विभिन्न देशों के पारंपरिक ईस्टर व्यंजन। यदि आप नहीं कर सकते, लेकिन आप वास्तव में करना चाहते हैं। रूढ़िवादी ईसाई ईस्टर के लिए कौन से व्यंजन तैयार करते हैं?

केंद्र से हालिया प्रश्न " जनता की राय"दिखाया कि हमारे देश की केवल तीन प्रतिशत आबादी ही लचीलापन दिखाने और अनुपालन करने के लिए तैयार थी रोज़ाशुरू से अंत तक। बाकी लोग खुद को कई छूट और भोग देते हैं: वे केवल आंशिक रूप से या केवल पिछले सप्ताह के लिए उपवास करते हैं, वसायुक्त भोजन खाते हैं, धूम्रपान करते हैं, बेकार समय बिताते हैं, आदि। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, केवल ईश्वर ही क्षमा करेगा, और जो लोग आत्मा में मजबूत निकले वे ईस्टर के पूरी तरह से योग्य हैं।
शहरी परिवेश में, यह सब संभव नहीं है ईस्टर परंपराएँ, लेकिन केवल एक ही अपरिवर्तित रहता है - उत्सव की मेज. उपवास सफलतापूर्वक पूरा हो गया है, निषेध हटा दिए गए हैं, और मेज पर वह सब कुछ है जो आप चाहते हैं, लेकिन कुछ व्यंजन केंद्रीय महत्व के हैं, और हर देश में जहां ईसाई धर्म एक खोखला वाक्यांश नहीं है, उनके पास अपने स्वयं के व्यंजन हैं। आइए अपने गैस्ट्रोनॉमिक क्षितिज का विस्तार करें और पता लगाएं कि रूसी और आस्थावान भाई मेज को किससे सजाते हैं।

कुछ विदेशी हमारे ईस्टर केक और ईस्टर केक के अनुरूप बेक करते हैं, अन्य मांस व्यंजन पसंद करते हैं, और कुछ आइसक्रीम के साथ बियर दलिया भी पकाते हैं।

ग्रेट ब्रिटेन- रोस्ट स्प्रिंग लैंब

गुड फ्राइडे पर, अंग्रेज गर्म क्रॉस बन्स खाते हैं - क्रॉस पैटर्न से सजाए गए मसालेदार बन्स। मान्यताओं में से एक का कहना है कि गुड फ्राइडे पर पकाए गए बन्स पूरे साल तक खराब नहीं होते हैं - ठीक रूढ़िवादी के लिए एपिफेनी पानी की तरह। और ईस्टर पर ही ब्रिटेन में भुने हुए मेमने को पकाने का रिवाज है। वेबसाइट पर रोस्ट रेसिपी विकल्पों में से एक

उत्सव ईस्टर रोटी.

माम्मी, फ़िनलैंड

कैपिरोटाडा, मेक्सिको

ड्रिंक एडवोकेट, नीदरलैंड

अंडे, चीनी और ब्रांडी से बना एक मादक पेय। एगनॉग की तरह, यह पेय आमतौर पर ईस्टर पर पिया जाता है।

ईस्टर पाव कैसाटिलो, इटली

हॉट क्रॉस बन्स, यूके

बकलहाओ गोम्स डी सा, पुर्तगाल

मामौल, लेबनान

ईस्टर ब्रेड, जर्मनी

शॉर्टब्रेड, स्विट्ज़रलैंड

कचौड़ी का आटावेनिला, नींबू के रस, बादाम और किशमिश से भरा हुआ।

कपकेक "पोलिश बाबका", पोलैंड

मैरीनेटेड मछली, दक्षिण अफ़्रीका

पारंपरिक दक्षिण अफ़्रीकी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति

यह पता चला कि हर किसी को ईस्टर के लिए अंडे रंगने का रिवाज है। यूरोपीय देश. लेकिन साथ ही, ऑस्ट्रिया, जर्मनी और क्रोएशिया में वे दो रंगीन ईस्टर अंडों से तब तक लड़ने की परंपरा से अच्छी तरह परिचित हैं जब तक कि उनमें से एक फूट न जाए। क्रोएशिया में, उनका एक नाम हमारे ईस्टर अंडे के समान भी है - पिसानिका। लेकिन जब अंग्रेजों ने बच्चों के इस खेल के बारे में सुना तो आश्चर्य से उनकी भौंहें तन गईं।

ईस्टर ईसाइयों का मुख्य अवकाश है। इस दिन चर्च में विशेष व्यंजन परोसे जाते हैं और आशीर्वाद दिया जाता है। इसकी महानता छुट्टीउत्सव की मेज की प्रचुरता पर जोर दिया गया है।

प्राचीन समय में, अमीर परिवार छुट्टियों के लिए मेज पर 40 अलग-अलग व्यंजन तैयार करते थे। यह लेंट के 40 दिनों की याद का प्रतीक है, जो महान पर्व से पहले था। इतने सारे व्यंजन बनाना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि मेज को पारंपरिक व्यंजनों से सजाना है।

प्राचीन समय में ईस्टर टेबल पूरे दिन के लिए रखी जाती थी। उन्होंने अपने परिवार और दोस्तों को अपने साथ इकट्ठा किया, जो एक-दूसरे से चूक गए, क्योंकि लेंट के दौरान मेहमानों से मिलने का रिवाज नहीं है। छुट्टी के दिन रिश्तेदारों और दोस्तों ने खूबसूरत कार्डों की मदद से अपनी याद ताजा की।
दावत के बाद, उन्होंने विभिन्न खेल खेले, सड़क पर चले और एक-दूसरे को बधाई दी। पूरा दिन आनंदमय और उत्सवपूर्ण था।
ईसाइयों ने एक सप्ताह तक महान अवकाश की तैयारी की। गुरुवार का दिन ईस्टर और ईस्टर केक तैयार करने के लिए आरक्षित था। ईसाई विश्वासियों ने ईस्टर पकाया विशेष नुस्खा. आटे में केवल जर्दी मिलाई गई थी। और यह पेस्ट्री बर्च लॉग पर तैयार की गई थी।
के लिए आटा ईस्टर बेकिंगऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लिया गया। आटा गूंथने के लिए घर के एक गर्म, अंधेरे कोने में छोड़ दिया गया था। केक पूरे मन से तैयार किये गये थे। हमने पूरा दिन छुट्टियों की तैयारी में बिताया, घर के बुनियादी कामों को भूलकर।

ईस्टर के लिए रूढ़िवादी ईसाई आवश्यक रूप से कौन से व्यंजन तैयार करते हैं?

मुख्य सजावट ईस्टर टेबलरंगीन अंडे, ईस्टर केक और पनीर ईस्टर हैं। प्रत्येक व्यंजन का अपना प्रतीकवाद होता है। इसके अलावा, रम बबका, विभिन्न मांस व्यंजन, शहद जिंजरब्रेड. हालाँकि मछली निषिद्ध नहीं है, फिर भी इसे उत्सव की मेज पर रखने की प्रथा नहीं है।
छुट्टियों के लिए गर्म व्यंजन पकाने का भी रिवाज नहीं है, ताकि परिचारिका मेहमानों के साथ आराम कर सके और उसे लगातार स्टोव की ओर न भागना पड़े। ईस्टर टेबल को हल्के रंगों के मेज़पोश के साथ सजाया गया था, उत्तम विकल्प- सफ़ेद।

ईस्टर व्यंजनों के लिए क्या पकाना है

पकाने का समय - 15 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

ईस्टर चिकन सलाद के लिए सामग्री:

1. 1 मुर्गे की टांग।
2. 3 अंडे.
3. 1 अचार खीरा.
4. 10 आलूबुखारा.
5. मेयोनेज़.

ईस्टर चिकन सलाद बनाना

हैम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेशों में विभाजित किया जाता है। बीज और छिलके फेंक दिए जाते हैं। मांस को सलाद के कटोरे में रखा जाता है और मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है। अचार वाले खीरे को कद्दूकस की सहायता से मोटा-मोटा कद्दूकस किया जाता है, सलाद के कटोरे में रखा जाता है और मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है।
आलूबुखारे को बहुत भाप से पकाया जाता है गर्म पानी. फिर इसे अतिरिक्त नमी से निचोड़ा जाता है, काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर खीरे के ऊपर रख दिया. अंडों को उबाला जाता है, दरदरा कसा जाता है, सलाद के कटोरे में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। लेट्यूस की ऊपरी परत को खूबसूरती से समतल और सजाया गया है। खाने से पहले सलाद को ठंडी जगह पर भिगोया जाता है.

खाना पकाने का समय - 8 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या - 15.

ईस्टर जिंजरब्रेड के लिए सामग्री:

1. 250 ग्राम शहद.
2. 250 ग्राम चीनी.
3. 100 ग्राम मक्खन.
4. 2 अंडे.
5. 1 प्रोटीन.
6. 7 गिलास आटा.
7. 1 कप पिसी चीनी।
8. 1 चुटकी दालचीनी.
9. 1 चुटकी अदरक.
10. 1 चुटकी लौंग.
11. 2 बड़े चम्मच. एल कोको।
12. 2 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस।
13. 1.5 चम्मच. सोडा

ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना

मक्खन, शहद और चीनी को धीमी आंच पर पिघलाया जाता है, मसाले छिड़के जाते हैं और ठंडा किया जाता है। फिर द्रव्यमान को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। सामग्री में आटा, सोडा और कोको मिलाया जाता है। आटा गूंथ कर रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर आटे को एक परत में बेल लिया जाता है, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट दिया जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
शीशा तैयार करने के लिए अंडे सा सफेद हिस्सा, नींबू का रसऔर पाउडर चीनी को अच्छी तरह से फेंटा जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्वाद के अनुसार चमकाया और सजाया जाता है। उपयोग से पहले शीशा सख्त होना चाहिए।

ईसा मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल दिन पर उत्सव का भोजन सबसे समृद्ध और सबसे उदार व्यवहारों में से एक माना जाता था और अब भी माना जाता है। हमारा लेख ईस्टर टेबल सेट करने की परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में है अनुष्ठानिक व्यंजनऔर उनकी विविधता. यह संपूर्ण ईसाई जगत का मुख्य उत्सव है, एक छुट्टी जिसे हमेशा व्यापक रूप से, आतिथ्यपूर्वक और प्रसन्नतापूर्वक मनाया जाता रहा है।

ईस्टर परंपराएँ

ईस्टर चर्च कैलेंडर का एक महान दिन है, जो ईसाई धर्म के मूल अर्थ को प्रकट करता है। लंबे और सख्त रोज़े के बाद, असली मज़ा और आनंद यीशु मसीह के पुनरुत्थान से शुरू होता है। सक्रिय उत्सव के इस सप्ताह को ब्राइट वीक कहा जाता है और इसमें निरंतर भोजन के साथ ईस्टर के लिए एक विशेष टेबल सेटिंग होती है।

जश्न की तैयारियां शुरू हो गई हैं पुण्य गुरुवार, लेकिन ईस्टर से एक दिन पहले, गुड फ्राइडे पर, आप अब कुछ भी नहीं कर सकते - न तो घर के आसपास, न ही दावतें तैयार करें। स्वच्छ गुरुवार का उद्देश्य घर की सफाई करना, ईस्टर केक पकाना और ईस्टर अंडे तैयार करना और अंडे रंगना है।

उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करने के अलावा, विश्वासी सेवाओं में भाग लेते हैं, चर्च में बहुत कुछ दान करते हैं, एक-दूसरे को ईस्टर उपहार देते हैं और उत्सव में भाग लेते हैं। इसके अलावा, स्वर्गारोहण तक (और यह पूरे 40 दिन होते हैं!) हर किसी का स्वागत "क्राइस्ट इज राइजेन!" शब्दों के साथ करने की प्रथा है। और उत्तर की अपेक्षा करें "सचमुच वह पुनर्जीवित हो गया है!", तीन चुंबनों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

एक वास्तविक परंपरा, लेकिन वर्तमान में सभी द्वारा समर्थित नहीं, "ईसाई होना" है, अर्थात। मिलते समय चर्च में पहले से ही पवित्र किए गए रंगों का आदान-प्रदान करें। नामकरण के आधुनिक रीति-रिवाजों का अर्थ है अंडों के नुकीले सिरे को पीटना और इच्छाएँ करना - यदि आप जीतते हैं, तो वे पूरी होनी चाहिए।

ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान के जश्न के लिए, ब्राइट वीक की शुरुआत से बहुत पहले सभी घरों में आवश्यक प्रावधान खरीदे गए थे, जो आज भी मनाया जाता है। आख़िरकार, ईस्टर एक राष्ट्रीय अवकाश जितना पारिवारिक अवकाश नहीं है, जब न केवल परिवार के भीतर, बल्कि सभी परिचितों और पड़ोसियों को भी उपहार वितरित करने की प्रथा है। इसलिए गृहिणियों को सेंकना चाहिए ईस्टर केकऔर जिंजरब्रेड इतनी मात्रा में कि परिवार में मौजूद सभी लोगों के लिए असंख्य उपहारों को ध्यान में रखा जाए।

सभी ईस्टर बेक किए गए सामान बहुत रंगीन होते हैं, चमकीले रंग के पैटर्न और आइसिंग के साथ, और इसलिए वे आंखों को प्रसन्न करते हैं और उन्हें उपहार के रूप में देने में कोई शर्म नहीं है।

यह बिल्कुल सही माना जाता था कि यदि ईस्टर ब्रेड बेस्वाद हो जाती है, अच्छी तरह से फिट नहीं होती है, या कम पकी हुई या अधिक सूखी हुई होती है, यानी। यदि गृहिणी असफल हो जाये तो पूरे परिवार को परेशानियों और संकटों का सामना करना पड़ेगा। यदि ईस्टर केक उत्तम निकला, तो अगले पूरे वर्ष परिवार में सुख-समृद्धि का अनुभव होगा। इसलिए, आपको ईस्टर केक, जिंजरब्रेड और पाई को अच्छे स्वास्थ्य और मूड में, साफ रसोई में और बिना किसी झंझट के पकाने की ज़रूरत है।

ईस्टर टेबल - परंपराएं और रीति-रिवाज

लेकिन ये सामान्य रूढ़िवादी रीति-रिवाज हैं, लेकिन ईस्टर के लिए टेबल सेट करने की मुख्य परंपराएं अधिक स्थिर हैं और लगभग सभी परिवारों में सख्ती से देखी जाती हैं। भले ही गृहिणी अपने हाथों से ईस्टर केक नहीं पकाती है, वह उन्हें बाहर से खरीदती है, और लगभग हर परिवार अंडे रंगता है!

ईस्टर केक, ईस्टर केक और रंग, एक नियम के रूप में, एक केंद्रीय स्थान पर कब्जा करते हैं ईस्टर भोजन. अनुष्ठानिक रूप से पके हुए माल परोसे जाते हैं सुंदर व्यंजन, पेंट से घिरा हुआ। मुख्य ईस्टर व्यंजन परोसने के लिए एक विशेष व्यंजन है - एक प्लेट जिसमें ईस्टर केक के लिए एक अवकाश और परिधि के चारों ओर अंडे के लिए अवकाश है।

प्राचीन बुतपरस्त रीति-रिवाजों के अनुसार, अंडे को एक अलग डिश पर रखा जाना चाहिए, जो जई, राई और गेहूं के अंकुरित अनाज से ढका हुआ है, जो जीवन के पुनर्जन्म का भी प्रतीक है। लेकिन अंडे की आपूर्ति की यह शर्त केवल गांवों में ही बरकरार रखी गई थी, और अक्सर इसे भुला दिया गया था।

पेस्ट्री और अंडे के अलावा, ईस्टर टेबल मेनू में सभी प्रकार के सॉसेज, हैम, पोल्ट्री और विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन शामिल हैं। पिछली शताब्दियों में, भोजन में पके हुए सूअर को परोसना एक स्थिर परंपरा थी, जो मालिकों की उदारता और उनकी धर्मपरायणता की गवाही देती थी। हम इस मांस व्यंजन को अधिक सामान्य व्यंजनों से बदल सकते हैं: बेक्ड चिकन, उत्पाद कीमा, घर का बना पोर्क रोल, आदि, लेकिन हमेशा बेक किया हुआ। लेकिन वे ईस्टर पर मछली नहीं परोसते!

ईस्टर दिवस पर, चर्चों में सभी को काहोर और अन्य लाल मदिरा परोसी जाती है। आमतौर पर ऐसी वाइन चर्च की दुकानों में बेची जाती हैं, लेकिन उज्ज्वल दिन के करीब, दुकानों में वाइन की कीमत बढ़ जाती है, और इसलिए हम इसे पहले से खरीदने की सलाह देते हैं।

ब्राइट वीक के दौरान टेबल को साफ़ नहीं किया जाता है, लेकिन केवल नए व्यंजनों के साथ फिर से भर दिया जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास विशेष रूप से महान व्यवहार के लिए अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजन होते हैं, और इसलिए, ब्राइट वीक के उत्सव के लिए, भौतिक संसाधनों को आमतौर पर लंबे समय के लिए अलग रखा जाता है। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि अगले पूरे वर्ष के लिए परिवार की वित्तीय स्थिति धन और मेज की विविधता पर निर्भर करती है।

ईस्टर के लिए टेबल सेटिंग

दुनिया भर में ईसाई अपना मुख्य अवकाश पूरी तरह से मनाते हैं, भोजन सजाने में कोई कंजूसी नहीं करते। टेबलटॉप को घर के सबसे अच्छे मेज़पोश से ढका गया है, केंद्र में ताजे फूल, एक मोमबत्ती और ईस्टर केक रखे गए हैं - जो कुछ भी हम चर्च से लाते हैं वह धन्य है। जिस कमरे में दावत परोसी जाती है, उसे विशेष सजावट और सजावट की आवश्यकता होती है - ईस्टर अंडे को चित्रित किया जाता है और लटका दिया जाता है, और ईस्टर केक के साथ एक टोकरी एक प्रमुख स्थान पर होती है।

लोक रीति-रिवाजों के अनुसार, ईस्टर टेबल, जिन परंपराओं और रीति-रिवाजों का हमने विस्तार से वर्णन किया है, प्रचुर मात्रा में होनी चाहिए ताकि इस टेबल में प्रवेश करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को भोजन मिल सके। महान छुट्टीघर तक।

आपके घर में प्रचुरता और खुशियाँ!

ईस्टर बड़ा है और पवित्र अवकाशसभी ईसाइयों के लिए. और इसीलिए हम हमेशा उसके पास जाते हैं विशिष्ट सत्कार. पहले से ही शुक्रवार को, छुट्टी की पूर्व संध्या पर, आपको इसे तैयार करने और रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत है, और शनिवार को सुबह से ही आपको इसकी ज़रूरत है, हाँ। ताकि उन दोनों को चर्च में ले जाकर उनका अभिषेक किया जा सके, जैसा कि ईसाई परंपरा में होना चाहिए।

और इन मुख्य छुट्टियों के अलावा, रविवार को आपको तैयारी करने की ज़रूरत है ईस्टर लंच, या रात का खाना। यदि इस समय पूरा परिवार मेज़ के चारों ओर इकट्ठा हो सके, तो यह बहुत अद्भुत होगा!

इस दिन बस एक-दूसरे को बधाई देने, ईसा मसीह का जश्न मनाने यानी तीन बार चुंबन करने और साथ में ईस्टर ब्रेड या ईस्टर केक तोड़ने का मौका होगा।

आज के आर्टिकल में मैं आपको एक प्रस्ताव देना चाहता हूं अवकाश मेनूयानी वे व्यंजन जो ईसा मसीह के इस उज्ज्वल रविवार को मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किए जा सकते हैं। वे सभी बहुत जटिल नहीं हैं, वे जल्दी, आसानी से और सरलता से तैयार हो जाते हैं। उन्हें छुट्टियों के लिए और बाद में, और सप्ताह के दिनों में तैयार किया जा सकता है।

किसी भी छुट्टी के लिए, प्रत्येक गृहिणी पहले से एक मेनू तैयार करती है, जिसमें कार्यक्रम की स्थिति, मेहमानों की प्राथमिकताओं और उनके व्यक्तिगत कौशल को ध्यान में रखने की कोशिश की जाती है।

आज हम ईस्टर टेबल के लिए एक मेनू तैयार कर रहे हैं, और इसलिए हम चाहेंगे कि सलाद और ऐपेटाइज़र इस थीम से मेल खाएँ। तो इस सूची में क्या शामिल हो सकता है?

मेरी राय में, यह छुट्टी की थीम से संबंधित कुछ भी हो सकता है, यानी, यह ईस्टर अंडे या पुष्पांजलि, खरगोश के रूप में सलाद हो सकता है; अंडे से सजाए गए सलाद, रंगीन भी खाद्य रंग; सलाद वसंत के आगमन की याद दिलाते हैं, यानी फूलों, हरे लॉन और तितलियों या मधुमक्खियों की छवियों के साथ, गुबरैलाउस पर।

भले ही आप अपना सिद्ध और पसंदीदा खाना बनाते हों नियमित सलाद, फिर इसमें कुछ उत्साह जोड़ें जो अवसर के अनुकूल हो, यानी इसे फूल, सूरज के रूप में सजाएं, या उस पर भौंरा या ड्रैगनफ्लाई "रोपण" करें। या बस एक नाम के साथ आएं, निश्चित रूप से एक शब्द जोड़ें जो हमें ऐसे महत्वपूर्ण दिन की याद दिलाता है, वसंत का आगमन, हाइबरनेशन के बाद प्रकृति का पुनर्जन्म।

ईस्टर बनी सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• उबले अंडे - 4 पीसी
• मुर्गा उबला हुआ स्तन- 1 पीसी
• नमकीन या डिब्बाबंद खीरे— 2 — 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 200 जीआर
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम (या खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ 100 ग्राम प्रत्येक)
• जैतून
• बीजिंग सलाद
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस को हड्डी से अलग करें। बेहतर होगा कि छिलका हटा दें ताकि सलाद ज्यादा चिकना न हो जाए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे कड़वा होने से बचाने के लिए, आप इसे वनस्पति तेल में हल्का भून सकते हैं, या इसे पानी और थोड़ी मात्रा में सिरके के मैरिनेड में 20 मिनट के लिए रख सकते हैं।

लेकिन अगर स्वाद ताजा प्याजआपको डराता नहीं है तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं.

3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. पनीर को दो बराबर भागों में बांट लें. उनमें से एक को रगड़ें मोटा कद्दूकस, इस हिस्से को सलाद में शामिल करें। और दूसरे भाग को रगड़ें बारीक कद्दूकसऔर सजावट के लिए निकल जाएं.

5. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। जर्दी को छोटे क्यूब्स में काटें और सफेद भाग को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. एक बड़े कटोरे में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट, प्याज, कटा हुआ खीरा, कसा हुआ पनीर और जर्दी रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और मेयोनेज़, या खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, यह सलाद को हल्का और कम कैलोरी वाला बनाता है। और मेरी राय में अधिक स्वादिष्ट.

7. बड़ा बर्तनलेआउट सलाद पत्तेऔर परिणामी द्रव्यमान को उस पर रखें, इसे खरगोश का आकार दें।

8. ऊपर से पहले पनीर छिड़कें और फिर बारीक कसा हुआ सफेद भाग छिड़कें। इस प्रकार, हमने एक खरगोश फर कोट बनाया।

9. जैतून से आंखें और मोज़े बनाएं, और चीनी गोभी के पत्तों से कान बनाएं।

10. सलाद को ठंडा होने के लिए दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बहुत सुन्दर और स्वादिष्ट सलादहम सफल हुए।

या आप सलाद को थोड़ा अलग तरीके से डिजाइन कर सकते हैं, जहां से कान बने होते हैं गुलाबी पत्ताकागज़।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि खरगोश (खरगोश) का ईस्टर से क्या संबंध है? सामान्य तौर पर, यह प्रतीक यूरोप और अमेरिका में छुट्टियों के दौरान मुख्य भूमिकाओं में से एक निभाता है। यह वह है जो सभी प्रकार के एकांत स्थानों में बहुरंगी चॉकलेट अंडे छिपाता है। और ईस्टर की सुबह, बच्चों को खरगोशों का घोंसला ढूंढना होगा और उन्हें खाना होगा।

पश्चिम में ऐसा माना जाता है कि मुर्गी इतने सुंदर रंग के अंडे नहीं दे सकती, लेकिन जादुई ईस्टर बनी ऐसे अंडे देने में काफी सक्षम है।

सामान्य तौर पर, खरगोश (खरगोश) उर्वरता और धन का प्रतीक है। और यद्यपि यह हमारा रूढ़िवादी प्रतीक नहीं है, फिर भी पृथ्वी पर सभी लोगों के लिए दोनों प्रचुर मात्रा में हों।

सलाद "ईस्टर पुष्पांजलि"

हमें ज़रूरत होगी:

• उबले अंडे - 3 पीसी
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• स्मोक्ड स्क्विड - 200 जीआर
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• साग - सजावट के लिए
• बटेर के अंडे- सजावट के लिए
• लाल, काला कैवियार - सजावट के लिए

तैयारी:

1. अंडे, गाजर और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

2. स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इस रेसिपी में हम उपयोग करते हैं स्मोक्ड स्क्विड. इनसे सलाद बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा. लेकिन अगर आप ऐसे स्क्विड खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप साधारण स्क्विड ले सकते हैं और सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसे निश्चित रूप से पहले उबालना होगा।

3. बिल्कुल बीच में एक सपाट प्लेट पर एक गिलास रखें और उसके चारों ओर परतों में सलाद इकट्ठा करना शुरू करें। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

4. परतों का क्रम इस प्रकार है - अंडे, स्क्विड, गाजर, पनीर।

5. सलाद के ऊपर आप काले और लाल कैवियार या उनमें से किसी एक से सजा सकते हैं। और इसे पुष्पांजलि जैसा कुछ देते हुए, हरियाली से सजाना भी न भूलें।

6. छिलके वाले बटेर अंडे को बीच में रखें। उन्हें फ़ूड पेंट से पहले से पेंट किया जा सकता है, जिससे सलाद और भी अधिक सुंदर और उत्सवपूर्ण हो जाएगा।

या फिर आप थोड़ी अलग सामग्री और थोड़े अलग डिज़ाइन का उपयोग करके ऐसा सलाद तैयार कर सकते हैं। और इस वीडियो को आपकी मदद करने दें।

वैसे आप खाना भी बना सकते हैं. सलाद बहुत स्वादिष्ट है और ईस्टर सहित किसी भी स्तर की छुट्टी के लिए मेज पर दिखाने योग्य है। आप सामग्री को वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे वे दी गई हैं और डिज़ाइन के साथ थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। और इस मामले में, यह रविवार की छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगी।

मछली अवकाश सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग पट्टिका - 150 ग्राम
• उबले आलू - 2 पीसी
• उबली हुई गाजर - 2 - 3 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• उबला अंडा - 2 पीसी
• सेब - 3 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• हरी प्याज
• जैतून, बीज रहित जैतून - सजावट के लिए

तैयारी:

1. आप इसका इस्तेमाल सलाद के लिए कर सकते हैं हल्का नमकीन हेरिंगकिसी स्टोर में खरीदा गया, या आप इसे पहले से कर सकते हैं। इस मामले में, यह संभव होगा स्वादिष्ट हेरिंगआनंद लें, और सलाद से पालतू मछलीयह अधिक स्वादिष्ट बनेगा.

हेरिंग को हड्डियों और त्वचा से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. अचार वाले खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. गाजर, आलू और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब को भी मोटे कद्दूकस पर पीस लें और गूदे को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें। यदि सेब का छिलका मोटा है, तो सलाद को नरम बनाने के लिए पहले उसे छीलना चाहिए।

नींबू को सीधे सेब पर निचोड़ा जा सकता है; यदि रस बच जाता है, तो शेष को तैयार मेयोनेज़ में निचोड़ा जा सकता है।

4. एक सलाद कटोरा तैयार करें और उसमें सभी सामग्री को परतों में रखें, पहले हेरिंग, फिर आलू, गाजर, अंडे, खीरे, सेब। प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ फैलाएँ।

सलाद कुछ हद तक हर किसी के पसंदीदा की याद दिलाता है, इसमें हेरिंग भी है और फर कोट भी है, लेकिन बिल्कुल सामान्य नहीं। और स्वाभाविक रूप से, इस सलाद का स्वाद बिल्कुल अलग है!

5. सजावट के लिए काले जैतून को स्लाइस में काट लें. हरा प्याज काट लें. प्याज सलाद कटोरे के किनारे पर एक हरे रंग का पैच रखें, और केंद्र में दो मधुमक्खियों को रखें, उन्हें जैतून और जैतून से इकट्ठा करें, बारी-बारी से कटे हुए छल्ले। पत्तागोभी के पत्ते के पतले हिस्से से पंख काट लें।

सलाद को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सभी परतें मेयोनेज़ से संतृप्त हो जाएं, फिर परोसें।

सलाद "ऑरेंज सन"

यह सलाद निश्चित रूप से आपका उत्साह बढ़ाएगा और बिना किसी अपवाद के आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• ताजा ककड़ी - 1 - 2 पीसी
• उबले अंडे - 3 पीसी
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी
• पनीर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सी चिकन ब्रेस्टत्वचा और हड्डियाँ हटा दें, फिर गूदे को रेशों में अलग कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

3. गाजर और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। और सलाद को सजाने के लिए कुछ गाजरों को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। सफेद भाग को मोटे कद्दूकस पर और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. एक फ्लैट डिश तैयार करें और सभी तैयार उत्पादों को परतों में रखें, जिनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया गया है।

5. पहली परत चिकन मीट की रखें, फिर दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर की। खीरे की अगली परत बिछाएं, फिर पनीर, सफेद भाग और ऊपर से जर्दी छिड़कें।

6. बचे हुए गाजर और खीरे के छिलके से सजाएं, जिससे यह खुशनुमा धूप वाला स्माइली चेहरा बन जाए।

या फिर आप सलाद को ऐसे भी अरेंज कर सकते हैं. धूप के लिए हमें फ्रेंच फ्राइज़ की आवश्यकता होगी, जिसे आप आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटकर और तेज़ आंच पर वनस्पति तेल में तलकर खुद भी तैयार कर सकते हैं।

या सूर्य के अपने स्वयं के संस्करण के साथ आएं और सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

मैंने इस सलाद का एक संस्करण देखा है जिसमें सूर्य को शामिल किया गया था। सलाद वही है, लेकिन बीच में आंखें और मुंह हैं और किरणों की जगह चिप्स हैं।

इसलिए अपनी पसंद का डिज़ाइन चुनें।

सलाद "लॉन पर डेज़ीज़"

हमें ज़रूरत होगी:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 500 जीआर
• स्मोक्ड लार्ड - 100 जीआर
• खट्टी गोभी - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद सहिजन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या 6% सिरका)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

तैयारी:

1. एक गाजर, एक प्याज और अजवाइन की जड़ को छीलकर सूखे गर्म फ्राइंग पैन में बीच-बीच में पलटते हुए 4 मिनट तक भूनें।

2. सूअर के मांस की हड्डी के ऊपर 4 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें, झाग बनने पर इसे लगातार हटाते रहें।

3. जब झाग न बचे तो पैन में साबुत तली हुई सब्जियां डालें, थोड़ा नमक डालें और 1 घंटे तक पकाएं. शोरबा ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए, ध्यान रखें कि साउरक्रोट भी डालेंगे.

4. बचे हुए प्याज और एक गाजर के साथ-साथ चुकंदर को भी कद्दूकस कर लें। टमाटर का छिलका हटा दें, इसे उबलते पानी में डालें और क्यूब्स में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में प्याज को गाजर और चुकंदर के साथ तेल में 4 मिनट तक भूनें. फिर सिरका या नींबू का रस डालें, उबलते सूप से दो से तीन बड़े चम्मच शोरबा डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

6. टमाटर डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. लार्ड को क्यूब्स में काटें और इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लें जब तक कि यह चटकने न लगे। पत्तागोभी डालें और 6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

8. मांस को शोरबा से निकालें और उबली हुई सब्जियां, शोरबा को छान लें। इसके बाद इसे अंदर रखें सब्जी मुरब्बा, पत्तागोभी और मांस, भागों में काटें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं.

9. सहिजन डालें। उबलना। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बंद करें और थोड़ी देर तक खड़े रहने दें और पकने दें।

10. खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

और यहाँ एक और सूप रेसिपी है।

टमाटर के साथ अंडे का सूप

यह सूप मेरी दादी ने बनाया था. बहुत धार्मिक होने के कारण, वह सभी व्रत रखती थी और सभी धार्मिक छुट्टियाँ मनाती थी। इसलिए उसने निश्चित रूप से ईस्टर के लिए यह सरल सूप तैयार किया। उसने कहा कि वह उसके साथ अपना रोजा खोल रही है. वास्तव में, मैं अक्सर सूप का यह संस्करण खुद नहीं बनाती, लेकिन चिकन में अंडा मिलाने की परंपरा है या मछ्ली का सूप, मैंने इसे अभी इस रेसिपी से अपनाया है।

और यद्यपि उत्पादों में मांस नहीं है, मैंने इसे इस अनुभाग में शामिल किया है। उसे और कहाँ रखा जा सकता है?!

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 6 पीसी
• टमाटर - 2 पीसी
• प्याज - लीक - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• डिल - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कसा हुआ संतरे का छिलका - एक चुटकी (दादी ने यह सामग्री नहीं डाली)
• पिसा हुआ केसर - एक चुटकी (या हल्दी)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी में डाल दें, गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

2. आलू और प्याज को कप में काटें, प्याज छोटे, आलू बड़े। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन और डिल को काटें।

3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, प्याज और लीक को तेल में लगभग 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे हल्के और हल्के सुनहरे न हो जाएं।

4. 1.5 लीटर पानी डालें, आलू, लहसुन और डालें संतरे का छिल्का, साथ ही स्वाद के लिए केसर या हल्दी, नमक और काली मिर्च।

मेरी दादी ने अपने सूप में संतरे का छिलका नहीं मिलाया, यह पहले से ही मेरी खोज है। एक बार एक रेसिपी में मुझे यह मिला, मैंने इसे आज़माया, मुझे यह पसंद आया और तब से मैं खाना पकाने में इसका उपयोग कर रहा हूँ।

5. उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। - फिर कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

6. अंडों को एक कटोरे में तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे शोरबा में डालें, जोर-जोर से हिलाएं ताकि अंडे एक गांठ न बनें, बल्कि समान रूप से वितरित हो जाएं।

एक और विकल्प है जहां अंडे को हिलाया नहीं जाता है, बल्कि पूरा डाला जाता है। ऐसा सूप पाने के लिए, सभी अंडों को एक-एक करके एक कप में तोड़ना चाहिए, और फिर सावधानी से शोरबा में डालना चाहिए। साथ ही, अंडे को पूरी तरह सुरक्षित रखने के लिए उसे बिना हिलाए।

7. 3-4 मिनट तक पकाएं. फिर कपों में डालें और चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पनीर और मशरूम के साथ पकाया हुआ मांस रोल

हमें ज़रूरत होगी:

• हड्डी के बिना सूअर की कमर - 600 ग्राम
• कच्चा स्मोक्ड बेकन - 100 जीआर
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 150 - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• लहसुन - 1 कली
• नींबू - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मशरूम को ताजा या फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। शैंपेनोन साल के इस समय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उन्हें छोटा काटें और एक चम्मच - डेढ़ वनस्पति तेल डालकर भूनें। आप सूरजमुखी और जैतून का तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।

- फिर इन्हें जल्दी से ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रख लें.

2. कमर को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, फिर उस पर मांस का एक टुकड़ा रखें काटने का बोर्ड, ढकना चिपटने वाली फिल्मताकि पीटते समय रेशों को नुकसान न पहुंचे, और यह भी कि वह छिटक न जाए मांस का रसऔर दोनों तरफ से मारा.

आपको एक बहुत पतली परत मिलनी चाहिए जिसे आसानी से रोल में लपेटा जा सके।

इसी तरह हर टुकड़े को कूट लीजिये.

3. पनीर को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें.

4. मेज पर कटे हुए सूअर के मांस का एक टुकड़ा रखें, नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।

5. शीर्ष पर बेकन, पनीर और तले हुए मशरूम रखें। एक रोल में रोल करें, सावधान रहें कि मांस को नुकसान न पहुंचे ताकि पनीर तलने के दौरान बाहर न निकल जाए।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, तेल इतना होना चाहिए कि रोल चारों तरफ से तल सकें.

7. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे से फेंटें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। एक अलग कटोरे में रखें ब्रेडक्रम्ब्सऔर थोड़ा सा आटा।

8. सावधानी से रोल लें, पहले इसे अंडे में डुबाएं, फिर आटे में रोल करें, फिर इसे दोबारा अंडे में रखें और अंतिम चरण में इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें।

9. फिर गर्म तेल में डालें और 15-20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर रोल को पलटते रहें ताकि सभी तरफ से एक समान तल सकें।

10. इन रोल्स को अच्छी तरह से या सिर्फ ओवन में बेक किए हुए आलू के साथ परोसें। या चाहें तो कोई अन्य साइड डिश तैयार कर लें.

मांस पट्टिका "आश्चर्य"

या यहां एक और रेसिपी है, जो पिछली रेसिपी के समान है, लेकिन पूरी तरह से अलग फिलिंग के साथ। मांस या तो सूअर का मांस या गोमांस हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से सिरोलिन।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस पट्टिका - 1 किलो
• गोमांस जिगर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• मक्खन -2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स - 3/4 कप
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. गोमांस को सपाट भागों में काटें, उन्हें क्लिंग फिल्म के माध्यम से जितना संभव हो उतना पतला फेंटें।

2. लीवर और प्याज को बारीक काट लें, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।

3. कीमा को मांस पर रखें और इसे रोल करें।

4. फेंटे हुए अंडे, ब्रेड को ब्रेडक्रंब में भिगोकर फ्राइंग पैन में अच्छे से गरम तेल में तल लें.

5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, रोल्स को एक सांचे में रखें, पन्नी से ढकें और उसमें रखें। पक जाने तक बेक करें, 30 - 40 मिनट। फ़ॉइल खोलने की कोई ज़रूरत नहीं है ताकि रोल सूखे न हों।

6. साथ परोसें हरे मटर, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ। या बस इसे सलाद के पत्तों पर डालें।

बहुत स्वादिष्ट और सरल नुस्खा, जो हर किसी को पसंद आएगा, मुझे इसका पूरा यकीन है।

आप छुट्टियों की मेज के लिए चिकन और टर्की दोनों पका सकते हैं। और यहाँ कुछ व्यंजन हैं.

लहसुन के अचार के साथ चिकन, ओवन में पकाया गया

मैंने यह चिकन रेसिपी कल बनाई थी, इसलिए यह अभी भी मेरी याददाश्त में ताज़ा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 2 चिकन पैर
• बिना गड्ढों के डिब्बाबंद जैतून - 175 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• बालसैमिक सिरका- एक चम्मच
• जैतून का तेल - 2 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें चिकन को मैरीनेट करना होगा. आप किसी भी चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं। मैंने दो सर्विंग्स के लिए दो पैर लिए। आप भी ले सकते हैं इसलिए हीप्स्टर, और स्तन. या आप पूरे चिकन को भागों में बांट सकते हैं और खाना पकाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

2. लहसुन के एक सिर को छीलकर प्रेस से दबा दें। एक छोटे कटोरे में, लहसुन, चिकन मसाले, जीरा, नमक और काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए मैंने साबुत काली मिर्च को कुचल दिया।

3. बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल और दो बड़े चम्मच गर्म तेल मिलाएं उबला हुआ पानी. मिश्रण. आपको काफी गाढ़ा गहरे भूरे रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए।

4. इसे तैयार चिकन के टुकड़ों पर फैलाएं. मिश्रण को सीधे त्वचा में सभी तरफ से रगड़ें।

यदि आप मेरी रेसिपी से अधिक चिकन का उपयोग करते हैं, तो मैरिनेड के लिए सामग्री बढ़ाएँ।

5. मांस को एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और 1 - 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैंने डेढ़ घंटे तक मैरीनेट किया।

6. फिर चिकन को बेकिंग डिश में रखें, हो सके तो ढक्कन लगाकर। यदि ढक्कन न हो तो पन्नी तैयार कर लीजिए.

7. नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 8 टुकड़े करें और यादृच्छिक क्रम में मांस के बीच रखें। लहसुन के पूरे सिरे को, उसकी परत के ठीक ऊपर से, काट लें और सांचे में डाल दें।

8. इस सारी सुंदरता के ऊपर जैतून रखें और ऊपर से पैकेज से रस डालें। मेरे पैकेज में 175 ग्राम जैतून थे; यदि आप एक जार से जैतून का उपयोग करते हैं, तो उनमें से अधिक होंगे। लेकिन मैं उन सभी को डालूंगा, क्योंकि इस संयोजन में जैतून बहुत अच्छे बनते हैं।

साथ ही आधा गिलास उबला हुआ पानी भी डाल दें.

9. मोल्ड को ढक्कन या पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन पक जाने तक बेक करें। अलग-अलग आकार के टुकड़ों को पकने में अलग-अलग समय लगेगा।

10. करीब 25 मिनट बाद पैन को हटा दें और पैन के रस को चिकन के ऊपर डाल दें. फिर इसे वापस ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

11. पैन को फिर से बाहर निकालें और चिकन मीट के सबसे मोटे हिस्से में तेज चाकू से छेद करें. अगर चिकन तैयार है तो हल्का जूस निकलेगा, अगर नहीं हुआ तो लाल जूस निकलेगा. दूसरे मामले में, रस को फिर से डालें और फिर से ओवन में डालें, पकने तक बेक करें।

पहले मामले में, रस डालें, और ढक्कन बंद किए बिना, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें।

12. फिर इसे बाहर निकालें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन पेनकेक्स के साथ भरवां "रॉयली"

ये बहुत दिलचस्प नुस्खा, और यह वास्तव में उत्सवपूर्ण है। आपको इस चिकन के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मुर्गा पूरा शव- 2 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• मशरूम 400 - 500 जीआर
• पैनकेक - 8 - 9 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 100 मिली.
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मैं यहां यह नहीं बताऊंगा कि पैनकेक कैसे बेक किया जाता है। संभवतः हर कोई इसे कर सकता है, और यदि नहीं, तो बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजन. और भी और अधिक व्यंजनब्लॉग के एक विशेष खंड में.

मैं आपको बस यह याद दिला दूं कि हम एक गिलास आटे से 9 पैनकेक बना सकते हैं।

1. पैनकेक बेक करें और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें.

2. चिकन को धोएं और पूरी त्वचा हटा दें, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। नीचे मैं यह कैसे करना है इस पर एक वीडियो प्रदान करूंगा।

3. मांस को हड्डियों से निकालें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। - सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनिट तक भून लीजिए.

5. स्वादानुसार कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर भरावन में आटा डालें, मिलाएँ और सभी चीजों को एक साथ 2 - 3 मिनट तक भूनें।

6. भरावन को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें अंडा फेंटें और मिला लें। भरावन तैयार है.

7. प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग रखें और इसे एक लंबे रोल में रोल करें।

8. दूध के साथ एक और अंडा मिलाएं और प्रत्येक बेले हुए पैनकेक को मिश्रण से कोट करें।

9. चिकन को स्टफ करें तैयार पैनकेकभरने के साथ.

10. सभी छेदों को टूथपिक से बंद कर दें ताकि बेकिंग के दौरान अंदर कुछ भी सूख न जाए।

11. चिकन को मेयोनेज़ या सरसों से लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 1 घंटा होगा।

12. तैयार चिकनसारी चीज़ मेज पर रख दो। सभी अतिथियों की उपस्थिति में आगे बढ़ें, प्रशंसा के उद्गार सुनने और यह कैसे किया जा सकता है इसके बारे में प्रश्न सुनने के लिए तैयार रहें!

चिकन का स्वाद बेहद स्वादिष्ट है और यह किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा।

और यहाँ वादा किया गया वीडियो है। इसमें चिकन को बिना मशरूम के कच्चे के साथ पकाया जाता है चिकन का कीमा, इसलिए बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। और यह आपको दिखाता है कि अगर रेसिपी में सब कुछ स्पष्ट रूप से नहीं लिखा है तो क्या करना है।

वैसे, मैं आपको दूसरे की ओर पुनर्निर्देशित करना चाहूंगा, जिसमें से छिलका भी हटा दिया जाता है, लेकिन यह बिना पैनकेक के भरा जाता है। और इसका स्वाद भी हमेशा लाजवाब होता है.

मसालेदार चावल के साथ ग्रील्ड सामन

आज हमने इसे खाना पकाने के लिए लिया सामन मछली का टुकड़ा, लेकिन सामान्य तौर पर आप कोई अन्य मछली ले सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैंने यह रेसिपी कैटफ़िश फ़िलेट का उपयोग करके तैयार की, और यह बहुत बढ़िया बनी!

हमें ज़रूरत होगी:

• सामन पट्टिका - 400 जीआर
• चावल - 2 कप
• सोया सॉस- 150 मि.ली
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• अजमोद - गुच्छा
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, जमीन सारे मसाले- स्वाद
• सलाद पत्ते, ताजा ककड़ी, चेरी टमाटर - परोसने के लिए

तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. इसे भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. एक अलग कटोरे में, आधा सोया सॉस पेपरिका के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। 1 - 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. फिर फ़िललेट को ग्रिल पर बेक करें, इसके लिए आप ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे ग्रिल पैन में बेक कर सकते हैं, या आप इसे ग्रिल पर कद्दूकस पर बेक कर सकते हैं।

या आप इसे केवल ओवन में फ़ॉइल में कर सकते हैं।

4. चावल को नमकीन पानी में उबालें.

5. सलाद के पत्तों को कटे हुए चेरी टमाटर और खीरे के साथ मिलाएं। पानी जैतून का तेल.

6. छोटे क्यूब्स में कटी हुई अदरक की जड़ को कटी हुई गर्म शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। मात्रा तेज मिर्चइसे स्वयं नियंत्रित करें. बचा हुआ सोया सॉस और बाल्समिक सिरका डालें। सब कुछ मिला लें.

6. एक प्लेट पर चावल, सैल्मन फ़िललेट, सलाद और मसालेदार भोजन के ढेर रखें। मसालेदार सॉसएक ग्रेवी नाव में.

मजे से परोसें और खायें!

चेरी टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया कॉड फ़िललेट

हमें ज़रूरत होगी:

• कॉड पट्टिका - 500 जीआर
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम और टमाटर के साथ एक टहनी
• तुलसी - गुच्छा
• सफेद और काले तिल - छिड़कने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल

तैयारी:

1. कॉड पट्टिका को भागों में काटें। नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि नमक और काली मिर्च गूदे में समा जाए।

पिछली रेसिपी की तरह ही, आप किसी भी मछली के बुरादे का उपयोग कर सकते हैं।

2. बेकिंग ट्रे को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेलऔर उस पर फ़िललेट रखें। पकाते समय पट्टिका को जलने से बचाने के लिए तुलसी छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

3. टमाटरों को धोकर दो हिस्सों में काट लीजिए, कटे हुए हिस्से को मछली के ऊपर नीचे की तरफ रख दीजिए. इसके बगल में टमाटर की एक शाखा रखें, पकवान को सजाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

4. मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। 15 मिनिट बाद चेरी की टहनी हटा दीजिये.

5. समाप्त पट्टिकाएक प्लेट में रखें और उसके बगल में टमाटर की एक टहनी रखें। मछली पर तिल छिड़कें और ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुंदर, बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट बनता है!

ईस्टर के लिए क्या बेक करें - स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी

छुट्टी का एक समान रूप से महत्वपूर्ण प्रतीक पनीर ईस्टर है, और इस अवसर पर यह भी पहले ही लिखा जा चुका है। एक बार जब आप अपनी पसंद की रेसिपी चुनना शुरू कर देते हैं, तो आप अपना सिर चकरा सकते हैं, सभी रेसिपी बहुत अच्छी और सुंदर हैं!

वे तरह-तरह के व्यंजन भी पकाते हैं मीठी पेस्ट्रीमक्खन से यीस्त डॉ. आटे की रेसिपी ऊपर प्रस्तावित सभी ईस्टर केक रेसिपी से भी ली जा सकती है।

लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि बहुत सारे व्यंजन पहले ही पेश किए जा चुके हैं, आज का लेख भी पारंपरिक ईस्टर बेकिंग के विकल्पों के बिना नहीं चल सकता।

इसीलिए आज का चयन मौजूदा व्यंजनों के अतिरिक्त है।

एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार कुलिच

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 किलो
• दूध - 500 मिली
• ताजा खमीर - 30 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• जर्दी - 4 पीसी
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• केसर - एक चुटकी
• किशमिश, कैंडिड फल
• पागल
• पीसी हुई इलायची
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको एक आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध के साथ खमीर को पतला करें और आधे आटे के साथ मिलाएं। आटे को पहले दो बार छान लीजिये.

2. 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, यह निर्भर करता है कि कैसे ताजा खमीर, और इस जगह पर कितनी गर्मी है।

3. जब आटा फूल जाए और जमने लगे तो इसमें बचा हुआ छना हुआ आटा, जर्दी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, इलायची, केसर और किशमिश डालें।

4. आटे को तब तक अच्छी तरह गूथें जब तक कि वह मुलायम न हो जाए। एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर पानी डालने के लिए रखें। आटे की मात्रा दोगुनी या तिगुनी होनी चाहिए।

5. इस बीच, सांचे तैयार करें, उन पर मक्खन लगाएं और हल्के से आटा छिड़कें। फिर अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.

6. आटे को सांचों में रखें, उन्हें आधा भरें। फिर से उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटे की मात्रा फिर से दोगुनी हो जाए, यानी पूरी मात्रा में भर जाए, तो ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बादाम और कैंडिड फल छिड़कें।

7. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड्स रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। समय साँचे के आकार पर निर्भर करता है।

यदि पंचर के बाद उस पर कोई अवशेष नहीं बचा है तो आप एक कटार के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। बैटर, तो केक तैयार हैं.

यदि बेकिंग के दौरान ऊपरी भाग बहुत अधिक भूरा होने लगे और केक अभी तक तैयार न हो तो शीर्ष को पानी में भिगोए हुए बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए। हर किसी के ओवन की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं और कुछ भी हो सकता है।

8. तैयार ईस्टर केकउन्हें बाहर निकालें, उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें सीधे सांचे में उनकी तरफ रखें, नियमित अंतराल पर उन्हें दूसरी तरफ रोल करें। - फिर सांचों से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएं. उदाहरण के लिए, आप बस ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, या अतिरिक्त कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।

आप परोस कर खा सकते हैं.

मलाईदार दही ईस्टर "लिमोनचिक"

पनीर ईस्टर के लिए यह नुस्खा इतना सरल है कि यह विवरण में ज्यादा जगह या तैयारी में समय नहीं लेता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दबाया हुआ पनीर - 1.5 किलो
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• क्रीम - 1.5 कप
• वेनिला - एक चुटकी
• 1 नींबू का छिलका

तैयारी:

1. सभी सामग्री को मिला लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. सांचे को नम धुंध की दो परतों से ढकें और रखें दही द्रव्यमानऔर लोड के तहत डाल दिया. फॉर्म विशेष हो सकता है, यानी बीन बैग, और यदि कोई नहीं है, तो आप इसे एक कोलंडर में रख सकते हैं। यदि केवल तली में छेद होते तो दबाव के तहत जलसेक से बनने वाले तरल को निकालने के लिए कहीं न कहीं जगह होती।

3. सांचे को एक कटोरे में रखें और दबाव डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर अपने मेहमानों की सेवा करें और उनका इलाज करें!

ईस्टर रोटी

रोटी हमारा एक अनिवार्य गुण है रोजमर्रा की जिंदगी. इसके बिना एक भी भोजन अकल्पनीय है। इसलिए, हम हमेशा समृद्धि और कल्याण के प्रतीक के रूप में, किसी भी मेज पर ईस्टर ब्रेड चाहते हैं। जब घर में ताज़ी पकी हुई रोटी की खुशबू आती है, तो यह हमेशा बहुत अच्छा होता है! ऐसा माना जाता है कि यह गंध घर से हर बुरी चीज को साफ कर देती है, घर में खुशियां और अच्छाई लाती है और आराम पैदा करती है।

इसलिए, ईस्टर की छुट्टियों के लिए ब्रेड रेसिपी साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2.5 कप
• क्रीम - 0.5 कप
• दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी -0.5 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• किशमिश - 0.5 कप
• कटे हुए बादाम या तिल

तैयारी:

1. क्रीम को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें. उनके तितर-बितर होने तक प्रतीक्षा करें।

2. अंडे, चीनी, आटा और डालें नरम मक्खनऔर आटा गूथ लीजिये. एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसे 10 - 15 मिनट तक गूंधें।

3. धुली और सूखी किशमिश डालें. यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो आप इसे उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।

4. किशमिश को आटे में तब तक मिलाएँ जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएँ।

5. तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा दो से तीन गुना बढ़ जानी चाहिए. इसमें 2 से 4 घंटे तक का समय लग सकता है. समय यीस्ट की गुणवत्ता और उस कमरे की गर्मी पर निर्भर करता है जिसमें यह स्थित है।

6. गुंथे हुए आटे को गूंथ कर एक रोटी बना लीजिए, आप इसे तुरंत बेकिंग शीट पर रख सकते हैं. इसे फिर से नैपकिन से ढकें और फिर से फूलने के लिए रख दें।

7. रिसेन पाव को अंडे से ब्रश करें, कटे हुए बादाम या तिल छिड़कें और 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

8. तैयार रोटीबाहर निकालें और तेल से चिकना करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

फिर परोसें. एक नियम के रूप में, ऐसी रोटी को ठंडा होने का समय भी नहीं मिलता है और यह तेजी से खाई जाती है। और हम क्या कह सकते हैं, ताज़ी घर में बनी रोटी हमेशा दुकान से खरीदी गई रोटी से अधिक स्वादिष्ट होती है।

पारंपरिक ईस्टर मेमना

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 375 ग्राम
• दूध - 125 मिली
• मक्खन - 170 ग्राम
• चीनी - 60 ग्राम
• सूखा खमीर - 15 ग्राम (या 20 ग्राम ताजा)
• किशमिश - 150 ग्राम
• कैंडीड फल - 50 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• रम - 0.5 कप
• जायफल- 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

ईस्टर मेमने को तैयार करने के लिए आपको एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होती है। आप ऐसे फॉर्म अक्सर बिक्री पर नहीं देखते हैं, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास कोई साँचा नहीं है, और आप उसे खरीदने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बस आटे की विधि को आधार के रूप में लें। आप इससे बेक कर सकते हैं ईस्टर रोल्सऔर कपकेक, जैसा कि हम तैयारी कर रहे थे।

और अगली वीडियो रेसिपी ईस्टर मेमने या बिना सांचे के मेमने को कैसे पकाने के बारे में एक कथानक पेश करेगी।

1. पकाने से एक दिन पहले किशमिश को धोकर रम में भिगो दें. यह भीग जाएगा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

2. आटा गूंथने के लिए सबसे पहले आपको एक आटा तैयार करना होगा. एक बाउल में चीनी और यीस्ट मिला लें. दो बार छना हुआ तीन बड़े चम्मच आटा डालें। बेहतर होगा कि आटे को एक ही बार में छान लें और फिर आवश्यकतानुसार मिला लें।

3. हल्का गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह गर्म न हो जाए सजातीय द्रव्यमान. फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा "जीवन में आ जाए" और इसकी सतह पर एक तथाकथित "टोपी" दिखाई दे।

4. आटा गूंथने के लिए बचा हुआ आटा एक बड़े कटोरे में डालें, इसमें एक चुटकी नमक, पिसा हुआ जायफल, वैनिलीन डालें या इसकी जगह आप एक बैग भी डाल सकते हैं. वनीला शकर. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

5. आटा और संतरे का छिलका डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.

6. मक्खन को पहले से ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे हल्का पिघलने तक ऐसे ही रहने दें. कम से कम 82.5% वसा सामग्री वाले तेल का उपयोग करें। इसमें 1/3 तेल डालें आटे का मिश्रणऔर हिलाओ.

7. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह कुछ हद तक सूखा होगा, लेकिन इसे ऐसे ही गूंथने की कोशिश करें, फिर सारी सामग्री बिखर जाएगी और आटा वैसा ही हो जाएगा जैसा होना चाहिए।

लेकिन एक दो चम्मच गर्म दूधयदि आवश्यक हो तो आप इसे अभी भी जोड़ सकते हैं।

8. आटे को काम की सतह पर रखें और स्ट्रेचिंग विधि का उपयोग करके इसे गूंध लें। यह थोड़ा उखड़ जाएगा और नहीं मानेगा, इस पर ध्यान न दें, भविष्य में हम इसमें बचा हुआ तेल डालेंगे और यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

9. 10 मिनट तक आटा गूंथने के बाद, इसकी सपाट सतह पर थोड़ा सा मक्खन रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और गूंधते रहें। फिर थोड़ा और तेल डालें और प्रक्रिया को दोहराएँ, इत्यादि, जब तक कि सारा तेल खत्म न हो जाए और आटा एक समान न हो जाए। इसमें 15 से 20 मिनट का समय लग सकता है.

पहली बार में गूंधना बहुत आसान नहीं होगा; आटा जिद्दी है, टुकड़ों में है और सौंदर्य की दृष्टि से पूरी तरह से मनभावन नहीं लगता है। इस पर ध्यान मत दो, सब कुछ वैसा ही चल रहा है जैसा होना चाहिए।

आटा चिकना और प्लास्टिक नहीं बनेगा, तेल से यह आपके हाथों से चिपक जायेगा, लेकिन आटा मिलाने की जरूरत नहीं है.

10. आटे को फैलाकर चपटा केक बना लें और बीच में किशमिश रखें। इसे एक लिफाफे में मोड़ें और गूंधते रहें ताकि किशमिश समान रूप से वितरित हो जाए।

11. आटे को फिर से फैलाकर एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर कैंडिड फल और बादाम की पंखुड़ियां, या एक या दूसरा बिछा दें, और प्रक्रिया को दोहराएं।

वहाँ बहुत सारी फिलिंग थी, जो बहुत अच्छी थी; बेकिंग उत्सवपूर्ण थी।

12. एक कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को 2 घंटे के लिए फूलने दें।

13. आवंटित समय के बाद, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा, इसे एक विशेष मेमने के आकार के रूप में स्थानांतरित करें, जिसे तेल से भी चिकना किया जाना चाहिए। इसे वहां समान रूप से वितरित करें और अगले 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा मजबूत हो जाए और सांचे की सभी खाली जगहों को भर दे।

14. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और इसी तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

15. तैयार बेक किया हुआ मालबाहर निकालें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें। ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

एक नियम के रूप में, यदि घर में छोटे बच्चे हैं, तो वे ऐसी अद्भुत और थीम वाली पेस्ट्री से पूरी तरह प्रसन्न होते हैं।

बिना साँचे के खमीरी आटे से बना उत्सव का मेमना

और इस रेसिपी के अनुसार आप बिना किसी विशेष आकार के घर का बना मेमना बना सकते हैं।

यहां एक अलग आटा नुस्खा पेश किया गया है, और यह समझ में आता है; आपको इसमें से मेमने का वांछित आकार मैन्युअल रूप से बनाने की आवश्यकता होगी। और चूंकि वीडियो में उनके बहुत सारे रूप हैं, इसलिए लंबे समय तक विवरण पढ़ने की तुलना में इसे एक बार देखना बेहतर है।

ऐसे दिलचस्प मेमनों को एक विशेष टेम्पलेट के अनुसार काटकर तैयार करना काफी आसान है। और आपको यह स्वीकार करना होगा कि ऐसे पके हुए माल निश्चित रूप से लंबे समय तक नहीं चलेंगे। बच्चे एक ही पल में सारे मेमनों को चुरा लेंगे। इसलिए, हर किसी को खुश करने के लिए उन्हें रिजर्व के साथ तैयार करना बेहतर है।

और ईस्टर जानवरों के विषय को जारी रखते हुए, अगले पके हुए माल अगले हैं।

कुकीज़ "ईस्टर बन्नीज़"

आज हम खमीरी आटे से कुकीज़ बनाएंगे. हमें याद है कि यह आटा है क्योंकि यह जीवित है,

हालाँकि आप कुकीज़ भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी मैं आपके साथ पहले ही साझा कर चुका हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 600 ग्राम
• जीवित खमीर - 40 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आधे नींबू का छिलका
• जर्दी - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. एक बर्तन में आटा छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें. में खमीर घोलें छोटी मात्रागर्म दूध, उन्हें फैलने दें और बीच में डालें।

2. पिघला हुआ मक्खन, चीनी डालें, बचा हुआ दूध डालें और आटा गूंथ लें। इसे तौलिए से ढकें और उठने दें।

3. जब आटा फूल रहा हो, तो किसी ड्राइंग के अनुसार कार्डबोर्ड से एक टेम्पलेट बनाएं, या यदि आपके पास एक कलाकार की प्रतिभा है, तो इसे स्वयं बनाएं।

4. तैयार और फूले हुए आटे को एक बार फिर अच्छी तरह गूंथ लीजिए. फिर इसे 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और टेम्पलेट के अनुसार हरे आंकड़े काट लें। यदि आवश्यक हो तो विवरण जोड़ें। लौंग की कलियों से आंखें बनाएं।

5. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, व्हिप से ब्रश करें अंडे की जर्दी. आटे को 15 - 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 - 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार "खरगोश" को शीशे का आवरण से सजाया जा सकता है; हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए। और ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें. या फिर आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं.

ये कुकीज़ बच्चों की खुशी के लिए भी पकाई जाती हैं।

पारंपरिक ईस्टर बेक किए गए सामानों में से, हमारे रूसी कुर्निक को भी उजागर किया जा सकता है। आमतौर पर इसे अक्सर छुट्टियों के लिए पकाया जाता है। आज मैं यहां इसकी रेसिपी का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इसे कैसे तैयार किया जाए, इस पर मेरे ब्लॉग पर पहले से ही एक अलग लेख है। इसलिए आप चाहें तो लिंक पर क्लिक कर सकते हैं और.

ईस्टर के लिए वे प्रेट्ज़ेल, बन्स, बाबका, पाई, मफिन, कुलेब्याकी और पाई भी पकाते हैं। वे हमेशा खूब पकाते हैं और यह स्वादिष्ट होता है।

वास्तव में, ईस्टर मनाने के कई वर्षों में, लोगों ने इस अवसर के लिए कई व्यंजन जमा कर लिए हैं। उनमें से अनेक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन विचारणीय हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, उन सभी का एक लेख में वर्णन करना असंभव है।

लेकिन मुझे लगता है कि आज की रेसिपी भी कवर करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए स्वादिष्ट मेजऔर इस अद्भुत उज्ज्वल छुट्टी को गरिमा के साथ मनाएं।

मैं आपको वसंत ऋतु के आगमन के साथ-साथ आगामी वसंत की भी बधाई देना चाहता हूं हैप्पी ईस्टर! आपमें से प्रत्येक के पास हो उत्तम स्वास्थ्य, घर में समृद्धि और समृद्धि, रिश्तों में समझ और प्यार! आपको खुशी और अच्छा मूड!

और बोन एपेटिट!

कई लोगों के लिए, ईस्टर टेबल रंगीन अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर से जुड़ी होती है। लेकिन खुद को उन्हीं तक सीमित क्यों रखें. इस लेख में आपको इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का चयन मिलेगा।

मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर प्रत्येक गृहिणी अपनी मेज को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सजाने की कोशिश करती है जो इस छुट्टी पर जैविक दिखेंगे। नीचे तस्वीरों के साथ ईस्टर व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई तैयार कर सकता है। आख़िरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है।

1. 300 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम से आटा गूंथ लें ब्राउन शुगर, नमक और टुकड़ों में काट लें मक्खन(80 ग्राम). सामग्री को मिलाएं और 3 जर्दी और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. शांत हो जाओ तैयार आटाएक घंटे में
2. खाना बनाना कस्टर्ड. ऐसा करने के लिए, 7 जर्दी को पीस लें वनीला शकर(3 बड़े चम्मच) और आटा (130 ग्राम)। 250 मिलीलीटर दूध उबालें और भविष्य की क्रीम में डालें। हिलाएँ, ठंडा करें और रिकोटा (600 ग्राम) के साथ मिलाएँ। इतालवी पनीरपनीर से बदला जा सकता है
3. दो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, अंदर से काट लें और उन्हें कैंडिड फलों के साथ रिकोटा में मिला दें।
4. आटे के दो-तिहाई भाग को 34-37 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आटे को 24-27 सेमी के सांचे में बिछा लें। सांचे को पहले तेल से लेपित करना चाहिए। शीर्ष पर रिकोटा का एक द्रव्यमान रखा गया है। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दिया जाता है
5. बचे हुए आटे से आपको 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बनाने की जरूरत है। उन्हें पाई के शीर्ष पर क्रॉसवाइज रखना होगा। मक्खन लगाकर चिकना करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आपको कोल्ड क्रीम (300 मिली) को फेंटकर फोम बनाना होगा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। यह पाई मेज पर परोसी जाती है कमरे का तापमान. ऊपर से कोल्ड क्रीम लगाई जाती है

ईस्टर के लिए कलितसुनिया ग्रीक पाई

• यहां तक ​​कि जो लोग खुद को आस्तिक नहीं मानते वे भी ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं। रंग-बिरंगे अंडेइस छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक
• लेकिन आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पेंट कर सकते हैं। आप प्राकृतिक या का उपयोग कर सकते हैं कृत्रिम रंग. रंगाई के दौरान पौधे की पत्तियां (डिल, अजमोद, आदि) लगाएं।
• लेकिन, यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप ईस्टर अंडे को रंगते समय टेप का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे काट सकते हैं विभिन्न आंकड़े, अंडों पर चिपकाएं और उन्हें डाई में डुबोएं। पेंटिंग के बाद टेप को हटाया जा सकता है। असली ईस्टर अंडे तैयार हैं

ईस्टर के लिए मांस व्यंजन

ईस्टर टेबल समृद्ध है मांस के व्यंजन. प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल छुट्टी पर, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, भरवां सुअर, बेक्ड वील, जंगली बतखखट्टा क्रीम में दम किया हुआ। इनमें से कुछ व्यंजन आज भी लोकप्रिय हैं।

ईस्टर के लिए मांस: अंडा रोल

एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस (500 ग्राम) और सूअर का मांस (500 ग्राम) पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, पानी में भिगोएँ और निचोड़ें राई की रोटी(100 ग्राम)।

1. प्याज (1-2 टुकड़े) को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ कीमा बनाया हुआ मांस फैला दें। रोल के बीच में चार उबले और छिलके वाले अंडे रखें और उन्हें बाकी कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। हम राम
3. रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

जेली वाला मांस भी एक पारंपरिक ईस्टर व्यंजन है। उसके अलावा मूल स्वादयह व्यंजन जोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

1. सूअर के पैरों (4 पीसी.) को उबलते पानी से उबालकर साफ करने की जरूरत है। बड़े लोगों को काटने की जरूरत है। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी. धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. खाना पकाने के दो घंटे बाद सूअर के पैरपैन में छिला हुआ और कटा हुआ बीफ़ (500 ग्राम) डालें
3. हम आधे चिकन को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. मुर्गे का पेट(500 ग्राम) फिल्मों से मुक्त। अजवाइन (1/2 जड़) और गाजर (3 टुकड़े) को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा काट लें
4. बीफ डालने के डेढ़ घंटे बाद चिकन, गिज़र्ड और सब्जियों को भविष्य के जेली वाले मांस के साथ एक पैन में रखें। झाग हटाना
5. 40 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक पैन में डालें, नमक डालें और लहसुन, काली मिर्च (5-6 मटर) और डालें बे पत्ती. शोरबा डालें और उबाल लें
6. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जेली वाले मांस को सांचों में डालें। जब डिश कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें

बेक्ड पोर्क एक और व्यंजन है जो ईस्टर के लिए मेज पर होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको हैम, नमक, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले, प्रति किलोग्राम मांस में 20 ग्राम नमक की दर से हैम में नमक डालें। हैम को लगभग एक दिन तक नमक में रहना चाहिए। फिर आपको एक तेज चाकू से त्वचा को काटने की जरूरत है, मांस को काली मिर्च के साथ रगड़ें और हैम को लहसुन से भरें। प्रति किलोग्राम मांस में लहसुन की एक कली होनी चाहिए।
2. ओवन को पहले से गरम कर लें, हैम को बेकिंग शीट पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। जब हैम का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और नरम होने तक पकाएं।
3. ऊपरी परत को सूखने से बचाने के लिए, आपको उस पर लगातार रस डालना होगा।

ईस्टर के लिए चिकन

चिकन भी ईस्टर टेबल पर अक्सर आने वाला मेहमान है। इसे इस "मठवासी" रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

1. फ़िललेट (1 किलो) को कई भागों में काटें और हल्के से फेंटें
2. छीलकर तला हुआ अखरोट(2 कप), काजू (1 कप) और हेज़लनट्स (1 कप) कटे हुए
3. हम तीन प्रकार के बैटर तैयार करते हैं. एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें। दूसरे में, अंडे (4 पीसी), आटा (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तीसरे में कटे हुए मेवे डालें
4. से स्टेक मुर्गे की जांघ का मासतलने से पहले आपको इसे तीनों बैटर में दोनों तरफ से रोल करना होगा। तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

ईस्टर के लिए मछली

ईस्टर टेबल पर मछली बहुत बार आने वाली मेहमान नहीं है। लेकिन अगर आप खुद को लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं मछली के व्यंजन, फिर टमाटर सॉस में बेक्ड मैकेरल आज़माएँ।

1. मैकेरल को निगलना (4 छोटी मछली) और अच्छी तरह धो लें। हम पंख हटाते हैं और प्रत्येक तरफ चार गहरे तिरछे कट बनाते हैं। हम प्रत्येक में डिल की 2-3 छोटी टहनियाँ डालते हैं। मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें
2. प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (1 कली) काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और प्याज और लहसुन भूनें। डिब्बाबंद टमाटर(200 ग्राम) कांटे से मैश करें, फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं
3. दूसरे फ्राइंग पैन में रेड वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच) डालें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। टमाटरों में सिरका डालें. मिलाएं और छलनी से छान लें। के लिए पूरी तैयारीसॉस, आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा (100 ग्राम - 120 ग्राम)
4. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। इन्हें सॉस में डालें. नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
5. मैकेरल को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ढक दें बेकिंग पेपरऔर उस पर मछली रखें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैकेरल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए मछली को एक बार पलटना होगा।

मछली को टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

सलाद ईस्टर

क्या आप सलाद के बिना छुट्टियों की मेज की कल्पना कर सकते हैं? ईस्टर के लिए आप उबली हुई जीभ से यह दिलचस्प और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं।

1. पत्तागोभी (400 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम अपने हाथों से गूंधते हैं। स्ट्रिप्स में काटें उबली हुई जीभ(1 पीसी)। अचार वाले खीरे (100 ग्राम) से नमकीन पानी निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी, जीभ, खीरा और कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम) मिलाएं। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं. सलाद में जैतून का तेल (50 मिली) डालें। नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
3. सलाद के ऊपर काजू और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ईस्टर फोटो के लिए केक

ईस्टर के लिए घर का बना शराब

घर में बनी शराब को पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर मुख्य पेय माना जाता है। आज अधिक मजबूत उपयोग में हैं मादक पेय. लेकिन, ऐसे पेय पीना स्वास्थ्य जोखिमों से भरा है। एक दो गिलास घर का बना शराबईस्टर पर खाने की न केवल निंदा की जाती है, बल्कि इसके विपरीत, यह उपवास के बाद शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकता है।

में एक महत्वपूर्ण सफलता कारक घरेलू शराब बनानायह उस समय अंगूर की कटाई है जब वे पूरी तरह पक चुके होते हैं। इस समय जामुन होते हैं अधिकतम राशिसहारा। किण्वन प्रक्रिया के दौरान क्या निर्णायक होता है?

1. अंगूर की कटाई के बाद, जामुन को गुच्छों से अलग करके एक कंटेनर में रखना होगा। यदि आपने बहुत सारे अंगूर एकत्र किए हैं, तो 60-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंगूरों को कंटेनरों में रखने से पहले, जामुनों को हाथ से कुचल देना चाहिए। अंगूर वाले कंटेनरों को 10 -25 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए
2. जब अंगूर किण्वित हो रहे हों, तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
3. जब तलछट दिखाई देती है, तो वाइन को छानना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए, आप धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग कर सकते हैं। आपको शुद्ध तरल में चीनी मिलानी होगी। एक लीटर वाइन के लिए आपको एक कप चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी घुलने तक वाइन को हिलाएं
4. हम वाइन के किण्वित होने और उसमें डालने तक प्रतीक्षा करते हैं तीन लीटर जार. गर्दन से वाइन के स्तर तक 2 सेमी छोड़ें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और बीच में एक छेद करें। हम छेद में एक चिकित्सा नली डालते हैं। यह शराब से ऊपर होना चाहिए. इसे सील करने के लिए छेद को नली से प्लास्टिसिन से कोट करें। हम नली के विपरीत सिरे को पानी के जार में डालते हैं, जिससे पानी की सील बन जाती है
5. किण्वन के दौरान वाइन में तलछट बन जाती है। इसे समय-समय पर हटाने की जरूरत है (शराब को अन्य जार में डालें, तलछट छोड़ दें) और सब कुछ दोबारा दोहराएं।
6. किण्वन का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है और काफी भिन्न हो सकता है। समय-समय पर वाइन को चखें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और जब आपको पेय पसंद आ जाए, तो जार बंद कर दें नायलॉन कवरऔर इसे भंडारण के लिए छोड़ दें

ईस्टर व्यंजन सजाना

अपनी मेज को सजाने के लिए और स्वादिष्ट व्यंजनईस्टर पर गृहिणियां अपनी तरकीबें अपनाती हैं। नीचे वीडियो में आप उनमें से कुछ को देख सकते हैं और नोट कर सकते हैं।

वीडियो: ईस्टर व्यंजन सजाते हुए

ईस्टर टेबल सजाना और व्यंजन सजाना

• मैं ईस्टर टेबल की सेटिंग और सजावट के बारे में बहुत लंबे समय तक लिख सकता हूं। हर गृहिणी के मन में इस बात को लेकर कई विचार होते हैं कि इस छुट्टी के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।
• ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के उत्सव के दौरान, ईस्टर के प्रतीकों को मेज पर रखा जाना चाहिए: ईस्टर केक, अंडे और अन्य व्यंजन
• और यह भी कि सर्दियों की नींद से प्रकृति के जागने का संकेत क्या होगा: फूल, हरियाली, सजावटी पक्षियों के घोंसले
• छुट्टियों की दावत के दौरान ईस्टर बनी की एक खिलौना मूर्ति भी उपयुक्त होगी
• ईस्टर टेबल की मुख्य सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है।
• यदि आपकी मेज इस सामग्री से बनी है, तो ईस्टर के लिए आप मेज़पोश के बिना भी काम कर सकते हैं।
• प्राकृतिक लकड़ी, फूल और हरियाली आपकी मेज को अविस्मरणीय बना देंगे
• मेज के मध्य में फूलों का एक फूलदान रखें और प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट में रखें। रंगीन अंडा. और अगर आप अंडों पर मेहमान का नाम लिखते हैं, तो उन्हें सीटिंग कार्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• इस छुट्टी के लिए पारंपरिक ईस्टर केक को न केवल आइसिंग से, बल्कि केक मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है
• आप मैस्टिक का रंग चुन सकते हैं ताकि केक टेबल के समग्र डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट हो सके। आप न केवल ईस्टर केक को मैस्टिक से ढक सकते हैं, बल्कि इस पेस्ट्री को सजाने के लिए इससे फूल भी बना सकते हैं।
• आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं और उन्हें सजा सकते हैं पनीर ईस्टर. यहां मुख्य बात कल्पनाशक्ति का होना है। और इस सामग्री से आकृतियाँ बनाना उतना ही आसान है जितना इसे प्लास्टिसिन से बनाना

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वीडियो: DIY ईस्टर सजावट। धागे और गोंद से बना अंडा

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