खीरे से लीचो कैसे बंद करें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार करें। टमाटर, मिर्च और गाजर से बनी लीचो - ऐसी रेसिपी जो लाजवाब है

सर्दियों की शुरुआत के साथ, गर्मियों या शरद ऋतु में की गई तैयारियों को तहखाने से बाहर निकालने की इच्छा होती है। वहीं, डिब्बाबंद खीरे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। कुछ गृहिणियाँ इस सब्जी से सर्दियों के लिए लीचो बनाती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सबसे उपयुक्त ककड़ी लीचो रेसिपी चुननी होगी।

यह जानने के लिए कि सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार किया जाए, आपको व्यंजन बनाने की क्लासिक विधि से खुद को परिचित करना होगा। यह वह है जो गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है जो सर्दियों के लिए इतनी स्वादिष्ट तैयारी करती है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

आप निम्नलिखित सामग्रियों से खीरे की लीचो बना सकते हैं:

• 2 किलो खीरे;
• तीन टमाटर;
• 300 ग्राम काली मिर्च;
• 120 ग्राम चीनी;
• लहसुन का सिर;
• 80 ग्राम नमक;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• 50 मिली सिरका।

सर्दियों के लिए खीरे की लीचो बनाने से पहले, आपको उन सभी सामग्रियों को तैयार करना होगा जिनका उपयोग तैयारी की प्रक्रिया में किया जाएगा। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बराबर भागों में काट लिया जाता है. फिर उन्हें कद्दूकस कर लेना चाहिए, लेकिन छिलके को कद्दूकस करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों की तैयारी के लिए केवल रस और गूदे का उपयोग किया जाएगा।

ताजा टमाटर तैयार करने के बाद, आप मिर्च तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, डंठल हटा दिया जाता है, और फिर इसे सभी बीजों से साफ़ कर दिया जाता है। इसके बाद, काली मिर्च को 3 मिमी से बड़े छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

खीरे को गंदगी से धोकर छील लें और चार बराबर भागों में काट लें। यदि वे बहुत लंबे हैं, तो उन्हें न केवल लंबाई में, बल्कि क्रॉसवाइज भी काटना होगा। कटे हुए खीरे की लंबाई 5-7 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए.

सभी तैयार सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें और थोड़ा नमक और वनस्पति तेल डालें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में कटा हुआ लहसुन मिलाया जा सकता है।

इसके बाद परिणामी मिश्रण से लीचो बनाई जाती है. ऐसा करने के लिए, पैन को धीमी आंच पर रखें जब तक कि तरल में उबाल न आ जाए। फिर आंच कम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और मिश्रण को 20 मिनट तक पकाया जाता है। फिर डिश में थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। पहले तो ऐसा लगेगा कि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, लेकिन घबराएं नहीं। पकने पर मिश्रण पतला हो जाएगा.

जब लीचो तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत निष्फल जार में डालना चाहिए और सीलिंग ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। फिर टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो को ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे आगे के भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

मीठी मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए कुछ खीरे की लीचो रेसिपी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाई गई हैं। अक्सर, इस व्यंजन को तैयार करते समय मीठी मिर्च डाली जाती है। मीठी मिर्च के साथ लीचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• 2 किलो खीरे;
• चार गाजर;
• दिल;
• 10 टुकड़े। मिठी काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन का सिर;
• दो प्याज;
• एक किलोग्राम ऊंचे टमाटर;
• 100 ग्राम चीनी और नमक।

किसी व्यंजन का निर्माण सामग्री तैयार करने से शुरू होना चाहिए। सबसे पहले आपको गाजर और प्याज से निपटना चाहिए। प्रत्येक प्याज को छीलकर धोया जाता है और छल्ले में काट लिया जाता है। इसके बाद आप गाजर को धोकर छील लें और मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर सभी तैयार सामग्री को एक फ्राइंग पैन में डालकर तेल में तला जाता है। तलने के लिए गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि आप उसमें अधिक तेल डाल सकें।

इसके समानांतर, आपको टमाटर पकाना शुरू कर देना चाहिए। उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में मांस की चक्की से गुजारना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और इसमें थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। आप चाहें तो इसमें कुछ हरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। तरल के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।

फिर खीरे को स्लाइस में काटा जाता है और उबले टमाटर के मिश्रण में मिलाया जाता है। इसके बाद, तरल को 10 मिनट के लिए और उबाला जाता है और सबसे अंत में इसमें तली हुई गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं।

लेचो को जार में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह सब ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और पानी के एक बड़े बेसिन में रखा जाता है। कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। ट्विस्ट जार को आधे घंटे के भीतर कीटाणुरहित कर देना चाहिए। इसके बाद इन्हें बेसिन से निकालकर कंबल में लपेट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कंटेनरों को स्नैक्स से उपचारित करना आवश्यक है, क्योंकि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो को रोल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए लीचो को बेलना इतना आसान नहीं है। ऐसा करने से पहले, सर्दियों के लिए खीरे के साथ लीचो के व्यंजनों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है। आप किसी गृहिणी से भी सलाह ले सकते हैं जिसने पहले से ही यह व्यंजन बनाया है और वह स्पष्ट रूप से बता सकती है कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

यदि आप डिब्बाबंद खीरे पसंद करते हैं और लीचो के प्रति बहुत सकारात्मक दृष्टिकोण रखते हैं, तो आपको यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी - सर्दियों के लिए खीरे की लीचो! खीरे स्वादिष्ट, कुरकुरे बनते हैं और लीचो उनके साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। यह सर्दियों के मौसम में एक बड़ी सफलता होगी, जब ताज़ी सब्जियाँ - टमाटर, मिर्च, खीरे इतनी उपलब्ध नहीं होती हैं।

सामग्री:

उपज: 2 लीटर

• 1.5 किलो खीरे
• 0.5 किलो टमाटर
• 0.3 किलो काली मिर्च
• 12 चम्मच सहारा
• 4 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक
• 50 मि.ली. 9% सिरका
• 50 मि.ली. रस्ट. तेल
• लहसुन का 1 सिर

सर्दियों के लिए खीरे की लीचो कैसे बंद करें:

टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये ताकि केवल छिलका ही आपके हाथ में रहे. दरअसल, हमें केवल गूदा और रस चाहिए, और हम टमाटर के छिलके को सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं।

मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. मिर्च को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें - एक तरफ से लगभग 3 मिमी।

खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए. यदि खीरे बहुत लंबे हैं, तो उन्हें आधा-आधा काट लें। आपको खीरे के लगभग 4-6 सेमी लंबे टुकड़े मिलने चाहिए।

परिणामी टमाटर द्रव्यमान और मिर्च को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, चीनी, वनस्पति तेल जोड़ें और नमक मिलाएं, जैसा कि सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो नुस्खा के अनुसार आवश्यक है।

पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं.

खीरे को टमाटर के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें और सिरका डालें। तुरंत ढक्कन से ढक दें। अगर ऐसा लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है तो चिंता न करें - यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देगा। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लीचो को गर्म निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें।

अब आप लीचो को रोल कर सकते हैं। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए खीरे की लीचो को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन एक अंधेरी जगह में और गर्मी स्रोतों से दूर।

नमस्कार दोस्तों!

अब बारी आयी जब बगीचा सब्जियों से भर गया। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टमाटर और शिमला मिर्च पक गए हैं। क्या आप समझते हैं कि मैं इस बातचीत के साथ कहाँ जा रहा हूँ? आज हम सर्दियों के लिए एक बढ़िया और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी करेंगे। अर्थात्, हम करेंगे, क्योंकि यह सलाद पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। और यह गिनना असंभव है कि कितनी व्याख्याओं का आविष्कार पहले ही किया जा चुका है।

वैसे, इस हंगेरियन डिश का सटीक अनुपात नहीं है। कई देशों में इसे अपने तरीके से तैयार किया जाता है, प्रत्येक देश अपनी सब्जियों और मसालों का उपयोग करता है। बेशक, राजा बेल मिर्च है, जो संरचना में आवश्यक है, साथ ही टमाटर या टमाटर का पेस्ट पेपरिका के साथ। लेकिन बाकी सब कुछ, जैसे प्याज या गाजर, स्वाद का मामला है और, जैसा कि वे कहते हैं, अर्जित स्वाद नहीं है।

जरा देखिए कि खीरे और बीन्स के साथ और यहां तक ​​कि सिरके के बिना भी, बेल मिर्च लीचो के लिए व्यंजनों की कितनी विविधता, क्या बहुरूपदर्शक है। गिनो, मत गिनो. क्या आपको याद है कि कार्टून माशा और भालू में लड़की ने कैसे कहा था: "यह स्वादिष्ट है, लेकिन पर्याप्त नहीं है।" इसलिए हर साल हमें तहखाने में बड़ी संख्या में तैयारियां करनी पड़ती हैं, और फिर अपने पेट को खुश करना पड़ता है)।

मैं जानता हूं कि आपके पास भी इस प्रसिद्ध स्नैक की अपनी सर्वश्रेष्ठ विविधताएं हैं। शायद आप साझा कर सकें? मुझे खुशी होगी।

वैसे, अभी कुछ समय पहले मैंने सुना था कि इसे डेन्यूब सलाद भी कहा जाता है। ठीक लगता है। तो आप आज अपने घर वालों के लिए डिनर में यह डिश बना सकते हैं और कह सकते हैं कि आपने कुछ खास बनाया है.

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो - उंगलियों को चाटने वाली रेसिपी

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इंटरनेट पर कितना सर्फ करते हैं और सभी प्रकार के व्यंजनों की तलाश करते हैं, वे सभी एक चीज पर आकर टिक जाते हैं जिसने हम रूसियों के बीच जड़ें जमा ली हैं। हां, यह सरल है और बिल्कुल भी जटिल नहीं है, शायद वास्तव में वह नहीं जो शुरू में दिया गया था, लेकिन संशोधित किया गया था। उसी के बारे में, मैं आगे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करूंगा। और अब मेरा सुझाव है कि आप इस छोटे से ब्रोशर से परिचित हो जाएं; शायद यह आपका सहायक और मित्र, या जीवनरक्षक बन जाएगा।

आप इस फ़ोटो को अभी डाउनलोड कर सकते हैं या लेख के नीचे सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करके इस पोस्ट को पोस्ट कर सकते हैं। यह एक छोटी सी कविता है जो पूरी प्रक्रिया को रोचक तरीके से दिखाएगी और बताएगी। सामान्य तौर पर, इसे याद रखना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, दोहराना। ध्यान दें, आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं देखा है)।

खैर, मेहमान खुश हैं, और आप कोशिश करके खुश हैं। अगर किसी को यह समझ में नहीं आता है तो आइए सीधे विस्तृत विवरण पर जाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 2.5 किग्रा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. सबसे पहले आपको टमाटर पर कुछ जादू करना होगा. इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में काटें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे काटा गया है। चूंकि टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए इन्हें तुरंत फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर के कटोरे में डाल दिया जाता है। इसके अलावा, यह गाढ़ी स्थिरता के साथ निकलेगा।

मीट ग्राइंडर पर जूसर के लिए एक विशेष अटैचमेंट लगाना सबसे अच्छा है। फिर सभी खालें अपने आप निकल जाएंगी और सामान्य द्रव्यमान में समाप्त नहीं होंगी। तुरंत चीनी और नमक डालें। हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, साथ ही वनस्पति तेल और सिरका डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

सिरका पूरी प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में डाला जा सकता है, ठीक इसी समय नहीं, जैसा कि कविता में लिखा गया है।

2. इस बीच इस डिश के मुख्य राजा का ख्याल रखें. शिमला मिर्च को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये, फल के अंदर से बीज और नसें निकाल दीजिये. आयताकार टुकड़ों में काट लें.

3. और अब उबले हुए लाल मिश्रण में सब्जियाँ लेने और मिलाने का समय आ गया है, जो पहले से ही बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है। इसका स्वाद अवश्य लें, यदि यह खट्टा है या, इसके विपरीत, मीठा है, तो अपने विवेक से अधिक मात्रा में डालें। अगले 40 मिनट तक पकाएं और यदि आप अभी सिरका डालने का निर्णय लेते हैं, तो बंद करने से केवल 5 मिनट पहले ऐसा करें।

4. तैयार सलाद को बाद में ठंडा करने की जरूरत नहीं है. साफ, जीवाणुरहित जार लें और तुरंत वर्कपीस को उसमें रखें। धातु के ढक्कन को पेंच करें और कंटेनर को उल्टा कर दें। एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

महत्वपूर्ण! जार को पलटना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस मामले में नसबंदी से जार में एक बार फिर से छेद हो जाएगा, और ढक्कन की मजबूती और जकड़न की भी जांच हो जाएगी। कुछ भी हो सकता है, कभी-कभी ढक्कनों के एक बैच में खराबी आ जाती है, इलास्टिक बैंड फट जाएगा, या पतली धातु गर्मी से सिकुड़ जाएगी।

सामान्य तौर पर, लगभग एक दिन तक इंतजार करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे धूप के बिना किसी ठंडी जगह पर तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी

किसने सोचा होगा, लेकिन यह खीरे के साथ लीचो है जिसने हाल ही में हमारी रोजमर्रा की मेज पर ग्रहण लगा दिया है। बेशक, हम इसे तोरी और बैंगन के साथ बनाकर खुश हैं; वैसे, हम कभी-कभी इसे और अधिक भरने के लिए इसमें चावल भी मिलाते हैं।

ठीक है, यदि आप और भी अधिक रसीलापन और थोड़ा कुरकुरापन चाहते हैं, तो इस विकल्प को अपने गुल्लक में ले जाएं।

बड़े लोग हमेशा यही कहते हैं: यदि आप चाहते हैं कि आपका परिवार हमेशा मजबूत रहे, तो अधिक लीचो पकाएं और इस विकल्प का उपयोग करें। इसमें कुछ रहस्यवाद प्रतीत होता है। मैं इस सब पर विश्वास नहीं करता, लेकिन फिर भी सुनता हूं, अन्यथा यह कैसे हो सकता है।

संक्षेप में, पति प्रसन्न होकर बैठता है और अपनी उंगलियाँ चाटता है, और बच्चों को कानों से हटाया नहीं जा सकता। एक गृहिणी को और क्या चाहिए? सचमुच एक अच्छी और स्वादिष्ट रेसिपी।

हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च (मीठी) - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 3 सिर
• लहसुन - 10 कलियाँ
• डिल - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका (70%) - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. यह विकल्प दिलचस्प है क्योंकि आपको सबसे पहले शिमला मिर्च को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनना होगा। ऐसा करने के लिए, अधिमानतः मोटे तले वाला एक अच्छा फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, इसमें शिमला मिर्च के छल्ले डालें। सबसे पहले, बेशक, इसे धो लें और बीज हटा दें, इसे मूल तरीके से काट लें, शायद पतली स्ट्रिप्स में।

मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। और फिर इसे (बिना तेल के) उस बर्तन में डालें जिसमें आप बाकी खाना पकाना जारी रखेंगे।

2. अब बाकी बची हुई सब्जियां लीजिए, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, छिलका हटा दीजिए, या ना हटाइए, आप इसे ऐसे और वैसे भी कर सकते हैं. मिर्च में सब कुछ मिला दें।

3. फिर साग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और जिस कन्टेनर में पहले से ही दो सब्जियां पड़ी हों, वहां रख दें.

4. जिस फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च तली थी, उसमें गाजर को फिर से भून लें (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें). सुगंध और तीखेपन के लिए लहसुन को प्रेस से निचोड़ें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक भूनें.

5. गाजर के बाद, उसी फ्राइंग पैन में, छल्ले में कटे हुए प्याज को अलग से भूनें। एक बार जब यह पारदर्शी हो जाए, तो आंच से उतार लें और अन्य सभी सामग्रियों में मिला दें।

6. अब सबसे महत्वपूर्ण बात बची है - सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। थोड़ा और वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच), चीनी और नमक डालें। इसे आज़माइए। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें ताकि टमाटर का रस वाष्पित हो जाए और लीचो इतना तरल न रहे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि कुछ भी न जले, अन्यथा एक अप्रिय स्वाद होगा।

ख़त्म करने से पहले, सिरका डालें और हिलाएँ। और बंद करने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

एक बार सलाद तैयार हो जाए, तो इसे रोगाणुरहित कांच की बोतलों में रखें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। वर्कपीस को पलट दें और इसे पूरे दिन गर्म रखने के लिए फर कोट पर रखें। और फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। खैर, यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत!

बैंगन, काली मिर्च और टमाटर की लीचो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आइए अब एक और बजट विकल्प देखें जो हमारी रसोई में बस गया है। सब्जियों के मौसम के दौरान, आप नीले रंग वाले ले सकते हैं और उन्हें इस ऐपेटाइज़र में मिला सकते हैं। लेकिन, यदि आप क्लासिक विकल्पों के प्रशंसक हैं, तो लेख की शुरुआत में जाएँ। किसी भी मामले में, यदि आप सब कुछ निर्धारित तरीके से करते हैं तो सफलता आपका इंतजार कर रही है।

दिलचस्प! सामग्रियों का यह संयोजन आपको या हर किसी को उस प्रसिद्ध सुंदर व्यक्ति की याद दिला सकता है जिसे बुलाया जाता है

सामान्य तौर पर, सूची याद रखें और कार्य करना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी और बैंगन - 1 किलो प्रत्येक
• मीठी बेल मिर्च - 4 पीसी।
• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 13 कलियाँ
• प्याज - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. सभी जार पहले से तैयार कर लें, उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें और फिर उन्हें स्टरलाइज़ कर लें। सभी सब्जियों को बहते पानी में धोएं। और कार्रवाई शुरू करें.

टमाटर लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन पूरे नहीं, लगभग 9 टुकड़े अलग रख दें। कटे हुए टमाटरों में वनस्पति तेल, साथ ही सारी चीनी और नमक मिलाएं। और तुरंत सिरका. हिलाना।

कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें; बहुत सारा तरल निकल जाना चाहिए।

तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें; यदि आपको छोटे लोगों की कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें काटने के बाद 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो सकते हैं, और फिर तरल निकाल दें। अगर तोरई पुरानी है तो उसका छिलका निकालना जरूरी है, अगर छोटी तोरई लेते हैं तो यह जरूरी नहीं है।

ख़ैर, टमाटर पूरी तरह उबल चुके हैं, तोरी और बैंगन ले आएँ। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

2. इसके बाद, मुख्य और प्रमुख घटक - काली मिर्च को साफ स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी के मिश्रण में डालें, हिलाएँ और अगले 9 मिनट तक पकाएँ।

- फिर प्याज को टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लें. इसे अपने विवेक से करें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। फिर से उतने ही समय (9 मिनट) तक पकाएं।

रोना कम करने के लिए प्याज के सिरों को कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

3. अब जो फल (टमाटर) आपने छोड़े हैं उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और यहां डालकर मिला लें और 15 मिनट तक पकाएं.

4. सबसे अंत में सुगंधित महक के लिए काली मिर्च डालें. या आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं.

5. गर्म काढ़े को जार में वितरित करें और ट्विस्ट ढक्कन से सुरक्षित करें या सिलाई मशीन और धातु के ढक्कन का उपयोग करें। ये आकर्षक कृतियाँ हैं जो सामने आईं, इन्हें कम्बल से ढकना और पूरी तरह से ठंडा होने देना न भूलें। और सुबह में, प्रत्येक जार की जांच करें कि कहीं उसमें से रिसाव तो नहीं हो रहा है। किसी अंधेरी जगह पर रखें और गर्म जगह पर न रखें।

इस सब में एक घंटा लग गया, जिसका मतलब है कि नुस्खा भी त्वरित है। यह चमकीला निकलता है, और घर के सदस्यों से कहा जाता है कि वे एक जार को बहुत दूर न रखें। आख़िरकार, युवा आलू के साथ, ऐसा नाश्ता वर्षों में ख़त्म हो जाता है, सामान्य तौर पर, एक और टाइम बम। आपको कामयाबी मिले!

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे तैयार करें

मुझे लगता है कि उत्तर स्पष्ट है यदि आप अभी भी नहीं जानते कि यह कैसे करना है। तो फिर आप बहुत भाग्यशाली हैं)))। आप मदद के लिए इस कहानी की ओर रुख कर सकते हैं, जिसमें लेखक विस्तार से सब कुछ समझाता और दिखाता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यहां एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, इसलिए टमाटर का पेस्ट या रस का उपयोग नहीं किया जाता है, रसदार टमाटर लिया जाता है। सामान्य तौर पर, मैं आपको इसे देखने, बटन दबाने और आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आख़िरकार, आपको उत्पादों का यह संयोजन निश्चित रूप से पसंद आएगा, आपको वह अत्यंत आवश्यक स्वाद महसूस होगा। जिसे हमारे रूस में हर कोई कहता है... आप खुद अंदाजा लगाइए)।

लीचो का स्वाद इससे बेहतर कुछ नहीं है और इसे सर्दियों का इंतजार किए बिना तुरंत खाया जाता है। नुस्खा बम

क्या आप दो को एक में करना चाहते हैं? आख़िरकार, लीचो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे तुरंत सलाद के रूप में खाया जा सकता है या, उदाहरण के लिए, सूप के साथ पकाया जा सकता है। आप इस विचार के बारे में क्या सोचते हैं?

फिर भी, मैंने बहुत सी उपयोगी जानकारी पढ़ी और तैयारी का हंगेरियन संस्करण पाया, जो कैरोली गुंडेल द्वारा प्रस्तुत किया गया था (यह वही व्यक्ति है जिसने इस हंगेरियन शैली के बम स्नैक की स्थापना की थी)। सामान्य तौर पर, इसे पकाएं और यदि आप कम से कम एक बार इस उत्कृष्ट कृति को बनाने का साहस करेंगे तो आपको इससे प्यार हो जाएगा।

लेकिन पहले, पुराने दिनों में, वे सर्दियों के लिए लीचो नहीं बनाते थे, बल्कि तुरंत खा लेते थे। यह तब था जब यूएसएसआर में सर्दियों के लिए इसे संग्रहीत करने का फैशन शुरू हुआ। खैर, अब हम नहीं बदल रहे हैं और इस चमकीले और रंगीन डिब्बाबंद स्नैक के पसंदीदा हैं।

इसलिए, इस बार मैं इस सलाद को बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और तुरंत इसे दोनों गालों पर बांधता हूं। मैंने इसका पर्याप्त विस्तार से वर्णन किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3-4 टुकड़े, यदि बड़े हों या 6 टुकड़े, यदि छोटे हों
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 सिर
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - सिर
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच। 200 मिलीलीटर या टमाटर का पेस्ट पानी से पतला
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• सूअर की चर्बी (अर्ध-स्मोक्ड हो तो बेहतर) - 25-30 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच

चरण:

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, शिमला मिर्च और टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें. फिर शलजम को आधा छल्ले में और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को तुरंत छोटे टुकड़ों में काटे गए बेकन के साथ मिला देना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्याज के नरम होने और बेकन के पारदर्शी होने तक भूनें। वाह, गंध तो आ ही रही है.

2. वैसे, जैसा कि उन वर्षों की किताब में वर्णित है, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, पहले बेकन को एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर प्याज डालें और भूनना जारी रखें।

3. इस बीच, काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें। या इस तरह, जैसा इस चित्र में दिखाया गया है।

4. प्याज में मिर्च डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएं।

6. गाजर को कद्दूकस से काटना सबसे अच्छा और तेज़ है।

7. इसे कन्टेनर में डालिये, मिलाइये और डिश में नमक और चीनी मिलाना शुरू कर दीजिये. और स्वाद को और अधिक तीखा और असामान्य बनाने के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, इसके बिना आपको निश्चित रूप से वह प्रभाव नहीं मिलेगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

8. जैसे ही आप देखें कि गाजर नरम हो गई है, टमाटर का रस डालें. यदि आप स्थिरता से खुश नहीं हैं तो आप यहां और पानी मिला सकते हैं। हालाँकि अब आपको उस मोटाई तक वाष्पित होना होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। कोशिश करें कि इसे बहुत तरल न बनाएं, लेकिन बहुत गाढ़ा भी न बनाएं, क्योंकि सबसे अच्छा स्वाद, निश्चित रूप से, रस और मिर्च में है।

9. खैर, बस इतना ही, आपकी पाक कला का काम तैयार है। मसले हुए आलू और सॉसेज के साथ खाएं. शुभ खोजें!

चावल के साथ लीचो कैसे बनाएं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ठीक है, यदि आपका वर्ष बहुत फलदायी नहीं रहा है, तो आप इसे बड़ा और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इस ऐपेटाइज़र में चावल डाल सकते हैं। आप आम तौर पर यह कह सकते हैं, यह नुस्खा एक ईश्वरीय उपहार है, ओह, हाँ, एक चमत्कारिक फ्राइंग पैन।

छात्रों के लिए, यह किफायती विकल्प बस आवश्यक है, क्योंकि यह दो को एक में जोड़ता है, एक साइड डिश या एक स्वादिष्ट सलाद।

इसलिए, यदि आपके परिवार में ऐसे किशोर हैं, या आपने अभी यह प्रयोग करने का निर्णय लिया है, तो एक बड़ा बैच बनाना सुनिश्चित करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके और रसदार टमाटर - 3 किलो
• प्याज, गाजर, मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• चावल - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. तो, टमाटरों को छांट लें और उन्हें आधे टुकड़ों में काट लें। अगर टमाटर बहुत बड़े हैं तो आपको उन्हें 6-8 टुकड़ों में काटना होगा. यह आप पर निर्भर है कि आप त्वचा को हटाएं या इसे ऐसे ही रहने दें। काटने के बाद इन पर नमक छिड़कें. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग को चम्मच से हटा दें।

फिर तुरंत कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालें। हिलाएँ और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

फिर, जैसा कि आपने पहले ही अनुमान लगाया था, प्लास्टिक में शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

2. जैसे ही आप सलाद की संरचना और स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं, इसका स्वाद लें, चीनी डालें और आप नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. खैर, और हां, पहले से पके हुए चावल, हिलाएं। मिश्रण को उबालें और सिरका डालें।

4. एक बड़ी करछुल लें, यह महत्वपूर्ण है कि जार की तरह यह रोगाणुरहित हो। सब्जी के द्रव्यमान को कंटेनरों में पैक करें, ढक्कन को चाबी से बंद करें और कंटेनरों को दूसरी तरफ रखें। अपने आप को किसी भी अनावश्यक वस्तु में लपेट लें और 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी लीचो

मुझे लगता है कि जब पतझड़ का मौसम पूरे जोरों पर है, तो आपको तोरी से छुटकारा पाने की जरूरत है। निःसंदेह आप उन्हें संरक्षित कर सकते हैं या। और आप इसे ख़ुशी से इस ऐपेटाइज़र में जोड़ सकते हैं। सलाद को बर्बाद मत करो, यह निश्चित है!

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 किलो
• लाल या पीले टमाटर - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 0.3 किग्रा
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च, वैकल्पिक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. सबसे बुनियादी सामग्री से सब्जी प्यूरी बनाएं। ऐसा करने के लिए, टमाटर छीलें और मिर्च को बीज की फली और डंठल से मुक्त करें। सभी सामग्रियों को, चाहे किसी भी तरह से, काट लें और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। चिकना होने तक प्रक्रिया करें और तुरंत चीनी और नमक डालें।

स्टोव पर खाना पकाना शुरू करें, जैसे ही मिश्रण उबल जाए, एक विशेष चम्मच से झाग हटा दें। एक बार जब आप इसे हटा दें, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. घर का बना केचप या अच्छा टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और एक और सामग्री डालें, यह वनस्पति तेल है।

3. उबलते सुगंधित मिश्रण में बारीक कटी हुई तोरी को प्लास्टिक पर रखें। आप इन्हें किसी भी आकार में, यहाँ तक कि गोल आकार में भी काट सकते हैं। सक्रिय बुलबुले के बाद, वे लगभग 10 मिनट में जल्दी पक जाते हैं।

और फिर आपको बस प्याज और लहसुन को काटना है और इसे यहां डालना है, और लगभग नरम होने तक (अगले 10 मिनट) पकाना है। सबसे अंत में (एक या दो मिनट में), हमेशा की तरह सिरका डालें यदि आप क्लासिक रेसिपी बना रहे थे।

4. आधा लीटर या लीटर जार लें और उनमें सलाद रखें। ढक्कनों को कस लें और दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने के लिए कंबल में लपेटें। किसी पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

आप इस सरल प्रतीत होने वाली रेसिपी को तोरी के साथ भी तैयार कर सकते हैं, और इसे अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीचो की क्लासिक रेसिपी

खैर, चलो क्लासिक्स से विचलित न हों, दोस्तों, हम इसे लेते हैं और इसे उसी पुरानी तकनीक का उपयोग करके बनाते हैं, और वह भी बिना किसी परिरक्षक के। मुझे लगता है कि कई लोगों को यह विकल्प अन्य सभी की तुलना में अधिक पसंद आएगा। हर कोई किसी न किसी तरह से सिरके के सार के प्रति वफादार नहीं होता है।

टमाटर और शिमला मिर्च को बराबर मात्रा में लें, यह और भी ठंडा और अच्छा बनेगा. ठीक है, और निश्चित रूप से, उन्हें अपने बगीचे या बगीचे के भूखंड से लें, न कि रसायनों और सभी प्रकार के अनावश्यक "बग" वाले स्टोर से खरीदे गए।

हमें ज़रूरत होगी:

• मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. टमाटरों को जल्दी निपटाने के लिए उन्हें दो हिस्सों में काट लें, लेकिन बराबर अनुपात में नहीं. इससे डंठल हटाने में आसानी होगी, वह एक तरफ रहेगा। फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। और टमाटर प्यूरी वाले कन्टेनर को आग पर रख दीजिए और यह आपकी आंखों के सामने उबलने लगेगा, मध्यम आंच पर पकाएं.

इस बीच, सुपर के लिए चार अलग-अलग रंगों की मिर्च काट लें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

जैसे ही प्यूरी थोड़ी कम हो जाए, इसमें प्याज, शिमला मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

2. पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे मध्यम आंच पर उबलने दें। और फिर मिश्रण को 10 से 20 मिनट तक पकाया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जियां कैसे काटी गई हैं। हिलाना मत भूलना.

आपको सब्जियाँ ज़्यादा नहीं पकानी चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर यह स्वाद का मामला है!

3. गर्म लीचो को बेल मिर्च के साथ निष्फल जार में रखें। इसके लिए फ़नल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

और जार के नीचे एक चाकू का ब्लेड रखें ताकि तापमान परिवर्तन के कारण कंटेनर फट न जाए।

जार को ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें (तल पर एक तौलिया रखें), पानी डालें और इसे उबलने दें और 5 से 15 मिनट तक उबालें। पानी का तापमान सलाद के समान होना चाहिए, इसे कंधों तक डालें।

4. और जार के बाद इसे विशेष चिमटे से बाहर निकालें और ढक्कनों पर पेंच लगाएं. और फिर इसे कमरे के तापमान पर पलट दें और अनावश्यक चीजों पर रख दें। जैसे ही टुकड़े ठंडे हो जाएं, उन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।

5. आउटपुट 2 लीटर जितना है। आप और अधिक बना सकते हैं, फिर सामग्री की संख्या दो से गुणा कर सकते हैं। आनंद लेना!

यूएसएसआर में पहले की तरह काली मिर्च का सलाद "बल्गेरियाई ग्लोब"।

पहले, सोवियत काल के दौरान ऐसा डिब्बाबंद भोजन हर जगह स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता था। और जब आप उन तैयारियों का स्वाद याद करते हैं तो आपके मुंह में पानी आ जाता है।

यह पता चला कि नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। लेकिन, मुझे फिर भी यह मिल गया। खाना बनाने का ये तरीका आपको बेहद पसंद आएगा और बिल्कुल वही स्वाद, बचपन वाला स्वाद महसूस होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 0.5 किग्रा
• काली मिर्च - 1.5 किलो
• बल्ब - 2-3 पीसी।
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. टमाटरों को बारीक काट लें, नमक और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। - अब उबलते टमाटर के मिश्रण में गाजर और 1.5 कप सिरका मिलाएं. अगले 15 मिनट तक पकाएं. - अब शिमला मिर्च और प्याज डालें. यदि आपको मसालेदार योजक पसंद हैं, तो आप अपने विवेक पर लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सभी के लिए है; इसे पहले यूएसएसआर में नहीं जोड़ा गया था।

3. सामान्य तौर पर, 30 मिनट तक और पकाएं, अगर स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा और डालें।

4. जो कुछ बचता है वह गर्म होने पर बाँझ जार को भरना है और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करना है। जार उठाएं और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। उन्हें लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। ऐसा चमत्कार हुआ, भविष्य में उपयोग के लिए कुछ लीचो तैयार करें और आपके पास एक भव्य अवकाश तालिका होगी।

मिर्च और गाजर से अंकल बेंज

काफी दिलचस्प नाम है, लेकिन हर कोई इसे जानता है। आइए विकल्पों में से एक पर विचार करें। इसके लिए इस वीडियो का उपयोग करें. आख़िरकार, यह विनम्रता आपको न केवल अपनी उंगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देती है, बल्कि जार भी)।

सच कहूँ तो, खाना पकाने की हजारों विधियाँ हैं, मैंने सबसे बजट-अनुकूल और सरल विकल्प चुना, मुझे आशा है कि आपको यह भी पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए लेचो - नसबंदी के बिना सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, हम लगभग लेख के अंत तक पहुँच चुके हैं और अंततः मैंने आपको खाना पकाने की एक और अद्भुत विधि दिखाने का निर्णय लिया है। यहां आपको बहुत सारी सब्जियां डालने की जरूरत नहीं है, लीचो बिना गाजर के, बिना प्याज के और यहां तक ​​कि टमाटर के बिना भी होगी, इसकी जगह टमाटर का पेस्ट होगा.

लेकिन, मेरा विश्वास करो, यह बहुत-बहुत स्वादिष्ट भी है। और कभी-कभी यह आपको जल्दबाज़ी में बचा लेता है। हां, और साथ ही, जब वर्ष कमजोर हो जाएगा, तो नुस्खा आम तौर पर बचाव में आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग वैकल्पिक
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

चरण:

1. बाज़ार से ऐसा टमाटर का पेस्ट चुनें जो उच्च गुणवत्ता वाला हो। आमतौर पर अज़रबैजानवासी इसे अपने तंबू में बेचते हैं। या अपने प्राकृतिक पेस्ट का उपयोग करें।

2. तो, तुरंत टमाटर का पेस्ट पैन में डालें, जो गाढ़ा होना चाहिए। काली मिर्च और लौंग डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही ऐसा हुआ, क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और हिलाएं। इसे सीधे इस सॉस में गिरना चाहिए। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, झाग हटा दें। सूरजमुखी तेल डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें।

3. धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिर्च नरम हो जायेगी. - अब कटा हुआ लहसुन डालें और गर्म मिर्च डालें (अपनी इच्छानुसार जितनी चाहें उतनी डालें)।

4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका एसेंस डालें। और फिर जल्दी से जार लें और उनमें वर्कपीस रखें। वे साफ़ और दरार रहित होने चाहिए, और ढक्कन भी। कसकर और भली भांति बंद करके सील करें और एक कोट लगा लें। और एक दिन के बाद इसे किसी गड्ढे में डाल दें या तहखाने में रख दें।

लौंग के असामान्य स्वाद और थोड़े से मसाले के साथ यह बहुत आनंददायक है। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए सेम और टमाटर के साथ क्षुधावर्धक

एक सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट विकल्प, जो विशेष रूप से बीन "हीरो" को मिलाकर तैयार किया जाता है। सामान्य तौर पर, आपको भी इसे आज़माना चाहिए! यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो। लेकिन मैं बस आपको शुभकामनाएं देना चाहता हूं और कहना चाहता हूं, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

हमें ज़रूरत होगी:

आउटपुट 5 एल

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• लीमा बीन्स - 500 ग्राम
• टमाटर - 3.5 किलो
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 150 ग्राम

चरण:

1. कोई भी सफेद फलियाँ लें, जरूरी नहीं कि लीमा किस्म की, और उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। और सुबह उठ कर पानी निकाल कर नया पानी डाल कर उसमें फलियां पका लें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह गूदे में न बदल जाए।

आपको टमाटरों को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारना होगा। सामान्य तौर पर, जो आपके पास है उसका उपयोग करें। जब टमाटर की प्यूरी तैयार हो जाए तो शिमला मिर्च को काट लें। यह किसी भी आकार में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चौकोर या बार में।

2. जब सब कुछ काम करने के लिए तैयार हो जाए, तो ऊंचे किनारों वाला एक बड़ा सॉस पैन लें और बनाना शुरू करें। सबसे पहले टमाटर की प्यूरी को उबाल लें और फिर इसमें चीनी और नमक डालें। हिलाना। मिर्च डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

फिर बीन्स डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. और फिर, हमेशा की तरह, साफ जार और ढक्कन लें और तैयार काढ़ा भेजें। कंटेनरों को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। एक बार जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो लीक की सभी तैयारियों की जांच करें। खैर, जो कुछ बचा है वह तहखाने में जाना है। आपको कामयाबी मिले!

बस यही तो मेरे दोस्त हैं. शिमला मिर्च से बनी लीचो की बहुत सारी रेसिपी हैं, आपने शायद पहले कभी नहीं देखी होंगी। आख़िरकार, हमने इसे गाजर और प्याज के साथ तैयार किया, और इन सामग्रियों के बिना भी। हमने तोरी या बैंगन से तैयारी की, क्योंकि ये सब्जियां भी यहां बिल्कुल फिट बैठती हैं. और सबसे पेटू लोगों के लिए, अहा-हा ने चावल और बीन्स के विकल्प भी दिखाए। सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, चुनें और करें!

और फिर अपनी राय, समीक्षाएं साझा करना और क्लास पर क्लिक करना और लेख को लाइक करना न भूलें। सभी को शुभकामनाएँ और सकारात्मक शुभकामनाएँ। आपसे मिल मिलेंगे अलविदा!

हंगेरियन पाक विशेषज्ञों द्वारा दुनिया के सामने प्रस्तुत क्लासिक लीचो की मुख्य सामग्री टमाटर और बेल मिर्च हैं। हालाँकि, ये एकमात्र ऐसी सब्जियाँ नहीं हैं जिनसे आप एक उत्कृष्ट नाश्ते का आधार बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे से बना लीचो, उसी टमाटर और मिर्च के साथ मिलाया जाता है, और इसके अलावा लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार होता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर के साथ खीरा लीचो

अचार बनाने के लिए सही खीरे का चयन करने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। यहां जो महत्वपूर्ण है वह फल का आकार, उसका आकार, त्वचा की मोटाई और यहां तक ​​​​कि एक निश्चित रंग के पिंपल्स की उपस्थिति है, जो जानकार गृहिणियों के अनुसार, अंतिम परिणाम को काफी हद तक प्रभावित करते हैं। लीचो के साथ सब कुछ आसान है। यहां मुख्य बात यह है कि सब्जियां ज्यादा पकी, सूखी और पीली न हों, अन्य चीजें कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती हैं। यहां तक ​​​​कि जो खीरे काउंटर पर पड़े हैं और "अपनी पूंछ लटका रहे हैं" उन्हें 6-8 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोकर पुनर्जीवित किया जा सकता है। जहां तक ​​बाकी सामग्री की बात है, वे पूरी तरह पकी हुई और दाग-धब्बे रहित होनी चाहिए। जो टमाटर परिवहन के दौरान हल्के से जख्मी हो गए हों या काली मिर्च फट गई हो, वे ठीक रहेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो खीरे;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी।

1. खीरे को, भले ही आपके पास बगीचे से अभी-अभी तोड़े गए ताजे फल हों, 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ - इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी और गूदे को एक सुखद घनत्व और "कुरकुरापन" मिलेगा।

   खीरे के सिरे काट लें

2. शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और काली मिर्च को पतली पट्टियों में काट लें।

   यदि आप चाहते हैं कि लीचो अधिक स्वादिष्ट दिखे, तो पीली और लाल मिर्च लें, वे अधिक आकर्षक लगती हैं

3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें क्रॉसवाइज काटें, छिलका हटा दें और गूदे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मोटे कद्दूकस का उपयोग करके।

   यदि आप कद्दूकस करने वाला यंत्र चुनते हैं, तो आपको टमाटरों का छिलका नहीं निकालना पड़ेगा - अंत में यह अभी भी आपके हाथों में ही रहेगा

4. एक मोटी तली वाले सॉस पैन में रस के साथ टमाटर का गूदा इकट्ठा करें, काली मिर्च के टुकड़े डालें, तेल डालें, चीनी और नमक डालें और सब कुछ स्टोव पर रखें, नमी को अत्यधिक वाष्पित होने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच धीमी कर दें और करीब सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

   सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर चम्मच से हिलाते रहें।

5. यह समय खीरे को पानी से निकालने और फलों को अपनी पसंद के अनुसार काटने के लिए पर्याप्त है - हलकों में, लंबी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या क्यूब्स में। मुख्य बात आकार का अनुमान लगाना है: स्लाइस बहुत पतले नहीं होने चाहिए ताकि दलिया में उबाल न आए, लेकिन वे बहुत बड़े भी नहीं होने चाहिए, अन्यथा यह अब इलाज नहीं होगा।

   एक बड़े जार के लिए, खीरे को बड़ा काटा जा सकता है, एक छोटे जार के लिए - छोटा

6. खीरे को सॉस में स्टोव पर धीमी आंच पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट तक पकाएं। स्वाद और घनत्व के लिए काढ़ा की जांच करें: यदि आपको लगता है कि लीचो में नमक की कमी है, तो इसे जोड़ें; यदि खीरे के टुकड़े बहुत सख्त रहते हैं, तो खाना पकाने का समय 2-3 मिनट बढ़ा दें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, मुख्य सामग्री घनी और कुरकुरी रहनी चाहिए!

   ध्यान रखें कि खीरे को ज्यादा न पकाएं

7. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे सिरके और लाल मिर्च के साथ पैन में डालें।

   थोड़ा सा मसाला नुकसान नहीं पहुंचाएगा

8. मिश्रण को चम्मच से हिलाएं, 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें, ढक्कन हटा दें, और आप लीचो को सर्दियों के लिए सील करने के लिए पहले से तैयार निष्फल जार में डाल सकते हैं।

   लेचो को कसकर सील करके एक साल तक और जार खोलने के बाद 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो आप टमाटरों के स्थान पर 0.5 लीटर टमाटर का रस, स्टोर से खरीदा हुआ या जूसर का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। लीचो की स्थिरता अधिक तरल होगी, लेकिन इससे इसके स्वाद पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा।

गाजर और प्याज के साथ ककड़ी लीचो

किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की रेसिपी अलग-अलग होती है, क्योंकि हर गृहिणी इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करती है। यदि लीचो के पिछले संस्करण ने आपको प्रेरित नहीं किया, तो एक अन्य विकल्प आज़माएँ, विविधता और विटामिन के लिए गाजर, अतिरिक्त तीखेपन के लिए प्याज और सुगंध के लिए जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
• 100 मिली वनस्पति तेल + तलने के लिए तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका (9%);
• 1-2 तेज पत्ते;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सूखी डिल;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सूखा अजमोद;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी।

1. काली मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

   लीचो में काली मिर्च एक अचूक घटक है

2. 15-20 मिनट के लिए तेल छिड़के हुए फ्राइंग पैन में मिर्च भूनें - इससे तैयार पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध मिलेगी। गर्म स्लाइस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें।

   काली मिर्च हल्की भूरी होनी चाहिए

3. टमाटरों को चार भागों में काट लें और मिर्च में मिला दें।

   सलाह दी जाती है कि सबसे पहले टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें और छिलका हटा दें।

4. खीरे को अपनी इच्छानुसार काट लें और उन्हें भी पैन में डाल दें.

   सब्जियों को बड़े चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं

5. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

   एक मोटा कद्दूकस वाला कद्दूकस चुनें

6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

   अगर आप नाश्ते को तीखा बनाना चाहते हैं तो प्याज की मात्रा बढ़ा दें

7. लहसुन को प्रेस से गुजारें या छोटा काट लें।

   जैसा आप उचित समझें लहसुन को काट लें

8. सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज को 4-5 मिनट तक भूनें और फिर इसमें गाजर और लहसुन डालें.

   आप किसी प्रकार का फ्राइंग समाप्त कर देंगे।

9. 5 मिनट और प्रतीक्षा करें और तलने को टमाटर, खीरे और मिर्च में डालें, मक्खन, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें। अगर सब्जी का मिश्रण पहले थोड़ा सूखा लगे तो चिंता न करें, टमाटर जल्द ही रस छोड़ देगा और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

   इस स्तर पर, आप अन्य मसाले - लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया मिला सकते हैं

10. जब काढ़ा उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे स्टोव पर लीचो को लगभग 20 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो नमक की मात्रा को समायोजित करने के लिए इसे समय-समय पर चखें।

    

    जार को उल्टा करके ठंडा करें, और आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

सिरका गृहिणियों का सबसे पसंदीदा घटक नहीं है, जो अक्सर इसे स्वास्थ्यवर्धक परिरक्षकों से बदलने की कोशिश करती हैं। उदाहरण के लिए, मुझे साइट्रिक एसिड के साथ पकाई गई वास्तव में स्वादिष्ट लीचो मिली। गृहिणी से प्राप्त नुस्खा के अनुसार, एसिड को आग बुझाने से 5 मिनट पहले लगभग तैयार डिश में रखा जाना चाहिए (प्रत्येक लीटर सुगंधित सब्जी मिश्रण के लिए 1 चम्मच), और जार को बहुत गर्दन तक भरना चाहिए, सावधानी बरतते हुए कवर के नीचे हवा के लिए जगह न छोड़ें। अफ़सोस, नई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मेरी सारी तैयारी एक सप्ताह के भीतर ही ख़त्म हो गई, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह विचार ही ख़राब है। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि खाना पकाना ख़राब हो गया है, और परीक्षण के तौर पर बिना सिरके के एक या दो जार लीचो बनाने से आपको कोई नहीं रोक सकता है। यदि आपका अनुभव अधिक सफल हो तो क्या होगा?

वीडियो: सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार करें

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ लोग उबले हुए खीरे के विचार के प्रति शत्रुतापूर्ण हैं, इस सब्जी से लीचो का स्वाद सुखद से अधिक होता है और आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में नहीं बैठता है। इस पतझड़ में एक नई रेसिपी के साथ अपनी घरेलू तैयारियों में विविधता लाने का प्रयास करें और यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

मुझे वास्तव में अलग-अलग तैयारियां पसंद हैं जहां आपको सब्जियों से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। खासकर, हमारे देश में खूबसूरत और मध्यम आकार के फल ही सबसे पहले खाए जाते हैं। इसका मतलब यह है कि अधिक उगी हुई या बहुत सुंदर न होने वाली सब्जियाँ कटाई के लिए जीवित रहती हैं। इसीलिए मैं कई अलग-अलग प्रकार के सीम बनाता हूं जहां उन्हें काटने की आवश्यकता होती है। इसका स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। और मेरे लिए, यह और भी अधिक सुविधाजनक है। तुरंत मैंने जार को सलाद के कटोरे में बदल दिया और ऐपेटाइज़र मेज पर था। कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है.

बेशक, यहां आप पहल कर सकते हैं और सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं। लेकिन मैं नमक, चीनी और सिरके की मात्रा बदलने की अनुशंसा नहीं करता। फिर भी, ये संरक्षक हैं, और हम ऐपेटाइज़र को बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल करेंगे। मैं चाहता हूं कि कोई भी परेशान न हो और अपने काम के नतीजों को बर्बाद न करे। इसका मतलब यह है कि पहली बार हम अनुपात का अनुपालन कर रहे हैं।

वैसे, उन लोगों के लिए जिनके पास टेबल सिरका खरीदने का समय नहीं था। यदि आप 2.5 चम्मच मिलाते हैं। 100 मिलीलीटर पानी में 70% सिरका, आपको 100 मिलीलीटर 9% सिरका मिलता है।

टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के साथ खीरे से बनाई गई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लीचो तैयारी

मैं लोकप्रिय लीचो रेसिपी की माँ से शुरुआत करूँगा। यह बिल्कुल वैसा ही स्वाद है जो मेरी माँ और दादी ने तैयार किया था। तो बचपन से बोलना।

यहां एक बारीकियां है. यदि आप बीज के साथ पूरी निर्दिष्ट मात्रा में गर्म मिर्च मिला दें तो सलाद मसालेदार हो सकता है। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो इसे रेसिपी से हटा दें, या इसकी मात्रा आधी कर दें।

चलो ले लो:

• 1.5 किलो टमाटर,
• 1 किलो खीरा,
• 0.3 किलो मीठी मिर्च,
• गाजर - 350 ग्राम,
• लहसुन का सिर,
• गर्म मिर्च मिर्च - 2-3 पीसी,
• 2 चम्मच नमक,
• 0.5 कप चीनी,
• सिरका 9% - 90-100 मिली,
• 0.5 कप गंधहीन वनस्पति तेल।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि कटाई से तुरंत पहले खीरे और टमाटर इकट्ठा करना बेहतर है। उन्हें धोएं और घटिया को हटा दें। ख़राब या सड़े हुए फल.

हम एक मांस की चक्की लेते हैं और एक पतली ग्रिड डालते हैं ताकि हमारे पास गूदे के बड़े टुकड़े न रह जाएं। हम टमाटर लेते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, कठोर स्थानों और डंठल से छुटकारा पाते हैं।

इन्हें मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। सहायक को हटाए बिना, हम लहसुन के सिर को छीलते हैं और सभी लौंग को पीसकर प्यूरी बनाते हैं।

इस स्तर पर, मिर्च लें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अभी के लिए इतना ही। मिश्रण को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें ताकि मिश्रण को जलने का समय न मिले। आइए इसे एक तरफ रख दें और बचे हुए उत्पादों की देखभाल करें।

गाजर को अलग से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

बीज छीलें और मीठी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब हम निम्नलिखित कार्य करते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गाजर को स्टोव पर मध्यम आंच पर भूनें। 3 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च के टुकड़े डाल दीजिये. लगभग 10 मिनट तक उसी मोड पर धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान हमारे पास खीरे से निपटने का समय होगा। सिरे काट कर काट लीजिये. सबसे पहले 4 भागों में काट लें. और फिर प्रत्येक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

खीरे और भूनने को टमाटर के मिश्रण में डालें और चीनी, सेंधा नमक और वनस्पति तेल डालें।

सबसे पहले, स्टोव की अधिकतम हीटिंग चालू करें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे कम से कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं. टाइमर खत्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और ढक्कन के नीचे खाना पकाना समाप्त करें। खीरे एक अलग, कम संतृप्त रंग बन जाएंगे। और गाजर और मिर्च नरम हैं.

मैं जार को नियमित बेकिंग सोडा से धोता हूँ। मैं हमेशा एक नया, साफ स्पंज का उपयोग करता हूं। मैं दरारों और चिप्स के लिए सभी कंटेनरों का निरीक्षण करता हूं और उन कंटेनरों को हटा देता हूं जो मुझे पसंद नहीं हैं।

मैं उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करता हूं, लेकिन आप माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं। इसका विस्तार से वर्णन किया गया है.

मैं ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालता हूं।

और उसके बाद ही हम लीचो को साफ, सूखे और अभी भी गर्म बाँझ जार में डालते हैं।

हम ढक्कनों को सील कर देते हैं और जांचते हैं कि उनके नीचे से रस निकल रहा है या नहीं। हम इसे प्राकृतिक नसबंदी और शीतलन के लिए "फर कोट के नीचे" रखते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट लीचो बनाने की विधि

बेशक, सभी गृहिणियों के पास हमेशा एक किलोग्राम टमाटर नहीं होता, खासकर उनके लिए जो शहरी इलाकों में रहते हैं। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आपको खीरे की लीचो को छोड़ देने की जरूरत है। हम बस दुकान पर जाएंगे और आधा लीटर अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट खरीदेंगे। और हम इसका सटीक उपयोग करेंगे.

चलो ले लो:

• 1 किलो मिर्च,
• 4 किलो खीरा,
• 2 टीबीएसपी। एल काला नमक,
• 200 ग्राम चीनी,
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट,
• 150-200 मिली 9% सिरका,
• 170 मिली वनस्पति तेल,
• लहसुन का सिर.

सबसे पहले हम एक मीट ग्राइंडर निकालते हैं। हमें इसके आधुनिक इलेक्ट्रिक संस्करण और यूएसएसआर से मैनुअल संस्करण की समान रूप से आवश्यकता होगी। कोई फर्क नहीं पड़ता कि।

मिर्च को धोइये और बीज और कोर निकाल दीजिये. हम लहसुन को भी छीलकर कलियों में बांट लेते हैं.
हम इन सब्जियों को लेते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं। इस मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये.

हम खीरे के सिरे हटाते हैं और उन्हें सलाखों में काटते हैं।

खीरे के ऊपर सुगंधित सब्जी का मिश्रण डालें। इसे चखें और थोड़ा नमक डालें। चीनी और वनस्पति तेल डालें।

मिश्रण को एक सॉस पैन या कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

सिरका डालें और ढककर और 3 मिनट तक पकाएँ।

स्नैक को स्टेराइल जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

परंपरागत रूप से हम इसे फर कोट, जैकेट और पुराने कंबल की परतों के नीचे रखते हैं।

गाजर के बिना टमाटर के रस में खीरा लीचो

टमाटर के रस के साथ एक हल्का संस्करण। मुझे लगता है कि यह सर्दियों के लिए सबसे आसान तैयारियों में से एक है। और परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट है, किसी ने इस स्वाद को "सिर्फ उंगली चाटना अच्छा" भी कहा है।

चलो ले लो:

• 2 किलो टमाटर के फल,
• 2.5 किलो खीरा,
• 6 प्याज,
• शिमला मिर्च - 900 ग्राम,
• 2 लहसुन के सिर,
• सूरजमुखी तेल - 160 मिली,
• सिरका 9% - 60 मिली,
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (70 जीआर)।

सब्ज़ियों को भिगोएँ ताकि उन्हें जल्दी और आसानी से धोया जा सके।

हम एक महीन ग्रिड के साथ एक मांस की चक्की लेते हैं और टमाटर का रस बनाते हैं। हम सभी टमाटर छोड़ देते हैं, लेकिन पहले किसी भी चोट या क्षतिग्रस्त क्षेत्र को हटा देते हैं। तने काट दें. अगर मिर्च रसदार है तो उन्हें भी इसी तरह से काटा जा सकता है. मैं बस यही करूँगा.

हम वहां लहसुन को मांस की चक्की से गुजारते हैं। सब्जी की प्यूरी को कढ़ाई में डालें और वनस्पति तेल डालें। मैं बिना सुगंध वाला सूरजमुखी लेता हूं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

मिश्रण को उबालें और स्टोव पर मध्यम आंच पर चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। यह गड़गड़ाएगा और फूलेगा, इसलिए आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं।

इस बीच, खीरे को बार या हलकों में काट लें। आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

टमाटर के मिश्रण में प्याज और खीरे डालें।

इसे फिर से उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं। लेकिन खाना पकाने के खत्म होने से तीन मिनट पहले सिरका डालें।
बेशक, हमने सभी जार पहले ही तैयार कर लिए हैं, जिसका मतलब है कि उन्हें सलाद से भरा जा सकता है।

और इसे सर्दियों के लिए दूर रख दें।

बिना काली मिर्च के खीरे और लहसुन के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

यह पता चला है कि काली मिर्च के बिना लीचो है। हालाँकि, मेरी समझ में, यह नाम ही इसकी अनिवार्य उपस्थिति को दर्शाता है। लेकिन सब कुछ बदल रहा है.

ज़रुरत है:

• खीरे - 3 किलो,
• टमाटर - 3 किलो,
• 6 प्याज,
• 2 लहसुन के सिर,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• 90 मिली गंधहीन वनस्पति तेल।

हम सब्जियाँ धोते और छाँटते हैं। हमने सब घटिया काट दिया.

टमाटरों को आधा काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक कढ़ाई में डालें और उबाल आने तक स्टोव पर रखें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबलने दें।

साथ ही हम बाकी उत्पाद भी तैयार करेंगे. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें। हम उन्हें टमाटर भेजते हैं।

इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें और 10 मिनट तक पकाएं।

हम खीरे को पतले स्लाइस में काटते हैं और उन्हें उबलते टमाटर में डालते हैं। चीनी, नमक और मक्खन डालें।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक हम द्रव्यमान को उबलता हुआ न देख लें। फिर आंच को मध्यम कर दें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

तैयार होने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। एसिड को वाष्पित होने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें।

लीचो को बाँझ जार में डालें।

लेकिन सुनिश्चित करें कि वे गर्म हों, तो वे निश्चित रूप से तापमान परिवर्तन से नहीं फटेंगे। हम कंबल की परत के नीचे जकड़न और प्राकृतिक नसबंदी की जांच के लिए प्रक्रिया को मोड़ते और दोहराते हैं।

बिना लहसुन और बिना नसबंदी के बैंगन के साथ स्वादिष्ट खीरा लीचो

यह सलाद नियमित लीचो से भी अधिक स्वादिष्ट है। यह अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। खीरे कुरकुरे होते हैं और बैंगन आपके मुँह में टूट जाते हैं। बस आपको उबले आलू के लिए क्या चाहिए।

चलो ले लो:

• 1.4 किलो बैंगन,
• 1.4 किलो टमाटर (रस की आवश्यकता है),
• 650 ग्राम खीरे,
• 650 ग्राम मीठी मिर्च,
• 350 ग्राम प्याज,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 80 ग्राम चीनी,
• 220 मिली वनस्पति तेल,
• 75 मिली सिरका 9%।

आइए नीले वाले से शुरू करें। हम उन्हें धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, नमक डालते हैं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें। यह आवश्यक है ताकि गूदे से कड़वाहट बाहर आ जाए। हम नल के बहते पानी के नीचे टुकड़ों को धोते हैं और हाथ से निचोड़ते हैं।

हमने खीरे और मिर्च को एक ही साफ क्यूब्स में काट दिया। हमेशा की तरह, हम उन्हें टुकड़ों में काट कर सलाद बनाने के आदी हैं।

इस बीच, हम टमाटर से रस निकालते हैं। यहाँ आपकी कल्पना की उड़ान है। आप चाहें तो ब्लेंडर, जूसर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। जो कुछ भी हाथ में है.

रस को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान बुलबुले और उबले।
प्याज को चौथाई छल्ले में काटें और उबलते रस में डालें।

पांच मिनट के बाद, बची हुई सब्जियां - खीरा, बैंगन और मिर्च डालें।

उबालने के बाद 20 मिनट तक ढककर पकाएं.

देखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कितना रस निकलता है। यहां नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सिरका डालें.

और पांच मिनट तक पकाएं. उसी समय, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

उन्हें सलाद से भरें.

हम इसे लपेटते हैं और गर्म कपड़ों में लपेटते हैं। यह आवश्यक है ताकि स्नैक धीरे-धीरे ठंडा होने पर प्राकृतिक रूप से अंदर से रोगाणुरहित हो जाए। फिर यह लंबे समय तक चलेगा, वसंत तक।

यह सब सरल तैयारी है. मैं आपको कुछ और पकाने के लिए आमंत्रित करता हूं। असामान्य और स्वादिष्ट भी.

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