सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक के लिए सर्वोत्तम व्यंजन: खमीर आटा के साथ, खमीर आटा के बिना और अनाज दलिया के साथ। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स: पतला, केफिर और "राजकुमारी" के साथ

हम गेहूं के आटे पर पैनकेक से परिचित हैं, लेकिन रूस में हमारे पूर्वज कुट्टू के आटे से अधिक परिचित थे। वे आम दिनों में पकाए जाते थे, और मास्लेनित्सा निश्चित रूप से ऐसे पैनकेक के बिना नहीं रह सकता था। यदि आपने एक प्रकार का अनाज पैनकेक नहीं खाया है, तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार आप इस कमी को पूरा कर सकते हैं।
कुट्टू का आटा पके हुए माल को एक मूल पौष्टिक स्वाद और सुगंध देता है। काम में, यह गेहूं से भिन्न होता है, इसलिए छोटी-छोटी बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ ठीक हो जाए और आप एक प्रकार का अनाज पैनकेक के स्वाद की सराहना कर सकें।

एक प्रकार का अनाज के आटे के पैनकेक - खाना पकाने के रहस्य

अच्छे आटे में कुट्टू की गंध, ग्रे-क्रीम रंग और भुरभुरी बनावट होती है। यह कुट्टू के विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

• गेहूं, राई, जौ और अन्य अनाजों में पाया जाने वाला ग्लूटेन एक जटिल गेहूं प्रोटीन है, जिसे ग्लूटेन भी कहा जाता है। इसके लिए धन्यवाद, गूंधते समय हमें लोचदार, लोचदार आटा मिलता है, और उत्पाद फूला हुआ और कोमल हो जाता है। कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे बने पैनकेक ढीले होंगे और उन्हें पलटना मुश्किल होगा, क्योंकि वे आसानी से फट जाते हैं। सामंजस्य के लिए, आटे में अधिक अंडे, गेहूं का आटा या स्टार्च मिलाया जाता है।
• यह जानना महत्वपूर्ण है कि कुट्टू के आटे से बने पैनकेक आटे के उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए। इन्हें फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें।
• यदि हम जिस गेहूं के पैनकेक आटे के आदी हैं, वह आंख से भी बनाया जा सकता है, तो बेहतर होगा कि एक प्रकार का अनाज पैनकेक आटा की विधि का उल्लंघन न किया जाए।
• अनाज के आटे से बना पैनकेक आटा दूध, केफिर के साथ बनाया जा सकता है, यह खमीर या बिना खमीर के हो सकता है।
• अगले भाग के लिए आटा निकालने से पहले, इसे मिलाना चाहिए, क्योंकि आटा भारी होता है और नीचे बैठ जाता है।
• आपको एक प्रकार का अनाज पैनकेक को मध्यम गर्मी पर सेंकना होगा, उन्हें पलटने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि आटा पूरी तरह से सेट न हो जाए।
• यदि आप चाहें, तो एक प्रकार का अनाज इसके लिए उपयुक्त नहीं है, उनमें भराई लपेटना मुश्किल है, क्योंकि वे गेहूं की तरह लोचदार नहीं हैं।

बिना खमीर के दूध में एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक

सामग्री:

• दूध - 500 मिली
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 जीआर
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, हर एक को मक्खन से चिकना करें।

खमीर अनाज पेनकेक्स

मैं केवल एक प्रकार का अनाज के आटे से पैनकेक पकाना चाहता था और मुझे यह नुस्खा मिला, लेकिन उन्हें खमीर के बिना पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मुझे पैनकेक बहुत पसंद हैं और इसलिए मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मेरे लिए सब कुछ ठीक रहा, इसलिए बिना एडिटिव्स के केवल एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक भी संभव हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1.5 कप
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच

व्यंजन विधि:

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक - वीडियो नुस्खा

जैसा कि मैंने कहा, आप केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक पका सकते हैं, हालाँकि मैंने इसे आज़माया नहीं है, इसलिए मुझे एक वीडियो नुस्खा मिला।

आप कुट्टू के आटे के पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम, शहद और जैम परोस सकते हैं। मैंने पैनकेक के लिए फ्रोजन करंट जेली बनाई, यह बहुत स्वादिष्ट थी।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए रूसी व्यंजन सदियों से प्रसिद्ध रहे हैं। सुंदर कॉफी शेड के नाजुक, पतले पैनकेक सामान्य बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। साथ ही, एक प्रकार का अनाज पैनकेक वह सब कुछ बरकरार रखता है जिसके लिए एक प्रकार का अनाज मूल्यवान है। इन्हें तैयार करना क्लासिक पैनकेक से ज्यादा कठिन नहीं है। इसे एक बार आज़माएं, मूल स्वाद का आनंद लें - और आप बार-बार कुट्टू के पैनकेक पकाना चाहेंगे। आप अपनी पसंद और उपलब्ध उत्पादों के आधार पर नुस्खा चुन सकते हैं।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

छना हुआ गेहूं और कुट्टू का आटा मिला लें. नमक और चीनी डालें. इस मिश्रण को अंडे के साथ पीस लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध डालें। गांठों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, बचा हुआ दूध डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ। आपको काफी तरल, सजातीय आटा मिलना चाहिए।

तैयार आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

सूखे पैनकेक पैन में बिना खमीर के कुट्टू के पैनकेक पकाना सबसे अच्छा है। वे इसके ऊपर पूरी तरह से "उड़" जाते हैं, जल्दी से सुनहरे भूरे रंग में भून जाते हैं और बिल्कुल भी चिपकते नहीं हैं।

- हर पैनकेक को पैन से निकालने के बाद उस पर मक्खन लगाएं. इस मामले में, ढेर में रखे गए पैनकेक एक साथ नहीं चिपकेंगे।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

आइए आटे से खमीर वाले एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए दूध को 38-40°C तक गर्म करें और एक बड़े कटोरे में डालें। हम इस दूध में खमीर पतला करते हैं, सारा छना हुआ गेहूं का आटा मिलाते हैं और 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एक प्रकार का अनाज का आटा के चम्मच. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बचा हुआ दूध (इसे 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें), नमक और चीनी, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ सारा कुट्टू का आटा मिला लें। फिर से, बहुत अच्छी तरह से गूंधें, ढकें और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, उन्हें फूले हुए आटे में मिलाएं और ध्यान से ऊपर से नीचे तक एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। अब यीस्ट कुट्टू पैनकेक बेकिंग के लिए तैयार हैं!

मध्यम आंच पर एक गर्म, चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में बैटर का एक छोटा सा हिस्सा डालकर उन्हें बेक करें। ध्यान से पलटें: कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे बने पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और गर्म होने पर पैनकेक परोसें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "राजसी"

बेशक, गेहूं के आटे के बिना ये अनाज पैनकेक आधुनिक सामग्रियों के अनुकूल हैं। विशेष रूप से, नुस्खा खमीर का उपयोग करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह बहुत संभव है कि यह ठीक एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स थे जो रूसी राजकुमारों ने अपने दावतों में मेहमानों का इलाज किया था।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• दूध - 1.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच.

तैयारी:

एक गिलास गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें। खमीर को फूलने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।

यीस्ट बेस को एक चौड़े कटोरे में डालें और उसमें आटा डालें। खट्टा क्रीम डालें और रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे। कटोरे को कंबल में कसकर लपेटें और 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कंटेनर की मात्रा पर पहले से विचार करें, क्योंकि आटा सक्रिय रूप से बढ़ेगा।

जब आटा फूल जाए तो उसमें अंडे की जर्दी, नमक और मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और बचा हुआ दूध मिलाकर पतला कर लें। परिणाम एक ऐसा बैटर होना चाहिए जो पतले पैनकेक बनाएगा।

अंतिम चरण बचा है: अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं और ध्यान से इसे आटे में मिला लें।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करके गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

कुट्टू के आटे से बने ये पैनकेक कुरकुरे और काफी घने होते हैं.

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

सामग्री:

तैयारी:

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। उनमें केफिर, नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें छना हुआ कुट्टू का आटा मिला दीजिए. रगड़ें ताकि गुठलियां न रहें. हर बार पूरे द्रव्यमान को हिलाते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें। परिणाम काफी तरल पैनकेक आटा होना चाहिए।

गरम तवे को थोड़ा-थोड़ा करके चिकना करें और पैनकेक बेक करें। यदि आपको लगता है कि गेहूं के आटे के बिना अनाज पैनकेक पर्याप्त लोचदार नहीं हैं, तो इसे अनाज के साथ 1: 1 अनुपात में जोड़ें।

आप जो भी नुस्खा चुनें, एक प्रकार का अनाज पैनकेक भरने के साथ तैयार किया जा सकता है - मीठा या मांस, मशरूम, तली हुई सब्जियां। आप इन्हें पकाते समय एक-दूसरे के ऊपर रखकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। जब पूरा ढेर तैयार हो जाए, तो अपने परिवार को एक असामान्य व्यंजन - सुगंधित और हमेशा स्वादिष्ट रूसी अनाज पैनकेक आज़माने के लिए मेज पर आमंत्रित करें!

क्या आप और भी अधिक आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? सेंकना! तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

कुशल गृहिणियाँ मास्लेनित्सा के लिए सभी प्रकार के पैनकेक बनाती हैं: गेहूं और राई के आटे से, मकई और मटर के आटे से, चावल और दलिया से। और एक पारंपरिक व्यंजन, जिसका रूस में प्राचीन काल से सम्मान किया जाता था और एक वास्तविक टेबल सजावट के रूप में परोसा जाता था, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स थे।

आज इन्हें लगभग एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इन्हें बहुत कम ही तैयार किया जाता है। एक ओर, यह इस तथ्य के कारण है कि आपको स्टोर शेल्फ पर हमेशा एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं मिल सकता है, और आपको अनाज को कॉफी ग्राइंडर में स्वयं नहीं पीसना चाहिए। दूसरी ओर, किसी कारण से हर रसोइया एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक बनाने में सफल नहीं होता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की सभी तकनीक का पालन करते हैं, तो पैनकेक बहुत अच्छे बनेंगे: फूले हुए, मुलायम, छेद वाले।

• यह उल्लेखनीय है कि गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना संभव नहीं होगा। कुट्टू के आटे में आवश्यक मात्रा में ग्लूटेन नहीं होता है, और इससे बना पैनकेक आसानी से टूट जाएगा। इसीलिए लगभग हर रेसिपी में गेहूं और कुट्टू का आटा बराबर मात्रा में शामिल होता है।
• अन्य सभी मामलों में, ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गहरे रंग के पैनकेक दूसरों से तैयारी की तकनीक में बहुत अलग नहीं हैं: वे दूध, पानी या केफिर के साथ अखमीरी और खमीर आटा दोनों से बनाए जाते हैं।

जब आप नियमित गेहूं के पैनकेक से बहुत थक जाते हैं, तो स्वादिष्ट कुट्टू के पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए जरूरी होते हैं। उन्हें नमकीन भरावन के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि मशरूम, मछली या मांस, या मीठे भराव के साथ, जैसे फल या जैम।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पारंपरिक अनाज पैनकेक दूध के साथ और हमेशा खमीर मिलाकर तैयार किए जाते हैं। इस मामले में, वे न केवल नरम निकलते हैं, बल्कि "स्पंजी" और फूले हुए भी होते हैं।

रूस में, उन्हें अक्सर नमकीन भरने के साथ परोसा जाता था, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस, या बिल्कुल भी नहीं भरा जाता था, लेकिन मेहमानों के सामने पेनकेक्स का एक ऊंचा ढेर लगाया जाता था और सभी को मौका दिया जाता था। स्वयं चुनें कि भोजन में क्या स्वाद लाना है: कैवियार, पनीर, नमकीन मछली।

सामग्री:

तैयारी:

तैयार पैनकेक के शीर्ष पर मक्खन लगाना और उन्हें भरावन से अलग परोसना सबसे अच्छा है। इन्हें कैवियार, खट्टा क्रीम और नमकीन मशरूम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यदि भरावन मीठा है, तो पहले से ही आटे में अधिक चीनी मिलाना बेहतर है।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक कैसे पकाने के लिए - वीडियो

सलाह! एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज पैनकेक भूनना सबसे अच्छा है, इसे बिल्कुल भी चिकना किए बिना, और आटे के कम होने पर एक बार में एक चम्मच बाद वाले को आटे में मिलाएं, लेकिन किसी भी स्थिति में हिलाएं नहीं। यदि आप कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो यह मोटे तले का होना चाहिए, और इस पर तेल नहीं डालना चाहिए, बल्कि इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके एक पतली परत में फैलाना चाहिए। और पैनकेक को भंगुर होने से बचाने के लिए, पहली तरफ से तलते समय पैन को ढक्कन से ढक देना सबसे अच्छा है।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पानी पर कुट्टू के पैनकेक मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान और उसके बाद, जब लेंट शुरू होता है, दोनों समय खाए जा सकते हैं, क्योंकि वे अंडे या दूध के बिना बनाए जाते हैं। वे कम स्वादिष्ट, नाजुक, कुरकुरे नहीं बनते। इसे तैयार करने में बहुत समय लगेगा; अधिक सटीक रूप से, शाम को सब कुछ तैयार करना और सुबह पैनकेक को भूनना बेहतर है।

सामग्री:

तैयारी:

इन पैनकेक को चाय के साथ अवश्य परोसा जाना चाहिए, शहद और जैम के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पेनकेक्स

यदि आपके पास केवल अनाज है, लेकिन आपको आटा नहीं मिल रहा है, तो अनाज के पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं। यह तुरंत कहने लायक है कि उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है, लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

तैयारी:

सेब के साथ ब्रेटन पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज व्यंजन न केवल रूसी व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी प्रांत ब्रिटनी के निवासियों को भी इसका आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है, लेकिन वे दलिया बिल्कुल नहीं पकाते हैं, बल्कि एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करते हैं और इससे पैनकेक या क्रेप्स पकाते हैं, जैसा कि उन्हें फ्रांस में कहा जाता है।

कुट्टू के आटे से बने फ्रेंच पैनकेक की विधि काफी सरल है, और यह व्यंजन नाश्ते और दिन भर के हार्दिक नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है। ये पैनकेक मीठे दोनों तरह से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सेब या नाशपाती के साथ, और मांस या अंडे के मिश्रण के साथ।

सामग्री:

तैयारी:

ऐसे पैनकेक के लिए भराई नाशपाती, प्लम से या इन्हें और अन्य प्रकार के फलों को मिलाकर तैयार की जा सकती है। मलाईदार आइसक्रीम या चॉकलेट ग्लेज़ का एक स्कूप मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मशरूम सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

मसाला के साथ पेनकेक्स पहले से ही अपने आप में एक हार्दिक और संपूर्ण व्यंजन हैं, और उच्च कैलोरी सामग्री का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है: अंडे, सब्जी मिश्रण, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम। मशरूम टॉपिंग के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक क्लासिक रूसी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। आप उन्हें जंगली मशरूम (सैप, शहद मशरूम, बोलेटस) और शैंपेनोन दोनों के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

मसाले के साथ कोई भी अनाज मशरूम, उदाहरण के लिए, उबले अंडे और हरी प्याज के साथ, उसी तरह से बनाया जाता है। इन्हें खट्टी क्रीम सॉस के साथ, हमेशा गर्म मीठी चाय के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

बेशक, वयस्कों और बच्चों को पनीर के साथ पैनकेक पसंद हैं, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट मिठाई है। और यदि आप भरने में ताजा जामुन या फल जोड़ते हैं, तो परिणाम बस स्वादिष्ट होगा। अनाज के आटे से बने ऐसे पैनकेक के लिए आटा केफिर से बनाना सबसे अच्छा है, फिर बिना खमीर मिलाए भी वे फूले हुए और नरम बनेंगे।

सामग्री:

तैयारी:

तैयार मिठाई को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है, पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डाला जा सकता है, और कुछ ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

जैसा कि वे कहते हैं, शैतान उतना डरावना नहीं है जितना उसे चित्रित किया गया है, इसलिए एक प्रकार का अनाज पैनकेक खाना पकाने की प्रक्रिया में बिल्कुल भी उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। यदि आप उपयुक्त नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आप इस पारंपरिक प्राचीन व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। मीठा या मांसयुक्त, दुबला या वसायुक्त - एक प्रकार का अनाज पैनकेक हर किसी को पसंद आएगा, खासकर मास्लेनित्सा पर।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन सुदूर समय की गृहिणियों के पास अपनी स्वयं की पैनकेक रेसिपी होती थी और वे इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाती थीं।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए, आटे पर विशेष ध्यान दिया गया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक का आटा बनना भी शुरू नहीं होगा।

हमारे पूर्वज जो पैनकेक पकाते थे, वे खट्टे स्वाद के साथ फूले हुए होते थे। उन्हें "मसाले", टॉपिंग और शहद परोसा गया।

गेहूं के आटे की तुलना में एक प्रकार का अनाज से पैनकेक पकाना थोड़ा अधिक कठिन है।

और ताकि आपको अपने मेहमानों के सामने खाना पकाने के लिए शर्मिंदा न होना पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित न करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पैनकेक रेसिपी बताऊंगा।

कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कुट्टू के आटे से पकाना कई नुकसानों से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि खुद को नुकसान पहुंचाए बिना उनसे कैसे बचा जाए।

आप केवल ताजे खमीर से ही उच्च गुणवत्ता वाला आटा तैयार कर सकते हैं। यदि, आवंटित समय के बाद, इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्रियों के साथ। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक अधिक भुरभुरे और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे से बने समान पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है। मक्खन भी नुकसान नहीं पहुंचाता है; आटे में डालने से पहले इसे पिघलाने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

पैनकेक मिश्रण को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डालें, अन्यथा तले हुए अनाज पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। परिणाम स्वरूप पलटते समय समस्या होती है।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करते समय, ब्रश का उपयोग करें या प्याज काट लें। बाद वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को चर्बी में डुबाएं। सुविधाजनक और किफायती.

नियमित टेबल नमक गांठों से बचने में मदद करेगा। इसे पानी में घोलें, जिसे आप फिर आटे में मिला दें। कृपया ध्यान दें कि आपको रेसिपी में मौजूद नमक की मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छना हुआ आटा फूले हुए कुट्टू पैनकेक की कुंजी है। छानने के दौरान उत्पाद को संतृप्त करने वाले ऑक्सीजन बुलबुले आटे के फूलने में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

तैयार अनाज पैनकेक में एक मूल स्वाद और एक सुंदर कॉफी टिंट है। दिलचस्प बात यह है कि एक प्रकार का अनाज के सभी गुण उसी नाम के आटे में संरक्षित हैं।

एक बार जब आप यह डिश बना लेंगे तो यकीनन आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आपको किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

सुनहरे अनाज के पैनकेक तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आटे का ख्याल रखें. ऐसा करने के लिए आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ यीस्ट घोलें।
2. गेहूं का आटा छान लें, उसमें तीन बड़े चम्मच कुट्टू मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें ताकि आटे की सतह सूख न जाए।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें. बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और जर्दी डालकर फेंटें। कटोरे में डालें.
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ कुट्टू का आटा डालें।
6. आटे को अगले 60-80 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा" हो जाए और फूला हुआ हो जाए, इसमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सावधानी से, ताकि झाग अपना फूलापन बरकरार रखे, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा बैटर डालें (उसे चिकना करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पैनकेक नाजुक बनते हैं। कुट्टू पैनकेक को तश्तरी में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालकर गरमागरम परोसें।

मेरी वेबसाइट पर अन्य पैनकेक रेसिपी देखें।

राजसी अनाज पेनकेक्स

कुट्टू के पैनकेक को खमीर और मक्खन लगाकर गेहूं के आटे के साथ परोसें।

आटा गूंथ लें: एक अंडा; 0.150 किलो अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच sl. मक्खन और समान मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक.

व्यंजन विधि:

1. दूध (गिलास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, खट्टा क्रीम डालें।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो कटोरे को एक बड़े तौलिये से लपेटें, कंबल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक कटोरा चुनें ताकि आटे को फूलने के लिए जगह मिले।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग तैयार आटे में मिलाएं, इसके बाद मक्खन और नमक डालें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखिरी बार सावधानी से हिलाएं और कुट्टू के पैनकेक बेक करें।

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आंच को मध्यम कर दें और एक प्रकार का अनाज के पतले पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आप अधिक पैनकेक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों पर स्क्रॉल करें।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

लें: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो अनाज का आटा; ½ लीटर दूध; अंडे के एक जोड़े; चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन की 1/3 छड़ी.

व्यंजन विधि:

1. एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा मापें।
2. छानकर नमक और दानेदार चीनी मिला लें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच.
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और आटे को हर बार हिलाते रहें।
5. बैटर में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और कटोरे को रुमाल से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान आटा सख्त हो जाएगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटे में बहुत अधिक वसा होती है। तैयार अनाज पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन के साथ कोट करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; थोड़ा सा नमक; एक गिलास अनाज का आटा; तलने के लिए तेल।

आटा गूथना:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है, उसमें अंडे फेंटें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. कुट्टू का आटा छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
5. व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटना जारी रखें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और इसे हैंडल से पकड़ लें।
2. आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे फ्राइंग पैन के तल पर डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए।
3. तरल द्रव्यमान, फैलता हुआ, एक गोल केक बनेगा।
4. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत नाजुक हैं, तो थोड़ा सा गेहूं का आटा पानी में घोलकर आटे में मिला लें।

सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

त्वरित अनाज पैनकेक

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; पूरे दूध के 2 गिलास; सोडा के 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; 4 बड़े चम्मच sl. तेल; 30 मिली दुबला रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तकनीक जटिल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे। तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे आटे में डालें, मिश्रण को गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम के समान गूंथ लें।
3. नमक और अंडे को एक अलग कप में पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिलीलीटर पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और बेकिंग सोडा मिलाएं। एक प्रतिक्रिया हुई जिसके परिणामस्वरूप झाग निकला।
5. आटे में तरल डालें और मिलाएँ।

आप कुट्टू के आटे से पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप ग्रेवी, तलने और कुट्टू के पैनकेक के साथ मिलने वाले अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख को आगे पढ़ें।

कुट्टू के आटे से पकाए गए पैनकेक के साथ क्या परोसा जाता है?

गृहिणियों का अनुभव और पेशेवर रसोइयों की राय एक बिंदु पर सहमत हैं - एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक मीठे सॉस के साथ अच्छे नहीं लगते हैं। इसका मतलब यह है कि तली हुई मछली, मशरूम और अन्य उत्पाद उनके लिए सबसे अच्छे अतिरिक्त हैं।

"पांच मिनट"

इस भुट्टे में शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; 300 ग्राम शैंपेनोन; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिली वनस्पति तेल। इसे लागू करना काफी सरल और त्वरित है, और यह कारक उन सभी गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को वनस्पति तेल में भूनें और नमक डालें।

- तैयार तलने को अलग प्याले में निकाल कर परोसिये, सभी को जितनी जरूरत होगी उतना ही लेंगे. खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसे भी अलग से मेज पर रखा गया है।

मुझे यकीन है कि पतले अनाज पैनकेक आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कुट्टू का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, आप साथ ही उन्हें एक छोटी सी पाक कृति से प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

मास्लेनित्सा के दूसरे दिन मैं अपने परिवार को कुट्टू के पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहता था! हाल ही में मुझे काउंटर पर कुट्टू का आटा मिला, और पैकेज के पीछे कुट्टू पैनकेक की विधि लिखी थी। इसलिए, मास्लेनित्सा के लिए एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाने का निर्णय लिया गया। मैंने एक मीठे संस्करण में कुट्टू के आटे के पैनकेक परोसे - शहद और पिघले मक्खन के साथ, और एक नमकीन संस्करण में - नरम, कोमल रिकोटा पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे हुए। कुट्टू के पैनकेक के दोनों संस्करण बहुत स्वादिष्ट थे!

अनाज पेनकेक्स

कुट्टू का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। आप यह भी कह सकते हैं: कुट्टू के लिए उपयोगी हर चीज़ कुट्टू के आटे में पाई जाती है। इसलिए, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे पास्ता, ब्रेड, विभिन्न पेस्ट्री, पेनकेक्स, जेली, और निश्चित रूप से, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स में जोड़ा जाता है! ग्लूटेन की कमी के कारण इसे पके हुए माल में गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है।

मैंने एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए एक विशेष नुस्खा की तलाश में परेशान नहीं किया; मैं दोहराता हूं, मैंने इसे उवेल्का अनाज के आटे के पैकेज से लिया था। जैसा कि वे कहते हैं, विश्वास करो, लेकिन सत्यापित करो! रेसिपी में निर्दिष्ट तरल (दूध और पानी) पर्याप्त नहीं था; यह पैनकेक की तरह बहुत गाढ़ा पैनकेक बैटर निकला। आप निश्चित रूप से इससे पैनकेक नहीं बना सकते हैं, और सामान्य तरल अवस्था के लिए मुझे बिल्कुल समान मात्रा में तरल मिलाना पड़ता है, इसलिए मैं एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए एक समायोजित नुस्खा प्रस्तुत कर रहा हूं।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी

एक प्रकार का अनाज पैनकेक कैसे पकाने के लिए

आइए कुट्टू और गेहूं के आटे को छानकर पैनकेक बनाना शुरू करें।

एक गर्म तरल में नमक, चीनी, सोडा मिलाएं (मैंने दूध और पानी समान अनुपात में लिया)।

अंडों को अलग-अलग व्हिस्क या कांटे से चिकना होने तक फेंटें, उन्हें दूध में डालें और हिलाएं।

धीरे-धीरे तरल में मिश्रित अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं और तरल पैनकेक आटा गूंध लें। सानने के अंत में वनस्पति तेल डालें। चूँकि मैं पहली बार इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक पका रहा था और इसमें 2.5 गिलास दूध या पानी का संकेत दिया गया था, मेरा पैनकेक आटा उतना ही गाढ़ा निकला जितना फोटो में दिखाया गया है:



मैं यह कहना चाहता हूं कि इसे गूंथना और गांठों को रगड़ना और भी सुविधाजनक है। फिर पैनकेक की तरह गाढ़ा आटा, दूध या पानी की आवश्यक मात्रा के साथ पतला करें (मेरे मामले में, 2.5 कप जोड़े गए थे)।

पहले पैनकेक से पहले वनस्पति तेल या लार्ड से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में कुट्टू के पैनकेक बेक करें। मेरे पैनकेक अच्छे बने, मैंने उन्हें दो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में पकाया,



इस रेसिपी से एक प्रकार का अनाज पैनकेक का ढेर प्राप्त हुआ जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:



एक छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में पकाते समय आप कुट्टू के आटे से लगभग 35 पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।

जब पैनकेक बेक हो रहे हों, उसी समय या बेकिंग शुरू करने से पहले, आपको शहद और मक्खन तैयार करने की आवश्यकता होती है। उन्हें बहुत कम गर्मी, पानी के स्नान या रेडिएटर पर तरल होने तक पिघलाएं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं! शहद और मक्खन से बने अनाज पैनकेक के लिए मीठी टॉपिंग को गर्म करने के लिए, मैंने माइक्रोवेव का उपयोग किया (बहुत कम शक्ति पर गर्म किया और कई बार हिलाया)।





यहाँ वे हैं, शहद के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स:

मैंने पनीर भरने के साथ भरवां अनाज पैनकेक, या बल्कि एक रोल तैयार किया। मैंने एक कुट्टू के आटे के पैनकेक पर नरम रिकोटा दही पनीर को एक समान परत में फैलाया, थोड़ा नमक डाला, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का और कसकर रोल में रोल किया।



इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट खमीर रहित अनाज पैनकेक बनाएं और बेक करें।