अंडे के बिना एक स्वादिष्ट पनीर ईस्टर के लिए पकाने की विधि। दही ईस्टर। गाढ़ा दूध के साथ पनीर ईस्टर

ईस्टर टेबल रखी गई है, जो चर्च के सिद्धांतों द्वारा निर्देशित है। ईस्टर केक, पनीर ईस्टर और रंगीन अंडे ऐसे व्यंजन हैं जो एक पवित्र अर्थ रखते हैं। ईस्टर को पारंपरिक रूप से गोलगोथा पर्वत को याद करने के लिए एक काटे गए पिरामिड के रूप में सजाया जाता है, जिस पर क्रूस पर चढ़ाए गए मसीह के साथ क्रॉस खड़ा था। मीठा स्वाद एक प्रकार का प्रतीक है, इसका उद्देश्य पुनरुत्थान के गंभीर आनंद की गवाही देना है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार दही ईस्टर बिना अंडे के तैयार किया जाता है। लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक पनीर का उपयोग किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, दही ताजा होना चाहिए।

समय: 12 घंटे

रोशनी

सर्विंग्स: 4

सामग्री

• पनीर - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन 82% - 180 ग्राम;
• सूखे किशमिश - 30 ग्राम;
• चीनी - 2/3 सेंट।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना

कच्ची विनम्रता के लिए, आपको सबसे अच्छे वसा वाले पनीर की आवश्यकता होगी, जिसमें खट्टा स्वाद न हो। यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना पनीर मिला है, तो चीनी की मात्रा को कम से कम वेनिला चीनी के एक-दो पैकेट तक सीमित करके रखा जा सकता है।

कम से कम गति पर एक ब्लेंडर के साथ पनीर को 3-4 मिनट के लिए फेंटें। द्रव्यमान एक नाजुक पदार्थ में बदल जाता है जो मोटी क्रीम जैसा दिखता है। यदि आप गति बढ़ाते हैं, तो आप पकवान को खराब कर सकते हैं, क्योंकि दही पानी के तरल और गांठदार थक्कों में अलग हो जाएगा।

रेफ्रिजरेटर से मक्खन का एक ब्रिकेट पहले ही निकाल लिया जाना चाहिए, दही में केवल नरम मक्खन डाला जाता है। किसी भी मामले में मक्खन को मार्जरीन से न बदलें।

वे "मिठास" की अवधारणा के लिए अपने व्यक्तिगत दृष्टिकोण पर ध्यान केंद्रित करते हुए चीनी जोड़ते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि ईस्टर में किशमिश भी मीठी लगेगी।

घर का बना गाढ़ा खट्टा क्रीम डालें।

ईस्टर को एक ब्लेंडर से पीटा जाता है, सबसे कम गति निर्धारित करता है। ब्लेंडर को एक सर्कल में घूमना चाहिए, दही की निचली परतों को पकड़ना चाहिए। व्हिपिंग का समय - 2-3 मिनट। अगर हाथ में ब्लेंडर या मिक्सर नहीं है, तो छोटे सेल्स वाली लोहे की छलनी लें। इसके माध्यम से डेयरी उत्पादों को रगड़ा जाता है - पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम।

किशमिश को अतिरिक्त तरल से कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। आप किशमिश को उबलते पानी में दो मिनट के लिए भाप कर सकते हैं। दही द्रव्यमान में फेंको। वेनिला चीनी या वैनिलिन जोड़ें, वैनिलिन चार गुना कम लें। इस मसाले के बिना, पनीर ईस्टर अपने कुछ नाजुक आकर्षण खो देगा। द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ उभारा जाता है, वेनिला चीनी के दाने एक ब्लेंडर की भागीदारी के बिना पूरी तरह से भंग हो जाएंगे।

एक वियोज्य रूप या एक कोलंडर को धुंध की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, दही द्रव्यमान को स्थानांतरित कर दिया जाता है। धुंध की जरूरत है ताकि राहत पैटर्न ईस्टर के किनारों पर स्पष्ट रूप से मुद्रित हो।

धुंध के कपड़े के किनारों को आपस में जोड़ा जाता है ताकि दही पूरी तरह से कपड़े से ढक जाए। ईस्टर एक चाय तश्तरी के साथ कवर किया गया है, शीर्ष पर एक भार रखा गया है। छोटे साफ कंकड़ या एक वजनदार लेकिन छोटी तश्तरी एक भार के रूप में काम कर सकती है।

ईस्टर को 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। प्लेट में जमा द्रव को समय-समय पर बाहर निकालते रहें। आमतौर पर वेनिला ईस्टर को रात भर फ्रिज में रखा जाता है, सुबह तक यह काफी घना हो जाता है।

कॉटेज पनीर ईस्टर को एक प्लेट पर पलट दिया जाता है, वियोज्य रूप को हटा दिया जाता है, चीज़क्लोथ को खोल दिया जाता है, और तैयार पकवान की प्रशंसा की जाती है। इस तरह कच्चा पनीर ईस्टर अंडे के बिना और बिना पकाए निकलता है। एक कच्चा पकवान 2-3 दिनों में खाया जाना चाहिए, और उबला हुआ ईस्टर 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कुकिंग टिप्स

• यदि आप अंडे के साथ एक उबला हुआ व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो आपको मैश किए हुए पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पीटा हुआ चिकन अंडे मिलाना चाहिए। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें। फिर ऊपर की रेसिपी में बताए अनुसार ठंडा होने के लिए रख दें और मोल्ड करें।
• दही की मिठाई में स्वाद के लिए किशमिश की जगह कुचले हुए सूखे मेवे डाले जाते हैं।

मैं आपके ध्यान में अंडे जोड़ने के बिना गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर पकाने के लिए एक और सरल नुस्खा लाना चाहता हूं। इस तरह की एक अद्भुत मिठाई न केवल ईस्टर के लिए, बल्कि सप्ताहांत के लिए मिठाई के रूप में भी तैयार की जा सकती है। हालाँकि, आकार कोई भी हो सकता है, आप एक नियमित चलनी का उपयोग करके भी पका सकते हैं। मिठाई - बहुत स्वादिष्ट, मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं!

सामग्री

अंडे के बिना गाढ़ा दूध के साथ पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

नरम पनीर - 500 ग्राम;

मक्खन - 50 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 120 ग्राम;

किशमिश (या अन्य सूखे मेवे) - 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण

नरम पनीर को छलनी से मलें: एक सॉस पैन में मक्खन डालें और लगभग एक तिहाई पिघलाएं। गर्मी से निकालें, गाढ़ा दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

इस द्रव्यमान को कद्दूकस किए हुए पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

किशमिश को धोकर सुखा लें, दही द्रव्यमान में जोड़ें। आप अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं।

एक छलनी या छलनी को गीली धुंध के साथ लाइन करें, वहां दही का द्रव्यमान डालें। ईस्टर को धुंध के मुक्त सिरों के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक तश्तरी डालें, और उस पर लोड के रूप में, 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पानी का एक जार। ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में लोड के साथ निकालें, समय-समय पर मट्ठा निकालें।

थोड़ी देर के बाद, जार को हटा दें, ईस्टर को एक प्लेट पर पलट दें और धुंध हटा दें।

स्वादिष्ट पनीर ईस्टर, बिना अंडे डाले गाढ़ा दूध के साथ पकाया जाता है, सजाया और परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ईस्टर पनीर. किसी भी ईस्टर टेबल का एक अभिन्न अंग। कॉटेज पनीर ईस्टर या तो कच्चा या बेक्ड या कस्टर्ड या उबला हुआ हो सकता है। और कॉटेज पनीर ईस्टर काफी हद तक कितना स्वादिष्ट होगा यह इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

पके हुए पनीर ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं - यह ईस्टर आमतौर पर ओवन में बेक किया जाता है, और इसमें अक्सर कैंडीड फल, किशमिश, नट या कोको मिलाया जाता है। और कस्टर्ड (उबला हुआ) पनीर ईस्टर हमेशा बहुत कोमल होता है - इसे पकाने के लिए, सॉस पैन में पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण बनाया जाता है। ऐसे तैयार किया जाता है मशहूर दही ईस्टर "रॉयल"!

सामान्य तौर पर, कॉटेज पनीर ईस्टर दो तरह से तैयार किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। दही ईस्टर को ठंडे तरीके से पकाने के लिए (अर्थात कच्चा ईस्टर), सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सावधानी से रगड़ा जाता है, और उबला हुआ ईस्टर तैयार करने के लिए, द्रव्यमान को आग पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि नीचे से बुलबुले न उठने लगें। पैन का। बेशक, गर्म दही ईस्टर तैयार करने में अधिक मेहनत लगती है, लेकिन यह कच्चे संस्करण की तुलना में बहुत अधिक कोमल और मीठा होता है।

आदर्श रूप से, कॉटेज पनीर ईस्टर बनाने के लिए पनीर ताजा और काफी वसायुक्त होना चाहिए (हालांकि कुछ परिचारिकाओं का दावा है कि उत्कृष्ट पनीर ईस्टर भी सूखे कम वसा वाले पनीर से प्राप्त होता है)। चयनित घर का बना पनीर इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, और यदि यह पके हुए दूध से बनाया गया था, तो यह दोगुना अच्छा है (ऐसे पनीर को तैयार करने के लिए, दूध को कई घंटों तक ओवन में गरम किया जाता है), क्योंकि इस तरह से ईस्टर तैयार किया जाता है पनीर एक बेहद सुखद गुलाबी रंग का दावा कर सकता है!

कॉटेज पनीर ईस्टर हमेशा सजातीय होने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से रगड़ना चाहिए, और उसके बाद ही इसे अन्य सभी अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और भविष्य के पनीर ईस्टर को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। और आप दही के द्रव्यमान को हमेशा मिक्सर से हरा सकते हैं।

ईस्टर पनीर पकाने के लिए खट्टा क्रीम गैर-अम्लीय होना चाहिए, साथ ही काफी वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए, और क्रीम में वसा की मात्रा भी अधिक होनी चाहिए (कम से कम तीस प्रतिशत)। और चीनी को हमेशा पाउडर चीनी से बदला जा सकता है - इसे अंडे की जर्दी के साथ पीसना बहुत आसान होगा, और इस मामले में तैयार उत्पाद अधिक नाजुक बनावट का दावा करेगा। अंडे के लिए, ईस्टर कॉटेज पनीर पकाने के लिए यॉल्क्स लेना सबसे अच्छा है, जो चीनी या पाउडर चीनी के साथ चमकते हैं जब तक कि वे उज्ज्वल न हों। और यह मिश्रण जितना हल्का निकले, उतना अच्छा है!

1. हम अपने ईस्टर के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।

2. आपको मक्खन का पहले से ध्यान रखना होगा, इसे फ्रिज से बाहर निकालें ताकि इसे पिघलने का समय मिल सके। हम किशमिश को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, एक कोलंडर में बदल देते हैं, पानी निकलने देते हैं, एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटाते हैं। हम कैंडीड फलों की ओर मुड़ते हैं, यदि वे बड़े हैं, तो छोटे क्यूब्स में काट लें।


2. दानेदार चीनी के साथ उच्च वसा खट्टा क्रीम मिलाएं, वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, 5 मिनट के लिए छोड़ दो, फिर से मिलाओ, परिणामस्वरूप, चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने चाहिए।

पाक सलाह

मैं आपको घर का बना खट्टा क्रीम लेने की सलाह देता हूं, जिसमें चम्मच खड़ा हो, यह निश्चित रूप से ईस्टर को फैलने नहीं देगा। यदि कोई नहीं है, तो 20% वसा करेगा, लेकिन कम नहीं।

3. हम बारीक छलनी के माध्यम से दानेदार पनीर को पोंछते हैं, प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन यह इसके लायक है। बेशक, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और एक मिनट में सब कुछ मार सकते हैं, लेकिन हर घर में यह अद्भुत उपकरण नहीं है। मैं मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि अनाज केवल छोटे हो जाएंगे, और हमें एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है।


4. पनीर में मक्खन डालें। यदि आपके पास समय नहीं है या आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह थोड़ा लीक हो जाएगा, लेकिन यह ठीक है, यह अभी भी ठंडे स्थान पर जम जाएगा।


5. दही द्रव्यमान में खट्टा क्रीम-चीनी मिश्रण जोड़ें।


6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, आप फिर से ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।


7. किशमिश और कैंडीड फल डालें।


8. ईस्टर के लिए दही द्रव्यमान को फिर से मिलाएं।

पाक सलाह

आटे में किशमिश और कैंडीड फलों के अलावा, मेवा और संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं, उन्हें काट कर।

9. एक उथली प्लेट में बीन बैग को उल्टा रख दें और धुंध से ढक दें।


10. हम दही के आटे के साथ एक विशेष रूप भरते हैं, कसकर टैंप करते हैं।


11. हम दही के द्रव्यमान को बंद करते हुए, धुंध के किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं।


12. कच्चे ईस्टर को अतिरिक्त नमी छोड़ने के लिए, उस पर भार डालना आवश्यक है। मैंने डम्बल का इस्तेमाल किया, लेकिन तरल से भरा जार भी काम करेगा। हम संरचना को 11 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। समय-समय पर, परिणामस्वरूप मट्ठा सूखा जाता है।


13. निर्दिष्ट समय के बाद, हम भार से मुक्त हो जाते हैं, लेकिन हमें दही ईस्टर नहीं मिलता है। इसे अभी भी कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

14. अंडे के बिना ईस्टर तैयार है। यह केवल रूप और धुंध को हटाने के लिए बनी हुई है।


15. हम ईस्टर पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। परोसने से पहले, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताज़े पुदीने से गार्निश करना न भूलें।

उत्सव की मेज को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप सेंकना करें

19 अप्रैल, 2020 को रूढ़िवादी विश्वासी मसीह के उज्ज्वल रविवार को मनाएंगे। इस दिन के लिए, गृहिणियां अन्य सामग्री के साथ पनीर से ईस्टर तैयार करती हैं।

लेंट की समाप्ति के बाद, विश्वासी अपने आहार में किसी भी व्यंजन को शामिल कर सकते हैं, जिसमें पशु उत्पाद भी शामिल हैं। हालांकि, कुछ लोग विभिन्न कारणों से अंडे नहीं खा सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप उन्हें ताजा इस्तेमाल करते हैं तो साल्मोनेलोसिस से बीमार होने का खतरा होता है।

क्या उनके बिना ईस्टर पकाना संभव है? हां, बिल्कुल, और ऐसी कई रेसिपी हैं। अंडे की अनुपस्थिति के बावजूद, ऐसे उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं।

उनके लिए उत्पादों को उबालने या बेक करने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप समय बचा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आपको इस तरह के ईस्टर को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे कुछ समय के लिए उत्पीड़न में खड़ा होना चाहिए।

हम कई व्यंजन देंगे और अंडे का उपयोग किए बिना पनीर से ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है, इसके रहस्यों को साझा करेंगे।

अंडे के बिना ईस्टर पनीर नुस्खा की विशेषताएं

उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें। ईस्टर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज और विदेशी समावेशन, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और 20% वसा खट्टा क्रीम के बिना 5% या 9% वसा वाले पनीर का उपयोग करें।

पनीर को पहले धुंध में रखा जा सकता है और लटका दिया जा सकता है ताकि कांच पर अतिरिक्त तरल हो - फिर ईस्टर घने और बेहतर आकार का हो जाएगा। मक्खन को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए।

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और मक्खन और कुछ वसायुक्त डेयरी उत्पाद के साथ मिलाया जाना चाहिए: खट्टा क्रीम, दही, क्रीम या गाढ़ा दूध।

उत्पाद को कोमल बनाने के लिए, इसमें चीनी नहीं, बल्कि पीसा हुआ चीनी मिलाना बेहतर होता है। अंडे के बिना पनीर की क्लासिक ईस्टर रेसिपी के अनुसार, यहां किशमिश भी डाली जाती है। इसे 15 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए, एक कोलंडर में डालें, पानी को निकलने दें और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटा दें।

आप ईस्टर पर सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर, सूखे सेब या नाशपाती मिला सकते हैं। विशेष घोल से उपचारित सूखे मेवों को उपयोग करने से पहले गर्म पानी में धोना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से धोना चाहिए। इसके अलावा, कुचले हुए मेवे, कैंडीड फल और अन्य सामग्री को दही द्रव्यमान में रखा जाता है।

उसके बाद, इसे पासोचनिक या अन्य रूप में बिछाया जाता है। उत्पाद को हटाने में आसान बनाने के लिए, फॉर्म को धुंध के साथ पानी में थोड़ा सिक्त किया जाता है और कई परतों में मोड़ा जाता है। धुंध के किनारों को मोड़ दिया जाता है ताकि वे दही द्रव्यमान को ढक सकें।

पादरी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है जहाँ से मट्ठा निकल जाएगा। समय-समय पर इसे सूखाने की आवश्यकता होगी। उत्पाद लोड के तहत कई घंटों तक खड़ा रहता है। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, पानी से भरी प्लेट, एक जार या एक प्लास्टिक कंटेनर।

निर्दिष्ट समय के बाद, ईस्टर को सांचे से बाहर निकाला जाता है और एक डिश पर रखा जाता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले, इसे किशमिश, मुरब्बा के टुकड़े, कटे हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट और अन्य सामग्री से सजाया जा सकता है।

अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• पनीर 1 किलो,
• मक्खन 300 ग्राम,
• पाउडर चीनी 200 ग्राम,
• लेमन जेस्ट 1 छोटा चम्मच,
• किशमिश 100 ग्राम

पनीर से ईस्टर खाना बनाना:

1. पनीर और मक्खन को छलनी से छान लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को पाउडर चीनी, तैयार ज़ेस्ट और किशमिश के साथ मिलाएं।
3. पेस्ट्री बॉक्स को एक तश्तरी पर सेट करें, नम धुंध के साथ कवर करें और यहां दही द्रव्यमान डालें। धुंध के सिरों को एक लिफाफे के साथ लपेटें, उत्पाद को 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।
4. ईस्टर को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

और यहाँ अंडे का उपयोग किए बिना पनीर ईस्टर के लिए एक और नुस्खा है।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर 650 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम,
• मक्खन 250 ग्राम,
• चीनी या पाउडर चीनी 250 ग्राम,
• वैनिलिन,
• सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून) - 80 ग्राम प्रत्येक।

ऐसे ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. दही को पोंछ लें। नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. सूखे मेवे धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सूखे खुबानी और प्रून को टुकड़ों में काट लें, किशमिश का पूरा उपयोग करें।
3. चीनी या पाउडर चीनी के साथ वैनिलिन मिलाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें। यहाँ खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को, अधिमानतः एक ब्लेंडर में मिलाएँ। फिर सूखे मेवे डालें और फिर से मिलाएँ।
4. दही द्रव्यमान को धुंध की दोहरी परत से ढके रूप में रखें। धुंध के सिरों को ऊपर से क्रॉसवाइज लपेटें और उस पर भार डालें। यदि आप एक छिद्रित पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त तरल को पकड़ने के लिए नीचे एक कंटेनर रखें।
5. ईस्टर को 10-15 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें।
6. सुबह तैयार उत्पाद को एक डिश पर रखें और सूखे मेवों से सजाएं।

अंडे के बिना पनीर से एक और ईस्टर नुस्खा

सामग्री:

• पनीर 700 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम,
• मक्खन 250 ग्राम,
• पाउडर चीनी 250 ग्राम,
• वैनिलिन 1-2 चुटकी,
• सूखे मेवे 240 ग्राम,
• पागल

पनीर को लकड़ी के चम्मच, छलनी या मिक्सर से पीस लें। अगर आप बिना गांठ के पनीर का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे पीसना जरूरी नहीं है।

1. सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर तरल निकाल दें और सूखे मेवों को सुखा लें।
2. पनीर में पिसी चीनी, वैनिलिन, खट्टा क्रीम डालें और मिक्सर से फेंटें। चीनी का प्रयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि ईस्टर में चीनी के दानों को महसूस किया जा सकता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को सूखे मेवे के साथ मिलाएं।
4. पसोचित्सु या अन्य कंटेनर को आधा या तीन बार मुड़े हुए धुंध से ढक दें।
5. यहां तैयार द्रव्यमान डालें, चीज़क्लोथ लपेटें। शीर्ष पर एक प्रेस रखें, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। ईस्टर को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. तैयार उत्पाद को एक प्लेट में पलटें और परोसें।

क्लासिक ईस्टर कॉटेज पनीर व्यंजनों के साथ, ऐसे भी हैं जिनमें कुछ उत्पादों को प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम के बजाय गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। यह ईस्टर को एक नाजुक, कारमेल स्वाद, मलाईदार रंग और प्लास्टिसिटी देता है।

चूंकि संघनित दूध में पहले से ही चीनी होती है, इसलिए आपको इसे उत्पाद में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने पर, गाढ़ा दूध जल्दी जम जाता है, इसलिए अतिरिक्त तरल को निकालने की प्रक्रिया में कम समय लगता है।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर की रेसिपी

सामग्री:

• पनीर 1 किलो,
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 350 ग्राम,
• मक्खन 200 ग्राम,
• पागल,
• सूखे मेवे।

खाना बनाना

1. पनीर को छलनी से छान लें।
2. गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो।
3. दोनों जनों को जोड़ो।
4. मिश्रण में कटे हुए मेवे और सूखे मेवे डालें।
5. मिश्रण को नम चीज़क्लोथ से ढके एक सांचे में डालें।
6. उत्पाद को लोड के नीचे 8 घंटे के लिए ठंड में रखें, फिर परोसें।