आड़ू के साथ पनीर से बनी क्लासिक चीज़केक रेसिपी। आधार के लिए हमें चाहिए. बिना पकाए दही चीज़केक चरण दर चरण
नमस्कार प्रिय पाठकों!
मैं, दो बच्चों की मां होने के नाते, अक्सर एक गंभीर समस्या का सामना करती हूं: बच्चों को स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट कैसे खिलाऊं, लेकिन साथ ही बचत भी करूं पारिवारिक बजट. इस उद्देश्य के लिए पनीर एकदम उपयुक्त है। और वास्तव में, इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीएक युवा शरीर के विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन, कैल्शियम, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स। लेकिन में शुद्ध फ़ॉर्म यह उत्पादमेरे बेटों को उत्साहित नहीं करता. इसलिए, आपको इसकी प्रस्तुति के बारे में कल्पना करना और सोचना होगा।
चीज़केक मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था। साथ अंग्रेजी नामइस व्यंजन का शाब्दिक अनुवाद "" के रूप में किया जाता है पनीर पाई" में क्लासिक संस्करणयह मिठाई फ़िलाडेल्फ़िया चीज़, या मस्करपोन जैसे एनालॉग्स का उपयोग करके बनाई जाती है। लेकिन एक सरल और सस्ता तरीका है, जिसमें भरने की मुख्य सामग्री पनीर और फल हैं।
पकवान का स्वाद उत्कृष्ट है, पाई का एक टुकड़ा आपके मुंह में बस पिघल जाता है, केवल हल्का मीठा स्वाद छोड़ जाता है। आपको अंदाज़ा नहीं है कि पनीर केक खाना कितना आनंददायक होता है!
परिणामस्वरूप, बच्चे खुशी-खुशी इसे दोनों गालों पर निगल लेते हैं उपयोगी उत्पाद, लेकिन लागत कम है। मैं खाना बनाने की कोशिश करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ ये पकवान, क्योंकि, निःसंदेह, वयस्क भी प्रसन्न होंगे। यह पाई चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और एक सुखद मैत्रीपूर्ण बातचीत को रोशन करेगी।
मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर लिया है कि जो वर्णित है पाक उत्पादवास्तव में ध्यान देने योग्य है। जटिलता के बारे में चिंता न करें - सब कुछ काफी सरल है, इसके अलावा, नुस्खा बहुत विस्तार से वर्णित है, और परिणाम निश्चित रूप से सफल होगा। आप एक ही बार में खाना बना लेंगे बढ़िया मिठाईऔर अपने पाक कौशल से दूसरों को आश्चर्यचकित करें।
अब मैं नुस्खा पर आगे बढ़ने का सुझाव देता हूं...
प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।
BZHU: 8 /15 /26.
किलो कैलोरी: 263.
जीआई: उच्च.
ऐ: उच्च.
खाना पकाने के समय:सक्रिय 10 मिनट + ओवन में 60 मिनट + रेफ्रिजरेटर में 2-8 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 20 सेमी व्यास वाला चीज़केक - 7 सर्विंग्स (1700 ग्राम).
पकवान की सामग्री.
रेत का आधार.
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम।
- मक्खन - 100 ग्राम.
भरने।
- अंडा 1 सी - 2 पीसी।
- पनीर - 500 ग्राम।
- क्रीम 20% - 80 मिली (1/3 बड़ा चम्मच)।
- चीनी - 190 ग्राम (1 बड़ा चम्मच + 1-2 बड़ा चम्मच)।
- खट्टा क्रीम 15% - 160 ग्राम (3/4 बड़े चम्मच)।
- वैनिलिन - 1.5 ग्राम।
- डिब्बाबंद आड़ू - 200 ग्राम (1 कैन)।
पकवान की विधि.
आइए सामग्री तैयार करें. आधार के लिए आपको लेना चाहिए कचौड़ीजैसे "कॉफ़ी के लिए" या "साथ।" पका हुआ दूध", आज मेरे पास एक लघु संस्करण है - "टिनी"
अंडों को अवश्य धोना चाहिए डिब्बाबंद आड़ूरस निथार लें.
तुरंत एक ब्लेंडर तैयार करें, इस रेसिपी में इसके बिना काम करना मुश्किल होगा।
ओवन को 170-180 C तक गर्म होने के लिए सेट करें।
मक्खन(100 ग्राम) पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गरम करें। दूसरे विकल्प के अनुसार, 800 वॉट की शक्ति पर मुझे 50 सेकंड लगे।
बिना समय बर्बाद किए, ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ (300 ग्राम) को टुकड़ों में पीस लें।
पिघले हुए मक्खन को शॉर्टब्रेड के टुकड़ों के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।
चलिए बेकिंग डिश तैयार करते हैं. मेरा व्यास 20 सेमी है। मैंने इसके तल पर एक सिलिकॉन चटाई बिछा दी और इसे किसी और चीज से उपचारित नहीं किया।
आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, या सभी सतहों को मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
हम तैयार आटे को सांचे में डालते हैं, किनारों को बनाने के लिए इसे कॉम्पैक्ट करते हैं। मुझे निचला हिस्सा लगभग 10 मिमी और किनारे लगभग 5 मिमी मोटे मिले।
तैयार बेस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। पनीर (500 ग्राम) को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम (80 मिली) के साथ पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें।
किण्वित दूध उत्पाद का दानेदारपन पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए।
फिर परिणामी मिश्रण में अंडे (2 पीसी) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। इसके अलावा, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक कटोरे की सामग्री को हरा दें।
परिणामी मिश्रण को तैयार आटे की टोकरी में डालें।
पैन को 50 मिनट के लिए 170-180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाते समय कैबिनेट न खोलना ही बेहतर है।
हम इसे तुरंत तैयार करेंगे खट्टा क्रीम भरना. ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें किण्वित दूध उत्पाद(3/4 बड़े चम्मच) चीनी (2 बड़े चम्मच) और वैनिलिन (1.5 ग्राम) के साथ। हम इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक हमें भरने की आवश्यकता नहीं होती। इस समय के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा।
50 मिनट के बाद, तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण को चीज़केक के ऊपर डालें और डिश को 7-10 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।
इस बीच, आड़ू को पतले स्लाइस में काट लें।
तैयार चीज़केक को ओवन से निकालें और सजाएँ डिब्बा बंद फलआपके स्वाद के अनुसार.
मिठाई की सतह को ढकने के लिए, आड़ू के बजाय, आप किसी अन्य फल, जामुन या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
डिश को पैन में तब तक ठंडा होने दें कमरे का तापमान, और फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, और बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सुबह हम चीज़केक को सांचे से बाहर निकालते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई बर्तन से बाहर निकल जाए, आप पहले चाकू के कुंद हिस्से से सांचे की परिधि के चारों ओर घूम सकते हैं।
देखो हमारी डिश कितनी हवादार और कोमल बनी है।
रखना चीज़केक बेहतर हैरेफ्रिजरेटर में, जब तक कि निश्चित रूप से कुछ बचा न हो।
पनीर और कुकीज़ के साथ यह निश्चित रूप से घर की बनी मिठाइयों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें और विचार करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीचीज़केक, जिसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका आधार कुकीज़ होगा, मैं डिश के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। अमेरिका को चीज़केक का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि कुछ पाक विशेषज्ञों का मानना है कि इस व्यंजन का जन्म ग्रेट ब्रिटेन में हुआ था।
कुछ स्रोतों में, विशेष रूप से विकिपीडिया पर, आप पढ़ सकते हैं कि पहले चीज़केक का जन्मस्थान क्या है प्राचीन ग्रीस. शायद ऐसा इसलिए है, क्योंकि प्राचीन काल में भी यूनानी बड़ी मात्रा में इसका उत्पादन करने में सक्षम थे विभिन्न किस्मेंपनीर बनाया और उनसे अनेक व्यंजन तैयार किये।
गर्मियों में, आप चीज़केक में ताज़ा जामुन और फल मिला सकते हैं, जिससे न केवल इसके स्वाद पर, बल्कि इसके स्वरूप पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि खूबसूरती से सजाया गया चीज़केक हमेशा स्वादिष्ट लगता है।
आज मैं आपको चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पनीर और कुकीज़ के साथ चीज़केक बनाने का एक ब्रिटिश संस्करण पेश करना चाहता हूं।
चीज़केक बेस के लिए सामग्री:
- चाय के लिए कुकीज़ - 300 ग्राम,
- डार्क कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- अखरोट - 100 ग्राम,
- चीनी - 0.5 कप,
- मक्खन - 100 ग्राम,
क्रीमी चीज़केक बेस के लिए सामग्री:
- पनीर - 400 ग्राम,
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 1 कप,
- जिलेटिन - 25 ग्राम,
- वैनिलिन - 1 पाउच,
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
खूबानी कॉन्फिट के लिए:
- खुबानी जैम - 300 मिली.,
- जिलेटिन - 15 ग्राम,
- गर्म पानी - 100 मिली.
तैयारी:
- आइए बेस तैयार करके नो-बेक चीज़केक बनाना शुरू करें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- चाय के लिए साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। आप इसे हाथ से तोड़ सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं.
- कुकीज़ के साथ कटोरे में कोको पाउडर डालें। द्रव्यमान हिलाओ. मैं नियमित कोको के बजाय डार्क कोको का उपयोग करने की सलाह देता हूं। हालाँकि इसकी कीमत सामान्य कोको पाउडर से थोड़ी अधिक है, बेकिंग में इसका बहुत कम उपयोग किया जाता है, और यह इसे एक सुंदर और समृद्ध गहरा भूरा रंग देता है।
- बरसना रेत के टुकड़ेकोको के साथ ठंडा मक्खन। कटे हुए मेवे डालें. इस चीज़केक रेसिपी में मैंने इसका उपयोग किया अखरोट, हालाँकि मूंगफली और हेज़लनट्स दोनों ही अच्छा काम करते हैं।
- चीनी डालें।
- प्राप्त चॉकलेट आटाएक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
- नो-बेक चीज़केक के लिए चॉकलेट बेस को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। मेरे सांचे का व्यास 24 सेमी है। इसे अपने हाथों से मजबूती से दबाएं, इसे एक समान आकार दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
- जिलेटिन पैकेट को एक कप में डालें। भरें गर्म पानी(150 मिली.) 80-90% के तापमान पर। हिलाना। जिलेटिन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- चीज़केक के लिए दही का बेस तैयार करने के लिए एक गहरा कटोरा तैयार करें. इसमें पनीर, चीनी, वैनिलिन और खट्टा क्रीम डालें। एक सजातीय और गाढ़ा दही द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंटें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पनीर के साथ सोचनिकी के लिए भरने की तैयारी की तुलना में द्रव्यमान अधिक तरल हो जाता है।
- आधार में डालो दही चीज़केकठंडा किया हुआ जिलेटिन. मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को फिर से फेंटें। बस, नो-बेक चीज़केक बेस तैयार है।
- रेफ्रिजरेटर से मोल्ड निकालें. उंडेल देना दही द्रव्यमान.
- चीज़केक को लगभग 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि दही की परत सख्त और घनी न हो जाए। कॉन्फ़िट तैयार करें. खूबानी जामउबलना। जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें। जब यह घुल जाए और पानी चिपचिपा हो जाए तो इसे जैम में मिला दें। हिलाना।
- तैयार खुबानी कन्फिट को दही चीज़केक के ऊपर डालें। इसे तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक यह परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
जैसा कि मैंने पहले कुछ व्यंजनों में लिखा था, आप फ्रीजर का उपयोग करके उन व्यंजनों को गाढ़ा करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं जिनमें जिलेटिन होता है। चीज़केक तैयार करते समय उपयोग करें फ्रीजरयह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा जमा न करें।
नो-बेक चीज़केक को पकाने के तुरंत बाद पनीर और कुकीज़ के साथ परोसें, अधिक सटीक रूप से, इसकी दो परतें सख्त होने के बाद परोसें। वैसे, मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि खुबानी कॉन्फिट के बजाय, आप विभिन्न जैम, कॉन्फिचर, प्रिजर्व या यहां तक कि किसी भी अन्य कॉन्फिट को तैयार कर सकते हैं। ताजी बेरियाँऔर फल.
अगर आपको कन्फिट पसंद नहीं है, तो जेली की एक परत के साथ चीज़केक बनाएं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनेगा. अपने भोजन का आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर और कुकीज़ के साथ नो-बेक चीज़केक बनाना बहुत सरल और आसान है।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है. यह अपनी सादगी में अद्वितीय है. और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. जब भी मैं अपने दोस्तों को अपने पास आने के लिए आमंत्रित करती हूं, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक बनाने की कोशिश करती हूं। ठीक है, मैं अपना रहस्य प्रकट करूंगा, वे स्वयं मुझसे पूछते हैं।
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- मुख्य सामग्री पनीर है। 9% का 300 ग्राम लें
- दूध - 100 मिलीलीटर
- मिठास के लिए 5-6 बड़े चम्मच चीनी लें
- वैनिलिन - 1 चुटकी
- जिलेटिन - 20 ग्राम
- शॉर्टब्रेड लीवर - 270 ग्राम। मैं आमतौर पर कुकीज़ "कॉफी के लिए" लेता हूं।
- मक्खन - 100 ग्राम
- और पानी - 100 मिलीलीटर
आएँ शुरू करें:
- सबसे पहले, मैं मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने का सुझाव देता हूं ताकि यह कमरे के तापमान पर पिघल जाए। इससे मिश्रण करना आसान हो जाएगा. कुकीज़ लें और उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर जैसा पीस लें। कुचली हुई कुकीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- अब परिणामी द्रव्यमान को किसी कंटेनर में रखने की जरूरत है। मैं हमेशा एक बेकिंग डिश लेता हूं। हम इसे किनारों के साथ केक के रूप में अंदर बिछाते हैं। और परिणामी फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- जिलेटिन लें और इसे 100 मिलीलीटर में पतला करें गर्म पानी. इसे निश्चित रूप से ठंडा करने की जरूरत है।
- इसके बाद, एक ब्लेंडर बाउल में पनीर, चीनी, वैनिलीन और दूध डालें। ब्लेंडर चालू करें और अच्छी तरह फेंटें। इसे कार्यान्वित करने के लिए सजातीय द्रव्यमान. फिर जिलेटिन डालें.
- केक पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। आखिरी चीज बची है, परिणामी दही द्रव्यमान को केक पर फैलाएं। पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। और इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
- हमारा चीज़केक तैयार है. हमने इसे घर पर बिना बेक किये तैयार किया. सरल कदमऔर स्वादिष्ट मिठाईहमारी मेज पर. शानदार तरीकाएक कप चाय के लिए अपने परिवार को इकट्ठा करें और एक साथ समय बिताएं।
चॉकलेट के साथ चीज़केक के लिए एक और बढ़िया चरण-दर-चरण नुस्खा। पनीर और चॉकलेट एक साथ अच्छे लगते हैं। बस अपनी उंगलियां चाटो. असामान्य स्वादन केवल एक बच्चे को, बल्कि एक वयस्क को भी खुश कर सकता है। मैं घर पर बनी मिठाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ।
हमें ज़रूरत होगी:
- पनीर - 600 ग्राम।
- मक्खन - 100 ग्राम
- क्रीम 33% - 500 मिलीलीटर
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम
- प्राकृतिक चॉकलेट - 180 ग्राम
- कॉफी 100 मिलीलीटर
- जिलेटिन - 30 ग्राम
- सजावट के लिए कोको
- पिसी हुई चीनी 130 ग्राम
तैयारी:
- हमें एक ब्लेंडर की जरूरत है. चीज़केक बनाते समय यह सबसे महत्वपूर्ण रसोई उपकरण है। कुकीज़ को पीस लें.
- यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप रोलिंग पिन का उपयोग करके कुकीज़ को कुचल सकते हैं। बेलन अपना काम अच्छे से करता है, बस इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।
- कटे हुए कलेजे को एक कटोरे या कांच की प्लेट में रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें। मक्खन को माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या फ्राइंग पैन में पिघलाएँ। और अच्छे से मिला लें.
- आगे हमें एक स्प्लिट मोल्ड की आवश्यकता है, जिसकी साइड की दीवारों को हटाया जा सकता है। मक्खन लगी कुकीज़ को पैन के तले पर रखें और तले पर समान रूप से फैलाएँ।
- यहां अच्छी तरह से टैंप करना जरूरी है। बेलन का उपयोग करें या प्यूरी कांटा का उपयोग करें। मुद्दा यह है कि कुकी मिश्रण को घने क्रस्ट में बदल दिया जाए।
- अगला कदम कॉफ़ी तैयार करना है। एक कप कॉफ़ी बनाएं. इसे ठंडा करने की जरूरत है.
- ठंडी कॉफ़ी के ऊपर जिलेटिन डालें।
- अब इसके बाद पनीर आता है। मैं बोल्ड का उपयोग करता हूं घर का बना पनीर. आप कोई दूसरा भी ले सकते हैं. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को पेस्ट जैसा द्रव्यमान बना लें।
- क्रीम को फेंटें और डालें पिसी चीनी. कुछ मिनट के लिए फिर से मिक्सर से फेंटें।
- आगे हमारे पास चॉकलेट है। इसे पिघलाने की जरूरत है. हम इसे या तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में करते हैं। और पनीर के साथ मिला दीजिये. सूजी हुई कॉफी जिलेटिन डालें। जिलेटिन को सबसे पहले माइक्रोवेव में गर्म करना होगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से क्रीम डालें। एक बड़ा चम्मच डालें और हिलाएँ। और इसे तब तक दोहराएं जब तक कि सारी क्रीम मुख्य द्रव्यमान के साथ मिश्रित न हो जाए।
- जो कुछ बचा है वह परिणामी फिलिंग को केक की परत के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालना है, इसे सतह पर समान रूप से फैलाना है। ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। भराई पूरी तरह से सख्त होनी चाहिए।
- हम अपनी वर्दी रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। ऊपर से कोको छिड़कें. हम चाकू के साथ घेरे के चारों ओर घूमते हैं ताकि चीज़केक स्प्रिंगफॉर्म पैन की दीवार से चिपक न जाए। दीवारों को खोलो. तैयार। मेज पर परोसें.
शॉर्टब्रेड बेस पर पकाए बिना स्ट्रॉबेरी के साथ दही चीज़केक
अवयव:
- "जुबली" कुकीज़ - 400 ग्राम;
- क्रीम 33% - 90 मिली;
- ताज़ा पनीरकम वसा सामग्री - 450 ग्राम;
- मोर्टार में पिसी हुई चीनी - 220 ग्राम;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- मक्खन - 220 ग्राम;
- जिलेटिन - 10 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- पका हुआ बेरी - 250 ग्राम;
- नींबू - 0.5 पीसी।
चरण दर चरण नुस्खा:
- इससे पहले कि आप मीठा व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोना होगा और प्रत्येक बेरी को सुखाना होगा। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो जामुन आपस में चिपकना शुरू हो जाएंगे और एक आकारहीन मिश्रण में बदल सकते हैं, जिसका नाजुकता की उपस्थिति और उसके स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
- एक छोटे तामचीनी करछुल में, मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ।
- कुकीज़ को एक मजबूत बैग में रखें और उन्हें बेलन की सहायता से बैग में पीस लें।
- मक्खन के साथ रेत के टुकड़े मिलाएं।
- को पोस्ट कांच का साँचापरिणामी द्रव्यमान.
- केक को 45 मिनिट के लिये किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.
- जिलेटिन को एक छोटे कंटेनर में डालें और डालें गर्म पानी, इस मिश्रण को हिलाएं और ठंडा करें।
- पनीर को कांटे से पीस लें, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम डालें।
- जिलेटिन के साथ कंटेनर की सामग्री को दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को पनीर में जोड़ा जाता है।
- सूखे जामुन के एक छोटे से हिस्से को ठंडी परत पर एक समान परत में रखें, जिसके ऊपर मीठा दही द्रव्यमान समान रूप से फैला हुआ है, जिसके बाद पाई के साथ कंटेनर को एक और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
- जब यह समय बीत जाए, तो पतले स्लाइस में कटे हुए जामुन को दही की परत के ऊपर रखें।
- 200 मिली में गर्म पानीएक चम्मच चीनी को पतला करें और उसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और बचा हुआ जिलेटिन मिलाएं।
- जामुन की ऊपरी परत पर नींबू जेली डालें।
- पाई को एक घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ नो-बेक चॉकलेट चीज़केक
अवयव:
- कुरकुरे कुकीज़ - 200 ग्राम;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- चॉकलेट - 2 बार;
- उच्च वसा वाले पनीर - 0.5 किलो;
- पिसी हुई चीनी - 180 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
- दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
- ताजा जामुन - 0.3 किलो;
- जिलेटिन - पाउच;
- पानी - 80 मिली.
तैयारी:
- बहते पानी के नीचे जामुनों को अच्छी तरह धो लें और साफ हलकों में काट लें। कुकीज़ को टुकड़े बनने तक क्रश करें।
- पर बारीक कद्दूकस 50 ग्राम चॉकलेट को कद्दूकस करें और धीमी आंच पर कुकीज़ और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं।
- एक पाई पैन पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें क्रस्ट रखें। जिलेटिन को एक मग में पानी में भिगोएँ, परिणामी मिश्रण को हिलाएँ और इसे पकने दें।
- फिर जिलेटिन मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं भाप स्नान. फिलिंग तैयार करने के लिए बची हुई चॉकलेट को दूध में मिलाकर पिघला लें.
- ताज़े पनीर को कांटे से मैश करें और उसमें परिणामी दूध-चॉकलेट स्थिरता और सूजी हुई जिलेटिन डालें। दूसरे कटोरे में, पनीर और जामुन डालकर, ठंडी खट्टी क्रीम को फेंटें।
- फिलिंग को रखें तैयार केकऔर पाई को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- तैयार विनम्रता को छोटे से सजाया गया है चॉकलेट चिप्स, और मिठाई के बीच में बेरी स्लाइस का एक छोटा सा दिल रखा गया है।
स्ट्रॉबेरी ज़ेबरा - नो बेक रेसिपी
अवयव:
- कुरकुरे कुकीज़ - 250 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- ताजा कम वसा वाला पनीर - 0.4 किलो;
- खट्टा क्रीम 15% - 0.4 किग्रा;
- पिसी हुई चीनी - 220 ग्राम;
- जिलेटिन - चाकू की नोक पर;
- स्ट्रॉबेरी - 0.2 किग्रा.
तैयारी:
- पाई का बेस तैयार करने के लिए, नरम मक्खन और कुचली हुई कुकीज़ को मिलाएं।
- जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें, इसे उबालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- ताजे जामुनों की प्यूरी बनाएं और उसमें फूला हुआ जिलेटिन डालें।
- खट्टा क्रीम को पनीर और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। प्रपत्र के नीचे रखा गया बेकिंग पेपर, जिस पर केक ब्लैंक की एक छोटी परत रखी जाती है।
- एक-एक करके पोस्ट करें बेरी प्यूरीऔर दही का मिश्रण.
- परतें एक-दूसरे पर समान रूप से ओवरलैप होनी चाहिए।
- केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप इससे हॉलिडे टेबल को सजा सकते हैं।
अवयव:
- ताजा जामुन - 0.45 किलो;
- उच्च वसा वाले पनीर - 0.3 किलो;
- चीनी बारीक पिसा हुआ- 0.2 किग्रा;
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल;
- ताजा अंडा - 3 पीसी;
- खट्टा क्रीम 20% - 170 ग्राम।
तैयारी:
- एक मिक्सर का उपयोग करके जामुन को एक समान स्थिरता में बदल दें।
- धीरे-धीरे प्यूरी में कांटे से कसा हुआ पनीर डालें।
- एक कांच के कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फेंटें।
- चाकू की नोक का उपयोग करके मिश्रण में आटा और नमक डालें।
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें.
- पाई बेस को चिकने पैन में डालें।
- 150º पर 50 मिनट तक बेक करें।
- तैयार व्यंजन को ठंडा करें और परोसने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आवश्यक सामग्री की सूची:
- आपको किसी भी वसा सामग्री (300 ग्राम) का पनीर चाहिए,
- उबला हुआ गाढ़ा दूध (300 ग्राम),
- कोई भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ (250 ग्राम),
- मक्खन का एक पैकेट (मानक वजन 200 ग्राम),
- 1.5 टेबल. जिलेटिन के चम्मच,
- भारी क्रीम (100 मिली)
आइए बातचीत न करें, लेकिन खाना बनाना शुरू करें! यह नुस्खामीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए आदर्श, क्योंकि... हम इसे मूल चीज़केक की तुलना में अधिक मीठा और स्वादिष्ट बनाएंगे।
आइए रेसिपी तैयार करना शुरू करें!
- आपको आधा गिलास पानी डालना होगा और 15-20 मिनट तक फूलने के लिए उसमें जिलेटिन डालना होगा। कुकीज़ को टुकड़ों में पीसकर मक्खन के साथ मिलाना होगा; मक्खन को पहले कमरे के तापमान पर रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए।
- आगे आपको एक साँचे की आवश्यकता है, इसे बिछा दें शॉर्टब्रेड आटाताकि आपको नीचे और किनारे मिलें। पनीर को एक अलग कन्टेनर में रखें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, उसमें हमारा भीगा हुआ जिलेटिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- - अब दही के मिश्रण को उसी सांचे में डालें, चिकना करें और गाढ़ा होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
आइए नीचे एक और चीज़केक खोजें!
आइए एक और बेहतरीन चीज़केक मिठाई बनाएं! यह चीज़केक बिल्कुल अद्भुत होगा क्योंकि... हम इसे आड़ू के साथ बनाएंगे! द्वारा उपस्थिति, पाई बहुत सुंदर बनती है, यह काफी समृद्ध दिखती है। अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह पेस्ट्री बिल्कुल सही रहेगी!
तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ (200 ग्राम),
- 400 ग्राम पनीर (कोई भी वसा सामग्री),
- 100 ग्राम प्लम. तेल,
- आधा गिलास चीनी (100 ग्राम),
- 200 ग्राम क्रीम,
- डिब्बाबंद आड़ू का 1 डिब्बा
- जिलेटिन (30 ग्राम)
- चीज़केक बनाना हमेशा जिलेटिन से शुरू होता है। आधा जिलेटिन साधारण गर्म पानी से पतला होता है, आपको 1/3 गिलास पानी चाहिए (सूजन के लिए 25-30 मिनट के लिए हटा दें), शेष जिलेटिन को पतला करें आडू का रस. यदि आप ताजा आड़ू का उपयोग करते हैं, तो सभी जिलेटिन को आधे गिलास पानी में भिगो दें।
- कुकीज़ को नरम करके टुकड़ों में काट लीजिए और मक्खन के साथ मिला दीजिए, मक्खन नरम होना चाहिए, पहले इसे गर्म होने के लिए रख दीजिए. आपको एक प्रकार का आटा मिलेगा, आपको इसे सांचे में समतल करना होगा और किनारे बनाना होगा, इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
- क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और पनीर में डालकर ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
- जिलेटिन को हल्का गर्म करके घोल लें, घुलने के बाद पनीर में डालकर दोबारा मिला लें।
- हम रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म निकालते हैं, अपना पनीर डालते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- .चाशनी में भिगोए हुए बचे हुए जिलेटिन को आग पर घोलें, उबालें नहीं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आड़ू के टुकड़े काट लें, पनीर पर रखें और जिलेटिन डालें।
हमारा चीज़केक तैयार है! बस इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखना है और आप इसे परोस सकते हैं.
आइए अगले चीज़केक का अन्वेषण करें!
आइए एक और मजेदार चीज़केक बनाएं और हम इसे पूरा कर देंगे! खाना पकाने का यह विकल्प मुझे सबसे अधिक प्रासंगिक और अधिक दिलचस्प लगता है।
चीज़केक बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:
- चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ (400 ग्राम),
- मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम),
- भरने के लिए आपको 0.5 किलो पनीर की आवश्यकता होगी,
- 300 मि.ली पूर्ण वसा खट्टा क्रीम(20 से 30% तक),
- 150 ग्राम दानेदार चीनी,
- 30 ग्राम जिलेटिन.
- सजावट के लिए जामुन या क्रीम लें.
आइए रेसिपी तैयार करना शुरू करें:
- हमें आधा गिलास पानी डालना है और उसमें जिलेटिन डालकर फूलना है, लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना है।
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ को गूंध कर टुकड़ों में पीस लेना चाहिए। कुकीज़ में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- हमें केक मोल्ड या किसी और चीज की आवश्यकता होगी, वहां आटा डालें, इसे समतल करें और किनारों को बनाना सुनिश्चित करें। इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक आटा सेट न हो जाए और सख्त न होने लगे।
- एक कंटेनर में पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। मुलायम होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन पहले से ही सूज गया है, हमें इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म करके घोलने की जरूरत है। घोल को पनीर में डालें और ब्लेंडर से फिर से फेंटें।
- हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसमें दही का मिश्रण डालते हैं, इसे चिकना करते हैं और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- सजाया जा सकता है जामुन के साथ चीज़केकया फल, आपको एक बहुत ही सुंदर सुंदरता मिलेगी! चीज़केक को 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
इन जैसे सरल व्यंजनहमने सीखा है कि आधुनिक नो-बेक चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है, मेरी वेबसाइट पर अन्य रेसिपी पढ़ें!
किसी भी चीज़केक का आधार उसका क्रस्ट होता है। तुरंत खाना पकानाऔर जिलेटिन के साथ पनीर, आमतौर पर मस्कारपोन पनीर का भी उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, नो-बेक रेसिपी में ये दो घटक सबसे महत्वपूर्ण चीज़ हैं! इस कॉटेज चीज़केक में मस्कारपोन शामिल नहीं है!
पपड़ी के लिए:
- 300 ग्राम कुकीज़, मूल रूप से कोई भी कुकीज़ उपयुक्त होंगी (अधिमानतः शॉर्टब्रेड),
- 150 ग्राम प्लम. तेल,
- आप चाहें तो 50 ग्राम कटे हुए मेवे भी डाल सकते हैं.
आधार के लिए:
- 0.5 किलो पनीर,
- 6 टेबल. चीनी के चम्मच,
- 15 ग्राम जिलेटिन,
- किसी भी जामुन के 200 ग्राम (आप उनके बिना कर सकते हैं)
दही चीज़केकचरण दर चरण नो बेक:
चीज़केक के लिए क्रस्ट हमेशा तैयार किया जाता है, उसके बाद ही बाकी सब कुछ, क्योंकि... इसे सख्त करने और रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है।
- शुरू करने के लिए, कुकीज़ को टुकड़े होने तक पीसें, अधिमानतः एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से।
- - इसमें नरम मक्खन, मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- - अब मिश्रण को सांचे में डालकर हल्का सा दबा लें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
आइए अब बेस और चीज़केक स्वयं तैयार करें:
- जामुन को ब्लेंडर से फेंटने की सलाह दी जाती है; यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप उन्हें कांटे से अच्छी तरह से मैश कर सकते हैं।
- पनीर में जामुन, चीनी डालें और मिलाएँ।
- जिलेटिन को शुरू में पानी में भिगोना होगा, लगभग आधा गिलास पानी पर्याप्त होगा, शायद थोड़ा कम।
- इसके बाद, जिलेटिन को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें और पनीर में डालें, हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
- दही के बेस को हमारे सांचे में डालना होगा, समतल करना होगा और कम से कम दो घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखना होगा; चीज़केक को रात भर खड़े रहने की सलाह दी जाती है।
इस प्रकार का चीज़केक पश्चिम और उसके बाहर बहुत आम है! इसमें शामिल है प्रसिद्ध पनीर"मस्करपोन"। इसे तैयार करना भी सरल और आसान है!
जांच के लिए:
- कोई भी कुकीज़, लगभग 300 ग्राम,
- लगभग 80 ग्राम प्लम। मक्खन, नरम और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
भरण के लिए:
- आधा किलो क्रीम चीज़ (अधिमानतः मस्कारपोन),
- चीनी का 1 पहलू वाला गिलास (यह 200 ग्राम है),
- 3 टेबल. आटे के चम्मच,
- 1 गिलास खट्टा क्रीम,
- 3 चिकन अंडे,
- लगभग 300 ग्राम चेरी या बेरी जैम।
के अनुसार खाना बनाना स्टेप चीज़केकमस्कारपोन के साथ कोई बेक नहीं:
- कुकीज़ को कुचलने की जरूरत है बढ़िया टुकड़ेया इसे ब्लेंडर का उपयोग करके करें। जोड़ना नरम मक्खन, चीनी और टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, सांचे में डालें।
- पनीर को एक कंटेनर में रखें, एक गिलास चीनी, आटा, खट्टा क्रीम, अंडे डालें और हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
- इन सबको क्रस्ट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
- पकाने के बाद ऊपर से जामुन, जैम या प्रिजर्व डालें।
चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 घंटे के लिए रख दें। अपनी चाय का आनंद लें! आइए निम्नलिखित व्यंजनों के बारे में जानें!
बिना पकाए फलों के साथ चीज़केक
पनीर केक को उन मिठाइयों में अपना उचित स्थान दिलाने के लिए जिन्हें आप अक्सर घर पर बनाते हैं, इसकी विधि लिखिए। सबसे पहले, खरीदो आवश्यक उत्पाद, और आवश्यक राशि मापें।
हमें अपनी रेसिपी के लिए क्या चाहिए:
- 200 ग्राम यूबिलिनी कुकीज़;
- मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम);
- 400 ग्राम पनीर (मुलायम, अनाज रहित);
- 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- वेनिला चीनी का एक बैग;
- आधा गिलास पानी;
- 40 ग्राम जिलेटिन;
- डिब्बाबंद आड़ू और अनानास का एक-एक डिब्बा।
डिब्बाबंद फलों को आमतौर पर 450 ग्राम भागों में लपेटा जाता है; यदि आप उत्कृष्ट स्वाद के साथ बिना बेक वाला दही चीज़केक चाहते हैं तो लेबल पर ध्यान दें।
चीज़केक रेसिपी:
- पानी के साथ कुछ जिलेटिन (20 ग्राम) डालें और इसे फूलने दें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- डिब्बाबंद फल से सिरप निकालें, 100 मिलीलीटर मापें और बाकी जिलेटिन मिलाएं। इसे इसी तरह फूलने दें.
- आइए चीज़केक तैयार करना शुरू करें। "यूबिलीनो" कुकीज़ या किसी भी अन्य कुकीज़ को अच्छी तरह से पीस लें (बिना बेक दही चीज़केक बिल्कुल इसी से बनाया जाता है)। आप फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि चीज़केक चिकना हो।
- मक्खन को पिघलाएं, लेकिन आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में।
- जोड़ना तरल तेलजिन कुकीज़ से आप चीज़केक बना रहे हैं उनमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपका बेकिंग बेस तैयार है, यह एक द्रव्यमान है जिसकी संरचना गीली रेत जैसी होती है।
- मिठाई की पहली परत को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, जिसके नीचे और किनारों पर लाइन लगाना न भूलें चर्मपत्रया फिल्म. इससे आप चीज़केक के बाहरी हिस्से को नुकसान पहुंचाए बिना उसे निकाल सकेंगे।
- कुकी के आटे को गाढ़ा करने की आवश्यकता है; एक साधारण आलू मैशर आपकी सहायता के लिए आएगा।
- चीज़केक वाले सांचे को ठंड में रखें।
- इस बीच, क्रीम रेसिपी तैयार करें. एक स्थिर द्रव्यमान बनाने के लिए चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को फेंटें जो व्हिस्क से टपकता नहीं है।
- बरसना नरम पनीर(चीज़केक को सुपर टेंडर बनाने के लिए यह स्थिति आवश्यक है) और फिर से मिलाएं।
- जिलेटिन को, जिसे आपने पहले पानी से भरा था, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और एक धारा में क्रीम में डालें।
- नो-बेक चीज़केक को दही और क्रीम के मिश्रण से भरें, सतह को चिकना करें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां, जिलेटिन के साथ दही चीज़केक एक घंटा बिताएगा।
- आड़ू को स्लाइस में काटें और पिछली परत जमने के बाद उन्हें नो-बेक चीज़केक पर रखें। बेकिंग के बीच में न रखें, वहां अनानास या अन्य डिब्बाबंद भोजन रखें गर्म फल, क्यूब्स में काटें, ताकि चीज़केक सुंदर दिखे।
- - अब दही चीज़केक को जेली फिलिंग से भरें. इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है: जिलेटिन को आग पर पिघलाएं, जो सिरप में सूज गया है, एक और गिलास सिरप डालें।
- मिश्रण को उस फल के ऊपर डालें जिससे आपने चीज़केक को ढका है। चीज़केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, शायद रात भर के लिए भी, इससे उसे कोई नुकसान नहीं होगा।
- सुबह इसे निकाल लें नाजुक पेस्ट्रीसांचे से निकालकर गीले चाकू से इसे भागों में बांट लें. अब आप एक ऐसे व्यंजन की विधि जान गए हैं जो, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है, अक्सर आपकी मेज की शोभा बढ़ाएगा। और पढ़ें:
आधार के लिए हमें चाहिए:
- सूखी कुकीज़ - दो सौ ग्राम
- पिघला हुआ मक्खन - एक सौ ग्राम।
भरने के लिए हमें चाहिए:
- जिलेटिन - तीन स्लाइस
- क्रीम - एक सौ चालीस मिलीलीटर
- नरम वसा पनीर - तीन सौ ग्राम
- चीनी - फिर ग्राम
- आधे मध्यम नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका
- स्ट्रॉबेरी - तीन सौ ग्राम
- भारी क्रीम - एक सौ चालीस मिलीलीटर
- अंडा - एक टुकड़ा.
के लिए स्ट्रॉबेरी सॉसहमें ज़रूरत होगी:
- स्ट्रॉबेरी - दो सौ पचास ग्राम
- सजावट के रूप में स्ट्रॉबेरी - दो सौ ग्राम
- कसा हुआ छिलका - एक नींबू का आधा हिस्सा
- नींबू का रस - तीन बड़े चम्मच
- चीनी - दो बड़े चम्मच (स्वादानुसार)।
तैयारी:
- तो सबसे पहले कुकीज़ को क्रश करके पीस लें. कुकीज़ को बैग में रखें और शीर्ष पर टैप करें। इसके बाद, मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करने और इसमें पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। फिर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि सभी टुकड़ों को तेल से संतृप्त किया जा सके। इसके बाद मिश्रण को चौबीस सेंटीमीटर व्यास और कम से कम पांच सेंटीमीटर गहरे एक सांचे में डालें।
- इसे कसकर कॉम्पैक्ट करने की अनुशंसा की जाती है ताकि आपको मोल्ड के तल पर आधार की एक समान परत मिल सके। आपको वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इसके बाद जिलेटिन को ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें. और इसे पांच मिनट तक भीगने दें. फिर क्रीम को पैन में डालने और इसे उबालने की सलाह दी जाती है। जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, तुरंत इसे आंच से उतार लें.
- जिलेटिन को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। और गर्म क्रीम में थोड़ा सा जिलेटिन मिलाएं। इसके बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने और ठंडा होने देने की सलाह दी जाती है। इस समय, चीनी को पनीर और नींबू के छिलके के साथ मिलाना शुरू करें। फिर उनमें रस मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। ये चरण पूरे होने के बाद, क्रीम, कटी हुई स्ट्रॉबेरी और जिलेटिन डालें। दूसरे कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह नरम चोटियाँ न बना ले। और फिर इन्हें स्ट्रॉबेरी मिश्रण में मिला दें।
- एक कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। इसके बाद इसे सावधानी से पनीर मिश्रण में मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार मिश्रण को सावधानी से सांचे में डालें और सतह को चिकना कर लें। चीज़केक को ढाई से तीन घंटे तक फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
- सॉस तैयार करने के लिए आपको फेंटना होगा आवश्यक घटकमिक्सर या आपका ब्लेंडर। यदि आवश्यक हो और इच्छा हो तो आप चीनी मिला सकते हैं। इसके बाद इसे डिकैन्टर में डालकर फ्रिज में रख दें। चीज़केक परोसते समय, स्ट्रॉबेरी को काट लें और उन्हें स्वादिष्ट मिठाई के बीच में अच्छे और साफ-सुथरे रखें।
- चीज़केक को सुगंधित स्ट्रॉबेरी सॉस के कैफ़े के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
मिश्रण
बुनियाद
250 ग्राम चीनी कुकीज़, 150 ग्राम मक्खन
भरने
2 आड़ू (~300 ग्राम), 400 ग्राम पनीर, 1/3 कप चीनी (70 ग्राम), 2 अंडे
पेरिक ग्लेज़
2 आड़ू (~300 ग्राम), 1/5 कप चीनी (40 ग्राम), 1 चम्मच स्टार्च (8 ग्राम)
आड़ू सुगंधित, पका हुआ, लेकिन मजबूत होना चाहिए। अधिक पके आड़ू केवल आइसिंग के लिए उपयुक्त होते हैं।
यदि आड़ू बहुत प्यूब्सेंट हैं, तो उनकी त्वचा हटा दें - उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें स्थानांतरित करें ठंडा पानीस्पष्ट।
नेक्टराइन को छीलने की जरूरत नहीं है।
बुनियाद
कुकीज़ को बारीक पीस लीजिये.
कुकीज़ को मैशर से कुचला जा सकता है या मोटे प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है और बेलन की मदद से बेल लिया जा सकता है।
मक्खन को पिघलाएं, कुकीज़ में डालें और हिलाएं।
वसायुक्त टुकड़ों के रूप में परिणामी आटा दबाने पर अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। अगर दबाने के बाद आटा टूट जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना होगा - ऊपर से पानी छिड़क कर मिला दीजिये.
चीज़केक तैयार करने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
यदि साँचा एक-टुकड़ा है, तो अंदर की तरफ पन्नी से ढका होना चाहिए ताकि सिरे बाहर लटक जाएँ।
कुकीज़ को सांचे में डालें. चपटा करें और किनारे बनाएं।
आलू मैशर, एक गोल गिलास या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके टुकड़ों को संकुचित करें।
शीशे का आवरण
आड़ू की गुठली हटा दीजिये.
चीनी, स्टार्च और दो आड़ू, मनमाने टुकड़ों में काटकर, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
एक सजातीय द्रव्यमान में मारो।
भरने
बचे हुए दो आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
पनीर नरम और चिकना होना चाहिए। यदि पनीर दानेदार है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना होगा। दानेदार पनीर का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
पनीर को कमरे के तापमान पर लाएँ।
समय कम करने के लिए पनीर को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है.
एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर में चीनी और अंडे मिलाएँ। फेंटें नहीं, अन्यथा द्रव्यमान हवा से अत्यधिक संतृप्त हो जाएगा और पकाते समय ऊपर उठकर फट सकता है।
दही के मिश्रण में आड़ू के टुकड़े मिला दीजिये.
फिलिंग को सांचे में रखें.
ओवन को t=200°C पर पहले से गरम कर लें।
इसमें चीज़केक पैन को 7-10 मिनट के लिए रखें - दही का ऊपरी हिस्सा सेट हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।
चीज़केक पैन को ओवन से निकालें और ऊपर से पीच फ्रॉस्टिंग डालें।
पैन के ऊपर पन्नी की एक शीट रखें और ओवन का तापमान t=160~170°C तक कम करें।
40 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें।
तैयार पाईओवन में 1 घंटे के लिए छोड़ दें, बंद कर दें, थोड़ा खोलें, ऊपर से पन्नी हटा दें।
फ़ॉइल के लटके हुए सिरों को खींचकर केक को पैन से निकालें।
चीज़केक को एक प्लेट पर रखें.
उपलब्धि के लिए बेहतर स्वादयह सलाह दी जाती है कि चीज़केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाए।
चीज़केक रेसिपी (बेक्ड माल के साथ):
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
चीज़केक कई लोगों द्वारा एक लोकप्रिय और प्रिय पेस्ट्री है, जिसमें हमेशा शामिल होता है मलाई पनीर. मूल में, मिठाई का मुख्य घटक फिलाडेल्फिया पनीर है, जिसे हम एक बजट एनालॉग के साथ बदल देंगे और खट्टा क्रीम जोड़ देंगे।
अंतिम चरण पके हुए माल की सतह को फलों की परत से सजाकर मिठाई में थोड़ी "सनी शेड" जोड़ना है। आड़ू के साथ चीज़केक एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है!
सामग्री: 
आधार के लिए:
- शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम
भरण के लिए:
- कोई भी क्रीम चीज़ (दही पनीर) - 300 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- क्रीम (कम से कम 20%) - 200 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वेनिला एसेंस (या एक चुटकी वैनिलिन)।
बेकिंग के लिए:
- डिब्बाबंद आड़ू - 5-6 भाग;
- केक के लिए जेली - 2 बैग (आड़ू सिरप और जिलेटिन से बदला जा सकता है)।
आड़ू के साथ चीज़केक रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण
घर पर पीच चीज़केक कैसे बनाएं
- सबसे पहले, चीज़केक बेस तैयार करते हैं। कुकीज़ को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और न्यूनतम टुकड़े होने तक पीस लें। पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर इसे 22 सेमी के व्यास के साथ स्प्रिंगफॉर्म रिफ्रैक्टरी मोल्ड के तल पर एक समान परत में वितरित करें। इसके बाद, मोल्ड को गर्म ओवन में रखें। 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए रेत के आधार को "सूखाएं"।
- साथ ही हम फिलिंग भी तैयार कर रहे हैं. सबसे पहले, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाएं (सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए)। दूध से बने उत्पादों को व्हिस्क से हल्का सा फेंटें। आप मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बुलबुले बनने से बचने के लिए गति को न्यूनतम पर सेट करना बेहद महत्वपूर्ण है।
- अंडे को एक-एक करके डालें, व्हिस्क को गोलाकार गति में घुमाते रहें। चीनी और स्टार्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए, वेनिला एसेंस या एक चुटकी नियमित वैनिलीन मिलाएं। चीनी के दानों को समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को फिर से धीरे से मिलाएं। क्रीम को बहुत देर तक हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है - हमें बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि घटक एक सजातीय द्रव्यमान में मिल जाएँ।
- आइए अपने भविष्य के बेकिंग के आधार पर वापस आएं। कुकी टुकड़ों के साथ पैन को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
- तैयार रेत की परत को सावधानी से डालें क्रीम पनीर क्रीम. चीज़केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार पके हुए माल को दरवाजा खुला रखकर ओवन में छोड़ दें। इस तरह चीज़केक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, जो एक आम समस्या से बचने में मदद करेगा - मिठाई ठंडा होने पर भरने में दरार का गठन।
- डिब्बाबंद आड़ू को चाशनी से निकालें और पतले स्लाइस में काट लें। ठन्डे चीज़केक की सतह को चमकीले फलों की परत से ढक दें।
- आड़ू को अधिक सूखने से बचाने के लिए, उन्हें निर्देशों के अनुसार तैयार की गई केक जेली की एक परत से भरें। आपको अलग से जेली खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि जिलेटिन और आड़ू से बचे सिरप का उपयोग करके इसे स्वयं बनाएं (अनुपात और तैयारी की विधि जिलेटिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों में पाई जा सकती है)।
- हम अपने पाक उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं जब तक कि जेली की परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए। इसके बाद, विभाजित मनके को सावधानीपूर्वक हटा दें और काट लें भागों में चीज़केकस्लाइस करें और परोसें।
आड़ू के साथ चीज़केक पूरी तरह से तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!
उत्कृष्ट का परिचय आड़ू चीज़केक, जो यूरोपीय और को एकजुट करता है अमेरिकी व्यंजन. हमारे लिए, चीज़केक एक मिठाई है, हालाँकि नई है, लेकिन यह पहले से ही लगभग परिचित हो चुकी है। पहले, हम चमकदार पत्रिकाओं से इस मिठाई की तस्वीरों की प्रशंसा कर सकते थे, लेकिन अब, कृपया, आपको बस इसे चाहने की ज़रूरत है और आप आसानी से स्वयं चीज़केक तैयार कर सकते हैं।
पीच चीज़केक बनाने के लिए सामग्री:
- कुकीज़ "जुबली" - 200 ग्राम
- मक्खन (नरम) - 100 ग्राम
- पनीर - 400 ग्राम
- 30% क्रीम - 200 मिली
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम
- जिलेटिन - 30 ग्राम
- डिब्बाबंद आड़ू - 2 डिब्बे
- वैनिलिन - स्वाद के लिए
पीच चीज़केक कैसे बनाएं:
तुम्हें पता है, चीज़केक बनाने के बाद मुझे एहसास हुआ कि पकाने के बाद इसे सांचे से निकालना बहुत मुश्किल था। खैर, यह बहुत असुविधाजनक है. यही कारण है कि मैं आपको ऐसे रूप में खाना पकाने की सलाह देता हूं जिसे अलग किया जा सके। यह पहले किया जाना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन को फूलने के लिए अभी भी समय चाहिए।
सबसे पहले, हमें जिलेटिन बैग पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा, इसमें 15 ग्राम पतला करना होगा आवश्यक मात्रापानी डालें और 0.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बचे हुए जिलेटिन को आड़ू सिरप में मिलाया जाना चाहिए। एक जार से चाशनी निकाल लीजिये.
सभी कुकीज़ को टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है। हम परिणामस्वरूप कुकी "आटा" को मक्खन के साथ बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद, मक्खन और कुकीज़ को मोल्ड के नीचे समतल करें और इसे कॉम्पैक्ट करें। रेफ्रिजरेटर में रखें और चीज़केक का दही वाला भाग शुरू करें। चीनी, क्रीम, थोड़ा वेनिला को फेंटें। तब तक फेंटें जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
इसके बाद, पनीर डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाना शुरू करें। अंत में हम अपने में प्रवेश करते हैं दही मलाईजिलेटिन (इसे ठंडा किया जाना चाहिए)। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, और त्वरित परिणामों के लिए आप इसे गर्म कर सकते हैं। में अभिनय करें इस मामले मेंअपने विवेक पर. मुख्य बात ठंडा जिलेटिन पेश करना है।
दही क्रीम को कुकी और मक्खन बेस पर डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम जिलेटिन को सिरप में घोलते हैं जिसे हमने समझदारी से आड़ू के एक डिब्बे से निकाला है। फिर, विघटन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सिरप को गर्म कर सकते हैं। आड़ू को स्लाइस में काटें और उन्हें पहले से जमी हुई दही क्रीम के ऊपर रखें। आड़ू के ऊपर ठंडा आड़ू-जिलेटिन सिरप डालें। 3 घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप खुद पर गर्व कर सकते हैं! आप एक असली मालकिन! बॉन एपेतीत!
विषय पर लेख
