घर पर मुल्तानी शराब तैयार करना। तस्वीरों के साथ मुल्तानी वाइन रेसिपी। विधि: मुल्तानी चाय

सर्दियों की ठंडी शाम में दोस्तों के साथ एक गिलास गर्म पेय से बेहतर क्या हो सकता है? मुल्तानी वाइन एक पारंपरिक शीतकालीन गर्म पेय है। इसे वाइन के आधार पर बनाया जाता है, अल्कोहल में खुद गर्म करने वाले गुण होते हैं और अगर इसे गर्म किया जाए तो इसका वार्मिंग प्रभाव काफी बढ़ जाएगा।
इस सुखद पेय से खुद को और अपने दोस्तों को खुश करने के लिए आपको किसी कैफे में जाने की जरूरत नहीं है। आप घर पर मुल्तानी वाइन बना सकते हैं। आपको बस थोड़ा सा समय और प्रयास चाहिए और आप इस स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं। और हमारी रेसिपी और सिफारिशें इसमें आपकी मदद करेंगी।
मुल्तानी शराब का आधार शराब है। इसके अलावा, पेय को स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न घटकों को मिलाया जाता है। ये आमतौर पर दालचीनी, शहद, अदरक, खट्टे फल हैं। स्वाद के अलावा, इन सामग्रियों में कुछ लाभकारी गुण भी होते हैं। उदाहरण के लिए, अदरक एक एंटीवायरल एजेंट और एक शक्तिशाली वसा बर्नर है, दालचीनी में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, और खट्टे फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

घर पर मुल्तानी वाइन को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। अन्यथा, आपको वांछित परिणाम नहीं मिल सकता है और एक सुखद वार्मिंग पेय के बजाय, आप अखमीरी उबली हुई शराब के साथ समाप्त हो जाएंगे।
सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि शराब को कभी उबलने न दें। वाइन को 70 डिग्री पर गर्म करें। यह अधिकतम अनुमेय तापमान है. लेकिन चूंकि तापमान को स्वयं निर्धारित करना काफी कठिन है, इसलिए अपनी भावनाओं पर भरोसा करें। यदि आप बिना जले पी सकते हैं, तो तापमान स्वीकार्य है।
वाइन को वांछित तापमान पर लाने के बाद, इसे बनाने की आवश्यकता होती है। जिस कंटेनर में आपने गरम किया था उसे ढक्कन से ढक दें और 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
शराब का चयन. रेड वाइन घर पर मुल्तानी वाइन बनाने के लिए अच्छी है। सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन मुल्तानी वाइन के लिए एक आदर्श आधार है। सफ़ेद वाइन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि गर्म करने पर इसका "खट्टापन" विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो जाएगा।
मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी मसालों को पीसा नहीं जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि मुल्तानी शराब धुंधली न हो और एक अप्रिय तलछट न बने।
यदि आप अतिरिक्त पानी के साथ मुल्तानी शराब बनाते हैं, तो इसे उबालना सुनिश्चित करें। शराब को पानी में डालना चाहिए, न कि इसके विपरीत। पैन के किनारे पर धीरे-धीरे वाइन डालें।
यदि आप मुल्तानी वाइन में खट्टे फल मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें छील लें।
बच्चों के लिए, या उन लोगों के लिए जो शराब नहीं पीते हैं, आप अंगूर के रस से गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन बना सकते हैं।
मुल्तानी शराब को छोटे-छोटे हिस्सों में तैयार करें जिसका सेवन जल्दी किया जा सके। इस पेय को कई बार गर्म नहीं करना चाहिए। परिणामस्वरूप, यह अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।
मुल्तानी शराब को मोटी दीवारों वाले सिरेमिक कंटेनरों में डालने की प्रथा है। सिरेमिक पेय को अधिक समय तक गर्म रखता है। सिरेमिक व्यंजनों की अनुपस्थिति में, आप मुल्तानी शराब को लंबे पारदर्शी गिलासों में डाल सकते हैं।
घर पर मुल्तानी शराब तैयार करने का क्रम। मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, स्पष्ट अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। इससे वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी.
सबसे पहले आपको मसालों के साथ पानी को उबालना होगा। मसाले के तौर पर आप लौंग, धनिया, दालचीनी, अदरक, जायफल का इस्तेमाल कर सकते हैं. जब पानी पांच मिनट तक उबल जाए तो उसमें वाइन डालें। इसे सावधानी से, धीरे-धीरे, उस पैन के किनारे पर डालें जिसमें पानी उबल रहा है। सबसे अंत में फल डालें। इसके बाद मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करें. जैसे ही मुल्तानी शराब गर्म हो जाए, तुरंत इसे गर्मी से हटा दें और छलनी से छानकर मग या गिलास में डालें।

घर पर मुल्तानी शराब: रेसिपी

फल के साथ मुल्तानी शराब
आधा सेब और एक संतरा लें और टुकड़ों में काट लें। फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और रेड वाइन (500 - 600 मिली) डालें। 50 ग्राम शहद और 1 दालचीनी की छड़ी मिलाएं। धीमी आंच पर, 70 डिग्री तक गर्म करें। तैयार मुल्तानी शराब को छलनी से छान लें और लम्बे गिलासों में डालें। अगर चाहें तो गिलासों में फल डालें।

अदरक मुल्तानी शराब
पैन में 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें एक चम्मच अदरक (अधिमानतः ताजा, कसा हुआ), एक दालचीनी की छड़ी और लौंग डालें। पांच मिनट तक उबालें. फिर, इसमें 30 ग्राम शहद मिलाएं और हिलाएं। इसके बाद, सावधानी से वाइन (4 गिलास) डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

गैर अल्कोहलिक (बच्चों की) मुल्तानी शराब
एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी और तीन गिलास अंगूर का रस मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें. जब तरल गर्म हो जाए, तो इसमें एक दालचीनी की छड़ी, आधा चम्मच अदरक और एक बड़ा चम्मच संतरे या नींबू का रस मिलाएं। इसके अलावा, 50 ग्राम किशमिश भी डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं। सब कुछ हिलाएं, आग पर 3 - 5 मिनट के लिए रखें, फिर आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय को 5 - 7 मिनट के लिए डालें। तैयार मुल्तानी शराब को गिलासों में डालें।
घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करें और सुखद संगति में इसके उत्तम स्वाद का आनंद लें। इतने स्वादिष्ट पेय के साथ, सर्दियों की एक ठंडी शाम आपके लिए सचमुच शानदार हो जाएगी!

जर्मन से अनुवादित "मल्ड वाइन" का शाब्दिक अर्थ है "गर्म वाइन।" सामान्य तौर पर, यह पेय सूखी या अर्ध-सूखी, आमतौर पर मसालों और फलों के साथ रेड वाइन को 70-75 डिग्री तक गर्म करके तैयार किया जाता है। मुल्तानी शराब को पकाने में कितना समय लगता है, किन घटकों का उपयोग करना है - यह सब प्रारंभिक घटकों की संख्या और चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। जर्मन मानकों के अनुसार, पेय की ताकत कम से कम 7% होनी चाहिए। कभी-कभी इसमें कॉन्यैक या रम मिलाया जाता है। विशिष्ट सामग्रियां हैं:

• दालचीनी
• ईलायची के बीज
• कार्नेशन कलियाँ
• बे पत्ती
• चक्र फूल
• काला या ऑलस्पाइस
• अदरक
• नींबू का रस
• सेब
• शहद या चीनी
• पागल

इस स्वादिष्ट, गर्माहट देने वाले अमृत को घर पर बनाना बहुत आसान है। इसके लिए किसी विशेष कौशल या उपकरण, या मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा लगेगा लगभग 20 मिनट.

आवश्यक सामग्री:

• शहद - 20 ग्राम
• हरी इलायची - 2 बीज
• दालचीनी
• स्टार ऐनीज़ फल - 1 पीसी।
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• साबुत जायफल - 2 ग्राम
• पानी - 75 मिली
• छिलके सहित संतरा
• मध्यम आकार का सेब
• आधा नींबू

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पानी को उबलने तक गर्म करें, साबूत मसाले डालें, एक मिनट तक उबालें और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
• सेब का कोर हटा दें और त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।
• संतरे और नींबू को तिकोने टुकड़ों में काट लें. या फिर छिलका उतारकर ही उसका प्रयोग करें।
• एक सॉस पैन में फल या ज़ेस्ट के ऊपर वाइन डालें और 70-75 डिग्री तक गर्म करें। अल्कोहल का क्वथनांक 78.4 डिग्री है; पैन की सामग्री को इस स्तर पर नहीं लाया जाना चाहिए। आप उस क्षण को निर्धारित कर सकते हैं जब आपको तरल की सतह पर बुलबुले फोम के गठन से गर्मी बंद करने की आवश्यकता होती है।
• मसाले को छान लें और एक सॉस पैन में डालें। मिश्रण को दो मिनट के लिए छोड़ दें.
• मिश्रण में शहद मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।

"गर्म शराब" तैयार करना मल्टीकुकर का उपयोग करने के लिए केवल 7-8 मिनट के व्यक्तिगत समय की आवश्यकता होगी. स्वयं खाना पकाने में 20 मिनट लगेंगे.

आवश्यक सामग्री:

• लाल अंगूर वाइन, सूखी - 750 मिली
• दालचीनी - 3 छड़ें
• हरी इलायची - 5 बीज
• लौंग - 5 कलियाँ
• अदरक की जड़, ताजा - 5 ग्राम
• एक संतरे का छिलका
• आधा सेब
• किशमिश - 10 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सेब को कोर कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• अदरक छील कर बारीक काट लीजिये
• सभी घटकों को धीमी कुकर में रखें।
• मैन्युअल सेटिंग मोड ("मल्टी-कुक") का चयन करें, तापमान को 74 डिग्री और समय को 20 मिनट पर सेट करें।
• मल्टीकुकर चालू करें।

20 मिनट बाद ड्रिंक तैयार है.

वीडियो रेसिपी:

इस पेय का गैर-अल्कोहल संस्करण तैयार करने का मुख्य रहस्य है उस तापमान तक गर्म करना जिस पर अल्कोहल उबल जाएगा. यदि दो सर्विंग तक तैयार कर रहे हैं, तो पर्याप्त है शराब के लगभग पूर्ण वाष्पीकरण के लिए 6 मिनट. हालाँकि, एक छोटी डिग्री अभी भी बनी रहेगी, इसलिए आपको गैर-अल्कोहल विकल्प लेने के बाद दो घंटे तक गाड़ी नहीं चलानी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• लाल अंगूर वाइन, अर्ध-शुष्क - 400 मिली
• चीनी - 15-20 ग्राम
• कसा हुआ जायफल - चाकू के अंत में
• कसा हुआ अदरक -2 ग्राम
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी।
• दालचीनी
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे
• आधे संतरे का छिलका

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• वाइन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
• जब यह गर्म हो जाए तो इसमें बाकी सामग्री मिला दें।
• जब तापमान 80-82 डिग्री तक पहुंच जाए तो इसे 6 मिनट तक बनाए रखें।
• आग जलाएं।

गर्म अमृत तैयार होने के तुरंत बाद पीना चाहिए, बिना ठंडा किए। यह पूरी तरह गर्म करता है और एक रात में सर्दी ठीक कर सकता है। मसाले चयापचय को उत्तेजित करते हैं, जो पेय के गर्म प्रभाव को बढ़ाता है। गर्म तरल पदार्थ से अल्कोहल बहुत तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसके प्रभाव की अपनी बारीकियां होती हैं।

और अब आप समझ गए हैं मुल्तानी शराब बनाने में कितना समय लगता है? मंच पर सभी के लिए अपनी राय या प्रतिक्रिया छोड़ें।

सर्दी वास्तव में गर्म हो सकती है, और शरद ऋतु अब उदास और निराशाजनक नहीं होगी, अगर आप अच्छे दोस्तों की संगति में एक कप गर्म मुल्तानी शराब के साथ घर पर सुखद बातचीत में समय बिताते हैं। मुल्तानी वाइन एक ऐसा पेय है जो सर्दियों को गर्म बना सकता है, सप्ताहांत पर आपका उत्साह बढ़ा सकता है और काम पर थका देने वाले दिन के बाद आपको ताकत दे सकता है। शाम सुखद रहेगी. जब आप इस पेय का जिक्र करते हैं, तो गर्म कंबल और चिमनी के साथ जुड़ाव तुरंत सामने आ जाता है। इसके जटिल नाम के बावजूद, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

मुल्तानी शराब एक ऐसा पेय है जिसे रोमन लोग पीते थे। लेकिन जर्मनी, इंग्लैंड और स्वीडन जैसे देशों के निवासी वास्तव में इसके सभी स्वाद गुणों की खोज करने में सक्षम थे। पेय का नाम जर्मन मूल का है और इसका अनुवाद "गर्म" है।

मार्गदर्शन

क्लासिक मुल्तानी वाइन बहुत सरल है, आप इसे मजे से तैयार कर सकते हैं। लेकिन, किसी भी पेय की तरह, इसमें कई नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है:

1. शराब का चयन.

मुल्तानी वाइन लाल या सफेद वाइन का उपयोग करके बनाई जा सकती है। क्लासिक पेय नुस्खा में केवल रेड वाइन का उपयोग शामिल है। प्रारंभ में, पेय की रेसिपी में केवल फ्रांस की बोर्डो-प्रकार की वाइन का उपयोग किया गया था। यदि आपके पास ऐसी वाइन नहीं है, तो आप लाल अंगूर की किस्मों से बनी कोई भी सस्ती वाइन ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैबरनेट या मर्लोट। इस पेय की रेसिपी के लिए सूखी या अर्ध-सूखी वाइन सबसे उपयुक्त है। मुल्तानी वाइन के लिए मिठाई या फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग न करें, वे पेय को बहुत तीखा बना देंगे।

1. मसालों का चयन

अविस्मरणीय स्वाद के लिए एक महत्वपूर्ण नियम और शर्तें जड़ी-बूटियों और मसालों की संरचना और अनुपात का सटीक चयन करना है। आप मुल्तानी वाइन में कोई भी गर्म मसाला मिला सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित की आवश्यकता होती है: लौंग, जायफल, इलायची, ऑलस्पाइस और स्टार ऐनीज़। क्या और कितना, यह आपको तय करना है। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साबुत मसालों का उपयोग करना बेहतर है, पिसे हुए नहीं। तब उनसे सुगंध अधिक तीव्र होगी।

1. व्यंजन

गर्म मुल्तानी वाइन तैयार करने और परोसने के लिए, आपको व्यंजनों की आवश्यकता होगी: बहुत मोटी तली वाला एक धातु का पैन, मसाले पकाने के लिए एक घड़ा (धातु का मग), एक छलनी या धुंध (पेय को छानने की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें मसाले होंगे) ), मोटे कांच या कप से बने हैंडल वाला लंबा चश्मा जो लंबे समय तक तापमान बनाए रख सकता है और ठंडा नहीं होता है।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया

मुल्तानी वाइन को आपका पसंदीदा पेय बनाने और पहली बार मिलने पर निराश न होने के लिए, आपको पेय तैयार करने की तकनीक को ध्यान में रखना चाहिए।

• पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही मसालों का चयन करना होगा। उन्हें "बिल्कुल सही" होना चाहिए और आपको उन्हें पसंद करना चाहिए।
• वाइन अच्छी तरह गर्म होनी चाहिए. महत्वपूर्ण: शराब को उबाला नहीं जा सकता!!! चाय या कॉफ़ी की तरह शराब को उबालकर नहीं उबालना चाहिए। यदि आप इसे उबालते हैं, तो यह मुल्तानी शराब नहीं रहेगी। पेय में खट्टा और तीखा स्वाद होगा। वाइन को 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। इष्टतम ताप तापमान निर्धारित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; आपको किसी विशेष थर्मामीटर की भी आवश्यकता नहीं है। 70-80 डिग्री तक गर्म करने पर, ऊपर एक सफेद झाग दिखाई देगा, जैसे ही यह गायब होने लगेगा, पेय पीने के लिए तैयार है। वाइन को और अधिक गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• मुल्तानी वाइन बनाने की क्लासिक रेसिपी में पानी मिलाना शामिल है। यह याद रखने योग्य है कि पेय की ताकत कम से कम 7% होनी चाहिए। अन्यथा, यह बिल्कुल अलग पेय और स्वाद होगा। 1 लीटर वाइन के लिए आपको 150-200 मिलीलीटर पानी का उपयोग करना चाहिए। तब मुल्तानी शराब की ताकत इष्टतम होगी।

यहां घर पर गर्म मुल्तानी वाइन बनाने की 2 सरल रेसिपी दी गई हैं।

सूर्य की ऊर्जा. क्लासिक मुल्तानी वाइन, सबसे सरल मुल्तानी वाइन रेसिपी।

यह नुस्खा सबसे सरल और सरल है। यहां तक ​​कि एक पूर्ण नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। साथ ही, मुल्तानी शराब अपना स्वाद नहीं खोती है और सबसे जटिल तरीके से तैयार की गई शराब से भी बदतर नहीं होगी।

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला पैन, एक तुर्क, एक छलनी या चीज़क्लोथ की आवश्यकता होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन - 750-800 मिली
• शुद्ध पानी (मैं फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करता हूं) - 60-65 मिलीलीटर (यह एक चौथाई गिलास होगा)
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम (यह 1 बड़ा चम्मच होगा)
• कारनेशन - 7 टुकड़े (पुष्पक्रम)
• जायफल - 1 चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

मुल्तानी वाइन बनाने में पहला कदम हमेशा मसाले तैयार करना होता है। मसाले (लौंग और जायफल) को एक घड़े या धातु के मग में रखें और पानी भरें। घड़े को धीमी आंच पर रखें और जलसेक को उबाल लें। जैसे ही आपको मसालों की विशिष्ट सुगंध दिखे, आंच बंद कर दें और तुर्क को एक तरफ रख दें। 15 मिनट के भीतर, जलसेक ठंडा हो जाएगा और अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

मुल्तानी वाइन तैयार करने का दूसरा चरण वाइन को गर्म करना और मसाला डालना है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वाइन डालें और धीमी आंच पर रखें। जब वाइन गर्म हो जाए तो इसमें आसव और दानेदार चीनी मिलाएं। वाइन को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

तीसरा चरण और सबसे महत्वपूर्ण है पेय को तैयार करना। जब पेय को 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, तो सफेद झाग दिखाई देगा। वाइन को तब तक धीरे से हिलाएं जब तक वह गायब न हो जाए। जैसे ही सफेद झाग गायब हो जाए, आपको पैन को हटाने और पेय को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से डालना होगा।

मुल्तानी शराब पीने के लिए तैयार है! दोस्तों की संगति में आप इसके अवर्णनीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सुगंधित. संतरे और सेब के साथ क्लासिक मुल्तानी वाइन।

यह नुस्खा बनाने में भी सरल है, लेकिन इसमें फल मिलाए जाते हैं। संतरे और आई ब्लॉक अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक सुगंध देंगे।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला सॉस पैन, एक तुर्क या स्टीवन और एक छलनी की आवश्यकता होगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूखी रेड वाइन - 750 मिली
• शुद्ध किया हुआ (फ़िल्टर किया हुआ) पानी – 100 मिली (यह आधा गिलास होगा)
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम (यह 1 बड़ा चम्मच है)।
• लौंग - 2-3 पीसी। (पुष्पक्रम) या 1 चुटकी
• जायफल - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ (सूखा) - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5-10 पीसी। (आपके स्वाद पर निर्भर)
• मध्यम सेब (पीला या लाल चुनें) - 2 पीसी।
• संतरा (सबसे पका हुआ चुनें) - 2 पीसी।
• शहद - यदि आप दानेदार चीनी की जगह लेना चाहते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

पहला कदम- मसालों को एक बर्तन या सॉस पैन में डालें और उसमें ठंडा पानी भर दें.

धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। जलसेक को धीमी आंच पर 10-5 मिनट तक उबालें जब तक कि मसाले पानी को अपने सभी लाभकारी गुण और अवर्णनीय सुगंध न दे दें।

दूसरा चरण— फल तैयार करना.

जब तक मसाले का मिश्रण उबल रहा हो, फल तैयार कर लें। सेब और संतरे (केवल एक) को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। संतरे का छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।

तीसरा कदम- सारे घटकों को मिला दो।

कटे हुए फल और एक संतरे का छिलका एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर वाइन डालें। वाइन में मसाला डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें. यदि आप अपनी मुल्तानी शराब के लिए दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे पैन में भी डालें। यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो हम इसे सीधे गिलास में डाल देंगे।

चरण चार- वाइन गर्म करें.

वाइन को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक छोटे बुलबुले न दिखने लगें। याद रखें: उबाल न आने दें!!!

चरण पांच- गिलासों में डालें.

यदि आप इसे बनाने में शहद का उपयोग करते हैं, तो इसे प्रत्येक गिलास के नीचे रखें। प्रति गिलास 1-2 चम्मच पर्याप्त होगा। तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान मुल्तानी शराब में शहद नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि गर्म करने पर यह अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है। एक छलनी के माध्यम से पेय को गिलास में डालें (आप चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं)।

चरण छह- हम सजाते हैं।

हम अपने पेय को बचे हुए संतरे से सजाते हैं।

मुल्तानी शराब पीने के लिए तैयार है!!! आप इस पेय के अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

"राजाओं की शराब पियो चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब"- डोनेट्स्क समूह "नाशी" ने एक बार गाया था। आज यह खुशबूदार, गर्माहट देने वाला पेय हर किसी के लिए उपलब्ध है। यह यूरोप में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन हमारे पास मुल्तानी वाइन के कई पारखी भी हैं। इसकी तैयारी के रहस्यों और व्यंजनों पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

घर पर मुल्तानी शराब बनाना

मुल्तानी वाइन का आधार रेड वाइन है, सबसे अच्छी सूखी और अर्ध-सूखी। पेय भी मजबूत वाइन से तैयार किया जाता है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह खराब व्यवहार और उत्पाद का अनुवाद है। आप मुल्तानी वाइन को पानी के साथ या उसके बिना भी तैयार कर सकते हैं।

वाइन पेय का मुख्य आकर्षण मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। लौंग, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, इलायची, अदरक - इन सबका उपयोग एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है। यदि आप चाहें तो आप काली या ऑलस्पाइस काली मिर्च, यहां तक ​​​​कि तेज पत्ते, और मेवे, किशमिश, सेब, संतरे और नींबू के छिलके, साथ ही शहद या चीनी भी मिला सकते हैं।

आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन घर पर मुल्तानी शराब को असली, मान लीजिए, सही बनाने के लिए, मुख्य नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है - शराब को उबालें नहीं! इसे एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है, 80 डिग्री से अधिक नहीं।

यदि आप मुल्तानी वाइन तैयार कर रहे हैं, जिसकी रेसिपी में पानी का उपयोग शामिल नहीं है, तो वाइन और मसालों को एक साथ गर्म किया जाता है, फिर मिश्रण डाला जाता है ताकि पेय की सुगंध धीरे-धीरे प्रकट हो।

आप दूसरी विधि चुन सकते हैं - पानी के साथ मुल्तानी शराब तैयार करना। इस मामले में, प्रति 1 लीटर वाइन में 150 से 200 मिलीलीटर तरल लें, पहले मसालों को पानी में उबालें, चीनी या शहद डालें और अंत में वाइन डालें। पकने वाले पेय की सतह पर सफेद झाग दिखाई देगा, और जब यह गायब हो जाए, तो तुरंत उस कंटेनर को गर्मी से हटा दें जिसमें मुल्तानी शराब बनाई जाती है।

मुल्तानी शराब: क्लासिक नुस्खा

यदि आप पहली बार मुल्तानी वाइन बना रहे हैं, तो इसके वास्तविक स्वाद को महसूस करने और सराहने के लिए क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करना बेहतर है। और फिर आप सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• रेड वाइन की एक बोतल;
• एक तिहाई गिलास पानी;
• 5-6 लौंग की कलियाँ;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल;
• 1 दालचीनी की छड़ी (यदि पिसी हुई है, तो आधा चम्मच);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

सामग्री की यह मात्रा पेय की 4-5 सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है।

दाने दल कर शराब बनाने की विधियों:

1. सभी मसाले मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें;
2. एक मिनट से अधिक न उबालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें;
3. परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें;
4. हम वाइन, मसालों का काढ़ा और चीनी को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर वांछित तापमान तक पकाएंगे (इसे उबलने न दें!)।

मुल्तानी शराब को गर्मागर्म पिया जाता है, जैसा कि कहा जाता है, बहुत गर्म। इसलिए, हम तुरंत पेय डालते हैं और इंतजार कर रहे मेहमानों या परिवार को परोसते हैं। जब आप तैयारी कर रहे थे तो वे पहले ही सुगंध का आनंद ले चुके थे। यह स्वाद की सराहना करने का समय है!

सफ़ेद मुल्तानी शराब

लाल मुल्तानी वाइन को पारंपरिक माना जाता है, लेकिन इसे सफेद वाइन से बनाना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• सफेद शराब की एक बोतल;
• आधा गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए दालचीनी और लौंग डालें;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू.

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले, चीनी और कटे हुए खट्टे फल डालें। वास्तव में, छिलके के साथ यह बेहतर होगा, लेकिन यह जानते हुए कि अब फल का शीर्ष संरक्षण के लिए फिल्म से ढका हुआ है, फिर भी शीर्ष परत को छीलना उचित है;
2. मिश्रण को उबलने दें, वाइन डालें और धीमी आंच पर वांछित तापमान तक गर्म करें;
3. पेय को छान लें और मग या गिलास में डालें। और हम तुरंत इसका स्वाद लेते हैं, छोटे घूंट में, नाजुक स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हुए।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

उन लोगों के लिए जो बिल्कुल भी शराब नहीं पीते हैं, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए, आप मुल्तानी वाइन भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन वाइन को जूस, आमतौर पर अंगूर के रस से बदल दें। लेकिन आप अन्य जूस भी ले सकते हैं: अनार, सेब, चेरी, क्रैनबेरी।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराबबहुत उपयोगी और उपचारात्मक भी। आइए अंगूर के रस पर आधारित एक पेय तैयार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर अंगूर का रस;
• नींबू और संतरे के छिलके के 2 बड़े चम्मच;
• आधा सेब;
• 2 बड़े चम्मच किशमिश;
• एक चुटकी अदरक और इलायची;
• 5 लौंग;
• आधा चम्मच दालचीनी।

मुल्तानी वाइन तैयार करना सरल है: रस में सभी सामग्री मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पेय को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए डाला जाता है और गिलासों में डाला जाता है।

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हरी चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं - चाय समारोह विशेषज्ञों के रहस्य जानें। इस मामले में क्या अधिक महत्वपूर्ण है: पानी की गुणवत्ता, शराब बनाने की मात्रा, पकाने का समय, उपयोग किए गए बर्तन? क्या एडिटिव्स से चाय का स्वाद बेहतर हो जाता है? हम आपको प्रक्रिया की सभी बारीकियों के बारे में बताएंगे।

घर पर मुल्तानी वाइन तैयार करने से पहले, आपको इसकी तैयारी के सभी संभावित व्यंजनों और विविधताओं का अध्ययन करना चाहिए, जिनमें से कई चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ हैं। तब आप निश्चित रूप से सब कुछ ठीक करेंगे। आपको यह भी जांचने की ज़रूरत है कि क्या आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ है, एक मोटी तली वाला पैन, एक बर्तन जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ और मसाले बना सकते हैं, साथ ही मुल्तानी शराब को पकाने के बाद पैन को लपेटने के लिए एक स्कार्फ या तौलिया भी है।

मार्गदर्शन

स्वादिष्ट और मजबूत मुल्तानी शराब: घर पर शराब बनाने की चरण-दर-चरण विधि

पारंपरिक, साधारण मुल्तानी शराब सूखी वाइन से बनाई जाती है, लेकिन यह सिर्फ एक प्रथा है, नियम नहीं। घर पर मुल्तानी वाइन बनाते समय, आप वही वाइन चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। उदाहरण के लिए, आइए हम आपके ध्यान में अर्ध-मीठी रेड वाइन से मुल्तानी वाइन बनाने का एक विकल्प प्रस्तुत करें। परिणाम आपको इसकी सुखद मिठास से आश्चर्यचकित कर देगा; पेय काफी मसालेदार और गर्म होगा।

मुल्तानी अर्ध-मीठी रेड वाइन के लिए सामग्री:

• किसी भी लाल अर्ध-मीठी वाइन का 700 ग्राम। आमतौर पर "कदरका" या "इसाबेला" किस्मों को उनकी कम कीमत के कारण चुना जाता है, लेकिन आप कोई अन्य किस्म भी चुन सकते हैं।
• 3 चम्मच चीनी. ब्राउन शुगर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन यदि आप नियमित चीनी का उपयोग करते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा।
• यदि वांछित है, तो चीनी को शहद से बदलना संभव है, लेकिन इस मामले में, तैयार पेय में शहद मिलाना बेहतर है।
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, या 2 - 3 कप साबुत दालचीनी।
• अदरक की जड़, लगभग पाँच सेंटीमीटर।
• आपके स्वाद के लिए 2 या 3 स्टार ऐनीज़ फूल।
• 2 - 3 साबूत इलायची फल।
• थोड़े से लौंग के फूल, अगर लौंग पीस लें तो 1⁄4 चम्मच काफी होगा.
• 1⁄2 चम्मच कसा हुआ जायफल;
• 1⁄2 ताजा नींबू का फल.

मुल्तानी वाइन बनाने का आसान तरीका, घरेलू उपयोग के लिए एक नुस्खा

इससे पहले कि आप मुल्तानी वाइन तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप रेसिपी के सभी विवरण और अनुक्रम को समझते हैं, और सभी सामग्रियों को सही मात्रा में तैयार करते हैं। क्योंकि एक बार खाना पकाना शुरू हो गया, तो विचार से पीछे हटने में बहुत देर हो जाएगी, और तुरंत नुस्खा बदलने से अंतिम उत्पाद के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इस मामले में, आप वाइन और अन्य सभी सामग्रियों को ख़राब करने का जोखिम उठाते हैं, और यह कम से कम किफायती नहीं है।

1. एक अच्छी अदरक की जड़ चुनें जिसमें सड़न का कोई लक्षण न हो। इसे अच्छे से धोकर छील लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अदरक को कद्दूकस करना भी संभव है, लेकिन इस मामले में आपको आधा अदरक लेना होगा।
2. नींबू के फल का छिलका काट लें। एक सब्जी कटर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन आप ग्रेटर या साधारण रसोई के चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। नींबू के गूदे को 2-3 मिलीमीटर मोटे छोटे छल्ले में काट लें।
3. यदि आप पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से ही चीनी के साथ मिला लें। अन्यथा, यह गांठों में इकट्ठा हो सकता है, जिसे बाद में गूंधना बहुत मुश्किल होगा।
4. चीनी को छोड़कर, सभी तैयार सामग्री को अपने पैन में रखें, जिसका तल अधिमानतः मोटा होना चाहिए, और चयनित वाइन से भरें। मुल्तानी वाइन को उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस रेसिपी के अनुसार, आप वाइन में पानी नहीं मिला सकते हैं! मिश्रण को कम तापमान पर गर्म करना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। जब वाइन गर्म हो जाए तो उसमें चीनी या शहद मिलाएं। फिर मुल्तानी वाइन को लगातार गर्म करते हुए अच्छी तरह हिलाएं।
5. भविष्य में तैयार की गई वाइन को सावधानीपूर्वक 75 - 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि शराब को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। अन्यथा, शराब बुरी तरह खराब हो जाएगी। यदि गर्म करने के दौरान वाइन की सतह पर झाग उठना बंद हो जाए और पैन से आवाज आने लगे तो इसका मतलब है कि प्रक्रिया खत्म हो गई है। कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए और कपड़े में लपेटना चाहिए। पैन को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नींबू और मसाले अपना स्वाद और सुगंध वाइन के साथ मिला लें.

कुल मिलाकर, घर पर मुल्तानी वाइन बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। पेय के घुल जाने के बाद, इसे एक नियमित टेबल छलनी से छान लें और चौड़ी दीवारों वाले ग्लास या वाइन ग्लास में डालें जिन्हें पहले से गरम किया जा सकता है। और अपने दोस्तों या परिवार के साथ स्वादिष्ट पेय का आनंद लें।

घर पर व्हाइट वाइन से मुल्तानी वाइन कैसे बनाएं

संभवतः कई लोगों के लिए रेड वाइन नहीं, बल्कि सफेद वाइन का उपयोग करके मुल्तानी वाइन बनाना दिलचस्प होगा। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग स्पष्ट रूप से रेड वाइन नहीं पीते हैं, और उनके लिए, सफेद वाइन से बनी मुल्तानी वाइन इस पेय की सुंदरता का अनुभव करने का एकमात्र तरीका होगा। इसके अलावा, व्हाइट वाइन में कई अद्वितीय खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

मुल्तानी सफ़ेद वाइन बनाने के लिए सामग्री:

• 400 मिलीलीटर सफेद शराब। आप अपने स्वाद के आधार पर सूखी या अर्ध-मीठी वाइन का उपयोग कर सकते हैं। आप साधारण "मस्कट" का भी उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़ा चम्मच शहद.
• 1⁄2 भाग नींबू।
• 1 संतरे का फल.
• अदरक की जड़ की माप 3 - 5 सेमी.
• 2 दालचीनी की छड़ें, यदि पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 चम्मच डालें।
• 2-3 स्टार ऐनीज़ फूल।
• 1 चम्मच पिसी हुई इलायची.
• चीनी, 1 चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर मुल्तानी शराब के अनुपात में।

सफ़ेद वाइन पर आधारित मुल्तानी वाइन तैयार करने की विधि

यदि आपने निश्चित रूप से तय कर लिया है कि आप घर पर ही व्हाइट वाइन से मुल्तानी वाइन बनाना चाहते हैं, तो आपको इसमें देरी नहीं करनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक सभी सामग्रियां हैं और आप जाने के लिए तैयार हैं।

1. जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है, संतरे का छिलका हटा दें और ध्यान से गूदे से रस निचोड़ लें।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सफेद वाइन डालें और हमारी असाधारण मुल्तानी वाइन के लिए पहले से तैयार की गई सभी सामग्री डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को लगातार हिलाते रहें। जब मुल्तानी शराब हल्की गर्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं। इस पेय में शहद स्वाद को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है, इसलिए गर्मी के कारण इसकी गुणवत्ता खोने के बारे में चिंता न करें। चीनी के बाद, नींबू के स्लाइस को संतरे के गूदे और रस के साथ पैन में रखें।
3. वाइन को अच्छी तरह गर्म होने दें, लेकिन याद रखें कि, रेड वाइन की तरह, आपको इसे उबलने नहीं देना चाहिए, अन्यथा पेय खराब हो जाएगा। आपको वाइन को लगभग 70 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता है, पैन के नीचे से उठने वाले छोटे बुलबुले संकेत देंगे कि यह आंकड़ा पहुंच गया है। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, ढक्कन बंद कर दें, इसे तौलिये में लपेट दें और 10 - 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यदि आपने पहले कभी सफेद वाइन से बनी घरेलू मुल्तानी वाइन का स्वाद नहीं चखा है, तो यह पेय आपको और आपके मेहमानों को अपने असाधारण स्वाद और गंध से आश्चर्यचकित कर देगा।