चावल के साथ रसदार हाथी। एक सॉस पैन में टमाटर और सब्जी सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं। खट्टा क्रीम सफेद ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी
गृहिणी के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार मीटबॉल सॉस, स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में स्वाद में हमेशा बेहतर होगा। इसके अलावा, इसके विकल्पों की एक बड़ी संख्या है, जो आपको मेनू में महत्वपूर्ण विविधता लाने की अनुमति देती है। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।
टमाटर सॉस: क्लासिक रेसिपी
मीटबॉल को अक्सर टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसके क्लासिक प्रदर्शन को आसानी से संभाल सकता है। ईंधन भरने के लिए हम लेते हैं:
- आधा किलो टमाटर;
- प्याज;
- 5-6 ग्राम चीनी;
- आधा चम्मच "अतिरिक्त" नमक;
- कोई भी वनस्पति वसा।
सॉस को अधिक सजातीय बनाने के लिए, आपको टमाटर से छिलका निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ में डुबोएं और पतला छिलका हटा दें। - तैयार टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. पैन में थोड़ी सी वनस्पति वसा डालें और प्याज को पांच मिनट तक भूनें। फिर टमाटर के टुकड़े बिछा दें और सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए लगभग 15-17 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो गैस की आपूर्ति बंद कर दें, इसमें चीनी भरें और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीज़ों को रसोई मशीन के कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें। मीटबॉल्स को टमाटर सॉस में ओवन में आधे घंटे के लिए उबाल लें।
टमाटर क्रीम सॉस (किंडरगार्टन की तरह)
हम में से प्रत्येक को खट्टा क्रीम और टमाटर से बने मीटबॉल याद हैं। इसके अलावा, कई लोगों ने शायद इसे घर पर पकाने के लिए कहा होगा। और यह करना बहुत आसान है. भरने के लिए आवश्यक सामग्री:
- खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
- टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
- डेढ़ गिलास पानी;
- 30-35 ग्राम आटा;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- नमक।
इस संस्करण में, पकवान दो चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, पेस्ट की निर्दिष्ट मात्रा को एक गिलास पानी में पतला किया जाता है और चावल के साथ मीटबॉल पर डाला जाता है। उन्हें टमाटर सॉस में ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। - फिर बचे हुए पानी में खट्टी क्रीम घोलें और एक चम्मच आटा मिलाएं. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे, और इसे मीटबॉल पर डालें। डिश में नमक और काली मिर्च डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
सरसों की चटनी
मीटबॉल के लिए सरसों की चटनी निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:
- सरसों की फलियों के कुछ चम्मच;
- गर्म सरसों का एक बड़ा चमचा;
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- 45 मिली वनस्पति वसा;
- आधा गिलास पानी;
- 20-25 ग्राम आटा;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- एक दो चुटकी नमक.
- कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. खट्टा क्रीम डालें और नमक डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। हम दो प्रकार की सरसों फैलाते हैं और पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं। आंच कम करें और सॉस को लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, इसे उबलने दें और स्टोव से हटा दें। मीटबॉल सॉस को थोड़ा सा आटा मिलाकर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
सफेद मीट मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस सबसे उपयुक्त है: चिकन या टर्की। यह डिश को बहुत रसदार और कोमल बनाता है। इस ग्रेवी के लिए, आइए लें:
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- 6-8 मिलीलीटर नींबू का रस;
- आधा चम्मच चीनी;
- 4-5 ग्राम नमक;
- एक दो चुटकी काली मिर्च.
एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। कुछ चुटकी काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें। फिर से हिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें। यदि आपने पोल्ट्री मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया है, तो ऐसे मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में लगभग 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
लिंगोनबेरी सॉस का उपयोग आमतौर पर स्वीडिश मीटबॉल रेसिपी में किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, वे आमतौर पर सूअर का मांस और गोमांस समान अनुपात में लेते हैं। और सॉस में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:
- जमे हुए लिंगोनबेरी;
- 190 ग्राम शहद;
- 15-20 ग्राम चीनी;
- 90 ग्राम स्टार्च;
- 8-9 ग्राम नमक.
लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें। चीनी डालें, शहद डालें और मिलाएँ। एक चौथाई गिलास पानी डालें और सभी चीजों को एक चौथाई घंटे तक उबालें। स्टोव से निकालें, रसोई की मशीन में फेंटें और फिर से आंच पर लौटा दें। पानी में घुला हुआ स्टार्च मिलाएं। लगातार चलाते हुए सॉस को 6-7 मिनट तक पकाएं, फिर इसे मीटबॉल्स के ऊपर डालें।
मसालेदार संतरे की चटनी
मीटबॉल के लिए ऑरेंज सॉस निम्नलिखित सामग्री के सेट से तैयार किया जाता है:
- 120 ग्राम केचप;
- एक संतरे का रस;
- मिर्च का एक छोटा सा टुकड़ा;
- 30-35 मिली सोया सॉस;
- सरसों की फलियों के कुछ चम्मच;
- 30-35 मिली सेब साइडर सिरका;
- 60 ग्राम मकई स्टार्च;
- 40 ग्राम चीनी.
एक कटोरे में संतरे का रस और सिरका डालें, चीनी और स्टार्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। दूसरे कटोरे में, कटी हुई मिर्च को केचप, सरसों और सोया सॉस के साथ मिलाएं। दोनों मिश्रणों को एक मोटे फ्राइंग पैन में डालें और गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। संतरे की सुगंध को और अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप सॉस में थोड़ा सा ज़ेस्ट मिला सकते हैं।
क्रीम और मक्खन पर आधारित सॉस सबसे नाजुक और हल्के में से एक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मीटबॉल तैयार करने के लिए किस मांस का उपयोग करते हैं, मलाईदार भरने के कारण वे बहुत नरम हो जाएंगे और एक मखमली स्वाद प्राप्त करेंगे। सॉस के लिए हम लेते हैं:
- क्रीम का एक गिलास;
- 15-25 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम आटा;
- आधा चम्मच नमक;
- एक दो चुटकी काली मिर्च.
पैन के तले में आटा छान कर डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे लकड़ी के स्पैटुला से गूंथकर दो-तीन मिनट तक भून लें. क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, सारी गुठलियां तोड़ दें। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर चीनी और नमक डालें। भरावन को ठंडा होने दें, फिर छलनी से पीस लें और मीटबॉल्स के ऊपर डालें। डिश क्रीमी सॉस में लगभग 35-40 मिनट तक पक जाएगी।
दूध बेचमेल सॉस
बेचमेल कुछ हद तक पिछले सॉस के समान है, केवल तीखे स्वाद के लिए इसमें क्रीम के अलावा दूध और एक चुटकी जायफल मिलाया जाता है। सॉस के लिए हम लेते हैं:
- 40-45 ग्राम आटा;
- 550-600 मिली दूध;
- 30 ग्राम मक्खन;
- आधा चम्मच नमक;
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च;
- जायफल का एक चौथाई चम्मच;
- क्रीम का एक गिलास.
मक्खन को एक सूखे सॉस पैन में रखें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें। फिर आटे को अलग-अलग हिस्सों में छान लें, चिकना होने तक हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर दूध डालें और सॉस में उबाल आने तक गर्म करें। नमक डालें और लगभग 40-45 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। सॉस को छलनी से गुजारें, आंच पर लौटाएं और मिक्सर से मिश्रण को फेंटते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे तो इसमें काली मिर्च और जायफल डालें और 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
सींक पर भूने मांस का सालन
मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को यह चटनी जरूर पसंद आएगी. आइए इसके लिए लें:
- गर्म जमीन काली मिर्च का एक चम्मच;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- टमाटर के रस के दो गिलास;
- 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 15 मिली सफेद वाइन सिरका।
- पैन में तेल डालकर गर्म करें और इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें. मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। फिर गरम पिसी काली मिर्च डालकर मिला दीजिये. एक मिनट बाद इसमें सिरका, टमाटर का रस डालें और करीब 10 मिनट तक पकाएं. इस मामले में, आप समय को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सॉस कितना गाढ़ा होना चाहिए।
दही सॉस
इस ड्रेसिंग को तैयार मीटबॉल के साथ ठंडा परोसा जाता है, और डिश को अधिक कोमल बनाने के लिए, उन्हें भाप में पकाना बेहतर होता है। तो, आइए मीटबॉल के लिए दही की चटनी तैयार करें। आइए इसके लिए लें:
- प्राकृतिक दही का एक गिलास;
- खीरा;
- 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
- कटा हुआ डिल;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- एक दो चुटकी नमक.
खीरे को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लीजिए. ऐसे में छिलका उतार देना ही बेहतर है. परिणामी द्रव्यमान से तरल निचोड़ें। गूदे को दही और नींबू के रस के साथ मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले ठंडा करें।
इटालियन सॉस
सुगंधित इतालवी सॉस के लिए, लें:
- 30-35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- छोटा प्याज;
- आधा गाजर की जड़;
- आधा अजवाइन की जड़;
- कटा हुआ अजमोद के कुछ बड़े चम्मच;
- लहसुन का जवा;
- 0.6 किलो टमाटर;
- आधा चम्मच सूखी तुलसी;
- काली मिर्च के कुछ चुटकी;
- नमक।
एक सॉस पैन गरम करें और जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। कटी हुई अजवाइन और गाजर डालें। भोजन को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और आधे मिनट बाद टमाटर के टुकड़े डालें. लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर मिश्रण में तुलसी और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें. गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यदि वांछित हो, तो तैयार सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके अंत में शुद्ध किया जा सकता है।
मशरूम की चटनी
और अंत में, मशरूम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस के लिए एक नुस्खा। आइए इसके लिए लें:
- 0.2 किलो मशरूम;
- प्याज;
- 2/3 कप खट्टा क्रीम;
- 50 ग्राम कटा हुआ साग;
- आधा चम्मच नमक;
- तलने के लिए 15-20 मिली वनस्पति वसा।
हम मशरूम धोते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। हम प्याज को छीलते हैं, बारीक काटते हैं और वनस्पति वसा में पारदर्शी होने तक भूनते हैं। मशरूम डालें और सभी चीजों को 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सारा तरल वाष्पित हो जाए और भोजन भूरा हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। स्टोव से सॉस निकालें, इसे मीटबॉल के ऊपर डालें और 40 मिनट तक उबालें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
यह नुस्खा आपको बताता है कि एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं। हेजहोग मीटबॉल से इस मायने में भिन्न हैं कि वे कच्चे या हल्के उबले हुए लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। पकवान बहुत रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, यहां तक कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सामग्री की मात्रा बदली जा सकती है, मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस और उबले चावल का अनुपात 2:1 होना चाहिए। और बाकी सब कुछ अपने स्वाद के अनुसार मिला लें. इस उदाहरण में कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस है, लेकिन आप एक संयुक्त पोर्क-बीफ़ कीमा बना सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 650 ग्राम,
- लंबे दाने वाला चावल - 330 ग्राम,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच,
- मांस के लिए मसाला - 2/3 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए,
- प्याज - 1 पीसी।
ग्रेवी:
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच,
- शुद्ध पानी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- आटा - 1.5 चम्मच,
- गाजर - 1 पीसी.,
- प्याज - 2 पीसी।
हेजहोग को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं
सबसे पहले आपको भराई तैयार करने की ज़रूरत है, जिससे आपको मांस हेजहोग बनाने की आवश्यकता होगी। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं या इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, घर पर पकाया गया कीमा अधिक स्वादिष्ट होता है और स्टोर से खरीदे गए कीमा जितना वसायुक्त नहीं होता है।
एक छोटा प्याज छीलकर बारीक काट लें. थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें.
चावल को पहले से आधा पकने तक उबालें, ठंडा होने दें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
अंडा और मसाला डालें, मिलाएँ।
भरावन में तले हुए प्याज़ डालें।
सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। इस बीच, आप ग्रेवी तैयार करने के लिए भराई को अलग रख सकते हैं।
बड़े या मध्यम आकार के प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। इसे वनस्पति तेल में पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
एक बड़ी गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
बस इसी दौरान प्याज मनचाही अवस्था में भून जाएगा.
प्याज और गाजर को मिला कर गाजर नरम होने तक भूनिये.
एक कटोरे में टमाटर का रस, शुद्ध पानी, टमाटर का पेस्ट, टेबल नमक, चीनी, काली मिर्च और गेहूं का आटा मिलाएं।
चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं।
अच्छी तरह तली हुई सब्जियों को आंच से उतार लें.
और लिक्विड सॉस में डालें. मिश्रण.
मांस की भराई को समान आकार के गोले बनाकर एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। अपने हाथों को आकार देना आसान बनाने के लिए, आप उन्हें पानी में गीला कर सकते हैं।
ऊपर से ग्रेवी डालें, इससे हेजहोग का मांस पूरी तरह से ढक जाना चाहिए। अगर चाहें तो इस स्तर पर आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। - पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के बाद धीमी आंच पर स्टोव पर 30-35 मिनट तक पकाएं.
यदि आप रूढ़िवादी और प्रयोगकर्ता दोनों हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से "हेजहोग" बनाना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन के पक्ष में चार तर्क हैं।
- स्वाद । रसदार कीमा और तटस्थ चावल एक लाभप्रद संयोजन है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। सुगंधित और नाजुक ग्रेवी तस्वीर को पूरी तरह से पूरक करती है।
- उपलब्धता । सभी सामग्रियां अपेक्षाकृत सस्ती हैं और लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध हैं। हम कह सकते हैं कि यह औसत परिवार की मानक "किराने की टोकरी" है।
- फ़ायदा । इस व्यंजन में स्वस्थ सामग्री शामिल है और इसे "स्वस्थ" तरीके से तैयार किया गया है। इसलिए, यह छोटे बच्चों सहित पूरे परिवार को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
- दो में एक । "हेजहोग" एक ही समय में एक मुख्य व्यंजन और एक साइड डिश है। इस प्रकार, आप न केवल खाना पकाने का समय बचाते हैं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में जगह भी बचाते हैं।
मुख्य सामग्रियों के बारे में थोड़ा
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल हेजहोग के लिए दो मुख्य सामग्रियां हैं। तैयार पकवान का स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी गुण इन उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।
एशियाइयों के मुख्य भोजन के क्या फायदे हैं?
एक सिद्धांत है कि एशियाई लोगों की लंबी उम्र का राज उनके आहार में छिपा है। वे लगभग हर दिन चावल खाते हैं। इसके अलावा, कुछ भाषाओं में "चावल" और "भोजन" शब्द बिल्कुल समान लगते हैं। यह अनाज इंसानों के लिए बेहद जरूरी है, क्योंकि यह शरीर को काफी फायदा पहुंचाता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है. कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस और डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित लोगों द्वारा चावल अच्छी तरह से सहन किया जाता है। अनाज आंतों को साफ करता है और पाचन को उत्तेजित करता है। इसका उपयोग दस्त रोकने के लिए भी किया जाता है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं को सहारा देता है. चावल के नियमित सेवन से रक्त संचार सामान्य हो जाता है और रक्तचाप बढ़ना बंद हो जाता है। यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को भी रोकता है।
- मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है. अपने आहार में स्वस्थ अनाज शामिल करने से याददाश्त में सुधार हो सकता है और अल्जाइमर रोग से बचा जा सकता है।
- शरीर को साफ करता है. चावल में अवशोषक गुण होते हैं। यह सभी अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, उन्हें प्राकृतिक रूप से शरीर से बाहर निकालता है। यही गुण मौखिक स्वच्छता बनाए रखने में मदद करता है।
- भूख को उत्तेजित करता है. यह गुण गंभीर बीमारी या लंबे समय तक उपवास के बाद शरीर को ठीक होने में मदद करता है।
- मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है. चावल में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो एथलीटों और शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए जरूरी है।
- जोड़ों के रोगों से बचाता है. यह चावल की शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालने की क्षमता के कारण हासिल किया जाता है।
- उपस्थिति में सुधार करता है. चावल विटामिन बी से भरपूर होता है, जो ऊतक नवीकरण और बहाली में तेजी लाता है।
- शरीर का तापमान कम करता है. सर्दी के लिए उपयोगी, स्वेदजनक के रूप में।
ब्राउन राइस में सबसे अधिक उपचारात्मक गुण होते हैं। इसमें न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण होता है, इसलिए यह सबसे अधिक लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।
कौन सा कीमा चुनना है
शरीर के सामान्य कामकाज और अच्छे स्वास्थ्य के लिए पशु प्रोटीन आवश्यक है। मांस अपने शुद्ध रूप में और व्यंजन के हिस्से के रूप में समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। तालिका कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकारों की विशेषताओं को दर्शाती है जो हेजहोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
तालिका - विभिन्न प्रकार के कीमा का पोषण मूल्य और लाभ
| उत्पाद | कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी/100 ग्राम | वसा की मात्रा,% | लाभकारी विशेषताएं |
|---|---|---|---|
| ग्राउंड बीफ़ | 187 | 41 तक | - हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है; - रक्त संरचना में सुधार; - पेट की अम्लता को सामान्य बनाए रखता है; - हड्डियों को मजबूत करता है; - चयापचय को तेज करता है; - तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है; -याददाश्त में सुधार करता है |
| सुअर के मांस का कीमा | 259 | 52 तक | - तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है; - प्रजनन प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है; - नींद को सामान्य करता है; - शारीरिक सहनशक्ति बढ़ जाती है; - हड्डियों को मजबूत करता है; - पुरानी थकान से लड़ता है |
| चिकन कीमा | 190 | 20 तक | - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; - गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद ताकत बहाल करता है; - चयापचय को सामान्य करता है; - पाचन में सुधार; - ऊतकों की कार्यात्मक स्थिति में सुधार; - मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है; - हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है |
| पेरू पक्षी का मांस | 84 | 5 तक | - हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है; - चयापचय को तेज करता है; - "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है; - कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है; - मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है; - अंतःस्रावी तंत्र का समर्थन करता है; - ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लक्षणों से राहत देता है; - शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है; - एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है |
उपवास की अवधि आपके पसंदीदा हेजहोग्स को छोड़ने का कारण नहीं है। उन्हें कीमा मछली के साथ और बिना खट्टा क्रीम के पकाएं। हेक, पोलक, कॉड, तिलापिया चावल और टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।
स्वादिष्ट व्यंजन के 10 नियम
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने "हेजहोग" की विधि से परिचित होने के बाद, आप शायद इस पाक कृति को दोहराना चाहेंगे। हर बार पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, दस पाक युक्तियों को याद रखें और अभ्यास में लाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करें. मांस की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त होने के कारण, आप पकवान के स्वाद और सुरक्षा के बारे में निश्चिंत रहेंगे। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद पर भरोसा करते हैं, तो मांस के बड़े टुकड़ों की उपस्थिति को खत्म करने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से डालने के लिए समय लें या इसे ब्लेंडर से हरा दें।
- लंबे दाने वाला चावल चुनें. यह गोल वाले जितना ज्यादा नहीं उबलता। इसके अलावा, यह पकवान की "कांटेदार" अवधारणा के साथ अधिक सुसंगत है। बासमती किस्म पर ध्यान दें.
- अपने हाथों को पानी में गीला कर लें. यह "हेजहोग" की मूर्ति बनाते समय कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों पर चिपकने से रोकेगा।
- दो बड़े चम्मच काफी है. कीमा बनाया हुआ मांस की यह मात्रा एक गेंद बनाने के लिए इष्टतम है। सबसे पहले, आप ऐसे मीटबॉल खा सकते हैं, और दूसरी बात, मांस समान रूप से पक जाएगा और अपना रस नहीं खोएगा।
- अनाज तैयार करें. चावल को सारी ग्रेवी सोखने से रोकने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलें. इससे सॉस बनावट में अधिक समृद्ध और स्वाद में मुलायम हो जाएगी। यह रोजमर्रा के व्यंजन से उत्सवपूर्ण व्यंजन में बदल जाएगा।
- चावल अधिक मात्रा में न भरें. अखमीरी अनाज मांस और सॉस के स्वाद को बढ़ा देगा। यदि आप अधिक "हेजहोग" चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू या बारीक कटा हुआ गोभी जोड़ें।
- आश्चर्य भरे गुब्बारे तैयार करें. आप अंदर प्रसंस्कृत पनीर या कुछ तले हुए मशरूम का एक क्यूब डाल सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं. गोमांस को सूअर के मांस के साथ मिलाएं। और कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस में थोड़ा सा चरबी मिलाएं। यह पकवान के रसदारपन की गारंटी है।
- इसे अच्छे से फेंटें. गेंद को ढालकर हथेली से हथेली पर जोर से फेंकें। वर्कपीस सघन हो जाएगा और गर्म करने के दौरान अलग नहीं होगा।
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग": 5 विचार
अपनी स्वाद प्राथमिकताओं और "तकनीकी क्षमताओं" के आधार पर, आप अपने लिए उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, पकवान की बनावट और सुगंध बदल सकती है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
ओवन में
ख़ासियतें. ओवन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से कोमल, सुगंधित और हवादार "हेजहोग" बनाए जाते हैं। मीटबॉल आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और समृद्ध सॉस और पनीर क्रस्ट पकवान की समग्र तस्वीर को पूरा करते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 300 ग्राम चावल;
- दो प्याज;
- गाजर;
- खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट की समान मात्रा;
- अंडा;
- 100 ग्राम पनीर.
तैयारी
- चावल, कीमा, अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
- परिणामी द्रव्यमान से 6-7 सेमी व्यास वाली गेंदें बनाएं। "हेजहोग्स" का आकार आपके विवेक पर बदला जा सकता है।
- बॉल्स को वनस्पति तेल में तब तक हल्का तलें जब तक कि वे सेट न हो जाएं और उन पर परत न बन जाए। आप तलने के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन तब मीटबॉल अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे और बेकिंग के दौरान "फैल" जाएंगे।
- टुकड़ों को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक परत में रखें।
- गाजर को कद्दूकस कर लें और दूसरे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
- बॉल्स के ऊपर भरावन फैलाएं और सांचे में पानी डालें। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि चावल और मांस के गोले दो-तिहाई ढके रहें।
- ऊपर से पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180°C पर यह व्यंजन लगभग 40 मिनट में पक जाता है। हेजहोग के आकार के आधार पर समय ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है।
- फ़ॉइल हटाएँ और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। किण्वित दूध उत्पाद के पिघलने तक कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखें।
पानी की जगह आप मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इससे पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा।
एक सॉस पैन में
ख़ासियतें. यदि आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से दोपहर का भोजन तैयार करना है तो एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ "हेजहोग" एक बढ़िया विकल्प है। इस व्यंजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट ग्रेवी की प्रचुर मात्रा है। आप इसके साथ एक साइड डिश का भरपूर स्वाद ले सकते हैं या इसमें ताज़ी ब्रेड डुबो सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- आधा गिलास चावल;
- दो प्याज;
- अंडा;
- तीन बड़े टमाटर;
- गाजर;
- आटा का एक बड़ा चमचा;
- चीनी की समान मात्रा;
- तीन गिलास उबलता पानी।
तैयारी
- चावल को तब तक पकाएं जब तक वह आकार में थोड़ा बड़ा न हो जाए लेकिन सख्त रहे।
- ठंडे चावल, कीमा, अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार मौसम.
- परिणामी द्रव्यमान को 4-5 सेमी के व्यास के साथ छोटी "गेंदों" में रोल करें और उन्हें पैन के तल पर रखें। गेंदों को दो या तीन परतों में रखा जा सकता है।
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और दूसरे प्याज को काट लीजिए. - सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.
- टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छान लें। सब्जियों के साथ पैन में रखें.
- आटा डालें और आधे मिनट तक गर्म करें, फिर सब्जी के द्रव्यमान को हिलाते हुए पैन में उबलता पानी डालें।
- - ग्रेवी में उबाल आने पर चीनी, नमक और मसाले डाल दीजिए. कुछ मिनट और उबालें और सॉस को पहले से तैयार "कोलोबोक" के ऊपर डालें।
- डिश को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हेजहोग समान रूप से गर्म हों, मोटी दीवारों वाले पैन का उपयोग करें। पकवान तैयार करने के लिए आदर्श बर्तन डक पैन है।
धीमी कुकर में
ख़ासियतें. तकनीकी प्रगति ने खाना पकाने सहित मानव जीवन के सभी क्षेत्रों को प्रभावित किया है। यदि आप चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" पकाने की योजना बना रहे हैं, तो धीमी कुकर में ऐसा करना विशेष रूप से आसान होगा। डाइट मीटबॉल को भली भांति बंद करके सील किए गए उपकरण के कटोरे में अच्छी तरह से पकाया जाता है, जिससे वे नरम और कोमल हो जाते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- आधा गिलास चावल;
- प्याज;
- गाजर;
- शिमला मिर्च;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- आटे के दो बड़े चम्मच;
- दो गिलास उबलता पानी।
तैयारी
- गाजर को कद्दूकस कर लें, एक प्याज काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। ढक्कन बंद किए बिना उन्हें मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस चावल और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण को सीज़न करें.
- खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ मिलाएं।
- चावल-मांस के मिश्रण के गोले बनाएं और सब्जियों के ऊपर एक कटोरे में रखें। ऊपर से सॉस डालें.
- "स्टू" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाएं।
"हेजहोग" को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा नहीं, बल्कि तला हुआ प्याज जोड़ने का प्रयास करें। यह महत्वपूर्ण है कि फ्राइंग पैन से वनस्पति तेल चावल और मांस द्रव्यमान में न जाए।
एक फ्राइंग पैन में
ख़ासियतें. एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ "हेजहोग" रसदार और संतोषजनक हो जाता है। एक संतोषजनक पारिवारिक भोजन के लिए आपको स्वादिष्ट मांस, कुरकुरा क्रस्ट और समृद्ध सॉस की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को नरम मसले हुए आलू या ताज़ा सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 100 ग्राम चावल;
- प्याज;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- अंडा;
- टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- पानी की समान मात्रा;
- गाजर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- आटा।
तैयारी
- चावल को आधा पकने तक पकाएं.
- गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को चावल, सब्जियों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ मिलाएं। अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
- परिणामी मिश्रण से गोले बनाएं, आटे में रोल करें और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
- खट्टा क्रीम, टमाटर और पानी मिलाएं। थोड़ा नमक और मसाले डालें।
- हेजहोग के ऊपर सॉस डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
यदि आप इसे पानी के साथ ज़्यादा करते हैं और सॉस गाढ़ा नहीं होता है, तो "हेजहोग्स" को पैन से हटा दें और ग्रेवी में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। कुछ ही सेकंड में यह एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
माइक्रोवेव में
ख़ासियतें. आप माइक्रोवेव में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" भी पका सकते हैं। आपको संपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा.
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 120 ग्राम चावल;
- प्याज;
- आधा बड़ा या एक छोटा गाजर;
- अंडा;
- दो गिलास पानी;
- टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा.
तैयारी
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- आधे प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें और एक गहरे बर्तन में रखें। इसे विशेष रूप से माइक्रोवेव के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।
- मांस को चावल, बचे हुए प्याज, अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
- गोले बनाकर पैन में सब्जियों के ऊपर रखें।
- टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, हल्का मसाला डालें और सामग्री को सांचे में डालें।
- पैन को माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें।
- डिश को अधिकतम शक्ति पर दस मिनट तक गर्म करें।
- मीटबॉल्स को पलट दें और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
यदि गर्म करने के पहले चरण के बाद चावल ने सारा तरल पदार्थ सोख लिया है, तो पैन में एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ एक और गिलास पानी डालें। अन्यथा, हाथी जल जायेंगे.
यदि आपके पास रोजमर्रा की खाना पकाने के लिए समय नहीं है, और आप पहले से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का स्टॉक करना पसंद करते हैं, तो चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" बनाने की विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस बॉल्स को चिकने पैन में रखें, सॉस डालें और ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल "हेजहोग" रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा व्यंजन है। इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. उनमें से कुछ की जाँच करें.
नुस्खा एक से "हेजहोग्स"।
इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस (पोर्क के साथ मिलाया जा सकता है) - 300 ग्राम;
- 1 मध्यम आकार का प्याज;
- कुछ चम्मच (3-4) बड़े चम्मच चावल;
- 1-2 गाजर (छोटी);
- मक्खन - चम्मच (बड़ा);
- नमक, अंडा;
- पानी या एक गिलास मांस शोरबा;
सॉस के लिए:
- आधा खट्टा क्रीम;
- 3 पीने का पानी (या शोरबा);
- डिल, अजमोद, तुलसी;
- 1-2 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।
कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग कैसे पकाएं: प्रौद्योगिकी
चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। गाजर और प्याज छील लें. सब्जियों को काट कर मक्खन में भून लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक अंडा तोड़ें, उसे थोड़ा फेंटें, एक कटोरे में तली हुई सब्जियां, चावल और कीमा डालें। स्वादानुसार नमक डालें, शायद काली मिर्च। गोल-गोल गोले बना लें. "हेजहोग्स" को बेकिंग शीट पर रखें, आधा पानी (शोरबा) से भरें, पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" पकाने के लिए तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करें।
इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित शामिल है: इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें और इसमें लगभग आधा लीटर गर्म पानी (शोरबा) डालें। हिलाएँ, स्वाद के लिए निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम और थोड़ी चीनी डालें। साग को बारीक काट लें और सॉस में डालें। थोड़ा नमक डालें. तैयार होने से 5 मिनट पहले, "हेजहोग्स" के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नतीजा चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बना "हेजहोग्स" नामक एक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स था। यह नुस्खा रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग": नुस्खा दो
आप निम्न प्रकार से हेजहोग तैयार कर सकते हैं। सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) लगभग 250 ग्राम;
- सफेद पत्ता गोभी ¼ बड़े कांटे की मात्रा में;
- 100 ग्राम की मात्रा में चावल;
- 1 छोटा प्याज;
- टमाटर सॉस 250 ग्राम;
- आटे के कुछ बड़े चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
पकाने हेतु निर्देश
पत्तागोभी को बारीक काट लें (आप श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें. कीमा बनाया हुआ मांस छिले और कटे हुए प्याज और पत्तागोभी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। निर्दिष्ट मात्रा आधा पकने तक है। कीमा में डालें और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल करें। - फिर इन्हें किसी बर्तन या पैन में कस कर रख दें. हेजल के लिए सॉस तैयार करें. टमाटर के पेस्ट को आटे में मिला लीजिये. आप चाहें तो थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें. लहसुन के स्वाद के शौकीन लहसुन की एक कटी हुई कली डाल सकते हैं। तैयार सॉस को हेजहॉग्स के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। पकवान तैयार है! मांस हेजहोग को चावल, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
"हेजहोग" तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री में गाजर, अंडे, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ जैसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं। उन्हें काटकर सीधे कीमा में रखा जा सकता है या सॉस में मिलाया जा सकता है। पकाएँ और आनंद लें!
विवरण
यदि आप उन्हें थोड़ी मात्रा में सूखी सफेद वाइन के साथ समृद्ध टमाटर सॉस में उबालेंगे तो वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।
फोटो के साथ फ्राइंग पैन में हेजहोग पकाने की यह चरण-दर-चरण रेसिपी बनाई गई थी ताकि आप आसानी से घर पर ऐसा हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकें।
हम ग्राउंड टर्की से मीटबॉल तैयार करेंगे, जिसे हम खुद भी तैयार करेंगे: इस तरह यह निश्चित रूप से ताजा और स्वादिष्ट होगा।
इस फ़िललेट के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, अदरक की जड़ एकदम उपयुक्त है, जिसे हम कद्दूकस करके कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस दोनों में मिला देंगे।
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज और लहसुन भी अपरिहार्य हैं। हम टमाटर के पेस्ट से पानी या सूखी सफेद वाइन मिलाकर ग्रेवी तैयार करेंगे। हम टमाटर सॉस में वही अदरक, प्याज और लहसुन भी डालेंगे।
पकवान समृद्ध, सुगंधित और रसदार होगा। इसे पके हुए पास्ता या ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।
आइए हेजहोग को फ्राइंग पैन में और ग्रेवी के साथ पकाना शुरू करें।
सामग्री
-
(500 ग्राम) -
(3 लौंग) -
(5-7 मीटर) -
(1 पीसी।) -
(1/4 कप) -
(1 पीसी।) -
(4-5 बड़े चम्मच) -
(1/2 बड़ा चम्मच) -
(1/2 बड़ा चम्मच) -
(तलने के लिए) -
(स्वाद) -
(स्वाद)
खाना पकाने के चरण
एक प्याज को छीलकर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए. लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से दबाइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. हम अदरक की जड़ को धोते हैं, छीलते हैं और बारीक कद्दूकस करते हैं। इन सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें और फिर आधा-आधा बांट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस घर पर सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।ऐसा करने के लिए, ताजा टर्की पट्टिका लें, इसे धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मांस की चक्की के माध्यम से डालें। परिणामी कीमा को एक उपयुक्त कटोरे में निर्दिष्ट मात्रा में धुले सूखे चावल और एक चिकन अंडे के साथ मिलाएं।
पहले से कटे हुए सभी उत्पादों का आधा हिस्सा उसी कटोरे में डालें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को एक सजातीय घने द्रव्यमान में लाएं। गीले हाथों से, हम परिणामी द्रव्यमान से हेजहोग को पहले से बनाते हैं: 2 बड़े चम्मच कीमा लें और अपनी हथेलियों में एक साफ बॉल बनाएं।तैयार हेजहोग्स को एक सपाट प्लेट पर रखें।
तेज़ आंच पर एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें। फ्राइंग पैन में कसा हुआ अदरक के साथ कटा हुआ प्याज और लहसुन का दूसरा भाग डालें, सामग्री को 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
हम टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास उबले हुए पानी में पतला करते हैं और इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, जिससे तरल में हल्का उबाल आ जाता है।
पहले से तैयार हेजहोग को टमाटर के पेस्ट में एक फ्राइंग पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं और कभी-कभी एक तरफ से दूसरी तरफ पलट दें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट का समय लगेगा.इसके बाद, पैन में आवश्यक मात्रा में सूखी सफेद वाइन या पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि हेजहोग पूरी तरह से पक न जाएं और टमाटर सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
तैयार पकवान को इस प्रकार परोसें: उबली हुई स्पेगेटी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें और ऊपर से पका हुआ मीटबॉल रखें।फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग तैयार है.
बॉन एपेतीत!
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