भुना हुआ मिर्च सर्दियों के लिए अचार की तैयारी में. सर्दियों के लिए मसालेदार बेक्ड मीठी मिर्च, फोटो के साथ रेसिपी। मसाले के साथ तेल में तली हुई शिमला मिर्च - एक बहुत ही रसदार और संतोषजनक नाश्ता

भुनी हुई शिमला मिर्च के फायदे बहुत पहले से जाने जाते हैं। भुनी हुई मिर्च का स्वाद ताज़े से बेहतर होता है। इससे बने व्यंजन रोज़मर्रा के खाने और खाने दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं उत्सव की दावत: वे बहुत स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले होते हैं, इनमें बहुत सारा फाइबर होता है, खनिज पदार्थ, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट। लेख बेल मिर्च को भूनने की तकनीक और इसके बाद के उपयोग के विकल्पों पर चर्चा करेगा: सर्दियों के लिए ठंड और डिब्बाबंदी से लेकर पके हुए नुस्खा तक भरवां काली मिर्चऔर स्वादिष्ट मसालेदार बेल मिर्च ओवन में पके हुए।

बेल मिर्च की तीन किस्में हैं, जिन्हें इसका नाम बल्गेरियाई प्रजनकों के सम्मान में मिला, जिन्होंने इसे पाला:

1. लाल - किस्म "एडिनो" - विटामिन ए की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक - हरी किस्म के लिए 125 एमसीजी बनाम 18 एमसीजी और पीले रंग के लिए 10 एमसीजी। लाल रंग की किस्म "यूनाइटेड" बाध्य है एक बड़ी संख्या मेंरंग वर्णक और एंटीऑक्सिडेंट - लाइकोपीन, साथ ही कैरोटीन। लाल मिर्च में इतना विटामिन सी होता है कि सिर्फ एक खाने से आपको मिलेगा दैनिक भत्तायह विटामिन।
2. पीला - इंडालो किस्म कैरोटीन पदार्थों की एक महत्वपूर्ण सामग्री से अलग होती है जो सब्जी को रंग देती है पीला. पीली किस्मपोटेशियम से भरपूर, दिल के लिए अच्छा है।
3. हरा - अटलांटिक किस्म में लाइकोपीन, कैरोटीन भी होता है, लेकिन थोड़ा सा कम. परंतु हरी किस्मकम से कम कैलोरी और इसमें फाइटोस्टेरॉल की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च में एक दुर्लभ विटामिन पी होता है, जो विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इन विटामिनों का अग्रानुक्रम स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है और उन्हें कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को साफ करता है।

और विटामिन बी के लिए धन्यवाद, मीठी मिर्च के प्रेमी अपने मूड, उनकी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, और उनकी स्वस्थ नींद में सुधार करते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी स्थानीयकरण के कैंसर के खतरे को कम करती है, इसलिए जो लोग जोखिम में हैं उन्हें घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए इस सब्जी को सेवा में लेना चाहिए।

सामान्य ओवन भुना हुआ काली मिर्च पकाने की विधि

मिर्च भूनने का सबसे अच्छा तरीका खुली आग, इसके अलावा, जरूरी नहीं कि ग्रिल, ग्रिल पर, हालांकि केवल इस मामले में यह अधिग्रहण करेगा अविस्मरणीय सुगंधधुंध। इसे बेक भी किया जा सकता है गैस - चूल्हाफायर स्प्लिटर का उपयोग करना। लेकिन अगर आपको एक से अधिक टुकड़े पकाने की जरूरत है, तो बस ओवन का उपयोग करें।

1. काली मिर्च धो लें।
2. बेकिंग शीट को फॉयल से लाइन करें, अन्यथा लीक हुआ रस उन पर दाग लगा देगा।
3. ओवन को 200-220°C पर प्रीहीट करें। आप ग्रिल या संवहन चालू कर सकते हैं - इस मामले में, बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
4. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि त्वचा थोड़ी काली न हो जाए, काले निशान दिखाई दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मिर्च को पलट दिया जा सकता है, बेकिंग शीट को आपस में बदला जा सकता है।
5. बेक करने के बाद, मिर्च को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ 15 मिनट के लिए ढक दें। एक चुटकी में, आप मिर्च को ओवन में छोड़ सकते हैं और उन्हें एक खाली बेकिंग शीट से ढक सकते हैं। इसे ढंकना जरूरी है ताकि बाद में त्वचा को आसानी से हटाया जा सके।
6. अब काली मिर्च को त्वचा और बीजों से साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दो व्यंजन तैयार करें: रस और गूदे के लिए एक बड़ा और कचरे के लिए एक छोटा।
7. काली मिर्च को पूंछ से निकालिये, दूसरे हाथ से इसका छिलका निकाल कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये, जिसमें रस निकल जायेगा. यह महत्वपूर्ण है कि इसे न खोएं सुगंधित रसक्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।
8. अब जब काली मिर्च छिल गई है, तो काली मिर्च को पूंछ से पकड़कर रखें और दूसरे हाथ से सावधानी से इसका गूदा निकाल लें। नतीजतन, बीज पूंछ पर बने रहेंगे।
9. अब पकी और छिली हुई मिर्च के आगे उपयोग के लिए कई विकल्प हैं, जो न केवल अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि दूसरों के लिए भी एक तैयारी है, और भी बहुत कुछ है। स्वादिष्ट भोजन! और इसे फ्रीज भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च को कैसे फ्रीज करें?

कई फ्रीज शिमला मिर्चसर्दी के लिए ताजा, लेकिन ओवन-भुना हुआ मिर्च फ्रीज करने का प्रयास करें। ऐसा अर्द्ध-तैयार उत्पाद बहुत कम जगह लेता है, पहले से ही छिलका होता है, बाहर निकलता है स्वादिष्ट स्वादऔर किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे बिना डीफ्रॉस्टिंग के खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

छिलके वाली भुनी हुई मिर्च को एक परत में ट्रे पर रखें और बचा हुआ रस भर दें। बॉक्स को बैग में सावधानी से रखें, इसे बांधें और बिना पलटे फ्रीजर में रख दें। आप भुनी हुई मिर्च को बिना पूँछ को छीले भी जमा सकते हैं। लेकिन इसके लिए एक विशेष फ्लैट फूस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो कुछ से जुड़ा होता है फ्रीजरपकौड़ी को फ्रीज करने के उद्देश्य से। बात यह है कि काली मिर्च को पहले एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाया जाता है ताकि वह आपस में चिपके नहीं। और फिर जमी हुई सब्जियों को एक बैग में डाल दें।

पके हुए शिमला मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें?

दो लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 22 बड़े बेल मिर्च या 2 किलो प्रति 1 लीटर जार;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच टॉपलेस;
• लहसुन - 6 लौंग;
• उबलता पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें। इसे सुखाओ। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक सब्जी को तेल से ब्रश करें।
2. मिर्च को एक तार रैक पर व्यवस्थित करें और नीचे एक पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट रखें।
3. 20-30 मिनट बेक करें। 210-250 डिग्री सेल्सियस पर, एक बार पलट दें।
4. मिर्च भूनते समय, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें, जार को बाँझ ढक्कन से ढक दें।
5. प्रत्येक जार के तल पर 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 1 चम्मच। नमक, और कटा हुआ लहसुन।
6. मिर्च को छीला जा सकता है या छीला नहीं जा सकता - यह स्वाद और इच्छा का मामला है। बाद के मामले में, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, गर्म मिर्च की फली को चिमटे से ओवन से निकालें और उन्हें जार में कसकर रखें।
7. ऊपर से जार को उबलते पानी से भरें।
8. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
9. रोल अप करें और रैप अप करें।

मसालेदार भुनी मिर्च रेसिपी

पके हुए मिर्च के लिए अचार हमेशा कामचलाऊ होता है। जो हाथ में है उससे बनाओ। खाना पकाने के दौरान अचार का स्वाद लें और फिर आपको सख्त नुस्खा का पालन करने की ज़रूरत नहीं है। भुनी हुई मिर्च को लहसुन के साथ ट्राई करें। पन्नी में काली मिर्च के साथ लहसुन सेंकना।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 8 बड़े चम्मच वाइन सिरका, सफेद से बेहतर, या 1 चम्मच। चिकना सिरका;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 2 चम्मच शहद;
• 2 चम्मच ओरिगैनो;
• लाल मिर्च के गुच्छे - वैकल्पिक और स्वाद के लिए;
• लहसुन का एक बड़ा सिर, आधा में काटा और पन्नी में बेक किया हुआ।

लहसुन को लहसून प्रेस से प्यूरी में मैश कर लें, लाल मिर्च को छोड़कर अन्य सभी सामग्री मिला लें। भुना हुआ काली मिर्च के छिलके वाले स्लाइस को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें, लाल मिर्च के साथ छिड़के। 8-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फ्रिज में स्टोर करें।

भरवां मिर्च: पनीर और चिकन ब्रेस्ट से बेक की गई रेसिपी

पनीर के साथ ओवन में पके हुए भरवां मिर्च और मुर्गे की जांघ का मासबहुत ही सरल और शीघ्रता से तैयार किया गया।

• बड़ी मांसल बेल मिर्च - 1 पीसी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सीताफल, सोआ, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

1. चिकन मांस को बारीक काट लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सभी सामग्री मिलाएं: मांस, पनीर, अंडा, कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।
3. काली मिर्च को आधा काट लें, लेकिन डंठल न हटाएं। इसे बीज से साफ करें।
4. दही-मांस द्रव्यमान के साथ सब्जी के हिस्सों को भरें।
5. ओवन में 190°C पर फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 45 मिनट के लिए बेक करें।
6. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर डिश को जारी रस के साथ डालें।

टमाटर, बैंगन, पनीर के साथ बेक्ड मिर्च

ओवन में बेकिंग मिर्च, बैंगन उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पालन करते हैं आहार का सेवन करनापोषण और तला हुआ भोजन स्वीकार नहीं करता है। क्या जरूरत होगी।

सर्दियों की तैयारी हमें न केवल गर्मियों के विटामिन पर स्टॉक करने की अनुमति देती है, बल्कि उत्सव को पूरी तरह से विविधता देने और दैनिक मेनू नमकीन नाश्ता. आज मैं लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च पकाने की कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं।

सर्दियों के लिए जार में पके हुए मिर्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और सेवा करेंगे बढ़िया नाश्तासर्दियों में, या आप विभिन्न सब्जियों के सलाद में एक घटक के रूप में डिब्बाबंद भुनी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, भुना हुआ मिर्च खुद का रससर्दियों के लिए यह सर्दियों में पिज्जा टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है - यह ताजा या फ्रोजन बेल मिर्च की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भुना हुआ मिर्च नसबंदी के साथ तैयार किया जा रहा है, जो आपको शहर के अपार्टमेंट में मसालेदार भुना हुआ मिर्च स्टोर करने की अनुमति देता है।

सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च के लिए मेरा नुस्खा काफी सरल और सरल है - आपको केवल धैर्य की आवश्यकता है और ध्यान से पालन करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 100 मिली. वनस्पति तेल;
• 50 मिली. 9% सिरका;
• लहसुन का 1 सिर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• काली मिर्च और लौंग (स्वाद के लिए)।

उपज: 2 आधा लीटर जार

सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पके हुए मिर्च कैसे पकाने के लिए:

मिर्च को अच्छी तरह धो लें, तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। साबुत काली मिर्चपोनीटेल और बीजों के साथ, पन्नी बिछाने के बाद, एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, मोल्ड को बीच की शेल्फ पर रखें। बेकिंग का समय पेपरकॉर्न के आकार पर निर्भर करता है, यह 30 से 60 मिनट तक हो सकता है। जब काली मिर्च का छिलका झुर्रीदार और थोड़ा जल जाए, तो मिर्च को ओवन से निकाल देना चाहिए।

फिर गरमा गरम काली मिर्च को बिना छेद वाले टाइट बैग में डालें, कसकर मोड़ें, सब्जी को 5 मिनिट तक भाप में पकाएँ। इस तरह के स्नान के बाद, काली मिर्च की ऊपरी परत को हटा देना बेहतर होगा।

काटने के दौरान काली मिर्च से रस निकलेगा, इसलिए इसे एक कटोरी के ऊपर काटना जरूरी है। अगला, पूंछ और बीज हटा दें, झुर्रियों वाली त्वचा को ध्यान से हटा दें। छिलके वाली मिर्च को एक छलनी पर रखें ताकि बचा हुआ रस कन्टेनर में निकल जाए।

इस रस को स्टोव पर स्थापित सॉस पैन में डालें, जोड़ें रिफाइंड तेल. बुदबुदाहट के दौरान, चीनी और नमक का एक हिस्सा डालें, लगातार हिलाते हुए थोक घटकों को घोलें। बहुत अंत में डालना निर्दिष्ट मात्रासिरका, और अचार को स्टोव से हटा दें।

इस बीच, मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाँझ जार के तल पर हम काली मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं।

अजमोद के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं, काट लें छोटा रास्ता. लहसुन से फिल्म निकालें, स्लाइस में काट लें। तैयार सामग्री को एक जार में स्लाइस में डालें, ऊपर से काली मिर्च और लौंग डालें। पूरे जार को उपयुक्त परतों से भरें।

मिर्च के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें।

फिर तली पर मोटा कपड़ा बिछाकर पानी के बर्तन में भुनी हुई मिर्च का जार रख दें। आधा लीटर जार के लिए नसबंदी का समय पैन में पानी उबालने के समय से 25 मिनट है। एक स्क्रू कैप के साथ जार को कॉर्क करें, पसीने को कंबल से उल्टा करके ठंडा करें, फिर गर्मी और प्रकाश के स्रोतों से दूर एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें।

वर्कपीस का स्वाद धीरे-धीरे बन जाएगा, इसलिए पकी हुई मिर्च लगभग एक हफ्ते में वांछित अवस्था में पहुंच जाएगी।

अब आप जानते हैं कि लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च कैसे तैयार करें। मुझे उम्मीद है कि सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में भुना हुआ मिर्च आपके रिक्त स्थान के संग्रह में जोड़ देगा।

पके हुए काली मिर्च की सुगंध उन लोगों द्वारा अच्छी तरह से याद की जाती है जिन्होंने कम से कम एक बार बाल्कन प्रायद्वीप के देशों का दौरा किया है। यह घटक कई बल्गेरियाई का एक अनिवार्य हिस्सा है और सर्बियाई व्यंजन. यह नरम, मीठा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

मीठी बेल मिर्च के कुछ प्रेमी सर्दियों के लिए तैयारियां करते हैं ठंड. लेकिन यहां वैकल्पिक विकल्प- जार में भुनी हुई मिर्च।

सर्बियाई व्यंजनों में, इसे एक अचार के साथ और जैतून के तेल और मसालों के साथ रोल किया जाता है। यह रिक्त है बढ़िया साइड डिशऔर इसके अलावा अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सर्ब और बल्गेरियाई इस मोड़ को अपने पारंपरिक में जोड़ते हैं सलाद.

सलाद, पिज्जा और विभिन्न स्नैक्स के आधार के रूप में मिर्च को कम से कम मसालों के साथ तैयार करना अच्छा होता है। खाना पकाने के लिए यह सामग्री हमेशा हाथ में रहेगी मूल व्यंजन. और अगर आप जोड़ते हैं मसाले, लहसुन और नमकीन पनीर feta की तरह, आपको एक अद्भुत क्षुधावर्धक मिलता है।

आप इस लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार खुद सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च बना सकते हैं। और आपको भी पता चलेगा मददगार सलाह भुनी हुई मिर्च बनाने के लिए.

सर्बियाई बेक्ड मीठी मिर्च

खाना पकाने के लिए ये पकवानआपको चुनना होगा मांसल किस्में यह सब्जी। बिक्री पर, इसे बल्गेरियाई या डच काली मिर्च कहा जा सकता है।

परिरक्षण के बाद शेष बेलसमिक सिरका सलाद के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग होगी।

चीनी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं प्राकृतिक शहद . यह पूरी रेसिपी को एक विशेष तीखापन देगा और मैरिनेड में सिरका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप रंगीन सब्जियों का उपयोग करते हैं तो यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

सर्बियाई मसालेदार काली मिर्च पकाने की विधि:

1. साफ और सूखी सब्जियां बेकिंग शीट पर रखेंया वायर रैक और 180-200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। इस मामले में, आपको उन्हें एक बार चालू करने की आवश्यकता है। यदि बेकिंग वायर रैक पर होगी, तो आपको तल पर एक बेकिंग शीट रखनी होगी, क्योंकि सब्जियां फट सकती हैं और लीक हो सकती हैं।
2. तैयार काली मिर्च में सुंदर सुर्ख किनारे होते हैं। इसे ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है। प्लास्टिक का थैलाऔर कसकर बंद करें। तो उसे पसीना आता है और त्वचा उतर जाएगीबिना विशेष प्रयास. इसी तरह, आप लीचो के लिए पपरिका को बिना छिलके के भी पका सकते हैं।
3. जब बैग में वर्कपीस गर्म हो जाता है, तो मिर्च को हटा देना चाहिए और त्वचा को छीलें. बीज और तने भी हटा दिए जाते हैं। पूरी प्रक्रिया को अंजाम दिया जाना चाहिए अलग व्यंजनकीमती रस इकट्ठा करने के लिए।
4. छिलके वाली मिर्च को अपने हाथों से सावधानी से तिरछे टुकड़ों में बांट लें।
5. लहसुन और तुलसी के पत्ते पीसनाचाक़ू की मदद से।
6. आगे की तैयारी एक प्रकार का अचारजैतून का तेल, सिरका, नमक, चीनी और मसालों से। वहाँ रस भी मिलाएँ जो सफाई प्रक्रिया (हड्डियों को बाहर निकालने) के दौरान निकला था। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी और नमक घुल जाए।
7. मिर्च को निष्फल जार (सबसे अच्छा, 0.4-0.5 लीटर) में फैलाएं, लहसुन-तुलसी ड्रेसिंग की परतें डालें और अचार डालें। तुरंत उपयोग करने के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखा जाना चाहिए, फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
8. सर्दियों के लिए परिरक्षण के लिए, प्रत्येक जार में अतिरिक्त 1 टी-स्पून डालें। वाइन सिरका।
9. जार को ढक्कन से ढक दें और बाद के लिए पानी के बर्तन में डाल दें pasteurization. पानी जार की ऊंचाई के 80% तक पहुंचना चाहिए। पैन को आग पर रखें और उबालने के समय से गिनते हुए 25 मिनट के लिए परिरक्षण को जीवाणुरहित करें।
10. जार को पानी से निकालें, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और टेरी टॉवल या कंबल से ढक दें।

तुलसी के स्थान पर किसी भी जड़ी बूटी का उपयोग किया जा सकता है, जैसे अजमोद, सीताफल, या तारगोन।

तैयार मसालेदार मिर्च को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है उबले आलू. इसे टोस्ट पर फेटा के टुकड़े या बाल्कन व्यंजनों के लिए एक अधिक विशिष्ट पनीर के साथ फैलाया जा सकता है - ब्रायंजा। पनीर की नमकीनता और मसालेदार पपरिका की कोमलता पूरी तरह से संयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च

इस तरह की तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी - यह एक सरलीकृत है मूल संस्करण. इस नुस्खा के अनुसार तैयार काली मिर्च किसी भी व्यंजन का आधार है।

नुस्खा में मसाले शामिल नहीं हैं ताकि आप उन्हें उपयोग से ठीक पहले जोड़ सकें। जड़ी-बूटियों की तरह परिरक्षण के दौरान लहसुन अपना कुछ स्वाद खो देता है।

• मीठी मिर्च - 5 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका (टेबल, सेब या वाइन) - 2 बड़े चम्मच।

यदि वांछित है, तो सिरका बदल दिया जाता है साइट्रिक एसिडनीचे के अनुपात में।

सर्दियों के लिए जार में भुनी हुई मिर्च कैसे पकाएं:

1. मिर्च को ओवन में बेक किया जाना चाहिए और पिछले नुस्खा में वर्णित अनुसार छील दिया जाना चाहिए।
2. मिर्च को बाँझ और सूखे जार में कसकर रखें।
3. प्रत्येक जार में नमक और सिरका का एक हिस्सा जोड़ें, इस गणना के आधार पर कि कुल 1 चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सिरका। अगर सिरका के बजाय प्रयोग किया जाता है नींबू का अम्ल, फिर प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए आपको छोटा चम्मच, और एक लीटर जार के लिए - ½ छोटा चम्मच जोड़ना होगा।
4. इसके अलावा, प्रत्येक जार में सब्जियों की सफाई के दौरान रिसने वाले रस में से कुछ डालें।
5. पर यह नुस्खापूरी तरह से पास्चुरीकरण के बिना नहीं करना है। एक सॉस पैन में ढक्कन के साथ जार रखें गर्म पानी. 0.5 लीटर जार के लिए उबलते पानी से 30 मिनट के लिए, लीटर जार के लिए - 40 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
6. बैंक पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल करते हैं, पलटते हैं और एक कंबल के साथ कवर करते हैं।

पके हुए काली मिर्च के साथ सलाद

पेंट्री में पके हुए पेपरिका का एक पोषित जार होने पर ऐसा बाल्कन सलाद बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है।

सलाद सामग्री:

प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, ऊपर से पनीर या फेटा पनीर को अपने हाथों से काट दिया जाना चाहिए। साग को बारीक काट लें और इससे सलाद को सजाएं। जोड़ें जतुन तेलऔर आपके पसंदीदा मसाले। सामग्री को न मिलाएं, और न ही नमक डालें। रचना में उत्पाद काफी नमकीन हैं और नमक जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा।

सर्दियों के लिए जमे हुए बेक्ड मिर्च

यदि बेलने में कोई परेशानी न हो, तो ऊपर दी गई विधि के अनुसार पके हुए मिर्च को छीलकर फोल्ड कर लेना चाहिए प्लास्टिक कंटेनर. यह आवश्यक नहीं है कि खंडों में विभाजित करें, सफाई के दौरान रस एकत्र करें और इसे एक कंटेनर में भी डालें। डाल प्लास्टिक कंटेनरफ्रीजर और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

संरक्षण के विपरीत, इस नुस्खा में सिरका शामिल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस के लिए धन्यवाद, जमे हुए सामग्री को अलग करना आसान नहीं होगा। कुछ गृहिणियां खाली जगह रखती हैं प्लास्टिक की थैलियांऔर एक "पैनकेक" के रूप में बनाते हैं। यदि आवश्यक हो तो इसे आधा में काटना बहुत आसान है।

यदि आप 2-3 छोटे जोड़ते हैं तो सर्दियों के लिए पके हुए मिर्च की एक उत्कृष्ट तैयारी निकल जाएगी टमाटर. तो यह लगभग होगा समाप्त आधारसलाद के लिए। इससे पहले, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए। आपको टमाटर को बेक करने की जरूरत नहीं है क्योंकि वे बहुत नरम हो जाएंगे। बाकी तैयारी इससे अलग नहीं होगी मानक नुस्खाजिसका वर्णन लेख में किया गया है।

तीखा खाने के शौकीनों के लिए मीठा नहीं बल्कि इस्तेमाल करना चाहिए तेज मिर्चफली इसे 20 मिनट तक बेक करें, क्योंकि इसका साइज काफी छोटा होता है। इसका उपयोग केवल के रूप में किया जा सकता है मसालेदार नाश्ता, सलाद में यह विकल्प उपयुक्त नहीं है।

मसालेदार बेक्ड मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

बेक किया हुआ शिमला मिर्चशहद के अचार में सर्दियों के लिए ओवन में: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पकवान पकाने की विधि।

ओवन में पकी हुई शिमला मिर्च- यह सर्दियों के लिए सबसे सुंदर तैयारी है, जिससे केवल वे ही परिचित हैं जो पूरी तरह से अपरिचित हैं स्वादिष्टमांसल, मोटी दीवार वाली और, वास्तव में, मीठी मिर्च। शायद ऐसे कोई नहीं हैं, और इसलिए आइए सर्दियों में इन अद्भुत गर्मियों के स्वादों को अपने साथ ले जाएं! आज हम बहुत ही सरलता से और जल्दी से मीठे मिर्च को शहद के अचार में बना रहे हैं, जो इस व्यंजन की सुंदरता पर और जोर देगा। ओवन में ऐसी मीठी मिर्च बिना किसी शर्त के पूरक होगी मांस का पकवानएक साइड डिश के रूप में, इसका उपयोग किया जा सकता है शीतकालीन सलादऔर वर्तमान पर उत्सव की मेजएक ताज़ा नाश्ते के रूप में।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक - 6-7 चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 7-8 बड़े चम्मच;
• धनिया, ऑलस्पाइस, लौंग - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सूखे तुलसी - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे
उपज: लगभग 4 लीटर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को सेंकने के लिए, बाजार में इस काली मिर्च की कुछ किस्मों का चयन करना आवश्यक है। स्वस्थ सब्जी. इस रेसिपी में पतली दीवार वाले फल अच्छी तरह से काम करने की संभावना नहीं है, इसलिए खरीदने से पहले अपने बेल मिर्च का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। यदि यह त्वचा पर बड़ी, ताजा, पूरी और बिना कटौती के है, और दीवार की मोटाई 0.7 से 1 सेमी है, तो आपको सर्दियों के लिए कटाई और बेकिंग के लिए यही चाहिए। हम चयनित मीठी मिर्च को धोते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में कुछ भी नहीं काटते हैं! इसे ध्यान में रखते हुए, खराब हुई मिर्च को तुरंत फेंक देना सबसे अच्छा है।

2. हम चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर ढकते हैं, एक पंक्ति में काली मिर्च डालते हैं, एक दूसरे को कसकर।

3. ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और मीठी मिर्च को 30-45-55 मिनट तक बेक करने के लिए भेजना चाहिए। इतनी गर्मी में पकाते समय, यह फट सकता है, जोर से सूज सकता है, ऊपर से मध्यम जल सकता है - यह ठीक है। आमतौर पर त्वचा को छीलते समय उसके साथ का सारा काला जला हुआ हिस्सा निकल जाता है। मुख्य बात यह है कि फल की नरम अवस्था प्राप्त करना ताकि इसे पतले ऊपरी छिलके से छीलना आसान हो। मिर्च को ओवन में भेजने के 15-20 मिनट बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, ध्यान से मिर्च को चिमटे से दूसरी तरफ पलट दें और बेकिंग खत्म कर दें। कुल खाना पकाने का समय काली मिर्च के आकार, इसकी दीवारों की मोटाई, विविधता पर निर्भर करता है और एक घंटे तक भी पहुंच सकता है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि आपकी मिर्च पूरी तरह से तैयार है, ओवन को बंद कर दें और उसमें काली मिर्च को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर कर सकते हैं ताकि यह अच्छी तरह से "भाप" हो जाए, फिर त्वचा इससे बहुत जल्दी दूर हो जाएगी!

4. काली मिर्च ठंडी हो गई है - आप प्रत्येक से त्वचा निकाल सकते हैं। महत्वपूर्ण बारीकियां: पके हुए मिर्च से निकलने वाला तरल शहद के अचार का आधार बनेगा, इसलिए मिर्च को एक गहरे कटोरे में साफ करना चाहिए और एक कंटेनर में बिना ज्यादा नुकसान के रस इकट्ठा करना चाहिए।

5. तो, त्वचा को हटा दें, काली मिर्च को खोखले में काट लें, रस को छान लें और बीज बॉक्स को हटा दें। प्रक्रिया श्रमसाध्य और नीरस है, हालांकि, पहले चखने पर यह बिल्कुल उचित होगा!

6. छिली हुई मिर्च को प्याले में रख लीजिए.

7. उन्हें छोटे खंडों में काटें (वैकल्पिक)।

8. आइए हनी मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। हम मिर्च से बीज से रस को छानते हैं, यह काफी निकला, हमारे मामले में 5 किलो बड़ी मीठी मिर्च से 0.5 लीटर। नमक, शहद और सिरका के साथ रस मिलाएं, वनस्पति तेल में डालें।

9. हम आग लगाते हैं, लगभग एक उबाल तक गर्म करते हैं, मसालों के साथ स्वाद के बारे में नहीं भूलते - धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस।

10. कटाई के लिए, हम सूखे और साफ जार तैयार करेंगे, प्रत्येक के तल पर मीठी मिर्च की एक परत डालेंगे, सूखी तुलसी के साथ छिड़केंगे और लहसुन के दो या तीन बड़े स्लाइस डालेंगे।

11. जार भर जाने तक काली मिर्च-लहसुन-तुलसी की परतों को दोहराएं। समय-समय पर जार में गर्म अचार डालें।

12. जार भर गया है, आवश्यकता अनुसार टॉप अप करें शहद अचारऔर मिर्च के प्रत्येक जार में मसाले को आनुपातिक रूप से डालें।

13. हम मिर्च के जार नसबंदी के लिए डालते हैं, नीचे एक कपड़े से ढकते हैं। उबलते पानी में लीटर जार का निवास समय उबलने के क्षण से 20 मिनट है।

14. नसबंदी के बाद, कॉर्क और लोहे / स्क्रू कैप के साथ नीचे की ओर मुड़ें। बिना लपेटे रेफ्रिजरेट करें।

15. ओवन में पकी हुई मीठी मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत बढ़िया ऐपेटाइज़र - सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भुनी मिर्च (माँ की रेसिपी)

आपको चाहिये होगा:
1 लीटर जार के लिए:
16 - 20 पीसी। मीठी मांसल मिर्च

मैरिनेड: 60 ग्राम - सिरका, 0.5 बड़े चम्मच। एल - नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल - चीनी

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तली हुई मिर्च

मिर्च (पूंछ और बीज के साथ) को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी तरफ (यदि संभव हो तो) तला जाता है वनस्पति तेलऔर सुनिश्चित करें कि मिर्च चारे नहीं है। फिर हम तली हुई मिर्च को गर्म तैयार जार में डालते हैं और कटा हुआ लहसुन छिड़कते हैं।

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च को सिरका, चीनी और नमक से तैयार अचार के साथ डालें।

डिब्बाबंद के जार भुनी हुई मिर्चरोल अप करें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

पकी हुई मिर्च

बेल मिर्च की मांसल फली को ओवन में या स्टोव पर बेक करें, सॉस पैन में डालें और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, मिर्च से छिलका हटा दें, बीज और डंठल से मुक्त। मिर्च को जार में कसकर रखें, नमक छिड़कें और पैन में बने रस के ऊपर डालें। 35 मिनट के लिए जार को रोल अप और स्टरलाइज़ करें।

इस तरह की काली मिर्च को मांस, मछली, चिकन के साइड डिश के रूप में गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। इस काली मिर्च को इसमें मिलाना स्वादिष्ट है सब्जी सलाद.
यह असाधारण है स्वादिष्ट काली मिर्च! और फिर भी, इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, और सर्दियों में आप अद्भुत काली मिर्च की सुगंध, स्वाद और रंग का आनंद ले सकते हैं।

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो
मोटे समुद्री नमक - 1 चम्मच
लहसुन - 2-3 लौंग
थाइम - 1 चम्मच
मेंहदी - 4 छोटी टहनी
सिरका 5% - 1 बड़ा चम्मच
जैतून का तेल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और प्रत्येक काली मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च डालें, अजवायन के फूल, मेंहदी के साथ छिड़के, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, नमक डालें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में 170*C पर 1 घंटे के लिए रख दें।

तैयार काली मिर्च को एक बाउल में निकाल लें और सिरका छिड़कें, मिलाएँ।

ऐसी मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। गर्म पके हुए मिर्च को साफ निष्फल जार में रखें, बेकिंग शीट से तेल डालें और ढक्कन को कस दें। 1 किलो काली मिर्च से एक 340 ग्राम निकलता है। जार।

एक आधा लीटर जार के लिए सामग्री

5 मध्यम आकार की मिर्च

2-3 लहसुन की कलियां

0.5 चम्मच नमक

3 चम्मच दानेदार चीनी

5 चम्मच सिरका 9%

सब्जी छोटी

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च के फोटो चरणों के अनुसार खाना बनाना।

मिर्च को धो लें। एक तौलिये से सुखाएं। वनस्पति तेल डालने के बाद, पहले से गरम पैन में (बीज को छीले बिना) पूरी डालें।

शिमला मिर्च को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन काट लें। इसे एक कटोरी में चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

उसी कंटेनर में सिरका डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अब हम मिर्च को एक-एक करके कांटे की सहायता से लेते हैं और एक निष्फल जार में डाल देते हैं। कांटे की चुभन से काली मिर्च चपटी होकर एक जार में फिट हो जाएगी। ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक काली मिर्च को बूंदा बांदी करें। कृपया ध्यान दें कि इस गैस स्टेशन में पानी नहीं है। इसमें चीनी, नमक, लहसुन और सिरका होता है।

हम अपनी सुगंधित ड्रेसिंग के साथ आखिरी (ऊपरी) काली मिर्च भी डालते हैं।

हम मिर्च को अच्छी तरह से टैंप करते हैं और उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ऐसे ही रख दें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल नाश्तातैयार। अब इसे किसी भी दावत में किसी भी छुट्टी के लिए परोसा जा सकता है। आप काली मिर्च को बंद कर सकते हैं लीटर जारसामग्री को दोगुना करके।

भुना हुआ डिब्बाबंद काली मिर्च

• 1 किलो लाल शिमला मिर्च


• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 6%


• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मांसल लाल शिमला मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल से रगड़ें।


2. मिर्च को नरम होने तक ओवन में भूनें।


3. अभी भी गर्म होने पर, काली मिर्च को धीरे से छीलें, बीज और डंठल हटा दें।


4. छोटे चौड़े मुंह वाले जार को जीवाणुरहित करें और उन पर नमक छिड़कते हुए भुनी हुई मिर्च डालें।


5. जार को सिरका और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच से भरें।


6. जार को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इस तरह से तैयार की गई मिर्च गुणवत्ता में अच्छी होती है। ठंडा क्षुधावर्धकऔर कई अन्य व्यंजन पकाने के लिए।

भुनी हुई मिर्च अपने ही रस में

तस्वीर के नीचे पकाने की विधि

काली मिर्च क्लीनर