बच्चों के लिए सेब की चटनी बनाना. बच्चों के लिए सर्दियों के लिए सेब की चटनी। बच्चों के लिए सेब की प्यूरी कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी

सब्जियों और फलों की प्यूरी बच्चे के आहार में पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है और इसे 6 महीने से दिया जा सकता है। स्टोर अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं से सभी प्रकार के जार की व्यवस्थित पंक्तियाँ हैं, चुनाव चक्कर आ रहा है! लेकिन क्यों खरीदें (चाहे जो भी हो, स्टोर से खरीदे गए उत्पाद स्टोर से खरीदे जाते हैं) यदि आप स्वयं बहुत कुछ कर सकते हैं! इसे बनाएं और उत्पाद की ताजगी, गुणवत्ता और प्राकृतिकता के प्रति आश्वस्त रहें!

सेब की प्यूरी बनाना बहुत आसान है और ज्यादा परेशानी वाली भी नहीं। अपने लिए जज करें.

सामग्री

• सेब - कोई भी स्वादिष्ट
• जल - शुद्ध पेयजल

तैयारी

प्यूरी में चीनी न डालें, अगर सेब मीठे हैं तो प्यूरी काफी मीठी बनेगी. लेकिन, अगर आप फिर भी इसे मीठा करना चाहते हैं तो इसमें एक चुटकी पिसी हुई चीनी मिला लें, यह चीनी की तुलना में जल्दी घुल जाएगी। अगर बच्चे को शहद से एलर्जी न हो तो आप शहद का सेवन भी कर सकते हैं।

अपने सेब से स्वादिष्ट प्यूरी का आनंद लेने के लिए, आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। उबालें और स्टेराइल जार में रखें जिन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। या इसे कंटेनर में डालकर जमा दें.
बड़े बच्चों के लिए, आप प्यूरी में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

और, वैसे, कटे हुए सेब के छिलके का भी उपयोग किया जा सकता है।

यह विटामिन से भरपूर है (और हमारे पास पहले से ही है), इसलिए इसे एक बैग में रखें और फ्रीज करें (आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं)। और सर्दियों में हम इसे चाय में मिलाएंगे या शहद के साथ सेब का सूप बनाएंगे। सेब की महक आपको गर्मियों की याद दिलाएगी, आपका उत्साह बढ़ाएगी और उदास, तूफानी सर्दियों के दिनों से उबरने में आपकी मदद करेगी।

मुझे बताओ, क्या सर्दियों में भी दुकानों में सेब मिलते हैं? लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस फल की कोई भी शीतकालीन किस्म आपको कभी भी गर्मियों के मूड में नहीं रखेगी और आपके बच्चे को इतने सारे विटामिन प्रदान नहीं करेगी।

कई लोगों के लिए, उस सेब की प्यूरी से अधिक स्वादिष्ट कोई चीज़ नहीं है जो उन्होंने बचपन में खाई थी। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग बच्चों के भोजन में किया जाता है। सर्दियों के लिए अपनी खुद की सेब की चटनी बनाएं - इस मामले में इसकी लागत कम होगी, और आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

सेब की चटनी तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है, भले ही इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसके लिए आपको अभी भी कुछ बारीकियों को जानना होगा।

• जितना कम ताप उपचार होगा, तैयार उत्पाद में सेब के उतने ही अधिक लाभ बरकरार रहेंगे। आप फलों को बहुत बारीक काटकर या उन्हें मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारकर भी गर्मी उपचार के समय को कम कर सकते हैं।
• सेब की चटनी के लिए सबसे उपयुक्त सेब पतझड़ वाली किस्में हैं या वे जो गर्मियों के अंत में पकते हैं, जब तक कि उनके पकने का समय होता है। मीठे सेब की प्यूरी बनाने के लिए आपको कम चीनी की आवश्यकता होती है।
• यदि यह उम्मीद की जाती है कि एक छोटा बच्चा प्यूरी खाएगा, तो इसे तैयार करने के लिए केवल हरे या पीले सेब का उपयोग किया जा सकता है - लाल वाले बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
• चाहे बड़े हों या बच्चे सेब की चटनी का स्वाद पसंद करते हैं, अगर इसे बनाने में सड़े हुए सेब का इस्तेमाल किया जाए तो सारा मजा बर्बाद हो जाएगा। डिब्बाबंदी के लिए फल तैयार करते समय, सभी अनुपयुक्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए।
• स्टोर से खरीदे गए सेब को छिलके की एक पतली परत को हटाकर छीलना सबसे अच्छा है; फल को विपणन योग्य रूप देने के लिए, उन्हें अक्सर मोम के साथ लेपित किया जाता है।
• यदि आप कटे हुए सेब पर नींबू का रस छिड़केंगे तो प्यूरी का रंग अधिक सुखद होगा - फिर यह काला नहीं होगा।

यदि सर्दियों के लिए प्यूरी तैयार की जा रही है, तो इसे साफ, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील किया जाना चाहिए।

क्लासिक सेब की चटनी रेसिपी

• सेब - 2 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 0.25 किलो;
• नींबू का रस (वैकल्पिक) - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोकर छील लें, बीज का डिब्बा काट लें। पतले स्लाइस में काटें और एक तामचीनी कटोरे में रखें।
• सेब के टुकड़ों को पानी से भरें। सेब के पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
• सेब को ब्लेंडर में ब्लेंड करें या छलनी से छान लें।
• उसी कन्टेनर में रखें जिसमें वे पहले पकाए गए थे। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक खट्टा हो तो चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
• - प्यूरी उबलने के बाद 15 मिनट का समय दें और तय समय तक उबालें.
• ठंडा किए बिना छोटे निष्फल जार में रखें। उन्हें स्टरलाइज़्ड धातु कैप से कस दें। जार को वैसे ही ठंडा होने देने के लिए ढक्कन लगा दें। इसके बाद, प्यूरी को सर्दियों के लिए दूर रखा जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार सेब की चटनी में मीठा और खट्टा स्वाद और सेब की स्पष्ट सुगंध होती है।

दालचीनी के साथ सेब की चटनी

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोइये, छीलिये, 4 भागों में काट लीजिये और प्रत्येक का कोर काट दीजिये.
• सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
• ठंडा करें और एक ब्लेंडर में प्यूरी जैसी स्थिरता तक ब्लेंड करें।
• वापस पैन में डालें और दानेदार चीनी और दालचीनी मिलाएँ।
• पैन को स्टोव पर रखें, प्यूरी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
• निष्फल जार में रखें और सील करें।

यह रेसिपी प्यूरी को सुगंधित और मीठा बनाती है।

गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी

• सेब - 2 किलो;
• चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (1 कैन);
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोइये और कोर निकाल दीजिये. चाकू से छिलका निकालें, पतला काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
• - इस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें.
• सेब को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें।
• सेब के द्रव्यमान को ठंडा करें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से प्यूरी बना लें।
• सेब के मिश्रण को पैन में वापस डालें, गाढ़ा दूध डालें और हिलाएँ। सुविधा के लिए, गाढ़े दूध के डिब्बे को पहले से गर्म पानी में थोड़ा गर्म किया जा सकता है (बिना खोले) या पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाला जा सकता है।
• सेब को गाढ़े दूध के साथ सवा घंटे तक उबालें।
• तैयार जार में रखें। धातु के ढक्कन से कसकर सील करें।

गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी मीठी और कोमल हो जाती है, जो स्वाद में "नेझेंका" सेब की चटनी की याद दिलाती है, जिस पर युवा मीठे दांतों की एक से अधिक पीढ़ी बड़ी हुई है।

क्रीम के साथ सेब की चटनी

• सेब - 2 किलो;
• क्रीम 30% वसा - 0.2 एल;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• बिना बीज वाले छिलके वाले सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• सेब की चटनी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और इसमें पानी और चीनी मिलाएं।
• धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।
• प्यूरी को निष्फल जार में रखें और उन्हें धातु के ढक्कन से सील कर दें।

यह नुस्खा प्यूरी को पिछले वाले से भी अधिक कोमल बनाता है। इसका रंग और स्वाद सुखद है।

धीमी कुकर में सेब की चटनी

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोकर और छीलकर काट लीजिए, कोर निकाल लीजिए.
• पतले टुकड़ों में काटें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी भरें।
• "स्टू" प्रोग्राम को 60 मिनट के लिए सेट करें।
• सेबों को धीमी कुकर से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। छलनी से छान लें. चीनी के साथ मिलाएं और धीमी कुकर में डालें।
• "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें, लेकिन इस बार केवल 10 मिनट के लिए।
• जार को स्टरलाइज़ करें और तैयार प्यूरी को उन पर रखें। पहले उन्हें उबालने के बाद धातु के ढक्कन से भली भांति बंद कर दें।

इस प्यूरी का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। यह भी बदतर नहीं होगा - यह पूरी सर्दी खराब नहीं करेगा, भले ही आप इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत करें।

आलूबुखारा के साथ सेब की चटनी

• सेब (हरा या पीला) - 3.5 किलो;
• आलूबुखारा (बीज रहित) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नींबू - 0.2 किलो;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए सेबों को छीलें और बीज बॉक्स को काट लें।
• सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• आग पर एक बड़ा बर्तन रखें, उसमें चीनी डालें और एक लीटर पानी डालें।
• जब पानी उबल जाए तो इसमें सेब डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
• आलूबुखारे को धोकर गर्म पानी में भिगो दें। यदि आपको गुठलियों वाला आलूबुखारा मिले तो उसे हटा दें।
• प्रत्येक सूखे फल को कई टुकड़ों में काटें। सेब पर रखें.
• सभी चीजों को एक साथ 40 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो प्यूरी जल जाएगी और एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त कर लेगी।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फल को गर्मी से हटा दें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी स्थिरता तक मिश्रण करें।
• एक उबाल पर लौटें और 10 मिनट तक पकाएं।
• उन जार में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित करने की आवश्यकता थी।
• धातु स्क्रू कैप के साथ बंद करें या एक विशेष कुंजी का उपयोग करके रोल करें। उबले हुए ढक्कनों का प्रयोग करें।

यह रेसिपी एक मीठी और खट्टी प्यूरी बनाती है जो आलूबुखारा और सेब के लाभों को जोड़ती है। आहार प्रयोजनों के लिए उपयुक्त, क्योंकि इसमें बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है।

कद्दू के साथ सेब की चटनी

• सेब - 1 किलो;
• कद्दू - 1 किलो;
• संतरे का छिलका - 5 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू और सेब को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• इन्हें नरम होने तक भाप में पकाएं.
• ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• कद्दू-सेब के मिश्रण को कढ़ाई में रखें, चीनी और ज़ेस्ट डालें।
• उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• निष्फल जार में स्थानांतरित करें। उन्हें ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें।
• 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• पैन से निकालें और रोल करें।

सेब-कद्दू प्यूरी का रंग और स्वाद असामान्य है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार सेब की चटनी को न केवल चम्मच से खाया जा सकता है, बल्कि अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

एक बच्चे के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक, बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन, लंबी, ठंडी सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाना - ये सभी भूमिकाएँ ताज़ा सेब प्यूरी द्वारा सफलतापूर्वक पूरी की जाती हैं। नाजुक, मध्यम मीठा, देखभाल करने वाले हाथों से बनाया गया, यह स्वास्थ्य, दीर्घायु और अच्छा मूड लाता है।

सेब की प्यूरी कैसे बनाये

क्या आपके पास एक बगीचा है जहाँ सेब के पेड़ हर साल आपको सुंदर, रसीले सेबों से प्रसन्न करते हैं? कभी-कभी मौसम ऐसी फसल लाता है कि कुछ फल लावारिस रह जाते हैं। प्रकृति के उपहार को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, घर पर सेब की चटनी बनाना सीखें, यह विटामिन से भरपूर, स्वास्थ्यवर्धक और बेहद स्वादिष्ट है। यह सर्दियों में एक अच्छी मदद होगी और पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगी।

सेब प्यूरी रेसिपी

प्रत्येक नौसिखिया गृहिणी के लिए सरल और सुलभ व्यंजन आपको अपने सेब आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे। चीनी के साथ और बिना चीनी के, विभिन्न सब्जियों और फलों के मिश्रण के साथ, दालचीनी, क्रीम और गाढ़े दूध के साथ - प्रत्येक नुस्खा बेहद अच्छा है। आप घर पर बने फलों की प्यूरी से बच्चों, यहां तक ​​कि बहुत छोटे बच्चों का भी सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं। इसमें कोई रंग, संरक्षक या हानिकारक रासायनिक योजक नहीं होंगे, केवल फल, गर्मी और मेरी माँ के दिल की गर्मी होगी।

सेब में एक चमत्कारी पदार्थ होता है - पेक्टिन। यह मानव शरीर को धीरे से साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है और आंतों की मदद करता है। अधिकांश पेक्टिन कोर में निहित होता है, जिसे आमतौर पर फेंक दिया जाता है। पकने पर पेक्टिन घोल में चला जाता है और यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। ब्लेंडर से प्यूरी बनाना छलनी से रगड़ने की तुलना में आसान है, लेकिन यदि आप उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो तकनीक छोड़ दें। सेबों के बीच का भाग निकाले बिना उन्हें काट लें और हाथ से पीस लें। यह व्यंजन अलग दिखता है, इसमें प्राकृतिक जेली के तत्व शामिल हैं।

सर्दी के लिए

• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी
• भोजन: रूसी.

सर्दियों के लिए सबसे नाजुक और स्वास्थ्यवर्धक सेब प्यूरी का क्लासिक संस्करण बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। आपके अधिकांश प्रयास फलों को धोने, छीलने और काटने और जार तैयार करने पर केंद्रित होंगे। इस खंड की रेसिपी में एक उत्साह, एक सूक्ष्मता है जो मिठाई को उत्तम और असामान्य बनाती है। सेब-चीनी के मिश्रण में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाई जाती है, जो सेब के स्वाद को नाजुक ढंग से उजागर करती है और इसे दिलचस्प नोट्स देती है। यदि आपको निश्चित रूप से दालचीनी का स्वाद पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे व्यंजन से बाहर कर दें।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 0.3-0.5 किग्रा;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को छीलें, गुठली और क्षतिग्रस्त हिस्से हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
3. जब सेब अपना रस छोड़ें, तो वांछित मात्रा में चीनी मिलाएं, जो फल के स्वाद और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
4. फल को उसके ही रस में 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म होने तक ठंडा करें।
5. एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं, उबाल लें।
6. मिश्रण को छोटे कीटाणुरहित जार में रखें। कसकर बंद करे।

शिशुओं के लिए

• सर्विंग्स की संख्या: एक.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चे को दूध पिलाना एक जिम्मेदारी भरा मामला है। आपके बच्चे के लिए पहले "वयस्क" व्यंजनों में से एक सेब की चटनी है। आप गर्मियों और सर्दियों दोनों में अपने बच्चे के लिए ताजे सेब का इलाज कर सकते हैं। चूंकि सेब पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप जीवन के पहले वर्ष में किसी बच्चे को पूरक आहार देने के लिए घर पर फलों की प्यूरी संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अलग-अलग पैकेजों में जमा दें। अपने बच्चे को खिलाने के लिए, स्थानीय, सिद्ध किस्मों के फल चुनें: एंटोनोव्का, सफेद भराई, और सर्दियों की किस्मों से - स्नो कैल्विल।

सामग्री:

• सेब - 1 टुकड़ा;
• चीनी (यदि आवश्यक हो) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलकर बीज निकाल दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सेब के टुकड़ों को सॉस पैन या धीमी कुकर में 10 मिनट तक भाप में पकाएँ।
3. स्लाइस को ठंडा करें और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। अगर सेब खट्टे हैं तो चीनी डालें, लेकिन याद रखें कि बच्चे को अतिरिक्त चीनी की ज़रूरत नहीं है।
4. अधिक कोमलता के लिए, सेब की प्यूरी को मिक्सर से फेंटें।

गाढ़े दूध के साथ सेब की प्यूरी

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

घर पर बनी सेब की चटनी का स्वाद अलग हो सकता है। गाढ़ा दूध इसे कोमलता और दूधिया-कारमेल स्वाद दे सकता है। इस व्यंजन का स्नेहपूर्ण नाम "स्वीटहार्ट" है और यह न केवल बच्चों के बीच, बल्कि किसी भी उम्र और लिंग के वयस्कों के बीच भी बेहद लोकप्रिय है। इसे एक बार बनाने का प्रयास करें, और गाढ़े दूध के साथ सेब की प्यूरी कई वर्षों तक आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। यदि आप फल का छिलका हटा दें तो मिठाई अधिक कोमल हो जाएगी, लेकिन जब तक अत्यंत आवश्यक न हो ऐसा न करें। सेब के छिलके के नीचे पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा जमा होती है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. साफ फलों को टुकड़ों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें।
2. सेब के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें, पानी डालें और पकाएँ।
3. जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें गर्म होने तक ठंडा करें, ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं या छलनी से छान लें।
4. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, गाढ़े दूध के साथ मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
5. तैयार पकवान को जार में गर्म करके रखें और उन्हें सील कर दें।

चीनी के बिना सेब की चटनी

• सर्विंग्स की संख्या: 4 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: फल मिठाई, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो चीनी मुक्त सेब की चटनी बनाने का प्रश्न आपके लिए प्रासंगिक होगा। बिना चीनी के भी सेब के गूदे से बनी चीजें एक फायदेमंद उत्पाद हैं। यह जल्दी बन जाता है, स्वाद अच्छा होता है, अच्छे से संग्रहित होता है और इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह टेबल और फोटो दोनों में बहुत खूबसूरत लग रहा है। आपको बस फलों को तैयार करना है, उन्हें पकाना है और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को छीलने की जरूरत नहीं है, बस बीज हटा दें। स्लाइस में कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबालें। आप डबल बॉयलर या मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।
• उबले हुए फलों के गूदे को एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके या एक जालीदार कोलंडर के माध्यम से रगड़कर एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
• मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

कद्दू के साथ

• पकाने का समय: 45-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी से।
• उद्देश्य: सब्जियों और फलों से बनी मिठाई, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बच्चों के आहार, सौम्य मेनू के लिए, कद्दू और सेब से बनी घर की बनी प्यूरी का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, और मध्य गर्मियों से दिसंबर तक इसे शरद ऋतु की फसल के फलों से तैयार किया जा सकता है। मिठाई में चीनी मिलाई जाती है या हटा दी जाती है - यह आपकी प्राथमिकताओं, सेब और कद्दू के स्वाद पर निर्भर करता है। चीनी डालने से पहले डिश को चख लें. कद्दू के साथ सेब की चटनी पकाने से पहले फल तैयार कर लें। सेबों को बीच से अलग कर दिया जाता है, कद्दू को छीलकर छोटे समान क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 0.3-0.5 किग्रा;
• पानी - 150-200 मिली;
• आधे नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बीच से हटाते हुए स्लाइस में काटें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें.
2. एक गिलास या उससे कम पानी डालें और टुकड़ों को नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।
3. तैयार फलों को चिकना होने तक पीसें, चीनी, एक-दो बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और उबालें।
4. तैयार भोजन को जार में वितरित करें और कसकर सील करें।

क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: फल मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह डिश खाने से तुरंत पहले तैयार की जाती है. फोटो देखिए- कितनी खूबसूरत है ये मिठाई! यदि आप किसी बच्चे के लिए क्रीम के साथ सेब की चटनी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पूरे परिवार के लिए पकाने में संकोच न करें। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसका विरोध करना असंभव है। क्रीम के साथ सेब की चटनी बनाने की विधि सरल है: क्रीम को तैयार फलों के मिश्रण में डालें। क्या आपको मिठाई में चीनी मिलाने की ज़रूरत है - आप स्वयं निर्णय लें। यदि सेब बहुत खट्टे न हों तो ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए वर्णित है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• भारी क्रीम (33%) - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले सेबों को किसी भी आकार के, लेकिन एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। बीज साफ करें और गूदा काट लें।
2. फलों को मल्टीकुकर में रखें, एक आंशिक गिलास पानी डालें और एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम चालू करें।
3. सेब के टुकड़ों को थोड़ा ठंडा करें, दूसरे कटोरे में डालें और प्यूरी बना लें। क्रीम डालें और मिक्सर से 1-1.5 मिनट तक फेंटें।

नाशपाती के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 3 डिब्बे 0.5 लीटर।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: फल मिठाई, सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्राकृतिक उत्पादों से बनी एक और स्वादिष्ट चीज़ जो बच्चों को हमेशा प्रसन्न करती है वह है सेब और नाशपाती की प्यूरी। गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में, इसे ताजे फलों से बनाया जा सकता है, क्रीम का स्वाद दिया जा सकता है और पफ पेस्ट्री में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए अपने घर के लिए डिब्बाबंद प्यूरी तैयार करने के अलावा और कुछ नहीं बचा है। यह सेब की मिठाई बनाने जितना आसान है। फलों को उबालें और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें - आपको उन्हें कीटाणुरहित करने की भी आवश्यकता नहीं है। फोटो में डिश बेहद खूबसूरत लग रही है - आप भी ऐसा कर सकते हैं.

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• दालचीनी (यदि वांछित) - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें. अगर उनकी त्वचा सख्त लगे तो उसे छील लें। बीज को काटने की जरूरत है.
2. फलों को डबल बॉयलर में उबालें या कम (एक गिलास से कम) पानी में नरम होने तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक चिकना फल मिश्रण तैयार करें। चीनी और नींबू का रस मिलाएं. चाहें तो दालचीनी डालें।
4. मिश्रण को उबालें और जार में पैक करें। कसकर रोल करें.

गाजर के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: एक.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: शिशुओं के लिए पूरक आहार।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शिशुओं के लिए एक क्लासिक शिशु आहार व्यंजन गाजर और सेब की प्यूरी है। घर पर ही मां या दादी के देखभाल वाले हाथों से विश्वसनीय, घरेलू उत्पादों से बनाया गया, यह बिना किसी दुष्प्रभाव के बच्चे को खुशी देगा। खिलाने से तुरंत पहले पकवान तैयार करें; ताज़ा इसका स्वाद बेहतर होता है और स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाना पकाने के लिए मध्यम आकार की गाजर और सेब की स्थानीय किस्मों को चुनें।

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• चीनी (यदि आवश्यक हो) - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और सेब को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें पहले साफ किया जाना चाहिए और अतिरिक्त हटा दिया जाना चाहिए।
2. गाजर को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएं, इसमें एक सेब मिलाएं, पकाना जारी रखें।
3. 10 मिनिट बाद फलों के टुकड़े निकाल कर प्यूरी बना लीजिये. यह देखने का प्रयास करें कि क्या आपको चीनी मिलाने की आवश्यकता है।
4. अगर मिश्रण गाढ़ा है तो इसे एक या दो चम्मच पानी या दूध से पतला कर लें।

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एक बच्चे के लिए सेब की चटनी पहला व्यंजन नहीं होगा जिसे वह चखेगा क्योंकि पूरक आहार शुरू हो गए हैं। डब्ल्यूएचओ 6 महीने से पहले सब्जियों या अनाज के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देता है। एक निश्चित अवस्था में, बच्चा फल खाना शुरू कर देगा। अपने बच्चे को पहले फल के रूप में सेब देना बेहतर है।

उपयोगी पदार्थों के अलावा, सफेद और हरे सेब में हाइपोएलर्जेनिक गुण होते हैं, इसलिए उन्हें उन बच्चों को भी देने की सलाह दी जाती है जो एलर्जी जैसी समस्याओं से परिचित हैं।

किस उम्र में शुरू करें

यदि बच्चे को पहला पूरक आहार (सब्जियां) 6 महीने से, दूसरा (दलिया) - 7 महीने से दिया जाए, तो तीसरे के रूप में फल दिया जा सकता है। इस प्रकार, बच्चा 8 महीने का होने पर फलों से परिचित हो जाएगा। आहार में फल शामिल करने की उम्र इस बात पर निर्भर हो सकती है कि बच्चे को कितने महीने से फल खिलाना शुरू किया गया है।
सेब अत्यधिक अम्लीय होते हैं और इनमें मोटा आहार फाइबर होता है। पहले फल खाने से बच्चे में अक्सर खाने संबंधी विकार और एलर्जी विकसित हो जाती है।

फलों का चयन

तैयार प्यूरी में अक्सर खाद्य योजक होते हैं - स्टार्च, चीनी और साइट्रिक एसिड। जो बच्चा खाद्य एलर्जी जैसी समस्या से परिचित है उसे ये उत्पाद नहीं दिए जाने चाहिए।
प्यूरी की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसे घर पर करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात गुणवत्ता वाले फल ढूंढना है।

सेब में बड़ी मात्रा में नाइट्रेट नहीं होना चाहिए और यह दीर्घकालिक भंडारण और रासायनिक उपचार के अधीन होना चाहिए। आपके अपने बगीचे के सफेद और हरे फल आदर्श हैं। लेकिन अगर वह वहां नहीं है, तो आप अपने दोस्तों की ओर रुख कर सकते हैं। किसी दुकान या बाजार में सुरक्षित फल ढूंढना अधिक कठिन होगा - अक्सर वे किसान भी उर्वरकों और रसायनों का उपयोग करते हैं जो अपने उत्पादों को पर्यावरण के अनुकूल मानते हैं।

खाना पकाने की विधियां

किसी स्वास्थ्यप्रद व्यंजन के लिए अच्छे फल चुनने की तुलना में उसकी रेसिपी ढूँढ़ना कहीं अधिक आसान है।
आमतौर पर, शिशुओं के लिए सेब की चटनी दो तरह से तैयार की जाती है - गर्मी उपचार के साथ और बिना।

खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, 6 महीने से अधिक उम्र के बच्चे को गर्मी से उपचारित फलों की प्यूरी देना बेहतर है। यदि आप सेबों को पहले पकाएंगे तो वे बेहतर पचेंगे। पकाने के बाद, उत्पाद की अम्लता कम हो जाती है, पेक्टिन फाइबर नरम हो जाते हैं, जो पाचन को बढ़ावा देता है। खाने के विकारों और सूजन की संभावना कम हो जाती है।

आप सेब को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं - उबालना, भाप में पकाना, पकाना। सेब पकाने के बाद विटामिन खोने से डरो मत।

तैयार सेब में 60-80% तक सभी पोषक तत्व रहते हैं। विटामिन सी सबसे अधिक नष्ट होता है, लेकिन यह तैयार प्यूरी की अम्लता को कम करने में मदद करता है। ऐसी रेसिपी का उपयोग करना बेहतर है जिसमें खाना पकाने की विधि सबसे कम मात्रा में शोरबा पैदा करती है, क्योंकि कुछ पोषक तत्व शोरबा में चले जाते हैं, यानी फलों को भाप दें या पकाएं।

ताप उपचार द्वारा प्यूरी तैयार करना

सेब की चटनी की रेसिपी में तीन चरण शामिल हैं:

1. फल की तैयारी;
2. चुनी हुई विधि का उपयोग करके खाना बनाना;
3. तैयार सेब काटना।

खाना पकाना शुरू करने से पहले आपको सेब के साथ क्या करना होगा:

• साबुन या बेकिंग सोडा से धोएं;
• उबले हुए पानी से कुल्ला करें;
• छिलका और कोर;
• स्लाइस में काटें.

अगर सेब ओवन में बेक किये गये हैं तो उन्हें छीलने या काटने की कोई जरूरत नहीं है। माइक्रोवेव में बेक करने से पहले इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. जब फल तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से संसाधित किया जाता है।

आपको सेब को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

• 2-3 मिनट तक पकाएं;
• 15-20 मिनट के लिए मल्टीकुकर/स्टीमर में भाप लें;
• 15-20 मिनट के लिए किसी सांचे या पन्नी में ओवन में बेक करें;
• एक कटोरे में माइक्रोवेव में दो बड़े चम्मच पानी डालकर, अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक बेक करें

बस फल को काटना बाकी है।

सबसे छोटे सेबों के लिए, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए उन्हें ब्लेंडर में पीसना या छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है। बड़े बच्चे जो खाना चबा सकते हैं, उनके लिए सेब को कद्दूकस किया जा सकता है या कांटे से कुचला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब की चटनी बनाने की विधि बहुत सरल है, और इसे दोहराना मुश्किल नहीं होगा।

हाल ही में, शिशु आहार तैयार करने के लिए सुविधाजनक घरेलू उपकरण सामने आए हैं - स्टीमर-ब्लेंडर। आपको बस तैयार फलों या सब्जियों को स्टीमर में डालना है। पकाने के बाद, आपको उपकरण को पलटना होगा, जो सब कुछ चिकना होने तक पीस देगा। ऐसा उपकरण उन माताओं की सहायता के लिए आएगा जिनके पास अपने बच्चे के लिए घर का बना खाना तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है, लेकिन उन्हें स्टोर से खरीदे गए उत्पाद खिलाने की भी कोई इच्छा नहीं है।

तैयार बेबी प्यूरी को जार में रोल किया जा सकता है। लेकिन इससे पहले, कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए, और प्यूरी को डालने से पहले एक अलग कंटेनर में उबालना चाहिए।

ताप उपचार के बिना प्यूरी बनाना

यह नुस्खा आपको यथासंभव पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। हालाँकि, 6 महीने से अधिक उम्र के शिशुओं में, सेब की उच्च अम्लता और उनमें अपचनीय फाइबर की मात्रा के कारण ऐसा उत्पाद पाचन में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। पाचन विकारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यदि बच्चे में इसकी प्रवृत्ति हो तो एलर्जी खराब हो सकती है। इसलिए, बड़े बच्चे को ताजे फलों की प्यूरी देना बेहतर होता है, जब वह पहले से ही खाने के एक नए तरीके में महारत हासिल कर चुका हो और सक्रिय रूप से पूरक खाद्य पदार्थ खा रहा हो।

फलों को गर्मी उपचार से पहले की तरह ही तैयार किया जाता है, फिर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है। जब आपका बच्चा चबाने का कौशल विकसित कर ले, तो आप बस सेब को कद्दूकस कर सकती हैं।

ताजी प्यूरी का तुरंत सेवन करना चाहिए, क्योंकि हवा के संपर्क में आने और प्रकाश के संपर्क में आने पर लाभकारी पदार्थ जल्दी नष्ट हो जाते हैं।

आपको एक नया उत्पाद कितने चम्मच से देना शुरू करना चाहिए? किसी भी अन्य प्रकार के पूरक आहार की तरह, दिन के पहले भाग में 1/2-1 चम्मच से शुरू करें, और फिर बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। हालाँकि सेब को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, कुछ शिशुओं को इनसे खाद्य एलर्जी होती है, इसलिए कोई भी नया उत्पाद सावधानी से पेश किया जाना चाहिए।

अपनी खुद की सेब की चटनी बनाना काफी सरल है। लेख में रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया गया है। मुख्य बात अच्छे और सुरक्षित फलों का चयन करना है। और धीरे-धीरे एक नया उत्पाद देना शुरू करना आवश्यक है - फिर पाचन विकार और एलर्जी बच्चे को बायपास कर देगी।

(नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) यह किसी भी प्रकार के फल से स्वादिष्ट और कोमल बनता है। ऐसे मीठे डिब्बाबंद उत्पाद के लिए, हमने एंटोनोव्का नामक उत्पाद खरीदने का फैसला किया। आप इन सेबों से एक विशेष प्यूरी बना सकते हैं, जो न केवल पाई के लिए, बल्कि मजबूत चाय के साथ नियमित उपयोग के लिए भी अच्छा है।

त्वरित सेब की चटनी: चरण-दर-चरण नुस्खा

मिठाई सामग्री:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• ताजा सेब (एंटोनोव्का) - 1 किलो;
• पके नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• नियमित पीने का पानी - 10 बड़े चम्मच।

फल चुनने की विशेषताएं

सेब की चटनी, जिसकी रेसिपी में एंटोनोव्का किस्म शामिल है, पके उत्पादों और थोड़े अधिक पके दोनों उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। ऐसी तैयारी करने में मुख्य बात यह है कि खरीदे गए सभी फल वर्महोल और फफूंदी से मुक्त हों।

मुख्य घटक का प्रसंस्करण

सेब की चटनी तैयार करने से पहले, आपको प्रत्येक उत्पाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को एक बड़े बेसिन में रखें, उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर एक मुलायम कपड़े का उपयोग करके उन्हें एक-एक करके धो लें। इसके बाद, प्रत्येक सेब को बारीक छीलकर बीज निकाला जाना चाहिए। प्यूरी को अधिक तेजी से पकाने के लिए, फलों को पतले स्लाइस में काटकर गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखने की सलाह दी जाती है।

उष्मा उपचार

घर का बना सेब की चटनी या तो गैस स्टोव पर या ओवन का उपयोग करके बनाई जा सकती है। हमने पहले विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लिया, क्योंकि इसके साथ उत्पाद 50-70 मिनट में रोलिंग के लिए तैयार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, सेब के साथ कटोरे में पके नींबू का रस और पीने का पानी डालें, साथ ही डालें। सामग्री को मिलाएं, उबाल लें, कसकर बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें (जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं) और टूटने लगते हैं)।

फल पीसने की प्रक्रिया

द्रव्यमान अच्छी तरह से उबल जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर ¼ भाग को बारीक छलनी में डाल दें और एक साधारण मैशर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीस लें। परिणामस्वरूप, आपके पास हवादार प्यूरी और मोटा गूदा बचेगा जिससे आपको छुटकारा पाना होगा।

घर का बना सेब की चटनी बनाने का अंतिम चरण

परिणामी सेब की चटनी (नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, इतनी जटिल नहीं है) को वापस गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और 5-10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि उत्पाद "पफ" न होने लगे। इसके बाद, फलों के गूदे को निष्फल कांच के जार में गर्म करके रखा जाना चाहिए और धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, बर्तनों को पलट देना चाहिए, कंबल या टेरी तौलिये से ढक देना चाहिए और लगभग एक दिन तक इसी स्थिति में रखना चाहिए। इस समय के दौरान, डिब्बाबंद प्यूरी ठंडी हो जाएगी, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर, भूमिगत या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार मिठाई को बेक करने के अगले ही दिन खाया जा सकता है. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी प्यूरी न केवल एक कप ताज़ी बनी चाय के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगी, बल्कि यह खुली पाई, पाई और अन्य घर-बेक्ड उत्पादों के लिए एक स्वादिष्ट भरने के रूप में भी अच्छी है।