सफ़ेद भरने वाला जैम - सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम बनाने की विधि। जूसर से सेब का जूस कैसे निकालें? सेब का रस तैयार करना: नुस्खा

सेब का जूस कैसे बनाएं? काफी सरल - टमाटर के रस के अनुरूप। इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, सेब का रस गाढ़ा, प्राकृतिक और बिना गूदे वाला होता है। हम प्राकृतिक घरेलू जूस के फायदों पर ध्यान नहीं देंगे; मुझे लगता है कि सब कुछ पहले से ही स्पष्ट है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ताजा निचोड़ा हुआ है या डिब्बाबंद, इन पेय पदार्थों के किसी भी अन्य, यहां तक ​​कि सबसे महंगे, स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में कई फायदे हैं।

फोटो के साथ सेब के जूस की एक सरल रेसिपी तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। आपको एक इच्छा रखने की आवश्यकता है और आप सफल होंगे, आपको बस इसे चाहने की आवश्यकता है। बेझिझक इस सरल रेसिपी को बुकमार्क करें और इसे दोस्तों और परिवार को पेश करें।

सामग्री:

• सेब: 5 किलो
• चीनी: 100 ग्राम

तैयारी:

सेब के फलों को छांटना चाहिए, धोना चाहिए, चाकू से छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए या सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। सामान्य तौर पर, थोड़ी मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए, जूसर, जूसर में या एक विशेष उपकरण के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके सेब का रस तैयार करना संभव है। हम सभी सेबों को जूसर से गुजारते हैं। मत भूलिए, सेब से आपको भारी मात्रा में झाग मिलेगा, कोई बात नहीं, आप इसे तुरंत हटा सकते हैं या पकाने के दौरान हटा सकते हैं।

परिणामी रस को मध्यम आंच पर रखें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रस को उबलने न दें, बस उबलना शुरू करें और तुरंत बंद कर दें, अन्यथा सभी विटामिन खत्म हो जाएंगे। कोशिश करें, अगर सेब खट्टे हैं तो आप चीनी मिला सकते हैं, अगर जूस आपके स्वाद के अनुकूल है तो चीनी न डालें।

हम जूस के लिए बोतलें और जार तैयार करते हैं। जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में डाला जाना चाहिए (या ओवन में रखा जाना चाहिए और 100 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए), फिर एक सूखे, साफ तौलिये पर उल्टा कर दिया जाना चाहिए और जार को फैलने से रोकने के लिए ऊपर से इस्त्री किए हुए साफ तौलिये से ढक देना चाहिए। ठंडा हो रहा है। ढक्कनों को भी धोना चाहिए और कई मिनट तक पानी में उबालना चाहिए।

- अब जूस को स्टरलाइज्ड जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार!

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लेख की सामग्री:

सफ़ेद फिलिंग एक अद्भुत सुगंध के साथ मीठे और खट्टे सेबों की एक किस्म है। वे जुलाई के मध्य में पकते हैं। जब फल पूरी तरह से पक जाते हैं, तो वे विशेष रूप से सफेद हो जाते हैं, इसलिए फल का नाम रखा गया है। और इन सेबों की एक और विशेषता पके फलों के बीज की फली में सुगंधित रस है, जिसका आकार उम्र पर निर्भर करता है। युवा पेड़ों के सेब बड़े होते हैं, जिनका वजन 120 से 150 ग्राम तक होता है। जब सेब का पेड़ पुराना हो जाता है, तो उनका वजन लगभग 60 ग्राम तक कम हो जाता है। यह सेब की ग्रीष्मकालीन किस्म है, यही कारण है कि वे रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।

सफेद भरने वाले सेब की संरचना और कैलोरी सामग्री

सफेद भरने वाले सेबों का स्वाद उत्कृष्ट होता है, और उनसे होने वाले लाभ सेब साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों से कम नहीं हैं, और शायद इससे भी अधिक।

सफेद भरने वाले सेब की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.8 ग्राम;
• पानी - 86.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.8 ग्राम;
• राख - 0.5 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम सफेद भरने वाले सेब की विटामिन संरचना:

• विटामिन ए, आरई - 5 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.03 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1, थायमिन - 0.03 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2, राइबोफ्लेमिन - 0.02 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.07 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन - 0.08 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9, फोलेट - 2 एमसीजी;
• विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 10 मिलीग्राम;
• विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई - 0.2 मिलीग्राम;
• विटामिन एच, बायोटिन - 0.3 एमसीजी;
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 2.2 एमसीजी;
• विटामिन आरआर, एनई - 0.4 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.3 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम, के - 278 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 16 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 9 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 26 मिलीग्राम;
• सल्फर, एस - 5 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस, पीएच - 11 मिलीग्राम;
• क्लोरीन, सीएल - 2 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सूक्ष्म तत्व:

• एल्यूमिनियम, अल - 110 μg;
• बोरोन, बी - 245 μg;
• वैनेडियम, वी - 4 μg;
• आयरन, Fe - 2.2 मिलीग्राम;
• आयोडीन, I - 2 μg;
• कोबाल्ट, सह - 1 μg;
• मैंगनीज, एमएन - 0.05 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 110 μg;
• मोलिब्डेनम, मो - 6 μg;
• निकेल, नी - 17 μg;
• रुबिडियम, आरबी - 63 μg;
• सेलेनियम, एसई - 0.3 μg;
• फ्लोरीन, एफ - 8 एमसीजी;
• क्रोमियम, सीआर - 4 μg;
• जिंक, Zn - 0.15 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:

• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 0.8 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) - 9 ग्राम;
• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) - 2 ग्राम;
• सुक्रोज - 1.5 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 5.5 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 0.01 ग्राम;
• वेलिन - 0.012 ग्राम;
• हिस्टिडाइन - 0.007 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.013 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.019 ग्राम;
• लाइसिन - 0.018 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.003 ग्राम;
• मेथिओनिन + सिस्टीन - 0.01 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.011 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.003 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.009 मिलीग्राम;
• फेनिलएलनिन + टायरोसिन - 0.02 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• एलानिन - 0.017 ग्राम;
• एस्पार्टिक एसिड - 0.078 ग्राम;
• ग्लाइसीन - 0.014 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.042 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.013 ग्राम;
• सेरीन - 0.016 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.006 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.005 ग्राम।

एसिड में से, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 0.1 ग्राम की मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

सेब की सफेद फिलिंग के उपयोगी गुण

सेब विटामिन और खनिजों का भंडार है। यदि कोई व्यक्ति अपने दिन की शुरुआत और अंत इस फल से करता है, तो इससे शरीर को केवल लाभ ही होगा, उन मामलों को ध्यान में नहीं रखते हुए जब इन फलों को बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

सफेद भरने वाले सेब के क्या फायदे हैं:

1. वायरस और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में सहायता प्रदान करें. एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा न केवल स्वाद में खट्टापन लाती है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करती है।
2. शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है. ऐसा अघुलनशील फाइबर के कारण होता है।
3. कब्ज की संभावना कम करें. पहले से बताए गए फाइबर मल त्याग को बढ़ावा देते हैं और कोलन कैंसर की संभावना को भी कम करते हैं।
4. शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है. इन सेबों में मौजूद पेक्टिन शरीर को इनसे छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।
5. मुक्त कणों की क्रिया का प्रतिरोध करता है. छिलके में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन मानव शरीर को इन कणों से लड़ने में मदद करता है, जो कई या बल्कि लगभग सभी बीमारियों का कारण हैं।
6. एनीमिया के विकास को रोकता है. ऐसा इन फलों में मौजूद आयरन के कारण होता है।
7. दिल के दौरे का खतरा कम करें. खनिज रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
8. हड्डियों को मजबूत बनायें. कैल्शियम और फास्फोरस इसमें योगदान करते हैं।

सफेद भरने वाले सेब खाने के नुकसान और मतभेद

यदि हम सफेद भरने के खतरों और मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि सुपरमार्केट में "अदूषित" सेब नहीं हैं, उनमें से लगभग सभी को मोम के साथ इलाज किया जाता है। ये वो फल हैं जिन्हें आपको सावधानी से खाना चाहिए। हम बगीचों से अपने घर में बने सफेद भरने वाले सेबों को देखेंगे।

उपयोगी पदार्थों की मौजूदगी के बावजूद इन फलों का सेवन नहीं करना चाहिए:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के रोगी. सेब अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस के रोगियों में जटिलताएं पैदा कर सकता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग. ऐसे मरीज़ हैं जिनके लिए व्यक्तिगत स्वास्थ्य समस्याओं के आधार पर यह या वह उत्पाद वर्जित है।

सेब की सफ़ेद फिलिंग वाले व्यंजनों की रेसिपी

सेब के पेड़ से ये फल तुरंत खा लिए जाते हैं, ये दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बहुत से लोग फल को गर्म करके उपचारित करते हैं: वे पेय तैयार करते हैं, जैम बनाते हैं, और पाई पकाते समय इसे भरने के रूप में उपयोग करते हैं। सेब की यह किस्म उपर्युक्त व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है क्योंकि इन्हें बनाने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है। इस तथ्य पर विवाद करना मुश्किल है कि भिगोने पर सफेद फिलिंग का स्वाद असाधारण होता है।

सेब की सफ़ेद फिलिंग वाले व्यंजन बनाने की विधि:

1. सेब जैम सफेद भराई. हम घटकों को 1 किलो फल और 400 ग्राम चीनी के अनुपात में लेते हैं। सबसे पहले सेबों को धोकर बीज निकाल दीजिए और मोटा-मोटा काट लीजिए. फिर हम अपने पकवान के घटकों को एक कटोरे में परतों में रखते हैं: सेब, चीनी, आदि। रस छोड़ने के लिए 8 घंटे तक रखें। फिर 10 मिनट तक पकाएं और फिर 8 घंटे के लिए छोड़ दें. हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। सेब का द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है और एम्बर रंग प्राप्त कर लिया है - जैम तैयार है, इसे निष्फल जार में डालने का समय आ गया है। फिर इसे ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें।
2. उनके सेब से सफेद भरने वाला जाम. हमें 2 किलो फल और 1.4 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। हमने धुले, छिले और बीज रहित सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लिया। उन पर चीनी छिड़कें और रस को पूरी रात उबलने के लिए छोड़ दें। सुबह बर्तनों को आग पर रख दें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। 5 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से 10 मिनट तक पकाएं। इसे फिर से 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। और फिर पक जाने तक पकाएं और लगातार हिलाते रहें। लगभग कोई तरल नहीं है - जाम तैयार है। खैर, फिर - डिब्बे को रोल करने की सामान्य प्रक्रिया।
3. सेब जैम सफेद भराई. सामग्री: 2 किलो फल, 1 किलो चीनी और आधा गिलास पानी। सबसे पहले, सेब तैयार करें: धो लें, बीज हटा दें और छील लें। - फिर सेब के छिलके को पानी में 10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद एक कटोरे में कटे हुए सेब के साथ चीनी मिलाएं और सेब के छिलकों को उबालने से प्राप्त तरल को इसमें डालें। जैम को 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए. सबसे पहले सेबों को नरम होने तक पकाएं और फिर उबाल लें। जब जैम की मात्रा आधी हो जाए, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं, सील कर सकते हैं और ठंडा होने तक "गर्म" कर सकते हैं।
4. सेब की खाद सफेद भराई. हम 5 किलो फल, 1 किलो चीनी और 1.5-2 लीटर पानी से पेय तैयार करेंगे। सबसे पहले सेब को धोकर बीज निकाल दें और बड़े टुकड़ों में काट लें. फिर हम फलों को जार में डालते हैं, आवश्यक मात्रा में चीनी डालते हैं और उबला हुआ पानी डालते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल निकाल दें, उबाल लें और इस सिरप को फिर से सेब के ऊपर डालें। फिर हम कॉर्क करते हैं और सुबह तक लपेटते हैं। फिर भंडारण के लिए तहखाने में।
5. सेब की प्यूरी सफेद भराई. 1 किलो फल धोइये, बीज हटाइये और छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, 2 कप पानी डालें और पकने तक पकाएं। टुकड़े नरम हो गए हैं, जिसका मतलब है कि इमर्शन ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करने का समय आ गया है! इन "तंत्रों" का उपयोग करके, हम सेब के द्रव्यमान को गूदे में बदल देते हैं, 1 कप चीनी मिलाते हैं, उबाल लाते हैं और 1 कैन गाढ़ा दूध के साथ 5 मिनट तक पकाते हैं। स्टरलाइज़्ड जार में रखें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (कंटेनर की क्षमता के आधार पर)। इसे रोल करें, किसी गर्म चीज़ में लपेटें और प्यूरी को ठंडा होने दें।
6. पाई के लिए सफेद भराई की तैयारी. 1 लीटर संरक्षित भोजन पाने के लिए 1 किलो फल और 200 ग्राम चीनी लें। धुले और गुठली रहित सेबों को स्लाइस या टुकड़ों में काट लें और चीनी मिला लें। रस को रात भर उबलने दें। सुबह सेब के मिश्रण को उबाल लें और जार में डाल दें। और फिर संरक्षण के साथ कंटेनर का सामान्य समापन।
7. सेब सफेद भराई और वेनिला के साथ पाई. इस डिश को बनाने के लिए आपको सख्त फल लेने चाहिए. सामग्री: अंडे - 4 टुकड़े, चीनी - 2/3 कप, नरम मक्खन - 125 ग्राम, आटा - 1 कप। हम 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच वेनिला और उतनी ही मात्रा में पिसा हुआ जायफल, नींबू का रस और निश्चित रूप से 3 सेब के बिना नहीं रह सकते। सबसे पहले मक्खन और चीनी को पीस लें और फिर उन्हें फेंटते हुए मिश्रण में एक-एक करके एक अंडा डालें। फिर आटे में वेनिला, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। और अब हम धुले हुए, बीज रहित सेबों को स्लाइस में काटते हैं। हमारी पाई में तीन परतें होंगी: फल, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ आटा, और इसे तीन बार दोहराएं। ओवन का तापमान - 180 डिग्री, बेकिंग का समय - 30-40 मिनट।
8. सेब कपकेक सफेद भराई. हम निम्नलिखित उत्पादों से आटा तैयार करेंगे: आटा - 2.5 कप, स्टार्च - 0.5 कप, मार्जरीन - 200 ग्राम (आप कोई भी वसा ले सकते हैं), चीनी - 1 कप, सोडा - 1/4 चम्मच, कुकी पाउडर - 1 चम्मच चम्मच . इसके अलावा, आटे में एक अंडा, 1 गिलास केफिर, 1 चम्मच वेनिला चीनी डालें। हम स्वाद के लिए भरने के लिए सेब की संख्या लेते हैं। धोएं, बीज निकालें, स्लाइस में काटें और 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। फल से जो रस निकलता है उसे सूखा देना चाहिए। हमने आटा गूंथ लिया, उसे बेल लिया, उसे मफिन टिन में डाल दिया, उस पर एक चुटकी सूजी या कद्दूकस की हुई ब्रेड छिड़क दी। फिर उन्होंने फिलिंग बिछाई - और ओवन में डाल दिया, 180 डिग्री तक गरम किया। 40 मिनट तक बेक करें.
9. भीगे हुए सेब सफेद भराई. हमें 2 बाल्टी फल और करंट और चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी। 10 लीटर उबला हुआ पानी, 150 ग्राम नमक, 250-300 ग्राम चीनी और 50 ग्राम माल्ट या राई के आटे से भरावन तैयार करें। सेब और पत्तियों को धो लें. हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: करंट और चेरी की पत्तियां, सेब उनके तने के साथ, और इसी तरह बहुत ऊपर तक। भराई डालो. हम जुल्म तैयार करते हैं - और 3 सप्ताह तक ठंड में। सेब गर्म जगह पर ज्यादा समय तक नहीं टिकेंगे, लेकिन ठंडी जगह की तुलना में जल्दी तैयार हो जाएंगे।
10. दृढ़ सेब वाइन सफेद भराई. इसे बनाने के लिए 6 किलो सेब, 200 ग्राम किशमिश, 150 मिली वोदका और 2.2 किलो दानेदार चीनी लें. पहला कदम फलों से प्यूरी बनाना है। - फिर किशमिश को स्टीम करके काट लें. फिर सेब के द्रव्यमान को चीनी (2 किलो) और किशमिश के साथ मिलाएं, एक बोतल में डालें और वाइन बनाने या पानी की सील बनाने के लिए ढक्कन से बंद कर दें। 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, पौधे को छान लें और 0.2 किलोग्राम चीनी मिलाएं। इसे दूसरी बोतल में डालें और अब कसकर बंद कर दें। 10 दिनों के बाद, आपको शराब डालना, हिलाना और बोतलों में डालना होगा। वाइन की ताकत 13-14 डिग्री होगी.
11. पोल्ट्री के लिए सेब की चटनी. इस रेसिपी के लिए न केवल व्हाइट फिल फल उपयुक्त हैं, बल्कि कोई भी मीठा और खट्टा सेब भी उपयुक्त है। सामग्री: 2 फल, 1 लाल टमाटर, 2 सेमी लाल ताजी मिर्च, 1/8 चम्मच नमक, 1/3 कप पानी और 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया। सबसे पहले सॉस की सामग्री को धो लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें। सेब और टमाटर के छिलके छील लें। फिर उन्हें एक इनेमल पैन में डालें, पानी और नमक डालें। हरा धनिया डालें. 5-7 मिनट तक उबालें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान से प्यूरी बनाएं।
12. आहार पके हुए सेब सफेद भराई. हमें स्वाद के लिए 1 सेब, 1 चम्मच शहद और दालचीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, हम फल धोते हैं, फिर उसका गूदा काट देते हैं और उसमें शहद और दालचीनी भर देते हैं। इसे 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें.
13. मसालेदार पेय. सामग्री: सेब - 1 किलो, चीनी - 180 ग्राम (आप 90 ग्राम चीनी और 90 ग्राम शहद ले सकते हैं), पानी - 2 लीटर, 1 नींबू का रस, 3 लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी, नींबू का छिलका। हम फलों को धोते हैं, छीलते हैं (हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी), और उन्हें चौथाई भाग में काट लेते हैं। सेब के टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें और एक तरफ रख दें। सेब के छिलकों को चीनी के साथ 1.5 लीटर पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। हम एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पोंछते हैं। इस चाशनी में कटे हुए सेब, नीबू का छिलका और मसाले डालें और बचा हुआ पानी मिला दें। उबाल पर लाना। पेय तैयार है! इसे ठंडा और गरम दोनों तरह से पिया जा सकता है.
14. सेब के साथ मछली का सलाद. 2 सफेद सेब, सलाद का एक गुच्छा, 250 ग्राम स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन, 1/2 सलाद प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए लें। हम सलाद को 1 नींबू के रस और 1 चम्मच सरसों के दानों के साथ सीज़न करेंगे। सबसे पहले, हम सभी उत्पादों को धोते हैं और सेब से बीज निकालते हैं। फिर हम फलों, मछली और प्याज को पतले स्लाइस में काटते हैं, और सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं। सामग्री को एक प्लेट पर रखें और ड्रेसिंग में डालें।

सेब की यह किस्म रूस के अधिकांश क्षेत्रों में राज्य रजिस्टर में शामिल है। इसका एक लंबा इतिहास है, लेकिन जिस देश से व्हाइट फिलिंग आती है, उसके बारे में राय दो दृष्टिकोणों में विभाजित है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि यह किस्म बाल्टिक देशों में उत्पन्न हुई और उसके बाद ही पूरे यूरोप में फैल गई। दूसरों का दावा है कि ये प्राचीन रूसी सेब हैं।

इस किस्म का उपयोग सेब प्रजनन में प्रारंभिक रूप में किया जाता है। सफेद भराई से 20 नई किस्में बनाई गई हैं।

सफेद भरने वाले पेड़ कम उगते हैं, लगभग 4-5 मीटर ऊँचे। यदि आप उनकी शाखाओं को ध्यान से देखें, तो वे एक पिरामिड के समान होती हैं, जो समय के साथ थोड़ा गोल आकार ले लेती है। लेकिन छाल की विशेषताओं के आधार पर, आप सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह इस विशेष किस्म का पेड़ है।

पहला फल पौध रोपण के 5-6 साल बाद दिखाई देता है। एक युवा पेड़ से आप लगभग 200 किलोग्राम फल एकत्र कर सकते हैं। वे अगस्त की शुरुआत में पकते हैं। उन्हें ज़मीन से इकट्ठा करने से बेहतर है कि उन्हें उखाड़ लिया जाए।

फल बहुत नाजुक होते हैं और परिवहन करना कठिन होता है। हिलाने पर वे टूट जाते हैं, प्रभाव वाले क्षेत्र भूरे हो जाते हैं और सड़ने लगते हैं। अधिक पके सेबों का गूदा बेस्वाद, रुई जैसा होता है। आप चुने हुए फलों को 3 सप्ताह तक स्टोर करके रख सकते हैं। फिर वे अपने लाभकारी गुण और स्वाद खो देते हैं।

सफेद भराई के बारे में वीडियो देखें:

तो, सेब प्रकृति का एक बहुत बड़ा उपहार है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ये हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। इनका सेवन ताजा और थर्मली प्रोसेस्ड दोनों तरह से किया जा सकता है। सफेद सेब जैम और डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए कच्ची या ताज़ा कटाई से कुछ भी काम नहीं आएगा, क्योंकि ये फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं।

स्टोर से खरीदे गए पेय घर के बने पेय से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते। "घर पर बने" उत्पादों में 100% विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि बेईमान औद्योगिक निर्माता इसमें संरक्षक, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाते हैं। बच्चों के लिए प्राकृतिक सेब का रस अनुशंसित है। इसे पांच से छह महीने तक पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है।

उन फलों से तैयारी करना महत्वपूर्ण है जिनकी गुणवत्ता और "प्राकृतिकता" संदेह से परे है। आदर्श रूप से, फल आपके भूखंड पर उगे थे या किसी परिचित किसान से खरीदे गए थे। यदि आप किसी दुकान से कच्चा माल खरीदते हैं तो ऐसा केवल सीजन के दौरान ही करना चाहिए।

पेय के फायदे

लोग इन फलों को "सार्वभौमिक उपचारक" कहते हैं। ताजे सेब और जूस से निश्चित रूप से अधिकतम लाभ प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन डिब्बाबंद उत्पाद में कई मूल्यवान पदार्थ भी बरकरार रहते हैं। यदि तकनीक का पालन किया जाए, तो अधिकांश विटामिन बने रहते हैं, और खनिज लवण व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं।

• एस्कॉर्बिक अम्ल. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। यह विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है और थायरॉयड और अग्न्याशय के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।
• बी विटामिन. तनाव प्रतिरोध बढ़ाएं, तंत्रिका तंत्र को समर्थन दें, पाचन में सुधार करें और त्वचा की स्थिति में सुधार करें।
• विटामिन ई. त्वचा और दृष्टि में सुधार करता है, एनीमिया के विकास को रोकता है, फेफड़ों की रक्षा करता है और चयापचय में सुधार करता है।
• पेक्टिन। कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है।
• पॉलीफेनोल्स। वे पाचन को सामान्य करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं और भूख में सुधार करते हैं।
• कार्बनिक अम्ल. वसा को तोड़ें, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।
• लोहा । चयापचय में सुधार करता है, एनीमिया को रोकता है, थायराइड समारोह का समर्थन करता है, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
• पोटैशियम। हृदय प्रणाली और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, सूजन को कम करता है।
• मैग्नीशियम. हृदय, फेफड़ों के लिए अच्छा है, गुर्दे की पथरी को बनने से रोकता है, ताकत देता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है।

संशयवादियों का तर्क है कि डिब्बाबंदी के दौरान डाली जाने वाली चीनी से रस की उपयोगिता समाप्त हो जाती है। लेकिन अगर आप मीठे फल लेते हैं तो इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद बिल्कुल भी चीनी के बिना बनाया जा सकता है - फल एसिड इसे किण्वन से रोक देगा।

मतभेद

यदि आपको अल्सर, अग्नाशयशोथ, या गैस्ट्रिटिस है, तो अपने आहार में पेय को शामिल करने की संभावना पर अपने डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए। यहां कुछ बारीकियां हैं, जिनका स्वतंत्र विश्लेषण आपके स्वास्थ्य पर भारी पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए जूस वर्जित है, कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए इसकी अनुमति है। अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान - यह निषिद्ध है, छूट के दौरान - यह संभव है, लेकिन केवल गैर-अम्लीय और पानी से पतला।

यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को भी इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। प्रति दिन का मान एक लीटर से अधिक नहीं है। अन्यथा, पेट में भारीपन महसूस हो सकता है और पेट फूल सकता है। स्तनपान कराने वाली माताओं को पहले महीनों में पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि बच्चे में पाचन संबंधी समस्याएं न हों। फिर आपको निश्चित रूप से बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखने की ज़रूरत है। पूरक खाद्य पदार्थों में जूस शामिल करते समय बारीकी से देखना भी महत्वपूर्ण है।

सेब का जूस दवाइयों के साथ नहीं लेना चाहिए। कार्बनिक अम्ल न केवल दवा के अवशोषण में बाधा डालते हैं, बल्कि इसके प्रभाव को बेअसर भी कर सकते हैं।

संरक्षण की तैयारी

तैयारी का चरण खाना पकाने और सिलाई की प्रक्रिया से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

• विविधता का चयन. जूस किसी भी फल से बनाया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि वे सख्त हों। तब आपको अधिक पेय मिलेगा, यह पारदर्शी होगा। एंटोनोव्का, नाशपाती और ऐनीज़ को इष्टतम किस्में माना जाता है। वे मीठे और रसीले होते हैं. खट्टी किस्में (उदाहरण के लिए, सिमिरेंको) भी उपयुक्त हैं, लेकिन आपको अधिक चीनी मिलानी होगी। सफेद भराई और रानेतकी इतने रसदार नहीं हैं, इसलिए उनसे कॉम्पोट बनाना बेहतर है।
• कच्चे माल की तैयारी. फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, काटना चाहिए, डंठल और कोर निकाल देना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कुल द्रव्यमान में वर्महोल, सड़ांध या डेंट वाले कोई टुकड़े नहीं हैं। भविष्य में, वे किण्वन को भड़का सकते हैं।
• कंटेनरों का बंध्याकरण. संरक्षण की सुरक्षा जार की सफाई पर निर्भर करती है। कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। वह विधि चुनें जो सबसे सुविधाजनक लगे - भाप पर, उबलते पानी में, ओवन में, धीमी कुकर में।

मधुमेह वाले लोगों के लिए पेय बनाने के लिए हरे सेब की किस्मों को चुना जाना चाहिए। इन फलों में जैविक शर्करा कम होती है।

यदि आपके पास जूसर है तो खाना पकाने की विधियाँ

यदि आपके घर में जूसर है, तो स्वस्थ पेय तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। सबसे पहले, सेब तैयार किए जाते हैं, और फिर कच्चे माल से तरल निचोड़ा जाता है। यह आवश्यक है कि ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से बचने के लिए यह कांच या तामचीनी कंटेनरों में प्रवाहित हो। भूरापन रोकने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। अगली फसल तक अमृत को संरक्षित करने के लिए, सीवन से पहले गर्मी उपचार किया जाता है।

उष्मा उपचार

इस प्रक्रिया के बिना, ताजा रस एक दिन भी ढक्कन के नीचे नहीं रहेगा - यह खराब हो जाएगा। डिब्बाबंदी से पहले तीन प्रकार का ताप उपचार होता है।

1. गरम करना । निचोड़े हुए रस को 90°C तक गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता। प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देगा: इसे हटा दिया जाता है। आप खाना पकाने वाले थर्मामीटर के बिना बुलबुले को देखकर तापमान को ट्रैक कर सकते हैं: जैसे ही वे दिखाई दें, स्टोव बंद कर दें। गर्म तरल को बाँझ और गर्म जार में डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।
2. पाश्चुरीकरण। ताजा निचोड़ा हुआ रस जार में डाला जाता है। कांच के कंटेनर रोगाणुरहित ढक्कनों से ढके होते हैं, लेकिन लपेटे नहीं जाते। जार को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है (जार की गर्दन से इंडेंटेशन 1 सेमी होता है) और वे गर्म होना शुरू हो जाते हैं। जब पैन में पानी का तापमान 85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो आंच को आधा कर दें और 20-30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें (जार के आकार के आधार पर)। कंटेनरों को एक-एक करके बाहर निकाला जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।
3. उबलना। निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और दस मिनट तक उबाला जाता है। बाद में इसे एक स्टेराइल कंटेनर में डाला जाता है और रोल किया जाता है। कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में संदेह होने पर इस पद्धति का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: पेय निश्चित रूप से लंबे समय तक चलेगा। उबालने का नकारात्मक पक्ष यह है कि विटामिन "वाष्पीकृत" हो जाते हैं।

जार को कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करना बेहतर है। संरक्षण को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। उत्पाद को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन नई फसल की कटाई के दौरान तैयारियों को अपडेट करना बेहतर होता है।

सबसे सरल नुस्खा

विवरण । निचोड़े हुए रस को गर्म करके बेलने के लिए तैयार किया जाता है: यह आसान होता है और लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। कितनी चीनी डालनी है इसकी गणना गृहिणी को स्वयं करनी होगी। उत्पाद की उपज सेब की विविधता, फल की परिपक्वता और गूदे के घनत्व पर निर्भर करती है। यदि फल मध्यम मिठास का है, तो प्रति लीटर तरल में लगभग एक बड़ा चम्मच मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप अपने स्वाद से निर्देशित हो सकते हैं।

आवश्यक:

• सेब - 4 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

कैसे करें?

1. सेब धो लें. पूंछ, बीज, वर्महोल हटा दें और झुर्रियों वाले क्षेत्रों को काट दें।
2. फलों को टुकड़ों में काट लें. डिवाइस से गुजरें.
3. गूदा निकालने के लिए तरल को चीज़क्लोथ से छान लें।
4. एक सॉस पैन में डालो.
5. स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें।
6. लगभग उबाल लें - 90 डिग्री सेल्सियस। इस तापमान पर तीन मिनट तक रुकें। गर्म करते समय झाग हटा दें।
7. पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल करें।

यदि आप विभिन्न किस्मों के फल लेते हैं, तो आपको अधिक समृद्ध स्वाद मिलता है। आप पिसी हुई दालचीनी और वैनिलिन मिलाकर पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

मिश्रित विकल्प

यदि आपके पास जूसर है, तो घर पर मिश्रित पेय बनाना आसान है। सेब मुख्य घटक बने रहना चाहिए और उनमें सब्जियाँ, जामुन और अन्य फल मिलाने चाहिए। निम्नलिखित अनुपात बनाए रखने की अनुशंसा की जाती है: 65% मुख्य रस और 35% अतिरिक्त रस। लेकिन आप इसे 1:1 या जो भी आप चाहें, पतला कर सकते हैं। मिश्रित पेय को एकल-संस्करण पेय के समान तकनीक का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है: निचोड़ा हुआ, गर्म या पास्चुरीकृत, और बाँझ कंटेनरों में रोल किया जाता है।

तालिका आपको बताएगी कि स्वादिष्ट मिश्रित कॉकटेल बनाने के लिए आप जूसर के माध्यम से क्या डाल सकते हैं।

तालिका - सेब के रस को मिश्रित करने के लिए सबसे सफल घटक

दो से अधिक घटकों को मिलाना वर्जित नहीं है। एक "स्वास्थ्य नेता" बनाने का प्रयास करें: एक सेब-गाजर-चुकंदर स्मूदी।

जूस कुकर रेसिपी

इस विधि का मुख्य लाभ सरलता है। आपको बस जूसर में पानी (टैंक की मात्रा का लगभग 2/3) भरना है, इसे आग पर रखना है, और कटे हुए फलों को चार भागों में एक विशेष डिब्बे में रखना है। इस प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है।

पेय की तैयारी का समय फल के प्रकार पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है। इसके ख़त्म होने की बात सेब के टुकड़ों की नमी से समझी जा सकती है. यदि अतिरिक्त नमी मौजूद है, तो जूसर को अगले 30 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, और फिर टुकड़ों की दोबारा जांच करें। और इसी तरह जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएं। पेय तुरंत डिब्बाबंदी के लिए तैयार है।

फलों के प्रसंस्कृत टुकड़ों को फेंकने के बजाय, आप उन्हें पाई भरने या जैम बनाने के लिए प्यूरी में बदल सकते हैं।

पेय साफ़ और सुगंधित हो जाता है। हालाँकि, यह संरचना में निचोड़ा हुआ संस्करण से कमतर है। फलों को भाप देकर तरल प्राप्त किया जाता है, लेकिन संघनन के दौरान रस में पानी भी मिल जाता है।

एक जूसर चीनी के साथ या उसके बिना पेय बनाता है। सेब डालते समय हमेशा चीनी मिलाई जाती है। यदि अंत में यह पता चलता है कि उत्पाद खट्टा है, तो आपको इसे स्वीकार करना होगा। बेलने से पहले मिठास जोड़ने का निर्णय लें - पेय सर्दियों तक नहीं चलेगा।

क्लासिक

विवरण । चीनी के साथ इसे ज़्यादा न करें: आपको पहले सेब आज़माने की ज़रूरत है। यदि फल मीठा है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। प्रत्येक जार के तल पर अजवाइन की एक टहनी डालने का प्रयास करें - उत्पाद अतिरिक्त लाभकारी गुण प्राप्त कर लेगा। लेकिन याद रखें कि इस पौधे की महक हर किसी को पसंद नहीं होती।

आवश्यक:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम

कैसे करें?

1. फलों को धो लें. आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को दो और टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को जूसर में रखें। प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. उपकरण में पानी डालें.
4. फल को ढक्कन से ढकें, जांचें कि "सहायक" का नल कसकर बंद है या नहीं, और फिर इसे स्टोव पर भेजें।
5. लगभग एक घंटे तक पकाएं. (पानी के उबलने के क्षण से ही समय का ध्यान रखा जाता है)।
6. तैयार पेय को एक बाँझ कंटेनर में डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार

विवरण । यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो "स्वादिष्ट" स्वाद वाले पेय पसंद करते हैं। मसाले उत्पाद को अविश्वसनीय सुगंध से भर देते हैं।

आवश्यक:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - आधी छड़ी;
• कार्नेशन - तीन कलियाँ।

कैसे करें?

1. फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. उपकरण में पानी डालें. स्टोव पर "सहायक" रखें।
3. स्लाइस को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए हटाने योग्य डिब्बे में रखें। ऊपर से मसाले और चीनी छिड़कें.
4. जब उपकरण में पानी उबल जाए, तो कटे हुए फलों के साथ एक कंटेनर रखें।
5. एक घंटे तक पकाएं.
6. इसे सुरक्षित रखें.

उपकरण से रस तेजी से बाहर निकलने के लिए, अंदर का पानी अच्छी तरह उबलना चाहिए। यदि आपको लगता है कि प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लग रहा है, तो गर्मी बढ़ाने का प्रयास करें।

सुगंधित

विवरण । पेय को उत्साह के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। नींबू, अंगूर और संतरा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। और यदि आप नींबू बाम मिलाते हैं, तो उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा।

आवश्यक:

• सेब - 4 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कोई भी साइट्रस - एक;
• नींबू बाम - दो शाखाएँ।

कैसे करें?

1. मुख्य सामग्री को धोकर काट लें।
2. आधे कच्चे माल को उपकरण के उपयुक्त डिब्बे में रखें।
3. ऊपर नींबू बाम लगाएं.
4. ज़ेस्ट तैयार करें. इसे लेमन बाम पर लगाएं, लेकिन ऐसे ही नहीं, बल्कि गॉज पर। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपकरण की छलनी बंद न हो जाए।
5. सभी चीजों को चीनी से ढक दीजिए. बचे हुए फलों के टुकड़े डालें। इन पर चीनी भी छिड़कें.
6. उपकरण में पानी डालें.
7. आधे घंटे तक पकाएं.
8. हिलाना। पेय को पकने दें, फिर इसे एक बाँझ जार में डालें और कस लें।

खट्टे फलों को सोडा से उपचारित करें, अच्छी तरह धो लें और फिर छिलके को कद्दूकस कर लें। इस तरह आप उन रोगाणुओं को बेअसर कर देते हैं जो सीमों में किण्वन का कारण बन सकते हैं।

सेब-अंगूर

विवरण । जूसर में पेय तैयार करते समय, आप मुख्य सामग्री में सब्जियाँ, अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं। सेब और अंगूर का उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। अंगूरों को धोने और शाखाओं को हटाने पर पूरा ध्यान दें: तैयारी में कुछ भी अनावश्यक नहीं मिलना चाहिए।

आवश्यक:

• मीठे सेब - 4 किलो;
• अंगूर - 5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू - एक;
• लौंग - दो कलियाँ;
• दालचीनी - एक छड़ी.

कैसे करें?

1. सेब, अंगूर और नींबू को अच्छी तरह धो लें.
2. फलों को काटें, अंगूर की शाखाएं हटायें, छिलका तैयार करें।
3. उपकरण की ट्रे में पानी डालें।
4. मुख्य सामग्री को उपयुक्त डिब्बे में रखें। स्लाइस पर चीज़क्लोथ में लपेटे हुए ज़ेस्ट और मसाले रखें। चीनी डालें।
5. ऊपर अंगूर रखें.
6. एक घंटे तक पकाएं.
7. बचे हुए पेय को छानने के लिए गूदे को हिलाएँ।
8. उत्पाद को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सेब-अंगूर का रस तैयार करने के लिए, किसी भी अंगूर की किस्म उपयुक्त है - कुलीन और देशी इसाबेला दोनों। लेकिन यदि आप कई प्रकार लेते हैं, तो पेय का स्वाद और सुगंध अधिक समृद्ध हो जाएगा।

घर में उपयुक्त उपकरण न होने पर भी सेब से पेय बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को टुकड़ों में काटना होगा, पानी डालना होगा और नरम होने तक उबालना होगा। ठंडा होने के बाद स्लाइस को छलनी से पीस लें. प्यूरी उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है और रोल किया जाता है। अगर फल मीठा नहीं है तो पीसने के बाद इसमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें.

जूसर से सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, घर का बना प्राकृतिक सेब का रस। जब वे सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करेंगी तो यह आकर्षक प्रक्रिया सबसे उदासीन महिलाओं को भी मोहित कर लेगी। परिणामी उत्पाद परिवार के सभी सदस्यों को सुबह के सुखद अमृत के साथ-साथ छुट्टियों के व्यंजनों में भी शामिल करके प्रसन्न करेगा।

सेब के लाभकारी गुण

सेब में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें शामिल हैं: विटामिन ए, बी 2, सी, जी, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम लवण, फोलिक एसिड और अन्य। सेब के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, जिससे विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोका जा सकता है और ताकत बहाल होती है। सेब को शक्तिवर्धक फलों में से एक माना जाता है, शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव अनगिनत हैं। लेकिन मुख्य कारक उल्लेख के लायक हैं: दृष्टि में सुधार, सूजन से राहत, एनीमिया का इलाज, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करना, अल्जाइमर रोग और कैंसर को रोकना, हृदय प्रणाली को सामान्य करना, मधुमेह से बचाव, स्वस्थ दांत और हड्डियां और कई अन्य सकारात्मक गुण।

मुझे कौन सी किस्म चुननी चाहिए?

जूस के लिए सेब का चयन करने के लिए आपको उनकी विविधता और वांछित स्वाद से शुरुआत करनी चाहिए। प्रचुर गूदा और कम तरल प्राप्त करने के लिए, घने ढांचे वाले सेब लेना बेहतर है, जैसे फ्रीडम, एंटे, कॉस्मोनॉट टिटोव, ऐलेना। परिणामी अमृत का स्वाद मीठा-खट्टा होगा। और, जो लोग खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं: निज़ेगोरोडका, वर्बनोय, एंटोनोव्का। यह खट्टे सेब हैं जिन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है। टैनिन जार में रस के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करते हैं।

अन्य सामग्रियों के साथ सेब का रस

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फल अपने कच्चे रूप में सबसे उपयोगी है, लेकिन डिब्बाबंद होने पर भी यह अपने सभी लाभ नहीं खोएगा। सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से सेब का जूस तैयार करने से स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में शरीर पर अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्राकृतिक है, बिना किसी हानिकारक योजक या परिरक्षकों के।

विचाराधीन फल सभी संयुक्त रसों की तैयारी का आधार है। विविधता और पकने के प्रतिशत के आधार पर, आप रेसिपी में चीनी मिला सकते हैं।

सेब बहुमुखी हैं और न केवल अन्य फलों के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी अच्छे लगते हैं। आप सेब का रस उसके शुद्ध रूप में, या रसभरी, नाशपाती, किशमिश, गाजर और अन्य चीजों के साथ तैयार कर सकते हैं।

ताकि नौसिखिया गृहिणियों को आश्चर्य न हो: "जूसर से सेब का रस कैसे सुरक्षित रखें?", और अनुभवी लोगों को निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए, इस अमृत को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए जूसर का उपयोग करके सेब से जूस तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक काम और अनगिनत खाली समय की आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया के लिए शाम का एक घंटा आवंटित करना पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए बिना गूदे वाले जूसर के माध्यम से सेब का रस

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम (या स्वादानुसार)।

खाना पकाने की तकनीक:

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो एक मीट ग्राइंडर एक जूसर के रूप में काम कर सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि इसके बाद परिणामी गूदे को कपड़े में लपेटकर प्रेस के नीचे रखा जाए।

कुछ लोग फल में मौजूद बहुमूल्य विटामिन और रस की मात्रा को खोना नहीं चाहते हैं, इसलिए वे इसे बिना छाने गूदे से सील कर देते हैं। आपको ऐसी तैयारी के लिए एक नुस्खा प्रदान किया जाता है।

अपारदर्शी सेब का रस - वीडियो

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से गूदे के साथ सेब का रस

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 4 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

1 किलोग्राम सेब से आपको लगभग 800 ग्राम रस मिलता है। फल की परिपक्वता, विविधता और कठोरता पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की तकनीक:

जो लोग जूसर के बाद सेब के रस को किसी अन्य फल/सब्जी के साथ संरक्षित करना चाहते हैं, उनके लिए सेब-गाजर का रस तैयार करने की एक विधि पेश की गई है। उसी अनुपात में गाजर के स्थान पर किसी अन्य वांछित फल को ढकना संभव होगा। विटामिन ए का स्रोत होने के कारण, गाजर आंखों, हृदय प्रणाली, पाचन अंगों, गुर्दे और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है। मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी इसके उपयोग की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए गाजर और सेब का जूस

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक:

आपको जूस जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता क्यों है?

गर्म भाप और पानी का उपयोग करके बैक्टीरिया से डिब्बाबंदी के कंटेनरों की सफाई करना स्टरलाइज़ेशन है। वायु की अनुपस्थिति में भी अवायवीय जीवाणुओं की वृद्धि को रोकने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। बोटुलिज़्म से बचने के लिए, सिरका का उपयोग किया जाता है, जो ज्यादातर मामलों में डिब्बाबंदी में उपयोग किया जाता है, लेकिन सेब के रस से प्रावधान बनाते समय, यह घटक प्रकट नहीं होता है। इसलिए सेबों को घुमाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।

टिन के ढक्कन सब कुछ एक साथ उबालते हैं। वे 150 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पूरी गर्मी में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक गृहिणी के लिए उपयुक्त जूसर के बारे में थोड़ा

इससे पहले कि आप जूस का उत्पादन शुरू करें, आपको एक जूसर चुनना चाहिए। एक साधारण गृहिणी के लिए जो अपने परिवार के लिए भोजन के कई डिब्बे तैयार करती है, उपकरण की उत्कृष्ट विशेषताओं में गहराई से जाने की कोई आवश्यकता नहीं है। यहां जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस प्राप्त करने में लगने वाला समय और प्रयास मायने रखेगा। इसलिए, आपको कैनिंग के लिए खाली समय आवंटित करने के लिए अपने जूसर के प्रदर्शन पर विचार करना चाहिए। एक घरेलू जूसर को कड़ी सब्जियों और फलों के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए, अन्यथा चाहे वह मैनुअल हो, मैकेनिकल हो या इलेक्ट्रिक, केवल तैयारी में लगने वाले घंटे को प्रभावित करेगा।

गर्मियों के निवासियों और बागवानों की मदद के लिए DIY जूसर

यदि आपके घर पर कोई पेशेवर जूसर नहीं है, और मेरे पास बहुत सारे सेब हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। परिणामी संरचना एक प्रेस के रूप में काम करेगी। इस रचना का लाभ यह है कि 10 मिनट में आप दो बाल्टी गूदे से समान मात्रा में रस प्राप्त कर सकते हैं। एक विशाल जूसर बनाने के चरण:

1. 10 लीटर की मात्रा वाले एल्यूमीनियम पैन में, एक दूसरे से कम से कम 5 मिमी की दूरी पर कई छेद ड्रिल किए जाते हैं।
2. पैन - कोलंडर को एक बड़े बर्तन में रखा जाता है जिसमें तरल पदार्थ को निकालने के लिए एक छेद बनाया जाता है।
3. यह पूरा तंत्र जमीन में खोदे गए धातु के पाइपों पर लगे एक फ्रेम पर रखा गया है। जैक जमीन से आधा मीटर की दूरी पर दो वेल्डेड कोनों पर टिका होगा।
4. पिस्टन एक लकड़ी का ब्लॉक होगा जिसका व्यास पैन से कई सेंटीमीटर छोटा होगा।
5. पुशर एक लॉग है, संपूर्ण संरचना की परिणामी ऊंचाई की लंबाई

आमतौर पर, घर पर जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस तैयार करते समय, रसोइया गूदे को छोड़ना पसंद करते हैं। परिणामस्वरूप, परिणामी तरल बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है। सर्दियों में, इस उत्पाद को उबले हुए पानी के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है।

सेब के रस से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कई लोग इसे ताज़ा पीना पसंद करते हैं. लेकिन क्या होगा अगर हमेशा उपयुक्त सेब न हों? सर्दियों के लिए जूस तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प है। इसे घर पर करना काफी संभव है। आइए सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने के सबसे सरल तरीकों पर नजर डालें।

सेब के जूस के फायदे

खाने को सुरक्षित रखना तो बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन इसके फायदों के बारे में हर कोई नहीं जानता। विशेषज्ञों ने पाया है कि यदि आप प्रतिदिन इस पेय का डेढ़ गिलास पीते हैं, तो सभी श्वसन अंगों की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होगा। अगर आप बिना चीनी के जूस बनाएंगे तो इसमें कैलोरी कम होगी। यह ड्रिंक आपको अपना फिगर स्लिम रखने में मदद करती है।

सेब के रस में बहुत सारा विटामिन सी होता है। हर कोई जानता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए हमारे शरीर को इस घटक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पेय में आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और साइट्रिक और मैलिक सहित कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

कई डॉक्टर उन लोगों को नियमित रूप से सेब का रस पीने की सलाह देते हैं जो हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एनीमिया और बार-बार ब्रोंकाइटिस से पीड़ित हैं। यह पेय भारी धूम्रपान करने वालों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद में आयरन होता है। यह घटक आपको एनीमिया से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देता है, और गुर्दे से पथरी को निकालने में भी मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार पेय पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

कई लोग सेब का जूस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, उत्पाद ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अन्यथा, इसके कई उपयोगी घटक आसानी से अपने गुण खो देंगे। यही कारण है कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि जूसर से सेब का रस कैसे निकाला जाए।

कौन सा चुनना बेहतर है?

डिब्बाबंद सेब के रस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए केवल पके फलों का चयन करना होगा जिनमें सड़न या कीड़े के निशान न हों। केवल उनमें एक स्पष्ट सुगंध होगी। सबसे स्वादिष्ट पेय उन सेबों से प्राप्त होता है जिनमें एसिड और चीनी का अनुपात सही होता है। इसलिए, आपको सर्वोत्तम किस्म का चयन करना चाहिए या अंत में रस मिलाना चाहिए। यदि पेय खट्टा हो जाए तो आप इसमें चीनी की चाशनी मिला सकते हैं।

आपको केवल उन फलों से डिब्बाबंद सेब का जूस नहीं बनाना चाहिए जो ज्यादा खट्टे न हों। परिणामस्वरूप, आपको कमजोर स्वाद वाला पेय मिलेगा। जहां तक ​​मैली किस्मों का सवाल है, वे एक ऐसा उत्पाद तैयार करते हैं जिसे स्पष्ट करना बहुत मुश्किल है।

चूंकि जूसर से सेब का रस डिब्बाबंद करना जूसर का उपयोग करने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, इसलिए मजबूत और रसदार फलों का चयन करना बेहतर है। इनमें शीतकालीन किस्में शामिल हैं: ग्रुशोव्का, पारमेन, अनीस, टिटोव्का, एंटोनोव्का और अन्य।

जूस तैयार करना: प्रारंभिक कार्य

सबसे पहले आपको ढक्कन और कांच के जार तैयार करने चाहिए जिनमें आप रस डालेंगे। कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने के लिए गर्म पानी और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करना बेहतर है। इसके बाद जार को स्टरलाइज़ कर लें। आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उन्हें ओवन में 100°C पर गर्म कर सकते हैं। कीटाणुरहित जार को गर्दन से नीचे करके सूखे और साफ तौलिये पर रखें। इससे उन्हें जल्दी ठंडा होने से रोका जा सकेगा।

ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें और 10 मिनट तक उबालें।

सेब की तैयारी

डिब्बाबंद सेब के रस के लिए, जिसकी विधि नीचे दी जाएगी, लंबे समय तक खड़ा रहे और किण्वित न हो, इसके लिए फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और प्रत्येक सेब से कोर हटा देना चाहिए। फलों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद तैयार कच्चे माल को जूसर से गुजारा जा सकता है।

जूस का क्या करें?

सेब के जूस की तैयारी यहीं खत्म नहीं होती है। इसे अभी भी जार में डालने और लपेटने की जरूरत है। निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को पेय से केवल 2/3 भरा होना चाहिए। यह उबालते समय रस को हॉब पर फैलने से रोकेगा। पैन की सामग्री को 95°C पर लाया जाना चाहिए। इस मामले में, रस को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि पेय तैयार करने के लिए खट्टे फलों का उपयोग किया गया है, तो स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है। यदि सेब मीठे थे, तो पेय को ऐसे ही लपेटा जा सकता है। जार खोलने के बाद चीनी मिला सकते हैं.

जूस में विशेष परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, सेब में मौजूद एसिड और चीनी उन्हें पूरी तरह से बदल देते हैं। जब सेब के रस की नसबंदी पूरी हो जाती है, तो परिणामस्वरूप फोम को हटाना और तैयार उत्पाद को जार में डालना आवश्यक है। भरे हुए कंटेनरों को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है और चाबी से लपेट दिया जाता है।

प्रत्येक लुढ़के हुए जार को पलट कर उसकी गर्दन पर रखना चाहिए। इसके बाद इन्हें कंबल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए.

रस मिलाना

सर्दियों के लिए जूसर से सेब का रस डिब्बाबंद करने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि तैयार पेय गाढ़ा हो। ऐसा उत्पाद उन लोगों के लिए कुछ परेशानी पैदा कर सकता है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। इसलिए, इसे पतला या पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तोरी के रस के साथ। यह ध्यान देने योग्य है कि पेय अधिक नाजुक हो जाता है और निश्चित रूप से, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। तीन लीटर सेब के रस में आपको केवल एक गिलास तोरी का रस मिलाना होगा।

सेब में बहुत सारा आयरन होता है और हवा के संपर्क में आने पर यह तत्व ऑक्सीकृत होने लगता है। परिणामस्वरूप, जूसर के माध्यम से निचोड़ने से प्राप्त रस काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको निचोड़े गए उत्पाद में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। सबसे अच्छा विकल्प नींबू का रस है. यह अधिक धीरे से कार्य करता है और जल्दी से मिश्रित हो जाता है।

सभी जूस को जूसर के माध्यम से दोबारा पास किया जा सकता है। एक पेय प्राप्त करने के लिए, आपको पुनर्नवीनीकृत सामग्री के वजन के अनुसार 10% पानी मिलाना होगा। इसलिए, यदि 2 किलोग्राम पोमेस बचा है, तो आपको 200 मिलीलीटर तरल जोड़ने की आवश्यकता है, जिसका तापमान 75 से 80 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और तीन घंटे के लिए डाला जाता है। इसके बाद आप कच्चे माल को जूसर से गुजार सकते हैं। इस रस का उपयोग जैम, मुरब्बा या मुरब्बा बनाने में किया जा सकता है।

बिना जूसर के सेब का जूस कैसे बनाएं?

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जूस तैयार कर सकते हैं। इस तरह से सेब का जूस तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सबसे पहले फलों को पूरी तरह से छीलकर कोर निकाल लेना चाहिए.

तैयार सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसे एक मोटे कपड़े या धुंध पर कई परतों में मोड़कर भागों में बिछाया जाना चाहिए। सेब के रस को हाथ से एक कटोरे में निचोड़ा जाता है। इसके बाद, पेय को उबाला जाना चाहिए, कांच के जार में डाला जाना चाहिए और एक कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए। प्राकृतिक सेब का जूस तैयार है.

इस विधि का उपयोग करके तैयार किए गए पेय को जल्दी से काला होने और अप्रिय स्वाद प्राप्त करने से रोकने के लिए, आपको स्टेनलेस स्टील या तामचीनी बर्तन और एक मांस की चक्की का उपयोग करना चाहिए। यह छोटी सी तरकीब आपको इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने की अनुमति देती है। आख़िरकार, यह बहुत अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।

अंत में

अब आप जानते हैं कि जूसर से सेब का जूस कैसे निकाला जाता है। सभी टिप्स को फॉलो करके आप पूरी सर्दी के लिए तैयारी कर सकते हैं. इस मामले में, पेय स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात सेब की सही किस्म चुनना और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करना है।

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