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सलाद सॉस: सरल और क्लासिक सलाद ड्रेसिंग रेसिपी, सीज़र और ग्रीक सलाद ड्रेसिंग, टमाटर और पनीर सॉस, सभी अवसरों के लिए सलाद ड्रेसिंग रेसिपी। दिलचस्प सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

नमस्ते। न केवल पेशेवर शेफ, बल्कि शौकीनों का भी मानना है कि सलाद तैयार करने में मुख्य कठिनाई विकल्प है। यह उस पर निर्भर करता है कि आप पाक कला की उत्कृष्ट कृति के स्वाद से प्रसन्न होंगे या नहीं। अनुपयुक्त सीज़निंग से सबसे उत्तम सलाद खराब हो सकता है।

सॉस और सलाद ड्रेसिंग - किसे चुनना है?

शेफ सलाद ड्रेसिंग को इतना महत्व क्यों देते हैं? इस तथ्य से कि सलाद हमेशा कटी हुई, लेकिन विविध सामग्रियों का मिश्रण होता है। और ड्रेसिंग सलाद को संपूर्ण बनाने, अन्य सभी सामग्रियों को भिगोने, उनके साथ मिलाने और उनके स्वाद पर जोर देने में मदद करेगी। इसीलिए हम सलाद ड्रेसिंग के लिए आधार का चयन इतनी सावधानी से करते हैं।

बेशक, सबसे लोकप्रिय सलाद ड्रेसिंग मेयोनेज़ ही है। फ़ैक्टरी या घर - संभवतः फल को छोड़कर, सभी सलाद के लिए उपयुक्त।

मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस

समान अनुपात में - मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
लहसुन;
डिल साग.

सब कुछ मिला लें. खट्टा क्रीम को प्राकृतिक रूप से बिना किसी एडिटिव्स के बायो-दही से बदला जा सकता है।

और यदि आप मेयोनेज़ के बिना करते हैं? आख़िरकार, जीवन यहीं समाप्त नहीं होता, बड़ी संख्या में अन्य विकल्प भी हैं।

सलाद ड्रेसिंग - मेयोनेज़ के बजाय

परंपरागत रूप से, सलाद ड्रेसिंग को दो समूहों में विभाजित किया जाता है। उनमें से पहला आम तौर पर विनिगेट सॉस के अनुरूप होता है - वनस्पति तेल में सिरका का निलंबन।

ये सॉस बनाने में बहुत आसान हैं. उनका आधार नमक, काली मिर्च और सिरका के साथ किसी भी वनस्पति तेल का मिश्रण है। सिरके के विकल्प के रूप में विभिन्न सूखी जड़ी-बूटियाँ, शहद और लहसुन, वाइन, साथ ही नींबू का रस सॉस में मिलाया जाता है। उपयोग से ठीक पहले ऐसी चटनी तैयार करना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिरका और तेल जल्दी से अलग हो जाएंगे और सॉस अपना स्वरूप खो देगी।

दूसरे प्रकार की सलाद ड्रेसिंग मोटी घनी सॉस होती है, जो क्रीम, खट्टा क्रीम या दही पर आधारित होती है। उन्हें मछली, मांस या मुर्गी के साथ अधिक हार्दिक सलाद के साथ पकाया जाता है।

ऐसे सॉस को उपयोग से कुछ घंटे पहले तैयार करने की सलाह दी जाती है - उन्हें अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। दही या खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग आमतौर पर जड़ी-बूटियों से सुगंधित होती है: तारगोन, अजमोद या डिल। कुचला हुआ या कसा हुआ लहसुन भी उपयुक्त रहेगा।

सिरका सलाद ड्रेसिंग

उसके लिए सूरजमुखी, जैतून या अखरोट का तेल लिया जाता है। इस सॉस की स्वाद संरचना का आधार सिरका है। मैं टेबल सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, यह स्वाद और गंध में बहुत कठोर होता है।

अधिक सुखद वाइन सिरका, सफेद और लाल। सफेद वाइन सिरका अधिक कोमल होता है, इसे तारगोन के स्वाद के साथ सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है। लाल सिरका पत्तेदार सलाद के लिए आदर्श है।

सेब का सिरका सलाद के लिए बहुत अच्छा है। यह स्वाद में बमुश्किल ध्यान देने योग्य फल संबंधी बारीकियों से अलग है। मुझे लगता है कि आप जानते हैं कि सेब साइडर सिरका वजन घटाने का एक काफी प्रभावी उपाय है, खासकर ताजा सेब साइडर सिरका के साथ।

शहद के साथ सिरका ड्रेसिंग

पोल्ट्री के साथ ताजी सब्जियों से बने सलाद के लिए एक उत्कृष्ट समाधान।

1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका और फूल शहद;
10 ग्राम वनस्पति तेल;
नमक की एक चुटकी।

अच्छी तरह से मलाएं।

सिरके और वनस्पति तेल से ड्रेसिंग

कला के 2 चम्मच. सिरका 3%, वनस्पति तेल;
एक चम्मच पिसी चीनी;
मूल काली मिर्च;
नमक।

सरसों का सलाद ड्रेसिंग

सिरका और तेल पर आधारित सलाद ड्रेसिंग के लिए सरल खाना पकाने की विधि पूरी तरह से अलग हो सकती है। और इसका एक ज्वलंत उदाहरण क्लासिक विनैग्रेट सॉस है। इसे तैयार करने के लिए, मिश्रण करें:

6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
थोड़ी सी काली मिर्च;
नमक की एक चुटकी;
सफेद सिरका के 3 बड़े चम्मच;
एक चम्मच सरसों (क्लासिक संस्करण में, सरसों डिजॉन है)।

इटेलियन परिधान, इटेलियन पहनावा

ताजी हरी और सब्जियों के सलाद के लिए।

संतरे का रस 50 मिलीलीटर;
नींबू का रस 2 घंटे एल;
जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
एक चम्मच सरसों;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दही के साथ सलाद ड्रेसिंग

यहां प्रस्तुत दही के साथ सलाद ड्रेसिंग की रेसिपी उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई हैं। सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ पीस लें, दही फेंट लें, सब कुछ मिला लें। क्या मुझे यह जोड़ने की ज़रूरत है कि दही को बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही की आवश्यकता होगी?

ब्रायंड्ज़ा और दही की चटनी

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
डिल - 1 गुच्छा;
लहसुन का जवा;
100 ग्राम पनीर;
दही - 150 मिली.

दही और ताज़ी मूली के साथ सॉस

300 मिलीलीटर दही;
आधा नींबू का रस;
मूली का एक गुच्छा;
मध्यम सेब.

दही और तारगोन के साथ सॉस

300 मिलीलीटर दही (प्राकृतिक);
तारगोन (तारगोन) की 4 टहनियाँ;
ताजा अजमोद की 4-5 टहनी;
मध्यम आकार के प्याज़;
नमक की एक चुटकी;
शहद 2 चम्मच.

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग

सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, और यदि आप थोड़ी सी सरसों मिलाते हैं, तो आप इस सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं।

400 ग्राम खट्टा क्रीम,
3% सिरका 75 मि.ली.,
चीनी,
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ सिरका मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। और परोसने से पहले ही, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

दही की चटनी

पनीर के साथ इसी तरह के सॉस का उपयोग सब्जी के लिए या चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद में किया जा सकता है।

कला के 2 चम्मच. पनीर और केफिर;
1 चम्मच सेंट. खट्टा क्रीम और सरसों;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
जैतून का तेल की समान मात्रा;
नमक।

पनीर को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर सरसों और नमक के साथ रगड़ना चाहिए। केफिर, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह फेंटें। फिर नींबू का रस डालें और दोबारा फेंटें।

विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें सलाद ड्रेसिंग, और आपके व्यंजन हमेशा नायाब स्वाद और समृद्ध सुगंध से प्रसन्न रहेंगे।

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन अगर हम सबसे साधारण सब्जी सलाद में भी हम सभी परिचित मेयोनेज़ या वनस्पति तेल को एक विशेष सलाद ड्रेसिंग (सॉस) से बदल दें, तो पकवान पूरी तरह से अलग रंगों के साथ चमक जाएगा, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा , अधिक सुगंधित, और कुछ मामलों में स्वास्थ्यवर्धक भी। मैं आपके ध्यान में हल्के, त्वरित और तात्कालिक सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ विदेशी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट दोनों का एक छोटा चयन लाता हूं!

बहुमुखी सलाद ड्रेसिंग

उत्पादों
100 मिली नींबू का रस
400 मिली वनस्पति तेल (आपकी पसंद, मुझे मक्का पसंद है)
1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों (तैयार सरसों)
लहसुन की 1 कली
2 चम्मच मोटा नमक (कम बारीक)
1 चम्मच ताजी पिसी मिर्च
0.5 चम्मच शहद
3 चम्मच सोया सॉस

सलाद ड्रेसिंग में उत्पादों का अनुपात अनुमानित है, मैंने रास्ते में सभी माप किए हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार कुछ बदलने या बदलाव करने से न डरें।
सलाद ड्रेसिंग की मुख्य सामग्री तेल, नींबू का रस और सरसों हैं। आधार बनाने के लिए बाकी सब महत्वपूर्ण नहीं है, यह स्वाद के लिए है।
हम ब्लेंडर में डालते हैं, जोर-जोर से, सब कुछ तैयार है!
आपके पास ब्लेंडर नहीं है? प्रेस के माध्यम से लहसुन, एक ढक्कन के साथ एक जार में सब कुछ, और अच्छी तरह से हिला।
यह ड्रेसिंग न केवल सलाद विनिगेट के रूप में, बल्कि शतावरी, फूलगोभी या ब्रोकोली जैसी सब्जियों को भूनने के लिए सॉस के रूप में भी बहुत अच्छा काम करती है, जिससे रसोई में मेरा बहुत समय बचता है। यहां तक कि इसमें छिड़के हुए आलू भी ओवन में अच्छे लगेंगे। चिकन या मछली - हर चीज़ एक शानदार रूप और स्वाद लेती है।
इसलिए, अगर मेरे पास किसी और चीज़ के लिए समय नहीं है, तो मैं साहसपूर्वक रेफ्रिजरेटर से इस सॉस की एक बोतल निकालता हूं, जो मैं बेक करने जा रहा हूं उसे छिड़कता हूं, इसे ओवन में फेंक देता हूं और रात के खाने की चिंता किए बिना शांति से अपने काम में लग जाता हूं। .
इस संबंध में, मेरे पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में ऐसी ड्रेसिंग होती है, और मैं इसमें से बहुत सारी चीजें एक ही बार में पकाती हूं (यदि आपको इतनी अधिक आवश्यकता नहीं है तो सामग्री की संख्या कम कर दें)। एक बंद कांच के कंटेनर में, विनैग्रेट सलाद ड्रेसिंग को इसका स्वाद खोए बिना कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जाता है। इसे बस समय-समय पर हिलाने की जरूरत है, क्योंकि। इमल्शन समय के साथ टूट जाता है।

तिल की ड्रेसिंग- मेरे लिए, यह तिल सलाद ड्रेसिंग बिल्कुल अपूरणीय है। मैं इस ड्रेसिंग का उपयोग सब्जियों के सलाद के लिए करता हूं, और इसे उबले हुए आलू में भी मिलाता हूं। अत्यंत सुगंधित व्यंजन प्राप्त होते हैं.

उत्पादों
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल या
लाल या सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच
सफेद चीनी - 1/8 छोटा चम्मच
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा अदरक (कटा हुआ) - 1 चम्मच
तिल के बीज (भुने हुए) - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को एक छोटे गहरे कटोरे में रखें और अच्छी तरह फेंटें।

यदि आप पत्ती सलाद के लिए इस ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, तो आपको 4 बड़े चम्मच तेल लेने की आवश्यकता है, और आलू की ड्रेसिंग के लिए सामग्री की दी गई मात्रा के लिए 6 बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर है।

मसालेदार सब्जी सलाद ड्रेसिंग- सबसे साधारण सब्जियों से आप एक असामान्य सलाद बना सकते हैं। आपको बस "गुप्त सामग्री" की आवश्यकता है - मूल सलाद ड्रेसिंग।

उत्पादों
नींबू का रस - 50 मि.ली
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25-0.5 चम्मच
जीरा - 1.5-2 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 50 मिली
अजमोद - 0.5 गुच्छा
ड्रेसिंग की यह मात्रा 400-500 ग्राम सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

तो, नींबू से रस निचोड़ लें। लहसुन को छीलकर निचोड़ लें।
रस, लहसुन, काली मिर्च, जीरा और जैतून का तेल मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
अजमोद को काट लें.
सॉस में हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
सब्जी और मशरूम सलाद के लिए ड्रेसिंग बहुत अच्छी है।

गैस स्टेशन "कामचात्स्की"- सब्जी सलाद के लिए सामान्य मेयोनेज़ के बजाय, खट्टा क्रीम पर आधारित सहिजन और जर्दी के साथ इस सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने का प्रयास करें।

खट्टा क्रीम 1 कप
कसा हुआ सहिजन 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी 3 चम्मच
जर्दी 2 पीसी।
नींबू 1 पीसी.
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)।

खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ हिलाएं और सहिजन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और मिलाएं।

नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग- सब्जी और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त

उत्पादों
उबला अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आधे नींबू का रस
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
काली मिर्च - 1 चुटकी
चीनी - 1 चुटकी

उबले हुए चिकन अंडे से जर्दी हटा दें।
एक छलनी के माध्यम से जर्दी को रगड़ें।
जर्दी में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आधे नींबू से रस निचोड़ लें।
मक्खन के साथ जर्दी में नींबू का रस, खट्टा क्रीम, नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें।
अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग तैयार है.

दही और जड़ी बूटी ड्रेसिंग- ऐसी हरी दही ड्रेसिंग को सलाद के साथ पकाया जा सकता है या तैयार मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है।

उत्पादों

सरसों - 2 चम्मच
सफेद वाइन सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच
ताजा अजमोद (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
हरा प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
ताजा तारगोन (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल
वॉटरक्रेस (कटा हुआ) - 1 चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सरसों, दही, सिरका और तेल डालें। नमक और मिर्च। चिकना होने तक मध्यम गति से पीसें। अजमोद, प्याज, तारगोन और वॉटरक्रेस जोड़ें। कुछ और सेकंड के लिए पीसें। दही और जड़ी-बूटियों से तैयार ड्रेसिंग को ग्रेवी बोट में डालें।

चटनी- इस दही सलाद ड्रेसिंग में एक नाजुक बनावट और उत्कृष्ट स्वाद है। यह ड्रेसिंग किसी भी सलाद को मसालेदार बना सकती है।

उत्पादों
प्राकृतिक दही - 1 1/4 कप
सरसों - 1 चम्मच
नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक मध्यम गति से ब्लेंड करें।

हरा प्याज दही सलाद ड्रेसिंगमी - सोचो सलाद में मेयोनेज़ की जगह क्या लेगा? दही ड्रेसिंग का प्रयास करें!

उत्पादों
प्राकृतिक दही - 125 मिली
नींबू - 0.5 पीसी।
हरी प्याज - 5-10 ग्राम
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच

दही को प्याले में निकाल लीजिए.
नींबू का रस निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
हरा प्याज काट लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चटनी- सलाद ड्रेसिंग तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका। आपको बर्तन भी धोने की ज़रूरत नहीं है!

वनस्पति तेल 125 मि.ली
चीनी 10 ग्राम
नींबू का रस 1 पीसी।
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक 15 ग्राम
चाकू की नोक पर सरसों

सब कुछ एक बोतल में रखें, कॉर्क बंद करें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंगयह सलाद ड्रेसिंग आपके व्यंजन में खटास का स्पर्श जोड़ देगी।

उत्पादों
मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 100 मिली
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
टेबल सरसों - 1 चम्मच
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक - 1 चिप.

सरसों को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.
वाइन सिरका और वनस्पति तेल डालें। सलाद ड्रेसिंग को हल्का सा फेंटें।
मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग तैयार है. आप सलाद बना सकते हैं.

सब्जी सलाद के लिए लहसुन की ड्रेसिंग- सब्जियों के सलाद को ऐसी ड्रेसिंग से सजाया जाता है, और आप परोसने से पहले हेरिंग भी डाल सकते हैं।

उत्पादों
जैतून का तेल - 1/2 कप

लहसुन (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित) - 1-2 लौंग
सरसों - 1 चम्मच
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
नमक और काली मिर्च

सभी सामग्रियों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक छोटे कंटेनर में मिलाएं। लगभग 1 मिनट तक अच्छे से हिलाएं।
रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें (एक महीने से अधिक नहीं)।

रास्पबेरी सिरका- एक और स्वादिष्ट के लिए रास्पबेरी सिरका की आवश्यकता है। मैं इस दुर्लभ वस्तु की तलाश में दुकानों के चक्कर लगाते-लगाते थक गया और फैसला किया कि अगर रास्पबेरी सिरका बनाना आसान है, तो इसे स्वयं बनाना आसान है... वास्तव में... =)) रास्पबेरी सिरका सलाद, मछली के लिए मैरिनेड की ड्रेसिंग के लिए अच्छा है और मांस, और सर्दियों के लिए कुछ तैयारियाँ।

उत्पादों
ताजा रसभरी - 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल सिरका - 500 मिलीग्राम

100 ग्राम रसभरी छाँटने के लिए।
दानेदार चीनी डालें।
रसभरी को चीनी के साथ कांटे से मैश करें...
और बैंक में ट्रांसफर करें.
सिरके को थोड़ा गर्म करें और जामुन के ऊपर डालें।
जार को कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी डालें...
सिरके को एक जार में छान लें और बची हुई रसभरी मिला दें।
इसे अगले 8-10 दिनों तक पकने दें।
एक बोतल में डालो.
आप रास्पबेरी सिरके को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

हर्बल विनैग्रेट सॉस- इस रेसिपी का उपयोग ताजी सब्जियों से सलाद बनाने के लिए किया जाता है। विनैग्रेट सॉस को विभिन्न मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।

उत्पादों
जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल - 1/2 कप
सफेद वाइन सिरका या नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद, पुदीना, चाइव्स) - 1 1/2 बड़ा चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और हल्के से फेंटें। यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें।
विनैग्रेट सॉस का तुरंत उपयोग करें या एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। इस ड्रेसिंग को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है। उपयोग से पहले कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।

स्वादयुक्त जैतून का तेल- पहली बार मैंने पिज़्ज़ेरिया में सुगंधित जैतून का तेल आज़माया। तीखापन और मसाले के लिए इसे पिज़्ज़ा के ऊपर डाला जाना चाहिए था। मैं अब भी आश्चर्यचकित था: "अच्छा, मैंने स्वयं ऐसा करने के बारे में क्यों नहीं सोचा?" मेरा सुझाव है कि आप प्रयास करें!

उत्पादों
तेज मिर्च
बे पत्ती
रोजमैरी
अजवायन के फूल
समझदार
जैतून का तेल

1. सभी घटकों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, नहीं तो तेल फफूंदीयुक्त हो जाएगा।
सूखे, बिना कुचले हुए मसाले और मिर्च भी उपयुक्त हैं।
2. काली मिर्च टुकड़ों में कटी हुई. सभी सामग्रियों को एक साफ, सूखे जार में रखें।
3. जैतून का तेल डालें. सामग्री पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
4. कम से कम 1 महीने तक इन्फ्यूज करें। निःसंदेह, इसमें जितना अधिक समय लगेगा, उतना बेहतर होगा।
आप सलाद को सजाने के लिए, पिज़्ज़ा या ब्रुशेटा के ऊपर छिड़कने के लिए सुगंधित जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। मांस और मछली के लिए.

मीठे सलाद के लिए उपयोगी ड्रेसिंग- इस सलाद ड्रेसिंग को बनाने के लिए आपको बस नींबू, शहद और दालचीनी की जरूरत है। और, ज़ाहिर है, अच्छा मूड!

उत्पादों
नींबू (केवल रस) - 0.5 पीसी।
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दालचीनी - 0.25-0.5 चम्मच

नींबू को काट कर आधे हिस्से से रस निचोड़ लीजिये. हम शहद मिलाते हैं।
अच्छी तरह मिलाएं और दालचीनी डालें।
इस तरह की ड्रेसिंग को सेब, गाजर, कीवी, केले के सलाद के ऊपर डाला जा सकता है। आप मीठे सलाद ड्रेसिंग का उपयोग पुलाव या पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी कर सकते हैं।

फ़्रेंच विनैग्रेट सॉस- नुस्खा क्लासिक है, लेकिन काफी प्रासंगिक है। विनैग्रेट सॉस को आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग माना जाता है, लेकिन यह सब्जियों (जैसे हरी बीन्स या उबले आलू), तली हुई चिकन या मछली और कई अन्य व्यंजनों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उत्पादों
वाइन सिरका (बाल्समिक सिरका या नींबू का रस) - 1/4 कप
सरसों (डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
मोटे नमक
काली मिर्च पाउडर
चीनी
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 3/4 कप
*
वैकल्पिक रूप से, मुख्य सॉस में निम्नलिखित में से कोई भी जोड़ें:
कुचला हुआ लहसुन - 1/2 कली
हरा प्याज, कटा हुआ - 1/4 कप
पनीर - 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन (अगर सॉस में नींबू का रस है)
या 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर
ताजा साग (थाइम, अजमोद, तारगोन), कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच। एल

एक छोटे कटोरे में, सरसों के साथ सिरका, 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च और एक चुटकी चीनी।
धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए मिश्रण को इमल्सीफाइड होने तक कुछ मिनट तक फेंटें। (आप सामग्री को ब्लेंडर में मिला सकते हैं, या उन्हें एक सीलबंद जार में हिलाकर रख सकते हैं।)
विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें (2 सप्ताह तक)। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

उत्पादों
रेड वाइन सिरका - 1/4 कप
डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
टेबल नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, पहला कोल्ड प्रेस्ड - 1/2 कप

एक छोटे कटोरे में, सिरका, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
फिर, फेंटना बंद किए बिना, जैतून का तेल डालें, चिकना होने तक फेंटें। कुल मिलाकर 3/4 कप सॉस बनता है।
विनैग्रेट सॉस (विनैग्रेट ड्रेसिंग) को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें और ठंडा करें (क्लासिक विनिगेट सॉस को ठंड में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है)।

उत्पादों
सूरजमुखी तेल 300 ग्राम
अंडे की जर्दी 3 पीसी।
टेबल सरसों 50 ग्राम
सिरका 3% 650 ग्राम
चीनी 50 ग्राम
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

टेबल सरसों, कच्चे अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ पीस लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें और मेयोनेज़ सॉस की तरह ही फेंटें, फिर सिरके से पतला करें और छान लें।

सलाद के लिए सरसों की ड्रेसिंग- मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक बदल देगा और आपको परिचित सलाद को नए तरीके से परोसने की अनुमति देगा।

उत्पादों
वनस्पति तेल 0.66 कप
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 2 चम्मच
सिरका 3% 1 कप
रेत चीनी 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चाकू की नोक पर काली मिर्च पीस लें

एक सॉस पैन में कच्ची जर्दी डालें, उसमें सरसों, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी को अच्छी तरह से पीस लें।
फिर एक जेट में ठंडा वनस्पति तेल डालें, एक लोचदार द्रव्यमान बनने तक एक दिशा में पैडल से लगातार हिलाते रहें। परिणामी द्रव्यमान को सिरके से पतला करें।
सरसों सलाद ड्रेसिंग को छान लें।

तेल-सिरका ड्रेसिंग

उत्पादों
सिरका 3% -1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
साग बारीक कटा हुआ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

सिरके में नमक घोलकर तेल में मिला लें। ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी के साथ साग डालें, तरल को तुरंत सूखा दें। उबले हुए साग को सिरके और तेल के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरसों की ड्रेसिंग

उत्पादों
वनस्पति तेल 150 ग्राम
जर्दी 2 पीसी।
सरसों 25 ग्राम
सिरका 3% - 250 मिली
चीनी 25 ग्राम
नमक 10 ग्राम

सरसों और कच्चे अंडे की जर्दी को एक गिलास, चीनी मिट्टी या इनेमल के कटोरे में डालें और पीस लें। नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगातार चलाते हुए, तेल को एक पतली धारा में डालें। फिर सिरका डालें, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच. ड्रेसिंग का स्वाद नरम हो जाएगा.

खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग

उत्पाद (1 सर्विंग के लिए)
वनस्पति तेल 125 ग्राम
सिरका 125 ग्राम
चीनी 1 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
काली मिर्च 1 चुटकी
खट्टा क्रीम 0.75 कप

चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, टेबल सिरका के साथ पतला करें और वनस्पति तेल डालें। अंत में 3/4 कप खट्टी क्रीम डालें।

फ़्रेंच ग्रेवी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच समुद्री नमक;
- 4 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर या संतरे का रस
- 2 कटे हुए टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच ताजी सौंफ या 1/2 चम्मच सूखी सौंफ
- 1/4 चम्मच काली मिर्च.
कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटी या जीरा जैसे बीज डालें।
सभी सामग्री को एक कटोरे या स्क्रू-ऑन जार में रखें और मिश्रित होने तक मिलाएँ या हिलाएँ।

चटनी- सब्जियों, मांस या आलू का सलाद तैयार करने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

उत्पादों
मध्यम वसा मेयोनेज़ - 3/4 कप
बिना एडिटिव्स के केचप - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज (बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1/4 छोटा चम्मच
सरसों का पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
गर्म सॉस (टबैस्को प्रकार) - 3 बूँदें

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, केचप, पार्सले, प्याज, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों पाउडर और गर्म सॉस डालें।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक स्पंदित करें।
सॉस को एक घड़े या कांच के जार में डालें, कसकर सील करें और सलाद ड्रेसिंग को फ्रिज में रखें।
सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है।

अखरोट और लहसुन की ड्रेसिंग

उत्पादों
अखरोट की गुठली 20 पीसी।
लहसुन 0.5 सिर
सफेद ब्रेड 100 ग्राम
वनस्पति तेल 0.5 कप
अंगूर का सिरका 1 चम्मच
या नींबू (रस) 0.5 पीसी।

छिलके वाली गुठली को चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीसें, कटा हुआ लहसुन डालें, एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। फिर पानी में भिगोकर और निचोड़ी हुई (बिना क्रस्ट के) सफेद ब्रेड डालें और इस द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में सावधानीपूर्वक पीस लें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो नींबू का रस या अंगूर का सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

वारसॉ में ईंधन भरना

उत्पादों
खट्टा क्रीम 0.5 कप
अंडे 2 पीसी।
चीनी 4 चम्मच
नमक 0.5 चम्मच
नींबू 1 पीसी.
स्वादानुसार साग

अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। कटा हुआ सोआ और हरा प्याज़ डालें, मिलाएँ

जड़ी बूटियों के साथ लहसुन की चटनी- एक उत्कृष्ट लहसुन की चटनी मांस और मछली के व्यंजनों को सजाएगी और जीवंत बनाएगी।

उत्पादों
लहसुन - स्वादानुसार
साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी, अरुगुला) - स्वाद के लिए
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

लहसुन को छीलकर लहसुन मशीन में पीस लें।
जड़ी-बूटियों को धोकर बारीक काट लें।
मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

लेमनग्रास, अदरक और लहसुन से युक्त सिरका- ऐसा सुगंधित सिरका सब्जी सलाद को अच्छी तरह से पूरक करेगा और मांस मैरिनेड के लिए एकदम सही है

उत्पादों
लेमनग्रास - 2 डंठल
लहसुन (छिला हुआ) - 3 कलियाँ
अदरक (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चावल वाइन सिरका - 1 कप

लेमनग्रास को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
लेमनग्रास, लहसुन और अदरक को एक कांच के कंटेनर में रखें।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में, सिरका को उबालने के लिए गर्म करें। गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, सामग्री के साथ एक जग में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक दें और किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। कम से कम 2 सप्ताह बाद प्रयोग करें।

चटनी- यह सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग किसी भी सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है, और आप इस सलाद ड्रेसिंग को दूसरे कोर्स के लिए सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं।

उत्पादों
मेयोनेज़ 60% वसा - 1/2 कप
खट्टा क्रीम 15% वसा - 1/4 कप
ताजा अजमोद के पत्ते - 1/2 कप
रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
एंकोवी पेस्ट - 1 चम्मच
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

एक ब्लेंडर में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अजमोद, सिरका, एंकोवी पेस्ट और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। पेस्टी होने तक प्यूरी बनायें। तैयार सॉस को एक कसकर बंद कंटेनर में डालें। सलाद ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करें।

चटनी

मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों से, स्वाद के लिए, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें, सलाद डालें और तुरंत परोसें।

जड़ी-बूटियों और नींबू के रस से ड्रेसिंग

उत्पादों
वनस्पति तेल 100 ग्राम
सिरका 3% - 50 ग्राम
नींबू 50 ग्राम
डिल साग 20 ग्राम
या अजमोद साग 20 ग्राम
स्वाद के लिए चीनी
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सिरका को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित किया जाता है।

चटनी

उत्पादों
प्याज 1 पीसी.
डिल 4 ग्राम
धनिया 4 ग्राम
केपर्स 15 ग्राम
सिरका 3% - 75 ग्राम
जैतून का तेल 85 ग्राम
नमक 3 ग्राम
स्वादानुसार हरा धनिया

उबले अंडे की जर्दी को छलनी से छान लें, सूखी सरसों, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज, डिल, धनिया, केपर्स के साथ मिलाएं। सिरका, जैतून, मक्का या सूरजमुखी का तेल सावधानी से बदलें और तैयार मिश्रण डालें, फिर से मिलाएँ

ईंधन भरने

उत्पादों
अखरोट 0.25 कप
या पाइन नट्स 0.25 कप
ताजा तुलसी 1 कप
लहसुन 1 कली
नींबू का रस 0.25 कप
जैतून का तेल 0.25 कप
पानी 0.25-0.7 कप

एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें: 1/4 कप ताज़ा अखरोट या पाइन नट्स।
ब्लेंडर में डालें और नट्स के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें: 1 कप ताजी तुलसी की पत्तियां, कटी हुई, 1 छोटी लहसुन की कली, 1/4 कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 1/4 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, 1/4 - 2/3 गिलास पानी।

सलाद ड्रेसिंग "वाइल्ड वेस्ट"
एक प्लास्टिक कंटेनर में, केफिर का 1/2 स्टैक, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। हल्का मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, थोड़ा टबैस्को सॉस, 1 कुचली हुई लहसुन की कली और 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

सलाद ड्रेसिंग "हिप्पी"
1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच जापानी चावल वाइन, 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 1 चम्मच चिली सॉस, 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक की जड़, 450 ग्राम नरम टोफू 1 कुचली हुई छोटी लहसुन की कली

सलाद ड्रेसिंग "एशियाई साइट्रस"
2 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, सोया सॉस, शहद और सरसों मिलाएं।

सलाद ड्रेसिंग "ताहिनी"
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/4 कप तिल का पेस्ट, 2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच शहद को ब्लेंडर में पीस लें। नमक स्वाद अनुसार

सलाद ड्रेसिंग "ओल्ड रेंच"
1/2 कप कम वसा वाले केफिर, 2 बड़े चम्मच हल्की मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका, लहसुन की 1 कुचली हुई छोटी कली, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई सब्जियाँ (तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन के फूल), 1/2 छोटा चम्मच सरसों और एक चम्मच मिलाएं। चिली चुटकी

अधिक रिफ़िल:
1) मैं एक एवोकैडो खरीदता हूं और उसके पकने का इंतजार करता हूं। मैं पत्थर नहीं लेता, मैं गोल लेता हूं और इस संकेत के साथ कि वे किसी दिन नरम हो जाएंगे। मैं इसे सेब या केले के साथ एक बैग में लपेटता हूं ताकि वे जल्द से जल्द पक जाएं। यह सबसे संपूर्ण वसायुक्त उत्पाद है, एक ब्लेंडर में मैं पानी और लहसुन या नमक और पानी, या सोया सॉस मिलाता हूं, बस एक बूंद और फिर से पानी, अच्छी मात्रा में सॉस प्राप्त होता है। यदि आप तुरंत सलाद खाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो नींबू के रस के साथ - अन्यथा एवोकैडो सॉस सतह पर काला हो जाएगा।

2) रसदार और हल्की ड्रेसिंग: बस एक संतरे या ख़ुरमा को एक ब्लेंडर में पीस लें - मसालों के साथ या बिना मसालों के। सीज़न में, स्ट्रॉबेरी और जामुन भी उत्तम होते हैं।
मैं इस ड्रेसिंग के साथ कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां या सलाद साग, जैसे कि पालक, डालता हूं। मैं केले के टुकड़े या कुछ सूखे फल मिलाता हूँ - मीठे के लिए -)

3) केले से बनी गाढ़ी और मीठी ड्रेसिंग, साफ-सुथरा पीसकर, या एक चम्मच नींबू के रस या मसालों के साथ, करी और मिर्च से लेकर दालचीनी और इलायची तक। एक अलग आहार के अनुसार, साग और सब्जियों को मिठाइयों के साथ सीज़न करना बेहतर है, न कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ।

4) यदि आप बहुत "पौष्टिक" चाहते हैं तो मैं नारियल का दूध, बादाम का पेस्ट या पानी के साथ काजू का पेस्ट, बकरी का दही या परिपक्व नारियल लेता हूं, जिसकी कीमत आशाना में एक पैसा है, मुख्य बात यह है कि उसे चुनना है जहां तरल अभी भी है छिड़कें - और इसे घर पर पानी के साथ पीस लें - चुकंदर के साथ यह बिल्कुल क्लास का है और बहुत अच्छा लगता है .. सर्दी -))

5) गर्मियों में मैं कच्ची जर्दी (पड़ोसी से मुर्गियां) लेता हूं - अजमोद और टमाटर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि सरल .. लेकिन जर्दी में लेसिथिन, मुझे ऐसा लगता है कि यह अच्छा है।

6) ड्रेसिंग के बारे में नहीं, बल्कि सलाद के बारे में: मैंने अपना फिगर बनाए रखने के लिए सब्जियों के सलाद का नियम बनाया, लेकिन गाजर, चुकंदर और तोरी की योजना बनाना अभी भी बहुत आलसी है - मेरे लिए एक अच्छा विकल्प ताजा पीसना है कंबाइन में फूलगोभी - यह 30 सेकंड में "चावल" बन जाता है, और इस सूची में से किसी भी मोटी प्राकृतिक सॉस के साथ इसे भरना पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है

स्वादिष्ट संयोजनों के उदाहरण:

धनिया पाउडर और काली मिर्च के साथ कुचली हुई संतरे की चटनी (उदाहरण के लिए कसा हुआ चुकंदर, चुकंदर और आलूबुखारा/सूखे ख़ुरमा)
- पिसे हुए ख़ुरमा या केले से बनी चटनी: मसालेदार - मिर्च के साथ, मसालेदार - करी और अदरक के साथ, मीठा - दालचीनी या पिसी इलायची के साथ, जायफल पाउडर, नींबू के रस की एक बूंद के साथ
- पानी और समुद्री नमक के साथ पिसी हुई हार्दिक एवोकैडो सॉस, नींबू के रस की एक बूंद। वैकल्पिक: लहसुन, अजमोद या डिल के साथ, सोया सॉस की एक बूंद के साथ
- मेयोनेज़ में उबले हुए चुकंदर की पूरी नकल:
सॉस: 1 एवोकैडो को एक चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। नींबू का रस, लहसुन की 2-3 कलियाँ और समुद्री नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
2 छोटे चुकंदर, अजवाइन के 2-3 डंठल बारीक पीस लें, वैकल्पिक रूप से अखरोट छिड़कें, सॉस डालें, 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें: इस दौरान, चुकंदर नरम हो जाएंगे, जैसे उबले हुए हों, और भिगो दें
* इस सलाद में केल्प या वाकेम समुद्री शैवाल काफी उपयुक्त है, दोनों विकल्प हमेशा हाथ में रखने के लिए बहुत अच्छे हैं - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं

सबसे स्वादिष्ट नट बटर या भीगे हुए नट बटर सॉस: बादाम या काजू बटर को पानी, सोया सॉस, थोड़ा सा नींबू का रस, काली मिर्च, सरसों, पिसी हुई जायफल या करी के साथ पीस लें (उदाहरण के लिए, काजू बटर को नींबू खट्टा, सरसों और जायफल के साथ मिलाकर) मेवे मेयोनेज़ की हार्दिक और पूरी तरह से प्राकृतिक नकल देंगे, हालाँकि नींबू का खट्टापन और जायफल मेरे लिए पर्याप्त हैं)।

सबसे नाजुक सॉस काजू के पेस्ट से बनाए जाते हैं, सबसे स्वास्थ्यप्रद सॉस शायद बादाम के पेस्ट से बनाए जाते हैं, क्योंकि, अन्य चीजों के अलावा, बादाम प्रकृति में कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है और कई अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और वसा का एक अच्छा स्रोत है। यह संतोषजनक था इसके लिए आवश्यक हैं - एक प्राकृतिक एकाग्रता में।

बादाम का पेस्ट + पानी + दालचीनी और नमक + वैकल्पिक, नरम कद्दू तक भुना हुआ (उदाहरण के लिए, उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स) - बहुत स्वादिष्ट
- नींबू के रस, पानी और जायफल के साथ काजू पेस्ट की ड्रेसिंग (उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी फलियों पर, कद्दूकस की हुई गाजर पर)
- लहसुन और सोया सॉस के साथ बादाम पेस्ट ड्रेसिंग (फूलगोभी की जमीन पर "कूसकूस" की स्थिति में, जैतून, सेब के स्लाइस के साथ, वाकेम समुद्री शैवाल के साथ 5 मिनट के लिए भिगोएँ // बादाम पेस्ट ड्रेसिंग पूरी तरह से ताजा गोभी या स्प्राउट्स के तीखेपन को नरम करती है, संतुलित करती है खट्टी गोभी का तीखा स्वाद)
- पानी या सोया सॉस के साथ काजू पेस्ट की ड्रेसिंग, नींबू के रस की एक बूंद और बेल मिर्च या लाल शिमला मिर्च (मैंने इसे भी आजमाया - एक अवर्णनीय रूप से अच्छा संयोजन!)

* ऐसा न हो कि आप कहें कि मैं यहां दुर्लभ सामग्रियों के बारे में बात कर रहा हूं, अब आप स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में और शाकाहारियों के लिए अखरोट का मक्खन पा सकते हैं, हालांकि, निश्चित रूप से, बिना भुने काजू, पाइन नट्स, तिल, सूरजमुखी के बीज उपयुक्त होंगे - वे कई दिनों तक भिगोए जाते हैं घंटे और फिर पानी और मसालों के साथ पीसकर सॉस की अवस्था में लाएँ, लेकिन मेरे लिए यह पहले से ही बहुत नीरस है -))

पाइन पेस्टो: पाइन नट्स को बिना भिगोए, तुलसी, पानी और लहसुन के साथ पीसें (आपको "पेस्टो" मिलता है, जो तोरी को सीज़न करने के लिए प्रथागत है, "पास्ता के लिए" लंबाई में कसा हुआ)

सूरजमुखी के बीज या काजू के पेस्ट को पानी, थोड़ी सूखी सरसों और नींबू के रस के साथ पीस लें (सलाद में यह मेयोनेज़ के समान निकलेगा: उदाहरण के लिए, अजवाइन, सेब, उबली हुई ब्रोकोली और बेल मिर्च के साथ)

अलसी की चटनी (पहले एक चम्मच अलसी को पीसकर पाउडर बना लें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे 15 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकने दें, फिर दोबारा पीस लें

उष्णकटिबंधीय के लिए सॉस: एक युवा नारियल से (कम तरल - "दही" के करीब) नींबू के रस, मिर्च के साथ जमीन .. अनानास या आम क्यों नहीं (थोड़ी मात्रा में - फूलगोभी या सलाद साग के लिए ड्रेसिंग के रूप में, अधिक पतले रूप में, वही ड्रेसिंग इसके विपरीत उपयुक्त है, कुरकुरा सलाद साग, स्प्राउट्स, बेल मिर्च के साथ स्टू के आधार के रूप में (जब मैं रूस में बैठा था, यह हिस्सा इस तरह लग रहा था .. "ठीक है, ठीक है .." लेकिन ताए में दो सप्ताह के लिए, यह विषय खोज की दुनिया बन गया)

मध्य लेन के लिए नारियल की ड्रेसिंग: एक परिपक्व नारियल का गूदा (कोई भी हाइपरमार्केट, ऐसे नारियल चुनें जिसमें शीर्ष पर सभी "आंखें" काली हों, बिना फफूंदी के, तरल अंदर स्पष्ट रूप से छींटे पड़ना चाहिए) पानी या नारियल पानी के साथ पीस लें स्वाद के लिए दही, दालचीनी इलायची, मिर्च, नींबू का रस का घनत्व (उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर और कुछ बारीक कटा हुआ खजूर, आलूबुखारा या सूखे ख़ुरमा के साथ मिश्रित - बहुत सुंदर और संतोषजनक, बनावट घर के बने पनीर के साथ चुकंदर जैसा दिखता है .. आप ऐसी चटनी को दही की तरह अम्लीकृत कर सकते हैं, इसमें एक चम्मच खट्टा दूध मिलाकर और गर्म करके रख सकते हैं)

उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स की गर्म चटनी: यह बिल्कुल सुपर बन गई! जमे हुए ब्रोकोली या हरी बीन्स को डबल बॉयलर में उबालें और पानी, जायफल, एक बड़ा चम्मच काजू पेस्ट के साथ पीस लें। पानी की मात्रा कम करके, आप इस सॉस को पैनकेक या ब्रेड के लिए सबसे नाजुक पाट में बदल सकते हैं, और आहार संबंधी रीडिंग में, इस पाट के साथ बेल मिर्च को भरना या सलाद साग को रोल करना बहुत अच्छा है।

ताजा ब्रोकोली पुष्पक्रम से बना पेस्टो सॉस, एक शक्तिशाली ब्लेंडर में एवोकैडो के साथ पीस (वैकल्पिक: सोया सॉस या अधिक उपयोगी एनालॉग के साथ, जैसे ब्रैग के तरल अमीनो, लहसुन, नींबू के रस की एक बूंद, जायफल)

पिसे हुए पके हुए बैंगन की गर्म चटनी (पूरे बैंगन को नरम होने तक टोस्टर में पकाया जाता है, फिर बिना छिलके के पीस लिया जाता है। ताजा या हल्के भुने हुए टमाटर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद, उबले चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट)

कच्ची पोल्ट्री जर्दी (कहने में अजीब लगता है - लेकिन वास्तव में जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ स्वादिष्ट होता है, उदाहरण के लिए, और जर्दी बी 12 और संपूर्ण, असंसाधित वसा का एक अच्छा स्रोत है)

छुट्टियाँ किसे पसंद नहीं?! मेज पर स्वादिष्ट भोजन, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ। लेकिन अगर आप उन्हें साधारण मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, तो पकवान "ध्वनि" नहीं करेगा, आपको एक मानक सलाद मिलेगा जिसे देखकर मेहमान आश्चर्यचकित नहीं होंगे। और अगर, मेयोनेज़ के बजाय, ताजी सब्जियों के सलाद में एक दिलचस्प सॉस जोड़ा जाता है, तो यह निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा, जबकि परिचारिका को अपने संबोधन में बहुत सारी प्रशंसा मिलेगी। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, क्यूलेडी पत्रिका ने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह किया है सलाद के लिए सॉस. ध्यान दें, अपने परिवार, दोस्तों और प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं और लाड़-प्यार दें।

लेख में मुख्य बात

ताजी सब्जी सलाद ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग सब्जियों को नए स्वाद के साथ चमकदार बना सकती है। उचित रूप से चयनित और तैयार सॉस सलाद का स्वाद बढ़ा सकते हैं, इसे एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। विचार करें कि सलाद ड्रेसिंग क्या हैं।

फेफड़े।जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ कम कैलोरी वाला हल्का भोजन हैं, इसलिए एक हल्की ड्रेसिंग जो उनके स्वाद पर जोर देती है, उनके सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगी। हल्की ड्रेसिंग में वनस्पति तेलों पर आधारित क्लासिक सॉस शामिल हैं। फ़्रांस में इन्हें नाम दिया जाता है - विनैग्रेट। ऐसा विनैग्रेट आमतौर पर 1/4 सिरका और 3/4 किसी भी वनस्पति तेल से बनाया जाता है, जबकि ड्रेसिंग का स्वाद विभिन्न मसालों के साथ "पतला" होता है। चूँकि आज हमारे पास दुनिया भर से बड़ी संख्या में विभिन्न सिरके और वनस्पति तेल उपलब्ध हैं, इसलिए हर बार एक नए संयोजन में विनैग्रेट तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
टाइट भराई.यदि आप सब्जियों में गाढ़ी चटनी मिलाते हैं, तो सलाद मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। हार्दिक ड्रेसिंग वसायुक्त डेयरी उत्पादों, अंडे, नट्स के आधार पर बनाई जाती है। ये सॉस उन सलादों के साथ अच्छे लगते हैं जिनमें मांस या समुद्री भोजन होता है। घने ड्रेसिंग में शामिल हैं: घर का बना मेयोनेज़, इतालवी पेस्टो, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही पर आधारित सॉस। अक्सर इन्हें ग्रेवी वाली नावों में कटे हुए सलाद के साथ अलग से परोसा जाता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार सलाद के एक हिस्से का स्वाद चख सके।
विदेशी सॉस.हाल ही में, विदेशी गैस स्टेशन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। विभिन्न व्यंजनों के पारखी, अपना खुद का कुछ लाने की कोशिश करते हुए, प्रतीत होने वाले असंगत उत्पादों से अद्भुत ड्रेसिंग बनाते हैं। मूल रूप से, चीनी, भारतीय और जापानी संस्करणों में सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके साथ, मसालेदार या मसालेदार सब्जियों से सलाद, चावल और टोफू के साथ सलाद, विदेशी समुद्री भोजन और सब्जियां असामान्य और मूल बन जाती हैं।
मीठे सलाद के लिए सॉस.निःसंदेह, हमें सलाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो एक मीठा स्पर्श जोड़ते हैं। वे निष्पक्ष सेक्स के बहुत शौकीन हैं। ऐसे संयोजनों के लिए, एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है, जो सभी स्वादों को एक साथ जोड़ देगी।

ग्रीक सलाद के लिए मूल ड्रेसिंग

यूनानी रायताबहुत से लोग खाना पसंद करते हैं. क्लासिक्स में, इसे वनस्पति या जैतून के तेल से सींचा जाता है। हम ग्रीक सलाद के लिए प्रयोग करने और मूल सॉस बनाने का सुझाव देते हैं।

मूल गैस स्टेशन नंबर 1

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
1-2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका;
1 नींबू;
1 चम्मच सूखी तुलसी;
1 चम्मच सूखा अजवायन;
0.5 चम्मच ऑलस्पाइस;
0.5 चम्मच नमक;
लहसुन की 1-2 कलियाँ।

बनाने की विधि: नींबू का रस निचोड़ें, तेल में डालें, लहसुन की कली काट लें. सबको मिलाओ. ग्रीक सलाद के ऊपर मूल ड्रेसिंग डालें और परोसें।

मूल गैस स्टेशन संख्या 2

ज़रूरी:

8 बड़े चम्मच तेल (जैतून);
3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
1 चम्मच क्लासिक दानेदार सरसों;
1 चम्मच शहद;
0.5 चम्मच नमक;
0.5 चम्मच सूखा अजवायन;
लहसुन की 1-2 कलियाँ।

सॉस की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में भेजें और एक सजातीय स्थिरता तक "स्क्रॉल" करें। द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इस मूल सॉस को ग्रेवी बोट में ग्रीक सलाद के साथ अलग से परोसा जाता है।

चिकन के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग

चिकन के साथ सीज़र सलादलगभग हर उत्सव की मेज की सजावट बन जाता है। हम इस सलाद के लिए सॉस तैयार करने पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करना चाहते हैं।
आइए उत्पाद तैयार करें:

2 चिकन अंडे;
साधारण सरसों का 1 चम्मच;
150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
लहसुन की 1 कली;
6 पीसी एंकोवीज़;
1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
नमक काली मिर्च।

एंकोवीज़ को बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें। - राई डालें और एक चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें.

इसके बाद, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। जहां तक नमक की बात है, इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि एंकोवी आमतौर पर काफी नमकीन होती हैं। लहसुन को निचोड़ लें.

अंडों के साथ, निम्नलिखित प्रक्रिया अपनाई जानी चाहिए। पानी उबालें, आंच से उतार लें और उसमें अंडे डुबाएं। इन्हें गर्म पानी में एक मिनट के लिए भिगोकर निकाल लें. परिणामी नरम-उबले अंडे को बाकी सामग्री में भेजें।

अंत में, तेल डालें और सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में गाढ़ा होने तक फेंटें।

सॉस तैयार है. इसे दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

इस सॉस को तुरंत सलाद के ऊपर डाला जा सकता है या ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है।

सोया सॉस सलाद ड्रेसिंग

2.5 हजार साल से भी पहले, चीनी भिक्षुओं ने, बिना जाने कैसे, मंदिर के द्वार के बाहर सोयाबीन का एक बैरल छोड़ दिया। सोया सॉस।मौसम की स्थिति और संस्कृति के भौतिक क्षय के प्रभाव में, एक घोल प्राप्त हुआ, जिसे बाद में कहा गया सोया सॉस. भिक्षुओं को यह इतना पसंद आया कि उन्होंने इसे चावल, सब्जियों, मांस और मछली के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया। उनके लिए धन्यवाद, व्यंजनों ने एक नया स्वाद प्राप्त कर लिया, और अधिक मसालेदार बन गए। चीन के पूरी दुनिया के लिए खुलने के बाद, सोया सॉस यूरोपीय लोगों के लिए मेज पर आ गया और उन्हें यह वास्तव में पसंद आया। आज, ऐसे तरल की एक बोतल हर गृहिणी की रसोई में "रहती" है। यहां सोया सॉस से बनी सलाद ड्रेसिंग की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

तेरियाकी सॉस

ड्रेसिंग काफी मसालेदार बनती है और मांस या समुद्री भोजन के साथ सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच;
सूखी शराब के 6 बड़े चम्मच;
लहसुन की 1 कली;
0.5 बड़े चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक;
2 बड़े चम्मच शहद.

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सोया सॉस और वाइन को एक कटोरे में डालें। परिणामी तरल को लहसुन के साथ धीमी आग पर रखें और अन्य सभी सामग्री डालें। ड्रेसिंग को शहद पिघलने तक गर्म करें, उबालें नहीं। इसका उपयोग चावल और मांस के लिए भी किया जा सकता है।

मसालेदार चीनी सॉस

यह चटनी काली मिर्च के शौकीनों को पसंद आएगी और अधिक फीके व्यंजनों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। मुख्य बात यह है कि इसे सलाद में डालकर इसे ज़्यादा न करें। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

2 बड़े चम्मच चावल की वाइन (सूखे सफेद से बदला जा सकता है);
2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
1 चम्मच शहद;
2 सीएल रेपसीड तेल (जैतून के तेल से बदला जा सकता है);
1 मिर्च मिर्च;
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
टोफू पनीर के 30 ग्राम;
1 प्याज़.

रेपसीड तेल में प्याज़ और मिर्च भूनें। उन्हें तेल के साथ एक ब्लेंडर में भेजें, अन्य सभी सामग्री को वहां डालें और फेंटें। यह एक गाढ़ी चटनी बनती है, जिसे ग्रेवी वाली नाव में मोटी कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

वूस्टरशर सॉस

वूस्टरशर सॉस- सब्जियों के लिए उत्कृष्ट ड्रेसिंग। हालांकि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन इसे एक बार बनाकर आप इस रेसिपी को अपने पसंदीदा गुल्लक में जरूर ले जाएंगे। ऐसी चटनी को रेफ्रिजरेटर में (ग्लास में) काफी लंबे समय तक रखा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

0.5 बड़े चम्मच सोया सॉस;
1 प्याज;
लहसुन की 1 कली;
सेब साइडर सिरका के 2 चम्मच;
100 ग्राम चीनी;
3-5 इमली फल;
1-2 एंकोवीज़;
3 बड़े चम्मच सरसों के बीज;
1 चम्मच काली मिर्च, अधिक स्वाद के लिए मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है;
1 सेमी अदरक की जड़;
0.5 चम्मच करी;
0.5 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च;
0.5 चम्मच लौंग;
0.5 चम्मच इलायची;
वेनिला स्टिक.

एक सॉस पैन में सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, चीनी और इमली मिलाएं। यहां 50 मिलीलीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें, 30 मिनट तक उबालें। एक कटोरे में, करी और कटी हुई एंकोवी मिलाएं। स्टोव पर सॉस पैन में भेजें। यदि तरल बहुत अधिक उबल जाए, तो 20-30 मिलीलीटर पानी और डालें। जब तरल उबल रहा हो, तो प्याज को काट लें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे बाकी सामग्री के साथ एक धुंध बैग में डाल दें। इस बैग को एक जार में डालें और गर्म तरल से भर दें। जब यह ठंडा हो जाए - इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद, बैग को अच्छी तरह से निचोड़ें, और परिणामस्वरूप सॉस को अपारदर्शी बोतलों में डालें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

प्राकृतिक दही के साथ सलाद सॉस

जो लोग स्वस्थ आहार के लिए प्रतिबद्ध हैं, उनके लिए दही सॉस ने लंबे समय से पारंपरिक मेयोनेज़ और स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग की जगह ले ली है। आइए दही से सब्जियों के लिए त्वरित सॉस बनाने की कुछ रेसिपी साझा करें।

आज प्राकृतिक दही बनाना काफी आसान है। आपको बस दूध और खट्टा आटा खरीदने की ज़रूरत है, जो सभी फार्मेसियों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। दही स्टार्टर कल्चर की पैकेजिंग पर इस किण्वित दूध उत्पाद को तैयार करने की विधि लिखी होती है।

जड़ी-बूटियों के साथ दही की ड्रेसिंग

0.5 बड़े चम्मच घर का बना प्राकृतिक दही;
0.5 बड़े चम्मच सरसों;
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल।

सब कुछ मिलाएं और ग्रेवी बोट में परोसें। खीरे, टमाटर, तोरी के लिए बिल्कुल सही।

अमेरिकी दही सॉस

0.5 बड़े चम्मच प्राकृतिक घर का बना दही;
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
1 मसालेदार ककड़ी;
एक चुटकी नमक और चीनी।

आप जो स्थिरता पसंद करते हैं उसके आधार पर, खीरे को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। दही में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस सॉस को मांस के साथ सब्जी सलाद के साथ पकाया जा सकता है।

सलाद के लिए टमाटर की चटनी

मांस के साथ सलाद या आलू, चावल, पास्ता के साथ गर्म सलाद के लिए टमाटर की ड्रेसिंग एक बेहतरीन समाधान है।

लाल चटनी

3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
1 प्याज;
2 गाजर;
1 अजमोद जड़;
3 बड़े चम्मच आटा;
तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
सॉस के लिए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

सूरजमुखी तेल (आधा) में बारीक कटा प्याज, गाजर और अजमोद भूनें। उसके बाद, बचे हुए सूरजमुखी के तेल को एक साफ फ्राइंग पैन में गर्म करें और उस पर आटा भूनें, इसे एक गिलास पानी (आप सब्जी या मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) के साथ पतला करें। परिणामी मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें। तली हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ। परिणामी मिश्रण में जैतून का तेल मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। इस चटनी को गर्म सलाद के साथ गर्म या ताजी सब्जियों के साथ ठंडा परोसा जा सकता है।

क्लासिक टमाटर सॉस

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
1 प्याज;
लहसुन की 1 कली.
1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ (आप वे ले सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हैं);
एक चुटकी नमक, चीनी, काली मिर्च।

सिरके में नमक और चीनी घोलें। वहां जैतून का तेल, मसाले, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। सॉस के वांछित घनत्व के आधार पर, प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में प्याज का गूदा बना लें।

सलाद के लिए पनीर सॉस

पनीर सॉस- ये सघन ड्रेसिंग हैं जो हल्की सब्जियों से लेकर किसी भी प्रकार के मांस तक, बिल्कुल सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

सरसों के साथ पनीर सॉस

50 ग्राम हार्ड पनीर;
2 बड़े चम्मच पनीर;
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
1 चम्मच सरसों.

पनीर को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, बारीक कद्दूकस की हुई सरसों और हार्ड पनीर डालें, मिलाएँ। ऐसी चटनी के तहत खीरा, टमाटर, मूली बहुत अच्छे लगेंगे.

फोटो के साथ घर पर सलाद के लिए मसालेदार सॉस

बहुत से लोग मसालेदार ड्रेसिंग के साथ सब्जियों के समान स्वाद को पतला करना पसंद करते हैं। हम स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए मास्टर कक्षाएं प्रदान करते हैं जिनका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा।

बीज के साथ मूंगफली सलाद ड्रेसिंग

8 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन;
300-320 मिली पानी;
8 बड़े चम्मच सोया सॉस;
3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
6 चम्मच सेब साइडर सिरका;
3 बड़े चम्मच चावल या सूखी सफेद शराब;
6 बड़े चम्मच छिले हुए बीज।

एक सॉस पैन में मूंगफली का मक्खन डालें।

पानी और तिल का तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

सेब का सिरका, सोया सॉस, वाइन डालें। द्रव्यमान को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर स्टोव पर भेजें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें और हटा दें।

बीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडी सॉस में डालें।

यह ड्रेसिंग चीनी व्यंजनों से संबंधित है। यह किसी भी सब्जी और जड़ी-बूटी के लिए उपयुक्त है। लेकिन समुद्री शैवाल "घर पर रसोई में" वर्ग से रेस्तरां के व्यंजनों की श्रेणी में तब्दील हो जाता है।

हरी खट्टा क्रीम सॉस

400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
2 खीरे;
4 मूली;
सॉरेल की 8 शीट;
5 सलाद पत्ते;
पालक की 7 शीट;
डिल की 4 टहनी;
अजमोद की 4 टहनी;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
0.5 बड़े चम्मच नींबू का रस।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. खीरे का छिलका हटा दें. सब कुछ एक ब्लेंडर में भेजें और मार दें।

इसके बाद वहां खट्टा क्रीम और मसाले भेजें.

सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में ले आओ।

सॉस तैयार है. यह टमाटर, पत्तागोभी, अंडे के साथ अच्छा लगता है।

समुद्री भोजन सलाद के लिए मूल सॉस

समुद्री भोजन एक विशेष श्रेणी का भोजन है जिसके साथ शिष्टाचारपूर्वक व्यवहार किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप उनके लिए सही ड्रेसिंग चुनेंगे तो नतीजा न सिर्फ आपको हैरान कर देगा।

समुद्री भोजन के लिए मूंगफली की चटनी

समुद्री भोजन के लिए सरसों की चटनी

सभी अवसरों के लिए सरल, स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग: फोटो के साथ रेसिपी

साग के साथ स्वादिष्ट सलाद से अधिक सुंदर कुछ भी नहीं है, और अगर इसमें एक असामान्य ड्रेसिंग भी डाली जाए, तो यह दोगुना सुखद है। हम आपके साथ सब्जियों के सलाद की ड्रेसिंग की दिलचस्प रेसिपी साझा करेंगे।

सलाद के लिए दही की चटनी

100 ग्राम वसायुक्त पनीर;
0.5 बड़ा चम्मच दूध;
0.5 चम्मच जीरा;
0.5 चम्मच सरसों के बीज;
1 तेज पत्ता;
लहसुन की 1 कली;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मसालों को मैश करें, यह मोर्टार में किया जा सकता है या बस उन्हें बेलन से बेल लें।

एक ब्लेंडर में पनीर, दूध, लहसुन, मसाले डालें।

इन सबको फेंटें और परोसें।

क्लासिक फ्रेंच विनैग्रेट

60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
20 मिलीलीटर सिरका (आप कोई भी ले सकते हैं);
0.5 चम्मच नमक.

वह दो प्रकार से तैयारी करता है। एक कांच के जार में सिरका डालें, नमक डालें और घोलें।

सिरके में जैतून का तेल मिलाएं।

जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

अंत में, आपको बिना बड़े बुलबुले वाली एक सजातीय सॉस मिलनी चाहिए।

सरसों की चटनी

साधारण सरसों का 1 चम्मच;
7 सीएल जैतून का तेल;
1 सीएल बाल्समिक सिरका;
1 चम्मच शहद;
1 चम्मच नींबू का रस;
स्वादानुसार नमक और लाल शिमला मिर्च।

एक कंटेनर में शहद और सरसों डालें.

बाल्समिक सिरका, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाएं।

अंत में जैतून का तेल डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

यह चटनी कच्ची सब्जियों, पत्तागोभी के लिए उत्तम है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मांस और समुद्री भोजन वाले किसी भी सलाद को इस सॉस के साथ पकाया जाता है।

पाठक अक्सर पूछते हैं: "मेयोनेज़ के अलावा, सब्जी का सलाद कैसे भरें?" वास्तव में, बहुत सारी स्वस्थ और स्वादिष्ट घरेलू ड्रेसिंग हैं जो हानिरहित स्टोर से खरीदी गई सॉस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेंगी। मैं स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूंगा।

मूल रूप से, वे सभी विभिन्न दिलचस्प योजकों के साथ जैतून के तेल पर आधारित हैं, और मसालेदार दही ड्रेसिंग का एक प्रकार है जो सर्वव्यापी मेयोनेज़ को पूरी तरह से बदल सकता है।

सलाद सॉस में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित मसाले, मूंगफली, सोया सॉस, शहद, या फलों और सब्जियों के टुकड़े मिला कर विविधता लाई जा सकती है। मुझे आशा है कि यह संकलन उपयोगी साबित होगा और आप अपने लिए कुछ चुन सकेंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा उसके पास जाऊंगा :)

1. क्रीम के साथ फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग

विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों के सलाद तैयार करने के लिए आदर्श। आप इसे आहारीय नहीं कह सकते, सॉस में भारी क्रीम है।

सामग्री:

सफेद प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
33% वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिली
शुद्ध पानी - 50 मिली
जैतून का तेल - 100 मिली
नमक स्वाद अनुसार
सफेद और काली मिर्च - एक चुटकी

व्यंजन विधि:

प्याज को छीलें और एक ब्लेंडर कटोरे में पीसकर प्यूरी बना लें। एक छोटे कटोरे में, प्याज को मक्खन में बारीक नमक, सफेद और काली मिर्च डालकर प्यूरी बना लें।

थोड़ा पानी डालें और सामग्री को तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल कम न हो जाए। इसके बाद, जैतून का तेल और क्रीम डालें। ड्रेसिंग को कुछ और मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को एक समान चिकनी स्थिरता तक पीसें।

2. ड्रेसिंग "विनैग्रेट"

मौसमी सब्जियों और आलू सलाद के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

व्यंजन विधि:

एक गहरे कटोरे में नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं, सफेद वाइन सिरका डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। अपने स्वाद को ध्यान में रखते हुए नींबू के रस और सिरके की मात्रा को बदला जा सकता है।

3. संतरे के रस के साथ इतालवी ड्रेसिंग

यह मूली, हरी प्याज या अरुगुला, आइसबर्ग लेट्यूस, रोमानो के साथ सलाद के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

ताजा संतरा - 300 मिली
छिलके वाले कद्दू के बीज - 50 ग्राम
काली मिर्च - एक चुटकी
जैतून का तेल - 300 मिली + 20 मिली
ब्राउन शुगर - 5 ग्राम
संतरे का छिलका - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल (20 मिली) डालें। इसमें कुछ कद्दू के बीज भून लें. फिर पैन में ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। सभी चीजों को कुछ मिनट तक उबालें ताकि तरल का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाए।

कुछ संतरे का छिलका और एक चुटकी ब्राउन शुगर मिलाएं।
एक ग्रेवी बोट में पहले से ठंडा किया हुआ जैतून का तेल डालें। इसमें पैन की सामग्री डालें. मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

4. इटैलियन बाल्समिक ड्रेसिंग

परंपरागत रूप से, इस सॉस का उपयोग जड़ी-बूटियों और टमाटरों के साथ सलाद के लिए किया जाता है।

सामग्री:

बाल्समिक सिरका - 500 मिली
जैतून का तेल - 300 मिली
तरल शहद - 100 ग्राम
लौंग - 4 कलियाँ

व्यंजन विधि:

एक छोटे सॉस पैन में तरल शहद डालें। इसमें बाल्समिक सिरका डालें। स्वाद के लिए मिश्रण में लौंग की कलियाँ मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप, तरल वाष्पित हो जाएगा और मात्रा आधी हो जाएगी।

रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा किया हुआ जैतून का तेल एक ग्रेवी बोट में डालें। फिर इसमें उबली हुई शहद की चटनी डालें। सलाद परोसने से पहले ड्रेसिंग को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।

5. दही की ड्रेसिंग

मशरूम के साथ सलाद के लिए आदर्श, ताजा खीरे, टमाटर के नियमित सलाद में अच्छा है। गोभी के साथ पूरी तरह से फिट। संक्षेप में, सलाद रचनात्मकता के लिए एक अच्छी शुरुआत बनाता है।

सामग्री:

प्राकृतिक दही - 250 ग्राम
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
तरल शहद - 2-3 चम्मच
टेबल सरसों - 1 चम्मच
कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

दही को सरसों के साथ मिला लें. नींबू का रस, तरल शहद और संतरे का छिलका डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

6. सरसों के साथ अंडे की ड्रेसिंग

सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है और उन्हें तीखा स्वाद देता है। यह चटनी बहुमुखी है और किसी भी सब्जी के सलाद के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

जैतून या सूरजमुखी तेल - 60 मिली
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
टेबल सरसों - 1 चम्मच
सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर
चीनी - 1 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

व्यंजन विधि:

हम टेबल सरसों, बारीक नमक, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और कच्चे अंडे की जर्दी को मोर्टार में पीसते हैं। फिर, परिणामी मिश्रण में, लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल सिरका डालें। उपयोग से पहले, ड्रेसिंग को हिलाना चाहिए।

7. जैतून का तेल, नींबू का रस और इतालवी जड़ी बूटियों से ड्रेसिंग

हरी सब्जियों का सलाद पूरक है। और यदि हम सरसों मिलाते हैं, तो हमें ट्यूना के साथ सब्जी सलाद के लिए एक सॉस मिलता है, जिसे फ्रेंच निकोइस भी कहा जाता है।

सामग्री:

नींबू का रस - 50 मिली
बारीक नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच
जैतून का तेल - 100 मिली

व्यंजन विधि:

एक गहरे कटोरे में कांटे की मदद से नींबू के रस को नमक, इतालवी जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ फेंटें। लगातार चलाते हुए जैतून का तेल डालें। परिणामी मिश्रण में, आप स्वाद के लिए थोड़ी मीठी टेबल सरसों मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सब्जी का सलाद हमेशा तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है! ताकि सब्जी का सलाद उबाऊ न लगे, सॉस और सलाद ड्रेसिंग के लिए मूल व्यंजनों का उपयोग करें

सबसे सरल सब्जी सलाद जिसे हम अक्सर पकाते हैं वह है टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च, प्याज और ढेर सारी हरी सब्जियाँ। यह सब्जी सलाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है: मांस, पोल्ट्री, मछली, आलू और अन्य सब्जियों के साथ। एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी, सब्जी का सलाद रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

आमतौर पर हर कोई सब्जी सलाद को मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल से भरता है। मैं आपको सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के कई मूल विकल्प प्रदान करता हूं, और हर दिन आपकी मेज पर सबसे आम उत्पादों से एक नया व्यंजन होगा। मेरे पास सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी जमा हो गई हैं, जिन्हें अब मैं, मेरे दोस्तों, आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है! इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया पाएंगे =)

रसोई में प्रयोग करें, यह हमेशा दिलचस्प होता है =)

एक मानक सब्जी सलाद के लिए सामग्री:

टमाटर - 2-3 टुकड़े
खीरे - 2-3 टुकड़े
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
बल्ब - 1 पीसी।
सलाद के पत्ते - स्वाद के लिए
साग - स्वाद के लिए
नमक, लहसुन - स्वाद के लिए

आप सलाद में ताजी मीठी गाजर, हरी मटर, ब्रोकोली या फूलगोभी, तोरी, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफेद गोभी और जो कुछ भी आपको पसंद हो, जोड़ सकते हैं।

दो उपयोगी युक्तियाँ

1. यदि आपको कोई ड्रेसिंग रेसिपी पसंद है, लेकिन आपके पास एक या दूसरी सामग्री नहीं है, तो इसे किसी समान चीज़ से बदलने का प्रयास करें। अपने सलाद ड्रेसिंग को बर्बाद करने से डरो मत। शायद आपको मांस के लिए बढ़िया मैरिनेड मिलेगा =)

2. रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ की अलमारियों पर देखें। ऐसे खाद्य पदार्थों को मिलाएं जिन्हें पहले कभी नहीं मिलाया गया हो। हिलाएँ, फेंटें या पीसें और स्वादानुसार नमक डालें। क्या आपको अपनी सलाद ड्रेसिंग पसंद आई? रेसिपी लिखिए =) खाना पकाना हमेशा प्रयोग के बारे में होता है।

हम न केवल सब्जियों के सलाद के लिए सॉस तैयार करते हैं

ड्रेसिंग रेसिपी का उपयोग किसी भी सलाद के साथ-साथ मछली, मांस, पोल्ट्री, बेक्ड सब्जियों और पास्ता के लिए भी किया जा सकता है। चुनाव केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

जेमी ओलिवर द्वारा फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग

फ़्रेंच ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

डिजॉन सरसों - 2 चम्मच
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
समुद्री नमक - एक चुटकी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
लहसुन - स्वादानुसार

लहसुन को काट लें, सिरका, तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जड़ी बूटियों के साथ मस्कारपोन ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

मस्कारपोन - 6 बड़े चम्मच।
प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच।
डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच
अजवायन और अजवायन - 1 चुटकी प्रत्येक
लहसुन - स्वादानुसार

मस्कारपोन को दही के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। सरसों, कटा हुआ लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

दही सलाद ड्रेसिंग

दही से ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

प्राकृतिक दही - 5-6 बड़े चम्मच।
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
समुद्री नमक - एक चुटकी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सभी उत्पादों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

नींबू सलाद ड्रेसिंग

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

1 नींबू का रस
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
समुद्री नमक - एक चुटकी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

मूंगफली की चटनी

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
अखरोट की गुठली - 200 ग्राम
लहसुन - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 50 मि.ली
नमक स्वाद अनुसार

मेवों को पैन में भूनकर क्रश कर लें (ब्लेंडर में पीस लें)। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

तुलसी के साथ खट्टा क्रीम ड्रेसिंग - सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
दानेदार सरसों - 1 चम्मच
हरी तुलसी - 2-3 टहनियाँ
लहसुन - स्वादानुसार
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टी क्रीम को सरसों, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
समुद्री नमक - एक चुटकी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

हज़ार द्वीप - सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

मेयोनेज़ - 150 ग्राम
केचप - 2 बड़े चम्मच।
मिर्च - 1 फली (या एक चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च)
मसालेदार खीरे - 50 ग्राम
जैतून - 50 ग्राम

अचार वाले खीरे और जैतून को बारीक काट लें, मेयोनेज़, केचप, कटी हुई मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।

खीरे के साथ मसालेदार खट्टा क्रीम सलाद ड्रेसिंग

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
प्राकृतिक दही - 30-50 मिली
मेयोनेज़ - 30-50 ग्राम
1 नींबू का रस
हरे प्याज के पंख (अधिमानतः चाइव्स) - एक छोटा गुच्छा
शलोट - 7-8 पीसी (प्याज से बदला जा सकता है)
अजमोद - एक छोटा गुच्छा
लाल मिर्च या पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
खीरे - 2 छोटे
नमक स्वाद अनुसार

दही और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। प्याज, जड़ी-बूटियों और खीरे को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। नमक, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

शहद के साथ सरसों की चटनी - मांस और पकी हुई सब्जियों के लिए आदर्श

यह कोई चटनी नहीं है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना सरसों का पेस्ट है। वैसे तो बहुत ही स्वादिष्ट चटनी के रूप में प्रयोग किया जाता है. इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

शहद सरसों की चटनी के लिए आपको चाहिए:

पीली सरसों - 1 बड़ा चम्मच
भूरी सरसों - 1/2 कप
वाइन सिरका - 100 मिली
सूखी सफेद शराब - 150 मिली
शहद - 100 मिली
समुद्री नमक - एक चुटकी
सफेद पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

सफेद वाइन के साथ भूरी सरसों डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पीली सरसों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पिसे हुए और वाइन में भिगोए हुए अनाजों को मिलाएं, सिरका, शहद और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर नमक डालकर मिला लें. यदि घर में बनी सरसों सूखी है तो उसे वाइन से पतला कर लें।

अधिक गहरे रंग के लिए, आप केसर या हल्दी मिला सकते हैं, और स्वाद के लिए - सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (अजवायन, तारगोन, पुदीना, लाल शिमला मिर्च, लौंग, अदरक)।

प्याज के साथ नींबू की ड्रेसिंग

बेक्ड आलू और स्पेगेटी के लिए उपयुक्त.

नींबू की ड्रेसिंग के लिए आपको चाहिए:

क्रीम 20% - 250 मिली
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
हरा प्याज - स्वाद के लिए कुछ प्याज़
समुद्री नमक - एक चुटकी

प्याज़ काट लें, क्रीम डालें, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग

ईंधन भरने के लिए आपको चाहिए:

एंकोवी - 10-15 टुकड़े
परमेसन - 100 ग्राम
जैतून का तेल - 200 मिली
केपर्स - 3 बड़े चम्मच
3 नींबू का रस
2 नींबू का छिलका
सूखी सरसों - 1 चम्मच
नमक - एक चुटकी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्वादानुसार लहसुन

एक मोर्टार और मोर्टार में, लहसुन को नमक के साथ कुचलें, एंकोवी, केपर्स, सरसों, काली मिर्च और ज़ेस्ट डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें और एक सजातीय पायस प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मूसल से गूंधते रहें। इस उद्देश्य के लिए सबसे धीमी गति से व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर मिलाएं.

सलाद के लिए मशरूम तेल

मशरूम तेल के लिए सामग्री:

बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 150 मिली
सूखे मशरूम - 20-30 ग्राम
कॉफी बनाने की मशीन

मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें, एक छोटे जार में डालें, तेल डालें, एक टाइट ढक्कन से बंद करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। 2-3 घंटे आग्रह करें।