चिकन के बिना पनीर का सूप. चिकन के साथ प्रसंस्कृत पनीर सूप। पनीर सूप रेसिपी

पनीर सूप प्रथम कोर्स श्रेणी में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। उन्हें उनकी तैयारी में आसानी और साथ ही उनकी परिष्कृतता के लिए पसंद किया जाता है, और इसलिए भी कि वे हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। वे स्थिरता में हमेशा कोमल, हल्के और हवादार होते हैं, और सामग्री में संतोषजनक होते हैं।

एक किंवदंती है जिसके अनुसार फ्रांस में रसोइयों में से एक (ठीक है, और कहाँ!), पहला कोर्स तैयार करते समय, गलती से पनीर का एक टुकड़ा शोरबा में गिर गया। पहले तो मैं बहुत परेशान हो गया, क्योंकि मुझे लगा कि मुझे सब कुछ उगल देना होगा। लेकिन ऐसा करने से पहले, मैंने कोशिश करके देखने का फैसला किया कि क्या हुआ। और मैं परिणामस्वरूप शोरबा के स्वाद और कोमलता से बेहद आश्चर्यचकित था।

बाद में, उन्होंने विभिन्न स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करना शुरू किया। और हर बार परिणाम ने उन्हें प्रसन्न किया। इसके बाद, प्रसिद्ध पनीर सूप - प्यूरी - तैयार किया जाने लगा। वे आज भी तैयार किए जाते हैं और फ्रांसीसी व्यंजनों के खजाने में असली मोती हैं।

इसलिए आज मैं आपको प्रयोग करने और विभिन्न स्वादिष्ट विकल्प तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं। इसके अलावा, आप उन्हें चिकन, मशरूम और यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ भी पका सकते हैं, और हर जगह मुख्य घटक, निश्चित रूप से, पनीर होगा! यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है - नियमित रूप से कठोर, "रिकोटा" जैसा दही, और, सिद्धांत रूप में, कोई अन्य। और मैं आज के व्यंजनों में पिघला हुआ उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार, हम सब्जी आलू शोरबा का उपयोग करके पनीर, सब्जियों और क्रीम से एक सूप तैयार करेंगे। हालाँकि आप इसे चिकन के साथ भी पका सकते हैं।

अगर क्रीम नहीं है तो आप इसे दूध से भी बना सकते हैं, रेगुलर और बेक दोनों तरह से।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 3 - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 0.5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 जीआर
• मक्खन - 50 ग्राम
• क्रीम - 2 कप (दूध संभव है)
• आलू का शोरबा - 1 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और हल्के नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में उबालें। इस मामले में, आपको फोम को हटाने की जरूरत है। हम आलू का शोरबा बाहर नहीं डालेंगे, हमें बाद में नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

2. जब तक आलू उबल रहे हों, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को भी बारीक काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पहले प्याज और फिर गाजर भूनें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं और उनकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए।

4. तैयार आलू से शोरबा निकाल लें, आधा गिलास गर्म क्रीम या दूध डालें, लेकिन उन्हें बहुत अधिक गर्म न करें, वे केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।

5. गरम आलू को मैश कर लीजिये.

6. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. मैं प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर आप नियमित हार्ड पनीर से सूप बना सकते हैं। दोनों ही संस्करणों में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

7. इसे प्यूरी में मिलाएं, हिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। पिघला हुआ पनीर हिलाने पर लंबे तार में खिंच जाएगा।

8. ऐसा होने पर तेल में तली हुई सब्जियों को प्यूरी में डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

9. फिर बची हुई गर्म क्रीम और आलू का शोरबा डालें, जो तब तक थोड़ा ठंडा हो चुका होता है। फिर से मिलाएं. सबसे पहले, एक स्पैटुला का उपयोग करें, और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण प्रक्रिया समाप्त करें।

10. तैयार प्यूरी सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कोमल, हल्का, हवादार और स्वादिष्ट सूप तैयार है! और इसे तैयार करने में हमें बहुत कम समय लगा, लगभग 30 - 40 मिनट।

क्रीम चीज़ सूप बनाने की विधि पर वीडियो

पिघले हुए पनीर के साथ मलाईदार सूप भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि उनमें चिकन या मीट हो। साधारण सब्जियों का उपयोग करके भी, आप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं।

और अगर आपके पास कुछ ताजी या जमी हुई हरी सब्जियाँ, जैसे बिच्छू बूटी, पालक, या सलाद भी हैं, तो यह सूप भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा।

और यहाँ ऐसे व्यंजनों में से एक है। पकवान काफी सरलता से और, महत्वपूर्ण रूप से, जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों खाते हैं। यह आहार संबंधी प्रयोजनों के लिए भी बहुत अच्छा है।

इसमें कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। और बस स्वादिष्ट!

पिघले हुए पनीर और चिकन के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• आलू - 3 - 4 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े, 100 ग्राम प्रत्येक
• छोटी सेंवई - 0.5 कप
• मक्खन - 2 एस. चम्मच (50 ग्राम)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी
• मसाले - वैकल्पिक
• साग - एक गुच्छा

तैयारी:

1. सूप तैयार करने के लिए आप चिकन मांस के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह चिकन पट्टिका से अधिक कोमल होता है।

फ़िललेट्स को धोकर 3-4 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर 2.5 लीटर की दर से ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबलना।

2. उबालने के दौरान और पकाने के पहले मिनटों में, ध्यान से झाग हटा दें।

3. जब मांस पक रहा हो, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भून लें. फिर गाजर डालें और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और मात्रा में लगभग आधी न हो जाएं।

आप मक्खन, घी या वनस्पति तेल में तलकर पका सकते हैं।

5. चिकन मीट 20 मिनट तक पकने के बाद शोरबा में कटे हुए आलू और तले हुए प्याज और गाजर डालें. लगभग 15 मिनट तक आलू पक जाने तक पकाएं।

6. सेवई डालें, पतली और छोटी सेवई का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगेगा।

ऐसी सेंवई पकाने में आमतौर पर लगभग 5 मिनट का समय लगता है।

7. फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेजपत्ता और इच्छानुसार मसाले डालें। इसे उबलने दें और इसमें क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन से ढक दें।

9. फिर सूप को आंच से उतार लें और इसे कम से कम 10 मिनट तक पकने दें.

प्लेटों में डालो और मजे से खाओ! हमारा लाजवाब सूप तैयार है. सुगंधित, स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक!

स्मोक्ड चिकन के साथ भी यही विकल्प तैयार किया जा सकता है। तब इसमें न केवल मलाईदार स्वाद होगा, बल्कि कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली स्मोक्ड मीट की गंध और स्वाद भी होगा।

और अगर आप इसके ऊपर ब्लैक ब्रेड क्राउटन भी छिड़केंगे तो यह स्वाद की आतिशबाजी जैसा लगेगा.

चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ

इस रेसिपी में चिकन और मशरूम का पसंदीदा संयोजन शामिल है। इसलिए, यह सूप उनमें से एक है जो सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा - 2 लीटर
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 जीआर
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेन - 250 जीआर
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - चिकन के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सभी हड्डियाँ हटा दें. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इस मामले में, स्तन से त्वचा को हटा देना बेहतर है। सूप पहले से ही समृद्ध और संतोषजनक होगा, इसलिए हमें यहां किसी अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होगी।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें.

3. पैन में पहले से पकाया हुआ चिकन शोरबा डालें, इसे गर्म करें और इसमें कटे हुए आलू और चिकन पट्टिका डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

5. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम की किस्म भी अलग-अलग हो सकती है. ये कोई भी वन मशरूम, शैंपेनोन और सीप मशरूम हो सकते हैं।

6. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें गाजर डालकर 1 मिनट तक भूनें.

- फिर इसमें प्याज डालें. सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.

7. मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम भी नरम न हो जाएं.

8. जब सब्जियां और मशरूम तैयार हो जाएं, और जब चिकन और आलू को पकाने के 20 मिनट बीत जाएं, तो रोस्ट को शोरबा में डालें।

9. आप तुरंत प्रोसेस्ड पनीर डाल सकते हैं। इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें, यह या तो साधारण 100-ग्राम प्रसंस्कृत पनीर हो सकता है, जैसे "ड्रूज़बा", या, उदाहरण के लिए, "होहलैंड" पनीर।

10. पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। फिर मसाले और स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं.

11. फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें. फिर प्लेट में डालें और परोसें।

आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। यदि वांछित हो, तो अधिक खट्टा क्रीम डालें।

आप सभी पकी हुई सामग्री को शोरबा के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं, और फिर आपको एक स्वादिष्ट और कोमल सूप मिलेगा - प्यूरी!

यह सूप हल्का और बहुत स्वादिष्ट होता है. वह सर्दी और गर्मी दोनों में बढ़िया खाता है!

क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी

रेसिपी में चिकन की मौजूदगी के बिना भी चीज़ सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है। मशरूम मूलतः मांस है, केवल पौधे की उत्पत्ति का। जब आप इसे पकाते हैं तो कभी-कभी आप इसमें मशरूम, आलू और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं डालते हैं। और यह कितना स्वादिष्ट बनता है!

आप इसे ताजे या जमे हुए मशरूम से पका सकते हैं। यह ताजा चैंटरेल से बिल्कुल तुलनीय नहीं है। सुंदर रंग, बस अविश्वसनीय स्वाद और सुगंधित गंध। मैं इसे हर दिन खा सकता था! और आप इससे नहीं थकेंगे!

आप ऐसे व्यंजन की एक रेसिपी देख सकते हैं। और आज एक और नुस्खा है.

हमें ज़रूरत होगी:

• मशरूम - 200 जीआर
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम 30% - 100 मिली
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 जीआर
• मक्खन - 50 - 60 ग्राम
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी

तैयारी:

1. ताजे मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से ही फ्रीजर से हटा दें। इन्हें बाद में तलना आसान बनाने के लिए थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है।

लेकिन मशरूम को पानीदार होने से बचाने के लिए आपको इसे बहुत अधिक डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक आलू को कद्दूकस कर लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें मशरूम भून लें. - फिर इसमें प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए.

4. कद्दूकस किए हुए आलू डालें, आंच धीमी कर दें और आलू पक जाने तक भूनें. यह बहुत ज्यादा भूरा नहीं होना चाहिए.

5. बचे हुए दो आलू को क्यूब्स में काट लें, 2 लीटर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। जिस पानी में इसे उबाला जाएगा उसमें नमक डाल दीजिए.

6. आप नरम प्रसंस्कृत पनीर, जैसे "होहलैंड" का उपयोग कर सकते हैं, या आप हमारा पारंपरिक प्रसंस्कृत पनीर "ड्रूज़बा" खरीद सकते हैं।

इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए इसे कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। और अगर आप इसे फ्रीजर में जमा दें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा।

7. जब आलू पक जाएं तो इसमें भूनना, स्वादानुसार काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

8. फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, इसे पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और आखिर में क्रीम डालें। उबाल लें, लेकिन अब और न उबालें।

बस एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि वांछित है, तो सामग्री को शुद्ध किया जा सकता है, और इस मामले में आपको सबसे नाजुक प्यूरी सूप मिलेगा।

9. कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यह शायद मेरी पसंदीदा रेसिपी है, खासकर जब प्यूरी बनाई गई हो। नाजुक, हवादार स्थिरता के साथ, जंगल की गंध के साथ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

यह पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम या मजबूत बोलेटस मशरूम के साथ बहुत अच्छा और शानदार बनता है। लेकिन अगर ऐसे मशरूम जमे हुए नहीं हैं, और गर्मी अभी भी दूर है, तो शैंपेन के साथ सूप तैयार करने के बाद भी, आपको सावधान रहना होगा कि गलती से एक चम्मच न खाएं।

धीमी कुकर में चिकन के साथ

धीमी कुकर में इस सूप को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको बस सभी सामग्री को काटकर बाउल में डालना है। बाकी सब कुछ एक चमत्कार है - तकनीक आपके लिए यह कर देगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• आलू - 4 - 5 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 400 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. प्याज को छोटा काटने की सलाह दी जाती है ताकि यह सूप में जितना संभव हो सके फैल जाए और ज्यादा दिखाई न दे।

3. प्रोसेस्ड पनीर को भी क्यूब्स में काट लें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह पूरी तरह से पिघल जाएगा, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितनी आसानी से काट सकते हैं।

4. सभी कटी हुई सामग्री को मल्टी कूकर बाउल में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।

5. यदि आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो 1.5 लीटर की दर से पानी भरें।

6. ढक्कन बंद कर दें. डिस्प्ले पर "सूप" प्रोग्राम का चयन करें, समय स्वयं निर्धारित होना चाहिए - 1 घंटा।

7. तय समय तक पकाएं और प्लेट में डालकर परोसें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। और स्वाद के लिए कटी हुई या पिसी हुई काली मिर्च भी छिड़कें।

अक्सर सामग्री में गाजर भी मिलाई जाती है। और यह भी एक बढ़िया जोड़ है.

कभी-कभी, खाना पकाने के अंत में, मल्टीकुकर कटोरे में छोटी सेंवई भी डाली जाती है।

और हां, यह कहने में कोई हर्ज नहीं होगा कि आज के सभी पनीर सूप व्यंजनों को भी इस खाना पकाने के विकल्प के अनुसार अपनाया जा सकता है।

पनीर और झींगा के साथ

यह खाना पकाने का एक और पसंदीदा विकल्प है। सही समय पर शोरबा में जोड़ा गया झींगा अपना काम करेगा और इसे एक नाजुक स्वाद और अविश्वसनीय गंध देगा। सूप न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

मेरा सुझाव है कि इस रेसिपी को वीडियो संस्करण में देखें। इसके अलावा, तैयारी की सादगी के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और परिष्कृत बनता है।

वैसे, मैंने केकड़े की छड़ियों का उपयोग करके इसी तरह की तैयारी देखी है। और हालाँकि मैंने कभी उनके साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है, मुझे कहना होगा कि मुझे यह विचार पसंद आया। और मैं किसी तरह दोपहर के भोजन के लिए ऐसी डिश पकाने की कोशिश करना चाहता हूं।

मुझे लगता है कि यह आज के संस्करण से भी बदतर नहीं होगा।

पहले से प्रस्तावित व्यंजनों के अलावा, जो अक्सर कई लोगों की रसोई में तैयार किए जाते हैं, ऐसे व्यंजन भी हैं जो इतने लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन, मेरी राय में, उन्हें भी नहीं भूलना चाहिए। इसके अलावा, ये स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होते हैं।

और आइए इनमें से कुछ व्यंजनों को अपने गुल्लक में जोड़ें।

और अगला नुस्खा लज़ीज़ लोगों के लिए है, और यहाँ तक कि मांस प्रेमियों के लिए भी। इसे सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है और यह बहुत संतोषजनक बनता है।

सूअर का मांस और मीटबॉल के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 500 -600 जीआर
• प्रसंस्कृत पनीर "द्रुज़बा" - 2 पीसी।
• उबली हुई जर्दी - 4 पीसी
• पाव रोटी - 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

1. मांस को धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें ठंडे पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। पकाते समय, ध्यान से झाग हटा दें और अधिक उबालने से बचें।

2. तैयार शोरबा को धुंध की दो या तीन परतों के माध्यम से छान लें। अभी के लिए, सूअर का मांस एक तरफ रख दें।

3. पाव रोटी की परतें काट लें और गूदे को टुकड़े-टुकड़े कर लें।

4. अंडे की जर्दी को कांटे से पीस लें.

5. एक प्रोसेस्ड पनीर को फ्रीजर में हल्का जमा दें और उसे कद्दूकस कर लें।

6. पनीर, पाव का गूदा और मसला हुआ जर्दी मिलाएं। थोड़ा शोरबा डालें, हिलाएं और अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाएं।

7. शोरबा को वापस आग पर रखें, उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें। एक और पनीर काटें और इसे शोरबा में डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

8. मीटबॉल्स को पानी में रखें, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में बचा हुआ मांस डालें। फिर से उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. 10 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।

9. फिर सूप को कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाने का आनंद लीजिए!

चिकन और पनीर रोल के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन मांस - 500 ग्राम
• आलू - 3 - 4 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर "द्रुज़बा" - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 -70 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• साग - परोसने के लिए

जांच के लिए:

• आटा - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

पनीर दही के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले से कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

1. आधी गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी आधी को स्लाइस में काट लें। आप प्याज को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन अगर आपको यह शोरबा में पसंद नहीं है, तो इसे पूरा छोड़ दें।

2. चिकन के मांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें और दो लीटर पानी डालें। आग पर रखें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। झाग बनने पर उसे समय-समय पर हटाते रहें।

किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह या तो फ़िललेट्स या हड्डियों के साथ मांस हो सकता है। यदि आप शोरबा को हड्डियों के साथ पकाते हैं, तो तैयार होने पर इसे छानना सुनिश्चित करें।

3. चिकन के साथ, शोरबा में गाजर और प्याज के टुकड़े भी डालें, अगर आपने इसे साबुत छोड़ा है। पकने पर, गाजर शोरबा को रंग दे देगी, और प्याज अपना सारा रस छोड़ देगा। खाना पकाने के अंत में, आपको प्याज को शोरबा से निकालकर फेंक देना होगा।

आप गाजर के साथ भी ऐसा कर सकते हैं, या आप उन्हें शोरबा में छोड़ सकते हैं।

4. कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन में भून लें. अगर आप प्याज काटते हैं तो उसे भी भून लीजिए.

5. चिकन पक जाने के बाद इसे शोरबा से निकाल लें. यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को छान लें, फिर क्यूब्स या क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। इसे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए इसमें तेज पत्ता डालें। नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

6. पहले से आटा, अंडे और नमक से काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें. इसे कुछ देर खड़े रहने दें और बिखर जाएं। और जब आप आलू को शोरबा में डाल दें, तो आटे को एक पतली परत में बेल लें, ठीक वैसे ही जैसे हम घर का बना नूडल्स बनाते समय इसे बेलते हैं।

7. पनीर दही को फ्रीजर से निकालें और उन्हें सीधे आटे की शीट पर कद्दूकस कर लें। पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और रोल में रोल करें, जिससे अंदर पनीर भर जाए।

किनारे को पानी से गीला कर लें ताकि पकाने के दौरान रोल खुले नहीं।

8. इसे 2 सेमी चौड़े छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. आलू को चखें और अगर वे तैयार हैं, तो रोल्स को उबलते शोरबा में डालें। 5 से 10 मिनट तक पकाएं, यह उनके आकार पर निर्भर करता है। आटा पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए.

यदि आवश्यक हो तो रोल के साथ-साथ शोरबा में नमक भी मिला लें।

10. तैयार होने पर, अगर प्याज पूरी तरह पक गया हो तो उसे हटा दें और यदि चाहें तो गाजर के टुकड़े हटा दें। व्यक्तिगत रूप से, यह मुझे परेशान नहीं करता है, और मैं इसे कभी नहीं फेंकता।

पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

11. फिर प्लेटों में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूप न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि दिखने में सुंदर और मौलिक भी होता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है!

सॉसेज और नूडल्स के साथ

जैसा कि हमने आज पहले ही देखा है, पनीर का उपयोग करके सूप पूरी तरह से अलग सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है। और इन उत्पादों में से एक सॉसेज है। यह कुछ भी हो सकता है जो आप चाहते हैं: बस उबला हुआ या स्मोक्ड, यह सॉसेज या छोटे सॉसेज भी हो सकता है।

आप किसी भी चीज़ के साथ खाना बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपने परिवार की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखें।

और यहां उन व्यंजनों में से एक है जो तैयार करने में बहुत आसान है, त्वरित है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयार पकवान समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

यहां पतली सेवई का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी किया जाता है। और एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में, परोसने से पहले, सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ छिड़का जाता है।

यह उल्लेखनीय नुस्खा आज हमारे गुल्लक में दिखाई दिया।

और अंत में, एक बहुत ही दुर्लभ नुस्खा।

जई के गुच्छे और तोरी के साथ

मैं यह सूप अक्सर नहीं बनाती. लेकिन जब बगीचे में बहुत सारी तोरी पक रही होती है, तो आप उनका उपयोग करके सभी प्रकार के दिलचस्प व्यंजन लेकर आते हैं। और मुझे कहना होगा कि यह बहुत बढ़िया निकला!

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• दलिया - 0.5 कप
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा (100 ग्राम)
• मांस या चिकन शोरबा - 1 लीटर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, उसका छिलका और बीज निकाल दीजिये, अगर उसमें पहले से ही कोई बीज बन गया हो तो उसे हटा दीजिये. लेकिन खाना पकाने के लिए एक युवा नमूने का उपयोग करना निश्चित रूप से सबसे अच्छा है, जहां बीज अभी तक पके नहीं हैं और इसलिए अभी भी दूधिया हैं।

2. इसे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें. जो चाहे. टुकड़ों को मांस या चिकन शोरबा में डालें और उबाल लें।

3. उबाल आने पर इसमें दलिया डालें. दोबारा उबाल आने तक इंतजार करें और तुरंत नमक डालें। आप चाहें तो मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं.

आप सूखी जड़ी-बूटियों के रूप में अजमोद, मार्जोरम, तुलसी और पुदीना मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा!

4. पनीर को पहले ही फ्रिज में रख लें, फिर उसे कद्दूकस कर लें. इसे शोरबा में डालें और उबलने दें। इसे तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

5. सूप चालू करें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10 - 15 मिनट तक पकने दें।

6. तैयार सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह विकल्प उपवास के दिनों के लिए बहुत अच्छा है। यह पेट भरने वाला है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी इतनी अधिक नहीं है। और जैसा कि आपने देखा होगा, इसमें आलू नहीं हैं।

और इसका एक और फायदा यह है कि यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

मैं आज कुछ व्यंजन लिखना चाहता था, लेकिन यह काम नहीं आया! यह बहुत कुछ निकला, और यह शायद आकस्मिक नहीं है। सभी प्रस्तावित विकल्प हमारे ध्यान के योग्य हैं और डिनर टेबल पर स्वागतयोग्य पहला कोर्स हैं।

मुझे आशा है कि आप खाना पकाने के मूल सिद्धांत को समझ गए होंगे। जैसा कि आपने शायद देखा होगा, सभी सूप दो अलग-अलग योजनाओं के अनुसार तैयार किए जाते हैं। उनमें से एक में, कुछ सामग्रियों को पहले तला जाता है और फिर शोरबा में मिलाया जाता है। और दूसरे विकल्प में, उन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना शोरबा में रखा जाता है।

दोनों ही मामलों में, सब कुछ शोरबा में तैयार कर दिया जाता है। और अंत में, पनीर और क्रीम, यदि कोई हो, मिलाया जाता है।

इसके अलावा, आपको संभवतः यह एहसास होगा कि आज प्रस्तावित किसी भी विकल्प में, आप मिश्रण को प्यूरी बना सकते हैं, और इस मामले में आपको एक कोमल और हवादार प्यूरी सूप मिलेगा।

लेकिन आप हमेशा की तरह सिर्फ कटी-फटी सब्जियों के साथ सूप भी खा सकते हैं।

प्यूरी सूप के लिए, क्राउटन तैयार करें, यह उनके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। दोनों संस्करणों में, परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। अतिरिक्त चमकीला सजीव पेंट कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

आख़िरकार, किसी भी व्यंजन में न केवल स्वाद, बल्कि दिखावट भी महत्वपूर्ण होती है। हम सबसे पहले अपनी आँखों से देखते हैं, और अगर हम जो देखते हैं वह हमें पसंद आता है, तो गैस्ट्रिक जूस तेजी से उत्पन्न होने लगता है, जिसका अर्थ है कि भोजन बेहतर पचता है।

लेकिन ये बिल्कुल अलग विषय है.

रेसिपी पढ़ने और टिप्पणियाँ छोड़ने के लिए धन्यवाद। मुझे उन्हें पढ़ने में हमेशा आनंद आता है।

सभी को सुखद भूख!

कभी-कभी आप सबसे सामान्य उत्पादों से कुछ बहुत दिलचस्प बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर सूप. इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और यह व्यंजन एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद के साथ आता है।

लहसुन क्राउटन के साथ फ्रेंच पनीर सूप

आपको चाहिये होगा:
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
नरम प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
नमक, पिसी काली मिर्च, सारे मसाले - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 3 पीसी।
स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
क्राउटन के लिए - बैगूएट (या कोई अन्य ब्रेड), लहसुन, जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ:
एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।
जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, नमक, कुछ ऑलस्पाइस और काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मांस निकालें, आलू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लीजिये. हम सूरजमुखी के तेल में हल्का तलते हैं। हल्का नमक और काली मिर्च. तैयार भुट्टे को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
पिघला हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
बैगूएट को लंबे टुकड़ों में काट लें. लहसुन की एक कली छील लें. ब्रेड को दोनों तरफ से जैतून के तेल में डुबोएं। लहसुन को दोनों तरफ रगड़ें (लंबाई में आधा काटें) और 190-200 डिग्री के तापमान पर कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। ब्रेड को सूप के साथ परोसें.

ब्रोकोली और शैंपेनोन के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:
शैंपेन - 5-7 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।
ब्रोकोली - 200 ग्राम
आलू - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:
हमने शैंपेन को काटा। 5-10 मिनिट तक भूनिये. तीन गाजरों को कद्दूकस करके उन्हें भी भून लीजिए.
ब्रोकोली को फूलों और छोटे टुकड़ों में बाँट लें। आप ताज़ी ब्रोकली (मौसम के अनुसार) या फ्रोज़न का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में पनीर सूप बनाने से पहले ब्रोकली को थोड़ा डीफ्रॉस्ट कर लें, नहीं तो इसे काटना मुश्किल हो जाएगा.
हम आलू काटते हैं.
उबलते पानी में सारी सामग्री डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और सूप में मिला दें.
पनीर खत्म होने तक और 5 मिनट तक पकाएं। सूखे डिल (यदि वांछित हो) के साथ छिड़कें और सूप को कुछ और मिनट तक उबलने दें। पनीर सूप को क्रैकर्स या क्राउटन के साथ परोसें।

झींगा के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
प्याज - 1 पीसी।
झींगा - 400 ग्राम
चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
1 टमाटर या 1/2 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट

खाना कैसे बनाएँ:
चावल को पहले से भिगोकर रखना चाहिए. जब आप खाना पकाना शुरू करें तो उसमें एक लीटर ठंडा पानी भरें और उबाल लें।
- अलग से एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो गया है, तो यहां आपको टमाटर को उबालने या टमाटर के पेस्ट को हल्का भूनने की जरूरत है।
जब चावल पक रहे हों, तो झींगा छीलें और उन्हें उबलते चावल के बर्तन में रखें। याद रखें कि झींगा जल्दी पक जाता है और अनाज तैयार होने से पांच मिनट पहले उसे पानी में मिला देना चाहिए।
- इसके तुरंत बाद नमक और काली मिर्च डालें. फिर - टमाटर के साथ तला हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और कुछ तेज पत्ते।
आंच बंद होने के बाद ही सूप में कसा हुआ पनीर डालना चाहिए। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो नाजुक सूप परोसा जा सकता है।

सैल्मन और पाइन नट्स के साथ पनीर सूप

आपको चाहिये होगा:
मछली पट्टिका (सैल्मन, सैल्मन) - 200-300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
डिल - 1 गुच्छा
आलू - 3 पीसी।
पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी।
काली मिर्च, नमक
पानी - 1 एल
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:
एक सॉस पैन में, जैतून के तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें। सब्जियों में भुने हुए पाइन नट्स डालें और सभी चीजों को मिला लें।
एक सॉस पैन में पानी उबलने दें। वहां क्रम्बल किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं।
पैन में कटे हुए आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं।
फिर भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, कटे हुए मछली के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को उबलने दें। मछली तैयार होने तक 5 मिनट तक पकाएं, बारीक कटा हुआ डिल डालें और तुरंत आंच बंद कर दें।
सूप को लगभग 5 मिनट तक पकने देना चाहिए, और फिर आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं

स्मोक्ड मीट के साथ पनीर का सूप

आपको चाहिये होगा:
स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
नरम प्रसंस्कृत पनीर - 160 ग्राम
क्रीम 33% वसा - 200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
अजवाइन के डंठल - 150 ग्राम
आलू - 1-2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 800 मिली
बेकन स्लाइस (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:
हम सूअर के मांस को अलग-अलग पसलियों में काटते हैं, पानी डालते हैं और उबालने के बाद 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं। आपको एक मजबूत शोरबा मिलना चाहिए। फिर आपको पसलियों को बाहर निकालने और उनमें से मांस को काटने की जरूरत है।
प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में, प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल में लगभग पूरी तरह पकने तक भूनें, और फिर उसमें आलू डालें और हल्का सा भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनिट तक आग पर रखें.
शोरबा डालें और सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, पनीर, अजमोद या डिल जोड़ें।
बेकन के पतले स्लाइस को बिना तेल के फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। यदि आप इसे बेकन चिप्स से सजाएंगे और कसा हुआ पनीर छिड़केंगे तो सूप बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

सफेद वाइन और जायफल के साथ पनीर का सूप

यह सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। वैसे, इसमें कोई अल्कोहल नहीं बचा है, खाना पकाने के दौरान यह सब वाष्पित हो जाता है, लेकिन वाइन सूप को अपनी सूक्ष्म सुगंध देता है।
आपको चाहिये होगा:
चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर
पनीर - 75 ग्राम
सूखी सफेद शराब - 75 मिली
जर्दी - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 30 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (या लहसुन - 2 कलियाँ)
जायफल (पाउडर) - चाकू की नोक पर
अजमोद, नमक, काली मिर्च
क्राउटन के लिए रोटी
जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ:
एक बैगूएट या किसी अन्य ब्रेड को काटें (यह बहुत अच्छा होगा यदि यह घुंघराले हो जाए, जैसा कि फोटो में है), जैतून के तेल में डुबोएं, लहसुन के साथ रगड़ें (या बस दोनों तरफ लहसुन का मक्खन फैलाएं) और गर्म ओवन में रखें 5-10 मिनट.
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए.
गर्म चिकन शोरबा के साथ आटा और मक्खन को पतला करें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।
वाइन डालें, सूप को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें।
सूप में कसा हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह घुलने तक मिला लें।
यॉल्क्स को पहले से खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पनीर के तुरंत बाद, मिश्रण को सूप में डालें, व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिश्रण को पूरा करें।
परोसते समय क्राउटन को सूप में मिलाया जा सकता है या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

एक दिन, 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रांस या शायद स्विट्जरलैंड में, कोई व्यक्ति जो अपने लिए सूप बना रहा था, गलती से उसमें पनीर का एक टुकड़ा गिर गया। सबसे पहले, इस छोटी सी गलती ने रसोइये को वास्तव में परेशान कर दिया, लेकिन तैयार पकवान को चखने के बाद, वह सूप के असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित हो गया जो पनीर ने दिया था। फिर रसोइये ने अपने पसंदीदा स्वाद का फिर से आनंद लेने के लिए विभिन्न सूपों में एक से अधिक बार पनीर मिलाया। कई प्रयोगों ने इस तथ्य को जन्म दिया कि शेफ बेहद प्रसिद्ध हो गया, और उन लोगों का कोई अंत नहीं था जो पनीर के साथ उसके सूप का स्वाद लेना चाहते थे। क्या आपको लगता है कि यह एक परी कथा है? बिल्कुल नहीं। यह पनीर सूप के जन्म के कई संस्करणों में से एक है, इतना कोमल, सुगंधित और इतना आकर्षक कि इसका विरोध करना असंभव है। पनीर प्रेमियों के लिए, यह खोज एक वास्तविक खोज थी, क्योंकि पनीर कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए पनीर के साथ पनीर सूप और सूप तैयार करने के लिए न केवल सब्जियां, बल्कि मशरूम, मांस, मछली और स्मोक्ड मांस का भी उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, एक छोटी सी बात है: यदि आप साधारण हार्ड पनीर को उबलते पानी में डालते हैं, तो यह अलग हो जाएगा और कर्ल हो जाएगा। यही कारण है कि किसी अज्ञात शेफ द्वारा बनाए गए पनीर सूप और प्रसंस्कृत पनीर के आविष्कार के कारण पैदा हुए पनीर सूप के बीच अंतर किया जाता है। पहले मामले में, पनीर को खाना पकाने के अंत में लगभग तैयार सूप में रखा जाता है, और दूसरे में - इसकी तैयारी की शुरुआत में (पनीर एक सजातीय, मोटी स्थिरता तक पानी में पूरी तरह से घुल जाता है)। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, दोनों प्रकार के सूप बहुत आम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी प्लेट के तल पर पनीर के छोटे टुकड़े रखते हैं, और फिर उन्हें सूप या सिर्फ गर्म सब्जी या मांस शोरबा के साथ डालते हैं, जबकि इटालियंस बस तैयार सूप को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। वे दोनों सूप में क्राउटन डालकर, पनीर से ढककर और बेक करके खुश हैं। यहां पनीर के साथ क्लासिक सूप के उदाहरण दिए गए हैं। फिर, उसी फ्रांस में वे स्वादिष्ट क्रीम सूप और प्यूरी सूप तैयार करते हैं, जो पहले से ही पनीर सूप की श्रेणी में आते हैं। दोनों सूप तैयार करने के लिए, आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं - कठोर, अर्ध-नरम, संसाधित और यहां तक ​​कि नीला पनीर भी। पनीर सूप की एक विशिष्ट विशेषता, पनीर के साथ सूप के विपरीत, पनीर के स्वाद की प्रबलता है, जिसे प्राप्त करने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में कम से कम 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर लेने की आवश्यकता होती है, और शेष सामग्री, उपयोग के लिए लगभग तैयार होती है। , एक अतिरिक्त के रूप में कार्य करें और केवल इसके स्वाद को थोड़ा सा छाया दें। इसके अलावा, और महत्वपूर्ण बात यह है कि पनीर सूप लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त है और इसे तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, जबकि पनीर के साथ सूप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर पनीर को परोसने से पहले ही उनमें जोड़ा जाता है।

क्या पकाना है - पनीर सूप या पनीर के साथ सूप - बेशक, आप पर निर्भर है, लेकिन एक बात स्पष्ट है - आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे। इसलिए, यदि आप अपने पारिवारिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उनके लिए पनीर के साथ ये स्वादिष्ट सूप तैयार करें।

सामग्री:
3 ढेर पानी,
2 आलू,
2 प्याज,
1 छोटा चम्मच। जौ का दलिया,
1 प्रसंस्कृत पनीर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
डिल और अजमोद और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जौ को छांट लें, धो लें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें, फिर इस पानी को निकाल दें और नया पानी डालें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं। सूप में कटे हुए आलू, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सूप में कटा हुआ प्याज और मक्खन में हल्का तला हुआ, पिघला हुआ पनीर, छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप को 7-8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले, प्लेटों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री:
100 ग्राम नूडल्स,
1 उबली हुई गाजर,
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
2 टीबीएसपी। कटा हुआ डिल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
नूडल्स को 2 लीटर नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। शोरबा में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, डिल को काट लें और पनीर और उबले हुए नूडल्स के साथ गर्म शोरबा डालें।

सामग्री:
1 ढेर चिकन या मांस शोरबा,
2 अंडे,
½ बड़ा चम्मच. नींबू का रस,
200 ग्राम चावल,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
अजमोद की कुछ टहनी,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। झाग बनने तक गोरों को व्हिस्क से फेंटें। चावल को बहते पानी में कई बार धोएं और चावल को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें, इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और इसमें अंडे की जर्दी डालें और हिलाएं। फेंटे हुए सफेद भाग को नींबू के रस, शोरबा के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें। परिणामी मिश्रण में उबले हुए चावल और कसा हुआ पनीर डालें, सब कुछ मिलाएँ। परोसते समय, अपने सूप को अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

सामग्री:
2 लीटर मांस शोरबा,
200 ग्राम गेहूं की रोटी,
40 ग्राम मक्खन,
80 ग्राम कसा हुआ पनीर,
2 कप दूध और क्रीम का मिश्रण,
20 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
गेहूं की रोटी को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन में भूनें और मांस शोरबा में डालें। सूप को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, फिर दूध और क्रीम डालें और फिर से उबालें। आंच से उतारें और धीरे से हिलाते हुए सूप में पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

सामग्री:
2 ढेर चिकन शोरबा,
3 ढेर दूध,
½ कप संसाधित चीज़,
500 ग्राम कॉड पट्टिका,
500 ग्राम झींगा,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 अजवाइन की जड़,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
60 ग्राम आटा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटें और झींगा के साथ मिलाएँ। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटी हुई सब्जियां (गाजर, प्याज, अजवाइन) उबाल लें। आटा, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें। उबली हुई सब्जियों के साथ पैन में चिकन शोरबा डालें, धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक हिलाएं। मछली और झींगा डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली पक न जाए। - फिर इसमें पनीर डालें और पिघलने तक चलाते रहें.

सामग्री:
1 लीटर शोरबा,
500 मिली दूध,
1 उबली हुई जीभ,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। सरसों,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
जायफल और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:
प्याज को बारीक काट लें, उबलते मक्खन के साथ एक सॉस पैन में भूनें, आटा डालें और हिलाते हुए गर्म करें। मिश्रण को शोरबा और दूध के साथ पतला करें, थोड़ा उबालें, और फिर टमाटर का पेस्ट, सरसों और पनीर डालें और फिर से थोड़ा पकाएं। नमक डालें, जायफल और कटी हुई जीभ डालें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें.

सामग्री:
4.5 लीटर मशरूम शोरबा (क्यूब्स),
900 ग्राम आलू,
600 ग्राम गाजर,
150 ग्राम बीन्स,
300 ग्राम टमाटर,
120 ग्राम आटा,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
200 ग्राम पनीर.

तैयारी:
पैकेज निर्देशों के अनुसार मशरूम शोरबा क्यूब्स तैयार करें। बीन्स को पहले से भिगोकर आधा पकने तक उबालें। आलू, गाजर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। उबलते शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और फलियाँ डालें और पक जाने तक पकाएँ। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का क्रीम रंग होने तक भूनें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ। - फिर इसे सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सामग्री:
2.5 लीटर मांस शोरबा,
½ कप फलियाँ,
½ कप लघु पास्ता,
1 प्याज,
1 लीक डंठल,
2 गाजर,
1 आलू,
1 शलजम,
150 ग्राम ताजी हरी मटर,
250 ग्राम कटा हुआ पालक,
3 बड़े चम्मच. एल जैतून या वनस्पति तेल,
कड़ी कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए,
नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगो दें और फिर पानी निथारकर उन्हें 2.5 कप शोरबा में 1 घंटे तक उबालें। दूसरे पैन में, तेल गरम करें और प्याज, लीक, कटे हुए गाजर, आलू और शलजम को 10 मिनट तक उबालें। बीन्स में बचा हुआ शोरबा और उबली हुई सब्जियाँ अलग-अलग मिलाएँ। सभी चीज़ों को उबालें, ढकें और एक घंटे तक पकाएँ। फिर सूप में मटर, कटा हुआ पालक, पास्ता, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें। पनीर को अलग से परोसें.

तैयारी:
1.5 लीटर मांस शोरबा,
1 छोटा चम्मच। चावल,
पत्तागोभी का 1 छोटा सिर,
1 प्याज,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
3-4 बड़े चम्मच. मक्खन,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चावल को धोकर नमकीन पानी में कटी पत्तागोभी के साथ पकाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें, चावल और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में डालें, मक्खन, बारीक कटा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, शोरबा डालें और उबालें। परोसने से पहले सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सामग्री:
5 ढेर मांस या चिकन शोरबा,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। आटा,
4 बड़े चम्मच. दूध,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच. कसा हुआ सख्त पनीर,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
अंडे को आटे, दूध और नमक के साथ फेंटें। पैन के तले को तेल से चिकना कर लीजिए और तैयार आटे को इसमें डाल दीजिए. इसे 1 मिनिट तक भूनिये, फिर इसे किसी बोर्ड या पेपर पर रखिये, बेलिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. उन्हें उबलते शोरबा में रखें, जहां आप फिर पनीर डालें।

सामग्री:
500 ग्राम चेंटरेल,
2 आलू,
1 गाजर,
1 प्याज,
2 प्रसंस्कृत चीज,
वनस्पति तेल,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक सॉस पैन में अच्छी तरह से धोए गए, कटे हुए चैंटरेल रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। - फिर बारीक कटे प्याज और गाजर को भून लें. इसे सूप के साथ मिलाएं. सूप में पहले से छोटे टुकड़ों में काटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक धीरे से हिलाएं। तैयार सूप में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

और अब, उदाहरण के तौर पर, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पनीर सूप के लिए कुछ व्यंजन।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 सिर,
300 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका,
1 प्याज,
1 गाजर,
50-100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
चिकन पट्टिका, प्याज और गाजर को 2-3 लीटर नमकीन पानी में उबालें। पत्तागोभी के सिर को फूलों में बाँट लें। खाना पकाने की शुरुआत के 5 मिनट बाद पुष्पक्रम को शोरबा में जोड़ें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। तैयार फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। पनीर डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

सामग्री:
800 मिली चिकन या मांस शोरबा,
400 ग्राम झींगा,
500 मिली दूध,
200 मिली 33% क्रीम,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
50 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम नरम पनीर (प्रसंस्कृत या गौडा),
50 ग्राम क्राउटन,
80 मिली कॉन्यैक,
1 चुटकी हल्दी, परीकी और पिसी हुई सफेद मिर्च,
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ डिल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
झींगा को उबलते पानी में उबालें और छीलें। एक गर्म सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। इसे चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजिए. आँच से उतारें, धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर छान लें और शोरबा डालें। उबाल लें और आंच कम कर दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और चलाते हुए सूप में डालें। क्रीम, नमक, काली मिर्च, हल्दी, झींगा डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, सूप में कॉन्यैक मिलाएं। आप तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और पेपरिका के साथ अनुभवी क्राउटन से सजा सकते हैं।

सामग्री:
400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
3-4 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
5-6 शिकार सॉसेज,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पनीर को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में घोलें। पतले कटे हुए आलू डालें. आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें, लेकिन यह न भूलें कि सूप गाढ़ा होना चाहिए। वनस्पति या जैतून के तेल में प्याज और गाजर भूनें और सूप में डालें। शिकार सॉसेज को स्लाइस में काटें और सूप में भी डालें। सूप में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। पकवान की तैयारी आलू की तैयारी से निर्धारित होती है।

चिकन और टमाटर के साथ पनीर का सूप

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट,
200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर,
7 आलू,
2 बड़े टमाटर,
1 प्याज,
1 गाजर (बड़ी),
लहसुन का 1 सिर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चिकन पट्टिका को उबालें और बारीक काट लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी, बारीक कटे आलू डालें और आलू नरम होने तक पकाएं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़े से तेल में आधा पकने तक भूनें। बहुत बारीक कटा हुआ टमाटर और लहसुन डालें। ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सूप में उबली हुई सब्जियां और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसे उबलने दें, बंद कर दें और छोड़ दें।

आप इन अद्भुत व्यंजनों को तैयार करने में जितना चाहें उतना रचनात्मक हो सकते हैं। यदि आप एक नया घटक जोड़ने और एक अद्वितीय पाक कृति बनाने का प्रबंधन करते हैं तो क्या होगा? प्रयास करें, प्रयोग करें और अपना खुद का पनीर सूप बनाएं। हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मौलिक होंगे!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

पनीर सूप एक वास्तविक व्यंजन है। यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। पनीर प्रेमियों के लिए, यह सूप अवश्य बनाएं और खाएं! केवल एक ही बात है: प्रसंस्कृत पनीर वाले सूप में पनीर की तरह ही बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह सूप आपका दैनिक भोजन नहीं होना चाहिए। लेकिन कभी-कभी आप अभी भी खुद को और अपने परिवार को लाड़-प्यार दे सकते हैं।

पनीर सूप विभिन्न एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है: चिकन, सॉसेज और अन्य स्मोक्ड मीट, मशरूम, मछली। इस लेख में हम इन सभी विकल्पों पर गौर करेंगे, और आप जो पसंद करें उसे चुनें और खाना पकाने के लिए रसोई की ओर दौड़ें!

सूप के लिए सब्जियों के विकल्प के बिना, उच्च गुणवत्ता वाला प्रसंस्कृत पनीर लें। सस्ता पनीर अच्छे से नहीं घुलता.

पिघले हुए पनीर के साथ सूप का यह संस्करण त्वरित सूप की श्रेणी में आता है। क्योंकि यहां आपको शोरबा को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है। सॉसेज अपना स्वाद देगा और पनीर सूप को काफी समृद्ध और समृद्ध बना देगा। इस सूप का स्वाद बहुत बढ़िया है (यदि पनीर और सॉसेज दोनों हैं तो यह अन्यथा कैसे हो सकता है!)। लेकिन याद रखें कि यह डिश काफी वसायुक्त बनती है। इसलिए, इसे बार-बार न खाएं, बल्कि तब खाएं जब आपको त्वरित और संतोषजनक भोजन की आवश्यकता हो।

सामग्री:

• पानी - 2 एल
• आलू - 300-400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स - 250-300 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर (वनस्पति वसा के बिना) - 200 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

सॉसेज के साथ पनीर सूप जल्दी कैसे तैयार करें।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। सभी सब्जियों को छील लें.

2.आलू को क्यूब्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3.जब पानी उबल जाए तो आलू को पैन में बंद ढक्कन के नीचे पकने के लिए रख दीजिए.

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें. इसे हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाते रहें और कुछ मिनट तक भूनते रहें।

5. सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ पैन में रखें. सब कुछ एक साथ भूनें ताकि सॉसेज की सुगंध साझा हो जाए।

6. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें सॉसेज डालकर फ्राई करें. और तुरंत टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। आपको पनीर को काटना नहीं है, बल्कि इसे सीधे पैन में अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ना है। अच्छा पनीर पानी में बहुत जल्दी घुल जाएगा.

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। और 5 मिनट तक पकाएं. सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों या क्राउटन के साथ परोसें।

इस सूप को एक ही बार में पकाना बेहतर है. अगले दिन इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं रहेगा.

पिघले पनीर के साथ क्रीम सूप - कोमल और स्वादिष्ट।

जैसा कि नाम से पता चलता है, इस पनीर सूप की बनावट मलाईदार है। ऐसा करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। परिणाम पीले रंग का एक सजातीय द्रव्यमान है। क्लासिक संस्करण की तुलना में मिश्रित स्वाद बिल्कुल अलग तरह से महसूस किए जाते हैं। इस सूप में हल्का मलाईदार स्वाद है। लेकिन सामग्री की सूची में काफी मात्रा में वसा होती है। इसलिए इस सूप को किसी खास मौके के लिए बनाना बेहतर है.

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• पानी - 200 मिली
• प्रसंस्कृत पनीर - 90 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी। औसत
• गाजर - 1 पीसी। छोटा (लगभग 50 ग्राम)
• आलू - 2 पीसी। (लगभग 220 जीआर)
• क्रीम 12% - 120 मिली
• मक्खन - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• परोसने के लिए डिल (कोई भी साग)।
• परोसने के लिए सख्त पनीर

क्रीम चीज़ सूप: तैयारी।

1. प्याज और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।

2.एक सॉस पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें। गाजर और प्याज़ को बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनिट तक भूनने के लिए रख दीजिए.

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

4.सब्जी भूनने पर आलू डालें, हिलाएं और पानी से ढक दें। आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, बस सभी सब्जियों को ढकने के लिए। ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं (जब तक कि आलू आधा पक न जाए)। पकाने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा।

5.क्रीम डालें और मक्खन डालें। मक्खन घुलने तक हिलाएं। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक और पकाएं।

6. खाना पकाने के अंत में, पिघला हुआ पनीर डालें, जो मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब पनीर पिघल जाए, तो सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं।

सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ परोसें। यह बहुत संतोषजनक, सुगंधित और सरल बनता है। इसे ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, स्ट्रिप्स में काटकर या बेकन के साथ भी परोसा जा सकता है। क्राउट्स क्रीम सूप के साथ भी अच्छे लगते हैं।

पिघला हुआ पनीर और चिकन के साथ सूप.

सभी प्रकार के समान सूपों की तरह, यह सूप तैयार करना आसान है। लेकिन इसे तैयार करने में पिछले संस्करणों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि चिकन शोरबा पकाने के लिए इसे आवश्यक होगा। लेकिन, अगर चिकन घर का नहीं बना है तो यह बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 पीसी। (आप चिकन का कोई भी हिस्सा अपनी इच्छानुसार उपयोग कर सकते हैं)
• प्रसंस्कृत पनीर - 180-200 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड

पनीर सूप बनाने की प्रक्रिया.

1. चिकन को धोइये, ठंडे पानी से ढक दीजिये और पकने दीजिये. चीज़ सूप पहले से ही काफी वसायुक्त होता है, इसलिए अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए चिकन का छिलका हटा दें। पुनर्चक्रित शोरबा का उपयोग करके सूप पकाना हमेशा बेहतर होता है। पहला शोरबा मांस में मौजूद हानिकारक पदार्थों के साथ-साथ कुछ कोलेस्ट्रॉल को भी रिलीज करता है। जब पानी में पहली बार उबाल आ जाए, तो मांस को और 5 मिनट तक उबालें और सारा शोरबा निकाल दें। मांस को धोएं और ठंडे पानी से ढक दें। इसे पकने दीजिए. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। 30 मिनट तक पकाएं.

शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसे धीमी आंच पर, बहुत कम उबाल के साथ पकाया जाना चाहिए।

2.जबकि शोरबा पक रहा हो, पटाखे तैयार करें। सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें (थोड़ी बासी ब्रेड इसके लिए बढ़िया है, ताजी से बेहतर है)। ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

4.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

5.जब चिकन पक जाए तो इसे पैन से उतारकर रेशे अलग कर लें (या क्यूब्स में काट लें).

6.आलू को तैयार शोरबा में डालें, उबलने दें और नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं. आपके पास किस प्रकार के आलू हैं, इसके आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

7. तलने की तैयारी करें. 2-3 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल, पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को चलाते हुए करीब 3-4 मिनट तक पकाएं.

8.प्रोसेस्ड पनीर को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें.

9.जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में भुनी हुई सब्जियां, कटा हुआ चिकन और पनीर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आप जो लेकर आए हैं उसे अवश्य आज़माएँ।

10. सूप को 3-5 मिनट तक और उबालें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें। परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट पनीर सूप है।

खाना पकाने के अंत में आप इस सूप में सेंवई मिला सकते हैं। सेवई को पकाने की जरूरत नहीं है, ये गर्म पानी में ऐसे ही पक जायेगी.

धीमी कुकर में डिब्बाबंद मछली के साथ पनीर का सूप।

ऊपर स्मोक्ड सॉसेज और चिकन के साथ पनीर सूप की रेसिपी दी गई थीं। उसी रेसिपी में सूप में मछली मिलाना शामिल है। इस सूप को बनाकर देखें, यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• पानी - 1250 मिली
• एक टब में प्रसंस्कृत पनीर - 200 जीआर।
• डिब्बाबंद मछली (गुलाबी सामन) - 1 कैन (250 ग्राम)
• बाजरा - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल, नमक - स्वाद के लिए

धीमी कुकर में पनीर सूप बनाना।

अधिकांश सूपों के विपरीत, जहां आप सबसे पहले सब्जियों को भूनते हैं, यह नुस्खा हर चीज को उबालता है। तदनुसार, समय की बचत होती है और सूप की उपयोगिता बढ़ जाती है।

1.आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. आलू, गाजर, धुला हुआ बाजरा, डिब्बाबंद मछली (कांटे से थोड़ा सा मैश करें, रीढ़ की हड्डी हटा दें) और पिघला हुआ पनीर मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

4.सूप के ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक (लगभग 2/3 बड़े चम्मच) डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।

5.मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। 40 मिनट के लिए "सूप" मोड सेट करें। इस समय के बाद सूप तैयार हो जाएगा!

6. ऐसे सरल जोड़-तोड़ करने के बाद, हम कह सकते हैं कि यह आलसी लोगों के लिए सूप है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! पनीर सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ पनीर का सूप.

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। अगर आपको मशरूम पसंद है, तो यह सूप अवश्य बनाएं। रेसिपी का पालन करना बेहद सरल है और स्वाद बहुत सुखद है।

सामग्री:

• शोरबा (मांस या चिकन) या पानी - 1.5 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• मशरूम (शैंपेनोन) - 200 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 60 जीआर।
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पिघले हुए पनीर और मशरूम से सूप बनाना।

1. सबसे पहले शोरबा तैयार करें. यदि आपके पास मांस नहीं है या समय नहीं है, तो बस पानी लें।

2. सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। इसे पकाने के लिए उबलते शोरबा में रखें।

3.प्याज को बारीक काट लीजिए. गाजर को क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें.

4. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। भूनने के लिए सभी तैयार सामग्री (प्याज, गाजर, मशरूम) एक बार में डालें। बिना रंग बदले चलाते हुए भून लें. सब्जियों को तलने से रोकने के लिए पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है।

5.जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें सब्जियां और मशरूम डालें.

6. सूप तैयार करने के अंत में (जब आलू और अन्य सामग्री तैयार हो जाए), मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें। यदि पनीर नरम है, तो इसे चम्मच से सूप में डालें। पनीर घुलने तक हिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और आँच बंद कर दें।

7.इस रेसिपी के अनुसार पनीर सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

इस प्रकार पनीर सूप का चयन हुआ। ये सूप त्वरित, स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं। खाना पकाने का आनंद लें और अपनी टिप्पणियाँ लिखें। और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन आने वाले हैं, उन्हें देखने से न चूकें!

इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि मांस रहित पनीर सूप कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है जिसका स्वाद फ्रांसीसी व्यंजन जैसा होता है। ऐसा होता है कि खाना पकाने के लिए समय की भारी कमी होती है, लेकिन आप वास्तव में अपने परिवार को किसी असामान्य चीज़ से खुश करना चाहते हैं। यहां, साधारण प्रसंस्कृत चीज, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, गृहिणी की मदद के लिए आएगी।


सामग्री (1.5-2 लीटर पानी के लिए):
प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी। (100 ग्राम)
आलू - 2-3 पीसी। (200 ग्राम)
प्याज - 1 पीसी। (100 ग्राम)
गाजर - 1-2 पीसी। (100 ग्राम)
मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

1. 
   गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
   - पैन में प्याज डालकर और भून लें.
   
2. 
   आलू को लगभग 1 सेमी x 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
   
3. 
   प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
4. 
   आलू को आधा पकने तक उबालें और तली हुई सब्जियाँ मिला दें।
   
5. 
   - उबलने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. इसके बाद नमक और मसालों की बारी आती है। पनीर के पिघलने तक थोड़ा-थोड़ा हिलाते रहें.
   
6. 
   उबालने के पांच मिनट बाद स्वादिष्ट, हल्का और आसानी से बनने वाला पनीर सूप तैयार है.
   
7. 
   बॉन एपेतीत!

   ऐसा प्रतीत होता है कि पनीर सूप हाल ही में सामने आए हैं। लेकिन यह सच नहीं है. यहां तक ​​कि आधुनिक चेक गणराज्य और स्लोवाकिया के क्षेत्र में रहने वाले प्राचीन स्लावों ने भी फेटा पनीर के समान, नमकीन पनीर के साथ मांस शोरबा पर आधारित एक व्यंजन तैयार किया था। और प्राचीन रोमन और यूनानियों ने ओलंपिक खेलों में प्रतियोगिताओं की शुरुआत से पहले इस तरह के सूप का सेवन किया था। लेकिन यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों की बदौलत व्यापक हो गया। वे ही थे जो इस सूप को इतना लोकप्रिय बनाने में सक्षम थे।

   पनीर के स्वाद को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है।

   • यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। पहले दिन ही सूप वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
   • शोरबा में पनीर का भरपूर स्वाद लाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात का पालन करना होगा: प्रति 1 लीटर तरल में पनीर का 1 पैकेज (100 ग्राम)।
   • आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में पनीर डालना होगा। आपको इसे लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा आपको सुखद मलाईदार स्वाद नहीं मिलेगा।
   • पनीर को समान रूप से घुलने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या कसा हुआ होना चाहिए और थोड़ी मात्रा में शोरबा या गर्म पानी में पतला होना चाहिए। परिणामी तरल को पैन में डालें।
   • पकवान को अधिक फ्रेंच बनाने के लिए, कुछ या सभी सब्जियों को प्यूरी की स्थिरता तक ब्लेंडर में काटा जा सकता है, और फिर पनीर शोरबा के साथ पतला किया जा सकता है।
   • यह याद रखना चाहिए कि यह सूप दूध की तरह ही उबालने पर झाग बनाता है, इसलिए आपको इसे लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए।

   संकेतित सामग्री के अलावा, आप इस व्यंजन में मशरूम को किसी भी रूप में (मसालेदार, तला हुआ या कच्चा) जोड़ सकते हैं। यदि संभव हो, तो डिब्बाबंद मकई डालें, यह न केवल एक सुखद मीठा स्वाद देगा, बल्कि पकवान को उज्ज्वल भी करेगा। इस सूप में कोई भी उबली हुई सब्जी भी अच्छी लगेगी. आप स्टोर से खरीदी गई जमी हुई मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

   सही पनीर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है! यहां कुछ सरल सुझाव दिए गए हैं:

   1. नाम और रचना पर ध्यान दें. पैकेजिंग पर "प्रसंस्कृत पनीर" लिखा होना चाहिए न कि "प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद"।
   2. पनीर का एक टुकड़ा चिकना और एक समान होना चाहिए, बिना धारियाँ, दाग, संघनन या विदेशी समावेशन के।
   3. गंध सुखद, खट्टा दूधिया, स्पष्ट नहीं होना चाहिए।

   इस सूप को बारीक कटे अजमोद के साथ परोसना बेहतर है। डिल, अजवाइन और तुलसी यहां उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनका स्वाद और सुगंध बहुत स्पष्ट है। छोटे क्राउटन बहुत उपयुक्त होते हैं, जिन्हें सफेद ब्रेड या पाव रोटी से स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा होता है।

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