मीठी मिर्ची के व्यंजन। मौसमी मेनू: सात शिमला मिर्च रेसिपी

शिमला मिर्च के व्यंजन हमारी मेजों पर अपना स्थान बनाते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च इसकी रंग विविधता, चमक, विशिष्ट मसालेदार सुगंध और अतुलनीय कमी के कारण इसकी लोकप्रियता का श्रेय देती है। बेल मिर्च व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, बेल मिर्च व्यंजन ताजा और गर्मी उपचार के बाद दोनों समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, काली मिर्च के फायदे बेहतरीन स्वाद तक ही सीमित नहीं हैं। किसी खास डिश में शिमला मिर्च डालने से भूख बढ़ती है और भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा मिलता है, इसके अलावा यह सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। तो, विटामिन सी की मात्रा के मामले में, बेल मिर्च सब्जियों और कुछ फलों में अग्रणी स्थान रखती है। ऐसा माना जाता है कि काली मिर्च में नींबू से 3-4 गुना ज्यादा विटामिन सी होता है! इस तथ्य के बावजूद कि बल्गेरियाई काली मिर्च को मीठा कहा जाता है, इसमें बहुत अधिक चीनी नहीं होती है, केवल लगभग 5%, लेकिन विटामिन ए और बी विटामिन की सामग्री अधिक होती है।

प्रत्येक परिचारिका के पास बेल मिर्च व्यंजनों का एक विशाल चयन होता है जिसे हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। ये सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, रोस्ट, सूप आदि हैं। बेल मिर्च के साथ कोई भी व्यंजन इस सब्जी की एक उज्ज्वल उपस्थिति और एक विशिष्ट स्वाद विशेषता प्राप्त करता है। यह सब, साथ ही पोषक तत्वों की प्रचुरता, बेल मिर्च को कई व्यंजनों में सबसे मूल्यवान और पसंदीदा सामग्री में से एक बनाती है। बेशक, हर परिवार के पास अपने पसंदीदा बेल मिर्च व्यंजन होते हैं, लेकिन आप हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार इस सब्जी से कई व्यंजन बनाने की कोशिश करें!

सामग्री:
1 एवोकैडो
1 संतरा
40 मिली. जतुन तेल,
10 जीआर। शहद,
10 जीआर। ताजा पोदीना,
1 हरी शिमला मिर्च,
1 पीली शिमला मिर्च,
1 लाल शिमला मिर्च,
20 मिली. नींबू का रस
नमक।

खाना बनाना:
संतरे को छीलें, इसे स्लाइस में अलग करें, बीज हटा दें और फिल्म हटा दें। एवोकैडो से गड्ढा निकालें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। एवोकाडो और संतरे को समतल प्लेट पर रखें। काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और बहुत पतले छल्ले में काट लीजिये। संतरे और एवोकैडो के ऊपर मिर्च को व्यवस्थित करें। पुदीने की कई टहनियों में से पत्ते लें और उन्हें एक मोर्टार में पीस लें। सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। जैतून का तेल, नींबू का रस, शहद और नमक मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। सॉस में पुदीना डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद के ऊपर डालें।

सामग्री:
700 जीआर। समुद्री शैवाल,
1 बड़ी लाल शिमला मिर्च,
1 प्याज का सिर,
वनस्पति तेल,
पीसी हूँई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को छील लें, बारीक काट लें और उबलते पानी से धो लें, फिर इसे ठंडे पानी से धो लें। शिमला मिर्च को अच्छे से धोइये, बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. समुद्री शैवाल ट्राई करें, अगर यह बहुत ज्यादा खट्टा या नमकीन है, तो इसे ठंडे उबले पानी से धो लें। काली मिर्च और प्याज मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ समुद्री शैवाल, नमक, काली मिर्च, मौसम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल सलाद में, बल्कि गर्म मांस व्यंजनों में भी बहुत अच्छी लगेगी। यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसके विभिन्न रंगों के लिए धन्यवाद, यह पकवान को उज्ज्वल गर्मी का रूप देता है। उत्सव की मेज पर भी बेल मिर्च और मांस के व्यंजन बहुत अच्छे लगेंगे!

सामग्री:
1 किलो चिकन
3 टमाटर
1 पीली शिमला मिर्च,
1 लाल शिमला मिर्च,
400 जीआर। टमाटर, अपने ही रस में डिब्बाबंद,
2 बल्ब
लहसुन की 4 कलियां
वनस्पति तेल,
मेंहदी की टहनी,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
चिकन को भागों में काटें और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। जिस तेल में चिकन फ्राई हुआ था उसमें प्याज और लहसुन को फ्राई कर लें। ताजा टमाटर छीलें, स्लाइस में काट लें और प्याज में जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। फिर डिब्बाबंद टमाटर छीलकर डालें।

मध्यम आँच पर उबालना जारी रखें। मिर्च को धोकर दोनों तरफ से काट लें। कटे हुए हिस्सों को क्यूब्स में काटें, और शेष बीच को पतली स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर और प्याज़ में कटी हुई मिर्च डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस को चिकन के ऊपर डालें। चिकन को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, फिर निकालें, शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और मेंहदी की एक टहनी से गार्निश करें और 30 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं।

सामग्री:
500 जीआर। सुअर का मांस,
1 गाजर
2-3 शिमला मिर्च
2 टमाटर
2 बल्ब
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट,
100 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर,
50 मिली जैतून का तेल
पीसी हुई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
सूअर का मांस ठंडे पानी से धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। इस समय, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को क्यूब्स में काट लें। सूअर का मांस में प्याज और गाजर जोड़ें, हलचल और प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें, 2-3 मिनट और भूनें, फिर आँच कम करें, टमाटर का पेस्ट, मटर और छिलके और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक और 5-8 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

सामग्री:
4 शिमला मिर्च
200 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास,
100 जीआर। डिब्बाबंद मशरूम,
100 जीआर। पनीर,
1 प्याज
50 जीआर। मक्खन,
अजमोद,
दिल,
मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें और बारीक काट लें। पट्टिका में प्याज, अजमोद और डिल जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें। मिर्च को लंबाई में आधा काट लें। पैर छोड़ो, केवल बीज हटाओ। चिकन पट्टिका और साग के भरने के साथ मिर्च के हिस्सों को भरें, कसा हुआ पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें और ऊपर से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मिर्च को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेल मिर्च के व्यंजनों में, सूप विशेष रूप से उज्ज्वल और गर्मियों की तरह, ताजा और सुगंधित होते हैं। सबसे सरल और सबसे परिचित उत्पादों से बनाया गया है, लेकिन बेल मिर्च के अतिरिक्त, सूप एक मूल समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं। स्वाद के अलावा ऐसे सूप उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए भी उपयुक्त होते हैं। एक हल्का दोपहर का भोजन वही है जो आपको गर्म गर्मी के दिन चाहिए। बेल मिर्च का सूप तैयार करें और अपने खाने की मेज पर अपने प्रियजनों को एक नए स्वाद के साथ खुश करें!

सामग्री:
1 बड़ी या 2 मध्यम पीली शिमला मिर्च
1 प्याज
1 गाजर
200 जीआर। पनीर,
3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
30 जीआर। मक्खन,
200 मि। ली।) दूध
पीसी हूँई काली मिर्च,
धनिया,
नमक।

खाना बनाना:
काली मिर्च को जैतून के तेल से ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में वायर रैक पर 15 मिनट के लिए रखें। भुनी हुई मिर्च को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। काली मिर्च का छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। काली मिर्च के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें, उसमें 500 मिलीलीटर पानी और धनिया डालकर उबाल लें। पनीर को बारीक़ करना। एक तामचीनी के कटोरे में दूध डालें, उसमें पनीर डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लाए बिना, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। दूध और पनीर में काली मिर्च की प्यूरी डालें और मिश्रण को उबाल लें। पानी, प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में दूध का मिश्रण डालें, हिलाएं, उबाल लें, नमक और काली मिर्च। सूप तैयार है!

माइक्रोवेव बेल मिर्च सूप

सामग्री:
4 शिमला मिर्च
6 टमाटर,
2 बल्ब
2 अंडे,
3 कला। पानी,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
पीसी हूँई काली मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक गहरे माइक्रोवेव डिश में तेल डालें, प्याज डालें और अधिकतम शक्ति पर 4-5 मिनट के लिए गरम करें। टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें, काट लें और प्याज में डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक माइक्रोवेव करें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों में डालें, उबलते पानी, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं। अंडों को फेंटें, उनके साथ सूप को सीज़न करें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

सबसे सरल और सबसे परिचित सामग्री का उपयोग और सक्षम रूप से संयोजन करके, आप बेल मिर्च से असामान्य व्यंजन बना सकते हैं। क्या आपने पहले से ही बेल मिर्च के साथ पेस्ट्री पकाया है? हम गोभी, जामुन, मशरूम या मांस के साथ पारंपरिक पाई के अभ्यस्त हैं, लेकिन बेल मिर्च और फेटा के साथ मफिन के बारे में क्या? मसालेदार भुना हुआ मिर्च के बारे में कैसे? इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

सामग्री:
150 जीआर। आटा,
3 अंडे,
½ बड़ी लाल शिमला मिर्च
½ बड़ी पीली शिमला मिर्च
100 जीआर। सख्त पनीर,
130 जीआर। फेटा पनीर,
6 बड़े चम्मच दूध,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
बेकिंग पाउडर का 1 पैक।

खाना बनाना:
शिमला मिर्च के आधे भाग को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें जिनकी भुजाएँ 5 मिमी से अधिक न हों। इन्हें एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भूनें। अंडे, दूध और मक्खन मिलाएं, आटा, बेकिंग पाउडर और कसा हुआ पनीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फेटा को सावधानी से छोटे क्यूब्स में काट लें। आटे में फेटा और काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएँ। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ओवन में रखें, 180 ° C तक गरम करें। 45 मिनट के बाद, केक को ओवन से निकालें, ठंडा करें और सावधानी से मोल्ड से निकालें।

सामग्री:
4 लाल शिमला मिर्च,
20 मिली बेलसमिक सिरका
7 काली मिर्च,
1 चम्मच सूखी तुलसी,
1 चम्मच नमक,
5 जीआर। सहारा,
लहसुन की 4 कलियां
20 मिली नींबू का रस
20 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना:
मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसे ओवन रैक पर रखें और 200°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। काली मिर्च काली मिर्च को एक बैग में डालकर, बाँध कर किसी ठंडी जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। काली मिर्च को त्वचा से धीरे से छीलें, इसे सीधा पकड़ें, डंठल और बीज हटा दें, रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें। लहसुन को छीलकर प्रत्येक लौंग की चौड़ाई के पतले स्लाइस में काट लें। एक मोर्टार में, काली मिर्च, चीनी, नमक और तुलसी को कुचल दें। एक मोर्टार में, काली मिर्च का रस, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मिर्च को अपने हाथों से 3-4 भागों में बाँट लें और एक फ्लैट डिश में परतों में बिछा दें। प्रत्येक परत को अचार के साथ डालें और लहसुन के साथ बिछाएं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 6 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले मिर्च को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर बैठने दें।

बेल मिर्च के व्यंजन न केवल उज्ज्वल और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत ही असामान्य भी होते हैं। बेल मिर्च के कई उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट संगतता के कारण, आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। जब तक गर्मी खत्म नहीं हो जाती है, और ताजी सब्जियां इसके साथ गायब नहीं होती हैं, स्वादिष्ट, सुगंधित, उज्ज्वल, सही मायने में गर्मियों की बेल मिर्च के व्यंजन जितनी बार संभव हो पकाने का समय है!

रसदार मीठी मिर्च निश्चित रूप से शरद ऋतु के मेनू में चमकीले रंग और धूप के मूड को जोड़ती है। हां, और इसके स्वास्थ्य लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। काली मिर्च भी लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इसके व्यंजन इतने अलग और स्वादिष्ट होते हैं।

मूड के साथ सलाद

एक उदास शरद ऋतु के दिन, एक गर्म बेल मिर्च का सलाद खाने में मदद करेगा। हम बैंगन को छिलके, नमक के साथ हलकों में काटते हैं, 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर कुल्ला करते हैं। हम पीले और लाल मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, लाल प्याज को मध्यम आकार के छल्ले में काटते हैं। एक कटोरी में 30 मिलीलीटर सोया सॉस, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल, लहसुन की 2 लौंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित, बारीक कटी हुई कड़वी मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण में सब्जियों को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। हम पके हुए मिर्च और बैंगन को मिलाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों और तिल के साथ छिड़कते हैं। आप सलाद को अचार के साथ छिड़क सकते हैं - सूक्ष्म नमकीन नोट इसे और भी बेहतर बना देंगे।

पनीर कोमलता

आप अपने प्रियजनों को पनीर के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च रोल के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 2-3 साबुत मिर्च को भूनें। हम उन्हें एक प्लास्टिक बैग में 15 मिनट के लिए बंद कर देते हैं। फिर सावधानी से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और मांस को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। 150 ग्राम दही पनीर, 150 ग्राम कड़ा पनीर, 4-5 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, ½ गुच्छा कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं और अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी। हम काली मिर्च के स्ट्रिप्स पर भरने को फैलाते हैं, रोल को रोल करते हैं और टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं। इसे यूलिया वैयोट्सकाया की रेसिपी के अनुसार भी बनाया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

दृश्यो का परिवर्तन

परिचित संयोजन ऊब गए हैं और कुछ असामान्य चाहते हैं? शिमला मिर्च को चिकन, मशरूम और तोरी के साथ भूनें। 500 ग्राम चिकन पट्टिका में काटें, 4 बड़े चम्मच का मिश्रण डालें। एल जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच। करी और एक चुटकी नमक, फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में, बड़ी मीठी मिर्च, तोरी और 200 ग्राम मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम चिकन मांस लौटाते हैं, रस से सॉस डालते हैं और ½ नींबू, ½ छोटा चम्मच का उत्साह डालते हैं। कसा हुआ अदरक, एक चुटकी अजवायन और जीरा। इस तरह का एक मूल सौत सबसे अधिक योग्य घरेलू आलोचकों को भी प्रसन्न करेगा।

चावल तत्काल

बेल मिर्च के साथ चावल परिवार के मेनू में सफलतापूर्वक विविधता लाता है। सबसे पहले हम 300 ग्राम बिना पॉलिश किए चावल को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। प्याज के साथ लहसुन की 3-4 कलियां बारीक काट लें, अदरक की जड़ को 3 सेंटीमीटर कद्दूकस कर लें। इस मिश्रण को जैतून के तेल में प्याज के नरम होने तक भूनें। 2 मध्यम कटी हुई लाल मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। अगला, तैयार चावल और 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधा में काट लें, और 100 ग्राम लीक। चावल को तुरंत आँच से हटा दें, इसमें 4 बड़े चम्मच भर दें। एल सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है या ऐसे ही इसका आनंद लिया जा सकता है।

स्टफिंग के लिए बनाया गया है, और बिल्कुल किसी भी फिलिंग के लिए। हम दो बड़े मजबूत बेल मिर्च से बीज और विभाजन हटाते हैं। मुट्ठी भर किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और समान अनुपात में 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, एक चुटकी अजवायन के फूल के साथ छिड़कें और मिर्च भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और तेल लगी पन्नी से ढके रूप में बिछाएं। पहले 15 मिनट के लिए, भरवां शिमला मिर्च को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, फिर इसे 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और सब्जियों को और 20-30 मिनट के लिए रख दें। सुरुचिपूर्ण मुंह में पानी भरने वाली मिर्च किसी भी टेबल को सजाएगी।

एक कटोरी में सोना

मीठी मिर्च क्रीम सूप के लिए एकदम सही हैं। खासकर यदि आप उसके लिए एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ी चुनते हैं। दो लाल मिर्च 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा होने दें, छीलें और बीज, ध्यान से मैश करें। हम प्याज और गाजर का एक सुनहरा भूरापन बनाते हैं, 400 ग्राम फूलगोभी और 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालते हैं। जब सब्जियां पक रही हों, तो 200 मिली क्रीम गर्म करें और उनमें 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर घोलें। हम यहां मैश की हुई मिर्च डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं। एक सॉस पैन में सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ मारो, एक मलाईदार ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। खस्ता क्राउटन और अजमोद की पंखुड़ियाँ बेल मिर्च के सूप को सफलतापूर्वक पूरक करेंगी।

वनस्पति चिकित्सा

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लीचो बनाने में कभी देर नहीं होती। हम 2 किलो पके रसदार टमाटर के मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 60 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। समय-समय पर, टमाटर को एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, उन्हें उबाल लें। हम पूंछ और बीजों से 2.5-3 किलो छोटी मिर्च साफ करते हैं, उन्हें लंबाई में 6-8 भागों में काटते हैं। हम उन्हें टमाटर के द्रव्यमान में डालते हैं और अक्सर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाते हैं। अंत में हम 3 बड़े चम्मच दर्ज करते हैं। एल 9% सिरका, लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। इस तरह की तैयारी आपको सर्दियों में कभी गर्मियों की यादों की गर्माहट से गर्म कर देगी।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक शानदार सब्जी है जिसका हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ उपयोग होता है। यदि आपको अधिक ताजा और दिलचस्प विचारों की आवश्यकता है, तो "घर पर खाएं" नुस्खा अनुभाग पढ़ें। और टिप्पणियों में काली मिर्च के साथ अपने हस्ताक्षर व्यंजन साझा करें।

भविष्य के लिए या घर के खाने के लिए तैयार किया गया कोई भी बेल मिर्च व्यंजन निश्चित रूप से परिवार के मेनू में विविधता लाएगा। एक पूर्ण गर्म बर्तन, सूप, या हल्का नाश्ता बनाने के लिए सब्जियों के व्यंजनों को मांस सामग्री या अनाज से भरा जा सकता है।

शिमला मिर्च से क्या पकाना है?

बेल मिर्च की रेसिपी, एक नियम के रूप में, मुश्किल नहीं है। एक सब्जी लगभग किसी भी व्यंजन या नाश्ते में एक विशेष स्वाद और तीखापन जोड़ देगी।

1. सलाद में ताजी मिर्च डालकर आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं और नाश्ते की संरचना को विटामिन से भर सकते हैं, और विभिन्न रंगों की सब्जियां चुनकर, आप उपचार को सुंदर भी बना सकते हैं।
2. सब्जी स्टू या भुना की संरचना में काली मिर्च को जोड़ने की उपेक्षा न करें, रटुंडा या पेपरिका पकवान को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बना देगा।
3. मांस व्यंजन, जैसे हलचल-तलना, गौलाश या अन्य सॉस, न केवल एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं, बल्कि टुकड़े भी बहुत नरम और कोमल हो जाते हैं।
4. एक साधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन भरवां मिर्च है, जो न केवल चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है, बल्कि अन्य अनाज, सब्जी मिश्रण या पनीर से भी भरा होता है।

यदि आप रचना को रंगीन सब्जियों से भरते हैं तो चिकन और बेल मिर्च के साथ सलाद उत्सव की मेज को सजाएगा। यह बहु-घटक व्यंजन एक पूर्ण साइड डिश की जगह ले सकता है और मुख्य उपचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। जो लोग असामान्य संयोजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं वे वास्तव में सलाद पसंद करेंगे।

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• पेपरिका - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड सामन - 200 ग्राम;
• अखरोट - 1 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• नमकीन शैंपेन - 200 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें, तेल में भूनें।
2. लाल शिमला मिर्च, मशरूम, सामन काट लें।
3. बाकी सामग्री के साथ ठंडा मांस मिलाएं, नट्स और किशमिश डालें।
4. मेयोनेज़ के साथ सीजन, 15 मिनट के बाद परोसें।

बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर का रैगआउट

इस सब्जी को जोड़ने के लिए साधारण मीठी मिर्च की रेसिपी असाधारण हो जाती है। ताकि स्टू उबाऊ न हो, वे बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग करते हैं जो अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं और रचना को सूखी जड़ी बूटियों से भर देती हैं। जो लोग उपवास कर रहे हैं और जो पशु मूल का भोजन नहीं करते हैं, उन्हें यह दावत पसंद आएगी।

सामग्री:

• रटुंडा - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• जमीन धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• सनली हॉप्स, अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटी;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. तले हुए बैंगन, कटा हुआ, एक रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित।
2. इसके बाद, प्याज भूनें, गाजर और रटुंडा डालें।
3. बैंगन के ऊपर एक बाउल में डालें।
4. नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
5. ऊपर से टमाटर, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च फैलाएं।
6. मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों से ऐसे व्यंजन 20 मिनट के लिए या ओवन में 40 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
7. जड़ी बूटियों के साथ सीजन, 10 मिनट के बाद परोसें।

किसी भी चीज़ को पकाने को पूरी तरह से झंझट मुक्त बनाया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट गोलश है, जो बिना किसी कठिनाई के जल्दी से तैयार हो जाता है। आप इसे स्टोव पर, और ओवन में, और धीमी कुकर में बना सकते हैं, ट्रीट बनाने की प्रक्रिया मौलिक रूप से अलग नहीं है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेवा के लिए तिल के बीज;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. मिर्च, पेपरिका और सोया सॉस के मिश्रण के साथ मांस को स्ट्रिप्स, नमक, मौसम में काटें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मांस भूनें, कटी हुई गर्म मिर्च डालें।
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सॉस पैन में डालें, 5 मिनट के लिए भूनें।
4. ½ बड़ा चम्मच डालें। 10 मिनट के लिए बेल मिर्च के साथ पानी, कवर, स्टू सूअर का मांस।
5. तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में 1 मिनट के लिए भूनें।
6. तिल के साथ छिड़का हुआ मांस और घंटी मिर्च के ऐसे व्यंजन अभी भी गर्म परोसें।

ताजी सब्जियों के साथ क्लासिक समर डिश - . ट्रीट को और स्वादिष्ट बनाने के लिए फिलिंग में प्याज और गाजर की तली मिलाई जाती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस जूसर निकलेगा और ओवन में इसे और अधिक कुशलता से उबालेगा, इस तरह से तैयार काली मिर्च ज्यादा स्वादिष्ट निकलती है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 500 ग्राम;
• चावल आधा पकने तक पकाये - 2/3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - ½ बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• प्याज और गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मिर्च के बीज निकाल दें।
2. स्पैसेरोवेट 1 प्याज और गाजर, कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें, चावल जोड़ें, नमक, काली मिर्च, अजवायन के साथ मौसम, मिश्रण।
3. मिश्रण के साथ मिर्च भरें; हीटप्रूफ बाउल में फैलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन में, दूसरा प्याज भूनें, गाजर और टमाटर डालें।
5. रस और पानी डालें, 5 मिनट तक पसीना बहाएँ।
6. ग्रेवी को मिर्च के ऊपर डालें, डिश को ओवन में फिर से व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. ऐसे बेल मिर्च के व्यंजन 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए उबाले जाते हैं।

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ - गजपाचो। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना, मिर्च मसाले डालना और ठंडा परोसना महत्वपूर्ण है। आधुनिक संस्करण में क्लासिक ब्रेड क्रम्ब नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन अगर पर्याप्त ब्रेड स्वाद नहीं है, तो रचना को पटाखे के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शराब सिरका - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल, जमीन काली मिर्च, समुद्री नमक;
• पटाखे - 1 मुट्ठी प्रति सेवारत;
• टबैस्को - 5 बूँदें।

खाना बनाना

1. ब्लैंच किए गए टमाटर, खुली मीठी और गर्म मिर्च को एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. बिना छिलके वाला छिला हुआ लहसुन और कटा हुआ खीरा डालें।
3. तेल, सिरका में डालो।
4. सभी सामग्री को फेंट लें।
5. एक चलनी के माध्यम से रगड़ें, बीज से छुटकारा पाएं और छीलें।
6. टबैस्को, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
7. ठंडा करें, पटाखों के साथ परोसें।

संरक्षण की आपूर्ति को फिर से भरने और मूल व्यंजनों के साथ ऑफ-सीजन आहार में विविधता लाने के लिए, सर्दियों के लिए बेल मिर्च के व्यंजनों में मदद मिलेगी। वे अपने दम पर या अन्य मौसमी फलों की संगति में सब्जियां तैयार करते हैं, विभिन्न प्रकार के विकल्प एक अनुभवी शेफ को भी विस्मित कर देंगे।

1. बल्गेरियाई काली मिर्च ब्लैंक सभी प्रकार के बहु-घटक शीतकालीन सलाद हैं; पेपरिका को अक्सर सब्जी ट्विस्ट में एक अतिरिक्त घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
2. काली मिर्च के आधार पर एक स्वादिष्ट और बहुत तीखी अडजिका निकलती है, जिसे मध्यम तीखा या बहुत गर्म बनाया जाता है।
3. सब्जियों को एक खास तरीके से तैयार करके - साबुत, आप ऑफ सीजन में भरवां शिमला मिर्च के व्यंजन बना सकते हैं।

मसालेदार बेल मिर्च एक ऐसा स्नैक है जिसे आप पकाते समय आजमाना चाहते हैं, लेकिन यह लगभग कुछ हफ़्ते में खास हो जाएगा। बहुत से लोग मिर्च को तेल के छींटे से बचने के लिए ओवन में सेंकते हैं, लेकिन इस तरह क्षुधावर्धक उतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा जितना हम चाहेंगे। 12-13 1 लीटर जार तैयार करें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 10 किलो;
• लहसुन - 20 सिर;
• वनस्पति तेल।

1 जार के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 100 ग्राम;
• उबलते पानी - 500 मिली।

खाना बनाना

1. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
2. काली मिर्च को छीलें नहीं, पूंछ छोड़ दें, कांटे से चुभें।
3. सुनहरा होने तक तेल में भूनें, लहसुन की परतों को छिड़कते हुए तुरंत जार में वितरित करें।
4. नमक, चीनी, सिरका डालें और उबलते पानी को "कंधों तक", कॉर्क से भरे जार में डालें।

मसालेदार, बहुत मसालेदार, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, खाना पकाने से नहीं गुजरता है और इसमें थोड़ी मात्रा में सामग्री होती है, यह सभी सर्दियों में संग्रहीत होती है और खराब नहीं होती है। तारगोन (तारगोन) और पारंपरिक डिल, अजमोद और सीताफल एक विशेष पवित्रता जोड़ते हैं। घुमा के लिए, आपको प्रत्येक 0.5 लीटर के 13-15 डिब्बे की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 10 किलो;
• गर्म मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 किलो;
• डिल, अजमोद, सीताफल, तारगोन - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. पूंछ और बीज से मिर्च छीलें, भूसी से लहसुन।
2. साग सहित मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री को स्क्रॉल करें।
3. नमक जोड़ें, निष्फल जार में वितरित करें, ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

- अधिक अस्वीकृत फसलों से छुटकारा पाने का एक अच्छा विकल्प। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पूरक किया जाता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को रोस्ट या अन्य बहु-घटक सलाद में शामिल किया जा सकता है, या सुगंधित ड्रेसिंग के रूप में सूप में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 5 किलो;
• गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. छिलके वाली मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म - बिना बीज के काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, तेल डालें, नरम होने तक भूनें।
3. बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग अलग भूनें, टमाटर डालें, 5 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर सॉस को काली मिर्च में डालें, मिलाएँ, 15 मिनट तक उबालें।
5. निष्फल जार में विभाजित करें, सील करें।

कई खाने वालों द्वारा पसंद किए जाने वाले भरवां पकवान के लिए पूरा एक आदर्श आधार बन जाएगा। ऐसा रिक्त बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और सामग्री को न्यूनतम की आवश्यकता होगी। मिर्च बड़ी नहीं, बहुत घनी किस्में नहीं चुनते हैं। सामग्री की मात्रा की गणना 3 लीटर के 1 जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 2-2.2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना

1. छिलके वाली मिर्च को जार में डालें (टाइट नहीं!)
2. उबलते पानी डालें, ढक दें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक, चीनी डालें।
4. मैरिनेड को उबाल आने तक उबालें, सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें।
5. जार के ऊपर मैरिनेड डालें, सील करें।

सब्जियों के सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज में रखना। इस विचार को लागू करने के दो तरीके हैं: साबुत, बीज वाली सब्जियां तैयार करें और उनका उपयोग स्टफिंग या कटी हुई मिर्च के लिए करें, जो कि भागों में बेहतर तरीके से तैयार की जाती हैं और सलाद, सूप ड्रेसिंग और अन्य व्यंजन भरने के लिए उपयोग की जाती हैं।

शिमला मिर्च से आप कई स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। यह सब्जी आत्मनिर्भर है और अन्य सामग्री के बिना भी अपने रस में अच्छी तरह से दमक जाएगी। और आप इसमें काली मिर्च मिला सकते हैं, इसमें से एक अविश्वसनीय रूप से कोमल स्पेगेटी पास्ता बना सकते हैं, धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट काली मिर्च के व्यंजन गर्मी के मौसम में प्राप्त होते हैं, जब ताजी सब्जियां एक विशेष स्वाद और सुगंध का दावा करती हैं।

सामग्री:

• मांस - 0.5 किलो;
• सफेद गोभी - 0.3 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नींबू एसिड;
• नमक;
• साग;
• काली मिर्च और अन्य मसाले।

यदि आप सूप में न केवल मांस का उपयोग करते हैं, बल्कि हड्डी पर मांस का उपयोग करते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा। एक नियम के रूप में, बीफ या पोर्क बोर्स्ट में सबसे स्वादिष्ट है।

सबसे पहले, शोरबा तैयार करें। मांस को हड्डियों पर ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल लेकर आएं और डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें, और मांस को हड्डी से हटा दें और भागों में विभाजित करें।

सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या पतली छड़ियों में काटा जा सकता है। पहले मामले में, बोर्स्ट अधिक सजातीय और भावपूर्ण हो जाएगा। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और टमाटर भूनें। सब्ज़ियों के ब्राउन हो जाने पर, उनमें पास्ता डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनिट तक पकाएँ।

5 मिनट के लिए बीट्स को अलग से भूनें। जब यह "पकड़" जाए, तो पैन के तल को थोड़ा ढकने के लिए इसमें पानी डालें, और ढक्कन के नीचे लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें। चुकंदर का अपना गहरा लाल रंग खोने से रोकने के लिए, खाना पकाने के इस चरण में इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

शोरबा को वापस उबाल लें, मांस के टुकड़े, कटी हुई सफेद गोभी, शिमला मिर्च और आलू के टुकड़े पैन में डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो बाकी सारी सामग्री डाल दें और आलू और पत्ता गोभी के गलने तक पकाएँ। बहुत अंत में, नमक और काली मिर्च पकवान, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

बेल मिर्च के साथ गोलश

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अदजिका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

यदि आप बहुत वसायुक्त मांस नहीं उठाते हैं तो पकवान और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें सूअर का मांस डालें। मांस को हर तरफ भूरा करने के लिए कभी-कभी हिलाएँ। 7 मिनट के बाद, सूअर का मांस गेहूं के आटे के साथ छिड़कें और फिर से मिलाएँ। मांस को ढकने के लिए पानी डालें, और लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें।

सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पैन में भेजें। उसी अवस्था में, डिश को नमक करें, उसमें काली मिर्च और अदजिका डालें। एक और आधे घंटे के लिए गोलश को पकाएं। सब्जियों की तत्परता की जाँच करें - वे नरम होकर घी में बदलनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो भोजन को और 5-7 मिनट के लिए स्टू करें।

धीमी कुकर में बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 8 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री - 0.8 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• चावल - 0.5 बहु-ग्लास;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

भरवां मिर्च के लिए चावल गोल चुनना सबसे अच्छा है। इसे बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें ताकि यह नमी को सोख ले और बाकी सामग्री को पकाते समय थोड़ा फूल जाए।

"फ्राइंग" मोड में, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज 5 मिनट के लिए भूनें। कटी हुई गाजर को बाउल में डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।

प्रत्येक काली मिर्च से बीज हटा दें, सावधान रहें कि बाहरी दीवारों को नुकसान न पहुंचे। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग, आधी तली हुई सब्जियां और नमी से संतृप्त चावल डालें। नमक, काली मिर्च डालकर सारी सामग्री मिला लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मिर्च में फैलाएं।

आधा प्याज और गाजर अब कटोरी में रह गए हैं। वहां पास्ता डालिये और पानी डाल दीजिये ताकि यह बर्तन में एक तिहाई भर जाये. इस सॉस में मिर्च डालें, ऊपर की तरफ खोलें। डेढ़ घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में पकाएं। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

भुनी हुई शिमला मिर्च

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

यह नुस्खा सीधे मोल्दोवा से रूस आया था, जहां सब्जियों के मौसम में हर जगह हरी मिर्च तली जाती है। बनाने में आसान होने के बावजूद, भुनी हुई शिमला मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सावधानी से पकाएं, क्योंकि कड़ाही में तलते समय मिर्च तेल को लंबी दूरी तक बिखेर देती है। इससे जितना हो सके बचने के लिए सब्जियों को तेल में डुबाने से पहले अच्छी तरह सुखा लें।

आपको बहुत सारे वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी, इसे पैन के नीचे पूरी तरह से भरना चाहिए। हरी मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है, इसे पूरे तेल में डुबोएं। सब्जियों को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें, और जब उन्हें पलट दें, तो कोशिश करें कि उन्हें कांटे से न छेदें। ढक्कन के नीचे पकवान पकाना जरूरी है।

जब मिर्च फ्राई हो जाएं तो उन्हें कांच की प्लेट में निकाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें। ठंडी सब्जियों से छिलका हटा दें। एक अलग कंटेनर में जो रस निकलेगा उसे छान लें। इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। आपके सामने एक स्वादिष्ट चटनी भी है, जिसमें आप चाहें तो साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

तली हुई मिर्च को नमक के साथ छिड़कें और सॉस में डुबोएं। कुछ घंटों के बाद, जब सब्जियां कुछ तरल अवशोषित कर लें, तो पकवान परोसा जा सकता है।

शिमला मिर्च के साथ शिमला मिर्च

सामग्री:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• साग;
• नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मशरूम को स्लाइस में काटें, खुली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, डिल और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिर्च भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मध्यम आँच पर एक दो मिनट और पकाएँ।

जितना हो सके स्टोव पर आग लगाते हुए मशरूम को पैन में डालें। जब मशरूम पानी अंदर जाने दें, सब्जियों में नींबू का रस निचोड़ें, सभी सामग्रियों को मिलाएँ और मशरूम के तैयार होने तक तेज़ आँच पर भूनें।

तैयार पकवान में बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामस्वरूप मसालेदार नाश्ता गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होगा। लेकिन इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने देना बेहतर है ताकि सब्जियां और मशरूम मसाले और लहसुन से संतृप्त हो जाएं।

बेल मिर्च के साथ मछली

सामग्री:

• - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करें, आटे में डुबोएं और एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें (प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 3 मिनट)।

प्याज को छल्ले में काट लें, मिर्च स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, उनसे फिल्म को हटाने के बाद। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उसमें मिर्च डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। टमाटर और बारीक कटा लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

अंत में, पट्टिका के टुकड़ों को पैन में भेजें और ढक्कन के नीचे सभी को एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। तैयार डिश में कटी हुई सब्जियां डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।

सोया सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च

सामग्री:

• बेल मिर्च - 0.6 किलो;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ अदरक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• प्राकृतिक शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच

मिर्च में से बीज और बीच का भाग निकाल कर, लम्बाई में 2 भागों में बाँटकर 20 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए, जब तक कि वह हल्का ब्राउन न हो जाए। पके हुए मिर्च को एक चौथाई घंटे के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर उनमें से फिल्म हटा दें।

कसा हुआ अदरक सोया सॉस, शहद, सिरका, कटी हुई ताजी मिर्च (या सूखे का उपयोग करें), किसी भी वनस्पति तेल और तिल के तेल के साथ मिलाएं। यदि आपके पास दूसरा तेल नहीं है या आप वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं तो आप केवल एक तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड तैयार है।

मिर्च को कांच के कंटेनर में रखें, सॉस के ऊपर डालें, तिल छिड़कें और 24 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें। पकवान तैयार है.

शिमला मिर्च के साथ पिज्जा

सामग्री:

• खमीर आटा - 1 पैक;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह के एक साधारण को मीठी बेल मिर्च के साथ पकाएगी। आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार सामग्री को बदल सकते हैं, जोड़ या हटा सकते हैं।

आटे से एक गोला बना लें। हालांकि घर का बना पिज्जा किसी भी आकार का हो सकता है - उदाहरण के लिए, आपकी बेकिंग शीट के आकार में आयताकार। परतों में शीर्ष पर भरने को रखें: बारीक कटा हुआ सॉसेज, आधा छल्ले में प्याज, काली मिर्च के छल्ले, टमाटर के घेरे, कसा हुआ पनीर। अधिक रस के लिए, बेस को टमाटर के पेस्ट या मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जा सकता है। पिज्जा को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बेल मिर्च के साथ पास्ता

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

यह पास्ता नुस्खा स्पेगेटी 300 ग्राम की मात्रा के लिए बनाया गया है।

एक ही समय में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं तो उसमें कटी हुई मिर्च, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सी तुलसी डालें। डिश को थोड़े से पानी के साथ डालें, ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए पकाएँ। उबले हुए स्पेगेटी के साथ परोसें, वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना कर लें।

बेल मिर्च रोल

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• दही पनीर - 80 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हरा प्याज;
• साग।

मिर्च को बीच से छीलकर बीज निकाल कर 20 मिनिट के लिए ओवन में बेक होने तक बेक कर लीजिए। उसके बाद, सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या एक सीलबंद प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। जब मिर्च एक वायुरोधी ढक्कन के नीचे थोड़ा "घुटन" करती है, तो उनमें से फिल्म हटा दें।

सबसे छोटे कद्दूकस पर सख्त पनीर को पीस लें, इसमें दही पनीर, कटी हुई हर्ब और लहसुन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अधिकतम परिणाम के साथ वजन कम कैसे करें?

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मिर्च को 2.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में बाँट लें, उन पर चीज़ और दही द्रव्यमान की एक बॉल रखें और काली मिर्च को रोल से रोल करें। तैयार रोल्स को लेट्यूस या चाइनीज पत्तागोभी के पत्तों पर रखें, ऊपर से बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़कें।