बुराकोवा सर्दियों के लिए ईंधन भर रहा है। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ और उसके बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाना

घर में बने बोर्स्ट के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग और सब्जियों की तैयारी आपका समय और पैसा बचाती है। इससे भी बेहतर, सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट के कुछ जार बना लें! हमने शोरबा उबाला, आलू और ड्रेसिंग या तैयारी डाली, मिलाया और, यदि आवश्यक हो, नमकीन बनाया। बोर्स्ट लगभग तैयार है! सब्जियों से बोर्स्ट के लिए सही ड्रेसिंग और ब्लैंक कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए बोर्स्ट पकाएंदेखें और पढ़ें.

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी

बोर्स्ट "आलसी बोर्स्ट" के लिए पकाने की विधि ड्रेसिंग

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो गाजर
• 2, 5 कला. एल नमक
• 0.5 सेंट. सहारा
• 1 सेंट. वनस्पति तेल
• 1 सेंट. सिरका 6%

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ धोकर काट लें. टमाटर के टुकड़े, पतले आधे छल्ले में प्याज, पत्तागोभी के तिनके। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, सिरका को छोड़कर सभी मसाले डालें।
3. बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं और सिरका डालें।
5. बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. बॉश के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और गर्म बिलेट से भरें।
7. बैंकों को रोल करें, लपेटें और ठंडा करें। भंडारण के लिए निकालें.
8. बोर्स्ट तैयार करने के लिए, मांस शोरबा को आलू के साथ उबालें, 0.5 लीटर जार को सॉस पैन में डालें और सूप को तैयार होने दें। स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

बोर्स्ट और चुकंदर के लिए पकाने की विधि ड्रेसिंग "लाल"

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1.5 किलो चुकंदर
• 150 जीआर. लहसुन
• 1 किलो प्याज
• अजमोद, अजवाइन, डिल
• 150 जीआर. नमक
• 16 कला. एल सिरका 9%
• 300 जीआर. सहारा
• 400 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर कद्दूकस पर काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये.
2. पूरे द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
3. सब्जी प्यूरी में नमक और चीनी मिलाएं, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
4. द्रव्यमान को मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें। 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
5. जार को ड्रेसिंग से भरें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. बैंकों को रोल करके ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्श नुस्खा "क्रीमियन"

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. धीमी आंच पर वनस्पति तेल में सब्जियां पकाएं।
3. नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. बोर्स्ट को लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. बोर्स्ट को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। बोर्स्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेल मिर्च और बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बोर्श रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 सेंट. फलियाँ
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 1 किलो चुकंदर
• 0.5 किलो गाजर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 10 चम्मच नमक
• 1 सेंट. एल सहारा
• 1 सेंट. वनस्पति तेल
• 1 सेंट. सिरका 9%
• 8 पीसी. कालीमिर्च
• 4 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पानी के साथ डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियां धोएं.
3. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
4. 1 बड़े चम्मच में गाजर और चुकंदर पकाएँ। लगभग 20 मिनट तक वनस्पति तेल।
5. बाकी सब्ज़ियों को काट कर मसाले के साथ पीस लीजिये.
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, बीन्स डालें, मिलाएँ और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
7. बोर्स्ट में सिरका डालें, उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
8. बोर्स्ट को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बोर्स्ट के लिए मैरीनेट किया हुआ चुकंदर पकाने की विधि

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर

मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट. सिरका 9%
• 1 सेंट. पानी
• 1 सेंट. एल सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 3 बोतलें कारनेशन

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. चुकंदर को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 0.5 एल प्रोस्टेलिज़ोवाट के बैंक और बीट्स से भरें।
4. गरम मैरिनेड तैयार करें.
5. बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें। चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा "बोर्श ड्रेसिंग (यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग)"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

मुझे वास्तव में रिक्त स्थान बनाने में आनंद आता है। ये वे हैं जो खाना पकाने के समय को कम करते हैं। उदाहरण के लिए, पहले से कद्दूकस की हुई और जमी हुई गाजर या। जो एक पूर्ण नाश्ते के रूप में काम करते हैं। एक जार खोला और परिवार को खाना खिलाया. और अब उसने सर्दियों के लिए बोर्स्ट को जार में बंद करना भी शुरू कर दिया है। ये सुविधाजनक भी है. सब्जियां पहले से ही तैयार हैं, उन्हें केवल शोरबा में डालना और मसाले डालना बाकी है। नतीजतन, आप स्वादिष्ट सूप पर केवल 20 मिनट खर्च करेंगे, बशर्ते कि शोरबा पहले से पकाया गया हो।

बेशक, सभी व्यंजन अलग-अलग हैं, हम गोभी को बोर्स्ट ड्रेसिंग में डाल सकते हैं, और टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। और अगर हम थोड़ी सी फलियाँ मिला दें तो हम आम तौर पर एक हार्दिक व्यंजन बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, आज मैंने 6 व्यंजनों का चयन किया है जो (मेरी राय में) सबसे सफल हैं और हर स्वाद को संतुष्ट करने के लिए तैयार हैं। आख़िरकार, किसी को खट्टापन और सिरका मिला हुआ लाल सूप पसंद होता है, जबकि किसी को इसके बिना।

और मुझे सर्दियों के लिए यह तैयारी इसलिए भी पसंद है क्योंकि इसमें सभी गैर-सुंदर सब्जियां एकत्र की जाती हैं: छोटी, सिकुड़ी हुई गाजर, छोटी चुकंदर। उपस्थिति स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है, और हमें लगभग अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन मिलता है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक, जब सभी सब्जियां पहले से ही जार में हों। इसलिए, यदि आप आधा लीटर की बोतल बंद करते हैं, तो आप इसे तुरंत तीन लीटर पानी के लिए उपयोग कर सकते हैं। आपको सिर्फ आलू काटने होंगे. और हम बाकी सब कुछ, यहां तक ​​कि गोभी भी, जार में डाल देंगे।

वैसे, मैं आपका ध्यान इस बात की ओर आकर्षित करता हूं कि आपको सब्जियां पकाने के लिए इनेमल वाले बर्तन नहीं लेने चाहिए। इसमें गैस स्टेशन लगातार जलता रहता है। कई परिचारिकाओं के अनुभव के आधार पर।

जार का उपयोग किसी भी मात्रा में किया जा सकता है, लेकिन आधा लीटर या 700 ग्राम कंटेनर को खाली करना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है। बजाय इसके कि दो लीटर की बोतल खोलें और डरें कि बची हुई खाली बोतल में फफूंद लग जाएगी।

किसी भी ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, धातु को मोड़ के साथ या सीवन कुंजी के नीचे लेना बेहतर होता है।

सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं: उन्हें क्यूब्स में काटा जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेरे परिवार को सूप में कुछ चबाने के लिए पसंद है। पति इसे इस तथ्य से समझाता है कि उसका पेट इतनी जल्दी भर जाता है। खैर, शायद.

मिश्रण:

• 1.2 किलो चुकंदर,
• 900 ग्राम पत्ता गोभी
• 600 ग्राम शिमला मिर्च,
• टमाटर - 900 ग्राम,
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम गाजर
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• 120 मिली सूरजमुखी तेल,
• लहसुन की 8 कलियाँ।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम उन्हें तुरंत एक बड़े कंटेनर में रख देते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।
हमने मिर्च से पूंछ और बीज काट दिए और उन्हें हमेशा की तरह काट दिया।

प्याज को टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लें.

गाजर को कद्दूकस के बीच की तरफ से टुकड़े कर लीजिए. चुकंदर का छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति द्रव्यमान के साथ एक सामान्य कंटेनर में आधा गिलास सूरजमुखी तेल डालें।

और मध्यम आंच पर पकाएं. जैसे ही यह उबल जाए, इसे कम कर दें और हिलाते हुए 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान पत्ता गोभी को काट लें और ढक्कन वाले जार तैयार कर लें. मैं उन्हें भाप से रोगाणुरहित करता हूं।

जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलने लगे, सिरका डालें।

45 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और पत्तागोभी डाल दीजिये.

हिलाएँ और ढक्कन हटाए बिना और 10 मिनट तक पकाएँ।

हम सब्जी द्रव्यमान को बाँझ जार में रखते हैं। हमने कांच के कंटेनर के नीचे एक चाकू रख दिया ताकि वह फटे नहीं।

हम ढक्कन को घुमाते हैं और कंटेनरों के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

शरद ऋतु, दिन के उजाले कम हो रहे हैं, रात में तापमान में गिरावट होती है और इसलिए कई गृहिणियां पहले से ही टमाटर से हरे फल हटा रही हैं। उन्हें पेंट्री में शरमाने के लिए रखा जाता है।

लेकिन, आप देखिए, जो टमाटर गर्मियों में उगते हैं और सूरज द्वारा पोषित होते हैं, वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, यदि आप पतझड़ में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। यह पूरे वर्कपीस को वांछित मिठास और रंग देगा।

5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम मीठी मिर्च,
• 5 बल्ब
• 550 ग्राम गाजर
• 1 किलो टमाटर,
• गोभी का सिर,
• चुकंदर - 800 ग्राम,
• 10 लहसुन की कलियाँ,
• 2.5 चम्मच नमक,
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 6 बड़े चम्मच सिरका 9%,
• 130 मिली सूरजमुखी तेल।

हम प्याज से शुरुआत करते हैं। हम इसे साफ करते हैं, अपनी इच्छानुसार काटते हैं और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनते हैं। इसमें 5 मिनट लगेंगे.

गाजर को काट कर प्याज़ के ऊपर रख दीजिये. हम 4 मिनट और भूनते हैं.

हम सभी घटिया टमाटर लेते हैं और उन्हें ब्लेंडर में काटते हैं।

काली मिर्च से बीज निकाल कर काट लीजिये.

हम टमाटर और मिर्च को एक आम पैन में फैलाते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग 8 मिनट तक पकाते हैं।

फिर हम चुकंदर के फलों को रगड़ते हैं और उन्हें स्टू करने के लिए भेजते हैं।

हम सिरका डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और छत के नीचे 30-35 मिनट तक पकाते हैं।

फिर पत्तागोभी का सिर काट लें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट बना लें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

हम बाँझ जार भरते हैं, शराब में भिगोए हुए लिंट-फ्री कपड़े से गर्दन को कीटाणुरहित करते हैं। यह आवश्यक है ताकि रोगाणु संरक्षण में न आ सकें।

और हम कंटेनरों को ढक्कन से मोड़ देते हैं। हम गैस स्टेशन के पूरी तरह से ठंडा होने और इसे बेसमेंट में भंडारण के लिए कम करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

स्वादिष्ट दीर्घकालिक भंडारण बीन रेसिपी

मुझे बीन सलाद बहुत पसंद है. डिब्बाबंद और नियमित दोनों। मुझे इन फलियों का मुलायम अहसास बहुत पसंद है।

यह विकल्प उन लोगों के लिए भी दिलचस्प है जो मांस नहीं खाते हैं। आख़िरकार, फलियाँ वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इस मामले में, पूरी ड्रेसिंग को सादे पानी के साथ सॉस पैन में डाला जा सकता है और उबाला जा सकता है। सूप तेजी से निकलता है.

मिश्रण:

• 1.2 किलो चुकंदर,
• 1.2 किलो टमाटर,
• 500 ग्राम मिर्च
• 600 ग्राम गाजर
• 400 ग्राम प्याज
• 250 मिली सूरजमुखी तेल,
• 90 मिली सिरका 9%,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• 100 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.3 किलो फलियाँ।

सेम की फलियों को ठंडे पानी के साथ डालें, ऐसा शाम के समय करना बेहतर होता है।

सुबह में, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह आपकी उंगली के फालानक्स पर कहीं फलियों को ढक दे।

हम इसे स्टोव पर भेजते हैं और लगभग पकने तक उबालते हैं और बचा हुआ सारा तरल निकाल देते हैं।

अब बाकी सामग्री पर चलते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील लिया जाता है और तीन को कद्दूकस कर लिया जाता है।

हम काली मिर्च धोते हैं, बीच से हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

हम टमाटरों को कंबाइन में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके छोड़ देते हैं।

एक आम पैन में टमाटर, वनस्पति तेल डालें।

इस मिश्रण को उबालें, फिर इसमें चुकंदर डालें। इसका रंग न छूटे इसके लिए इसमें 40 ग्राम सिरका डालें।

हिलाएँ, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।

- फिर इसमें प्याज, गाजर डालें और 10 मिनट तक दोबारा पकाएं।

इसमें काली मिर्च, बीन्स, चीनी और नमक डालना बाकी है।

हिलाएँ, उबालें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ। लेकिन खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, 40 ग्राम सिरका और डालें।
हम आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

हम कंटेनरों को ऊपर तक भरते हैं, एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। यह ब्लैंक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों में, आप ड्रेसिंग खोलें, इसे 3 लीटर शोरबा में डालें और स्वाद के लिए आलू और गोभी डालें। सवा घंटे में आपका सूप तैयार हो जाएगा.

काली मिर्च और पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं (बिना नसबंदी के)

बल्गेरियाई काली मिर्च का स्वाद अजीब होता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता। उदाहरण के लिए, मेरी माँ इन फलों को उबालकर या पकाकर नहीं खातीं। हम इसे केवल साधारण सब्जियों के सलाद के लिए कच्चा खाने के लिए ही लगाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, इसीलिए हम इसके बिना बोर्स्ट पकाते हैं। इस रेसिपी में मैंने जो उत्पाद दिए हैं उनकी संरचना मेरे परिवार के लिए सबसे उपयुक्त है। क्योंकि इस सूप में हम ताजी पत्तागोभी डालना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, मैं इसे बैंकों में नहीं डालूँगा।

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर,
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• लहसुन के 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम (1 कैन),
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम,
• 250 मिली पानी
• सिरका 9% - 4 टेबल। चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच,
• नमक - 1 टेबल। चम्मच।

मसाले:

• मूल काली मिर्च,
• सूखे अजमोद और डिल,
• बे पत्ती।

हमने प्याज को टुकड़ों में काट लिया. इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भूनें। जैसे ही यह नरम हो जाए और इसका रंग सुनहरा हो जाए, प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन को निचोड़ लें। हम अजमोद, काली मिर्च और डिल सोते हैं।

इस द्रव्यमान में 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

गाजर, चुकंदर को कंबाइन से पीस लें।

एक सॉस पैन में गाजर और चुकंदर डालें। अधिक रस निकालने के लिए सब्जियों के ऊपर 1 कप पानी डालें। हम मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

फिर इसमें सूरजमुखी का तेल डालें, प्याज और टमाटर फैलाएं।

सिरका डालें और नमक और चीनी डालें।

और ढक्कन खोलकर इसे 30 मिनट तक उबलने दें। तैयार होने से 10 मिनट पहले लवृष्का डालें।

द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

आप कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं.

टमाटर के बिना चुकंदर से बोर्स्ट ड्रेसिंग - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

टमाटर नहीं? वैसे आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं. खरीदने से पहले सामग्री को ध्यान से पढ़ें। इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए, जैसे संशोधित स्टार्च और अन्य बकवास।

और हम एसिटिक एसिड हटा देते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा सा नींबू मिलाते हैं। साथ ही वह प्रिजर्वेटिव का काम भी करेगी.

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 500 मिली,
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच,
• 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• चुकंदर - 2.5 किलो,
• प्याज - 500 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।

प्याज को क्यूब्स में काटें या कद्दूकस पर रगड़ें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
हम 5 मिनट पकाते हैं।

हम चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

गर्म तेल में चुकंदर डालें. इसके ऊपर कटी हुई काली मिर्च डालें.

और फिर प्याज़ और गाजर को भून लिया।

हम धीमी आंच चालू करते हैं और उबालते हैं ताकि चुकंदर रस दें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

- फिर टमाटर का पेस्ट फैलाएं. नमक, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं.

हम इसका स्वाद लेते हैं और पैन को गर्मी से हटाए बिना इसे जार में डालते हैं। यदि आपके चुकंदर ने बहुत कम रस दिया है, तो ड्रेसिंग को पानी से पतला करके उबाला जा सकता है।

जार में सिरके के बिना ड्रेसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी

यह नुस्खा उच्च पेट अम्लता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। जिनमें "सिरका" शब्द तुरंत ही सीने में जलन का दौरा उत्पन्न कर देता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बोर्स्ट छोड़ना होगा!

स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने की एक अद्भुत वीडियो रेसिपी है।

वीडियो में, पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण, बहुत विस्तृत और समझने योग्य बताया गया है। मुझे लगता है कि इन चरणों को आपकी रसोई में और आपके उत्पादों के साथ पुन: पेश करना मुश्किल नहीं होगा।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मुझे आशा है कि ये युक्तियाँ और व्यंजन कई अद्भुत और बहुत व्यस्त महिलाओं के लिए जीवन को आसान बना देंगे। हैप्पी कुकिंग!

शरद ऋतु की शुरुआत लंबी सर्दियों के लिए सब्जियों के सलाद और मैरिनेड बनाने का सुनहरा समय है। यह बोर्स्ट ड्रेसिंग नुस्खा मेरे साथ एक पड़ोसी द्वारा साझा किया गया था - हर बार जब मैं एक जार खोलता हूं और सुगंधित बोर्स्ट का स्वाद लेता हूं, तो मैं इसे कृतज्ञता के साथ याद करता हूं। मुझे लगता है कि गोभी के बिना इस बोर्स्ट ड्रेसिंग में ताजी गोभी मिलाना अभी भी बेहतर है, क्योंकि अब यह पूरे साल दुकानों में उपलब्ध है। बल्गेरियाई काली मिर्च, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, बोर्स्ट को बहुत सुगंधित बनाती है। अगर मैं ताजा उत्पादों से खाना बनाती हूं, तो मैं हमेशा शोरबा को मीठी मिर्च के साथ पकाती हूं। सामान्य तौर पर, मैं आपको सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग को पकाने की कोशिश करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! यदि आपके पास थोड़ा समय है तो ड्रेसिंग से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के 12 आधा लीटर के डिब्बे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 3 किलोग्राम चुकंदर;
• एक किलोग्राम गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और पकी हुई
• मांसल टमाटर;
• आधा गिलास 9% सिरका;
• 1 कप चीनी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 कप रिफाइंड सूरजमुखी तेल

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं

सब्जियों को धोएं और छीलें, काली मिर्च से बीज सहित कोर हटा दें, टमाटरों को सुखा लें। एक चौड़े पैन में परतों में काटें और जमा करें;
बड़े छेद वाले कद्दूकस पर तीन चुकंदर और गाजर;
हमने प्याज को चौथाई छल्ले में काट लिया;
काली मिर्च को आधा काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
टमाटरों को आधा छल्ले में काट लीजिये.

कटी हुई सब्जियों पर नमक और चीनी छिड़कें, तेल और सिरका डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस दें.

हम कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखते हैं, सब्जी की तैयारी को रस दिखाई देने तक गर्म करते हैं। फिर आंच बढ़ा दें, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। हम गर्म सब्जी मिश्रण को साफ, गर्म जार में रखते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं और इसे लपेटते हैं। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

रूस लंबे समय से बोर्स्ट के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यह यूक्रेन, पोलैंड और मोल्दोवा में भी तैयार किया जाता है। इसलिए, पहले कोर्स के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। यह इतना लोकप्रिय है कि गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की तैयारी करती हैं, और इससे आप कुछ ही मिनटों में अपना पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं।

बोर्स्ट को दुबला या मांस शोरबा में पकाया जाएगा, मुख्य घटक अपरिवर्तित रहेंगे - गोभी, चुकंदर, गाजर, टमाटर, प्याज। प्रत्येक परिचारिका उत्पादों का एक अलग अनुपात लेती है, उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ पूरक करती है।

किसी भी कैपिंग का प्रारंभिक चरण सभी आवश्यक घटकों की तैयारी है:

• गोभी की ऊपरी पत्तियों को काट लें और डंठल, साथ ही सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें; 3-5 मिमी के चिप्स में काटें;
• डिब्बाबंदी के लिए चुकंदर युवा, घने, गोल आकार के, गहरे लाल गूदे के साथ, बिना किसी क्षति और बीमारी के लक्षण के लिए जाते हैं; शीर्ष को साफ करने के बाद, अच्छी तरह से धोएं, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें, जिसके बाद वे त्वचा को हटा दें; अपनी पसंद के अनुसार काटें - स्लाइस, प्लेट, क्यूब्स, यदि नुस्खा के लिए कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं;
• युवा गाजर से साग और क्षतिग्रस्त क्षेत्र हटा दिए जाते हैं; धोया, 5 मिनट के लिए नमक के पानी में ब्लांच किया और हलकों में काट लिया या कटा हुआ;
• टमाटर ताजा, पके और अधिमानतः एक समान रंग के होने चाहिए; टमाटरों को डंठल से मुक्त करने के बाद, उन्हें धोया जाता है और नुस्खा को ध्यान में रखते हुए आगे संसाधित किया जाता है;
• शिमला मिर्च (यदि वे रेसिपी में हैं) घनी, पकी, बिना किसी क्षति के ली जाती हैं; अंडकोष सहित डंठल हटा दें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और स्ट्रिप्स, स्लाइस, क्यूब्स आदि में काट लें;
• मध्यम आकार की तेज किस्मों का प्याज लेना बेहतर है; आवरण और जड़ लोब से साफ़ करके, आधे छल्ले में काट लें; कुछ गृहिणियाँ काटने से पहले उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करती हैं, फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करती हैं।

यदि नुस्खा में वनस्पति तेल में भूनने का प्रावधान है, तो काटने से पहले सब्जियों को ब्लांच नहीं किया जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की सर्वोत्तम रेसिपी चरण दर चरण

नीचे बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन दिया गया है। उन्हें सेवा में लेने से वास्तव में शीतकालीन दावत में विविधता आएगी। खाना पकाने में अपना उत्साह लाने के लिए आपको रेसिपी का सख्ती से पालन करने की भी ज़रूरत नहीं है।

कई गृहिणियां सब्जी मिश्रण के जार को अतिरिक्त पास्चुरीकरण के अधीन करने की आदी हैं। लेकिन अगर कोई ठंडा भंडारण स्थान है (4-8 डिग्री तापमान के साथ), तो इन निर्देशों का पालन करके इस चरण को अनदेखा किया जा सकता है:

• टमाटर (2 किलो) को मांस की चक्की में घुमाया जाता है;
• चुकंदर (1.5 किग्रा), मीठी मिर्च, गाजर, प्याज (1 किग्रा प्रत्येक) को एक खाद्य प्रोसेसर में काटा जाता है (या हाथ से काटा जाता है);
• वनस्पति तेल (250 ग्राम) को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डाला जाता है और पहले गाजर और प्याज को उबाला जाता है, फिर शिमला मिर्च, चुकंदर और टमाटर डाले जाते हैं;
• गर्म मिर्च (2 फली) को बारीक काट लें, बीज हटा दें, और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें;
• एसिटिक एसिड 70% (1.5 डे.ली.), नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें;
• कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) डालें और 1 घंटे तक उबालें।

तैयार गर्म ड्रेसिंग को जार में पैक किया जाता है और सिरके से अंदर के ढक्कनों को पोंछने के बाद तुरंत रोल किया जाता है। कंटेनरों को उल्टा करके, गर्म कंबल (फर कोट) से ढक दें और एक दिन के लिए भाप में पकने दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग: वीडियो

वोल्हिनिया में, बोर्स्ट न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन, फिर भी, पकवान समृद्ध और स्वादिष्ट है। इसके लिए ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

• गोभी (1 किलो) स्ट्रिप्स में कटा हुआ है;
• प्याज के आधे छल्ले (100 ग्राम) को तेल में भून लिया जाता है;
• टमाटर (300 ग्राम) को ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• सभी सामग्रियों को जार में परतों में रखा जाता है;
• पानी में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर मैरिनेड तैयार करें।

भरने को भरने, नसबंदी पर डाल दिया - 25 मिनट के लिए 0.5 लीटर के कंटेनर (35-40 मिनट के लिए लीटर)। सब्जी मिश्रण को तैयार मांस शोरबा में डाला जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। परोसते समय, उबले हुए मांस के टुकड़े एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

• चुकंदर (1 किलो) को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ पैन में डाला जाता है;
• सिरका के साथ छिड़के, 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
• पानी डालें ताकि यह चुकंदर को आधा ढक दे, ढक्कन से ढक दें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• ताजा टमाटर (10 पीसी) को कद्दूकस किया जाता है, बीट्स में मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• गाजर के तिनके (6 टुकड़े), अजमोद की जड़ (3 टुकड़े) और प्याज के आधे छल्ले (6 सिर) को 15 मिनट के लिए अलग से भूनें;
• सामग्री को मिश्रित किया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• जार में पैक किया गया और निष्फल किया गया।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ड्रेसिंग को लगातार हिलाया जाता है ताकि वह जले नहीं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो अंत में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और इसके अलावा 5 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग: वीडियो

अन्य सामग्रियों को जार में रोल करके गोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी की जा सकती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है जो साउरक्रोट के साथ सूप पकाना पसंद करते हैं। इस मामले में, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

• चुकंदर के भूसे (1 किलो) को 10 मिनट के लिए तेल में भून लिया जाता है;
• थोड़ा सा पानी डालकर 1 घंटे तक पकाएं;
• टमाटर का पेस्ट (5 बड़े चम्मच) डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए रख दें;
• गाजर (5 टुकड़े), अजमोद जड़ (2 टुकड़े) और अजवाइन (1 टुकड़ा) को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज के आधे छल्ले (10 छोटे सिर) के साथ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए तेल में तला जाता है;
• सभी सामग्रियों को मिलाकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है;
• अंत में, स्वाद के लिए चीनी, नमक, गर्म काली मिर्च, तेज पत्ता मिलाया जाता है;
• एक गिलास 9% सिरका डालने के बाद, 5 मिनट के बाद उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और पैक किया जाता है।

जार को लपेटने के बाद, वे उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और एक या दो दिन के लिए खड़े रहते हैं। फिर इसे ठंडा होने के लिए निकाल लें.

न केवल बीट्स के बिना, बल्कि बीन्स के बिना भी असली स्लाविक बोर्श की कल्पना करना कठिन है। फलियाँ पकवान को एक विशेष तृप्ति देती हैं। ड्रेसिंग निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है:

• बीन्स (600 ग्राम) को 8 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है;
• चुकंदर के भूसे (1 किलो) को वनस्पति तेल में उबाला जाता है;
• कटा हुआ प्याज (400 ग्राम) अलग से पास करें;
• चुकंदर और प्याज को एक साथ मिलाया जाता है, मसले हुए टमाटर (1 किलो) डाले जाते हैं और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका सार, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें;
• सब्जी के मिश्रण को उबली हुई फलियों के साथ मिलाया जाता है और जार भर दिए जाते हैं।

भली भांति बंद करके, ड्रेसिंग को उल्टा कर दिया जाता है और कम से कम 24 घंटे के लिए गर्म आवरण के नीचे रखा जाता है। बोर्स्ट पकाते समय, सब्जी ड्रेसिंग के अलावा, पैन में कुछ सूखे मशरूम जोड़ने की सिफारिश की जाती है - इससे डिश को एक अद्भुत स्वाद मिलेगा।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: वीडियो

बल्गेरियाई काली मिर्च विटामिन संरचना के साथ व्यंजनों का पूरक है, इसलिए यह सब्जी बोर्स्ट में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। रेसिपी में उत्पाद की औसत मात्रा शामिल है। जो लोग मीठा बोर्स्ट पसंद करते हैं वे काली मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं। ईंधन भरना इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• बिना उबाले चुकंदर (1 किग्रा) और गाजर (400 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और 1.5 घंटे के लिए गैर-गर्म ओवन में डाल दिया जाता है (वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़का हुआ);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (3-4 टुकड़े) और प्याज (200 ग्राम) को एक पैन में भून लिया जाता है;
• सामग्री को मिलाया जाता है, एक गिलास वनस्पति तेल डाला जाता है और 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर उबालने के लिए रख दिया जाता है;
• टमाटर (200 ग्राम) को बारीक काटकर सब्जी द्रव्यमान में डाला जाता है;
• एसिटिक एसिड 80% (1 चम्मच) डालकर 10 मिनट तक उबालें।

जार में पैक की गई ड्रेसिंग को 0.5 लीटर को 40 मिनट के लिए, 1 लीटर को 60 मिनट के लिए रखकर कीटाणुरहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: वीडियो

ऊपर वर्णित व्यंजनों में, ताजे टमाटरों को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। या स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

• गाजर (1 किग्रा) और अजवाइन की जड़ें, अजमोद, पार्सनिप (100 ग्राम प्रत्येक) को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर छीलकर, स्ट्रिप्स में काटकर तला जाता है;
• प्याज (400 ग्राम) को 5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा होने तक भून लिया जाता है;
• पत्तागोभी (1 किलो) को काटकर 1 मिनट के लिए भाप पर रखा जाता है;
• तली हुई सब्जियाँ एक सॉस पैन में फैलाएं;
• कटी हुई सब्जियाँ (अपने विवेक पर) और नमक (60 ग्राम) डालें;
• लगातार हिलाते हुए आग पर कई मिनट तक खड़े रहें;
• टमाटर का पेस्ट (0.5 लीटर का 1 कैन) उबले हुए पानी से पतला होता है, जिससे मात्रा दोगुनी हो जाती है;
• आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें, कटी हुई लाल बेल मिर्च (3 पीसी) डालें;
• टमाटर में चीनी (65 ग्राम) डाली जाती है, 3 मटर कड़वा और ऑलस्पाइस प्रत्येक, 5 मिनट के बाद उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है;
• गोभी को सब्जी के मिश्रण में मिलाया जाता है और सब कुछ टमाटर के साथ डाला जाता है, मिलाया जाता है और पैक किया जाता है।

चूंकि कुछ घटकों को ठंडा होने का समय मिल गया है, इसलिए ड्रेसिंग वाले जार को निष्फल कर दिया जाता है: 0.5 लीटर - 70 मिनट, 1 लीटर - 1.5 घंटे।

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: वीडियो

सिरके की भागीदारी के बिना कई व्यंजनों का वर्णन पहले ही ऊपर किया जा चुका है। इसका उपयोग नीचे प्रस्तावित में भी नहीं किया जाता है, इसलिए तहखाने में संग्रहीत होने पर भी अंत में कम से कम 50 मिनट (0.5 लीटर के लिए) के लिए स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है:

• व्यक्तिगत रूप से चुकंदर (1.5 किग्रा), सफेद जड़ों वाली गाजर (1 किग्रा), बल्गेरियाई लाल मिर्च (0.7 किग्रा), प्याज (4 पीसी) की खोज की गई;
• सामग्री को मिलाया जाता है, कटा हुआ साग, नमकीन (1-2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है;
• टमाटर सॉस (0.5 एल) को धीमी आंच पर गर्म करें, पानी से पतला करें।

सब्जी द्रव्यमान को जार में पैक किया जाता है, टमाटर के साथ डाला जाता है और नसबंदी पर डाल दिया जाता है। खरीदी गई सॉस को ताजा टमाटरों (1 किलो) को आधा पकाकर घर पर बनी सॉस से बदला जा सकता है। टमाटर के द्रव्यमान में स्वाद के लिए कड़वा और ऑलस्पाइस मिलाया जाता है।

यह नुस्खा सर्दियों की बड़ी मात्रा में तैयारियों के लिए बनाया गया है। यहां प्रस्तुत व्यंजनों को 3 किलो चुकंदर (यह लगभग 60 मध्यम जड़ वाली फसलें हैं) के लिए सामग्री के चयन के लिए पुनर्गणना भी की जा सकती है। नीचे एक ड्रेसिंग एल्गोरिदम है, जिसके आधार पर आप पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट पका सकते हैं:

• चुकंदर को नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर काटा जाता है;
• गाजर (3 किग्रा) और अजवाइन की जड़ें (0.5 किग्रा) को कद्दूकस पर पीस लें;
• हरी फलियाँ (1.5 किग्रा) और पत्तागोभी (3 छोटे सिर) को काटकर नरम होने तक भाप में पकाया जाता है;
• प्याज (1.5 किग्रा) तेल में तला हुआ, स्वादानुसार लाल पिसी हुई काली मिर्च मिला कर;
• 10 किलो टमाटरों को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है और 1/3 तक उबाला जाता है, स्वादानुसार नमक डालना नहीं भूलते;
• सभी सब्जियों को जार में समान रूप से पैक किया जाता है, प्रत्येक में सिरका मिलाया जाता है (0.5 एल - 1 बड़ा चम्मच), एक तेज पत्ता डालें और टमाटर डालें।

पाश्चुरीकरण का समय - 30-40 मिनट। यदि आप चाहें, तो आप जार में 1/2 कटी हुई (लेकिन कुचली हुई नहीं) लहसुन की कलियाँ और 2-3 मटर ऑलस्पाइस (लौंग) डाल सकते हैं।

आधुनिक रसोई उपकरणों की सुंदरता यह है कि यह आपको ऐसी तैयारी करने की अनुमति देता है जो शरीर के लिए हानिरहित है (आप कोलेस्ट्रॉल के बारे में भूल सकते हैं)। रोजमर्रा की जिंदगी में मल्टीकुकर एक बड़ी मदद है। संरक्षण के लिए इसमें तैयार की गई सामग्री को बाद में पास्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है, जो पहले से ही कटाई की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

इस नुस्खा में, गोभी को बाहर रखा गया है, शेष सामग्री (प्याज, गाजर, चुकंदर) को समान मात्रा में लिया जाता है - 10 पीसी। आपको पके टमाटर (3-4 टुकड़े), साग (3 गुच्छे) और लहसुन (1.5 सिर) की भी आवश्यकता होगी। पूरी कटाई प्रक्रिया इस प्रकार है:

• "तलने" मोड में, कटा हुआ प्याज 5 मिनट के लिए भून लिया जाता है;
• कटी हुई जड़ वाली फसलें डाली जाती हैं और अगले 15 मिनट के लिए भून ली जाती हैं;
• फिर बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें;
• मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करके, सब्जियों को 15 मिनट के लिए भाप दें;
• कटा हुआ लहसुन, साग और, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च डाली जाती है;
• एक और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, इसे प्लास्टिक के हिस्से वाले कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग: वीडियो

व्यंजनों की विविधता प्रत्येक परिचारिका के लिए ऐसा व्यंजन चुनना संभव बनाती है जो उसे अधिक स्वीकार्य हो। लेकिन आपको अपनी पाक कृतियों को लिखते हुए यहीं नहीं रुकना चाहिए।

ग्रीष्म-शरद ऋतु में, कई गृहिणियाँ भविष्य में सर्दियों के लिए सभी प्रकार के संरक्षण की तैयारी करती हैं। आज हमारे पास सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग है, स्वादिष्ट, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! रेसिपी सरल हैं और परिणाम बहुत अच्छे हैं। हम तैयार उत्पादों का एक जार खोलते हैं, और 20-30 मिनट में आपके पास हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार होगा। इसके अलावा, गर्मियों में सभी सब्जियां सर्दियों की तुलना में बहुत सस्ती होती हैं, जिससे स्पष्ट वित्तीय बचत होती है।

टमाटर और काली मिर्च के बिना चुकंदर और गाजर के साथ बोर्श की तैयारी

उत्पाद:

• 2 किलो चुकंदर;
• 2 किलो गाजर;
• 2 किलो पके टमाटर;
• 2 किलो प्याज;
• 100 मिली 9% सिरका;
• 4-5 लॉरेल्स;
• ग्राम 200 चीनी;
• 600 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 सेंट. नमक के चम्मच;
• 150 मिली सादा पानी;
• 20 काली मिर्च के टुकड़े.

कटाई के लिए, आपको 10 लीटर का एक बड़ा सॉस पैन, 700 ग्राम के जार - 10 टुकड़े चाहिए। सूचीबद्ध सब्जियों का वजन शुद्ध रूप में दिया जाता है, इसलिए सब्जियों को साफ करने के बाद ही उनका वजन करना चाहिए। यदि ऐसी राशि आपको बहुत बड़ी लगती है, तो आप उत्पादों को आसानी से आधे में विभाजित कर सकते हैं।

1. सभी सब्जियों को छीलें, तौलें, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस करें, तैयारी के समय को कम करने के लिए आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें.
3. कई गृहिणियां बोर्स्ट में पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर पसंद करती हैं, जिसमें निश्चित रूप से अधिक समय लगेगा।
4. टमाटरों को छिलके सहित ब्लेंडर में कुचला जा सकता है, या आप उन्हें छील भी सकते हैं। यह उन लोगों के लिए भी है जिनके पास अधिक समय और धैर्य है। यहां यह आपको तय करना है कि कैसे पीसना है, लेकिन छिलके सहित भी, टमाटर बहुत अच्छी तरह से कुचले जाते हैं और बोर्स्ट का स्वाद खराब नहीं करते हैं।
5. जहां तक ​​प्याज की बात है, इसके भी विकल्प हैं: हाथ से काटें, छोटे क्यूब्स में काटें, या मोटे कद्दूकस से गुजारें।
6. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, उसमें गाजर, फिर चुकंदर और प्याज डालें। तेल डालें, एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ और 1/3 पानी और सिरका डालें।
7. आग धीमी कर दें, सब्जियों का रस निकल जाना चाहिए, नहीं तो तेज़ आंच पर वे तुरंत जल सकती हैं।
8. जैसे ही ड्रेसिंग में रस आने लगे, आग बढ़ा दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
9. आंच को तुरंत फिर से कम कर दें, ताकि सब्जियां हल्की सी फूल जाएं।
10. अब आप पैन को ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ सकते हैं. इस दौरान दो बार हिलाना सुनिश्चित करें। फिर टमाटर और अन्य सभी उत्पाद डालें।
11. अच्छी तरह हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सब्जियां पकने के 10 मिनट पहले तेज पत्ते डालें।
12. जबकि वर्कपीस उबल रहा है, जार और ढक्कन तैयार करें, सब कुछ बेकिंग सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।

समय समाप्त हो गया है, आप सावधानीपूर्वक जारों को सर्दियों की कटाई से भर सकते हैं, और आपको आग बंद करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे कम से कम कर दें। कांच के कंटेनर को तुरंत चाबी से बंद कर दें, पलट दें और ढक दें।

बस इतना ही। सर्दियों में, शोरबा उबालें, यदि आप मांस के साथ पकाते हैं, तो मांस के बिना यह और भी आसान है। आलू उबालें, पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ और बिलेट डालें। 20 मिनट में बोर्स्ट तैयार है. तेज़, है ना? इसलिए, सर्दियों में समय बचाने के लिए काम का एक दिन उपयुक्त है, खासकर यदि आपके कंधों पर घर के अलावा काम, बच्चे और पति हैं।

सर्दियों में आप इस ब्लैंक से स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं.

यदि पूरी तैयारी एक बार में समाप्त नहीं होती है, और आप निकट भविष्य में फिर से स्वादिष्ट बोर्स्ट नहीं पकाने जा रहे हैं और चिंतित हैं कि यह खराब नहीं होगा, तो चिंता न करें, बस उस ढक्कन को चिकना कर लें जिससे आप खुले सर्दियों को बंद कर देंगे सरसों के साथ तैयारी. यह उत्पाद को खराब होने से बचाएगा और फफूंदी की उपस्थिति को रोकेगा, जो अक्सर टमाटर के पेस्ट के खुले संरक्षण में दिखाई देती है।

बेल मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्श ड्रेसिंग

यह तैयारी शिमला मिर्च के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। बोर्स्ट सुगंधित, स्वादिष्ट बनता है और इसकी खुशबू गर्मियों जैसी होती है।

उत्पाद:

• 1 किलो चुकंदर और गाजर;
• आधा किलो सफेद प्याज के साथ;
• 400-500 ग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन की 5-7 कलियाँ;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 250 मिलीलीटर गंधहीन तेल;
• 5 सेंट. चीनी के चम्मच;
• 90 मिलीलीटर सिरका;
• 3 कला. नमक के चम्मच;
• वैकल्पिक ½ मिर्च मिर्च.

1. सभी जड़ वाली फसलों को छीलकर धो लें, काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें।
2. इस प्रकार पीसें: प्याज और लहसुन, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर या तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब में काट लें।
3. एक बड़े सॉस पैन में आधा तेल डालें, चुकंदर डालें, सिरका का आधा भाग डालें, 3 मिनट तक उबालें, फिर गाजर को 3 मिनट तक और इसी तरह सभी सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं।
4. अंत में बचा हुआ तेल डालें, नमक और चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मध्यम आंच पर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अंत में, बचा हुआ सिरका डालें, इसे उबलने दें और इसे स्टेराइल जार में डालें, ऊपर से वर्कपीस भर दें।

गोभी के साथ बोर्स्ट की तैयारी

उत्पाद:

• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो गोभी;
• 3 चुकंदर;
• तेल का मुखयुक्त गिलास;
• ग्राम 800 प्याज;
• 5 काली मिर्च;
• 2.5 कला. नमक के चम्मच;
• 2-3 तेज पत्ते;
• ¾ कप सिरका।

सभी उत्पादों को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं, खासकर जब जड़ वाली फसलों की बात आती है जो तुरंत बगीचे से आती हैं।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और मीठे चुकंदर को कद्दूकस से काट लें, पत्तागोभी को बड़े तेज चाकू से या विशेष कद्दूकस पर काट लें।
2. सभी सब्जियों को तलने के लिए एक बाउल में डालें, तेल डालें, मिलाएँ ताकि तेल सभी सब्जियों पर फैल जाए। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर बाकी सभी सामग्रियां डालें।
3. आंच को थोड़ा कम करें और 40 मिनट तक उबलने दें। फिर साफ जार में डालें और जल्दी से बंद कर दें।

सर्दियों में, आपको बस मांस उबालना है, आलू छीलना है और यदि चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलानी हैं।

इन व्यंजनों के अनुसार, सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, सब कुछ एक-दूसरे के रस में भिगोया हुआ है। और यदि आप विचार करें कि यह सर्दियों में कितना समय और पैसा बचाता है, तो यह बिल्कुल सुंदरता है!

और देखें, क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया।