रूस में ईस्टर भोजन. ईस्टर ब्रेड, जर्मनी। चिकन पेनकेक्स के साथ भरवां "रॉयली"

ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर, पूरा परिवार आमतौर पर उत्सव की ईस्टर मेज पर इकट्ठा होता है। इस दिन, प्राचीन परंपरा के अनुसार, परिचारिका को सौहार्दपूर्ण व्यवहार दिखाना चाहिए और घर में प्रवेश करने वाले किसी भी व्यक्ति को भरपेट खाना खिलाना चाहिए। लेकिन साथ ही, उसे यह पवित्र अवकाश अवश्य मनाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि व्यंजन पहले से तैयार किए जाने चाहिए। इसलिए, लंबे समय तक, ईस्टर टेबल के लिए, सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और परोसने की प्रथा थी जो एक दिन पहले बनाए जा सकते थे। हर समय, परिचारिका अपने ईस्टर मेनू में यथासंभव विविधता लाने और इसे मूल, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने की कोशिश करती थी। इसलिए, पारंपरिक व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

आमतौर पर ईस्टर की तैयारी इसी से शुरू होती है पुण्य गुरुवार. इस दिन, परंपरा के अनुसार, गृहिणियां घर की सफाई करती हैं, खाना बनाती हैं, पकाती हैं, आदि।

रीति-रिवाजों के अनुसार, मांस व्यंजन प्रमुख हैं, जो लेंट के दौरान निषिद्ध थे। चूंकि ईस्टर टेबल के लिए व्यंजन आमतौर पर पहले से तैयार किए जाते हैं, इसलिए मांस को "शायद ही कभी" भूनने की अनुमति नहीं है। मांस को लंबे समय तक पकाना चाहिए उष्मा उपचार(अच्छी तरह पका हुआ, पका हुआ और/या पक जाने तक उबाला हुआ)।

परंपरागत रूप से, ईस्टर टेबल को ओवन में पकाए गए सूअर के मांस, नरम वील चॉप, उबालकर परोसा जा सकता है पोर्क नकललहसुन के साथ अनुभवी, सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस, घर का बना हैम. इसके अलावा, भुना हुआ मेमना अक्सर तैयार किया जाता है, अनाज का दलियामशरूम के साथ, सेब के साथ बत्तख या शहद की चटनी में पका हुआ हंस।

ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, आप मछली एस्पिक या जेलीयुक्त मांस परोस सकते हैं। पोर्क नकलऔर मुर्गा, विभिन्न सब्जियों के अचार, घर का बना सॉसेज और पनीर।

बड़ी आय वाले परिवारों में, ईस्टर-पूर्व उपवास के दिनों की संख्या के अनुसार, मेज पर लगभग चालीस व्यंजन परोसने की प्रथा थी।

ईस्टर के उपहार के रूप में, एक-दूसरे को चित्रित या हाथ से चित्रित अंडे देने की प्रथा थी।

पारंपरिक रूप से मिठाई के रूप में परोसा जाता है दही ईस्टरऔर ईस्टर केक.

इसके अलावा, ईस्टर के लिए गृहिणियां छोटी-छोटी चीजें बनाती हैं खमीर बन्सविभिन्न जानवरों के रूप में - मेमने, खरगोश, सारस और कॉकरेल। पके हुए मेमने मसीह के निस्वार्थ बलिदान की याद दिलाते हैं। छुट्टियों की मेज के लिए छोटे जानवरों को भी पकाया जा सकता है जिंजरब्रेड आटा, और फिर उन्हें रंगीन से ढक दें चीनी का टुकड़ा.

गृहिणियां आमतौर पर ईस्टर टेबल की सजावट को विशेष महत्व देती हैं। मेज न केवल ढेर सारे व्यंजनों से भरी होनी चाहिए, बल्कि उसे खूबसूरती से परोसा भी जाना चाहिए।

ईस्टर टेबलइसे स्टार्चयुक्त उत्सव मेज़पोश से अवश्य ढकें। जिसके ऊपर आप ईस्टर आभूषणों के साथ कई कढ़ाई वाले नैपकिन बिछा सकते हैं। पहले वसंत फूलों के साथ छोटे फूलदान ईस्टर मेज पर बहुत सामंजस्यपूर्ण लगते हैं। टेबल के बीच में एक बड़े फूलदान में आप हरे पेड़ों की फूल वाली शाखाएं रख सकते हैं और उनमें सजावटी शाखाएं लगा सकते हैं। ईस्टर एग्सपपीयर-मैचे से.

आजकल, ईस्टर से कुछ समय पहले, रचनात्मक गृहिणियां विशेष रूप से एक साधारण फ्लैट बॉक्स में विभिन्न साग उगाती हैं, जिनका उपयोग टेबल को सजाने के लिए किया जाता है। ऐसी हरियाली को बक्से के ठीक साथ मेज पर रखा जाता है, जो छोटे खिलौनों, बेंचों, कंकड़, घरों और नकली पेड़ों की मदद से एक सुंदर लघु "बगीचे" में बदल जाती है। इसलिए, यदि आप ऐसी सजावट करने का निर्णय लेते हैं, तो एक सुंदर और साफ-सुथरा बॉक्स चुनें।

उत्सव की मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजनों को छुट्टी के अनुसार भी सजाया जा सकता है: जानवरों या सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों से बने फूलों से।

ईस्टर के लिए सुंदर और मूल रूप से सजाए गए अंडे एक छोटी विकर टोकरी में परोसे जा सकते हैं। हमारे पूर्वज आमतौर पर क्रशंकी को पेंट पर परोसते थे मिट्टी का बर्तनअंडे देने वाली मुर्गी या मुर्गे के रूप में। इसके अलावा, ईस्टर अंडे ढकी हुई प्लेट पर बहुत फायदेमंद लगते हैं सलाद पत्तेया पुआल.

खैर, अब समय आ गया है, रीति-रिवाजों का पालन करते हुए, कुछ तैयार करने का पारंपरिक मेनूईस्टर के लिए और अपना अनूठा और चुनें मूल संस्करणउत्सव की मेज को कैसे सजाएं और ऐसे व्यंजन कैसे बनाएं जो पारंपरिक रूप से हमारे पूर्वजों द्वारा लंबे समय से मेज पर परोसे जाते रहे हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात वसंत की छुट्टियां, जिसे संपूर्ण रूढ़िवादी दुनिया खुशी से मनाती है, ग्रेट ईस्टर है। इसका अर्थ है प्रकृति में सभी जीवन का पुनर्जन्म और नवीनीकरण। ईस्टर की शुरुआत के साथ, 40 दिनों तक चलने वाला लेंट समाप्त हो जाता है, और उत्सव के ईस्टर व्यंजन हमारी मेजों पर दिखाई देते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक निश्चित अर्थ से भरा होता है। पारंपरिक व्यवहार, वर्ष में एक बार मेज पर दिखाई देना, मृत्यु पर शाश्वत जीवन की जीत का प्रतीक है।

अंतिम एक तेज़ सप्ताहइससे पहले ईस्टर को सबसे सख्त माना जाता है, जिसमें मांस, डेयरी खाद्य पदार्थ, साथ ही मछली आदि को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है वनस्पति तेल. हालाँकि, सप्ताह के मध्य से, अनुभवी गृहिणियाँउज्ज्वल छुट्टी की तैयारी शुरू करें। इन दिनों, बुनियादी भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजें खरीदी जाती हैं। ईस्टर व्यंजन- अंडे, आटा, पनीर, मांस, आदि। ईस्टर रविवार से ठीक पहले पारंपरिक व्यंजनचर्च में उनके पवित्र अभिषेक के लिए ईस्टर टेबल पहले से ही तैयार होनी चाहिए, जो शनिवार शाम को होती है। सुबह-सुबह आप अपना उपवास तोड़ना शुरू कर सकते हैं, जो समाप्ति का प्रतीक होगा कठोर उपवासऔर छुट्टी की शुरुआत.

एक हर्षित ईस्टर मूड बनाने के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि ईस्टर टेबल को कैसे सजाया जाए।

ऐसी सजावट के साथ, ईस्टर टेबल मज़ेदार और उत्सवपूर्ण लगेगी।

आप पहले से अपने हाथों से चमकीले कृत्रिम फूल बना सकते हैं, जिनका उपयोग पारंपरिक रूप से ईस्टर केक और ईस्टर केक को सजाने के लिए किया जाता है। अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हुए, रंगीन कागज और बचे हुए चमकीले कपड़ों से ऐसे फूल बनाना आसान है। बच्चे छुट्टियों की तैयारियों में भाग लेना पसंद करते हैं, जिनके लिए करने को हमेशा कुछ न कुछ रहता है। उदाहरण के लिए, ओपनवर्क पेपर नैपकिन काटें जो उत्सव की मेज को सजाएंगे, या अंडों को सुंदर पैटर्न से रंगेंगे।

टेबल सेटिंग के लिए सबसे सुंदर व्यंजन और एक बर्फ-सफेद मेज़पोश तैयार करें। मेज को ताजे वसंत के फूलों से भी सजाया जा सकता है। पूरे वातावरण को एक विशेष, हल्का मूड बनाना चाहिए।

प्रसिद्ध कलाकारों द्वारा एक सुंदर ईस्टर टेबल की छवियां देखी जा सकती हैं। माकोवस्की "ईस्टर टेबल"

पारंपरिक ईस्टर व्यंजन

इसके मुख्य व्यंजनों के बिना ईस्टर मेनू की कल्पना करना असंभव है, जो वर्ष में केवल एक बार मेज पर दिखाई देते हैं। यह, निश्चित रूप से, ईस्टर केक, पनीर ईस्टर और है चित्रित अंडे. इसके अलावा उत्सव की मेज पर जानवरों की आकृतियाँ होनी चाहिए, जिनमें से ईस्टर मेमना अवश्य होना चाहिए। मक्खन की एक छड़ी से काटें, बस केक के ऊपर रंगीन फ्रॉस्टिंग की परत लगाएं, या बेक करें विशेष साँचामेमना यीशु के बलिदान का प्रतीक है, जिसने लोगों को बचाने के लिए अपनी जान दे दी।

ईस्टर मेमने का हमेशा ईस्टर टेबल पर एक स्थान होता है

इसके अलावा, विभिन्न मांस व्यंजन पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर रखे जाते हैं, जिनमें से बेक्ड हैम हमेशा पहले स्थान पर होता है। छुट्टियों के मेनू में टर्की, वील के व्यंजन भी शामिल हैं। तला हुआ मेमना, जांघ, विभिन्न सलादऔर ठंडा नाश्ता. विविधता के बीच ईस्टर व्यवहार करता हैकोई मछली या गर्म व्यंजन नहीं.

दिलचस्प तथ्य: प्राचीन काल में, अमीर परिवारों में लेंट के दिनों की संख्या के अनुसार, मेज पर चालीस व्यंजन रखने की प्रथा थी। ईस्टर टेबल के लिए भोजन की यह मात्रा कोई सख्त आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि चर्च में पवित्र किए गए ईस्टर प्रतीक मौजूद रहें।

ईस्टर केक

एक वास्तविक चमत्कार पाक कला, ईस्टर केक केंद्र है उत्सव की मेजजिसके बिना इसकी कल्पना करना नामुमकिन है पवित्र अवकाश. हमारी दुनिया में ईश्वर की उपस्थिति का प्रतीक, जो हर जीवित प्राणी की परवाह करता है, ईस्टर केकहफ्तों तक ताज़ा रहता है. सुगंधित, समृद्ध, मीठा केकलंबा होना चाहिए, ऊपर से चीनी का शीशा लगाना चाहिए, बहु-रंगीन टुकड़ों या कटे हुए कैंडीड फलों के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके अलावा ईस्टर केक के शीर्ष पर बड़े अक्षर ХВ या ईस्टर मेमने की एक मूर्ति रखी जा सकती है। चर्च और घर दोनों में, सभी परिचितों और अजनबियों को धन्य ईस्टर केक के स्लाइस के साथ इलाज करने की प्रथा है।

कुलिच एक वास्तविक चमत्कार और ईस्टर का प्रतीक है

ईस्टर केक के लिए आटा ईस्टर रविवार की तैयारी करने वाली प्रत्येक गृहिणी के लिए निरंतर देखभाल का विषय है। मौंडी गुरुवार की रात से शुरू होकर, मक्खन का आटाईस्टर केक के लिए, जिसमें आपकी आत्मा का एक टुकड़ा प्यार से निवेश किया जाता है ताकि आप गुड फ्राइडे पर पकाना शुरू कर सकें। केक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• से आटा तैयार करना शुरू करें अच्छा मूड, एक शुद्ध आत्मा के साथ, क्योंकि यह ज्ञात है कि आटा रसोइया की भावनाओं को पूरी तरह से महसूस करता है, और यदि आप अच्छे मूड में नहीं हैं तो यह उपयुक्त नहीं हो सकता है;
• केवल परीक्षण उपयोग के लिए ताजा खमीर, पुराने या सूखे स्वादिष्ट बेकिंग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं;
• केक को हवादार बनाने के लिए आटे को कई बार छान लें अधिमूल्य, रहस्य सरल है - ऑक्सीजन संतृप्ति के परिणामस्वरूप, आटा केक को अधिक फूला हुआ बना देगा, और, निश्चित रूप से, यह सूखा होना चाहिए;
• सांचे को आटे से आधा भरें, तो केक ढीला निकलेगा;
• तैयार केक पर पानी छिड़कें और साफ तौलिये से ढक दें।

आप वैकल्पिक रूप से ईस्टर केक के आटे में कैंडिड फल, मेवे, सूखे मेवे या मार्शमैलो, सामान्य तौर पर, जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

दही ईस्टर

ब्राइट संडे की छुट्टी के लिए विशेष रूप से एक विशेष व्यंजन तैयार किया जाता है - पनीर ईस्टर, जिसका अपना प्रतीकवाद भी है, जो पवित्र शास्त्रों में निहित है। ईस्टर कॉटेज पनीर का आकार एक छोटा टेट्राहेड्रल पिरामिड है, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक विशेष लकड़ी के रूप की आवश्यकता होगी - एक पसोचनित्सा, जिसके अंदर अक्षर XB खुदे हुए हैं, साथ ही मसीह द्वारा सहन किए गए कष्टों से जुड़े विभिन्न प्रतीक भी हैं। यह एक क्रॉस, एक भाला, फूल, अंकुर, आदि है। बाद दहीईस्टर बॉक्स से बाहर निकाला जाएगा, ये सभी छवियां ईस्टर के किनारों पर स्पष्ट रूप से अंकित होंगी। ध्यान रखें कि गीला ईस्टरयह तेजी से पकता है, लेकिन लंबे समय तक टिकता नहीं है। अधिक दीर्घकालिकभंडारण है कस्टर्ड ईस्टर, लेकिन आपको इसके साथ लंबे समय तक छेड़छाड़ करनी होगी।

पनीर ईस्टर - ईस्टर टेबल का ताज

पनीर ईस्टर पकाने की भी अपनी विशेषताएं और रहस्य हैं:

• कच्चे ईस्टर को छोटे रूपों में बनाना बेहतर है, उदाहरण के लिए कटोरे या प्लास्टिक के गिलास में;
• कस्टर्ड ईस्टर पानी के स्नान में तैयार किया जाता है;
• आपको ईस्टर को केवल ताजा, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर, छलनी के माध्यम से रगड़कर या ब्लेंडर में व्हीप्ड से तैयार करने की आवश्यकता है;
• यदि आप ईस्टर में किशमिश जोड़ते हैं, तो इसका उपयोग करना बेहतर है हल्की किस्में, और बेहतर होगा कि आप इसे पनीर के साथ पीस लें;
• नट्स (बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स) को चाकू से काटना बेहतर है।

पहले से तैयार किया गया पनीर ईस्टर ईस्टर टेबल का केंद्र बन जाएगा। इसे ऊपर आइसिंग और चमकीले कागज के फूलों से सजाया जा सकता है।

चित्रित अंडे

बहु-रंगीन चित्रित अंडे - क्रशेंकी, या फैंसी पैटर्न के साथ चित्रित - पिसंका, ईस्टर टेबल को सजाते हैं, इसे उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल बनाते हैं। रंगीन अंडों के आदान-प्रदान की लंबे समय से चली आ रही प्रथा पहली शताब्दी ईस्वी से ज्ञात है। एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक, ईस्टर पूजा के दौरान रंगीन अंडों को आशीर्वाद दिया जाता है और परिवार और दोस्तों को वितरित किया जाता है। परंपरागत रूप से, अंडों को लाल रंग से रंगा जाता था, जो ईसाई धर्म के पुनरुद्धार और विजय की खुशी का प्रतीक है। गृहिणियां साधारण प्याज के छिलकों का उपयोग करके सही गहरा लाल रंग प्राप्त करती हैं। आज, विभिन्न प्राकृतिक रंगों के साथ-साथ साधारण स्टोर से खरीदे गए पेंट की मदद से अंडों को इंद्रधनुष के सभी रंगों में रंगा जा सकता है। जो अंडे सादे, बिना पैटर्न के होते हैं, उन्हें रंगीन अंडे कहा जाता है। इन अंडों को हमेशा उबाला जाता है; ये चर्च, अवकाश सेवा के बाद उपवास तोड़ने के लिए मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

बहु-रंगीन पेंट एक विशेष उत्सव का मूड बनाते हैं

पारंपरिक पिसंकी, जो कलाकार के हाथों से कला के वास्तविक कार्यों में बदल जाती हैं, हमेशा कच्ची होती थीं। उन पर पैटर्न को पादरी के औपचारिक परिधानों के अनुरूप होना था, और केवल कुछ रंगों में ही बनाए गए थे। आज, ईस्टर अंडे को रंगना एक रोमांचक प्रक्रिया बन गई है जिसमें वयस्क और बच्चे आनंद के साथ भाग लेते हैं। छुट्टियों की मेज पर, क्रशेंकी के विपरीत, पिसंकी को ईस्टर केक के बगल में जगह का गौरव प्राप्त होता है, जो एक अलग डिश पर प्रदर्शित होते हैं।

दिलचस्प तथ्य: पहले रूस में, ईस्टर रविवार को, हरे अंकुरों पर ईस्टर अंडे देने के लिए गेहूं या जई के दानों को विशेष रूप से अंकुरित किया जाता था।

ईस्टर मेनू बनाना

ईस्टर टेबल, जिसकी परंपराएं और रीति-रिवाज हर रूढ़िवादी परिवार में मनाए जाने की कोशिश की जाती है, प्रचुर मात्रा में, विविध होनी चाहिए, जिसमें आवश्यक रूप से मौजूद लोग हों। अनुष्ठान व्यंजन. तीन सबसे महत्वपूर्ण प्रतीकों के अलावा, जिनके बिना ईस्टर तालिका असंभव है, इसमें शामिल होना चाहिए विभिन्न प्रकारमांस, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।

ईस्टर टेबल पर पारंपरिक व्यंजन रखने के लिए, प्रत्येक गृहिणी जीवन भर व्यंजनों को इकट्ठा करती है और संरक्षित करती है, उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाती है। मेन कोर्स अवकाश मेनूउबला हुआ सूअर का मांस, पका हुआ सुअर या भरवां पक्षी हो सकता है।

उत्सव की मेज का आधार उबला हुआ सूअर का मांस है

इन स्नैक्स से ईस्टर को सजाया जा सकता है कागज के फूल. कई गृहिणियाँ मेज पर कई प्रकार के मांस और मुर्गी से पका हुआ जेली मांस रखती हैं। यह मुख्य व्यंजनों के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है विभिन्न फेफड़ेसलाद, सब्जियाँ और मिठाइयाँ। मिठाइयों में फल शामिल हो सकते हैं, मीठी पेस्ट्री- ईस्टर केक, बन्स, पैनकेक, पाईज़, आदि। हर साल सब कुछ सामने आता है बड़ी मात्रास्वादिष्ट व्यंजन जो उत्सव की मेज पर रखे जाते हैं। पेय पदार्थों के बारे में मत भूलिए, जिनके बिना उत्सव भी अधूरा है। क्लासिक रूसी पेय विभिन्न प्रकार के शहद हैं, जिन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए। फल पेय, जेली, कॉम्पोट्स, स्बितनी - इन सभी पेय का आनंद वयस्क और बच्चे दोनों लेते हैं। रेड काहोर वाइन, जिसे चर्च में पवित्र किया जाता है और चर्च के अनुष्ठानों में ईसा मसीह के खून का प्रतीक है, उत्सव के व्यंजनों में भी अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती है।

उज्ज्वल रविवार उन कुछ छुट्टियों में से एक है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है; यहां तक ​​कि कठोर नास्तिक भी इस हर्षित दिन की उज्ज्वल भावना से ओत-प्रोत हैं। ईस्टर के लिए उत्सव की मेज इतनी असामान्य और सुंदर है कि इसकी तुलना किसी भी अन्य मेज से नहीं की जा सकती, यहां तक ​​​​कि सबसे शानदार और सभी प्रकार के व्यंजनों से भरपूर। हमारे लोग सदियों से इस अद्भुत छुट्टी की सभी परंपराओं और प्रतीकों को निभाने में सक्षम थे।

कई लोगों के लिए, ईस्टर टेबल रंगीन अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर से जुड़ी होती है। लेकिन खुद को उन्हीं तक सीमित क्यों रखें. इस लेख में आपको इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का चयन मिलेगा।

ईस्टर संडे के दिन हर गृहिणी अपनी टेबल सजाने की कोशिश करती है विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जो इस छुट्टी पर प्राकृतिक लगेगा। नीचे तस्वीरों के साथ ईस्टर व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई तैयार कर सकता है। आख़िरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है।

1. 300 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम से आटा गूंथ लें ब्राउन शुगर, नमक और मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ (80 ग्राम)। सामग्री को मिलाएं और 3 जर्दी और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. शांत हो जाओ तैयार आटाएक घंटे में
2. खाना बनाना कस्टर्ड. ऐसा करने के लिए, 7 जर्दी को पीस लें वनीला शकर(3 बड़े चम्मच) और आटा (130 ग्राम)। 250 मिलीलीटर दूध उबालें और भविष्य की क्रीम में डालें। हिलाएँ, ठंडा करें और रिकोटा (600 ग्राम) के साथ मिलाएँ। इतालवी पनीरपनीर से बदला जा सकता है
3. दो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, अंदर से काट लें और उन्हें कैंडिड फलों के साथ रिकोटा में मिला दें।
4. आटे के दो-तिहाई भाग को 34-37 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आटे को 24-27 सेमी के सांचे में बिछा लें। सांचे को पहले तेल से लेपित करना चाहिए। शीर्ष पर रिकोटा का एक द्रव्यमान रखा गया है। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दिया जाता है
5. बचे हुए आटे से आपको 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बनाने की जरूरत है। उन्हें पाई के शीर्ष पर क्रॉसवाइज रखना होगा। मक्खन लगाकर चिकना करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आपको कोल्ड क्रीम (300 मिली) को फेंटकर फोम बनाना होगा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। यह पाई मेज पर परोसी जाती है कमरे का तापमान. ऊपर से कोल्ड क्रीम लगाई जाती है

ईस्टर के लिए कलितसुनिया ग्रीक पाई

• यहां तक ​​कि जो लोग खुद को आस्तिक नहीं मानते वे भी ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं। रंग-बिरंगे अंडेइस छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक
• लेकिन आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पेंट कर सकते हैं। आप प्राकृतिक या का उपयोग कर सकते हैं कृत्रिम रंग. रंगाई के दौरान पौधे की पत्तियां (डिल, अजमोद, आदि) लगाएं।
• लेकिन, यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप ईस्टर अंडे को रंगते समय टेप का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे काट सकते हैं विभिन्न आंकड़े, अंडों पर चिपकाएं और उन्हें डाई में डुबोएं। पेंटिंग के बाद टेप को हटाया जा सकता है। असली ईस्टर अंडे तैयार हैं

ईस्टर के लिए मांस व्यंजन

ईस्टर टेबल समृद्ध है मांस के व्यंजन. प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल छुट्टी पर, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, भरवां सुअर, बेक्ड वील, जंगली बतखखट्टा क्रीम में दम किया हुआ। इनमें से कुछ व्यंजन आज भी लोकप्रिय हैं।

ईस्टर के लिए मांस: अंडा रोल

एक मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस (500 ग्राम) और सूअर का मांस (500 ग्राम) पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, पानी में भिगोएँ और निचोड़ें राई की रोटी(100 ग्राम)।

1. प्याज (1-2 टुकड़े) को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ कीमा बनाया हुआ मांस फैला दें। रोल के बीच में चार उबले और छिलके वाले अंडे रखें और उन्हें बाकी कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें। हम राम
3. रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

जेली वाला मांस भी एक पारंपरिक ईस्टर व्यंजन है। उसके अलावा मूल स्वादयह व्यंजन जोड़ों की समस्या वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

1. सूअर के पैरों (4 पीसी.) को उबलते पानी से उबालकर साफ करने की जरूरत है। बड़े लोगों को काटने की जरूरत है। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी. धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
2. सूअर के पैरों को पकाने के दो घंटे बाद, कटे हुए और कटे हुए बीफ़ (500 ग्राम) को पैन में डालें।
3. हम आधे चिकन को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं. मुर्गे का पेट(500 ग्राम) फिल्मों से मुक्त। अजवाइन (1/2 जड़) और गाजर (3 टुकड़े) को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा काट लें
4. बीफ डालने के डेढ़ घंटे बाद चिकन, गिज़र्ड और सब्जियों को भविष्य के जेली वाले मांस के साथ एक पैन में रखें। झाग हटाना
5. 40 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक पैन में डालें, नमक डालें और लहसुन, काली मिर्च (5-6 मटर) और डालें बे पत्ती. शोरबा डालें और उबाल लें
6. गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और जेली वाले मांस को सांचों में डालें। जब डिश कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें

बेक्ड पोर्क एक और व्यंजन है जो ईस्टर के लिए मेज पर होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको हैम, नमक, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले, प्रति किलोग्राम मांस में 20 ग्राम नमक की दर से हैम में नमक डालें। हैम को लगभग एक दिन तक नमक में रहना चाहिए। फिर आपको एक तेज चाकू से त्वचा को काटने की जरूरत है, मांस को काली मिर्च के साथ रगड़ें और हैम को लहसुन से भरें। प्रति किलोग्राम मांस में लहसुन की एक कली होनी चाहिए।
2. ओवन को पहले से गरम कर लें, हैम को बेकिंग शीट पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। जब हैम का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और नरम होने तक पकाएं।
3. ऊपरी परत को सूखने से बचाने के लिए, आपको उस पर लगातार रस डालना होगा।

ईस्टर के लिए चिकन

चिकन भी ईस्टर टेबल पर अक्सर आने वाला मेहमान है। इसे इस "मठवासी" रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

1. फ़िललेट (1 किलो) को कई भागों में काटें और हल्के से फेंटें
2. छीलकर तला हुआ अखरोट(2 कप), काजू (1 कप) और अखरोट(1 कप) कटा हुआ
3. हम तीन प्रकार के बैटर तैयार करते हैं. एक कटोरे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें। दूसरे में, अंडे (4 पीसी), आटा (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। तीसरे में कटे हुए मेवे डालें
4. से स्टेक मुर्गे की जांघ का मासतलने से पहले आपको इसे तीनों बैटर में दोनों तरफ से रोल करना होगा। तलने के लिए सबसे अच्छा उपयोग जैतून का तेल

ईस्टर के लिए मछली

ईस्टर टेबल पर मछली बहुत बार आने वाली मेहमान नहीं है। लेकिन अगर आप खुद को लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं मछली के व्यंजन, फिर टमाटर सॉस में बेक्ड मैकेरल आज़माएँ।

1. मैकेरल को निगलना (4 छोटी मछली) और अच्छी तरह धो लें। हम पंख हटाते हैं और प्रत्येक तरफ चार गहरे तिरछे कट बनाते हैं। हम प्रत्येक में डिल की 2-3 छोटी टहनियाँ डालते हैं। मछली को रेफ्रिजरेटर में रखें
2. प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (1 कली) काट लें। एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और प्याज और लहसुन भूनें। डिब्बाबंद टमाटर(200 ग्राम) कांटे से मैश करें, फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं
3. दूसरे पैन में लाल डालें सिरका(2 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। टमाटरों में सिरका डालें. मिलाएं और छलनी से छान लें। के लिए पूरी तैयारीसॉस, आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा (100 ग्राम - 120 ग्राम)
4. डिल और बारीक काट लें हरी प्याज. इन्हें सॉस में डालें. नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
5. मैकेरल को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ढक दें बेकिंग पेपरऔर उस पर मछली रखें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैकेरल को लगभग 15 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए मछली को एक बार पलटना होगा।

मछली को टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

सलाद ईस्टर

क्या आप सलाद के बिना छुट्टियों की मेज की कल्पना कर सकते हैं? ईस्टर के लिए आप यह दिलचस्प और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सलादउबली हुई जीभ के साथ.

1. पत्तागोभी (400 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम अपने हाथों से गूंधते हैं। स्ट्रिप्स में काटें उबली हुई जीभ(1 पीसी)। अचार वाले खीरे (100 ग्राम) से नमकीन पानी निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी, जीभ, खीरा और कटा हुआ हरा प्याज (10 ग्राम) मिलाएं। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं. सलाद में जैतून का तेल (50 मिली) डालें। नमक, काली मिर्च और मिलाएँ
3. सलाद के ऊपर काजू और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ईस्टर फोटो के लिए केक

ईस्टर के लिए घर का बना शराब

घर में बनी शराब को पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर मुख्य पेय माना जाता है। आज, तीव्र मादक पेय का उपयोग किया जाता है। लेकिन, ऐसे पेय पीना स्वास्थ्य जोखिमों से भरा है। एक दो गिलास घर का बना शराबईस्टर की न केवल निंदा नहीं की जाती है, बल्कि इसके विपरीत, यह उपवास के बाद शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकता है।

में एक महत्वपूर्ण सफलता कारक घरेलू शराब बनानायह उस समय अंगूर की कटाई है जब वे पूरी तरह पक चुके होते हैं। इस समय जामुन होते हैं अधिकतम राशिसहारा। किण्वन प्रक्रिया के दौरान क्या निर्णायक होता है?

1. अंगूर की कटाई के बाद, जामुन को गुच्छों से अलग करके एक कंटेनर में रखना होगा। यदि आपने बहुत सारे अंगूर एकत्र किए हैं, तो 60-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंगूरों को कंटेनरों में रखने से पहले, जामुनों को हाथ से कुचल देना चाहिए। अंगूर वाले कंटेनरों को 10 -25 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए
2. जब अंगूर किण्वित हो रहे हों, तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
3. जब तलछट दिखाई देती है, तो वाइन को छानना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए, आप धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग कर सकते हैं। आपको शुद्ध तरल में चीनी मिलानी होगी। एक लीटर वाइन के लिए आपको एक कप चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी घुलने तक वाइन को हिलाएं
4. हम वाइन के किण्वित होने और उसमें डालने तक प्रतीक्षा करते हैं तीन लीटर जार. गर्दन से वाइन के स्तर तक 2 सेमी छोड़ें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और बीच में एक छेद करें। हम छेद में एक चिकित्सा नली डालते हैं। यह शराब से ऊपर होना चाहिए. इसे सील करने के लिए छेद को नली से प्लास्टिसिन से कोट करें। हम नली के विपरीत सिरे को पानी के जार में डालते हैं, जिससे पानी की सील बन जाती है
5. किण्वन के दौरान वाइन में तलछट बन जाती है। इसे समय-समय पर हटाने की जरूरत है (शराब को अन्य जार में डालें, तलछट छोड़ दें) और सब कुछ दोबारा दोहराएं
6. किण्वन का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है और काफी भिन्न हो सकता है। समय-समय पर वाइन को चखें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और जब आपको पेय पसंद आ जाए, तो जार बंद कर दें नायलॉन कवरऔर इसे भंडारण के लिए छोड़ दें

ईस्टर व्यंजन सजाना

गृहिणियां ईस्टर के लिए अपनी मेज और स्वादिष्ट व्यंजनों को सजाने के लिए अपनी-अपनी युक्तियों का उपयोग करती हैं। नीचे वीडियो में आप उनमें से कुछ को देख सकते हैं और नोट कर सकते हैं।

वीडियो: ईस्टर व्यंजन सजाते हुए

ईस्टर टेबल सजाना और व्यंजन सजाना

• मैं ईस्टर टेबल की सेटिंग और सजावट के बारे में बहुत लंबे समय तक लिख सकता हूं। हर गृहिणी के मन में इस बात को लेकर कई विचार होते हैं कि इस छुट्टी के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।
• ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के उत्सव के दौरान, ईस्टर के प्रतीकों को मेज पर रखा जाना चाहिए: ईस्टर केक, अंडे और अन्य व्यंजन
• और यह भी कि सर्दियों की नींद से प्रकृति के जागने का संकेत क्या होगा: फूल, हरियाली, सजावटी पक्षियों के घोंसले
• छुट्टियों की दावत के दौरान ईस्टर बनी की एक खिलौना मूर्ति भी उपयुक्त होगी
• ईस्टर टेबल की मुख्य सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है।
• यदि आपकी मेज इस सामग्री से बनी है, तो ईस्टर के लिए आप मेज़पोश के बिना भी काम कर सकते हैं।
• प्राकृतिक लकड़ी, फूल और हरियाली आपकी मेज को अविस्मरणीय बना देंगे
• मेज के मध्य में फूलों का एक फूलदान रखें और प्रत्येक अतिथि के लिए एक प्लेट पर एक रंगीन अंडा रखें। और अगर आप अंडों पर मेहमान का नाम लिखते हैं, तो उन्हें सीटिंग कार्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• इस छुट्टी के लिए पारंपरिक ईस्टर केक को न केवल आइसिंग से, बल्कि केक मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है
• आप मैस्टिक का रंग चुन सकते हैं ताकि केक टेबल के समग्र डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट हो सके। आप न केवल ईस्टर केक को मैस्टिक से ढक सकते हैं, बल्कि इस पेस्ट्री को सजाने के लिए इससे फूल भी बना सकते हैं।
• आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं और उनसे ईस्टर को सजा सकते हैं। यहां मुख्य बात कल्पनाशक्ति का होना है। और इस सामग्री से आकृतियाँ बनाना उतना ही आसान है जितना इसे प्लास्टिसिन से बनाना

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

वीडियो: DIY ईस्टर सजावट। धागे और गोंद से बना अंडा

ईस्टर ईसाइयों का मुख्य अवकाश है। उससे परिवार के दायरे में, प्रियजनों के बगल में और मिलने की प्रथा है प्यार करने वाले लोग. ईस्टर रविवार को वे मेज़ सजाते हैं और उसे विभिन्न चीज़ों से सजाते हैं ईस्टर की सजावट. आइए देखें कि ईस्टर टेबल मेनू कैसा दिख सकता है, पारंपरिक व्यंजन और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि।

पारंपरिक व्यंजन

ईस्टर की मुख्य विशेषताएं ईस्टर केक, ईस्टर पनीर और चित्रित अंडे हैं, जिन्हें चर्च में आशीर्वाद दिया जाता है और उत्सव की ईस्टर मेज पर परोसा जाता है।

कुलिच से बनाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद, उदाहरण के लिए, पनीर से, जई का दलिया, नियमित गेहूं और यहां तक ​​कि कद्दू भी। ईस्टर केक बस नहीं है पारंपरिक बेकिंग. इसका एक पवित्र अर्थ है और यह यीशु मसीह का प्रतीक है, जिन्होंने अपने पुनरुत्थान के बाद प्रेरितों के साथ भोजन किया।

रंगे हुए अंडे (मुर्गी, हंस या बत्तख) भी महत्वपूर्ण हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें ऐसे प्रतीकों से चिह्नित किया जाता है जिनके अलग-अलग अर्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे प्रतीकों में से हैं: एक क्रॉस, एक सर्पिल, समचतुर्भुज और वर्ग, पौधे और पशु पैटर्न।

ईस्टर अंडे कई प्रकार के होते हैं:

ईस्टर केक

यह पारंपरिक नुस्खाईस्टर केक बनाना, जिसका उपयोग रूसी काल में किया जाता था। बेकिंग खमीर से बनाई जाती है गेहूं का आटाउच्च गुणवत्ता वाला।

सामग्री:

तैयारी:

दही ईस्टर

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट है हवादार व्यवहार, जो पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल के लिए तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ खाली समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। हालाँकि, परिणाम इसके लायक होगा.

सामग्री:

तैयारी:

ईस्टर एग्स

आज वहाँ है एक बड़ी संख्या कीईस्टर अंडे की रेसिपी. उन्हें केवल भोजन या प्राकृतिक रंगों से रंगा जा सकता है, सुरुचिपूर्ण चित्रों या विभिन्न सजावटी तत्वों से सजाया जा सकता है।

आइए ईस्टर अंडे तैयार करने के कई तरीकों पर नजर डालें:

आप उठा सकते हैं सुंदर व्यंजनईस्टर अंडे के लिए ताकि वे छुट्टियों की मेज पर प्रस्तुत करने योग्य और आकर्षक दिखें। इसके केंद्र में एक चर्च मोमबत्ती या विलो टहनी रखें। कभी-कभी अंकुरित गेहूं को केंद्र में रखा जाता है, जो नए जीवन का प्रतीक है।

परंपरागत रूप से, 12 चित्रित अंडे पकवान पर रखे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक प्रेरित का प्रतीक है। इसके अलावा, उनमें एक बिना रंगा हुआ अंडा भी जोड़ा गया है, जो ईसा मसीह का प्रतीक होगा। ईस्टर रविवार की सुबह नाश्ते में सबसे पहले पेंटेड धन्य अंडा चखा जाना चाहिए।

2017 में, रूढ़िवादी ईस्टर 1 मई को पड़ता है। यह धार्मिक अवकाश चालीस दिवसीय ईस्टर उपवास से पहले होता है, जो न केवल शरीर, बल्कि आत्मा को भी शुद्ध करने में मदद करता है। इस दौरान खान-पान पर कई तरह की पाबंदियां होती हैं। इसलिए, ईस्टर पर उपवास के बाद, आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं परोसने चाहिए जो वसायुक्त या पेट पर भारी हों, क्योंकि वे उपवास करने वाले व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

उत्सव की मेज पर परोसे जाने वाले ईस्टर व्यंजन हल्के होने चाहिए। इन्हें फलों और सब्जियों से बनाया जा सकता है, कम वसा वाली किस्मेंमछली और मांस. बर्तन सजाये जाते हैं हरी प्याज, डिल और अजमोद। चूंकि ईस्टर लेंट के अंत का प्रतीक है, इसलिए व्यंजन विविध होने चाहिए।

ईस्टर की तैयारी पहले से ही कर लेनी चाहिए। इस दिन तक, व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन किया जाता है, उत्सव की मेज पर सावधानीपूर्वक विचार किया जाता है, ईस्टर केक बेक किए जाते हैं और अंडे रंगे जाते हैं। नीचे हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों की रेसिपी देखेंगे।

ईस्टर टेबल पर निम्नलिखित व्यंजन परोसे जा सकते हैं:

हालाँकि रूढ़िवादी उपयोग को मंजूरी नहीं देते हैं मादक पेय, उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है एक छोटी राशिरेड वाइन।

सुअर का रोल

यह पुरानी डिशईस्टर टेबल के लिए, जो एक युवा सुअर के मांस और ऑफल से तैयार की जाती है।

सामग्री:

तैयारी:

जेलीयुक्त सुअर

यह ईस्टर टेबल के लिए एक डिश का एक और पारंपरिक नुस्खा है। कृपया ध्यान दें कि इसके लिए काफी समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, तैयारी करने के लिए इस व्यंजन काछुट्टियों से कम से कम 1-2 दिन पहले शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

तैयारी:

अदरक कुकी

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है छुट्टियों का व्यंजनईस्टर के लिए, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

तैयारी:

छुट्टियों की मेज के लिए ग्रीक सलाद

यह सलाद हल्का होता है और इसमें बड़ी मात्रा में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। इसलिए, यह पारंपरिक ईस्टर टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहां तक ​​कि पाक कला में नौसिखिया भी इसे आसानी से तैयार कर सकता है।

सामग्री:

तैयारी:

मछली का रोल

यह बढ़िया विकल्पईस्टर के लिए उत्सव की मेज के लिए नाश्ता।

सामग्री:

तैयारी:

ईस्टर टेबल सेटिंग

स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करने के अलावा, आपको छुट्टियों की मेज की सेटिंग का भी ध्यान रखना चाहिए। हम केंद्र में ईस्टर केक रखते हैं और रंगीन अंडे और चर्च मोमबत्तियों के साथ एक डिश रखते हैं।

मेज को ताजे वसंत के फूलों की संरचना से सजाने की सलाह दी जाती है। आप ईस्टर खरगोशों और खरगोशों की आकृतियाँ भी स्थापित कर सकते हैं। विभिन्न प्रतीकों के साथ कढ़ाई वाला एक लिनन मेज़पोश सुंदर और उपयुक्त लगेगा। इसके साथ कढ़ाई वाले नैपकिन वांछनीय हैं।

प्रत्येक प्लेट के पास आप एक छोटी स्मारिका रख सकते हैं, जिसमें एक रंगीन ईस्टर अंडा, एक ईस्टर जानवर की मूर्ति और एक छोटा ईस्टर शामिल होगा।

ईस्टर व्यंजन पहले से ही तैयार करना शुरू करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें से अधिकांश के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजन ईस्टर पनीर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे हैं। तालिका विविध भी हो सकती है हल्का नाश्ता, सलाद, मछली और मांस व्यंजन।

में ईस्टर मनाएं विभिन्न देशअलग-अलग तरीकों से, लेकिन हमेशा मज़ेदार और दिलचस्प। ईस्टर एक छुट्टी है जो विशेष रूप से ईसाइयों द्वारा पूजनीय है। ग्रीक से πάσχα का शाब्दिक अनुवाद "गुजरना" है और यह यीशु मसीह के पुनरुत्थान का प्रतीक है। इसलिए, बाइबिल ग्रंथों के अनुसार, यीशु मसीह पर यहूदी कानून का उल्लंघन करने का आरोप लगाया गया था और उन्हें सूली पर चढ़ाकर मौत की सजा सुनाई गई थी। हालाँकि, परमेश्वर का पुत्र सांसारिक मृत्यु से ऊपर था और उसके अंतिम संस्कार के तीन दिन बाद पुनर्जीवित हो गया। यह महत्वपूर्ण घटना दुनिया भर में ईसाई अवकाश के रूप में विकसित हुई, क्योंकि "ईसा मसीह पुनर्जीवित हो गया है!"

कृपया ध्यान दें कि 2013 में कैथोलिक ईस्टर 31 मार्च को और ऑर्थोडॉक्स ईस्टर 5 मई को पड़ेगा।

ईस्टर के लिए पारंपरिक भोजन

परंपरागत रूप से, ईस्टर के लिए ईस्टर केक, बाबा, पनीर ईस्टर अंडे और ईस्टर अंडे तैयार किए जाते हैं। इन उत्पादों को चर्च में रोशन किया जाता है, एक दूसरे को दिया जाता है और व्रत तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

ईस्टर एग्स प्रभु के पुनरुत्थान का संकेत हैं। एक नियम के रूप में, ईस्टर पर अंडों को सख्त उबालकर लाल रंग से रंगा जाता है, क्योंकि... यह मृत्यु पर जीवन की दिव्य विजय का रंग है। तो, पवित्र धर्मग्रंथों के अनुसार, यीशु मसीह के एक समर्पित अनुयायी, सेंट मैरी मैग्डलीन ने सम्राट टिबेरियस को एक अप्रत्याशित उपहार दिया - अंडापरमेश्वर के पुत्र के पुनरुत्थान के संकेत के रूप में। सम्राट ने लोहबान धारण करने वाले पर विश्वास नहीं किया और कहा कि जिस प्रकार यह अंडा लाल नहीं हो सकता, उसी प्रकार मृत व्यक्ति फिर से जीवित नहीं हो सकता। उनके शब्दों पर, दान किया गया अंडा लाल हो गया, जो ईसा मसीह के पुनरुत्थान की निर्विवाद पुष्टि बन गया। समय के साथ, ईस्टर अंडों को अन्य रंगों (आमतौर पर चमकीले) में रंगा जाने लगा, साथ ही उन्हें ईसाई प्रतीकों, पैटर्न और डिज़ाइनों से भी रंगा जाने लगा।

दही ईस्टर - यह पनीर के साथ एक डिश है, जिसे शंकु के रूप में तैयार किया जाता है (इसके लिए, एक विशेष बेकिंग डिश का उपयोग किया जाता है - एक पसोचनित्सा)। शंकु आकारयह व्यंजन पवित्र कब्रगाह का प्रतिनिधित्व करता है। अक्सर पनीर ईस्टर को "ХВ" अक्षरों से सजाया जाता है, जिसका अर्थ है "मसीह"।पुनर्जीवित,” साथ ही क्रॉस, भाले, अंकुरित अनाज और फूलों की छवियां, भगवान के पुत्र की पीड़ा और पुनरुत्थान पर जोर देती हैं।कॉटेज पनीर ईस्टर सूखी सजातीय पनीर, मक्खन, क्रीम (खट्टा क्रीम), और किशमिश से तैयार किया जाता है। पकवान देना विशेष स्वादआप बादाम, कैंडिड फल, मेवे आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुलिच एक बेलनाकार ब्रेड है जो बनाई जाती है यीस्त डॉ(अंडे, चीनी, मक्खन, किशमिश)। केक को उत्सवपूर्ण बनाने के लिए अक्सर पाउडर चीनी या ग्लेज़ का उपयोग किया जाता है। आप वेनिला, इलायची आदि भी मिला सकते हैं जायफल. कुलिच को चर्च ब्रेड आर्टोस के समान "धर्मनिरपेक्ष" माना जाता है। आर्टोस (प्रोस्फोरा) क्वास और खमीर से बनी रोटी है, जो पृथ्वी पर सभी लोगों की एकता का प्रतीक है और भोज के दौरान उपयोग की जाती है। आर्टोस, एक नियम के रूप में, कांटों का ताज दर्शाता है - मसीह के पुनरुत्थान का संकेत। आर्टोस को घर पर एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि यह चर्च की रोटी किसी आस्तिक को बीमारी की स्थिति में मदद कर सकती है।

महिला - यह एक पाई है शोर्त्कृशट पेस्ट्री, जिसे कैथोलिक ईस्टर के लिए तैयार करते हैं। बाबा का आकार एक उल्टे घड़े जैसा है जिसके बीच में एक छेद है। ऐसा माना जाता है कि महिला को यह आकृति उस बर्तन से विरासत में मिली थी जिसमें वह पुराने दिनों में खाना पकाती थी। बीच में छेद इसलिए किया गया ताकि आटा अच्छे से सेंका जा सके. बाबा की मुख्य सामग्री अंडे, खमीर और किशमिश हैं। बाबा का शीर्ष वेनिला की एक परत से ढका हुआ है, पिसी चीनीया चॉकलेट शीशा लगाना. ईस्टर के विपरीत, इस पाई की स्थिरता बहुत हल्की है। इस स्थिरता को पाने के लिए आपको अंडों को अच्छी तरह से फेंटना होगा।

ईस्टर भोजन

विभिन्न देशों की अपनी-अपनी पाक परंपराएँ हैं ईस्टर परंपराएँउत्सव.

रूस में ईस्टर

रूस में ईस्टर अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर केक के साथ मनाया जाता है। "क्राइस्ट इज राइजेन - वे इज राइजेन इन ट्रुथ" शब्दों के साथ, वे एक-दूसरे के साथ पारंपरिक ईस्टर व्यंजनों का आदान-प्रदान करते हैं।

कुलिच ईस्टर का प्रतीक है, इसलिए इसे एक विशेष अनुष्ठान के अनुपालन में तैयार किया जाता है। इसलिए गुरुवार से शुक्रवार की रात ईस्टर केक के लिए आटा गूंथ लिया जाता है. शुक्रवार को केक पकाया जाता है और शनिवार तक संग्रहीत किया जाता है। शनिवार से रविवार की रात को चर्च में ईस्टर केक की रोशनी की जाती है। और, पुनरुत्थान से लेकर रेडुनित्सा तक, आप इसे खा सकते हैं मीठी रोटीऔर उनके साथ मित्रों और परिचितों का व्यवहार करें। ईस्टर केक के साथ एक खास संकेत भी जुड़ा हुआ है. यदि परिचारिका का ईस्टर केक सुंदर और फूला हुआ निकला, तो इसका मतलब है कि परिवार पूरे वर्ष बहुतायत में रहेगा।रूस में, ईस्टर केक काटने की प्रक्रिया के लिए भी वे एक विशेष दृष्टिकोण अपनाते हैं। कुलिच को लंबाई में नहीं काटा जाता, जैसे नियमित रोटी, और पार। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ईस्टर केक का "गुंबद" बचे हुए टुकड़े को ढक सके।

रूढ़िवादी ईसाई भी ईस्टर अंडे पहले से तैयार करते हैं। परंपरागत रूप से, अंडे लाल रंग के होते हैं। अंडे को रंगने के लिए आमतौर पर प्याज के छिलके का उपयोग किया जाता है। अंडे उबाले जाते हैं प्याज की खाललगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, जिसके कारण वे एक समृद्ध कांस्य रंग प्राप्त कर लेते हैं। पुराने दिनों में, ईस्टर अंडे को साग, गेहूं के अंकुर और फूलों से सजाए गए एक सुंदर पकवान पर रखा जाता था।ईस्टर अंडे पहला व्यंजन था जिसे विश्वासियों ने रविवार की सुबह खाया। इसके अलावा, इसके बाद एक विशेष अनुष्ठान किया गया। अंडे खाने से पहले, उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ तोड़ा गया, जैसे कि एक नए जीवन की शुरुआत और पुनरुत्थान पर जोर दिया जा रहा हो।

मुख्य ईस्टर व्यंजनों के अलावा, रूसी परिवार कभी-कभी ईस्टर के लिए मक्खन के साथ मीठे आटे से "भेड़ का बच्चा" तैयार करते हैं। रेत का "मेमना" हमें यीशु मसीह द्वारा मानवीय पापों के लिए किए गए बलिदान की याद दिलाता प्रतीत होता है।"भेड़ का बच्चा" की मुख्य सामग्री आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, वेनिला हैं। विशेष स्वाद बनाने के लिए कभी-कभी आलूबुखारा भी मिलाया जाता है। सफेद चाकलेट, नारियल की कतरन।

इटली में ईस्टर

प्रतीक इतालवी ईस्टरमुर्गी का अंडा है. छुट्टी के दिन, "उरबी एट ओरबी" शब्दों के साथ विश्वासी एक-दूसरे को अंडे देते हैं, और जरूरी नहीं कि वे असली हों। महान उपहारईस्टर पर वहाँ होगा चॉकलेट के अंडेअंदर एक आश्चर्य के साथ.

इटली में ईस्टर टेबल के लिए एक पारंपरिक व्यंजन तले हुए आटिचोक के साथ मेमने ("पास्कलिना") का एक व्यंजन है . इसे कभी-कभी सलाद, मीठी मिर्च, जैतून और आटिचोक के सलाद के साथ परोसा जाता है। और जो लोग कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए वे टमाटर, लहसुन और अजमोद का सलाद पेश करते हैं।

इटली में इनकी संख्या बहुत ज्यादा है ईस्टर बेकिंग.

कोलंबा पास्क्वेल - इटालियन ईस्टर कपकेक, कबूतर या क्रॉस के आकार में पकाया गया। कोलोम्बा तैयार करने के लिए आपको आटा, चीनी, मक्खन, अंडे और खमीर की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, संतरे का छिलका, सूखे खुबानी, किशमिश और कैंडिड फलों का उपयोग किया जा सकता है। कोलोम्बा एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है जिसे हर किसी को आज़माना चाहिए।

टोर्टा पास्कुलिना पी एस्क्वालिना) - यह ईस्टर केकपालक के साथ. मुख्य सामग्रियों में आटा, अंडे, दूध, मक्खन, पालक, लहसुन की कली, रिकोटा, परमेसन, जैतून का तेल शामिल हैं। टोर्टा पास्कुलिना में एक विशेष है मसालेदार स्वाद, जो हार्दिक बेक्ड माल के प्रेमियों को पसंद आएगा।

कैसातिलो ( कैसातिलो) या टोर्टानो - यह एक नीपोलिटन चीज़ पाई है। विशेष फ़ीचरइस पाई का उपयोग इसकी तैयारी के लिए भी किया जाता है पारंपरिक उत्पादस्मोक्ड मांस (आमतौर पर सलामी या पेकोरिनो रोमानो) और पनीर का उपयोग किया जाता है। पाई के शीर्ष को आटे के क्रॉस से सजाया गया है।

पास्तिरा नेपोलेटानो ( पी एस्टिएरा एन अपोलेटाना) - यह एक और मीठा नियति ईस्टर चमत्कार है, लेकिन पिछले संस्करण के विपरीत, यह मीठे व्यंजनों की श्रेणी में आता है। इस पाई की फिलिंग दिलचस्प है. इटालियंस भरने के लिए गेहूं के दानों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, कम वसा वाला दूध, रिकोटा पनीर, अंडे, नींबू का छिलका, चीनी, संतरे की शराब, कैंडिड फल, किशमिश, दालचीनी। सामग्री को देखते हुए, पाई अविस्मरणीय है।

कैसाटा सिसिलियाना ( सी असता सिसिलियाना) - यह सिसिलियन है बिसकुटएक असामान्य स्थिरता होना. इसमें रिकोटा, कैंडिड फल, चॉकलेट या वेनिला फिलिंग शामिल है। यह सब भीग गया है फलों का रसया लिकर और बादाम का मीठा हलुआ, कैंडीज, कैंडिड फलों और अन्य "छोटी खुशियों" से सजाया गया।

जर्मनी में ईस्टर

वे जर्मनी में ईस्टर मनाना भी पसंद करते हैं। प्रतीक हैप्पी ईस्टरजर्मनों के पास ईस्टर अंडे और ईस्टर बनी हैं।

कैथोलिकों के लिए अंडा जीवन के पुनर्जन्म का प्रतीक है। इसलिए, ऐसा माना जाता है कि जो कोई भी ईस्टर अंडा खाता है उसे ताकत मिलती है और वह स्वस्थ ऊर्जा से भर जाता है। ईस्टर अंडे से जुड़ी एक पूरी किंवदंती है। किंवदंती के अनुसार, छुट्टी के दिन ईस्टर बनी ईस्टर अंडे को एकांत स्थानों में छिपा देती है। खरगोश का खजाना मिलना एक अच्छा संकेत है। इसलिए, छोटे बच्चों को छिपे हुए बहु-रंगीन अंडों को खोजने में मज़ा करना पसंद है।

जर्मनी में ईस्टर पके हुए माल के बीच, कुगेलहोफ़ या, रूसी में बोलते हुए, " बाबा" नियमित शॉर्टब्रेड बाबा के विपरीत, इस पाई में रम मिलाया जाता है। यह कुगेलहॉफ़ को एक अद्भुत और अनोखा स्वाद देता है।

प्रेट्ज़ेल भी लोकप्रिय हैं - छोटे लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्रेट्ज़ेल। पकवान की संरचना काफी सरल है, जो आपको इसे घर पर तैयार करने की अनुमति देती है। ये हैं आटा, पानी, खमीर, प्रोटीन, जीरा, वनस्पति तेल, नमक, सोडा।

आपको बोन एपेटिट और हैप्पी ईस्टर!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +