حساء اللحم البسيط اللذيذ. حساء مع كرات اللحم والمعكرونة محلية الصنع. شوربة كرات اللحم المفروم بالدجاج مع البازلاء

اليوم سوف نتحدث عن الحساء القديم الجيد والمفضل لدى الجميع مع كرات اللحم. لا أعني بكلمة "قديم" أن الحساء يبقى في الثلاجة لفترة طويلة. على العكس من ذلك ، يتم تناول قدر كبير من الحساء في 1-2 أيام ، اتضح أنه لذيذ جدًا وغني. وأعني بكلمة "قديمة" وصفة مجربة على مر الزمن ، والتي بموجبها أعدت لنا أمهاتنا وجداتنا وجداتنا العظماء حساءًا لنا ... لقد عرف الكثير من الناس مذاق هذا الحساء منذ الطفولة ، ويمثل التمسيد بالصورة أوقات طفولة خالية من الهموم . أتذكر صوت أمي من خلال النافذة المفتوحة: "اركض إلى المنزل ، وتناول الطعام". وأنت تهرب إلى المنزل ، وتخلع ملابسك بسرعة ، وتضغط على قدميك في النعال ، وتغسل يديك .. المطبخ كله مليء برائحة اللحم والقلي ، وعلى الطاولة تنتظر بالفعل شوربه ساخنهمع كرات اللحم التي ترتفع منها دخان معطر. بطاطا طرية طرية الكفتةلحم مفروم، عبق الخضرو مرق غنيتشكل معا لذيذ جدا و حساء دسممحبوب من قبل الكثيرين منذ الطفولة. لنصنع حساء كرات اللحم معًا! أقدم وصفتي المفضلة ، والتي يصعب جدًا ارتكاب خطأ أثناء التحضير - كل شيء موصوف خطوة بخطوة مع صورة. لهذا السبب عشاء لذيذأنت مضمون ، أعدك!

المكونات (لوعاء سعة 3 لتر):

300 غرام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر;
1 جزرة
2 بصل صغير
2 بطاطس متوسطة
2 ملعقة كبيرة أرز
1 بيضة؛
الخضر حسب الرغبة
1 أوراق الغار;
1 فص ثوم
الملح والفلفل حسب الرغبة
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.

وصفة شوربة كرات اللحم اللذيذة.

1. سنطبخ كرات اللحم من اللحم المفروم مع الأرز. بفضل الأرز ، تعتبر كرات اللحم جميلة ، بل وأنيقة. ولكن لكي تخرج كرات اللحم في الحساء طرية وعصرية ولا تتفتت ، يجب أولاً غلي الأرز حتى ينضج نصفه. إذا كنت تستخدم الأرز الخام ، فسوف يمتص الكل عصير اللحمعند طهي الحساء وكرات اللحم ، سوف تجف. إذا تم غلي الأرز حتى يصبح طريًا ، فعند غليه مرة أخرى كجزء من كرات اللحم ، يفقد الأرز شكله وقد تنتشر كرات اللحم الموجودة في الحساء.
من الأفضل استخدام الأرز المسلوق المستدير. اشطف الأرز جيدًا المياه الجاريةحتى يتم تصريف الماء النقي. املأ بالماء 1: 2 وضع على نار بطيئة.

2. بعد أن يغلي الماء ، اغلي الأرز لمدة دقيقة أخرى وأطفئي النار.

3. اتركيه مغطى لمدة 10-15 دقيقة. سيمتص الأرز كل الرطوبة ، لكنه سيبقى كاملاً وغير مطهو جيدًا بالداخل. نتركه ليبرد.

4. يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات صغيرة جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام مبشرة خشنة.

5. في وعاء عميق ، نقوم بنقل لحم الخنزير لحم مفروم، كسر بيضة واحدة ، يضاف البصل المفروم. ملح وفلفل.

6. يضاف الأرز المبرد.

7. امزج كل شيء.

8. نشكل كرات اللحم. نلتقط اللحم المفروم بملعقة صغيرة ونلف الكرات الصغيرة بقطر 2-3 سم بأيدي مبللة ، نضعها على طبق أو لوح مغطى بالكرات. فيلم التشبث. نرسل كرات اللحم إلى الفريزر حتى يمسكوا قليلاً من الخارج. في غضون ذلك ، قم بإعداد باقي المكونات.

كرات اللحم الجاهزةمن لحم البقر المفروم يمكن تخزينه فيها الفريزر 1-2 أشهر أخرى. إذا كنت ستطبخ حساءًا لذيذًا مع كرات اللحم في كثير من الأحيان ، فيمكنك تحضيرها: رتب كرات اللحم في أجزاء في أكياس واختبئها في الفريزر. سيوفر هذا الكثير من الوقت في المرة القادمة.

9. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

10. املأها بالماء البارد المصفى ، أضف ورقة غار واحدة إلى المقلاة. نضع حريقًا متوسطًا أو قويًا.

11. يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة جدا.

12. صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. يُسخن الزيت النباتي ، ثم يُوزّع البصل والجزر. تقلى حتى يصبح البصل شفافا.

13. نخرج كرات اللحم من الفريزر.

14. اغمرهم في قدر بالبطاطس. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يغلي الماء بالفعل.

15. عندما يغلي الماء مرة أخرى وتطفو كرات اللحم ، أضيفي البصل المحمص والجزر.

16. طحن البقدونس وإضافته إلى الحساء. الملح والفلفل حسب الذوق.

17. اعصروا الثوم وغطوا المقلاة بغطاء وأطفئوا النار. دع الحساء ينقع لمدة 20 دقيقة أخرى.

حساء مع كرات اللحم جاهز! بسيط جدا و خطوة سهلةوصفة الصور. حان الوقت لصب الحساء في الأطباق واستدعاء الجميع إلى المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء مع كرات اللحم هو رمز للمطبخ الدافئ ، حيث نوع ، الأم الحانيةأو جدة أو حماتها. هناك الكثير من وصفات الحساء مع كرات اللحم. بالإضافة إلى النسخة التقليدية مع البطاطس والخضروات المقلية ، توضع كرات اللحم في حساء الفطر والجبن والحساء المهروس وحتى البرش. في الحساء مع كرات اللحم ، لا تضاف البطاطس فقط ، ولكن أيضًا الشعيرية والأرز والفاصوليا والحنطة السوداء والحبوب الأخرى ، حتى السميد. أريد أن أوضح لك كيف يمكنك التغلب على حساء كرات اللحم الكلاسيكي بطرق مختلفة ، وسأقدم لك وصفة مع صورة خطوة بخطوة أولاً في النسخة التقليدية، ثم سأخبرك كيف ، بناءً على نفس الوصفة ، كيف تصنع حساء هريس الذواقةمع الخبز المحمص ، يستحق قائمة المطاعم. وأخيرًا ، لأصغر الأكل - وصفة بسيطة بدون قلي ومع جوسامر الشعيرية.

شوربة مع كرات اللحم كلاسيك

من المحتمل أن يكون الحساء مع كرات اللحم هو الطبق الأول الأكثر شعبية لجميع المضيفات. يتم تحضير هذا الحساء بسرعة وببساطة ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير من قبل أولئك الذين لديهم القليل من الوقت للطهي. بالمناسبة ، يمكن صنع كرات اللحم مسبقًا وتجميدها. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي. هناك الكثير من خيارات الطهي. يوجد شوربة مع كرات اللحم الغذائية والطماطم والجبن والشعيرية. اليوم سوف أطبخ النسخة الكلاسيكيةحساء مع كرات اللحم. في هذا الوصفة التقليديةتوجد بالضرورة كرات اللحم والبصل المحمص والجزر والبطاطا.

مكونات:

بطاطا - 3 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (1/2 في لحم مفروم ، مشوي)
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم مفروم - 300 غرام
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
الخضر - 30 غرام. (بقدونس وبصل)
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون - 1 رشة
ماء - 3 لترات

تحضير الحساء الكلاسيكي بكرات اللحم:

أبدأ مع كرات اللحم. أنا أذيب الزبدة. بصل (1/2) مفروم ناعم. أضعها في وعاء عميق لحم مفروم(كان لدي لحم خنزير). أضيف ذاب زبدة، مقطع إلى شرائح بصلة، أسود فلفل مطحون، 1 ملعقة صغيرة ملح.

أعجن اللحم المفروم جيداً (بيدي أو بالملعقة حسب الرغبة). يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء العجن. من أجل الحفاظ على شكل كرات اللحم بشكل أفضل ، يمكن خفق اللحم المفروم قليلاً. ارفعها حوالي 10 مرات ورميها في وعاء. ثم تشكل كرات اللحم الصغيرة ونضعها في طبق.

أسكب الماء في المقلاة ، أشعل النار فيه. أضيف ورق الغار إلى الماء ، 1 ملعقة كبيرة. الملح والفلفل الأسود المطحون. أحضر الماء ليغلي وأرمي كرات اللحم في المقلاة. أنا أثير.

عندما يغلي الماء في المقلاة مرة أخرى ، ستظهر رغوة. يجب إزالته بسرعة بملعقة أو ملعقة مشقوقة. يجب القيام بذلك لتوضيح المرق. أطبخ كرات اللحم لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء.

في هذا الوقت ، أقوم بتقطيع البطاطس إلى قطع (قش أو مكعبات - كما اعتدت على ذلك).

أخرج كرات اللحم الجاهزة من المرق وأضعها في طبق.

أضع البطاطس في القدر. أطبخ على نار متوسطة.

أفرك الجزر على مبشرة خشنة ، وأقطع نصف البصل. أسكب الزيت النباتي في المقلاة ، وأضع الخضار المفرومة واقليها مع التحريك لمدة 5 دقائق. الشواء جاهز.

أبقيها مشتعلة لمدة دقيقتين. في هذا الوقت ، قطع الخضر ناعما.

بعد دقيقتين من إضافة القلي ، أعيد كرات اللحم الجاهزة إلى الحساء.

أنا أطبخ حتى على استعداد تامبطاطا.

أحاول الحساء. أضيف المزيد من الملح أو البهارات الأخرى إذا لزم الأمر. أضيف الأعشاب المفرومة.

أحضر الحساء ليغلي وأطفئه. أغلق الغطاء بإحكام واترك الحساء يقف لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرج ورقة الغار. إذا تُركت في الحساء ، فقد تتطور طعمًا غير مذاق في اليوم التالي.
أسكب الحساء في أوعية وأقدمه على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة الكريمة مع كرات اللحم والخبز المحمص

هذه الوصفة هي مثال واضح على حقيقة أن المطبخ في معظمه سحري وليس مملًا. عمل بدني. سنلحم أكثر وصفة عاديةحساء مع كرات اللحم والبطاطس والجزر ، ثم بحركة خفيفة من الخلاط حولها إلى حساء كريمي لامع وسميك. في غضون ذلك ، يتم طهي الحساء ، وتجفيف مقلاة الخبز المحمص خبز ابيضالتي ستحول حساءنا إلى طعام شهي ولذيذ. نعم ، نعم ، أنا لا أبالغ. علاوة على ذلك ، هذا الوصفة الأساسيةيمكنك أن تختلف مع المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة اليقطين والبصل المحمر إلى الحساء. وفي البوريه المخفوق بالفعل ، ضعي مقطعًا إلى مكعبات صغيرة الجبن المطبوخونجلب الحساء ليغلي ، وسوف يتفرق الجبن ، وسوف تنجح حساء الجبنهريس! أو بالفعل حساء جاهزيمكنك صب 200 مل من الكريمة الساخنة (ولكن غير المسلوقة) التي تحتوي على نسبة 10 في المائة من الدهون. وفي كل مرة ستفعل طعم جديد. الوصفة هي نفسها في الأساس.

لتحضير شوربة الكريمة نحتاج المكونات التالية:

ماء - 800 مل ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
دجاج مفروم - 250 جم ؛
1/5 رغيف أبيض
1 ملعقة كبيرة زبدة؛
30 مل من زيت عباد الشمس.
أعشاب طازجة;
ورقة الغار
ملح.

طريقة طهو

يجب أن يبدأ تحضير حساء الكريمة بالجزر. ننظفها ونغسلها ونبشرها.

ثم نضع القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة ، نسخنها ونضع الجزر المبشور في المقلاة.

اقليها حتى تنضج نصفًا (عندما يتحول إلى اللون الأصفر بالفعل ، ولكن ليس طريًا تمامًا بعد).

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها تقريبًا ونضيفها إلى الجزر.

نملأ المقلاة 800 مل من الماء (أو أي مرق) ونضيف الملح وورق الغار ونطهو الخضار حتى تنضج بالكامل لمدة 25 دقيقة.

ثم نرسل الزبدة إلى الحساء. حتى مثل هذه الكمية الصغيرة ستعطي حساء الكريمة حريرًا.

نزيل ورق الغار من المقلاة ونهرس الحساء ، ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.

من اللحم المفروم (في حالتنا الدجاج) نشكل كرات صغيرة.

نضع كرات اللحم في شوربة الكريمة المغلية ونطهو الطبق لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

في غضون ذلك ، دعونا نقطع رغيف أبيضإلى مكعبات صغيرة وجففيها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تزيين شوربة الكريمة النهائية بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتقديمها مع البسكويت. أتمنى لك وجبة شهية!

حساء مع كرات اللحم والشعيرية (وصفة خطوة بخطوة بالصور)

حساء مرة أخرى؟ - يشعر الأطفال بالاستياء عندما يرون تبخير الأطباق العميقة على الطاولة. ولكن بمجرد أن يلاحظ الأطفال كرات اللحم في الطبق ، يتم استبدال خيبة الأمل على الفور بمخاوف العمل. اسرع إلى الطاولة ، والملاعق في متناول اليد - من سيصطاد بسرعة كرة لحم مضحكة في طبق؟ طهي الحساء مع كرات اللحم والشعيرية هو ضمان لنظافة الأطباق بعد العشاء. ولكي يكون الحساء صحيًا أيضًا ، لن نقلي الجزر والبصل من أجل الحساء ، بل نقطعها في الخلاط ونضعها على الفور في قدر. انت و السعرات الحرارية الزائدةتجنب ، وسيظهر الحساء أنيقًا وشفافًا. إذا لم تكن قد حاولت بعد صنع مثل هذه الحساء (وعلى الأرجح لا ، لأنك تبحث عنه تعليمات مفصلةكيفية طهي الحساء مع كرات اللحم) ، فإن الوصفة خطوة بخطوة ستجعل المهمة أسهل بكثير. في الوقت نفسه ، سوف تكتشف سبب عدم تفكك كرات اللحم هذه في الحساء.

مكونات:

5oo غرام لحم أو دجاج مفروم,
1 جزرة متوسطة
1 بصلة
1 كوب شعيرية جوسامر
2 لتر ماء
الملح والفلفل وأي توابل أخرى - حسب الرغبة ،
الخضر الطازجة.

الحساء مع كرات اللحم والشعيرية خطوة بخطوة

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذا الحساء أمر لا بد منه. في الواقع ، بالنسبة لأولئك الذين لم يتعاملوا مع حساء كرات اللحم ، قد تبدو الوصفة معقدة. وهنا ، في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. أولاً ، ضع قدرًا من الماء على نار عالية. أثناء تسخين الماء ، قم بإعداد الخضار للحساء مع كرات اللحم: قشر البصل والجزر ، مقطّعة إلى مكعبات.

يُملح اللحم المفروم والفلفل ويُمزج بيد مبللة ، كما تفعل عادةً في عجن العجينة. مع هذا العجن ، يتم تنشيط المكونات اللزجة الموجودة في بروتين اللحم ، ويصبح اللحم المفروم أكثر كثافة ولا تتفتت كرات اللحم أثناء الطهي. لتقوية اللحم المفروم أكثر ، ارفعه عن الوعاء وضعه في القاع. افعل ذلك بعناية حتى لا يتناثر اللحم المفروم حول المطبخ :) يمكنك الآن نحت كرات اللحم من اللحم المفروم.

انقل الخضار إلى الخلاط.

طَحن.

عندما يغلي الماء ، ضعي الخضار المقطعة فيه.

بعد أن يغلي المرق مرة أخرى ، ضع كرات اللحم فيه (من الأفضل استخدام ملعقة مثقوبة حتى لا تحرق نفسك عن طريق الخطأ بالماء المغلي) والملح والفلفل. لا تضع كرات اللحم في الشوربة بأي حال من الأحوال قبل الغليان ، وإلا فقد تنتشر ، وستحصل على حساء باللحم المفروم.

أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى ترتفع كرات اللحم إلى سطح الماء. بعد ذلك يمكنك إضافة الشعيرية إلى الحساء وكذلك البهارات أو الأعشاب المجففة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ثم أطفئها بعد بضع دقائق. تطبخ الشعيرية بسرعة كبيرة. - ضعي الخضار المفرومة ناعماً في الحساء مع كرات اللحم واتركيها تنقع.

الحساء جاهز. يمكن أن تقدم على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ولأولئك الذين يفضلون المشاهدة مرة واحدة عن القراءة مائة مرة ، فيديو وصفة شوربة مع كرات اللحم من الشيف.

طعم الحساء مع كرات اللحم مألوف لدى معظم مواطنينا منذ الطفولة. ستندهش من معرفة أن هذا الطبق ينتمي بالفعل المطبخ الإيطالي. لكن سيكون الأمر أكثر إثارة للدهشة إذا لم ينتشر اختراع مثل حساء كرات اللحم في جميع أنحاء العالم. دقيق ، مرضي ورائع ، يتم تحضيره بسرعة وسهولة ، وغير مكلف نسبيًا. لا يضر ربات البيوت بأن يكون لديهن العديد من الوصفات لهذه الدورة الأولى ، والتي يحبها ممثلو جميع الفئات العمرية.

ميزات الطبخ

حساء كرات اللحم هو من أسهل أنواع الحساء. يمكنك غليه في الماء أو المرق. يمكن استخدام كرات اللحم الجاهزة أو المصنوعة من اللحم المفروم. أي لحم مفروم مناسب لهم أيضًا: اللحوم والدجاج والأسماك. تعتمد مبادئ التحضير قليلاً على الوصفة المختارة. بمعرفتهم ، حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع المهمة. علاوة على ذلك ، ستكون قادرة على الارتجال ، وإنشاء نسخ المؤلف من هذا الطبق الفريد.

لن تأخذ المضيفة المتحمسة كرات اللحم المجمدة الجاهزة في المتجر أبدًا. أعمىهم عن اللحم المفروم - لمدة خمس دقائق. لا جدوى من دفع ثمنها. إذا كنت ترغب في إعدادها للمستقبل ، فيمكنك تجميد المنتجات التي صنعتها بنفسك - في هذا النموذج يمكن تخزينها في الفريزر لمدة شهر على الأقل.
اللحوم المفرومة محلية الصنع ليست أرخص دائمًا من مشترياتها ، ولكن من المنطقي طهيها بنفسك. لحم مفروم منزليمتفوقة بشكل كبير على المتجر من حيث الجودة. يمكنك وضع عدة أنواع من اللحوم المتبقية من طهي الأطباق الأخرى عليها.
لجعل كرات اللحم أكثر طراوة ، يتم تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين. يُنصح بتقليب السمك 3 مرات لمنع العظام من الدخول إلى اللحم المفروم.
لزيادة نضارة ونعومة كرات اللحم ، يضاف السميد ، رغيف منقوع في الماء أو الحليب ، إلى اللحم المفروم. سيكونون أكثر عصارة عند إضافة الخضار ، شحم الخنزير. سوف يتم نكهاتها بالبهارات والأعشاب الطازجة.
لزيادة كثافة اللحم المفروم ، يتم خفقه. في هذه الحالة فقط ، لن تتفتت كرات اللحم عند سلقها في الحساء.
يتم تحديد مسألة إضافة البيض إلى اللحم المفروم المخصص لكرات اللحم بشكل فردي. معهم ، سيكون أكثر لزوجة ، سيصبح من الأفضل الحفاظ على شكله عند الطهي ، لكن البيض سيجعل كرات اللحم أكثر صلابة. طهاة من ذوي الخبرةنجحت في الاستغناء عن هذا المكون.
يهتم الطهاة المبتدئون بمدة طهي كرات اللحم ومتى يجب وضعها في المرق. تعتبر كرات اللحم جاهزة بمجرد أن تطفو على السطح ، لكن لن يكون من الخطأ طهيها بعد ذلك لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي كرات اللحم في الشوربة قبل 5 دقائق من نضج المكونات الأخرى المكونة للشوربة. بعدهم ، ينام فقط الشعيرية والخضر. يتم وضع قلي الخضار قبل ذلك بقليل ، البطاطس - في حوالي 10-15 دقيقة. يجب إضافة الحبوب قبل البطاطس. يعتمد وقت إدخال الخضار الأخرى في الحساء على المدة التي تستغرقها لجعلها جاهزة.

ولأن حساء كرات اللحم يمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من المنتجات ، فإن خيارات الطهي لهذا الطبق تختلف كثيرًا. إذا كنت تعرف القليل منهم ، يمكنك صنع حساء كرات اللحم ، حتى لو وصفة طبية مناسبةلن يكون في متناول اليد ، بناءً على معرفتهم وخبرتهم.

شوربة البطاطس مع كرات اللحم

لحم بقر - 150 جم ؛
لحم الخنزير - 150 جم ؛
رغيف - 100 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
بطاطس - 0.35 كجم ؛
زبدة - 40 جم ؛
ماء - 2.5 لتر ؛

طريقة طهو:

يُسكب الرغيف بالحليب الدافئ.
يُشطف اللحم ويُجفف بمنديل ويقطع إلى قطع. اطحنهم بالمرور عبر مفرمة اللحم.
مرر الخبز من خلاله بعد عصره. يُمزج مع اللحم المفروم.
نقطع الخضر ناعماً ونضع بعضها في اللحم المفروم ونترك الباقي للشوربة.
يُملح اللحم المفروم والفلفل. اعجنها بيديك واضربها. ضعها في الثلاجة لفترة.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
قشر الجزر والبصل.
يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة.
تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى الخضار فيها حتى تصبح طرية.
صب الماء في المقلاة ، وأشعل النار.
عندما يغلي الماء في المقلاة ، أضف الملح والفلفل وورق الغار إليه. اغمس البطاطس فيه. إنتظر 10 دقائق.
أضف الخضار المحمصة ، وانتظر 2-3 دقائق أخرى.
أخرج اللحم المفروم من الثلاجة. خذ الماء البارد في وعاء منفصل.
بلل يديك ، وشكل كرات بحجم 1.5-2 سم وضعها في الحساء المغلي.
انتظر حتى تطفو كل كرات اللحم.
يُضاف الخضر ويُطهى الحساء لمدة دقيقتين ويُرفع عن النار.

يُنصح بترك الحساء لمدة 10-20 دقيقة ، ثم يصبح ألذ وأكثر عطرية. يمكنك طهي الطبق الأول حسب هذه الوصفة في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، يُقلى البصل والجزر أولاً باستخدام برنامج "الخبز" ، ثم يُسكب الماء ، وتوضع بقية المكونات ، بما في ذلك كرات اللحم. مزيد من التحضيرنفذت في وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.

حساء الأرز مع كرات اللحم

لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
ثوم - 1 فص ؛
جريش الأرز - 80 جم ؛
طماطم - 0.5 كجم ؛
معجون الطماطم - 40 مل ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
ماء - 3.5 لتر ؛
الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع ناعما. نضيف نصف البصل إلى اللحم المفروم.
يُعصر الثوم في اللحم المفروم ويُفلفل ويُملح. اعجن بيديك. تغلب على الوعاء ، بارد.
صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قشر. لب الطماطممقطعة إلى مكعبات صغيرة.
اكشط الجزر لإزالة الطبقة المتسخة العلوية. اغسل ، جفف ، افرك.
سخني الزيت في مقلاة. ضعي البصل مع الجزر فيه. اقلي الخضار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يغسل ماء نظيفأرز. املأه بالماء ، أضرم النار فيه. يغلي بعد 10 دقائق من غليان الماء.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، أرسلها إلى المقلاة مع الأرز. الملح والفلفل الحساء.
بعد 10 دقائق ، ضعي الخضار المقلية في الحساء و معجون الطماطم. استمر في طهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
شكّل كرات اللحم واغمسها في الحساء. بعد أن تطفو على السطح ، أضف الخضر وأطفئ الموقد.

بعد الإصرار على الحساء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، اسكبيها في أطباق وقدميها. تأكد من حصولك على كرات اللحم في كل طبق.

وفقًا لنفس المبدأ ، يتم طهي الحساء مع كرات اللحم في مرق اللحم.

إذا كنت تبحث عن وصفة لصنع شوربة مع كرات لحم السمك ، فمن المستحسن استخدام الوصفة المقدمة ، سيكون الطعم متناغمًا.

شوربة الشعيرية مع كرات اللحم والفطر

دجاج أو لحم بقري مفروم - 0.35 كجم ؛
بطاطس - 0.4 كجم ؛
شعيرية جوسامر - 50 جم ؛
فطر طازج - 0.2 كجم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 20 مل ؛
الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
ماء أو مرق - 3 لتر ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نظف المصابيح. ابشر واحدة ، وقطع الأخرى إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي البصل المبشور في الوعاء. تبّلها وملحها. بعد العجن والضرب في وعاء ، ضعيه في الثلاجة.
قشر الجزر وابشره واخلطه مع البصل.
سخني الزيت وضعي الخضار المقطعة فيه واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اغسل الفطر. جففيها بمناشف ورقية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الفطر على الخضار واطهيه حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر من المقلاة.
يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ويُرفع عن النار.
يُسكب الماء أو المرق في قدر ، ويُغلى المزيج.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتغمس في سائل مغلي.
بعد 10 دقائق ، أرسل مقلاة الخضار مع الفطر وأوراق الغار إلى المقلاة.
بعد 5 دقائق ، شكلي كرات من اللحم المفروم ، اخفضيها إلى مرق مغلي.
عندما ترتفع كرات اللحم إلى السطح ، لاحظ دقيقتين.
بعد الوقت المحدد ، ارفعوا إناء الحساء عن النار ، اتركوا الحساء يخمر ويقدم على المائدة ، يصب في أطباق.

يمكنك استخدام أي مرق للحساء. إذا قررت طهي الحساء مرقة دجاجمن الأفضل صنع كرات اللحم من الدجاج المفروم.

شوربة الخضار مع كرات اللحم

لحم مفروم - 0.35 كجم ؛
ملفوف - 0.3 كجم ؛
بطاطس - 0.3 كجم ؛
فلفل حلو - 0.2 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
طماطم - 0.3 كجم ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
الخضار أو الزبدة - 40 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع الملفوف.
بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
يقطع البصل بسكين ويضاف نصفه إلى اللحم المفروم.
يُطحن الجزر على مبشرة ويُمزج مع البصل المتبقي.
يقلى الجزر والبصل في الزيت.
قشر الطماطم عن طريق صب الماء المغلي عليها ، وقطعها إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة مع الخضار الأخرى. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
قشر الفلفل المقطّع إلى مربعات صغيرة.
اجلب الماء ليغلي ، ضعي البطاطس فيه.
بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، أضيفي الكرنب والفلفل.
بعد 10 دقائق ، ضعي باقي الخضار في المقلاة.
بعد 5 دقائق ، اغمس كرات اللحم في الحساء. اغليهم لمدة 5-8 دقائق.
ارفعي القدر عن النار واتركي الحساء ينقع.

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي الحساء مع كرات اللحم من الخضروات الأخرى. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة البازلاء الخضراء والقرنبيط.

يتم تحضير الحساء مع كرات اللحم بسرعة وسهولة. يمكن أن تكون ملحومة من منتجات مختلفة. من خلال معرفة مبادئ إعداد هذه الدورة التدريبية الأولى ، يمكن للمضيفة أن تجعلها وفقًا لوصفات المؤلف.

أتساءل كم منكم لم يأكل حساء كرات اللحم في حياتك؟ عندما كان طفلاً ، كان طبقًا إلزاميًا في رياض الأطفال.

لأول مرة ، واجهت حقيقة أنهم لا يقدمون الحساء على الإطلاق في رياض الأطفال عندما كنت أعيش في جمهورية ألمانيا الديمقراطية لمدة عامين. لكن مؤسسات ما قبل المدرسة الألمانية ، من حيث المبدأ ، مختلفة تمامًا عن مؤسساتنا. في البداية كنت قلقة ، كيف يمكن لطفل أن يكون بدون طعام ساخن ، ثم بدأت هي نفسها في طهي الحساء محلي الصنع نادرًا جدًا. الآن أنا أستمتع بصنعهم مرة أخرى.

لقد تم الجدل حول فوائد ومضار الحساء الساخن كثيرًا وما زال يجادل. لكن الحساء اللذيذ والبسيط مع كرات اللحم ، كما ساعد ملايين العائلات ، لا يزال يخدمهم بأمانة. بالطبع ، إذا أكلت الطبق الأول كل يوم ، حيث تطفو الدهون بسمك إصبعين ، ستظهر مشاكل صحية.

والمرق لحم جيدلا أعتقد أنه يؤذي أحدا. في بعض الأحيان ، وخاصة في الأيام الباردة ، تريد أن تأكل ساخنة شوربة معطرة. أقترح تنويع القائمة الرئيسية بشوربة لذيذة مع كرات اللحم ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات لدورة أولى رائعة.

بالنسبة لك في اختيار 4 بسيطة و وصفة لذيذةحساء مع كرات اللحم. اختر الشخص الذي يعجبك: اطبخ للعائلة بكل سرور.

شوربة كرات اللحم المفروم بالدجاج مع البازلاء

لنعد حساءًا خفيفًا ولذيذًا جدًا مع كرات اللحم الصغيرة والبازلاء الخضراء.
سنقوم بعمل حشو خاص بنا. عند شراء اللحوم من متجر ، لن تتأكد أبدًا من جودة اللحم المفروم. لا يعرف مكان معالجته ومن قام بمعالجته. كرات اللحم اللذيذةيتم الحصول عليها عن طريق خلط لحم الخنزير الخالي من الدهن ولحم البقر بنسب متساوية.

للحصول على قدر من الحساء بسعة ثلاثة لترات ، خذ:

نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم
أربع بطاطس متوسطة الحجم
بصلة واحدة
جزرة واحدة
ثلاثمائة غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
الخضر: الشبت ، البقدونس ، البصل (لا يهم ، ضع الخضر الموجودة) ؛
ورقة الغار;
ملح وفلفل.

حساء مع كرات لحم الدجاج المفروم - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

نضرم النار في الماء. ملح عندما يغلي. دجاج مفروم ملح ، فلفل خفيف ، ميكس.
قم بلصق كرات اللحم بأيدٍ مبللة مسبقًا ، ثم ضعها بسرعة واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي.

من المهم أن تتذكر أنه لا يوجد بيضة تضاف إلى كرات اللحم هذه!

حالما المرق كرات لحم الدجاجمسلوق ، قم بإزالة الرغوة وإزالة الدهون التي تطفو على السطح.
نضع البطاطس المطبوخة مسبقًا والبصل المقشر والجزر. نحن ننتظر الغليان. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها.

بعد خمسة عشر دقيقة ، نرمي البازلاء الخضراء في الحساء ، دون أن ننسى شطفها ماء بارد. نضع ورقة الغار ونطهو لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. خمس دقائق قبل الإزالة من الحرارة ، أضف الخضر.

سوف يستغرق الأمر ساعة لتحضير الحساء. أثناء طهي الحساء ، قم بعمل خبز محمص في الفرن ، وسوف يكمل مرق الخضار تمامًا مع كرات اللحم.

شوربة مع كرات اللحم والشعيرية

إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة ، بعجلة، إذن وصفة أبسط حساء "كسول" مع كرات اللحم والشعيرية (بدون البطاطس) هي فقط لأجلك.

لتحضير حوالي 2 لتر من الحساء (حوالي 4 حصص) ، قشر:

1 بصلة متوسطة أو 2 صغيرة ؛
2 جزر متوسط أو 1 كبير ؛
يذوب 0.5 كجم من اللحم المفروم ويخرج منه كرات اللحم ؛
الشعيرية.
يضاف الملح وورق الغار والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

تعتمد كمية الشعيرية على الكثافة المرغوبة للطبق النهائي. بدلاً من الشعيرية ، تعتبر المعكرونة أو المعكرونة الأخرى مناسبة تمامًا.

كيف تطبخ حساء الشعيريةمع كرات اللحم بدون بطاطس - وصفة بسيطة مع صورة:

لذلك ، عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في طهي الحساء. للقيام بذلك ، اسكب ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الماء في المقلاة (أثناء الطهي ، يغلي الماء بعيدًا) ، ضع المقلاة على نار عالية.

ضعي البصل في الماء كاملًا دون تقطيعه. بعد غلي الماء ، أطفئي الغاز وضعي الجزر. يتم تقطيعه إلى دوائر أو مادة الاشتعال على مبشرة خشنة. لذا فإن حساء الشعيرية مع كرات اللحم يبدو أكثر إشراقًا.

بعد 10-15 دقيقة ، يمكن إضافة كرات اللحم من اللحم المفروم إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة أو منخفضة حتى لا "يغلي" الحساء. عندما تتكون رغوة رمادية من اللحم ، يجب إزالتها. يُملح المرق.

تحقق من جاهزية الطبق بعد حوالي 15 دقيقة. يجب أن تكون شرائح الجزر طرية ويجب أن تكون كرات اللحم متجانسة اللون من الداخل والخارج.

قبل وقت قصير من الاستعداد ، تضاف الشعيرية الرقيقة وأوراق الغار والخضار إلى المرق.

إذا كانت الشعيرية أصناف durumالقمح ، فمن الجدير طهيه لمدة 7-10 دقائق. يمكن استخدام المعكرونة وجبات سريعة- يمكن وضع هذا المنتج في شوربة جاهزة ، مخلوطة ومغلقة بغطاء.

لذيذ، حساء سريعمع كرات اللحم والشعيرية جاهزة ، جهز المائدة واتصل بالعائلة لتناول العشاء.

شوربة حارة مع كرات اللحم والارز

طهي الطعام في المنزل طعم غير عاديشوربة مع كرات اللحم المفروم. سوف تحبه العائلة. كإضافة ، قطعة زبدة الجبنسوف يعطي وجبة جاهزةذوق خاص يجذب الجميع على الطاولة.

تتوفر المنتجات المكونة في الشتاء وفي الشتاء فترة الصيف. وصفة حساء الأرز أصلية تمامًا وغير معقدة ، على الرغم من ذلك عدد كبير منالمكونات المكونة. أول دورة ساخنة ليس فقط طعم رائعورائحة ، ولكن أيضًا مرضية جدًا.

المكونات المطلوبة للطبخ:

4 شرائح كبيرةثوم؛
250 غرام لحم بقري مفروم
1 بيضة مخفوقة
ملح؛
2 ملعقة كبيرة الأرز الخام؛
1 حزمة بقدونس مفروم ناعماً.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (عباد الشمس ، زيتون) ؛
نصف ملعقة صغيرة من الليمون الفلفل.
600 مل مرق اللحم الطازج ويفضل من المكعبات.
نصف لتر من مياه الشرب.
1 جزرة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح ؛
3 جذور كرفس ، مقطعة إلى شرائح ؛
عبوة 250 جرام من البازلاء التركية (الحمص) المعلبة العصير الخاص;
جرة 450 جرام طماطم مقشرة.
للحصول على زبدة الجبن ، تحتاج إلى منتجات: 125 جم من الزبدة ؛
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
2-3 ملاعق كبيرة. جبن بارميزان مبشور طازجًا ؛
البقدونس المفروم ناعما.

كيفية صنع الحساء الكفتةوالأرز بالمنزل:

قشر الثوم. سحق فص من الثوم في الهاون أو مرر عبر عصارة الثوم واخلطه جيدًا مع اللحم المفروم والبيض ، الأرز الخام، ملح ، إضافة القليل من البقدونس المفروم.

اصنعي 20 كرة لحم واتركيها جانبًا.

تقطع الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم ناعما قدر الإمكان أو اعصر الثوم. يخنة الثوم الناتجة مع البصل المفروم قدر كبيرمغطاة على نار متوسطة ، دون إحضار اللون البني.

يُسكب مزيج البصل والثوم المقلي مرق اللحموالماء يضاف الجزر والكرفس والملح و الليمون والفلفل.
اغلي محتويات المقلاة وضعي كرات اللحم فيها. طهي لمدة 20 دقيقة.

ثم أضيفي البازلاء والطماطم وبقايا البقدونس واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. حساء الأرزمع كرات اللحم والخضروات جاهزة تمامًا. لزبدة الجبن ، امزج جميع المكونات في الخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.

اسكبي الحساء الساخن في أوعية وقدميه مع ملعقة كبيرة كاملة من زبدة الجبن لكل طبق.

فيديو: حساء كرات اللحم - وصفة خطوة بخطوة مع الأرز والبطاطس

أصبح هذا الطبق من أكثر الأطباق المحبوبة في بلدان رابطة الدول المستقلة ؛ وغالبًا ما يتم إعداده في رياض الأطفال وفي المنزل وفي طاولة احتفالية. شوربة لذيذةمع كرات اللحم اتضح أنها غنية ومرضية. مع الدورات الأولى الأخرى ، يمكنك خلط المكونات بشكل غير صحيح ، وتخرج إما غير معطرة أو قليلة الدهن ، ثم حساء مع كرات اللحم سوف يتحول حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

كيفية صنع شوربة كرات اللحم

قبل طهي الحساء ، تحتاج إلى تحضير جميع مكونات الطبق. يجب أن تكون كرات اللحم للطبق الأول مصنوعة من اللحم المفروم. هو - هي معلماالطبخ ، لأنه يعتمد على مدى ثراء الحساء. تسمى كرات اللحم كرات حجم صغيروهي مصنوعة من أي لحوم مفرومة: لحم بقري ، لحم خنزير ، دجاج ، مخلوط. ثم يتم غليها في مرق مع المكونات الأخرى. ستناقش أدناه كيفية صنع كرات اللحم من اللحم المفروم للحساء بحيث تصبح لذيذة وشهية.

اختيار أفضل أصناف قليلة الدهناللحوم ، إذا كنت تريد صنع كرات السمك ، فإن سمك القد والبلطي جيد. هناك خيار مع كرات اللحم النباتيةخذ لهم كوسة أو جزر أو باذنجان أو بطاطس أو شمندر أو خضروات أخرى يمكنك تكوين كرات منها بعد بشر. اتبع هذه النصائح:

مرر اللحم عبر مفرمة لحم صغيرة عدة مرات.
يمكن تخطي البصل باللحم أو مبشور مبشرة بخير.
يجب "إخراج" اللحم المفروم المختلط. ارفعه فوق اللوح وأسقطه لأسفل ، كرر ذلك عدة مرات حتى يصبح ناعمًا وموحدًا.
من الأفضل إزالة اللحم المختلط في البرد وتركه هناك لفترة.
إذا أضفت بيضة إلى اللحم ، فستتحول كرات اللحم إلى طعم خشن ، وسيصبح المرق عكرًا. إذا قمت بنحتهم ليس أكثر من الحجم جوزلن تتفتت الكرات أثناء الطهي.

وصفات

ضع في اعتبارك أساسيات إعداد الدورة الأولى. في بلدان رابطة الدول المستقلة غنية بورشتوالمرق وحساء الملفوف تحظى بشعبية كبيرة. حساء غنيليس فقط دافئ فترة الشتاء، ولكن أيضًا تشبع الجسم بمواد مفيدة ، ستساعد الخضار جهاز المناعةيحمي من الالتهابات. لا يسمح الإيقاع الحديث لكثير من الناس بالوقوف على الموقد لفترة طويلة وطهي البرش. لهذا السبب ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي حساء كرات اللحم ، فلن تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت ، خاصة إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء.

في طباخ بطيء

هو - هي طريقة سهلةقم بإعداد الوجبة الأولى بسرعة للعائلة أو الضيوف. إذا كنت قد أعددت المكونات مسبقًا ، على سبيل المثال ، هناك كرات لحم في المجمد ، فسوف يستغرق الأمر ساعة لصنع الحساء في طباخ بطيء. الراحة الرئيسية لهذا الخيار هي أن الجهاز سوف يطبخ نفسه ، وتحتاج فقط إلى ضبط الوضع. يتم تحضير أول طباخ بطيء على النحو التالي ، وصفة مع صورة.

مكونات:

ملح فلفل؛
زيت نباتي؛
جزر - 2 قطعة ؛
كرات اللحم المفروم (حسب الرغبة) ؛
مصباح؛
بيضة؛
الخضر والتوابل.
بطاطس - 5 قطع.

طريقة طهو:

يغسل البصل ويقشر ويقطع ناعما. اسلقي جزرة صغيرة ، ابشريها على مبشرة جيدة.
قشر البطاطس مقطعة في قطع صغيرة.
يمكنك إضافة بيضة واحدة إلى اللحم المفروم وخلطها جيدًا والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الخضار ، لكن يُسمح بوضعها في طباخ بطيء وخام.
دهن قاع الوعاء بالدهن زيت الزيتونللحفاظ على الخضار من الاحتراق. ضعي البصل أولاً ، اضبطي وضع "الطبخ". عندما يكون البصل هو الشرط الصحيح ، رمي الخضار عليه. قلّب المكونات مع البصل لإضفاء النكهة.
بعد ذلك ، صب الماء في طباخ بطيء ، ضع كرات اللحم. ثم نسكب البهارات ونضع الأعشاب والملح. إذا أردت ، يمكنك وضع ورقة الغار.
اترك وضع "stewing" واضبط وقت الطهي على ساعة واحدة.
في النهاية يمكنك التزيين بالأعشاب قبل التقديم.

بالأرز

عادة ما يتم طهي هذا الطبق الأول على الماء. ولكن إذا كان لديك مرق اللحم البقري أو الدجاج أو الخضار الجاهز ، فيمكنك استخدامه. هذا سيجعل الحساء أكثر إرضاءً ولذيذًا. أفضل لكرات اللحم أصناف النظام الغذائيلحم ( فيليه دجاج، الديك الرومي ، لحم الخنزير الصغير ، لحم العجل). يتم وصف وصفة خطوة بخطوة مع صورة أدناه.

مكونات:

جزر (متوسط) ؛
ملح؛
أرز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
لحم مفروم - 200 جم ؛
زبدة - 25 جم ؛
بطاطس - 2 قطعة.

طريقة طهو:

صب الماء في قدر واشعل النار. في هذا الوقت ، قطعي البصل والجزر والبطاطس إلى شرائح.
عندما يغلي الماء ، رمي البطاطس واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
في هذا الوقت ، ابدأ في طهي كرات اللحم. يتبل الكتلة بالملح ، ورشة من الفلفل ، ضعي القليل من البصل المبشور. تتدحرج إلى كرات بأيد مبللة (ليس أكبر من حبة الجوز).
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل ويقلى قليلاً. عندما تبدأ حواف البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، أرسلها إلى قدر الحساء.
بعد ذلك ، نضع الجزر في المقلاة ، ونترك المرق يغلي.
اغسلي الأرز بالماء البارد عدة مرات ، وضعي الحبيبات على الفور على باقي المكونات في الماء المغلي. قلب المحتويات جيدًا حتى لا يلتصق الأرز بالجدران والأسفل. احتفظ بالملح مع غليان هادئ ، واحتفظ بالشوربة لمدة 8 دقائق أخرى ، حتى تكون الحبوب جاهزة تقريبًا.
ضعي كرات اللحم واحدة تلو الأخرى بحذر حتى لا تفقد شكلها. قلبي الحساء ، عندما تطفو الكرات ، اطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى.

مع دجاج

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي لحوم (لحم بقري ، لحم خنزير صغير ، ديك رومي). في هذه الوصفةمع الصورة سيتم اعتباره خيارًا من لحم دجاج. هل يمكنك القول أنها طفولية؟ طبق حمية. في هذه القضيةسيكون هناك مثال للأرز ، ولكن بدلاً من ذلك يمكنك وضع السميد أو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو المعكرونة حسب ذوقك. أي إضافة ستكون لذيذة.

مكونات:

جزرة؛
زيت عباد الشمس؛
درنات البطاطس - 3 قطع ؛
ثوم - 1 فص ؛
ورق الغار والفلفل والملح.
لحم دجاج - 300 جم ؛
أرز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخضر (الطازجة)

طريقة طهو:

ضع قدرًا به 2 لتر من الماء على النار.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. ضعي في وعاء من الماء ، ضعي ورقة الغار.
قشر الجزر ، صر.
يُسخن 30 مل من الزيت في مقلاة ، ويُقلى لمدة 3 دقائق. ثم ضعه في الماء المغلي
بعد ذلك ، أضف الأرز إلى السائل.
اصنع دجاج مفروم ، يمكنك شراء جاهزة في المتجر.
ملح ، فلفل اللحم ، اصنع كرات بأيد مبللة لا تزيد عن بيض السمان(لا تنهار).
نضع اللحم في المرق ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
بعد ذلك ، قم بإعداد الثوم (مرره من خلال مكبس) ، واغسل الشبت جيدًا واقطعه جيدًا. الفلفل والملح حسب الرغبة.
ارفعي القدر عن النار وغطيه بإحكام بغطاء. اترك الحساء هكذا لمدة 15 دقيقة.

بالسمك

لا يرغب كل شخص في طهي كرات اللحم البقري أو الدجاج. لهذه الأغراض ، من الممكن استخدام الأسماك. سيكون بسيطا خيار سهلأول طبق يمكن تناوله طفل صغيروأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. كرات لحم السمك للحساء ووصفة طبخ خطوة بخطوة بالصورة أدناه:

مكونات:

بصل كبير؛
ماء - 2.5 لتر ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
فيليه سمك - 400 جم ؛
البهارات.
بيضة؛
فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
حفنة من الشبت
جزرة؛
بطاطس - 3 قطع.

طريقة طهو:

مرري شرائح السمك عبر مفرمة اللحم ، أضيفي البيض (النيئ) والبهارات واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضيف فتات الخبز، يقلب.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُملح الماء قليلاً ويُشعل النار. ضعي أوراق الغار الأولى ، البطاطس ، بعد 5 دقائق كرات لحم السمك. يغلي لمدة 15 دقيقة. على نار منخفضة.
نقطع البصل المقشر إلى أرباع ونبشر الجزر. صب 3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. الزيت ، أضرموا النار. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
ثم ضعي باقي الخضار هناك ، واخلطي ، واتركي القلي على النار لمدة دقيقتين أخريين ، مع التحريك. ثم أرسلها إلى الحساء ، امزج المحتويات.
شطف وقطع الشبت. أضفه إلى القدر بعد 4-5 دقائق.
احتفظ بالطبق على النار حتى ينضج تمامًا.

من تركيا

يمكنك صنع هذا الطبق من أي نوع من أنواع اللحوم ، ويفضل أن يكون هزيلاً. أحد خيارات الطهي هو كرات لحم الديك الرومي. سيكون الغداء لذيذًا ومرضيًا وخفيفًا في نفس الوقت. تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 40 دقيقة. الوصفة في الصورة أدناه هي لحصص صغيرة 10. يتضمن هذا الخيار المعكرونة ، ولكن يمكنك إضافة الدخن أو الحنطة السوداء أو الأرز.

مكونات:

درنات البطاطس - 3 قطع ؛
تركيا الأرض- 350 جم ؛
مصباح؛
جزرة؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ماء - 4 لتر ؛
شعيرية صغيرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
البهارات.
ورقة الغار.

طريقة طهو:

تحضير الخضار (غسل ، قشر).
نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة ، ونرميها في الماء عندما تغلي.
نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُقلى البصل قليلاً. ضع الجزر والتوابل والثوم هنا. ينضج لبضع دقائق.
يطبخ كرات اللحم الكلاسيكية. لمنع تعكر المرق ، لا تقم بإضافة البيضة.
ضع الكرات في الماء المغلي. بعد ذلك ، أرسل ورق الغار المقلي.
يُحفظ الطبق على نار خفيفة حتى ينضج.

مع المعكرونة

هناك العديد من خيارات الطهي هذا الطبق، بالتأكيد يمكنك تغيير الحشو الرئيسي "بدون ألم". كقاعدة عامة ، يتم استخدام الأرز أو الحنطة السوداء ، ولكن في هذه الوصفة سيتم النظر في خيار المعكرونة. يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

مكونات:

المعكرونة - 100 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جزرة؛
بطاطس - 4 قطع ؛
كرات اللحم - 450 جم ؛
مصباح.

طريقة طهو:

خذ قدر 4 لتر ، املأها مرق الخضار.
نضغط على الثوم من خلال عصارة ، نخلط اللحم المفروم مع الملح ، الفلفل ، ونصنع الكرات بأيدي مبللة.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، نقطع باقي الخضار.
عندما تنضج البطاطس نصفها ، ابدأ بإضافة كرات اللحم واحدة تلو الأخرى. عندما تبدأ في الطفو ، يضاف الفلفل وورق الغار والملح.
يُقلى الجزر والبصل في مقلاة ، ويُسكب أوراق الشاي في المقلاة.
أضف المعكرونة واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
قبل التقديم ، نزين الطبق بالأعشاب.

للأطفال

من السابق لأوانه إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة طعامًا ثقيلًا ، لذا خيار رائعسوف يكون حساء الدايتمع كرات اللحم لطفل. الطبق الأول لذيذ ومرضي لكنه لا يثقل كاهل المعدة والأمعاء. يمكن استخدام نفس الوصفة من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن. طريقة الطهي هي:

مكونات:

جزرة؛
ماء - 1 لتر ؛
مصباح؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
البهارات.
الشبت.
دجاج مفروم - 150 جم.

طريقة طهو:

يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر أو يمكنك تخطي شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم بنفسك.
اقطع الخضار قدر الإمكان.
نقطع البطاطس ناعما. ضع كل الخضار في الماء المغلي.
تُلف بكرات مبللة (صغيرة) من كتلة اللحم ، مملحة مسبقًا.
توضع بحذر في الوعاء مع باقي المكونات.
ينضج المرق لمدة 20 دقيقة (يجب أن تطفو الكرات).

مع اللحوم

الأكثر إرضاءً والأكثر ثراءً هو أول شخص لديه كرات اللحم البقري. يمكن أن تكون اللحوم من أي نوع ، لكن اللحم البقري على وجه التحديد يعطي المرق الأكثر ثراءً. يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز من المتجر وإضافة التوابل إليه فقط ، أو مرر اللحم بنفسك مع البصل والثوم. هذه الوصفة خطوة بخطوة مخصصة لـ 6 حصص متوسطة:

مكونات:

بطاطس - 3 قطع ؛
البهارات.
مصباح؛
جزرة؛
البقدونس المجفف;
لحم بقر - 300 جم ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

يضاف البصل المفروم والثوم كتلة اللحوم، ملح وفلفل. تشكل على شكل كرات بأيد مبللة.
يُغلى السائل في الغليان ويُضاف كرات اللحم.
استخدم ملعقة مثقوبة لتقشير الرغوة التي ستتكون من اللحم.
قشر الخضار وقطعيها إلى مكعبات (صغيرة) وضعيها في قدر.
ثم تحتاج إلى إضافة البقدونس وورق الغار وملح المرق.
يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس (حوالي 20 دقيقة).

لتكمل تعطى أولايمكن الطبق خضروات مختلفة. القرنبيط - لذيذ منتج مفيدمع محتوى منخفضسعرات حرارية وعالية مواد مفيدة. إنه يختلف عن الصنف ذو الرأس الأبيض في أرق هيكل الخلية، أقل الألياف الخشنةمما يبسط عملية الهضم. يتم تحضير الأول مع هذا النوع من الكرنب على النحو التالي:

مكونات:

دجاج مفروم - 300 جم ؛
أرز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
قرنبيط - 300 جم ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة؛
الخضر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 3 لتر.

طريقة طهو:

قطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات.
اغلي الماء ، ورمي البطاطس في المقلاة.
يقطع البصل. ابشر الجزرة على الجانب الكبير من المبشرة.
أضف نصف الخضار إلى المرق. اشطف الأرز.
اقلي الجزر في مقلاة بالزيت لمدة 3 دقائق.
نضع الأرز.
مزيج البيض والبهارات واللحم المفروم. تخلط جيدا حتى كتلة متجانسة.
تشكل على شكل كرات بأيد مبللة. في مقلاة منفصلةاغلي الماء وضعي كرات اللحم على النار لمدة 10 دقائق.
تُرفع الكرات بملعقة مثقوبة وتُنقل إلى المرق ويُضاف الملفوف. يحفظ على النار لمدة 10 دقائق.
في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة.

مع معجون الطماطم

كقاعدة عامة ، يتضح أن الطبق شهي وغني ، ولكن هناك أشخاص يتجنبون مثل هذا الطعام. حساء الطماطممع كرات اللحم تحصل على لون غني ، ولكن بدون العبء الإضافي المتمثل في المعكرونة أو الأرز. يمكنك جعل الطبق أكثر إشراقًا مع البنجر المسلوق. أضف الخضر حسب الرغبة ، يمكن أن يكون السبانخ أو البقدونس أو الكزبرة. طريقة الطهي هي التالية.

مكونات:

بيضة؛
لحم بقر - 350 جم ؛
ورقة الغار
الملح والسكر
الخضر.
جزرة؛
ثوم - 2 فصوص ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بنجر مسلوق - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تحضير اللحم ، مرره عبر مفرمة اللحم مع بصلة واحدة.
أضف بيضة إلى الكتلة والتوابل حسب الرغبة.
يُغسل الخضر ويُجفف ويُقطع ويُضاف إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا.
ضع قدرًا من الماء على النار. ضع ورقة الغار هناك بعد غليان السائل والملح قليلاً.
لف اللحم المفروم إلى كرات بأيد مبللة.
نقطع البصل الثاني ونقطع الجزر. أضف المكونات إلى المقلاة واقلي.
ضعي كرات اللحم بحذر في الماء المغلي ، وأزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة.
ضعي الخضار المقلية في المقلاة.
أضيفي آخر معجون طماطم ، قليل من السكر. إذا كنت بحاجة إلى لون أكثر إشراقًا ، فعليك وضع البنجر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

من العدس

يتم طهي الصنف الأحمر من العدس بشكل أسرع ، لذلك سيتم استخدامه في الوصفة. يتم تحضير الطبق لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، والطعم يشبه نوعًا ما مع البازلاء. يتم الحصول على شوربة العدس على النحو التالي:

مكونات:

مصباح؛
السكر؛
جزرة؛
بطاطس - 3 قطع ؛
عدس أحمر - 100 جم ؛
لحم مفروم - 200 جم ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي؛
البهارات.
شبت البقدونس
ورقة الغار.

طريقة طهو:

خذ قدر 2 لتر واسكب يشرب الماء، أشعل النار حتى الغليان.
قطعي البطاطس إلى مكعبات ، وضعيها مع العدس في الماء ، وقلبي بانتظام. سيطهى هذا الجزء لمدة 20 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الشواء. نضع البصل المفروم والجزر المفروم في المقلاة ونقلب حتى تنضج الخضار.
أضيفي السكر ومعجون الطماطم إلى القلي واتركيه في المقلاة لبضع دقائق أخرى.
إلى شوربة العدسأضف الخضار المقلية.
اخلطي اللحم المفروم مع البهارات ولفيه إلى كرات وأضيفيه إلى الحساء المغلي. يُملح الطبق.
يضاف الفلفل الأعشاب المجففةملعقة صغيرة ، ورقتان من ورق الغار. أطفئ النار ، غطها بغطاء.

رخيص

طريقة أخرى لتحضير هذا الطبق الأول هي حساء الجبن. لقد اتضح أنه خيار طعام لطيف المظهر ومذاق للغاية يمكن حتى للطاهي المبتدئ طهيه. لا يوجد شيء صعب في عملية الخلق ، وإضافة الجبن ستعطي الطبق طعمًا غير عادي. طريقة الطهي كالتالي:

مكونات:

جبنة الكريمة- 1/2 علبة
البهارات.
بصل - 2 قطعة ؛
طماطم؛
لحم مفروم - 500 جم ؛
الخضر.
بطاطس - 5 قطع ؛
بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
جزرة.

طريقة طهو:

نمرر البصل الأول في مفرمة اللحم ونخلطهم مع اللحم المفروم والفلفل والملح. بأيدي مبللة ، اصنع الكرات.
قطع البطاطس المقشرة إلى شرائح.
جزر مقشر ، يقطع البصل الثاني. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع قطع صغيرة.
في مقلاة زيت نباتيتقلى الخضار حتى تصبح طرية. نضع الفلفل الحلو والتوابل والأعشاب المفرومة هناك. ينضج 4 دقائق.
يُسكب الماء في قدر 3 لتر ، ويُغلى ويُسكب اللحم المفروم. اطهيه لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ثم أضيفي البطاطس واتركيها تغلي مع إزالة الرغوة. عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي الخضار المشوية.
بعد 3 دقائق ، ابدأ بإضافة جبنة الكريمة تدريجياً. قلبها برفق في المقلاة حتى تذوب تمامًا.

البازلاء

إذا تحب حساء البازلاء، ثم يمكنك جعلها أكثر إرضاءً مكونات اللحوم. هذا لا يعني أنه عليك طهيها لفترة أطول. سيكون العلاج جاهزًا بعد 40 دقيقة من البداية. طريقة التحضير على النحو التالي.

مكونات:

جزرة؛
لحم مفروم - 300 جم ؛
البازلاء - 1 ملعقة كبيرة ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
بهارات.

طريقة طهو:

نقع البازلاء طوال الليل ماء بارد. استبدل الماء وضعه على الموقد ، عندما يبدأ في الغليان ، أزل الرغوة بملعقة مثقوبة.
نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى البازلاء ونتركها على نار خفيفة.
يقلى الجزر والبصل المفروم بالزيت النباتي.
تحضر كرات اللحم المفروم بالبهارات. افعل ذلك بيد مبللة لتشكيلها.
عندما تكون البازلاء والبطاطس جاهزة تقريبًا ، ضع اللحم برفق في المرق.
يُطهى حتى يصبح طريًا (يجب أن تطفو الكرات).

الخضروات

أي نظام غذائي أو نظام غذائي أكل صحييشمل الخضار. لكل من يلتزم أسلوب حياة صحيالوصفة ستكون ممتعة حساء الخضارمع كرات اللحم. اللحوم الغذائية (لحم البقر ، فيليه الدجاج) سوف تتناسب تمامًا مع أي نظام غذائي. قد يختلف تكوين الطبق حسب. ما هي المكونات المتوفرة لديك. تم وصف أحد خيارات الطهي أدناه.

مكونات:

بروكلي - 100 جم ؛
جزرة؛
البهارات.
لحم مفروم - 300 جم ؛
البازلاء الخضراء - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
بصلة؛
قرنبيط - 100 جم ؛
بطاطس - 2 قطعة.

طريقة طهو:

تُلف إلى كرات (صغيرة) من اللحم الملفوف. ضعي الماء على النار عندما يبدأ في الغليان ضعي كرات اللحم.
نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة إلى مكعبات صغيرة من الجزر. ضعيهم في قدر ، واشعلوا نارًا هادئة ، واتركيهم لمدة 15 دقيقة.
تفكيكها في النورات قرنبيطوالبروكلي يضاف مع البازلاء إلى الحساء.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى حتى يتجف في مقلاة زيت عباد الشمس. أضفه مع التوابل إلى الحساء.
يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة).

مع فطر

في هذا العلاج ، الفطر هو المكون الرئيسي. إلى حساء الفطركان لديه كرات اللحم طعم غنييجب استخدام التوابل بعناية. على سبيل المثال ، لا يجب وضع الثوم في اللحم المفروم ، حتى لا تقتل رائحة وطعم الفطر. أي فطر مناسب للفطر الأول: مجفف أو مجمد أو طازج. طريقة الطهي هي:

مكونات:

التوابل والأعشاب.
بطاطس - 3 قطع ؛
جزرة؛
لحم مفروم - 400 جم ؛
الفطر - 200 جم ؛
الجبن المطبوخ- 2 قطعة ؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ويُقطع البطاطس إلى قطع.
يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر.
نضع نصف حصة من الخضار في قدر ونضيف البطاطا والملح.
يُضاف قليل من البصل والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلطيها جيدًا ، شكلي كرات.
ضعيها في ماء مغلي ، اتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
نقطع الفطر إلى شرائح.
ضع الخضار المتبقية في المقلاة. تقلى حتى تصبح طرية. ثم ضعي الفطر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ابشر مبشرة الجبن على حبة خشنة. نضعهم مع الشواء في قدر من الحساء.
اطبخي حتى ينضج.