बिस्किट के आटे की रेसिपी कैसे बनाते हैं. गाढ़ा दूध के साथ पाई के लिए बिस्किट आटा पकाने की विधि। एक सरल नुस्खा: कोको पाउडर के साथ बिस्किट रंग का आटा केक

खैर, एक साधारण बिस्किट पकाने से आसान क्या हो सकता है? शायद आप में से कई लोग मेरी इस बात से सहमत नहीं होंगे, क्योंकि खाना बनाना भुलक्कड़ बिस्किटकेवल कर सकते हैं अनुभवी परिचारिका. और कुछ हद तक आप सही होंगे। क्लासिक पेस्ट्री की तैयारी में कई बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं, जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मैंने 12 साल की उम्र में अपना पहला "बिस्किट" बेक किया था, और मुझे ओवन से जो मिला वह केक की परत की तुलना में एक आमलेट जैसा था जिसकी मैंने कल्पना की थी। उन दिनों, रंगीन चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ इंटरनेट, कुकिंग शो और पत्रिकाएँ नहीं थीं। सामग्री की सूची के साथ केवल मेरी माँ की नोटबुक थी और संक्षिप्त वर्णनप्रक्रिया। और फिर कोई नहीं जानता था कि इसे कैसे पकाना है, न तो मेरी माँ के दोस्त, न ही मेरे दोस्त, और इससे भी ज्यादा मेरी दादी, जो केवल खमीर आटा के साथ मेरी दोस्त हैं।

चने और समझने योग्य अनुपात के लिए सत्यापित एक नुस्खा

लेकिन बीस वर्षों में, मैंने सीख लिया कि कैसे एक असली बिस्किट सेंकना है, प्रयोगों की एक श्रृंखला के लिए धन्यवाद और निजी अनुभव. और यह वह नुस्खा है जो मैं हमेशा अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को देता हूं, और मैं इसे अपनी छोटी बेटी को भी दूंगा।

दोस्तों, आगे बहुत कुछ होगा, इसलिए कृपया धैर्य रखें, और मैं आपसे वादा करता हूं कि आपका पहला बिस्किट रसीला, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, केक को तीन भागों में काटा जा सकता है।

सामग्री की सूची

• 5 अंडे
• 1 कप चीनी
• 1 कप मैदा
• 1 चुटकी नमक

इसके अतिरिक्त:

• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
• 28-26 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग डिश।
• गिलास 250 मिली।

पकाने हेतु निर्देश

दो आरामदायक और गहरी कटोरी तैयार कर लीजिए, जिसमें मिक्सर से फेंटना सुविधाजनक होगा। जांच लें कि जिस कटोरी में हम गोरों को फेंटेंगे उसमें पानी की बूंदे नहीं हैं, कटोरा न केवल सूखा होना चाहिए, बल्कि वसा रहित भी होना चाहिए। वसा की एक बूंद भी बिस्किट को खराब कर देगी। इसलिए पहले से सुनिश्चित कर लें कि प्रोटीन का कटोरा सूखा और वसा रहित हो।

अब प्रक्रिया का सबसे रोमांचक हिस्सा: हमें गोरों को योलक्स से अलग करने की आवश्यकता है। प्रोटीन को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें, और सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक छोटी बूंद भी प्रोटीन में न जाए। जैसा कि मैंने पहले लिखा था, जर्दी से वसा, कम मात्रा में भी, व्हिपिंग प्रोटीन में हस्तक्षेप करेगा। यदि आपको यॉल्क्स को गोरों से अलग करने का अनुभव नहीं है, तो इसे एक अलग प्लेट पर करना सबसे अच्छा है। यदि आप एक प्रोटीन को खराब करते हैं, तो कुल प्रोटीन द्रव्यमान को नुकसान नहीं होगा।

अब जर्दी में आधी चीनी मिलाएं।

चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और एक तरफ रख दें।

ठंडे प्रोटीन सफल बेकिंग की कुंजी हैं

सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण नियमबिस्किट बनाना - प्रोटीन ठंडा होना चाहिए, अन्यथा वे बस चाबुक नहीं मारेंगे। यदि आपके पास पहले से अंडे को ठंडा करने का समय नहीं है, तो अलग किए गए प्रोटीन के साथ कटोरे को फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रख दें, जहां वे जल्दी से ठंडा हो जाएंगे। ठंडे प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं।

एक रसीले फोम में उच्च गति पर मिक्सर के साथ नमक के साथ गोरों को मारो। इस स्तर पर, यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि बिस्किट निकलेगा या नहीं। यदि गिलहरी को एक सुंदर झागदार टोपी में मार दिया जाता है, तो सब कुछ ठीक है, हम आगे बढ़ सकते हैं। व्हीप्ड प्रोटीन में बची हुई चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं, और प्रोटीन को तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

कोई अचानक हरकत नहीं!

चीनी के साथ व्हीप्ड योलक्स में धीरे-धीरे प्रोटीन भाग में पेश करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बिस्किट द्रव्यमान मिक्सर की सबसे कम गति पर न बैठे, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाना बेहतर है।

हम आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जिसे पहले से छानना चाहिए। मैदा डालें बिस्कुट का आटाएक बार में एक बड़ा चम्मच, और मिक्सर की न्यूनतम गति से या चम्मच से धीरे से मिलाएं।

"फ्रांसीसी शर्ट"

इसके बाद, बिस्किट के लिए मोल्ड तैयार करते हैं। हमें सरप्राइज की जरूरत नहीं है, इसलिए यूनिफॉर्म के साथ भी नॉन - स्टिक कोटिंगवनस्पति तेल के साथ ब्रश, या अपने हाथों से चिकना करें, और आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त आटे को हिलाना चाहिए। वैसे, मुझे अभी हाल ही में पता चला है कि बेक करने से पहले फॉर्म को प्रोसेस करने के इस तरीके को "फ्रेंच शर्ट" कहा जाता है।

बिस्किट के आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप शायद मुझसे पूछेंगे कि ओवन में किस तापमान पर बिस्कुट सेंकना है? मैं जवाब देता हूं: बिस्किट के आटे के मामले में, चरम की जरूरत नहीं है, सुनहरा मतलब 170-180 डिग्री है। सेंकना - 30-40 मिनट। बीच में ग्रिड की स्थिति। यह मत भूलो कि आप ओवन को पहले 25 मिनट तक नहीं खोल सकते, अन्यथा बिस्कुट नहीं उठेगा।

हम लकड़ी के टूथपिक या कटार के साथ बेकिंग की तत्परता की जांच करते हैं। अगर टूथपिक सूखी है और ऊपर से बिस्किट ब्राउन हो गया है, तो पेस्ट्री तैयार है. ओवन से फॉर्म को तुरंत न हटाएं, क्योंकि यह गिर सकता है। ओवन बंद करें, दरवाजा आधा खोलें और ओवन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ओवन से निकालें, अनमोल्ड करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। ठंडा होने के बाद, तैयार बिस्किट थोड़ा गिर जाता है, और सतह झुर्रीदार हो जाती है, लेकिन फिर भी रसीला और हवादार रहता है।

खैर, यह सब मेरे दोस्त हैं, मुझे आशा है कि मैंने आपको ज्यादा भ्रमित नहीं किया। जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। क्लासिक बिस्किटना। मुख्य बात उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करना है, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

किस ओवन में बिस्कुट बेक करें?इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। एक इलेक्ट्रिक बेकिंग ओवन में, बिना संवहन के ऊपर और नीचे हीटिंग चालू करें। बीच में ग्रिड की स्थिति। के लिये गैस ओवन, केवल निचले हीटिंग को चालू करें, ग्रेट की स्थिति भी बीच में और बिना संवहन के है।

किस ओवन में बिस्किट डालें?गारंटीड रिजल्ट के लिए- उत्तम बिस्किट, आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। लेकिन एक से अधिक बार मैंने आटे के साथ एक ठंडे ओवन में फॉर्म डाला, और बिस्किट पूरी तरह से उठ गया। इसलिए, यदि आप गर्म या ठंडे ओवन में बिस्कुट डालने के लिए चौराहे पर हैं, तो गर्म चुनना बेहतर है।

ओवन में केक क्यों नहीं उठेगा?

ओवन की सील टूटी।यह सुविधा पुराने सोवियत ओवन के लिए विशिष्ट है। समय के साथ, रबर की सील सूख जाती है, और बिस्कुट को बेक करने के दौरान बाहरी हवा ओवन में प्रवेश करती है। यदि आपके पास आधुनिक गैस है या बिजली का तंदूर, तो चिंता की कोई बात नहीं है।

ओवन को पहले 25 मिनट तक बिस्कुट से न खोलें।यदि आप ओवन का दरवाजा पहले खोलते हैं तो बिस्किट ओवन में जम जाता है। अपने आप को अलार्म सेट करें, या कांच के माध्यम से देखें क्योंकि आटा आकार में और ऊपर भूरे रंग के रूप में उगता है।

बहुत अधिक आटा जोड़ा।आटे में आटा आँख से नहीं, बल्कि नुस्खा के अनुसार डालना चाहिए। बहुत हैं साधारण अनुपातबिस्किट के लिए: 1 अंडे में 1 बड़ा चम्मच मैदा जाता है। मेरे नुस्खा में, यह अनुपात बनाए रखा गया है: 250 ग्राम के गिलास में 5 बड़े चम्मच आटा डालें। यह अनुपात आपके काम आएगा, उदाहरण के लिए, 7 या 9 अंडों के लिए एक बिस्किट सेंकना। नुस्खा में चीनी पर भी यही अनुपात लागू होता है।

आटा नहीं छना था।अगर आप पहली बार बिस्किट बना रहे हैं तो आपको इस स्टेप को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि क्लासिक पेस्ट्रीबिना सोडा और बेकिंग पाउडर के तैयार किया जाता है, इसलिए यहां ऑक्सीजन का स्वागत है।

घरेलू अंडे का उपयोग।घर के बने अंडों में स्टोर से खरीदे गए अंडों की तुलना में वसा की मात्रा हमेशा अधिक होती है, इसलिए सर्वोत्तम परिणाम, मैं हमेशा स्टोर से अंडे सेंकता हूं।

एक क्लासिक बिस्किट केक के लिए पकाने की विधि

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प्रथम पाक उत्पादइस आधार पर फ्रांस में दिखाई दिया और सूखे ब्रेड स्लाइस की तरह लग रहा था। कुछ दशकों बाद इंग्लैंड में बिस्किट को एक स्वादिष्ट, भुलक्कड़ केक के रूप में जाना जाने लगा जब इसकी संरचना बदल गई। आज, हर गृहिणी को यह समझना चाहिए कि बिस्किट कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह बेकिंग के सबसे सरल प्रकारों में से एक है।

बिस्किट कैसे बनाते हैं

इस कोमल की रचना और रसीला पेस्ट्रीरसोइया की इच्छा का पालन करते हुए उतार-चढ़ाव करता है, लेकिन परिणाम समान होना चाहिए - एक हवादार झरझरा संरचना, कोमलता, सूखापन और भुरभुरापन।बिस्किट के आटे की तैयारी- कुछ ऐसा जो हर पेशेवर स्वामी पाक शाला संबंधी कलाअभी भी शिक्षा के प्रारंभिक चरण में। सब कुछ ठीक कैसे करें? डेसर्ट के लिए इस तरह के आधार की विशेषताओं को ध्यान में रखें:

• बिस्किट के लिए आपको क्या चाहिए? धैर्य और शांत। उत्पादों से - दानेदार चीनी, आटा और अंडे जो लोच पैदा करते हैं: यह क्लासिक "गोल्डन थ्री" है। सभी विविधताएं जो पाई जा सकती हैं (खट्टा क्रीम पर, मक्खन के साथ, पनीर के साथ, खमीर के साथ, आदि) स्वाद और संरचना को बदलने पर केंद्रित हैं।
• विक्टोरियन बिस्किट पेस्ट्री अधिक कोमल और मीठी होती हैं - शहद, मक्खन, गाढ़ा दूध यहाँ मौजूद हो सकता है।
• सबसे शानदार बिस्किट बेस तब बनता है जब गोरों और यॉल्क्स को एक दूसरे से अलग-अलग पीटा जाता है।
• शास्त्रीय अनुपातसबसे स्वादिष्ट और के लिए मोटी पपड़ी- 5 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा। हालांकि, सभी गृहिणियां एक मजबूत अंडे का स्वाद पसंद नहीं करती हैं, इसलिए कुछ (वजन से!) उन्हें एक तरल वसायुक्त घटक - दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, दही से बदल दिया जाता है।
• स्वाद के अतिरिक्त बहुत सावधानी से पेश किए जाते हैं - आप खसखस, शराब, चॉकलेट के साथ आटा पका सकते हैं, नारियल के गुच्छेजामुन/फलों के टुकड़े, मेवे, हालांकि, ये घटक बेकिंग को भारी बनाते हैं। काम करने वाले द्रव्यमान की अंतिम स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि इसका घनत्व न बदले (यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए)।

सेंकना स्वादिष्ट बिस्किटआपको भी सक्षम होने की आवश्यकता है, इसलिए पेशेवर सलाह देते हैं कि निम्नलिखित अनुशंसाओं की उपेक्षा न करें:

• इस तरह के आटे के लिए बेकिंग डिश को किनारों के साथ पूरी ऊंचाई तक नहीं सूंघा जाता है - केवल 1.5 सेमी, अन्यथा बिस्किट उत्पाद गिर जाएगा।
• ओवन में, फॉर्म को बिल्कुल बीच में रखा जाता है, ऊपर और नीचे से हीटिंग किया जाना चाहिए। पहले 20 मिनट तक दरवाजा न खोलें।

बिस्किट आटा रेसिपी

एक असली अंग्रेजी मिठाई, रानी विक्टोरिया के दरबार में पैदा हुई, या इतालवी मार्गरीटाइस धूप वाले देश में हर कॉफी शॉप में परोसा जाता है? प्रत्येकबिस्कुट आटा नुस्खानीचे आपका ध्यान और एक रसोई की किताब में शामिल करने का हकदार है। आप समझ जाएंगे कि घर पर भी यह सादा पेस्ट्रीअविश्वसनीय रूप से विविध हो सकते हैं, और हर बार स्वाद के नए पहलुओं के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

बटर के साथ

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3248 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: इतालवी।

रसीला और कोमल मक्खन के साथ बिस्किट, जो लंबे समय तक बासी नहीं होता - एक क्लासिक जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यदि यह एक इतालवी मार्गरीटा है, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अतिथि आपसे पूछेगा स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. यह साधारण गोल केक केवल पाउडर चीनी की एक पतली परत के नीचे परोसा जाता है, और उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए वे 24 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड लेते हैं। हालांकि, इससे बिस्किट बेसआप जटिल केक के लिए मफिन, और केक परतों को पका सकते हैं या दही केक के लिए आधार बना सकते हैं।

सामग्री :

• अंडे - 6 पीसी ।;
• मक्खन - 115 ग्राम;
• स्टार्च - 150 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 225 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 3 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 14 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण लगभग सफेद न हो जाए।
2. जोड़ें नींबू का छिलका, दानेदार चीनी।
3. स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें, अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं (इसके विपरीत नहीं!)।
4. मक्खन को पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें - इतालवी बिस्किट बेस तैयार करने की तकनीक के लिए बमुश्किल गर्म मक्खन द्रव्यमान के उपयोग की आवश्यकता होती है।
5. सभी अवयवों को मिलाएं, बहुत धीरे से मिलाएं। उत्पादों को तुरंत बेक करें।

केफिर पर

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1557 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: स्वीडिश।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यह केफिर पर बिस्किट के लिए आटारचना असामान्य दिखती है, क्योंकि वसायुक्त घटक नहीं होते हैं। हालांकि, यह स्वादिष्ट रूप से हवादार और कोमल हो जाता है, केक और कपकेक के लिए बहुत अच्छा है। खाना पकाने की तकनीक इतालवी मार्गेरिटा बिस्किट केक के लिए वर्णित चरण के करीब है, लेकिन स्वीडिश संस्करण नरम है और इतना कुरकुरे नहीं है। किसी भी स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इतालवी रसोइयामुख्य रूप से मकई लें।

सामग्री :

• स्टार्च - 90 ग्राम;
• आटा - 90 ग्राम;
• केफिर - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
• नमक - 11 ग्राम;
• चीनी - 145 ग्राम;
• नींबू सार - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर से फेंटने से पहले अंडों को गर्म होने दें। नमक मत भूलना।
2. जब एक रसीला झाग लगभग प्राप्त हो जाता है सफेद रंग, चीनी डालें।
3. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, केफिर और नींबू का सार डालें।
4. अंत में, शेष तरल घटकों को सावधानीपूर्वक आटे में डालें, मध्यम घनत्व का एक लचीला द्रव्यमान गूंध लें।

सरल नुस्खा

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1967 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ढूंढ रहे हैं उत्तम आटाबिस्किट केक या रोल के लिए जिसे बिना तोड़े खूबसूरती से रोल किया जा सकता है? इस रेसिपी को ट्राई करें, जिसे कई होस्टेस ने सराहा है। ऐसासाधारण बिस्किट आटादूध में पकाया जाता है, और बाहर निकलने पर प्राप्त होने वाले कन्फेक्शनरी उत्पाद के प्रकार के आधार पर, ओवन में खाना पकाने की तकनीक भिन्न होती है।

सामग्री :

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• दूध - 125 मिली;
• आटा - 175 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;
• चीनी - 135 ग्राम;
• वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री को छान लें, हरा (!)
2. मक्खन के टुकड़ों के साथ दूध उबाल लें, इस तरल के सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें। घटकों को ढीला करने के लिए एक धारा में डालो।
3. मैदा के ठंडा होने के बाद ही इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, नहीं तो वे मुड़ सकते हैं।
4. इस तरह के बिस्किट बेस को खड़ा करना अवांछनीय है, इसलिए, पहले से ही दूध-मक्खन के मिश्रण को उबालने के समय, ओवन को गर्म करें।

बिस्किट-कचौड़ी का आटा

• समय: 2 घंटे 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2004 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आपके लिए वाक्यांश "कचौड़ी बिस्कुट आटा"बेतुका लग रहा है, इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ अध्ययन करने की कोशिश करें और उसके अनुसार बेक करें। तैयार उत्पाद खस्ता होते हैं, लेकिन एक नरम कोर के साथ। बिस्किट-रेत के व्यंजनों को पकाने में कोई स्पष्ट कठिनाई नहीं है। प्रारंभ में, कामकाजी द्रव्यमान को पारंपरिक बिस्कुट की तरह शुरू किया जाता है, और फिर इसे तेल के साथ मिलाकर ठंडा किया जाता है। पेशेवर कुकीज़ या पतले केक के लिए ऐसा आटा बनाने की सलाह देते हैं।

सामग्री :

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - आधा पैक;
• दानेदार चीनी - 2/3 कप;
• आटा - 165 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे अंडे (आप उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन समय देखें) 6 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। जैसे ही आप जाते हैं, धीरे से चीनी डालें। रसीला फोम इस कदम का आवश्यक परिणाम है।
2. मैदा में वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ चम्मच।
3. नरम बिस्किट बेस को मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएं। परिणामी गांठ को लपेटकर 2 घंटे के लिए ठंडा करें चिपटने वाली फिल्म.

सेब के साथ

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1528 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मानते हुए विभिन्न प्रकारबिस्कुट, हर गृहिणी को ज्ञात चार्लोट पाई को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जो परंपरागत रूप से सेब के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन नाशपाती, प्लम और अन्य फलों को जोड़ना संभव है। रचना और खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि अधिकांश गृहिणियांसेब के साथ बिस्कुट आटातेजी से बनाने का एक तरीका बन गया है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यवहार. एक प्रकार का कर्तव्य नुस्खा, जिसे आप धीमी कुकर में भी सुरक्षित रूप से काम कर सकते हैं। बेकिंग अपेक्षाकृत हल्की होती है - अंडे पर, लेकिन अतिरिक्त वसा के बिना।

सामग्री :

• आटा - 165 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 127 ग्राम;
• लाल सेब - 220 ग्राम;
• सोडा - 4 ग्राम;
• शमन के लिए सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को दरदरा पीस लें। चीनी के साथ मिलाएं। आप देने के लिए एक दो ग्राम दालचीनी मिला सकते हैं मसालेदार सुगंधबिस्कुट उत्पाद।
2. आटा दर्ज करें बुझा हुआ सोडा. आटे को चमचे या चमचे पर अच्छी तरह से गूथ लीजिये, और गुंथे हुये आटे को निकाल लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो आटा / गर्म पानी डालकर घनत्व को बदल दें।

कस्टर्ड

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1689 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

क्लासिक बिस्कुट आटा नुस्खाउन लोगों के लिए उपयुक्त है जो करने का एक आसान तरीका ढूंढ रहे हैं दिलचस्प मिठाईउत्कृष्ट के साथ दिखावट. यहां तक ​​​​कि केक के बीच रखी सबसे सरल क्रीम, बिस्कुट बेस को एक उच्च श्रेणी के रेस्तरां मेनू के योग्य एक शानदार केक में बदल देगी। कुछ गृहिणियां बस जाम के साथ कटे हुए टुकड़ों की सेवा करती हैं - यह एक त्वरित घर का बना केक बन जाता है।

सामग्री :

• मक्खन - 65 ग्राम;
• उबलते पानी - 55 मिलीलीटर;
• प्रोटीन - 220 ग्राम;
• यॉल्क्स - 110 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• आटा - 85 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी मारो, हल्का मसाला।
2. मक्खन पिघलाएं, उबाल लें। मैदा के साथ बेकिंग पाउडर डालें, तुरंत बर्नर से हटा दें। मिक्स।
3. दूध को अलग से उबाल कर वहां डाल दें।
4. पानी के स्नान में, यॉल्क्स के साथ मिलाएं दानेदार चीनी. परीक्षण के मुख्य भाग से जुड़ें। आँच से उतार लें।
5. प्रोटीन फोम को चम्मच से डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

खट्टा क्रीम पर

• समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2922 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• व्यंजन: भारतीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खाना कैसे बनाएं खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट आटा? उत्तर के लिए, आपको व्यंजनों के संग्रह को देखना चाहिए। भारतीय क्विजिनजहाँ आप बहुत मिल सकते हैं दिलचस्प विकल्पशानदार स्वादिष्ट आधारके लिये बिस्कुट पकाना... अंडे के बिना। लगभग 20-25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, हमेशा ताजा। वनस्पति तेलसूरजमुखी होना जरूरी नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसमें तेज गंध न हो। आपसे ही वह संभव है बिस्कुट मक्खन आटायदि आप कम वसा वाली क्रीम (!) पीते हैं - लगभग 15-20%।

सामग्री :

• आटा - 320 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• दूध - 185 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 14 ग्राम;
• चीनी - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बिस्किट केक के लिए क्रीम की तरह खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं। व्हिस्क।
2. मिक्सर (मध्यम गति) के कामकाजी ब्लेड के नीचे मक्खन डालें, फिर गर्म (40 डिग्री) दूध।
3. इस द्रव्यमान को पीटने के बजाय, पहले से ही गूंथते हुए, धीरे से सूखी सामग्री डालें। सतह पर एक सांचे में बिछाते समय उत्पादों को समतल किया जाना चाहिए।

गाढ़ा दूध के साथ

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2876 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट आटा नुस्खागृहिणियां अक्सर तब खुलती हैं जब वे एक स्वादिष्ट स्तरित केक सेंकने का इरादा रखती हैं। मिठाई हवादार और बहुत प्यारी हो जाती है, केक पूरी तरह से बिना टुकड़े टुकड़े किए कट जाते हैं। आप चाहें तो इसका स्वाद ले सकते हैं। नारियल का दूध, कोको, वेनिला। दानेदार चीनी की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, क्योंकि। गाढ़ा दूध एक स्पष्ट मिठास देता है।

सामग्री :

• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध का बैंक;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• आटा - 235 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कंडेंस्ड मिल्क का जार अंदर रखें गर्म पानीसामग्री को अधिक तरल बनाने के लिए एक घंटे का एक चौथाई। इसे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
2. स्टार्च, आटे को भागों में मिलाएं (पहले से छान लें)।
3. अंतिम सूखा घटक डालो, प्रोटीन फोम डालें। हिलाओ ताकि बिस्किट द्रव्यमान वैभव न खोए।

यीस्त डॉ

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2424 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बिस्किट-खमीर आटा इतालवी गृहिणियांमुख्य रूप से केक के लिए उपयोग किया जाता है, जहां महत्वपूर्ण भूमिकाकेक और उनके सरंध्रता की महिमा निभाता है। सामान्य नुस्खा क्लासिक के समान है, केवल सूखा खमीर पेश किया जाता है। सानना विधि सुरक्षित है, कुछ भी जोर देने की जरूरत नहीं है - इस चरण के बिना वृद्धि प्रदान की जाती है। खसखस और बादाम एसेंस एक हाइलाइट देते हैं।

सामग्री :

• अंडे - 8 पीसी ।;
• स्टार्च - 75 ग्राम;
• आटा - 135 ग्राम;
• चीनी - 205 ग्राम;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• खसखस - 40 ग्राम;
• बादाम एसेंस - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिलाएं, कई बार हिलाएं, अलग रख दें।
2. प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को अलग से मारो, प्रत्येक को मिक्सर के साथ 8-9 मिनट का काम लगेगा।
3. उसी क्रम में बिस्किट बेस में जोड़ें, इसे नीचे से ऊपर तक जोड़कर, जैसे कि एक नया घटक कैप्चर कर रहा हो।

चॉकलेट

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3294 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

चॉकलेट बिस्किट आटारचना और संरचना में यह क्लासिक आटे से भिन्न होता है, क्योंकि बेक करने के बाद उत्पाद में नमी और कोमलता की मात्रा अधिक होती है। पेशेवर इसके लिए न केवल कोको पाउडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, बल्कि अच्छा चॉकलेट. नीचे बताए गए कोकोआ मक्खन को उसी मात्रा में वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इसे अपरिष्कृत लें, अन्यथा बिस्किट बेकिंग दिखाई देगा बुरा गंध. तैयार उत्पाद को 60-90 दिनों के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

सामग्री :

• प्रोटीन - 165 ग्राम;
• आटा - 175 ग्राम;
• योलक्स - 90 ग्राम;
• पिसी चीनी- 145 ग्राम;
• नरम मक्खन - 140 ग्राम;
• चॉकलेट 60% या अधिक - 55 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 35 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टूटी हुई चॉकलेट को कोकोआ बटर के साथ पिघलाएं। इसे ओवन में करना या वाटर बाथ तकनीक का उपयोग करना बेहतर है।
2. मक्खन और चीनी मिलाएं, हल्का होने तक फेंटें।
3. वहां यॉल्क्स डालें, एक और 4 मिनट के लिए मिक्सर को बंद न करें।
4. थोड़ा ठंडा होने पर चॉकलेट-बटर मास में डालें।
5. बची हुई सूखी सामग्री डालें।
6. अंत में, आटे में प्रोटीन फोम डालें। तुरंत बिस्किट बेक करें।

बिस्किट का आटा बनाने की विधि

ऊपर चर्चा की गई सभी व्यंजनों को आसानी से सानने के प्रकार के अनुसार 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है - गर्म या ठंडा। यह स्पष्ट करना संभव है कि किस उत्पाद का उत्पादन होगा, यह स्पष्ट करने के बाद ही बेकिंग के लिए क्या उपयोग किया जाएगा। आटा कैसे बनाया जाता है, इसके लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक पर ध्यान केंद्रित किया गया है अलग परिणाम:

• शीत सानना उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो यह तय करती हैं कि रोल कैसे बनाया जाए ताकि यह उखड़ न जाए। इस बिस्किट बेस का नुकसान यह है कि यह बहुत मार्शमैलो और कोमल है, यह लगभग उखड़ता नहीं है। इसके साथ उच्च मोटे उत्पाद नहीं बनाए जा सकते - वे नम होंगे।
• गर्म या पीसा हुआबिस्कुट का आटाकपकेक, केक, पाई पर ध्यान केंद्रित किया। इस तरह के बेकिंग की संरचना ठंडी विधि द्वारा प्राप्त की तुलना में घनी होती है, यह कम बार जमती है, और इसमें अधिक भुरभुरापन होता है। हालांकि, इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा, नौसिखिए गृहिणियां उससे डरती हैं।

वीडियो

मैं नहीं छिपाऊंगा, इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट, जिसे मैं आज साझा करूंगा, मेरा पसंदीदा है। यह लंबा, रसीला निकला, इसे तैयार करते समय, आपको अंडे को प्रोटीन और यॉल्क्स (जैसे) में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है - रसीला एयर केक, जिसे केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या दूध के साथ ऐसे ही खा सकते हैं।

धीरे-धीरे, मैंने सम्मानित कन्फेक्शनरों के सुझावों, रहस्यों और रहस्यों को गुल्लक में डाल दिया, उनके बाद दोहराया, अध्ययन किया, परीक्षण किया, कोशिश की और ... फिर भी वांछित लक्ष्य हासिल किया। एक फूला हुआ 4 अंडे का बिस्किट जो हमेशा निकलता है - यह मेरी खोज है, जिसे मैं आज साझा करूँगा!

4 अंडे के केक के लिए स्वादिष्ट स्पंज केक:

• चिकन अंडे (सीओ) - 4 पीसी।
• चीनी रेत - 150 ग्राम।
• गेहूं का आटा बीमा किस्त- 150 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच स्लाइड के साथ

कैसे सेंकना है:

बिस्किट का आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है, इसलिए तुरंत ओवन को 180 सी तक गर्म करने के लिए चालू करें।

हम अंडों को एक चौड़े कटोरे में तोड़ते हैं, जिसमें आटा गूंथ जाएगा। मैं आपको याद दिला दूं कि हम गोरों और गोरों को एक साथ हरा देंगे। लेकिन अगर आपके पास एक कमजोर मिक्सर है या बिल्कुल भी नहीं है, तो यह करें: पहले अंडे की सफेदी को एक भुलक्कड़ फोम में बदल दें, जिसमें नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी की आधी मात्रा हो, और फिर बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को हरा दें। प्रोटीन फोम में बहुत अंत में (आटा जोड़ने के बाद) हिलाओ।

तो, सभी चार अंडे फेंटे जाते हैं, पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करें, फिर धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे फूले हुए झाग न बन जाएं - और उसके बाद ही एक पतली धारा में चीनी डालें।

यदि आपका हाथ अभी तक पतली धारा में जोड़ने के लिए प्रशिक्षित नहीं है, और आपको डर है कि यह टूट जाएगा और एक ही बार में सारी चीनी मिल जाएगी, तो एक बड़ा चमचा लेना बेहतर है, इसके बगल में चीनी के साथ एक कंटेनर रखें और जोड़ें एक बड़ा चम्मच।

चीनी डालते समय मिक्सर को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि दानेदार चीनी नीचे नहीं जमनी चाहिए।

अंडे के द्रव्यमान में समान रूप से वितरित, चीनी इसे एक मोटे हल्के झाग में बदलने में मदद करती है। फोटो को देखें, अंडे-चीनी का द्रव्यमान कैसे चमकना चाहिए।

अब मैदा में 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डाल कर किसी बर्तन में छान लीजिये. छानने से पहले, एक स्पैटुला लेना सुनिश्चित करें और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। तथ्य यह है कि बिस्कुट ओवन में समान रूप से उगता है, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आटे में बेकिंग पाउडर समान रूप से कैसे वितरित किया जाता है।

आपको आटे से सावधान रहने की आवश्यकता है - यदि आप इसमें बहुत अधिक मिलाते हैं, बना बनायाबिस्किट बहुत घना होगा।

आटे को भागों में, तीन तरीकों से डालें। हर बार जब आप आटा मिलाते हैं, तो सामग्री को ऊपर की ओर मिलाएँ, जैसे कि आप आटे को परतों में उठा रहे हों। आटा डालते समय हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं, केवल एक स्पैटुला या एक लकड़ी का चम्मच।

अब आटे को पहले से तैयार रूप में डालें (आपको मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करने और आटे के साथ छिड़कने की जरूरत है, अतिरिक्त को हिलाएं)। आटे को बीच से किनारों तक समान रूप से वितरित करने के लिए काउंटर को कुछ बार टैप करें। आप उसी उद्देश्य के लिए एक तेज गति के साथ आकार को दक्षिणावर्त घुमा सकते हैं।

मेरे फॉर्म का व्यास 18 सेमी है, तैयार बिस्किट की ऊंचाई 6 -6.5 सेमी है।

बिस्कुट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। एक नियम के रूप में, सभी ओवन अपनी शक्ति में भिन्न होते हैं, इसलिए सुर्ख रंग और सूखी लकड़ी की छड़ी पर ध्यान दें।

ओवन को पहले से गरम करना बहुत जरूरी है! आटे में बहुत हवा होती है और इसे अंदर रखने के लिए बिस्किट की दीवारों को तुरंत बेक करना शुरू कर देना चाहिए। यदि आप आटे के साथ एक ठंडे ओवन में फॉर्म डालते हैं, तो हवा के बुलबुले को आटा से बाहर निकलने का समय होगा, पेस्ट्री कम और घने निकलेंगे।

जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं तो तैयार बिस्किट की सतह वापस आ जानी चाहिए। यदि बिस्कुट "विफल" हो जाता है, तो उंगली से छेद बहाल नहीं होता है, तो बिस्कुट अभी तैयार नहीं है, इसे अतिरिक्त समय चाहिए। ओवन को पहले 25 मिनट तक न खोलें, नहीं तो पेस्ट्री जम जाएगी।

हम तैयार बिस्किट को मोल्ड में 10 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, फिर हम इसे मोल्ड की दीवारों के साथ खींचते हैं (हम एक सर्कल का वर्णन करते हैं) ताकि केक को अलग करने योग्य मोल्ड से अलग करना आसान हो, बिस्किट को छोड़ दें और इसे उल्टा कर दें एक तार रैक। इस प्रकार, यदि बेकिंग के ऊपर एक ट्यूबरकल बन गया है, तो यह चिकना हो जाएगा, और तैयार केक में सभी केक समान और सुंदर होंगे।

वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बिस्किट को क्लिंग फिल्म से लपेट दें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस को धन्यवाद चालाक चाल, बिस्किट से बची हुई नमी बाहर नहीं निकलती है, बल्कि बेकिंग की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाती है, जिससे बिस्कुट जूसियर बन जाता है।

फिल्म में ठंडा होने के बावजूद, इस नुस्खा के अनुसार बिस्किट काफी सूखा निकला (इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, जिनमें तेल होता है, जैसे)। केक को इकट्ठा करने के लिए, इसे चाशनी से भिगोना बेहतर है डिब्बाबंद आड़ूया चाशनी(6 बड़े चम्मच पानी और 4 बड़े चम्मच चीनी के अनुपात के आधार पर अपनी ज़रूरत की मात्रा काढ़ा करें)।

18 सेमी के व्यास वाले मोल्ड से स्पंज केक को आसानी से तीन केक में काटा जा सकता है (लेकिन आज मैंने इसे दो में काटने का फैसला किया)। अपनी पसंदीदा क्रीम की एक परत बनाएं, इसे थोड़ा भीगने दें, और - घर का केकचाय के लिए तैयार!

केक को सजाने के लिए, मैंने इस्तेमाल किया घर का बना मार्शमैलोसेब से, जो उसने खुद बनाया, साथ ही मार्शमॉलो और कन्फेक्शनरी टॉपिंग। केक नरम और बहुत स्वादिष्ट था।

रसीला बिस्कुट के बीच केक की परत में डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े जोड़े जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट का टुकड़ा अच्छी तरह से चला जाता है, मक्खन क्रीमऔर फल।

हाल ही में, हमारी साइट का YouTube पर एक चैनल है। और मैंने जो पहला वीडियो बनाने का फैसला किया, वह यह था कि एक भुलक्कड़ बिस्किट कैसे बनाया जाता है। मुझे लगता है कि यह नुस्खा बुनियादी है, कई मिठाइयाँ बनाने के लिए मुख्य है!
अगर आपको वीडियो देखना पसंद है, तो आपका स्वागत है:

हरे-भरे, बादल की तरह, आपको और आपके प्रियजनों को बिस्किट पसंद आएगा! फोटो में दिखाएँ कि आपको इस रेसिपी के लिए क्या मिला है (आप इसे टिप्पणी में संलग्न कर सकते हैं)। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - बिना किसी हिचकिचाहट के पूछना सुनिश्चित करें, मुझे उत्तर देने में हमेशा खुशी होती है!

अपने भोजन का आनंद लें!

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संपर्क में

बिस्कुट कन्फेक्शनरों के लिए एक सार्वभौमिक पेस्ट्री है। बिस्किट के बिना लगभग कोई भी केक नहीं चल सकता है, बिस्कुट से केक और रोल बनाए जाते हैं, इनका उपयोग किसी के लिए आधार के रूप में किया जाता है हलवाई की दुकान.

रसीला, एक बादल की तरह, और काफी घने, मक्खन और क्रीम के साथ, नट और गाजर के साथ - वे बहुत अलग हैं, लेकिन वे तैयारी की तकनीक से एकजुट हैं। बिस्किट का आटा जो भी हो, इसके लिए आपको बस अंडे (या अलग से सफेद और जर्दी) को फेंटना है और बाकी सामग्री को यथासंभव सावधानी से जोड़ना है। व्हिप करने के दौरान जो हवा मिली है, उसके कारण आपका बिस्किट ओवन में ऊपर उठेगा।

बिस्किट को पकाते समय एक साथ दो प्रक्रियाएँ होती हैं। सबसे पहले, आटे में हवा गर्म होती है और, तदनुसार, फैलती है, यह ओवन में आटा को बढ़ने का कारण बनती है, अर्थात मात्रा में वृद्धि करने के लिए। दूसरे, यदि पर्याप्त गर्मी (180-200C के बेकिंग तापमान पर) है, तो बढ़ते छिद्रों की दीवारें बेक की जाती हैं। तो पाने के लिए उचित बिस्किट, आपको अंडे को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, जितना संभव हो उतना हवा मिलाते हुए, आटा मिलाएं, अतिरिक्त हवा को खोने की कोशिश न करें, और फिर इसे पर्याप्त उच्च तापमान पर अच्छी तरह से बेक करें।

इरीना चाडीवा की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने से पहले, हम पेशेवर हलवाई ओलेग इलिन की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देते हैं!

हम किससे सेंकना करते हैं?

आटा

स्टार्च जिलेटिनाइजेशन प्रक्रिया के लिए बिस्कुट बेक किए जाते हैं - जब गरम किया जाता है गीला आटायह अपनी संरचना को बदलता है, अधिक घना और चिपचिपा हो जाता है। इसलिए, यह स्टार्च की उपस्थिति है जो एक बिस्किट के लिए महत्वपूर्ण है, और, तदनुसार, इसे लगभग किसी भी आटे - चावल, गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज (किसी भी आटे में स्टार्च होता है) से बेक किया जा सकता है। यदि आप किसी भाग को प्रतिस्थापित करते हैं गेहूं का आटास्टार्च - बिस्किट अधिक टिकाऊ और टेढ़ा होगा। आप बिना आटे के बिस्किट सेंक सकते हैं, केवल स्टार्च पर। लेकिन अखरोट के आटे (मूंगफली) में स्टार्च नहीं होता है, और इसलिए बिस्कुट के साथ अखरोट का आटाकम टिकाऊ और आसानी से व्यवस्थित। फिर भी, हलवाई अक्सर नट्स के साथ बिस्कुट बनाते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

अंडे

जिसके बिना, सिद्धांत रूप में, बिस्कुट सेंकना असंभव है - तो यह अंडे के बिना है। यह अंडे हैं जो इसे भव्यता (धड़कते समय) और ताकत (बेक करते समय) दोनों देते हैं। बिस्किट के साथ काम करते समय एक अच्छी तरह से पीटा गया अंडा द्रव्यमान सफलता की कुंजी है।

चीनी

बिस्किट के लिए, ले लो नियमित चीनी, अधिमानतः साथ छोटे क्रिस्टल. वे क्रमशः तेजी से घुलते हैं, और अंडे उनके साथ बेहतर ढंग से हराते हैं।

बेसिक बिस्किट रेसिपी

बिस्कुट के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह सबसे सरल नुस्खा से शुरू होने लायक है, हालांकि, सबसे जटिल लोगों से भी बदतर नहीं है। अनुपात याद रखें:

चार अंडे
120 ग्राम चीनी
120 ग्राम आटा
और कोई बेकिंग पाउडर नहीं!

बिस्किट कैसे बनाते हैं:

1. सबसे पहले सभी सामग्री को माप लें। आटे को छान लें (साथ ही स्टार्च, यदि उपयोग कर रहे हों) - यह हवा से संतृप्त होता है और फिर इसे आटे में मिलाना बेहतर होता है। गोरों के लिए एक बड़े कटोरे और यॉल्क्स के लिए एक मध्यम आकार के कटोरे का उपयोग करते हुए, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें (याद रखें कि ठंडे अंडे सफेद और जर्दी में सबसे अलग होते हैं)।

कृपया ध्यान दें कि बिस्कुट के लिए फॉर्म और बेकिंग शीट पहले से तैयार की जानी चाहिए, और ओवन को भी पहले से गरम किया जाना चाहिए। जब बिस्कुट का आटा तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत मोल्ड में (बेकिंग शीट पर) स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बिना समय बर्बाद किए बेक किया जाना चाहिए। बिस्किट का आटा जल्दी जम जाता है, और तैयार मालबसे हुए आटे से वे कम और चिपचिपे निकलते हैं।

2. आधी चीनी को जर्दी में डालें और मिक्सर से अधिकतम गति से गाढ़ा, लगभग सफेद द्रव्यमान में फेंटें।

3. व्हिस्क को धोकर सुखा लें और गोरों को अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा न हो जाए। मिक्सर अटैचमेंट को एक स्पष्ट, गैर-धुंधला निशान छोड़ना चाहिए। केवल अब बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और चमकदार न हो जाए।

प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"

4. गोरों में जर्दी मिलाएं और चम्मच से बहुत धीरे से मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय, हल्के पीले रंग का हो जाए।

सही तरीके से कैसे मिलाएं? एक चम्मच लें और इसे प्याले के बीच में साइड में कर लें। चम्मच के उत्तल भाग को नीचे की ओर (अपनी ओर) स्वाइप करें, फिर कटोरे की दीवार के ऊपर, आटे पर चलते रहें और चम्मच को फिर से बीच में नीचे करें। चम्मच एक वृत्त का वर्णन करेगा। दूसरे हाथ से कटोरी को घुमाते हुए इस क्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, सभी प्रकार के बिस्कुट (और अन्य व्हीप्ड) आटा जल्दी और धीरे से मिश्रित होते हैं। इस विधि को "फोल्डिंग विधि" कहा जाता है।

5. मैदा और अन्य सूखी सामग्री डालें। फिर से फोल्ड करके हिलाएं। ज्यादा देर तक न मिलाएं, क्योंकि आटा ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।

प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"

जैसे ही आटे की गांठें गायब हो जाएं, रुक जाएं। आटे को एक सांचे में डालें, सतह को चिकना करें और ओवन में रखें।

प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"

क्या जोड़ना है?

बिस्किट में अक्सर मक्खन मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे पिघलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और यथासंभव सावधानी से डाला जाता है। मक्खन की थोड़ी सी मात्रा भी क्रंब को अधिक स्वादिष्ट और नम बनाती है, मक्खन वाले बिस्कुट अधिक समय तक बासी नहीं होते हैं।

फॉर्म कैसे तैयार करें?

मोल्ड तैयार करने और बिस्किट को बेक करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। कभी-कभी यह मायने नहीं रखता कि आप किस रूप में बेक करते हैं, और कभी-कभी यह मायने रखता है।

विधि संख्या 1

मोल्ड के अंदर के हिस्से को नरम करके चिकना करें मक्खन(पिघला हुआ मक्खन निकल जाएगा और समान रूप से कोट नहीं होगा)। एक चम्मच मैदा डालें और फॉर्म को मिलाते हुए, पहले आटे को फॉर्म के किनारों पर और फिर नीचे की तरफ फैलाएं। अतिरिक्त आटे को बाहर निकालने के लिए मोल्ड को अच्छी तरह से टैप करें।

इस विधि से बिस्किट सांचे के नीचे और दीवारों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है। 5-10 मिनट तक बेक करने के बाद, बिस्किट ठंडा हो जाता है और आकार में थोड़ा कम हो जाता है, जबकि मोल्ड की दीवार और बिस्किट के बीच एक छोटा सा गैप दिखाई देता है और बिस्किट पर एक छोटी सी स्लाइड रह जाती है। बिस्किट को तार की रैक पर पलट दें, यह आसानी से निकल जाएगा, जबकि स्लाइड सबसे नीचे होगी, और ऊपर पूरी तरह से सम होगा।

नुकसान: इस विधि का उपयोग करते समय बिस्किट थोड़ा कम होता है।

विधि संख्या 2

मोल्ड को ग्रीस न करें, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ तल को कवर करें।

बेक करते समय बिस्किट दीवारों से चिपक जाएगा, लेकिन जब आप सांचे को बाहर निकालेंगे तो वह भी जम जाएगा। चूंकि दीवारें नहीं बस सकती हैं (वे फंस गई हैं), "पहाड़ी" बस जाएगी, इस प्रकार, ठंडा होने पर, बिस्कुट की सतह भी बन जाएगी। बिस्किट को सांचे से बाहर तभी निकाला जाता है जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। ऐसा करने के लिए, दीवारों के साथ चाकू को बहुत सावधानी से चलाएं, बिस्कुट को अलग करें, और मोल्ड को हटा दें। बिस्कुट का उपयोग करने से पहले बेकिंग पेपर हटा दिया जाता है।

नुकसान: बिस्किट को दीवारों से अलग करने के लिए कौशल और सटीकता की आवश्यकता होती है; सिलिकॉन मोल्ड्स का प्रयोग न करें।

विधि संख्या 3

मोल्ड को चिकना न करें और बेकिंग पेपर को तल पर न लगाएं।

प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"

यह विधि सबसे हल्के और के लिए उपयुक्त है निविदा बिस्कुट, जो अपने वजन के नीचे ठंडा होने पर जमा हो जाते हैं। ये ऐसे बिस्कुट हैं जिनमें थोड़ी मात्रा में आटा और स्टार्च होता है, साथ ही प्रोटीन बिस्कुट. आमतौर पर उन्हें उल्टा ठंडा करने की सलाह दी जाती है - इसके लिए, बेक करने के तुरंत बाद, फॉर्म को पलट दिया जाता है और कटोरे पर रख दिया जाता है ताकि बिस्किट उन्हें छू न सके। इस स्थिति में, बिस्कुट के नीचे और किनारों को रूप से चिपकाया जाता है, यह बाहर नहीं गिरता है, लेकिन यह अपने वजन के नीचे भी नहीं बसता है। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में फॉर्म का सही आकार चुनना महत्वपूर्ण है ताकि बिस्कुट किनारों से ऊपर न निकले और इसे पलटा जा सके।

नुकसान: कभी-कभी बिस्किट को फॉर्म से अलग करना मुश्किल होता है; इस तरह के बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड उपयुक्त नहीं हैं।

बेकरी उत्पाद

ओवन को हमेशा 180-200°C पर पहले से गरम कर लें। ओवन के मध्य स्तर पर बिस्कुट सेंकना वांछनीय है, आप संवहन का उपयोग कर सकते हैं। कोशिश करें कि बेकिंग के पहले 15 मिनट के दौरान ओवन को न खोलें ताकि हवा ठंडी न हो। आप खाना पकाने के 25-30 मिनट बाद बिस्कुट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। तैयार बिस्किट - हमेशा एक समान स्लाइड के साथ, सुनहरा भूरा। इसे टूथपिक से कई जगह (बीच के करीब) छेद कर लें, इस पर चिपचिपा आटा नहीं लगना चाहिए। आप अपनी हथेली से भी दबा सकते हैं तैयार बिस्किटलचीला और टिकाऊ।

महत्वपूर्ण!

ताकि बिस्किट संसेचन के दौरान गीला न हो, मजबूत और लोचदार हो, इसे कई घंटों तक लेटे रहने की सलाह दी जाती है। केक के लिए, मैं आमतौर पर शाम को एक बिस्किट बेक करता हूं और रात भर किचन में छोड़ देता हूं। कृपया ध्यान दें कि बिस्किट सूखना नहीं चाहिए - इसके लिए अगर किचन में हवा सूखी है, तो आप बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बैग में निकाल सकते हैं।

प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर"

बिस्किट कैसे काटें?

एक चार अंडे का बिस्किट, जिसे 20 सेमी व्यास के पैन में पकाया जाता है, आमतौर पर तीन केक में काटा जा सकता है। कट्स को और केक को समान मोटाई में रखने के लिए, कुछ सरल ट्रिक्स का उपयोग करें।

बिस्किट को उल्टा करके रखें - यह बहुत सपाट है और ऊपर से आपका केक भी सपाट होगा। सब्सट्रेट के रूप में बेकिंग पेपर की शीट, एक फ्लैट प्लेट या एक वायर रैक का उपयोग करना सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि आप आधार के साथ केक को आसानी से मोड़ सकते हैं। एक चाकू तैयार करें - यह अत्यधिक वांछनीय है कि यह तेज हो, एक ब्लेड के साथ जो बिस्कुट के व्यास से अधिक लंबा हो। लहरदार ब्लेड वाला ब्रेड नाइफ बहुत उपयुक्त है।

बिस्कुट की परिधि के चारों ओर लगभग 1 सेमी गहरी कटी हुई रेखाओं को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।

चाकू को कट में डालें और काट लें, ध्यान से बिस्किट को मोड़ें और चाकू को नीचे के केक के खिलाफ दबाएं, यह बिल्कुल चिह्नित रेखा के साथ जाना चाहिए।

समस्या?

1. बहुत ज्यादा बैटर- खराब व्हीप्ड सफेद या जर्दी, आटा बहुत लंबे समय तक उभारा गया था;
2. बिस्किट अच्छे से नहीं उठता - आटे को बहुत देर तक हिलाते रहे, अंडे भी बुरी तरह से फेंटे ठंडा ओवन;
3. बेक करने के बाद बिस्किट भारी रूप से फट गया - आटा बुरी तरह से बेक हो गया था, थोड़ा आटा या स्टार्च था;
4. ओवन में बिस्किट गधा - ओवन बहुत गर्म;
5. बिस्किट बहुत उखड़ जाता है - बहुत अधिक स्टार्च।

बिस्किट आटा, एक समान हवादार बनावट है और स्वादिष्ट क्रस्ट. इन विशेषताओं को केवल द्वारा प्राप्त किया जा सकता है उचित खाना बनानापरीक्षण। आटा गूंथने की प्रक्रिया में हलवाई कुछ नियमों का पालन करते हैं, सही अनुपातसामग्री और ओवन को वांछित तापमान पर प्रीहीट करें।

बिस्किट के आटे में अंडे, चीनी और आटा डाला जाता है और अगर आप उन्हें फेंटते समय गलती करते हैं, तो केक मानकों पर खरा नहीं उतरेगा। केक के लिए स्वादिष्ट बिस्किट पाने के लिए उच्च गुणवत्ता, सभी उत्पादों को ठंडा करना आवश्यक है और उसके बाद ही उन्हें फेंटना और मिलाना शुरू करें। मुझे कहना होगा कि चाबुक मारने का कटोरा ठंडा होना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, इसे कई मिनट के लिए रखा जाता है फ्रीज़रया बर्फ के पानी से भरा हुआ।

एक और तरीका है जिसमें बिस्कुट तैयार किया जाता है, यह तब होता है जब सामग्री को रखा जाता है कमरे का तापमान. पर ये मामलाअंडे को प्रोटीन और जर्दी में अलग नहीं किया जाता है, लेकिन एक कटोरी में पीटा जाता है।

बिस्किट को चाशनी में भिगोने से पहले, इसे 8 घंटे के लिए "पकने" के लिए छोड़ दिया जाता है। बेकिंग के तुरंत बाद ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बिस्कुट केककाटना मुश्किल है, यह उखड़ जाती है और तरल को असमान रूप से अवशोषित करती है।

आप बिस्किट के आटे में मिला कर उसे समृद्ध कर सकते हैं संतरे का छिलका, किशमिश, कैंडीड फल, वेनीला सत्र. दिलचस्प स्वादअगर केक में कुचले हुए मेवे, कोको पाउडर या कुचले हुए खसखस ​​डाले गए तो यह पता चलता है। एक आकर्षक वेनिला सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट बिस्किट कैसे पकाने के लिए?

बहुत ही आसान रेसिपी: वनीला बिस्किट

हवा के लिए आटा और नाजुक केकइसमें शामिल हैं: चार अंडे; एक गिलास चीनी; डेढ़ गिलास आटा; एक चम्मच लेमन जेस्ट और वेनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें।

एक बार जब आप एक स्वादिष्ट बिस्किट को ठीक से बनाना सीख जाते हैं, तो आप इसे हर बार मेज पर रखेंगे नया संस्करणव्यवहार करता है। नीचे दी गई सामग्री एक बहुमुखी बिस्किट की रेसिपी बनाती है।

अगर आप क्रीम और लेयर्स के साथ एक्सपेरिमेंट करेंगे तो आपके रिश्तेदारों को अंदाजा भी नहीं होगा कि बेस हर बार एक जैसा होता है।

प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग करके केक के लिए एक स्वादिष्ट स्पंज केक बनाना शुरू करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा आप गोरों को रसीले झाग में बदलने में सफल नहीं होंगे।

एक बार जब आप योलक्स को अलग कर लें, तो उन्हें अधिकांश चीनी के साथ हरा दें, बाद में:

1. गोरों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, जिसे पहले नींबू के एक टुकड़े से पोंछा गया था, और बाकी चीनी के साथ स्थिर चोटियों तक फेंटें।
2. जर्दी में आटा जोड़ें, और फिर प्रोटीन का एक तिहाई।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके बहुत धीरे से हिलाएं।
4. जैसे ही बिस्कुट पकाने के लिए द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, शेष प्रोटीन जोड़ें।

• यदि आप सावधानी से और धीरे-धीरे कार्य करते हैं, तो बिस्किट घर का बना आटाबेकिंग के दौरान वेनिला केक नहीं गिरेगा, और बिस्किट केक हवादार होगा।
• जिस रूप में आप बिस्किट सेंकना चाहते हैं वेनिला केक, ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: इसे पक्षों और तल सहित, तेल लगाया जाना चाहिए, और जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए (यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, सूजीया सादा आटा)।

अगर आपको बिस्किट रेसिपी पसंद आई है, तो मेरा सुझाव है कि आप आगे बढ़ें और कई और पाक ट्रिक्स सीखें।

बहुत ही आसान रेसिपी: स्पंज बटर केक

इस तरह से तैयार किया गया बिस्किट अधिक टेढ़ा-मेढ़ा निकलता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री भी अधिक हो जाती है। एक स्वादिष्ट बिस्किट केक, 2 या तीन भागों में कटा हुआ, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी क्रीम के साथ परत कर सकते हैं। परिणाम एक बिस्कुट है एयर केक, जिसे उत्सव की मेज पर सेवा करने में कोई शर्म नहीं है।

और अब सामग्री की सूची देखने का समय आ गया है, जिसमें से बिस्किट का आटा गूंथ लिया जाता है:

100 ग्राम चीनी और सफेद गेहूं का आटा; चार अंडे; चार बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन। केक का स्वाद लें वनीला शकरऔर नींबू उत्तेजकता।

आइए प्रक्रिया शुरू करें और बिस्किट का घर का बना केक तैयार करें:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें।
2. कम वसा में अंडे की सफेदी को फेंटें नींबू का रसएक मजबूत फोम में व्यंजन, दानेदार चीनी का एक तिहाई जोड़ना।
3. बाकी चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें और आटे के साथ मिलाएं।
4. नुस्खा में आटा को पतला करना शामिल है यदि यह बहुत मोटा निकला। ऐसा करने के लिए, जर्दी मिलाएं एक छोटी राशिपानी।
5. बटर केक बैटर में अंडे की सफेदी को दो बैचों में फेंटें, हर बार ऊपर से नीचे तक स्पैचुला के साथ बैटर मिलाएं।
6. बहुत जोड़ें नरम मक्खनऔर तुरंत बिस्किट बेक करें मक्खन केकमें गरम ओवन. केक पैन को मक्खन से चिकना करना और कुचले हुए ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़कना याद रखें।

आसान रेसिपी: आलू स्टार्च बिस्किट

यदि आप अपने पके हुए माल को अधिक कोमलता और हवादारता देना चाहते हैं, तो उस आटे में से कुछ को बदलें जिसमें स्टार्च होता है।

किराना सूची, जिससे बिस्किट एयर केक गूंथ लिया जाता है:

5 अंडे; 60 ग्राम गेहूं का आटा; 75 आलू का आटा; 200 ग्राम सफ़ेद चीनी; आधा पैक बेकिंग पाउडर. आप बिस्किट के आटे को नींबू या संतरे के छिलके के साथ घर का बना केक बना सकते हैं।

और अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं:

1. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किए बिना, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। लेकिन उस तरीके से नहीं जिस तरह से आप आमतौर पर करते हैं, लेकिन सामग्री के साथ कटोरा रखकर पानी का स्नान(चित्र देखो)।
2. द्रव्यमान को 45-50 डिग्री के तापमान तक गर्म करना चाहिए, फिर यह मात्रा में काफी वृद्धि करेगा और एक हल्का पीला रंग प्राप्त करेगा।
3. अंडे को गर्मी से निकालें और लेमन जेस्ट और फिर सूखी सामग्री के मिश्रण (आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर) को बैचों में मिलाएं।

नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें अंडे को अलग-अलग घटकों में अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है। ओवन में रखा बिस्किट गिरता नहीं है, और परिणामस्वरूप केक बहुत हवादार होता है।

एक सरल नुस्खा: कोको पाउडर के साथ बिस्किट रंग का आटा केक

कोको पके हुए माल को एक विशेष स्वाद और गहरा रंग देता है। चॉकलेट केक और केक बनाने के लिए बिस्कुट का उपयोग किया जाता है चॉकलेट क्रीम. इस अवसर को न चूकें और आप सीखेंगे कि कैसे सेंकना है बिस्कुट केकजिससे आप अपनों के साथ व्यवहार करेंगे।

सबसे पहले, आपको नुस्खा और सामग्री की सूची को याद करने की आवश्यकता है।

केक के लिए एक स्वादिष्ट बिस्किट में निम्न शामिल हैं:

5 अंडे; चीनी के 10 बड़े चम्मच; कोको के 3 बड़े चम्मच; 125 ग्राम आलू स्टार्चऔर 50 ग्राम गेहूं का आटा। इसके अलावा, आपको केक में एक चम्मच बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी का एक पैकेज डालना होगा।

एक रंगीन केक के लिए एक कटोरे या अन्य कंटेनर में जो आकार में उपयुक्त हो, आटा गूंथ लें:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा न हो जाए।
2. मैदा को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और इसे रंगीन बेकिंग के लिए आटे में फोल्ड कर लें। कुछ मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
3. केक बिस्किट को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
4. परोसने के लिए बिस्किट ब्राउन केक को सजाते समय चॉकलेट चिप्स का प्रयोग करें।

घर पर स्वादिष्ट बिस्किट कैसे बनाएं? अनुभवी शेफ टिप्स

• एक साफ और सूखे बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें। नींबू के एक टुकड़े के साथ भीतरी दीवारों को नीचा करें - एसिड वसा की छोटी बूंदों को हटा देगा और प्रोटीन आसानी से और जल्दी से कोड़ा जाएगा।
• एक बार जब आपके पास एक स्थिर फोम हो, तो मिक्सर को एक तरफ रख दें, अन्यथा डिश के नीचे तरल बन जाएगा, जो बिस्किट की हवा पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।
• चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। जैसे ही एक झागदार द्रव्यमान बनता है, आटा डालें। प्रोटीन फोम डालते समय, इसे दो भागों में विभाजित करें, ताकि केक के लिए आटा अधिक हवादार हो जाए। आपको स्पैटुला के साथ सख्ती से काम करने की ज़रूरत नहीं है, परतों को नीचे से ऊपर की ओर शिफ्ट करें।
• बिस्कुट का आटा, जिसमें अंडे प्रोटीन और जर्दी में अलग नहीं हुए, अधिक घना है, लेकिन बेकिंग के दौरान यह गिर नहीं जाता है।
• अंडे की सफेदी को बेहतर बनाने के लिए इसमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

बिस्कुट क्लासिक पेस्ट्रीइसके निष्पादन में, इसे समायोजित करना बहुत आसान है। आप इसमें कोई भी फ्लेवरिंग मिला सकते हैं या प्राकृतिक रंग. यदि आप केक के आटे को भूरा बनाना चाहते हैं, तो कोको पाउडर डालें, अगर आपको सुगंधित वेनिला-सुगंधित स्पंज केक पसंद है, तो अर्क या वेनिला एसेंस का उपयोग करें।

केक को बदलने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और आपकी कल्पना आपको बताएगी कि इसे घर पर कैसे करना है।

बिस्किट रेसिपी में लेयरिंग केक शामिल हैं खट्टी मलाई, उसके लिए 450 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 ग्राम चीनी लें।

आटा से तैयार किया जाता है: 3 अंडे; 75 ग्राम बारीक चीनी और 100 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा।

हम एयर केक के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। खाना पकाने की विधि में कई चरण होते हैं:

1. यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें।
2. बिस्किट में आटे को भागों में छिड़ककर, एक सजातीय नींबू के रंग का आटा गूंध लें (जैसा कि फोटो में है)।
3. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और केक बैटर में दो बैचों में मोड़ें, परतों को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
4. बिस्किट एयर केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
5. 40 मिनट के बाद, इसे चिपका कर इसकी तैयारी की जांच करें तैयार केकलकड़ी का टूथपिक।
6. ठंडा होने के बाद, बिस्किट होममेड केक को 3 बराबर भागों में काट लें और एक डिश पर रखें, बारी-बारी से खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

हवादार स्वादिष्ट बिस्किट तैयार है, इसे चखने का समय आ गया है.

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