घर मिठाई

कैंडिड फलों, किशमिश और मसालों के साथ दूध में ईस्टर केक। ईस्टर केक "ब्राइट ईस्टर"। ईस्टर केक कैसे पकाएं

ईस्टर केक एक विशेष पारंपरिक पेस्ट्री है, जिसकी विशेषता एक नाजुक सुगंध, रंगीन छींटे और एक नाजुक स्वाद है। आटा अच्छा बनने के लिए पर्याप्त मात्रा में सामग्री से आटा गूंथना जरूरी है। इसके लिए धन्यवाद, किण्वन प्रक्रिया अधिक सक्रिय होगी, और खमीर आसानी से मफिन का घना द्रव्यमान बढ़ा देगा।

आधा लीटर दूध के लिए आपको आवश्यकता होगी: 50-60 ग्राम "जीवित" खमीर या 11 ग्राम सूखा; 6 अंडे; - 350-400 ग्राम चीनी; - 200 ग्राम मक्खन (मार्जरीन को बदलने की अनुमति है); - 1-1.2 किलो आटा; - वेनिला चीनी का एक बैग; - 250 ग्राम किशमिश; शीशे का आवरण के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 3 प्रोटीन; - 150 ग्राम चीनी; उत्पादों की उपरोक्त मात्रा से, 6 ईस्टर केक प्राप्त होते हैं, जिनकी ऊंचाई 8 सेमी और चौड़ाई 18 सेमी है। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. थोड़ा गर्म दूध में, लगभग ~ 35 डिग्री, खमीर को पूरी तरह से घोलें, साथ ही 2-3 बड़े चम्मच चीनी भी।

2. फिर गांठ बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे 500 ग्राम छना हुआ, ऑक्सीजन युक्त आटा डालें।

3. यह एक आटा है, जिसे 30-40 मिनट तक फूलने देना है. ऐसा करने के लिए, भाप स्नान तैयार करने की सिफारिश की जाती है: जिस कटोरे में आटा गूंधा जाता है उसे गर्म पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें और एक तौलिये से ढक दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

4. अंडों को गंदगी से धोएं और जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

5. जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और फोम की एक मोटी परत न बन जाए।

6. मक्खन को नरम करें.

7. सफेद को एक स्थिर फोम में फेंटें। बेहतर व्हिपिंग के लिए, प्रोटीन को पहले से ठंडा करें, एक चुटकी नमक डालें।

8. आटे में क्रमिक रूप से यॉल्क्स डालें, मिलाएँ। अगला - तेल, मिश्रण।

9. प्रोटीन सावधानी से डाले जाते हैं, आटे की स्थिरता को नुकसान पहुंचाए बिना उसमें हस्तक्षेप करते हैं।

10. इसके बाद, बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और आटा तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए, आसानी से हाथों से चिपक न जाए। यह अस्वीकार्य है कि आटा सख्त हो। महत्वपूर्ण: आटे की मात्रा को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाना चाहिए।

11. आटे को एक घंटे के लिए वापस भाप स्नान में रख दें।

12. जब तक आटा गूथने लगे, किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें और इसे फूलने दें, धूल और कूड़ा हटा दें।

13. जब आटे की मात्रा काफी बढ़ जाए, तो इसमें किशमिश डालें और सूखे मेवे को समान रूप से वितरित करते हुए, आटे को फिर से गूंध लें।

14. आटे को फिर से फूलने दीजिये.

15. सांचों को तेल लगाकर तैयार कर लीजिये.

16. सांचों को आटे से एक तिहाई से अधिक नहीं भरना आवश्यक है, अन्यथा ईस्टर केक बाहर आ जाएंगे, अपना आकार खो देंगे और जल जाएंगे। आटे को रुमाल से ढककर आराम करने दें।

17. ईस्टर केक को 120 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें. इसके बाद, तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और पकने तक बेक करें, टूथपिक पर ध्यान केंद्रित करें (सूखा बेकिंग की तैयारी को इंगित करता है)।

आइसिंग तैयार करें: सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे उनमें 1 चम्मच डालें। सहारा। तेज़ "चोटियों" का दिखना संकेत देता है कि शीशा लगाना तैयार है। आप स्टोर से तैयार आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन असली घर में बनी आइसिंग सौ गुना अधिक स्वादिष्ट होती है। थोड़े ठंडे ईस्टर केक को शीशे की पतली परत से चिकना करें और बहुरंगी पाउडर छिड़कें।

मसीह जी उठे हैं और सुखद भूख!!!

4 ने टिप्पणी की

लिली

नमस्ते! मैंने 8 जनवरी 2015 को इस साइट की रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बनाया। यह काम नहीं आया। मैंने रेसिपी में दिए गए निर्देशों का पालन किया, लेकिन दुर्भाग्य से केक ऊपर नहीं उठे और अंदर बिना पके रह गए। हालाँकि वे ऊपर आ गए और अधिक देर तक पकाना असंभव था। यह अफ़सोस की बात है कि 180 के तापमान पर सटीक बेकिंग समय का संकेत नहीं दिया गया है।

ईस्टर केक ईस्टर अवकाश का प्रतीक है। आमतौर पर (परंपरागत रूप से) यह किशमिश, कैंडीड फल, नट्स के साथ समृद्ध खमीर आटा से बना एक मीठा पेस्ट्री है। ईस्टर केक लंबा होता है, इसका आकार बेलनाकार होता है। ऊपर से, ईस्टर केक को चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी और बहुरंगी स्प्रिंकल्स (विशेष कन्फेक्शनरी) से सजाया जाता है, आप बहुरंगी नारियल के गुच्छे से भी सजा सकते हैं। ईस्टर केक छुट्टी की पूर्व संध्या पर पकाया जाता है, और सुबह में, विश्वासी अपने ईस्टर केक को चर्चों में पवित्र करते हैं। हमारे शहर में, ईस्टर पर, चर्चों में बड़ी कतारें लगती हैं - लोग अपने ईस्टर केक को आशीर्वाद देना चाहते हैं। एक पुजारी लाइन में चलता है और ईस्टर केक पर पवित्र जल छिड़कता है। यह ईस्टर केक के साथ है कि जिन लोगों ने उपवास किया है वे अपना उपवास तोड़ते हैं (महान चालीस दिनों के लेंट के बाद पहला गैर-दुबला भोजन)। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप आस्तिक हैं या नहीं, ईस्टर केक न केवल एक अच्छी परंपरा है, बल्कि यह बहुत स्वादिष्ट भी है, इसलिए ईस्टर पर, एक नियम के रूप में, हर कोई ईस्टर केक खाता है। वे हर जगह बेचे जाते हैं, हर जगह दुकानों और ब्रेड स्टालों में ईस्टर केक के शीर्ष वसंत ऋतु में चमकते हैं, और हर कोई इस स्वाद को याद करता है और ईस्टर केक खाना चाहता है। खैर, घर का बना केक निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट होता है!

इस लेख में, मैंने 8 सर्वश्रेष्ठ ईस्टर केक व्यंजनों का संग्रह किया है। ये सभी हमारी पारिवारिक रेसिपी हैं, साथ ही मेरे दोस्तों और परिचितों की रेसिपी भी हैं। अर्थात्, ये सभी व्यंजन सिर्फ सिद्ध नहीं हैं, ये प्रिय हैं, पारंपरिक हैं, परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे हैं। इसके अलावा, मैं ब्रेड मशीन और मल्टीकुकर के मालिकों के लिए नई रेसिपी लाता हूं, ये ब्रेड मशीन और मल्टीकुकर में ईस्टर केक की रेसिपी हैं। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें.

ईस्टर केक पकाते समय, लोकप्रिय सलाह याद रखें: मक्खन को मार्जरीन से न बदलें। मक्खन के साथ कुकीज़ का स्वाद बेहतर होता है।

पकाने की विधि संख्या 1: पारंपरिक ईस्टर केक

यह पारंपरिक ईस्टर केक रेसिपी है। इसका स्वाद आपको बचपन और दादी-नानी की पेस्ट्री की याद दिला देगा. यह रेसिपी एक सुयोग्य क्लासिक है।

अवयव:
500 मिली दूध
1 पाउच (11-12 ग्राम) सूखा खमीर (या 50 ग्राम नियमित)
1 किलो आटा
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन
300 ग्राम चीनी
250-300 ग्राम किशमिश
1 चम्मच वनीला शकर
शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम पाउडर चीनी, 2 प्रोटीन।
सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल।

खाना पकाने की विधि

आटा छान लीजिये.

500 ग्राम आटे के साथ सूखा खमीर मिलाएं और गर्म में डालें, लेकिन गर्म नहीं (अन्यथा खमीर मर जाएगा!) दूध, आटा गूंध लें। अगर यीस्ट साधारण है तो पहले इसे गर्म दूध में घोल लें, फिर 500 ग्राम आटा मिला कर आटा भी गूथ लीजिये. तैयार आटा मात्रा में दो से ढाई गुना बढ़ जाता है, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। इस समय तक जो आटा तैयार हो गया है उसमें चीनी के साथ मिश्रित जर्दी मिलाएं, नरम मक्खन डालें, हल्का आटा गूंध लें। अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में मिला लें।

बचा हुआ आटा डालें, अंत में आटा गूंथ लें, निकाल लें, तौलिये से ढककर 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, किशमिश तैयार करें: धोएं, 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर से कुल्ला करें और तौलिये से सुखाएं।

जो आटा ऊपर आ गया है उसमें धीरे से किशमिश डालें, फिर से मिलाएं, आटे को फूलने दें (लगभग 20 मिनट), और इस बीच ईस्टर केक पकाने के लिए फॉर्म तैयार करें: उन्हें तेल से चिकना करें, हल्के से आटा या सूजी छिड़कें, आसानी के लिए प्रपत्रों से तैयार उत्पादों का प्रस्थान।

हम आटा बिछाते हैं: फॉर्म का 1/3 भाग भरें, यदि आप अधिक भरते हैं - तो आपके ईस्टर केक "भाग जाएंगे", फॉर्म से बाहर आ जाएंगे।

हम ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करते हैं। सांचों में आटे को ऊपर से जर्दी (वे जर्दी जो शीशे का आवरण तैयार करने के लिए आवंटित अंडों से बची रहती है) डालकर थोड़ा चिकना कर लें, घनी परत में नहीं, और ओवन में डाल दें। हम इस तापमान पर 10 मिनट से अधिक नहीं रखते हैं, फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाते हैं और ईस्टर केक को पकने तक (लगभग 45-50 मिनट) बेक करते हैं।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें। तैयार ईस्टर केक एक समान भूरे रंग के होंगे, हम लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करते हैं (उत्पाद से निकालने के बाद सूखा रहना चाहिए)।

फ्रॉस्टिंग बनाएं: अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, आइसिंग शुगर डालें और फिर से फेंटें। हम तैयार गर्म केक को तैयार आइसिंग से ढकते हैं, पाक ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, पूरे शीर्ष को समान रूप से कोट करें। ताज़ा लगाए गए शीशे के ऊपर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स डालें।

रेसिपी नंबर 2: मेरी माँ की रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक

नहीं, मेरी माँ इस रेसिपी की लेखिका नहीं हैं, वह बस एक बार, कई साल पहले, उनके पास आई थीं और तब से हमारे परिवार में "सर्वश्रेष्ठ ईस्टर केक रेसिपी" के रूप में बनी हुई हैं। ईस्टर केक हवादार, मीठा हो जाता है, स्वाद इतना समृद्ध होता है... इसे तोड़ना असंभव है! लेकिन ध्यान दें, नुस्खा ईस्टर केक की काफी बड़ी संख्या के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह 3 लोगों के परिवार के लिए बहुत अधिक होगा, इसलिए यदि आप कम संख्या में लोगों के लिए पका रहे हैं, तो सभी सामग्रियों को आधा या यहां तक कि लें एक तिहाई, या दोस्तों और पड़ोसियों को ईस्टर केक दें :)

अवयव: दूध - 1 लीटर, पिघला हुआ मक्खन - 300 ग्राम, मलाईदार मार्जरीन - 1 पैकेज (250 ग्राम), मक्खन - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 400 ग्राम, चीनी - 1.5 किलोग्राम, अंडे - 20 टुकड़े, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम, वोदका - 50 ग्राम, पैक में खमीर - 1.5 पैक (देखें कि पैकेज में कितने आटे की गणना की गई है), आटा - 3.5 किलोग्राम, किशमिश - 2 कप, वैनिलिन, नमक।

खाना पकाने की विधि

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें,
2. मक्खन और मार्जरीन को नरम करें, दूध को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करें ताकि खमीर आरामदायक हो।
3. खमीर को घोलें (या तो दूध में या आटे में, चुने हुए खमीर पर निर्भर करता है)।
4. आटे की सारी सामग्री को मिला कर आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये ताकि आटा आसानी से आपके हाथ से छूट जाये. आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह पैनकेक बैटर से थोड़ा ही मोटा होना चाहिए. यह हवादार और हल्का होना चाहिए।
5. आटे को किसी गर्म जगह पर तौलिये से ढककर रख दीजिए, जब आटा फूल जाए तो उसे दोबारा गूथ लीजिए और फिर से फूलने के लिए रख दीजिए.
6. जब आटा दूसरी बार ऊपर आ जाए, तो इसे तैयार, तेल लगे सांचे में डालें। केवल आधा बाहर रखें और पहले से ही रूपों में आने के लिए छोड़ दें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, कद्दूकस को ओवन के तले में रखें, केक को कद्दूकस पर लगे साँचे में डालें और 40 - 50 मिनट तक बेक करें।
8. जब ईस्टर केक ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक के शीर्ष को सफेद आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएं।
9. फेंटे हुए अंडे की सफेदी और चीनी के शीशे के लिए: 5 अंडे की सफेदी (ठंडी), 2.5 कप पिसी चीनी, 5 बड़े चम्मच नींबू का रस।

पकाने की विधि संख्या 3: कस्टर्ड ईस्टर केक

अवयव: दूध - 3 कप, आटा - 2.5 कप, खमीर - 50-70 ग्राम, अंडे - 10 टुकड़े, चीनी - 2 कप, मक्खन - 700 ग्राम, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

दूध की थोड़ी मात्रा में, कमरे के तापमान पर गर्म करके, खमीर को पतला करें, उनमें झाग आना चाहिए। गर्म दूध के साथ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। आटे में दूध के साथ खमीर डालें और आंच पर रखें ताकि आटा फूल जाए. आटे में चीनी के साथ पीसकर सफेद किया हुआ यॉल्क्स डालें, मिलाएँ। मिक्सर से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें, धीरे से मिलाएँ और गर्म होने पर रखें। आटे में पिघला हुआ गर्म मक्खन डालें। आटे को हल्का सा गूथ लीजिये, फेंट लीजिये, मुलायम मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालिये और आटा छिड़क कर आधा भर दीजिये. जब आटा फूल जाए तो उसकी सतह पर एक जर्दी लगाकर चिकना कर लें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 4: गाजर का केक

अवयव: आटा - 1 किलोग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, दूध - 2 कप, अंडे - 5 टुकड़े, गाजर - 300 ग्राम, खमीर - 25 ग्राम, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या दूध के साथ डालें, उन्हें घोलें, उनमें थोड़ा सा झाग आने दें। गाजरों को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में डालिये, पानी डालिये (बहुत कम पानी, गाजर की आधी मात्रा तक) और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालिये। लेकिन गाजर जलनी नहीं चाहिए! उबली हुई गाजर को छलनी से छान लें. शेष सामग्री जोड़ें: अंडे, नरम मक्खन, दूध, आटा। पहले से घुले हुए खमीर में चीनी, नमक मिलाएं, इस मिश्रण को मुख्य आटे में डालें और ज्यादा सख्त आटा न गूंथें। बेकिंग सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को फूलने दीजिए और आटे को आधे-आधे आटे से भर दीजिए. जब सांचों में आटा फूल जाए और उनमें पूरी तरह भर जाए, तो केक को ओवन में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 5: बादाम ईस्टर केक

सामग्री: दूध - 2 कप, आटा - 1 किलो, खमीर - 50-70 ग्राम, अंडे - 5 टुकड़े, चीनी - 1 कप, मक्खन - 300 ग्राम, छिलके वाले बादाम - 200 ग्राम, नींबू - 1 टुकड़ा, बीज रहित किशमिश - 1 कप , नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. आधा गिलास दूध में थोड़ी सी चीनी मिलाकर खमीर को पतला कर लें। दूध में आटा डालें, झागदार खमीर डालें, मिलाएँ और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, जब आटा उपयुक्त हो जाए, तो जर्दी को चीनी, पिघला हुआ मक्खन, कसा हुआ नींबू का छिलका, आधा छिला हुआ, चाकू से या कॉफी ग्राइंडर में कटा हुआ बादाम की गुठली, किशमिश, नमक के साथ मिलाएं। एक स्थिर फोम में फेंटी हुई सफेदी डालें, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को अच्छे से तेल लगे और मैदा लगे साँचे में बाँट लें। आटे को सांचों के आधे हिस्से तक ही रखें, फूलने दें. ईस्टर केक की सतह को जर्दी से चिकना करें और बादाम की गुठली छिड़कें। पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 6: धीमी कुकर में ईस्टर केक

अवयव:
आटा - (लगभग) 500 - 600 ग्राम
ख़मीर - 11 ग्राम (मेरे पास सफ़मोमेंट है)
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
दूध - 100 मिली
चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 50 मिली
अंडे - 3 पीसी
किशमिश - 100 ग्राम
वैनिलिन - 1 पाउच

खाना पकाने की विधि

1. आटा तैयार करें, इसके लिए खमीर को गर्म दूध में पतला करें (किसी भी स्थिति में गर्म नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा), एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आधे घंटे तक खड़े रहने दें और ऊपर आ जाएं.

2. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंट लें, किशमिश को पानी में भिगोकर नरम कर लें. जब किशमिश नरम हो जाए तो पानी निकाल दीजिए.

3. आटे के लिए एक कटोरे में आटा और फेंटे हुए अंडे मिलाएं, एक चुटकी नमक और वैनिलीन मिलाएं। धीरे-धीरे आटा, नरम मक्खन और वनस्पति तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लें, आटे में किशमिश मिला लें।

4. आटे को फूलने दीजिये. इसमें लगभग 3 घंटे लग सकते हैं. आटे को तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें।

5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें.

6. मल्टीकुकर में कटोरा डालने के बाद, 20-25 मिनट के लिए हीटिंग चालू करें, डिवाइस बंद करें और केक को आकार में दो से तीन गुना बढ़ने का समय दें, इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है।

7. अब आप ईस्टर केक बेक कर सकते हैं. किस मोड में - यह आपके मल्टीकुकर पर निर्भर करता है, मेरे पास यह मोड "बेकिंग" है, 180 डिग्री पर, 60 मिनट के लिए। जब धीमी कुकर खत्म हो जाए, तो 30 मिनट और जोड़ें - इसे बेक होने दें। 60 मिनट पर्याप्त नहीं होंगे. लेकिन यह, निश्चित रूप से, मल्टीकुकर पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि संख्या 7: ब्रेड मशीन में ईस्टर केक

मेरी दोस्त ने इस केक की रेसिपी आज़माई और संतुष्ट हो गई, उसके पास पैनासोनिक ब्रेड मशीन है। उन्होंने कहा कि यह एक स्वादिष्ट, पारंपरिक ईस्टर केक है। सबसे असली चीज़.

अवयव:

तत्काल सूखा खमीर - 2.5 चम्मच
चीनी - 6 बड़े चम्मच (75 ग्राम)
नमक - 1 चम्मच (6 ग्राम)
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े (200 ग्राम)
दूध - 100 ग्राम
आटा - 500 ग्राम
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
सूखे मेवे - 1 कप (240 ग्राम)
छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि

आटा छान लीजिये. ब्रेड मशीन की एक बाल्टी में आटा, खमीर, चीनी, नमक, वैनिलिन मिलाएं, दूध और नरम मक्खन डालें। अंडे डालें.

किशमिश को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, धो लें, रुमाल पर सुखा लें और ब्रेड मशीन में भी डाल दें। यदि आपके पास अलग से ड्राई फ्रूट डिस्पेंसर है, तो किशमिश वहां डालें।

केक तैयार होने तक "बेकिंग" प्रोग्राम के अनुसार बेक करें।

पकाने की विधि संख्या 8: शाकाहारी (दुबला) ईस्टर केक

लेकिन शाकाहारियों के लिए ईस्टर केक रेसिपी, यह एक लीन केक है, रेसिपी भी बहुत दिलचस्प है।

सभी रेसिपी तस्वीरें

इंटरनेट पर बहुत कुछ है, लेकिन मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो वर्षों से परीक्षण किया गया हो) *** विषय सम्मेलन "एसपी: सभाओं" से स्थानांतरित किया गया था

मेरे पसंदीदा ईस्टर केक की रेसिपी.

मेरे पसंदीदा ईस्टर केक के लिए ऑफ रेसिपी मैं आज ईस्टर केक बना रहा था, और मैंने सोचा, क्या आप मेरी प्यारी मर्युष्का के साथ रेसिपी साझा करेंगे? :) मैंने बहुत सारे व्यंजन देखे, लेकिन उनमें से लगभग सभी, दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, विभिन्न प्रकार के मफिन हैं, ईस्टर केक से केवल एक ही रूप और सजावट है। एक असली ईस्टर केक एक विशेष ईस्टर केक के आटे से बनाया जाता है और यह समृद्ध ईस्टर केक और केक जैसे केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। इसमें छोटी-छोटी स्तरित संरचना है, लेकिन साथ ही यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और...

बहस

परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि ईस्टर केक रेडोनित्सा (ईस्टर के 9वें दिन) तक पूरे ईस्टर सप्ताह में खाए जाते हैं, और इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ईस्टर केक इस पूरे समय ताजगी और सुगंध खोए बिना पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, हालांकि, मेरे पास ऐसा करने का कोई अवसर नहीं था। इसे जांचें... केवल अलग रखे गए टुकड़े, जिन्हें काम पर ले जाने के लिए पकाया गया था, बेकिंग के क्षण से 3-4 दिनों तक बचे रहते थे, और इसलिए आमतौर पर रविवार के दौरान सब कुछ कुचल दिया जाता था, शायद ही कभी जब अगले दिन कुछ बचा हो ... :)
आमतौर पर मुझे ईस्टर केक पकाने में 8-10 घंटे लगते हैं... संभव है कि अगले दिन आदत के कारण मेरे हाथ दुखने लगें... लेकिन परिणाम अच्छा है, इसलिए मुझे लगता है कि साल में एक बार, उज्ज्वल पुनरुत्थान द्वारा ईसा मसीह का, आप असली ईस्टर ईस्टर केक बना सकते हैं इसके अलावा, प्यार से भरे ऐसे केक में, जैसा कि वे कहते हैं, बहुत अच्छी ऊर्जा होती है... :))))))

क्या कोई खुद को बेक करने जा रहा है? आइए रेसिपी साझा करें. स्वादिष्ट भोजन बनाना कौन जानता है? मैं ईमानदार रहूँगा, मैं नहीं कर सकता। वास्तव में कोशिश नहीं की. मेरे पति काम के सिलसिले में मॉस्को बेकरी से जुड़े हुए हैं और वे हमेशा अपने लिए विशेष दुकानों से ऑर्डर करते हैं। बहुत स्वादिष्ट। लेकिन इस साल बच्चे अल्टीमेटम के तौर पर खुद को बेक करने की मांग कर रहे हैं। और अगर मेरे बच्चों के मन में कुछ है... :) अपनी रेसिपी साझा करें!

बहस

लड़कियों, यहाँ बताया गया है कि कैसा होना चाहिए। मैंने आटा बनाया, मैंने इसे साँचे में डाला, लेकिन वे सभी ओवन में फिट नहीं हुए। मैंने सेंकने के लिए क्या फिट रखा है और जो फिट नहीं है उसे पहला भाग बेक होने तक कहां रखा जाए?

लड़कियों, मुझे बताओ कि कैसे जांचें कि झटके अच्छे हैं या नहीं। आप आमतौर पर कौन सा खरीदते हैं???
और दूसरा प्रश्न. मेरे पास ईस्टर केक की एक रेसिपी है जिसे मैंने उपयोग करने का निर्णय लिया है, लेकिन वे बहुत अच्छे हैं। बड़े हिस्से. मैं इतना पकाना नहीं चाहता. क्योंकि आप सभी सामग्रियों को आधे-आधे में बाँट सकते हैं... या क्या कुछ क्षण और बारीकियाँ हैं ???
धन्यवाद)))

नुस्खा यहां मौजूद है
"कुलिच

दूध: चीनी: मक्खन (मार्जरीन) = 300 ग्राम: 300 ग्राम: 300 ग्राम + 6 अंडे
सूत्र में कुछ गणितीय, सही है?
खमीर के आटे में आटा मिलाया जाता है - "कितना लगेगा।" लेकिन लगभग 5-6 बड़े चम्मच, या 1 किग्रा.
आटे में वापस: खमीर, नमक, वैनिलिन, 150 जीआर। किशमिश, 0.5 - 1 बड़ा चम्मच मेवे।
सजावट के लिए - आइसिंग, कैंडिड फल, छिड़काव...

तकनीकी।
1.5 कप गर्म दूध में खमीर घोलें (मैं सूखा 1 पैक - 11 ग्राम लेता हूं)। लेकिन आप भी रह सकते हैं - 50-70 जीआर।
लिया हुआ आटा का आधा भाग डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें, आटे को ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटे का आयतन दोगुना हो जाए तो इसमें नमक डाल दीजिए.
आटे को ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिये. जब यह फूल जाए और मात्रा में दोगुना हो जाए, तो इसमें किशमिश (धोकर सुखाए हुए) और बादाम (कोई भी मेवा), छीलकर और बारीक कटा हुआ डालें; इन सभी को आटे के साथ मिला लें, जिसे सांचों में बिछाया गया है। अधिक शानदार केक पाने के लिए, फॉर्म को ऊंचाई के 1/3 तक भरना होगा, सघन केक के लिए (जो अपना स्वाद खोए बिना एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है) - ऊंचाई के 1/2 तक।
फॉर्म इस प्रकार तैयार करें: तली को दोनों तरफ तेल लगे सफेद कागज के गोले से ढक दें, किनारों को तेल से चिकना करें और आटा या कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे से भरे सांचों को गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें। जब आटा आकार की ऊंचाई के 3/4 तक बढ़ जाए, तो 50-60 मिनट के लिए ओवन (बहुत गर्म नहीं) में रखें। बेकिंग के दौरान, आपको तैयारी को बहुत सावधानी से देखने की ज़रूरत है - दरवाज़ा पटकें नहीं, पैन को धीरे और सावधानी से धकेलें, और सामान्य तौर पर, इस मामले में अपने पति, बच्चों या सास के साथ चीजों को सुलझाना बेहतर नहीं है। समय - वे निश्चित रूप से "बैठेंगे"!
ताकि केक का ऊपरी भाग जले नहीं, इसके लाल होने के बाद इसे पानी से सिक्त कागज के गोले से ढक देना जरूरी है। ईस्टर केक की तैयारी उसमें एक पतली खपच्ची चिपकाने से पता चलती है: यदि हटाई गई खपच्ची सूखी है, तो ईस्टर केक तैयार है, और यदि किरच पर आटा लगा है, तो ईस्टर केक कच्चा है।

ठंडा होने के बाद, केक को आइसिंग से ढक दें और कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, "स्प्रिंकल" आदि से सजाएँ।

उन लोगों के लिए सलाह जिनके पास नहीं है कुकीज़ के लिए सांचे. वैसे, मैं भी नहीं। एक बहुत अच्छा विकल्प है इशारा. हरी मटर के जार वॉल्यूम। पेस्ट आदि इन्हें कैन ओपनर से नहीं, बल्कि "ओपनर" से खोलना जरूरी है, जिससे किनारे फटे न रहें।

आटे का यह हिस्सा मेरे लिए 3 और जार (820 ग्राम के लिए), और 3 छोटे जार (420 ग्राम के लिए) के लिए पर्याप्त है।"

यहां 1954 से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक से ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा है (लंबा, संक्रामक :-)))) उत्पादों का लेआउट दोनों तरीकों के लिए समान है: स्पंज और गैर-छिद्रपूर्ण। 1 किलो आटा, 6 अंडे, 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 1.5 - 2 कप चीनी, 40-50 ग्राम खमीर, 3/4 चम्मच नमक, 150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल, 50 ग्राम बादाम, 1/2 वेनिला पाउडर या 5-6 पीसी हुई इलायची बीज, कुचला हुआ. 1 रास्ता. ओपर्नी। 1.5 कप गर्म दूध में यीस्ट घोलें, इसमें लिया गया आधा आटा मिलाएं, हिलाएं...

नमस्ते! मैं यहाँ एक लेखक नहीं हूँ, बल्कि एक प्रशंसक हूँ। मुझे केक नहीं मिला. यहाँ परेशानियाँ हैं: 1) बेकिंग के दौरान बीच का भाग गिर गया (मैं ओवन में नहीं चढ़ा, मैंने आटे को फॉर्म में नहीं हिलाया); 2) केक बहुत छिद्रपूर्ण और मुलायम-मुलायम निकला, सीधे हवादार, यह स्पष्ट रूप से सघन होना चाहिए; 3) रंग बहुत पाक नहीं है: हल्का भी, केवल अंडे-मक्खन वाला शीर्ष भूरा है। ऐसे हैं लक्षण. क्या कोई इस पर अपने विचार साझा कर सकता है कि ऐसा क्यों हुआ? विशेष रूप से घनत्व के साथ भी समझ से बाहर ...

मैंने आज ईस्टर केक बनाया, और मैंने सोचा, क्यों न इसकी रेसिपी अपने प्यारे मर्युष्का के साथ साझा की जाए? :) मैंने बहुत सारे व्यंजन देखे, लेकिन उनमें से लगभग सभी, दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, विभिन्न प्रकार के मफिन हैं, ईस्टर केक से केवल एक ही रूप और सजावट है। एक असली ईस्टर केक एक विशेष ईस्टर केक के आटे से बनाया जाता है और यह समृद्ध ईस्टर केक और केक जैसे केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। इसमें एक छोटी-छोटी स्तरित संरचना होती है, लेकिन साथ ही यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल होती है और आपके मुंह में पिघल जाती है, और सुगंध!!!…:))) कुलिचनी…

बहस

पिघला हुआ मक्खन खमीर के आटे में नहीं मिलाया जाता है, बल्कि केवल नरम किया जाता है और लगभग तैयार आटे पर नमक डाला जाता है (रिचर्ड बर्टिनेट की किताबें "योर ब्रेड" और "ब्रेड बिजनेस" पढ़ें)

04/05/2018 13:20:33, अतिथि

मैंने कल पूरे दिन उनके आसपास नृत्य किया, लेकिन स्वादिष्ट)))

अंडों को समय से पहले ठंडा कर लें। प्रोटीन को एक रसीले झाग में बदलने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। आटे और नमक को छलनी से छान लीजिये. खमीर में गर्म दूध डालें, चीनी और आधा छना हुआ आटा डालें। आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। * ईस्टर केक के लिए आटा ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है। जिस कमरे में आप खाना पकाने जा रहे हैं, उसे पहले से हवादार कर लें और फिर खिड़कियां और दरवाजे कसकर बंद कर दें। अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। * आटे में बहुत कुछ मिलाते हैं...

सब कुछ 1 घंटे के लिए उगता है, आटा गूंधता है, एक और घंटे के लिए, इसे जार में डाल देता है, एक और घंटे के लिए खड़ा रहता है और ओवन में डाल देता है।
मैंने दी गई रेसिपी को कॉपी कर लिया। मैं इसे क्रमशः 1 किलो आटे के लिए करता हूं, मैं हर चीज को 3 से विभाजित करता हूं।

पिछले साल मैंने पहली बार ईस्टर केक पकाया था, और निश्चित रूप से मुझे इस समस्या का सामना करना पड़ा था कि ईस्टर केक की ऐसी रेसिपी कहाँ से लाऊँ जो सामग्री के मामले में मेरे लिए उपयुक्त हो, यह पहली बार बना, और निश्चित रूप से यह स्वादिष्ट था।

मेरी समझ में, एक स्वादिष्ट ईस्टर केक है: तैयारी में आसानी (जहाँ तक संभव हो खमीर आटा के साथ), बहुत सारे अंडे, मक्खन, दूध का आटा, और मध्यम मीठा।

मुझे इंटरनेट पर ईस्टर केक के लिए उपयुक्त नुस्खा नहीं मिला: गृहिणियां शायद इसका रहस्य सात मुहरों के पीछे रखती हैं। मेरी माँ और दादी ने हमेशा की तरह मदद की: ईस्टर केक के लिए उनकी रेसिपी सुनने के बाद, मुझे एहसास हुआ - यही है!

और इसका स्वाद कैसा है? अद्भुत!

ईस्टर केक अंदर से नरम हो जाता है, और दीवारों के पास घना, थोड़ा तैलीय, उखड़ता नहीं है, लेकिन टूट जाता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और इसकी गंध बहुत तीखी होती है।

मैं आपको ईमानदारी से बताऊंगा, यह ईस्टर केक रेसिपी धैर्यवान गृहिणियों के लिए है, जो ईस्टर बेकिंग पर पूरा दिन बिताने की उम्मीद करती हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ और सूक्ष्मताएँ

मैं आमतौर पर आधा बैच पकाती हूं और मुझे 6 मध्यम आकार के ईस्टर केक मिलते हैं। ईस्टर केक पकाने के लिए, मैं 1.2 लीटर की मात्रा के साथ विशेष सिलुमिन मोल्ड का उपयोग करता हूं।

इसलिए, ईस्टर केक के लिए सभी उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

10-12 कुकीज़ के लिए सामग्री

10 अंडे
1 लीटर दूध
300 जीआर. मक्खन
50 जीआर. वनस्पति तेल
2.5-3 कप चीनी (550-600 ग्राम)
10 जीआर. वनीला शकर
100 जीआर. लाइव खमीर
100 जीआर. किशमिश
100 जीआर. कैंडिड फल
2-2.5 किग्रा. आटा गूथने के लिये आटा

प्रौद्योगिकी: चरण दर चरण

*खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण 04/09/2015 को अद्यतन किया गया

सबसे पहले, हम आटा तैयार करते हैं: हम आधा दूध (0.5 लीटर) गर्म करते हैं, खमीर को तोड़ते हैं, 150 ग्राम चीनी डालते हैं, चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हैं ताकि खमीर घुल जाए। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म न हो, अन्यथा खमीर "मर जाएगा" और आटा नहीं बढ़ेगा, आदर्श रूप से शरीर का तापमान 36-37 डिग्री होगा।

हम आटा सही ढंग से पकाते हैं

हम इसे एक तौलिये से ढक देते हैं, और इसे किसी गर्म स्थान पर भेज देते हैं जहाँ हवा की आवाजाही नहीं होती (बेडसाइड टेबल, या ऊपरी कैबिनेट)। इस बार मैंने आटे को 30 डिग्री पर पहले से गरम किये हुए इलेक्ट्रिक ओवन में भेज दिया। यह एकदम सही जगह है, मैं आपको बता दूं!

30-40 मिनट के बाद, जब आटा ऊपर आ जाएगा: द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाएगा, और इतनी सुंदर टोपी बन जाएगी।

कुकीज़ के लिए आटा तैयार करना

हम नुस्खा के अनुसार अंडे और बाकी चीनी को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, वेनिला चीनी के बारे में भी मत भूलना।

सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चलिए मक्खन पिघलाते हैं.

एक बड़े कटोरे में, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं: अंडे के द्रव्यमान के साथ आटा मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल जोड़ें। किशमिश और कैंडिड फल डालें। इस बार मैंने आटे में 2 बड़े चम्मच भी मिलाये. कॉग्नेक। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

धीरे-धीरे आटा डालें और इतना सख्त आटा गूंथ लें कि यह आपके हाथों से चिपके नहीं।

हम आटे को पहले प्रूफिंग के लिए तौलिये से ढके किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए भेजते हैं।

प्रूफिंग के लिए आटा भेजा जा रहा है

आटे की तरह, मैंने आटे को 30 डिग्री पर पहले से गरम किये हुए इलेक्ट्रिक ओवन में भेज दिया। आटा बहुत धीरे-धीरे तैयार हुआ, जब 4 घंटे बीत गए, तो मैंने किसी तरह प्रक्रिया को तेज करने के लिए आग को 35 डिग्री तक बढ़ा दिया। परिणामस्वरूप, पहली प्रूफिंग में 5.5 घंटे लगे, आटा तीन गुना हो गया, जैसा कि होना चाहिए।

रहस्य ताकि ईस्टर केक उखड़ें नहीं और बासी न हों

जब आटा उपयुक्त हो जाए, तो बचे हुए दूध को उबाल लें, और ईस्टर केक के लिए हमारे आटे पर चम्मच से हिलाते हुए उबलते पानी डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ईस्टर केक टूटे नहीं और लंबे समय तक नरम बने रहें।

थोड़ा और आटा मिलाएं, और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों और बर्तनों पर चिपक न जाए।

हम आटे को दोबारा गर्म स्थान पर दूसरी प्रूफिंग के लिए भेजते हैं। इसमें मुझे 2 घंटे लगे.

ओवन में बनाना और पकाना

हमारा आटा फिर से ऊपर आने के बाद, आप ईस्टर केक बनाना शुरू कर सकते हैं। हम आटा गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हैं, और इसे सांचों में डालते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और सूजी छिड़कते हैं (यदि साँचे इनेमल या सिलुमिन हैं)। यदि आप डिस्पोजेबल बेकिंग पेपर मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

हम फॉर्म को लगभग 1/3 आटे से भरते हैं, जिससे हमारे ईस्टर केक को बढ़ने के लिए जगह मिल जाती है। हम अपने आटे के सांचों को गर्म स्थान पर भेजते हैं, और आटे के फिर से फूलने का इंतजार करते हैं।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। जब आटा आकार में फूल जाता है, तो हम केक को बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं। ग्रिड की स्थिति सबसे नीचे है.

15-20 मिनट के बाद, ओवन खोलें और ईस्टर केक को अंडे से चिकना कर लें। यदि इस स्तर पर केक का ऊपरी भाग भूरा हो गया है, तो आपको ओवन की ऊपरी हीटिंग बंद कर देनी चाहिए, या केक को पन्नी से ढक देना चाहिए।

जब तक वे सभी भूरे न हो जाएं तब तक पकाते रहें।

केक बेक करने में मुझे 1 घंटा 30 मिनट का समय लगा। 1 घंटे के बाद, मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सका, और यह देखने के लिए कि क्या यह तैयार है, सांचे से एक केक निकाला: शीर्ष पहले से ही तैयार था, और जो हिस्सा सांचे में था वह सफेद था। मैंने ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा दिया, और ईस्टर केक को अगले 30 मिनट तक बेक किया। ईस्टर केक बाहर और अंदर दोनों जगह पूरी तरह से बेक किए गए थे।

लेकिन पहले, हमें यह पता लगाना होगा

इस वर्ष ईस्टर किस तारीख को है

स्वादिष्ट केक की सबसे आसान रेसिपी

सबसे आसान, क्योंकि आटा गूंथने की जरूरत नहीं पड़ती. ऐसी ही एक अन्य विधि को "आलसी ईस्टर केक" कहा जाता है। आटा तरल है. जहां तक पैनकेक या हैश ब्राउन का सवाल है। यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है. मुझे खाना पकाने और पकाने की कठिन और थकाऊ रेसिपी पसंद नहीं हैं।

यह नुस्खा आजकल बहुत सस्ता नहीं है, लेकिन मुझे यह मेरे पति की दादी से विरासत में मिला है, और तब यह बहुत सस्ता था। कुकीज़ अद्भुत बनीं!

उत्पाद:

आधा लीटर दूध;
100 जीआर. दबाया हुआ खमीर;
15 जर्दी;
150 जीआर. नकली मक्खन;
400 जीआर. मक्खन;
400 जीआर. घी;
1 किलोग्राम चीनी;
2 किग्रा. आटा;
नमक की एक चुटकी;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
वैनिलिन;
300 जीआर. छिले हुए अखरोट;
300 जीआर. बीजरहित किशमिश.

रेफ्रिजरेटर से सारा मक्खन और मार्जरीन पहले ही निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।

आटा अनिवार्य रूप सेछानना.

यदि आप ब्रिकेट में ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो सक्रिय बुलबुले दिखाई देने से पहले आटा डालें। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो सक्रियण प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। ओपारा - 100 जीआर। 100 ग्राम में खमीर घोलें। गर्म दूध। इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और आटा मिलाएं. धीरे से हिलाएं और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें।

किशमिश को धोकर फूलने के लिए पानी में भिगो दीजिये. .

दूध में चीनी मिलाइये, थोड़ा सा आटा डालिये. कोशिश करें कि बहुत अधिक गांठें न बनें। लेकिन फिर वे तितर-बितर हो जाते हैं। मार्जरीन के साथ अंडे की जर्दी (सफेदी शीशे में चली जाएगी), नमक, वैनिलिन और मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. और आटा डालें.

अब बहुत सावधानी से तैयार किए गए काढ़े को इसमें डालें। इसे लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से एक ही दिशा में हिलाना बेहतर होता है। सारा आटा डालें.

किशमिश को आटे में हल्का सा रोल करके आटे में समान रूप से फैला दीजिए. बैटर में किशमिश और मेवे मिलाएं. यदि आपको कुछ पसंद नहीं है, तो आप इन एडिटिव्स के बिना भी कर सकते हैं। आटे को तौलिए से ढककर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

ईस्टर केक पकाने के लिए फॉर्म को मक्खन या वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

मेरे पास ईस्टर केक पकाने के लिए विशेष सांचे नहीं हैं। मैं विभिन्न डिब्बाबंद वस्तुओं के साधारण डिब्बे का उपयोग करता हूँ। यह बहुत आरामदायक है। आप एक साथ कई बैच बेक कर सकते हैं। वे सभी अलग-अलग आकार में आते हैं। बस पहले से तैयारी करें और सही कंटेनर को फेंके नहीं। बस अपने आप को तेज़ किनारों पर न काटें।

जार को बैटर से 3/4 भर लें।

180 - 200 डिग्री के तापमान पर 40 - 50 मिनट तक बेक करें। ओवन में जार के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। यदि ऊपरी भाग जल गया है और ईस्टर केक अभी भी नम हैं, तो उन्हें नीचे की ओर पुनर्व्यवस्थित करें, आंच को थोड़ा कम करें, या शीर्ष को गीले कागज से ढक दें। तत्परता की जाँच हमेशा की तरह की जाती है - एक छड़ी से। यदि यह सूखा है, तो उत्पाद तैयार है। सलाह:यदि आप पहली बार पास्ता पका रहे हैं, तो पहले एक को टेस्ट के लिए रख लें। और पहले से ही उस पर ओवन में जगह, बेकिंग का समय और तापमान की जांच करें। और ध्यान रखें कि यदि आपके सांचे अलग-अलग हैं, तो संकीर्ण रूपों में ईस्टर केक पहले तैयार होंगे।

तैयार केक अभी भी गर्म हैं, उन्हें जार से बाहर निकालें। यदि वे ज़िद करके बाहर नहीं निकलना चाहते हैं, तो जार के ऊपरी किनारे को टेबल पर थपथपाएँ या जार को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएँ। हमने सांचे से निकाले गए पास्का को ठंडा होने के लिए रख दिया।

जब हमारे ईस्टर केक ठंडे हो जाएं, तो उन पर आइसिंग शुगर डालें और खरीदे गए स्प्रिंकल छिड़कें। यदि आपके पास स्टोर से खरीदी गई फ्रॉस्टिंग नहीं है, तो आप स्वयं बना सकते हैं। बचे हुए प्रोटीन को चाकू की नोक पर 1 कप पिसी चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिक्सर से फेंटें। मिश्रण को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, फैलाना नहीं चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप पहले से फैले हुए ईस्टर केक को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, ताकि आइसिंग बहुत कम आंच पर सूख जाए।

आटा गूंथने के साथ ईस्टर केक

यह नुस्खा भी मेरी दादी का है. लेकिन दूसरे से.

उत्पाद:

1 किलोग्राम। 300 जीआर. आटा;
400 जीआर. सहारा;
400 जीआर. दूध;
10 - 12 अंडे;
200 जीआर. मक्खन;
250 जीआर. किशमिश;
50 जीआर. दबाया हुआ खमीर;
नमक की एक चुटकी;
वैनिलिन;
आटा गूंथने के लिए वनस्पति तेल;
अखरोट वैकल्पिक.

हम पहली रेसिपी की तरह आटा डालते हैं। किशमिश को भिगो दें, सूखने दें और आटे में हल्का बेल लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी, छने हुए आटे के साथ मिलाएं। नरम मक्खन, नमक और वेनिला डालें। हमने पहले से तैयार आटा डाल दिया। सावधानी से मिलाएं. फिर गोरों को झाग में फेंटें और सावधानी से आटे में मिलाएँ। इन्हें नीचे से ऊपर तक मिला लें.

आटे को लगभग 1.5 घंटे तक फूलने दीजिये. इस दौरान हम 2 बार क्रश करते हैं.

मेज को ढेर सारे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंथना शुरू करें। यहाँ रहस्य यह है: आप इसे जितनी देर तक करेंगे, पास्ता उतना ही अच्छा बनेगा। आदर्श रूप से, जैसा कि मेरी दादी ने किया था, आटा डेढ़ घंटे तक गूंथना चाहिए। मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसे कारनामों में सक्षम नहीं हूं। मैं तब तक मिलाता हूं जब तक मुझे ऐसा न लगे कि मैंने काफी कुछ पी लिया है। मुझे लगता है कि इसका उपयोग यहां किया जा सकता है. वह शायद इसे समझ जायेगी। लेकिन आटा वहां बैचों में डालना होगा, यह काफी भारी होता है.

इस अवस्था में किशमिश और मेवे डालें।

आटे के एक टुकड़े को सॉसेज में रोल करें, सिरों को जोड़ दें और ऐसे बैगेल को पहले नुस्खा में बताए अनुसार तैयार कंटेनर में रखें। आटे को जार में फूलने दें या ओवन को 40 डिग्री पर चालू करें और उन्हें थोड़ी देर के लिए वहां रख दें। कोशिश करें कि जार न हिलें।

बाकी सब कुछ - पहली रेसिपी के अनुसार।

ईस्टर केक के लिए विनीज़ आटा

आप शायद हंसेंगे, लेकिन यह भी मेरी दादी का नुस्खा है। यह आटा पाई और पाई के लिए भी उपयुक्त है.

उत्पाद:

1 लीटर दूध;
10 अंडे;
300 जीआर. मक्खन;
200 जीआर. मलाईदार मार्जरीन (मुझे नहीं पता कि अब कोई है या नहीं);
400 ग्राम खट्टा क्रीम;
1.5 कि.ग्रा. सहारा;
150 जीआर. दबाया हुआ खमीर;
300 जीआर. किशमिश;
मेवे वैकल्पिक;
2 टीबीएसपी। सानने के लिए सिरके के चम्मच;
वैनिलिन.

हम पिछले व्यंजनों की तरह आटा डालते हैं। हम बाकी सब कुछ इसी तरह करते हैं।

हम सिरका मिलाकर डेढ़ घंटे तक गूंधते हैं। केवल हम जार को डोनट से नहीं भरते हैं, बल्कि बस आटा डालते हैं और इसे ऊपर आने देते हैं। ऊपर बताए अनुसार बेक करें।

बिना पकाए पनीर से बना चॉकलेट पास्ता

बिल्कुल सामान्य नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पास्ता। खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें चॉकलेट पसंद है।

उत्पाद:

500 जीआर. कॉटेज चीज़;
एक गिलास चीनी;
100 जीआर. मक्खन;
4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
3 कला. कोको पाउडर के चम्मच;
पानी देने के लिए चॉकलेट;
वैनिलिन.

ऐसे ईस्टर केक के लिए आपको एक विशेष फॉर्म की भी आवश्यकता होगी। लेकिन वे बिक्री के लिए हैं.

नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। कोको, चीनी डालें। वैनिलिन और नमक। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

पनीर को छलनी से या सबमर्सिबल से घिसना चाहिए। इसमें खट्टी क्रीम मिलाएं. चिकना होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं। पहले मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से डालकर अच्छी तरह गूंद लें।

3 - 4 परतों में धुंध के साथ फॉर्म फैलाएं, वहां द्रव्यमान डालें। फॉर्म को थोड़ा जोर से दबाएं. रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर धुंध से मुक्त करें, एक डिश पर रखें, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आप फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। या फिर इसमें सफेद रंग मिलाएं, यह खूबसूरत बनेगा।