ताजा मटर का सूप. डिब्बाबंद और जमे हुए हरी मटर के साथ सूप। जमी हुई हरी मटर के साथ सूप

सबसे सरल लेकिन स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है फ्रोजन हरी मटर का सूप। इस नाजुक और सुरुचिपूर्ण व्यंजन को तैयार करने के लिए, किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है - कोई भी गृहिणी उन्हें पा सकती है, लेकिन परिणाम अपने उत्तम स्वाद से घर वालों को प्रसन्न करेगा।

पकवान की उपस्थिति का इतिहास

हरी मटर के सूप का इतिहास हमें प्राचीन ग्रीस में ले जाता है। यूनानियों को यह बहुत पसंद था और वे इसे हमेशा गर्म ही परोसते थे। आजकल, मटर सूप के लिए कई व्यंजन हैं - प्रत्येक देश में ऐसे सूप की अपनी विशेषताएं होती हैं। ब्रिटेन में मटर का सूप मजदूर वर्ग और गरीबों का मुख्य भोजन है। इसे सूप में कॉर्न बीफ़ मिलाकर विभिन्न प्रकार के मटर से तैयार किया जाता है।

जर्मनी में मटर का सूप भी एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। जर्मनों को इसमें मांस उत्पाद मिलाने और सॉसेज तथा काली ब्रेड के साथ खाने का बहुत शौक है। त्वरित तैयारी के लिए, सूप जार में बेचा जाता है। नीदरलैंड में, मटर का सूप एक स्वादिष्ट, गाढ़ा स्टू है जिसमें उबाल के अंत में सूअर का मांस या स्मोक्ड सॉसेज मिलाया जाता है। वे इसे राई की रोटी और पनीर, कभी-कभी बेकन के साथ परोसते हैं।

स्वीडन और फिन्स को भी मटर का सूप बहुत पसंद है। वह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय भी हैं. लेकिन इसे मटर की ताज़ी किस्मों से पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, मटर का शीतकालीन स्टॉक जमाकर तैयार किया जाता है। ऐसे मटर का सूप किसी भी तरह से ताजा मटर के सूप से कमतर नहीं है।

जमे हुए मटर से बना नाजुक क्रीम सूप हाल ही में लोकप्रिय हो गया है। हम आपके ध्यान में ऐसे सूप की कई रेसिपी लाते हैं।

नुस्खा एक

तीन लीटर पानी पर आधारित सामग्री:

• आलू - 4-5 बड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - एक सिर;
• स्मोक्ड चिकन विंग्स - 4-5 टुकड़े;
• डिल और अजमोद या अजवाइन;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• जमे हुए मटर - 250 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

1. आलू को छीलकर धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और तीन लीटर पानी डाला जाता है, साथ ही स्मोक्ड चिकन विंग्स को पैन में डाला जाता है, स्वादानुसार नमक। हमने गैस चालू कर दी.
2. जब सूप उबल रहा हो, पहले से छिली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और सूरजमुखी तेल का उपयोग करके एक पैन में भूनें।
3. जब पंख वाले आलू लगभग दस मिनट तक उबल जाते हैं, तो हम जमे हुए मटर को शोरबा में डाल देते हैं।
4. एक और दस मिनट के बाद, हम भूनी हुई गाजर को प्याज और काली मिर्च के साथ फेंक देते हैं। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं. जब सूप पक रहा हो, डिल और अजमोद को बारीक काट लें और शोरबा में मिला दें। सबसे अंत में, हम एक तेज पत्ता डालते हैं।
5. कसकर ढके ढक्कन के नीचे और दस मिनट तक पकाएं।

हमारा सूप तैयार है! खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। इसे क्राउटन के साथ खाना सबसे अच्छा है।

नुस्खा दो

जमी हुई हरी मटर का सूप

दो लीटर पानी पर आधारित सामग्री:

• आलू - 4 टुकड़े;
• 150-200 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• अजवाइन के दो डंठल;
• मक्खन - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• पुदीना - 2 टहनी;
• 400-500 ग्राम जमे हुए मटर;
• चिकन शोरबा "मैगी" या "गैलिना ब्लैंका" - 4 क्यूब्स;
• गाजर - 1 टुकड़ा

1. प्याज और अजवाइन को छीलकर बारीक काट लें. - फिर आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. पहले से छिली और धुली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें और चिकन स्टॉक क्यूब्स डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर शोरबा के साथ पैन में डालें।
4. मटर को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें और मक्खन में लगभग दस मिनट तक भूनें। बाद में सूप डालें।
5. पुदीने को बारीक काट लें और तैयार शोरबा में मिला दें।
6. सूप को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। इसके बाद हम इसे वापस लौटा देंगे. शोरबा में खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें और वांछित तापमान तक गर्म करें।

क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

यह सूप इस मायने में अनोखा है कि आप इसे नियमित गैस पॉट और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं। इसे रात के खाने के पहले कोर्स के रूप में गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। लेकिन यह एक अलग डिश भी हो सकती है. अक्सर वे इसे कुरकुरे क्राउटन के साथ, इसमें क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाकर खाते हैं। आप हैम, बेकन या हार्ड चीज़ के साथ सैंडविच बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां समय-समय पर सोचती रहती हैं कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने प्रियजनों को कैसे खुश किया जाए। और वास्तव में, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत सरल हो सकता है, और इसके लिए आप सरल उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। रसोई में अपने ज्ञान और अंतर्ज्ञान के आधार पर प्रयोग करना काफी संभव है। इसलिए विभिन्न सूप प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट मंच बन जाएंगे, क्योंकि अधिकांश गृहिणियां उन्हें नियमित रूप से पकाती हैं - कभी-कभी हर दिन। हरी मटर से एक स्वादिष्ट सूप तैयार किया जा सकता है, डिब्बाबंद और जमे हुए दोनों तरह से, यहां ऐसे व्यंजनों के लिए सिद्ध व्यंजन दिए गए हैं।

हरी मटर के साथ सूप (डिब्बाबंद)

ऐसा पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको चार सौ ग्राम, तीन से चार मध्यम आलू, एक प्याज और गाजर, डेढ़ लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का भी उपयोग करें।

सब्जियों को साफ करके धो लें. पानी उबालो। पैन में नमक और मसाले डालें, साथ ही तेज़ पत्ता भी डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें।

प्याज को काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें।

लगभग पांच मिनट के बाद, तरल के साथ पैन में डिब्बाबंद मटर डालें। लगभग सात मिनट तक उबालें (जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए), आंच बंद कर दें। सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें, ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय आप सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर और मांस के साथ सूप

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ढाई सौ से तीन सौ ग्राम मांस (सूअर का मांस या गोमांस मांस का गूदा), एक प्याज और एक गाजर, एक अजवाइन डंठल और एक मध्यम टमाटर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, दो सौ पचास ग्राम, एक तेज पत्ता, कुछ जड़ी-बूटियाँ और नमक का उपयोग करें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर ठंडे पानी के साथ डालें। पैन को आग पर रखें और शोरबा में उबाल आने के बाद उसमें से झाग हटा दें, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और बर्तन में डालें। अपने सूप के लिए रोस्ट बनाएं. वनस्पति तेल में गर्म पैन में कटा हुआ प्याज हल्का सा भूनें, साथ ही अजवाइन के साथ कटी हुई गाजर भी।

तैयार फ्राइंग को एक सॉस पैन में डालें, इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, साथ ही डिब्बाबंद मटर (सीधे तरल के साथ) डालें। - सूप में तेजपत्ता भी डालें. न्यूनतम शक्ति की आग पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां पैन में डालें और बंद कर दें।

स्मोक्ड मांस के साथ हरी मटर का सूप (जमे हुए)।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको चार से पांच बड़े आलू, एक मध्यम गाजर, एक प्याज और चार से पांच स्मोक्ड चिकन विंग्स तैयार करने होंगे। इसके अलावा, कुछ डिल, अजमोद (या अजवाइन), नमक और काली मिर्च, दो सौ पचास ग्राम जमे हुए मटर और कुछ तेज पत्ते का उपयोग करें।

आलू छीलिये, धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें स्मोक्ड विंग्स के साथ तीन लीटर पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। जबकि भविष्य का सूप उबल रहा है, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में भूनें।

लगभग दस मिनट तक आलू उबलने के बाद, जमे हुए मटर और तेजपत्ता को पैन में डालें। दस मिनट के बाद, सूप में भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। न्यूनतम शक्ति की आग पर दस मिनट तक उबालें। इस दौरान डिल और अजमोद को काट लें। इन्हें सूप में डालें और आंच बंद कर दें।

जमे हुए मटर के साथ सूप प्यूरी

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चार आलू, एक सौ पचास से दो सौ ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम, अजवाइन के कुछ डंठल, चार सौ से पांच सौ ग्राम जमे हुए मटर और तीन बड़े चम्मच मक्खन तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा एक बड़ा प्याज, पुदीना की कुछ टहनी, मैगी स्टाइल चिकन स्टॉक के चार क्यूब और एक मध्यम गाजर का उपयोग करें।

प्याज और अजवाइन को छीलकर काट लें. आलू छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल आने पर इसमें चिकन स्टॉक क्यूब्स घोलें और आलू डालें.

गर्म मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दस मिनट के बाद, तलने को तैयार सूप में डालें।

मटर को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें और मक्खन में दस मिनट तक भूनें। साथ ही इसे सूप में भी डाल दें.

पुदीना काट लें और उबलते शोरबा में डालें।

सूप को ब्लेंडर में डालें और सावधानी से प्यूरी होने तक पीसें। फिर इसे वापस आग में डाल दें। सूप में खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

हरी मटर के साथ क्रीम सूप क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वैसे, इसे धीमी कुकर में पकाना काफी संभव है। इसके लिए आप पनीर, हैम या बेकन के साथ सैंडविच भी बना सकते हैं।

हरी मटर एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, पहले और दूसरे दोनों।

हरी मटर उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है, जो जमने पर पूरी तरह से संरक्षित रहती है। इसीलिए आज सूखे की बजाय ताजे या सूखे सूप को प्राथमिकता दी जाती है। यह जल्दी पक जाता है, एक कोमल और काफी संतोषजनक व्यंजन बन जाता है, और अपने रसदार हरे रंग के संरक्षण के कारण, यह असामान्य रूप से रंगीन भी होता है।

आप साधारण या अधिक स्वादिष्ट प्यूरी सूप बना सकते हैं। जमे हुए मटर को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है; आपका पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करने के लिए उबलते पानी में आवश्यक मात्रा डालना पर्याप्त है।

हरी मटर के साथ सूप कैसे पकाएं, हम आपको हमारी रेसिपी में बताएंगे।

जमी हुई हरी मटर का सूप

अवयव:

• हरी जमी हुई मटर - 450 ग्राम;
• सब्जी या चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 2-3 शाखाएँ;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - वैकल्पिक;
• खट्टा क्रीम या क्रीम;
• नमक।

खाना बनाना

प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें। शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, जमी हुई हरी मटर, कटा हुआ तुलसी का साग डालें, प्याज फैलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर सात मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे एक ब्लेंडर, नमक के साथ प्यूरी में बदल देते हैं और यदि वांछित और स्वाद लेते हैं तो नींबू का रस मिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं।

तैयार समृद्ध और सुगंधित प्यूरी सूप को तुलसी के पत्तों से सजाकर खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसा जाता है।

हरी मटर, चिकन और अंडे के साथ सूप

अवयव:

• चिकन मांस - 0.4 किलो;
• हरी जमी हुई मटर - 400 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटे आलू कंद - 3 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मसाले;
• नमक;
• खट्टी मलाई।

खाना बनाना

चिकन के मांस को छिले हुए प्याज के साथ पूरी तरह पकने तक पानी में उबालें, इसे शोरबा से निकालें, प्याज को हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग करें और स्लाइस में काट लें या अपने हाथों से रेशों में अलग कर लें।

पहले से छिले और कटे हुए आलू, गाजर को स्ट्रिप्स या गोल आकार में, जमे हुए हरे मटर को पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। अब पहले से पकाए गए चिकन मांस के टुकड़े, छिले और कटे हुए अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, उबाल लें और स्टोव बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे पंद्रह से बीस मिनट तक पकने दें।

तैयार सुगंधित सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

कई गृहिणियां समय-समय पर सोचती रहती हैं कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने प्रियजनों को कैसे खुश किया जाए। और वास्तव में, आप बहुत ही सरलता से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और इसके लिए आप साधारण उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। रसोई में अपने ज्ञान और अंतर्ज्ञान के आधार पर प्रयोग करना काफी संभव है। इसलिए विभिन्न सूप प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट मंच होंगे, क्योंकि अधिकांश गृहिणियाँ उन्हें नियमित रूप से पकाती हैं - कभी-कभी हर दिन। हरी मटर से एक स्वादिष्ट सूप तैयार किया जा सकता है, डिब्बाबंद और जमे हुए दोनों तरह से, यहां ऐसे व्यंजनों के लिए सिद्ध व्यंजन दिए गए हैं।

हरी मटर के साथ सूप (डिब्बाबंद)

ऐसा पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको चार सौ ग्राम, तीन से चार मध्यम आलू, एक प्याज और एक गाजर और डेढ़ लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का भी उपयोग करें।

सब्जियों को साफ करके धो लें. पानी उबालो। पैन में नमक और मसाले डालें, साथ ही तेज़ पत्ता भी डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें।

प्याज को काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें।

लगभग पांच मिनट के बाद, तरल के साथ पैन में डिब्बाबंद मटर डालें। लगभग सात मिनट तक उबालें (जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए), आंच बंद कर दें। सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें, ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय आप सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर और मांस के साथ सूप

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ढाई सौ से तीन सौ ग्राम मांस (सूअर का मांस या गोमांस मांस का गूदा), एक प्याज और एक गाजर, एक अजवाइन डंठल और एक मध्यम टमाटर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, दो सौ पचास ग्राम, एक तेज पत्ता, कुछ जड़ी-बूटियाँ और नमक का उपयोग करें।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर ठंडे पानी के साथ डालें। पैन को आग पर रखें और शोरबा में उबाल आने के बाद उसमें से झाग हटा दें, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और बर्तन में डालें। अपने सूप के लिए रोस्ट बनाएं. वनस्पति तेल में गर्म पैन में कटा हुआ प्याज हल्का सा भूनें, साथ ही अजवाइन के साथ कटी हुई गाजर भी।

तैयार फ्राइंग को एक सॉस पैन में डालें, इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, साथ ही डिब्बाबंद मटर (सीधे तरल के साथ) डालें। - सूप में तेजपत्ता भी डालें. न्यूनतम शक्ति की आग पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां पैन में डालें और बंद कर दें।

स्मोक्ड मांस के साथ हरी मटर का सूप (जमे हुए)।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको चार से पांच बड़े आलू, एक मध्यम गाजर, एक प्याज और चार से पांच स्मोक्ड चिकन विंग्स तैयार करने होंगे। इसके अलावा, कुछ डिल, अजमोद (या अजवाइन), नमक और काली मिर्च, दो सौ पचास ग्राम जमे हुए मटर और कुछ तेज पत्ते का उपयोग करें।

आलू छीलिये, धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें स्मोक्ड विंग्स के साथ तीन लीटर पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। जबकि भविष्य का सूप उबल रहा है, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में भूनें।

लगभग दस मिनट तक आलू उबलने के बाद, जमे हुए मटर और तेजपत्ता को पैन में डालें। दस मिनट के बाद, सूप में भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। न्यूनतम शक्ति की आग पर दस मिनट तक उबालें। इस दौरान डिल और अजमोद को काट लें। इन्हें सूप में डालें और आंच बंद कर दें।

जमे हुए मटर के साथ सूप प्यूरी

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चार आलू, एक सौ पचास से दो सौ ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम, अजवाइन के कुछ डंठल, चार सौ से पांच सौ ग्राम जमे हुए मटर और तीन बड़े चम्मच मक्खन तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा एक बड़ा प्याज, पुदीना की कुछ टहनी, मैगी स्टाइल चिकन स्टॉक के चार क्यूब और एक मध्यम गाजर का उपयोग करें।

प्याज और अजवाइन को छीलकर काट लें. आलू छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल आने पर इसमें चिकन स्टॉक क्यूब्स घोलें और आलू डालें.

गर्म मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दस मिनट के बाद, तलने को तैयार सूप में डालें।

मटर को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें और मक्खन में दस मिनट तक भूनें। साथ ही इसे सूप में भी डाल दें.

पुदीना काट लें और उबलते शोरबा में डालें।

सूप को ब्लेंडर में डालें और सावधानी से प्यूरी होने तक पीसें। फिर इसे वापस आग में डाल दें। सूप में खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

हरी मटर के साथ क्रीम सूप क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वैसे, इसे धीमी कुकर में पकाना काफी संभव है। इसके लिए आप पनीर, हैम या बेकन के साथ सैंडविच भी बना सकते हैं।

हरी मटर एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बहुत सारे विटामिन पदार्थ और खनिज तत्व होते हैं। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, पहले और दूसरे दोनों।

वर्ष के किसी भी समय खाना पकाने में हरी मटर अपरिहार्य है। यह विटामिन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, मांस से कम नहीं। साधारण मटर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। और यद्यपि यह सब्जी कैलोरी में काफी अधिक है, यह शरीर के लिए उपयोगी है। इसलिए, कभी-कभी बच्चों और वयस्कों के आहार में हरी मटर को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है! और सूप में, यह उत्पाद न केवल एक ताज़ा स्पर्श जोड़ देगा, बल्कि सामान्य रात्रिभोज में विविधता भी लाएगा।

अवयवजमे हुए मटर का सूप बनाने के लिए:

• जमी हुई हरी मटर - 100-150 ग्राम
• चिकन मांस (पंख) - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

व्यंजन विधिजमे हुए मटर का सूप:

चिकन पंखों को धो लें, नसें हटा दें और आधा काट लें (ताकि मांस तेजी से पक जाए)। पंखों को 10 मिनट तक पकाएं. सूप को कम चिकना बनाने के लिए, पहले शोरबा को छान लें और साफ पानी डालें। बर्तन को वापस आग पर लौटा दें।

हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें। आलू को 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर - पतले हलकों में।

एक सॉस पैन में मांस में आलू और गाजर डालें, और एक तेज पत्ता भी डालें। सब्जियों को मांस के साथ 15 मिनट तक उबालें, फिर हरी मटर डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

जमे हुए मटर का सूप तैयार है! आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सीधे प्लेट पर रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

दुर्लभ सुंदरता और स्वाद का एक व्यंजन। सोचो हम किस बारे में बात कर रहे हैं? यह हरी मटर का सूप है. और यह मत सोचिए कि इसे केवल मटर के मौसम में ही पकाया जा सकता है. किसी भी बड़े स्टोर में जमे हुए मटर होते हैं जो ऐसे सूप बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हल्के और सरल प्यूरी सूप की संरचना में न्यूनतम सामग्री हो, लेकिन परिणाम एक रेस्तरां डिश के स्तर पर होगा। खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलना काफी संभव है - वे स्वाद में और भी अधिक परिष्कृत रंग लाएंगे। और खट्टा क्रीम और क्रीम की अनुपस्थिति में, मक्खन भी काम करेगा - इसे भी डाला जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसमें।

रेसिपी में सामग्री की गणना 4 सर्विंग्स के लिए दी गई है।

अवयव:

• शोरबा या पानी - 500-600 मिलीलीटर;
• बड़े आलू - 2 पीसी ।;
• हरी मटर (ताजा या जमी हुई) - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
• कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

फ्रोज़न हरी मटर सूप रेसिपी

एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर शोरबा या पानी भरें। आप पहले से पकी हुई सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, प्यूरी सूप पानी के आधार पर पकाया गया था। हमने पैन को हल्की आग पर रख दिया।

आलू छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. फिर हम आलू को उबलते पानी में भेजते हैं। पकवान की सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए, आप उबलते पानी में साग (अजमोद, डिल) या प्याज के पंख डाल सकते हैं।

आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर मटर को सूप में डालें। इसे ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, पांच मिनट काफी होंगे, नहीं तो मटर का छिलका थोड़ा खुरदरा हो सकता है.

हम सूप से साग की टहनी निकालते हैं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे कम या ज्यादा सजातीय होने तक प्यूरी बनाते हैं। इस सूप का रंग देखकर आप तुरंत हैरान रह जाएंगे. यह इतना पन्ना निकला कि आप इस पर विश्वास भी नहीं कर सकते।

हरी मटर के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, जिससे सूप में हल्का सा खट्टापन आ जाएगा। मटर मीठे हैं, खट्टा क्रीम थोड़ा खट्टा है, आलू तटस्थ हैं, जिससे डिश को सही स्थिरता मिलती है।

सूप में उबली काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की सुगंध - यह सब एक अनूठी तस्वीर बनाता है जिसे हम स्टोव पर खड़े होने के 25 मिनट बाद देख सकते हैं। और सजावट के लिए कुछ मटर छोड़ना न भूलें।

सूप प्यूरी तैयार है. इसे ठंडा होने तक भागों में डालना बाकी है और एक चम्मच खट्टा क्रीम और मटर से सजाएं।

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हमें हरी मटर से एक उत्कृष्ट सूप-प्यूरी तैयार करने के लिए केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी, जमे हुए, ऐसे उज्ज्वल हंसमुख पैकेजों में बेचा जाता है कि मैं व्यक्तिगत रूप से इसे स्टोर में नहीं चला सकता और हर बार इसे अपने साथ ले जा सकता हूं, कुछ असंभव गैस्ट्रोनॉमिक सुखों की कल्पना करता हूं जिसमें ये मटर एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। घर पर, बेशक, मैं इसे स्वचालित रूप से फ्रीजर में रख देता हूं और इसके बारे में तभी याद करता हूं जब मैं दूसरा बैग भी वहां रखने की कोशिश करता हूं। इतने असंख्य मटर का क्या करें? खैर, बेशक, इसमें से सूप पकाएं। मैं इस प्रकार के सूपों का प्रचार करते नहीं थकता, क्योंकि इन्हें बनाना बेहद आसान है। लेकिन मटर के सूप के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी. नहीं, नहीं, इसे पकाने में केवल 15 मिनट का समय लगता है, लेकिन आप साधारण ब्लेंडर से इसकी चिकनी प्यूरी नहीं बना सकते। इसलिए यदि आप एक "रेशमी" स्वादिष्ट प्यूरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको बिना किसी असफलता के एक और कदम जोड़ना होगा - सूप को बारीक छलनी से पीसना। कोई कठिनाई नहीं है - यह पाँच मिनट में हो जाता है। लेकिन मैं जानता हूं कि हर किसी को कुछ पीसना पसंद नहीं है। शायद आप मटर के छिलके के ठोस टुकड़ों वाले सूप के बारे में काफी शांत हैं? मेरे पति ने इसे आज़माया और कहा - ठीक है, बहुत कुछ भी नहीं। लेकिन जब उन्होंने प्यूरी सूप के अंतिम संस्करण का स्वाद चखा, तो उन्होंने कहा: "मम्म्म ..." और इस "मम्म्म" के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत कुछ त्याग करने के लिए तैयार हूं।

2 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• जमी हुई हरी मटर - 700 ग्राम (मानक आकार के 2 पैकेज),
• बल्ब - 1 बड़ा,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• 2 गिलास पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखा अजवायन, यदि उपलब्ध हो

हरी मटर का सूप कैसे बनाये

जैसा कि मैंने कहा, यहां करने के लिए बहुत कुछ नहीं है। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। मेरा प्याज और लहसुन, छीलकर काफी मोटा काट लें - वैसे भी, बाद में सब कुछ मैश हो जाएगा। सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध न आ जाए - तेज़ आंच पर 3-4 मिनट, लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ भी न जले।

पानी भरें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें - ताकि वह फूटे, लेकिन उबले नहीं और 15 मिनट तक पकाएं।

फिर हम एक स्लेटेड चम्मच लेते हैं, परोसते समय सजावट के लिए सूप से एक चौथाई कप मटर निकाल लेते हैं। हम खुद को एक ब्लेंडर से लैस करते हैं और सूप को प्यूरी में बदल देते हैं। नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)। 5-7 मिनट तक मैंने सूप को तब तक तोड़ा जब तक यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

लेकिन अफ़सोस, इस द्रव्यमान में मटर के छिलके के कण स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। और हम उन्हें अब हटा देंगे. इसके लिए हमें एक बारीक छलनी की जरूरत है. हम इसे एक खाली पैन या बड़े कटोरे पर रख देते हैं। सूप को भागों में एक छलनी में डालें और चम्मच से तब तक रगड़ें जब तक कि एक चमकीला हरा केक न रह जाए। यह लगभग 2 बड़े चम्मच बनता है। इतना नहीं, है ना? छलनी के नीचे से बची हुई कीमती प्यूरी को निकालना न भूलें।

हम सॉस पैन को स्टोव पर रखते हैं, सूप गर्म करते हैं, इसे प्लेटों में डालते हैं। हम मटर से सजाते हैं.

वर्ष के किसी भी समय खाना पकाने में हरी मटर अपरिहार्य है। यह विटामिन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, मांस से कम नहीं। साधारण मटर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। और यद्यपि यह सब्जी कैलोरी में काफी अधिक है, यह शरीर के लिए उपयोगी है। इसलिए, कभी-कभी बच्चों और वयस्कों के आहार में हरी मटर को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है! और सूप में, यह उत्पाद न केवल एक ताज़ा स्पर्श जोड़ देगा, बल्कि सामान्य रात्रिभोज में विविधता भी लाएगा।

अवयवजमे हुए मटर का सूप बनाने के लिए:

• जमी हुई हरी मटर - 100-150 ग्राम
• चिकन मांस (पंख) - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

व्यंजन विधिजमे हुए मटर का सूप:

चिकन पंखों को धो लें, नसें हटा दें और आधा काट लें (ताकि मांस तेजी से पक जाए)। पंखों को 10 मिनट तक पकाएं. सूप को कम चिकना बनाने के लिए, पहले शोरबा को छान लें और साफ पानी डालें। बर्तन को वापस आग पर लौटा दें।

हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें। आलू को 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर - पतले हलकों में।

एक सॉस पैन में मांस में आलू और गाजर डालें, और एक तेज पत्ता भी डालें। सब्जियों को मांस के साथ 15 मिनट तक उबालें, फिर हरी मटर डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

जमे हुए मटर का सूप तैयार है! आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सीधे प्लेट पर रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सबसे लोकप्रिय फलीदार पौधा, जिसे खाने की प्रथा है, निस्संदेह, मटर है। संभवतः, एक भी राष्ट्रीय संस्कृति ऐसी नहीं है जिसके भोजन में मटर शामिल न हो। इससे साइड डिश, सलाद, पेस्ट्री तैयार की जाती हैं। लेकिन सबसे क्लासिक डिश है मटर का सूप।

हमारे देश में, सूखे मटर से सूप पकाने की प्रथा है, जो अनाज की तरह विभिन्न रंगों में बेचे जाते हैं। पश्चिम में, जमे हुए हरी मटर वाले सूप अधिक पसंद किये जाते हैं। पहले कोर्स के इन दो प्रकारों के बीच अंतर महत्वपूर्ण है। सूखे मटर अधिक स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला सूप बनाते हैं। और जमी हुई फलियों से एक ऐसा व्यंजन निकलेगा जो स्वस्थ और उचित पोषण के सिद्धांतों पर फिट बैठता है। जमी हुई हरी मटर का सूप बनाना आसान है!

स्वाद की जानकारी गरम सूप/मटर सूप

अवयव

• चिकन - 500 ग्राम;
• हरी जमी हुई मटर - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

फ्रोज़न हरी मटर का सूप कैसे बनायें

चिकन से (चिकन विंग्स लेना बेहतर है) शोरबा पकाएं। एक पाउंड चिकन मांस के लिए आपको लगभग 1 लीटर पानी लेना होगा। चिकन को 40 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। चिकन को शोरबा से निकालें.

आलू धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर, प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर सेंकें।

प्रसंस्कृत सब्जियों को चिकन शोरबा में जोड़ें।

10 मिनिट बाद सूप में डीफ़्रॉस्टेड मटर डाल दीजिये. उबले हुए चिकन मांस को हड्डियों से अलग करके डालें। यदि शोरबा पंखों से तैयार किया गया था, तो आप उन्हें सूप में और पूरा डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ शोरबा में नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

हरे जमे हुए मटर के साथ सूप परोसते समय, जड़ी-बूटियों और एक उबले अंडे से सजाएँ।

जमी हुई हरी मटर के साथ आहार सूप प्यूरी

हरी मटर का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो उचित आहार के लिए बहुत उपयुक्त है। यदि आप सामग्री के साथ थोड़ा सा "सम्मिलित" करते हैं तो वास्तव में एक आहार सूप बन जाएगा। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के बजाय कम उच्च कैलोरी वाली सब्जी शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, तैयार शोरबा में अधिक फाइबर युक्त सब्जियां जोड़ें। और, ज़ाहिर है, आपको सब्जियों को कड़ाही में नहीं भूनना चाहिए - कच्ची या हल्की पकी हुई हरी मटर के साथ आहार सूप में अधिक सामंजस्यपूर्ण दिखेगी। इसके अलावा ऐसी डिश में आलू नहीं डालना चाहिए. यह सब्जी, अपनी स्टार्चयुक्त संरचना के कारण, सूप में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकती है।

कम कैलोरी वाली हरी मटर का सूप पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। साथ ही, इस व्यंजन का स्वाद उज्ज्वल, रोचक, समृद्ध होगा। इस तरह के सूप को पाक विशेषज्ञ भी खाएंगे। और पकवान के रंगों की चमक और समृद्धि एक अच्छा मूड जोड़ देगी।

टीज़र नेटवर्क

अवयव:

• हरी जमी हुई मटर - 100 ग्राम;
• हरी जमी हुई फलियाँ - 100 ग्राम;
• टमाटर (ताजा या अपने रस में) - 100 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 2 एल;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पेटिओल अजवाइन - 2 डंठल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पेस्टो सॉस या जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी) - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम वसा सामग्री का कठोर पनीर - 100 ग्राम;
• घर का बना पटाखे.

खाना बनाना:

1. इस सूप के लिए सब्जी शोरबा की आवश्यकता होती है। प्रत्येक गृहिणी इसे अपनी निजी रेसिपी के अनुसार तैयार करती है। यदि यह अभी तक मामला नहीं है, तो आप मानक विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक प्याज, एक गाजर लें. सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप इसे पूरी तरह से नहीं धो सकते हैं, तो त्वचा और भूसी को हटाना होगा। अगर गाजर को अच्छी तरह से धो लिया जाए तो इन्हें बिना साफ किए भी इस्तेमाल किया जा सकता है. हमने गाजर और प्याज को आधा काट लिया, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक बेक किया जब तक कि वे थोड़ा झुलस न जाएं। फिर सब्जियों को उबलते पानी में डालें। थोड़े समय के लिए पकाएं, 20 मिनट।
2. छाने हुए शोरबा में जमे हुए मटर और बीन्स डालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
4. सूप को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।
5. लीक और अजवाइन को रेत से अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो तो खुरदुरे हिस्सों को काट दें। प्याज को काट लें और अजवाइन को काट लें। मलाईदार शोरबा में जोड़ें.
6. हम सूप में छिला और कटा हुआ लहसुन, साथ ही पेस्टो सॉस भी डालते हैं। यदि ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें। आप जड़ी-बूटियों का तैयार मिश्रण भी डाल सकते हैं।
7. सूप को कुल मिलाकर 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। परोसते समय, कसा हुआ पनीर और घर का बना क्रैकर छिड़कें।

सलाह:

• हरे मटर, अधिकांश हरे खाद्य पदार्थों की तरह, पकने पर गहरे रंग के हो जाते हैं। मटर का रंग चमकीला और गरम रखने के लिए सूप में एक चुटकी चीनी मिला लें.
• मटर को ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो यह "दलिया" में बदल सकता है। फ़ैक्टरी-फ्रोज़न बीन उत्पाद को 7 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है। यदि आप अपने बगीचे से फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं, तो समय दोगुना हो जाएगा। तथ्य यह है कि कारखानों में मटर को पहले से ही थोड़ा उबाला जाता है और उसके बाद ही जमाया जाता है।
• आप हरी मटर के सूप में शिमला मिर्च डालकर रंग डाल सकते हैं। इस सब्जी के बहुरंगी "पंख" लेना सबसे अच्छा है। फिर सूप इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों से चमक उठेगा।
• यदि आप सूप में शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो शोरबा पर पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च छिड़कने का भी प्रयास करें। ऐसी गुप्त सामग्री का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा.
• यदि आप पारंपरिक सामग्री में तोरी मिला देंगे तो एक गाढ़ा सूप बन जाएगा। यह सब्जी पकाने के दौरान विघटित हो जाएगी और पकवान की बनावट को और अधिक कोमल बना देगी।

हरी मटर का सूप बिल्कुल अलग शोरबा में पकाया जा सकता है।

यह हो सकता था:

• चिकन शोरबा;
• सब्जी का झोल;
• मांस शोरबा;
• मशरूम शोरबा;
• मछली शोरबा.

यह सूप विभिन्न कार्बोहाइड्रेट "एडिटिव्स" के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन में एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता का उपयोग करना अच्छा है।

हरी मटर के सूप के स्वाद को और अधिक मखमली बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा दूध और इससे भी बेहतर - क्रीम मिलाएं। वैसे क्रीमी हरी मटर का सूप क्रीम सूप के रूप में भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, शोरबा, मटर, आलू को उबालना और ब्लेंडर से फेंटना पर्याप्त है। आप सूप को जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के "पंखों" से सजा सकते हैं।

हरी मटर से, आप रूसी संस्कृति के लिए पारंपरिक, स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे विभाजित मटर के बजाय, आपको जमे हुए मटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।