1 बड़ा चम्मच किशमिश कैलोरी. किशमिश: सूखे फल की कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य। खाना पकाने में उपयोग करें

बीज सहित किशमिश (सूखे अंगूर)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: पोटेशियम - 34.4%, फास्फोरस - 16.1%, लोहा - 16.7%, मैंगनीज - 13.4%, तांबा - 30.2%

बीज सहित किशमिश (सूखे अंगूर) के क्या फायदे हैं

• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसने कभी किशमिश न खाई हो. सूखे पके अंगूर एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं जो एक अद्भुत मिठाई बन सकते हैं। किशमिश को अक्सर विभिन्न व्यंजनों में भी मिलाया जाता है, जो उन्हें एक विशेष नाजुक स्वाद देता है। यह स्वादिष्ट पेस्ट्री या पुलाव, स्वादिष्ट सलाद या फलों की मिठाई हो सकती है। किशमिश किसी भी व्यंजन में उपयुक्त रहेगी.

किशमिश में कितनी कैलोरी होती है?

आइए विचार करें कि किशमिश में कितनी कैलोरी होती है और यह कितनी स्वास्थ्यवर्धक होती है।

दुनिया में अंगूर की बड़ी संख्या में किस्में हैं। यह अपने उद्देश्य में भिन्न होता है - टेबल या वाइन, जामुन के आकार, स्वाद, रंग, बीज की उपस्थिति या अनुपस्थिति, कैलोरी सामग्री, पोषक तत्वों की मात्रा इत्यादि में। किसी भी किस्म के जामुन को सुखाया जा सकता है, लेकिन उनमें से सभी किशमिश में नहीं बदलेंगे।

किशमिश टेबल अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है जिसमें कम से कम 20% चीनी सामग्री (फ्रुक्टोज, सुक्रोज) होती है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि विभिन्न प्रकार की किशमिश कैलोरी सामग्री और सामग्री, सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों में काफी भिन्न होगी।

काली किशमिश में कितनी कैलोरी होती है?

काली किशमिश में कितनी कैलोरी होती है, यह बिल्कुल ठीक-ठीक कह पाना असंभव है। यह न केवल विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि उस क्षेत्र पर भी निर्भर करता है जिसमें अंगूर उगते हैं, क्या वर्ष धूप थी, कितनी वर्षा हुई, आदि।

औसतन, काली किशमिश में प्रति 100 ग्राम 250-260 किलो कैलोरी होती है। अगर हम बीज रहित किशमिश (उर्फ किशमिश) के बारे में बात कर रहे हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री 270-300 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

किशमिश सूखे मेवों के समूह से संबंधित है जिसमें ताजा जामुन की तुलना में मानव शरीर के लिए बहुत अधिक फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

काले अंगूर अधिक पौष्टिक होते हैं और इनमें सफेद अंगूर की तुलना में अधिक विटामिन और फल शर्करा होती है, जिसका अर्थ है कि ऐसी अंगूर की किस्मों की किशमिश स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ अधिक पौष्टिक भी होती है।

हल्की किशमिश में कैलोरी की मात्रा काली किशमिश की तुलना में थोड़ी कम होती है। हालाँकि, यह अंतर महत्वहीन है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम 240-260 किलो कैलोरी है। काली और सफेद किशमिश के बीच मुख्य अंतर चीनी सामग्री कहा जा सकता है। सफेद रंग में यह बहुत कम होता है, इसलिए इस प्रकार की किशमिश को मधुमेह वाले लोगों के लिए भी व्यंजनों में कम मात्रा में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, सफेद अंगूर और इसलिए किशमिश, कम एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं। इसी कारण से, छोटे बच्चों के लिए सफेद किशमिश खाने की सलाह दी जाती है।

सूखे अंगूर बहुत उपयोगी होते हैं। इसलिए, इसकी अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, डाइटिंग करते समय किशमिश को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।

सबसे पहले, क्योंकि आहार के दौरान शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व, साथ ही उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्राप्त होने चाहिए। किशमिश के साथ, हमें पोटेशियम मिलता है, जो हृदय की मांसपेशियों के लिए आवश्यक है, फाइबर, जो पाचन के लिए अच्छा है, और फ्रुक्टोज़, जो मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, किशमिश में ऐसे यौगिक होते हैं जो शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं।

और दूसरी बात, कोई भी आहार प्रभावी नहीं होगा यदि उसकी प्रक्रिया के दौरान कोई व्यक्ति हर समय भूखा रहे। ऐसे पूरा होने पर आहार से वजन तेजी से दोबारा बढ़ता है और रुचि के साथ। इसलिए यह इतना महत्वपूर्ण है कि आहार भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। अपने आहार में अंगूर और किशमिश को शामिल करके आप यह परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

कैलोरी और किशमिश

किशमिश निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। इसे अक्सर विटामिन मिश्रण में शामिल किया जाता है जो सर्दी के दौरान या गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है।

हालाँकि, किशमिश के लगातार और प्रचुर मात्रा में सेवन से हमारा वजन अधिक बढ़ने का खतरा रहता है।

यदि आप अपने स्वास्थ्य और फिगर का ध्यान रख रहे हैं, तो अपने आहार में किशमिश और अंगूर शामिल करें, लेकिन संयमित रहें।

किशमिश से हम बचपन से परिचित हैं। सूखे अंगूरों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि वे किसी भी व्यंजन में तीखापन और एक असामान्य स्वाद जोड़ते हैं - चाहे वह स्टू हो, बेक किया हुआ सामान हो या दलिया हो।

क्या वजन घटाने के लिए किशमिश का उपयोग स्वीकार्य है और किशमिश में कितनी कैलोरी होती है? आख़िरकार, किशमिश सूखे अंगूर हैं, और हम जानते हैं कि अंगूर में कैलोरी बहुत अधिक होती है।

दरअसल, किशमिश में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम सूखे जामुन में 260 से 300 किलो कैलोरी। किशमिश की कैलोरी सामग्री का आधार उनमें मौजूद सरल कार्बोहाइड्रेट हैं - शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज)। लेकिन किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें एक स्वस्थ उत्पाद बनने से नहीं रोकती है, जिसे वजन घटाने वाले आहार के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने के लिए किशमिश की प्रभावशीलता को वसा को तोड़ने की इसकी क्षमता से समझाया गया है। इसके अलावा, किशमिश बहुत तृप्त करने वाली होती है, और यदि आप अचानक मुख्य भोजन के बीच खाना चाहते हैं तो इनमें से एक मुट्ठी भर जामुन भी आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। व्यावहारिक रूप से किशमिश में कितनी कैलोरी होती है यह उसके रंग पर निर्भर नहीं करता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ आहार संबंधी प्रयोजनों के लिए गहरे रंग की किशमिश का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसमें रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता होती है, और इसके अलावा, यह प्रभावी रूप से वसा जमा से लड़ता है। हल्की और गहरे रंग की किशमिश दोनों की कैलोरी सामग्री लगभग समान होती है और यह अंगूर की विविधता और प्रसंस्करण विधि पर अधिक निर्भर करती है।

हालाँकि किशमिश में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, फिर भी आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा पाएंगे - पर्याप्त मात्रा में किशमिश पाने के लिए मुट्ठी भर 30 ग्राम किशमिश ही पर्याप्त है, और यह केवल 80 किलो कैलोरी है। वजन घटाने के लिए किशमिश की प्रभावशीलता को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि यह पाचन तंत्र, यकृत, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसलिए, यदि आप अपने आहार के दौरान कब्ज का अनुभव करते हैं (जो अक्सर होता है), किशमिश का काढ़ा पीना और इन जामुनों को खाना शुरू करें, और किशमिश में मौजूद कैलोरी के बारे में चिंता न करें - दिन में इस सूखे फल की 1 मुट्ठी आपके आहार को बर्बाद नहीं करेगी .

किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, उन्हें आहार के दौरान भी खाया जा सकता है - यह आपको उच्च-कैलोरी और कम स्वस्थ कन्फेक्शनरी और मिठाइयों को छोड़ने की अनुमति देता है, जबकि किशमिश की संरचना शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर होती है, जो हैं किसी भी मिठाई और केक में नहीं पाया जाता. इसके लाभों के अलावा, किशमिश आहार के दौरान तनाव को भी कम करेगा, आसानी से आपकी सामान्य मिठाइयों की जगह ले लेगा। यह भूख से लड़ने में प्रभावी है, और यकृत, गुर्दे, आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है और आपको लंबे समय तक ऊर्जावान महसूस करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा देगा।

किशमिश अपने रेचक और जल निकासी प्रभाव के कारण शरीर को साफ करने के लिए भी प्रभावी है, जो किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री की भरपाई करती है - किशमिश में केवल "उपयोगी" कैलोरी होती है, यानी वे नहीं जो वसा कोशिकाओं में जमा होती हैं, बल्कि वे जो देती हैं शरीर की शक्ति; खैर, शरीर से अतिरिक्त नमक, पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालना और आंतों को साफ करना भोजन से पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है और अतिरिक्त वजन की उपस्थिति को रोकता है।

किशमिश के फायदे

हमने किशमिश की कैलोरी सामग्री के बारे में बात की, अब इस सूखे फल के पोषण मूल्य और पोषण संरचना के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। 100 ग्राम किशमिश में 3 ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और लगभग 0.5 ग्राम वसा (ज्यादातर स्वस्थ असंतृप्त वसा) होती है। 100 ग्राम किशमिश में लगभग 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से 60 ग्राम साधारण कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) होते हैं। वे किशमिश की कैलोरी सामग्री के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। किशमिश में लगभग 4 ग्राम फाइबर, साथ ही सूक्ष्म तत्व - सोडियम, पोटेशियम होते हैं। पोटेशियम हमारी मांसपेशियों (हृदय की मांसपेशियों सहित) और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है, इसलिए उच्च (लगभग 750 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम किशमिश) पोटेशियम सामग्री किशमिश को हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत फायदेमंद बनाती है। किशमिश में सोडियम और पोटैशियम के अलावा मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, बोरॉन और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। मैग्नीशियम और फास्फोरस के कारण, किशमिश मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, और आयरन एनीमिया से बचाता है (यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो नियमित रूप से मासिक धर्म के दौरान रक्त खो देते हैं)। किशमिश में विटामिन पीपी (नियासिन), बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), सी, टार्टरिक और ओलीनोलिक एसिड, प्रोटीन होते हैं। नियासिन तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और उनकी गतिविधि को नियंत्रित करता है।

हालाँकि, हम इस उत्पाद को न केवल किशमिश की कैलोरी सामग्री और विटामिन की उपस्थिति के लिए महत्व देते हैं। किशमिश हृदय रोगों और तंत्रिका तंत्र विकारों के लिए प्रभावी हैं - वे शांति के लिए बहुत अच्छे हैं। किशमिश एनीमिया के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है, बुखार को शांत करती है, और पाचन तंत्र, गुर्दे और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है। किशमिश मसूड़ों और दांतों के लिए बहुत उपयोगी है और इसके काढ़े का उपयोग स्टामाटाइटिस और मसूड़ों से खून आने के साथ-साथ खांसी और निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है।

किशमिश का एक और सुखद गुण यौन उत्तेजना और स्तंभन को उत्तेजित करने में उनकी प्रभावशीलता है।

हालाँकि, किशमिश में भी मतभेद हैं। यदि आपको पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, मधुमेह या एंटरोकोलाइटिस है तो इस सूखे फल का सेवन नहीं करना चाहिए। सक्रिय फुफ्फुसीय तपेदिक. किशमिश की उच्च कैलोरी सामग्री मोटापे से ग्रस्त रोगियों द्वारा इसके सेवन के लिए एक निषेध है।

वजन घटाने के लिए किशमिश

यदि आपको आंतों, लीवर, किडनी या पित्ताशय की कोई बीमारी नहीं है, तो किशमिश में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के बावजूद आप वजन घटाने के लिए किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
1 गिलास हल्की किशमिश, 200 ग्राम सेन्ना, 1 गिलास गुलाब सिरप और 2 लीटर पानी का काढ़ा वजन घटाने को बढ़ावा देता है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको किशमिश के ऊपर अलग से और सेन्ना के ऊपर अलग से उबलता पानी डालना होगा, एक घंटे के बाद, दोनों काढ़े को छान लें, मिलाएं और गुलाब का शरबत डालें। इस काढ़े को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और सोने से पहले 1/3 कप लिया जाता है।

आप किशमिश, सेन्ना और होलोसस का काढ़ा भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में 150 ग्राम काली किशमिश डालें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर सेन्ना (30 ग्राम जड़ी बूटी) डालें, 10 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। शोरबा ठंडा होने के बाद, 150 मिलीलीटर होलोसस डालें, मिलाएँ और छान लें। इस काढ़े को भोजन के 1 घंटे बाद आधा गिलास पीना चाहिए। प्रवेश का कोर्स 2 सप्ताह का है। 2 सप्ताह के ब्रेक के बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

किशमिश के साथ वजन घटाने का एक और नुस्खा है आलूबुखारा, गुलाब कूल्हों और शहद के साथ किशमिश। इसके लिए आपको चाहिए: 100 ग्राम सफेद किशमिश, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 200 ग्राम सूखे गुलाब के कूल्हे, 50 ग्राम सेन्ना, 400 ग्राम आलूबुखारा और तरल शहद। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और शहद के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, इस मिश्रण को सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले 1 चम्मच लिया जाता है।

आप एक गिलास उबलते पानी में मुट्ठी भर किशमिश भी डाल सकते हैं - फिर आप जामुन खाएंगे और शोरबा पीएंगे।

यदि 1-2 दिनों में आपके पास कोई महत्वपूर्ण घटना है जिसके पहले आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप किशमिश के साथ उपवास के दिन की व्यवस्था कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए 1.2-1.5 कप किशमिश लें और उन्हें रात भर गर्म पानी में भिगो दें। अगले दिन केवल यही किशमिश खाएं और पर्याप्त पानी पिएं - कम से कम 1.5 लीटर। किशमिश आपके शरीर को शुद्ध करेगी और अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल देगी, और किशमिश में उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, आप पूरे दिन में 800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं खाएंगे - यह मात्रा आपके लिए खुश रहने और भूख न लगने के लिए पर्याप्त होगी, लेकिन आपकी आंतें और पेट साफ हो जाएंगे, मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी और शरीर के ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाएगा।

लोकप्रिय लेखऔर लेख पढ़ें

02.12.2013

हम सभी दिन में खूब चलते हैं। भले ही हमारी जीवनशैली गतिहीन हो, फिर भी हम चलते हैं - आख़िरकार, हम...

610367 65 अधिक विवरण

शायद सबसे लोकप्रिय सूखा फल जिसे हर कोई जानता है वह किशमिश है। यह उत्पाद हमें बचपन से ही परिचित है, क्योंकि इसे अक्सर दलिया, कैसरोल और कॉम्पोट्स में मिलाया जाता है। किशमिश सूखे हुए अंगूर के फल हैं। अंगूर जामुन के सभी लाभ सूखे उत्पाद में संरक्षित रहते हैं, और कुछ गुण तो कई गुना बढ़ जाते हैं। इस सूखे फल का नाम तुर्की भाषा से आया है; किशमिश का अर्थ है "अंगूर"।

जामुन को प्राकृतिक रूप से सुखाया जा सकता है - सूरज की रोशनी को अवशोषित करके, या विशेष ड्रायर का उपयोग करके। पहले मामले में, जामुन असंगत हो जाते हैं, लेकिन जब औद्योगिक पैमाने पर ड्रायर का उपयोग किया जाता है, तो वे परिरक्षकों और अन्य योजकों को जोड़ने के कारण एक विपणन योग्य उपस्थिति प्राप्त कर लेते हैं, जो उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

संरचना और पोषण मूल्य

किशमिश काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में शर्करा होती है। इस सूखे फल के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 65 से 80 ग्राम तक होती है। इतनी विस्तृत श्रृंखला को इस तथ्य से समझाया गया है कि किशमिश विभिन्न किस्मों के अंगूर से तैयार की जाती है, और यहां तक ​​कि वर्ष के आधार पर, उत्पाद का पोषण मूल्य भिन्न हो सकता है। किशमिश की कैलोरी सामग्री भी कई कारकों के कारण उतार-चढ़ाव कर सकती है - जामुन को सुखाने की विधि, कितने समय पहले उनका उत्पादन किया गया था, और भंडारण की शर्तों का अनुपालन। आमतौर पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 250 से 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

किशमिश का पोषण मूल्य उनके पोषण मूल्य पर आधारित होता है; औसतन, इसमें 3 ग्राम से कम प्रोटीन, केवल 0.5 ग्राम वसा और 80 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, किशमिश में अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से आती है, जो सूखे फल को मिठास देती है। वहीं, जिन अंगूरों से किशमिश बनाई जाती है उनमें KBJU - 70 kcal/0.5g/0.5g/20g होता है। इसलिए, सूखे अंगूरों को आहार उत्पाद नहीं माना जाता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 यूनिट है, जो काफी ज्यादा है।

लाभकारी विशेषताएं

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंगूर किशमिश में लगभग सभी लाभ छोड़ देते हैं; केवल 20% विटामिन बरकरार नहीं रहते हैं, लेकिन मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का पूरा सेट सूखे "भाई" में पूरी तरह से मौजूद होता है।

उपयोग किए गए अंगूर की विविधता के आधार पर, न केवल ऊर्जा मूल्य अलग-अलग होगा, बल्कि उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना भी अलग-अलग होगी। इस प्रकार, हल्के अंगूर से बनी किशमिश में गहरे अंगूर की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।

निम्नलिखित प्रकार की किशमिश को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• मध्यम आकार, पीले, हल्के या हरे अंगूर की किस्मों से, अन्य प्रकारों के बीच सबसे उपयोगी माना जाता है, इसमें 260 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है;
• गहरे या हल्के, अंदर बीज के बिना, किशमिश अंगूर से बने, इसमें उच्चतम कैलोरी सामग्री होती है, 290 किलो कैलोरी तक;
• गहरा, भूरा, 2-3 बीजों वाला, आयताकार जामुन वाले अंगूर से बना, मिठास में अग्रणी माना जाता है, इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी होती है;
• बहुत बड़ा, एक बीज के साथ, जिसे कभी-कभी "हर्मिन" भी कहा जाता है, इसमें 265 किलो कैलोरी होती है।

संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स के कारण किशमिश खाने से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) - आंखों और त्वचा के लिए अच्छा;
• निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) - मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• बी विटामिन जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) - प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• विटामिन के - रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार;
• विटामिन ई सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकता है, और प्रजनन कार्य के लिए फायदेमंद है।

खनिज संरचना भी बहुत समृद्ध है - किशमिश में शामिल हैं:

• सोडियम और पोटेशियम, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज को सामान्य करते हैं;
• कैल्शियम, जो मांसपेशियों के कार्य और हड्डियों के निर्माण में शामिल होता है;
• मैग्नीशियम का तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• लोहा, हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार मुख्य तत्व;
• फास्फोरस, जो मस्तिष्क प्रक्रियाओं की गति को प्रभावित करता है;
• जिंक, जिसका त्वचा पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन और खनिजों के अलावा, किशमिश फाइबर का एक स्रोत है - लगभग 5%।

किशमिश में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• इसकी फाइबर सामग्री के कारण कब्ज में मदद करता है;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण हैं;
• हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, बच्चों और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो नियमित रूप से मानसिक तनाव का अनुभव करते हैं;
• रक्त संरचना को संतुलित करता है, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा को उचित स्तर पर बनाए रखता है;
• इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं;
• रक्तस्राव होने पर मसूड़ों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• श्वसन रोगों में मदद करता है, किशमिश के अर्क का उपयोग ब्रोंकाइटिस के लिए किया जाता है;
• आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की अतिरिक्त रोकथाम के रूप में गर्भावस्था के दौरान उपयोगी।

उत्पाद को नुकसान

कई लाभकारी गुणों के अलावा, किशमिश में कुछ मतभेद भी हैं।

• यदि आप उत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के कारण मोटापे से ग्रस्त हैं तो आपको किशमिश नहीं खाना चाहिए।
• मधुमेह रोगियों के लिए इसका सेवन अनुशंसित नहीं है; किशमिश में भारी मात्रा में तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
• अंगूर से एलर्जी की प्रतिक्रिया। जाँच करने के लिए, आपको 1 टुकड़ा खाना होगा और 48 घंटों तक प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना होगा।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, पेप्टिक अल्सर।
• क्षय रोग.
• पित्त प्रणाली के रोग.

उपयोग की विशेषताएं

बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने के दौरान किशमिश का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने के दौरान किशमिश खाने की खूबी यह है कि इसमें विटामिन और खनिजों की मात्रा बहुत अधिक होती है, और दिन में बस कुछ किशमिश खाकर, आप अपने आहार में कटौती करके इन पदार्थों के संतुलन को फिर से भर सकते हैं।

एक बार शरीर में, किशमिश नमी से संतृप्त हो जाती है, फूल जाती है, और इसके कारण तेजी से संतृप्ति होती है। संरचना में मौजूद फाइबर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करता है, और आंत्र नियमितता पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इस सूखे फल का एक और सकारात्मक गुण इसका मीठा, चमकीला स्वाद है, जो व्यंजनों में चीनी को पूरी तरह से बदल सकता है। उदाहरण के लिए, पनीर या दलिया में कुछ जामुन मिलाने से पकवान अधिक रोचक और स्वादिष्ट बन सकता है, जबकि एक चम्मच परिष्कृत चीनी की तुलना में अधिक लाभ मिलते हैं।

वजन कम करते समय आप खाली पेट किशमिश के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, इसका सेवन करने से शरीर पहले से ही संतृप्त हो जाता है और आपको मुख्य व्यंजन का कम सेवन करने की अनुमति मिलती है।

किशमिश का बार-बार और अत्यधिक सेवन अतिरिक्त पाउंड के तेजी से बढ़ने में योगदान देता है, इसलिए संयम महत्वपूर्ण है।दुबलेपन की राह पर चल रहे व्यक्ति को प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच से अधिक किशमिश का सेवन नहीं करना चाहिए। औसतन, 1 चम्मच में 25 ग्राम किशमिश होती है, जो लगभग 70 किलो कैलोरी होती है।

ऊर्जा मिश्रण अक्सर किशमिश से बनाया जाता है। कई प्रकार के सूखे मेवे लिए जाते हैं - उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश। शहद, मेवे और गुलाब के कूल्हे मिलाए जाते हैं।

यह रचना ठंड के मौसम में अच्छी तरह से मदद करती है, शरीर को एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और आयरन से संतृप्त करती है।

तिब्बत में किशमिश को कई चमत्कारी गुणों का श्रेय दिया जाता है। इसका एक उपयोग गहरे किशमिश और काली मिर्च का उपयोग करके गुर्दे की पथरी को दूर करना है।

आइए इस उपकरण का उपयोग करने की योजना पर विचार करें।

• किशमिश में बीज की जगह 1 काली मिर्च डाल दीजिये. पहले दिन, 1 किशमिश का सेवन किया जाता है, दूसरे पर - 2, और इसी तरह, दसवें दिन तक बढ़ते हुए, जिस पर आपको 10 टुकड़े खाने की आवश्यकता होती है। 11वें दिन भी 10 टुकड़े होते हैं और फिर, घटते क्रम में, 12वें दिन - 9 टुकड़े और इसी तरह 20वें दिन तक, जिस पर 1 टुकड़ा खाया जाता है।
• ऐसे 20-दिवसीय कोर्स के बाद, 3 दिनों के लिए ब्रेक लिया जाता है, जिसके दौरान आपको मूत्रवर्धक का उपयोग करने और बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की आवश्यकता होती है। फिर पाठ्यक्रम दो बार और चलाया जाता है। कुल मिलाकर इस विधि से इलाज में 69 दिन लगते हैं।
• इस कोर्स के बाद, उपचार की सफलता सुनिश्चित करने के लिए अल्ट्रासाउंड परीक्षा से गुजरना उपयोगी होगा।

किशमिश के फायदों के बारे में जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।