ग्रीक सलाद - भूमध्यसागरीय व्यंजन बनाने की विधि, इतिहास और परंपराएँ। ग्रीक सलाद की कैलोरी सामग्री, इसके लाभ और खाना पकाने की विशेषताएं क्या ग्रीक सलाद एक स्वस्थ आहार है

होरियाटिकी या गाँव का सलाद ग्रीस के लोगों का एक रंगीन, स्वादिष्ट पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसे ताजी दरदरी कटी हुई सब्जियों से तैयार किया जाता है। सलाद की संरचना में टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च, जैतून, shallots और बकरी या भेड़ पनीर (Feta) शामिल हैं।

सलाद ड्रेसिंग के रूप में, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है। पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, इसमें मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (ताज़ी या सूखी) डाली जाती हैं। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला अजवायन (अजवायन), तुलसी या मेंहदी।

सलाद के घटकों में विटामिन और खनिजों की सामग्री

ग्रीक राष्ट्रीय व्यंजन, इसकी संरचना बनाने वाले अवयवों के लिए धन्यवाद, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। उनमें से उल्लेख किया जाना चाहिए:

• गिलहरी।
• वसा।
• कार्बोहाइड्रेट।
• आहार तंतु।
• विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, के, एच, पीपी।
• बीटा कैरोटीन।
• बीटा क्रिप्टोक्सैंथिन।
• फैटी एसिड (ओमेगा -3, -6)।
• लाइकोपीन।
• फाइटोस्टेरॉल।
• कप्सत्सिन।
• हाइड्रोक्सीटायरोसोल।
• ओलेयूरोपिन।
• कैल्शियम।
• पोटैशियम।
• सोडियम।
• मैग्नीशियम।
• क्लोरीन।
• फास्फोरस।
• क्रोमियम।
• जिंक।
• मोलिब्डेनम।
• मैंगनीज।
• ताँबा।
• कार्बनिक अम्ल: पामिटिक, स्टीयरिक, पामिटोलिक, ओलिक, गैडोलेइक, लिनोलिक, लिनोलेनिक।

कम कैलोरी सामग्री के कारण (कुल 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), "ग्राम सलाद" को आहार व्यंजन माना जा सकता है। इसके अलावा, यह पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक शरीर की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है।

ग्रीक राष्ट्रीय व्यंजन के लाभ

विषम रचना के कारण, मानव शरीर के लिए "ग्राम सलाद" के लाभ बहुआयामी हैं। प्रत्येक सामग्री अपना सकारात्मक योगदान देती है:

• जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है।
• जोड़ों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है।
• क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है।

टमाटर (टमाटर):

1. स्वर बढ़ाता है।
2. चयापचय में सुधार करता है।
3. कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है।
4. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
5. त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

जैतून (जैतून):

• लिपिड चयापचय में सुधार।
• एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक के विकास को रोकें।
• मायोकार्डियम को मजबूत करें।
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएं।
• रक्त परिसंचरण में सुधार करें।
• रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है।
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
• हैंगओवर से राहत दिलाता है।
• सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से जिगर की रक्षा करता है।
• कैंसर के विकास को रोकता है।
• गुर्दे और जननांग प्रणाली में भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है।

पनीर फेटा:

1. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है।
2. आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है।
3. हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

• भूख में सुधार करता है।
• मसूड़ों को मजबूत करता है।
• मुंह से अप्रिय गंध को खत्म करता है।
• विचार प्रक्रिया को बढ़ावा देता है।
• केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
• चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है, दर्द से राहत देता है।

मीठा (बेल मिर्च):

1. प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
2. दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है।
3. त्वचा और बालों को सुंदरता देता है।
4. एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।
5. रक्तचाप को कम करता है।
6. हृदय विकृति के विकास को रोकता है।

छोटे प्याज़:

• भूख को उत्तेजित करता है।
• उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है।
• इसका आंख की मांसपेशियों, रेटिना और लेंस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जतुन तेल:

1. इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है।
2. भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है।
3. शरीर के वजन को कम करता है, मोटापे को रोकता है।

नींबू का रस:

• वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।
• शरीर को टोन करता है।
• मनोदैहिक स्थिति में सुधार करता है।
• बेरीबेरी और स्कर्वी से बचाता है।

गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के अलावा, ग्रीक सलाद शरीर को संतृप्त करता है उपयोगी पदार्थशरीर पर न केवल एक निवारक प्रभाव डालने में सक्षम। सलाद के तत्व कुछ बीमारियों में शारीरिक स्थिति को सुधारने में मदद करते हैं।

संभावित मतभेद

Horiatiki मुख्य रूप से इसकी घटक संरचना के कारण कई मायनों में एक स्वस्थ व्यंजन है। इस उत्पाद को सुंदरता और स्वास्थ्य की गारंटी माना जा सकता है। सलाद जहरीले उत्पाद नहीं होते हैं.

इस पाक कृति को छोड़ने का कारण किसी एक सामग्री के प्रति नकारात्मक रवैया हो सकता है। एक और, अधिक वजनदार तर्क उत्पादों में से एक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

"ग्राम सलाद" में टमाटर, छोले, नींबू का रस और मसाले (नमक, काली मिर्च) जैसे अवयवों की उपस्थिति के कारण, निम्नलिखित मामलों में पकवान का सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग (जठरशोथ, पेट के अल्सर)।
• तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ।
• जिगर और गुर्दे की विफलता।

क्लासिक सलाद रेसिपी में नमक जैसे घटक शामिल नहीं हैं। डिश में फेटा चीज इस मसाले की भूमिका निभाती है। जो लोग क्लासिक संस्करण खाने से सावधान हैं "होरियाटिकी", अच्छी तरह से घटकों में से एक का त्याग कर सकता है।

अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, लेट्यूस (रोमेन, आइसबर्ग) को पकवान में जोड़ा जाता है। इन किस्मों के बजाय, आप लोला रॉसा या ओडेसा कर्ली सलाद चुन सकते हैं। टमाटर के स्वाद को नरम करने के लिए, आप मीठी, सलाद की किस्में भी चुन सकते हैं।

पकवान का एक महत्वपूर्ण घटक ड्रेसिंग है, जिसे आपकी अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। यदि कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं, तो मसाले को जोड़ने के लिए लहसुन और गर्म मिर्च मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।

निष्कर्ष

राष्ट्रीय ग्रीक सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं है। इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए आत्मविश्वास से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है या मछली और मांस व्यंजन के अतिरिक्त माना जा सकता है।

किसान भोजन का एक छोटा सा हिस्सा स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति पैदा करने में सक्षम नहीं है। हालांकि, जिन लोगों को आंतरिक अंगों की गंभीर बीमारियां हैं, उनके लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

ग्रीक सलाद अपनी मातृभूमि में उतना ही लोकप्रिय है, जितना कि सौकरकूट हमारे देश में है। लेकिन हाल के वर्षों में, इसकी लोकप्रियता केवल हमारे देश में साल-दर-साल बढ़ रही है। इस साधारण व्यंजन की सफलता का रहस्य क्या है? यह सब अवयवों के असामान्य संयोजन के बारे में है जो सलाद को एक अद्भुत स्वाद और सुखद सुगंध देता है, और निश्चित रूप से, इसके लाभ।

लेकिन ध्यान रखें कि सभी प्रतिष्ठान इस सलाद को सही तरीके से तैयार नहीं करते हैं। उचित सामग्री के अभाव में, सलाद में कुछ भी डाला जा सकता है: फ़ेटा चीज़ नहीं, बल्कि समान स्वाद वाला कुछ, रोमेन या आइसबर्ग के बजाय एक साधारण सलाद, और आम तौर पर इस व्यंजन को हर संभव तरीके से ख़राब कर देता है। लेकिन ग्रीक सलाद खुद को तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपके पास केवल एक चाकू और एक चम्मच होना चाहिए :)

तो, आपको आवश्यकता होगी:

1 लाल शिमला मिर्च,

2 टमाटर

• रोमेन लेट्यूस या आइसबर्ग लेट्यूस

  तुलसी के ताजे पत्ते,

  ½ जैतून का कर सकते हैं

  फ़ेटा चीज़ (फ़ेटाकी नामक सुपरमार्केट में बेचा जाता है),

  सूखी तुलसी,

  चिकना सिरका,

  अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (ग्रीक और इतालवी तेलों में स्पेनिश की तुलना में कम कठोर स्वाद और गंध होती है, इसलिए मैं ग्रीक कलामाता या इतालवी मोनिनी की सलाह देता हूं)।

खाना कैसे बनाएं:
बड़े करीने से कटा हुआ खीरा, टमाटर और काली मिर्च लेट्यूस के साथ मिलाएं, फटे या बड़े टुकड़ों में काट लें, मुट्ठी भर जैतून डालें। बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी (एक चम्मच से अधिक नहीं)। फेटा चीज़ की 2 परतों को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें। सब्जियों के ऊपर पनीर रखें और ऊपर से सूखे तुलसी के टुकड़े छिड़कें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और कुछ ताजी तुलसी के पत्तों के साथ। यह एक स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है, जिसे दोस्तों के साथ व्यवहार करने में कोई शर्म नहीं है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तुलसी और बाल्समिक सिरका नहीं है, इन सामग्रियों के बिना सलाद स्वादिष्ट होगा।

क्या फायदा है:
ग्रीक सलाद सभी प्रकार के विटामिन, खनिज और लाभकारी सूक्ष्मजीवों का भंडार है। कोई आश्चर्य नहीं कि भूमध्यसागरीय निवासी अपनी लंबी उम्र के लिए प्रसिद्ध हैं, उनके पास मेज पर ग्रीक सलाद असामान्य नहीं है। आखिरकार, यह व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का सही संयोजन है।

जतुन तेल, जो सलाद ड्रेसिंग करता है, विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। यह हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। जैतून का तेल घावों, अल्सर और कटौती के उपचार को बढ़ावा देता है, और पेट, आंतों और यकृत के कामकाज में भी सुधार करता है। क्या ऐसा होता है कि असफल सवारी के बाद आप "पोकोट्सनी" हैं? तो जैतून के तेल के इस्तेमाल से ही आपको फायदा होगा!

जैतून(पके जैतून) जिगर के कामकाज में सुधार करते हैं और उस पर सफाई प्रभाव डालते हैं। और हर कोई बिल्कुल स्वस्थ जिगर का दावा नहीं कर सकता है, खासकर अगर वे कभी-कभी अप्रत्याशित मात्रा में शराब पीते हैं :)

चीज फेटाभेड़ या बकरी के दूध से बने पारंपरिक ग्रीक पनीर में कई फायदेमंद सूक्ष्मजीव होते हैं। इस पनीर की संरचना में बैक्टीरिया शामिल हैं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं, जिसमें लिस्टेरिया भी शामिल है, जो एक परेशान पाचन तंत्र का कारण बनता है और सबसे खतरनाक में से एक है।

तुलसीमानव शरीर पर एक सामान्य दैहिक प्रभाव पड़ता है। यह तंत्रिका तंत्र को टोन और मजबूत करता है, एक एंटीसेप्टिक है। तुलसी मांसपेशियों में छूट को भी बढ़ावा देती है और मांसपेशियों के दर्द से राहत देती है, जो दौड़ के बाद और ठीक होने की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तुलसी का मनोदैहिक प्रभाव नर्वस ओवरवर्क को हटाने, याददाश्त में सुधार और चिंता की भावनाओं को दूर करने में प्रकट होता है।

चिकना सिरकाएक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्चतथा सलाद पत्ताफाइबर और आहार फाइबर हैं जो पाचन में सुधार करते हैं। इसके अलावा, आइसबर्ग लेट्यूस और रोमेन लेट्यूस की पत्तियां, अन्य चीजों के अलावा, फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) से भरपूर होती हैं, जो शरीर में एंडोर्फिन, खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान करती हैं, और रोमेन लेट्यूस को आमतौर पर एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। प्राचीन काल में, और इसके लाभकारी गुणों को अनंत तक सूचीबद्ध किया जा सकता है…

टमाटरविटामिन ए, सी, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, साथ ही वर्णक लाइकोपीन (जो फल के लाल रंग का कारण बनता है) होता है। टमाटर के सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है, फेफड़े, पेट और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। और वर्णक लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक पदार्थों से बचाता है, और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर सहित कैंसर को रोकने में भी मदद करता है।

लाल शिमला मिर्चकैरोटीन (प्रोविटामिन ए), बी विटामिन, विटामिन सी, ई, पी और पीपी से भरपूर। खनिजों में, यह पोटेशियम और सोडियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस और सिलिकॉन को उजागर करने योग्य है। विटामिन ए, ई और सी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय समारोह में सुधार करते हैं। काली मिर्च में मौजूद कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन ई और बी1 मदद करते हैं शरीर कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए। विटामिन ए की उच्च सामग्री श्वसन रोगों से लड़ने में मदद करती है। तो इस सब्जी के नियमित उपयोग का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है और पूरे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अब जरा सोचिए कि ताजा तैयार ग्रीक सलाद की एक प्लेट में कितनी स्वस्थ चीजें होती हैं! क्या आपको इस व्यंजन के लिए और सबूत चाहिए? यदि हम आपको पहले ही आश्वस्त कर चुके हैं, तो इस सरल नुस्खा को अपने शस्त्रागार में ले जाएं, और न केवल असामान्य रूप से स्वादिष्ट सलाद का आनंद लें, बल्कि यह भी समझें कि आप अपने शरीर को क्या अपूरणीय लाभ लाते हैं!

राष्ट्रीय व्यंजनों को जाने बिना विदेश में एक भी यात्रा पूरी नहीं होती है। अगर हम सनी हेलस के बारे में बात करते हैं, तो ग्रीक सलाद प्रतिस्पर्धा से परे है। क्लासिक ग्रीक सलाद के पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, और नई विविधताओं के साथ, ग्रह के हर कोने में भोजन तैयार किया जाता है।

लेख पाक कृति को समर्पित है, जिसे दुनिया के सभी देशों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। सामग्री में, हम पकवान की उपस्थिति के इतिहास पर प्रकाश डालेंगे, इस बारे में बात करेंगे कि ग्रीक सलाद में कौन से उत्पाद शामिल हैं और स्थानीय रसोइयों के रहस्यों को बताएंगे। हम सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक दर्जन स्वादिष्ट व्यंजन भी देंगे, इसलिए घर पर अपने दम पर ग्रीक सलाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में कोई सवाल नहीं बचेगा।

ग्रीक सलाद - पकवान की लोकप्रियता का इतिहास और रहस्य

हमारे समय में सब्जियों के सलाद असामान्य नहीं हैं, इसलिए यह विश्वास करना कठिन है कि उनमें से कई का आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था। तो, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि वर्तमान ग्रीक सलाद का जन्मस्थान प्राचीन नर्क है। कथित तौर पर, लगभग ओलंपिक देवताओं ने सबसे पहले ताजी रसदार सब्जियों के पकवान का स्वाद जाना था। पर्यटकों के लिए किंवदंतियाँ हर जगह बनाई जाती हैं, लेकिन इतिहास को धोखा नहीं दिया जा सकता है और न ही इसे फिर से लिखा जा सकता है: तथ्य बताते हैं कि अब प्रसिद्ध ग्रीक सलाद की उत्पत्ति कालानुक्रमिक रूप से 19 वीं शताब्दी के मध्य से पहले की नहीं है।

इस अवधि के दौरान, ग्रीस में टमाटर की खपत शुरू हुई: देश में टमाटर का आयात केवल 1818 में किया गया था। उस समय तक, यूनानियों को भी ऐसी सब्जी के बारे में पता नहीं था, और आयात के बाद, टमाटर को सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाता था - टमाटर के फलों को जहरीला माना जाता था। लेकिन पहले से ही 8 साल बाद, 1825 तक, भोजन के लिए टमाटर का उपयोग हर जगह फैल गया। इसलिए, केवल इस समय से एक स्वादिष्ट सब्जी ग्रीक सलाद का अस्तित्व शुरू हो सकता है, जिसमें टमाटर मुख्य सामग्री में से एक है।

एक प्रवासी के जानकार

पहली किंवदंती कहती है कि ग्रीक सलाद तैयार करने की सामग्री और विधि का आविष्कार संयोग से हुआ था।

कथित तौर पर 1909 में एक यूनानी प्रवासी अमेरिका से स्वदेश लौट रहा था। वजह थी भारी से ज्यादा: बहन ने उस शख्स को अपने बेटे की शादी में बुलाया। दो बार सोचने के बिना, "अमेरिकी" तैयार हो गया और अपने प्यारे भतीजे को इतनी महत्वपूर्ण घटना पर बधाई देने चला गया। रास्ते में, आदमी को एक भयानक दांत दर्द हुआ: गोलियों ने दर्द को कम कर दिया, लेकिन पूरी तरह से बीमारी को खत्म नहीं किया।

और इसलिए मेहमान शादी में ईमानदारी से बधाई और लगातार दांत दर्द के साथ पहुंचे। हमेशा की तरह, आगमन के सम्मान में, देहाती व्यंजनों के साथ एक शानदार मेज रखी गई थी। अमेरिका में अपने जीवन के वर्षों में, आदमी ने ग्रीक उत्पादों को बहुत याद किया, लेकिन अब दर्द वाले दांत ने उसे वांछित उपचार का पूरी तरह से आनंद लेने से रोक दिया।

ध्यान दें कि उन दिनों ग्रीक गांवों में कुछ भी नहीं वध किया गया था। टमाटर, खीरा और मीठे प्याज को काटा गया: जैसे आज सेब या आड़ू खाए जाते हैं। पनीर को पतली चपटी रोटी के साथ भी खाया जाता था। लेकिन एक दांत के कारण, एक प्रवासी के लिए भोजन को काटना अप्रिय और दर्दनाक था, इसलिए उस आदमी ने भोजन को बड़े टुकड़ों में तोड़ने का फैसला किया। उसने एक मिट्टी के बरतन का कटोरा लिया और उसमें सभी सब्जियों को काट दिया, ऊपर पनीर की एक विस्तृत परत रखकर और जैतून के तेल के साथ अधिक नरमता के लिए सब कुछ डाल दिया।

एक चम्मच परिणामी मिश्रण की कोशिश करने के बाद, वह आदमी इतना खुश हुआ कि वह दांत दर्द के बारे में भी लगभग भूल गया। उसने अपनी बहन को खाना पकाने के चमत्कार की कोशिश करने की पेशकश की: वह पकवान के असामान्य स्वाद से भी प्रभावित हुई। पकवान इतना पसंद किया गया था कि इसे शादी की मेज के लिए तैयार किया गया था। उत्सव के मेहमान प्रसन्न हुए और परिचारिका से अब तक अनदेखी पाक कृति के लिए एक नुस्खा के लिए कहा। और इसलिए ग्रीक सलाद के बारे में चापलूसी की समीक्षा दुनिया भर में फैल गई, जो कि, अभी भी बड़े टुकड़ों में कटी हुई है। और ग्रीस में ही, इस व्यंजन को αλάτα (उच्चारण होरीअटिकी सलाद) नाम दिया गया था, जिसका अर्थ है "गांव का सलाद"।

पर्यटन बूम

हालांकि, एक राय है कि केवल खाना पकाने से जुड़ा एक व्यक्ति ही बहुत स्वादिष्ट ग्रीक सलाद के साथ आ सकता है, क्योंकि। उत्पाद पूरी तरह से मेल खाते हैं। प्रेमी प्रवासी के बारे में किंवदंती सिर्फ एक कल्पना है जो पर्यटकों का मनोरंजन करती है।

दरअसल, XX सदी के 60-70 के दशक में ग्रीक सलाद के लाभ और स्वाद की खेती की जाने लगी थी। यह तब था जब युद्ध के बाद एथेंस में पर्यटक उछाल की पहली लहर आई थी। हजारों यात्री प्राचीन सभ्यता के पालने को देखने गए, लेकिन देश का बुनियादी ढांचा इतनी बढ़ी हुई मांग के लिए अभी तैयार नहीं था।

होटल, सराय और कैफे पर्यटकों से भरे हुए थे। लगातार आने वाले आदेशों को पूरा करते हुए, रसोइयों ने सचमुच दिनों के अंत तक स्टोव नहीं छोड़ा। लेकिन फिर भी ऐसे लोग थे जो असंतुष्ट थे, जो व्यंजनों के लंबे इंतजार से घृणा करते थे। फिर एक रसोइया गर्म पकवान की प्रतीक्षा करते हुए पर्यटकों का मनोरंजन करने के लिए कुछ लेकर आया - उसने जल्दी से सब्जियों को काट दिया, एक नाजुक स्वाद के लिए पनीर और जैतून का तेल जोड़ा, सलाद के पत्तों के साथ अपने नुस्खा को सजाया और इसे "व्यंजन" के रूप में परोसने का आदेश दिया। शेफ से दिन का।"

नई रेसिपी की सफलता जबरदस्त रही है! हर पर्यटक पारंपरिक ग्रीक उत्पादों की एक डिश का प्रयास करना चाहता था, और तैयारी की सादगी ने शेफ को ग्राहकों को खिलाने और अन्य व्यंजनों के लिए समय बचाने की अनुमति दी। तब से, होरियाटिकी सलाद किसी भी ग्रीक रेस्तरां के मेनू में है।

और बाद में भी, जब हर जगह एक स्वस्थ जीवन शैली फैशन में आई, ग्रीक सलाद में पाए जाने वाले उपयोगी गुणों ने पकवान को लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। जैतून का तेल और खट्टा-दूध पनीर के साथ अनुभवी ताजी सब्जियां सिर्फ विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार हैं। और यह सब नहीं है कि Horiatiki (ग्रीक सलाद) के लिए उपयोगी है: उत्पादों के गुणों के लिए धन्यवाद, पकवान संवहनी रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग, मधुमेह और मोटापे के विकास को रोकता है, और क्षति की तेजी से वसूली में भी योगदान देता है तन।

इस प्रकार, कई कारकों ने दुनिया भर में ग्रीक नुस्खा के प्रसार में भूमिका निभाई:

• उपलब्ध सामग्री;
• तैयारी में आसानी;
• पकवान का नाजुक और असामान्य स्वाद;
• ग्रीक सलाद के स्वास्थ्य लाभ.

यह भी महत्वपूर्ण है कि हर साल हजारों पर्यटक ग्रीस आते हैं, जो घर लौटने पर, अपने छापों के बारे में बात करते हैं, ग्रीक संस्कृति और पाक परंपराओं को लोकप्रिय बनाते हैं।

घर पर ग्रीक सलाद बनाने के लिए दुर्लभ व्यंजनों की लंबी खोज की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान की संरचना बेहद सरल है: ग्रीक सलाद के लिए सभी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में 5 मिनट में एकत्र की जा सकती है। लेकिन यदि संभव हो तो, किसानों से ग्रीक सलाद के लिए सामग्री खरीदना बेहतर है: प्राकृतिक सब्जियां, बगीचे में सावधानी से उगाई जाती हैं, बड़े आपूर्तिकर्ताओं के कृषि उत्पादों की तुलना में स्वादिष्ट होती हैं।

तो, ग्रीक सलाद में क्या शामिल है, जिसे घर पर "ग्राम्य" कहा जाता है? हाँ, वह सब कुछ जो आमतौर पर ग्रीस के किसी भी गाँव के निवासियों द्वारा खाने की मेज पर रखा जाता है। अर्थात्:

• टमाटर;
• खीरे;
• शिमला मिर्च;
• मीठा प्याज;
• जैतून;
• पनीर फेटा।

इसके अलावा, पनीर और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में अधिक मसाले जोड़े जाते हैं: नमक, काली मिर्च और अजवायन। ग्रीक सलाद पकाने के तरीके में कुछ और सूक्ष्मताएं हैं। तो, सुंदरता के लिए, ग्रीक सलाद में शामिल उत्पादों को लेट्यूस के पत्तों पर रखा जाता है, और एक समृद्ध स्वाद के लिए, मिश्रण को एक विशेष भराव के साथ डाला जाता है। सामान्य नुस्खा में, ग्रीक सलाद को जैतून के तेल या नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, लेकिन परिष्कृत विकल्प भी हैं।

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ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

तो, हर ग्रीक सलाद का एक अभिन्न हिस्सा मसालों से भर रहा है।

क्लासिक नुस्खा जैतून के तेल पर आधारित है, जिसे नींबू के रस या सिरके के साथ मिलाया जाता है। लेकिन इन वर्षों में, ग्रीक व्यंजन ने कई भरने वाले बदलाव हासिल कर लिए हैं। उदाहरण के लिए, सलाद ड्रेसिंग को सोया सॉस, व्हाइट वाइन या ऑरेंज जेस्ट से बनाया जा सकता है। सेब साइडर सिरका और लाल अनार का रस सब्जियों में एक तीखा स्वाद जोड़ देगा, और जैतून का तेल और सरसों से पतला ग्रीक शहद, सलाद में मिठास के नोट जोड़ देगा।

मसालेदार स्वाद के लिए, सलाद ड्रेसिंग में मसाले और हर्बल मसाले डाले जाते हैं। क्लासिक्स में, वे अजवायन और तुलसी का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन घर के बने व्यंजनों के लिए कोई प्रतिबंध नहीं है। गृहिणियां ड्रेसिंग में काली मिर्च, अजवायन, अजमोद, लहसुन, नमक और अन्य मसाले मिलाती हैं। यह सब शेफ की पसंद और मेहमानों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

और हम यह भी ध्यान दें कि, हालांकि पका हुआ ग्रीक सलाद की सेवा उपयोग से तुरंत पहले होती है, यह सलाह दी जाती है कि इसे कई घंटों तक भरने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मसाले भर देंगे, और सॉस को एक अनूठी सुगंध और समृद्ध स्वाद देंगे।

ग्रीक सलाद तैयार करना

जब आप एक नई डिश बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी, समय और खाना पकाने के चरणों के बारे में तुरंत सवाल उठते हैं। इसलिए, हम चरण-दर-चरण ग्रीक सलाद की तैयारी को अलग करने का प्रस्ताव करते हैं। हम आपको विस्तार से बताएंगे कि आपको कितना और क्या लेना है, ग्रीक सलाद कैसे काटना है और इसे कैसे सीज़न करना है। लेकिन चूंकि ग्रीक सलाद में डाले जाने वाले उत्पादों की संरचना खाना पकाने के नुस्खा पर निर्भर करती है, इसलिए हम पकवान के विभिन्न विकल्पों का विश्लेषण करने की पेशकश करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक सबसे तेज़ और आसान ग्रीक सलाद रेसिपी है। इसमें सामग्री का एक मानक सेट और 15 मिनट का समय लगेगा।

साथ ही ग्रीक सलाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे हर्ब्स बनाना न भूलें। हम तुरंत एक आरक्षण करेंगे कि व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, आप बिना प्याज या काली मिर्च के ग्रीक सलाद बना सकते हैं, लेकिन आप खुद समझते हैं कि तब पकवान अपना क्लासिक स्वाद खो देगा।

तो, उत्पादों की संरचना का चयन किया जाता है - हम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। शुरू करने के लिए, सब्जियों को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और बड़े स्लाइस में काटा जाना चाहिए, क्योंकि ग्रीक सलाद सदियों से किया जाता रहा है। टमाटर को आधा काट लें, और फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा फिर से विभाजित करें। खीरे को मोटे अर्धवृत्त में, प्याज को छल्ले में, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालते हैं और उनमें साबुत जैतून मिलाते हैं। ग्रीक क्लासिक सलाद रेसिपी में पके हुए जैतून शामिल हैं, लेकिन जैतून का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाद लगभग तैयार है, यह ड्रेसिंग तैयार करने और पनीर जोड़ने के लिए बनी हुई है। डालने के लिए, जैतून का तेल, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और मसाले मिलाएं: पिसी हुई काली मिर्च, नमक और ग्रीक अजवायन। हम सब्जियों को सीजन करते हैं और पनीर को सलाद में डालते हैं। ऐसा करने के दो तरीके हैं: फेटा को क्यूब्स में काट लें, या बस पनीर की एक परत ऊपर रखें।

पकवान तैयार है! आप "यूनानियों" को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें घर के बने ग्रीक सलाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

क्लासिक्स को बदलना

रसोइयों द्वारा एक भी नुस्खा बिल्कुल नहीं बनाया गया है: हर कोई अपनी दृष्टि का थोड़ा सा हिस्सा तैयारी में लाता है, वास्तव में, थोड़ा अलग व्यंजन बनाता है। Horiatiki को भी बहुत सारे विकल्प मिलते हैं: कुछ लोग हरी सलाद को सीधे सब्जियों में मिलाकर ग्रीक सलाद बनाते हैं, अन्य बिना जैतून (जैतून) के ग्रीक सलाद बनाते हैं, और फिर भी अन्य बिना खीरे के ग्रीक सलाद पकाने का प्रबंधन करते हैं!

कितने लोग - इतने सारे मत और स्वाद, और उनमें से प्रत्येक को अस्तित्व का अधिकार है। इसलिए, अपनी कल्पना को सीमित न करें और क्लासिक्स के अनुसार सब कुछ सख्ती से करने का प्रयास न करें। पारंपरिक ग्रीक सलाद को बेल मिर्च और जैतून के तेल के साथ तैयार होने दें, लेकिन अगर ये सामग्री आपके स्वाद के लिए नहीं हैं, तो ग्रीक सलाद को अपने तरीके से बनाएं: बिना काली मिर्च और वनस्पति तेल के। और अगर आपको बड़े कट पसंद नहीं हैं, तो सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, और ग्रीक सलाद आपके लिए अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

फेटा चीज़ की जगह

बेशक, ग्रीस में जिस तरह से ग्रीक सलाद तैयार किया जाता है, उसे तैयार करने के लिए आपके पास वही उत्पाद होने चाहिए। यह स्पष्ट है कि हमारे पास टमाटर, खीरा और मिर्च कम नहीं है, और मीठा प्याज ढूंढना कोई समस्या नहीं है। लेकिन ग्रीक सलाद में जो पनीर मिलाया जाता है, उसे हासिल करना मुश्किल होता है, अगर केवल इसलिए कि यह केवल ग्रीस में ही पैदा होता है। देश ने आधिकारिक तौर पर Feta ब्रांड का पेटेंट कराया है और किसी भी वैश्विक कंपनी को मूल नुस्खा और नाम का उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है।

लेकिन यह पनीर है जो ग्रीक सलाद को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है। बेशक, असली फेटा विशेष दुकानों में पाया जा सकता है, लेकिन यह अभी भी आबादी के एक छोटे से हिस्से के लिए उपलब्ध है। इसलिए, ग्रीक पनीर को एक समान रूसी उत्पाद के साथ बदलने के अलावा और कुछ नहीं बचा है। हमारी परिचारिकाओं के लिए कई विकल्प उपलब्ध हैं:

• फेटेक्स;
• सिर्ताकी;
• मोजरेला;
• टोफू;
• अदिघे पनीर;
• पनीर;
• सुलुगुनि।

प्रत्येक चीज का अपना स्वाद होता है, जैसा कि अगले लेख में बताया गया है। तो फेटा के बिना भी आप बना सकते हैं, अगर 100% होरियाटिकी नहीं, तो निश्चित रूप से ग्रीक उद्देश्यों के आधार पर सब्जियों और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट सलाद।

मांस या मछली जोड़ें

थोड़ा अधिक, हमने पहले ही सूचीबद्ध किया है कि क्लासिक ग्रीक सलाद में क्या शामिल था, और उल्लेख किया कि आप पकवान की संरचना को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

तो, हार्दिक और उच्च कैलोरी व्यंजनों के प्रेमी सलाद में ग्रीक मांस सामग्री जोड़ सकते हैं। आमतौर पर यह चिकन होता है, जो सब्जियों, बीफ या हैम के साथ अच्छा लगता है। और आपको ऐसे व्यंजनों के बारे में संदेह नहीं होना चाहिए: यदि आप पहले से ही खीरे और मिर्च के बिना ग्रीक सलाद तैयार कर रहे हैं, तो बदलाव के लिए मांस क्यों न जोड़ें। इसके अलावा, ग्रीक सराय में, पारंपरिक ग्रीक सलाद का ऑर्डर करना शायद ही कभी स्वादिष्ट मांस साइड डिश के बिना जाता है।

सामान्य तौर पर, Horiatiki साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप जितना चाहें उतना डिश के साथ प्रयोग कर सकते हैं। तो, कभी-कभी ग्रीक सलाद में समुद्री भोजन डाला जाता है: कॉड, केकड़ा मांस, झींगा, सामन या ट्राउट। ऐसे में खाने में कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाती है।

लेकिन इसके विपरीत भी सच है: अगर हमारे पास आहार है, या सिर्फ शाकाहारी भोजन के लिए प्राथमिकता है, तो हम कम से कम वसा के साथ एक दुबला ग्रीक सलाद तैयार करते हैं। यह उच्च-कैलोरी फ़ेटा को आहार टोफू से बदलने के लिए पर्याप्त है और इसे जैतून के तेल के अतिरिक्त के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

ग्रीक सलाद - शीर्ष 10 व्यंजन

उपरोक्त सभी बताते हैं कि गृहिणियों को हमेशा क्लासिक्स के अनुसार ग्रीक सलाद नहीं पकाना पड़ता है। कौन, अगर खाना नहीं बनाता है, तो जानता है कि एक पकवान का एक ही स्वाद जल्दी से उबाऊ हो जाता है, और पारंपरिक ग्रीक सलाद के लिए नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, हम घर पर खाना पकाने के लिए ग्रीक सलाद के लिए मूल विकल्प और विचार प्रदान करते हैं।

झींगा के साथ स्तरित ग्रीक सलाद

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सोच रहे हैं कि छुट्टी या परिवार के पुनर्मिलन के लिए घर पर ग्रीक सलाद कैसे बनाया जाए। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आर्टिचोक - 400 जीआर ।;
• मीठा प्याज - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी। ;
• सलाद की पत्तियाँ- 300 जीआर।;
• जैतून- 1 कैन (बीज रहित);
• फेटा - 200 जीआर ।;
• झींगा - 300 जीआर;
• चेरी और पेपरोनसिनी मिर्च, कटी हुई - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• प्राकृतिक दही - 200 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

आइए पहले फिलिंग तैयार करें। दही, मेयोनीज, नींबू का रस मिलाएं और सोआ डालें। सॉस को फ्रिज में बैठने दें।

यह भी पढ़ें: ग्रीक कॉफी और फ्रैपे पेय: व्यंजनों और खाना पकाने का रहस्य

हम सब्जियों को काटते हैं और परतों में अपना ग्रीक सलाद बिछाते हैं। लेट्यूस के पत्तों को तल पर रखें, फिर आर्टिचोक, टमाटर और मिर्च की परतें। सलाद को पनीर, जैतून और प्याज के छल्ले के साथ सबसे ऊपर रखा गया है। यदि वांछित हो तो नमक डाला जा सकता है, लेकिन अचार द्वारा ग्रीक सलाद में दिया जाने वाला स्वाद आमतौर पर पर्याप्त होता है। डिश को ढक्कन से ढककर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

और उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने से ठीक पहले, हम झींगा (पहले मसाले के साथ छिड़का हुआ) भूनना शुरू करते हैं। हर तरफ 1 मिनट के लिए पर्याप्त। हम अपना सलाद निकालते हैं, झींगा से सजाते हैं, ड्रेसिंग डालते हैं और परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के साथ ग्रीक सलाद

और यह व्यंजन एक शॉप्सका सलाद जैसा दिखता है, केवल अंतर यह है कि ग्रीक संस्करण जैतून के साथ सलाद है। हम उत्पादों की संरचना और तैयारी की तकनीक देते हैं।

चिकन और एवोकैडो के साथ चोरियाटिकी

टैवर्न अक्सर ग्रीक सलाद को गर्म मांस या मछली के साइड डिश के साथ परोसते हैं। इस नुस्खा में, हम एक डिश में सब्जियों के साथ मांस को मिलाने का प्रस्ताव करते हैं। और क्लासिक्स से भी दूर जाएं और बिना मिर्च और खीरे के एवोकाडो के साथ ग्रीक सलाद पकाएं।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरा सलाद - 2 सिर;
• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• फेटा - 200 जीआर ।;
• हरा प्याज - 100 जीआर ।;
• जैतून - 100 जीआर ।;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• अजवायन, पुदीना, अजमोद - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

चिकन को धोइये, काटिये और फ्राई कर लीजिये. लेट्यूस और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज के पंखों को सफेद भाग से एक साथ काट लें। सभी सामग्री को एक सलाद बाउल में रखें। एवोकाडो को धो लें, गड्ढा हटा दें, फलों को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के ऊपर डालें।

एक अलग प्लेट में पनीर को हाथ से तोड़कर उसमें सूखे मसाले छिड़क दें। भरने की तैयारी करें। जैतून का तेल और नींबू का रस फेंटें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सब्जियों और चिकन में पनीर डालें, सलाद मिलाएं और तैयार ड्रेसिंग के साथ सब कुछ डालें। ऊपर से साग और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

टोफू के साथ ग्रीक सलाद

क्लासिक रेसिपी, अतिरिक्त कैलोरी से मुक्त। हम सामग्री की सामान्य सूची लेते हैं और मीठे प्याज को प्याज और फेटा चीज़ के साथ टोफू चीज़ से बदलते हैं। खाना पकाने का क्रम सामान्य है: सब्जियों को काटें, ड्रेसिंग तैयार करें, सब कुछ मिलाएं और ऊपर से पनीर फैलाएं। परिणाम एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक हल्का ग्रीक सलाद है।

पास्ता के साथ ग्रीक सलाद (मैकरोनी)

और इस नुस्खा में न केवल ग्रीक सलाद के लिए नई सामग्री शामिल है, बल्कि खाना पकाने का एक असामान्य तरीका भी है।

लवाशी में ग्रीक सलाद

मेज के लिए एक असामान्य उपचार एक साधारण पीटा ब्रेड में लिपटा ग्रीक सलाद है। सलाद को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल इसे एक सामान्य सलाद कटोरे में नहीं रखा जाता है, बल्कि भागों में पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है।

केकड़ा मांस के साथ सलाद "ग्रीक मकसद"

और यह केकड़े के मांस के साथ पकाए गए ग्रीक सलाद के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा है। हमें जैतून, केकड़ा मांस या लाठी, खट्टा क्रीम, नींबू और ताजी सब्जियां चाहिए: बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।), खीरे (2 पीसी।), टमाटर (2 पीसी।) और हरा प्याज (100 जीआर)।

हम सभी अवयवों को काटते हैं, सलाद के कटोरे में मिलाते हैं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। तीखेपन के लिए, ऊपर से नींबू का रस डालें और हरे प्याज के छिड़काव से सजाएं। उज्ज्वल और स्वादिष्ट ग्रीक सलाद तैयार है!

क्राउटन पर ग्रीक सलाद

घर पर ग्रीक सलाद बनाने और इसे असामान्य तरीके से परोसने का दूसरा तरीका।

हम croutons के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, लहसुन को काट लें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। ब्रेड के स्लाइस को तैयार फिलिंग से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रख दें। ब्रेड को 2-3 मिनिट (कुरकुरे होने तक) बेक करें, बाहर निकाल लें, फिर से तेल लगाकर चिकना कर लें और ओवन में आने के लिए रख दें।

इस समय, हम क्लासिक्स के अनुसार ग्रीक सलाद तैयार कर रहे हैं: हम सब्जियां काटते हैं, उन्हें तेल से डालते हैं, जैतून और फेटा क्यूब्स से सजाते हैं। अंतिम स्पर्श बाकी है - क्राउटन को एक बड़े डिश पर रखें और उन पर कटा हुआ ग्रीक सलाद चम्मच से डालें। तैयार स्नैक पर तिल, पाइन नट्स छिड़कें और परोसें।

झींगा और दही ड्रेसिंग के साथ ग्रीक सलाद

न केवल जैतून के तेल के आधार पर सबसे स्वादिष्ट ग्रीक सलाद के लिए व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, हरी सलाद के पत्तों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन, उबला हुआ झींगा और दही की ड्रेसिंग।

सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - 1 सिर;
• फेटा - 200 जीआर ।;
• झींगा - 500 जीआर ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून - 150 जीआर ।;
• दही - 200 जीआर ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

हम पनीर को एक ब्लेंडर में लोड करते हैं, दही और नींबू का रस डालते हैं, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालते हैं और पीसते हैं। खीरे को काटें, झींगा डालें और बचा हुआ दही डालें। मिश्रण को ब्लेंडर से अलग-अलग प्लेटों पर रखें, ऊपर से खीरे के साथ झींगा डालें, जैतून और टमाटर से सजाएँ। पकवान तैयार है!

ग्रीक स्क्विड सलाद

समीक्षाओं के अनुसार, स्क्वीड और आलू के साथ ग्रीक सलाद के लिए नुस्खा भी अच्छा है।

टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और उबले आलू को काट लें। पके हुए ग्रीक सलाद में स्क्विड को उबाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है। सलाद के कटोरे में वनस्पति तेल, नींबू का रस और खट्टा क्रीम डालें। मिक्स करें, मसाले डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। तैयार!

ग्रीक सलाद परोसना कितना सुंदर है

व्यंजनों में ऊपर, हमने पहले ही ग्रीक सलाद को खूबसूरती और असामान्य रूप से परोसने के तरीकों का उल्लेख किया है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं।

रसोइये जितनी जल्दी हो सके पागल हो जाते हैं: सलाद को बेल मिर्च, लेट्यूस या एवोकैडो के छिलके की नाव में परोसा जाता है। वे सब्जियों से बुर्ज भी बनाते हैं, प्रत्येक परत को फेटा क्यूब से अलग करते हैं। सलाद को अक्सर ब्रेड के साथ या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

वैसे भी ग्रीक सलाद का सेवन खाना पकाने के तुरंत बाद किया जाता है, क्योंकि। ताजी सब्जियां लंबे समय तक नहीं रहती हैं। एकमात्र अपवाद सलाद का "गर्म" संस्करण है।

बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!

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देखो कितनी सुंदर लग रही है ग्रीक सलादअगर यह मेज पर होता, तो मैं इसे छूने से डरता। ग्रीक सलाद में मुख्य सामग्री है feta- परंपरागत ग्रीक चीज़भेड़ या से बकरी का दूधलेकिन हम मूल रूप से जोड़ते हैं " ब्रायनज़ा» जैसा कि पेटू कहते हैं, यह ताजी सब्जियों के स्वाद को रोक देता है, इसलिए फेटा चीज़ का उपयोग करना बेहतर है। व्यंजन विधिखाना पकाने को लगभग 6-8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ग्रीक सलाद: पकाने की विधि

1) सबसे पहले, आपको सलाद ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है: तेल, सिरका, एक चुटकी काली मिर्च, अजवायन, नमक। हम तेल, सिरका, एक चुटकी काली मिर्च, अजवायन, नमक लेते हैं और इस मिश्रण को किसी तरह के मजबूत कटोरे में एक पुशर के साथ सावधानी से पीसते हैं जब तक कि अजवायन पाउडर (यदि मसाला सूख गया हो), या घी (यदि ताजा हो) में बदल जाता है। इस मिश्रण को एक बार फिर से हल्का सा गर्म करके पीस लें और फ्रिज में रख दें - ड्रेसिंग तैयार है, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें!

2) सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना न भूलें, और फिर उन्हें ज्यादा बारीक भी नहीं काटना चाहिए। टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में रखें।

युक्ति: टमाटर के लिए ग्रीक सलादमैं लेने की सलाह देता हूं पका हुआ और सुगंधित, यह सबसे अच्छा है यदि वे विभिन्न किस्मों के हैं, तो सलाद का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

3) फिर आप प्याज को छील कर पंख में काट लें और टमाटर को भेज दें।

4) खांचे के माध्यम से धक्का देकर, ककड़ी की त्वचा पर एक कांटा चलाएं। यह ककड़ी को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देगा, और यह सलाद में अधिक दिलचस्प लगेगा। इसके अलावा, गैस स्टेशन आसानी से हर तरफ से इसमें घुस जाएगा। खीरे को लंबाई में काट लें और फिर लगभग 2-3 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। टमाटर और प्याज में डालें।

5) मीठी मिर्च से डंठल और बीज हटा दें। काली मिर्च को 4 भागों में काटें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी सब्जियों में काली मिर्च डालें।

6) सौंफ और पुदीना को बारीक काट लें और सलाद में डालें।

आप ग्रीक सलाद में पुदीना नहीं मिला सकते हैं, लेकिन यह सलाद को एक विशेष ताजगी देता है, लेकिन फिर भी मुझे लगता है कि इसके बिना यह बेहतर होगा, हालांकि यह स्वाद का मामला है (कुछ लोग नहीं जोड़ने की सलाह देते हैं)

7) अगला, हम सलाद को सॉस के साथ सीज़न करते हैं जो हमने पहले पैराग्राफ में किया था, धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। एचसलाद के ऊपर डाइस्ड फेटा चीज़ समान रूप से फैलाएं, और काले जैतून (जैतून) भी फैलाएं, इसे धीरे से हमारी ड्रेसिंग के दूसरे भाग के ऊपर डालें - ग्रीक सलाद तैयार है! और वैसे - काले जैतून (जैतून) पूरे होने चाहिए, ढेर!

सलाद को सर्विंग बाउल में परोसें।

क्या ग्रीक सलाद स्वस्थ है?

ग्रीक सलाद उपयोगी होगा यदि यह सिरका और फैटी फेटा पनीर के अतिरिक्त के लिए नहीं था - आप क्यों कहते हैं, और मैं जवाब दूंगा - ये अवयव अग्नाशयी और पित्ताशय की थैली रोग वाले लोगों के लिए हानिकारक हैं, सलाद की अत्यधिक खपत से तेज हो सकता है रोग, इसलिए यदि आप इन बीमारियों से पीड़ित हैं, और आप इन सामग्रियों को किसी और स्वस्थ चीज़ से बदल सकते हैं, तो आप इस सलाद को मन की शांति के साथ खा सकते हैं और अपने दादा-दादी को खिला सकते हैं, हालाँकि कम मात्रा में इस सलाद का 100 ग्राम होगा। आपको चोट नहीं पहुंचाई

खैर, सलाद ही विटामिन, प्रोटीन, वसा में समृद्ध है - और इसकी हानिकारकता केवल दो घटकों में थी, और अभी तक बहुत कुछ नहीं जोड़ा गया है नमक))

ये सिफारिशें मुख्य रूप से के लिए हैं वृध्द लोग, और उन लोगों के लिए जो कम उम्र में अभी भी खुद को पुरानी बीमारियों और बाकी सभी को अर्जित करने में कामयाब रहे बोन एपेटाइट !!! मुझे आशा है कि आप ग्रीक सलाद का आनंद लेंगे!

तैयारी में ग्रीक सलाद की तस्वीर

सामग्री

• टमाटर - 400 ग्राम
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• खीरा - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च (पीला) - 1 पीसी।
• डिल - 1 छोटा गुच्छा
• पुदीना (ताजा वैकल्पिक) - 1 मुट्ठी
• जैतून - 1 मुट्ठी (100-150 ग्राम)
• वाइन सिरका (लाल) - 1 बड़ा चम्मच
• जतुन तेल (कोल्ड प्रेस्ड) - 3 बड़े चम्मच
• फेटा चीज - 200 ग्राम
• अजवायन (सूखा) - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

ग्रीक सलाद"- सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक। इसे बनाने के लिए ताजी सब्जियां, नमकीन चीज और जैतून के तेल का इस्तेमाल किया जाता है! खाना कैसे बनाएंउत्कृष्ट ग्रीक सलादइस लेख में पढ़ें। स्टेप बाय स्टेप फोटोजुड़ा हुआ!

ग्रीक सलाद के लाभ

ग्रीक सलाद"- एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेज. इसके अलावा, प्राकृतिक अवयवों के कारण, यह बहुत उपयोगी है। सलाद तैयार करने के लिए, ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं, चयापचय, पाचन को सामान्य करते हैं; साथ ही जैतून का तेल - विटामिन ई का एक स्रोत और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट। यह सचमुच शरीर को अंदर से फिर से जीवंत करता है। जैतून, जो ग्रीक सलाद का हिस्सा हैं, लीवर के कार्य में सुधार करते हैं। फेटा चीज़ में पौष्टिक प्रोटीन और कैल्शियम होता है।

ग्रीक सलाद का विवरण

खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

उद्देश्य - छुट्टी के लिए, आहार।

सर्विंग्स की संख्या 4 है।

ग्रीक सलाद सामग्री

तैयारी करनासुगंधित ग्रीक सलाद"मुझे निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता थी:

• एक ककड़ी;
• दो टमाटर;
• एक मीठी बेल मिर्च;
• एक छोटा बैंगनी प्याज (सलाद के लिए);
• चीनी गोभी (मैंने केवल एक छोटी गोभी का आधा इस्तेमाल किया);
• पनीर फेटा;
• 100 ग्राम पके हुए जैतून;
• एक चुटकी चीनी, नमक और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस (प्याज का अचार बनाने के लिए)।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग के लिएनिम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• तिल के बीज का एक चम्मच;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच सूखी तुलसी;
• आधा चम्मच सरसों के बीज;
• आधा चम्मच सूखा अजवायन। कभी-कभी अजमोद, मेंहदी और पुदीना मिलाया जाता है - स्वाद की बात।

टिप्पणी: ग्रीक सलाद बनाने के लिएताजी सब्जियां लें। इसके कई रूप हैं नुस्खाजो पारंपरिक से अलग हैं। इसलिए, आप इसमें जोड़ सकते हैं सलादआपका उत्साह (मसाले, सब्जियां या ड्रेसिंग)।

ग्रीक सलाद कैसे बनाये

1. प्याज का अचार। ऐसा करने के लिए, इसे पतले आधे छल्ले में काट लें, इसमें एक चुटकी चीनी, नमक और एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। अपनी उंगलियों से प्याज को बारीक मैश करें और सब्जियों के साथ काम करते समय छोड़ दें।

2. सब्जियां तैयार करें।

टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।

खीरे को बड़े क्यूब्स या पतले आधे छल्ले (जिसकी अनुमति भी है) में काटें। यदि आपके पास बहुत मोटी त्वचा वाली सब्जी है, तो इसे पूरी तरह से काट देना बेहतर है।

कोर को काट लें और शिमला मिर्च से बीज निकाल दें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें - तिनके हो सकते हैं। सलाद में बहुरंगी काली मिर्च के क्यूब्स सुंदर दिखते हैं, अर्थात आप इसका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पीले और लाल रंग की किस्में।

चीनी गोभी को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इसकी जगह अक्सर लेट्यूस के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में, उन्हें सलाद कटोरे के तल पर रखा जा सकता है।

3. फेटा चीज़ और कुछ जैतून पतले छल्ले में - सजावट के लिए ग्रीक सलाद.

4. तैयार करना पेट्रोल पंप: जैतून का तेल, सोया सॉस (माई ट्विस्ट), नींबू का रस, सरसों को मिलाएं। एक कांटा के साथ हिलाओ (हराओ मत)। मसाले (अजवायन और तुलसी) और तिल डालें। फिर से हिलाओ। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने ड्रेसिंग में नमक का इस्तेमाल नहीं किया, क्योंकि यह सोया सॉस में पर्याप्त मात्रा में होता है।

5. कटी हुई सब्जियां (खीरा, टमाटर, काली मिर्च, पत्ता गोभी, जैतून) को सलाद के कटोरे में डालें। हलचल। सब कुछ के ऊपर, मसालेदार प्याज (मैरिनेड को प्री-ड्रेन) और पनीर डालें। सब कुछ ड्रेसिंग से भरें।

सुगंधित और उत्तम ग्रीक सलाद"तैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!