विभिन्न लोगों की खाद्य परंपराएं। रूसी के लिए क्या अच्छा है: भोजन में रूसी परंपराएं कैसे उपयोगी हैं
चीनी व्यंजनों का सबसे प्राचीन इतिहास और समृद्ध परंपराएं हैं। चीन में चिकित्सा, संस्कृति और जीवन के सभी क्षेत्रों की तरह, यह प्राचीन चीनी दर्शन से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में, ऋषि यी यिन ने "खाद्य सामंजस्य" का सिद्धांत बनाया।
"भोजन लोगों का आकाश है," कन्फ्यूशियस सिद्धांत से क्लासिक कहावत कहती है।
चीनियों ने इन शब्दों को बहुत गंभीरता से लिया, इतनी गंभीरता से कि उन्होंने भोजन को एक सच्चे पंथ, एक परिष्कृत कला और शुद्धतम आनंद के स्रोत में बदल दिया, जिसे एक चतुर दृष्टिकोण के साथ अच्छे के साथ जोड़ा जा सकता है।
चीनियों के लिए भोजन न केवल एक आवश्यकता और एक अनुष्ठान है, बल्कि शब्द के पूर्ण अर्थ में एक छुट्टी भी है, और, किसी भी छुट्टी की तरह, यह हर बार विशेष, अद्वितीय आनंद देने में सक्षम है।
गैस्ट्रोनॉमी में चीनी विशेषज्ञों ने विभिन्न खाद्य पदार्थों और मौसमों, मौसम, शरीर के जीवन चक्रों के बीच संबंध स्थापित किए, और पेटू ने समय से पहले अपनी दावतें तैयार कीं, सबसे उपयुक्त वाइन और स्नैक्स और यहां तक कि दावत के लिए जगह भी चुनी। शाही महल में, राजवंश के पूर्वजों को प्रस्तुत किए जाने वाले व्यंजनों को प्रतिदिन अद्यतन करना पड़ता था। चीन के कुछ प्रसिद्ध कवियों और विद्वानों ने उनके द्वारा बनाए गए व्यंजनों को अपना नाम दिया और चीनी कुकबुक में योगदान दिया।
जरूरत ने चीनियों को जमीन पर उगने वाली या उस पर चलने वाली लगभग हर चीज को खाना सीखने के लिए मजबूर कर दिया। एक ओर, पूरे इतिहास में कई युद्ध और प्राकृतिक आपदाएँ, और दूसरी ओर, विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजनों के साथ अपनी मेजों को सजाने की कुलीनता की इच्छा ने इस तथ्य में योगदान दिया कि आज प्रकृति द्वारा दी जाने वाली लगभग हर चीज का उपयोग किया जाता है। हमारी मेज के लिए इस तरह के विदेशी सहित व्यंजन, जैसे शार्क पंख, समुद्री कछुए, सूखे जेलीफ़िश, निगलने वाले घोंसले, समुद्री खीरे, सांप, मेंढक, कमल के बीज और बहुत कुछ। लेकिन इस जरूरत के बावजूद वे एक गुण में बदलने में कामयाब रहे, और आज चीनी व्यंजन दुनिया में हर स्वाद के लिए व्यंजनों का सबसे व्यापक सेट समेटे हुए है।
चीनी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को पारंपरिक रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: "आवश्यक" और "अतिरिक्त"। - पहले समूह में अनाज शामिल थे, जिन्होंने हमेशा चीनी आहार का आधार बनाया है। प्राचीन काल में, चीन में मुख्य अनाज की फसलें बाजरा, जई और जौ थीं, प्राचीन साम्राज्यों के युग से उन्हें गेहूं से बदल दिया गया था, और बाद में चावल ने सर्वोपरि महत्व प्राप्त कर लिया - कम से कम दक्षिणी चीन में।
यह कोई संयोग नहीं है कि चीनी भाषा में "चावल" शब्द ने भी सामान्य रूप से भोजन का अर्थ प्राप्त कर लिया है।
- "पूरक भोजन" की श्रेणी में विभिन्न मांस, मछली और सब्जी व्यंजन शामिल थे। चीनी व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस सूअर का मांस था (सूअर के पैरों को एक विशेष व्यंजन माना जाता था)। मीठे पानी की मछली से, कार्प और पर्च सबसे बड़ी मांग में हैं, और समुद्री मछली से - सैल्मन, फ्लाउंडर, टूना।
सब्जियों के व्यंजन और मसाले इतने अधिक हैं कि उन्हें संक्षेप में सूचीबद्ध करना भी असंभव है। कुल मिलाकर, चीनी व्यंजन मेनू में लगभग पाँच हज़ार व्यंजन हैं।
चीनी इतिहास की कुछ अवधियों में - विशेष रूप से, प्रारंभिक मध्य युग में - चीनी, खानाबदोश विजेताओं के प्रभाव में, डेयरी उत्पाद भी खा सकते थे, लेकिन बाद वाले कभी भी पारंपरिक चीनी व्यंजनों का हिस्सा नहीं बने। हालाँकि, आजकल कई चीनी स्वेच्छा से दूध पीते हैं।
एक चीनी किसान के दैनिक आहार में आमतौर पर सब्जी के मसाले के साथ उबले हुए चावल होते हैं; उसकी मेज पर मांस दुर्लभ था। खाने में इस्तेमाल होने वाले अनाज को हैंड ग्राइंडर से साफ किया जाता था।
प्राचीन काल से, चीनियों ने आटे के व्यंजन भी तैयार किए हैं, और आटा आमतौर पर घर पर एक हाथ की चक्की में पिसा जाता था। यह आटे से है कि चीनियों ने प्राचीन काल से नूडल्स पकाया है - उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक।
बाद में, गेहूं के आटे से बने फ्लैट केक दिखाई दिए, जिन्हें लंबे समय तक "बर्बर" कहा जाता था, क्योंकि वे मध्य एशिया से चीन आए थे। इस तरह के केक को आमतौर पर ऊपर तिल के साथ छिड़का जाता था और अक्सर इसमें मांस या सब्जी का भरावन होता था।
शुरुआती मंटी (चीनी मंटौ) की उपस्थिति - उबले हुए अनसाल्टेड ब्रेड रोल - तांग युग की तारीखें हैं।
चीन में लोकप्रिय एक और आटे का व्यंजन, जिसे अक्सर नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जाता है, वह है लंबे तले हुए आटे के बंडल, या मक्खन की छड़ें, तेल में तली हुई।
प्राचीन काल से मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन बहुत विविध थे।
उदाहरण के लिए, मवंडुई दफन में पाए जाने वाले भोजन के अवशेषों में एक खरगोश, हिरण, हंस, बत्तख, बांस चिकन, सारस, गौरैया, मैगपाई, आदि की हड्डियाँ होती हैं, साथ ही कई मीठे पानी की मछलियाँ भी होती हैं: कार्प, ब्रीम, क्रूसियन कार्प, पर्च। प्राचीन चीनी मुख्य रूप से मांस को रिजर्व में रखने के लिए सुखाते थे। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ मांस छत पर रखा गया था या चारकोल का उपयोग करके धीमी आग पर रखा गया था। कभी-कभी मांस को स्मोक्ड या मैरीनेट किया जाता था।
चीन के प्राचीन निवासी अभी भी कच्चा मांस या मछली खा सकते थे, बाद में यह असंभव हो गया।
सामान्य तौर पर, भविष्य के लिए सभी प्रकार के भोजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों का उपयोग - मांस और मछली से लेकर फलों तक - चीनी व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताओं में से एक है।
प्रारंभिक मध्य युग में, पारंपरिक चीनी खाना पकाने के तरीके विकसित हुए:
1. खुली आग पर खाद्य प्रसंस्करण, जो दो तरीकों से किया जा सकता है: भोजन (आमतौर पर खेल) को थूक पर भूनना या कृत्रिम खोल में पकाना - उदाहरण के लिए, मिट्टी। इस पद्धति को व्यापक वितरण नहीं मिला है।
. 2. उबलते पानी में खाना पकाना, जो अलग-अलग तरीकों से भी किया जा सकता है: कुछ मामलों में, खाना पकाने के बाद पानी निकल जाता है, दूसरों में यह तैयार पकवान का हिस्सा बन जाता है। यह दूसरा तरीका था कि विभिन्न प्रकार के अनाज के दलिया और काढ़े तैयार किए गए, जो शायद किसान आहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा थे।
3. भाप खाना। चीनी के चावल और कुछ अन्य पसंदीदा व्यंजन अक्सर इस तरह से तैयार किए जाते थे: पकौड़ी, मेंटी, और इसी तरह।
4. तेल के साथ तलना, जिसमें कई किस्में शामिल हैं: तेल के साथ एक कड़ाही में तलना, तेल की एक छोटी मात्रा के साथ तलना, बड़ी मात्रा में तेल के साथ तलना, तेल में खाना बनाना, और इसी तरह। ध्यान दें कि खाना पकाने का यह तरीका प्राचीन चीनी लोगों के लिए अपरिचित था।
पिछले सहस्राब्दी में चीन में व्यंजनों की संरचना और खाना पकाने के तरीकों में बहुत बदलाव नहीं आया है। इस सदी के मध्य तक, चीनी घर में रसोई के बर्तन उतने ही अपरिवर्तित रहे। उन्होंने बॉयलर और पैन के लिए तीन, कम अक्सर पांच छेद वाले स्टोव पर खाना पकाया। प्रारंभिक मध्य युग से, चीनी रोजमर्रा की जिंदगी में चीनी मिट्टी के बर्तनों की जगह कच्चा लोहा और कांस्य के बर्तन दिखाई देते हैं। रसोई के चाकू का एक पारंपरिक सेट था, जिनमें से सबसे बड़ा आकार आयताकार के करीब था। स्टीम डोनट्स और मेंटी की तैयारी के लिए, एक स्लेटेड तल के साथ विशेष गोल बक्से का उपयोग किया गया था।
चीनी पाक कला का आधार "मुख्य" और "अतिरिक्त" भोजन के संयोजन का सिद्धांत है। यह संयोजन चावल और सब्जियों, या मांस और सब्जियों के संयोजन का रूप ले सकता है, जैसे कि विभिन्न सूपों में, चीनी व्यंजनों की एक महत्वपूर्ण श्रेणी। मुझे कहना होगा कि प्राचीन चीनी के लिए, सूप में विभिन्न खाद्य घटकों का मिश्रण सामान्य रूप से जीवन सद्भाव का सबसे स्पष्ट उदाहरण था। प्राचीन चीनी स्रोतों में नौ मांस सामग्री के साथ "मूल सूप", 12 प्रकार के मांस, खेल, मछली और सब्जियों के साथ "हल्का सूप", "अजवाइन का सूप", "शलजम का सूप" आदि सहित कई प्रकार के स्टॉज का उल्लेख है। घ। इसके बाद, सूप ने चीनी व्यंजनों की एक अलग श्रेणी बनाई।
प्राचीन चीनी ने पारंपरिक "पांच स्वाद" के अनुरूप पांच मुख्य सीज़निंग को प्रतिष्ठित किया:
अदरक (मसालेदार)
सिरका (खट्टा)
शराब (कड़वा)
गुड़ (मीठा)
नमक (नमकीन)
चीनी आहार में सबसे लोकप्रिय मसाला सोया सॉस है।
व्यंजन तैयार करते समय, चीनी रसोइयों को किसी भी व्यंजन के पाँच मूल गुणों को ध्यान में रखना पड़ता था: आकार, रंग, गंध, स्वाद और यहाँ तक कि भौतिक गुण। उदाहरण के लिए, युवा बांस की शूटिंग के लिए चीनियों का प्यार कम से कम इस तथ्य के कारण नहीं है कि यह भोजन, पेटू के आश्वासन के अनुसार, दांतों से "बचने" के लिए एक बहुत ही नाजुक संपत्ति है। पाक कला, वास्तव में, एक त्रुटिहीन सामंजस्यपूर्ण और इसलिए, एक साथ पकवान के व्यक्तिगत घटकों के स्वादिष्ट और स्वस्थ संयोजन को प्राप्त करने की क्षमता में शामिल थी। पकवान के अलग-अलग घटकों की व्यक्तिगत सुगंध इसकी अनूठी "गुलदस्ता" बनाने के लिए थी। इन "गुलदस्ते" के बारे में जितने स्वादिष्ट भोजन के पारखी थे, उतने ही मत थे। तो, ली यू के अनुसार, केकड़े के व्यंजन रंग, गंध और स्वाद के विशेष रूप से उत्तम संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। वही बांस के अंकुर इस तथ्य के लिए कम से कम मूल्यवान नहीं थे कि वे मांस को अपना स्वाद देते हैं और स्वयं मांस की सुगंध को अपनाते हैं। एक पेंटिंग या यहां तक कि एक आवास की तरह, एक चीनी व्यंजन स्वतंत्र तत्वों का एक समूह नहीं है, बल्कि विभिन्न प्रकार के भोजन और स्वाद संवेदनाओं की सामंजस्यपूर्ण एकता है। यहां हम फिर से चीनी विश्वदृष्टि के सिद्धांत का सामना करते हैं: "असत्य को असत्य में रखना।" इस सिद्धांत के लिए हम चीनी खाना पकाने की मूल परंपरा का श्रेय देते हैं, विशेष रूप से बौद्ध मठों में, शाकाहारी व्यंजनों की एक परंपरा जो मांस या मछली के व्यंजन की तरह दिखती और स्वाद लेती है। आज भी, चीन के कई हिस्सों में आप तले हुए अंडे से सोयाबीन या मछली भून सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान के स्वाद का अनुमान लगाना असंभव था, इसकी संरचना हमेशा चीनी शेफ का पोषित लक्ष्य रहा है।
बेशक, यिन और यांग के सिद्धांत से रसोई काफी प्रभावित हुई है। सभी उत्पाद अपने आप में और विशेष रूप से एक विशेष व्यंजन में ब्रह्मांड के इन ध्रुवीय बलों में से एक के साथ सहसंबद्ध हैं।
यिन और यांग की पूरकता का सिद्धांत विशेष रूप से भोजन और मसालों के अनुपात के अनुरूप होना चाहिए। इस कारण से, चीनी उबले हुए चावल में सोया सॉस नहीं डालते हैं, क्योंकि ये दोनों भोजन के यांग घटकों से संबंधित हैं। उत्पादों का "ठंडा" और "गर्म" में विभाजन भी बहुत महत्व का था। मध्य साम्राज्य के कुछ क्षेत्रों के निवासियों की आर्थिक संरचना में अंतर और उत्पादों के संयोजन के लिए पाक सिद्धांत द्वारा प्रदान की गई व्यापक संभावनाओं ने कई लोगों के अस्तित्व को जन्म दिया स्थानीय व्यंजन परंपराएं। बेशक, उत्तरी और दक्षिणी प्रांतों के व्यंजनों में विशेष रूप से बहुत अंतर थे। उदाहरण के लिए, नॉर्थईटर समुद्री भोजन से लगभग अपरिचित थे, और दक्षिणी लोग पकौड़ी और मंटी से लगभग अपरिचित थे। पूरे दक्षिणी चीनी व्यंजन में मसालेदार और मीठी चीजों की अधिक संभावना थी। लगभग हर प्रांत, और कभी-कभी एक अलग शहर का भी अपना विशिष्ट व्यंजन होता था। ऐसे हैं पेकिंग रोस्ट डक, टियांजिन पेनकेक्स, यंग्ज़हौ स्टीम डोनट्स, सूज़ौ नहर के गोले। उत्तर में, पेकिंग और शेडोंग व्यंजन सबसे प्रसिद्ध थे। दक्षिण में, गर्म मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।
चीनी खाना पकाने के तीन स्तर हैं: आकस्मिक, उत्सव और औपचारिक। रोजमर्रा के व्यंजनों में व्यंजन बहुत सस्ते होते हैं। चीनी दिन में तीन बार खाते हैं। नाश्ता बहुत जल्दी और हल्का होता है। दोपहर के भोजन के दौरान चावल, आटा, सब्जियों (विशेष रूप से फलियां), जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के मसालों से बने व्यंजन लोकप्रिय हैं। उत्सव के व्यंजन अधिकांश रेस्तरां का मेनू बनाते हैं।
लेकिन चीनी रसोइयों (जो केवल पुरुष हो सकते हैं) की उच्चतम उपलब्धियों को औपचारिक "मंदारिन" व्यंजनों में प्रदर्शित किया जाता है, जिन्हें आधिकारिक रिसेप्शन या उच्चतम श्रेणी के रेस्तरां में चखा जा सकता है।
बेशक, चीनी का पसंदीदा पेय डेढ़ सहस्राब्दी के लिए चाय रहा है। उत्सव के रात्रिभोज के दौरान, यह शराब पीना माना जाता है। रिवाज के अनुसार, मेज पर केवल एक प्रकार की शराब परोसी जाती थी, और उन्होंने इसे थोड़ा गर्म करके पिया।
अकेले शराब पीना बेहद अशोभनीय माना जाता था। दावत में प्रत्येक प्रतिभागी को अपने पड़ोसी के गिलास को शराब से भरना था और उसके सम्मान में एक टोस्ट कहना था (शराब की पेशकश करने का तथाकथित रिवाज - सिन्जिउ), क्योंकि चीन में कोई भी उसकी प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचाए बिना खुद की प्रशंसा नहीं कर सकता था।
एक कप चाय के विपरीत, शराब को बहुत ऊपर तक पीना चाहिए था। "आधी चाय डालो, शराब को किनारे तक भर दो," एक चीनी कहावत कहती है।
एक और लोकप्रिय कहावत इस तरह लगती है: "तीन कप के बिना, अनुष्ठान पूरा नहीं होता है," अर्थात, वार्ताकार को तीन बार एक गिलास शराब से सम्मानित किया जाना चाहिए: पहली बार सम्मान से, दूसरा सहमति के संकेत के रूप में , और तीसरी बार बातचीत पूरी करने के लिए।
चीनी किसान अक्सर सर्दियों में कम मात्रा में मादक पेय का सेवन करते हैं। लेकिन शराब और नशे की लत चीन में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।
प्राचीन काल में, आधुनिक चीनी के पूर्वजों ने मुख्य रूप से अपने हाथों से खाया था, और केवल पिछली शताब्दी ईसा पूर्व से। इ। चीन के प्राचीन निवासियों ने भोजन करते समय दो चॉपस्टिक को एक हाथ में पकड़कर इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।
पुराने चीन में, छड़ियों में आमतौर पर गोल किनारे होते थे और कोरियाई और जापानियों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली छड़ियों से लंबी होती थीं। चूंकि भोजन के लिए चाकू का उपयोग करने का रिवाज नहीं था, इसलिए पहले से कटी हुई मेज पर भोजन परोसा गया। अपवाद मछली थी। प्राचीन काल में, भोजन बड़े बर्तनों में लाया जाता था, जिन्हें व्यंजन पर रखा जाता था, लेकिन वे उथले अंडाकार कप से खाए जाते थे, और परिस्थितियों के आधार पर, ठोस भोजन डालना या कप में सूप डालना संभव था।
लगभग आधा लीटर की मात्रा के साथ सिरेमिक मग से शराब पिया गया था।
इसके बाद, बर्तनों और मगों को अधिक सुरुचिपूर्ण व्यंजनों और कपों से बदल दिया गया।
ताकि मेज पर बैठे सभी लोगों को मेज पर लगे व्यंजनों का स्वाद लेने का समान अवसर मिले, खाने की मेज के मध्य भाग को आमतौर पर घुमाया जाता था। अलग-अलग प्यालों में केवल चावल ही मेज पर परोसे गए।
उत्सव भोज में, व्यंजनों की संख्या दर्जनों में थी। आम तौर पर स्वीकृत भोजन आदेश भी था: सबसे पहले, पारंपरिक "आठ ठंडे ऐपेटाइज़र" मेज पर परोसे जाते थे, जिनमें ठंडा चिकन, सेम, काले बेक्ड अंडे, झींगा, और विभिन्न सब्जियां अक्सर दिखाई देती थीं।
फिर बारी आई गरमा-गरम बर्तनों की, जो भी आठ होनी चाहिए थीं। अक्सर इस श्रेणी में आखिरी पकवान उबला हुआ या तली हुई पूरी मछली थी। रात के खाने के बीच में ही चावल कहीं परोसा जाता था (दक्षिण में यह शुरुआत में ही अधिक बार किया जाता था)।
यूरोपीय रिवाज के विपरीत, पूरे भोजन के अंत में सूप खाने की प्रथा थी। कई प्रकार के मीठे व्यंजन और फलों के साथ रात्रि भोज का समापन हुआ।
भोजन के अंत में, गर्म नैपकिन परोसे गए, जिससे दावत में भाग लेने वालों ने अपने चमकदार हाथ और पसीने से तर चेहरे पोंछे।
यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रत्येक राष्ट्र की अपनी परंपराएं और रीति-रिवाज होते हैं। दुनिया में दो समान संस्कृतियां नहीं हैं। वास्तविक तथ्यों के अलावा, किसी विशेष देश के बारे में गलत रूढ़ियाँ भी हैं, जो कभी-कभी काफी मज़ेदार या बेतुकी भी होती हैं। चूंकि अंग्रेजी हमारा सब कुछ है, आइए इंग्लैंड की संस्कृति, परंपराओं और मिथकों के बारे में और जानें।
ऐतिहासिक रूप से विकसित चरित्र वाले अंग्रेज एक अद्वितीय लोग हैं। अंग्रेजी परंपराएं और रीति-रिवाज पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। अंग्रेज अपनी भावनाओं को पहले आने वाले के सामने प्रकट नहीं करते हैं। वे एक आरक्षित और थोड़ा प्रतिकारक व्यक्ति की छाप दे सकते हैं। हालाँकि, यह सिर्फ एक आवरण है। अंग्रेज बहुत विनम्र हैं, यही वजह है कि उन्हें अपनी भावनाओं को तुरंत व्यक्त करने की कोई जल्दी नहीं है।
अक्सर, भले ही वे आपसे असहमत हों, वे विनम्रता से कहेंगे "ओह, मुझे डर है कि यह असंभव है"। एक अंग्रेज कभी भी तीखा "नहीं, आप" गलत नहीं कहेगा। किसी भी मामले में, वे शिष्टाचार और सामान्य ज्ञान का पालन करने की कोशिश करते हैं। यदि आप इस देश के किसी व्यक्ति के साथ व्यवहार कर रहे हैं तो आपको हमेशा तार्किक रूप से सोचना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि वह जानता है कि आप व्यापार में उसके साथ 100% ईमानदार नहीं हैं, वह तुरंत आप पर नकारात्मक चीजें नहीं फेंकेगा। ऐसे में, विनम्र मुस्कान वाला अंग्रेज आपके साथ साझेदारी तोड़ सकता है। अंग्रेज हमेशा खुद को संभाल कर रखते हैं और गरिमा के साथ व्यवहार करें। अंग्रेजी परंपराएं एक आदर्श पालन-पोषण और शिष्टाचार हैं।
अंग्रेज बहुत अनुशासित हैं और हमेशा स्वीकृत नियमों का पालन करते हैं। वे बहुत सकारात्मक लोग हैं। यूके में परिवार एक सांस्कृतिक मूल्य है, वे अपने परिवार के साथ घर पर समय बिताना पसंद करते हैं। परिवार के साथ एक शाम एक अंग्रेज के लिए सबसे अच्छा मनोरंजन है। पारंपरिक अंग्रेजी घर में हमेशा बहुत सारी पारिवारिक तस्वीरें होती हैं।
ब्रिटिश संस्कृति में बागवानी
यह एक सच्चे ब्रितान के जीवन का एक अभिन्न अंग है। वे अपने पसंदीदा शौक में बहुत सारी आत्मा और ऊर्जा लगाते हैं, यही वजह है कि उनके घरों के पास के क्षेत्र हमेशा अच्छी तरह से तैयार होते हैं और आंख को भाते हैं। अंग्रेज न केवल बगीचे की बल्कि पालतू जानवरों की भी विशेष देखभाल करते हैं। अंग्रेजों को इस बात पर गर्व है कि वे हमारे छोटे भाइयों की देखभाल कैसे करते हैं और उन्हें फैशनेबल कपड़े या बाल कटवाने में संकोच नहीं करते।
अंग्रेजी देश का घर
ब्रिटिश विशेष रूप से सप्ताहांत के शौकीन हैं, जिसे वे चिमनी के पास एक आरामदायक देश के घर में बिताना पसंद करते हैं। सप्ताहांत के लिए यूके की परंपराएं - ताजी हवा, बारबेक्यू, खुशी के लिए आपको और क्या चाहिए? पिकनिक वह है जिसे हम परंपरागत रूप से अंग्रेजों के साथ जोड़ते हैं। वे एक व्यावहारिक और सुंदर तरीके से सब कुछ पैक करते हुए, घबराहट के साथ पिकनिक की तैयारी करते हैं। पिकनिक अक्सर शहर के पार्कों में व्यवस्थित होते हैं, घर से ज्यादा दूर नहीं। कैंब्रिज और ऑक्सफोर्ड के प्रसिद्ध विश्वविद्यालयों के छात्र भी कक्षाओं के बीच ब्रेक के दौरान पिकनिक का आनंद लेते हैं।
शनिवार अंग्रेजी
अंग्रेज का यह दिन किसी भी देश के औसत प्रतिनिधि के शनिवार के समान ही दिखता है। घर के काम, जिम, अपने परिवार के साथ मिलना-जुलना अंग्रेजों के लिए जरूरी है। हालाँकि, अंग्रेज उतने उबाऊ नहीं हैं जितने पहली नज़र में लग सकते हैं। शाम के समय वे पार्टी में जाने के शौकीन होते हैं। इंग्लैंड में पार्टीज, डांसिंग, थिएटर और सिनेमा युवाओं का पसंदीदा शगल है।
इंग्लैंड में खाद्य परंपराएं
भोजन के लिए, इंग्लैंड की परंपराओं, किसी भी अन्य देशों के प्रतिनिधियों की तरह, उनकी अपनी आदतें, हस्ताक्षर व्यंजन और विशेषताएं हैं। अंग्रेजी का मुख्य भोजन नाश्ता है। अक्सर, यह बेकन, तले हुए अंडे, टोस्ट और एक कप चाय या कॉफी है। अंग्रेज भोजन में विविधता के प्रशंसक नहीं हैं, इसलिए वे हर दिन नाश्ते में एक ही चीज आसानी से खा सकते हैं। चाय एक ऐसी चीज है जो वास्तव में ब्रिटिश खाद्य संस्कृति में सबसे अलग है। अंग्रेजी परंपराओं में बहुत सारी चाय शामिल है। वैसे ऐसा माना जाता है कि अंग्रेजों ने चाय के स्वाद को बदलने के लिए दूध के साथ चाय का आविष्कार किया था। कुछ हद तक, यह सच है, लेकिन मुख्य रूप से चाय में दूध मिलाया जाता था ताकि पेय ठंडा हो और चीनी मिट्टी के बरतन फटे नहीं। 5 बजे "घड़ी की चाय एक विश्व प्रसिद्ध अभिव्यक्ति है जो इंग्लैंड से हमारे पास आई है। आमतौर पर, वे इसे 16:00 और 18:00 के बीच छोटे सैंडविच के साथ काटते हैं। एक ब्रिटन के लिए चाय सिर्फ एक पेय नहीं है, यह एक है चाय के बिना इंग्लैंड की संस्कृति की कल्पना नहीं की जा सकती है।शायद चाय पीने के मामले में अंग्रेजों को चीनियों से भी मुकाबला करना पड़ा।
दोपहर का भोजन एक दैनिक भोजन है। अक्सर दोपहर के भोजन के लिए सब्जियां और कुछ मांस या मछली परोसी जाती हैं। एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई जिसे ब्रिटिश संस्कृति द्वारा मान्यता प्राप्त है, सेब पाई या दूध का हलवा है, जिसे गर्म परोसा जाता है। जब परिवार रविवार की मेज पर इकट्ठा होता है, तो सिग्नेचर डिश का उपयोग किया जाता है: मेमने का टेंडरलॉइन, सब्जियां, हलवा।
रात के खाने को "रात का खाना" कहा जाता है। इसके घटकों के संदर्भ में, यह दोपहर के भोजन के समान है। हल्का नाश्ता, बहुत भारी या हानिकारक कुछ भी नहीं। "मछली और चिप्स" एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर फुटबॉल मैचों के दौरान खरीदा जा सकता है।
अंग्रेजों के बारे में कई झूठी और सच्ची रूढ़ियाँ हैं।
अंग्रेजों के बारे में सच्ची रूढ़ियाँ
- चाय के लिए बेलगाम प्यार.
- वे मौसम के बारे में बात करना पसंद करते हैं, वे मौसम के बारे में बातचीत के साथ संवाद में किसी भी अजीब विराम को भरने के लिए तैयार हैं।.
- अंग्रेजों की त्वचा पीली है. यह देश की जलवायु परिस्थितियों से भी उचित है।
- एक अंग्रेज के लिए विनम्रता — प्रमुख रूप से.
- अंग्रेज पाक व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, वे साधारण भोजन पसंद करते हैं।
अंग्रेजों के बारे में झूठी रूढ़ियाँ
- प्रत्येक अंग्रेज के पास पूरे परिवार के लिए एक आरामदायक घर है।यह एक मिथक है, क्योंकि उनमें से कई अपार्टमेंट किराए पर लेते हैं, उन्हें पड़ोसियों के साथ साझा करते हैं, एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाते हैं।
- यूके में, लाल टेलीफोन बॉक्स हर जगह हैं और गेंदबाजों में पुरुष सड़कों पर चलते हैं।यह भी एक मिथक है। बेशक, ये ग्रेट ब्रिटेन के प्रतीक हैं, लेकिन इतने बूथ नहीं हैं, और गेंदबाजों में पुरुष अक्सर छुट्टियों पर सड़कों पर निकलते हैं।
- सभी अंग्रेज बहुत होशियार हैं, क्योंकि उनके पास कैम्ब्रिज और ऑक्सफोर्ड है।नहीं नहीं और एक बार और नहीं। दुर्भाग्य से, सभी अंग्रेजी लोग खुद को विज्ञान के लिए समर्पित नहीं करते हैं, और वे सभी कैम्ब्रिज या ऑक्सफोर्ड में नहीं पढ़ते हैं।
निष्कर्ष
सभी रूढ़ियों की समीक्षा करने के बाद, अच्छा वाक्यांश "किसी पुस्तक को उसके आवरण से न आंकें" दिमाग में आता है। लोगों को आवरण से आंकने की आवश्यकता नहीं है, सभी राष्ट्र अद्वितीय हैं, और सभी लोग अद्वितीय हैं। अंग्रेजों की संस्कृति भी अन्य देशों से काफी अलग है। अंग्रेजी के रीति-रिवाज और परंपराएं अद्वितीय और अद्वितीय हैं। नियमों, रूढ़ियों के हमेशा अपवाद होते हैं।
अन्य देशों की संस्कृति के बारे में अधिक जानें, उनकी दिलचस्प परंपराओं को अपनाएं और विकसित करें, हमें उम्मीद है कि ग्रेट ब्रिटेन के पारंपरिक रीति-रिवाज आपको नई ऊंचाइयों को जीतने के लिए प्रेरित करेंगे। आपका दिन अच्छा रहे!
बड़ा और मिलनसार परिवार
कक्षा घंटे की यात्रा।
विषय: विभिन्न राष्ट्रों की रसोई।
लक्ष्य: विभिन्न देशों में खाने की परंपराओं, विशेषताओं, रीति-रिवाजों से छात्रों को परिचित कराना।
कार्य: - स्वस्थ खाने की संस्कृति पैदा करना;
लोगों की संस्कृति के हिस्से के रूप में पाक परंपराओं का एक विचार तैयार करना;
दुनिया के लोगों की पाक परंपराओं के बारे में अपनी समझ का विस्तार करें।
उपकरण: व्यंजन के चित्र, प्रस्तुति, कहावत और भोजन के बारे में विभिन्न लोगों की बातें।
एपिग्राफ:
हम जीने के लिए खाते हैं, खाने के लिए नहीं (ग्रीक, लैटिन, जर्मन)।
कक्षाओं के दौरान।
1. आयोजन का समय।
हैलो दोस्तों।
2. यात्रा कार्यक्रम संदेश (इस चरण का उद्देश्य छात्रों की संज्ञानात्मक सार्वभौमिक सीखने की गतिविधियों का विकास है)।
मुझे पता है कि आप यात्रा करना पसंद करते हैं, इसलिए आज हमारी कक्षा का समय यह पता लगाने के लिए कि विभिन्न देशों में लोग कैसे खाते हैं, देशों के चारों ओर यात्रा करने का रूप ले लेंगे।
अच्छा, रास्ते में क्या है?
यह पता लगाने के लिए कि हम सबसे पहले किस देश में जाएंगे, निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देना आवश्यक है?
यह देश पूरी दुनिया में "फूलों का साम्राज्य" के नाम से जाना जाता है।
यह देश आइसक्रीम का जन्मस्थान है। यह इस देश से था कि मार्क पोलो यूरोप के लिए ठंडे इलाज के लिए नुस्खा लाए।
सबसे असंख्य देश, इसे आकाशीय साम्राज्य भी कहा जाता है।
क्या आपने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि हम किस देश की बात कर रहे हैं? (बच्चों के उत्तर)।
यह चीन का देश है।
चाइनीज व्यंजन पूरी दुनिया में मशहूर है।
बहुत से लोग नहीं जानते कि चीन में एक भी पारंपरिक व्यंजन नहीं है। चीन के प्रत्येक शहर और प्रांत में किसी भी व्यंजन को पकाने के अपने रहस्य हैं। चीनी राष्ट्रीय व्यंजनों की एक अद्भुत विशेषता बिल्कुल विविध उत्पादों का कुशल संयोजन है।
चावल को चीन का मुख्य व्यंजन माना जाता है, हालाँकि इसे अक्सर उबले हुए नूडल्स से बदल दिया जाता है। चीन में चावल की मुख्य भूमिका किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त है। चावल या तो कुरकुरे (श्रद्धांजलि) या बहते (दमिझोउ) हो सकते हैं।
चीन में सभी भोजन बिना चीनी वाली हरी चाय से शुरू होते हैं। इस चाय पीने को "गोंगफू-चा" कहा जाता है, यह चीनियों के लिए एक तरह का अनुष्ठान है। चीन में नाश्ता जल्दी शुरू होता है, और इसमें मुख्य रूप से चावल का पानी होता है, जिसमें सब्जियां और मांस मिलाया जाता है। चीनियों ने दोपहर 12 बजे लंच किया। चीन में डिनर - शाम सात बजे तक। पहले ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं, उसके बाद गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं।
प्रसिद्ध चीनी व्यंजन - पेकिंग डक - लगभग एक दिन पकाया जाता है।
मुख्य स्वाद, चीनी व्यंजन, मीठा और खट्टा। सबसे अधिक बार, चीनी तले हुए व्यंजन हैं, शायद ही कभी उबला हुआ।
चीनी व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और औषधीय भी माने जाते हैं।
लगभग सभी व्यंजनों में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं, जो औषधीय भी होते हैं।
चीन में यह माना जाता है कि भोजन लोगों को स्वर्ग से दिया जाता है, इसलिए चीनी नहीं जानते कि "नाश्ता" क्या है। किसी भी भोजन को हमेशा राष्ट्र की संस्कृति से परिचित कराने के क्षण के रूप में माना जाता है। तो, उत्सव के रात्रिभोज में, 40 अलग-अलग व्यंजन परोसे जाते हैं, जबकि सभी को लाठी और अखमीरी उबले चावल के साथ एक कटोरा मिलता है। मेज के केंद्र को आम व्यंजनों से सजाया गया है।
भोजन की शुरुआत में, वे बिना चीनी और दूध के ग्रीन टी पीते हैं, फिर वे स्नैक्स के साथ कटोरे परोसते हैं, अक्सर मछली, जिगर, मांस या सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। चीनी धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके खाते हैं। सम्मान के संकेत के रूप में, यह प्रथा है कि मेहमान अपनी चॉपस्टिक के साथ एक कटोरे में एक दावत डालते हैं। फिर वे सॉस के साथ चावल की ओर बढ़ते हैं। और निष्कर्ष में वे शोरबा और फिर से चाय लाते हैं। चीनी व्यंजनों में टेबल सेटिंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: रंग योजना सम (अक्सर सफेद और नीला) होनी चाहिए, तेज रंग विपरीत नहीं होना चाहिए। और व्यंजन में कटा हुआ उत्पाद होते हैं, जो फूलों, फलों और यहां तक कि परिदृश्य के पूरे अद्भुत आंकड़े बनाते हैं।
चीनी व्यंजनों की एक और निचली विशेषता स्वाद और सुगंध की स्पष्ट असंगति है।
व्यंजनों के उदाहरण विविध और असंख्य हैं: "फलों के स्वाद वाले गोमांस", "मछली के स्वाद वाले सूअर का मांस", मीठे और खट्टे खीरे, आदि।
ठीक से पकी हुई मछली में मछली का स्वाद नहीं आ सकता, अन्यथा यह स्पष्ट नहीं है कि इसके साथ कुछ क्यों किया गया।
अगला देश जिसमें हमें मिला वह नाम है जिसे हम रिबस का अनुमान लगाकर पहचानते हैं
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बेशक, यह भारत है।
भारत एक अतुलनीय, रहस्यमय और विदेशी संस्कृति वाला देश है। हिंदुओं के लिए, भोजन पवित्र है।
भारतीय व्यंजन सब्जियों और बीन्स की विशेषता है। बहुत सारे पारंपरिक मसाले जैसे करी। भारतीय व्यंजनों की मौलिकता हिंदुओं की संस्कृति और धार्मिक मान्यताओं की जटिलता में निहित है। भारतीय व्यंजन मसालेदार व्यंजन और नाजुक स्वाद वाले व्यंजन दोनों से भरे हुए हैं। भारतीय मसाले के रूप में जड़ी-बूटियों, पौधों की जड़ों, बीजों और पेड़ की छाल का उपयोग करते हैं। सभी जानते हैं - अदरक, दालचीनी, धनिया और जीरा, पुदीना, केसर भारत से आता है।
भारतीय व्यंजनों के मुख्य घटक चावल, बीन्स और गेहूं हैं। पूह, चपाही, रोटी विभिन्न अनाज (जौ, जई, गेहूं) के आटे से बने फ्लैट केक हैं। वे हमसे परिचित भारतीयों की जगह रोटी लेते हैं। भारतीय व्यंजनों का अपना पिलाफ (पुलाव) है - सब्जियों के साथ चावल। चावल को मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आइसक्रीम (कुल्फी) में वनीला, गुलाब जल और कुचले हुए मेवे पारंपरिक रूप से डाले जाते हैं।
हिंदुओं को बीफ खाने के लिए धर्म द्वारा मना किया जाता है, क्योंकि भारत में गाय एक पवित्र जानवर है। भारत में सब्जी के व्यंजन विविध हैं: सब्जी स्टू - सब्जी, तली हुई साग - शाक, मेवा और दही के साथ भरवां सब्जियां।
चूंकि भारत एक धार्मिक देश है, इसलिए रसोई में भी पवित्र व्यंजन होते हैं, हिंदुओं का उनके प्रति विशेष दृष्टिकोण होता है। स्पष्ट मक्खन - घी, दैनिक और धार्मिक भोजन दोनों को पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हिंदू पनीर - दबाया हुआ पनीर, और दही, एक कुर्द - दही दूध का सम्मान करते हैं।
मांस व्यंजन केवल बकरी के मांस और भेड़ के बच्चे से तैयार किए जाते हैं।
भारत में प्यास बुझाने के लिए, वे नारियल का दूध, आम का रस, नींबू पानी (नींबू का रस और पानी का मिश्रण), लस्सी (चीनी के साथ मीठी फेंटी हुई दही) पीते हैं। हिंदुओं का पसंदीदा पेय दूध और मसालों वाली चाय है।
आमतौर पर भोजन ट्रे या केले के पत्तों पर परोसा जाता है। भारत में भोजन को थाली कहा जाता है। हिन्दुओं में हाथ से खाना खाने का रिवाज है और जो सही है वही खाने के योग्य माना जाता है।
यह एक रहस्यमय देश है
त्वरित रेत से भरा
पिरामिड, स्फिंक्स, मृगतृष्णा
आप किस देश का सुझाव देते हैं?
यह मिस्र देश है।
मिस्र के व्यंजनों में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें राष्ट्रीय माना जा सकता है। मुख्य पाठ्यक्रम ताहिना है, वनस्पति तेल और सफेद जीरा के साथ मैश किए हुए तिल की एक प्यूरी। रात के खाने की शुरुआत में ताहिनी परोसा जाता है, इसमें एक फ्लैटब्रेड डुबोया जाता है। ताहिना के बाद, वे सलाद खाते हैं, और फिर गर्म व्यंजन: पूर्ण मेडम, सेम का एक व्यंजन; टार्ब - मांस से भरा वील पेट; महलिल - बीट्स, काली मिर्च और नमकीन shallots, गाजर के टुकड़े, जैतून के साथ रंगा हुआ।
वास्तव में राष्ट्रीय मिस्र का पेय हिबिस्कस है। इसे सूडानी गुलाब के फूलों से बनाया गया है। यह एक खट्टा बरगंडी पेय निकलता है, अनार के रस की याद दिलाता है।
मिस्र में नाश्ते में दो मुख्य व्यंजन होते हैं: फुला और फेलाफाइल (या तामेया)। सब्जियों के अलावा, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ, खट्टी चटनी में उबली हुई फलियाँ भर जाती हैं। फिलाफिली बीन पैटी हैं। इसे तेहिना सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसमें ब्रेड आइस, ताजी सब्जियों का सलाद, डुबोया जाता है। सप्ताह के दिनों में, दोपहर का भोजन बहुत घना नहीं होता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है कोषेर (बीन्स, दाल और बीन्स को तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है)। मिस्रवासी अपने आहार में मुख्य रूप से रात के खाने पर जोर देते हैं। मिठाई के लिए, पेस्ट्री को शहद की चाशनी में भिगोया जाता है और कुचले हुए नट्स के साथ छिड़का जाता है।
4. शारीरिक शिक्षा मिनट।
थका हुआ? फिर हम कार्निवल में जाते हैं (डॉन उमर के गीत के लिए शारीरिक विराम)
कार्निवाल का देश, निश्चित रूप से, ब्राजील है।
ब्राजील में, प्रत्येक क्षेत्र के निवासियों के अपने पाक रहस्य और खाना पकाने की आदतें होती हैं।
देश विदेशी फलों और मछलियों में समृद्ध है। विदेशी व्यंजनों में शामिल हैं: कछुआ स्टू, झींगा पास्ता, धूप में सुखाया हुआ मांस, नारियल के साथ झींगा मछली।
घड़ियाल के व्यंजन प्रसिद्ध हैं। एक कम विदेशी, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है लोम्बो डी पोर्को पोर्क सिरोलिन, एक पैन में तला हुआ।
एक डिश सभी ब्राजीलियाई "फीजोडा" को एकजुट करती है - सेम, गोभी, कसावा आटा, संतरे, कई प्रकार के मांस, और एक गर्म काली मिर्च सॉस। पकवान के लिए नुस्खा दासों द्वारा आविष्कार किया गया था, और कई शताब्दियों के लिए तैयार किया गया है।
और, ज़ाहिर है, ब्राजीलियाई कॉफी। ब्राजीलियाई पूरे दिन कॉफी पीते हैं, और तैयारी प्रक्रिया एक अनुष्ठान के बराबर होती है।
अगला देश अपने चाय बागानों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है।
यह देश है इंग्लैंड।
ग्रेट ब्रिटेन का राष्ट्रीय व्यंजन बहुत विविध है। इंग्लैंड की विशिष्टताओं का प्रत्येक टुकड़ा विविध है।
चाय ग्रेट ब्रिटेन के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक पारंपरिक पेय है।
ब्रिटिश केवल प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए वे सॉस और मसालों का उपयोग नहीं करने की कोशिश करते हैं, जो उनकी राय में, केवल पके हुए पकवान के असली स्वाद और सुगंध को बाधित करते हैं।
अंग्रेजों में शाकाहार आम है, वे केवल ताजी सब्जियां और फल खाते हैं, वे दलिया और सलाद पसंद करते हैं।
एक विशिष्ट अंग्रेजी भोजन इस प्रकार है: नाश्ता (चाय या कॉफी, दूध के साथ दलिया, तले हुए अंडे), दोपहर का भोजन (सैंडविच, कॉफी, पेट्स और गर्म सैंडविच), पारंपरिक पांच बजे की चाय (चाय, क्रीम रोल, केक) और रात का खाना (खेल, सब्जी प्यूरी सूप, सब्जियां)।
ब्रिटिश मिठाई - पंच, कॉकटेल, आइसक्रीम, मुल्तानी शराब और कॉफी। इंग्लैंड के मुख्य व्यंजन हलवा, वेल्श भेड़ का बच्चा, किसी भी रूप में मछली, क्रीम, चीज, जेलीड ईल, केकड़ा मांस हैं।
हम अपनी यात्रा पूरी करते हैं और खुद को अगले देश में पाते हैं, इसका राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है जैसा कि पुराने दिनों में कहा जाता था: रोटी और गोभी का सूप।
और मैं किस देश की बात कर रहा हूं, हम पहेली पहेली का अनुमान लगाकर पता लगाएंगे (यह चरण संचार भाषा के विकास के उद्देश्य से है)
सेब पाई?
जामुन और फलों से पीओ?
फलों और जामुन से बनी व्हीप्ड जेली?
सूखे मेवे?
आटे में तले हुए सेब क्या हैं?
यह सही है, रूस, हमारा प्रिय देश।
यहीं पर हमारी यात्रा समाप्त होती है।
5. परावर्तन
क्या आप लोगों ने यात्रा का आनंद लिया?
आपने क्या दिलचस्प, नई चीजें सीखी हैं?
पोषण के बारे में, आप किन देशों में अधिक जानना चाहेंगे?
डेस्क पर इमोटिकॉन्स हैं, उनमें से किसी एक को चुनें जो हमारी कक्षा के घंटे की विशेषता है।
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शुक्रिया। जल्दी मिलते हैं!
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ लोग दुबले और स्वस्थ रहने में इतने अच्छे कैसे होते हैं? शायद यह सब उनके देश में अपनाई गई खाद्य परंपराओं के बारे में है। आपको फिट रहने में मदद करने के लिए दुनिया भर से एकत्र की गई सर्वोत्तम युक्तियां यहां दी गई हैं।
1. भारत: मसाले और विभिन्न प्रकार के स्वाद
भारतीय आबादी का लगभग 40 प्रतिशत शाकाहारी है और चावल, फलियां, सब्जियां और ब्रेड से युक्त मेनू पसंद करता है। और यहां तक कि जो लोग मछली और मांस को मना नहीं करते हैं वे बहुत सारे सब्जी व्यंजन खाना नहीं भूलते हैं।
बेशक, भारतीय भोजन अपने मसालों के लिए जाना जाता है, जो लगभग सभी व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। हालांकि, मसालेदार भोजन के भी अपने फायदे हैं। तो मिर्च मिर्च, जबकि कैलोरी में कम और स्वाद में मजबूत, चयापचय दर को बढ़ाता है और वसा जलाने में मदद करता है।
दालें, जैसे कि दाल और छोले, वसा में कम और प्रोटीन में अधिक होते हैं, जो हमें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।
आयुर्वेदिक परंपरा के अनुसार, तृप्ति की कुंजी वह भोजन है जो 6 मूल स्वादों को मिलाता है: मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, मसालेदार और कसैला।
2. फ़्रांस: अपनी पसंद का थोड़ा-थोड़ा खाएं
फ्रांसीसी महिलाओं को पतला रखने का रहस्य है अपने भोजन का आनंद लेना, लेकिन थोड़ा - थोड़ा करके. भले ही उनका आहार वसा में अधिक होता है और इसमें मक्खन, चीज और रेड मीट शामिल होते हैं, लेकिन हिस्से का आकार काफी छोटा रहता है।
जब खाने की बात आती है तो फ्रांसीसी भी काफी व्यवस्थित होते हैं, बिना नाश्ते के दिन में तीन बार भोजन करते हैं और हर भोजन को एक सामाजिक कार्यक्रम बनाते हैं। दोपहर का भोजन दिन का मुख्य भोजन होता है और लोग वास्तव में अपने भोजन का आनंद लेने के लिए समय निकालते हैं।
यह वजन नियंत्रण को बढ़ावा देता है, पहला क्योंकि लंबे समय तक अपने भोजन को चबाने से आपके पेट को यह समझने का समय मिलता है कि आप कब भरे हुए हैं, और दूसरा, यदि मुख्य भोजन दिन के बीच में होता है, तो आपके पास खाने के लिए अधिक समय होता है। कैलोरी घटाना।
इसके अलावा, यह मत भूलो कि फ्रांसीसी तैयार किए गए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के बजाय घर का बना खाना पसंद करते हैं। साथ ही फ्रांस में भी दिन में एक या दो गिलास वाइन पीने का रिवाज है, जिसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. जापान: सूप से शुरू करें
जापान में मोटापे की दर दुनिया में सबसे कम है, जो 5 प्रतिशत से भी कम है। जापान में पारंपरिक आहार बहुत कम मांस और चीनी के साथ चावल, सब्जियां, ताजी मछली और सोया जैसे प्राकृतिक, ताजे खाद्य पदार्थ हैं।
जापानी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, एक दिन में 30 खाद्य पदार्थ तक, और इस कहावत का पालन करते हैं "बिना रंग का व्यंजन नग्न बाहर जाने जैसा है।" अपने पकवान को हरी, पीली और लाल सब्जियों से भरकर, आपके पास अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के लिए जगह कम होगी।
जापानी भी अपने भोजन की शुरुआत हल्के सूप से करते हैं, जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। अध्ययनों से पता चला है कि भोजन के समय सूप खाने वालों ने 100 कम कैलोरी का सेवन किया।
एक और नियम जिसका जापानी पालन करते हैं वह है: " जब आप 80 प्रतिशत भरे हों तब टेबल छोड़ दें". यदि आप अधिक खाते हैं, तो आपका पेट 20 प्रतिशत तक खिंच जाता है, और यह भूख के नियंत्रण को बहुत कमजोर कर देता है।
4. ग्रीस: भूमध्य आहार का आनंद लें
ग्रीक या भूमध्यसागरीय आहार ने लंबे समय से दुनिया में सबसे स्वस्थ होने का खिताब जीता है, विशेष रूप से दिल के लिए अच्छा है।
यूनानी बहुत सारी सब्जियां, मछली, चिकन और बीन्स, साथ ही साबुत अनाज खाते हैं। ऐसा भोजन, कैलोरी में कम होने के कारण, अभी भी स्वाद में समृद्ध है। और जैतून के तेल के बारे में मत भूलना, असंतृप्त वसा में समृद्ध और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद।
फ्रांसीसी की तरह, यूनानियों को अपने भोजन को एक वास्तविक घटना में बदलना पसंद है, परिवार और दोस्तों के साथ रात का खाना साझा करना, इसलिए यदि आप भूमध्य आहार का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो वापस बैठें और अपने भोजन का आनंद लें।
5. आइसलैंड: मछली पर कंजूसी न करें
दुनिया भर में, औसत व्यक्ति लगभग खाता है प्रति वर्ष 15 किलो मछली. यदि यह आपको बहुत अच्छा लगता है, तो इस आंकड़े की तुलना वास्तविक मछली प्रेमियों, आइसलैंडर्स द्वारा खाए गए राशि से करें, जो लगभग खाते हैं प्रति वर्ष 90 किलो मछली.
विशेषज्ञों का मानना है कि मछली से भरपूर आहार कई तरह से वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है। सबसे पहले, मछली ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड में समृद्ध है, आवश्यक वसा जो वसा के गठन को रोकते हैं, भूख को नियंत्रित करते हैं, और वसा जलने वाले जीन को सक्रिय करते हैं।
कुछ विशेषज्ञों का यह भी दावा है कि सप्ताह में चार बार मछली के तेल का सेवन करने से आप अपना वजन कम करने की संभावनाओं में सुधार कर सकते हैं।
उन लोगों के लिए जो अभी भी मछली का स्वाद पसंद करते हैं, आपको तैलीय मछली का चयन करना चाहिए, जैसे कि हेरिंग, ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर, जो तनाव के स्तर को कम करती है, जिससे वसा का संचय बढ़ता है।
6 ब्राजील: चावल और बीन्स खाएं
ब्राजीलियाई सद्भाव का रहस्य आपकी पसंदीदा डिश में है - राजमा चावल. यह पारंपरिक व्यंजन वसा में कम और प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है।
चावल और बीन्स से भरपूर आहार पारंपरिक पश्चिमी आहार की तुलना में मोटापे के जोखिम को 14 प्रतिशत तक कम करता है।
शोध के अनुसार, भोजन में चावल और बीन्स को एक साइड डिश के रूप में शामिल करने से आपको अपना वजन कम करने और वजन बढ़ने के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। 23 % . इन खाद्य पदार्थों को सूप, सलाद और स्टॉज के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से नोट किया है कि अलग-अलग लोग और राष्ट्र एक-दूसरे से न केवल बाहरी विशेषताओं, भाषा, संस्कृति और जीवन शैली में भिन्न होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य में भी स्पष्ट अंतर होते हैं, अर्थात। उन्हें कुछ रोग हैं।
इस कारक में पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यह कोई रहस्य नहीं है और कोई खबर नहीं है कि कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से तटीय देशों के निवासियों को कुछ हद तक खतरा है, काकेशस के हाइलैंडर्स ईर्ष्यापूर्ण दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं, और दक्षिणी लोगों को यह नहीं पता कि बेरीबेरी क्या है, आदि। वैज्ञानिकों की आधिकारिक राय के अनुसार, ऐसी विशेषताएं एक अजीबोगरीब आहार के कारण होती हैं।विभिन्न राष्ट्रों की खाने की आदतें क्या हैं?
ग्रेट ब्रिटेन। अंग्रेजी व्यंजनों का आधार मांस, अनाज, मछली, सब्जियां हैं। सबसे पहले, लोकप्रिय शोरबा और मैश किए हुए सूप सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं। अंग्रेज मांस में बीफ, वील, लीन पोर्क को वरीयता देते हैं। मांस को विभिन्न प्रकार के सॉस (सबसे अधिक बार टमाटर) के साथ परोसा जाना चाहिए, और एक साइड डिश के रूप में - सब्जियां, आलू। अंग्रेजी मेनू में एक महत्वपूर्ण स्थान पर विभिन्न पुडिंग का कब्जा है। अनाज से, विशेष रूप से वरीयता दलिया, प्रसिद्ध "दलिया" है। लोकप्रिय पेय दूध, बियर के साथ चाय हैं।
जर्मनी। विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजनों में जर्मन व्यंजनों के बीच का अंतर। स्ट्रिंग बीन्स, गाजर, फूलगोभी, फलियां, उबले आलू और लाल गोभी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। जर्मन सूअर का मांस, बीफ, मुर्गी और मछली पसंद करते हैं, वे बहुत सारे सॉसेज, सॉसेज, अंडे खाते हैं। मिठाई के लिए फलों का सलाद पसंद किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि बीयर राष्ट्रीय जर्मन पेय है, और गैर-मादक पेय से, वे दूध के साथ कॉफी पसंद करते हैं।
स्पेन। मूल स्पेनिश व्यंजन साधारण भोजन पर आधारित है - टमाटर, लहसुन, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, प्याज। सबसे पहले, स्पैनिश जैसे क्रीम सूप, लहसुन का सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है। वील, युवा मेमने, बीफ और पोर्क के साथ, स्पेनवासी विशेष आनंद के साथ पोल्ट्री व्यंजन खाते हैं। मिठाई के लिए, स्पेनिश व्यंजन बादाम क्रीम के साथ पाई प्रदान करते हैं। पेय के लिए, इस दक्षिणी देश के निवासियों द्वारा प्राकृतिक कम-अल्कोहल वाइन विशेष रूप से पसंद की जाती है।
इटली। स्पेगेटी इटालियंस का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो इटली का एक प्रकार का विजिटिंग कार्ड है। इस व्यंजन को विभिन्न सॉस, मक्खन या कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है। औसत इतालवी आहार में न केवल प्रसिद्ध सब्जियां शामिल हैं - टमाटर, तोरी, बैंगन, आर्टिचोक, बल्कि इतनी प्रसिद्ध नहीं - चिकोरी, सिंहपर्णी के पत्ते, सलाद। पहले व्यंजन, परंपरा के अनुसार, स्पष्ट मैश किए हुए सूप या पास्ता के अतिरिक्त होते हैं। इटली में, पनीर बहुत पसंद किया जाता है, जिसे सूप के साथ परोसा जाता है, सब्जी के व्यंजन और पिज्जा में जोड़ा जाता है। इतालवी व्यंजनों में चावल का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और अंगूर की शराब को इटालियंस का राष्ट्रीय पेय माना जाता है।
चीन। इस देश का व्यंजन अत्यंत विविध और समृद्ध है। इसके घटक विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं: मछली, अनाज, मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां, समुद्री शैवाल, युवा बांस के अंकुर। लेकिन चीनी व्यंजनों में ताड़ लंबे समय से चावल को दी जाती रही है। सोयाबीन से कई चीनी व्यंजन तैयार किए जाते हैं: मक्खन, पनीर, दूध, आदि। बहुत लोकप्रिय आटा उत्पाद टॉर्टिला, नूडल्स, पकौड़ी, सेंवई, चीनी कुकीज़ हैं। चीनी सब्जियों के बहुत शौकीन हैं: सभी किस्मों की गोभी, आलू, शकरकंद, लहसुन, मूली, प्याज, टमाटर। कलाप्रवीण व्यक्ति चीनी रसोइये सब्जियों से असामान्य रूप से स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। मांस में से, सूअर का मांस सबसे पसंदीदा है, साथ ही चिकन और बत्तख का मांस भी। वे इन पक्षियों के अंडे भी खाते हैं। समुद्री भोजन और मछली बेहद पसंद है। बेशक, चाय देश में और सभी प्रकार का सबसे आम पेय है।
रूस . परंपरा के अनुसार, रूसी लोग खट्टे व्यंजन पसंद करते हैं : सौकरकूट (खट्टा) गोभी, क्रैनबेरी क्वास, राई की रोटी, आदि। एक रूसी व्यक्ति के आहार में कई पहले पाठ्यक्रम शामिल हैं: सूप (मशरूम, मछली), गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, साल्टवॉर्ट। अनाज का चुनाव आम तौर पर बेहद समृद्ध होता है। रूसी व्यंजन ऑफल व्यंजन (जेली, यकृत, गुर्दे, जीभ) द्वारा प्रतिष्ठित हैं। मछली बहुत अधिक आम हुआ करती थी, अब मछली खाना दुर्लभ होता जा रहा है। मसाले, अक्सर मेज पर मौजूद होते हैं: अजमोद, लहसुन, डिल, सरसों, अजवाइन, सीताफल, सहिजन, प्याज। मिठाई के लिए, मिठाई के रूप में - मोटी जेली, एक पारंपरिक रूसी व्यंजन। पेय - तरल चुंबन, फलों के पेय, क्वास, चाय, एक बार चीन से लाए गए और रूसी लोगों के बहुत शौकीन थे। रूसी व्यंजन आटे के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं: पेनकेक्स, विभिन्न भरावों के साथ पाई। स्वाभाविक रूप से, आधुनिक रूसी की मेज पर पारंपरिक पोषण के लिए कोई स्पष्ट प्रतिबद्धता नहीं है, क्योंकि कई नए उत्पाद और नए व्यंजन दिखाई दिए हैं, जो विभिन्न देशों के व्यंजनों से उधार लिए गए हैं। औसत डेटा से पता चलता है कि एक रूसी व्यक्ति के आहार में विटामिन की कमी होती है, साथ ही साथ कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं, और इसमें चीनी, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा (और कभी-कभी अधिक) होती है।
अमेरीका।
अमेरिकियों के पसंदीदा व्यंजनों में सब्जियों के साइड डिश के साथ सब्जियों, फलों, फलों के डेसर्ट, मुर्गी पालन और मांस से सलाद शामिल हैं। अमेरिकी पहली बार मसला हुआ सूप, शोरबा खाते हैं। सबसे पसंदीदा मांस टर्की, चिकन, बीफ, पोर्क है। वैसे, व्यंजन मसालेदार नहीं हैं - लगभग सभी व्यंजन मसालेदार और हल्के नमकीन नहीं होते हैं। साइड डिश के लिए सेम, आलू, बीन्स, मक्का, मटर का उपयोग करें। अमेरिकियों को विशेष रूप से पास्ता और अनाज पसंद नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, फास्ट फूड रेस्तरां आम हैं, जहां आप हमेशा हैमबर्गर, चीज़बर्गर, हॉट डॉग और इसी तरह के "फास्ट" भोजन खा सकते हैं। अमेरिकी जिंजर बीयर, नींबू और बर्फ वाली चाय, बहुत सारी ब्लैक कॉफी पीते हैं, जो हालांकि बहुत मजबूत नहीं है। 
स्कैंडिनेवियाई देश। स्कैंडिनेवियाई देश स्वीडन, नॉर्वे, फिनलैंड और डेनमार्क हैं। उनके भोजन का आधार समुद्री भोजन है। सूप से लेकर सलाद तक - मछली के आधार पर कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। बेशक, समुद्री भोजन से दूसरे पाठ्यक्रम उतने ही विविध हैं, और स्कैंडिनेवियाई देशों में वे सैंडविच के बहुत शौकीन हैं, विशाल बहुमत में, सभी एक ही समुद्री भोजन से, और कुछ कई पंक्तियों में तैयार किए जाते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल होते हैं। स्कैंडिनेवियाई मांस से प्यार करते हैं और इसे बहुत खाते हैं, जिसमें सूअर का मांस, वील और बीफ शामिल हैं। स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों की एक अन्य विशेषता दूध और दूध उत्पादों का व्यापक उपयोग है। साथ ही इन देशों के लिए अनाज और आलू पारंपरिक हैं। पेय में से, स्कैंडिनेवियाई लोग कॉफी पसंद करते हैं।
फ्रांस। फ्रांसीसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता सब्जियों की बहुतायत है, विशेष रूप से जड़ वाली फसलें। सभी प्रकार के मांस, मछली की कई किस्में, साथ ही समुद्री भोजन व्यापक रूप से लागू होते हैं: झींगा मछली, झींगा, सीप, स्कैलप्स। पेय पदार्थों में से मिनरल वाटर, कॉफी और फलों के रस को विशेष रूप से पसंद किया जाता है।
जापान।
जापानी व्यंजनों का आधार सब्जी उत्पाद, चावल, समुद्री भोजन, मछली और सब्जियां हैं। हालांकि मांस का उपयोग किया जाता है, यह पोषण का आधार नहीं है। जापानी पसंदीदा भोजन चावल है। सोया और बीन्स के व्यंजन बहुत महत्व के हैं। अधिकांश राष्ट्रीय जापानी भोजन में इसका उपयोग गर्म मसालों के साथ किया जाता है, जो साग, मूली, मूली से तैयार किए जाते हैं। मसालेदार और अचार वाली सब्जियां भी लोकप्रिय हैं।
विवरण से, हालांकि संक्षिप्त, निष्कर्ष अभी भी निकाला जा सकता है कि सभी लोग स्थापित परंपराओं के अनुसार सही और संतुलित भोजन नहीं करते हैं। यहां तक कि विभिन्न देशों की पाक परंपराओं की इस तरह की सरसरी समीक्षा भी संकेत दे सकती है स्वास्थ्यऔर उनके निवासियों की जीवन शैली। उदाहरण के लिए, पोषण के आधार पर, भूमध्यसागरीय और जापान के निवासियों को जर्मनी, रूस या संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों की तुलना में हृदय रोगों के विकास का जोखिम बहुत कम है, क्योंकि जापानी बहुत सारे सोया, चावल, मछली खाते हैं। और विभिन्न समुद्री भोजन, और भूमध्यसागरीय निवासी पर्याप्त फल, समुद्री भोजन, सब्जियां और सूखी शराब का सेवन करते हैं।
पारंपरिक पोषण के अपने अनुभव का उपयोग करते हुए, इस तरह के आहार पर करीब से नज़र डालना शायद समझ में आता है। लेकिन यह, ज़ाहिर है, एकमात्र कारक नहीं है जिस पर स्वास्थ्यसामान्य तौर पर राष्ट्रीयताएं और प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि पोषण कितना सही ढंग से व्यवस्थित और तर्कसंगत है।
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