सबसे स्वादिष्ट बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी। कस्टर्ड बेस पर क्रीम सॉफले के लिए, आपको इसे लेना चाहिए। सूजी के साथ बर्ड्स मिल्क केक

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस सोवियत "चमत्कार" के लिए नुस्खा के लेखक प्रमुख के नेतृत्व में कन्फेक्शनरों का एक समूह है हलवाई की दुकानमास्को रेस्तरां "प्राग" व्लादिमीर गुरलनिक।
इतिहास का हिस्सा:
"वेचेरका" के साथ एक साक्षात्कार में "बर्ड्स मिल्क" केक व्लादिमीर गुरलनिक के लेखक
29 सितंबर, 2006
- यहाँ यह है - हमारा केक! - व्लादिमीर मिखाइलोविच आटे की परतों की ओर इशारा करता है, ढेर में मुड़ा हुआ है, और एक विशाल बर्तन जिसमें कुछ सफेद और हवादार है। - टीम के साथ मिलकर हमने इसकी रेसिपी पर 6 महीने से ज्यादा समय तक काम किया। काश नीचे बाहर होता असामान्य परीक्षण: बिस्किट नहीं, शॉर्टब्रेड नहीं, पफ नहीं। इसी तरह इसे बनाया गया था नई तरहटेस्ट - व्हीप्ड अर्ध-तैयार उत्पाद, यह कुछ हद तक कपकेक के समान है। भरने को लंबे समय तक उबाला जाना था: अगर-अगर में जिलेटिन के विपरीत लगभग 120 डिग्री का गलनांक होता है, जो पहले से ही 100 डिग्री पर जम जाता है ... आप जानते हैं कि अगर-अगर में हमारे नुस्खा का रहस्य है - एक जिलेटिन के लिए अधिक महंगा और समृद्ध विकल्प? खैर, यह पता चला कि आदर्श को प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को 117 डिग्री पर उबाला जाना चाहिए - न अधिक, न कम। हमने लंबे समय तक प्रयोग किया: कुछ अवयवों को जोड़ा गया, अन्य को हटा दिया गया, अलग-अलग तापमान पर लाया गया - या तो एक सिरप या एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है। अब तक, हमने सही स्थिरता पाई है, और 6 महीने बीत चुके हैं ... तो, अब हम इस काढ़े के साथ व्हीप्ड प्रोटीन डालते हैं, फिर हम मक्खन और गाढ़ा दूध डालते हैं, मिलाते हैं और 80 डिग्री तक ठंडा करते हैं। फिर इस द्रव्यमान को मोल्ड में और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए डालें। वह सब - अर्द्ध तैयार उत्पाद " पक्षी का दूध" तैयार! - तो आगे क्या है? - एक पतला केक, "पक्षी का दूध", फिर एक और केक, और अधिक "पक्षी का दूध", और शीर्ष पर चॉकलेट। वैसे तो चॉकलेट का भी अपना एक राज होता है। उसके पास अवश्य होना चाहिए निश्चित तापमान 38 डिग्री पर, अन्यथा यह रेफ्रिजरेटर में "धूसर हो जाएगा"। और चॉकलेट, इसके स्वादिष्ट होने के लिए, ठीक से गूंधना चाहिए। हमारे पास एक विशेष मशीन है जो चॉकलेट को लगातार चलाती है। - मुझे आश्चर्य है कि यह नाम कहां से आया - "बर्ड्स मिल्क"? - उस समय, उन्होंने बड़े अनुरोधों वाले व्यक्ति के बारे में कहा: उसके पास सब कुछ है, लेकिन, आप देखते हैं, उसके पास पर्याप्त पक्षी का दूध नहीं है! हमने इस समस्या को हल करने का फैसला किया और "बर्ड्स मिल्क" का आविष्कार किया, जिसे कोई भी आसानी से खरीद सकता था। हालाँकि, काम का परिणाम हमारी अपेक्षाओं से अधिक था। इस केक के इंतजार में ग्राहकों की लंबी-लंबी कतारें लग गईं।

चीनी के साथ मक्खन मारो, अंडे, आटा जोड़ें। पर बेकिंग पेपरबेकिंग डिश के व्यास के चारों ओर दो घेरे बनाएं। आटा थोड़ा चिपचिपा रहेगा। इसे स्पैचुला या चम्मच से गोल आकार में पेपर पर फैलाएं। 200 जीआर तक गरम करें। 9-10 मिनट के लिए ओवन। ओवन से निकालें, तुरंत आकार में काट लें, यदि आवश्यक हो तो ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
संघनित दूध के साथ नरम मक्खन मारो और आराम करने के लिए अलग रख दें (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं)। आगा-अगर, 140 ग्राम पानी में पहले से भिगोया हुआ (कम से कम 2-3 घंटे), स्टोव पर डालें, उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और चीनी डालें। चाशनी को एक महीन तार के परीक्षण तक उबालें, या मुलायम गेंद. अगर घर में कोई खास है। थर्मामीटर तो 117 जीआर तक। जबकि चाशनी पक रही है, गोरों को फेंटें साइट्रिक एसिडचोटियों के लिए। हम सिरप को वांछित स्थिरता में लाते हैं, इसे प्रोटीन में एक पतली धारा में डालते हैं, उन्हें हराते रहते हैं। हम वैनिलीन जोड़ते हैं। प्रोटीन द्रव्यमान में संघनित दूध के साथ व्हीप्ड मक्खन को सावधानी से जोड़ें। सूफले मास तैयार है। फार्म के तल पर, एक केक बिछाएं, आधा सूफले भरें, दूसरा केक बिछाएं और फिर से सूफले डालें। हम इसे जल्दी करते हैं, क्योंकि अगर के साथ सूफले हमारी आंखों के सामने जम जाता है। हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। सूफले जम गया है, आइसिंग डालें (चॉकलेट पिघलाएं, मक्खन के साथ मिलाएं और आइसिंग तैयार है)। वापस फ्रिज में। फ्रॉस्टिंग जमी हुई है। केक तैयार है।

पक्षी के दूध को विश्व की मिठाई माना जाता है। वायु उपचारकई देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है, केक नुस्खा लगभग पूरी दुनिया में फैल गया है। कई गृहिणियां पाक आला को समझती हैं, इसलिए वे इस सवाल में रुचि रखती हैं: "खुद को मिठाई कैसे बनाएं?"। अनुभवी कारीगरअनेक बुनियादी व्यंजनोंजो एक ही समय में सबसे स्वादिष्ट होते हैं। क्रम में उन पर विचार करें, मुख्य पहलुओं पर प्रकाश डालें।

GOST के अनुसार पक्षी का दूध

मुख्य विशेषता यह नुस्खायह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि केक को अगर-अगर के आधार पर तैयार किया जाता है। घटक शैवाल से एक अर्क है, यह दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, आप साधारण दुकानों में अगर-अगर नहीं खरीद पाएंगे, इसलिए आपको किसी फार्मेसी से संपर्क करना चाहिए।

कई बदलने की कोशिश करते हैं दिया गया संघटक खाद्य जिलेटिन, लेकिन फिर "गोस्ट के अनुसार" चिह्न गायब हो जाता है। स्वाद और बनावट का नुकसान तैयार उत्पाद, केक नियत तारीख से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में जमता है। ऊर्जा की बचत न करें, अगर-अगर तुरंत खरीदना बेहतर है। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पर विचार करें।

आवश्यक सामग्री

• गेहूं का आटा - 155 जीआर।
• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• अगर-अगर (शैवाल निकालने) - 20 जीआर।
• पाउडर चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 315 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 110 जीआर।
• दानेदार चीनी- 445 जीआर।
• चिकन प्रोटीन - 2 पीसी।
• अंडा(संपूर्ण) - 1 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।
• चॉकलेट (अधिमानतः काला) - 110 जीआर।

1. एक गहरा कंटेनर तैयार करें, उसमें अगर-अगर डालें, 145 मिली शैवाल डालें। कमरे के तापमान पर फ़िल्टर्ड पानी। मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे अंदर नरम होने दें विवो, इसमें से 55 जीआर काट लें।
2. फिर वैनिलिन और डालते हुए इसे मिक्सर से फेंट लें पिसी चीनी. परिणामी द्रव्यमान में एक पूरा चिकन अंडा जोड़ें, फिर से हरा दें। मिश्रण 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।
3. रचना को थोड़ा ढीला करने के लिए आटे को छान लें। इसे धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें मलाईदार मिश्रणएक ही समय में एक कांटा के साथ हिलाओ। यदि गांठें हैं, तो उन्हें डिश के किनारे पर गूंध लें। नतीजतन, आपको एक मोटी आटा मिलना चाहिए जो गूंधने के लिए उपयुक्त है।
4. बेकिंग डिश तैयार करें, आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। इसे पेपर या ग्रीस से लाइन करें वनस्पति तेल(सिफारिश नहीं की गई)। परिणामी आटा को एक पतली परत में रोल करें, ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री के तापमान पर गरम करें।
5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, संकेतित तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें। बेक होने के बाद केक को चाकू से काट कर चिकना कर लें। कंडेंस्ड मिल्क को एक बाउल में डालें, 210 जीआर पिघलाएँ। मक्खनपर कमरे का तापमान. सामग्री मिलाएं, उन्हें मिक्सर से फेंटें।
6. पानी और अगर-अगर का मिश्रण डालें तामचीनी पैन, स्टोव पर रखें और न्यूनतम आग चालू करें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक रचना को हिलाएँ, दानेदार चीनी डालें और इसे दानों के पूर्ण विघटन (लगभग 5 मिनट) तक लाएँ। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान व्यंजन के किनारों से चिपक न जाए।
7. चीनी और अगर-अगर की तत्परता की जांच करने के लिए, झाग आने के बाद चम्मच को मिश्रण में डुबाएं, फिर इसे हटा दें। आप देखेंगे कि रचना कटलरी के बाद फैली हुई है। यह इस समय है कि बड़े पैमाने पर आग से हटाया जा सकता है।
8. एक अलग गहरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा, गाढ़ा झाग न मिल जाए। साइट्रिक एसिड जोड़ें और जोड़तोड़ दोहराएं। अगर-अगर सिरप को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, द्रव्यमान को मिक्सर से हरा दें। यह आकार में काफी बढ़ जाएगा।
9. - अब इसमें बटर और कंडेंस्ड मिल्क से बनी क्रीम डालकर मिक्स करें. कटोरे की सामग्री एक पीले रंग की टिंट पर ले जाएगी और तरल स्थिरता. तुरंत डालो तैयार मिश्रणकेक पर, को भेजें फ्रीजरसवा घंटे के लिए।
10. बचे हुए मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, पहले से कसा हुआ चॉकलेट डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें गाढ़ी क्रीम. केक को फ्रीजर से निकालिये, भर लीजिये चॉकलेट टुकड़े करना. एक घंटे के एक चौथाई के लिए फिर से फ्रीज करने के लिए भेजें।
11. निर्दिष्ट समय के बाद, मिठाई को त्रिकोणीय या चौकोर टुकड़ों में काट लें। चाय या कॉफी के साथ सर्व करें। यदि वांछित है, तो शीशे का आवरण की सतह पर आप क्रीम के अवशेषों के साथ एक पैटर्न बना सकते हैं।

चिड़िया का दूध: एक क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने की क्लासिक तकनीक कई गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती है कम कैलोरी. 100 जीआर के लिए। उत्पाद में लगभग 93 किलो कैलोरी है। यह तथ्य आनन्दित हुए बिना नहीं रह सकता।

कोरज़:

• अंडा - 3 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• वेनिला चीनी - 14 जीआर।
• चीनी या स्थानापन्न - स्वाद के लिए
• मकई स्टार्च - 35 जीआर।

सूफले:

• चिकन प्रोटीन - 4 पीसी।
• जिलेटिन - 10 जीआर।
• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 310 मिली।
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

शीशे का आवरण:

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• पीने का पानी - 65 जीआर।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 55 जीआर।
• जिलेटिन - 5 जीआर।
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

1. पक्षी के दूध की तैयारी केक से शुरू होती है। सबसे पहले प्रोटीन्स को अलग कर लें, उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर एक घने घने झाग के लिए घटकों को मिक्सर से हरा दें। चाकू की नोक पर नमक डालें।
2. अंडे की जर्दी को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें मिलाएं कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर (बदला जा सकता है बुझा हुआ सोडा), चीनी का विकल्प और वैनिलीन। इस मिश्रण को पिछले वाले के साथ मिलाएं।
3. पार्चमेंट पेपर से एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उसमें केक का मिश्रण डालें। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को अंदर भेजें, आटे को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
4. सूफले बनाना शुरू करें। दूध को एक गहरे कंटेनर में डालें, जिलेटिन डालें, पैन को स्टोव पर रखें। औसत शक्ति सेट करें, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
5. उबलने के बाद, मिश्रण को 1 मिनट तक और उबालें, फिर बर्नर बंद कर दें। धीरे चिकन प्रोटीन, उन्हें नमक के साथ मिलाने के बाद। साइट्रिक एसिड डालो, एक मोटी फोम में लाओ।
6. दूध के मिश्रण को 65 डिग्री तक ठंडा करें। व्हीप्ड प्रोटीन में इसे एक पतली धारा में डालना शुरू करें, उसी समय हलचल करें। तैयार द्रव्यमान को ठंडा केक पर रखें, समतल करें और पूरी तरह से सख्त होने तक ठंड में भेजें।
7. जब बेस तैयार हो जाए तो आप शीशा बनाना शुरू कर सकते हैं। निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें, चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक दाने घुल न जाएं। खट्टा क्रीम (क्रीम के साथ बदला जा सकता है), कोको पाउडर और चीनी का विकल्प जोड़ें।
8. चिकनी होने तक आइसिंग को हिलाएं, एक तरफ रख दें। केक को फ्रिज से बाहर निकालें और उसमें फ्रॉस्टिंग भरें। मिठाई को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें, इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें (3 घंटे)। टुकड़ों में काटें, चाय या कॉफी के साथ पिएं।

कोको के साथ पक्षी का दूध

• जिलेटिन - 55 जीआर।
• कुटीर चीज़ (वसा सामग्री 15% से) - 325 जीआर।
• पूरा दूध - 270 मिली।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• खट्टा क्रीम 20% - 440 जीआर की वसा सामग्री के साथ।
• क्रीम - 50 जीआर।
• दानेदार चीनी - 325 जीआर।

1. कोको के साथ पक्षी का दूध दो भागों से बनता है - एक काला और सफेद आधार। सबसे पहले चॉकलेट की परत तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार कोको पाउडर डालें, पूरी तरह से सूज जाने तक छोड़ दें।
2. 20 जीआर डालें। जिलेटिन, मिश्रण, एक तामचीनी पैन में डालें। बर्तन को आग पर रखो, हलचल, दानों को पूर्ण विघटन तक लाओ। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे एक सांचे में डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सफेद परत के गठन के लिए आगे बढ़ें। बाकी जिलेटिन को दूध के साथ डालें, पूरी तरह से भंग होने तक एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इस समय, एक रसोई की छलनी तैयार करें, इसके माध्यम से पनीर को पोंछ लें।
4. पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, डालें भारी क्रीम, दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को एक पेस्ट जैसी स्थिरता के लिए पाउंड करें, एक मिक्सर के साथ एक सभ्य घनत्व (लगभग 5 मिनट) तक हराएं।
5. भंग जिलेटिन को स्टोव पर रखो, पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाओ। दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं, मिक्सर से फिर से फेंटें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. तैयार सफेद द्रव्यमान को चॉकलेट परत पर डालें, 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त करने के लिए भेजें। समाप्ति तिथि के बाद, केक को भागों में काट लें, चाय या कॉफी के साथ परोसें।

कोरज़:

• मार्जरीन - 245 जीआर।
• वेनिला चीनी - 12 जीआर।
• मुर्गी का अंडा - 6 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• दानेदार चीनी - 410 जीआर।
• गेहूं का आटा - 410 जीआर।

मलाई:

• दूध - 425 मिली।
• मक्खन - 310 जीआर।
• चीनी - 310 जीआर।
• सूजी - 40 जीआर।
• नींबू - 2 पीसी।

शीशे का आवरण:

• खट्टा क्रीम या क्रीम (20% से वसा सामग्री) - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 85 जीआर।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• कोको पाउडर - 25 जीआर।

1. एक तामचीनी पैन में मार्जरीन रखें, पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें। चीनी में डालें और मिलाएँ, मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
2. अंडे फेंटें, आटा डालें, बेकिंग पाउडरलोचदार तक द्रव्यमान को गूंधें। बाद में उनसे केक बेक करने के लिए आटे को 2 भागों में बाँट लें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 2 बेकिंग शीट लें, उन्हें पेपर या ग्रीस से लाइन करें सूरजमुखी का तेल. आटा के दोनों हिस्सों को रोल करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करने के लिए भेजें।
4. सूजी को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना लें। दूध को एक तामचीनी सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ, धीरे-धीरे सूजी में डालें और हलचल करें।
5. अनाज को लगभग 5 मिनट तक उबालें, दीवारों से रचना को इकट्ठा करें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर को बंद कर दें, दलिया को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
6. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काटिये और गुठली हटा दीजिये. एक ब्लेंडर के साथ एक भावपूर्ण अवस्था में पीस लें। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, चीनी के साथ पीसें, ठंडी सूजी और कटे हुए नींबू के साथ मिलाएं।
7. गांठ को खत्म करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो। 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, शीशा लगाना शुरू करें। पैन में दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और कोको पाउडर डालें, गाढ़ा होने तक गरम करें।
8. मिश्रण में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहला केक लीजिए, उसे ग्रीस कर लीजिए बड़ी राशिक्रीम, दूसरे केक के साथ कवर करें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें। हो सके तो मिठाई को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

बर्ड का दूध एक प्रकार की मिठाइयों में से एक है जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। द्वारा और बड़े पैमाने पर, ठंड से विनम्रता बनाई जाती है, केवल केक को ओवन में पकाया जाता है। गोस्ट या के अनुसार नुस्खा पर विचार करें शास्त्रीय तकनीक. पनीर, सूजी या कोको पर आधारित केक बनाएं। अनुपातों का निरीक्षण करें, मिठाई को तब तक काटना शुरू न करें जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

वीडियो: चिड़िया का दूध केक

"बर्ड्स मिल्क" नामक प्रसिद्ध मिठाई का यूएसएसआर में आविष्कार किया गया था, और नुस्खा का पेटेंट भी कराया गया था। इस केक के लिए कतारें लगी हैं।

अब यह कोई कमी नहीं है, आप इसे लगभग हर दुकान में पा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, इसे स्वयं पकाना और अपने प्रियजनों को इस नाजुक विनम्रता से खुश करना अधिक स्वादिष्ट होगा।

"पक्षी का दूध" का एक सरल संस्करण

यह रेसिपी अलग है सरल सूचीसामग्री, और आसान तरीकाघर पर खाना बनाना, इसलिए अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे हकीकत बना सकती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगोएँ।
2. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाकर फ्रॉस्टिंग तैयार करें।
3. सूफले के लिए कोई भी रूप तैयार करें, मुख्य बात यह है कि इसके किनारे हैं। इसके तल को विशेष कागज से ढक दें, आधा चॉकलेट द्रव्यमान डालें और इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. इस बीच, सूजन वाले जिलेटिन को पानी के स्नान के साथ भंग कर दें और धीरे-धीरे चीनी के साथ भारी पीटा अंडे का सफेद भाग डालें, जबकि हराते रहें।
5. पहले से जमे हुए शीशे के ऊपर व्हीप्ड सूफले को चिकना करें और शेष चॉकलेट के साथ इस द्रव्यमान पर डालें। फॉर्म वापस डालें रेफ्रिजरेटर डिब्बेऔर आधे घंटे से कम नहीं।

"बर्ड्स मिल्क" - एक क्लासिक केक रेसिपी

घर पर इस नुस्खा के अनुसार एक केक पकाने के लिए, अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा - मेज पर असली "बर्ड्स मिल्क" होगा - सोवियत नागरिकों के लिए एक दुर्लभ खुशी, और अब यह बहुत सस्ती है, लेकिन कम वांछनीय नहीं।

मीठे भाग के लिए आपको क्या चाहिए:

• मैदा - 7 बड़े चम्मच। एल।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वैनिलीन - वैकल्पिक।

सूफले के लिए:

• 2 अंडों से प्रोटीन;
• मक्खन - एक पैक;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन;
• जिलेटिन - 4 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - आधा 1 छोटा चम्मच;
• वैनिलीन - वैकल्पिक;
• चीनी - डेढ़ कप;
• पानी - 150 मिली।

ग्लेज़ के लिए:

• मक्खन - आधा पैकेज;
• चॉकलेट - 2 बार।

खाना पकाने के चरण:

1. 1. आइए पहले एक परीक्षण करें। मक्खन और चीनी को फेंटें, फिर बाकी सामग्री डालें।

1. 1. हम 200⁰С पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग पेपर पर दो केक बेक करते हैं। सुविधा के लिए, उन्हें तुरंत उस आकार के आकार के लिए उपयुक्त बनाना बेहतर होता है जिसमें आप एकत्र करने की योजना बनाते हैं समाप्त केक.

1. 1. हम सूफले बनाते हैं। पिघला हुआ मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। एक चौथाई कप पानी में जिलेटिन को आधे घंटे के लिए भिगो दें। हम चीनी से सिरप पकाते हैं और सामग्री में संकेतित पानी की मात्रा: पानी के उबलने का इंतजार करें, और उसमें चीनी डालें, पकने तक पकाएं (जब तक कि यह एक पतले धागे से न निकल जाए)।

1. 1. साइट्रिक एसिड के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं। जब सिरप आवश्यक स्थिरता तक पहुंच गया है, तो इसे धीरे-धीरे प्रोटीन में डाला जाना चाहिए, बिना उन्हें पीटना बंद कर देना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे पानी के स्नान के माध्यम से पिघला हुआ जिलेटिन डालना चाहिए। मिक्सर को बंद कर दें। व्हीप्ड द्रव्यमान में वैनिलीन और मक्खन और संघनित दूध का मिश्रण जोड़ें। सावधानी से मिलाएं।

1. 1. हम "बर्ड्स मिल्क" केक की "असेंबली" के लिए आगे बढ़ते हैं: केक - सूफले का आधा - दूसरा केक - शेष सूफले। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

1. 1. जब सूफले सख्त हो जाए, तो केक को आइसिंग से डाला जा सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चॉकलेट को मेल्ट कर लें पानी का स्नान, और यहाँ मक्खन डालें, मिलाएँ। हम तैयार केक को फिर से रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

दही "पक्षी का दूध"

ऐसी मिठाई दही सौफलेकैलोरी गिनने के प्रेमी इसे पसंद करेंगे। सबसे पहले, यह बहुत अधिक कैलोरी नहीं है (खासकर यदि आप पनीर और कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं), और दूसरी बात, यह बेहद स्वादिष्ट है।

सूफले के लिए आपको क्या चाहिए:

• पनीर (बिना दानेदार) - 100 जीआर।;
• क्रीम - 100 मिली;
• गाढ़ा दूध - 150 जीआर।;
• गाय का दूध - 70 मिली;
• खाद्य जिलेटिन - 15 जीआर ।;
• कोको पाउडर - 20 जीआर।

ग्लेज़ के लिए:

• चॉकलेट - 100 जीआर।;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे दूध के ऊपर जिलेटिन डालें ताकि वह फूल जाए।
2. गाढ़े दूध में क्रीम डालें, इस मिश्रण में उबाल आने दें और गैस को कम करते हुए एक और दो मिनट तक उबालें। इस मिश्रण में गर्म जिलेटिन मिलाएं। कोको के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. इस बीच, पनीर को एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक गांठ न रह जाए। पहले से तैयार मिश्रण जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए ब्लेंडर से हराते रहें।
4. हम व्हीप्ड द्रव्यमान को फॉर्म में वितरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
5. अब फ्रॉस्टिंग तैयार करते हैं। हम चॉकलेट पिघलाते हैं। इसमें क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जमे हुए सूफले पर आइसिंग डालें और मोल्ड को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूजी सूफले के साथ "बर्ड्स मिल्क"

आप इस मुंह में पिघल जाने वाली मिठाई को कम से कम एक बार जरूर ट्राई करें, आपको यह जरूर पसंद आएगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - कोई भी इस सूफले के मुख्य घटक का अनुमान नहीं लगा सकता है।

केक के लिए क्या चाहिए:

• मक्खन - आधा पैकेज;
• चीनी रेत - 190-200 जीआर।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 200 जीआर।;
• कोको पाउडर - 20 जीआर।;
• वैनिलीन - वैकल्पिक;
• बेकिंग सोडा - आधा 1 छोटा चम्मच।

सूफले के लिए:

• मक्खन - 1 पैक और आधा;
• चीनी रेत - 180-200 जीआर।;
• सूजी - 4-6 बड़े चम्मच। एल।;
• गाय का दूध - 400-500 मिली;
• वैनिलीन - वैकल्पिक।

ग्लेज़ के लिए:

• गाय का दूध - 50 मिली;
• कोको पाउडर - 40-50 जीआर ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 10 जीआर।

खाना पकाने के चरण:

1. हम केक का आधार बनाते हैं। कोको, चीनी, वैनिलिन मिलाएं, मक्खन डालें और कम आँच पर छोड़ दें। एक सजातीय अवस्था प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें एक बार में एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। यहां पहले से ही बुझा हुआ सोडा मिला हुआ आटा डालें।
3. हम केक को 200⁰С पर ओवन में बेक करते हैं।
4. अगला, सूफले तैयार करें। इसका मुख्य रहस्य यह है सूजीपहले एक कॉफी की चक्की में आटे की अवस्था में होना चाहिए।
5. खाना बनाना सूजी का आटादूध में गाढ़ा होने तक। मक्खन, चीनी और वेनिला मारो। इस मिश्रण को आम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम तैयार मिश्रण को केक पर फैलाते हैं और इसे जमने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
7. आइए फ्रॉस्टिंग करते हैं। दूध में कोको और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को उबालें और तेल डालें। सूफले पर डालने से पहले फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।

घर का बना मिठाई "पक्षी का दूध"

ये मिठाइयाँ बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती हैं। हालांकि, हर कोई यह नहीं जानता है कि यह स्वादिष्टता घर पर तैयार करना आसान है।

क्या आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट - 1 मानक बार;
• मक्खन - 1/2 पैक;
• अंडे (केवल प्रोटीन) - 4 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पाउडर चीनी - स्वाद के लिए (प्रत्येक अंडे के लिए औसतन 1 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को सूजने के लिए पानी में डालें, फिर इसे गर्म करें, लेकिन बिना उबाले करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे जिलेटिन में डालें, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। हम सूफले को जमने के लिए एक रूप में रखते हैं, फिर इसे वर्गों में काटते हैं या इसे तैयार सांचों में जमने के लिए बिछाते हैं।
3. चॉकलेट और मक्खन से खाना पकाने का शीशा। जमे हुए सूफले को इसमें डुबोएं चॉकलेट मिश्रण, पन्नी पर रखो और ठंड में डाल दो।

यदि आप उत्पादित पक्षी के दूध के साथ सबसे बड़ी समानता प्राप्त करना चाहते हैं हलवाई की दुकान, फिर सूफले में जिलेटिन की जगह अगर-अगर डालकर देखें। यह इसे और कोमल बनाता है।

आप मसाला विभाग में अगर-अगर खरीद सकते हैं, कभी-कभी इसे फार्मेसियों में बेचा जाता है। बस याद रखें कि इसके साथ एक सूफले जिलेटिन के साथ एक सूफले की तुलना में बहुत तेजी से सख्त होता है, इसलिए, इस तरह के एक सूफले को तैयार करने के बाद, इसे बहुत जल्दी एक सांचे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी।

कुछ व्यंजनों में चीनी के साथ प्रोटीन सूफले को फेंटने का सुझाव दिया गया है। पाउडर चीनी को हमेशा जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि प्रोटीन पकाया नहीं जाता है, और चीनी को भंग करना बहुत मुश्किल होता है, खासकर अगर यह बड़ा हो।

अगर आप प्रोटीन सौफल को कुछ स्वाद देना चाहते हैं, तो जिलेटिन को पानी में नहीं, बल्कि पानी में भिगोया जा सकता है फलों का रसया होम कॉम्पोट।

बचपन की कुछ यादें जीवन भर साथ ले जा सकती हैं। सज्जन एयर सूफले, पतला केकऔर स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग - इस तरह हम में से अधिकांश "बर्ड्स मिल्क" केक को याद करते हैं। USSR के GOST के अनुसार, इसे आज नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यह लेख हर किसी को पसंद आने वाली इस हवादार मिठाई को तैयार करने के लिए अन्य विकल्प भी सुझाता है।

इतिहास का हिस्सा

"बर्ड्स मिल्क" USSR में पहला केक है, जिसके लिए XX सदी के 80 के दशक में एक आविष्कार के लिए एक पेटेंट जारी किया गया था। केक का इतिहास 1968 में वापस शुरू हुआ, जब रोट-फ्रंट कन्फेक्शनरी कारखाने में इसी नाम की मिठाई का उत्पादन किया गया। हालाँकि, केक केवल 10 साल बाद ही बनाया गया था, और उस समय तक, मास्को रेस्तरां "प्राग" के कन्फेक्शनर ने केवल निविदा को फिर से बनाने के विचार का पोषण किया और रसीला सौफलेएक पारंपरिक मिठाई में।

कई सालों से, रेस्तरां के हलवाई की टीम खाना पकाने की तकनीक पर काम कर रही है। और उत्तम नुस्खामिला था। यह पता चला कि केक बनाने के लिए आपको जिलेटिन की नहीं, बल्कि अगर-अगर, गाढ़ा दूध, प्रोटीन द्रव्यमान और मक्खन की आवश्यकता होती है। एक महत्वपूर्ण शर्तखाना पकाने के तापमान का निरीक्षण करना है, क्योंकि अगर-अगर को 117 डिग्री पर गरम किया जाना चाहिए, न अधिक और न ही कम।

और इसलिए कई रूसियों द्वारा प्रिय "बर्ड्स मिल्क" मिठाई दिखाई दी - GOST के अनुसार एक केक, जो कब काएक वास्तविक घाटा था। व्लादिमीर गुरलनिक ने नुस्खा को गुप्त नहीं रखने का फैसला किया, इसलिए जल्द ही लगभग हर कन्फेक्शनरी कारखाने में केक तैयार किया जाने लगा। उसी रेसिपी के अनुसार इसे घर पर भी पुन: पेश किया जा सकता है।

स्वादिष्ट केक बनाने का राज

यूएसएसआर में "बर्ड्स मिल्क" केक की रेसिपी शामिल है चाशनीजो घर में इस्तेमाल नहीं होता। इसलिए, घर पर एक मिठाई तैयार करते समय, कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक होता है जो आपको सूफले की वांछित स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है:

1. घर पर अगर-चीनी की चाशनी को 110 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है। जब तापमान 118 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो सिरप क्रिस्टलाइज होना शुरू हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अनाज के साथ एक सूफले होता है।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सिरप को ज़्यादा गरम नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि 120 डिग्री के तापमान पर यह अपनी गेलिंग क्षमता खो देता है।
3. अगर-अगर, जिलेटिन के विपरीत, 40 डिग्री पर जम जाता है, इसलिए सिरप के साथ पीसा हुआ प्रोटीन ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ मिलाया जाता है।

तकनीक के अधीन रहते हुए, आप घर पर भी आसानी से खाना बना सकते हैं एक स्वादिष्ट केक"पक्षी का दूध"। मिठाई की कैलोरी सामग्री 392 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। गोस्ट के मुताबिक पूरे केक का वजन 1.6 किलो है।

गोस्ट के अनुसार केक नुस्खा

द्वारा पकाया गया पारंपरिक नुस्खाकेक में कपकेक के आटे की दो परतें होती हैं, जो स्वादिष्ट कोमल सूफले के साथ स्तरित होती हैं। इस तरह की संरचना के लिए, रसीला फोम में व्हीप्ड प्रोटीन में गर्म अगर-अगर पेश किया जाता है, जिसके कारण द्रव्यमान दोगुना हो जाता है और हवादार हो जाता है।

केक "पक्षी का दूध" घर पर मूल, पेटेंट नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इसकी तैयारी की तकनीक वर्गीकृत जानकारी नहीं है। अगर-अगर के साथ एक पक्षी का दूध केक बनाने के तरीके को समझने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ने की आवश्यकता है:

1. कप केक के आटे से केक की परतें बनाना।
2. सूफले की तैयारी।
3. सभा।
4. केक की सजावट।

चरण 1. गोस्ट के अनुसार केक परतों के लिए नुस्खा

अक्सर बिस्किट, रेत या चॉकलेट केक के साथ केक की रेसिपी होती हैं। हालाँकि मूल नुस्खा GOST के अनुसार केक "बर्ड्स मिल्क" में केक के आटे से केक बनाना शामिल है। इसे निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद होने तक मक्खन को चीनी (100 ग्राम प्रत्येक) के साथ पीस लें। धीरे-धीरे 2 अंडे पेश करें। नतीजतन, चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
2. व्हीप्ड द्रव्यमान में आटा (140 ग्राम) निचोड़ा जाता है और आटा गूंधा जाता है।
3. चर्मपत्र पर आटा लगाया जाता है, पहले से उल्लिखित दो हलकों में।
4. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट 10 मिनट (230 डिग्री) के लिए ओवन में भेजी जाती है।
5. ठंडा केक चर्मपत्र से हटा दिए जाते हैं, अतिरिक्त आटा काट दिया जाता है।
6. "बर्ड्स मिल्क" (GOST के अनुसार केक) को वियोज्य रूप में तैयार किया जाता है, जिसके तल पर एक केक बिछाया जाता है।

केक तैयार होने के बाद, आप सूफले बनाना शुरू कर सकते हैं।

चरण 2. सूफले बनाना

मिठाई की हवा की संरचना और स्वाद काफी हद तक सूफले की सही तैयारी पर निर्भर करता है। GOST के अनुसार "बर्ड्स मिल्क" केक की रेसिपी सूफले तैयार करने के लिए निम्नलिखित अनुक्रम मानती है:

1. सबसे पहले, अगर (4 ग्राम) को पानी (140 मिली) में कुछ घंटों के लिए भिगोना आवश्यक है।
2. एक अन्य कटोरे में, मक्खन (180 ग्राम) और गाढ़ा दूध (100 मिली) फेंटे हुए हैं।
3. भिगोए हुए अगर को उबाल में लाया जाता है, चीनी (460 ग्राम) डाली जाती है और पूरी तरह भंग होने तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। फिर आपको सतह पर सफेद फोम की उपस्थिति और गर्मी से हटाने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। चाशनी को तब तैयार माना जा सकता है जब एक "धागा" स्पैटुला के पीछे खिंचता है।
4. साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच) के साथ फोम में दो के प्रोटीन को मार दिया जाता है। इसके अलावा, अगर-चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में पेश किया जाता है।
5. अंत में, मिक्सर की धीमी गति पर, मक्खन-गाढ़ी क्रीम पेश की जाती है।

"बर्ड्स मिल्क" - अगर-अगर पर आधारित GOST के अनुसार एक केक। हालांकि, अन्य व्यंजनों में इसे जिलेटिन के साथ सफलतापूर्वक बदल दिया गया है।

स्टेप 3. केक को असेम्बल करना

केक को इकट्ठा करने के लिए एक वियोज्य रूप का उपयोग किया जाता है। केक "बर्ड्स मिल्क" घर पर और काम पर निम्नलिखित क्रम में एकत्र किया जाता है:

1. फॉर्म के निचले भाग में पहला केक फैलाएं और सूफले का आधा भाग डालें।
2. सूफले के ऊपर एक दूसरा केक रखा जाता है।
3. इसके ऊपर बाकी सूफले डाले जाते हैं।
4. केक को रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए भेजा जाता है।

अगर-अगर बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए यह समय काफी होगा।

चरण 4. "बर्ड्स मिल्क" केक को कैसे सजाएँ?

केक को सजाने के लिए पारंपरिक रूप से आइसिंग का इस्तेमाल किया जाता है। "बर्ड्स मिल्क" - एक केक, GOST के अनुसार, चॉकलेट ग्लेज़ (75 ग्राम) और मक्खन (45 ग्राम) के साथ कवर किया गया। ऐसा करने के लिए, सामग्री को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है और इसे वियोज्य रूप से हटाए बिना केक के ऊपर डाला जाता है। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मिठाई भेजी जाती है।

तैयार केक को हटाने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक चाकू को फॉर्म के किनारे पर चलाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ केक "बर्ड्स मिल्क" कैसे बनाएं?

घर में अगर-अगर की अनुपस्थिति आपकी पसंदीदा मिठाई को मना करने का कारण नहीं है। स्वाद के लिए जिलेटिन के साथ केक "पक्षी का दूध" मूल से भी बदतर नहीं है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने में क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम होते हैं:

1. सबसे पहले, आपको जिलेटिन (30 ग्राम) डालना होगा ठंडा पानी(150 मिली)।
2. एक अंडे (4 पीसी।) को चीनी (150 ग्राम) के साथ फेंट कर एक बिस्किट तैयार करें। जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए, तो इसमें आटा (150 ग्राम) मिलाएं।
3. बेकिंग चर्मपत्र के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन (26 सेमी) के नीचे लाइन करें।
4. आटे को एक सांचे में डालें और भेजें ठंडा ओवन, फिर हीटिंग तापमान को 175 डिग्री पर सेट करें। केक 30 मिनट के लिए ओवन में बेक हो जाएगा।
5. सूफले तैयार करने के लिए, 10 अंडों की सफेदी को जर्दी से अलग करें, जिसके बाद उन्हें चीनी (150 ग्राम), दूध (200 मिली) और आटा (25 ग्राम) के साथ पीसना होगा। अगला, द्रव्यमान को पानी के स्नान में स्थापित किया जाना चाहिए। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक लगातार सरगर्मी के साथ गरम करें, फिर सॉस पैन को आग से हटा दें और ठंडा करें। मीठी जर्दी के द्रव्यमान में मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।
6. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें।
7. चीनी (150 ग्राम) के साथ अंडे की सफेदी को एक झागदार झाग में फेंटें, ठंडा जिलेटिन डालें।
8. प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं। परिणामी सूफले को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि यह एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर सके।
9. केक को जोड़ते समय, बिस्किट केक को लंबाई में 2 भागों में काटा जाता है। पहला पतला केक आकार में रहता है, फिर सूफले बिछाया जाता है, जिसे ऊपर से बचे हुए बिस्किट से ढक दिया जाता है।
10. 8 घंटे के बाद, सूफले अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और केक को सजाने के लिए शुरू करना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, एक चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है और सीधे केक के ऊपर एक वियोज्य रूप में डाला जाता है।

ब्राउनी के साथ केक "बर्ड्स मिल्क"

स्वादिष्ट बर्ड्स मिल्क केक के एक और संस्करण में शामिल हैं निविदा सौफलेऔर बेस के रूप में चॉकलेट ब्राउनी केक। अन्यथा, खाना पकाने का नुस्खा और मिठाई का स्वाद मूल के समान ही है। इस संस्करण में, "बर्ड्स मिल्क" केक पारंपरिक अगर-अगर के बजाय जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है।

मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, केक मक्खन (180 ग्राम), चीनी (270 ग्राम) और अंडे (3 पीसी।) के साथ तैयार किए जाते हैं।
2. मीठे मक्खन द्रव्यमान में सूखी सामग्री छानी जाती है: आटा (160 ग्राम), नमक, वेनिला (1.5 चम्मच) और कोको (100 ग्राम)।
3. बेक किया हुआ चॉकलेट केकओवन में आधा घंटा, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. इस बीच, आपको सूफले तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन (25 ग्राम) को 75 मिली में भिगोया जाता है ठंडा पानी 40 मिनट के लिए चीनी (100 ग्राम) के साथ।
5. में अलग व्यंजनगाढ़ा दूध (150 मिली) को मक्खन (120 ग्राम) के साथ फेंटें।
6. प्रोटीन को चोटियों तक मार दिया जाता है।
7. जिलेटिन द्रव्यमान को पानी के स्नान में गरम किया जाता है।
8. मिक्सर के निरंतर संचालन के साथ, भंग जिलेटिन को व्हीप्ड प्रोटीन में पेश किया जाता है।
9. 7 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, इसमें मक्खन के साथ संघनित दूध की एक क्रीम डाली जाती है।
10. संयोजन करते समय, केक को 2 भागों में काटा जाता है। नीचे का केक एक वियोज्य रूप के तल पर बिछाया जाता है और उस पर आधा सूफले डाला जाता है। उसके बाद, फॉर्म को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, दूसरा केक और बाकी सूफले सूफले पर रखे जाते हैं।
11. केक के ऊपर मक्खन (45 ग्राम) और चॉकलेट (70 ग्राम) पर आधारित चॉकलेट आइसिंग से सजाया गया है।

मुझे बचपन से याद है जादुई स्वादमिठाई "पक्षी का दूध" - कोमल, हल्का, बादल की तरह, आपके मुंह में पिघलता हुआ, चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ। परी कल्पित बौने के योग्य एक विनम्रता। यह वही एहसास है जो सरल और जल्दी पकने वाले बर्ड्स मिल्क केक के कारण होता है, जिसे अपने हाथों से बनाना आसान है।

इसके अलावा, इसे जटिल डिजाइन की आवश्यकता नहीं है। यह केक को चॉकलेट आइसिंग से ढकने के लिए पर्याप्त है, और सफलता की गारंटी है। यह फायदा इसे अन्य होममेड केक से अलग करता है। कई गृहिणियां सरल और पसंद करती हैं त्वरित व्यंजनोंके साथ न्यूनतम लागतकुछ स्वादिष्ट के साथ परिवार को खुश करने का समय। मुझे आशा है कि वे बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी की सराहना करेंगे। इस केक को बनाने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है।

केक "पक्षी का दूध" के लिए उत्पाद

"दूध" शब्द भ्रामक हो सकता है, कोई सोचेगा कि यह है आसान नुस्खादूध केक। यह अजीब लग सकता है, लेकिन हमें दूध की जरूरत नहीं है। हमारी वेबसाइट के अन्य अनुभागों में दूध की विधियाँ त्वरित और आसान पाई जा सकती हैं।

तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• • मक्खन, 100 ग्राम - आटा के लिए, 30 ग्राम - शीशे का आवरण के लिए।

• • 3 अंडे - आटे के लिए 3 जर्दी, 3 सफेदी एक सूफले में जाएगी।

• • चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच - आटे में, सूफले के लिए एक गिलास और शीशे के लिए 3 बड़े चम्मच।

• • आटे के लिए मैदा 3/4 कप.

• • ग्लेज़ के लिए खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच।

• • आटे के लिए सोडा, 1/3 चम्मच, इसे जोड़ने से तुरंत पहले सिरका के साथ बुझाने की आवश्यकता होगी (लगभग आधा चम्मच पर्याप्त होना चाहिए)।

• • ग्लेज़ के लिए कोको पाउडर, 2 टेबल। चम्मच।

• • सूफले के लिए जिलेटिन, 1 टेबल। ढेर चम्मच।

• सॉफले के लिए साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर काफी कुछ।

यदि वांछित हो तो वैनिलीन को शीशा में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

केक "बर्ड्स मिल्क" के लिए आटा तैयार करना

1. तैयार केक को मोल्ड से हटाकर ठंडा किया जाना चाहिए।

केक सूफले तैयार करना

इस केक में जटिल क्रीम नहीं है, न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है। लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि बर्ड्स मिल्क सूफले को किस तरह से व्हिप किया जाता है, हमारा क्विक, सिंपल बर्ड्स मिल्क केक कितना फ्लफी और टेंडर होगा। वीडियो एक बहुत ही सरल क्रीम सॉफले को सही तरीके से पकाने में मदद करेगा।

1. 1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और इसे फूलने दें।

1. 1. कम गर्मी पर, एक गांठ को रोकने के लिए सरगर्मी करें, जिलेटिन को भंग करें, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

1. 1. साइट्रिक एसिड में डालें।

1. जब झाग रसीला और सफेद हो जाए, तो सावधानी से जिलेटिन डालें।

चॉकलेट ग्लेज़

1. 1. कम गर्मी पर, हर समय हिलाते हुए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ उबाल लें।

1. 1. यदि वांछित हो तो कोको जोड़ें - वैनिलिन।

1. 1. हल्का ठंडा करें और तेल डालें।

1. फ्रॉस्टिंग को रेफ्रिजरेट करें।

"बर्ड्स मिल्क" केक को असेंबल करना और सजाना

केक को एक उपयुक्त आकार की डिश या एक विशेष केक स्टैंड में रखें ताकि आपको तैयार केक को स्थानांतरित न करना पड़े। केक पर (यह पहले से ही ठंडा होना चाहिए) सूफले का हिस्सा रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक परत थोड़ी सख्त न हो जाए। सतह पर कुछ और सूफले फैलाएं। फिर से प्रतीक्षा करें। जब यह जम जाता है नई परत, सभी सूफले बाहर रखें, इसे सख्त होने दें, फिर ऊपर से आइसिंग से ढक दें और चॉकलेट को केक के किनारों पर वितरित करें।

सभी! क्विक, सिंपल केक "बर्ड्स मिल्क" तैयार है।