बिस्किट केक को चाशनी के साथ ठीक से कैसे भिगोएँ। बिस्किट केक के लिए संसेचन
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केक परतों की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक बिस्किट है। नरम, हवादार और स्वादिष्ट, बिस्किट किसी भी क्रीम या ड्रेसिंग के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।
लेकिन बिस्किट के आटे की एक विशेषता है जो इसे खास बनाती है - बिस्किट अन्य केक की तरह क्रीम से भीग नहीं सकता है। इसकी झरझरा, हवादार संरचना बस क्रीम को बाहर धकेल देती है। बिस्किट को सूखने से बचाने के लिए, इसे क्रीम से फैलाने से पहले भिगोना चाहिए। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बिस्किट के लिए संसेचन अलग है, और हम इसके बारे में बात करेंगे।
तैयार सिरप
बिस्किट को भिगोने का सबसे आसान और तेज़ तरीका फ्रूट सिरप का उपयोग करना है। यह डिब्बाबंद फलों के जार में पाया जा सकता है जो स्टोर अलमारियों (अनानास, आड़ू, खुबानी, फलों की थाली) पर बेचे जाते हैं। अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद फल, पानी और चीनी के अतिरिक्त के साथ। यह सिरप बिस्कुट भिगोने के लिए एकदम सही है।
तैयार सिरप भी दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन वे अक्सर बहुत मोटे होते हैं। गाढ़े चाशनी को पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है।
यदि केक के डिजाइन में फलों का उपयोग किया जाता है, तो वे उस चाशनी के अनुरूप होना चाहिए जिसके साथ आप बिस्किट को भिगोने जा रहे हैं। सिद्धांत रूप में, कोई भी फल और जामुन एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, केक की परत में ताजा केला स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ अच्छी तरह से चलेगा। अगर हम डिब्बाबंद फलों के बारे में बात करते हैं, तो सब कुछ सरल है - संसेचन के लिए आड़ू सिरप और सजावट के लिए आड़ू।
तैयार सिरप के अलावा, बिस्किट लगाने के लिए शराब, कॉन्यैक और अन्य मादक पेय का उपयोग किया जाता है (निश्चित रूप से बच्चों के केक के लिए नहीं)। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ब्लैक फॉरेस्ट केक को कॉन्यैक या चेरी लिकर में भिगोया जाता है।
केक के नुस्खा के आधार पर, केक के संसेचन का चयन करना आवश्यक है। यहाँ बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप व्यंजनों के कुछ विकल्प दिए गए हैं।
चॉकलेट संसेचन
इस प्रकार का संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। हम पानी का स्नान और निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:
- मक्खन (100 ग्राम);
- गाढ़ा दूध (100 ग्राम);
- कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच)।
पानी का स्नान - धीरे-धीरे उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन, जिसमें व्यंजन ऊपर रखे जाते हैं, जिसमें उत्पाद पकाया जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि ऊपरी कंटेनर का निचला भाग पानी को न छुए और इससे 5-7 सेमी की ऊंचाई पर हो। कटा हुआ मक्खन ऊपरी कंटेनर में डालें, यह जल्दी से पिघल जाएगा, गाढ़ा दूध और कोको डालें, अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। यह संसेचन अभी भी गर्म होने पर ही लगाया जाना चाहिए, तब केक रसदार हो जाएगा।
कॉन्यैक के साथ संसेचन
सामग्री:
- चेरी जैम या जैम (4 बड़े चम्मच);
- पानी (200 मिली);
- कोई कॉन्यैक (30 मिली);
- चीनी (3 बड़े चम्मच)।
चेरी जैम के साथ पानी मिलाकर गर्म करना चाहिए। चीनी और कॉन्यैक डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। ठंडा होने दें और आप केक को भिगो सकते हैं। उबालने की जरूरत नहीं है, अन्यथा सभी कॉन्यैक वाष्प जल्दी से वाष्पित हो जाएंगे और उनके साथ स्वाद का सारा आकर्षण भी।
कॉफी संसेचन
यह संसेचन आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार कॉन्यैक के साथ या बिना किया जा सकता है।
सामग्री:
- पानी (200 मिली);
- कॉन्यैक (1 बड़ा चम्मच);
- ग्राउंड कॉफी (2 बड़े चम्मच);
- चीनी (1-2 बड़े चम्मच)।
हम आग पर पानी डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, चीनी डालते हैं। चीनी घुलने के लिए आपको चाहिए। कॉफी बनाते समय इसे कॉन्यैक के साथ पानी में डालें। ग्राउंड कॉफी पीना जरूरी नहीं है, आप चीनी के साथ उबलते पानी में तत्काल कॉफी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाभाविक रूप से, इसका स्वाद बेहतर होता है। जब मिश्रण उबल जाए - बंद कर दें, ठंडा करें। संसेचन तैयार है!
नींबू संसेचन
यह आम, लोकप्रिय संसेचनों में से एक है। इसे नींबू के रस, चाशनी, जेस्ट या लेमन लिकर के आधार पर तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- नींबू (1/2 टुकड़ा);
- पानी (200 मिली);
- चीनी (3-4 बड़े चम्मच)।
हम पानी को चीनी के साथ गर्म करते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। हम आधे नींबू को निम्नानुसार संसाधित करते हैं: एक महीन कद्दूकस पर, केवल पीले भाग पर जेस्ट को रगड़ें, फिर आधे नींबू से सारा रस निचोड़ लें, आप सीधे ज़ेस्ट में जा सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और इस मिश्रण को चाशनी में डालें, उबाल लें, इसे उबलने दें और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। आधा नींबू को कुछ बड़े चम्मच सिरप या शराब से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में, आपको पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे उबलने दें। केक को ठंडा करके भिगो दें। यह संसेचन एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है यदि इसमें एक चाकू की नोक पर पिसी हुई दालचीनी डाली जाती है।
इसे कोमल और स्वाद में अद्वितीय बनाने के लिए, निश्चित रूप से, केक को विभिन्न प्रकार के संसेचन के साथ क्रीम लगाने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए। यह बिस्किट और क्रीम का एक नजदीकी पड़ोस प्रदान करेगा, और मिठाई को रसदार और संतुलित भी बनाएगा। इस प्रयोजन के लिए उपयुक्त पदार्थ के रूप में, कोई भी मीठा-खट्टा या मीठा तरल काम करेगा।
बिस्किट केक को भिगोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि किसी विशेष मामले में कौन सा बेहतर होगा। यह सब बिस्किट और क्रीम के स्वाद के संयोजन के साथ-साथ फिलर्स पर भी निर्भर करता है। संसेचन सामंजस्यपूर्ण रूप से मिठाई के स्वाद का पूरक होना चाहिए, और इसे किसी भी तरह से बाधित नहीं करना चाहिए, इसके मुख्य घटकों को उनकी सुगंध, कोमलता और समृद्धि को प्रकट करने की क्षमता से वंचित करना चाहिए।
संसेचन का सबसे आसान विकल्प नियमित चीनी की चाशनी है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के हिसाब से इसकी एकाग्रता का निर्धारण कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इसे 250 मिलीलीटर उबलते पानी और 100 ग्राम दानेदार चीनी से तैयार किया जाता है। आप चाहें तो चाशनी को नींबू के रस से अम्लीकृत कर सकते हैं, चीनी को शहद से बदल सकते हैं, और किसी भी तरह से इसका स्वाद भी ले सकते हैं। वयस्क दर्शकों के लिए केक तैयार करते समय, मादक पेय पदार्थों को सिरप में एक योजक के रूप में उपयोग करना संभव है। इस प्रयोजन के लिए, कॉन्यैक, रम, ब्रांडी, या विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले लिकर उपयुक्त हैं।
आप सिरप को उद्देश्यपूर्ण तरीके से तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन जो हाथ में है उसका उपयोग करें। उदाहरण के लिए, कोई भी बेरी या फलों का रस, मीठे कॉम्पोट या जैम सिरप एक योग्य संसेचन हो सकता है, मुख्य बात यह है कि चुने हुए विकल्प को मिठाई के स्वाद के साथ ही जोड़ा जाता है। आप एक विकल्प के रूप में डिब्बाबंद फलों के सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं।
कई गृहिणियां साधारण चाय की पत्तियों के साथ बिस्कुट केक को सफलतापूर्वक भिगोती हैं, जिसमें स्वाद के लिए चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है, या ताजा पीसा और ठंडा कॉफी।
बिस्किट केक को ठीक से कैसे भिगोएँ?उपयोग किए गए संसेचन के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद, इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सही ढंग से लागू करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना बेहतर है, इसे मीठे मिश्रण में थोड़ा गीला करें और बिस्किट पर एक पतली परत लगाएं। लेकिन आप निश्चित रूप से, एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा सा सिरप उठाकर, इसे केक में स्थानांतरित कर सकते हैं और सतह पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं। आपको बहुत अधिक संसेचन नहीं करना चाहिए, अन्यथा बिस्किट गीला हो जाएगा, और केक का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
पहले से ही अच्छी तरह से ठण्डे केक पर ठंडा संसेचन लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। बेहतर अभी तक, कुछ घंटों के लिए बेक करने के बाद उन्हें आराम करने दें। तब अत्यधिक गीलापन का खतरा कम हो जाएगा।
खरीदे गए बिस्किट केक को कैसे भिगोएँ?
कई गृहिणियां सोच रही हैं: क्या खरीदे गए लोगों को लगाना जरूरी है? यहाँ उत्तर अस्पष्ट है। यदि आप उच्च नमी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम या किसी अन्य क्रीम का उपयोग करते हैं, साथ ही अतिरिक्त भरने के रूप में बहुत सारे रसदार फल, तो यहां संसेचन शायद अनावश्यक होगा और केक अत्यधिक भिगो सकते हैं। अन्य मामलों में, आप किसी भी सिरप के साथ वर्कपीस को थोड़ा सा भिगो सकते हैं।
कॉन्यैक के साथ बिस्किट केक कैसे भिगोएँ?
हम कॉन्यैक के अतिरिक्त केक लगाने के लिए कई संभावित विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं।
केक और पेस्ट्री में सबसे स्वादिष्ट चीज क्या है? बेशक, क्रीम। लेकिन केक के लिए संसेचन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दरअसल, संसेचन के बिना, केक बस सूखा होगा, जो आपके पसंदीदा पेस्ट्री को काफी खराब कर सकता है। यह इस उपधारा में है कि आपके लिए क्रीम और संसेचन के लिए सबसे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों का चयन किया जाता है, जो मिठाई के स्वाद को अविस्मरणीय बना देगा। सबसे स्वादिष्ट और कोमल, निश्चित रूप से, बिस्किट केक हैं। और बिस्किट के लिए संसेचन मुख्य बात है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सही अनुपात का पालन करना आवश्यक है, अन्यथा केक या तो सूखा हो सकता है या बहुत अधिक भीगा हुआ हो सकता है, जो बहुत अच्छा भी नहीं है। केक के लिए संसेचन बहुत विविध हो सकता है। यह सब आपकी इच्छाओं और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यह कॉफी संसेचन, दूध, शहद हो सकता है, और अक्सर कई परिचारिकाएं संसेचन के लिए सिरप का उपयोग करती हैं। संसेचन के लिए सबसे लोकप्रिय सिरप चेरी, वेनिला, कॉन्यैक, रम और नारंगी हैं। जहां तक क्रीम केक रेसिपी की बात है, यहां आपको बिल्कुल वैसी ही क्रीम मिलेगी जो आपकी मिठाई को स्वादिष्ट, सुगंधित और अविस्मरणीय बना देगी। उदाहरण के लिए, मस्कारपोन क्रीम प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसु केक का एक अभिन्न अंग है, जैसा कि यह निकला, घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। साथ ही यहां आपको एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जिससे आप आसानी से नेपोलियन क्रीम, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क क्रीम और साथ ही कस्टर्ड की रेसिपी भी बना सकते हैं। और तस्वीरों के साथ क्रीम व्यंजनों से खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। क्रीम बनाने के तरीके पर व्यंजनों के चयन के साथ, आप आसानी से घर का बना क्रीम तैयार कर सकते हैं और अपने घर को सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट के साथ खुश कर सकते हैं। और याद रखें, केवल घर का बना केक ही बहुत सारी अविस्मरणीय संवेदनाएँ ला सकता है।
16.07.2018
केक के लिए क्रीम शेर्लोट
सामग्री:मक्खन, चीनी, दूध, अंडा, कॉन्यैक, वैनिलिनआज मैं आपको केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम शेर्लोट बनाने की विधि बताऊंगा। इसे बहुत आसान और तेज़ बनाएं।
सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन,
- 108 ग्राम चीनी,
- 150 मिली। दूध,
- 1 अंडा,
- 1 छोटा चम्मच ब्रांडी,
- 1 चम्मच वनीला शकर।
02.05.2018
टॉपिंग केक के लिए व्हाइट चॉकलेट गनाचे
सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खनगनाचे का उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा केक पर डालने के लिए किया जाता है। इतना स्वादिष्ट और सुंदर चॉकलेट द्रव्यमान तैयार करना मुश्किल नहीं है जो फैलता नहीं है और बस भव्य दिखता है। देखें कि इसे घर पर खुद कैसे करें।
सामग्री:
- 210 ग्राम व्हाइट चॉकलेट,
- 50 मिली। मलाई,
- 25 ग्राम मक्खन।
24.04.2018
नींबू वाला दही
सामग्री:नींबू, चीनी, अंडा, पानी, तेलनींबू दही एक क्रीम है जिसे मैं पेनकेक्स, चीज़केक या आइसक्रीम के ऊपर परोसने के लिए उपयोग करता हूं। इस क्रीम का स्वाद बेहतरीन, ताजगी भरा होता है। ऐसी क्रीम तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री:
- 2 नींबू,
- एक गिलास चीनी
- चार अंडे,
- 1 छोटा चम्मच पानी,
- 50 ग्राम मक्खन।
23.04.2018
सफेद चॉकलेट गनाचे
सामग्री:चॉकलेट, क्रीम, मक्खनमेरा सुझाव है कि आप सफेद चॉकलेट से एक स्वादिष्ट गन्ने का निर्माण करें। आप इस गन्ने से केक को खूबसूरती से सजा सकते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 200 ग्राम क्रीम;
- 35 ग्राम मक्खन।
29.03.2018
मस्कारपोन और संघनित दूध की क्रीम
सामग्री:मस्कारपोन, गाढ़ा दूध, क्रीम, वैनिलिनकेक या पेस्ट्री की आधी सफलता एक अच्छी क्रीम है। हम संघनित दूध के साथ मस्कारपोन क्रीम बनाने की सलाह देते हैं - आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला! इसे बनाने की पूरी जानकारी आपको हमारी रेसिपी में मिल जाएगी।
सामग्री:
- 250 जीआर मस्कारपोन;
- 3-4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;
- 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-33%);
- स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
26.03.2018
कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम
सामग्री:अंडा, पानी, चीनी, वैनिलिन, नींबूअगर आप केक बनाना चाहते हैं और नहीं जानते कि कौन सी क्रीम बनानी है, तो मैं आपको यह स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाने की सलाह देता हूं। मैंने आपके लिए क्रीम रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया है।
सामग्री:
- 2 अंडे,
- 40 मिली। पानी,
- 150 ग्राम चीनी,
- 1 छोटा चम्मच वनीला शकर
- नींबू।
15.02.2018
"हनी केक" के लिए क्रीम
सामग्री:खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूधमैं अक्सर शहद केक पकाती हूं और अक्सर मैं इस क्रीम के साथ खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ धब्बा लगाती हूं।
सामग्री:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध।
15.02.2018
बिस्कुट के लिए संसेचन
सामग्री:पानी, चीनीआज हम बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 6 बड़े चम्मच पानी,
- 4 बड़े चम्मच सहारा।
10.02.2018
क्रीम की क्रीम और केक के लिए गाढ़ा दूध
सामग्री:क्रीम, पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध, वैनिलीनमेरा सुझाव है कि आप केक के लिए क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 350 मिली। मलाई;
- 50 ग्राम पिसी चीनी;
- गाढ़ा दूध का 1 कैन;
- वैनिलिन या वेनिला अर्क।
29.01.2018
मक्खन क्रीम "पांच मिनट"
सामग्री:मक्खन, पाउडर चीनी, दूध, वैनिलीनमक्खन और पके हुए दूध से केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त होती है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और इसका उपयुक्त नाम भी है - "पांच मिनट"। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 100 मिलीलीटर पके हुए दूध;
- 2 ग्राम वैनिलिन।
27.01.2018
केक के लिए कारमेल क्रीम
सामग्री:क्रीम, पानी, चीनी, वैनिलिनकारमेल क्रीम क्रीम और चीनी के आधार पर तैयार की जाती है, इसमें एक चिकनी संरचना और एक बहुत ही नाजुक स्वाद होता है जो किसी भी केक के लिए किसी भी केक परतों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी।
सामग्री:
- 800 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 बड़ा स्पून पानी;
- 200 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच वैनिलिन
06.01.2018
केक के लिए सूजी की क्रीम
सामग्री:क्रीम, चीनी, सूजी, खट्टे पाउडर, मक्खन, नमककेक के लिए बहुत सारी क्रीम हैं, वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं। लेकिन आज हम एक ऐसी सूजी केक क्रीम तैयार करेंगे जिसे आपने पहले कभी नहीं आजमाया होगा.
सामग्री:
- 260 मिली। मलाई;
- 120 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम सूजी;
- 10 ग्राम खट्टे छिलके का पाउडर;
- 230 ग्राम मक्खन;
- नारंगी निकालने;
- नमक।
04.01.2018
केक के लिए चीनी के साथ खट्टा क्रीम की मोटी क्रीम
सामग्री:खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम गाढ़ा, चीनीखट्टा क्रीम हमेशा बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन मायने यह रखता है कि यह कितना मोटा निकलता है। कभी-कभी खट्टा क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, और क्रीम तरल निकलती है। हमारा नुस्खा आपको सिखाएगा कि हमेशा एक मोटी, मोटी क्रीम कैसे प्राप्त करें।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर;
- खट्टा क्रीम गाढ़ा - 1 पाउच (12 जीआर);
- चीनी - 1 गिलास।
17.12.2017
असली आइसक्रीम की तरह केक के लिए क्रीम "प्लॉम्बिर"
सामग्री:खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी, अंडा, आटा, मक्खनक्रीम "प्लॉम्बिर" मैंने हाल ही में केक के लिए उपयोग करना शुरू किया है, क्योंकि इसे तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। लेकिन अगर आप इसे पकाना सीख जाते हैं, तो आप सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों को पकाने के सच्चे गुरु बन जाएंगे।
सामग्री:
- 175 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 2 ग्राम वैनिलिन,
- 55 ग्राम चीनी,
- 1 अंडा,
- डेढ़ बड़े चम्मच आटा,
- 60 ग्राम मक्खन।
10.11.2017
मक्खन क्रीम
सामग्री:मक्खन, पीसा हुआ चीनीकिसी भी केक में, सबसे महत्वपूर्ण चीज है केक और क्रीम, बिल्कुल। यह अलग हो सकता है - खट्टा क्रीम, कस्टर्ड ... मक्खन क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए सबसे नौसिखिए परिचारिका इसे संभाल सकती है। और हमारा नुस्खा इसमें उसकी मदद करेगा।
सामग्री:
- मक्खन - 200 जीआर;
- पाउडर चीनी - 200 जीआर।
बिस्किट कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का आधार है। यह हवादार और कोमल हो जाता है, और संसेचन इसे रसदार बनाता है।
बिस्किट संसेचन सिरप - तैयारी के मूल सिद्धांत
बिस्किट केक नमी को अच्छी तरह सोख लेते हैं। ताकि वे गीले न हों, संसेचन तैयार करने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।
बिस्कुट सूखा या गीला हो सकता है। सूखी बेकिंग के लिए अधिक संसेचन का उपयोग करें।
एक सिलिकॉन ब्रश, एक स्प्रे बोतल के साथ केक पर संसेचन लगाया जाता है, या बस एक चम्मच से डाला जाता है।
चीनी और तरल किसी भी संसेचन का आधार हैं। स्वाद के लिए इसमें वैनिलीन, जूस या सिट्रस जेस्ट, कॉफी आदि मिला दी जाती है।
तीन केक वाले केक में, ऊपरी केक को बहुतायत से संसेचन के साथ पानी पिलाया जाता है, मध्य और निचले वाले इतने उदारतापूर्वक संसेचित नहीं होते हैं।
पूरे दिन झेलने के लिए संसेचन वांछनीय है।
पकाने की विधि 1. बिस्कुट भिगोने के लिए क्लासिक सिरप
सामग्री
125 ग्राम दानेदार चीनी;
190 मिली पीने का पानी।
खाना पकाने की विधि
एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। हम आग को औसत स्तर पर चालू करते हैं और पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं। उबलते पानी में चीनी डालें।
लगातार हिलाते हुए, गर्मी को कम से कम करें। चीनी के दाने घुलने तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
संसेचन को बमुश्किल गर्म अवस्था में ठंडा किया जाता है। स्वाद के लिए, आप शराब, शराब या साइट्रस का रस जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 2. बिस्किट को कॉन्यैक और स्ट्रॉबेरी के साथ भिगोने के लिए सिरप
सामग्री
फ़िल्टर्ड पानी - 300 मिली;
कॉन्यैक - 60 मिलीलीटर;
ठीक चीनी - 50 ग्राम;
स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
खाना पकाने की विधि
स्ट्रॉबेरी को धो लें, पूंछ काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें।
बेरी केक को सॉस पैन में डालें, पानी भरें और चीनी डालें।
एक शांत आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से, पाँच मिनट तक पकाएँ। चाशनी को बारीक छलनी से छान लें।
संसेचन में स्ट्रॉबेरी का रस डालें, मिलाएँ और वापस स्टोव पर भेजें। फिर से उबाल लें।
चाशनी को तीन मिनट के लिए आग पर रखें, गर्मी से हटा दें और गर्म होने तक ठंडा करें। कॉन्यैक को संसेचन में डालें और मिलाएँ।
पकाने की विधि 3. कोको आधारित बिस्कुट लगाने के लिए सिरप
सामग्री
35 ग्राम कोको पाउडर;
90 ग्राम मक्खन;
175 ग्राम गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि
एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें। इसमें पीने का पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। ऊपर से हम एक छोटे व्यास का सॉस पैन सेट करते हैं, इसे हैंडल पर टिकाते हैं। नीचे पानी में डूबा होना चाहिए।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कोको के साथ रगड़ें।
मक्खन के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए इसके पिघलने का इंतज़ार करें। एक पतली धारा में, हम संघनित दूध को तरल तेल में मिलाते हैं। पहले बुलबुले दिखाई देने तक उबालें।
सॉस पैन को पानी के स्नान से निकालें और सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से हरा दें। द्रव्यमान घना हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए। हम संसेचन को ठंडा करते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।
पकाने की विधि 4. बिस्कुट भिगोने के लिए कॉफी सिरप
सामग्री
कॉफी लिकर - 30 मिली;
जमीन प्राकृतिक कॉफी - 10 ग्राम;
पानी - 100 मिलीलीटर;
ठीक चीनी - 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
एक सॉस पैन में कॉफी डालें और गर्म पानी से भरें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
कॉफी को स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
हम कॉफी जलसेक को छानते हैं और इसमें चीनी मिलाते हैं।
हम इसे वापस आग में भेजते हैं और उबाल आने के क्षण से कम गर्मी पर तीन मिनट तक पकाते हैं।
आग बंद कर दें, सॉस पैन की सामग्री को ठंडा करें, शराब में डालें और मिलाएँ।
पकाने की विधि 5. पुदीना-नारंगी सिरप
सामग्री
125 मिलीलीटर पीने का पानी;
200 ग्राम चीनी;
संतरा;
वोदका के 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
हम वोदका के साथ पानी मिलाते हैं।
पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धोकर, जितना हो सके बारीक काट लें।
पानी और वोदका के मिश्रण के साथ पुदीना डालें। चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
ढक्कन के साथ सॉस पैन में डालें और कुछ हफ़्ते के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
आवंटित समय के बाद, संतरे को आधा काट लें और रस को संसेचन में निचोड़ लें। मिक्स करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।
पकाने की विधि 6. बिस्किट को कॉन्यैक के साथ भिगोने के लिए कॉफी सिरप
सामग्री
60 ग्राम दानेदार चीनी;
25 मिलीलीटर ब्रांडी;
200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
50 ग्राम ग्राउंड कॉफी।
खाना पकाने की विधि
एक सॉस पैन में पिसी हुई कॉफी डालें और इसे मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए भूनें। कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें और उबाल आने तक पकाएँ। स्टोव से निकालें और फोम के जमने का इंतजार करें। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं।
हम कॉफी के साथ सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानते हैं। हम मोटा फेंक देते हैं।
कॉफी में चीनी डालें और फिर से उबालने के लिए रख दें। हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, चीनी के क्रिस्टल भंग होने तक लगातार हिलाते रहते हैं।
चाशनी को आँच से हटा लें, ठंडा करें। सिरप में कॉन्यैक डालें, फिर से हिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ केक को लगाते हैं।
पकाने की विधि 7. बिस्कुट भिगोने के लिए ऑरेंज सिरप
सामग्री
120 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
एक फल से संतरे का छिलका;
60 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
संतरे को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और छोटे से छोटे कद्दूकस की सहायता से इसका छिलका हटा दें। हम एक सॉस पैन में जेस्ट डालते हैं, इसमें संतरे का रस निचोड़ते हैं।
हम धीमी आग पर भेजते हैं और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक पकाते हैं। चीनी डालें, मिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि सारे दाने घुल न जाएँ।
चाशनी को और आठ मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 8. शराब के साथ बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप
सामग्री
नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
ठीक चीनी - 250 ग्राम;
पीने का पानी - एक गिलास;
काहोर - 60 मिली।
खाना पकाने की विधि
एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।
उबलते चाशनी में नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। कुछ मिनट के लिए पकड़ो, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 9. नींबू सिरप
सामग्री
55 ग्राम दानेदार चीनी;
245 मिलीलीटर पीने का पानी;
आधा नींबू;
वनीला शकर।
खाना पकाने की विधि
आधा नींबू काटकर, ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक पीस लें। हम परिणामस्वरूप नींबू द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबला हुआ पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर देते हैं।
नींबू के गूदे से बचा हुआ रस निकालने के लिए सामग्री को आलू मैशर से हल्का क्रश करें। हम चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को दो बार फ़िल्टर करते हैं। नींबू के तरल में चीनी और वेनिला मिलाएं।
हम बर्नर को कम शक्ति पर चालू करते हैं। हम उस पर नींबू के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन डालते हैं और चाशनी के आधार को दस मिनट तक पकाते हैं।
स्टोव से निकालें, ठंडा करें और केक को भिगो दें।
पकाने की विधि 10. बिस्किट को कॉन्यैक के साथ भिगोने के लिए चेरी सिरप
सामग्री
50 ग्राम दानेदार चीनी;
40 मिलीलीटर ब्रांडी;
100 मिलीलीटर चेरी सिरप;
उबला हुआ पानी - ढेर।
खाना पकाने की विधि
हम चेरी के रस को पानी और कॉन्यैक के साथ मिलाते हैं। हम हिलाते हैं।
सभी चीनी को तरल में डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सभी चीनी के दाने घुल न जाएं।
हम आग को कम से कम मोड़ते हैं और मिश्रण को एक और तीन मिनट तक उबालते हैं। आँच से हटाकर ठंडा करें।
पकाने की विधि 11. काले करंट बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप
सामग्री
60 मिलीलीटर ब्रांडी;
½ स्टैक ब्लैककरंट जैम सिरप;
उबला हुआ पानी के 250 मिलीलीटर;
60 ग्राम बारीक चीनी।
खाना पकाने की विधि
हम पानी को चीनी और जैम सिरप के साथ मिलाते हैं। धीमी आग पर मिश्रण के साथ व्यंजन डालें और डालें। कुक, उबाल के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए।
गर्मी से निकालें, ठंडा करें और कॉन्यैक डालें।
पकाने की विधि 12. दूध के साथ कॉफी सिरप
सामग्री
आधा कप दूध और उबला हुआ पानी;
ढेर सहारा;
60 ग्राम प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी।
खाना पकाने की विधि
आधा गिलास उबलते पानी के साथ पिसी हुई कॉफी डालें और कॉफी काढ़ा करें। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। हम छानते हैं।
हम दूध को चीनी के साथ मिलाते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, धीमी आग चालू करते हैं और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं। छानी हुई कॉफी डालें और मिलाएँ।
हम एक और तीन मिनट के लिए पकड़ते हैं, स्टोव से हटाते हैं और ठंडा करते हैं। शराब और फ्लेवर को ठंडा किए गए संसेचन में मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 13. बिस्किट भिगोने के लिए कारमेल सिरप
सामग्री
100 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि
एक सॉस पैन में दूध डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
हम बिस्किट को केक से चौड़े व्यास वाले सांचे में रखते हैं। हम लकड़ी के कटार या कांटे से कई जगहों पर छेद करते हैं। केक को गर्म चाशनी से भरें।
हम केक को पांच घंटे के लिए भिगो देते हैं।
गर्म चाशनी में फ्लेवरिंग न डालें, अन्यथा फ्लेवरिंग बस वाष्पित हो जाएगी।
उपयोग करने से पहले, सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए।
उपयोग करने से पहले सिरप को एक दिन के लिए रखने की सलाह दी जाती है।
संसेचन के लिए, आप कॉन्यैक, शराब या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग कर सकते हैं।
बिस्कुट घर पर बनाना आसान, लेकिन संसेचन इसका स्वाद और भी शानदार होगा। हर कोई "गीले" केक का स्वाद पसंद नहीं करता है, लेकिन अगर आप निविदा, भीगे हुए केक के प्रशंसक हैं, तो व्यंजनों का यह संग्रह आपके काम आएगा।
एक स्वादिष्ट गर्भवती स्पंज केक के लिए दो सफलता कारक
- सामग्री का अनुपात
वास्तव में, संसेचन तैयार करना आसान और सरल है - पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है। लेकिन इस मामले में गलती करना भी आसान है। एक महत्वपूर्ण बिंदु- चीनी और तरल का अनुपात . गलतियाँ महंगी हैं - एक नाजुक केक तुरंत एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदल सकता है जो पूरी प्लेट में फैल जाता है। इसलिए, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप सभी व्यंजनों में उत्पादों के अनुपात को देखें। वे यादृच्छिक नहीं हैं!
- एक केक के लिए आवश्यक संसेचन की मात्रा
दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि पूर्ण सुख के लिए कितना संसेचन आवश्यक है। वे। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो नाजुक स्वाद गायब हो जाएगा, और आप असफल हो जाएंगे।
फिर से, एक सार्वभौमिक है, मान लीजिए, सूत्र - 1: 0.7: 1.2 (बिस्किट: संसेचन सिरप: क्रीम)
यह उत्पाद के वजन को संदर्भित करता है। वे। यदि केक का वजन 800 ग्राम है, तो संसेचन 500 - 550 ग्राम (लगभग) जाएगा।
बिस्किट के लिए सुगंधित संसेचन - कॉन्यैक के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- लिकर - 7 बड़े चम्मच
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 5 बड़े चम्मच
खाना बनाना:
- चीनी को प्याले में डालिये
- पानी से भरें
- हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।
- ठंडा करें, लिकर और कॉन्यैक डालें
जाम . से संसेचन
आपको चाहिये होगा:
- वोदका 50 ग्राम
- जाम, जाम 2 टेबल। चम्मच
- पानी 250 मिली
तैयारी बेहद सरल है:
- पानी और जाम मिलाना
- 2-3 मिनट के लिए आग लगा दें,
- शांत हो जाओ
- वोदका जोड़ें।
Cahors के साथ बिस्कुट के लिए सिरप
आवश्यक उत्पाद:
- चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- काहोर - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- वानीलिन
चरणबद्ध तैयारी:
- एक सॉस पैन में पानी उबाल लें
- चीनी डालें
- पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं
- चाशनी को उबाल लें, वैनिलिन, काहोर, नींबू का रस डालें और तैयार संसेचन को तुरंत गर्मी से हटा दें।
बिस्कुट के लिए कॉफी संसेचन
खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए :
- पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 कप
खाना कैसे बनाएं:
- पानी (आधा गिलास) के साथ चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें
- चाशनी में उबाल आने दें
- इस बीच, बचे हुए पानी (आधा गिलास) पर, हम कॉफी पीते हैं और इसे काढ़ा करते हैं
- 1-20 मिनट के बाद, शुद्ध कॉफी को कॉन्यैक के साथ चाशनी में डालें।
- अच्छी तरह से हिलाएँ और ठंडा करें।
चेरी संसेचन
आवश्यक सामग्री :
- चेरी का रस - 1/3 कप
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
- कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच
1 गिलास पर आधारित खाना बनाना:
- एक गिलास में 1/3 चेरी का रस डालें
- 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें
- 3-4 बड़े चम्मच ब्रांडी
- और पानी भर दो
हमारे पाठक के अनुरोध पर, हम सबसे लोकप्रिय संसेचन की सूची को पूरक करते हैं! इन व्यंजनों में प्रकाशित किया गया है।
शराब के बिना बिस्किट के लिए +4 संसेचन व्यंजनों
गाढ़ा दूध से चॉकलेट स्पंज केक के लिए सरल संसेचन
जिसकी आपको जरूरत है:
- मक्खन - 100 ग्राम
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ा दूध - आधा जार
खाना पकाने के चरण:
हम इस सिरप को पानी के स्नान में संसेचन के लिए तैयार करते हैं। (मुख्य रूप से: हम एक बड़े बर्तन में एक छोटा सॉस पैन डालते हैं जिसमें पानी उबलता है)
मक्खन, कोको, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में रखा जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है, लेकिन द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जा सकता है। हम बिस्किट केक को गर्म चाशनी में भिगोते हैं।
बिस्किट के लिए सरल संसेचन - बिना शराब के हरी चाय और नींबू के साथ
संसेचन के लिए इस सिरप नुस्खा में किसी भी जटिल जोड़तोड़ और उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
- हरी चाय बनाना
- इसमें नींबू का रस मिलाएं
- ठंडा - और आप केक भिगो सकते हैं
नींबू संसेचन
आवश्यक सामग्री:
- आधा नींबू
- पानी - 1 गिलास
- चीनी - 3 चम्मच
- वानीलिन
खाना बनाना:
- नींबू टुकड़ों में कटा हुआ
- पानी उबालें और कटे हुए नींबू को उबलते पानी में डालें
- चीनी और वेनिला डालें (यदि आपको गंध पसंद है, तो आप नहीं डाल सकते हैं)
- आप बिस्किट भिगो सकते हैं!
बिस्किट के लिए नारंगी गैर-मादक संसेचन
आवश्यक उत्पाद:
- 1 संतरे का छिलका
- संतरे का रस - आधा गिलास
- चीनी - 1/4 कप
खाना बनाना:
कसा हुआ संतरे का छिलका
हम एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाते हैं हम धीमी आग पर डालते हैं और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक पकाते हैं न्यूनतम गर्मी पर, चाशनी को मूल मात्रा के 1/2 तक उबाल लें - लगभग 15 मिनट केक को भिगोना बेहतर है चाशनी अभी गर्म है
स्वादिष्ट होममेड बिस्किट के साथ, कोई भी छुट्टी एक वास्तविक चमत्कार होगी! बोन एपीटिट और खुश छुट्टियाँ!
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