लीन बीन सूप कैसे पकाएं. लेंटेन बीन सूप - स्वादिष्ट और समृद्ध पहले कोर्स के लिए मूल व्यंजन। सॉकरक्राट के साथ विकल्प

यह अद्भुत प्रयास करें विटामिन सलादसे कच्चे बीटगाजर और नट्स के साथ. यह सर्दियों के लिए आदर्श है और वसंत की शुरुआत में, जब इतना पर्याप्त नहीं है ताज़ी सब्जियां!

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उबालने से पहले बीन्स को अच्छी तरह धो लें. बहता पानी. आप सूप के लिए बीन की किस्मों को मिला सकते हैं, बस लगभग समान पकाने के समय वाली बीन्स चुनें।

मैं बीन्स को "स्टू/बीन्स" सेटिंग पर 25 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में उबालता हूँ। नहीं तो फूली हुई फलियों में ताज़ा पानी भर कर आग लगा दीजिये. इसे उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें और धो लें ठंडा पानी. फिर से ठंडा पानी भरें और उबाल लें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं और उसके बाद ही नरम होने तक उबालें।


आलू और अजवाइन तैयार कर लीजिये. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें.


लगभग 2 लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में आलू और अजवाइन की जड़ डालें। फिर से उबाल लें। नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं.


एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलकटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें.


जब आलू और अजवाइन नरम हो जाएं तो डालें उबली हुई फलियाँ. हिलाएँ, उबालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।


कटा हुआ डालें शिमला मिर्च, तली हुई सब्जियां। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें बे पत्ती. उबाल पर लाना। 5-7 मिनट तक पकाएं.


किसी को भी धो लें सुगंधित साग, बारीक काट लें और सूप में डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें।

बीन सूप के कई विकल्प हैं, और उनमें से कई हैं लेंटेन रेसिपी.

यानी वे जहां पशु मूल के उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।

ये विकल्प उन लोगों के लिए दिलचस्प होंगे जिन्होंने किसी भी कारण से मांस खाना छोड़ दिया है - वैचारिक या स्वास्थ्य, साथ ही विभिन्न उपवासों के दौरान विश्वासियों के लिए भी।

बीन्स विभिन्न सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होते हैं, विशेषकर समूह बी से।

लेकिन बीन व्यंजनों की विशेष लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि इसमें फलियां होती हैं एक बड़ी संख्या की शरीर के लिए आवश्यकप्रोटीन और इस संबंध में मांस के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है। इसीलिए सेम का सूपदुबला सुंदर है पौष्टिक व्यंजन, जो पशु उत्पादों की अनुपस्थिति में अमीनो एसिड की कमी को उल्लेखनीय रूप से पूरा करेगा।

और यह इसे यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेगा उचित तैयारीऔर विभिन्न का उपयोग सुगंधित मसाला.

लीन बीन सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

लीन बीन सूप किसी भी किस्म से तैयार किया जा सकता है इस उत्पाद का: ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ, डिब्बाबंद फलियाँ, लेकिन अधिकतर सूखी फलियाँ उपयोग की जाती हैं।

बीन व्यंजन तैयार करने की सरलता के बावजूद, मुख्य सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। पकाने से पहले, बीन्स को पारंपरिक रूप से कई घंटों तक भिगोया जाता है - दो से दस तक। अगर आप फलियों को ज्यादा देर तक भिगोकर छोड़ देते हैं कब काया गर्म कमरे में, वे किण्वित हो सकते हैं। इसी कारण से, पानी का उपयोग गर्म नहीं, बल्कि हमेशा ठंडा करना चाहिए। अधिमानतः उबला हुआ। भिगोने के बाद, पानी निकालना सुनिश्चित करें और भिगोने के दौरान निकलने वाले अनावश्यक पदार्थों को हटाने के लिए फलियों को धो लें।

मुख्य सामग्री के अलावा, लीन बीन सूप तैयार करने के लिए निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

आलू

• शिमला मिर्च

  ताजा, डिब्बाबंद, सूखे मशरूम

  टमाटर और/या टमाटर का पेस्ट

• वनस्पति तेल

  मसाले, मसाले, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना शुरू करने से पहले, धुली, भीगी हुई फलियों को तीन गुना मात्रा के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है और, उबाल लाने के बाद, धीमी आंच पर आंशिक रूप से नरम होने तक पकाएं। फिर अन्य सामग्रियां, कच्ची या तली हुई, मिलाई जाती हैं।

फलियों को उबालने के आधे घंटे बाद पकवान में नमक डालना बेहतर होता है, क्योंकि नमक उनकी त्वचा को सख्त बनाता है और उन्हें उबलने से रोकता है।

सब्जियों के साथ सरल लीन बीन सूप

सामग्री

½ कप बीन्स

3 आलू

1 मीठी मिर्च

1 प्याज

1 बड़ा टमाटर

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को आधे घंटे तक उबालें, कटे हुए आलू डालें।

बारी-बारी से बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई या पतली कटी हुई गाजर, मीठी भून लें शिमला मिर्च.

अंत में टमाटर डालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ड्रेसिंग को सूप में डालें।

नमक डालें और आलू तैयार होने तक पकने दें। काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

दस मिनट तक बैठने दें और परोसें।

सलाह:यह सूप बिना आलू के भी बनाया जा सकता है, जिससे यह हल्का हो जायेगा. इस मामले में, आपको अधिक फलियाँ लेने की आवश्यकता है थोड़ा पानी. उसी में आसान संस्करणसब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि आलू के बाद उबलते सूप में डाला जाता है - पहले गाजर, फिर प्याज और मिर्च, और अंत में टमाटर। और यदि आप आलू नहीं हटाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, एक और सामग्री जोड़ते हैं - कटी हुई गोभी - तो आपको मशरूम का सूप मिलेगा।

लेंटेन मशरूम बीन सूप

सामग्री

1 कप बीन्स, अधिमानतः सफेद

3 आलू

1 गाजर

1 प्याज

300 जीआर. ताजा मशरूम(शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, शहद मशरूम)

बीन्स, अधिमानतः सफेद - 1 कप

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को लगभग पकने तक उबालें पूरी तैयारी, कटे हुए आलू और नमक डालें।

तेल में बारीक कटे मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें, क्यूब्स में काट लें।

जैसे ही आलू के सूप में उबाल आ जाए, तुरंत इसमें तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और कम से कम 20 मिनट तक पकाएं.

अंत में साग डालें।

सलाह:ताजे मशरूम के बजाय, आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम या केसर मिल्क कैप। 50 जीआर. सूखे मशरूम को एक घंटे के लिए पानी के साथ डालें, फिर पकाएं, अगर वे पूरे हों तो काट लें। सूप के लिए आधार के रूप में शोरबा का उपयोग करें, अर्थात्: बीन्स को उबालें छोटी मात्राबाकी सामग्री डालने से पहले पानी डालें और पतला करें मशरूम शोरबा. सूप और के लिए उपयुक्त डिब्बाबंद मशरूम. उनके साथ भी वैसा ही करें जैसा ताजे सूप के साथ करते हैं, केवल सब्जियों और मशरूम की ड्रेसिंग सूप तैयार करने के बिल्कुल अंत में डाली जा सकती है, क्योंकि डिब्बाबंद सूप को ताजा सूप की तरह लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

ग्रीक लेंटेन बीन सूप फैसोलडा

ग्रीस और साइप्रस में लोग गर्मियों में इस व्यंजन को पकाना पसंद करते हैं। मांस की अनुपस्थिति के कारण यह हल्का होता है और इसमें ताज़ा अम्लता होती है। क्लासिक फैसोलडा - सब्जियों के साथ दुबला टमाटर बीन सूप - इस तरह तैयार किया जाता है।

सामग्री

1 कप बीन्स

2 गाजर

1 प्याज

1 मीठी मिर्च

2 टमाटर

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

ताजा तेज मिर्च- स्वाद

नमक, ताजा काला पीसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस, अजमोद और तुलसी - स्वाद के लिए।

सलाह:क्लासिक फैसोलडा केवल सफेद बीन्स से बनाया जाता है। हालाँकि, यदि आप भिन्न रंग की फलियाँ उपयोग करते हैं तो सूप की रंग योजना के अलावा कुछ भी नहीं बदलेगा।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. आंच धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाएं।

गाजर डालें, स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में, गर्म मिर्च - बारीक कटी हुई। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन. तरल को सब्जियों को ढक देना चाहिए, लेकिन आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है।

प्याजवनस्पति तेल में नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भूनें। इसमें छिले हुए, ब्लेंडर में या कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें। टमाटर का पेस्ट, गरम करें और मुख्य कटोरे में रखें जहाँ फलियाँ उबल रही हों। इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

स्टू - फलियाँ और सब्जियाँ पूरी तरह से नरम होनी चाहिए।

प्लेटों में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हल्के से डालें नींबू का रस.

लहसुन के साथ लीन बीन सूप

लहसुन की सुगंध हार्दिक बीन सूप के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त बारीकियों होगी।

सामग्री

½ कप बीन्स या टमाटर के बिना 1 डिब्बा डिब्बाबंद

1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज

लहसुन की 3-4 कलियाँ

1 गाजर

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

नमक स्वाद अनुसार

अजमोद।

खाना पकाने की विधि

एक सूप पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसे लहसुन प्रेस में डालने या कद्दूकस करने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे काट लें।

प्याज़ और लहसुन को हल्का सा भून लें, उन्हें काला न होने दें।

उबली हुई फलियाँ या डिब्बाबंद फलियाँ लगभग पूरी तरह पकने तक तरल के साथ उसी पैन में रखें, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और नमक डालें। अधिक जोड़ें गर्म पानीताकि तरल सब्जियों से दो अंगुल अधिक हो।

सभी सामग्रियों के पूरी तरह पक जाने तक, स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, प्लेटों में ताजा अजमोद डालें।

सलाह:उपवास के कुछ दिनों में, विश्वासियों को वनस्पति तेल का सेवन करने से भी मना किया जाता है। इस सूप को आप बिना इस्तेमाल किये भी बना सकते हैं. फिर प्याज और लहसुन को तला नहीं जाता है, बल्कि गाजर की तुलना में थोड़ी देर बाद बीन्स में डाल दिया जाता है। सभी चीजों को एक साथ और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह लीन बीन सूप आपको पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करेगा, आपकी ताकत को फिर से भर देगा और साथ ही आपको चर्च के नियमों को तोड़ने से रोकेगा। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो डाइट पर हैं।

अखरोट के साथ लेंटेन बीन सूप

लीन बीन सूप के इस मूल संस्करण में नट्स मिलाने से अधिक समृद्ध स्वाद मिलता है।

सामग्री

1 कप बीन्स

1 प्याज

50 ग्राम अखरोट

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मीठी लाल मिर्च

बे पत्ती, सूखी जडी - बूटियांडिल और अजमोद

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालें।

कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तलने के अंत में मीठी मिर्च पाउडर - लाल शिमला मिर्च डालें।

बीन्स में तेज पत्ता और मेवे के साथ ड्रेसिंग मिलाएं।

अखरोटअधिक सुगंध और स्वाद के लिए, पहले बिना तेल के हल्का सा भून लें या ओवन में रखें, फिर चाकू या ब्लेंडर से काट लें।

सूप को कुछ मिनट तक उबालें, तेज़ पत्ता हटा दें, जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें। इसे पकने दो.

सलाह:उबली हुई फलियों को मैशर से मैश किया जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है, शोरबा में वापस डाला जा सकता है और उसी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है। ऐसे में आपको प्यूरी सूप मिलेगा। भूनने में गाजर और मीठी मिर्च मिलाने से आपको लीन बीन सूप की एक और रेसिपी मिल सकती है।

लेंटेन बीन सूप: तरकीबें और रहस्य

एकाधिक का उपयोग करना सरल युक्तियाँखाना पकाने को आसान बनाने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा बाह्य गुण.

1. यदि फलियाँ पहले से भिगोई नहीं गई हैं, तो आप उन्हें जल्दी से एक घंटे तक पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुली हुई फलियों को उबालें, पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और उबाल लेकर धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर थोड़ा-थोड़ा डालते रहें। बर्फ का पानी. ये फलियाँ उबली हुई बनती हैं और प्यूरी सूप के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

2. सूप के लिए आप बीन्स का चुनाव कर सकते हैं भिन्न रंग- सफेद, लाल, रंगीन। इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न किस्मेंहालाँकि, यह वांछनीय है कि फलियाँ एक ही आकार की हों। एकमात्र बात यह है कि बैंगनी बीन्स से बचें; वे सलाद में अच्छे होते हैं, लेकिन वे सूप को एक अप्रिय नीला रंग दे सकते हैं।

3. बीन सूप के लिए एक अच्छा मसाला तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च होगा।

4. उपयुक्त मसालाइस सूप में तुलसी, धनिया, जीरा भी शामिल है। जायफल, लाल शिमला मिर्च और गर्म लाल मिर्च।

5. आप लीन बीन सूप को पारंपरिक रूप से, सॉस पैन में स्टोव पर, या धीमी कुकर में पका सकते हैं। मूल संस्करण- बर्तनों में ओवन में, जिसमें सेम और अन्य सामग्री रखी जाती है, लगभग पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है।

6. बीन सूप में परोसते समय, खट्टी क्रीम अच्छी तरह मिलाएँ।

7. के ये पकवान, यदि यह टमाटर के बिना तैयार किया गया था, तो आप खट्टे खाद्य पदार्थ - मसालेदार मिर्च, जैतून या काले जैतून - परोस सकते हैं। क्राउट्स, विभिन्न फ्लैटब्रेड और लहसुन ब्रेड भी बीन सूप के साथ अच्छे लगते हैं।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
मैं एक काफी भारी पैन लेता हूं और उसमें सब्जियां सीधे भूनता हूं। और गंदे बर्तन कम हैं, और यह बहुत सुविधाजनक है। यदि आप इसे फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो बस इसे उस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप सूप पकाएंगे।

- पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें (आप जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और सबसे पहले मध्यम आंच पर प्याज को भून लें. लगभग दो मिनट तक भूनें और गाजर डालें - और एक और मिनट के लिए भूनें।

मसाले. केवल मेरे हाथ में था सूखा अदरक. यदि ताजा उपलब्ध हो तो लगभग एक चम्मच बारीक पीस लें।

ज़ीरा सबसे महत्वपूर्ण सुगंधों में से एक है; इसकी जगह कोई नहीं ले सकता। अगर आपको यह पसंद है, तो बेझिझक 2 चम्मच डालें।

यदि आपके पास अचानक स्टॉक में स्मोक्ड पेपरिका आ गया है, तो आप इसमें थोड़ा सा भी मिला सकते हैं। स्वाद पर ध्यान दें और आधे चम्मच से शुरुआत करें।

सब्जियों में सारे मसाले डालकर मिला दीजिये.

फलियाँ। हम एक सफेद, तीन डिब्बे, प्रत्येक चार सौ ग्राम लेते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी फलियाँ किस आकार की हैं, आख़िरकार, हम उन्हें मैशर से कुचल देंगे भरताऔर हमारे सूप को गाढ़ा बनाएं, लेकिन फिर भी पूरी तरह से एक समान न बनाएं, जैसा कि इसका उद्देश्य था।

पानी निथार दें.

पैन में सब्जियों और मसालों के साथ शोरबा डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

बेशक, आप शोरबा की जगह पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे सूप थोड़ा कमजोर हो जाएगा।

वैसे, अगर आप चाहें तो इसमें कटे हुए डिब्बाबंद टमाटरों की एक कैन मिलाना बहुत ही उचित और अच्छा विचार होगा। अपना रस. मैंने ऐसा इसलिए नहीं किया क्योंकि मेरे सबसे छोटे बच्चे को सूप में टमाटर बिल्कुल पसंद नहीं है।

हम सूप को स्टोव से हटाते हैं और मसले हुए आलू मैशर का उपयोग करके, पैन में बीन्स को कुचलकर इसे और अधिक सजातीय बनाते हैं।

सूप को वापस स्टोव पर रखें और इसे फिर से उबलने दें।
चाहें तो सूप में मिर्च डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

से लीन बीन सूप पकाएं डिब्बा बंद फलियांबहुत आसान और सरल, फोटो के साथ मेरी रेसिपी आपको दिखाएगी कि कैसे। मांस शोरबाआपको सूप के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होगी, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने का समय तुरंत 30-40 मिनट कम हो जाएगा। 20-30 मिनट तक पकता है, पोर्क और बीफ को दोगुना समय लगता है। लेकिन सब्जियों के साथ लीन सूप आपके परिवार के लिए तुरंत गर्मागर्म पहला कोर्स तैयार करने के लिए आदर्श है। आज के सूप के लिए हमें टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स की आवश्यकता होगी। ये फलियाँ स्वादिष्ट होती हैं और इनमें अद्भुत सुगंध और रंग होता है। अलावा टमाटर भरनाइससे सूप का रंग स्वादिष्ट हो जाएगा। हम सूप में वे सब्जियाँ मिलाएँगे जिनकी हमेशा उपवास के दौरान अनुमति होती है: आलू, प्याज, गाजर, लहसुन।




2.5 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:
- टमाटर सॉस में 200 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ,
- 150 ग्राम आलू,
- 1 मध्यम प्याज,
- 1 छोटी गाजर,
- लहसुन की 1 कली,
- 1 सूखा बे पत्ती,
- 30 ग्राम वनस्पति तेल,
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तुरंत पानी का एक पैन आग पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, इसमें पहले से ही मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। आलू को 15 मिनिट तक पकाइये, थोड़ा सा नमक डाल दीजिये.




सूप के लिए हम गाजर, प्याज और लहसुन का उपयोग करते हैं: सभी सब्जियों को काट लें। आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन मैं सिर्फ गाजर को कद्दूकस करता हूं।




पर भून लिया वनस्पति तेलसूप में सब्जियाँ डालें, धीमी आँच पर और धीमी आंच पर पकाएँ।




जब आलू पूरी तरह पक जाएं. यहां तक ​​कि इसमें से कुछ उबल जाएगा (इस प्रकार सूप अधिक मखमली और समृद्ध होगा), टमाटर सॉस के साथ बीन्स को सूप में जोड़ें।






सूप में एक तेज़ पत्ता डालें, 5 मिनट तक पकाएँ और आँच बंद कर दें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।




डिब्बाबंद बीन्स से तैयार लीन बीन सूप को प्लेटों में डालें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं