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स्वादिष्ट और सुंदर सेब पाई। सबसे आसान सेब पाई नुस्खा: खाना पकाने के विकल्प, सामग्री

हमारे चयन में ओवन में सबसे अच्छा सेब पाई नुस्खा चुनें - न केवल सेब के साथ। नाशपाती, आलूबुखारा, एक प्रकार का फल, खट्टा क्रीम या केफिर के साथ - कोई विकल्प नहीं हैं!

गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
मार्जरीन - 200 ग्राम;
प्राकृतिक दही - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
चीनी - 300 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
सेब - 2-3 पीसी ।;
प्रून - 200 ग्राम;
अखरोट (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच ।;
वनीला शकर।

रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन को पहले से हटा दें, आटा के लिए हमें इसे बहुत नरम होना चाहिए। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें, 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और मार्जरीन के साथ सब कुछ मिलाएं।

आधा गिलास प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें आटे के कटोरे में भेजें, प्रोटीन को फ्रिज में रख दें, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी। यदि आपके पास बड़े अंडे हैं, तो 2 टुकड़े पर्याप्त होंगे, यदि छोटे हैं, तो 3 अंडे लें।

नरम आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

बेकिंग पेपर के साथ एक विस्तृत बेकिंग शीट को कवर करें और इसे हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। एक टुकड़ा रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। आटा एक रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से रोल नहीं करता है, क्योंकि यह बहुत कोमल होता है, इसे अपने हाथों से फैलाना आसान होता है।

सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें, आटे पर समान रूप से फैलाएं।

सूखे prunes को टुकड़ों में काट लें और उन्हें सेब के ऊपर बिखेर दें।

आटे के बचे हुए टुकड़े को बेल लें और इसके साथ फल को ढक दें, पाई के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें वर्कपीस रखें। गर्मी उपचार के दौरान आपके उत्पाद की सभी अनियमितताएं छिपी रहेंगी। केक ओवन में अच्छी तरह से उगता है और झरझरा और हवादार हो जाता है।

जैसे ही आप पाई को ओवन में भेजते हैं, तुरंत प्रोटीन लें। फर्म चोटियों तक उन्हें चीनी के साथ मारो। हम लगभग 100 ग्राम चीनी लेते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से मिठाई मिला सकते हैं। अंडे की सफेदी में वनीला चीनी का एक बैग भी मिलाएं।

अखरोट की गुठली को ब्लेंडर में पीसकर व्हीप्ड प्रोटीन में डालें।

अंडे की सफेदी में नट्स को धीरे से फेंटें। द्रव्यमान सजातीय और चिकना होना चाहिए।

यह सब आपके पास 15-20 मिनट में करने का समय होना चाहिए, जिसके बाद आपको केक को ओवन से निकालने और प्रोटीन-अखरोट द्रव्यमान के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। हम केक को वापस ओवन में भेजते हैं और गर्मी को 160 डिग्री तक कम कर देते हैं। अपने ओवन के आधार पर, 20-30 मिनट और बेक करें।

हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार सुगंधित सेब पाई को ओवन से चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ निकालें, इसे ठंडा होने दें और फिर चाय बनाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट होममेड केक का आनंद लेने के लिए मेज पर आमंत्रित करें।

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पकाने की विधि 2: ओवन में एक साधारण सेब पाई (चरण दर चरण)

हवादार बिस्किट की मिठास, सेब के खट्टेपन से पतला - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है। इसलिए, यह पाई हर रसोई में लगातार और स्वागत योग्य अतिथि है। पकवान तैयार करना आसान है, और उत्पाद निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं।

आटा - एक गिलास;
चीनी - एक गिलास;
तीन अंडे;
दो - तीन सेब;
1 छोटा चम्मच मक्खन या नकली मक्खन;
वानीलिन, दालचीनी - एक शौकिया के लिए।

आप एक गहरे फ्राइंग पैन में सिलिकॉन और वियोज्य रूपों में बेक कर सकते हैं।

पैन को निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए: पूरी सतह को चर्मपत्र के साथ कवर करें, अगर कोई चर्मपत्र नहीं है, तो सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

सामग्री की इतनी मात्रा के लिए पैन का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। एक वियोज्य रूप इसी तरह तैयार किया जा सकता है।

सिलिकॉन मोल्ड को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। तुरंत ओवन चालू करें, इसे गर्म होने दें, 180 डिग्री की जरूरत है।

यदि आवश्यक हो, एक फार्म, एक फ्राइंग पैन तैयार करें।

एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे मारो। चीनी और, अगर वांछित, वेनिला जोड़ें।

एक मिक्सर (ब्लेंडर, गठबंधन) के साथ अच्छी तरह से मारो। हम पहले पांच मिनट के दौरान गति को धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाते हैं। आपको दस मिनट, कम से कम या पंद्रह मिनट तक हरा करने की जरूरत है। इस समय के दौरान, चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी, द्रव्यमान मात्रा में तीन गुना बढ़ जाएगा।

अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे, एक स्पैटुला या हाथ से कोमल और निरंतर मिश्रण के साथ, आटा डालें। आंदोलन एकतरफा और ऊपर से नीचे की ओर होते हैं। आटे की गांठ के बिना मिश्रण सजातीय होना चाहिए।

जबकि आटा थोड़ा आराम कर रहा है, आइए सेब का ख्याल रखें। त्वचा को छीलें, कोर को हटा दें, पतली स्लाइस में काट लें। हिलाओ, अगर वांछित, दालचीनी के साथ।

साँचे के तल पर सेब डालें, उनके ऊपर मक्खन या मार्जरीन के छोटे-छोटे टुकड़े बिखेरें।

ऊपर से बैटर डालें, समान रूप से फैलाएँ।

पैंतालीस मिनट तक बेक करें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है क्योंकि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है (!) पहले पच्चीस मिनट के लिए ओवन को न खोलें - केक बैठ सकता है।

समय तेजी से बीतता है, और अब सुगंध महसूस होती है। आप ओवन खोल सकते हैं और देख सकते हैं - शीर्ष भूरा होना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए, टूथपिक से छेद करें, यह सूखा और साफ होना चाहिए।

सेब के साथ चार्लोट बेक किया हुआ है! सुर्ख पपड़ी के साथ रसीला - एक प्रकार का लुभावनी। बहुत मीठे के प्रेमी अभी भी पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। अपनी मदद स्वयं करें!

पकाने की विधि 3: कैसे एक शराबी सेब पाई बनाने के लिए

2 सेब
3 कच्चे अंडे
1 कप आटा (एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच आटा)
¾ सेंट। चीनी (6 बड़े चम्मच चीनी बिना स्लाइड के या 150 ग्राम)
0.5 छोटा चम्मच सोडा
0.5 बड़ा चम्मच सिरका
वनीला
सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन (1-2 टेबल स्पून)

सेब को बीच से छीलकर पतले पतले टुकड़े काट लें।

ओवन को अभी गर्म करना शुरू करें, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए (180C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करने से पहले इसे गर्म करें)।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।

जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। यहां वैनिलिन (चाकू की नोक पर) या वेनिला चीनी (एक बैग) जोड़ें।

चम्मच से रगड़ें या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए।

अंडे की सफेदी को सख्त झाग में फेंटें। प्रोटीन में सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं, फिर वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे।

एक बड़े कटोरे में, गोरों को योलक्स के साथ मिलाएं, व्हिस्क के साथ फेंटना जारी रखें।

धीरे-धीरे आटा (एक या दो बड़े चम्मच) डालें, आटा फेंटना जारी रखें। यह तरल होना चाहिए, स्थिरता का निरीक्षण करें - आटे में अंतर के कारण, इसे 1 बड़ा चम्मच कम की आवश्यकता हो सकती है।

हम सोडा बुझाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच में 0.5 चम्मच डालें। सोडा और सिरका (1 बड़ा चम्मच) डालें, मिश्रण छलकेगा और छलकेगा। आटे में चम्मच की सामग्री डालें।

सब कुछ धीरे से मिलाएं, सावधान रहें कि नरम आटे के अंदर बुलबुले बहुत ज्यादा न फूटें।

सेब को घी वाले रूप में रखें।

महत्वपूर्ण: फॉर्म बड़ा नहीं होना चाहिए, लगभग 22x22 सेमी। आटा का एक हिस्सा सेब को बड़े आकार में ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है और आटा की बहुत पतली परत के कारण केक भुरभुरा नहीं होगा।

सेब के स्लाइस पर बैटर डालें। अच्छी तरह से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक करें, पहले 180C पर, फिर 160-150 पर।
महत्वपूर्ण: ओवन अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए (180C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करने से पहले इसे पहले से गरम कर लें)।

बेक करते समय, केक आधी ऊंचाई तक बढ़ जाता है, जो लगभग 1.5 गुना होता है, एक बिस्किट जैसा दिखता है।

ठंडा होने पर केक को सांचे से निकाल लें। ठंडा केक पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, स्टेप बाय स्टेप: खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई

सुगंधित, निविदा, शराबी और स्वादिष्ट। कोई भी रसोइया इसे कर सकता है, इसे आजमाएँ और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
मैदा - 1.5 कप
सोडा - 1 छोटा चम्मच
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
सेब - 2 पीसी।

तो, चलिए खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई बनाना शुरू करते हैं। एक कटोरी में खट्टा क्रीम (15% वसा) डालें।

हम अंडे डालते हैं। यदि छोटा है, तो आपको तीन टुकड़े चाहिए।

फिर चीनी और वेनिला चीनी डालें।

बिना स्लाइड के एक चम्मच बेकिंग सोडा (सिरका बुझाया नहीं जा सकता) और पिघला हुआ मक्खन डालें।

आखिर में छना हुआ आटा डालें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। पराठे के लिये आटा तैयार है.

बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से लाइन करें। अधिकांश आटे को बाहर फेंक दें।

सेब को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. आटे पर बिछाएं।

बाकी बैटर को सेब के ऊपर फैलाएं।

हम केक को ओवन में 175 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए बेक करते हैं।

केक को सांचे से निकाल कर ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5: घर का बना सेब बेर पाई (फोटो के साथ)

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सेब और प्लम के साथ पाई, किसी भी उत्सव का जश्न मनाने के साथ-साथ एक कप चाय पर सामान्य सभाओं के लिए बिल्कुल सही है। ऐसा उपचार आपको आराम और गर्मी की भावना पैदा करने में मदद करेगा।

मुर्गी का अंडा - 4 पीसी
दूध - 250 मिली
मक्खन - 250 जीआर
चीनी - 1 कप
गेहूं का आटा - 2 कप
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
बेर - 6 पीसी
सेब - 5 पीसी

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। पके हुए आलूबुखारे और सेब की मीठी किस्मों को ही चुनें। अगर फल कच्चा है, तो यह पाई के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

फलों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। आलूबुखारे को आधा काटें और पत्थर हटा दें, और सेब को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

- अब दूध को एक छोटे बर्तन में डालकर उबाल लें. उसके बाद, वहां एक गिलास चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आपको बहुत मीठे केक पसंद नहीं हैं, तो आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण में अंडे जोड़ें और हराते रहें ताकि सभी उत्पाद अच्छी तरह से मिल जाएं।

आखिर में मैदा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालें। सारी सामग्री को फिर से मिला लें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई गांठ न रह जाए।

नतीजतन, आटा चिकना और मलाईदार होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं और फिर से हरा सकते हैं।

अब एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र से ढक दें। फिर आटे को सांचे में डालें।

कटा हुआ फल यादृच्छिक क्रम में शीर्ष पर रखा जाता है। आप कुछ आंकड़े लगा सकते हैं या इसे पूरे आटे में बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित कर सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है। सेब और आलूबुखारे को थोड़ा नीचे दबाना चाहिए ताकि वे आटे में दब जाएं।

ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें, फिर उसमें आटे और फलों के साथ एक मोल्ड डालें। बेकिंग का समय आमतौर पर 45 मिनट से अधिक नहीं होता है, लेकिन यह आटा की स्थिरता और आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। टूथपिक या माचिस से डिश की तत्परता की जाँच करें।

जब केक इस स्थिति में पहुंच गया है, तो इसे ओवन से बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें - और आप इसे टेबल पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 6: ओवन पफ पेस्ट्री सेब पाई

सेब 3 पीसी
चीनी 100 ग्राम
दुकान से पफ पेस्ट्री 1 पीसी

पहले चरण में, हम सेब को स्लाइस में काटते हैं, यदि आप खट्टेपन के साथ एक किस्म लेते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि आपको सामान्य से अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

इसलिए सेब को काटकर उसमें चीनी मिला लें।

हम रोल के किनारों को दबाते हैं, ताकि खाना पकाने के दौरान सेब के टुकड़े बाहर न गिरें)।

मेरे पास आटे की दो परतें हैं, हम दूसरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं)।

उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ध्यान रहे कि कुछ भी टूटे नहीं। दूसरे रोल में हम किनारों को भी दबाते हैं।

फिर अंडे, अंडे की जर्दी से ग्रीस करें। यह रंग के साथ पपड़ी देना है। और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

और अब, बस कुछ ही मिनटों में केक तैयार है! यह बहुत आसान और तेज़ है! मेज पर परोसा जा सकता है। यदि एक रोल को दो भागों में विभाजित किया जाता है, तो यह पता चलता है कि हमने चार सर्विंग तैयार की हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: ओवन में सेब खमीर पाई

सेब पाई के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शायद सबसे पसंदीदा मीठे, खमीर आटा से बने मक्खन पाई हैं।

दूध का एक गिलास
100 ग्राम मक्खन (उच्च वसा)
2/3 कप चीनी
20 ग्राम ताजा खमीर (घन, सूखा नहीं)
लगभग 0.5 किलो आटा
नमक की एक चुटकी
सेब और थोड़ी चीनी (भरने के लिए)

मैं भाप तैयार कर रहा हूँ। दूध में, जिसे हमने कमरे के तापमान पर गरम किया, खमीर और 1 बड़ा चम्मच डाल दिया। एल सहारा। खमीर घुलने तक हिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, एक गिलास मैदा डालें। दूध और आटा मिलाएं, एक और आधा गिलास आटा डालें।

आटा बिना गांठ के निकलना चाहिए, और पेनकेक्स के लिए आटा जैसी स्थिरता होनी चाहिए। हम आटा के साथ व्यंजन को कवर करते हैं, इसे कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। अगर खमीर अच्छा है, तो एक घंटे के बाद आटा फूल कर 2-3 गुना बढ़ जायेगा. आटा तैयार होने का संकेत बड़े और छोटे बुलबुले होंगे जो इसकी सतह पर दिखाई देंगे।

खाना पकाने का आटा। आटे को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंधेंगे।

बची हुई चीनी, पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें। हिलाओ, सारा आटा डालो और आटा गूंधना शुरू करो।

पहले तो यह चिपचिपा होगा, लेकिन जैसे-जैसे आप इसे गूंधेंगे यह नरम, प्लास्टिक और स्पर्श के लिए सुखद हो जाएगा। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

एक घंटे के बाद, जब आटा अच्छी तरह से अनुकूल हो जाए, तो इसे पंच कर लें।

2 भागों में बांटें। प्रत्येक को एक सांचे में रखें, अपनी हथेलियों से नीचे और दीवारों को समतल करें। आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है। अतिरिक्त आटा काट लें - यह पाई को सजाने के लिए जाएगा।

पाई के लिए भरने की तैयारी। हम सेब को क्यूब्स में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी के साथ उबाल लें। दालचीनी के साथ मसाला किया जा सकता है। सेब नरम हो जाना चाहिए, लेकिन गूदा नहीं।

हम आटे पर ठंडा स्टफिंग डालते हैं। बाकी के आटे से हम फ्लैगेल्ला, स्पाइकलेट बनाते हैं और केक को सजाते हैं। हम ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री से पहले गरम करते हैं। केक को ब्राउन होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

हम केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं। ऊपर से तेल लगाकर केक को तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर टुकड़ों में काट लें और स्वादिष्ट घर के बने केक का आनंद लें।

पकाने की विधि 8: स्वादिष्ट एक प्रकार का फल और सेब पाई

पानी 30 मिली
सूखा खमीर 15 ग्राम
मक्खन 3 बड़े चम्मच। एल
दूध 90 मिली
गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।
चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
नमक 1 चुटकी
चिकन अंडे 1 पीसी।

पिसी दालचीनी 1 छोटा चम्मच
कॉर्न स्टार्च 3 बड़े चम्मच। एल
रूबर्ब 500 ग्राम
चीनी 1 बड़ा चम्मच।
सेब 3 पीसी।

सेब के साथ बेकिंग में सूक्ष्म खटास और एक स्पष्ट फल सुगंध के साथ एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इसलिए, यह बड़े और छोटे मीठे दांतों के बीच अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल करता है। यह आमतौर पर पिसी हुई दालचीनी, इलायची, अखरोट या लेमन जेस्ट के साथ पफ, कचौड़ी या पनीर के आटे के आधार पर बनाया जाता है। यह प्रकाशन सबसे आसान सेब पाई व्यंजनों का सर्वश्रेष्ठ चयन प्रस्तुत करता है।

आधुनिक खाना पकाने में, सेब के साथ पेस्ट्री बनाने के लिए अनगिनत विकल्प हैं, साधारण चार्लोट से लेकर जटिल जेलीड पाई तक। खमीर, पफ, बिस्किट या केफिर आटा आमतौर पर इस तरह के डेसर्ट बनाने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजनों को बनाने वाले अनिवार्य घटकों में अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर हैं। चुने हुए नुस्खा के आधार पर, पाई में खट्टा क्रीम, केफिर, दूध, मार्जरीन, मक्खन या पनीर मिलाया जाता है।

सेब के रूप में, ऐसे उद्देश्यों के लिए न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद फलों का भी उपयोग करने की अनुमति है। इसके अलावा, अनुभवी रसोइये एंटोनोव्का जैसी मीठी और खट्टी किस्मों को वरीयता देने की सलाह देते हैं। सेब पाई बनाने से पहले, फलों को छीलकर कोर लगाया जाता है, और फिर पतली स्लाइस में काटा जाता है। वैकल्पिक रूप से, भरने को किशमिश, दालचीनी, कटे हुए मेवे या साइट्रस ज़ेस्ट के साथ पूरक किया जाता है।

शानदार सेब पाई

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई एयर पेस्ट्री, टेंडर आटा और रसदार फल भरने के सफल संयोजन का एक अच्छा उदाहरण होगी। ऊपर से यह एक सुर्ख खस्ता पपड़ी से ढका होता है, जिसके नीचे सेब के स्वादिष्ट स्लाइस छिपे होते हैं। इसलिए, ऐसे डेसर्ट के प्रेमियों द्वारा निश्चित रूप से इसकी सराहना की जाएगी। घर पर सुगंधित सेब पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 कप मैदा / साथ में।
3 कला। ताजा खट्टा क्रीम के चम्मच।
ठंडे पानी का 1/3 मापने वाला कप।
16 कला। बड़े चम्मच कटा हुआ मक्खन।
1 चम्मच ठीक क्रिस्टलीय नमक।
दानेदार चीनी का पूरा बड़ा चम्मच।

चूंकि सबसे सरल सेब पाई व्यंजनों में फल भरना शामिल है, आपको उपरोक्त सूची में अतिरिक्त रूप से जोड़ना होगा:

एक मुर्गी के अंडे का प्रोटीन।
1/8 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
1 किलो मीठा और खट्टा सेब।
1 सेंट। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
½ कप सफेद चीनी।
¼ छोटा चम्मच टेबल नमक।
¼ सेंट। ब्राउन शुगर।
½ चम्मच कटा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट।

शुरू करने के लिए, एक साफ, सूखे कटोरे में, आटा, दानेदार चीनी और रसोई के नमक को मिलाएं। फिर, छोटे क्यूब्स में कटे हुए ठंडे मक्खन को उसी कटोरे में डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि छोटे गांठ दिखाई न दें। परिणामी टुकड़े में, इसमें भंग खट्टा क्रीम के साथ बर्फ का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटा आधा में बांटा गया है, भोजन पॉलीथीन में लपेटा गया है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है।

समय बर्बाद न करने के लिए, आपको फिलिंग करनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, एक सॉस पैन में दो प्रकार की चीनी, दालचीनी, नमक, साइट्रस ज़ेस्ट और कटा हुआ सेब मिलाया जाता है। यह सब बीस मिनट से अधिक समय तक ढक्कन के नीचे दम किया हुआ है। फिर नरम फलों को बेकिंग शीट पर रख कर ठंडा किया जाता है।

ठंडा आटा पतली परतों में लुढ़का हुआ है। उनमें से एक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा गया है, पक्षों को नहीं भूलना और फिर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजा गया। आधे घंटे के बाद, वे उस पर (बिना तरल के) सेब भरने को फैलाते हैं और इसे प्राकृतिक नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। आटा की शेष परत शीर्ष पर रखी जाती है और किनारों को सावधानीपूर्वक बांधा जाता है, अतिरिक्त काट दिया जाता है। परिणामी उत्पाद को पीटा अंडे की सफेदी के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है, दो सौ दस डिग्री तक गरम किया जाता है। 45 मिनट से पहले नहीं, बहुत स्वादिष्ट सेब पाई को ओवन से बाहर निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

चालट

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री कई फलों के पाई के निर्माण का आधार बन गई है। इसमें सामग्री का एक न्यूनतम सेट होता है जो लगभग हर घर में पाया जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

एक गिलास सफेद आटा।
4 बड़े चिकन अंडे।
चीनी का पूरा प्याला।
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
400 ग्राम पकी किस्में।
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

यह संभावना नहीं है कि आपको नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार चार्लोट की तुलना में एक सेब पाई अधिक स्वादिष्ट लगेगी। ठंडा अंडे एक कटोरे में चलाए जाते हैं और मिक्सर के साथ अच्छी तरह से संसाधित होते हैं। फिर उनमें चीनी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटे में सेब के स्लाइस को सावधानी से मिलाया जाता है और इसे एक तेल से सना हुआ आग रोक मोल्ड में डाला जाता है। यह केक औसत तापमान पर चालीस मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। मिठाई की तत्परता की डिग्री एक साधारण टूथपिक से जांची जाती है।

कॉन्यैक के साथ शार्लेट

यह सबसे आसान सेब पाई व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से असामान्य घर का बना पेस्ट्री के प्रशंसकों को दिलचस्पी देगा। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नरम मिठाई निकला, जो लंबे समय तक अपनी मूल ताजगी बनाए रखता है। ऐसा उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास।
180 ग्राम सफेद आटा / एस।
3 बड़े अंडे।
400 ग्राम पके सेब।
वानीलिन पाउच।
2 टीबीएसपी। स्टार्च के चम्मच।
1 चम्मच। गुणवत्ता कॉन्यैक और बेकिंग पाउडर।
1 सेंट। एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस और काले तिल।

व्यावहारिक भाग

ठंडे अंडे को एक साफ कटोरे में डाला जाता है, दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और मात्रा में वृद्धि होने तक जोर से पीटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान थोक सामग्री और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे का आधा भाग तिल के साथ छिड़के हुए तेल के साँचे में डाला जाता है। फिर इसके ऊपर नींबू के रस के साथ बूंदा-बांदी करके मीठे सेब के स्लाइस डाले जाते हैं। शेष आटा शीर्ष पर रखा जाता है और यह सब ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। यह सेब की खीर बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाती है. पहले से ही चालीस मिनट के बाद इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा और चाय के साथ परोसा जाता है।

हंगेरी सेब पाई

ऐसे पेस्ट्री की तैयारी के लिए कम से कम समय और एक साधारण किराना सेट की आवश्यकता होती है। और मिठाई अपने आप में बहुत हल्की और हवादार है। ऐसी स्वादिष्टता के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

130 ग्राम सूजी।
160 ग्राम सफेद गेहूं का आटा।
180 ग्राम चीनी।
7 ग्राम बेकिंग पाउडर।
120 ग्राम अच्छा मक्खन।
मध्यम आकार के 7 पके सेब।
½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी।

यहां तक कि जो लोग खाना पकाने से दूर हैं वे हंगेरियन शैली में सेब पाई की तैयारी के साथ आसानी से सामना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, आटा और सूजी को एक सूखे कटोरे में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान के हिस्से को थोड़ा तेल के रूप में फैलाएं। कसा हुआ सेब शीर्ष पर रखा जाता है। फल को फिर से आटे से ढक दिया जाता है। परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता। शीर्ष पर एक सूखा द्रव्यमान होना चाहिए, जो कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़का हुआ है। उत्पाद को चालीस मिनट से अधिक नहीं के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

एक पैन में सेब पाई

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई मिठाई व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से ओवन में पके हुए से कम नहीं है। पारंपरिक चार्लोट से अलग होने का एकमात्र तरीका यह है कि इसकी काफी सघन संरचना है। इसलिए, आटे में थोड़ा और बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

2 ताजा चिकन अंडे।
130 ग्राम सफेद आटा।
4 बड़े पके सेब।
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
बेकिंग पाउडर का पैकेट।
80 ग्राम दानेदार चीनी।
दालचीनी और वेनिला।

खाना बनाना

कच्चे अंडे को चीनी, आटा, बुझा हुआ सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। वानीलिन, दालचीनी और फलों के स्लाइस भी वहां भेजे जाते हैं। परिणामी आटा धीरे से मिलाया जाता है और पैन में डाला जाता है। ऐप्पल पाई ढक्कन से ढकी हुई है और आधे घंटे तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। इसे पहले से टुकड़ों में काटकर ठंडा परोसें।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पर एप्पल पाई

यह सुगंधित कुरकुरी मिठाई एक कप गर्म हर्बल चाय पर दोस्ताना सभाओं के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। यह एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है, और परिणाम बेतहाशा अपेक्षाओं से भी अधिक है। शॉर्टक्रस्ट ऐप्पल पाई को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

480 ग्राम सफेद आटा।
170 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन।
200 ग्राम महीन दानेदार चीनी।
170 मिली खट्टा क्रीम।
अंडा।
मध्यम आकार के 4 पके सेब।
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
2 चम्मच जमीन दालचीनी।

अंडे को पिघला हुआ मक्खन और उपलब्ध चीनी का आधा हिस्सा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मला जाता है और बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिलाया जाता है। इसके तुरंत बाद, पके हुए आटे को काफी पतली परत में रोल किया जाता है और हल्के तेल वाली बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। फलों के स्लाइस को शीर्ष पर समान रूप से वितरित किया जाता है और चीनी अवशेषों के साथ मिश्रित दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। पूरी तरह से पकने तक शॉर्टब्रेड सेब पाई को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार की अवधि बीस मिनट से अधिक नहीं होती है।

जेलीड सेब पाई

मिठाई, नीचे वर्णित विधि के अनुसार सख्ती से बनाई गई, एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। फल भरने और मीठी खट्टा क्रीम भरने के साथ पतली कचौड़ी का आटा सही तालमेल में है। सेब पाई के इस संस्करण को बेक करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

210 ग्राम आटा।
110 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
बड़ा अंडा।
110 ग्राम चीनी।
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
वानीलिन।

फल भरने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

450 ग्राम पके सेब।
2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
30 ग्राम नरम मक्खन।
3 कला। बारीक चीनी के चम्मच।

चूंकि यह सबसे आसान सेब पाई व्यंजनों में से एक है, इसके लिए मीठी फिलिंग की आवश्यकता होती है, इसके अलावा आपको इसकी आवश्यकता होगी:

160 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम।
50 ग्राम महीन दानेदार चीनी।
वानीलिन।

एक गहरे कटोरे में, अंडा, मक्खन और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से पीसा जाता है और बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिलाया जाता है। पूरी तरह से तैयार आटा क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

समय बर्बाद न करने के लिए, आप अगले चरण पर जा सकते हैं। चूंकि ओवन में सेब पाई के लिए यह नुस्खा भरने की उपस्थिति प्रदान करता है, अब आपको इसे खाना बनाना शुरू करना होगा। धुले हुए फलों को छीलकर कोर किया जाता है, फिर क्यूब्स में काटा जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाता है। इस तरह से संसाधित फलों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें चीनी को लगभग दस मिनट के लिए कैरामेलाइज़, मिश्रित और स्टू किया जाता है।

ठंडा आटा तेल से सना हुआ मोल्ड के तल पर फैला हुआ है और भरने की एक परत के साथ कवर किया गया है। यह सब एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। लगभग 25 मिनट के बाद, पूरी तरह से तैयार पाई को व्हीप्ड खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन से युक्त क्रीम के साथ डाला जाता है। उसके बाद, मिठाई को ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है।

कद्दूकस किया हुआ सेब पाई

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें केवल कुछ सामग्री होती है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस मिठाई में एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति और सुखद सुगंध है। इसलिए, इसे मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं है। इस कद्दूकस किए हुए सेब पाई को बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम सफेद आटा।
50 ग्राम पाउडर चीनी।
150 ग्राम अच्छा मक्खन।
एक मुर्गी के अंडे की जर्दी।
1 सेंट। एल ताजा खट्टा क्रीम।
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

परीक्षण प्राप्त करने के लिए उपरोक्त सभी घटकों की आवश्यकता होती है। सुगंधित फल भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.5 किलो पके सेब।
100 ग्राम दानेदार चीनी।
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
3 कला। एल कुचल पटाखे।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में नरम मक्खन, बेकिंग पाउडर, पाउडर चीनी और आटा डालें। सभी अच्छी तरह से टुकड़ों में पीस रहे हैं, और फिर खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे से एक गेंद बनाई जाती है और असमान भागों की एक जोड़ी में विभाजित की जाती है। एक बड़ा टुकड़ा तेल के नीचे के साथ वितरित किया जाता है, छोटे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर आधे घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

तीस मिनट बाद, पटाखे की एक पतली परत आटे पर बिखरी हुई होती है, जिसे बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ऊपर से सेब के स्लाइस को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। यह सब कसा हुआ आटा के साथ छिड़का हुआ है और ओवन में साफ किया गया है। उत्पाद को मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है। 40 मिनट के बाद से पहले नहीं, टूथपिक के साथ भूरे रंग के कद्दूकस किए हुए सेब पाई को तत्परता के लिए जांचा जाता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो इसे ओवन से निकालकर ठंडा किया जाता है।

सेब-दही की फिलिंग के साथ कद्दूकस किया हुआ पाई

यह आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मिठाई निश्चित रूप से असामान्य होममेड पेस्ट्री के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। यह पके फल के टुकड़ों के साथ पनीर के सफल संयोजन के सबसे महत्वपूर्ण उदाहरणों में से एक हो सकता है। इस सेब नुस्खा को पुन: उत्पन्न करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

½ कप चीनी।
गुणवत्ता मार्जरीन का एक मानक पैक।
2 कप सफेद आटा
बेकिंग पाउडर का पैकेट।

उपरोक्त सूची में एक नाजुक फल और दही भरने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से जोड़ना होगा:

5 पके सेब।
250 ग्राम नरम, बहुत अधिक वसायुक्त पनीर नहीं।
½ कप चीनी।
2 बड़े चिकन अंडे।
वानीलिन।

एक गहरे चौड़े कटोरे में कटी हुई मार्जरीन, चीनी, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हाथ से मला जाता है। अधिकांश परिणामी टुकड़ों को सूखे रूप में डाला जाता है और सेब के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। मैश किए हुए पनीर, चीनी, वैनिलिन और अंडे से बना भराव समान रूप से शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह सब शेष टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है और गर्म ओवन में साफ किया जाता है। केक को 200 डिग्री पर हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। पके हुए मिठाई को ओवन से बाहर निकाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही सावधानी से मोल्ड से निकाला जाता है।

तातिन

हम आपको सेब के साथ सुगंधित घर का बना पेस्ट्री के लिए एक और काफी सरल नुस्खा पर विशेष ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसके अनुसार बनाई गई पाई निश्चित रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा सराही जाएगी। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

220 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन।
120 ग्राम चीनी।
220 ग्राम अच्छा सफेद आटा।
50 मिली फ़िल्टर्ड पानी।
1 सेंट। एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
4 सेब।
एक चुटकी दालचीनी।

एक गहरे सूखे कटोरे में, उपलब्ध चीनी का आधा हिस्सा और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह सब हाथ से पीसकर पानी में मिलाया जाता है। तैयार आटा को एक गेंद में घुमाया जाता है, खाद्य पॉलीथीन में लपेटा जाता है और फ्रीजर में एक घंटे तक साफ किया जाता है।

बचा हुआ तेल पिसी हुई दालचीनी और 50 ग्राम महीन दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह सब आग में भेजा जाता है और कम गर्मी पर सात मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है। फिर सेब के स्लाइस और 10 ग्राम मीठी रेत को गर्म द्रव्यमान में सावधानीपूर्वक लोड किया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, कारमेलिज्ड फलों को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और अपवर्तक मोल्ड के नीचे फैलाया जाता है। फल भरने को एक परत में लुढ़का हुआ आटे से ढक दिया जाता है, जिस पर कई पंचर बनाए जाते हैं। टाटिन को एक सौ नब्बे डिग्री पर 35 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। पाई को पूरी तरह से ठंडा करें और पलट दें ताकि भरना शीर्ष पर हो।

केफिर पर शार्लेट

इस साधारण मिठाई में बहुत नाजुक बनावट होती है। इसलिए, वह उन सभी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा जो मीठे घर के बने केक से प्यार करते हैं। इस पाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

220 मिली फैटी केफिर।
280 ग्राम अच्छा सफेद आटा।
220 ग्राम चीनी।
2 बड़े ताजे अंडे।
5 पके मीठे और खट्टे सेब।
160 ग्राम मक्खन।
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

प्री-सॉफ्ट बटर को चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा गर्म केफिर, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है। एक सजातीय आटा बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा जाता है, स्थिरता बहुत याद दिलाती है जिससे सामान्य पेनकेक्स तला हुआ जाता है।

एक तेल से सना हुआ वियोज्य रूप के तल पर, सेब के छिलके और कटे हुए स्लाइस बिछाए जाते हैं। ऊपर से, फलों के टुकड़े केफिर आटा से डाले जाते हैं और यह सब गर्म ओवन में भेजते हैं। इस तरह के चार्लोट को 185 डिग्री पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक सौंदर्यपूर्ण सुनहरी परत दिखाई न दे। उसके तुरंत बाद, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है, मोल्ड से हटा दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। अगर वांछित है, तो इसे कोको पाउडर के साथ मिश्रित दालचीनी से सजाया जाता है।

सेब पाई एक क्लासिक गिरावट मिठाई है। उनका आदर्श नुस्खा हर रसोइए के लिए स्टॉक में होना चाहिए। नौसिखिए रसोइये विशेष रूप से प्रसन्न होंगे कि ताजे सेब के साथ पेस्ट्री जितनी आसानी से तैयार की जाती है।

सेब पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खा

चर्चा के तहत पाई के लिए क्लासिक नुस्खा में न्यूनतम सबसे सस्ती उत्पाद शामिल हैं। फलों (3-5 सेब) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 3 अंडे, 270 ग्राम प्रत्येक चीनी और छना हुआ आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा (बुझाने की आवश्यकता नहीं)।

शुरू करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील कर दिया जाता है, बीच से हटा दिया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार सेब को किसी भी तेल से सना हुआ रूप में रखा जाता है। इस उद्देश्य के लिए क्रीमी चुनना सबसे अच्छा है।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है।
मीठे अंडे के द्रव्यमान में आटा और सोडा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं।
आटा गाढ़ा होगा, लेकिन यह अच्छी तरह से बहेगा।
सेब पूरी तरह से मीठे द्रव्यमान से ढके हुए हैं।
केक को 25 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक किया जाता है।

तैयार पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए।

सेब शेर्लोट

नाजुक मीठी चार्लोट आमतौर पर केफिर पर पकाया जाता है। इस तरह के उपचार के लिए आपको 220 मिली लेने की जरूरत है। वसायुक्त डेयरी उत्पाद। और, इसके अलावा: 280 ग्राम आटा, 220 ग्राम चीनी, 2 चिकन अंडे, 5 सेब, आटा के लिए 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 160 ग्राम मक्खन।

मक्खन को माइक्रोवेव में नरम किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, अंडे को मिश्रण में चलाया जाता है, और घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मिश्रण में गर्म केफिर डाला जाता है, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ छाना हुआ आटा डाला जाता है। केफिर पेनकेक्स के लिए आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले आटे की तुलना में तैयार आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए।
सेब को छीलकर धोया जाता है और किसी भी तेल से सना हुआ साँचा बनाया जाता है।
फल के ऊपर आटा डाला जाता है।
स्वादिष्ट पपड़ी तक मिठाई को 185 डिग्री पर बेक किया जाता है।

तैयार केक को दालचीनी और कोको के मिश्रण से सजाया गया है।

सेब पाई खोलो

सेब के साथ खुली पाई बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगती है। उत्सव की मेज पर भी ऐसा व्यवहार बहुत अच्छा लगेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 360 ग्राम आटा, मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट, 3 अंडे, 170 ग्राम मक्खन वसा के उच्च प्रतिशत के साथ, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर, 160 ग्राम चीनी, 3 खट्टे सेब, एक एक चुटकी वैनिलिन और एक दो चम्मच नींबू का रस।

व्हिस्क का उपयोग करके, नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और सजातीय न हो।
परिणामी मिश्रण में एक बार में अंडे जोड़े जाते हैं। प्रत्येक कुछ मिनटों के लिए भविष्य के आटे के साथ बहुत तीव्रता से हस्तक्षेप करता है। नतीजतन, दानेदार चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी, और द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा पहले से मिश्रित सामग्री में मिलाया जाता है।
सबसे अंत में, एक सेब, छीलकर और मोटे grater पर कसा हुआ, बाकी घटकों को भेजा जाता है।
यदि फल बहुत रसदार निकला, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं और द्रव्यमान को फिर से मिला सकते हैं। इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
गीले हाथों से, आटा को एक स्नेहक के रूप में वितरित किया जाता है। शेष सेब के बड़े स्लाइस शीर्ष पर रखे गए हैं।
यह भविष्य के केक को चीनी, कटे हुए मेवों के साथ छिड़कने और 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज देता है। पहले से गरम ओवन में।

परिणामी उपचार मलाईदार आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बल्गेरियाई नुस्खा

ऐसे बेकिंग की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें आटा सूजी के साथ मिलाया जाता है। इससे आटा अधिक कोमल और भुरभुरा हो जाता है। इसके अंडे नहीं हैं। आटे और सूजी (180 ग्राम प्रत्येक) के अलावा, आपको पाई के लिए भी उपयोग करने की आवश्यकता है: 5 मीठे और खट्टे सेब, 7 ग्राम बेकिंग पाउडर, 220 मिली। मोटा दूध, 1 नींबू, 180 ग्राम चीनी, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

बेकिंग पाउडर के साथ आटे को एक कटोरे में छान लिया जाता है, और सूजी और चीनी भी मिलाई जाती है।
सेब को मोटे grater पर धोया, छीला और घिसा जाता है। फलों को तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़क दें ताकि यह काला न हो।
बेकिंग पेपर से ढके एक वियोज्य रूप के तल पर, सूखे मिश्रण का हिस्सा डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से कोटिंग को छिपा दे। सेब के चिप्स की एक परत के साथ शीर्ष। सामग्री खत्म होने तक परतों को कई बार दोहराया जाता है।
दूध को उबाल में लाया जाता है और भविष्य के पाई पर डाल दिया जाता है। इसे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
यह दालचीनी के साथ सतह को छिड़कने के लिए बनी हुई है और पूरे केक में चाकू से कुछ पंचर बनाती है।
सुनहरा क्रस्ट दिखने से पहले लगभग 55 मिनट के लिए इलाज तैयार किया जाएगा।

परिणामी पेस्ट्री को गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

स्वेतेवस्की सेब पाई

ऐसा माना जाता है कि यह सेब पाई का यह संस्करण था कि स्वेतेवा बहनों ने कई साल पहले अपने मेहमानों का इलाज किया था। यह खुला भी निकला। ऐसी मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी: 280 ग्राम आटा, 1 अंडा, 190 ग्राम चीनी, 320 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, मक्खन का एक पैकेट, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 3 खट्टे सेब।

बेकिंग पाउडर (240 ग्राम) के साथ छना हुआ आटा और छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को एक कंटेनर में मिलाया जाता है।
द्रव्यमान को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और खट्टा क्रीम (120 ग्राम) तुरंत इसे भेजा जाता है।
एक समान, लोचदार और गैर-चिपचिपा आटा गूंधा जाता है। जबकि भरना तैयार किया जा रहा है, यह रेफ्रिजरेटर में होगा।
फलों को छीलकर, धोया जाता है और पतले प्लास्टिक में काटा जाता है।
अंडा चीनी, शेष आटा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।
एक वियोज्य बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, इसमें आटा इस तरह से बिछाया जाता है कि ऊँची भुजाएँ बन जाती हैं।
फिर सेब के स्लाइस को दो परतों में बिछाया जाता है।
यह खट्टा क्रीम और चीनी द्रव्यमान भरने के लिए बनी हुई है।
उपचार लगभग 55 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

स्लाइस करने और परोसने से पहले, Tsvetaevsky Apple Pie को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखा जाता है।

आसान अमेरिकन पाई रेसिपी

एक वास्तविक अमेरिकी पाई में, एक विशेष शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री और एक नाजुक कारमेलाइज्ड फिलिंग होती है।

वहीं, इसकी रेसिपी सिंपल है और रेडीमेड पेस्ट्री को फ्रिज में 4-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: 1.3 किग्रा। खट्टा सेब, 380 ग्राम आटा, 240 ग्राम चीनी, मक्खन का एक मानक पैक, 1 अंडे की जर्दी, 120 मिली। बर्फ का पानी, लेमन जेस्ट, एक चुटकी जायफल और पिसी हुई दालचीनी।

आटे को छाना जाता है, चीनी (40 ग्राम) और बारीक कटा हुआ ठंडा मक्खन (पैक का 3/4) मिलाया जाता है। सामग्री जल्दी उखड़ जाती है। यह केवल आपकी उंगलियों से किया जा सकता है।
द्रव्यमान को एक स्लाइड में रखा जाता है और इसके केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है। इसमें बर्फ के पानी से फेंटे हुए अंडे की जर्दी डाली जाती है।
आटा गूंधा नहीं जा सकता है, इसलिए आपको इसे धीरे से मिलाने और एक गेंद बनाने की आवश्यकता है। प्रक्रिया के दौरान थोड़ा और ठंडे पानी की आवश्यकता हो सकती है।
आटा कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर (पन्नी में लिपटे) में खर्च करना चाहिए।
सेब धोए जाते हैं, छीले जाते हैं और पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।
बचे हुए मक्खन और चीनी को पैन में डालें। साथ में वे गर्म हो जाते हैं, जिसके बाद सामग्री में सेब मिलाए जाते हैं।
पैन में द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि दानेदार चीनी जले और काले न हो।
मीठे द्रव्यमान में, सेब लगभग 15 मिनट तक कैरामेलाइज़ होते हैं। नतीजतन, व्यंजन में केवल न्यूनतम मात्रा में तरल रहना चाहिए।
जबकि भरना ठंडा हो रहा है, आटा रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और दो असमान भागों में बांटा जाता है।
बड़े आधे से, निचले केक को आटे पर रोल किया जाता है। इसे एक तेल वाले सांचे में रखा जाता है। उच्च भुजाएँ बनाना भी आवश्यक है।
सेब के द्रव्यमान को बाहर रखा जाता है और सीज़निंग और बढ़िया लेमन जेस्ट के साथ छिड़का जाता है।
दूसरा केक ऊपर से लुढ़का हुआ है, और बेकिंग के किनारों को पिंच किया गया है।
भविष्य के इलाज के बीच में भाप से बचने के लिए एक छेद बनाया जाता है।
मिठाई 25 मिनट में तैयार हो जाती है। ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

गरमागरम अमेरिकन एप्पल पाई परोसना स्वादिष्ट होता है।

कद्दूकस किया हुआ सेब पाई

अचानक आने वाले मेहमानों के लिए ऐसा पाई अपरिहार्य है। यह आसानी से और किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है: 260 ग्राम आटा, 1 अंडा, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 2-3 सेब, 140 ग्राम वसायुक्त मक्खन, पिसी हुई दालचीनी का एक बैग, 5 ग्राम सोडा।

मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में दानेदार चीनी और चिकन अंडे के साथ मिलाकर नरम किया जाता है।
किसी भी सुविधाजनक तरीके से बुझा हुआ आटा और सोडा भविष्य के आटे में मिलाया जाता है।
नतीजतन, परिचारिका के पास नरम, मजबूत आटा होना चाहिए जो उसके हाथों से चिपक न जाए। इसे दो असमान भागों में बांटा गया है, और छोटे को 35 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।
इसका अधिकांश भाग रूप में रखा गया है। छिलके वाले सेब को इसके ऊपर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। भरने को दालचीनी और थोड़ी चीनी के साथ छिड़का जाता है।
यह बचे हुए आटे के साथ फलों को ढकने के लिए रहता है, इसे कद्दूकस पर रगड़ कर।
एक इलाज अच्छी तरह से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पाई को ठंडा परोसा जाता है।

टाटिन - फ्रेंच स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह खाना पकाने का सबसे कठिन विकल्प है। लेकिन यदि आप नीचे प्रकाशित निर्देशों का पालन करते हैं, तो इसे हर परिचारिका को दोहराना काफी संभव होगा। ऐसी बेकिंग के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 220 ग्राम अतिरिक्त आटा और उतनी ही मात्रा में मक्खन, 3-4 सेब, 120 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, एक चुटकी दालचीनी, 50 मिली। पानी।

आटे के साथ मक्खन (100 ग्राम) और चीनी का आधा टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को पानी भेजा जाता है, और मानक शॉर्टब्रेड आटा गूंधा जाता है। यदि यह नरम और लचीला नहीं है, लेकिन बहुत अधिक खड़ी है, तो आप उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। फिल्म में आटा एक घंटे के लिए फ्रीजर में निकाल दिया जाता है।
50 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ बचा हुआ तेल 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
सेब को धोया जाता है, छीलकर गर्म द्रव्यमान में भेजा जाता है। साथ ही, आपको उन्हें शेष चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है।
15 मिनट के बाद, कैरामेलाइज़ किए गए फलों को आंच से उतारकर ठंडा किया जाता है।
सेब की भराई को घी के रूप में बिछाया जाता है, और ऊपर से इसे थोड़ा पिघला हुआ और लुढ़का हुआ आटा की एक परत के साथ कवर किया जाता है।
भविष्य के केक की सतह पर एक कांटा के साथ कई छेद किए जाते हैं।
190 डिग्री के तापमान पर, 35 मिनट में इलाज पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

बेकिंग के ठंडा होने के बाद, इसे भरने के साथ एक बड़ी प्लेट पर पलट दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

थोक सेब पाई

यह ताजा सेब के साथ एक थोक पाई है जिसे त्वरित हाथ के लिए पेस्ट्री कहा जा सकता है।

यह विशेष रूप से उन गृहिणियों से अपील करेगा जो आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। ऐसी पाई के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 320 ग्राम चीनी, आटा और सूजी, 5 खट्टे सेब, मक्खन का एक पैकेट, 2 चम्मच प्रत्येक। वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर।

सभी थोक उत्पादों को मिलाया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है।
सेब को मोटे grater पर धोया, छीला और घिसा जाता है।
फल और "आटा" तीन भागों में बांटा गया है।
अगला, एक केक बनता है: बल्क उत्पाद - सेब - जमे हुए मक्खन को मोटे grater पर कसा जाता है। परतें 2 बार और दोहराई जाती हैं। अंत में, उन्हें बदलने की जरूरत है ताकि तेल शीर्ष पर हो।
केक को 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तैयार उपचार नम, कोमल और बहुत नरम है।

खपत पारिस्थितिकी हर कोई सेब प्यार करता है। यह सबसे उपयोगी फल सभी वयस्कों और बच्चों से परिचित है। इसका सेवन ताजा या बेक करके किया जाता है। सेब से बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम और सलाद भी तैयार किए जाते हैं। सेब पाई के लिए सबसे अच्छी फिलिंग है।

सेब सभी को पसंद होता है। यह सबसे उपयोगी फल सभी वयस्कों और बच्चों से परिचित है। इसका सेवन ताजा या बेक करके किया जाता है। सेब से बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम और सलाद भी तैयार किए जाते हैं। सेब पाई के लिए सबसे अच्छी फिलिंग है।

सेब "शेर्लोट" के साथ स्पंज केक परिचारिकाओं के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। आज तक, स्वादिष्ट सेब पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। हम आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ और सबसे लोकप्रिय प्रदान करते हैं। और फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ प्रसिद्ध Tsvetaevsky सेब पाई नुस्खा।

मरीना स्वेतेवा की रेसिपी के अनुसार पाई

सेब के साथ स्वेतेवस्की पाई हर रोज़ और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत पेस्ट्री है।

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मक्खन - डेढ़ सौ ग्राम।
नमक - एक चुटकी।
छना हुआ गेहूं का आटा - ढाई सौ ग्राम।
एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम 20 प्रतिशत वसा।

भरण के लिए:

एक अंडा।
ठंडा खट्टा क्रीम - दो सौ पचास ग्राम।
दालचीनी - एक छोटा चम्मच।
मैदा - दो बड़े चम्मच।

भरने के लिए आपको पांच मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब चाहिए। इस पाई को बनाने में एक घंटे का समय लगता है। नुस्खा छह सर्विंग्स के लिए है।

पिघला हुआ मक्खन, चिकना होने तक खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा छान लें। आटा नरम होना चाहिए। हम इसे एक गेंद में घुमाते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे ठंड में डालते हैं, उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटर में, चालीस मिनट तक। सेब को त्वचा से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

चलिए फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। अंडे को फोर्क या व्हिस्क से फेंट लें। खट्टा क्रीम, चीनी और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण में एक फेंटे हुए अंडे को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, फोम रूपों तक तीन मिनट तक मिक्सर के साथ भरना चाहिए। ठंडा आटा बेल लें। हम परत को एक सांचे में बिछाते हैं, जो पहले तेल से सना हुआ होता है, जिससे भुजाएँ बनती हैं। कटा हुआ सेब और आटा की पूरी सतह पर फैल गया। फिर केक को तैयार फिलिंग से भरें और बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

एक जेली पाई को एक सौ अस्सी डिग्री पचास मिनट के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। देखें कि सेब के साथ स्वादिष्ट स्वेतेवस्की पाई कैसी दिखती है, जिसकी रेसिपी और फोटो ऊपर दी गई हैं।

अमेरिकन पाई (फिल्म नहीं, बल्कि असली पाई)

शौकिया बेकर्स के बीच पारंपरिक अमेरिकी सेब पाई बहुत लोकप्रिय है। इसे बिना अंडे के बेक किया जाता है। ऐसे बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मैदा - तीन सौ ग्राम।
ग्रैनी स्मिथ सेब के आठ टुकड़े।
मक्खन - दो सौ ग्राम।
आधा चम्मच नींबू का रस।
दो चम्मच स्टार्च।
दो सौ बीस ग्राम चीनी।
पानी - एक छोटा चम्मच।
स्वाद के लिए नमक और दालचीनी।

खाना पकाने का समय दो घंटे है। उत्पादों की यह मात्रा छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक के साथ आटे को छान लें, कटा हुआ मक्खन डालें और टुकड़ों को प्राप्त होने तक पीस लें। फिर नींबू के रस में पानी मिलाकर सूखे मिश्रण में पतली धारा में डालें। आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
धुले हुए सेब को छीलकर, स्लाइस में काट लें। उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कें, चीनी और स्टार्च डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
ठंडे आटे को दो तिहाई में बांट लें। हम एक बड़ा टुकड़ा रोल करते हैं और इसे बाईस सेंटीमीटर के व्यास के साथ बेकिंग डिश में डालते हैं। कांटे से आटे की सतह में छेद करें। फिर समान रूप से सेब के टुकड़े डालें और आटे की दूसरी लुढ़की परत के साथ कवर करें। हम केक के किनारों को मोड़ते हैं और बीच में एक छेद बनाते हैं। आटे की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। यह अनिवार्य नहीं है।
हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म करते हैं और केक को बेक करने के लिए भेजते हैं - ठीक एक घंटा।

ऐसी पेस्ट्री को ठंडा करके परोसा जाना चाहिए ताकि फिलिंग लीक न हो।

त्वरित पोलिश पाई

Warsaw Apple Pie एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाने में केवल चालीस मिनट लगते हैं। इस पाई का नुस्खा छह लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं अवयव:

गेहूं का आटा - दो सौ ग्राम।
सूजी - दो सौ ग्राम।
चीनी - दो सौ ग्राम।
एक नींबू।
सात सेब।
स्वाद के लिए नींबू उत्तेजकता और दालचीनी।

पहले हम फिलिंग तैयार करते हैं।हम बिना छिलके वाले धुले हुए सेब को मोटे grater पर रगड़ते हैं। ताकि कसा हुआ द्रव्यमान काला न हो, इसे नींबू के रस के साथ डालें। फिर दालचीनी और ऑरेंज जेस्ट डालें। बेकिंग डिश के तल पर बेकिंग पेपर रखें। यह केक थोक है, इसलिए कागज अनिवार्य है। इस मामले में सिर्फ तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करने का विकल्प काम नहीं करेगा।

सूजी, आटा, दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे के मिश्रण का एक तिहाई भाग सांचे के तल में डालें और इसे अच्छी तरह से समतल करें। हम सतह पर एक तिहाई कसा हुआ सेब फैलाते हैं, फिर आटे के मिश्रण को फिर से डालते हैं, बारी-बारी से परतें। सबसे ऊपर मार्जरीन या मक्खन को टुकड़ों में काटकर फैलाएं।

आपको पैंतालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में वारसॉ पाई बेक करने की आवश्यकता है। यदि शीर्ष पर पपड़ी दिखाई देती है, तो केक पहले से ही बेक किया हुआ है। इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। चरण दर चरण सभी चरणों का पालन करते हुए, एक नौसिखिए कुक के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट वारसॉ पाई पकाना मुश्किल नहीं होगा।

कॉन्यैक के साथ रॉयल पाई

रसीला शाही सेब पाई पाक विशेषज्ञों की एक वास्तविक रचना है। हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है।

इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

आटे के लिए डेढ़ कप मैदा, छिड़कने के लिए ढाई कप और फिलिंग बनाने के लिए दो बड़े चम्मच।
मक्खन - आटा के लिए पचहत्तर ग्राम, छिड़कने के लिए एक सौ पंद्रह ग्राम और भरने के लिए चालीस ग्राम।
आटा के लिए एक मुर्गी का अंडा और एक जर्दी और भरने के लिए दो अंडे और एक प्रोटीन।
आटा के लिए खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा और भरने के लिए आधा कप।
आटे के लिए पचास ग्राम चीनी, पाउडर के लिए - ढाई गिलास और भरने के लिए उतनी ही मात्रा।
आटा के लिए दस ग्राम बेकिंग पाउडर और टॉपिंग के लिए इतनी ही मात्रा।
वेनिला चीनी के दो पैकेट - एक भरने के लिए और दूसरा टॉपिंग के लिए।
नमक - एक चुटकी।
कॉन्यैक 50 मिली।
आठ सौ ग्राम मीठे और खट्टे सेब।

सबसे पहले हम आटा गूंथ लेंगे।एक कटोरे में सूखी सामग्री - बेकिंग पाउडर, मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें। यह सब अच्छी तरह से पीसें और अंडे, खट्टा क्रीम डालें। आटा अच्छी तरह से गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हम छिड़काव के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं: पहले वेनिला, बेकिंग पाउडर, आटा और चीनी, फिर पिघला हुआ मक्खन। हम सब कुछ सावधानी से पीसते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

भरने की तैयारी के लिए अंतिम चरण है।छिलके वाले सेब को स्लाइस में काटें। मक्खन, वैनिलीन और चीनी जोड़ें। पांच मिनट के लिए उबाल लें, कॉन्यैक को प्रभावित करें। एक अलग कंटेनर में, अंडे और आटे के साथ चीनी को फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें। हम पके हुए सेब को व्हीप्ड फिलिंग के साथ मिलाते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

ठंडा आटा लुढ़का हुआ है और एक गोल बेकिंग डिश में रखा गया है। कंटेनर के तल पर, आप चर्मपत्र डाल सकते हैं या तेल के साथ फॉर्म को चिकना कर सकते हैं। आटा बाहर रखा जाना चाहिए ताकि किनारों के आसपास के किनारे हों। हम इसकी सतह पर फिलिंग बिछाते हैं। हम रेफ्रिजरेटर से टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, फिर से पीसते हैं जब तक कि यह छोटा और सजातीय न हो जाए। फिर इसे समान रूप से सतह पर फैलाएं।

हम केक को पचास मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं। हम कसा हुआ शाही पाई को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने दें। आप ऐसी पेस्ट्री को ऊपर से पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

सेब के साथ खट्टा क्रीम पाई

यह एक कोमल और बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट्री है जिसे चालीस मिनट में तैयार किया जा सकता है।

ऐसे मफिन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मैदा - दो गिलास।
अंडा - एक पीसी।
20% वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास।
सोडा ½ छोटा चम्मच।
एक सौ बीस ग्राम मक्खन।
एक गिलास चीनी।
पाँच सेब।
चाकू की नोक पर दालचीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी।

एक सौ ग्राम चीनी के साथ मक्खन पीसें, आधा गिलास खट्टा क्रीम, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम फार्म को तेल से पोंछते हैं। हम आटे को नीचे की तरफ फैलाते हैं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनती हैं। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।

भराव बनाना:एक अंडे को एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीसें, आधा गिलास खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच आटा डालें। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के तीखेपन के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला चीनी मिला सकते हैं। हम चालीस मिनट के लिए एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर ओवन में एक खट्टा क्रीम-सेब पाई बेक करते हैं। सेवा करने से पहले, केक ठंडा होना चाहिए।

केफिर पर सेब के साथ पाई

यह बहुत ही आसानी से और जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है. यह रसीला और सुगंधित पेस्ट्री पूरे परिवार और मेहमानों दोनों के लिए एक वास्तविक विनम्रता है।

आवश्यक सामग्री:

एक अंडा।
केफिर - एक गिलास।
गेहूं का आटा - दो गिलास।
डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर।
एक गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल का दो तिहाई।
एक बड़ा सेब।
पिसी हुई चीनी छिड़कने के लिये.

अंडे को चीनी के साथ मारो, केफिर जोड़ें, फिर से हरा दें। फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। इसमें वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें। सेब के बीच का भाग निकाल कर उसे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए सेब के साथ बैटर मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें। ओवन को एक सौ नब्बे डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को बेक करने के लिए भेजें। केफिर-ऐप्पल पाई बेक करने में पैंतालीस मिनट लगते हैं। आप टूथपिक से इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं।

पेस्ट्री के ठंडा होने के बाद, इसे कंटेनर से हटाया जा सकता है, हल्के से पाउडर छिड़क कर परोसा जाता है।

पनीर के साथ सेब पाई

यह फलों के साथ मीठे आटे और नरम दही भरने का एक सफल संयोजन है।

अवयव:

गेहूं का आटा - एक गिलास।
मक्खन - सौ ग्राम।
चीनी - दो सौ ग्राम।
बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
मुर्गी का अंडा - दो पीसी।
पाँच मध्यम सेब।
पनीर - तीन सौ ग्राम।
केफिर - तीन बड़े चम्मच।

ठंडा मक्खन मोड टुकड़ों में और एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें। एक कप आटा, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर और एक अंडा मिलाएं। आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों पर न लगे। यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ा जा सकता है। हम आटे का एक तिहाई हिस्सा काटते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं, बाकी फिल्म को फ्रिज में रख देते हैं। अब आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धुले हुए सेब को आधा काटें और कोर को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।

अगला, दही भरने को तैयार करें। एक फोर्क की मदद से पनीर को गूंद लें ताकि कोई गांठ न रहे। केफिर, अंडा और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक मीठा सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करें। हम आटे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लेते हैं, इसे एक सांचे पर रख देते हैं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाती हैं।

हम सूरजमुखी के तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं। आटे की परत बहुत पतली होनी चाहिए। कटे हुए सेब को उसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
ऊपर से फ्रीजर से कसा हुआ आटा छिड़कें। हम एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान के साथ ओवन में बेकिंग के लिए केक भेजते हैं।

क्लासिक खमीर पाई

सबसे शानदार और सबसे सुंदर खमीर आटा पर एक सेब पाई है। आटा बनाने के लिए सामग्री:

गेहूं का आटा - साढ़े तीन सौ ग्राम।
दूध - डेढ़ सौ ग्राम।
सूखा खमीर - एक छोटा चम्मच।
नमक - आधा छोटा चम्मच।
चीनी - दो बड़े चम्मच।
मुर्गी का अंडा।
मार्जरीन या मक्खन - पचास ग्राम।

भरने के लिए आपको पांच मध्यम आकार के सेब लेने की जरूरत है। अम्लीय फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चीनी और दालचीनी स्वाद के लिए, फल की अम्लता पर निर्भर करता है, और बेक करने से पहले पाई की सतह को चिकना करने के लिए एक अंडा। खमीर को एक कटोरे में डालें, पानी से भर दें। एक चम्मच सूखे खमीर में पांच चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिलाएँ, दूध, आटा, चीनी डालें। परिणाम एक खमीर मैश है।

टॉकर में झाग आने के बाद आप आटा गूंथ सकते हैं। नमक और चीनी मिलाएं, बचा हुआ आटा डालें। अंडे को अलग से फेंटें, फिर इसे सूखे मिश्रण में डालें, नरम मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें। परिणामी टुकड़े में खमीर मैश डालो, मिश्रण करें। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ा जा सकता है।

आटा नरम होना चाहिए, फैलाए बिना। इसे बीस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर इसे खोलकर फिर से चिकना होने तक गूंदें। इसके बाद आटे को ढककर गर्म जगह पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, फिर से मिलाएं और फिर से उठने दें।

तैयार आटे को सांचे के आकार के अनुसार बेल लें। मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और आटे के साथ छिड़के। हम आटे की एक परत को फॉर्म पर बिछाते हैं ताकि उसके किनारे अंदर से पूरी तरह से बंद हो जाएं। अतिरिक्त आटा काट लें जो पक्षों से परे जाता है। वे बेक करने से पहले केक को सजा सकते हैं।

हम इस रिक्त को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। सेब की फिलिंग को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। छिलके वाले सेब को स्लाइस में काटें और आटे की सतह पर व्यवस्थित करें। इसके अलावा, सेब को आधा पकने, ठंडा होने और आटे पर डालने तक मक्खन में तला जा सकता है। पाई में डालने से ठीक पहले भरने की सलाह दी जाती है, ताकि सेब काले न पड़ें। आप इसे ऊपर से दालचीनी और चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

पाई के किनारों को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें। आपको ऐसे खमीर केक को साठ मिनट के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता है। पपड़ी को नरम करने के लिए पके हुए पाई को अभी भी मक्खन के साथ गरम करें, और फिर पाउडर के साथ छिड़के।प्रकाशित

बेशक, कोई सोच सकता है कि सेब पाई उबाऊ है, आपने किसी को भी इस तरह के एक साधारण पकवान से आश्चर्यचकित नहीं किया है, खासकर अब जब मौसम की परवाह किए बिना सेब सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन केवल वे लोग जो अभी तक अपने स्वयं के बगीचे से ताजा सेब के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और विविध स्ट्रूडल, टार्ट्स, खुले और बंद सेब पाई का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं ... बस उनके लिए, साथ ही उन लोगों के लिए जिन्हें तत्काल आवश्यकता है समृद्ध सेब की फसल को बचाने के लिए, पाक ईडन ने चयनित सेब पाई व्यंजनों का चयन तैयार किया।

"ऐप्पल पाई" शब्द सुनते ही सबसे पहले आपके दिमाग में क्या आता है? 99% लोगों का जवाब है: शार्लेट। उसके साथ शुरू करते हैं।

अवयव:
1 सेंट। सहारा,
1 सेंट। आटा,
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
आकार के आधार पर 4-7 सेब।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, आटा डालें और फिर से फेंटें। सेब को स्लाइस या क्यूब्स में काटें (आप छिलके को छील नहीं सकते)। बेकिंग डिश को तेल से सावधानी से चिकना करें, सेब बिछाएँ और आटे के ऊपर डालें। फॉर्म को 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। एक कांटे से तत्परता की जांच करें - यदि यह केक से सूखा निकलता है, तो केक तैयार है (लेकिन पहले आधे घंटे के लिए ओवन को न खोलें ताकि केक व्यवस्थित न हो)।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि वास्तव में चार्लोट बिस्किट के आटे से बना सेब पाई नहीं है जिसका हमने अभी वर्णन किया है। मूल अंग्रेजी चार्लोट एक प्रकार का सेब और ब्रेड पुडिंग है और इसे बनाना और भी आसान है।

सफेद ब्रेड के स्लाइस या मक्खन और चीनी में या अंडे और दूध के मिश्रण में रोल करें, बेकिंग डिश के तल पर रखें। ऊपर से उबले या बेक किए हुए और कद्दूकस किए हुए सेब की एक परत लगाएं। परतों को कई बार दोहराएं, शीर्ष परत ब्रेड है। चार्लोट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम, मीठी चटनी के साथ परोसें।

अमेरिकी व्यंजनों का अपना सेब पाई - पाई है। किसी कारण से, ऐसा हुआ कि रूसी में इसे अनुवाद के बिना - शेयर भी कहा जाता है।

अवयव:
परीक्षण के लिए:
300 ग्राम आटा
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
1 छोटा चम्मच ठंडा पानी।

भरण के लिए:
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम रिफाइंड चीनी
100 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी
3 बड़े चम्मच आटा,
50 मिली। पानी,
5-7 हरे सेब
स्वाद के लिए दालचीनी।

खाना बनाना:
आटा गूंध लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें, गांठ न रहने तक चलाएं, पानी और दोनों तरह की चीनी डालें, घुलने तक पकाएं। सेब को कोर से छीलें और छीलें, पतले स्लाइस में काटें और स्टफिंग के साथ मिलाएं।
आटा निकालें, 2 भागों में विभाजित करें। एक भाग से ऐसी परत बेल लें कि यह आपकी बेकिंग डिश को किनारों से ढक दे। परत को फॉर्म में रखें, उस पर फिलिंग डालें। आटे के दूसरे भाग को रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें या बंडलों में रोल करें और भरने के ऊपर एक ग्रिड में रख दें।
पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, एक समान पाई होती है, जहां भरने में मक्खन के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। किसी कारण से इसे स्वेतेवस्की कहा जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि बहनें मरीना और अनास्तासिया स्वेतेवा ने इस तरह के केक को तब पकाया जब उन्होंने ट्रूसा में अपने घर में मेहमानों का स्वागत किया। इसके प्रत्यक्ष संकेत कहीं नहीं मिले, और समकालीनों ने खाना पकाने के लिए मरीना स्वेतेवा की लालसा पर ध्यान नहीं दिया। फिर भी, एक खूबसूरत उपनाम एक खूबसूरत मिठाई के लिए इतना उपयुक्त है कि ऐतिहासिक सटीकता अब महत्वपूर्ण नहीं है।

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1.5 कप मैदा
0.5 कप खट्टा क्रीम
150 ग्राम मक्खन,
बुझा हुआ सोडा।

भरण के लिए:
1 कप खट्टा क्रीम
1 अंडा
1 कप चीनी,
2 टीबीएसपी आटा,
1 किलो सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का)।

खाना बनाना:
आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, फ्रिज में ठंडा करें, घी के रूप में डालें, फैलाएँ और समान भुजाएँ बनाएँ। सेब छीलें, पतली स्लाइस में काट लें, आटे पर डाल दें। भरने की बाकी सामग्री मिलाएं, सेब के ऊपर डालें। केक को एक घंटे के लिए 180-190ºС के तापमान पर बेक करें। Tsvetaevsky पाई को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।

एक और वैयक्तिकृत सेब पाई टार्टे टाटिन है। इसका नाम दो बहनों - स्टेफ़नी और कैरोलिन टाटिन के साथ भी जुड़ा हुआ है, जिन्होंने फ्रांसीसी शहर लामोटे-बेव्रोन में एक सराय रखी और मेहमानों के लिए खुद ही इलाज तैयार किया। स्टेफनी की गलती के कारण स्वादिष्ट सेब तीखा टैटिन आया। जब वह एक साधारण सेब पाई तैयार कर रही थी तो क्या वह सेब के नीचे आटे की एक परत लगाना भूल गई थी; या तो वह कारमेल में सड़ रहे सेब के बारे में भूल गई, वे जल गए, और स्टेफ़नी ने उन्हें आटे की एक परत के साथ कवर करके दिन बचाया; या शायद उसने सेब पाई को पूरी तरह से गिरा दिया और उसे टॉपलेस परोसने का फैसला किया। जैसा भी हो सकता है, टार्टे तातिन फ्रेंच व्यंजन का क्लासिक बन गया है। आज इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, जहाँ नाशपाती, आड़ू और अन्य भरावन का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम एक क्लासिक सेब तैयार करेंगे। "अपसाइड-डाउन पाई" की तकनीक के साथ पहले परिचित के लिए, तैयार शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री लेना काफी संभव है, लेकिन यह केवल एक वास्तविक फ्रांसीसी मिठाई का एक पीला सादृश्य होगा। इसे स्क्रैच से बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, इस नुस्खा के लिए:

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 कप वनस्पति तेल (जैतून और सूरजमुखी का मिश्रण हो सकता है),
2 कप मैदा,
1 कप चीनी,
2 पके केले
1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:
1 किलो सख्त सेब,
200 ग्राम चीनी
5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
दालचीनी, वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सेब को छीलें और कोर करें, क्वार्टर में काटें, अगर सेब छोटे हैं - आधा। (यदि बहुत छोटा काटा जाता है, तो सेब प्यूरी में बदल जाएगा।) 200 ग्राम चीनी को एक भारी तले की सॉस पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और तेज़ आग पर रखें। जब मिश्रण में बुलबुले उठने लगें, तो तेल में डालें, दालचीनी और वेनिला डालें और कारमेल में सुनहरा होने तक मिलाएँ। कारमेल को लावारिस न छोड़ें - यह जल सकता है। गर्मी बंद करें, सेब को कारमेल में कसकर पैक करें और लगभग 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आटा तैयार करने के लिए, चीनी और मक्खन मिलाएं, दलिया में मैश किए हुए केले डालें। बेकिंग पाउडर और नमक के साथ 1 कप मैदा मिलाएं, केले के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए एक सघन स्थिरता प्राप्त करें। आटे को एक गेंद में तैयार करें और इसे एक चपटे केक में चपटा करें, जिस रूप में सेब पके हुए हैं, उससे थोड़ा बड़ा। सेब के आकार को बाहर निकालें, आटे की एक परत के साथ कवर करें, किनारों को टक करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। केक को ओवन से निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे एक डिश पर पलट कर टेबल पर ले जाया जा सकता है।

यदि आप अतिरिक्त चीनी, खट्टा क्रीम, मक्खन और अन्य अतिरिक्त कैलोरी के बिना एक सेब पाई चाहते हैं, तो एक साधारण तीखा बनाएं:

अवयव:
1 कप मैदा
70 ग्राम मक्खन,
2-3 सेब
3-4 बड़े चम्मच खूबानी जाम,
नमक, चीनी, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक फूड प्रोसेसर में आटा और मक्खन डालें, नमक और चीनी डालें, 2-3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें, आटा गूंध लें। फार्म को तेल से चिकना करें, उस पर आटा फैलाएं, धीरे से दबाएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। सेब को छीले बिना पतले स्लाइस में काटें, उन्हें पंखे से आटे पर रखें, दालचीनी के साथ छिड़के, गर्म खुबानी जैम डालें। टार्ट को 200ºC पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ऐलेना मोलोखोवेट्स के पास भी उन लोगों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं। सच है, उसे कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। लेकिन आर्थिक दृष्टि से यह नुस्खा बहुत ही आकर्षक है। इसे इस प्रकार कहा जाता है:

अवयव:
1 अंडा
1 छोटा चम्मच मलाई,
1 चम्मच वनस्पति तेल,
आटे का अधूरा गिलास,
0.5 छोटा चम्मच नमक,
600 ग्राम सेब
1 कप चीनी,
100 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
अंडे, क्रीम, नमक, आटा और वनस्पति तेल से, नूडल्स के लिए आटा गूंध लें। आटा को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में बेकिंग डिश के आकार में रोल करें। सेब को पतले स्लाइस में काट लें। मक्खन पिघला। पहली परत को घी के रूप में रखें, आटे को तेल से चिकना करें, उस पर कुछ सेब डालें, चीनी के साथ छिड़कें, दूसरी परत के साथ कवर करें, दोनों तरफ तेल भी लगाएं। तो सभी परतों के साथ जारी रखें, शीर्ष को बाकी की तुलना में अधिक मजबूती से चिकना करें। पाई को गरम ओवन में रखें। जैसे ही जूस बन जाए, इसे केक के ऊपर डालें। रस को जली हुई चीनी में बदल जाने तक ओवन में रखें। अगर ओवन गरम है, तो 20 मिनट में केक तैयार है, और अगर यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो 45 मिनट में।

चूँकि हमने मोलोखोवेट्स की ओर रुख किया है, हम उनकी पुस्तक "ए गिफ्ट टू यंग हाउसवाइव्स" से सबसे मूल सेब पाई की उपेक्षा नहीं करेंगे:

मेरिंग्यू के साथ पूरी सेब पाई

अवयव:
9-12 सेब
1 गिलास जाम
0.5 कप चीनी
1 चम्मच दालचीनी,
4 गिलहरी।

खाना बनाना:
सेब के बीच में से खोखला कर लें, छिल्का हटा दें। उबलते पानी में डुबोएं, हल्का पकाएं, पानी को एक गिलास में छलनी पर रखें। ठंडा होने पर, बीच में जैम भरें, सांचे में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें। प्रोटीन फोम मारो, चीनी के साथ मिलाएं, सेब को कवर करें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के, 15-20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। सर्व करते समय जैम से सजाएं।

क्या आपने कभी शराब के साथ सेब पाई की कोशिश की है? वाइन आटे को शॉर्टब्रेड और पफ के समान बहुत कोमल बनाता है, लेकिन नाजुक होता है, इसलिए एक बड़े पाई को बेक करना संभव नहीं होगा, और सेब के साथ छोटे पाई उत्कृष्ट निकलते हैं!

अवयव:
परीक्षण के लिए:
400 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
150 मिली सूखी सफेद वाइन (आटा रेड वाइन से नीला हो जाएगा),
नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

भरण के लिए:
3-4 पीसी। खट्टा सेब,
1 चम्मच स्टार्च,
1 चम्मच दालचीनी,
स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना:
शराब, चीनी, नमक के साथ मक्खन मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब को बारीक काट लें, चीनी के साथ छिड़के। जो रस निकलता है, उसमें स्टार्च और दालचीनी मिलाएं।
आटे को एक टूर्निकेट में रोल करें, इसे टुकड़ों में काटें और पैनकेक में रोल करें। स्टफिंग को पैनकेक में डालें और किनारों को पिंच करें। आप अंडे से सिलों को चिकना कर सकते हैं। ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें और पाई को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

हम खमीर के आटे पर सेब के पाई के बारे में पूरी तरह से भूल गए। और वे कम स्वादिष्ट नहीं हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह:

अवयव:
2.5 कप मैदा
25 ग्राम खमीर
1.5 कप दूध
1 चम्मच नमक,
150 ग्राम मक्खन,
150 ग्राम) चीनी
इलायची के 5 दाने,
1 किलो सेब (एंटोनोव्का)।

खाना बनाना:
मैदा, खमीर और दूध से आटा गूंथ लें, इसे ऊपर आने दें। मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, कुटी हुई इलायची डालें, आटे के साथ मिलाएँ, इसे फिर से उठने दें और इसे एक उंगली-मोटी परत में रोल करें।
एक कच्चा लोहे की कड़ाही को तेल से चिकना करें, उस पर आटा डालें, उसमें से थोड़ा सा चुटकी बजाते हुए। आटे के एक टुकड़े को रस्सी में रोल करें और इसे सांचे के किनारों पर रख दें। केक को 15-20 मिनिट तक फूलने के लिये रख दीजिये, उसके बाद उस पर चीनी मिला सेब, छोटे छोटे टुकड़े काट कर रख दीजिये. सेब पर मक्खन के टुकड़े डालकर पाई को ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख दें।

और "मिठाई के लिए" सबसे कठिन चीज निकास आटा से स्ट्रूडल है। ऐसा माना जाता था कि इस प्रकार के सेब पाई पकाने की क्षमता ने ऑस्ट्रियाई लड़कियों को सफलतापूर्वक विवाह करने में मदद की।

अवयव (2 सर्विंग्स के लिए):
परीक्षण के लिए:
200 ग्राम आटा
1 चम्मच अंगूर का सिरका (6%),
2 टीबीएसपी जतुन तेल,
1 अंडा
50 ग्राम मक्खन,
नमक की एक चुटकी।

भरण के लिए:
2-3 सेब
100 किशमिश,
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना:
आटे को छान लें, नमक डालें, बीच में एक गड्ढा बना लें, उसमें अंडे फोड़ लें, जैतून का तेल और सिरका डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी (लगभग 50-70 मिली) डालकर आटा गूंध लें। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को 4 भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और केक में चपटा करें। नरम मक्खन के साथ केक को चिकना करें, दो को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें, किनारों को पिन करें और कई घंटों के लिए ठंडा करें, एक प्लेट के साथ कवर करें।
सेब को कोर से छीलें और छीलें, बारीक काटें, उबली हुई किशमिश के साथ मिलाएं (आप रम या शराब में किशमिश को पहले से भिगो सकते हैं), ब्रेडक्रंब और चीनी।
फ्रिज से 2 पेस्ट्री शीट लें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें (आटे की 4 परतें बनाने के लिए) और बहुत पतला बेल लें। पिघले हुए मक्खन के साथ पूरी सतह को चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और केक की पूरी सतह पर एक पतली परत में भरने को फैलाएं। केक को एक रोल के साथ धीरे से रोल करें, इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें, तेल से चिकना कर लें, सतह को भी तेल से ब्रश करें और इसे ओवन में भेजें, 40 मिनट के लिए 180ºС तक गरम करें। तापमान को 130ºС तक कम करें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के दौरान स्ट्रूडल को कई बार तेल से ब्रश करें। स्ट्रूडल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब पाई बहुत ही रोचक और कभी-कभी काफी कठिन है। और हमारी साइट पर आपको हमेशा और भी पाई रेसिपी मिलेंगी।

ओल्गा बोरोडिना