किंडरगार्टन कैफेटेरिया की तरह दम की हुई गोभी बनाने की विधि।  किंडरगार्टन की तरह उबली हुई पत्तागोभी किंडरगार्टन की तरह मांस के साथ पकाई हुई पत्तागोभी

पत्तागोभी चौड़ी पत्तियों वाली एक सब्जी है जो तने के चारों ओर उगकर एक सिर बनाती है। यह एक अद्भुत उत्पाद है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। सब्जियों को अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है। यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, इसलिए किंडरगार्टन में इसे बच्चे के साप्ताहिक मेनू में पाया जा सकता है। कई माताओं ने बार-बार अपने बच्चे को उबली पत्ता गोभी पकाने के लिए कहते सुना है। पत्ता गोभी इतनी उपयोगी क्यों है और इसे कैसे पकाना है? यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के तरीके और तलने का क्रम पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

और इसके फायदे

अपनी अनूठी संरचना के कारण, चौड़ी, कुरकुरी पत्तियों वाली सब्जी को अक्सर विभिन्न व्यंजनों में देखा जा सकता है। सब्जियों के साथ पकाई गई पत्ता गोभी सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। आप न केवल ताजा, बल्कि अचार और नमकीन भी पका सकते हैं।

पत्तागोभी अपने आप में एक दिलचस्प सब्जी है. लेकिन उबली हुई गोभी के स्वाद पैलेट को बेहतर बनाने और विविधता लाने के लिए, अन्य सब्जियों और मांस को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पकवान में जो सामग्रियां होनी चाहिए वे हैं प्याज, गाजर, वनस्पति तेल और, ज़ाहिर है, मसाले। लेकिन बच्चों के व्यंजनों के लिए बाद वाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गोभी का स्वाद मांस और सब्जियों से बदला जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई गृहिणियां टमाटर और दूध का इस्तेमाल करती हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं है।

सब्जी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है। इसमें चीनी, प्रोटीन, खनिज, फाइबर, लैक्टोज और बहुत कुछ होता है। उबली पत्तागोभी में विटामिन होते हैं जो त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। प्रतिदिन 200 ग्राम उत्पाद का सेवन करना पर्याप्त है, शरीर को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्राप्त होती है। नियमित रूप से उत्पाद का सेवन करके, आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य और कम कर सकते हैं। पत्तागोभी आंखों की रेटिना का भी ख्याल रखती है, उसे यूवी किरणों के नकारात्मक प्रभाव से बचाती है। यदि आपको पेप्टिक अल्सर है तो उबली पत्तागोभी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

किंडरगार्टन की तरह उबली हुई गोभी: कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है, 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 50 किलो कैलोरी होती है। यदि आप गोभी को अन्य सब्जियों या खाद्य पदार्थों के साथ पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाएगी। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ गोभी - 171 किलो कैलोरी; मशरूम के साथ - 132 किलो कैलोरी; सूअर के मांस के साथ - 450 किलोकलरीज से अधिक।

किंडरगार्टन की तरह उबली हुई गोभी: रेसिपी

कई बच्चे अपने माता-पिता से किंडरगार्टन की तरह उबली हुई गोभी पकाने के लिए कहते हैं, लेकिन माता-पिता को इसकी विधि नहीं पता होती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. आइए किंडरगार्टन से सबसे स्वादिष्ट गोभी तैयार करें। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• (अधिमानतः गोमांस) - 200 ग्राम;
• शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• ताजा सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गोल चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार नमक (जहाँ तक काली मिर्च और तेजपत्ता की बात है, ये मसाले बच्चों के व्यंजनों में नहीं डाले जाते हैं)।

आइए गोभी पकाना शुरू करें

किंडरगार्टन में नाश्ते के लिए उबली पत्तागोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. चावल को बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे एक चौथाई घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।
3. पत्तागोभी को बारीक काट लें और भुने हुए प्याज में डालें, सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, साथ ही फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें (धीमी आंच पर ताकि प्याज जले नहीं)। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहें.
4. गोभी में चावल डालें, हर चीज़ के ऊपर शोरबा डालें। इसे अनाज को ढकना चाहिए। थोड़ा सा नमक डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। मांस डालने के बाद, गोभी को 5 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।

बस, किंडरगार्टन की तरह पकी हुई गोभी (लेख में फोटो, यह अफ़सोस की बात है, इसकी सुगंध व्यक्त नहीं की जा सकती) तैयार है। बॉन एपेतीत! भागों में बाँट लें और गरमागरम परोसें। ऐसी दम की हुई गोभी न केवल बच्चे को, बल्कि परिवार के सभी सदस्यों को भी प्रसन्न करेगी।

धीमी कुकर में पकी हुई गोभी

जो लोग मल्टीकुकर के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे किंडरगार्टन की तरह इसमें गोभी पका सकते हैं। पकवान स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होगा, इसलिए यह किसी भी प्रोटीन भोजन के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट पत्तागोभी बिना अंडे (कई गृहिणियाँ मिलाती हैं) और बड़ी मात्रा में मसाले डाले बिना केवल ताजी सब्जियों से प्राप्त की जाती है। आइए किंडरगार्टन का सबसे सरल क्लासिक व्यंजन तैयार करें। पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग एक घंटा लगेगा। तो चलिए शुरू करते हैं.

आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 1 किलो।
• मध्यम आकार के प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)।
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

आइए धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी पकाना शुरू करें

धीमी कुकर में किंडरगार्टन की तरह उबली हुई पत्तागोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. आइए गाजर से शुरुआत करें। सब्जी को धोइये और छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. युवा सफेद पत्तागोभी का उपयोग करें, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्टू करने के लिए आदर्श है। आपको सब्जी की ऊपरी पत्तियों को छीलकर काट लेना है. ऐसा करने के लिए सब्जी कटर का उपयोग करना बेहतर है। इसके लिए धन्यवाद, गोभी पतली कटी हुई हो जाती है।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गाजर डालें। "फ्राइंग" मोड का चयन करें। गाजर को इसी मोड में करीब तीन मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें.
5. - फिर गाजर में प्याज डालकर उसे भी भून लें.
6. इसके बाद, कटी हुई पत्तागोभी डालें और ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें।
7. लगभग 10 मिनट के बाद, आप देखेंगे कि पत्तागोभी की मात्रा कितनी कम हो गई है। नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें, अन्यथा यह जल सकता है।
8. नमक और केचप डालें।
9. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें - और बस इतना ही, अब ढक्कन के नीचे देखने की कोई आवश्यकता नहीं है। पत्तागोभी 40 मिनिट तक पक जायेगी. इस मोड के लिए धन्यवाद, सब्जियां धीरे-धीरे उबलेंगी और अपना रस छोड़ेंगी, इसलिए पानी के बारे में कोई बात ही नहीं हो सकती है।
10. जैसे ही बीप बजती है, जो आपको सूचित करती है कि पकवान तैयार है, आप ढक्कन खोल सकते हैं और उबली हुई गोभी का स्वाद ले सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार निकलेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि एक युवा सब्जी को तेजी से पकाया जा सकता है। पकवान को कुछ जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

पकी हुई गोभी. एक और बढ़िया नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे बहुत नख़रेबाज़ होते हैं, इसलिए उनके लिए ऐसे व्यंजन बनाए जाने चाहिए जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक हों, बल्कि स्वादिष्ट और सुंदर भी हों। ठीक से पकी पत्तागोभी अपने सभी लाभकारी तत्वों को बरकरार रखेगी। इसलिए, हम गोभी को कड़ाही में पकाएंगे।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टमाटर का पेस्ट या एक पका टमाटर।

उबली पत्तागोभी तैयार की जा रही है

हम पत्तागोभी को बिना तले ही भून लेंगे, क्योंकि इस तरह से बनाया गया खाना बच्चों के काम का नहीं होता. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। हम एक कढ़ाई लेते हैं और उसके तल पर मक्खन डालते हैं। एक बार जब यह पिघल जाए तो इसमें प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें। - इसके बाद टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी डालें. सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। गोभी एक नाजुक स्वाद के साथ उबली हुई और दम की हुई, रसदार हो जाती है।

किंडरगार्टन आलसी गोभी रोल

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: गोभी, प्याज, चावल (अधिमानतः गोल), टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल., उबला हुआ मांस, स्वादानुसार नमक, कई उबले अंडे, वनस्पति तेल। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसके आधार पर मांस और पत्तागोभी की मात्रा की गणना करें। चावल को गोभी के रोल के शीर्ष को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

एक सॉस पैन लें, उसके तले में थोड़ा पानी डालें, पत्ता गोभी और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। ढक्कन बंद करें और थोड़ा उबाल लें। - इसके बाद टमाटर का पेस्ट और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर आपको पत्तागोभी को चम्मच से अच्छी तरह से कुचलना है, यानी कॉम्पैक्ट करना है। सब्जी के ऊपर धुले हुए गोल चावल रखें. थोड़ा सा पानी डालें ताकि अनाज आधा ढक जाए। 15 मिनट के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, ऊपर से मुड़ा हुआ उबला हुआ मांस रखें। चावल तैयार होने तक थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि पैन में तरल पदार्थ है, अन्यथा डिश जल सकती है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।

जब चावल तैयार हो जाए तो आंच से उतार लें. किंडरगार्टन भरवां गोभी रोल तैयार हैं। आपको उबले अंडों को बारीक काटकर मांस पर रखना होगा। सब कुछ मिलाएं और प्लेटों पर रखें। अब आप टेबल पर बैठ सकते हैं. मांस और अंडे के साथ इस प्रकार की गोभी न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी बहुत पसंद आएगी। पकवान को गरमागरम परोसें, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि किंडरगार्टन की तरह उबली हुई गोभी कैसे बनाई जाती है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए जल्दी करें। बॉन एपेतीत!

हर महिला अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट भोजन, बल्कि स्वस्थ भोजन भी खिलाने की कोशिश करती है। इसलिए, गोभी परिवार के मेनू में अंतिम स्थान नहीं है। और यह पता चला है कि इसकी बहुत सारी किस्में हैं; आप खुद को केवल सफेद गोभी तक सीमित नहीं रख सकते। उदाहरण के लिए, कोहलबी को "उत्तरी संतरा" कहा जाता है क्योंकि इसमें संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है और यह कैल्शियम से भरपूर होता है, जिसकी बच्चों को आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा होता है कि एक 3-5 साल का बच्चा घर का बना खाना खाने से इंकार कर देता है और अपनी माँ से पूछता है: "किंडरगार्टन की तरह मेरे लिए उबली पत्तागोभी बनाओ।" यह स्पष्ट है कि किंडरगार्टन के लिए, पोषण विशेषज्ञ व्यंजनों के तकनीकी मानचित्र विकसित करते हैं, श्रमिकों का एक पूरा समूह बच्चों के पौष्टिक पोषण की सख्ती से निगरानी करता है: वे एक विविध मेनू बनाते हैं, नुस्खा के अनुसार उत्पादों की नियुक्ति को नियंत्रित करते हैं। इसमें एक आहार नर्स, एक देखभालकर्ता, एक प्रबंधक और, अक्सर, नियामक प्राधिकरण शामिल होते हैं। और किंडरगार्टन में रसोइयों के पास बच्चों के व्यंजन तैयार करने का व्यापक अनुभव है। तो एक युवा माँ उनसे कैसे प्रतिस्पर्धा कर सकती है? इंटरनेट बचाव के लिए आता है. हमने कार्य निर्धारित किया है - किंडरगार्टन की तरह, इस सब्जी को कैसे पकाना है यह सीखना।

किंडरगार्टन के लिए गोभी की रेसिपी

आइए किंडरगार्टन वेबसाइट पर इस व्यंजन को तैयार करने के तकनीकी मानचित्र देखें।

उबली पत्तागोभी की पहली रेसिपी. सामग्री: गोभी (सफेद या मसालेदार) - 143 ग्राम, वनस्पति तेल - 3.5 ग्राम, गाजर - 2.5 ग्राम, प्याज - 4.8 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 6 ग्राम, गेहूं का आटा - 1, 2 ग्राम, चीनी - 3 साल

नियमित रचना. रेसिपी में नमक ही नहीं है। भूल गया? नमक स्वाद अनुसार?

उबली पत्तागोभी की दूसरी रेसिपी. सामग्री: सफेद गोभी - 143, दूध - 20 ग्राम, चीनी - 1.5 ग्राम, मक्खन - 2.5 ग्राम।

इससे कुछ कोमल होना चाहिए।

उबली पत्तागोभी की तीसरी रेसिपी. सामग्री: सफेद गोभी - 131, सेब - 28.6 ग्राम, चीनी - 1.5 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, गेहूं का आटा - 1 ग्राम।

और यह असली बच्चों की रेसिपी है।

सामग्री की सूची किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है। उबली हुई पत्तागोभी कैसे तैयार की जाती है? पकाने का प्रयास करें धीमी कुकर में: सब कुछ लोड करें और इसे बुझाने वाले मोड में डाल दें? लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि किंडरगार्टन धीमी कुकर में खाना बनाएगा। बहुत उपयोगी होगा फोटो के साथ रेसिपी. हम खोज जारी रखते हैं।

बच्चे के लिए स्वादिष्ट पत्तागोभी पकाना

1. उष्मा उपचार . मुख्य उत्पाद को उबालकर या स्टू करके तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी हो सकता है।
2. असबाब . तैयार उत्पाद में एक आकर्षक स्वरूप अवश्य जोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पीसने की ज़रूरत है (आप इसे तब तक पीस सकते हैं जब तक यह प्यूरी न बन जाए, यह आपके बच्चे के स्वाद पर निर्भर करता है)। फिर टुकड़ों पर पिघला हुआ मक्खन डालें, कुचले हुए क्रैकर्स में रोल करें और ओवन में ब्राउन करें। या बारीक कटा हुआ हैम और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप सॉस डाल सकते हैं, जो मक्खन में तले हुए आटे और दूध से तैयार किया जाता है, एक फेंटा हुआ अंडा, सब कुछ मिलाएं और बेक करें। खट्टा क्रीम हमेशा गोभी के स्वाद को बेहतर बनाता है; आप इसका उपयोग तैयार पकवान पर एक मुस्कुराता हुआ चेहरा बनाने के लिए कर सकते हैं। एक चम्मच मसले हुए आलू या दलिया, उबले हुए कीमा का एक छोटा सा ढेर, एक उबले हुए कटलेट या सॉसेज भी गोभी के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और सजावट हैं। प्रयोग।
3. एक ट्विस्ट जोड़ना . आप शाब्दिक अर्थों में किशमिश से सजावट कर सकते हैं। लेकिन मुद्दा यह है कि अगर आप किसी तरह से स्थिति से खेलेंगे तो बच्चे बेहतर खाएंगे। याद रखें, जैसा कि फिल्म "द मस्टैचियोड नैनी" में है: "नाश्ता रद्द कर दिया गया है..."। आपके बच्चे के लिए यह पर्याप्त नहीं है कि आपने उसके लिए स्वादिष्ट भोजन बनाया है। उसे आपकी देखभाल और ध्यान महसूस करने की ज़रूरत है।

साधारण उबली पत्तागोभी

दिलचस्प बात यह है कि ऐसे लोग भी हैं जो उबली हुई गोभी के प्रति उदासीन हैं। कम से कम मैं अभी तक ऐसे किसी से नहीं मिला हूँ। और आप? गोभी को पकाने के लिए सॉसेज के साथ, मांस के साथ, मशरूम आदि के कई विकल्प हैं। मैं आपको सबसे सरल विकल्प प्रदान करना चाहता हूं।

मुझे यह गोभी खाना पसंद है, उदाहरण के लिए, उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ। इसका उपयोग मांस, मछली, मशरूम के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में या पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। उबली हुई पत्तागोभी पैनकेक और पकौड़ी में भी डाली जाती है। अभी गर्मियाँ हैं और नई पत्तागोभी उग रही है। इसलिए ऐसी डिश कम से कम हर दिन बनाई जा सकती है. और युवा गोभी से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी

• गोभी 1 सिर वजन 2 किलो;
• बल्ब 4 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस 4 पीसी।
• टमाटर सॉस 2 बड़े चम्मच. एल
• वनस्पति तेल
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को धोएं, काटें और वनस्पति तेल के साथ कढ़ाई में रखें।

2. पत्तागोभी को भी धोकर काट लीजिये.

3. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो कढ़ाई में कटी हुई पत्तागोभी डालें. यदि पत्तागोभी एक बार में फिट नहीं होती है, तो ढक्कन बंद करें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, पत्तागोभी को चलाकर देखिये, इसकी मात्रा कम होनी चाहिये, अब आप बची हुई पत्तागोभी डाल सकते हैं. इस तरह आप ऐसा तब तक कर सकते हैं जब तक सारी पत्ता गोभी कढ़ाई में फिट न हो जाए.

4. सारी पत्तागोभी भरने के बाद, इसे फिर से प्याज के साथ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि कढ़ाई की सामग्री 1/3 न रह जाए। इसमें औसतन 25 मिनट का समय लगेगा। समय-समय पर पत्तागोभी को हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। 25 मिनट बाद स्वादानुसार नमक डालें, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें। अब बारी है टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस डालने की, आप टमाटर केचप डाल सकते हैं. सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अब हमारी डिश पूरी तरह से तैयार है. उबली हुई पत्तागोभी, पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण अभी भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने आहार में शामिल करके, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं और...