खट्टा क्रीम के साथ टूटे हुए कांच की जेली। जेली केक "टूटा हुआ कांच"
हम गर्मी के दिनों में इस उत्कृष्ट ब्रोकन ग्लास केक रेसिपी को आजमाने की सलाह देते हैं जब आप कुछ मीठा और ठंडा चाहते हैं। हम ब्रोकन ग्लास नामक केक तैयार करने के विकल्पों का वर्णन करेंगे; तस्वीरों के साथ कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं। मूलतः, इस मिठाई में खट्टा क्रीम सूफले होता है, जिसमें बहु-रंगीन जेली और बिस्किट के टुकड़े शामिल होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कुकीज़ का उपयोग अक्सर बिस्कुट के बजाय किया जाता है, और कुछ तो केवल सूफले और जेली से मिठाई बनाना पसंद करते हैं।
जब मिठाई तैयार हो जाए, तो आप इसे तुरंत भागों में काट सकते हैं। सख्त होने के बाद केक अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और कटे हुए टुकड़े बहुत आकर्षक लगते हैं। यह व्यंजन बनाने में काफी सरल है, इसलिए आप इसे अपने बच्चों के साथ भी बना सकते हैं। नीचे हम ऐसे असामान्य केक तैयार करने के लिए कई विकल्पों का वर्णन करेंगे।
केक टूटा हुआ ग्लास - स्पंज केक के साथ विकल्प एक
घर पर बने स्पंज केक के लिए सामग्री:
- वेनिला पाउडर - एक पैक;
- उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 220 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
- ताजा चिकन अंडे - 6 टुकड़े।
भरने की सामग्री:
- विभिन्न रंगों की जेली (आप स्टोर से खरीद सकते हैं) - 3 टुकड़े (प्रत्येक रंग का एक गिलास);
- बड़े कीनू - 2 टुकड़े;
- पकी कीवी - 3 टुकड़े।
आधार सामग्री:
- 25% से वसा खट्टा क्रीम - 965 ग्राम;
- जिलेटिन कणिकाएँ - 2 पैक;
- दानेदार चीनी - 1.5 कप।
बिस्किट बनाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले, घर पर स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार, "ब्रोकन ग्लास" केक के लिए एक फूला हुआ स्पंज केक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कप लें जिसमें छह चिकन अंडे टूट जाएं, इस उत्पाद को तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक काफी स्थिर फोम प्राप्त न हो जाए।
इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाई जाती है, और फिर उत्पादों को फिर से पीटा जाता है। परिणाम एक स्थिर और चमकदार द्रव्यमान होना चाहिए।
अब इस कटोरे में वेनिला पाउडर का एक पैकेट डालें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को नीचे से ऊपर तक मिलाइये, इससे सबसे अधिक फूला हुआ केक प्राप्त करना संभव हो जाता है. यदि गृहिणी को बिस्किट का आटा तैयार करने की अपनी क्षमता पर भरोसा नहीं है, तो मिश्रण में अतिरिक्त बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
आप बेकिंग के लिए किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोल आकार सबसे अच्छा है। इसे मक्खन से चिकना किया जाता है और फिर इसमें आटा डाला जाता है। बेकिंग कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर की जाती है, बेकिंग प्रक्रिया तीस मिनट या उससे अधिक समय तक चल सकती है।
एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें और केक को ठंडा होने देने के लिए इसे वायर रैक पर रख दें।
जेली तैयार करना:
यदि आप तैयार जेली का उपयोग करते हैं, तो इसे जार से निकालें और क्यूब्स में काट लें। जब, ब्रोकन ग्लास नामक केक के लिए, स्पंज केक और फलों के साथ चरण दर चरण फोटो के साथ प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, जेली तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो यह पहले से करने लायक है। ऐसा करने के लिए, पाउडर जेली को आवश्यक मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
जब जेली तैयार हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में निकाल लें। जेली को पिघलने से बचाने के लिए प्लेट को ठंडे स्थान पर रखें।
भराई तैयार करना:
अब हम भराई तैयार करना शुरू करते हैं, ऐसा करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यहां मुख्य उत्पाद वसायुक्त खट्टा क्रीम है। सबसे पहले, जिलेटिन को दानों में भिगोएँ और निर्देशों के अनुसार आवश्यक समय के लिए छोड़ दें ताकि उत्पाद को फूलने का समय मिल सके। जैसे ही ऐसा होता है, आप कप को पानी के स्नान में ले जा सकते हैं और जिलेटिन के घुलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम को एक बड़े कप में स्थानांतरित किया जाता है, दानेदार चीनी को तुरंत इसमें जोड़ा जाता है और द्रव्यमान को फूला हुआ और गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर है; यदि आपके पास घर पर मिक्सर नहीं है, तो आपको नियमित व्हिस्क का उपयोग करना होगा।
परिणामी गाढ़े द्रव्यमान में जिलेटिन डाला जाता है, जिसके बाद क्रीम को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। क्रीम को अभी के लिए अलग रख दिया गया है, और इस बीच वे फल तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कीवी को छील लें और कीनू के साथ भी ऐसा ही करें। कीवी को हलकों में काटा जाता है, और कीनू को बीज और झिल्लियों से छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है।
हम मिठाई इकट्ठा करते हैं:
आप एक सिलिकॉन मोल्ड ले सकते हैं, जहां केक पहले बेक किया गया था, और आधे बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ दें। आधार बनाने के लिए टुकड़ों को साँचे के नीचे यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाता है। घोल का एक तिहाई हिस्सा स्पंज के टुकड़ों की सतह पर डाला जाता है और फिर कटे हुए जेली क्यूब्स को उस पर रखा जाता है। हर चीज़ के ऊपर खट्टा क्रीम की एक और परत डालें।
अब आप स्पंज केक के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार, ब्रोकन ग्लास केक में फल डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को खट्टा क्रीम की सतह पर रखा जाता है, और पूरी चीज़ को कटा हुआ स्पंज केक से ढक दिया जाता है। शीर्ष पर फिर से बची हुई क्रीम डाली जाती है और चम्मच से सब कुछ सावधानीपूर्वक समतल कर दिया जाता है। मिठाई की सतह यथासंभव चिकनी होनी चाहिए। फॉर्म में ऐसी मिठाई को पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, इस दौरान केक को आवश्यक आकार मिल जाएगा, और स्पंज केक और फल सूफले में अच्छी तरह से सेट हो जाएंगे। मिठाई को एक बड़े थाल में परोसा जाना चाहिए, जिसके ऊपर किसी भी फल के टुकड़े हों।
केक "टूटा हुआ ग्लास" - खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ विकल्प दो
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी जेली - 1 पाउच;
- कुकीज़ या बिस्किट - 145 ग्राम;
- ताजा बड़ी स्ट्रॉबेरी - 235 ग्राम;
- वसा खट्टा क्रीम कम से कम 25% - 1.2 लीटर;
- जिलेटिन कणिकाएँ - 1 पैक;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- वेनिला पाउडर - 1 पैक;
- कैंडीड फल - 115 ग्राम।
तैयारी:
- कुकीज़ या स्पंज केक के साथ चरण दर चरण फोटो के साथ प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार ब्रोकन ग्लास केक तैयार करना, जामुन तैयार करने से शुरू होता है। स्ट्रॉबेरी को पानी में धोया जाता है, और फिर उन्हें सूखने दिया जाता है और पूंछ हटा दी जाती है। - अब जामुन को टुकड़ों में काटकर एक गहरे कंटेनर में रख दिया जाता है. जामुन को एक तरफ छोड़ दिया जाता है, और इस समय स्ट्रॉबेरी जेली तैयार की जाती है, जिसके साथ स्ट्रॉबेरी डाली जाती है। तैयार कंटेनर को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि जेली द्रव्यमान सख्त हो जाए।
- अब जिलेटिन को दानों में लिया जाता है, थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया जाता है, और फिर पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में पतला किया जाता है। जैसे ही स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों वाली जेली रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सख्त हो जाए, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर वैनिलिन डालें और दस सेकंड के लिए फेंटें। अब मिक्सर को उच्चतम गति पर घुमाया जाता है, और पानी में पतला जिलेटिन धीरे-धीरे द्रव्यमान में डाला जाता है।
- तैयार जेली को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाता है और फिर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। अब इन टुकड़ों को तैयार फॉर्म के तल पर रखा गया है, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सबसे अच्छा है। जेली के टुकड़ों के ऊपर कैंडिड फल रखे जाते हैं, और परिणामी परत आधी खट्टा क्रीम से भर जाती है। अब कुकीज़ या बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और फिर उन्हें खट्टा क्रीम की एक परत पर बिछा दिया जाता है। आप स्पंज केक को आधार के रूप में बना सकते हैं, इस मामले में ब्रोकन ग्लास जेली केक पर, फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार, क्रीम की दो परतें डालने की आवश्यकता नहीं है, एक ही पर्याप्त है।
- अंतिम चरण तैयार मिठाई को फ्रीज करना होगा। फॉर्म को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के दौरान, जिलेटिन के पास क्रीम को सेट करने का समय होगा, और स्वादिष्टता अपने दिए गए आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगी। यदि कंटेनर क्लिंग फिल्म से ढका नहीं है, तो बस पैन को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो दें, और फिर केक को एक बड़ी प्लेट पर पलट दें।
केक "टूटा हुआ ग्लास" - चेरी के साथ विकल्प तीन
जानना ज़रूरी है!
स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आज आहार ही मुख्य तरीका है अतिरिक्त वजन से लड़ें. हालाँकि, मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है! इस संबंध में, "बी स्लिम" दिखाई दिया - जलने के लिए बूँदें 80% तक वसा.
सामग्री:
- जमे हुए या ताजा चेरी - 265 ग्राम;
- चेरी जेली - 1 पैकेज;
- खरीदा हुआ स्पंज केक - 210 ग्राम;
- जिलेटिन कणिकाएँ - 1 पैक;
- गनाचे क्रीम - 325 ग्राम;
- डिब्बाबंद आड़ू - 230 ग्राम;
- दानेदार चीनी 310 ग्राम;
- बेलीज़ लिकर - 95 मिली;
- वसा खट्टा क्रीम - 1500 मिलीलीटर।
तैयारी:
- स्पंज केक के साथ चरण-दर-चरण फोटो के साथ प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार, ब्रोकन ग्लास केक बनाने का यह संस्करण एम्मा की दादी की रेसिपी के समान है, लेकिन यहां इसके अलावा वे गनाचे और लिकर का उपयोग करते हैं। आपको स्पंज केक तैयार करके शुरुआत करनी चाहिए, लेकिन अगर आपने इसे पहले ही खरीद लिया है, तो इसे लिकर में भिगो दें। तैयार केक की सतह पर जामुन रखे जाते हैं, और फिर बिस्किट बेस को एक रोल में रोल किया जाता है। तैयार रोल को टुकड़ों में काटकर अलग रख दिया जाता है।
- अब दानेदार चीनी लें और इसे एक कटोरे में रखें जिसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम पहले ही डाली जा चुकी हो। इस द्रव्यमान को फूलने तक फेंटा जाता है, मिक्सर से ऐसा करना आसान होता है। मिक्सर को उच्च गति पर स्विच किया जाता है, और फिर पहले से पतला जिलेटिन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
- यह चेरी जेली तैयार करने के लायक है, इसे पानी से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जेली को एक कंटेनर में पतला करना बेहतर है ताकि क्यूब्स काटते समय क्यूब्स और भी अधिक हो जाएं। मिठाई के सभी घटक पहले ही तैयार हो चुके हैं, इसलिए आप केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
- व्यंजनों को इकट्ठा करने के लिए, आपको एक बड़ा केक पैन लेना चाहिए, बीच में एक छेद वाला गोल केक सुंदर लगेगा। अब वे बिस्किट के तैयार टुकड़ों को टुकड़ों में सांचे की खाली जगहों में रखना शुरू करते हैं। इसके बाद, इन टुकड़ों के बीच जेली क्यूब्स रखे जाते हैं, डिब्बाबंद आड़ू भी वहां रखे जाने चाहिए। आप आड़ू को थोड़ा काट सकते हैं ताकि वे इतने बड़े न हों।
- अब द्रव्यमान खट्टा क्रीम से भर गया है, जिसे जिलेटिन के साथ मिलाया गया था। केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस समय के दौरान, मिठाई सेट हो जाएगी और इसे एक बड़े पकवान में स्थानांतरित किया जा सकता है। यदि कोई अतिरिक्त सजावट का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो भोजन की व्यवस्था करते समय आपको मिठाई के डिजाइन के बारे में पहले से सोचना चाहिए। हमारे मामले में, हम गैनाचे का उपयोग करते हैं। इस चॉकलेट क्रीम को बस केक की सतह पर डाला जाता है और मिठाई को अगले तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
- आप इस मिठाई को गर्मी के दिनों में भी परोस सकते हैं, क्योंकि यह व्यंजन ठंडा परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो केक को फलों या ताजे जामुन से सजाया जाता है। स्पंज केक के बजाय, इसे लिकर में भिगोए गए कुकीज़ का उपयोग करने की अनुमति है।
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रेसिपी सामग्री: क्रैकर्स के साथ टूटे शीशे का केक
1) 1/2 लीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम
2) 1 कप दानेदार चीनी
3) पटाखों के 2 पैक
4) जिलेटिन का 1 पाउच
5) फ्रूट जेली के 3 पैक
कैसे बनाएं: क्रैकर के साथ टूटा हुआ कांच का केक
- हम 3 प्रकार की जेली चुनते हैं, अधिमानतः विपरीत रंग में, कीवी, या हरा सेब, चेरी, या रास्पबेरी और नींबू, या नारंगी।
- हम जेली पकाते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए निर्देशों में बताए अनुसार आधा पानी इस्तेमाल करते हैं, ताकि जेली बहुत टाइट बने।
- प्रत्येक जेली को एक अलग साँचे में डालें और सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रखें।
- जिलेटिन को एक गिलास गर्म पानी में भिगोएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
- खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना, चीनी के साथ मिलाएं, आप इसे मिक्सर से धीमी गति से हरा सकते हैं। तैयार मिश्रण में जिलेटिन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- क्रैकर्स, इसके विपरीत आप कॉफी और वेनिला ले सकते हैं, एक कटोरे में डालें। हम तैयार जेली को सांचों से बाहर निकालते हैं, ऐसा करने के लिए हम साँचे को गर्म पानी में डालते हैं, फिर इसे बाहर निकालते हैं और साँचे को पलट देते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं, इसे क्रैकर पर डालते हैं, सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं, बिना तोड़े क्रैकर और जेली क्यूब्स।
- हर चीज पर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, सावधानी से मिलाएं, केक मोल्ड में डालें और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रात भर छोड़ दें।
दिलचस्प लेख
आपको आवश्यकता होगी: 100 जीआर। चीनी, 100 जीआर। कुकीज़, बहु-रंगीन जेली के 2-3 बैग, 500 जीआर। खट्टा क्रीम, 15 जीआर। जिलेटिन, वेनिला चीनी का 1 पैकेट। प्रत्येक रंग की जेली अलग-अलग तैयार करें और आइस क्यूब ट्रे में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 15 मिनट के बाद आग पर रख दें।
फोटो के साथ टूटे शीशे का केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। टूटे शीशे का जेली केक कैसे बनायें? अब शरद ऋतु आ गई है, लेकिन इससे पहले कि हम इसे जानें, नया साल करीब आ जाएगा और हमारे मेहमानों के सामने हमारे पाक रहस्यों को उजागर करने का समय आ जाएगा। इसलिए, हमने आपके लिए एक मूल केक रेसिपी तैयार की है - रेसिपी
हल्का, मध्यम मधुर, सौम्य आनंद। उमस भरी गर्मी के लिए एक ठंडी मिठाई, बादल भरी रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एक उज्ज्वल, हर्षित आनंद। यह किसी भी मौसम, दिन के समय या छुट्टी के लिए सार्वभौमिक है - एक स्वादिष्ट और प्यारा "ब्रोकन ग्लास" केक। फिलहाल ब्रोकन ग्लास केक की एक सरल रेसिपी
इस केक के बहुत सारे फायदे हैं: सबसे पहले, इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे समय की बचत होती है। दूसरे, यह बहुत स्वादिष्ट है, तीसरा, यह बहुत सुंदर है और निस्संदेह आपकी मेज को सजाएगा। सबसे पहले आपको जेली तैयार करने की ज़रूरत है, यह कैसे करना है पैकेज पर निर्देशों में विस्तार से लिखा गया है। जेली को अंदर रखें
ब्रोकन ग्लास जेली कैसे तैयार करें? इस मिठाई की रेसिपी को थोड़ा आगे विस्तार से प्रस्तुत किया जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि बच्चों की पार्टी के लिए जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट और बेहद खूबसूरत केक कैसे बनाया जाए।
जेली "टूटा हुआ ग्लास": नुस्खा बढ़िया मिठाई
इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। हम आपके लिए सबसे सरल और आसान तरीका प्रस्तुत करेंगे जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी सीख सकता है।
ब्रोकन ग्लास जेली बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इसकी तैयारी के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:
- तत्काल जिलेटिन - लगभग 50 ग्राम;
- मोटी खट्टा क्रीम - जार;
- पीने का पानी - 1.3 गिलास;
- बहु-रंगीन रस (सेब, संतरा, चेरी, आदि) - 1.3 कप प्रत्येक;
- सफेद चीनी - कुछ बड़े चम्मच।
जिलेटिन का पतला होना
आपको बहुरंगी व्यंजन तैयार करके खट्टा क्रीम के साथ "ब्रोकन ग्लास" जेली बनाना शुरू करना चाहिए। इसके लिए, हमने सेब, संतरे का उपयोग करने का निर्णय लिया, और यदि आप चाहें, तो आप विभिन्न स्वादों के साथ तैयार पाउडर खरीद सकते हैं, जिसे केवल पानी से पतला होना चाहिए।
जूस तैयार करने के बाद, आपको जिलेटिन को पतला करना शुरू करना होगा। इसे एक गिलास (उत्पाद का 20 ग्राम) में डालना और गर्म डालना होगा। इस अवस्था में, उत्पाद को 40 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, जिलेटिन अच्छी तरह से फूलना चाहिए। भविष्य में, इसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है (अधिमानतः पानी के स्नान में)। परिणामस्वरूप, आपको एक हल्का और पारदर्शी तरल प्राप्त होना चाहिए, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।
"टूटा हुआ कांच" की तैयारी
खट्टा क्रीम के साथ टूटे हुए ग्लास जेली का उपयोग अक्सर बच्चों की पार्टियों के लिए मिठाई के रूप में किया जाता है। आख़िरकार, लगभग सभी बच्चों को मीठी और चमकीली चीज़ें पसंद होती हैं।
"टूटा हुआ कांच" तैयार करने के लिए आपको पहले से कई कटोरे तैयार करने होंगे। आपको उनमें रस (अलग से) डालना चाहिए, और फिर कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलानी चाहिए। इसके बाद, आपको उनमें घुला हुआ जिलेटिन डालना होगा और प्रत्येक कटोरे में घटकों को अच्छी तरह मिलाना होगा। परिणामस्वरूप, आपके पास तीन उज्ज्वल तरल पदार्थ होंगे, जिन्हें तुरंत ठंड में रखा जाना चाहिए।
चेरी, सेब और सेब को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है जब तक वे कठोर और लोचदार जेली में न बदल जाएं। कुछ घंटों के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, फिर पलट दिया जाना चाहिए और क्यूब्स या हीरे में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, "टूटे हुए कांच" को मिश्रित करके गिलासों या कपों में वितरित करना होगा।
आधार तैयार करना
"ब्रोकन ग्लास" जेली, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, बहुत मीठी और स्वादिष्ट बनती है। और मिठाई को बहुत अधिक मीठा होने से बचाने के लिए, इसे ताज़ा बेस के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको बचे हुए जिलेटिन में गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा और फिर इसे 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद गाढ़े और चिपचिपे द्रव्यमान को आग पर गर्म करके छलनी से छान लेना चाहिए।
वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको एक गहरे कटोरे में ताजा खट्टा क्रीम डालना होगा, इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाना होगा और फिर पीने का पानी डालना होगा। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाने के बाद उनमें जिलेटिन (घुला हुआ) मिलाएं। इस बिंदु पर आधार तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है।
हम एक उज्ज्वल और सुंदर मिठाई बनाते हैं
हम आपको नीचे "ब्रोकन ग्लास" केक बनाने का तरीका बताएंगे। अब मैं आपको बताना चाहूंगा कि बच्चों की पार्टी के लिए एक साधारण व्यंजन कैसे बनता है।
दूध का आधार तैयार होने के बाद, इसे तुरंत उन कटोरे में डाला जाना चाहिए जहां पहले बहुरंगी जेली रखी गई थी। इस मामले में, खट्टा क्रीम द्रव्यमान को बहु-रंगीन कणों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इस अवस्था में, मिठाई को कई घंटों के लिए फिर से प्रशीतित किया जाना चाहिए।
सेवा कैसे करें?
बेशक, "ब्रोकन ग्लास" जेली केक को बनाने में सामान्य मिठाई की तुलना में अधिक समय लगता है, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई थी। इसलिए, जल्दी से घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए, हम इस विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
खट्टा क्रीम मिश्रण पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, कटोरे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर उनकी सामग्री को तश्तरी पर रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बस बर्तनों को उल्टा करना होगा। इस मिठाई को एक कप चाय के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।
टूटे शीशे का केक: रेसिपी
यदि आप अपने मेहमानों के लिए अलग-अलग जेली नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन उन्हें एक बड़े और स्वादिष्ट केक के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। स्टोर से खरीदी गई मिठाई के विपरीत, यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बनती है।
ब्रोकन ग्लास केक बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:
- सूखे पटाखे (गोल वाले लेना बेहतर है) - लगभग 300 ग्राम;
- तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
- पैकेज में रंगीन जेली (स्ट्रॉबेरी, सेब, नारंगी) - 3 पीसी ।;
- कीवी, संतरा और केला - 1 फल प्रत्येक;
- मध्यम वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
- सफेद चीनी - लगभग 100 ग्राम।
रंगीन जेली बनाना
ब्रोकन ग्लास जेली से केक बनाने से पहले उसे सही तरीके से तैयार कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, पैकेजों से मीठा पाउडर अलग-अलग कटोरे में डाला जाना चाहिए, और फिर पैकेज पर बताए अनुसार पानी से पतला होना चाहिए।
एक बार जब आपके पास एक सजातीय तरल द्रव्यमान हो जाए, तो आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जेली को सख्त होने में कई घंटे लग सकते हैं। इस समय के बाद, रंगीन व्यंजन को बाहर निकाला जाना चाहिए और बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
फलों का प्रसंस्करण
क्रैकर के साथ "ब्रोकन ग्लास" केक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पके फल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। हमने संतरा, कीवी और केला लेने का फैसला किया। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर जेली के समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
इसके अलावा, आपको लगभग 200 ग्राम पटाखों को एक अलग कटोरे में रखना होगा और उन्हें अपने हाथों से 3-4 टुकड़ों में तोड़ना होगा।
केक के लिए बेस बनाना
ऐसी मिठाई का आधार खट्टा क्रीम से बनाना बेहतर है। इसे चीनी के साथ मिलाकर कांटे या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए। इसके बाद, आपको जिलेटिन को पानी के साथ मिलाना होगा और इसे फूलने देना होगा। इसके बाद, एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा होने पर इसे मलाई में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
जेली केक को ठीक से कैसे बनाएं?
वर्णित सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको मिठाई बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको कोई भी राहत मोल्ड (गहरा) लेना होगा और इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करना होगा। यह आवश्यक है ताकि भविष्य में हमारा केक आसानी से दीवारों से दूर जा सके।
आपको कटे हुए फल और टूटे हुए पटाखे तैयार कंटेनर में रखने होंगे। इसके बाद सभी घटकों को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सावधानी से मिलाना चाहिए। भविष्य में, उन्हें पहले से तैयार खट्टा क्रीम बेस से भरना होगा। इसके अलावा, इसे सभी उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
अंत में, मिठाई की सतह पर पटाखों की एक परत लगाने की सिफारिश की जाती है। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कुकीज़ डूबें नहीं, बल्कि "बचे" रहें। इसके बाद, गठित केक को ठंड में रखा जाना चाहिए और 3 घंटे से कम समय तक इसी अवस्था में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण पूरी तरह से सख्त हो जाना चाहिए।
घर में बने व्यंजनों को मेज पर उचित ढंग से परोसना
अब आप जानते हैं कि फल वाला "ब्रोकन ग्लास" एक ऐसा केक है जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। जेली की स्वादिष्टता सख्त होने के बाद, इसे पूरी तरह से तैयार माना जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर एक बड़े केक पैन पर रखना चाहिए। यह कंटेनर को एक सपाट डिश पर पलट कर किया जाना चाहिए। यदि किसी कारण से केक सांचे से बाहर नहीं आता है, तो कटोरे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालना होगा। यह प्रक्रिया जिलेटिन के आंशिक पिघलने और बाद में इसे दीवारों से हटाने में योगदान करेगी।
केक प्लेट पर फल और क्रैकर्स के साथ जेली व्यंजन रखकर, आप इसे तुरंत आमंत्रित मेहमानों को परोस सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रॉस-सेक्शन में यह मिठाई बहुत सुंदर और उज्ज्वल दिखती है। वैसे, अगर चाहें तो परोसने से पहले इस केक की सतह को ताजा जामुन, फल या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।
जिलेटिन - विभिन्न रंगों की जेली के तीन पैकेज;
नियमित जिलेटिन - 25 ग्राम;
दूध - 500 ग्राम;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम के 2 पैक;
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.
आपने इस मिठाई के अन्य नाम भी सुने होंगे - ब्रोकन ग्लास केक, ब्रोकन ग्लास जेली केक या प्रेशियस स्टोन्स केक। इसकी भी बहुत सारी वैरायटी हैं. मैं आपको टूटे शीशे के केक की सबसे सरल विधि प्रदान करता हूँ। दूध से बनी मिठाई में कैलोरी की मात्रा कम होती है. इसे तैयार करना आसान नहीं हो सकता.
तैयारी:
सबसे पहले, आइए तीन अलग-अलग रंग की जेली तैयार करें। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है, अधिमानतः शाम को।
यदि आपको अधिक फूल मिलें तो आप उन्हें ले सकते हैं 🙂 पैकेजिंग आमतौर पर सामग्री को 400 मिलीलीटर गर्म पानी में डालने की सलाह देती है। लेकिन यह पता चला कि बैग की सामग्री को एक कटोरे में डालना और उसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालना बहुत आसान है, फिर 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह फूल न जाए और उसके बाद ही इस जिलेटिन को गर्म (लेकिन उबलते हुए नहीं) में डालें। पानी पानी। इस तरह जिलेटिन बहुत आसानी से और तेजी से घुल जाता है।
इसलिए, पानी की मात्रा की सावधानीपूर्वक गणना करें। पैकेजिंग में जिलेटिन को 400 मिलीलीटर पानी में घोलने की सलाह दी गई है। यदि आप 100 मिलीलीटर पानी में जिलेटिन डालते हैं, तो इसे गर्म करने में 300-350 मिलीलीटर पानी खर्च होता है (यह एक रंग के लिए है)।
जब भविष्य की जेली के लिए तरल तैयार हो जाता है और पहले ही ठंडा हो चुका होता है। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
जब रंगीन जेली जम जाए और आप खाना पकाना जारी रखने के लिए तैयार हों, तो सेट जेली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें एक तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें।
कटे हुए क्यूब्स को एक कटोरे में रखें। एक कटोरे में जेली क्यूब्स के सभी रंगों को मिलाएं।
एक अलग कटोरे में 25 ग्राम जिलेटिन घोलें। जिलेटिन एक से दो मिनट के भीतर फूल जाना चाहिए।
दूध को स्टोव पर गर्म करें, उसमें फूला हुआ जिलेटिन सावधानी से और धीरे-धीरे डालें, चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए। इसके बाद, वेनिला चीनी के 2 पैकेट और लगभग 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड है, तो इसे जेली क्यूब्स से भरें।
यदि कोई सांचा न हो तो जेली को सामान्य कटोरे में भी बनाया जा सकता है.ठंडे दूध के मिश्रण को क्यूब्स के ऊपर डालें।
मिठाई को 3-4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
जैसे ही जेली सख्त हो जाए तो इसे सांचे से अलग करना जरूरी है, ऐसा करने के लिए पहले इसे किनारों से हल्के से अलग कर लें, फिर ऊपर एक बड़ी प्लेट रखें और इसे पलट दें। फिर सिलिकॉन मोल्ड को धीरे से ऊपर खींचें। सिलिकॉन मोल्ड के मामले में, आपको भाप स्नान का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बस इतना ही।
यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी "ब्रोकन ग्लास" मिठाई तैयार कर सकता है। यह हल्का, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। बच्चे, एक नियम के रूप में, इससे पूरी तरह प्रसन्न होते हैं, इसलिए बिना किसी संदेह के आप इसे बच्चों के जन्मदिन मेनू में शामिल कर सकते हैं। यदि आपको नाम पसंद नहीं है, तो आप इसे किसी "कैलिडोस्कोप" या "मोज़ेक" से बदल सकते हैं। और वे इसे ऐसा इसलिए कहते हैं क्योंकि खट्टा क्रीम में जमे बहु-रंगीन जमे हुए जेली या फल के टुकड़े वास्तव में कांच के टुकड़ों से मिलते जुलते हैं। यह सब बहुत प्रभावशाली दिखता है और किसी भी अवकाश तालिका में पूरी तरह फिट बैठता है। उदाहरण के लिए, आप इस पाक कृति को नए साल 2013 के व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं, आपके मेहमान निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।
कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को मिठाई के रूप में तैयार करती हैं, तो कुछ केक के रूप में।अंतर केवल इतना है कि केक के मामले में, नाजुक जेली संरचना को स्पंज केक परतों के साथ पूरक किया जाता है। लेकिन ईमानदारी से कहें तो कैप्टन वृंगेल का सिद्धांत रसोई में बिल्कुल भी काम नहीं करता है। इसका वही प्रसिद्ध अर्थ है: "जिसे आप नाव कहते हैं, वह उसी तरह तैरती रहेगी।" जिसे भी आप मिठाई "ब्रोकन ग्लास" कहते हैं, वह अपनी खूबियों को नहीं खोएगी - बेशक, बशर्ते कि आप इसे सही तरीके से तैयार करें। मैं एक और उदाहरण दे सकता हूं: महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका "ब्यूटीफुल हाफ" के एक पृष्ठ पर एस्पिक "स्वान लेक" तैयार करने के तरीके के बारे में एक लेख है - यह सिर्फ गोमांस जीभ से बना एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र है, लेकिन इसका सारा आकर्षण इसकी शानदार डिज़ाइन में निहित है।
"ग्लास" मिठाई के कई संस्करण हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय बहु-रंगीन जेली का उपयोग करने वाला क्लासिक है। बिस्किट कुकीज़ या स्पंज केक को टुकड़ों में तोड़कर जोड़ने का भी विकल्प है - यह उन लोगों के लिए है जो डिश को अधिक भरने वाला बनाना चाहते हैं। एक और मिठाई "ब्रोकन ग्लास" मुरब्बे या फलों के टुकड़ों से तैयार की जाती है।लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
मूल जेली मिठाई के लिए क्लासिक नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा या कम वसा - कुल मिलाकर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), 2/3 कप चीनी या पाउडर चीनी, 2 पैक जिलेटिन (या दो बड़े चम्मच), 3-4 विभिन्न रंगों के फल जेली के पैक - लाल, पीला, हरा (उदाहरण के लिए, चेरी, नारंगी और तारगोन या कीवी)।
सबसे पहले, पैकेज पर लिखे अनुसार रंगीन जेली तैयार करें। वहां बताए गए पानी से केवल एक तिहाई कम पानी डालें। इस छोटी सी तरकीब की बदौलत, यह अधिक घना और "मजबूत" हो जाएगा।इसे गिलासों या कटोरियों में डालें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
रंगीन जेली पैकेज पर बताए गए पानी से लगभग एक तिहाई कम पानी का उपयोग करके तैयार की जानी चाहिए।
खट्टा क्रीम मिठाई के लिए सफेद जेली बेस तैयार करना। जिलेटिन को उबले हुए पानी के एक आंशिक गिलास में डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. फिर एक तामचीनी सॉस पैन में जिलेटिन के साथ पानी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। इसे उबाल पर नहीं लाया जा सकता. एक तरफ रख दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक हल्का, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। यदि आप रेत के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, तो स्थिरता अधिक नाजुक होगी। परिणामी खट्टा क्रीम में ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और धीरे से मिलाएँ।
एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।
हम जमी हुई रंगीन जेली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे गिलास या कटोरे से निकालते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। वे बड़े या छोटे हो सकते हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।मैं अपनी ओर से कह सकता हूं कि बड़े टुकड़े अधिक प्रभावशाली दिखते हैं, और छोटे टुकड़े अधिक रहस्यमय दिखते हैं: कोई भी नहीं समझ सकता कि यह क्या है। कटी हुई रंगीन जेली को खट्टा क्रीम बेस के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
हम एक गहरे सलाद कटोरे के निचले भाग को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और जो कुछ हमें मिलता है उसे उसमें डालते हैं। सलाद के कटोरे को दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब मिठाई अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो इसे एक प्लेट या एक सुंदर बड़ी प्लेट पर रखें और परोसें।
कुकीज़ या बिस्किट के साथ "टूटा हुआ कांच"।
बहु-रंगीन जेली के टुकड़ों के साथ, आप खट्टा क्रीम बेस में कुकीज़ के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। आदर्श विकल्प बिस्किट है, लेकिन कुछ गृहिणियां "बेक्ड मिल्क" जैसी कुकीज़ के साथ सफलतापूर्वक जेली मिठाई तैयार करती हैं। पाक साइटों पर, आपको अक्सर इस व्यंजन में सूखे पटाखे जोड़ने की सलाह मिलती है। लेकिन मैं दो कारणों से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करूंगा। सबसे पहले, वे जेली से नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और जमे हुए मिठाई में सूखे रहते हैं, जिससे हल्केपन और रस की समग्र भावना बाधित होती है। दूसरे, वे हमेशा सतह पर तैरते रहते हैं और पूरे मिठाई में समान रूप से वितरित नहीं किए जा सकते।
जेली "शार्ड्स" को मुरब्बे के टुकड़ों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।
कुकीज़ के बजाय, स्पंज केक या शॉर्टब्रेड, क्यूब्स में कटा हुआ या बस टुकड़ों में टूटा हुआ, भी काफी उपयुक्त है। आप पफ पेस्ट्री के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं - यह भी काफी अच्छी बननी चाहिए।
मुरब्बा और फल के साथ जेली मिठाई
यदि आपके पास बहु-रंगीन जेली तैयार करने का अवसर नहीं है, तो मैं "आलसी लोगों के लिए" श्रेणी से "टूटे हुए ग्लास" की किस्मों की पेशकश कर सकता हूं। "शार्क्स" की भूमिका "जेली" प्रकार के नरम मुरब्बे द्वारा सफलतापूर्वक निभाई जाएगी।हम कई बहुरंगी कैंडीज लेते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और खट्टा क्रीम बेस में मिलाते हैं।
और अगर यह अद्भुत मीठा व्यंजन केक के रूप में और यहां तक कि फल के साथ भी तैयार किया जाता है, तो परिणाम बिल्कुल आश्चर्यजनक होगा।
यह व्यंजन डिब्बाबंद और ताजे फलों - जैसे अनानास, संतरा, कीवी, ताजी या जमी हुई चेरी, स्ट्रॉबेरी, इत्यादि के साथ विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट होता है। केवल फलों के साथ मिठाई के लिए, खट्टा क्रीम जेली अधिक केंद्रित होनी चाहिए, अन्यथा फलों के रस की अधिकता से यह बस धुंधली हो जाएगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी। इसमें जिलेटिन के दो नहीं बल्कि तीन पैक डालें। सबसे पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें। इसके बाद ऊपर दी गई विधि के अनुसार मिठाई तैयार करें। तुम कामयाब होगे!
पुनश्च: और इसे तैयार करने के बाद, इस लेख वाले पृष्ठ को दोबारा देखना न भूलें और हमें बताएं कि "ब्रोकन ग्लास" मिठाई ने आपके परिवार या मेहमानों पर क्या प्रभाव डाला;)। हम आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं!
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