्म, मसालेदार। वे सभी प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, सबसे सरल (डेयरी उत्पाद, फल) से लेकर जिसे हम "अजीब" सामग्री मानते हैं; उदाहरण के लिए, एशिया में, वे सड़ी हुई मछली से सॉस तैयार करते हैं। बेशक, हम इस सामग्री से खाना नहीं पकाएंगे, लेकिन यहां एक चयन है दिलचस्प व्यंजनहम अर्पित कर सकते हैं। तो, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सॉससब्जी सलाद के लिए:

सब्जी सलाद के लिए सॉस कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इस रेसिपी में लहसुन शामिल है, लेकिन अगर आप ऐसा करने की योजना बना रहे हैं रोमांटिक शाम, ऐसी चटनी वाला व्यंजन सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, नहीं बदबूनही होगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल 150 मि.ली.
• वाइन सिरका 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 1 कली
• शहद 1 चम्मच

तैयारी:

ड्रेसिंग को तुरंत एक छोटे जार में तैयार करना बेहतर है, इसमें खाना बनाना सुविधाजनक होगा और इसे ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पहले हम डालते हैं आवश्यक मात्रातेल, फिर तीन बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें। लहसुन को चाकू से कुचल लीजिये, लेकिन बारीक मत काटिये. ऊपर से शहद डालें और राई डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे। फिर, लहसुन की कली निकाल लें और आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं।

के लिए स्वादिष्ट सलादआवश्यकता है स्वादिष्ट सामग्रीऔर परिष्कृत मसालेदार ड्रेसिंगजिसे झटपट तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• सोया सॉस 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले
• शेरी सिरका 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सोया सॉस, जैतून का तेल और शेरी सिरका मिलाएं। यदि आपके पास शेरी सिरका नहीं है, तो आप इसे आसानी से नियमित सिरके से बदल सकते हैं। फिर जड़ी-बूटियाँ डालें, आप अपने स्वाद के अनुसार इनमें से कोई भी ले सकते हैं। में यह नुस्खातुलसी और चाइव्स का सुझाव दिया जाता है।

सोया सॉस, सिरका और तेल के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और कुछ काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के ऊपर सॉस डालें और आपका काम हो गया!

इस सॉस में स्वादिष्ट सुगंध और मखमली बनावट है। यह किसी भी सलाद के लिए आदर्श है.

सामग्री:

• प्राकृतिक दही 1 ¼ कप
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 4 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर में रखें और धीमी गति से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सूरजमुखी के तेल को अलसी के तेल से बदला जा सकता है; दही के साथ मिलाने पर यह सही संयोजन देगा।

इस चटनी में शामिल है कम कैलोरीवनस्पति तेल की तुलना में.

सामग्री:

• एक नींबू का रस
• सरसों की फलियाँ 2 चम्मच
• जैतून का तेल 4-5 बड़े चम्मच
• सूखी तुलसी 2 चुटकी
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
• पानी 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, सबसे अंत में पानी डालें ताकि आप सॉस की मोटाई को समायोजित कर सकें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें। हम सलाद के ऊपर सॉस डालते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको पानी का एहसास नहीं होता है।

इस सॉस के लिए सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है; ड्रेसिंग में सोया सॉस पूरी तरह से काम करेगा।

अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो आपको इस सॉस पर ध्यान देना चाहिए, जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है।

सामग्री:

• पनीर 255 ग्राम.
• साग (डिल, पुदीना, सीताफल) 1 गुच्छा
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सबसे पहले, साग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए बहता पानी, फिर सूखा. आप इसे मनमाने ढंग से टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। बाद में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें और मिलाएँ। यदि सॉस गाढ़ा हो जाता है, तो इसे जैतून के तेल और केफिर दोनों से पतला किया जा सकता है।

कैलोरी की संख्या को और कम करने के लिए आप पनीर की जगह प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

फ्रांसीसी कहते हैं: साथ अच्छी चटनीआप पुराना सोल भी खा सकते हैं. और इस मामले में वे बिल्कुल सही हैं, आज का दिन उनमें से एक है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का नींबू 1 पीसी।
• क्रीम 300 मि.ली.
• पुदीने की कई पत्तियाँ।

तैयारी:

यह नुस्खा इतना सरल है कि इसे नुस्खा कहना भी शर्म की बात है। नींबू से रस निचोड़ें और उसमें पुदीना डालें, आपको उन्हें थोड़ा सा मैश करके छोड़ देना है ताकि रस सुगंध से संतृप्त हो जाए। पत्तियों को रस में कम से कम 15 मिनट तक रहना चाहिए। जब रस भीग जाए तो उसमें से पुदीना निकाल लें, क्रीम की एक पतली धारा डालें और धीरे से हिलाएं। सचमुच आपकी आंखों के सामने सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

आप नींबू का छिलका छिड़क कर सॉस में थोड़ी चमक जोड़ सकते हैं।

चुकंदर बहुत बढ़िया है स्वतंत्र व्यंजन, और अन्य उत्पादों के साथ बढ़िया खेलता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप साधारण चुकंदर से एक परिष्कृत डिप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे सब्जी की प्लेट के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर 2 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नरम पनीर 150 ग्राम.
• तारगोन साग 2/3 कप
• सजावट के लिए, एक छोटी मुट्ठी अखरोट।

तैयारी:

चुकंदर को छीलकर नरम होने तक उबालना चाहिए। पानी को निकालने की कोई जरूरत नहीं है, इसे ठंडा होना चाहिए। एक ब्लेंडर कटोरे में मनमाने क्यूब्स में कटे हुए चुकंदर, पनीर, तारगोन और जैतून का तेल रखें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सॉस में वह पानी मिलाना होगा जिसमें चुकंदर पकाया गया था। अपनी सॉस को कटे हुए मेवे और तारगोन की टहनी से सजाएँ।

यह चटनी हर चीज़ के साथ जाती है: हमेशा की तरह वेजीटेबल सलाद, और नाजुक मछली के लिए।

सामग्री:

• डोर ब्लू पनीर 150 ग्राम।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• घर का बना क्रीम 200 जीआर।
• धनिया का छोटा गुच्छा
• हल्दी 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• करी 0.5 चम्मच
• नमक काली मिर्च
• जीरा 0.5 चम्मच
• सोया सॉस स्वादानुसार

तैयारी:

एक कटोरे में क्रीम डालें, डोर ब्लू चीज़ और अन्य सभी सामग्री डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस तैयार है!

सभी बैंगन प्रेमियों के ध्यान में, हम पेशकश करते हैं दिलचस्प चटनीजो किसी भी सब्जी के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

सामग्री:

• बैंगन 1 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। चम्मच
• पाइन नट्स या अखरोट 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बैंगन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार किया जाना चाहिए: या तो ओवन में बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ। मेवों को बारीक टुकड़ों में कुचल लेना चाहिए. एक ब्लेंडर कटोरे में, बैंगन का गूदा, नट्स, जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक को फेंटें। इस चटनी को बनाएं और यह आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• काजू 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल का तेल 2 चम्मच
• चावल सिरका 3 चम्मच
• उबला हुआ पानी 1 कप

तैयारी:

काजू को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इसे छोटे भागों में करना बेहतर है, ताकि काजू को अधिक अच्छी तरह से पीसा जा सके। एकरूपता होनी चाहिए बढ़िया टुकड़े. फिर हम डालते हैं अखरोट का आटाएक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालें। हम इसे आग पर रख देते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हुए उबालना शुरू करते हैं। सारा पानी छोटे-छोटे हिस्सों में निकाल दें। मिश्रण को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए. सक्रिय रूप से गूंधते समय, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें सभी चीजें मिला दें तरल सामग्री. सॉस तैयार है, लेकिन परोसने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

यह चटनी अपने स्वादिष्ट होने के कारण मशहूर है पनीर का स्वाद. लेकिन यह विचार करने योग्य है कि पनीर की सामग्री के कारण और मक्खनइसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

सामग्री:

• मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चेडर चीज़ 150 ग्राम।
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखी सरसों 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 400 मि.ली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा और राई डालें, अच्छी तरह से चलाते हुए आटे को थोड़ा सा भून लें, थोड़ा सा काला हो जाए तो काफी होगा. फिर एक पतली धार में दूध डालें, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि सॉस अलग न हो जाए और गुठलियां न बनें। लगभग एक मिनट तक पकाएं. फिर कसा हुआ पनीर डालें (यह लगभग एक गिलास होना चाहिए।) इसे तब तक आग पर रखें जब तक कि पनीर घुल न जाए और सॉस एक समान स्थिरता न बन जाए। आंच से उतारें और स्वादानुसार मसाले डालें।

हम सभी विश्व प्रसिद्ध को जानते हैं यूनानी रायता. लेकिन बहुत से लोग इसे सही ढंग से तैयार नहीं करते, खासकर इसके लिए ड्रेसिंग नहीं। बहुत से लोग सलाद के ऊपर बस वनस्पति तेल डाल देते हैं। हम इस गलती को सुधार कर तैयारी करना चाहते हैं स्वादिष्ट चटनीग्रीक सलाद के लिए.

सामग्री:

• जैतून का तेल 1\2 कप
• नींबू का रस 1/4 कप
• लहसुन 1 कली
• अजवायन 1 चम्मच
• नमक 1\2 चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

कटे हुए लहसुन को एक ड्रेसिंग जार में रखें और उसमें सभी सूखी सामग्री डालें। फिर तेल और नींबू का रस. जार को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। आप इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा सॉस. यह आसानी से उपलब्ध है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• वाइन सिरका या नींबू का रस 1/3 कप
• जैतून का तेल 1 कप
• लहसुन 4 कलियाँ
• नमक 1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• मसालेदार सरसों 2 चम्मच

तैयारी:

ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और, बाकी उत्पादों के साथ, तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएं। आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है. एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और इसे कई घंटों तक पकने दें।

इस सॉस को ग्रिल्ड या उबली हुई सब्जियों, झींगा या मछली के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• लहसुन 10 कलियाँ
• जर्दी 1 पीसी।
• 200 मि.ली. जैतून का तेल
• नींबू का रस 1 चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 0.5 चम्मच।

तैयारी:

जर्दी को फेंटें, मोर्टार में कुचला हुआ लहसुन और बाकी सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है.

अंडे को तोड़ने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि साल्मोनेला की छड़ें सॉस में न मिलें।

मीठे शहद और नमकीन पनीर का असामान्य संयोजन स्वाद का एक अविस्मरणीय खेल बनाता है। आप इसे एक बार पकाएंगे तो लगातार पकाएंगे.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 30% 200 मिली।
• कटा हुआ गोर्गोन्जोला पनीर 250 जीआर।
• हल्का शहद 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चाइव्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

हम खट्टा क्रीम, कटा हुआ पनीर, शहद और प्याज का मिश्रण बनाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे कई घंटों तक पकने दें और आप इसे किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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