खट्टे फल: सूची, नाम। खट्टे फलों की किस्में

हम सभी को इन उज्ज्वल धूप वाले विदेशी फल बहुत पसंद हैं। मुझे बरगामोट वाली चाय बहुत पसंद है (यह एक दरियाई घोड़े की तरह लगता है)। खैर, बिना सुगंधित नींबू के किस तरह की चाय है। इसके अलावा, सभी खट्टे फल विटामिन सी के साथ-साथ अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। खट्टे फलों में सब कुछ खाने योग्य है: उत्साह, रस और लुगदी - कुछ भी बर्बाद नहीं होता है। सुगंधित तेल फलों के छिलके से प्राप्त किया जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को रस और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों के गूदे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

bergamot

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बर्गमोट एक खट्टे पौधे है जो बर्गमो (इटली) में चीनी कड़वे नारंगी से प्राप्त होता है। बरगामोट के फल नाशपाती की तरह दिखते हैं, इसलिए नाशपाती की किस्मों में से एक को बर्गमोट भी कहा जाता था। यह सदाबहार पेड़ ऊंचाई में 10 मीटर तक हो सकता है। फूलों के दौरान सुगंधित फूल, या तो एकल हो सकते हैं या गुच्छों में जुड़े हो सकते हैं। बरगामोट का फल एक बेरी है, जिसका आकार एक गेंद जैसा दिखता है, कभी-कभी चपटा होता है, जो नारंगी के समान होता है (यही कारण है कि बरगामोट को नारंगी-बर्गमोट कहा जाता है)। फल का व्यास 6-7 सेमी है। बाहर, फल तीन-परत के खोल से ढका होता है। फलों के स्लाइस से बरगामोट की त्वचा आसानी से छील जाती है। बर्गमोट का गूदा बहुत रसदार होता है और इसमें कुछ बीज होते हैं। बरगामोट फल का स्वाद बहुत ही सुखद, थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन नींबू की तुलना में बहुत कम होता है। हालांकि, अगर हम कड़वाहट के बारे में बात करते हैं, तो बरगामोट अंगूर को बहुत दूर तक छोड़ देता है।

बरगामोट का फूल अप्रैल-मई में शुरू होता है, और फल नवंबर से जनवरी तक पकते हैं। बर्गमोट इटली, एशिया में बहुत आम है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से पैदा हुआ है। बर्गमोट मिट्टी के लिए सनकी नहीं है, सूखे के लिए प्रतिरोधी है, नमी और प्रकाश से प्यार करता है।

पौधे की शाखाओं पर कई कांटे होते हैं, जिनमें से प्रत्येक 10 सेमी लंबा होता है। बरगामोट को नींबू की तरह घर के अंदर भी उगाया जा सकता है।

बर्गमोट तेल बरगामोट (नाशपाती नहीं) के फल से प्राप्त होता है, जिसे बाद में चाय में मिलाया जाता है। इस चाय को अर्ल ग्रे कहा जाता है। बरगामोट का उत्पादन मुख्य रूप से कैलाब्रिया (दक्षिणी इटली) प्रांत में आयोनियन सागर के तट तक सीमित है, जहाँ इसकी खेती के लिए जलवायु परिस्थितियाँ और मिट्टी बहुत अनुकूल हैं।

इसके अलावा, बरगामोट आइवरी कोस्ट, अर्जेंटीना और ब्राजील में उगाया जाता है, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल इटली में प्राप्त किया जाता है।
बर्गमोट का नाम इतालवी शहर बर्गमो के नाम पर रखा गया है, जहां बर्गमोट तेल पहले बेचा गया था, और बाद में, बरगामोट ने शहर और पूरे क्षेत्र को गौरवान्वित किया।
यह फल खाया नहीं जाता है, और केवल सुगंधित तेल के लिए उगाया जाता है। बर्गमोट तेल ताजे छिलके के ठंडे दबाने से प्राप्त होता है, तेल में एक ताजा फल-मीठी सुगंध होती है, जिसमें हल्का मसाला होता है।

बर्गमोट का उपयोग खाद्य पदार्थों के स्वाद और अरोमाथेरेपी में अवसाद का इलाज करने और पाचन में सुधार करने के लिए किया जाता है।

बर्गमोट व्यापक रूप से महिलाओं और पुरुषों दोनों की सुगंधों के उत्पादन में, सभी प्रकार के, आमतौर पर इत्र रचनाओं के शीर्ष नोटों में उपयोग किया जाता है। बर्गमोट हमेशा चीप्रे रचनाओं और फुगेरे समूह की मर्दाना सुगंध में मौजूद होता है।
बरगामोट या बरगामोट नारंगी (बर्गमोट = बरगामोट नारंगी) - एक छोटा खट्टा नारंगी, पाक प्रयोजनों के लिए, अधिकांश भाग के लिए, केवल उत्साह का उपयोग किया जाता है।
बर्गमोट एक एंटीसेप्टिक है, इसमें घावों को ठीक करने की क्षमता होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग विभिन्न टॉनिक लोशन बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उद्देश्य त्वचा की जलन को दूर करना है। इन सबके अलावा, बरगामोट सौंदर्य प्रसाधनों का एक अभिन्न अंग है जो मुंहासों की त्वचा को साफ करता है।

अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, बरगामोट श्वसन, मूत्र और पाचन तंत्र को सामान्य करता है। बर्गमोट एक एंटीसेप्टिक है, इसमें घावों को ठीक करने की क्षमता होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग विभिन्न टॉनिक लोशन बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उद्देश्य त्वचा की जलन को दूर करना है। . इन सबके अलावा, बरगामोट सौंदर्य प्रसाधनों का एक अभिन्न अंग है जो मुंहासों की त्वचा को साफ करता है।

अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, बरगामोट श्वसन, मूत्र और पाचन तंत्र को सामान्य करता है। बर्गमोट का उपयोग तनाव और अवसाद के उपचार में भी किया जाता है।

लाल नारंगी

लाल नारंगी

रक्त या रंजित नारंगी (रक्त नारंगी \u003d रंजित नारंगी) - लाल मांस वाले ये संतरे यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं, वे अन्य देशों में कम ज्ञात हैं। वे सर्दियों और वसंत में बिक्री पर जाते हैं। रक्त नारंगी (लैट। साइट्रस साइनेंसिस) रक्त-लाल नारंगी की एक किस्म है। यह रंग इसे एंथोसायनिन की उपस्थिति से दिया जाता है, रंगद्रव्य जो फूलों और फलों में काफी सामान्य होते हैं, लेकिन खट्टे फलों के लिए असामान्य होते हैं। धुंधला होने की डिग्री तापमान, प्रकाश व्यवस्था और विविधता पर भी निर्भर करती है। फल आम तौर पर एक नारंगी से छोटा होता है, एक पसली की सतह होती है और इसमें लगभग कोई बीज नहीं होता है। अन्य रक्त संतरे की तरह, सेंगुइनेलो संतरे के फल लगभग बीज रहित होते हैं और गुणवत्ता को खराब किए बिना लंबे समय तक शाखाओं पर लटक सकते हैं, जो अधिक देता है फल देने वाले वृक्षों का सजावटी स्वरूप। गूदा रसदार, सुखद स्वाद है। रक्त नारंगी को अक्सर पोमेलो और कीनू का एक संकर कहा जाता है, हालांकि यह वास्तव में एक नियमित नारंगी का उत्परिवर्तन है। इस नारंगी का स्वाद असामान्य है, अंगूर-ब्लूबेरी-नारंगी-रास्पबेरी के बीच कुछ।
रक्त संतरे के पहले रोपण सिसिली में दिखाई दिए, और समय के साथ उन्होंने संयुक्त राज्य में बहुत लोकप्रियता हासिल की। इस किस्म की तीन किस्में हैं: टैरोको (मूल रूप से इटली से), सेंगुइनेलो (मूल रूप से स्पेन से) और मोरो, जो तीनों में सबसे नया है।

सभी खट्टे फलों की तरह, रक्त नारंगी विटामिन सी से भरपूर होता है। इनमें मौजूद एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय प्रणाली के रोगों सहित कई उम्र से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। वे मोतियाबिंद के खतरे को भी कम करते हैं और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसके अलावा, रक्त संतरे आयरन, कैल्शियम और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत हैं। रक्त संतरे में निहित विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और अधिक वसा जलाने में मदद करते हैं। विटामिन सी, फ्लेवोनोइड्स और हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड के अद्वितीय यौगिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। .
खाना पकाने में, रक्त संतरे का उपयोग कॉकटेल बनाने और मुरब्बा और शर्बत बनाने के लिए किया जाता है। आप रक्त संतरे को साधारण संतरे या कीनू से बदल सकते हैं।
कॉकटेल "ब्लड ऑरेंज"

मिश्रण:

50 मिली
30 मिली हल्की रम
100 मिलीलीटर लाल संतरे का रस
3-4 बर्फ के टुकड़े
लाल नारंगी का टुकड़ा

एक कॉकटेल एक डराने वाला नाम है, लेकिन इसके बावजूद, यह काफी स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। बर्फ को मसल कर एक गिलास में रख लें। एक शेकर में कैंपारी, रम और संतरे का रस मिलाएं। कुचल बर्फ के साथ एक गिलास में डालो। सजावट के लिए, कांच के किनारे पर लाल नारंगी का एक टुकड़ा स्ट्रिंग करें। यह वास्तव में सब कुछ है) कॉकटेल की ताकत काफी अधिक है - लगभग 14-16 डिग्री।
बुद्ध का हाथ एक नींबू है।

बुद्ध हाथ


साइट्रॉन पश्चिमी भारत, पश्चिमी एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्र का सबसे पुराना साइट्रस मूल निवासी है।

बुद्ध की उंगलियां या उंगली साइट्रोन (बुद्ध का हाथ सिट्रोन \u003d बुद्धा सिट्रोन उँगलियों \u003d उँगलियों का सिट्रोन) - मूल रूप का एक बहुत ही सुगंधित फल, उंगलियों जैसा दिखता है, व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल त्वचा होती है जिसमें से कैंडीड फल होता है तैयार है। सिट्रोन, जेस्ट (साइट्रस मेडिका) के भी नाम हैं: "कॉर्सिकन" - कोर्सीकन नींबू, "डायमंड" - सिसिली साइट्रॉन, "एथ्रोग" इजरायली स्पिंडल के आकार का साइट्रॉन, बुद्ध की उंगलियां (या हाथ), चीन में "फू" कहा जाता है शॉ", "बुशुकोन" जापान में, "लयामाउ यारी", "जेरेक टैंगन", मलेशिया में "लयामाउ लिंगटांग केराट", इंडोनेशिया में "धीरुक तांगन", थाईलैंड में "सोम-म्यू", वियतनाम में "फैट-थू"।

सिट्रोन साइट्रस सबफ़ैमिली का एक पौधा है, रुई परिवार, सभी खट्टे फलों का सबसे बड़ा फल है। उनकी लंबाई 12-40 सेमी, व्यास - 8-28 सेमी है। फल का आकार तिरछा होता है, केले के एक गुच्छा जैसा दिखता है, सतह रिब्ड होती है, छिलका मोटा (2.5-5 सेमी), नींबू जैसा पीला होता है , कभी-कभी नारंगी रंग में और खट्टा या मीठा और खट्टा, थोड़ा कड़वा, कम रसदार गूदा। यह फल, रंग और छिलके के रूप में, साथ ही साथ सामग्री, एक नींबू जैसा दिखता है। सच है, इसमें नींबू का स्वाद बिल्कुल नहीं होता है, और मोटी त्वचा के नीचे अक्सर रसदार गूदा नहीं होता है।

चकोतरा

अंगूर (अंगूर) - खट्टे परिवार की एक बड़ी, थोड़ी तीखी प्रजाति अंगूर खट्टे परिवार का एक सदाबहार पेड़ है, रुई परिवार, साथ ही इसके फल, 30-40 सेमी के व्यास तक पहुंचते हैं। बाह्य रूप से, एक अंगूर समान है एक संतरे के लिए, लेकिन इसका मांस खट्टा होता है और इसका कड़वा स्वाद होता है। इसके बावजूद, इसे बिना शर्त आहार फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। माना जाता है कि अंगूर संतरे और पोमेलो के प्राकृतिक संकरण का परिणाम है।

छिलका आमतौर पर हरे या लाल रंग के साथ पीला होता है। अंगूर का मांस लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। फल का सामान्य नाम - "अंगूर" - अंग्रेजी शब्द "अंगूर" (अंगूर) और "फल" (फल) से आता है। ), जो उनके बीच एक सीधा संबंध दर्शाता है। यह अंगूर के फलों की संपत्ति है जो अंगूर के सदृश गुच्छों में इकट्ठा होते हैं जिससे ऐसा नाम आया।
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साइट्रस पारादीसी - "पैराडिसी साइट्रस" - अंगूर का लैटिन नाम है, जो एक बार फिर हमें इस फल के अद्भुत गुणों की याद दिलाता है।

एक अंगूर में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है, जो इसे सर्दी और जुकाम की अवधि के दौरान बस अपरिहार्य बना देता है। इस फल में विटामिन बी, डी, पी, ए, मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, खनिज (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा) और फाइबर भी होते हैं। सबसे अच्छे अंगूर सर्दियों और वसंत ऋतु में खरीदे जा सकते हैं। आप अंगूर को कुरूप फल से बदल सकते हैं, यह अधिक सुगंधित, पोमेलो है, जो कम अम्लीय और कास्टिक है, या टेंजेलो, मैंडरिन और अंगूर का एक संकर है। यह एक आहार और चिकित्सीय एजेंट के रूप में अत्यधिक मूल्यवान है। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जिसमें कड़वा ग्लाइकोसाइड - नारिंगिन की सामग्री के कारण विशेषता कड़वाहट होती है, जिसमें औषधीय गुण होते हैं। अंगूर भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, केशिकाओं को मजबूत करते हैं। अंगूर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, वे वजन घटाने के लिए विभिन्न आहारों के लिए अपरिहार्य हैं। अंगूर के रस और जैतून के तेल की मदद से, एक विशेष योजना के अनुसार, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय की थैली को पत्थरों से साफ किया जाता है। अंगूर में इनोसिटोल होता है, जिसे सबसे अच्छे प्राकृतिक वसा बर्नर में से एक माना जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह फल कई आहारों का एक अनिवार्य गुण है, और इसके अर्क का उपयोग वजन घटाने के लिए पूरक आहार बनाने के लिए किया जाता है। हार्दिक भोजन से पहले अंगूर का एक टुकड़ा शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और अतिरिक्त पाउंड के संचय को रोकने में मदद करेगा। इसी समय, फल की कैलोरी सामग्री अपने आप में इतनी कम होती है कि इसे किसी भी मात्रा में सुरक्षित रूप से आहार में शामिल किया जा सकता है।

हाल ही में, तंबाकू के धुएं में कैंसरजन्य एंजाइमों की गतिविधि को कम करने के लिए अंगूर की क्षमता की खोज की गई है।

अंगूर के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इस उत्पाद के खतरों के बारे में मिथक वैज्ञानिकों और चिकित्सकों के बीच घूमते हैं।
छिलके वाले फलों को ताजा खाया जाता है, सुखाया जाता है, उनका उपयोग जैम, जूस, प्यास बुझाने वाले पेय बनाने के लिए किया जाता है, और लिकर और वाइन बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। फल लंबे समय तक अपने विटामिन मूल्य को बरकरार रखते हैं। कैंडिड फलों को छिलके से बनाया जाता है, पेक्टिन और आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है।
काफ़िर लाइम

खिलता हुआ काफिर चूना

काफिर लाइम (काफिर लाइम = जेरुक पुरुत = जोंक लाइम = लिमाउ पुरुत = मगरूड = मकरूट = मक्रुत) - थाई रसोइया इस फल का उपयोग व्यंजनों को एक विशेष और मजबूत स्वाद देने के लिए करते हैं। काफिर चूने में बहुत कम रस होता है, इसलिए अधिकांश भाग के लिए केवल इसके छिलके का उपयोग किया जाता है। काफिर चूना, जिसे लाइमक्वेट, काफिर, लीमा, पपीड़ा ब्लैकबेरी, काफिर लिमेटा, काफिर चूना, काफिर चूना, साही साइट्रस के रूप में भी जाना जाता है। काफिर चूना, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, सीधे खट्टे फलों से संबंधित है।

लेकिन, एक ही चूने के विपरीत, इसका रस बेहद खट्टा होता है और इसमें बहुत कम होता है, कई लोग फल को अखाद्य मानते हैं, काफिर चूने के रस और पत्तियों का उपयोग करना पसंद करते हैं। ऐसी पत्तियों की सुगंध, विशेष रूप से जब काटी जाती है, खट्टे, ताजी और बहुत सुखद होती है।

काफिर चूने का गुलदस्ता निस्संदेह खट्टे होता है, लेकिन इसका पूरा नींबू स्वाद तब निकलता है जब पत्तियां फटी या कट जाती हैं। तेज पत्ते की तरह ही पत्तियों का उपयोग किया जाता है और उन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखे काफिर चूने के पत्ते कई महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं यदि उन्हें कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए। काफिर चूने के पत्तों के बिना थाई व्यंजन अकल्पनीय है, उनका उपयोग मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइयों द्वारा भी किया जाता है। पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेषकर खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन व्यंजनों में बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाया जाता है। इसे साइट्रॉन, लाइम या काफिर लाइम के पत्तों से बदल दिया जाता है (काफिर लाइम जेस्ट का 1 बड़ा चम्मच इस पौधे की 6 पत्तियों के बराबर होता है)। काफिर लाइम भारत में वापस आता है और वहां से फैलता है हिंद महासागर के द्वीपों के लिए। लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भारत-चीन, इंडोनेशिया, अफ्रीका, फिलीपींस और मध्य अमेरिका में खेती की जाती है।

काफिर चूना, या इसके पत्ते, थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय हैं, प्रसिद्ध टॉम याम, साथ ही साथ कई अन्य थाई मसालेदार सूप, सभी प्रकार के तले हुए व्यंजन और करी, इसके बिना नहीं कर सकते। थाईलैंड में, यह माना जाता है कि काफिर चूना थाई तुलसी, लहसुन, गंगाजल, फिंगररूट, अदरक और मिर्च के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। लेकिन कंबोडिया, वियतनाम, मलेशिया और इंडोनेशिया के व्यंजनों में, काफिर चूने का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, मुख्यतः तली हुई चिकन और मछली के साथ।
थाई, इंडोनेशियाई और कंबोडियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

कस्तूरी चूना

कालामांसी या कस्तूरी चूना (कलामांसी = कालामांसी चूना = कालामांसी = कालामांसी चूना = कस्तूरी चूना = कस्तूरी चूना) - एक बहुत खट्टा साइट्रस, एक छोटे गोल चूने के आकार का, और एक नींबू और एक कीनू के बीच कुछ स्वाद लेता है।

फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है। कैलामोन्डिन, नींबू या मैंडरिन से बदला गया।
कालामांसी के साथ पिएं:

* 500 मिली पानी;
* 80 मिलीलीटर साधारण सिरप (चीनी + पानी);
* 60 मिली ताजा निचोड़ा हुआ कालामांसी का रस।

गर्म पानी में चीनी घोलें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। रस के साथ परिणामस्वरूप सिरप जोड़ें। इन सभी को ब्लेंडर में मिक्स कर लें। शांत हो जाओ। परोसने से पहले, आप कुछ कुचल बर्फ डाल सकते हैं।
मैक्सिकन लाइम

मैक्सिकन लाइम (की लाइम = फ़्लोरिडा की लाइम = मैक्सिकन लाइम) - सामान्य फ़ारसी लाइम (फ़ारसी लाइम) की तुलना में स्वाद में बहुत छोटा और बहुत अधिक खट्टा। 16 घंटे) स्टीम स्ट्रिपिंग। दबाने वाले तेल की गंध बहुत सूक्ष्म, "प्राकृतिक" होती है, जो ताजे फलों की विशेषता होती है। रंग पीला या हरा-पीला होता है। कई बीजों वाला रसदार फल।

कई रसोइये खाना पकाने के लिए ताजा फ़ारसी चूने के रस के लिए बोतलबंद मैक्सिकन चूने के रस को भी पसंद करते हैं। एक पर्याप्त प्रतिस्थापन चूना है।
मैक्सिकन चूना बहुत थर्मोफिलिक है: ठंड के प्रति इसकी संवेदनशीलता नींबू की तुलना में अधिक है। लेकिन यह खट्टे फलों के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तुलना में सूखे को बेहतर तरीके से सहन करता है।

अत्यधिक मिट्टी और हवा की नमी से इस पौधे पर कवक रोगों का विकास होता है।
कुमक्वेट

कुमकुम (अन्य नाम "फॉर्च्यूनेला", "किंकन") - कुछ खट्टे पौधों का फल, एक विशेष उपजात फॉर्च्यूनला (अव्य। फॉर्च्यूनला) में पृथक। एक छोटा विदेशी नारंगी या नारंगी-पीला फल जो छोटे नारंगी जैसा दिखता है। चूंकि दिखने में यह एक साधारण नारंगी के समान है और इससे बहुत छोटे आकार में ही भिन्न होता है। बाकी सब कुछ: फल का आकार, स्वाद, रंग नारंगी से मेल खाता है। जापानी लोग कुमकुम किंकन, इनडोर नारंगी या बौना साइट्रस कहते हैं। यह दक्षिणी चीन में बढ़ता है कुमकुम, जिसे जापानी नारंगी या किंकन भी कहा जाता है, एक छोटा साइट्रस फल है जो अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। जापानी नारंगी को बुद्धिमानों के फल के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह प्राचीन चीनी और जापानी पंडितों का मुख्य भोजन था, और यूरोप में, कुमकुम को कभी-कभी "परी कीनू" कहा जाता है।

कुमकुम नाम "गम ग्वाट" से आया है - चीनी शब्द का कैंटोनीज़ उच्चारण (पिनयिन जेन्जो, रूसी - सुनहरा नारंगी
कुमकुम (कुमकुम) - अंगूर जामुन के आकार के संतरे जैसा दिखता है। अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है। स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं, जहां इन्हें सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। लाइमक्वेट्स, कैलामंडिन और सेविले संतरे (मुरब्बा के लिए) के साथ बदला गया। प्राचीन काल से, पूर्व के लोक चिकित्सकों ने विभिन्न रोगों के उपचार के लिए इसके उपचार गुणों का उपयोग किया है।

कुमकुम में न केवल उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद है, बल्कि जीवाणुरोधी और शराब विरोधी गुण भी हैं। फलों का सेवन कच्चा और संसाधित दोनों तरह से किया जाता है (जैम, जैम, कैंडीड फ्रूट, कॉन्फिचर, मुरब्बा के रूप में)। उसी समय, उनसे छिलका नहीं हटाया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत मूल्यवान स्वाद और स्वास्थ्य गुण होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए यह न केवल भ्रूण के साथ प्रयोग किया जाता है, बल्कि इससे अलग भी उपयोगी होता है। यह वातावरण में पदार्थों को बाहर निकालता है जो वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं, इसलिए कुमकुम के छिलके को जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में घर में रखने की सलाह दी जाती है। एशियाई देशों के निवासी कुमकुम के छिलके को आग के बगल में रखते हैं, यह मानते हुए कि यह फल के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है और उनके प्रभाव क्षेत्र का विस्तार करता है। त्वचा की अग्नि वर्धक सुगंध को सांस लेने से खांसी और जुकाम का इलाज होता है। कुमकुम में बड़ी मात्रा में फुराकुमारिन होता है।

इस पदार्थ में मजबूत एंटिफंगल गतिविधि होती है, इसलिए फलों का उपयोग अक्सर फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। अन्य खट्टे फसलों की तरह, कुमकुम जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सक्रिय करने, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, अवसाद, अधिक काम और उदासीनता के खिलाफ लड़ाई में मदद करने और तंत्रिका तनाव को दूर करने में सक्षम है। कुमकुम के फलों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल, पोटेशियम और कैल्शियम लवण, विटामिन ए, बी और सी होते हैं, पौधे में नाइट्रेट बिल्कुल भी जमा नहीं होते हैं। अन्य बातों के अलावा, कुमकुम में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं और शरीर को प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने में मदद करता है। पूर्व में, हैंगओवर के उपाय के रूप में फल बहुत लोकप्रिय हैं। सुबह के समय, शाम की दावत के बाद, इन अद्भुत फलों के एक जोड़े को खाने के लिए पर्याप्त है, और हैंगओवर का कोई निशान नहीं होगा।

कॉकटेल "कैपिरिन्हा"
उत्पाद:
कुमकुम - 5 पीसी;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
सफेद रम - 60 मिलीलीटर;
अदरक - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
कुमकुम के फलों को हलकों में काटें, सभी उत्पादों को एक प्रकार के बरतन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। गिलास में कॉकटेल डालें, बर्फ डालें, परोसें।

सभी खट्टे फल विटामिन सी के साथ-साथ अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। खट्टे फलों का पाक उपयोग बहुत विविध है: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ व्यवसाय में चला जाता है। सुगंधित तेल फलों के छिलके से प्राप्त किया जाता है, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को रस और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों के गूदे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

हमारे द्वारा तैयार किए गए साइट्रस इनसाइक्लोपीडिया से आप इस अनोखे परिवार के कुछ प्रतिनिधियों के बारे में जानेंगे। यह काफी बड़ा है, और समय के साथ हम आपको उन सभी के बारे में बताने की उम्मीद करते हैं।

बरगामोट या बरगामोट नारंगी ( बरगामोट = बरगामोट नारंगी) - एक छोटा खट्टा नारंगी, पाक प्रयोजनों के लिए, अधिकांश भाग के लिए, केवल ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है। इस खट्टे फल को इसी नाम की जड़ी-बूटी के साथ भ्रमित न करें। बरगामोट के विकल्प के रूप में चूने का उपयोग किया जा सकता है।

रक्त या वर्णक नारंगी ( रक्त नारंगी = रंजित नारंगी) - लाल मांस वाले ये संतरे यूरोप में सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं, अन्य देशों में इन्हें कम जाना जाता है। वे सर्दियों और वसंत में बिक्री पर जाते हैं। आप रक्त संतरे को नियमित संतरे या कीनू से बदल सकते हैं।

बुद्ध फिंगर्स या फिंगर साइट्रॉन ( बुद्ध"एसहाथसाइट्रॉन =बुद्ध"एसउंगलियोंसाइट्रॉन =उँगलियोंनीबू) - मूल रूप का एक बहुत ही सुगंधित फल, उंगलियों से मिलता-जुलता, व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल त्वचा होती है, जिससे कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने में, इसे अक्सर साइट्रॉन या नींबू से बदल दिया जाता है।

चकोतरा) साइट्रस परिवार की एक बड़ी, थोड़ी तीखी प्रजाति है। छिलका आमतौर पर हरे या लाल रंग के साथ पीला होता है। अंगूर का मांस लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, उनके आकार के लिए सबसे बड़े और बल्कि भारी फल न चुनें। अंगूर की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। सबसे अच्छे अंगूर सर्दियों और वसंत ऋतु में खरीदे जा सकते हैं। अंगूर को कुरूप फल से बदला जा सकता है, जो अधिक सुगंधित होता है, पोमेलो, जो कम अम्लीय और तीखा होता है, या टेंजेलो, मैंडरिन और अंगूर का एक संकर।

काफिरोचूना =जेरुकीपुरुत =जोंकचूना =लिमाऊपुरुत =मैग्रोड =मकरोट =मकरुत) - थाई शेफ इस फल का उपयोग व्यंजनों को एक विशेष और मजबूत स्वाद देने के लिए करते हैं। काफिर चूने में बहुत कम रस होता है, इसलिए अधिकांश भाग के लिए केवल ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है। साइट्रोन, चूने या काफिर चूने के पत्तों के साथ प्रतिस्थापित (काफिर चूने के छिलके का 1 बड़ा चम्मच 6 काफिर चूने के पत्तों के बराबर है)। थाई, इंडोनेशियाई और कंबोडियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

कस्तूरी चूना

कालामांसी या कस्तूरी चूना ( कालामांसी = कालामांसी चूना = कालामांसी = कालामांसी चूना = कस्तूरी चूना = कस्तूरी चूना) - एक बहुत खट्टा साइट्रस, एक छोटे गोल चूने के आकार का, और स्वाद एक नींबू और एक कीनू के बीच का होता है। फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है। कैलामोन्डिन, नींबू या मैंडरिन से बदला गया।

चाभीचूना =फ्लोरिडाचाभीचूना =मैक्सिकनचूना) आम फ़ारसी चूने की तुलना में बहुत छोटा और स्वाद में बहुत अधिक खट्टा होता है। कई बीजों वाला रसदार फल। कई रसोइये खाना पकाने के लिए ताजा फ़ारसी चूने के रस के लिए बोतलबंद मैक्सिकन चूने के रस को भी पसंद करते हैं। एक पर्याप्त प्रतिस्थापन चूना है।

कुमकुम) - अंगूर के आकार के संतरे के समान। अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है। स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं, जहां इन्हें सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। लाइमक्वेट्स, कैलामंडिन और सेविले संतरे (मुरब्बा के लिए) के साथ बदला गया।

नींबू एक अत्यधिक अम्लीय साइट्रस फल है जिसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है, लेकिन इसका रस, उत्साह और छील व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नींबू से, आप औसतन 2-3 बड़े चम्मच रस निचोड़ सकते हैं। नींबू की कई किस्में हैं: यूरेका,जो अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, लिस्बन नींबू ( लिस्बन नींबू), जो यूरेका से छोटा और चिकना है, मेयर लेमन ( मेयर नींबू), जो अपने अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। क्या बदलें: पाई में - अंगूर के साथ, सूप और मैरिनेड में - लेमन ग्रास (लेमनग्रास) के साथ, बाकी में - चूने या साइट्रॉन के साथ, अगर केवल छिलके और ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है।

ये तीखे हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन अधिक अम्लीय होते हैं और एक विशिष्ट, अद्वितीय स्वाद होते हैं। चूने की कई किस्मों में फारसी चूना ( फारसी चूना) और मैक्सिकन लाइम ( मैक्सिकन लाइम) नीबू खरीदते समय, गहरे हरे रंग के छोटे नीबू की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी हों। 1 नींबू लगभग 2 बड़े चम्मच रस बनाता है। आप नींबू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं (लेकिन फिर आपको अधिक नींबू का रस या उत्तेजना का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि नींबू नींबू से कम अम्लीय होता है) या कैलामांसी।

चूना) चूने और कुमकुम का एक संकर है। आकार और आकार में कुमकुम के समान, लेकिन हरे या पीले-हरे रंग की त्वचा के साथ। एक मजबूत चूने का स्वाद है। आपके पाक लक्ष्यों के आधार पर, लाइमक्वेट को कुमकुम या चूने के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

नारंगी नारंगी) - एक बहुत ही सुखद सुगंध है, लेकिन उनका सबसे बड़ा प्लस यह है कि उन्हें साफ करना बहुत आसान है। किस्मों की किस्मों में मंदारिन ( संतरा), रसदार शहद कीनू ( शहद कीनू = मुरकोट्ट), सत्सुमा ( सत्सुमा नारंगी), मीठे और छोटे क्लेमेंटाइन ( क्लेमेंटाइन ऑरेंज), नारंगी स्वाद के साथ कीनू ( मंदिर नारंगी) द्वारा प्रतिस्थापित: संतरे।

मेयर नींबू) - साधारण नींबू की तुलना में स्वाद अधिक सुखद होता है, इसलिए इसे पेटू रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। आप एक साधारण नींबू की जगह ले सकते हैं।

खट्टे फल सदाबहार झाड़ियाँ और पेड़ हैं जो रट परिवार से संबंधित हैं। आज खट्टे पौधों के प्रकार विविध हैं, हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि शुरू में प्रकृति में केवल मैंडरिन, पोमेलो, चूना और साइट्रोन ही मौजूद थे। अन्य सभी फलों को दीर्घकालिक चयन द्वारा प्रतिबंधित किया गया था।

खट्टे फल रसदार और स्वादिष्ट होने के कारण पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, वे अपने अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के कारण उच्च मांग में हैं। नींबू, अंगूर, और संतरे जैसे लोकप्रिय खट्टे फल न केवल प्राकृतिक रूप से खाए जाते हैं, बल्कि रस बनाने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं, जैम और मुरब्बा में मिलाया जाता है, और मांस और सब्जियों को स्वाद देने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

क्या अंतर है?

खट्टे फल खट्टे विदेशी फल हैं जिनमें बीज रसदार और मांसल गूदे से घिरे होते हैं। मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में उगाए गए, वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गए हैं। दुनिया में कितने प्रकार के खट्टे फल हैं? वर्तमान में यह माना जाता है कि तीस से अधिक स्वतंत्र किस्में हैं।

मीठे और खट्टे स्वादों और जीवंत सुगंधों का संयोजन शायद एक कारण है कि वे दुनिया भर के कई लोगों के पसंदीदा फलों में से एक हैं। वे आम तौर पर रसदार होते हैं, और यह रस है जिसमें मुख्य एसिड घटक होता है जो फल को इसका विशिष्ट स्वाद देता है। वे न केवल बहुत अच्छे स्वाद लेते हैं, बल्कि वे अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक भी हैं।

खट्टे फल कई प्रकार और रंगों में आते हैं। उनका रंग जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, सर्दी नहीं होती है, और फल पकने तक हरा या हरा-नारंगी रहता है। वे आमतौर पर पूरी तरह से पकने से पहले काटे जाते हैं।

सावधान रहना क्यों जरूरी है?

स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए, ये अम्लीय फल विषहरण में मदद करते हैं और विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

खट्टे फलों में अम्लता उनकी मुख्य विशेषता है, क्योंकि कुछ मामलों में यह अपच और खपत में कठिनाई का कारण बन सकता है। कुछ लोग इन खट्टे फलों या पेट की समस्याओं को विकसित करते हैं। इसलिए, प्रत्येक नए उत्पाद का उपयोग करते समय अपनी भलाई को सुनना आवश्यक है।

आज, अधिकांश बड़े स्टोर कई प्रकार की खरीदारी करने की पेशकश करते हैं। कौन से सबसे उपयोगी हैं?

नींबू

इन फलों में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं। नींबू का उपयोग वजन घटाने के उपकरण के रूप में भी किया जाता है क्योंकि यह पाचन में सहायता करता है और लीवर को साफ करता है। इस साइट्रस में साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, बायोफ्लेवोनॉइड, पेक्टिन और लिमोनेन होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।

चकोतरा

यह एक बड़ा उपोष्णकटिबंधीय फल है जो अपने थोड़े कड़वे और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि यह अंगूर की तरह दिखने वाले गुच्छों में बढ़ता है (अंग्रेजी में - अंगूर)। उच्च स्तर के एंजाइम, उच्च पानी की मात्रा और बहुत कम सोडियम के साथ, अंगूर वजन घटाने में तेजी लाने में मदद करता है। यह कैंसर की रोकथाम को भी बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा स्तर को बढ़ाता है और पाचन में सहायता करता है। यह बी विटामिन, मैग्नीशियम, लोहा, फोलिक एसिड, मैंगनीज, कैल्शियम और पोटेशियम में समृद्ध है।

संतरा

खट्टे फलों के प्रकारों के बारे में बोलते हुए, संतरे का उल्लेख नहीं करना असंभव है। ये फल विटामिन सी, पोटेशियम और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं। संतरा शरीर के लिए पोषक तत्वों का एक आदर्श स्रोत है। वे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, गुर्दे की बीमारी को रोकने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। संतरे अब तक के सबसे लोकप्रिय खट्टे फलों में से एक हैं।

अकर्मण्य

कीनू एक प्रकार के खट्टे फल हैं जो एक अलग परिवार में खड़े होते हैं और संतरे की तुलना में थोड़े अधिक महंगे होते हैं। उनके पास स्पष्ट रूप से कम खट्टा और मीठा स्वाद है। ये फल विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कीनू को पाचन में सुधार, घावों और कटौती को ठीक करने और मोटापे के जोखिम को सीमित करने के लिए जाना जाता है।

क्लेमेंटाइन

क्लेमेंटाइन मंदारिन की एक बीज रहित किस्म है। फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, इसे एक ऊर्जा उत्पाद भी माना जाता है। इसके अलावा, यह एक एंटीऑक्सीडेंट है और वजन घटाने और दृष्टि सुधार में मदद करता है। चूंकि यह नवंबर से जनवरी तक उपलब्ध रहता है, इसलिए इसे "क्रिसमस ऑरेंज" भी कहा जाता है।

नींबू

ये फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन इनके विपरीत, इनका रंग हरा और कड़वा-मीठा स्वाद होता है। इस प्रकार के खट्टे फल विटामिन सी और ए, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिजों से भी भरपूर होते हैं। नीबू उम्र बढ़ने के संकेतों को उलट सकता है, त्वचा को जवां बना सकता है और यहां तक ​​कि गुर्दे की पथरी को भी रोक सकता है।

चकोतरा

खट्टे फलों में सबसे बड़े के रूप में, पोमेलो विटामिन ए, बी 1, बी 2 और सी, बायोफ्लेवोनोइड्स, प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और एंजाइम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह फल पाचन में सहायता, हृदय और दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और सामान्य फ्लू और सर्दी से लड़ने की प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है।

लाल संतरा

खट्टे फलों के प्रकार अक्सर समान होते हैं। हालांकि, लाल नारंगी को एक अलग किस्म का फल माना जाता है। खट्टे फलों में सबसे स्वादिष्ट होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए भी प्रभावी है। तो, इसमें उच्च स्तर के विटामिन सी और ए, साथ ही फोलिक एसिड, एंथोसायनिन और कैल्शियम होते हैं। ये पदार्थ शरीर के लिए कैंसर को रोकने, दांतों और हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, इसका सेवन अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अक्सर आप यह सवाल सुन सकते हैं: "यदि दो प्रकार के खट्टे फलों को ग्राफ्ट किया जाता है, तो क्या होता है?"। यह फल इसका स्पष्ट उत्तर है।

बुद्ध हाथ

इसका वैज्ञानिक नाम साइट्रसमेडिकावर सरकोडैक्टाइलिस है। बुद्ध के हाथ के रूप में जाना जाने वाला यह फल विटामिन सी से भरपूर होता है। इसका उपयोग आमतौर पर टॉनिक और उत्तेजक पेय बनाने के लिए किया जाता है। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, इसमें सूखा मांस होता है और बीज नहीं होते हैं।

नीबू

यह फल भारत और बर्मा का मूल निवासी है। साइट्रॉन के बहुत बड़े स्वास्थ्य लाभ हैं। फल के एंटीऑक्सीडेंट गुण इसे ऑक्सीडेटिव तनाव (जैसे अल्जाइमर रोग) के कारण होने वाली बीमारियों के लिए आदर्श बनाते हैं। फल में हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं जो इसे मधुमेह के लिए एक आदर्श उपचार बनाते हैं। यह घाव, कटने और जलने पर भी एनाल्जेसिक प्रभाव डालता है।

ओरोब्लैंको

ओरोब्लैंको, जिसे आमतौर पर सफेद अंगूर के रूप में जाना जाता है, प्राकृतिक शर्करा, आहार फाइबर में समृद्ध है, और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है जो मुक्त कणों को आपके शरीर पर कहर बरपाने ​​से रोकता है। यह सोडियम मुक्त भी है और इसमें बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता है।

खट्टे फलों के फायदे

सबसे पहले, वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। तो, शहद के साथ, गर्म पानी में पतला, वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। सुबह खाली पेट लेने पर यह सबसे प्रभावी ढंग से काम करता है। नींबू में पेक्टिन होता है, एक घुलनशील फाइबर जो वसा जलाने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करता है।

दूसरे, सभी प्रकार के खट्टे फल प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं: अधिकांश खट्टे फल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के साथ सेवन किया जाने वाला यह पदार्थ आपके शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग खट्टे फलों का सेवन करते हैं, उनमें सर्दी और फ्लू जैसे सामान्य संक्रमणों की आशंका कम होती है।

तीसरा, खट्टे फल पाचन में सुधार करते हैं, विशेष रूप से, इस उद्देश्य के लिए नींबू और चूने की सिफारिश की जाती है। अपने भोजन के साथ एक गिलास नींबू का रस पीने से आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, लगभग सभी प्रकार के खट्टे फलों में कैल्शियम और पोटेशियम कम मात्रा में होते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू में पोटेशियम का स्तर शरीर में हड्डियों के कैल्शियम के घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम गुर्दे के माध्यम से कैल्शियम के नुकसान को रोकने में मदद करता है, इस प्रकार शरीर को ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।

अधिकांश खट्टे फलों में साइट्रिक एसिड होता है, और इन फलों के रस का नियमित सेवन मूत्र में साइट्रेट के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। जिन लोगों को गुर्दे की पथरी होने का खतरा होता है, उन्हें गुर्दे की पथरी को बनने से रोकने के लिए खूब पानी पीना चाहिए। लेकिन नींबू का रस मिलाने से ऐसे कैल्शियम स्टोन के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों का लाभ के साथ उपयोग कैसे करें?

यदि आप पहले से खरीदे गए खट्टे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर स्टोर करें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो फलों को फ्रिज में रख दें। वहां वे एक महीने तक उपयुक्त रूप में रह सकते हैं।

अगर आपका पेट खराब है तो एक गिलास नीबू का रस पिएं। यह पेट दर्द और दस्त से राहत दिलाने में मदद करेगा।

ताजे कटे फलों को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। साथ ही इस साइट्रस का रस शहद में मिलाकर लगाने से त्वचा की अच्छे से सफाई होती है। क्योंकि खट्टे फल (विशेषकर नींबू और नींबू) अम्लीय प्रकृति के होते हैं, यह शरीर के पीएच को संतुलित करने में मदद करता है। इनमें से अधिकांश फलों में प्रति सेवारत सौ कैलोरी से कम होता है, इसलिए यह एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

साथ ही, इन पौधों का उपयोग सौंदर्य प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हर कोई इस प्रकार के इनडोर खट्टे फलों को नींबू और कीनू के रूप में जानता है। इस तथ्य के बावजूद कि वे हमेशा फल नहीं देते हैं, ऐसा पेड़ किसी भी घर या कार्यालय के इंटीरियर को पूरी तरह से सजाता है।

साइट्रस (अव्य। साइट्रस) रूटासी परिवार के सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति है। जनजाति साइट्रस (सिट्री) उपपरिवार ऑरेंज (ऑरेंटियोइडिया) की उप-जाति साइट्रस (सिट्रिना) में शामिल है। दक्षिण पूर्व एशिया को खट्टे फलों की मातृभूमि माना जाता है।

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का अर्थ "नींबू का पेड़" है।

रूस में खट्टे फलों में से, देश के दक्षिण में केवल कीनू ही उगते हैं। रूस में फल उगाने के साथ

प्रारंभ में, साइट्रस फलों की मानव खेती से पहले, साइट्रस फलों के जीनस में केवल प्रजातियां शामिल थीं: नींबू, मंदारिन, पोमेलो, पोन्किरस, साइट्रॉन - एशिया में;

ऑस्ट्रेलियाई नीबू: फिंगर लाइम, राउंड लाइम, डेजर्ट लाइम;

आप इस लेख में ऑस्ट्रेलिया के विदेशी फलों के बारे में जान सकते हैं।

कुमक्वेट्स (यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत क्यों किया जाता है, क्योंकि वे जीनस फॉर्च्यूनला से संबंधित हैं); आप इस लेख में कुमकुम फल के बारे में जान सकते हैं।

पापेडस: साइट्रस हलीमी और वाइल्ड इंडियन ऑरेंज।

अन्य सभी प्रकार के खट्टे फल संकरण या क्रॉसिंग द्वारा प्राप्त किए गए थे। खट्टे फलों के संकरों के बारे में यहाँ और जानें।

खट्टे फलों के नामों की सूची

उगली: 1914 में जमैका में मैंडरिन और अंगूर के साथ पार किया। मीठा स्वाद होता है।

संतरा: इस पौधे को हर कोई बचपन से जानता है। संतरे के फल के बारे में आप इस लेख में पढ़ सकते हैं।

bergamot: बर्गमोट नारंगी और साइट्रोन को पार करके प्राप्त किया जाता है। फल में सुखद खट्टा स्वाद होता है।

: साइट्रस भारत का मूल निवासी है। यह मुख्य रूप से भारत और दक्षिण मध्य भारत के जंगली स्थानों में बढ़ता है। एसिड की उच्च सामग्री के कारण स्वाद खट्टा होता है, हालांकि इसमें कुछ प्रकार की शर्करा भी होती है। गायनिमा के छिलकों में नीलगिरी या अदरक जैसी सुगंध होती है। यही कारण है कि दक्षिण भारत में इनका उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।

चकोतरामाना जाता है कि अंगूर की उत्पत्ति एक पोमेलो और एक नारंगी के बीच के क्रॉस से हुई है। फल स्वाद में बहुत सुगंधित होते हैं और खट्टे और कड़वे स्वाद वाले होते हैं। 18 वीं शताब्दी के मध्य में कैरिबियन में अंगूर की खोज की गई थी।

खुरदुरा चमड़ी वाला नींबू: यह आम नींबू की एक निकट से संबंधित प्रजाति है। इसका उपयोग नियमित नींबू के रूप में भी किया जाता है।

जंगली भारतीय नारंगी: जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि इस फल का जन्मस्थान भारत है। यह आधुनिक खट्टे फलों के पुराने, आदिम पूर्वजों में से एक है। यह पौधा एक लुप्तप्राय प्रजाति है। इस फल का उपयोग भारत में औषधीय और आध्यात्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

काफ़िर लाइम: इस फल का फल अखाद्य होता है, लेकिन इसके छिलके का उपयोग पकाने में किया जाता है। फलों का रस बहुत अम्लीय होता है। इसकी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पत्तियों का उपयोग पारंपरिक थाई व्यंजन टॉम याम (खट्टा सूप) में किया जाता है।

गोल चूना: बड़ा झाड़ी या पेड़, 10-12 मीटर तक ऊँचा।

लेमन इचांस्की: चीन के यिचांग शहर के नाम पर। एक कठोर पौधा जो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उग सकता है।

जंगली नींबू: विश्व के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। एक साधारण नींबू के फल की तरह ही फलों का उपयोग किया जाता है।

: इस फल का महत्व अन्य खट्टे फलों के लिए रूटस्टॉक की संभावना में निहित है।

असली चूना: नींबू फल के साथ

नींबू मीठा: इसका स्वाद सुखद होता है, इसके रस बनाए जाते हैं।

नींबू: आप इस लेख में नींबू फल पा सकते हैं।

मेयर नींबू: यह पौधा अपने छोटे आकार के कारण सजावटी के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस फल के साथ प्रयुक्त व्यंजनों के कारण अमेरिका में लोकप्रिय है। 20वीं सदी के मध्य में, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में वायरस का वाहक था, जिसके कारण कई खट्टे फल नष्ट हो गए थे।

कैलमोंडिन, सिट्रोफोर्टुनेला: सजावटी पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्लेमेंटाइन: यह हाइब्रिड 1902 में बनाया गया था। इसमें स्वादिष्ट फल होते हैं, जो कीनू की याद दिलाते हैं।

अकर्मण्य: आप इस लेख में मंदारिन फल के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

महान मंदारिन, या शाही मंदारिन: कीनू और संतरे के बीच कुछ।

मंदारिन उंशिउ: यह फल जापान का मूल निवासी है। रूस में इसका उपयोग सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है।

माइनोला: यह 'डंकन' अंगूर के साथ 'डैन्सी' मैंडरिन का एक संकर है। माइनोला फ्लोरिडा (यूएसए), चीन, तुर्की और इज़राइल में उगाया जाता है।

A: यह पौधा जापान में यामागुची प्रान्त का फूल है। यह खट्टे संतरे (नारंगी) और पोमेलो का संकर है। यह पौधा पहली बार जापान में 17वीं शताब्दी में खोजा गया था।

ऑरेंजलो: चिरोन्हा या ऑरेंजेलो अंगूर और मीठे संतरे का एक प्राकृतिक संकर है। यह पौधा प्यूर्टो रिको के हाइलैंड्स का मूल निवासी है। 1956 में, फल विशेषज्ञ कार्लोस जी. मोस्कोसा ने कॉफी बागानों के पास इस पौधे को देखा। इसके फल अन्य पेड़ों की तुलना में बड़े और चमकीले थे। चिरोन्हा स्थानीय बाजारों में बहुत लोकप्रिय है। फल बड़े, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे या नाशपाती के आकार के होते हैं। छिलका चमकीला पीला या नारंगी होता है, मोटा नहीं, चिकना होता है, बल्कि गूदे से कड़ा होता है लेकिन बहुत आसानी से छिल जाता है। गूदा पीला-नारंगी, मुलायम, कोमल और बहुत रसदार होता है, जो खंडों में विभाजित होता है। फलों को ताजा खाया जाता है, जैसे अंगूर को आधा काट दिया जाता है और गूदा चम्मच से खाया जाता है। फलों को सिरप के साथ संरक्षित किया जाता है। छिलके से स्वादिष्ट कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

फिंगर लाइम: अंडाकार आकार वाले फल। ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रियता हासिल करना। विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा गया।

चकोतरा: पोमेलो फल खट्टे फलों में सबसे बड़ा है। फल का स्वाद मीठा से खट्टा होता है। फल ताजा खाया जाता है। पोमेलो जूस का मूल्य अधिक होता है।

Pomeranian: संतरा जैसा फल। फल का उपयोग दवा में किया जाता है।

पोंकानो: मूल रूप से यह एक कीनू है। इसका सुखद स्वाद है।

पोंसिरस: पोंसिरस फल नहीं खाए जाते हैं, लेकिन विशेष प्रसंस्करण के साथ, इससे पेय बनाया जा सकता है। पोन्किरस खट्टे फलों के साथ स्वतंत्र रूप से पार करता है, जिसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

डेजर्ट लाइम: मरुस्थलीय चूना अन्य खट्टे फलों के साथ मुक्त रूप से पार हो जाता है। इसके फलों की बहुत कीमत होती है।

रंगपुर: रंगपुर मैंडरिन और नींबू का एक संकर है। फल बहुत अम्लीय होते हैं। रंगपुर का उपयोग मुख्य रूप से खट्टे फलों के लिए रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

प्रेमीया ओरोब्लैंको: इसका नाम "स्वीटी" अंग्रेजी शब्द स्वीट-स्वीट से आया है। इसे 1970 के दशक में सफेद अंगूर के साथ पोमेलो के संकर के रूप में प्राप्त किया गया था।

: यह एक खट्टे का पेड़ है जिसे 1973 में खोजा गया था, इसलिए इसे रूसी नाम नहीं दिया गया था। यह दुर्लभ और खराब समझा जाता है। इस पौधे के फल खाने योग्य लेकिन अम्लीय होते हैं। संयंत्र दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी है। जंगली में, यह बहुत दुर्लभ है, केवल थाईलैंड, मलेशिया और इंडोनेशिया में। छिलका पीला-नारंगी, मोटा, गूदे से खराब रूप से अलग होता है। गूदा पीला-हरा होता है, रसदार नहीं, बहुत सारे बीजों के साथ।

ज़ैंडर: इस फल को खाया नहीं जाता है, बल्कि सिरके की जगह स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

टैंगेलो: 1897 में प्राप्त हाइब्रिड। फल का स्वाद खट्टा होता है।

संतरा (अकर्मण्य): कीनू मैंडरिन की एक प्रजाति या उप-प्रजाति है।

थॉमसविल: पोन्सीरस ट्राइफोलिएटा × साइट्रस साइनेंसिस × फॉर्च्यूनला

नीबू: फलों के गूदे का स्वाद खट्टा या मीठा-खट्टा होता है। ताजा न खाएं। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसके अलावा साइट्रॉन की एक किस्म उंगली साइट्रोन या "बुद्ध का हाथ" है। उसके पास एक बहुत ही विचित्र फल आकार है।

विल्सन का साइट्रस: यह एक संकर पौधा है जो पपीता और अंगूर को पार करके प्राप्त किया जाता है। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। फल बड़े होते हैं। छिलका मोटा, सख्त और सुगंधित होता है। मांस रसदार, खट्टा और बहुत कड़वा होता है।

साइट्रस कोम्बावा: एक साइट्रस पौधा है। इसकी त्वचा गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती है। फल स्वयं अखाद्य है, छिलके का उपयोग कभी-कभी खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य मूल्य पत्तियों में होता है। फल में थोड़ा रस होता है और यह बहुत खट्टा होता है। इस साइट्रस का गुलदस्ता बेशक सिट्रस जैसा होता है, लेकिन इसका पूरा नींबू स्वाद तब निकलता है जब पत्तियां फटी या कट जाती हैं। इसके पत्तों के बिना थाई व्यंजन अकल्पनीय है; मलय, बर्मी और इंडोनेशियाई रसोइये भी इनका उपयोग करते हैं। पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूप (विशेषकर खट्टे वाले) और करी में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मछली और चिकन के व्यंजनों में बारीक कद्दूकस किया हुआ जेस्ट मिलाया जाता है। सूखे पत्ते कई महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं यदि उन्हें कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए। इनका उपयोग तेज पत्ते की तरह ही किया जाता है और इन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

: एक प्रकार का खट्टे फल जो जापान का मूल निवासी है, मुख्यतः हिरोशिमा प्रान्त में। यह अंगूर और मैंडरिन से प्राप्त एक संकर है। इसकी खोज 1860 में हिरोशिमा प्रान्त में हुई थी। वर्तमान में, फल जापान में बड़ी मात्रा में उगाया जाता है। फल नारंगी या अंगूर के समान बड़ा होता है, दोनों सिरों पर थोड़ा चपटा होता है। छिलका चमकीला पीला, मोटा, थोड़ा खुरदरा होता है। मांस मीठा, खट्टा, थोड़ा कड़वा, स्वाद में ताज़ा, हल्का पीला रंग, दृढ़ लेकिन बहुत रसदार नहीं है, कई खंडों में विभाजित है। हसाकू को ताजा खाया जाता है, आधा में काटा जाता है और चम्मच से खाया जाता है। खाना पकाने में, इस फल का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

यूनोस (युज़ू)

किरा स्टोलेटोवा

रूस में हर दुकान में खट्टे फल उपलब्ध हैं, लेकिन हर कोई उनकी किस्मों को नहीं जानता है। फल विटामिन से भरपूर होते हैं, कई बीमारियों से बचाते हैं। खट्टे फलों की एक सामान्य विशेषता एक सुखद सुगंध, विटामिन की उच्च सामग्री है।

साइट्रस के लक्षण

खट्टे फल परिवार:

• पोमेलो;
• कीनू;
• अंगूर;
• संतरे।

एक अलग वर्ग भी है - आम खट्टी किस्में, जिनमें नींबू, चूना और साइट्रोन शामिल हैं।

विटामिन की संरचना के कारण इस प्रकार के फल का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है। फलों को पूरा खाया जाता है, छिलके से भी उपयोगी काढ़े बनते हैं। मानव शरीर पर फलों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• चयापचय में तेजी लाने;
• भूख की उपस्थिति में योगदान;
• विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• एक तनाव-विरोधी दवा के रूप में उपयोग किया जाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• दिल के काम को सामान्य करें;
• संवहनी समारोह में सुधार।

खट्टे फलों की सूची

संकर सहित 60 से अधिक प्रकार के साइट्रस हैं। कुछ प्राकृतिक रूप से प्राप्त होते हैं, जबकि अन्य प्रजनकों द्वारा पाले जाते हैं। सबसे पहले खट्टे फल चूना, पोमेलो, साइट्रॉन और कीनू हैं।

नींबू

नींबू का स्वाद खट्टा, त्वचा का हरा रंग, छोटा आकार होता है। इस फल के कई प्रकार हैं:

• भारतीय;
• कालामांसी;
• काफ़िर लाइम;
• ऑस्ट्रेलियाई, या गोल;
• मीठा (लिमेटा);
• लाइमक्वेट;
• साधारण;
• फारसी;
• उँगलिया;
• पपीड़ा।

भारतीय चूने की उत्पत्ति की कहानी भारत में शुरू होती है। इसका दूसरा नाम कोलम्बियाई है। यह संकर एक साइट्रोन और एक मैक्सिकन चूने को पार करके प्राप्त किया गया था। वैज्ञानिक इस प्रजाति को अपने दम पर प्रजनन करना चाहते थे, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। फल में एक गोले का आकार होता है, पीला रंग। हल्की सुगंध के साथ त्वचा पतली होती है। गूदा हल्का पीला, अम्लीय नहीं, मीठा होता है।

काफिर चूना कोम्बवा कहा जाता है। फल अपने तीखे खट्टे स्वाद के कारण अखाद्य उत्पादों से संबंधित है। पारंपरिक व्यंजन, विशेष रूप से सलाद बनाने के लिए, केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

खून के चूने में लाल त्वचा और छिलका होता है। वह अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत मीठा है।

ऑस्ट्रेलियाई का नाम इसकी खेती के स्थान के कारण रखा गया है। फल आकार में गोल होते हैं, छिलका घना और मोटा होता है, मांस हल्का होता है। इसका उपयोग कैंडीड फल तैयार करने और आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

लिमेट्टू नीबू और नींबू दोनों से संबंधित है। यह साइट्रस नारंगी रंग का होता है (कभी-कभी गुलाबी रंग के संकेत के साथ), गोल। उत्साह स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा होता है।

लैमक्वेट कुमकुम के साथ एक संकर है, जिसे 1900 के दशक में वापस लाया गया था। फल छोटे, हरे रंग के, कड़वे स्वाद वाले होते हैं।

फिंगर लाइम (उंगली) चूने का नाम मानव उंगली के फल की समानता के कारण पड़ा। फल आयताकार होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक होती है। त्वचा रंगीन, पतली होती है। स्वाद खट्टा होता है। आमतौर पर फलों का उपयोग व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।

पापड़ा कुमकुम के साथ एक क्रॉस है। फल झुर्रीदार त्वचा के साथ हरे रंग का होता है। आइए रहस्य को प्रकट करें: फल नहीं खाए जाते हैं, पौधे का उपयोग ग्राफ्ट के रूप में और सजावट के लिए किया जाता है।

फारसी चूने का दूसरा नाम है - ताहिती। इसमें अंडाकार, हरे रंग, हल्के हरे रंग के मांस का आकार होता है। लगभग कभी भी ताजा नहीं खाया जाता, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

संतरा

संतरे को उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: कड़वी किस्में और मीठी किस्में।

प्रजाति परिभाषा:

• मीठा (सामान्य, खूनी, मीठा, नाभि के साथ);
• कड़वा (कड़वा, आम, अन्य)।

संतरे की किस्में:

• अफ्रीकी, इसे चेरी (Citropsis) भी कहा जाता है। फल आकार में छोटा, नारंगी रंग का, तेज सुगंध वाला होता है। इसका उपयोग भोजन के साथ-साथ अफ्रीका में औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
• सेविल एक कड़वा प्रकार है, इसे ताजा नहीं खाया जाता है, केवल पकाया जाता है। सेविले में बढ़ता है, छोटे आकार का।
• एक आम संतरा, जिसे चीनी सेब भी कहा जाता है, किसी भी दुकान में उपलब्ध है।
• किंगलेट (लाल) में बिना बीज के चमकीले लाल रंग के उत्साह में अंतर होता है। संतरे की तरह स्वाद लें।
• जंगली। भारत में बढ़ो, यह आकार में बड़ा है, इसमें राहत है। लुप्तप्राय किस्म, अधिक बार लोक चिकित्सा के रूप में उपयोग की जाती है।

लोकप्रिय संकर:

• सिट्रेंज। उनके माता-पिता पोन्सीरस और नारंगी हैं। छिलका चिकना होता है, स्वाद कम होता है, इसलिए इसे पकाकर ही खाया जाता है।
• टैंकन। उनके माता-पिता एक नारंगी और एक कीनू हैं, उनकी मातृभूमि ताइवान है। छिलका लाल, ढीला होता है, सुगंध स्पष्ट होती है, स्वाद अधिक होता है।
• टैंगोर नारंगी और कीनू का एक संकर है, इसकी घनी मोटी त्वचा होती है, केंद्र में बड़ी संख्या में बीज होते हैं, इसका ताजा सेवन किया जाता है।
• चिनोटो एक कड़वा फल है जो मैंडरिन और पोमेलो के प्राकृतिक संयोजन से बनता है। इसमें एक तेज, खट्टा स्वाद, अखाद्य ताजा है; केवल डेसर्ट की तैयारी के लिए और एक स्वाद के रूप में उपयुक्त है।
• ऑरेंजेलो। इसके माता-पिता नारंगी और अंगूर हैं, साइट्रस स्वयं नारंगी रंग का है, बड़ा है। उत्साह एक नारंगी के समान है।
• नादसुदयदाई पोमेलो और कड़वे नारंगी का एक संकर है, जिसे 17 वीं शताब्दी में प्रजनकों द्वारा पाला गया था। त्वचा पीली है, छीलना आसान है, मांस खट्टा है।
• मुर्कोट - कीनू और नारंगी का एक संयोजन, संस्कृति एक सदी पहले पैदा हुई थी। गूदा मीठा होता है, जिसमें बहुत सारे बीज होते हैं।
• नारंगी, अंगूर और कीनू को पार करके उगाली प्राप्त की गई थी। फल बड़े, भारी होते हैं, उन्हें ताजा खाया जाता है।
• अंगूर - पोमेलो और संतरे के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस, इसे ताजा खाया जाता है, इसका स्वाद कड़वा होता है।
• काबोसू को सिट्रस को पपीते के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। फल का रंग हरा होता है, बाहरी रूप से फल नींबू जैसा दिखता है। साइट्रस से सिरका, मसाला, मिठाइयां तैयार की जाती हैं।

अकर्मण्य

मंदारिन किस्मों की सूची:

• सामान्य। प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या शामिल है।
• शाही। इस समूह में कई प्रजातियां शामिल हैं, वे एशियाई देशों में मूल्यवान हैं।
• भूमध्यसागरीय। भूमध्य सागर में मूल्यवान।
• छोटे फल वाले। पूर्वी देशों में मूल्यवान।
• सत्सुमा। उनकी मूल कहानी जापान में शुरू होती है।

मंदारिन में कई संकर होते हैं, जैसे डेकोपोन। वे मंदारिन किस्मों का एक क्रॉसिंग हैं। विवरण के अनुसार, फल का आकार बड़ा होता है, काटने पर रंग नारंगी होता है, छिलका खड़ा होता है, मीठा होता है।

• येकन पोमेलो के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। यह एक नई किस्म है, इसे 90 के दशक में प्रतिबंधित किया गया था। बाह्य रूप से और स्वाद में, यह अंगूर के समान है, लेकिन मीठा है।
• युज़ू इचन नींबू और सनकी (खट्टा कीनू) का एक संयोजन है। इसका उपयोग तिब्बत और चीन के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। खट्टा, एक मजबूत सुखद गंध के साथ।
• कैलामैंडिन कुमकुम के साथ एक संकर है। यह रोगों और जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोध के लिए मूल्यवान है। फल त्वचा सहित पूरी तरह से खाया जाता है।
• सिट्रेंडरिन के माता-पिता नींबू और मैंडरिन हैं। इसमें एक असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद है। बाहरी विशेषताओं के अनुसार यह नींबू जैसा दिखता है, इसका किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है।
• सुनकी - सभी किस्मों में यह सबसे खट्टी किस्म है, यह चीन से आती है। इसकी पतली पीली-नारंगी त्वचा है। छिलका खट्टा होता है। पके फल ही खाएं।

नींबू

नींबू को भी प्रकारों में विभाजित किया जाता है: खट्टा और मीठा। सामान्य किस्म में एक पीला रंग, हल्का खट्टा उत्साह होता है। फल की अम्लता बढ़ती परिस्थितियों और किस्मों पर निर्भर करती है।

बर्गमोट को नींबू और नारंगी का एक संकर माना जाता है, इसकी मातृभूमि एशिया है। फल का आकार नाशपाती के समान होता है, रंग हरा होता है, स्वाद खट्टा-कड़वा होता है। इस साइट्रस का उपयोग आवश्यक तेलों को पकाने और निकालने के लिए किया जाता है।

गायनिमा साइट्रॉन के साथ पार करने का परिणाम है। आकार गोल है, पत्ते में एक सुखद सुगंध है। त्वचा पीली, पीली है, छिलका खट्टा है, बीज हैं।

कर्ण किस्म को एक नारंगी के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। त्वचा झुर्रीदार, मोटी, पीली पीली होती है। गूदा खट्टा, कड़वा, नारंगी होता है। साइट्रस से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उन्हें बिना पकाए नहीं खाया जाता है।

मूल कहानी के अनुसार, यिचांग प्रजाति का नाम चीन के एक शहर - यिचांग के नाम पर रखा गया है। रसोई में, इसका उपयोग नींबू के विकल्प के रूप में और सजावटी पौधे के रूप में भी किया जाता है।

मेयर संतरे और नींबू का एक संकर है। फल बड़े, पीले रंग के, असामान्य स्वाद वाले होते हैं।

रेंजरॉन उज्बेकिस्तान में लोकप्रिय एक नई किस्म है। इसकी एक चिकनी, नारंगी त्वचा है। पाइन सुइयों के संकेत के साथ उत्साह में सुखद गंध है। फल पूरा खाया जाता है।

निष्कर्ष

50 से अधिक प्रकार के खट्टे फल हैं, जिनमें प्राचीन और नई किस्में शामिल हैं। फलों का उपयोग खाना पकाने, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में किया जाता है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें नहीं खाया जाता है: उनमें से आवश्यक तेल और सार निकाले जाते हैं, कुछ ऐसे पौधों का उपयोग सजावट के लिए करते हैं।