दूध रहित बन्स - चाय के लिए फूली और गुलाबी पेस्ट्री! पानी, किण्वित पके हुए दूध और अलग-अलग भराई के साथ केफिर से बने दूध-मुक्त बन्स के विकल्प। पाई, पाई और पैनकेक के लिए बिना दूध के आटे की एक दिलचस्प रेसिपी

क्या आप अपने घर को सुगंधित चीज़ों से सजाना चाहते हैं? घर का बना केकबहुत गर्मी है, लेकिन आपके पास खमीर के साथ खिलवाड़ करने का न तो समय है और न ही इच्छा? फिर खमीर रहित आटे का उपयोग करके कुछ मौलिक तैयार करें, क्योंकि यह इसके लिए भी उत्तम है विभिन्न पके हुए माल: इसका उपयोग स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए किया जा सकता है रोएंदार बन्सओवन में या किसी भी भराई के साथ एक शानदार पाई, या सुगंधित तली हुई पाई या पेस्टी। मुख्य बात यह है कि बिना खमीर के विभिन्न प्रकार के आटे को गूंथने की कुछ बारीकियों को जानना है, जिनके बारे में आप नीचे जान सकते हैं।

बिना खमीर के आटा कैसे बनाये

खमीर रहित बेकिंग बेस तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है, क्योंकि आपको इसे उठने के लिए समय देने की आवश्यकता नहीं है - आपको बस इसे गूंधना है और आप तुरंत उत्पादों को आकार देना शुरू कर सकते हैं। सच है, कुछ व्यंजनों में ठंडे आटे का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 20-30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। क्या आपको लगता है कि बेकिंग बाहर से बनाई जाती है? यीस्त डॉक्या यह हरा-भरा और हवादार नहीं हो सकता? यह कैसे हो सकता है, क्योंकि ओवन या फ्राइंग पैन में उत्पादों के बढ़ने के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक है मीठा सोडाजो उन्हें मनचाहा वैभव प्रदान करेगा।

सोडा का इस्तेमाल सिर्फ साधारण के लिए ही नहीं किया जाता है अख़मीरी आटा, खमीर के बिना अन्य प्रकार के बेकिंग बेस को संरचना में इसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। किसी विशेष नुस्खा में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री के आधार पर, खमीर रहित त्वरित आटा को निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया जाता है:

• अख़मीरी - से मिश्रित न्यूनतम मात्राउत्पाद: पानी, नमक, आटा, हालांकि कुछ व्यंजनों में आटे में एक अंडा शामिल होता है। पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी, पिज्जा, नूडल्स के लिए उपयोग किया जाता है।
• केफिर, दूध या दही पर - सबसे हल्का, सबसे नरम और नरम आटाखमीर रहित पाई के लिए. मुख्य तरल दूध घटक के साथ सोडा की प्रतिक्रिया के कारण, ऐसे पके हुए सामान फूले हुए और हवादार बनते हैं।
• मक्खन एक प्रकार का खमीर रहित आधार है जिसमें अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और वनस्पति या पशु मूल की वसा की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। मीठी फिलिंग, मफिन, बिस्कुट के साथ पके हुए माल के लिए उपयुक्त।
• कस्टर्ड - मुख्य सामग्रियों को आग पर गर्म करके और मिलाकर तैयार किया जाता है। ताजा कस्टर्ड बेसपकौड़ी, पेस्टी, पाई के लिए उपयोग किया जाता है। एक्लेयर्स, केक और प्रॉफिटरोल्स को वसा और अंडों के साथ विभिन्न प्रकार से पकाया जाता है।
• पफ पेस्ट्री - एक विशेष सानना तकनीक और उपस्थिति के लिए धन्यवाद मक्खनरेसिपी में, परतदार खमीर रहित आधार से बने पके हुए सामान कोमल, छिद्रपूर्ण और कुरकुरे होते हैं।
• शॉर्टब्रेड अतिरिक्त वसा के साथ आटे और चीनी का खमीर रहित आधार है, लेकिन बेकिंग पाउडर के बिना। वसा की बड़ी मात्रा के कारण, इससे बने पके हुए सामान भुरभुरे, भुरभुरे और असामान्य रूप से हवादार होते हैं। कुकीज़, टार्ट, चीज़केक के लिए उपयुक्त।

खमीर रहित आटा रेसिपी

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास एक सिद्ध उपाय होता है अच्छा नुस्खाविभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए खमीर रहित आटा। यदि आप अभी शीर्ष पर अपनी यात्रा शुरू कर रहे हैं हलवाई की दुकान कला, आप नीचे सुझाए गए का उपयोग कर सकते हैं चरण-दर-चरण रेसिपीतस्वीरों के साथ खमीर रहित आधार, जो मांस, मछली, गोभी या अन्य के साथ स्वादिष्ट पाई के लिए उपयुक्त हैं स्वादिष्ट भराई, और के लिए सुगंधित बन्सजैम या जामुन, चीज़केक, कुकीज़ और यहां तक ​​कि पिज्जा के साथ।

केफिर पर

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 पाई के लिए या 18-20 पाई के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।

केफिर के साथ बेकिंग के लिए खमीर रहित आधार माना जाता है आदर्श विकल्पपरीक्षण के लिए तली हुई पाई, ओवन में पाई और पाई, बन, पिज्जा, ब्रेड। कई लोग उसे आलसी कहते हैं, क्योंकि यह विकल्प अलग है जल्दी खाना बनानाऔर न्यूनतम सेटउत्पाद. नौसिखिया गृहिणियाँ निम्नलिखित सरल और बहुत ही अपना सकती हैं आसान नुस्खा.

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह किण्वित दूध वाले वातावरण में अच्छी तरह से बुझ जाए।
3. एक कटोरे में नमक, चीनी, अंडा, वनस्पति तेल रखें। चिकना होने तक केफिर के साथ कांटे से हिलाएँ।
4. पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, मिश्रण को कांटे से लगातार हिलाते रहें।
5. जब कांटे से मिलाना मुश्किल हो जाए, तब तक हाथ से गूंधना जारी रखें जब तक आपको नरम न मिल जाए, बहुत ज्यादा नहीं सख्त आटा.
6. मिश्रण को एक गांठ में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।

पाई के लिए केफिर खमीर रहित आधार का एक उत्कृष्ट एनालॉग दूध का उपयोग करके खमीर रहित आटा है। तरल में एसिड की अनुपस्थिति इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, बल्कि पकाने के बाद इसे और अधिक कोमल, कुरकुरा और सुगंधित बना देती है। उत्पादों को मिलाने के क्रम में सानना तकनीक पिछले संस्करण से थोड़ी भिन्न है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें.
2. सभी आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और ऊपर एक कुआं बना लें।
3. नमक और सोडा डालें.
4. अंडा फेंटें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
5. फिर अंडे-आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। गर्म दूध.
6. एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके कटोरे में धीरे से आटा गूंधना शुरू करें, फिर इसे आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें। द्रव्यमान नरम, लोचदार और प्रबंधनीय होना चाहिए।
7. एक पतले, साफ तौलिये से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

• पकाने का समय: 8 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स.

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं? दिलचस्प व्यंजन? आप रात के खाने के लिए पिज़्ज़ा क्यों नहीं बनाते? उसके लिए उपयुक्त अलग - अलग प्रकारखमीर रहित आधार, लेकिन यह न केवल इसे एक बेदाग स्वाद देगा, बल्कि केक को असली चीज़ की तरह पतला और कुरकुरा बनाने में भी मदद करेगा। इटैलियन रेस्तरां. मुख्य बात निम्नलिखित नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले आटे को छान कर उसमें नमक मिला लें.
2. फिर एक छोटे से छेद में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।
3. सूखे बेस में एक गिलास उबलता पानी डालें, फिर जल्दी से लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।
4. दो मिनट के बाद, द्रव्यमान को काम की सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और आटा गूंध लिया जाता है, जो प्रबंधनीय रहता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

मक्खन

• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 261.5 किलो कैलोरी।

मफिन, कपकेक पकाने के लिए, स्पंज केकऔर मिठाई के लिए अन्य मीठे व्यंजनों के लिए, खमीर रहित मक्खन मिश्रण एकदम सही है। पके हुए माल के लिए आवश्यक फुलानापन सोडा या बेकिंग पाउडर द्वारा प्रदान किया जाता है, जो संरचना में सभी "भारी" अवयवों - चीनी, अंडे, वसा से डरता नहीं है। यह खमीर-मुक्त आधार अविश्वसनीय रूप से हल्का, मीठा और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
• दही पीना- 0.5 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच. शीर्ष के साथ;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को पहले से छान लीजिये, इसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
2. मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें।
4. चीनी-अंडे के मिश्रण में वसा और पीने का दही (या अन्य किण्वित दूध उत्पाद) मिलाएं।
5. तरल को न्यूनतम गति से फेंटते समय, धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें, जिससे द्रव्यमान की स्थिरता एक मोटी, सजातीय अवस्था में आ जाए।

कश

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।

यदि आपको पफ पेस्ट्री पसंद है, लेकिन आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो इसे अपने साथ ले जाना सुनिश्चित करें रसोई की किताबखमीर का उपयोग किए बिना मार्जरीन और दही के साथ सबसे नाजुक पफ पेस्ट्री बनाने की विधि। इस बेस से आप पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, क्रीम, बाकलावा के साथ ट्यूब या एक बड़ा तैयार करने के लिए उपयोग करें, सुंदर पाई.

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• क्रीम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• फटा हुआ दूध - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ठंडा मार्जरीन को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकससीधे छने हुए आटे में।
2. एक कप में अंडे फेंटें, नमक डालें, कांटे से थोड़ा फेंटें।
3. मार्जरीन-आटे के मिश्रण में अंडे और दही मिलाएं, गाढ़ा होने तक तेजी से हिलाएं सजातीय द्रव्यमान, लेकिन गूंधो मत।
4. गांठ को यहां ले जाएं प्लास्टिक बैग, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. ठंड में कुछ घंटों के बाद, बेस को बेलन की सहायता से 2-3 मिली मोटी परत में बेल लें, ऊपर से रगड़ें छोटा टुकड़ामक्खन या मार्जरीन, एक लिफाफे में मोड़ें और फिर से बेल लें।
6. एक सुंदर स्तरित संरचना प्राप्त करने के लिए, आपको बेलना होगा, कसा हुआ मक्खन छिड़कना होगा और आटे को 5-6 बार एक लिफाफे में मोड़ना होगा।

पनीर के साथ खमीर रहित आटा

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 311.5 किलो कैलोरी।

खमीर रहित उत्पाद कोमल, भुरभुरे होते हैं और आपके मुँह में पिघल जाते हैं। दही का आधार, जिससे आप बैगल्स, कुकीज, रोल और अन्य पेस्ट्री को भरावन के साथ या उसके बिना बना सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल और आसान है, यहां तक ​​कि एक युवा स्कूली छात्रा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। के लिए अच्छा परीक्षणआपको सही पनीर चुनने की ज़रूरत है - छोटा, नरम, कुरकुरा पनीर लें, या पहले इसे अच्छी तरह से पोंछ लें।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• तरल खट्टा क्रीम- 75 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में आटा छान लें और सोडा के साथ मिला लें।
2. एक गहरे कंटेनर में चीनी, खट्टा क्रीम, नमक, वसा मिलाएं।
3. पिछली सामग्री में पनीर डालें और अच्छी तरह पीस लें।
4. धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाते हुए नरम लेकिन चिपचिपा नहीं आटा गूंथ लें।

आप ख़मीर रहित आटे से क्या बना सकते हैं?

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि खमीर रहित बेकिंग बेस कई संस्करणों में मौजूद है, आप इसे तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं बड़ी राशिस्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन. यह हो सकता है:

• फल, जामुन, पनीर, सब्जियों के साथ पाई;
• चिकन या अन्य स्वादिष्ट पाईमांस के साथ;
• मछली के साथ पाई और अन्य प्रकार के पके हुए सामान;
• तली हुई पाई, फ्लैटब्रेड;
• मीठे बन्स, सोचनिकी, चीज़केक;
• बैगल्स, क्रोइसैन्ट्स, रोल्स;
• कुकीज़, जिंजरब्रेड, ब्रशवुड;
• कप केक, मफिन, स्पंज केककेक के लिए;
• और कई अन्य स्वादिष्ट बेक किए गए सामान।

गोभी के साथ एक पाई

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।

रूसी खाना पकाने की शैली का एक क्लासिक गोभी पाई है। सब्जी को ताजा लिया जा सकता है या तलकर, उबालकर या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है किण्वित रूप. किसी भी मामले में, ऐसे पके हुए माल बिना किसी अपवाद के सभी गोभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। यदि आप हल्का खमीर-मुक्त संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित तरल पाई आटा का उपयोग करना बेहतर है। आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• गोभी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में मक्खन के साथ नरम होने तक पकाएं।
2. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. खमीर रहित आधार के लिए, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, अंडे और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें.
5. सारी पत्तागोभी बिछा दें, फिर तैयार तरल बेस डालें।
6. 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

तली हुई पाई

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286.6 किलो कैलोरी।

बचपन का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा अलग-अलग भराई वाली दादी की पाई होती है, जो फ्राइंग पैन में तली जाती है। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। और यह पता चला खमीर रहित पाईखमीर से तैयार अपने समकक्षों से कम स्वादिष्ट और फूला हुआ नहीं। अधिकांश किफायती विकल्प- केफिर के आटे से। आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार पूरी तरह से अलग-अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• आधार के लिए सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. तेल डालें, हिलाएँ।
3. धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक नरम लोचदार द्रव्यमान न मिल जाए।
4. ढकना चिपटने वाली फिल्म, 25-30 मिनट तक ठंड में रखें।
5. पूरी गांठ को 20 समान गेंदों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक लोई को बहुत पतला नहीं बेलकर चपटा केक बना लें, बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, किनारों को दबा दें और एक पाई बना लें।
7. एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वसा होने तक पाई को भूनें सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ.

कुर्निक

• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 412 किलो कैलोरी।

एक और पारंपरिक रूसी पाई कुर्निक है। हमारी परदादी ने सजावट के रूप में ऐसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार की थी उत्सव की मेजऔर यहां तक ​​कि शादी के केक के बजाय भी। इसके लिए भराई हमेशा एक जैसी रहती है - यह पहले से पकाया हुआ चिकन मांस है। यदि चाहें तो इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है - उबले अंडे, चावल, जड़ी-बूटियाँ, तले हुए प्याज, मशरूम, हर बार पकवान के स्वाद में नए दिलचस्प नोट्स जोड़ते हैं। नीचे है क्लासिक नुस्खाखमीर रहित दूध के आधार पर प्याज और मशरूम के साथ।

सामग्री:

• दूध - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. भरावन तैयार करें: मुर्गे की जांघ का मास, मशरूम, प्याज बड़े क्यूब्स में काटें।
2. सभी चीजों को मक्खन में नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. मार्जरीन को पिघलाएं. इसे थोड़ा ठंडा करें.
4. एक बड़े प्याले में आटा छान लीजिये, नमक और सोडा डाल कर मिला दीजिये.
5. अंडे डालें और सावधानी से गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
6. मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें.
7. बेस को फिल्म या साफ तौलिये से ढककर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित करें - लगभग 2/3 और 1/3।
9. इसके अधिकांश भाग को बेलन की सहायता से 1-1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में निचली सतह बनाते हुए रखें।
10. फिलिंग को खमीर रहित बेस पर स्लाइड के रूप में रखें।
11. शेष द्रव्यमान को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और परत को भरावन से ढक दें।
12. किनारों को दबाएं और चाकू से पाई के शीर्ष पर एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं।
13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी 40-45 मिनट.

सेब के साथ पाई

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 398.4 किलो कैलोरी।

सभी प्रकार के बहुत लोकप्रिय सेब की मिठाई: स्ट्रुडेल्स, पाई, चार्लोट्स, टार्ट्स, क्लासिक थोक पाई. सभी खमीर-मुक्त पर आधारित हैं हल्की नींवसाथ विभिन्न सामग्री. सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पाई सेब और दालचीनी से टोकरी के आकार में बनाई जाती है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. इतना सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर व्यवहारकिसी भी अवकाश तालिका के योग्य।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दालचीनी - दो चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोइये, छिलका हटाइये, बीज की फली हटा दीजिये. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. कटे हुए सेबों को 100 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर अलग रख दें।
3. क्रस्ट के लिए, हिलाएँ नरम मक्खन 100 ग्राम चीनी और नमक के साथ।
4. दो जर्दी मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
5. सोडा डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। नरम, वसायुक्त द्रव्यमान में गूंथ लें।
6. हवा लगने से बचाने के लिए रुमाल से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, 2 अंडे की सफेदी को बची हुई 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर एक मजबूत फोम बना लें।
8. - तैयार गोल पैन को चिकना कर लीजिए.
9. आटे को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, 2.5 सेमी ऊंची भुजाएं बनाते हुए एक सांचे में रखें।
10. सेब बिछाएं और फिर अंडे की सफेदी डालें।
11. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

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घर का बना गुलाबी पाई- कई रूसी लोगों की कमजोरी। पाक इतिहासआटे की शिल्पकला दादी-नानी से पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही थी। खाना पकाने के तरीके बदल गए और भराई की विविधता में सुधार हुआ। यह हम तक पहुंच गया है एक बड़ी संख्या कीपूरक व्यंजन.

पाई के लिए आटा कैसे तैयार करें

बेकिंग रेसिपी चुनना एक व्यक्तिगत मामला है। चरण-दर-चरण तैयारीसामग्री के किसी भी सेट के लिए पाई के लिए आटा नीचे दिया गया है विभिन्न विविधताएँ. भरने के विकल्प के साथ प्रयोग करने से सभी बच्चों और वयस्कों को खुशी होगी। ये या तो मीठा या मांस भराई हो सकता है। यदि आप दिए गए सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो स्वादिष्ट आटापाई के लिए प्रदान किया गया।

पाई आटा रेसिपी

बहुत सारे विकल्प हैं: पफ पेस्ट्री, खमीर और गैर-खमीर के साथ, केफिर, दूध और यहां तक ​​​​कि बियर के साथ। सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि पाई के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है। आटे के उत्पादों को तला जा सकता है, ब्रेड मशीन या ओवन में बेक किया जा सकता है। दुबला पाई द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, दूध और अंडे का त्याग करना पर्याप्त है। जैसे कई तरीके हैं स्वाद प्राथमिकताएँ, इसलिए, धारणा में आसानी के लिए, व्यंजनों को तस्वीरों के साथ प्रस्तुत किया गया है।

पाई के लिए खमीर आटा

तले हुए रैपिड्स के लिए अच्छा है विभिन्न भराव. दूध से तैयार या साधारण पानी. पाई के लिए खमीर आटा को द्रव्यमान बढ़ाने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसका नुकसान यह है कि इसमें काफी समय लगता है. प्रक्रिया के अनुक्रम का पालन किया जाना चाहिए, इसलिए पहले आपको नुस्खा से खुद को परिचित करना होगा, और फिर खाना बनाना शुरू करना होगा।

सामग्री:

• दूध - 1/4 एल;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• पशु तेल - 50 ग्राम;
• जीवित खमीर - 30 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें।
2. दूध में नमक और अंडा मिलाएं. आटा छान लीजिये. पतला खमीर के साथ मिलाएं.
3. चिकना होने तक गूंधें.
4. मक्खन को पिघलाएं, एक द्रव्यमान में गूंध लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
6. करीब एक घंटे बाद वार्मअप करें। यदि ग्लूटेन अच्छा है, तो 2-3 बार दोहराएं।

पाई के लिए केफिर आटा

यह तेज तरीकाबिना प्रारंभ करें ख़मीर द्रव्यमान. मुख्य बात यह है कि तली हुई केफिर पाई के लिए आटे में बहुत अधिक आटा न डालें। यदि ऐसा होता है, तो द्रव्यमान कड़ा हो जाएगा और बन्स फूले हुए नहीं बनेंगे। केफिर का उपयोग पहली ताजगी के साथ नहीं किया जा सकता है या इसे दही या किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है। आप फिलिंग में जो चाहें डाल सकते हैं, लेकिन घर का बना पनीरयह यहाँ सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• केफिर - 1.25 बड़े चम्मच;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में आटे को छोड़कर सभी सामग्रियां मिलाएं। मिक्सर से फेंटें.
2. परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं (भागों में), चम्मच से हिलाएं, फिर अपने हाथों से।
3. तैयार आटा गूंथनायह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. केफिर द्रव्यमान बढ़ जाता है किण्वित दूध उत्पादऔर सोडा के प्रभाव.

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री

खाना पकाने की शुरुआत से लेकर सुनहरे भूरे रंग के आटे के उत्पादों तक का समय एक घंटे से भी कम समय लगता है। पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा पतला और कोमल हो जाता है, और बन्स एक दिन के बाद भी नरम रहते हैं। हर बेकर को पता होना चाहिए कि इस कस्टर्ड मास को कैसे तैयार किया जाए, और संलग्न तस्वीरों के लिए धन्यवाद, नुस्खा सरल और त्वरित लगेगा। आप किसी भी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• खमीर - 50 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में नमक, चीनी (3.5 बड़े चम्मच) डालें, मक्खन, एक गिलास गर्म पानी डालें। अच्छी तरह हिलाना.
2. जब परिणामी मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें खमीर डालें। 200 मिलीलीटर में डालो गर्म पानी.
3. बचा हुआ आटा बीच-बीच में हिलाते हुए डालें।
4. सामान्य तरीके से गूंथ लें.

पाई के लिए अखमीरी आटा

यह नुस्खाबिना ख़मीर के प्रस्तुत किया गया, सरल और त्वरित है। अखमीरी आटापाई के लिए, इसे एक पतली परत (3 मिमी) में बेल लें। मध्यम आंच पर हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। अखमीरी द्रव्यमान आपको घर पर "भूखे" की प्राथमिकताओं के आधार पर, किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है। आप खट्टा क्रीम या परोस सकते हैं खट्टी चटनी.

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 1/4 लीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छान कर एक टीला बना लीजिये और बीच वाले हिस्से में एक कुआं बना लीजिये. नमकीन नमक भागों में डालें गर्म पानी.
2. चाकू से गूंध लीजिये.
3. जब यह थोड़ा सूखा रह जाए तो इसमें अंडा डाल दें.
4. पाई के आटे को लोचदार होने तक गूंधें।
5. डिश पर छिड़कें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा

इस बेकिंग विकल्प के कई फायदे हैं। सूखे खमीर से बनी तली हुई पाई के लिए आटा पूरी तरह से फूल जाता है, इसमें बाहरी गंध नहीं होती है, और इसे गूंधने और खड़े होने के लिए अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी फिलिंग यहां उपयुक्त है। आप ऐसे ही पका सकते हैं ओवन, और एक फ्राइंग पैन में। किसी भी विधि से, पाई, बन और चीज़केक फूले हुए और स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 11-12 ग्राम;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 0.2 एल;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में दानेदार चीनी, नमक, अंडा, मक्खन और खमीर मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये, 2/3 आटा डाल कर मिला दीजिये.
3. बाकी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
4. जब मिश्रण आपके हाथों पर चिपकना बंद कर दे तो गूंधना बंद कर दें। एक डिश में रखें, प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए.

पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा

यह विधिगूंथने की प्रक्रिया बहुत तेज है, इसमें 5-10 मिनट का समय लगता है। खमीर मिलाए बिना खट्टी क्रीम से बनी पाई। यदि भराई बेरी या फल है, तो दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के लिए ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, जो रेफ्रिजरेटर में जमा हो गया है वह भी काम करेगा। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप केफिर जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा- 900 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 400 ग्राम;
• सोडा, नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को अंडे, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. आटा डालें, गूंधें।
3. द्रव्यमान लोचदार और कोमल होगा। बन बनाकर प्लास्टिक में डालिये, फ्रिज में रख दीजिये, 30 मिनिट बाद निकाल लीजिये.

मेहमान और घर के सदस्य हमेशा ऐसे पके हुए माल को पसंद करते हैं, इसलिए, ताकि इलाज बहुत छोटा न लगे, नुस्खा बड़ी मात्रा में पके हुए माल के लिए डिज़ाइन किया गया है। ख़मीर के आटे से बनी मीठी पाई हवादार, फूली हुई और स्वादिष्ट होती हैं। बन्स और चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त। द्रव्यमान दोगुना या अधिक हो जाता है, इसलिए यदि आपको 1-2 बेकिंग शीट प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको सामग्री की मात्रा कम करनी चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 900-1000 ग्राम;
• दूध - 0.4 एल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन (मक्खन) - 150 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर, एक चम्मच चीनी डालें।
2. अंडे में नमक और चीनी डालकर फेंटें.
3. जब यीस्ट काम करना शुरू कर दे (दूध पर झाग बनने लगे) तो इसे अंडे के साथ मिला दें। अच्छी तरह से हिलाएं।
4. मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा होने दें, चरण 3 से मिश्रण में डालें। जोड़ना सूरजमुखी का तेल. मिश्रण.
5. आटे को छान लें और परिणामी द्रव्यमान में मिला दें। मिश्रण. यदि यह चिपचिपा हो जाता है, तो आप पाई बनाते समय आटा मिला सकते हैं।
6. मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं, कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आधे घंटे के बाद, हवा निकालने के लिए दोबारा गूंधें। 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा गूंथने के लिए आप ब्रेड मेकर का उपयोग कर सकते हैं। मानक गूंथने के कार्यक्रम के साथ इसमें 1.5 घंटे का समय लगेगा।

पाई के लिए दुबला आटा

ड्यूटी पर भी आप स्वादिष्ट आटा उत्पाद तैयार कर सकते हैं। यीस्ट की मदद से अंडे रहित पाई का आटा पूरी तरह से फूल जाता है और जल्दी पक जाता है. आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं: आलू, प्याज के साथ गोभी, जैम। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अतिरिक्त चीनी (1-2 बड़े चम्मच) मिलानी चाहिए। गूंधते समय, द्रव्यमान थोड़ा चिपचिपा और नम होना चाहिए, फिर टुकड़ा बहुत स्वादिष्ट होगा और सूखा नहीं होगा।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 पैकेट;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 400 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर का एक पैकेट घोलें।
2. चीनी और नमक डालें. मिश्रण.
3. आटा छान लें, खमीर मिश्रण डालें। हिलाओ, तेल डालो।
4. लगभग 10 मिनट तक हिलाएं। यदि पाई का आटा सख्त है, तो पानी डालें और वनस्पति तेल.
5. एक कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो गूंधें और हिलाएं।

पाई के लिए मेयोनेज़ आटा

कई बार ऐसा होता है जब रेफ्रिजरेटर में एक ही समय में अंडे और डेयरी उत्पाद खत्म हो जाते हैं, लेकिन आप अपने मेहमानों और परिवार को कुछ खिलाना चाहते हैं आटा उत्पाद. ऐसे क्षणों से डरो मत, यहाँ बहुत अच्छा है आटा काम करेगापाई के लिए मेयोनेज़ पर। उत्पाद स्वादिष्ट, गुलाबी और फूले हुए बनेंगे। अलग-अलग फिलिंग के साथ बेझिझक प्रयोग करें।

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• खमीर - 25-30 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें।
2. मेयोनेज़, रेत, नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.
3. हिलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. लोचदार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। - कपड़े से ढककर 1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.

ओवन में पाई के लिए मक्खन का आटा

यह समृद्ध है क्योंकि इस रेसिपी में दूध, अंडे और चीनी शामिल है। तैयार द्रव्यमानयह प्लास्टिक और नरम होना चाहिए, आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए और डिश की दीवारों से आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन यह तंग नहीं होना चाहिए (अन्यथा बेक किया हुआ सामान सख्त हो जाएगा)। स्पष्टता के लिए, में स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मक्खन का आटाओवन में पाई के लिए मौजूद हैं विस्तृत तस्वीरें.

सामग्री:

• दूध - 0.4 एल;
• आटा - 1 किलो;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध को खमीर के साथ मिलाएं दानेदार चीनी. 200 ग्राम आटा डालें।
2. स्पंज मिश्रण छिड़कें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें, अंडे के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएँ।
4. नमक डालें।
5. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भागों में मिलाएँ। मेज पर हिलाओ.
6. आटे के मिश्रण को एक गहरे बर्तन में रखें, ढक दें और गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें (लगभग एक घंटा)।
7. मिश्रण को फिर से गूथ लीजिये.

पाई के लिए मट्ठा आटा

आप इसका उपयोग विभिन्न भरावों के साथ पके हुए माल को पकाने के लिए कर सकते हैं। पाई के लिए मट्ठे का आटा दूध या पानी की तुलना में तेजी से फूलता है। पके हुए माल को कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए, आपको उन्हें अंडे की सफेदी से चिकना करना होगा। मुर्गी का अंडा(एक कांटा के साथ पूर्व-व्हिप किया गया)। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और भरने की पसंद के आधार पर, टॉपिंग के रूप में खसखस ​​या तिल के बीज का उपयोग करें।

सामग्री:

• मट्ठा - 0.3 एल;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, खमीर मिला लें।
2. एक अंडा और दूसरे की जर्दी, नमक और चीनी मिलाकर फेंटें।
3. मट्ठे में मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। आधा आटा डालें। गूंधें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। बाकी मिला लें. इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.

वीडियो: पाई आटा बनाने की सरल रेसिपी

रूसी व्यंजन हमेशा अपने स्वादिष्ट पाई के लिए प्रसिद्ध रहे हैं गुलाबी पैनकेक. पाई, बन और पैनकेक के लिए आटा दूध और मक्खन का उपयोग करके तैयार किया गया था। लेकिन अगर घर पर दूध नहीं है तो आप अपने प्रियजनों को कैसे लाड़-प्यार दे सकते हैं? शायद आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन बैठक से पहले बहुत कम समय बचा है और आपके किसी मित्र को दूध प्रोटीन से एलर्जी है? ऐसे में आप बिस्किट आटा रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक स्पंज केक अंडे, आटे और चीनी का उपयोग करके बनाया जाता है। इस रेसिपी को आधार बनाकर हम एक रसीला और तैयार करेंगे स्वादिष्ट पाईसेब के साथ.

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

रूसी सेब चार्लोट - आसान और सरल

सेब पाई आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
2. गेहूं का आटा - 200 ग्राम (1 कप);
3. दानेदार चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास);
4. छिड़कने के लिए पिसी चीनी या कोको तैयार पकवान;
5. बेकिंग डिश पर छिड़कने के लिए सूजी या क्रैकर;
6. सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।

भरण के लिए:

1. सेब - 4-6 टुकड़े (आकार के आधार पर);
2. सेब छिड़कने के लिए नींबू का रस;
3. दालचीनी, वेनिला.

व्यंजन विधि

सेबों को अच्छी तरह धोइये, बीज निकाल दीजिये. अगर त्वचा बहुत सख्त है तो उसे काट देना ही बेहतर है, अगर नहीं है तो उसे हटाना नहीं है। सेब को 2-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। तैयारी पर नींबू का रस छिड़कें ताकि पाई की तैयारी के दौरान सेब काले न पड़ें। चाहें तो दालचीनी डालें।

सलाह:सेब का उपयोग बेहतर है ड्यूरम की किस्मेंताकि बेकिंग के दौरान स्लाइस अपना आकार बरकरार रखें। खट्टी या मीठी और खट्टी किस्में चुनें - वे मीठे पाई के आटे के साथ एक मूल संयोजन बनाएंगे।

अंडे और चीनी को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण की मात्रा बढ़ न जाए और रंग हल्का न हो जाए। मिक्सर का उपयोग करना और कम से कम तेज़ गति से फेंटना बेहतर है 10 मिनटों।

सलाह:अंडों को बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, उन्हें पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे में मिला दें। चार्लोट के आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

सलाह:एक लोचदार और चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए आटे को लगातार और एक दिशा में मिलाया जाना चाहिए।

पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और हल्के से सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें।

सलाह:पैन पर मक्खन लगाना आसान बनाने के लिए इसे हल्का गर्म करें। सूजी या क्रैकर्स की आवश्यकता होती है ताकि बेकिंग के बाद हमारे उत्पाद को आसानी से हटाया जा सके।

इसके बाद, आपको कटे हुए सेब को सांचे में रखना होगा। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से सेब की व्यवस्था करती है। कोई उन्हें पैन के बिल्कुल नीचे रख देता है और फिर सारा बैटर बाहर निकाल देता है। कोई पहली परत में आटा डालता है, फिर उसे फैला देता है सेब की तैयारीऔर बचा हुआ आटा बाहर निकाल दीजिये. सेब को जिस तरह से रखा गया है उससे पाई के स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी।

सलाह:इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सेब को पैन में कैसे रखते हैं, सुनिश्चित करें कि वे किनारों को न छुएं। अन्यथा, सेब संपर्क के बिंदुओं पर जल जाएंगे और तैयार पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। यदि के लिए ताजा सेबयह मौसम नहीं है, आप पहले से भीगे हुए सूखे मेवे, खसखस, मेवे और यहां तक ​​कि कद्दूकस की हुई चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

भविष्य की पाई के साथ पैन को पहले से गरम ओवन में रखें 40-50 मिनट. बेकिंग तापमान होना चाहिए 180°C.

सलाह:बेकिंग का समय सेब के प्रकार और संख्या, सांचे के आकार और आटे की मोटाई से निर्धारित होता है।

हमारी पाई की तैयारी सूखी लकड़ी की छड़ी - माचिस या टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है। अगर पाई में छेद करते समय आटा छड़ी से चिपकता नहीं है तो चार्लोट तैयार है.

केक को ओवन से निकालें और कोको या छिड़कें पिसी चीनी. बिना दूध के आटे से बनी हमारी चार्लोट तैयार है.

वीडियो रेसिपी का लिंक:

बियर के साथ लैसी पैनकेक बनाने की विधि

मास्लेनित्सा सबसे प्रिय रूसी लोक छुट्टियों में से एक है। सेंकना विभिन्न प्रकार के पैनकेकपूरे के लिए मास्लेनित्सा सप्ताह- काम आसान भी नहीं है अनुभवी गृहिणी. लेकिन मैं चाहता हूं कि यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों हो! अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें असामान्य व्यंजन- बियर के साथ पेनकेक्स. इस रेसिपी के लिए आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. बीयर में मौजूद हॉप्स और माल्ट के कारण पैनकेक प्राप्त होते हैं प्रकाश असामान्यस्वादिष्ट और नाजुक, वोलोग्दा लेस की तरह।

"बीयर" पैनकेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बीयर - 300 मिली (1.5 कप);
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम (1 कप);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्विकलाइम सोडा - ½ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि

मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को दानेदार चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, नमक डालें।

बीयर में सोडा मिलाएं.

सलाह:बीयर को अनफ़िल्टर्ड ही लेना चाहिए। अन्यथा, पैनकेक का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

अंडे के मिश्रण और बीयर को धीरे से मिलाएं और मिक्सर से हल्के से फेंटें।

आटे को छलनी से छान लें और इसे तरल में मिला दें। आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
मिश्रण को लगा रहने दें 35-40 मिनट. आटे के फूलने के लिए यह जरूरी है. अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी मिला लें. यदि यह थोड़ा तरल है, तो आटा डालें। आटे की स्थिरता केफिर के समान होनी चाहिए, यानी करछुल से प्रवाहित होना चाहिए।

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें। मिश्रण को सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, थोड़ा सा डालें। यदि आप एक ही बार में बहुत सारा घोल डालेंगे तो पैनकेक नाजुक नहीं बनेंगे।

ऐसे पैनकेक की असामान्य गंध और स्वाद आपके प्रियजनों को लंबे समय तक याद रहेगा।

तमाम प्रतिबंधों के बावजूद, लेंट स्वादिष्ट व्यंजनों से पीछे हटने का कोई कारण नहीं है। खासतौर पर बेकिंग से।

अब मैं आपको बताऊंगा कि उपवास के सख्त नियमों का पालन करते हुए किस प्रकार का आटा तैयार किया जा सकता है। और इस आटे से क्या-क्या चीजें बनाई जा सकती हैं.

वास्तव में, आप लगभग कोई भी बेक किया हुआ उत्पाद बना सकते हैं - बन और कुकीज़ से लेकर पाई और पाई तक। और पकौड़ी भी. इसलिए में रोज़ाआप सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

मैंने यहां एकत्र किया विभिन्न व्यंजन- खमीर के साथ और बिना दोनों। आख़िरकार, आप मिनरल वाटर या सूजी आदि का उपयोग करके ऐसा आटा तैयार कर सकते हैं।

पकौड़ी के लिए दाल का आटा

चेरी के साथ पकौड़ी - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो हर किसी को पसंद है। सौभाग्य से, चेरी को अब फ्रोजन करके खरीदा जा सकता है, और कई गृहिणियाँ इन्हें स्वयं ही फ्रीज कर देती हैं ग्रीष्मकालीन बेरी. लेंटेन पकौड़ीचेरी के साथ वे सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

उत्पाद:

• पानी (गर्म) - 200 मिली.
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - लगभग 2.5 कप + थोड़ा सा छिड़कने के लिए
• चेरी - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच + स्वादानुसार भरने के लिए

1. आइए आटा तैयार करना शुरू करें। एक बर्तन में एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालकर मिला लें.

2. भरें गर्म पानी. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटे को पहले से छान लीजिये. या आटे को हिलाते हुए सीधे एक कटोरे में छान लें। आटे के गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। इसके बाद, आपको अपने हाथों से आटा गूंधने की जरूरत है।

आटे में आटा भरने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पकौड़ी सख्त हो जाएंगी.

4. परिणामस्वरूप आटा छूने पर लचीला होना चाहिए और शायद आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

5. मेज और बेलन पर आटा छिड़कें। अगर आटा आपके हाथों में चिपकता है तो आप इसे आटे से हल्का कोट भी कर सकते हैं.

6. आटे को लगभग 2 मिमी मोटे गोले में बेल लें।

7. एक गिलास या कुकी कटर का उपयोग करके, गोले काट लें। अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.

8. प्रत्येक गोले के बीच में थोड़ी सी चेरी रखें, लगभग 1 चम्मच। चीनी या फ्रुक्टोज़ के साथ छिड़के। थोड़ा आटा मिलायें, क्योंकि... यह अतिरिक्त चेरी के रस को सोख लेगा।

9. बोर्ड पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। इसके ऊपर तैयार पकौड़े रखें. इस रूप में उन्हें भंडारण के लिए जमाया जा सकता है। या तुरंत पकौड़ी तैयार कर लीजिये दुबला आटाउन्हें बड़ी मात्रा में उबलते पानी में डालकर।

बिना खमीर के लेंटेन पाई आटा

हम सभी को फूली हुई पाई बहुत पसंद होती है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। और हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि ऐसी पाई बिना खमीर के बनाई जा सकती है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि बिना खमीर के दुबला पाई आटा कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• पानी - 200 मिली.
• तेल (सब्जी) - 50 मिली।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• आटा - 200 ग्राम.
• कोको - 3 बड़े चम्मच

सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाया जाता है, इसलिए तरल सामग्रीएक बड़ा कटोरा लें, उसमें सूखे कटोरे डाल दिये जायेंगे।

1. एक कटोरे में तेल, सिरका, पानी मिलाएं।

2. आटा (छना हुआ), कोको (छना हुआ), चीनी, मिला लें वनीला शकर, दूसरे कटोरे में बेकिंग पाउडर और नमक डालें।

3. तरल सामग्री में सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ।

4. एकसार होने तक मिलाएं गाढ़ा खट्टा क्रीम. इस समय, आप गर्म होने के लिए ओवन चालू कर सकते हैं।

5. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, छिड़कें एक छोटी राशिसूजी.

6. आटे को सांचे में डालें और ओवन में 200 C° पर 20 मिनट के लिए रखें। सूखे टूथपिक से परीक्षण करें। इच्छानुसार सजाएँ।

चार्लोट के लिए लेंटन आटा

चार्लोट सबसे सरल है और प्रसिद्ध नुस्खापिरोग. इसे सेब, आटा, चीनी और सेब से तैयार किया जाता है. लेंट के दौरान, हमें अंडे छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है, और आप पूछते हैं, हमें चार्लोट कैसे पकाना चाहिए? और यह बहुत आसान है! अगला नुस्खाबताना होगा असामान्य तरीकेचार्लोट के लिए दुबला आटा तैयार करें।

यदि यह आपके पास नहीं है खट्टे सेब, तो आप मीठा ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको आटे में चीनी की मात्रा कम करनी होगी।

उत्पाद:

• सेब - 3-4 पीसी।
• सूजी - सांचे पर छिड़कने के लिए
• पिसी चीनी - सजावट के लिए
• आटा - 1¾ कप
• नमक - 0.5 चम्मच
• बिना चीनी के संतरे का रस - ¾ कप
• चीनी (भूरी हो सकती है) - ¾ कप
• तेल (सब्जी) - ⅓ कप
• सिरका ( नींबू का रस) - 30 मिली.
• सोडा - 1 चम्मच

1. सेब का गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. चार्लोट मोल्ड पर सूजी छिड़कें या ब्रेडक्रम्ब्स. सेब को पैन में रखें ताकि उसका निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए।

3. चीनी, नमक मिलाएं, संतरे का रस, सिरका, वनस्पति तेल। चीनी घुलने तक फेंटें.

4. आटे को छान कर प्याले में डालिये. चिकना होने तक हिलाएँ। आप धीमी गति से मिक्सर से हिला सकते हैं।

5. पानी में सोडा मिलाएं. और द्रव्यमान में डालो. परिणामी आटे को सेब के सांचे में डालें। चपटा करें।

6. चार्लोट को ओवन में 190 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

7. अगर चाहें तो चार्लोट पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अंडे के बिना पकौड़ी या मंटी के लिए आटा

स्वाद, तैयारी की गति और स्वादों की विविधता ने पकौड़ी को सबसे बेहतरीन में से एक बना दिया है लोकप्रिय व्यंजन. और घर के बने पकौड़े को और भी अधिक महत्व दिया जाता है। इसलिए, यहां पकौड़ी के लिए दुबले आटे की एक रेसिपी दी गई है, जो पकौड़ी, मेंथी और अन्य समान व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

यह याद रखना लेंटेन पकौड़ी, इसलिए फिलिंग मशरूम, कद्दू आदि से बनाई जा सकती है।

उत्पाद:

• आटा - 10 बड़े चम्मच
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच

1.एक कटोरे में आटा और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। मिश्रण.

2. आटे में वनस्पति तेल और थोड़ा सा पानी डालें। आप आटे को पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूथ सकते हैं.

चूंकि, कई चरणों में पानी डालना बेहतर है अलग-अलग आटेअवशोषण अलग-अलग मात्रापानी।

3. उपयोग करने से पहले, परीक्षण को लगभग 30-40 मिनट तक आराम करने देना चाहिए। जब आटा आराम कर रहा हो तो आप भरावन बना सकते हैं।

4. यह जांचने के लिए कि आटा रुक गया है, आप चुटकी बजा सकते हैं या दबा सकते हैं। अगर आकार सुरक्षित है, तो आटा तैयार है.

5. कुल द्रव्यमान में से एक छोटा टुकड़ा तोड़ें और इसे बहुत पतला बेल लें। एक गिलास या एक विशेष सांचे का उपयोग करके, गोल बनाएं और बचे हुए टुकड़ों को हटा दें।

6. प्रत्येक गोले में भरावन रखें और पकौड़ी बना लें। उबालें, तलें या भाप में पकाएँ।

लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा और नट कुकी रेसिपी

उत्पाद:

• आटा - 2 कप
• मिनरल वाटर - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• अखरोट -100 ग्राम.
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

1. मेवों को बेलन से कुचलना है. या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से.

2. कटे हुए मेवों में चीनी मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

3. एक कटोरे में तेल और मिनरल वाटर मिलाएं।

4. पहले से छना हुआ आटा कन्टेनर में डालिये और आटा गूथ लीजिये.

5. परिणामी आटे को लगभग तीन बराबर भागों में बाँट लें।

6. प्रत्येक भाग को गोलाकार आकार में बेल लें और आठ त्रिकोणों में काट लें।

7. फिलिंग को त्रिकोणों के किनारों पर रखें और केंद्र की ओर मोड़ें।

8. तैयार ट्यूबों को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

9. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

आलू शोरबा के साथ पाई के लिए दाल का आटा

अक्सर, आलू उबालते समय हम यह नहीं सोचते कि परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग हम कोई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ही आलू के साथ पाई।

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि आलू के शोरबे का उपयोग करके पाई के लिए आटा कैसे बनाया जाता है। और भरने के लिए आप न केवल आलू, बल्कि गोभी, मशरूम आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• आलू - 7-8 पीसी। मध्यम आकार
• नमक - 1 चम्मच
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल)
• आलू का शोरबा - 350 मि.ली
• बिना स्लाइड वाली चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 पैक
• आटा - 4 कप ढेर सारा

1. भरावन के साथ खाना पकाना शुरू करना बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे लिए यह आलू के साथ प्याज होगा. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में उबालें।

2. जब आलू पक जाएं तो शोरबा को एक कंटेनर में डालें. आपको लगभग 350 मि.ली. मिलना चाहिए। यह परीक्षण के लिए उपयोगी होगा.

3. गूंधना उबले आलूशुद्ध होने तक.

4. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. जिस तेल में प्याज तले गए थे, उसी तेल के साथ प्यूरी में डालें। हिलाना।

5. गर्म आलू का शोरबाचीनी और खमीर डालें। आटे को हिलाते हुए 20 मिनिट तक पकने दीजिए.

ठंडा या गर्म शोरबा सामान्य किण्वन में बाधा डालता है, इसलिए खमीर को केवल गर्म तरल में ही पतला करना चाहिए।

6. एक गहरे कंटेनर में दो गिलास आटा और तैयार आटा मिलाएं. तत्परता शोरबा पर खमीर टोपी की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

7. कटोरे में धीरे-धीरे नमक, मक्खन और बचा हुआ आटा डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. परिणामी आटा लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

8. जब आटा फूल जाए तो आप पाई बना सकते हैं.

चीनी बन किसी भी बेकरी का एक अनिवार्य हिस्सा है। इन जूड़ों की विचित्र आकृतियाँ कल्पना को विस्मित कर देती हैं। और उनका स्वाद कैसा है! और यहां इन अद्भुत बन्स के लिए दुबले आटे की रेसिपी दी गई हैं। वैसे, मेरे पास है समान नुस्खा.

उत्पाद:

• खमीर (जीवित) - 25 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम। + 2 बड़े चम्मच
• पानी - 250 मिली.
• आटा - 3-4 कप + 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• तेल (सब्जी) - 50 मिली।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए (पैकेज पर आवेदन पढ़ें)

1. आटा गूंथने से पहले आपको आटा तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको खमीर और चीनी को पीसकर पानी मिलाना होगा। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। दो बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यीस्ट काम करना शुरू करने के लिए आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. सॉसेज में मोड़ें और धागे की तरह बांधें। फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और चीनी छिड़कें।

9. बन्स को ऊपर उठने तक खड़े रहने दें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

10. बन हवादार और सुगंधित होते हैं।

दुबला पिज्जा आटा

मुझे आश्चर्य है कि क्या होता है लेंटेन पिज्जा. अगर आप इसे पकाना चाहते हैं, तो यहां एक अच्छी वीडियो रेसिपी है।

नमस्ते मारिया!

आटा तैयार करने के लिए आपको पानी की आवश्यकता पड़ेगी निम्नलिखित उत्पाद:

• यीस्ट;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 3 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 - 3.5 कप।

खमीर की मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एसएएफ कंपनी के उत्पादों के लिए 5.5 ग्राम सूखे पाउडर की आवश्यकता होती है, लेकिन 25 ग्राम जीवित खमीर की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

• एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें, उसमें चीनी और खमीर को घुलने तक हिलाएँ।
• मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें और झाग बनने तक प्रतीक्षा करें। यदि घर ठंडा है, तो कटोरे को रेडिएटर के पास रखें या गर्म पानी के दूसरे कटोरे में डाल दें। गर्मियों में भी यह प्रक्रिया अच्छी चलती है कमरे का तापमान.
• खमीर द्रव्यमान में नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।
• - एक गिलास आटा डालें और चम्मच से हिलाएं.
• अगला गिलास आटा डालें और फिर से हिलाएँ - इस बार आटा गाढ़ा हो जाएगा और हिलाना मुश्किल होगा।
• मेज पर तीसरा गिलास आटा डालें और कटोरे से आटा आटे के ऊपर डालें।
• आटा गूंथ लें - यह चिकना और नम होना चाहिए, लेकिन चिपकना नहीं चाहिए.
• यदि आटा चिपचिपा लगता है, तो आटा मिलाएं और तब तक गूंधें जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए।
• आटे को एक गोले की तरह बेल लें और ढक दें प्लास्टिक की फिल्म.
• थोड़ी देर के बाद, आटा डेढ़ गुना बढ़ जाना चाहिए - यह एक संकेत है कि इसे फिर से गूंधने की जरूरत है, फिल्म के साथ कवर करें और फिर से इंतजार करें।
• आपको लगभग 750 ग्राम आटा मिलेगा.
• जब हम दूसरे दृष्टिकोण के बाद गूंधते हैं, तो पाई या पाई बनाने का समय आ जाता है।
• यदि आपने एसएएफ-मोमेंट का उपयोग किया है, तो यह खमीर आपको आटे के पहली बार फूलने के बाद पाई बनाने की अनुमति देता है।

बिना दूध के आटा गूंथने का दूसरा विकल्प। आपको आधा लीटर पानी, सूखा खमीर (एक बैग, 2 चम्मच) और आधा गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। 3 और अंडे, नमक - 1 चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एल सहारा। और उतना ही आटा है जितना आटा लगेगा. यह आटा तेजी से फूलता है और पकाने पर काफी हल्का होता है। किसी भी भराई के साथ पाई या पाई के लिए उपयुक्त। खाना पकाने के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। आटा गूंथने के लिए बस सभी चीजों को मिला लीजिए. या शायद सबसे पहले गर्म पानीखमीर के पैकेट को घोलें, अंडों को फेंटें और घुले हुए खमीर में डालें, नमक और चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें। फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक मिलाएं जब तक आपको गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। - फिर आटे को हाथ से थोड़ा-थोड़ा मक्खन डालकर गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें.

पाई के लिए खमीर रहित आटा

शायद आपको खमीर की गंध पसंद नहीं है या आप आज इससे परेशान नहीं होना चाहते? फिर आप बिना दूध और बिना खमीर के आटा बना सकते हैं और फिर भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आटे की यह विविधता किसी भी भराई के लिए उपयुक्त है - मीठा या मशरूम, सब्जी या मांस।

• 500 ग्राम आटा;
• 250 मक्खन;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 1 अंडा;
• 1 गिलास पानी.

तैयारी:

• आटे को छान कर उसमें नमक और मक्खन मिला दीजिये. तेल रेफ्रिजरेटर से होना चाहिए. हम हर चीज को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं बढ़िया टुकड़े.
• अंडे को फेंटें, पानी डालें और फिर से फेंटें।
• मक्खन और आटे के टुकड़ों के ऊपर पानी और अंडे का मिश्रण डालें।
• आटा गूंधना।
• इसे बेल कर करीब पौन घंटे तक ठंड में रखें.
• फिलिंग को पाई पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

केफिर के साथ पाई के लिए आटा

या शायद आपको दूध के बजाय केफिर से बने आटे में दिलचस्पी होगी? यह आटा मनभावन पाई बनाता है - या तो तला हुआ या ओवन में पकाया हुआ।

• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 100 - 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

• आटा और मार्जरीन मिलाने का सबसे आसान तरीका फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना है।
• फिर मिश्रण में बेकिंग पाउडर (जिसे बेकिंग पाउडर भी कहा जाता है) मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर) और नमक.
• केफिर डालें और नरम होने तक गूंधें, बस इतना ही लोचदार आटा.
• एक गेंद बनाएं और किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• 40 या 60 मिनट के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

सादर, गैलिना।

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