गोमांस शोरबा के साथ मिनस्ट्रोन सूप। जमी हुई सब्जी का सूप. मेरी मिनस्ट्रोन सामग्री

मिनस्ट्रोन इटली में उत्पन्न होने वाला सबसे लोकप्रिय सूप है। यह पहले पाठ्यक्रमों से इतना जुड़ा हुआ है कि गणतंत्र के बाहर, जब वे "इतालवी सूप" कहते हैं, तो निस्संदेह उनका मतलब मिनस्ट्रोन होता है। यह शोरबा, सब्जियों और फलियों पर आधारित है।इटालियंस इसे तैयार करते हैं मौसमी उत्पाद, लेकिन अभी भी जमे हुए मटर या बीन्स का उपयोग करने की अनुमति है।

स्वस्थ सामग्री इस व्यंजन का एक बहुत महत्वपूर्ण लाभ है। मिनस्ट्रोन सिर्फ एक सूप नहीं है। यह एक प्रतीक है इतालवी सिद्धांतपोषण।क्या आप जानना चाहते हैं कि इसकी उत्पत्ति कैसे हुई और इसे कैसे पकाया जाता है? क्लासिक मिनस्ट्रोनआपकी रसोई में? तो फिर लेख में आपका स्वागत है.

मिनस्ट्रोन की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है। हम अभी भी तैयारी कर रहे थे सब्जी का सूपप्याज, लहसुन, गाजर, शतावरी, दाल और मशरूम पर आधारित। अतिरिक्त सामग्रीसदियों से नई प्रगति के कारण जोड़े गए। उदाहरण के लिए, 16वीं शताब्दी में अमेरिका की खोज के बाद जब आलू और टमाटर इटली में "पहुंचे" तो वे पकवान का हिस्सा बन गए।

प्रारंभ में, मिनस्ट्रोन एक साधारण सूप था, जो मुख्य रूप से बचे हुए मुख्य पाठ्यक्रमों या सबसे सस्ती सब्जियों से तैयार किया जाता था। यह रोजमर्रा का भोजन था, न कि शादी या छुट्टियों की मेज के लिए कोई विकल्प।

आधुनिक अभाव सख्त नुस्खासूप को इस तथ्य से समझाया जाता है कि इसके लिए सामग्री कभी भी पहले से तैयार नहीं की गई थी। दूसरे शब्दों में, यदि किसी व्यक्ति ने चिकन को तलने और खाने के लिए खरीदा, तो उसने मिनस्ट्रोन के साथ कुछ अलग किया। घर में जो सामान उपलब्ध था उसका उपयोग किया गया।

17वीं और 18वीं शताब्दी के बीच इतालवी शेफगणतंत्र के बाहर पहले व्यंजन का महिमामंडन किया। लेकिन आज भी सूप को किसान परंपरा के प्रति श्रद्धांजलि के रूप में माना जाता है।

इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "वह जो परोसा जाता है" (भोजन के रूप में)। सब्जी के सूप के लिए "मिनस्ट्रोन" शब्द का पहला प्रयोग 18वीं और 19वीं शताब्दी में हुआ।

पकवान का नुस्खा तैयारी के क्षेत्र पर निर्भर करता है। क्लासिक मिनस्ट्रोन (मिनस्ट्रोन क्लासिको) बल्कि एक सापेक्ष अवधारणा है, क्योंकि इसकी संरचना पर पाक विशेषज्ञों के बीच कोई सहमति नहीं है। लेकिन मुख्य घटकों को सख्ती से विनियमित किया जाता है: शोरबा, सेम, प्याज, अजवाइन, गाजर और टमाटर।हालाँकि रूढ़िवादी पकवान में "गैर-यूरोपीय" सब्जियों (टमाटर, आलू) की अनुपस्थिति की वकालत करते हैं।

कुछ लोग मिनस्ट्रोन को पानी में पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग मांस शोरबा चुनते हैं। कुछ लोग इसे पास्ता के साथ पूरक करते हैं, अन्य लोग चावल पसंद करते हैं। इसकी स्थिरता गाढ़ी और घनी (स्टू के करीब) से लेकर बहुत तरल तक होती है। जैसे, क्लासिक संस्करणइसमें मिनस्ट्रोन अल्ला जेनोविस की तुलना में अधिक शोरबा होता है। बाद वाले में पेस्टो सॉस भी शामिल है।

वास्तव में, हाल ही में मिनस्ट्रोन शब्द "यह सब मिलाएं" वाक्यांश का पर्याय बन गया है। लेकिन, निःसंदेह, आधुनिक रसोइया पिछले भोजन के बचे हुए भोजन का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि सूप तैयार करने की योजना बनाते समय पहले से ताजी सब्जियां खरीद लेते हैं। आज इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में नहीं, बल्कि हल्के पहले पाठ्यक्रम के रूप में खाया जाता है जो हार्दिक दोपहर के भोजन की शुरुआत करता है।

क्लासिक नुस्खा

मेरा क्लासिक नुस्खामिनस्ट्रोन इटली के हर क्षेत्र में मौजूद है। लेकिन कोई खास अंतर नहीं हैं. केवल कुछ सामग्रियां बदलती हैं। हम आपको गणतंत्र में पकवान का सबसे लोकप्रिय शीतकालीन संस्करण तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारी जलवायु की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, घरेलू गृहिणियों के लिए गर्मियों की दूसरी छमाही में अपनी स्वादिष्टता बनाना बेहतर होता है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 700 मिलीलीटर;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• आलू - 330 ग्राम;
• कद्दू - 250 ग्राम;
• ताजी फलियाँ - 200 ग्राम;
• हरी मटर, ताजा या जमी हुई - 200 ग्राम;
• लीक - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड - 110 ग्राम;
• तोरी - 100 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• अजवाइन - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• रोज़मेरी - 6 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक और जायफलस्वाद।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को धोना और सुखाना होगा। रोज़मेरी और लॉरेल की टहनी - रसोई की डोरी से कसकर बांधें ताकि खाना पकाने के दौरान जड़ी-बूटी की पत्तियां सूप में न समा जाएं

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले कद्दू को छीलकर चम्मच की सहायता से बीज और रेशेदार गूदा निकाल लें। कद्दू और तोरी को क्यूब्स में काट लें। अगर ताजी फलियाँफलियों में, फिर उनमें से फलियाँ निकालें।

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें। लीक के सफेद भाग को पतले छल्ले में और पैनसेटा को क्यूब्स में काटें।

हम छिलके और डंठल हटाकर छिले हुए आलू और टमाटरों को भी क्यूब्स में बदल देते हैं। बिना छिलके वाली गाजर, अजवाइन और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।

अब सभी सामग्रियां तैयार हैं, और आप मुख्य चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगऔर जैतून के तेल में गाजर, प्याज और अजवाइन को तेज़ आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। सब्जियों को कन्टेनर के तले तक जलने से बचाना आवश्यक है।

आंच बंद किए बिना कुचला हुआ लहसुन और पैनसेटा डालें। बाद वाला सूप को स्वादिष्ट बनाने का काम करता है। हम पैन में जड़ी-बूटियों का एक गुलदस्ता भी डालते हैं। लीक के साथ बजता है एक छोटी राशिपरिणामी द्रव्यमान के साथ पानी (लगभग 50 मिली) मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

क्लासिक मिनस्ट्रोन में जाने वाले अगले घटक कद्दू और बीन्स हैं। डिश को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

अगले आलू आओ, फूलगोभी, तोरी, जायफल, नमक और काली मिर्च। प्राप्त सब्जी मिश्रणलगभग 5-6 मिनट तक पकाएं. - पैन में हरी मटर और टमाटर डालें, बचा हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. मिनस्ट्रोन को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, लहसुन हटा दें और अगले 15 मिनट तक आंच से न हटाएं।

कंटेनर को स्टोव से हटाने से कुछ सेकंड पहले, अजमोद डालें। हम जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता निकालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाएँ।

यदि आप अधिक पसंद करते हैं तरल सूप, फिर इसमें थोड़ा सा मिलाएं उबला हुआ पानी. क्लासिक रेसिपी के अनुसार आपका मिनस्ट्रोन तैयार है! इटली में, परोसने से पहले सूप पर जैतून का तेल छिड़का जाता है या कद्दूकस किया जाता है।

मिनस्ट्रोन को रेफ्रिजरेटर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, कई इतालवी सूपों की तरह, यह अधिकतम लाभ देता है भरपूर स्वाददूसरे दिन तक. अगर चाहें तो आप फ्रीज करके इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं।

रेसिपी कैसे बदलें

मिनस्ट्रोन बहुत है सार्वभौमिक व्यंजन. प्रस्तावित सब्जियों को उन सब्जियों से बदलना काफी संभव है जिन्हें आप पसंद करते हैं। या, इसके विपरीत, कुछ और जोड़ें। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, पत्तागोभी, पालक, मशरूम। और यह सूची अंतहीन रूप से जारी रखी जा सकती है। लेकिन इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए इटालियन शेफ कभी भी सूप में अरुगुला नहीं डालते ब्रसल स्प्राउट , क्योंकि वे अन्य सब्जियों के स्वाद को बाधित करते हैं। चिकोरी और आटिचोक भी अवैध हैं। उनकी उपस्थिति अनावश्यक कटुता ही प्रदान करेगी।

जो लोग पास्ता या चावल के साथ सूप पसंद करते हैं उन्हें इसे शामिल करना चाहिए आवश्यक घटकखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान. इस मामले में, जब तक मिनस्ट्रोन तैयार नहीं हो जाता, तब तक उतना ही समय होना चाहिए जितना चयनित सामग्री को तैयार करने में लगता है।

चिकन के साथ मिनस्ट्रोन केवल क्यूब्स की उपस्थिति में क्लासिक से भिन्न होता है चिकन ब्रेस्टखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा गया। प्रक्रिया के अंत में सूप के जेनोइस संस्करण को पेस्टो सॉस से समृद्ध किया जाता है।

खाना पकाने के दौरान संभावित त्रुटियाँ

आधुनिक स्टोर विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरे हुए हैं साल भर. सब्जी का सूप तैयार करने में त्रुटियों का मुख्य कारण अनपढ़ चयन और उसके बाद घटकों का प्रसंस्करण है।

अपने व्यंजन को भद्दा, बेस्वाद घोल बनने से रोकने के लिए, याद रखें:

1. जमी हुई सब्जियों का प्रयोग न करें।हाँ, यह बहुत सुविधाजनक है और खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। लेकिन वे सूप का स्वाद और भी खराब कर देते हैं। एकमात्र अपवाद हरी मटर हो सकती है। डिब्बाबंद भोजन के रूप में फलियों का उपयोग भी सख्त वर्जित है।
2. मिनस्ट्रोन में बुउलॉन क्यूब्स मिलाने की अनुमति नहीं है।सब्जियों के गुलदस्ते के साथ पहले कोर्स की सुगंध के लिए अतिरिक्त रसायनों की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र स्वीकार्य स्वाद बढ़ाने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं (दौनी, ऋषि, बे, थाइम, अजमोद, तुलसी, अजवाइन की पत्तियां), साथ ही नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च. शोरबा का रंग उत्पादों द्वारा समायोजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, बिना छिलके वाले प्याज का काढ़ा सुनहरा रंग देता है, टमाटर गहरा लाल रंग देता है
3. घटकों की विविधता को सीमित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।इटली में इसका प्रयोग आमतौर पर किया जाता है अधिकतम राशिमौसमी सब्जियाँ. शरद ऋतु में, मानक सामग्री के अलावा, कद्दू, गोभी और ब्रोकोली का उपयोग किया जाता है। कुछ रसोइये मशरूम भी डालते हैं।
4. कटी हुई सब्जियों का आकार भी मायने रखता है।भारी मात्रा में कुचले गए फल मिनस्ट्रोन को प्यूरी जैसे द्रव्यमान में बदल देते हैं। विपरीतता से, बड़े टुकड़ेसूप की समग्र सुगंध से पूरी तरह प्रभावित नहीं हैं। यदि फलियाँ डाली जाती हैं, तो बाकी सब्जियाँ काटते समय उनके आकार के अनुसार ध्यान दिया जाता है। यदि नहीं, तो सभी चीज़ों को 1.5 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
5. पकवान का स्वाद हमेशा समृद्ध होता है अतिरिक्त घटक . इनमें शामिल हैं: ड्यूरम पास्ता, अंडा नूडल्स, चावल, जौ का दलिया, सिकी हुई रोटीया क्राउटन को लहसुन के साथ रगड़ें।

कैलोरी सामग्री और लाभ

मिनस्ट्रोन को सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वस्थ सूप. इसकी कैलोरी सामग्री के कारण इसे वजन घटाने के लिए आहार मेनू में शामिल किया गया है क्लासिक व्यंजनअत्यंत छोटा और मात्रा लगभग 39 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पोषण मूल्य निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
• वसा - 1.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

सूप के साथ कम सामग्रीनमक स्तर नियंत्रण के लिए बहुत अच्छा है रक्तचाप. पोटेशियम से भरपूर, यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के आहार में विविधता लाने में मदद करता है।

छोटा ग्लिसमिक सूचकांकमिनस्ट्रोन का चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह सूप को मधुमेह के रोगियों को खिलाने के लिए उपयोगी बनाता है।

अब आप सबसे लोकप्रिय, स्वास्थ्यप्रद और सरल स्वादिष्ट इतालवी सूप के बारे में सब कुछ जानते हैं। हास्य के साथ जिएं, अनायास यात्रा करें और याद रखें: "गर्मियों में मिनस्ट्रोन पकाने से बेहतर दुनिया में कुछ भी नहीं है!"

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उसने हमारे जीवन में मजबूती से और विश्वसनीय तरीके से प्रवेश किया। सच है, यह किसी तरह एकतरफा है, मुख्य रूप से पिज्जा, पास्ता और लसग्ना। लेकिन "बूट" देश की पाक दुनिया में बहुत सारे उत्कृष्ट सूप हैं, मुख्य रूप से मिनस्ट्रोन। यह व्यंजन अपनी मातृभूमि में लगभग सबसे प्रिय है: इटालियंस, अधिकांश यूरोपीय लोगों के विपरीत, हार्दिक दोपहर के भोजन का सम्मान करते हैं, रात्रिभोज का नहीं। इसके अलावा, यह हल्का, और बहुत संतोषजनक, और प्यूरी के रूप में, और सामान्य रूप से पहले हो सकता है। क्लासिक सबसे ज्यादा तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके. दरअसल, हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, किसी एक को आप और आपके प्रियजनों दोनों द्वारा अनुमोदित किया जाएगा।

नाम के पीछे क्या है?

व्यंजनों के इतालवी नाम बिल्कुल वही दर्शाते हैं जो उनका मतलब है। तो, मिनेस्ट्रा सिर्फ एक सूप है, मिनेस्ट्रिना इसका एक हल्का संस्करण है, और मिनेस्ट्रान एक गाढ़ा है, समृद्ध संस्करण. इसके अलावा, मोटाई आवश्यक रूप से प्यूरी करने से प्राप्त नहीं होती है; बस डिश में जितनी संभव हो उतनी सामग्री डालने से प्राप्त होती है। और मिनस्ट्रोन सुंदर होना चाहिए, अन्यथा आपको कुछ स्वादिष्ट, लेकिन बहुत सामान्य मिलेगा।

सामान्य नियम

प्रारंभ में, क्लासिक मिनस्ट्रोन को तैयार करने में बहुत लंबा समय लगा - छह घंटे तक। इस प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को लगभग प्यूरी बनने तक उबाला गया। खाना पकाने को आसान बनाने वाले आधुनिक उपकरणों ने समय को तीन घंटे या उससे भी कम कर दिया है - आखिरकार, ब्लेंडर का उपयोग करके दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, कई नियम आज भी देखे जाते हैं।

1. मिनस्ट्रोन में रखी सब्जियाँ तली हुई होती हैं, और कई मामलों में पहले से पकाई हुई भी होती हैं।
2. मिनस्ट्रोन है मौसमी व्यंजन. आपको नुस्खे का ईमानदारी से पालन नहीं करना चाहिए और महंगी, रसायन से भरी सर्दियों का उपयोग नहीं करना चाहिए शिमला मिर्च. आप कुछ और प्राकृतिक ले सकते हैं।
3. सूप में फलियाँ अवश्य होनी चाहिए। यह मटर, सेम या चना हो सकता है। बेशक, ताजी फलियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो फलियाँ पहले से भिगो दी जाती हैं।
4. अगर आपको रुचि हो तो असली सूपमिनस्ट्रोन, क्लासिक नुस्खा कुछ सब्जियों को पीसने और कुछ को टुकड़ों में छोड़ने की सलाह देता है: मोटाई पर्याप्त होगी, और पूरे टुकड़े सुंदरता और समृद्धि जोड़ देंगे।
5. पेस्ट विशेष रूप से लिया जाता है ड्यूरम की किस्में.
6. ढेर सारी हरियाली जरूरी है!

एक क्लासिक मिनस्ट्रोन में कम से कम दस होने चाहिए विभिन्न सब्जियां. सामग्री में इतनी विविधता लाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आपको कम से कम 6-7 प्रकार "प्राप्त" करने होंगे।

स्वादिष्ट मिनस्ट्रोन: फोटो के साथ रेसिपी

हम मानते हैं कि हमारे पास स्टॉक में केवल सूखी फलियाँ हैं। एक गिलास बीन्स को रात भर पानी से भर दिया जाता है और अगली सुबह इसे पूरी तरह नरम होने तक दो घंटे तक उबाला जाता है। अवाष्पीकृत जल को बहा दिया जाता है। रोमेन और रेडिकियो का एक सिर, बड़ा शिमला मिर्चऔर नीले प्याज को मोटा-मोटा काट कर सवा घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा को छान लिया जाता है, सब्जियों को शुद्ध कर दिया जाता है। प्याज को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है; इनका उपयोग तलने के लिए किया जाता है. साग - अजमोद, प्याज और डिल - कटा हुआ है। कैमेम्बर्ट का 200 ग्राम का सिर क्यूब्स में काटा जाता है। दो लीटर शोरबा होता है सब्जी प्यूरी; इसके उबलने के बाद, तलना और फलियाँ डाली जाती हैं। मिनस्ट्रोन को फिर से उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद पनीर और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। हिलाने के लगभग तुरंत बाद, पैन को ढक दें और आंच से उतार लें। एक चौथाई घंटे का जलसेक - और दोपहर का भोजन तैयार है।

बेकन के साथ क्लासिक

यह मत भूलिए कि मिनस्ट्रोन एक बहुत ही "लोकतांत्रिक" सूप है, और व्यंजनों में से आप एक ऐसा सूप पा सकते हैं जो सभी के लिए उपयुक्त हो। पसंद करने वालों को भी शामिल करें मांस के व्यंजन. बेकन के साथ मिनस्ट्रोन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे बनाने के लिए, 100 ग्राम बेकन को क्यूब्स में काटा जाता है और वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल में उबाला जाता है। जब "लार्ड" चर्बी छोड़ दे, तो दो कटे हुए प्याज और एक लहसुन की कली डालें। जैसे ही तलना सुनहरा हो जाता है, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अजवाइन के चार डंठल, एक मध्यम तोरी, एक सौ ग्राम ताजी फलियाँ, दो टमाटर, शतावरी (लगभग 4 टुकड़े) और बेल मिर्च - सुंदरता के लिए कटा हुआ के साथ पूरक किया जाता है। एक लाल और दूसरा पीला लें। तरल पदार्थ मिलाए बिना, सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद डेढ़ लीटर शोरबा या गर्म पानी, और अगले 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है। स्टोव बंद करने से कुछ देर पहले, मिनस्ट्रोन को कटी हुई मिर्च, नमक और किसी भी जड़ी-बूटी से सुगंधित किया जाता है।

पास्ता के साथ मिनस्ट्रोन

हर कोई जानता है कि इटालियंस को पास्ता कितना पसंद है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इनसे मिनस्ट्रोन सूप भी तैयार किया जाता है। पास्ता के साथ क्लासिक रेसिपी कई चरणों में लागू की जाती है:

1. बड़े लीक और अजवाइन के दो डंठल पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।
2. दो गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. एक मध्यम आकार की तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. सभी घटकों को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, आधा गिलास हरी फलियाँ और तीन चम्मच डाले जाते हैं। जैतून का तेल.
5. कंटेनर को आग पर रखा गया है; जब यह चटकने लगे तो ढक्कन बंद कर दें और आग चालू कर दें। समय-समय पर झटकों के साथ, लगभग 15 मिनट तक बुझाने का काम किया जाता है।
6. पानी या शोरबा डालें, लगभग डेढ़ लीटर, एक जार डिब्बाबंद टमाटर, थाइम, काली मिर्च, ताज़ा तुलसीऔर मसाले- और फिर से आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखें।
7. अंतिम स्पर्श - जार डिब्बा बंद फलियांजूस और... पास्ता के साथ।

पकाने के दस मिनट बाद, सूप को प्लेटों में डाला जाता है, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ स्वाद दिया जाता है और गर्म खाया जाता है।

इतालवी मशरूम सूप

एक और अद्भुत मिनस्ट्रोन! फोटो के साथ रेसिपी और विस्तृत विवरणहम अभी आपके ध्यान में खाना पकाने की तकनीकें प्रस्तुत करेंगे। तो... गृहिणियों को समय से पहले आधा गिलास बीन्स को भिगोकर पकाना होगा। आग पर दो लीटर पानी का पैन रखें। जब यह उबल रहा हो, तो आलू, गाजर, आधी तोरी, बैंगन आदि (बहुत बड़े नहीं) काट लें बड़ा टमाटर, एक सौ ग्राम ताजा मशरूम, कद्दू की समान मात्रा। यह सब उबलते पानी में डाला जाता है, हरी फलियों के साथ पूरक किया जाता है ताजा मटर के दाने(आधा गिलास प्रत्येक), और उबालने के बाद इसे सवा घंटे के लिए स्टोव पर रख दिया जाता है। फिर प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन की कली को स्लाइस में और थोड़ा सा काट लें सफेद बन्द गोभी- तिनके के साथ. यह सब पैन में डाला जाता है, सूप को नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है: मार्जोरम, तुलसी, अजवायन, नमकीन। 15 मिनट के बाद, बारीक पेस्ट डालें - लगभग आधा गिलास - और एक चम्मच जैतून का तेल डालें।

जब पास्ता तैयार हो जाता है, तो मिनस्ट्रोन को तुरंत भागों में डाला जाता है, ताज़ा तैयार पेस्टो सॉस डाला जाता है - और आप दोपहर का भोजन शुरू कर सकते हैं। जीवंत, सुगंधित और अविश्वसनीय स्वादिष्ट सूपये चिक आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगी. बॉन एपेतीत!

भले ही आपको इतालवी व्यंजन पसंद हों या आप इसके बारे में बहुत निश्चिंत हों, जीवन में एक बार आपको असली इतालवी सब्जी का सूप - मिनस्ट्रोन पकाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए।

मिनस्ट्रोन इटली में बहुत लोकप्रिय है

सबसे पहले, यह सुंदर व्यंजन, एक सुंदर नाम और अद्भुत के साथ सुंदर स्वाद. दूसरे, ऐसे सूप के एक कटोरे में केवल 210 किलो कैलोरी होती है, इस तथ्य के बावजूद कि शरीर और शरीर के लिए इसके लाभ व्यावहारिक रूप से अप्राप्य हैं! और सामान्य तौर पर, आपके प्रियजन को अंततः यह स्वीकार करना होगा पौष्टिक भोजन- यह "बीईईईई..." नहीं है।

मिनस्ट्रोन बहुत है लोकप्रिय व्यंजनइटली में। जो लोग यूरोप गए हैं, उन्होंने शायद देखा है कि सूप के प्रति यूरोपीय लोगों का रवैया हम - रूसियों से बिल्कुल अलग है। यदि यूरोपीय लोग कुछ तरल और गर्म चाहते हैं, तो वे नियमित रूप से ऑर्डर करते हैं मांस शोरबा. और सभी तथाकथित यूरोपीय सूप- ऐसा लगता है जैसे वे सूप नहीं हैं, बल्कि प्यूरी हैं उबली हुई सब्जियाँ. मिनस्ट्रोन कोई अपवाद नहीं है. यह इतना समृद्ध, शुद्ध और थोड़ा तरल स्टू है बड़ी मात्रासब्ज़ियाँ

वैसे, सूप के क्लासिक संस्करण में वास्तव में बहुत सारी सब्जियाँ हैं - कम से कम दस अलग - अलग प्रकार. इस शोरबा में मांस, बेकन या पोल्ट्री मिलाएं, पनीर ड्रेसिंग, पेस्टो सॉस और सुनिश्चित करें कि पास्ता को न भूलें। जो तुम्हें मिलता है वह सूप नहीं है - सूप!!! लेकिन सूप का नाम इतालवी से इसी तरह अनुवादित किया गया है। मैं क्या कह सकता हूँ, मूल...

यदि आपका लक्ष्य इटली जैसा ही स्वाद पाना है, तो आराम करें। तथ्य यह है कि प्रत्येक क्षेत्र में मिनस्ट्रोन का "बूट" अपने तरीके से तैयार किया जाता है। बिल्कुल हमारे जैसा - बोर्स्ट या ओक्रोशका। इसलिए, बेझिझक रचना के साथ प्रयोग करें। मुख्य बात सामान्य नियमों का पालन करना है:

1. सब्जियों को तलना चाहिए और फिर धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालना चाहिए। धैर्य रखें और समय खाली करें. सब कुछ करने में आपको 1.5-2 घंटे लगेंगे।
2. सब्जियां मौसमी होनी चाहिए. सर्दियों के बीच में "रासायनिक" शिमला मिर्च के पीछे न भागें, बल्कि उनकी जगह कुछ अधिक स्वास्थ्यप्रद मिर्च का प्रयोग करें।
3. सूप में कुछ फलियाँ होनी चाहिए - मटर, चना, बीन्स। निःसंदेह, ताजा और हरे वाले बेहतर होते हैं।
4. सूप में कुछ सब्जियां शुद्ध होनी चाहिए, कुछ सख्त होनी चाहिए।
5. हम केवल ड्यूरम पास्ता या पास्ता मिलाते हैं, अन्यथा सारी उपयोगिता बेकार हो जाती है।
6. हरी सब्जियों - तुलसी, अजमोद - पर कंजूसी न करें - जितना अधिक, उतना बेहतर।
7. मिनस्ट्रोन गाढ़ा होना चाहिए. कैसे सब्जियों की अधिक विविधताजिसका आप उपयोग करेंगे, उतना बेहतर होगा। 10 नहीं बल्कि 7 या 8 प्रजातियाँ मौजूद होनी चाहिए।

इटालियन मिनस्ट्रोन सूप की विधि, जिसे आप नीचे पढ़ेंगे, एकमात्र सही होने का दावा नहीं करती है। हालाँकि, यह आपके अपने शोध में एक मार्गदर्शक के रूप में काम करेगा। तो चलिए शुरू करते हैं.

सूप की छह सर्विंग तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 1 छोटी तोरी;
• 1 बड़ा या 2 छोटा सिर प्याज;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• 2-3 टमाटर;
• यदि संभव हो तो 2 मीठी शिमला मिर्च अलग - अलग रंग;
• 50-60 जीआर. ड्यूरम गेहूं का पेस्ट या छोटा पास्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• 250 ग्रा. हरी सेम
• 20 कोई भी सख्त पनीर;
• 100 मि.ली. जैतून का तेल;
• 1.2 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, अजवायन, आदि) और मसाले (नमक, काली, लाल मिर्च, मिर्च, पेस्टो सॉस);

स्वादिष्ट इतालवी सब्जी का सूप पकाना

इटालियन मिनस्ट्रोन सूप पकाने की शुरुआत सब्जियाँ तैयार करने से होती है: उन्हें अच्छी तरह से धोना पड़ता है बहता पानीऔर छिलका, डंठल और बीज छील लें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा इसे छीलना बेहतर है ताकि तैयार सूप में कोई ठोस कण न रहें। तोरी, आलू, गाजर और प्याज को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। फलियाँ (यदि वे सूखी हों) पानी में भिगो दें। मीठी बेल मिर्च को पतली और छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक मोटे तले वाला सॉस पैन, कड़ाही, स्टीवन या गहरा फ्राइंग पैन लें और 3 बड़े चम्मच गर्म करें। जैतून का तेल के चम्मच. तेल उबलना नहीं चाहिए! गर्म तेल में गाजर और प्याज डालें। इन्हें धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

इसके बाद, प्याज और गाजर में शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, उन्हें और पांच मिनट तक भूनने दें। फिर पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और तोरी डालें। समय-समय पर सूप के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और सब्जियों को उसी धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें।

पैन में जाने वाले आखिरी में छिलके वाले टमाटर और फलियाँ हैं। इन्हें सिर्फ पांच मिनट तक भूनने देना है.

सारी सब्जियां भुन जाने के बाद एक कन्टेनर में डाल दीजिए ठंडा पानीऔर इसे आग लगा दो. हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर आलू डालते हैं। अब 20 मिनट तक इंतजार करें जब तक कि आलू अच्छी तरह से पक न जाएं और सूप का स्वाद अच्छा न हो जाए। आग बंद कर दीजिये.

हम एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके कुछ पकी हुई सब्जियों को कंटेनर से बाहर निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रख देते हैं। जो सब्जियां पैन में रह जाती हैं उन्हें ब्लेंडर से अच्छी तरह काट लेना चाहिए।

हम अलग रखी सब्जियों को उनके स्थान पर लौटा देते हैं, और सूप के साथ हमारे कंटेनर को वापस आग पर रख देते हैं और उबालते हैं। पास्ता को उबलते पानी में डालें, आधा पकने तक उबालें, मसाले डालें, 1-2 मिनट तक और उबालें और आंच बंद कर दें।

बधाई हो - आपका इटालियन मिनस्ट्रोन सूप तैयार है! परोसने से पहले इसे पनीर और जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक - मिनस्ट्रोन सूप - का इतिहास सदियों पुराना है। पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी ई. के इतिहास में मिलता है। सामग्री में सेम हैं - सेम, दाल, छोले, मटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और चरबी। पकवान की सामग्री की सादगी यह मानने का कारण देती है कि यह गरीब आबादी के मेनू में शामिल था। इसके नामों में से एक, या यूं कहें कि नाम भी नहीं, लेकिन जिस श्रेणी में इसे वर्गीकृत किया गया था, उसे इतालवी में कुसीना पोवेरा कहा जाता है, जिसका अनुवाद "खराब व्यंजन" के रूप में किया जाता है।

मिनस्ट्रोन सूप क्या है?

इसके इतिहास से परिचित हुए बिना इस प्रश्न का व्यापक उत्तर देना असंभव है।

सूप बनाने के लिए उत्पादों के सेट में एक स्थिर संरचना नहीं थी। यह विभिन्न क्षेत्रों में उगने वाली फसलों, वर्ष के समय, फसल और बस जनसंख्या की प्राथमिकताओं के आधार पर बदल सकता है विभिन्न भागइटली. बेशक, संरचना में स्वाद जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। एक नियम के रूप में, भोजन खरीदा नहीं जाता था; जो बगीचे में उगता था और जो पिछले भोजन से बचा था उसका उपयोग किया जाता था। अत: इसे मौसमी कहना सर्वथा उचित है।

भोजन अक्सर सब्जी होता था, लेकिन अगर आपको किसी खाने योग्य जीवित प्राणी की हड्डियाँ मिल जाती हैं, तो वह लगभग मांस शोरबा में पकाया जाता था। पकवान में चर्बी डालने का अवसर भी नहीं चूका।

जैसे-जैसे संस्कृतियाँ आपस में जुड़ीं, व्यंजनों में अब तक अज्ञात नई वस्तुएँ सामने आईं। इस प्रकार, 17वीं और 18वीं शताब्दी में, आलू और टमाटर, जो इटली में फैल गए और उपलब्ध हो गए, तुरंत स्थानीय गृहिणियों द्वारा महारत हासिल कर ली गई और उन्हें पैन में लाया गया। स्वाभाविक रूप से, लोक सूप भी उनके साथ भर दिया गया था।

दुबले-पतले वर्षों में, मुझे बर्तन में एक और जोड़ना पड़ता था। इतालवी सामग्री- पास्ता। अनुभव इतना सफल रहा कि उन्हें आज भी क्लासिक सूप रेसिपी माना जाता है। समय के साथ, सामग्री की सूची में बदलाव आया है (या उनके बारे में हमारी जानकारी बदल गई है), लेकिन घर और बगीचे में जो कुछ है, उससे खाना पकाने के सिद्धांत, कल से बची हुई हर चीज का उपयोग करके, अपरिवर्तित रहे हैं। कितना सही लोक व्यंजन, एक वास्तविक मिनस्ट्रोन, एक पारिवारिक रात्रिभोज बनाता है, इसके बावजूद विभिन्न सामग्री, गाढ़ा और संतोषजनक होना चाहिए।

आज मिनस्ट्रोन क्या है?

आजकल पुरानी डिशमेनू में शामिल है विभिन्न रेस्तरांइतालवी व्यंजन का प्रतिनिधित्व करना। गृहणियां इसे नजरअंदाज न करें। और प्रत्येक शेफ के पास इतालवी सब्जी मिनस्ट्रोन के लिए अपनी, कभी-कभी अनूठी, क्लासिक रेसिपी होती है।

समय के साथ, रचना प्रसिद्ध हो गई। कहीं से सात का नियम उत्पन्न हुआ - वे कहते हैं, एक क्लासिक नुस्खा में 7 अलग-अलग सब्जियां, 7 प्रकार के मांस और 7 जड़ी-बूटियां शामिल होनी चाहिए। इस कथन का लेखक स्पष्टतः "मंत्री" शब्द के साथ नाम की समानता से प्रेरित था। जैसे, एक वास्तविक मंत्रिस्तरीय सूप जटिल और परिष्कृत होना चाहिए।

सरकारी सदस्य और डिश की ध्वनि एक जैसी है, लेकिन मूल पूरी तरह से अलग है। एक लैटिन शब्द मिनिस्टर से आया है, जिसका अर्थ है "नौकर।" दूसरा इतालवी मिनस्ट्रा से है - "सूप"। अंत का अर्थ है "बड़ा"। मिनस्ट्रोन सूप का अनुवाद इस प्रकार किया जाता है बड़ा सूपया सूप.

एक किसान के व्यस्त जीवन में, एक समय के भोजन के लिए खाना पकाना एक अफोर्डेबल विलासिता थी। भोजन तैयार करने के लिए, उन्होंने एक बड़े सॉस पैन का उपयोग किया और इसे कई दिनों तक पूरे परिवार के लिए पकाया।

क्लासिक मिनस्ट्रोन रेसिपी में सात के नियम के बारे में क्या? खैर, आप खुद सोचिए - एक गरीब किसान के खेत में 7 प्रकार के मांस होते हैं। बकवास।

लेकिन ऐसे में कुछ स्थाई तो होना ही चाहिए अलग रचना. हाँ, ये इसकी तैयारी के सिद्धांत हैं। इसमें शामिल उत्पादों को बहुत बारीक काटा जाता है, वस्तुतः आकार में मटर से थोड़ा बड़ा। सबसे पहले इन्हें जैतून के तेल में भून लिया जाता है. और उत्पादों को तेल से पूरी तरह संतृप्त करने के लिए, उन्हें बहुत बारीक काटा जाता है। इसके अलावा, बारीक कटे हुए व्यंजन तेजी से पकते हैं।

मिनस्ट्रोन सूप रेसिपी

अब, कमोबेश पूरी समझ के बाद, आप इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्लासिक मिनस्ट्रोन रेसिपी

सामग्री:

• एक बड़ा प्याज;
• एक बड़ी गाजर;
• एक युवा तोरी;
• दो बड़े आलू;
• एक बड़ा टमाटर;
• हरी मटर - 1/3 कप;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• अजवाइन के कुछ डंठल;
• कोई घुंघराले पास्ता- मैं दबाता हूँ;
• पानी 1-1.5 लीटर;
• परमेसन चीज़ - टुकड़ा।

क्या आपने देखा है कि, पानी को छोड़कर, सब कुछ टुकड़ों, वृत्तों और अन्य इकाइयों में दर्शाया गया है जो अंतर्राष्ट्रीय एसआई प्रणाली का हिस्सा नहीं हैं? आपने कभी किसी गृहिणी को रसोई में किसी चीज़ को किसी और चीज़ से मापते हुए कहाँ देखा है?

सब तैयार है? साफ़ किया गया? धोया? आएँ शुरू करें।

शुरू करने के लिए, प्याज, गाजर, काली मिर्च (बीज निकालना न भूलें), तोरी और आलू को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। कितना छोटा? पोल्का डॉट्स और अपने गुलाबी नाखून को देखें। यहाँ, बीच में कुछ।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उस पर जैतून का तेल डालें और प्याज को भून लें. हल्के से, ताकि यह पारदर्शी हो जाए। फिर गाजर डालें, हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तेल हल्का पीला न होने लगे।

फिर काली मिर्च और अजवाइन डालें. यदि बहुत कम तेल बचा हो तो और डालें। कुछ और मिनट तक चलाते हुए भूनें.

अब तोरी की बारी है. खाना पकाने के दौरान यह रस देगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह आलू का समय है. इसे अन्य सब्जियों के साथ तला जा सकता है, लेकिन इस बार हम इसे तोरी के बाद पैन में डालेंगे। हम सब्जियों को नरम होने तक धीरे-धीरे हिलाते हुए उबालते हैं, और उसी समय, एक अन्य बर्तन में, पानी या शोरबा को उबालने के लिए गर्म करते हैं।

भविष्य के काढ़े के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि हम चाहते हैं कि भोजन गाढ़ा हो, तो हम अपने आप को कम से कम, लगभग 1 लीटर, तरल पदार्थ तक सीमित रखेंगे। यदि नहीं, तो और डालें। धीमी आंच बनाए रखते हुए उबाल लें। उबालने के बाद नमक और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले सूप में मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है, ताकि उनकी सुगंध वाष्पित न हो जाए।

हम एक टमाटर लेते हैं, इसे उबलते पानी में उबालते हैं और इसका छिलका हटाते हैं, इसे 4-8 भागों में काटते हैं और मटर के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं।

और अंत में, पास्ता। जब ये उबल जाएं तो सूप तैयार है. काढ़े को आंच से हटा लें और... रुकें!

वास्तविक मिनस्ट्रोन को स्वाद प्राप्त करने के लिए एक दिन बैठने की आवश्यकता होती है। बेशक, आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन धैर्य रखना बेहतर है, कल तक प्रतीक्षा करें और - बोन एपीटिट!

मैं तो भूल ही गया। कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क कर गरमागरम परोसें।

हमारा यह भी सुझाव है कि आप इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप तैयार करने के बारे में एक वीडियो देखें

बेकन के साथ मिनस्ट्रोन।

पहली बार हमने पूरी तरह से सब्जी का सूप तैयार किया, और अब कल्पना करें कि हम चरबी हासिल करने में कामयाब रहे। हाँ, सिर्फ चरबी नहीं, बल्कि मांस की परतों के साथ - सुअर के पेट का मांस. यदि यह नमकीन है, तो आइए इसे बेकन कहें।

• एक प्याज;
• एक गाजर;
• एक मीठी (बेल) काली मिर्च;
• एक युवा तोरी;
• दो बड़े आलू;
• एक टमाटर;
• हरी मटर - एक तिहाई कप;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• अजवाइन के कुछ डंठल;
• पानी या, यदि उपलब्ध हो, सब्जी शोरबा 1-1.5 लीटर;
• नमक, काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• बेकन - 200 जीआर।

हम पहली बार जैसी ही चीज़ लेते हैं, लेकिन अब हम एक या दो हथेलियों के आकार का बेकन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, जितना हमारे पास है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. और फिर हम मामूली बदलावों के साथ सब कुछ पिछली बार की तरह ही करते हैं:

और तोरी के साथ, कटा हुआ ब्रिस्केट या बेकन डालें।

इसे पकने दें और पनीर छिड़क कर भी परोसें।

इतालवी सब्जी सूप मिनस्ट्रोन - रेसिपी

हमने देखा कि पहले दो व्यंजनों में हमारा सूप काफी मेहनत वाला था। अब चलो आलसी हो जाओ. हम कुछ भी नहीं तलेंगे, लेकिन तुरंत खाना बनाना शुरू कर देंगे। साथ ही, मटर को बीन्स से और गाजर को कद्दू से बदलें। एक दिन पहले फलियों को पानी में भिगो दें।

• एक बड़ा प्याज;
• एक बड़ी गाजर;
• एक मीठी (बेल) काली मिर्च;
• एक युवा तोरी;
• दो बड़े आलू;
• एक बड़ा टमाटर;
• मटर - 1/3 कप;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• अजवाइन के कुछ डंठल;
• सब्जी शोरबा 1-1.5 लीटर;
• नमक, काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• परमेसन चीज़ - टुकड़ा।

आइए उत्पादों को बड़ा काटें। के साथ एक सॉस पैन में ठंडा पानीभीगी हुई और सूजी हुई फलियाँ डालें, उनके उबलने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें और बाकी सब मिलाएँ। हम फलियों की तैयारी की जाँच करते हैं। और परोसने से पहले इसे पकने देना और पनीर छिड़कना न भूलें।

निष्कर्ष में एक छोटे सा रहस्यशेफ से: यदि आपके पास परमेसन नहीं है, तो डच या पॉशेखॉन चीज़ का उपयोग करें, लेकिन सच्ची इतालवी भावना को संरक्षित करने के लिए किसी को न बताएं।

इटली का सब्जी और पासता वाला सूपमोटे तौर पर इसका अनुवाद "सूप" या "बड़ा सूप" के रूप में किया जाता है। यह काफी गाढ़ा और समृद्ध है सब्जी का सूप, जिसमें हरी या सूखी फलियाँ, चावल या पास्ता अवश्य मिलाना चाहिए। मिनस्ट्रोन सूप कई सामग्रियों से तैयार किया जाता है।

और ऐसा माना जाता है कि असली इटालियन मिनस्ट्रोन सूप में लगभग दस या उससे भी अधिक प्रकार की सब्जियाँ होती हैं।

मौसमी सब्जियों में, इटालियन मिनस्ट्रोन सूप में बीन्स अवश्य शामिल होनी चाहिए, तना अजवाइन, टमाटर और गाजर। हालाँकि, सामान्य तौर पर, मौसम के आधार पर कोई भी सब्ज़ी सूप के लिए उपयुक्त होती है, जैसा कि हम पहले ही नोट कर चुके हैं। तो, इटली में, प्रत्येक क्षेत्र में, कुछ सामग्री - सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ - को मिनस्ट्रोन डिश में जोड़ा जा सकता है या, इसके विपरीत, हटाया जा सकता है। वेजिटेबल मिनस्ट्रोन में आप तला हुआ हैम और हैम मिला सकते हैं। तब सूप और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

आप तैयार मिनस्ट्रोन सूप में कसा हुआ परमेसन चीज़ या पेस्टो सॉस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और निश्चित रूप से तुलसी भी मिला सकते हैं। एक हल्का लेकिन अधिक स्वादिष्ट सूप सब्जी मिनस्ट्रोनमिनेस्ट्रिना (मिनेस्ट्रिना) कहा जाता है।

क्लासिक मिनेस्ट्रोन सूप- ये हैं अजवाइन, प्याज, सौंफ और गाजर। आलू और कद्दू भी मिलाये जाते हैं. सामान्य तौर पर, यहां आपको अपनी कल्पना और पाक रचनात्मकता के व्यापक दायरे की आवश्यकता है!

मिनस्ट्रोन "दूसरे दिन का सूप" क्यों है?

इसकी केवल एक ही व्याख्या है, और काफी सरल है। मिनस्ट्रोन बनाने का प्रयास करें और जिस दिन आप इसे तैयार करेंगे उस दिन के स्वाद और अगले दिन के स्वाद के बीच के अंतर को आप तुरंत समझ जाएंगे। सब कुछ सामान्य और सरल है. सूप को निश्चित रूप से अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, सब्जियों की सुगंध को सोखना चाहिए, लेकिन सब्जियों को एक-दूसरे के साथ ठीक से "दोस्त बनाने" दें।

तो, दस सब्जियों के नियम के अलावा, असली मिनस्ट्रोन सूप बनाने के लिए ये कुछ नियम हैं। आप मिनस्ट्रोन सूप को सब्जी शोरबा के साथ भी पका सकते हैं ( क्लासिक संस्करण), और मांस पर। हालाँकि, इटालियंस खुद इस तरह का शोरबा पकाना पसंद करते हैं इतालवी हैम(पंचेटे), या हैम पर, साथ ही साथ चिकन शोरबा. पेटू मिनस्ट्रोन सूप में अंगूर वाइन मिलाना पसंद करते हैं।

आप मिनस्ट्रोन में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी भी मिला सकते हैं। हालाँकि, इस व्यंजन में फलियाँ अवश्य मौजूद होनी चाहिए। अधिकतर ये फलियाँ होती हैं। अधिकांश स्वादिष्ट मिनस्ट्रोनयह मौसमी, अधिकतर गर्मियों की सब्जियों से प्राप्त होता है। इटालियंस ने इस सूप के लिए अजवाइन, प्याज, गाजर, सौंफ़, आलू, टमाटर, लहसुन, तोरी और कद्दू का उपयोग करना शुरू कर दिया। इटालियन सूपमिनस्ट्रोन हमेशा बहुत समृद्ध, गाढ़ा और संतोषजनक होता है।

क्लासिक मिनस्ट्रोन में ड्यूरम गेहूं और चावल से बना पास्ता होता है।

मिनस्ट्रोन रेसिपी पारंपरिक तरीकातैयारी इस प्रकार है: सब्जियों को नरम होने तक उबालें, और फिर उनमें से आधे को ब्लेंडर में काट लें और दूसरे आधे को वैसे ही छोड़ दें। फिर साबुत सब्जियों को, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाकर, धीमी आंच पर जैतून के तेल में उबालें, जिससे आपको पारंपरिक मिनस्ट्रोन का वास्तविक "समान स्वाद" मिल सकेगा। यह मत भूलो सबसे ज्यादा सर्वोत्तम मसालाऔर इस व्यंजन के मसाले कोई भी जड़ी-बूटियाँ और तुलसी हैं।

इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप रेसिपी

पूरे यूरोप में, इतालवी व्यंजन बहुत मांग और लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, समृद्ध यूरोपीय रेस्तरां में कुछ इतालवी व्यंजन न केवल क्लासिक बन गए हैं, बल्कि उनके मेनू की एक स्थायी विशेषता भी बन गए हैं। इतालवी व्यंजनों का सामंजस्यपूर्ण परिष्कृत स्वाद, उनका सुंदर नाम- ये इसकी लोकप्रियता के कुछ कारण हैं इतालवी व्यंजन. इटालियन मिनस्ट्रोन एक उत्तम और अनोखा सब्जी सूप है जिसे बनाया जाता है सर्वोत्तम परंपराएँइटली.

हम आपके ध्यान में इटालियन मिनस्ट्रोन सूप की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। यह हरी बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिनस्ट्रोन सूप है। कुछ चम्मच पेस्टो के साथ इस सूप का स्वाद आपकी आंखों के सामने अद्भुत, चमकीले, रंगीन रंगों के साथ चमक उठेगा, और इस तरह आप अपने लिए एक पूरी तरह से अलग दुनिया की खोज करेंगे - दुनिया उत्तम स्वादऔर पाक-कला संबंधी आनंद।

सामग्री:

• 4-5 छोटे आलू.
• प्याज का एक टुकड़ा.
• लहसुन की एक या दो कलियाँ
• 1-2 गाजर
• आधा 200 ग्राम मटर का गिलास
• एक तोरी.
• अजवाइन का डंठल
• आधा गिलास (200 ग्राम) हरी बीन्स और फ्रेंच बीन्स
• गोभी का एक चौथाई.
• पत्तागोभी के पत्तों के 8-10 टुकड़े।
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• परमेसन चीज़ और चीज़ - स्वाद के लिए।

मिनस्ट्रोन कैसे पकाएं. लहसुन और प्याज को बहुत बारीक काट लें (गाजर काट सकते हैं)। बारीक कद्दूकसकाट लें), जैतून के तेल में तलें। - तलने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि यह पैन के 2/3 से ज्यादा न लगे. सभी सूचीबद्ध, बारीक कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें और जब तक पूरी तैयारीपकाना खाना पकाने के अंत में, आप टमाटर और चुकंदर के पत्ते डाल सकते हैं।

इस बीच, ले लो अलग पैनऔर इसमें बीन्स और आलू उबालें, जिन्हें पकाने के बाद कांटे या लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह से मैश किया जाता है। पहले पैन की सामग्री के साथ आलू और बीन्स को मिलाएं और बहुत कम आंच पर पकाएं। वेजिटेबल मिनस्ट्रोन सूप को परमेसन चीज़, टोस्टेड ब्रेड, शोरबा और नूडल्स के साथ परोसा जाता है।

मिनस्ट्रोन सूप इटालियन स्टाइल

मिनस्ट्रोन सूप इटली और यूरोप दोनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक पुराना व्यंजन है जो कई सदियों से इटली के विभिन्न हिस्सों में तैयार किया जाता रहा है। यह सूप मुख्यतः ग्रामीण निवासियों द्वारा तैयार किया जाता था, जिनके लिए मिनस्ट्रोन सूप था रोजमर्रा का व्यंजन. यह सूप मौसमी सब्जियों से ही तैयार किया जाता था.

ग्रामीण इतालवी व्यंजनों से, मिनस्ट्रोन सूप धीरे-धीरे राष्ट्रीय व्यंजनों में बदल गया। हालाँकि, इटली के प्रत्येक क्षेत्र में यह सूप अलग तरह से तैयार किया जाता है। हम आपको घर पर बीन्स के साथ मिनस्ट्रोन तैयार करने के बारे में बताएंगे, जिसे तैयार करके आप अपने परिवार और दोस्तों को एक ऐसे यूरोपीय रेस्तरां व्यंजन के बारे में बता सकते हैं, जो कुछ हद तक आपसे परिचित भी है। आख़िरकार, यह व्यंजन अब उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिन्हें हमारे देश में यहाँ खरीदा जा सकता है। यहां मिनस्ट्रोन सूप है, इसके लिए फोटो।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर,
• बेकन और चावल - 100 ग्राम प्रत्येक,
• टमाटर - 4 टुकड़े,
• सूखे मटर - 200 ग्राम,
• आलू, तोरी - 2 टुकड़े प्रत्येक,
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा,
• पत्तागोभी - ½ सिर,
• डिब्बा बंद फलियां,
• जैतून का तेल,
• मसाले मार्जोरम, अजवायन और तुलसी।

इतालवी में मिनस्ट्रोन कैसे पकाएं

हमने पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटा, और हमने तोरी को बराबर क्यूब्स में काटा, हमने गाजर, आलू और टमाटर को भी क्यूब्स में काटा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और जैतून के तेल में बेकन के साथ पहले से ही भून लें। पानी में उबाल लाएँ, सभी आवश्यक सब्जियाँ डालें, धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ। बेकन, चावल, अच्छी तरह से धोकर और के साथ प्याज डालें हरी मटर. सभी के तैयार होने तक पकाएं सब्जी सामग्री. परोसने से पहले मिनस्ट्रोन सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मिनस्ट्रोन सूप क्लासिक रेसिपी

मिनस्ट्रोन क्लासिक - यह एक और है बढ़िया विकल्प हार्दिक सूपयहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह सूप बहुत पौष्टिक होने के साथ-साथ कैलोरी में भी कम है, क्योंकि... इसे पूरी तरह से सब्जी के शोरबे में पकाया जाता है। निश्चित रूप से इतालवी क्लासिक रसोई, रूसी व्यंजनों के बहुत करीब। इसलिए, यह बहुत संतोषजनक और बहुत है स्वादिष्ट सूपजो लोग सब्जियाँ खाना पसंद करते हैं वे रात का भोजन या दोपहर का भोजन बड़े मजे से करेंगे! यहां तस्वीरों के साथ क्लासिक मिनस्ट्रोन सूप रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• 450 ग्राम टमाटर या टमाटर अपना रस,
• 200 ग्राम सूखी हरी फलियाँ,
• 400 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ,
• 100 ग्राम छोटा पास्ता,
• लहसुन की 1 कली,
• तोरी, अजवाइन का बड़ा डंठल,
• आलू कंद,
• प्याज,
• 2 गाजर,
• सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच,
• गर्म और काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च,
• एक प्रकार का पनीर,
• तुलसी,
• जैतून का तेल,
• नमक।

क्लासिक मिनस्ट्रोन कैसे पकाएं

एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें, उसमें गाजर, अजवाइन, स्लाइस में कटा हुआ प्याज, काली और गर्म मिर्च डालें। नमक डालें, मेंहदी डालें, प्याज के भूरे होने तक पाँच मिनट तक भूनें।

टमाटरों को कांटे से मैश कर लें, पैन में अलग रख दें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तोरी और आलू को क्यूब्स में काटें, बीन्स से तरल निकाल दें, सूखी बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, इन सभी सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें और दो मिनट तक उबालें।

पैन में 1.7 लीटर से अधिक पानी डालें, पैन से सब कुछ हटा दें, कटी हुई हरी फलियाँ डालें, पूरी सामग्री को उबाल लें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. अंत में पास्ता डालें। परोसने से पहले क्लासिक मिनस्ट्रोन सूप में ताजा कटा हुआ लहसुन और तुलसी डालें। तैयार है सूपएक बार और अच्छे से मिला लें, थोड़ी देर (5 मिनट) के लिए ढककर रख दें। सूप के कटोरे में कसा हुआ परमेसन डालें।

एक असली सब्जी मिनस्ट्रोन। फोटो के साथ रेसिपी

यह सबसे उत्तम और पौष्टिक सब्जी मिनस्ट्रोन सूप है, जिसकी रेसिपी में 10 से अधिक सब्जियों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

हम मिनस्ट्रोन तैयार करने का सुझाव देते हैं; इसे कैसे तैयार करें इसकी तस्वीरें नीचे देखें।

सामग्री:

• मध्यम लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 2 टुकड़े (मध्यम भी)
• अजवाइन - 1 टुकड़ा
• गर्म लाल मिर्च - 1/8 चम्मच
• ताजा मेंहदी - 1 चम्मच। (या आधा चम्मच तैयार, सूखी मेंहदी)
• टमाटर अपने रस में - 450 ग्राम
• एक आलू और एक मध्यम तोरी
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 जार
• हरी फलियाँ - 250 ग्राम
• सूखा छोटा पास्ता - 100 ग्राम
  लहसुन, कसा हुआ परमेसन चीज़
• परोसने के लिए तुलसी
  नमक

मिनस्ट्रोन सूप रेसिपी

गाजर, प्याज और अजवाइन को बहुत बारीक काट लीजिए. तोरी और आलू को बराबर क्यूब्स में काट लें। फलियों से पहले ही तरल निकाल दें, उन्हें धो लें और पानी निकल जाने दें। हरी फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.

पैन को आग पर रखें, आंच मध्यम से थोड़ी कम है। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। अजवाइन, गाजर, प्याज डालें, डालें गर्म काली मिर्च, मेंहदी, 0.25 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। लगभग 5-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पूरी तरह से सुनहरा न हो जाए। अच्छी तरह मसला हुआ टमाटर रस के साथ डालें। एक मिनट से ज्यादा न पकाएं जब तक कि टमाटर का तरल पदार्थ थोड़ा कम न हो जाए।

तोरी, आलू और बीन्स डालें। बरसना सब्जी का झोल(1.5 लीटर), शोरबा को उबाल लें। फिर बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं। वेजिटेबल मिनस्ट्रोन तैयार होने से दस मिनट पहले पेस्ट डालें। तुलसी, लहसुन डालें. परमेसन चीज़ छिड़कें।

मिनस्ट्रोन सूप, एक "बड़ा" सूप तैयार कर रहा है

इटली में मिनस्ट्रोन सूप उतनी ही बार मेज पर अतिथि के रूप में आता है जितना हमारे यहां बोर्स्ट है। यह सबसे पहले स्वादिष्टइस व्यंजन में पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं। यहां तक ​​कि क्लासिक रेसिपी में भी इसके घटकों के संबंध में स्पष्ट विवरण नहीं हैं। यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को अपनी रसोई में पकाने की कोशिश नहीं की है, तो आपको ऐसा अवश्य करना चाहिए।

भले ही दोपहर के भोजन का समय बीत चुका हो, आपका परिवार कल इसके स्वाद की सराहना कर सकेगा, क्योंकि मिनस्ट्रोन को दूसरे दिन का सूप माना जाता है। हम आपको मिनस्ट्रोन सूप की रेसिपी बताएंगे और आप सीखेंगे कि लोकप्रिय सूप कैसे बनाया जाता है इतालवी व्यंजनघर पर अपने दम पर.

घर पर मिनस्ट्रोन पकाना

क्लासिक मिनस्ट्रोन को "बड़ा सूप" भी कहा जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्रियां होती हैं। ये मुख्य रूप से सब्जियां हैं, और इटालियंस विशेष रूप से क्लासिक मिनस्ट्रोन में जोड़ते हैं मौसमी सब्जियाँ, आपके अपने बगीचे में उगाया गया या स्थानीय बाज़ार से खरीदा गया।

इसलिए मिनस्ट्रोन रेसिपी काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि तैयारी के समय कौन सी सब्जियां उपलब्ध हैं, लेकिन उनमें से निश्चित रूप से बहुत सारी होनी चाहिए।

उनके अलावा, में पारंपरिक नुस्खामिनस्ट्रोन सूप में सब्जी (कम अक्सर मांस) शोरबा, पास्ता, चावल या बीन्स शामिल होते हैं, और कभी-कभी परोसते समय पेस्टो को सीधे प्लेट में जोड़ा जाता है। सूप की मुख्य विशेषता, जो इसे अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों से अलग करती है, वह यह है कि इसके लिए सब्जियों को धीरे-धीरे और बारी-बारी से तला जाता है।

परंपरागत रूप से, भाग तैयार सब्जियांएक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और फिर पैन में डालें। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, सूप का रंग और स्थिरता बहुत भिन्न हो सकती है। इटालियंस का मानना ​​है कि सबसे स्वादिष्ट मिनस्ट्रोन सूप दूसरे दिन होता है, जब सभी सब्जियां अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ देती हैं और वे सभी एक समग्र पाक संरचना में मिल जाती हैं।

टमाटर मिनस्ट्रोन रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी, कई परीक्षणों के बाद, अपने लिए आदर्श सब्जी मिनेस्ट्रोन की खोज करेगी, और शायद स्वादिष्ट परिणाम की तस्वीर के साथ हमने जो नुस्खा प्रस्तावित किया है वह वैसा ही बन जाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद बीन्स, डिब्बाबंद - आधा कैन।
• बेकन - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम.
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा।
• आलू - 2 छोटे कंद.
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा।
• हरी मटर, जमी हुई या ताजी - आधा गिलास।
• एक छोटी तोरी.
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम।
• सौंफ़ - आधा सिर।
• टमाटर का रस - आधा लीटर.
• ताज़ा टमाटर - 3 मध्यम आकार के।
• ताजी तुलसी (आप अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं)।
• परमेज़न।
• नमक, तेज पत्ता.
• जैतून का तेल।
• लहसुन की दो कलियाँ।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। इटालियन मिनस्ट्रोन सूप में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी योजना है:

सबसे पहले, लहसुन को छोड़कर, सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिसमें साबुत लौंग डाली जाएगी।

बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं जिसमें हमारी सब्जी मिनेस्ट्रोन पकाया जाएगा और इसमें जैतून का तेल डालें।

बेकन पहले पैन में जाता है. इसे मध्यम आंच पर 3 मिनिट तक भूनिये, यह ब्राउन नहीं होना चाहिए.

फिर बेकन में प्याज और सौंफ़ डालें, हिलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें।

गर्म मिर्च डालें और मिश्रण को लगभग 3 मिनट तक भूनते रहें।

हम टमाटरों पर काम कर रहे हैं, उन्हें ब्लांच करने की जरूरत है: स्टोव पर पानी का एक छोटा सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, टमाटर के निचले भाग पर क्रॉस आकार का कट लगा लें. बस एक मिनट के लिए उन्हें उबलते पानी में डाल दें। इसके बाद टमाटर का छिलका आसानी से निकाला जा सकता है. इन्हें ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

टमाटर की प्यूरी को सूप के साथ सॉस पैन में रखें।

फिर कुछ मिनटों के बाद आलू, मीठी मिर्च, मटर, तोरी डालें। हरी सेमऔर सब्जियों को 7 मिनट तक उबालें।

फिर डालो टमाटर का रसऔर सफेद सेम. सब कुछ मिलाएं और अगले 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पानी, नमक डालें, बे पत्तीऔर लहसुन की कलियाँ। अब हमारा मिनस्ट्रोन सूप 10-12 मिनट तक उबलना चाहिए।

इस बीच, तुलसी को काट लें और परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

हम इसे बाहर निकालते हैं तेज पत्ताऔर लहसुन ताकि वे किसी को परेशान न करें।

टमाटर के रस के साथ पहला कोर्स

विधि: क्लासिक मिनस्ट्रोन सूप

रेसिपी सामग्री:

• शिमला मिर्च - 100 ग्राम
• आलू - 100 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• हरी मटर (जमे हुए) - 70 ग्राम
• पालक - 10 ग्राम
• पेस्ट (बारीक) - 30 ग्राम
• लहसुन -2 कलियाँ
• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

मिनस्ट्रोन वेजिटेबल सूप क्लासिक रेसिपी

एक क्लासिक इतालवी व्यंजन मिनस्ट्रोन सूप है, जो ताजी सब्जियों से बनाया जाता है। शब्द "मिनस्ट्रोन" का शाब्दिक अनुवाद इतालवी से "सूप" के रूप में किया गया है - इसकी मोटाई और समृद्धि के कारण इसे यह नाम मिला है। यदि आप इसे सही ढंग से पकाते हैं, तो, जैसा कि वे कहते हैं, "चम्मच प्लेट में खड़ा होना चाहिए"!

मिनस्ट्रोन के लिए आवश्यक सामग्री गाजर और अजवाइन हैं। लेकिन डिश के लिए आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताज़ी सब्जियां, और हैम के टुकड़े भी डालें, जिससे सूप और भी स्वादिष्ट और गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन अभी भी मुख्य विशेषतायह सूप सब्जियों की संख्या है: जितनी अधिक होंगी, वे जितनी अधिक विविध होंगी, उतना बेहतर होगा! परोसने से पहले, पेस्टो सॉस या बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ कभी-कभी मिनस्ट्रोन में मिलाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है!

1. मिर्च, गाजर, आलू. तोरी को क्यूब्स में काट लें।लहसुन को काट लें.
2. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें।गाजर और प्याज़ डालें। तलना.
3. धीरे-धीरे लहसुन और काली मिर्च डालें. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें!
4. थोड़ी देर बाद इसमें कटे हुए आलू और तोरई डाल दीजिए. 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. सब्जियों में चिकन शोरबा डालें। 7-9 मिनट तक पकाएं.
6. में अलग व्यंजनपास्ता उबालें.
7. जब पास्ता तैयार हो जाए तो इसे शोरबा में सब्जियों के साथ मिला दें।मटर डालो.
8. नमक और मिर्च। 10 मिनट तक पकाएं.
9. पालक को एक गहरी प्लेट में रखें. सूप डालो.आप सेवा कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

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