मीटबॉल कैसे पकाएं: रेसिपी। साधारण मीटबॉल
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस -500 ग्राम।
चावल (उबालें) -1 कप.
प्याज - 2 टुकड़े (पहले से भून लें),
लहसुन (कटा हुआ)
अंडा,
नमक काली मिर्च।
आटा - 3 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए).
तैयारी:
कीमा में चावल, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें, चिकने पैन में रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
फिर सॉस डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
सॉस के लिए, गाजर + 1 टेबल भूनें। एक चम्मच खट्टा क्रीम (0.5 कप पानी में पतला) + नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा लहसुन। उबलना।
सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मीटबॉल
सामग्री:
300 जीआर. कीमा
5 मध्यम कच्चे आलू
1 बड़ी कच्ची गाजर
1 अंडा
1 छोटा प्याज नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी:
आलू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कीमा, अंडा, नमक, काली मिर्च और प्याज डालें, मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और भूनें। एक सॉस पैन में रखें, ग्रेवी डालें (कौन कौन सी ग्रेवी बनाता है) और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और अंदर से भी रंगीन होते हैं।
मेरी ग्रेवी रेसिपी:
खट्टा क्रीम + पानी + थोड़ी सी सरसों + आधा चम्मच टमाटर सॉस + तुलसी + नमक + काली मिर्च + मशरूम = अद्भुत!
टमाटर-मशरूम सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन-2 कलियाँ।
बन_2 टुकड़े (ठंडे दूध में भिगो दें)।
प्रोटीन - 1 टुकड़ा (कच्चा)।
आटा - 2 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए).
तैयारी:
कीमा तैयार करें + अंडे का सफेद भाग (बीटें) + मसाले, मीटबॉल बनाएं, आटे में ब्रेड डालें। ग्रीस में रखें। फॉर्म, वार्म-अप में डालें। 200* पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
चटनी:
50 ग्राम सुशी. मशरूम (भिगोएँ)
1 प्याज,
1 चम्मच आयतन। चिपकाता है,
0.5 कप मशरूम शोरबा,
2 टीबीएसपी। मलाई।
मशरूम को प्याज + टमाटर के साथ भून लें. पास्ता, थोड़ा सा भूनें + क्रीम + मसालों के साथ शोरबा।
मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।
20 मिनट तक बेक करें.
खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस में एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ मीटबॉल
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 जीआर।
उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन।
नमक काली मिर्च।
जर्दी
तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस + एक प्रकार का अनाज + तला हुआ मिलाएं। सब्जियाँ (गाजर और प्याज) + कच्ची जर्दी + बदलाव। लहसुन + मसाले। अच्छी तरह मिलाएं, बनाएं। गोले, आटे में रोल करें, हल्का तलें। फिर सॉस डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
सॉस के लिए, 1 छोटा चम्मच मिलाएं। टमाटर। पास्ता + 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + 1 गिलास पानी (शोरबा), मसाले।
परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ताजी सब्जियों से सजाएं.
क्रीम चीज़ सॉस में चिकन बॉल्स
बहुत ही नाजुक गेंदें, मुझे लगता है कि ये वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी।
सामग्री:
500 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास
1 प्याज
1 अंडा
3 कलियाँ लहसुन
200ml क्रीम
150 जीआर. सख्त पनीर।
तैयारी:
एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें (तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन भी काम करेगा), प्याज और अंडा जोड़ें।
सब कुछ मिलाएं और गोले बनाएं (वे आपके हाथों से चिपक जाएंगे, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें) और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
हमारे बॉल्स को 15-20 मिनट के लिए 200-250 डिग्री पर ओवन में रखें।
क्रीम को लहसुन के साथ मिलाएं (लहसुन को प्रेस से गुजारें)।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. हम अपनी गेंदें निकालते हैं, उनमें क्रीम भरते हैं और उन पर पनीर छिड़कते हैं, और उन्हें 15 मिनट के लिए सेट करते हैं। पनीर ब्राउन हो जायेगा, हमारी डिश तैयार है.
रसदार मीटबॉल
सामग्री:
1 किलो मांस,
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ी गाजर
1 गिलास चावल,
2 अंडे।
तैयारी:
मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्याज और गाजर को भूनें और मीट ग्राइंडर से भी चलाएं, चावल उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए छोड़ दें . हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, सॉस डालते हैं और पकने तक बेक करते हैं।
चटनी:
टमाटर सॉस का 1 कैन,
1 गिलास उबला हुआ पानी और
1 गिलास खट्टा क्रीम।
मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल
तैयारी:
हम कीमा बनाया हुआ चिकन, चावल और प्याज से नियमित मीटबॉल बनाते हैं। इन्हें प्याज और गाजर के साथ दोनों तरफ से भूनें, ऊपर से उबलता पानी डालें और पिघला हुआ पनीर डालें। फिर आप ओवन में बेक कर सकते हैं या ढककर स्टोव पर धीमी आंच पर पका सकते हैं। पनीर को घुलाने के लिए सॉस को कई बार हिलाएँ। बस इतना ही - आपको एक गाढ़ी, मलाईदार चटनी मिलती है - न्यूनतम समय और पैसा।
असामान्य रूप से स्वादिष्ट मीटबॉल
कीमा
- 1 गिलास चावल
-2 चिकन ब्रेस्ट (रस के लिए त्वचा सहित)
- 2 बड़े प्याज
- 2 अंडे
- लहसुन की 4 कलियाँ
- 2-3 बड़े चम्मच आटा
- काली मिर्च (मैंने मिश्रित की है), नमक स्वादानुसार
चटनी
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सरसों
- 4 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी
- 100-150 जीआर. सख्त पनीर
- सजावट के लिए साग
तैयारी:
चावल को पकने तक उबालें, धोएं नहीं, ठंडा होने दें। प्याज और लहसुन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस और प्याज को मध्यम आंच पर पीसें, चावल के साथ मिलाएं, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम कटलेट का आकार या गोल बनाते हैं (आपके विवेक पर) और आधा पकने तक दोनों तरफ से भूनते हैं, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं (दो-परत वाले संभव हैं)।
सॉस के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे हमारे मीटबॉल के ऊपर डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें!
परोसने से पहले साग को हिला लें।
मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है
Meatballs:
कीमा,
लहसुन,
नमक,
काली मिर्च।
तैयारी:
कीमा मिलाएं, फेंटें, मध्यम अंडे के आकार के गोले बना लें। बॉल्स को उबलते, नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, मुझे तीन बैच मिले। शोरबा को बाहर न डालें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें.
आगे हम मीटबॉल के लिए सॉस बनाते हैं:
प्याज, गाजर, बहुत बारीक कटे हुए मशरूम नहीं, पहले से कटे हुए टमाटर का एक जार, नमक, काली मिर्च भूनें, तेज पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह से उबाल लें।
हम अपने मीटबॉल को फॉर्म में डालते हैं, शोरबा से पतला तैयार सॉस डालते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रखें।
बॉन एपेतीत!
मीटबॉल - हम अक्सर ऐसे सरल और स्वादिष्ट भोजन के बारे में भूल जाते हैं। लेकिन यहां मांस और सब्जियां दोनों हैं. हाँ, और वे अलग तरह से तैयार किये जाते हैं। कुछ फ्राइंग पैन में पकाते हैं, कुछ ओवन में पकाते हैं, कुछ धीमी कुकर में पकाते हैं। हाँ, हम मीटबॉल के बारे में बात कर रहे हैं, एडिटिव्स के साथ ऐसे स्वादिष्ट मीट बॉल्स। आइए जानें कि इन्हें आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है।
मीटबॉल - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन
मीटबॉल न केवल आकार में कटलेट से भिन्न होते हैं: सबसे पहले, यदि मीटबॉल को ब्रेड किया जाता है, तो यह केवल आटे में होता है, ब्रेडक्रंब में कभी नहीं; और दूसरी बात, उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस - मांस या मछली - अतिरिक्त सामग्री - अनाज या सब्जियों के साथ पूरक होना चाहिए।
मीटबॉल मेनू:
ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1-2 दांत.
- पनीर - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- सूखी सफेद ब्रेड - 1-2 स्लाइस
- तैयार सरसों - 1 चम्मच
- कोई भी साग - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए
- ब्रेडिंग के लिए आटा
सॉस के लिए:
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- केचप - 1 बड़ा चम्मच।
- स्टार्च - 0.5-1 बड़ा चम्मच।
- ठंडा पानी - 1/4 कप
- पानी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. ब्रेड को एक कप में रखें और उसके ऊपर पानी डालें जब तक कि वह भीग न जाए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।
2. कीमा को एक गहरे, बड़े कप में रखें, ब्रेड को पानी के कप से निकालें, निचोड़ें और कीमा के साथ रखें। प्याज को ब्लेंडर में या सिर्फ चाकू से पीस लें और कीमा और ब्रेड में मिला दें।
3. पनीर को ब्लेंडर में पीस लें ताकि यह अधिक प्लास्टिक का हो और टुकड़ों में न हो, फिर से इसे चम्मच से भी किया जा सकता है, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। हम कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर भी मिलाते हैं।
4. लहसुन को बारीक काट लीजिए, अगर आप चाहें तो 2 कलियां ले लीजिए, अगर नहीं है तो एक. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें और उसमें लहसुन भी डालें। प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां एक चम्मच सरसों भी डाल दें.
5. हर चीज को अच्छी तरह से मिलाएं, यह सीधे अपने हाथों से संभव है, और इससे भी बेहतर। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मेरे पास इतालवी जड़ी-बूटियों का एक सेट था।
6. साग को बारीक काट लें, मेरे पास अजमोद और डिल था और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
7. और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए. कीमा तैयार है.
हम मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं
कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें।
8. लोई बनाकर आटे में लपेट लीजिए
9. और इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. और इसलिए सारी भराई.
10. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि वह तले से ढक जाए और आग पर रख दें।
11. तेल गरम है, मीटबॉल्स को पैन में डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
12. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. हम अभी भी उन्हें पका रहे होंगे, इसलिए वे कच्चे नहीं होंगे।
जब मीटबॉल तल रहे हों, तो सॉस तैयार करें।
लेकिन तवे पर नज़र रखना न भूलें ताकि कुछ जल न जाए।
13. प्याज को बारीक काट लें. आप यहां एक छोटा सा प्याज ले सकते हैं. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
14. एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। फ्राइंग पैन में प्याज डालें.
15. हम वहां कद्दूकस की हुई गाजर भी भेजते हैं. सब कुछ मिला लें. इसे कुछ मिनट तक भूनने दें.
16. एक बहुत बड़ी शिमला मिर्च को बारीक काट लें और प्याज और गाजर में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
17. छोटे टमाटरों को भी बारीक काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.
18. स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच केचप मिलाएं, यदि संभव हो तो थोड़ा और। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और चीनी डालें।
19. स्टार्च का एक अधूरा चम्मच लें। हम इसे 1/4 कप ठंडे पानी में पतला करते हैं। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं. सब्जियों के लिए सॉस में पतला स्टार्च डालें।
20. थोड़ी देर बाद सॉस गाढ़ी हो जाए तो एक गिलास पानी डालें, अगर आपकी सॉस अभी भी गाढ़ी है तो थोड़ा-थोड़ा करके और चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।
21. 5-7 मिनिट बाद उबलती चटनी में तले हुए मीटबॉल्स डाल दीजिए. सॉस को मीटबॉल को ढक देना चाहिए। पक जाने तक धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मीटबॉल तैयार हैं.
प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
पनीर की वजह से मीटबॉल स्वादिष्ट और कोमल बने।
बॉन एपेतीत!
मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500-700 ग्राम।
- प्याज - 4 मध्यम सिर
- चावल - 1 गिलास
- गाजर - 2 मध्यम
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- अंडा - 1 पीसी।
- काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
तैयारी:
1. चावल को एक सॉस पैन में रखें, लगभग 2-2.5 कप पानी डालें और उबालने के लगभग 15 मिनट बाद, आधा पकने तक पकाएं।
2. जब तक चावल पक रहा हो, बाकी सब तैयार कर लें। 2 प्याज बारीक काट लें, बाकी सॉस के लिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, अंडा तोड़ें। सब कुछ मिला लें.
4. यदि आवश्यक हो तो चावल को स्टोव से हटा दें, बचा हुआ पानी छलनी से छान लें, धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
5. ओवन को 180° पर चालू करें।
6. सॉस के लिए सब कुछ तैयार करें. बचे हुए 2 प्याज को आधा काट कर पतले स्लाइस में काट लीजिए.
7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
8. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
9. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए.
10. पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
11. तले हुए प्याज में गाजर डालें. इसे 2-3 मिनिट तक भूनने दीजिए. थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह सब्जियों को ढक दे और 5 मिनट तक उबलने दें।
12. स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
13. एक गहरी बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। यदि कीमा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अपने हाथों को पानी में डुबो लें।
14. एक पूरी बेकिंग शीट बिछाएं और मीटबॉल्स पर हमारी तैयार सॉस डालें। 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
15. ओवन से निकालें. मीटबॉल तैयार हैं. किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.
हम मीटबॉल को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ एक प्लेट पर रखते हैं। हरियाली से सजाया गया.
बॉन एपेतीत!
विशेष मीटबॉल रेसिपी
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
- प्याज - 1 सिर
- अंडा - 1 पीसी।
- पनीर - 30 ग्राम.
- सूजी - 2 बड़े चम्मच।
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच। (हमारे पास एक इटालियन सेट है)
- क्रीम 10% -20% (अधिमानतः 20%) - 500 मिली।
- ऑलस्पाइस - 3-5 मटर
- तेज पत्ता - 2 पत्ते
- हल्दी - एक चुटकी
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जैतून का तेल (या कोई गंधहीन वनस्पति तेल) - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक काली मिर्च
तैयारी:
इन मीटबॉल्स को बनाने के लिए क्रीमी सॉस में एक चुटकी हल्दी मिलाएं और हरे पेस्ट के साथ परोसें। रंग के लिए पेस्ट में पालक मिलाया जाता है.
1. आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और मसाले, तेजपत्ता, काली मिर्च और हल्दी डालें। हिलाएँ, ढकें और पकने के लिए छोड़ दें।
2. चिकन पट्टिका और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, अंडा, पनीर, मसाले डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
3. परिणामस्वरूप, हमें एक नरम द्रव्यमान मिला।
4. इसमें सूजी मिलाएं. यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।
5. सब कुछ मिलाएं और मीटबॉल बनाना शुरू करें। हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, क्योंकि कीमा चिपचिपा होता है, और गेंदें बनाते हैं। हम इच्छित व्यंजन में सुंदरता जोड़ने के लिए छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा से छोटे मीटबॉल की दो बड़ी प्लेटें प्राप्त हुईं।
7. सुगंध और स्वाद के लिए, एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए जैतून के तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। इसे बिना काटे बस चाकू की सहायता से कुचल दीजिए और हल्का सा रंग बदलने तक भून लीजिए. इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सब्जी कड़वी हो सकती है. तेल को थोड़ा ठंडा करने के लिए पैन को थोड़ी देर के लिए आंच से हटा लें।
8. पहले से तैयार क्रीम को कढ़ाई में छान लें.
9. थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और मीटबॉल्स को गर्म क्रीम में रखें।
10. बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि मीटबॉल क्रीम से ढक जाएं और नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट तक बिना ढके, लगातार हिलाते रहें।
11. साथ ही पास्ता को पकने दें. हम चाहते हैं कि पास्ता और मीटबॉल एक ही समय पर तैयार हों।
12. सॉस गाढ़ा हो गया है और मीटबॉल तैयार हैं. आप उन्हें आज़माकर देख सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं। तैयार पकवान को आंच से उतार लें. पास्ता भी पहले ही पक चुका है.
13. पास्ता को सर्विंग प्लेट पर रिंग में रखें।
14. मीटबॉल्स को रिंग के अंदर रखें।
अच्छा, क्या आपने ऐसी सुंदरता देखी है? और यह स्वादिष्ट है, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।
बॉन एपेतीत!
फोटो के साथ ग्रेवी के साथ ओवन में मीटबॉल चरण-दर-चरण नुस्खा
ये मीटबॉल अर्ध-आहारीय होंगे। टर्की मांस, लेकिन खट्टा क्रीम और क्रीम।
सामग्री:
तैयारी:
1. 2 प्याज और पार्सले को बारीक काट लें.
2. एक गहरे कप में रखें.
3. कीमा और लहसुन डालें।
4. पहले से भिगोई और छानी हुई ब्रेड, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और कीमा निकाल लें. (बीट - इसका मतलब है कि हम अच्छी तरह से मिश्रित कीमा को एक बड़े बन में ढालते हैं और इसे मेज से 15 - 20 सेमी ऊपर उठाते हैं और इसे एक कप में फेंक देते हैं। ऐसा कई बार करें। कीमा को "रसीला" बनाने के लिए , यह हवा लेता है।)
6. हर बार अपने हाथों को पानी में डुबोकर मीटबॉल बनाएं ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं।
7. मीटबॉल्स को एक गहरे, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
8. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, क्रीम, डिल, नमक और जमीन काली मिर्च मिलाएं।
9. इस सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें।
10. डिश को पन्नी से ढक दें।
11. लगभग 40 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पकवान तैयार है.
देखो डिश में कितनी चटनी है.
किसी भी साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
चावल के साथ मीटबॉल
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम।
- चावल आधा पकने तक उबले हुए - 400-500 ग्राम (सूखा - लगभग 1 कप)
- प्याज - 1-2 सिर
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- साग - अजमोद, डिल।
- टमाटर का पेस्ट - 50-70 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
1. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या चाकू से बारीक काट लें. एक गहरे कटोरे में कीमा, चावल (1 से 1) और लहसुन के साथ प्याज रखें।
2. अंडा, नमक और काली मिर्च फेंटें।
3. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. एक गहरे सांचे या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। चिपकने से रोकने के लिए हम प्रत्येक मीटबॉल से पहले अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं। पैन भर गया.
5. चलिए सॉस बनाना शुरू करते हैं. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज, आप चाहें तो आधा सिर या पूरा सिर इस्तेमाल कर सकते हैं।
6.आधे गिलास ठंडे पानी में आटा घोलें.
7. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
8. गाजर डालें, मिलाएँ, 1-2 मिनिट तक भूनें।
9. टमाटर का पेस्ट डालें. मिश्रण. 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
10. पानी डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी मिलाते हैं या जमी हुई सब्जियाँ भी मिलाते हैं। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
11. पानी से पतला आटा डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. सॉस को अच्छे से उबलने दें.
12. सॉस तैयार है. पैन में मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।
मीटबॉल्स को 180° पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।
हमारी डिश तैयार है.
बॉन एपेतीत!
टमाटर सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम।
- अर्ध-पके हुए उबले चावल - 1.5 कप
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए,
- आटा, वनस्पति तेल - तलने के लिए।
तैयारी:
सबसे पहले हम सब्जियां पकाते हैं.
1. प्याज को बारीक काट लें.
2. लहसुन को काट लें.
3. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. कीमा के साथ एक गहरे कटोरे में चावल, प्याज और लहसुन, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
5. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को एक बन (गेंद) में रोल करें, इसे आटे में रोल करें, इत्यादि। बॉल्स को कटिंग बोर्ड पर रखें।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर मीटबॉल रखें।
8. इन्हें तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें.
9. हमारे मीटबॉल तैयार हैं. अब हम इनके लिए सॉस तैयार करेंगे.
10. प्याज को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
11. इसके बाद गाजर बिछा दें.
12. सभी चीजों को मिलाकर थोड़ा सा भून लीजिए, 3-4 मिनिट.
13. यहां टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक उबलने दें।
14. सॉस को पानी से पतला करें।
15. तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें।
16. साग जोड़ें. ताजा या जमे हुए हो सकता है. हमारे पास डिल है.
17. चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें।
18. सॉस तैयार है, इसे मीटबॉल्स के ऊपर डालें. ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें।
ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारी डिश पूरी तरह से तैयार है.
आप इसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोस सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
वीडियो - खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल
बॉन एपेतीत!
मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर मांस) की छोटी गेंदें होती हैं, जिसमें रोटी या चावल, साथ ही प्याज और मसाले मिलाए जाते हैं। बड़ी संख्या में मीटबॉल व्यंजन हैं, और कई देशों में, विभिन्न नामों के तहत, उन्हें राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।
मूल रूप से, मीटबॉल को सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है। मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में आलू, अनाज और पास्ता बहुत अच्छे हैं। परोसते समय, अधिक सुगंध और भरपूर स्वाद के लिए, साइड डिश को आमतौर पर उस सॉस के साथ डाला जाता है जिसमें मीटबॉल को पकाया गया था।
मीटबॉल चिकन, टर्की, बीफ़, पोर्क और मछली से बनाए जा सकते हैं। सबसे पहले, मीटबॉल को क्रस्ट बनने तक तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर उन्हें ओवन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तैयार सॉस में पकाया जाता है। मीटबॉल के लिए सबसे लोकप्रिय सॉस, चाहे वे मांस या मछली से बने हों, खट्टा क्रीम और टमाटर हैं।
चिकन मीटबॉल तैयार करना बहुत आसान है और नरम और रसदार बनते हैं। इसके अलावा, इन्हें हल्का और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इसलिए, मीटबॉल के लिए एक ऐसा साइड डिश चुनना बेहतर है जो यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी हो।
चिकन मीटबॉल के साथ सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ बहुत अच्छी लगती हैं। सबसे पहले, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए ऐसा व्यंजन उचित पोषण के समर्थकों के लिए आदर्श है। दूसरे, सब्जियां मीटबॉल के चमकीले स्वाद को अच्छी तरह उजागर करती हैं। ऐसी साइड डिश में उबली हुई पत्तागोभी या हरी फलियाँ हो सकती हैं; इनमें बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। आप मीटबॉल के साथ तुरंत गोभी या बीन्स को पका सकते हैं, खाना पकाने के दौरान वे सॉस के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेंगे।
एक अन्य स्वस्थ साइड डिश विकल्प गेहूं का दलिया होगा। मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल उबले या तले हुए आलू के साथ-साथ मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन ऐसा व्यंजन पहले से ही कैलोरी में काफी अधिक होगा।
बीफ मीटबॉल चिकन मीटबॉल की तरह कम कैलोरी और आहार वाले नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी वे बहुत स्वस्थ होते हैं। और यदि आप उनमें चावल और गाजर नहीं मिलाते हैं, तो ऐसे मीटबॉल की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
बीफ़ मीटबॉल एक परिचित साइड डिश (उबले चावल या मसले हुए आलू) और एक असामान्य साइड डिश - कूसकूस दोनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कूसकूस गोमांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, तैयार दलिया को सॉस के साथ डाला जा सकता है और शीर्ष पर मीटबॉल रखे जा सकते हैं। लेकिन आप साइड डिश को मुख्य डिश से अलग परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में चावल में डिब्बाबंद मक्का या मटर डालकर विविधता लाई जा सकती है।
चावल के बिना पोर्क मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। अधिकतर इन्हें खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है; यह व्यंजन विशेष रूप से नरम और कोमल बनता है। पोर्क मीटबॉल एक आदर्श साइड डिश है जो सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा। यह मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया हो सकता है। चावल को फूला हुआ पकाना बेहतर है, इसलिए यह सॉस के स्वाद को बेहतर ढंग से ग्रहण करेगा।
इसके अलावा, कोई भी कुरकुरा दलिया पोर्क मीटबॉल के साथ अच्छा लगेगा। आप देशी शैली के आलू को साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटकर उबालना होगा। - तैयार आलू को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनें. आलू में सुनहरे भूरे रंग की परत विकसित हो जाती है जो रसदार, मुलायम मीटबॉल से पूरी तरह मेल खाती है।
फिश मीटबॉल एक सरल और त्वरित व्यंजन है जिसमें विभिन्न सॉस और एडिटिव्स शामिल होते हैं। इन्हें पकाएं
मीटबॉल विभिन्न प्रकार की मछलियों से बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप पोलक या गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं।खट्टी क्रीम में पकाए गए मछली मीटबॉल को उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। मीटबॉल को पकाने के बाद बचे हुए सॉस के साथ आलू डालना होगा। आप ऊपर से मीटबॉल और आलू पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
खाना पकाने के लिए धीमी कुकर या स्टीमर का उपयोग करके, आप मीटबॉल और साइड डिश दोनों को एक ही समय में पका सकते हैं। आप चावल या पास्ता को कटोरे में रख सकते हैं, और मीटबॉल को भाप में पकाने के लिए एक विशेष ग्रिल पर रख सकते हैं। 30 मिनट के भीतर दो व्यंजन तैयार हो जाएंगे, जिससे रसोई में लगने वाले समय की काफी बचत होगी।
जो मीटबॉल उबलने वाले होते हैं उनमें अक्सर अनाज मिलाया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, मांस सूखा नहीं निकलता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस के गोले अलग नहीं होते हैं। आमतौर पर चावल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे गेहूं या सूजी, कूसकूस या बुलगुर से बदलना काफी संभव है।
मीटबॉल के लिए सबसे खराब साइड डिश अनाज है, जो पहले से ही इन मीट बॉल्स की संरचना में जोड़ा जाता है। यदि इन अनाजों का उपयोग पहले ही मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा चुका है तो आपको चावल या गेहूं के दलिया को साइड डिश के रूप में नहीं परोसना चाहिए। मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों में एक ही अनाज एकरसता की भावना पैदा करेगा, पकवान का स्वाद इतना उज्ज्वल और समृद्ध नहीं होगा।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, सॉस के बड़े चयन और सरल खाना पकाने के तरीकों के कारण मीटबॉल को कई लोगों द्वारा सराहा जाता है। उनके रस और कोमलता के कारण, यह व्यंजन आहार और उचित पोषण के समर्थकों और छोटे बच्चों के लिए माताओं दोनों द्वारा तैयार किया जाता है। आपको सबसे पहले, अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, मीटबॉल के लिए एक साइड डिश चुनना चाहिए। लेकिन मीटबॉल बिना साइड डिश के भी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं यदि उनमें चावल या अन्य अनाज मिला दिया जाए। साइड डिश का चुनाव और उसकी आवश्यकता स्वाद का विषय है।
मीटबॉल तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - और यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है। बच्चे और वयस्क दोनों इसे खाने का आनंद लेंगे, इसलिए यह किसी भी रसोई के लिए सार्वभौमिक है।
मीटबॉल कैसे पकाएं
टमाटर सॉस में मीटबॉल की रेसिपी काफी असामान्य मानी जाती है। ऐसे मीटबॉल तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - आप कर सकते हैं स्टोव पर स्टू करें, या आप ओवन में बेक कर सकते हैं.
स्टोव पर पकाने के लिए आपको सबसे पहले इन्हें सूरजमुखी या जैतून के तेल में तलना चाहिए। इससे पहले मीटबॉल्स को आटे में लपेट कर तेल में तल लें और मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉसपैन में रखें. यदि बहुत सारे मीटबॉल हैं, तो उन्हें कई पंक्तियों में ढेर कर दें। इन्हें सॉस में पकाने की जरूरत है 30 - 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
आइए ओवन में मीटबॉल की तस्वीर के साथ नुस्खा देखें। दूसरे विकल्प के लिए - ओवन में पकाना - आपको एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना चाहिए। अपने हाथों को पानी में डुबोकर कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग डिश में रखें (जितना संभव हो एक दूसरे के करीब)। - अब इन्हें ओवन में रखें, जिसका तापमान होगा 200 डिग्री, इसे कम करें 180 डिग्रीऔर आधे घंटे तक बेक करें.
इस दौरान आपके मीटबॉल्स थोड़े भूरे हो जाने चाहिए, अब उनके ऊपर टमाटर सॉस डालने का समय है और उन्हें अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। आपको कीमा में पके हुए चावल या आधे पके हुए चावल मिलाने होंगे; यदि आपके व्यंजन में चावल और गाजर हैं, तो उन्हें थोड़ा भूनने की जरूरत है। हालाँकि, आप इसमें कच्ची सब्जी सामग्री मिला सकते हैं।
पकवान के स्वाद में काफी सुधार होता है बारीक कटा हुआ साग, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में ही मिलाया जाना चाहिए।
विविधता के लिए, आप कीमा में शिमला मिर्च या मशरूम मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें भी पहले से थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। आप प्रत्येक मीटबॉल के बीच में एक अंडा या कटा हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण मिश्रित कीमा मीटबॉल की क्लासिक रेसिपी
इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी ( गोमांस के साथ मिश्रित सूअर का मांस), 400 ग्राम उबले चावल या 150 ग्राम चावल अनाज, प्याज, गाजर, 50 ग्राम मक्खन, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, एक अंडा और काली मिर्च और मसालों के साथ नमक।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं
यदि आप कच्चे चावल का उपयोग करते हैं - इसे पूरा या आधा होने तक उबालें. इसे पानी में कई बार धोएं (चावल को 8 बार तक धोने की सलाह दी जाती है), जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को एक से दो पानी में घोलें, नमक डालें, पानी डालें और उबाल लें।
फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकाएं 10 मिनटों. - अब इसमें मक्खन मिलाएं. ढक्कन से ढकें, तौलिये से ढकें और छोड़ दें 15 मिनट के लिए छोड़ दें. जब चावल पक रहे हों, गाजर छीलें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज तैयार करें - इसे छीलकर बारीक काट लें. प्याज और गाजर को तेल में तब तक भूनें जब तक उन पर हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। अब आपको चावल और सब्जियों के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
जब सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों, तो चावल को कीमा के साथ मिलाएं, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, प्याज और गाजर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होना चाहिए। - अब इसके मीटबॉल्स बना लें.
हमेशा की तरह, पानी से सिक्त हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना बेहतर होता है। मीटबॉल्स को तैयार बेकिंग डिश पर रखें, जितना संभव हो सके उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें। पैन को ओवन (200 डिग्री) में रखें, तापमान थोड़ा कम करें और मीटबॉल पकाएं 180 डिग्री के तापमान परआधे घंटे के अंदर.
जब मीटबॉल हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालने का समय आ गया है; यदि आप उन्हें बहुत देर तक इसमें छोड़ देंगे, तो स्वाद खराब हो जाएगा।
मीटबॉल को किसके साथ परोसें
आप मीटबॉल को किसी भी दलिया (चावल को छोड़कर) या अपनी पसंद के आलू और सॉस के साथ परोस सकते हैं। जब आपकी डिश पक रही है, तो आपके पास डिश को अनूठा बनाने के लिए स्वादिष्ट और असामान्य सॉस तैयार करने के लिए आधे घंटे का समय है। उदाहरण के लिए, गुलाबी लहसुन प्याज की चटनी.
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक छोटा प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च। सबसे पहले लहसुन को काट लें, हल्का सा भून लें, फिर प्याज को छीलकर काट लें और लहसुन में मिला दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो पैन में खट्टा क्रीम डालें, इसे कुछ मिनट तक भाप में पकने दें और टमाटर का रस डालें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
मीटबॉल एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं, और उनमें मिलाई जाने वाली असामान्य चटनी सबसे अधिक पसंद वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
घर का बना मीटबॉल एक अद्भुत गर्म मांस व्यंजन है जो उबले चावल से लेकर उबली हुई सब्जियों तक किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अधिकांश गृहिणियों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाया है, और प्रत्येक के पास पहले से ही इस व्यंजन के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा है। हम आपको 3 आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन कम स्वादिष्ट मीटबॉल रेसिपी प्रदान करते हैं जो परिवार के शनिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
चावल के साथ मीटबॉल एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। वे आसानी से, जल्दी तैयार हो जाते हैं और युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। यहां तक कि जब मांस के व्यंजनों की बात आती है तो सबसे अधिक मांग वाले बच्चे भी हर दिन ग्रेवी के साथ इन मीटबॉल को खाने के लिए तैयार होते हैं। अगर आप इस डिश को साइड डिश के साथ परोसेंगे तो ग्रेवी भी काम आएगी। चावल और मांस वाले हेजहोग और मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए, आपको पहले चावल उबालना होगा।
स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
- कच्चे चावल - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं
तो सबसे पहले हमें चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में 1:2 के अनुपात में साफ पानी से भरें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-18 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
इस बीच, ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल की आधी मात्रा गर्म करें और 0.5 कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।
- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न बनें और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भून लें.
पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
आटा मिलाने के कारण, ग्रेवी में तरल, चिपचिपी स्थिरता नहीं होगी, और खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट इसे एक सुखद नारंगी रंग देगा।
इस बीच, मीटबॉल के लिए चावल पक गया है। इसे कीमा में डालने से पहले ठंडे बहते पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें, जिससे सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।
इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन चावल इसे संतुलित कर देगा। लेकिन यदि आप आहार पोषण के समर्थक हैं, तो कीमा बनाया हुआ वील या चिकन पट्टिका का भी उपयोग करें।
एक गहरे कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ आधा प्याज, अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
धुले, ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान लचीला हो जाता है, आप इससे आसानी से गोल आकार के मीटबॉल बना सकते हैं।
बचे हुए वनस्पति तेल में तैयार मीटबॉल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्पैटुला से पलट दें।
इसी तरह दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.
तले हुए मीटबॉल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या ढक्कन के साथ चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
टीज़र नेटवर्क
पहले से तैयार ग्रेवी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय के दौरान, ग्रेवी मीटबॉल में थोड़ा अवशोषित हो जाएगी, और वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।
मीटबॉल्स को ग्रेवी और चावल के साथ गरमागरम परोसें, साइड डिश के साथ या एक अलग, स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत!
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन मीटबॉल
सॉस के सुगंधित मलाईदार स्वाद के साथ कोमल चिकन मांस का संयोजन लंबे समय से हर किसी से परिचित है। चिकन और खट्टा क्रीम-आधारित मीटबॉल सॉस स्वाद में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं और ऐसा लगता है जैसे आपने इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय बिताया है, हालांकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल तैयार करना इतना आसान है कि सबसे कम अनुभवी रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चावल - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें। लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है; मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह आपस में चिपकेंगे नहीं।
- तैयार ठंडा कीमा का उपयोग करें या इसे स्वयं रोल करें। स्तन को चिकन का सबसे स्वस्थ और पतला हिस्सा माना जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- प्याज को बहुत बारीक काट लें या चिकन के साथ बारीक काट लें। मांस के साथ कटोरे में चावल डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल बनाने के लिए, आपको इसमें अंडा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही काफी लोचदार है। कच्चे कीमा को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और छोटे मीटबॉल का एक बैच बनाएं। इन्हें ठंडा होने के लिए 10-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें चिकन मीटबॉल्स रखें. उन्हें एक पंक्ति में रखने का प्रयास करें. जैसे ही मीटबॉल पैन में भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
- जैसे ही मीटबॉल्स फ्राई हो जाएं, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, फिर तुरंत सारी खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी बनाने का एक और विकल्प है. एक बार जब मीटबॉल तल जाएं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम, लहसुन और गर्म पानी डालें। ग्रेवी को अलग से तैयार करने के बाद, इसे मीटबॉल के साथ पैन में डालें और ढक्कन बंद करके उसी 15 मिनट तक उबालें।
- ग्रेवी वाले चिकन मीटबॉल में लहसुन की एक कली, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें। बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार हो जाएंगे। इन्हें मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- अगर ग्रेवी बहुत पतली लगती है, तो 1 छोटा चम्मच अलग गिलास में मिला लें। आलू स्टार्च और 3 चम्मच। पानी। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें। फिर परिणामी तरल को गर्म ग्रेवी में डालें। आप देखेंगे कि कैसे यह तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ग्रेवी में कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाकर और अच्छी तरह मिला कर भी यही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
- चिकन मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, रेसिपी से चावल हटा दें। मीटबॉल अभी भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे, लेकिन बनावट में अधिक समान होंगे।
ओवन में टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मीटबॉल (चावल के बिना)
जब रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, तो ओवन के व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। आवश्यक तैयार सामग्री को ओवन में भेजें और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं, केवल कभी-कभी यह देखते हुए कि दरवाजे के पीछे क्या हो रहा है। ऐसे सरल व्यंजनों में ग्रेवी के साथ घर का बना मीटबॉल शामिल हैं। इस व्यंजन का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए सरल और समझने योग्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और परिणाम इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।
सामग्री:
- घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- समय बचाने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें या इसे पहले से रोल करें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें। समान अनुपात में बीफ़ और पोर्क से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से सुगंधित और स्वादिष्ट मीटबॉल प्राप्त होते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, एक कच्चा अंडा मिलाएं। गीले हाथों से छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मीटबॉल का आकार जितना छोटा होगा, वे ओवन में उतनी ही तेजी से भूरे हो जाएंगे, और बाद में वे सॉस में बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। यदि आप बड़े मीटबॉल बनाते हैं, तो ऊपरी भाग में स्वादिष्ट परत होगी, और निचला भाग ग्रेवी से अविश्वसनीय रूप से रसदार होगा। मुख्य बात यह है कि वे सभी लगभग एक ही आकार के हैं।
- इस समय ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दीजिये. गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। वहां छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. एक गिलास उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- - पैन में आटा डालें और तुरंत पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कोई गुठलियां न बनें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
- ठंडे मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक पंक्ति में रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आमतौर पर यह समय मीटबॉल को भूरा होने के लिए पर्याप्त होता है।
- फिर ग्रेवी को सांचे में डालें और दोबारा ओवन में रखें, इस बार 25-30 मिनट के लिए।
- परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के बिना तैयार की गई ग्रेवी वाले मीटबॉल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और एक समान बनावट रखते हैं। उबले हुए पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू ऐसे गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते समय, उनमें बीज वाली मिर्च की एक छोटी फली डालें, या ग्रेवी में पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
- सॉस का अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त किया जा सकता है यदि आप स्टू करते समय इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं।
- यदि आप कच्चे कीमा में बारीक कटी और तली हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो मीटबॉल एक दिलचस्प और मूल स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
विषय पर लेख
