गुलाब की पत्तियों से जैम कैसे बनाये. गुलाब की पंखुड़ी जैम - अल्ला कोवलचुक से चरण-दर-चरण नुस्खा, वीडियो। शहद या गुलाब शहद के साथ गुलाब जैम

इन आश्चर्यजनक सुंदर फूलों को केवल एक सजावटी तत्व के रूप में माना जाता है जो कई दिनों तक चलता है। बहुत कम लोग समझते हैं कि स्नान में बाद में उपयोग के लिए साधारण सुखाने को छोड़कर, गुलाब की पंखुड़ियों से क्या किया जा सकता है। जो लोग कुछ असामान्य चाहते हैं, उन्हें पेशेवर जैम बनाने की सलाह देते हैं।

गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाये

इस विदेशी मिठाई का जन्म पूर्व में हुआ था; तुर्की में इसे "गुलबेशेकर" कहा जाता है, लेकिन बहुत जल्दी ही इस स्वादिष्ट व्यंजन को पश्चिमी यूरोप से प्यार हो गया और बाद में यह पूरी दुनिया में फैल गया। आधार चाय की किस्मों के गुलाबी और/या लाल गुलाब की पंखुड़ियों से बना था, जिन्हें चीनी या शहद के साथ उबाला गया था। फूल का रंग (प्राकृतिक) जितना गहरा होगा, तैयार जैम उतना ही आकर्षक होगा।

इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, आपको बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना होगा:

• केवल अपने प्लॉट या खिड़की पर उगाए गए बगीचे के गुलाब ही लें: सैलून और दुकानों में बेचे जाने वाले गुलाबों को सावधानीपूर्वक रसायनों से उपचारित किया जाता है और अक्सर रंगा हुआ भी किया जाता है। इससे मिठाई का लुक और स्वाद तो खराब हो ही सकता है, साथ ही आपकी सेहत पर भी बुरा असर पड़ेगा।
• यदि आप स्वयं कलियाँ एकत्र करते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़े गए कसकर बंद बैग में रखें, अन्यथा सुगंध खो जाएगी।
• सुनिश्चित करें कि फूल खिलने के प्रारंभिक चरण में है - कली मुश्किल से खिलनी चाहिए। यदि उसने ऐसा पूरी तरह से किया है तो यह वर्कपीस के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
• पकाने से पहले गुलाब की पंखुड़ियों को उबलते पानी में डालें और फिर उन पर बर्फ का पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद इस चरण को दोहराएं। बाद में उन्हें सूखने की आवश्यकता होगी, और आप स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं।

गुलाब जैम के फायदे और नुकसान

यह फूल न केवल किसी प्रिय महिला या कमरे की सजावट के लिए एक आदर्श उपहार है: इसमें, किसी भी पौधे की तरह, उपयोगी गुणों का भंडार होता है जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, कोई मतभेद नहीं हैं। गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम एक स्वादिष्ट, बहुत ही आकर्षक और शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण मिठाई है, जो निम्न में सक्षम है:

• तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
• पाचन तंत्र के रोगों को खत्म करें;
• पेप्टिक अल्सर के श्लेष्म झिल्ली को ठीक करें;
• ग्लूकोज और सुक्रोज के कारण तुरंत तृप्ति का एहसास दें;
• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करें;
• सिर में रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत;
• रक्त के थक्के जमने की दर को प्रभावित करना;
• थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को बहाल करना;
• गले में खराश और स्टामाटाइटिस का इलाज करें।

पेटल जैम रेसिपी

इस स्वादिष्ट व्यंजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए सामान्य तैयारी तकनीक बहुत सरल है, और गर्मी उपचार को पूरी तरह से समाप्त भी कर सकती है। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए। सभी गुलाब की पंखुड़ियों के व्यंजनों में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है: ज्यादातर चीनी, एक अम्लीय तत्व (साइट्रस का रस या साइट्रिक एसिड), और कुछ में फल के टुकड़े या ज़ेस्ट मिलाए जाते हैं।

ताप उपचार के बिना जैम बनाना

सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद विकल्प, जो गुलाब की पंखुड़ियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है। यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसे कई महीनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. यहां तक ​​कि नसबंदी को भी बाहर रखा गया है, इसलिए उच्च तापमान के रूप में कोई हस्तक्षेप नहीं होता है। सामग्रियों की सूची बहुत छोटी है:

• ताजी चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

ठंडी गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कलियों को अलग करें, प्रत्येक पंखुड़ी से बाह्यदलों से सटे क्षेत्र को हटा दें - सफेद क्षेत्र।
2. किसी बड़े कटोरे में पानी से अपने हाथों का उपयोग करके कुल्ला करें।
3. धीरे से निचोड़ें और सूखने के लिए वायर रैक पर रखें।
4. जब पंखुड़ियों की अधिकांश नमी समाप्त हो जाए, तो उन्हें एक जार में डालें।
5. बारी-बारी से परतों में चीनी छिड़कें।
6. रस निकलने को प्रोत्साहित करने के लिए हाथ से या मूसल से दबाएं।
7. बंद करें और प्रशीतित रखें।

गुलाब की पंखुड़ियों से गुलाब जैम कैसे बनाएं

एक क्लासिक रेसिपी जो बहुत ही सुगंधित, बहुत कोमल मिठाई बनाती है। तैयार जैम को चाय में मिलाने या उसके आधार पर कोल्ड ड्रिंक बनाने की सलाह दी जाती है। अन्य मीठी बेरी और फलों की तैयारी की तरह, इस गुलाब जैम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - स्वाद तटस्थ है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सामग्री इस प्रकार हैं:

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 0.4 किलो;
• गुलाब के फूल की पंखुड़ियाँ - 0.23 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

गुलाब जैम बनाना:

1. धुली और सूखी पंखुड़ियों पर चीनी (लगभग एक गिलास) छिड़कें और एक घंटे के लिए छाया में रखें।
2. साइट्रिक एसिड जोड़ें. अगले 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बची हुई चीनी को ठंडे पानी (210 मिली) में डालें और उबाल लें। चाशनी को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।
4. पंखुड़ियों को पैन में डालें और पकाते रहें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
5. जब फूलों का द्रव्यमान नीचे बैठ जाए, तो जैम को छोटे जार में डालें जिन्हें कीटाणुरहित कर दिया गया है। जमना।

नींबू और संतरे के रस के साथ गुलाब जैम

अपने असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद के कारण एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा, जो इस व्यंजन को न केवल चाय के लिए अतिरिक्त बनाता है - यह गुलाब की पंखुड़ियों वाला जैम केक या पाई के लिए भरने वाला हो सकता है। चीनी के साथ कलियाँ 1:2 के अनुपात में ली जाती हैं, संतरे और नींबू के रस की मात्रा अलग-अलग चुनी जाती है। गुलाब की पंखुड़ियों के आधार पर जैम बनाना:

1. खट्टे फलों को छीलें और छिलकों को अलग रख दें। गूदे से रस निचोड़ें और उबाल लें।
2. गुलाब की पंखुड़ियों को चीनी के साथ चम्मच से मैश करें और गर्म रस में डालें।
3. आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटे हुए क्रस्ट डालें।
4. सारी सामग्री नरम हो जाने पर मिठाई तैयार है.

शहद के साथ घर का बना गुलाब जैम

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण न केवल चीनी का प्रतिस्थापन है, बल्कि नट्स का भी समावेश है। क्लासिक रेसिपी में अखरोट की आवश्यकता होती है, लेकिन गुलाब जैम इतना बहुमुखी है कि आप बादाम, काजू या पाइन नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। इस घटक का वजन छिलके वाली गुठली के लिए है। जाम की संरचना सरल है:

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 150 ग्राम;
• तरल शहद - 90 ग्राम;
• नट्स - 50 ग्राम;
• उबलता पानी - 2/3 बड़े चम्मच।

यह गुलाब जैम बनाना सरल है:

1. मेवों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या उन्हें एक बैग में डालकर मीट मैलेट से थपथपा दें।
2. पंखुड़ियाँ तैयार करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक दिन के बाद इसमें शहद मिलाएं और चिकना होने तक पकाएं।
4. मेवे डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
5. जार में डालें और सावधानी से रोल करें।

गुलाब जैम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। आइए जानें कि गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाया जाता है (नुस्खा सरल है, बिना पकाए, विभिन्न एडिटिव्स के साथ और धीमी कुकर में)।

चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम औषधि है!

यह मिठाई पाचन प्रक्रिया में मदद करेगी, डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करेगी, अल्सर और श्लेष्म झिल्ली को ठीक करेगी, प्रतिरक्षा और अंतःस्रावी तंत्र को बढ़ाएगी, मस्तिष्क और हृदय की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगी, और मौखिक गुहा में पीरियडोंटल बीमारी, स्टामाटाइटिस और अन्य सूजन प्रक्रियाओं से राहत देगी। गुलाब का जैम त्वचा और पूरे शरीर को फिर से जीवंत बनाने में भी मदद करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस जैम के लाभकारी गुण काफी व्यापक हैं, जबकि स्वाद की विशेषताएं भी कम नहीं हैं। इसलिए, हम सीधे व्यंजनों पर जाने का सुझाव देते हैं।

पंखुड़ियाँ कैसे चुनें?

गुलाब जैम के लिए घरेलू फूलों में से पंखुड़ियाँ चुनने की सलाह दी जाती है। इस तरह, आपको उन रसायनों से विषाक्तता का खतरा नहीं होगा जो औद्योगिक गुलाबों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जैम बनाने के लिए पंखुड़ियों की आवश्यकताएँ:

• गुलाब की चाय किस्म;
• गुलाबी या लाल गुलाब;
• तेज़ और सुखद सुगंध;
• संतृप्त रंग.

जैम के लिए फूल कैसे एकत्रित करें?

आधी खुली कलियाँ जैम के लिए उपयुक्त होती हैं। पूरी तरह खिले फूलों से बने जैम में कोई औषधीय गुण या सुखद सुगंध नहीं होगी।

कलियों को भोर में काटना सबसे अच्छा है। इससे सुगंध और भी तीव्र हो जाएगी. संग्रह तकनीक: एक हाथ से कली को पकड़ें, और दूसरे हाथ से डंठल को काट लें, जो फूल के आधार से कम से कम आधा सेंटीमीटर की दूरी पर कैंची या प्रूनर से होना चाहिए।

सबसे पारंपरिक गुलाब की पंखुड़ी जाम

हम इसे गुलाब की पंखुड़ियों से बनाते हैं, रेसिपी इस प्रकार है:

• तीन सौ ग्राम चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ धो लें।
• उन्हें अनुपयोगी पंखुड़ियों और अतिरिक्त मलबे से साफ करें। ये भटके हुए पत्ते या कीड़े भी हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, कैटरपिलर)।
• साफ पंखुड़ियों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।
• पंखुड़ियों को एक कटोरे में रखें और उन पर दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।
• पंखुड़ियों को चीनी के साथ पीस लें.
• निकले हुए रस को दूसरे कंटेनर में डालें।
• चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, आधा किलोग्राम चीनी, छह गिलास पानी लें, इन सभी को एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।
• चाशनी को धीमी आंच पर दो से पांच मिनट तक पकाएं।
• जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• पंखुड़ियों के ऊपर गर्म चाशनी डालें और उन्हें आग पर रख दें।
• जैम को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
• - इसके बाद आंच धीमी कर दें और जैम को छह से दस मिनट तक पकाएं.
• खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, जैम को लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• समय के बाद, पंखुड़ियों के बाद बचा हुआ रस डालें।
• आंच धीमी कर दें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं।
• जब जैम गाढ़ा हो जाए तो इसे निष्फल जार में डालें।

तैयार गुलाब जैम को ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू के साथ गुलाब जैम - नुस्खा

पंखुड़ियाँ तैयार करने की सामग्री तालिका में सूचीबद्ध हैं।

अब गुलाब जैम तैयार करते हैं, रेसिपी आपको बताएगी कि क्या करना है.

• अपनी चाय की गुलाब की पंखुड़ियाँ तैयार करें (उन्हें धो लें और किसी भी अतिरिक्त अवशेष को हटा दें)।
• उपचारित पंखुड़ियों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।
• सारी चीनी पानी में डाल दीजिये.
• कंटेनर को आग पर रखें और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
• सभी चीजों को दस मिनट तक उबालें।
• नींबू का रस निचोड़ लें.
• जैम के साथ सॉस पैन में रस डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
• सभी जैम को जार में रखें।

तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में या बस ठंडे कमरे में स्टोर करें।

गुलाब की पंखुड़ियाँ और शहद

हम गुलाब जैम तैयार कर रहे हैं; शहद वाली रेसिपी हमारी तैयारियों में विविधता लाएगी।

नीचे दी गई तालिका में सूचीबद्ध आवश्यक सामग्री तैयार करें।

• पंखुड़ियाँ तैयार करें.
• पंखुड़ियों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें धीमी आंच पर अगले पंद्रह मिनट तक उबलने दें।
• पंखुड़ियों को चौबीस घंटे के लिए अलग रख दें।
• वहां शहद मिलाएं.
• जैम को वापस धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के चिकना होने तक पकाएं।
• जैम को जार में डालें और सुरक्षित रखें।

संतरे के साथ गुलाब जाम

और यहाँ एक और गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम है (नुस्खा):

• गुलाब की पंखुड़ियाँ (एक सौ ग्राम) धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
• एक संतरे को धोकर उसका छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें।
• गुलाब की पंखुड़ियों को ब्लेंडर में पीस लें।
• ब्लेंडर बाउल में पंखुड़ियों में एक गिलास दानेदार चीनी, संतरे का छिलका, दो बड़े चम्मच संतरे का रस और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• बचे हुए रस को एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं।
• संतरे का शरबत उबालें।
• चाशनी में कटी हुई पंखुड़ियाँ, रस और चीनी के साथ मिलाएँ।
• जैम को पक जाने तक उबालें।
• तैयार मिठाई को जार में डालें।

क्या यह संभव है कि जैम न बनाया जाए?

हम आपके लिए बिना पकाए गुलाब जैम बनाने की विधि प्रस्तुत करते हैं।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• पंखुड़ियाँ तैयार करें (धो लें और कोई भी मलबा हटा दें)।
• एक कटोरे में गुलाब की पंखुड़ियों को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।
• कटोरे को चौबीस घंटे के लिए अलग रख दें। तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए.
• एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए पंखुड़ियों को मैश करें।
• जैम को जार में बांट लें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

जैम बिना पकाए तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में जैम

इसे धीमी कुकर में कैसे बनाएं? अब हम सब पता लगा लेंगे.

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• स्ट्रॉबेरी तैयार करें. इसे धोकर पत्तियां हटा दें.
• प्रसंस्कृत जामुन को एक कटोरे में रखें और आधी चीनी छिड़कें।
• जामुन को तीन से चार घंटे के लिए अलग रख दें ताकि उनका रस निकल जाए।
• गुलाब की पंखुड़ियाँ तैयार करें. उन्हें धोएँ, अतिरिक्त मलबा (अनुपयोगी पंखुड़ियाँ, पत्तियाँ आदि) हटा दें।
• पंखुड़ियों को कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।
• एक मल्टी-कुकर कटोरे में, शेष आधी चीनी और वेनिला चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।

• इसके बाद, साइट्रिक एसिड के साथ चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें। जैम को उबलने दीजिये. आप "कुकिंग" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।
• स्ट्रॉबेरी और उनका रस मिलाएं।
• सब कुछ उबलने दो. आप "जैम", "स्टीम", "कुकिंग" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।
• खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें।
• कार्यक्रम के अंत में, जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• जब जैम कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे वापस धीमी कुकर में डालें और फिर से उबालें।
• जैम को फिर से ठंडा होने दें.
• खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं।
• जब जैम तैयार हो जाए तो इसे जार में डालें और सुरक्षित रखें।

गुलाब जैम का उपयोग कैसे करें?

चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम एक साधारण नाश्ते के रूप में (उदाहरण के लिए, चाय के साथ नाश्ते के रूप में) और डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है। सबसे सरल उदाहरण क्रोइसैन या ताज़ी ब्रेड पर जैम फैलाना है। और भी बेहतर - एक अद्भुत गुलाब जैम रेसिपी बनाएं जो इसे पकाने में काम आएगी।

विनीज़ पाई के लिए सभी आवश्यक सामग्री लें, वे तालिका में सूचीबद्ध हैं:

• अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें. वैसे, दानेदार चीनी को पाउडर से बदला जा सकता है, तो आटा ज्यादा नरम हो जाएगा।
• नरम मक्खन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।
• अंडे और चीनी में मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
• एक अलग कन्टेनर में आटा और बेकिंग पाउडर मिला लीजिये.
• दोनों मिश्रणों को मिला लें और सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें।
• आटे में गुलाब जैम मिलाएं (इसे बनाने की विधि आपको ऊपर मिलेगी)। यदि यह पहले से ही गाढ़ा हो गया है, तो जैम को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में पतला करें। इस मिश्रण को ठंडा करके ही डालना चाहिए।
• एक बेकिंग डिश को मक्खन के छोटे टुकड़ों से चिकना कर लें। फिर नीचे और किनारों पर आटा छिड़कें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• बैटर को तैयार पैन में डालें और ओवन में रखें।
• आधे घंटे तक बेक करें.
• - तैयार केक को पैन से निकाल लें. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

गुलाब जैम के साथ विनीज़ पाई तैयार है! मिठाई ठंडी होने पर भी गुलाब की पंखुड़ियों की सुगंध महसूस होगी।

वैसे, गुलाब की पंखुड़ी वाला जैम उत्तम स्वाद के साथ मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, गुलाब जैम के साथ शहद चिकन और अदरक के साथ शहद।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन का वजन लगभग एक किलोग्राम;
• शहद के दो बड़े चम्मच;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच गुलाब जैम;
• बारीक कटे मेवे का एक चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अचार अदरक।

पूरे चिकन को पिघले हुए मक्खन और शहद के मिश्रण से रगड़ें, जिसमें गुलाब जैम मिलाया गया है। पक्षी को कुकिंग बैग में रखें और ओवन में बेक करें। जब चिकन तैयार हो जाए तो उस पर अदरक और मेवे छिड़कें। डिश को गर्मागर्म परोसें. इस तरह अनोखा स्वाद बेहतर ढंग से व्यक्त किया जाएगा।

घर पर कम से कम एक गुलाब जैम रेसिपी बनाने का प्रयास करें। इसके बाद आप हर साल चाय गुलाब की पंखुड़ियों को संरक्षित करेंगे और नई सामग्री जोड़ने का प्रयोग करेंगे।

आनंददायक भूख और चाय पीना!

यह जैम बहुत सुगंधित है, यहाँ तक कि "गुलाब के तेल" की भी याद दिलाता है, जो कभी बुल्गारिया और मोल्दोवा से लाया जाता था।
और यह औषधीय भी है - इन पंखुड़ियों को चबाने या मीठे शरबत से कुल्ला करने से गले की खराश, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन एक दिन के भीतर ही गायब हो जाती है।
यहां आपको घने पंखुड़ियों वाले चमकीले फूल और एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक विशेष "चाय गुलाब" झाड़ी की आवश्यकता है।
यह सब इस तरह शुरू हुआ.
हमारे अपार्टमेंट (हमारे सैन्य शहर) के क्षेत्र में ऐसी एक झाड़ी उगी हुई है, इसलिए मेरे पति काम से घर आए और मेरे लिए गुलाब चुनकर लाए!!! उनकी गंध बहुत सुखद है, गंध हमारे पश्चिमी यूक्रेनी लोगों की तुलना में बहुत बेहतर और अधिक परिष्कृत है। मैं अपने पति के आश्चर्य और इन गुलाबों की गंध दोनों से प्रसन्न थी, और उनका रंग हल्का गुलाबी है, जबकि हमारा गहरा गुलाबी है। इसलिए मैंने इस गुलदस्ते को शयनकक्ष में रख दिया और सुबह उठकर, अपनी आँखें खोलकर गुलाबों की दिव्य गंध का आनंद लेते हुए, मैं ऐसे क्षण को लंबे समय तक बढ़ाना चाहता था। ठीक है, चलो धरती पर वापस आएं

और अगले दिन काम के बाद मैं अपने पति को इस झाड़ी में ले गई और हमने उसका छिलका उतार दिया। मैंने इसे गुलाबों और तैरती मोमबत्तियों से रोमांटिक बना दिया। और मैंने अन्य सभी कलियाँ जैम के लिए तैयार कीं।
हम पंखुड़ियों को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें एक साफ तौलिये पर बिछाते हैं और थोड़ा सुखाते हैं।

1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी की चाशनी पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, चीनी से भूरा झाग हटा दें और पंखुड़ियां डाल दें। चीनी की इतनी मात्रा के लिए 100 ग्राम पंखुड़ियाँ पर्याप्त हैं - मेरा विश्वास करें, यह काफी बड़ा ढेर है! लेकिन मैंने लगभग 300 ग्राम डाला।
उबाल लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर दोबारा उबाल लें, गुलाबी झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। और मैं इसे हर 12 घंटे में 4 बार करता हूं - यह 2, या 3-4 दिन भी निकलता है।
जैसे ही चाशनी गाढ़ी हो जाए, इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस या 1/2 छोटा चम्मच। सूखा साइट्रिक एसिड - सिरप भूरे-गुलाबी से हर्षित और उज्ज्वल में बदल जाएगा।
अगले 2-3 मिनट तक पकाएं, स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।
आप तैयार जैम को छान सकते हैं, पंखुड़ियों को अलग से एक जार में रख सकते हैं और फिर उनका उपयोग बाकलावा, कुकीज़ और रोल भरने के लिए कर सकते हैं। आप पंखुड़ियों के ऊपर अच्छा वोदका डाल सकते हैं, इसे एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें - आपको एक उत्कृष्ट मदिरा मिलेगी)))
और चाशनी को उसके शुद्ध रूप में बंद कर दीजिये.

गुलाब हर जगह शहरों और कस्बों, व्यक्तिगत भूखंडों और स्वास्थ्य रिसॉर्ट्स, पार्कों और उद्यानों के भूनिर्माण के लिए उगाए जाते हैं। माला को सर्वोत्तम सजावटी रचना कहा जाता है। लेकिन, हमारे ग्रह पर प्रत्येक पौधे में न केवल सजावटी आकर्षण होता है, बल्कि कुछ गुण भी होते हैं - कॉस्मेटिक, गैस्ट्रोनोमिक या उपचार। और गुलाब भी इस नियम का अपवाद नहीं है।

गुलाब एक प्रसिद्ध पौधा है जिसका उपयोग प्राचीन काल से रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता रहा है। सभ्यताओं के इतिहास इस बात की पुष्टि करते हैं कि प्राचीन काल से ही गुलाब के तेल, अर्क और पंखुड़ियों का उपयोग स्नान करने, त्वचा लोशन और अन्य सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने, चाय बनाने और खाने के लिए भी किया जाता रहा है।

आजकल गुलाब से जैम बनाने का रिवाज है। यह वयस्कों और बच्चों में गले की खराश और ब्रोंकाइटिस का इलाज करता है, पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए एक उपयोगी उपाय माना जाता है, और मसूड़ों से रक्तस्राव और स्टामाटाइटिस में मदद करता है। गुलाब की पंखुड़ी का जैम पुरानी थकान से राहत देता है और वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से निपटने में मदद करता है।

यह भोजन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने और विटामिन की कमी के लिए निर्धारित किया जाता है। हाँ, बस गुलाब जैम सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह मीठे रोल और बकलवा के लिए उपयोगी है।

गुलाब जैम - व्यंजन तैयार करना

पंखुड़ियों से पराग हटाने के लिए छलनी, छलनी और छलनी का उपयोग किया जाता है। गुलाबों को चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजनों में कैंडिड करने के लिए छोड़ने की प्रथा है। व्यंजन किसी अन्य जैम, कॉम्पोट या सिरप को पकाने के लिए तैयार किए जाते हैं। जार को धातु के ढक्कन से कसकर सील करने की प्रथा है।

गुलाब जैम - पंखुड़ियाँ तैयार करना

गुलाब जैम के लिए विशेष प्रकार के गुलाबों की आवश्यकता होती है - रंग में गुलाबी और आकार में छोटे। चाय के गुलाबों के अलावा, लाल गुलाब और गुलाब कूल्हों की ताजी खिली कलियों की पंखुड़ियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पंखुड़ियाँ एकत्र करने में देर न की जाए, क्योंकि फूल आने का समय बहुत कम होता है। सुबह जल्दी पंखुड़ियों को तोड़ने की सलाह दी जाती है, तब जैम में एक विशेष स्वाद और नाजुक सुगंध होगी।

यदि आपके पास चाय गुलाब की एक छोटी झाड़ी है, और एक समय में पर्याप्त संख्या में गुलाब इकट्ठा करना मुश्किल है, तो आप उन्हें 3-4 दिनों तक खिलने के दौरान काट सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखकर कसकर बांध सकते हैं ताकि वे खिल सकें। सुगंध वाष्पित नहीं होती. कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जब पर्याप्त संख्या में गुलाब हों, तो आपको पंखुड़ियों को अलग करना चाहिए: ऐसा करने के लिए, एक हाथ से सभी पंखुड़ियों को एक साथ इकट्ठा करें, और दूसरे हाथ से बाह्यदलों को मोड़ें। अतिरिक्त स्त्रीकेसर और पुंकेसर को खत्म करने के लिए पंखुड़ियों के परिणामस्वरूप ढेर को मेज पर थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। फिर पंखुड़ियों को एक कोलंडर, बाल छलनी या छलनी में रखा जाता है, छान लिया जाता है और पराग से मुक्त किया जाता है।

गुलाब जैम - नुस्खा 1

सुगंधित लाल मास्लेनित्सा गुलाब की पंखुड़ियाँ - 200 ग्राम, 2 गिलास पानी, 1 किलोग्राम चीनी, 1 चम्मच टार्टरिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है। परंपरागत रूप से, पुंकेसर को हटा दिया जाना चाहिए और सफेद, कठोर भाग को कैंची से काट दिया जाना चाहिए। फिर पानी और चीनी से एक तरल सिरप तैयार किया जाता है और उसमें पंखुड़ियां डाल दी जाती हैं। चाशनी तैयार होने तक जैम को तेज़ आंच पर पकाना चाहिए, जिसके बाद आपको टार्टरिक एसिड डालकर कुछ और मिनट तक पकाना होगा।

गुलाब जैम - नुस्खा 2

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आधा किलो गुलाब की पंखुड़ियां, डेढ़ किलो चीनी, 1 गिलास पानी, आधा नींबू की जरूरत पड़ेगी. एकल गुलाब से आपको पंखुड़ियों को हटाने और सफेद कणों को हटाने की जरूरत है, उन्हें बारीक काट लें, 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और दो दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें। एक किलोग्राम चीनी और पानी से आपको नींबू के रस के साथ एक सिरप उबालने की जरूरत है। कैंडिड गुलाब की पंखुड़ियों को गर्म चाशनी में डुबोएं। जैम को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

गुलाब जैम - नुस्खा 3

नुस्खा के अनुसार, आपको एक किलोग्राम चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ, 6 किलोग्राम चीनी, 8 ग्राम साइट्रिक एसिड लेना होगा। पंखुड़ियों के सफेद भाग को कैंची से काट दिया जाता है, सूखी पंखुड़ियों को हटा दिया जाता है और पराग को अलग कर दिया जाता है। इस तरह से तैयार की गई पंखुड़ियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, एक बेसिन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। 1 किलोग्राम पंखुड़ियों के लिए आपको 2 लीटर पानी लेना चाहिए। फिर द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है। फिर पंखुड़ियों को चीनी से ढक दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।

• जैसे कि चाशनी पकाते समय, आप जैम में साधारण चमकदार लाल गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला सकते हैं, लेकिन केवल मुट्ठी भर और अधिक नहीं, क्योंकि वे मोटे होते हैं और जैम में कठोर रहते हैं। लेकिन मुट्ठी भर ध्यान देने योग्य नहीं होगा, लेकिन यह जाम को अधिक संतृप्त रंग देगा।
• अनुभवी शेफ गुलाब का जैम बनाते समय लौंग पर पंखुड़ियों का परीक्षण करने की सलाह देते हैं, ताकि यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अधिक समय तक उबालें। लेकिन आपको जोश में नहीं आना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं और रंग खराब हो जाता है।
• पंखुड़ियों के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने और चीनी से बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान जैम में साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार जैम को सिरप और पंखुड़ियों में अलग किया जा सकता है, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों में भरने के रूप में किया जा सकता है, या लिकर में बनाया जा सकता है।

आप कुछ ही सेकंड में अपने आप को कैसे खुश कर सकते हैं, सबसे नाजुक सुगंध का आनंद ले सकते हैं, विटामिन की शानदार खुराक प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही अविश्वसनीय स्वादिष्टता का आनंद भी ले सकते हैं? यह सरल है - बस अपनी पसंदीदा चाय का एक कप डालें और उसमें एक कटोरा नाजुक गुलाबी जैम डालें! गुलाब की पंखुड़ियों वाला जैम एक अनोखी मिठाई है, जिसके फायदों पर अभी भी ध्यान देने की जरूरत है। गुलाब जैम का अद्भुत स्वाद, इसका अविश्वसनीय रंग और दिव्य सुगंध विशेष प्रशंसा के पात्र हैं... इसलिए, यदि आपने अभी तक इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इस गलतफहमी को सुधारें। इसके अलावा, हमने इस लेख में घर पर खाना पकाने के लिए तस्वीरों और वीडियो के साथ स्वादिष्ट गुलाबी मिठाई के लिए विशेष रूप से सरल व्यंजन एकत्र किए हैं। साथ ही, इससे आप न केवल चाय गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाना सीखेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इस अद्भुत व्यंजन के लिए गुलाब की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं।

जाम (किस्में) के लिए कौन सा गुलाब उपयुक्त है, लाभ और हानि

सीधे व्यंजनों पर जाने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि कौन सा गुलाब जैम (किस्म) के लिए उपयुक्त है, ऐसी विनम्रता के फायदे और नुकसान। सबसे पहले, केवल युवा, खुली कलियाँ जो रसायनों के साथ खिलाए बिना घर पर उगती हैं, गुलाब जैम के लिए उपयुक्त हैं। यदि किसी भी प्रकार के गुलाब को उगाते समय कीटनाशकों का उपयोग किया गया था, तो ऐसे जाम से होने वाला नुकसान लाभ से कहीं अधिक होगा, और ऐसे फूल खाना पकाने में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। दूसरे, सभी गुलाबों का उपयोग जैम के लिए नहीं किया जा सकता। चाय गुलाब जैसी सुगंधित किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

चाय गुलाब की पंखुड़ी जैम के फायदे और नुकसान

जहां तक ​​गुलाब जैम के फायदे और नुकसान की बात है, तो पहला बिंदु कई बार प्रबल होता है। चाय गुलाब जैम निम्नलिखित बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग
• संचार और हृदय प्रणाली के रोग
• बार-बार सर्दी लगना
• तंत्रिका तंत्र के रोग

गुलाब जैम को प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में भी जाना जाता है। यदि हम मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो मधुमेह रोगियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को गुलाब की पंखुड़ी जैम का उपयोग करने से बचना चाहिए।

घर पर गुलाब की पंखुड़ियों से जैम कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

अपनी विदेशी प्रकृति के बावजूद, घर पर गुलाब की पंखुड़ियों का जैम बनाना किसी भी अन्य बेरी या फल जैम से ज्यादा कठिन नहीं है। यदि आप हमारी पहली रेसिपी का उपयोग करते हैं तो आप इस कथन को बिना किसी समस्या के सत्यापित कर सकते हैं। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में घर पर गुलाब की पंखुड़ियों से जैम बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।

घर पर गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 2 कप
• पानी - 1.5 कप
• चीनी - 2 कप
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• पेक्टिन - 1 चम्मच।

घर पर गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. हम गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें छांटते हैं और एक कागज़ के तौलिये पर हल्के से सुखाते हैं। एक सॉस पैन में पानी (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ) डालें और गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें।
2. मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। इस मामले में, पंखुड़ियाँ आंशिक रूप से अपना रंग और चमक खो देंगी, लेकिन इसके बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आंच धीमी करें और 3/4 चीनी डालें, हिलाएं।
3. 3 बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ें और एक सॉस पैन में डालें। वैसे, रस पंखुड़ियों को चमकीला बना देगा, मिठास को संतुलित कर देगा और जैम को दिखने में और भी आकर्षक बना देगा।
   
4. जैम को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाएं और उबालें।
5. बची हुई चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं, जिसे यदि आवश्यक हो तो अगर-अगर से बदला जा सकता है, और गर्म मिश्रण में डालें। आंच धीमी कर दें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
6. हम तैयार जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं और ढक्कन से बंद कर देते हैं। इस नाजुक व्यंजन को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। सर्दी से बचाव के साधन के रूप में, आपको एक महीने तक दिन में एक बार 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है।
   

सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम, एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश को सरल नहीं कहा जा सकता है। गुलाब की पंखुड़ी जैम के कई संस्करणों के लिए 3-4 दिनों की तैयारी की आवश्यकता होती है, जो, जैसा कि आप देखते हैं, काफी लंबा और श्रम-गहन है। सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए हमारी अगली सरल चरण-दर-चरण रेसिपी भी कई बैचों में तैयार की गई है। लेकिन साथ ही इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है.

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 300 ग्राम।
• चीनी - 700 ग्राम
• पानी - 200 मिली.
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट गुलाब जैम के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पंखुड़ियों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें, जिससे तरल पूरी तरह निकल जाए। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें - इस तरह खाना पकाने के दौरान पंखुड़ियाँ अपना चमकीला रंग बरकरार रखेंगी।
2. इस तरह तैयार की गई पंखुड़ियों को एक गहरे पैन में परतों में रखें, 300 ग्राम चीनी छिड़कें।
3. अंत में साइट्रिक एसिड डालें और थोड़ा सा मिला लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 6 घंटे या रात भर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पंखुड़ियाँ रस छोड़ेंगी, जो चीनी के साथ मिलकर गाढ़ी, मीठी चाशनी में बदल जाएगी। - एक अलग पैन में पानी और 400 ग्राम चीनी की चाशनी पकाएं. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें गुलाब की चाशनी के साथ पंखुड़ियां डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक उबालें। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 6 घंटे के बाद, सॉस पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। लगभग पांच मिनट तक उबलने की स्थिति में पकाएं और आंच से उतार लें।
6. हम तैयार जैम को, अभी भी गर्म, बाँझ जार में पैक करते हैं और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

त्वरित चाय गुलाब जैम, घर पर एक सरल नुस्खा

क्या आप लंबे समय तक चूल्हे के पास नहीं रहना चाहते, जलने से बचाने के लिए जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहते हैं? तो फिर घर पर त्वरित गुलाब चाय जैम की निम्नलिखित सरल रेसिपी आपके लिए आदर्श है। तथ्य यह है कि घर पर एक सरल नुस्खा के अनुसार इस त्वरित जाम को तैयार करने के लिए, आपको चाय गुलाब की पंखुड़ियों को उबालने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें चीनी के साथ पीस लें और उन्हें ठीक से संग्रहीत करें।

घर पर त्वरित चाय गुलाब जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 400 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

घर पर एक सरल विधि का उपयोग करके त्वरित चाय गुलाब जैम बनाने के निर्देश

1. साफ गुलाब की पंखुड़ियों को एक बार बड़े जालीदार ग्राइंडर से गुजारें।
2. पंखुड़ियों में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ढक्कन से ढक दें और मिश्रण से रस निकलने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. मिश्रण को स्टेराइल जार में पैक करें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

गुलाब की पंखुड़ी जैम - अल्ला कोवलचुक से चरण-दर-चरण नुस्खा, वीडियो

आप नीचे दिए गए वीडियो में अल्ला कोवलचुक की चरण-दर-चरण रेसिपी से गुलाब की पंखुड़ियों से स्वादिष्ट जैम बनाना तुरंत सीख सकते हैं। चाय की गुलाब की पंखुड़ियाँ इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। नीचे अल्ला कोवलचुक की चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी में घर पर गुलाब की पंखुड़ी जैम बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

अल्ला कोवलचुक द्वारा गुलाब जैम की रेसिपी