पुराने खीरे से लीचो बनाई जाती है। सर्दियों के लिए लीचो का एक असामान्य नुस्खा: काली मिर्च और अधिक पके खीरे के साथ। वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार करें

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लेचो एक अनोखा व्यंजन है: इसके व्यंजनों की परिवर्तनशीलता बहुत अधिक है। यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, जो कुरकुरे हरे खीरे के कारण ताज़ा और नया है, जो कि क्लासिक रेसिपी में शामिल नहीं है। गाढ़े टमाटर के रस से घिरे उनके चमकीले घेरे ताज़ा दिखते हैं और हमेशा एक मजबूत भूख को उत्तेजित करते हैं।

तीखी मिर्च के बीज निकालने से यह गारंटी नहीं मिलती कि व्यंजन ज़्यादा मसालेदार नहीं होगा, इसलिए आपको इसे डालते समय संयम बरतना चाहिए।

जार को सील करने से ठीक पहले तेल और मसाले डाले जाते हैं। गाजर की प्रचुरता के बावजूद, तैयारियां कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित रहेंगी।

सामग्री

• खीरे 500 ग्राम
• टमाटर 600 ग्राम
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• गर्म मिर्च 1 पीसी। (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1.5 चम्मच.
• टेबल सिरका 25 मिली

उपज: 2 500 मिलीलीटर जार।

तैयारी

1. लीचो के लिए टमाटर सख्त और मुलायम दोनों तरह से इस्तेमाल किये जा सकते हैं. फलों को छाँट लें और ख़राब फलों को हटा दें। कुल्ला करना। 2-4 टुकड़ों में काट लें.

2. मीठी और कड़वी मिर्च को धो लें. गर्म मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. कड़वाहट दूर करने के लिए बीज हटा दें.

3. गाजर को छीलकर धो लें. मोटे कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन का छिलका हटा दें. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. घने गूदे वाले छोटे और मध्यम आकार के खीरे खरीदें, जिनमें यांत्रिक क्षति या खराब होने के कोई लक्षण न हों। सब्जियों को धोकर सुखा लें. पोनीटेल ट्रिम करें. 4-5 मिमी के छल्ले में काटें।

5. मांस ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटरों को खाना पकाने के बर्तन में रखें। नमक, चीनी और मक्खन डालें। हिलाएँ और उबाल लें। कुछ मिनट तक उबालें।

6. उबलते रस में खीरा, मीठी और कड़वी मिर्च और गाजर डालें। सिरका डालो. हिलाओ और उबालो। जैसे ही यह उबल जाए, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

नमस्ते! मेरे ब्लॉग के पन्नों पर आपका स्वागत है।

हुर्रे! हमने पिंपल्स की उत्कृष्ट फसल एकत्र की है! जो कुछ बचा है वह इसे संसाधित करना और इसे सहेजना है। हम पहले ही भरपेट खाना खा चुके हैं। लहसुन और डिल के साथ आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा, और हम इसे हर दिन खाते हैं। चटपटे मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों के लिए तैयार की गई तैयारियां।

ककड़ी लीचो हमारी मेज पर एक परिचित व्यंजन बनता जा रहा है, और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों की विशाल विविधता में से, मेरा सुझाव है कि आप यह विशेष अचार तैयार करें। यह टमाटर के समान ही स्वादिष्ट बनता है।

अन्य सब्जियों के साथ खीरे का अद्भुत संयोजन आपको उन्हें टमाटर, शिमला मिर्च, बैंगन, गाजर, प्याज के साथ पकाने की अनुमति देता है... टमाटर को टमाटर के पेस्ट, सॉस या जूस से बदला जा सकता है। मुझे ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनमें सटीक नुस्खा की कमी आपको प्रयोग करने और सामग्री के अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार बदलने की अनुमति देती है।

ककड़ी लीचो - सर्दियों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी

अधिक तैयारी करें ताकि आपको पछतावा न हो कि सारी सर्दियाँ जल्दी ख़त्म हो गईं! यह सर्दियों के लिए एक लीचो रेसिपी है, मेरा सुझाव है कि इसे घर के बने केचप के साथ तैयार करें। केचप तैयार करने में हमें अधिक समय लगेगा, लेकिन हम पैसे बचाएंगे और बिना स्टरलाइज़ेशन के जार को सील कर देंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरे
• 4 मध्यम प्याज
• लहसुन की 5-6 कलियाँ
• 1.5 किलो टमाटर
• काला और ऑलस्पाइस
• 2 कार्नेशन छाते
• 1 टहनी तुलसी
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 60 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल 9% टेबल सिरका

तैयारी:

यह अद्भुत रेसिपी टमाटर के पेस्ट या जूस के साथ तैयार की जा सकती है, लेकिन घर के बने केचप से आपको सुगंधित मसालों की एक पूरी श्रृंखला के साथ एक समृद्ध स्वाद मिलेगा।

स्टेप 1।चलो केचप तैयार करते हैं. गूदे हुए टमाटरों को ब्लांच कर लें और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह ठंडा कर लें। आसानी से छिलका हटा दें और इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें।

कीमत के लिए गुणवत्ता का त्याग न करें - हम केचप के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले टमाटरों का उपयोग करते हैं; आधे सड़े हुए टमाटर कभी भी स्वादिष्ट केचप नहीं बनाएंगे।

चरण दो।चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें। आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।

चरण 3।नमक, चीनी, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हम साग को गुच्छों में बाँधते हैं और उन्हें उबलते सॉस में डालते हैं, जब वे अपना स्वाद छोड़ देते हैं और सुगंध प्राप्त करना आसान होता है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक केचप गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए।

चरण 4।गर्म टमाटर के मिश्रण को छलनी से छान लें। यदि बीज कम हैं और वे छोटे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

चरण 5.आओ कोशिश करते हैं! केचप हमारे सभी मसालों और मसालों के स्वाद और सुगंध के साथ एक सजातीय, नाजुक स्थिरता वाला निकला। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!

चरण 6.खीरे को 5-7 मिमी मोटे हलकों में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। तैयार केचप में सभी सामग्री डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। यह स्वाद को उत्तम बनाने का समय है।

चरण 7इसे गर्दन तक निष्फल जार में गर्म रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें।

चरण 8एक कंबल के नीचे पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मांस या पास्ता व्यंजन के साइड डिश के रूप में यह स्वादिष्ट व्यंजन आदर्श रूप से आपके शीतकालीन आहार का पूरक होगा।

खीरे और टमाटर की स्वादिष्ट तैयारी: "फिंगर-लिकिन' गुड" रेसिपी

खीरा, टमाटर, गाजर और बेल मिर्च के साथ यह चमकीला, स्वादिष्ट लेचो किसी भी डिश के साथ साइड डिश के रूप में या सिर्फ सलाद के रूप में जाएगा। हम घरेलू तैयारी के लिए छोटे खीरे लेते हैं, उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। पीली या नारंगी मिर्च, रसदार युवा गाजर का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• 1.3 किलो खीरा
• 700 ग्राम पके मांसल टमाटर
• 200 ग्राम प्रत्येक गाजर और मीठी मिर्च
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन का 1 छोटा सिर
• 1 छोटी गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
• 150 ग्राम) चीनी
• 25-30 ग्राम नमक
• 1/4 कप वनस्पति तेल
• काली मिर्च और लौंग
• 60 मिली 9% टेबल सिरका

तैयारी:

• खीरे को पहले से ही ठंडे पानी में भिगोकर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

पिंपल के "पुनर्जीवन" का समय संग्रह के समय पर निर्भर करता है। जितनी जल्दी उन्हें एकत्र किया गया, उन्हें पानी से संतृप्त होने में उतना ही अधिक समय लगा।

• बड़े, मांसल टमाटरों को छोटे बीजों के साथ ब्लांच करें, छिलका हटा दें और काफी बड़े टुकड़ों (4x4 सेमी) में काट लें।
• प्याज को छील लें और शिमला मिर्च से बीज निकाल दें। प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को 1.5-2 सेमी स्ट्रिप्स में काटें। मोटे कद्दूकस पर तीन युवा रसदार गाजर।
• इन घटकों को एक सॉस पैन में मिलाएं और 15-20 मिनट तक उबालें।
• खीरे को क्यूब्स में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और पैन में डालें।
• सिरका और वनस्पति तेल डालें। बारीक कटी गर्म मिर्च, चीनी, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें। और 15 मिनट तक और उबालें।
• गर्म होने पर बाँझ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। इसे कंबल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक रखें, फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर सॉस में खीरे की लीचो बनाने की विधि

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, हम स्टोर से खरीदी गई सॉस का उपयोग करेंगे। अधिमानतः उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक। कई मायनों में तैयार उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। गुणवत्तापूर्ण टमाटर सॉस चुनने का मुख्य मानदंड इसकी संरचना, मोटाई, बनावट और रंग है। रचना में पानी, सिरका और स्टार्च की अनुपस्थिति इसकी प्राकृतिकता को इंगित करती है।

https://youtu.be/2KLWZYw1xD4

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 800 ग्राम
• स्टोर से खरीदा गया टमाटर सॉस - 0.7 प्रत्येक के 2 डिब्बे
• बैंगन - 1.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 800 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 70 मिली

तैयारी:

• इस रेसिपी में हम बैंगन का उपयोग करते हैं; गृहिणियाँ कई व्यंजन तैयार करने में इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का आसानी से उपयोग करती हैं। लेकिन आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए ताकि कोई कड़वाहट न हो। हालाँकि आज बिना कड़वाहट के कई संकर पैदा हो गए हैं, फिर भी ऐसी किस्में हैं जिन्हें विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। तो, बैंगन को कड़वा होने से बचाने के लिए आपको क्या करना चाहिए?
• कटे हुए बैंगन को नमकीन पानी में भिगोएँ (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें) या बस नमक छिड़कें। छोटे बैंगन के लिए आधा घंटा पर्याप्त है, लेकिन पुराने फलों के लिए - कम से कम एक घंटा। फिर हम नीले वाले को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें एक छलनी पर रखते हैं और बचा हुआ पानी निकलने देते हैं।
• खीरे और मीठी लाल मिर्च को बैंगन के समान टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, बहुत बड़े वाले - चौथाई भाग में।
• टमाटर सॉस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

• उबलते हुए सॉस में कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट के बाद बाकी सभी सामग्री डालें।
• मिश्रण को उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
• सबसे पहले थोड़ा तरल होगा, लेकिन हम सब कुछ ठीक करते हैं, और धीरे-धीरे सब्जियां रस "दे" देंगी।

• इसके बाद, गर्म द्रव्यमान में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-8 मिनट तक पकाएं। आओ कोशिश करते हैं!
• इस बीच, हम जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करते हैं और ढक्कनों को उबलते पानी में उबालते हैं।
• हम गर्म सब्जी द्रव्यमान को गर्दन तक जार में डालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं।

जार में टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए खीरे की लीचो की रेसिपी

यहाँ मितव्ययी गृहिणियों के लिए एक और सरल, सिद्ध नुस्खा है! यह अच्छा है क्योंकि इसमें बड़े और मुड़े हुए खीरे का उपयोग किया जाएगा।

दोस्तों, अगर आपको अपने लिए कोई दिलचस्प रेसिपी मिल गई तो मुझे खुशी होगी। मैं आपको अपने ब्लॉग के पन्नों पर आमंत्रित करता हूं, आइए स्वादिष्ट तैयारियों के विषय को जारी रखें।

खीरे की लीचो रेसिपी इस समस्या का समाधान है कि बड़े और बहुत बड़े खीरे को कहाँ रखा जाए जो नियमित अचार बनाने के लिए जार में व्यवस्थित पंक्तियों में फिट नहीं होते हैं। यहां उन्हें सलाखों या छल्ले में काटा जाता है, इसलिए उपस्थिति कोई भूमिका नहीं निभाती है। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, वे घनी और कुरकुरी रहनी चाहिए।

संरक्षण के लिए, 1 लीटर या 0.5 लीटर के छोटे-मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है - भाग केवल एक या दो बार के लिए पर्याप्त है। आपके लिए गणना करना आसान बनाने के लिए, मैंने 1 किलो खीरे का अनुपात दिया है। उपज 1.5 लीटर होगी।

कुल तैयारी का समय: खीरे को भिगोने के लिए 40 मिनट + 2 घंटे
पकाने का समय: 30 मिनट
आउटपुट: 1.5 लीटर

सामग्री

• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
• 9% सिरका - 50 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चिप। वैकल्पिक

नोट: उत्पादों का वजन उनके शुद्ध रूप में दर्शाया गया है।

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सर्दियों के लिए खीरे के साथ लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल सब्जियों को धोना होगा, बल्कि उन्हें पानी में भिगोना भी होगा - 2 घंटे भिगोने से खीरे कुरकुरे और घने हो जाएंगे, और उनकी कड़वाहट कम हो जाएगी। यदि उनकी जड़ें बहुत मजबूत हैं, तो भिगोने का समय 6 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।



खीरे को भरने के लिए आपको घर पर बने टमाटर के रस की आवश्यकता होगी। इसे प्राप्त करने के लिए, किसी भी किस्म के ताजे टमाटर उपयुक्त हैं (अधिमानतः गैर-अम्लीय, फिर लीचो का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा), आप थोड़ा कुचले हुए या टूटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं। बीज सहित टमाटर का गूदा प्राप्त करने के लिए, मैंने टमाटरों को छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर कुचल दिया। आप गर्म विधि का उपयोग करके त्वचा को हटा सकते हैं: प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज काटें और उबलते पानी से उबालें। आप टमाटर के गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि सबसे तेज़ तरीका मेटल ग्रेटर का उपयोग करना है। मैंने परिणामस्वरूप रस को गूदे के साथ एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डाला - यह लगभग 500 मिलीलीटर निकला।



मैंने बीज बक्सों और विभाजनों से शिमला मिर्च को साफ किया। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काटा और टमाटर द्रव्यमान के साथ पैन में डाल दिया। तैयारी के लिए पीली या लाल मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन हरी मिर्च का नहीं, क्योंकि वे जार में बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेंगी।



मैंने पैन में चीनी और नमक (मोटा पिसा हुआ) डाला और रिफाइंड वनस्पति तेल डाला। हिलाएँ और पैन को आग पर रख दें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं। नमी की हानि को कम करने के लिए पैन को लगातार ढक्कन से ढका रहना चाहिए। बेशक, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, इसलिए एक नमूना लेना न भूलें।



इस बीच, खीरे पहले से ही आवश्यक मात्रा में तरल अवशोषित कर चुके हैं और काटने के लिए तैयार हैं। मैंने उन्हें एक उंगली जितनी मोटाई की छड़ियों में काट लिया। यदि आप चाहें, तो आप एक अलग कट (सर्कल या आधा सर्कल) चुन सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि उन्हें बहुत पतला न बनाएं ताकि वे ज़्यादा न पकें। कटे हुए खीरे को मिर्च और टमाटर के साथ उबलते सॉस में रखा गया था। सबसे पहले, तरल छोटा लगेगा, लेकिन सब्जियां तुरंत सही मात्रा में रस देंगी, इसलिए आपको पानी नहीं डालना पड़ेगा।



- अब खीरे को ढककर बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए. यदि आप उन्हें छोटा काटेंगे तो इसमें कम समय लगेगा। यहां आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि लंबे समय तक पकाने से खीरे बहुत नरम न हो जाएं और वे कुरकुरे बने रहें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिलाएँ। खाना पकाने के अंत में, मैंने लहसुन डाला, एक प्रेस से गुजारा, और 9% टेबल सिरका भी डाला। तीखापन के लिए मैंने थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डाली (वैकल्पिक, यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)। अगले 4-5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें, लेकिन बिना ढक्कन के।



तैयार लीचो को खीरे, टमाटर और मिर्च के साथ गर्म निष्फल जार में कंधों तक (गर्दन से 2-3 सेंटीमीटर नीचे) रखें। और उसे ऊपर तक खौलता हुआ उण्डेलन से भर दिया। उसने इसे साफ ढक्कनों से भली भांति बंद करके सील कर दिया, फिर जार को उल्टा कर दिया, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दिया और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। इसके बाद, आप आगे के भंडारण के लिए खीरे के लीचो को सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं। वे अगली फसल तक, 1 साल तक चुपचाप तहखाने में खड़े रहेंगे।

परोसने से पहले, खीरे के लीचो को ठंडा करने की सलाह दी जाती है - जार को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। एक खुले जार को नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

लेचो मेरे परिवार में सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा तैयारियों में से एक है। हंगेरियन व्यंजनों का एक सब्जी क्षुधावर्धक आया। क्लासिक तैयारी में मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज शामिल हैं। लेकिन, किसी भी व्यंजन की तरह जो लोकप्रियता के चरम पर पहुंच गया है, इसकी कोई सटीक रेसिपी नहीं है, प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है।

अक्सर, पारंपरिक व्यंजनों को उपलब्ध उत्पादों के अनुसार अनुकूलित किया जाता है, और इस प्रकार व्यंजनों की विभिन्न विविधताएं जन्म लेती हैं। ककड़ी लीचो के साथ भी यही हुआ. पाककला प्रयोग एक मूल नाश्ते में बदल गया जिसे बहुत से लोगों ने पसंद किया।

तो, मैं आपके ध्यान में सर्दियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए 5 चरण-दर-चरण व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, जो आपको गर्मियों की ताजगी से भर देगा और शरीर को आवश्यक विटामिन से भर देगा।

उत्पादों के न्यूनतम सेट से शीतकालीन मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। सबसे पहले खीरे को काटा जाता है, फिर उन पर मसालेदार टमाटर की चटनी डाली जाती है. फिर लीचो को उबालकर जार में डाल दिया जाता है। कोई अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं!

पिछले साल मैंने सिरका मिलाए बिना परीक्षण के लिए कई जार बंद कर दिए थे। तैयारी पूरी तरह से संग्रहीत थी; टमाटर में पाया जाने वाला एसिड पर्याप्त था। हालाँकि, यदि आप अभी भी संरक्षण की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो, उदाहरण के लिए, 6% सिरका को 22 बड़े चम्मच पानी में पतला एक चम्मच साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ तैयार करने से शुरुआत करें: एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और धो लें, फिर काट लें। टमाटर - स्लाइस में, मिर्च - आधा या चौथाई भाग में। लहसुन को छील लें. फिर तीखापन के लिए गर्म मिर्च डालकर सभी चीजों को काट लें।

स्लाइस में कटे हुए खीरे को उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में रखें। परिणामी सॉस डालें।

नमक, चीनी डालें, मक्खन डालें। एक बड़ा चम्मच लें और उसमें लीचो की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

इसे चखें। यदि पर्याप्त मिठास या नमक नहीं है, तो अपने स्वाद के आधार पर और मिला लें।

सलाद को मध्यम आंच पर उबलने दें। फिर 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, और दो/तीन मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

जार में डालें और रोल करें। यदि मुझे कम संख्या में जार की आवश्यकता होती है, तो मैं आमतौर पर माइक्रोवेव का उपयोग करके उन्हें कीटाणुरहित करता हूं। पहले मैं इसे बेकिंग सोडा से धोता हूं, फिर पानी निकालने के लिए इसे पलट देता हूं। फिर मैं स्टोव में 2/3 पानी से भरा एक गिलास रखता हूं और सूखे जार रखता हूं। मैं इसे लगभग 5-7 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करता हूं, गिलास में पानी का उबलना जरूरी है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको सलाद के 4 लीटर जार मिलते हैं। स्वादिष्ट तैयारी और बढ़िया मूड!

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ खीरा लीचो। नसबंदी के बिना नुस्खा

यह नुस्खा अपनी तैयारी की सादगी और इस तथ्य के कारण आकर्षक है कि पूरी प्रक्रिया में आपको बहुत कम समय लगेगा। मुख्य सामग्री, यानी खीरे के अलावा, आपको लहसुन और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी। इस विकल्प को अवश्य आज़माएँ, फिर सर्दियों में आपके प्रियजन स्वादिष्ट सलाद के लिए आपको धन्यवाद देंगे।

वैसे, लेचो में आप न केवल युवा छोटे खीरे का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऊंचे नमूनों का भी उपयोग कर सकते हैं, यानी, जो अब अचार या अन्य शीतकालीन सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

खीरे को अच्छे से धोकर कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, वे अधिक लोचदार हो जाएंगे, और जार में वे निश्चित रूप से कुरकुरा हो जाएंगे। फिर चार भागों में काट लें. एक बड़े कटोरे में रखें।

एक अलग कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं और खीरे में डालें। तेल डालो.

टमाटर का पेस्ट डालें. इस बार मेरे पास टमाटर के टुकड़ों के साथ पास्ता था, लेकिन आप अपने स्टोर में बिकने वाले किसी भी पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे आगे के ताप उपचार के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मेरे पास उपयुक्त आकार का पैन नहीं था, इसलिए मैंने खीरे को दो छोटे कंटेनरों में बाँट दिया।

आग पर रखें, उबलने के बाद 4 मिनट तक उबालें और लहसुन की कलियाँ डालें, सिरका डालें।

खीरे को कुछ और मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें। आप लहसुन को हटा सकते हैं, या आप इसे अंदर छोड़ सकते हैं, इसलिए खीरे अधिक तीखे होंगे। किसी भी मामले में, चुनाव आपका है, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।

गर्म नाश्ते को जार में रखें। खाना पकाने के दौरान बने नमकीन पानी में डालें।

ढक्कनों को कस कर कस लें। गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें। टमाटर में सुगंधित, कुरकुरे खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं!

सर्दियों के लिए खीरे से लीचो बनाना - सलाद बहुत बढ़िया है!

खीरे और टमाटर से क्या बनाया जा सकता है जो अपनी उपस्थिति का दावा नहीं कर सकते और इसलिए पूरी तरह से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं? मैं लीचो बनाने का सुझाव देता हूं - एक उत्कृष्ट सलाद और नाश्ता।

यह नुस्खा एक निश्चित अनुपात का पालन करता है: प्रति किलोग्राम खीरे के लिए आपको 800 मिलीलीटर टमाटर का रस चाहिए। यानी दो किलोग्राम खीरे के लिए आपको 1.6 लीटर जूस की जरूरत पड़ेगी. इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि खराब हुए क्षेत्रों को टमाटर से काट दिया जाएगा, आपको उनमें से लगभग दो किलोग्राम लेने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, सब्जियाँ तैयार करना शुरू करें: उन्हें धोएं और सूखने दें।

- अब आपको टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लेना है. यदि आपको तैयार डिश में टमाटर के बीज पसंद नहीं हैं, तो उन्हें छलनी से पीस लें। इससे मुझे कोई परेशानी नहीं होती, इसलिए मैं सिर्फ फूड प्रोसेसर का उपयोग करूंगा।

ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

- अब नमक, चीनी, काली मिर्च, कुटा हुआ लहसुन डालें.

फिर सिरका और तेल डालें। हिलाते हुए, उबाल लें, फिर आंच कम करें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब टमाटर उबल रहा हो, खीरे को अपनी पसंद के अनुसार काट लें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, सर्कल या आधे छल्ले में। यह किसी भी तरह से नाश्ते के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, केवल दिखावट को प्रभावित करता है। चाहे आप इसे कैसे भी काटें, सर्दियों में यह सलाद आपकी थाली में जरूर होगा.

खीरे और टमाटर को मिला लें, धीरे से मिला लें।

सर्दियों की तैयारी के लिए, मैं आमतौर पर लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच का उपयोग करता हूं। यह बहुत सुविधाजनक है, मैं आपको भी इसे खरीदने की सलाह देता हूं।

उबाल लें, 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जड़ी-बूटियाँ डालें।

जब सलाद उबल रहा हो, तो कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

गर्म लीचो डालें, बिना उल्टा किए मोड़ें, तौलिये से ढक दें।

सवाल तुरंत उठता है: आप कैसे समझ सकते हैं कि सब कुछ भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है? याद रखें, यदि ढक्कन कसने के तुरंत बाद फूल जाता है, तो इसका मतलब है कि जार कसकर बंद है और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ठंडा होने पर ढक्कन नीचे कर देंगे।

नुस्खा में बताई गई उत्पादों की मात्रा से 3 लीटर तैयार लीचो प्राप्त होती है।

जैसे ही जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रख दें जिसमें आप तैयारी रखते हैं। बॉन एपेतीत!

टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के साथ खीरा लीचो

इस शीतकालीन सलाद के बारे में मैं बस इतना ही कह सकता हूं कि यह रसदार, तीखा और इतना स्वादिष्ट है कि आप रात के खाने के दौरान एक जार खा सकते हैं और ध्यान नहीं देंगे। इसे तैयार करना काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको बिना किसी आकार के ख़राब होने के लक्षण वाले सख्त खीरे की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, जो अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं)। अगर टमाटर थोड़े मुड़े हुए हैं, तो कोई बात नहीं, हम फिर भी उन्हें पीसकर प्यूरी बना लेंगे।

लहसुन और मिर्च क्षुधावर्धक को तीखा और मसालेदार बना देंगे, और मिर्च, गाजर और प्याज अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। तो, रेसिपी में बताए गए उत्पाद तैयार करें, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोएं और कीटाणुरहित करें।

यदि आपको खीरे की लीचो का यह संस्करण पसंद है, तो अगली बार आप सामग्री की मात्रा सुरक्षित रूप से दोगुनी कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को धोइये, उन स्थानों को काट दीजिये जहां पर बाह्यदल और डंठल जुड़े हुए हैं। उन्हें आधा काटें; यदि वे बहुत बड़े हैं, तो मोड़ना आसान बनाने के लिए आप उन्हें चार टुकड़ों में काट सकते हैं।

लहसुन छीलें, काली मिर्च की फली को लंबाई में आधा काट लें, बीज निकाल दें।

यह मत भूलिए कि गर्म मिर्च के साथ दस्ताने पहनकर काम करना सबसे अच्छा है!

अब तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज और झिल्ली हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक सब्जी वाला कद्दूकस लें और धुली और छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।

सबसे पहले खीरे को लंबाई में 4 भागों में काटें, और फिर 5 सेंटीमीटर से अधिक लंबी स्ट्रिप्स में न काटें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, गाजर और शिमला मिर्च को 10 मिनट तक भूनें।

चलिए अंतिम चरण पर चलते हैं - एक बड़ा सॉस पैन लें। मसालेदार टमाटर का मिश्रण डालें, तली हुई सब्जियाँ और खीरे डालें।

नमक, चीनी डालें, मक्खन डालें। स्टोव पर रखें और सलाद को उबलने दें। फिर आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहें और आंच से उतारने से 5 मिनट पहले टेबल सिरका डालें।

तैयार गर्म नाश्ते को तैयार जार में डालें। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मुझे 0.5 - 0.7 लीटर जार का उपयोग करना पसंद है। इस तरह सलाद जल्दी खाया जाता है और लंबे समय तक फ्रिज में नहीं रहता है।

इसे तुरंत रोल करें और गर्म कंबल से उल्टा लपेट दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खीरा लीचो। घर पर बनी तैयारी - स्वादिष्ट और सरल (वीडियो)

स्वादिष्ट, जायकेदार शीतकालीन नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा। संपूर्ण पाक प्रक्रिया में तीन चरण शामिल हैं: टमाटर और मिर्च से सॉस तैयार करना, लीचो पकाना और जार को सील करना। वास्तव में सरल और तेज़! और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह बहुत स्वादिष्ट है! ऐसे सलाद को कोई भी मना नहीं करेगा.

अपने प्रियजनों को सुरक्षित रखें और प्रसन्न करें!

यह ककड़ी लीचो के बुनियादी पारंपरिक व्यंजनों से हमारा परिचय पूरा करता है। हालाँकि वास्तव में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, क्योंकि हर कोई अपने तरीके से खाना बनाता है। कुछ लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं और इसमें अधिक लहसुन और तीखी मिर्च मिलाते हैं।

अन्य गृहिणियाँ, खीरे और टमाटर के अलावा, हाथ पर सब्जियाँ (मिर्च, गाजर, प्याज, तोरी) मिलाती हैं, जो स्वाद को अधिक समृद्ध बनाती हैं और नाश्ते को यथासंभव विटामिन से भरपूर बनाती हैं। सबसे सरल नुस्खा आज़माएं, और फिर अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री जोड़कर प्रयोग करें।

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