كيف لطهي مربى العليق لفصل الشتاء. خيارات الحلوى التقليدية. مكونات لصنع مربى التوت المجمد
مربى بلاك بيري، المنتجة صناعيا ، وتباع في المحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت. في المظهر والذوق ، لا تختلف عن محلية الصنع ، علاوة على ذلك ، يتم تخزينها لفترة طويلة. ومع ذلك ، يفضل العديد من ربات البيوت طهيه في المنزل. تبين أن المربى محلي الصنع لذيذ جدًا وعطر وغير ضار على الإطلاق. لا يحتوي على إضافات غذائية "يخطئ" المصنعون بها. في كثير من الأحيان ، تضاف إليها أوراق النبات ، مما يمنح المربى مرارة لطيفة ، ويعزز طعم بلاك بيري ورائحته وخصائصه العلاجية. بعض ربات البيوت ، من أجل تحسين صفات تذوق المنتج ، جربوا المضافات الطبيعية على شكل ليمون أو سفرجل.
فوائد مربى العليق
مربى بلاك بيري علاج شعبي فعال في علاج نزلات البرد وغيرها من الأمراض ، بشرط ألا يكون التوت الطازج قابلاً للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. مربى بلاك بيري له تأثير مضاد للالتهابات ، ويقوي وينظف جدران الأوعية الدموية ، ويقوي عضلة القلب ، ويخفض ضغط الدم ، وله تأثير مفيد على الكلى وأعضاء الجهاز البولي التناسلي. تعود فوائد المنتج إلى محتوى حمض الماليك والنيتروجين والمركبات المعدنية والتانين والأنثوسيانين والفلافونول والمواد المفيدة الأخرى فيه.
ضرر وموانع
قد يحتوي المربى المحضر صناعياً على مواد مضافة تؤثر سلبًا على الصحة. غالبًا ما تستخدم محسنات النكهات والنكهات والألوان الاصطناعية ومنظمات الحموضة الاصطناعية كمواد مضافة.
بلاك بيري هو توت بري حلو ، غني بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. غني بفيتامين أ الذي يحسن البصر. مثالي خلال نزلات البرد ، كعلاج طبيعي ، لاحتوائه على فيتامينات C و B. وله تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، كما يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي بسبب المعادن والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الساليسيليك.
يُصنع المربى من التوت الأسود ، ويتم تجميد التوت الخاص به لإضافته إلى الكومبوت والمنتجات الغنية ، ويخلط مع الفواكه الأخرى ويغلق لفصل الشتاء دون طهي. فيما يلي أبسط وصفات مربى بلاك بيري وأكثرها شيوعًا.
مربى بلاك بيري بسيط لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور
توت بلاك بيري يقدم حلوى لذيذة وصحية. بفضل إضافة البكتين ، يطبخ بسرعة ويكتسب قوامًا يشبه الهلام.
وقت التحضير: 30 دقيقة
الكمية: 1 جزء
مكونات
- بلاك بيري: 350 جم
- سكر: 250 جم
- ماء: 120 مل
- حمض الليمون:قرصة
- البكتين: قرصة
تعليمات الطبخ
مربى "Pyatiminutka" مع التوت الكامل
حصل هذا المربى على اسم مثير للاهتمام ليس لأن وقت الطهي يستغرق 5 دقائق فقط ، ولكن لأن عملية الطهي تتم على عدة مراحل ولا تستغرق كل منها أكثر من بضع دقائق. بفضل هذا ، يتم الحصول على كل من شراب سميك دقيق والتوت الكامل في المنتج النهائي.
المكونات المطلوبة:
- بلاك بيري - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 600 جم.
خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:
- نغسل التوت تحت الماء الجاري ونضعه في مصفاة حتى يتحول السائل إلى زجاج. إذا كان هناك ذيل حصان أو أوراق ، قم بإزالتها.
- في وعاء للطهي ، ضعي حبات العليق على شكل طبقات ، رش كل منها بالسكر.
- اتركيه لبضع ساعات ، ويفضل طوال الليل ، حتى يظهر العصير.
- يتم الطهي على مرحلتين. يُغلى المزيج للمرة الأولى ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 5 دقائق.
- دع الكتلة تبرد ، وانتقل إلى المرحلة الثانية ، وهي مطابقة للمرحلة الأولى.
تأكد الآن من ترك المربى يتخمر لمدة 6 ساعات.
بعد ذلك ، نعبئ في حاوية معقمة ونلفها. بعد التبريد الكامل ، أخرجه إلى مكان منعزل للتخزين.
حصاد التوت الأسود اللذيذ لفصل الشتاء بدون طهي
أي توت بدون طهي يحتفظ بمغذيات أكثر. مثل هذه الحلوى لا غنى عنها خلال فترة نزلات البرد وتحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.
سوف تحتاج:
- بلاك بيري - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم.
ماذا أفعل:
- اغسل التوت جيدًا وجفف.
- يغطى بالسكر ويوضع في غرفة باردة لمدة 3 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، امزج واستمر لمدة ساعتين أخريين.
- الآن اطحن التوت من خلال غربال أو افرمهم بخلاط أو اهرسهم بشوكة.
- تتحلل الكتلة الناتجة في حاوية معقمة وجافة تمامًا. رش 1 ملعقة صغيرة من السكر على الوجه في طبقة متساوية.
في المذكرة! تذكر أن المربى الذي لم يتم طهيه يمكن تخزينه فقط في غرفة باردة أو ثلاجة.
نوع من مربى بلاك بيري مع التفاح
يعتبر التوت الأسود مع التفاح مزيجًا مثيرًا للاهتمام يحتوي على أكثر الخصائص فائدة ويبدو مظهرًا مثيرًا للاهتمام.
يعطي التوت لونًا غنيًا ، والفاكهة - الهيكل. للجمال ، من الأفضل تناول التفاح الأخضر أو الأصفر.
المكونات المطلوبة:
- بلاك بيري - 1 كجم ؛
- تفاح - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تحافظ:
- يتم غسل وتجفيف الثمار وإزالة السيقان. تنام مع السكر وتترك لمدة 3 ساعات.
- اغسل التفاح ، أزل اللب ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يغلي دون إضافة الماء لمدة ساعة.
- يُسكب عصير الليمون في عصير التفاح ويتم نقل العليق مع الشراب الناتج. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
- يعبأ المربى الجاهز في حاويات ، محكمة الغلق ويوضع في مكان بارد للتخزين.
بالليمون او البرتقال
يمنحك بلاك بيري مع الحمضيات مزيجًا مثاليًا من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، فإن هذا المربى له مظهر جمالي وخصائص طعم غير عادية للغاية.
استعد مسبقًا:
- توت أسود - 500 جم ؛
- البرتقال - 3 قطع ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية خطوة بخطوة:
- توت العليق ، يجف وينام مع السكر ، يترك لمدة 3-4 ساعات.
- ننظف الحمضيات ونضرب الأغشية البيضاء ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- ضعي التوت الذي ترك العصير على نار بطيئة واتركيه حتى يغلي. تُضاف شرائح الحمضيات على الفور ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- معبأة ساخنة في وعاء معقم ومحكم الإغلاق. بعد التبريد الكامل ، نزيله للتخزين.
قد لا تعرف ربات البيوت الشابات بعض التفاصيل الدقيقة في إعداد الدورات لفصل الشتاء. ستكون النصائح التالية مفيدة:
- يوصى بوضع التوت في ماء ساخن قبل طهيه.
- بعد الغسيل ، يجب ترك العليق يجف.
- حتى لا تتلف الثمار ، لا تخلط الكتلة أثناء الطهي.
- تعطي الحمضيات المربى نكهة فريدة.
- اختر التوت في ذروة النضج ، ولكن ليس شديد النضج أو مخضر.
من اللطيف أن تتغذى على محضرات الفواكه والتوت اللذيذ في الشتاء! الحفاظ على خصائصها المفيدة ، وجعل علاج فاتح للشهية للمائدة اليومية ، وصفة لصنع المربى سوف تساعد. يحب البالغون والأطفال هذه الأطعمة الشهية ، فهي مناسبة كحلوى لطاولة الأعياد. سيكون المربى اللذيذ بشكل خاص مصنوعًا من التوت الحلو والحامض - التوت الأسود. مربى التوت الأسود بالكامل أو منتج مصنوع بإضافة مكونات أخرى سوف يرضي بالتأكيد الأسرة. أدناه سوف تتعلم كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية بعدة طرق.
كيفية صنع مربى بلاك بيري: وصفات بالصور
لا يتم استخدام التوت الأسود فقط كمكون رئيسي للمربى ، بل يتم استخدامه أيضًا مجمّدًا. يعتبر التوت اللذيذ مفيدًا للغاية نظرًا لتكوينه الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات (C ، B ، PP ، K ، E) ، والأحماض العضوية ، والمواد المعدنية والبكتين ، والعفص ، والألياف ومكونات أخرى. لذلك ، يصبح التوت الأسود لا غنى عنه في الشتاء ، عندما يفتقر الجسم إلى العناصر النزرة لمحاربة الأمراض. يتكيف التوت جيدًا مع نزلات البرد ، ويخفض درجة الحرارة ، ويخفف من مجرى الالتهاب الرئوي ، ويحسن المناعة ، ويقوي الأوعية الدموية.
ستكون الخطوة الأولى في صنع المربى اللذيذ هي الاختيار الصحيح للتوت وتحضيره. يعتمد ذلك على كيفية ظهور المربى في النهاية. يكون موسم ظهور التوت الأسود بكميات كبيرة في نهاية شهر أغسطس ، وفي ذلك الوقت يمكنك شراء الكثير من التوت بسعر ليس مرتفعًا جدًا. بعض القواعد لاختيار وتحضير المنتج للحصاد الشتوي:
- عند اختيار التوت ، أعط الأفضلية للفواكه الناضجة والثابتة. يعتبر التوت الأسود المخفف والكدمات جيدًا أيضًا إذا كنت ترغب في صنع مربى رقيق يتضمن سحقها.
- خذ الفاكهة الناضجة فقط. على عكس بعض أنواع التوت الأخرى ، لا يمكن أن تنضج التوت في المنزل. سوف يتحول المربى من الفاكهة التي تم حصادها قبل الأوان إلى تعكر.
- قبل الطهي ، قم بمعالجة التوت جيدًا من الحطام والأوراق والغبار الملتصقة. ثم اغسل المنتج تحت دش المطبخ ، فلا يمكن أن يؤدي رذاذ الماء هذا إلى إتلاف بنية بلاك بيري.
تحتاج إلى إزالة ذيل الحصان بعد التطهير بالماء. افعل ذلك بحركات دائرية لطيفة حتى لا تتلف سطح العليق. يجب أن تكون الخطوة المهمة المنفصلة هي تعقيم البرطمانات ، وبفضل ذلك سيحتفظ المربى بجميع العناصر الغذائية ولا يتدهور. للقيام بذلك ، خذ أوعية زجاجية ذات حجم مناسب ، املأ قدرًا بالماء ، اغلي ، ضع شبكًا عليه. ضع الجرار في الأعلى. احتفظ بها لمدة 15 دقيقة أثناء تعقيمها بالبخار. يجب أيضًا تعقيم الأغطية قبل لف المربى. ستجد أدناه بعض الوصفات الشيقة لتحضير أطباق لذيذة للمائدة المنزلية.
مربى العليق المجمد
العليق المجمد هو مخزن للمواد الغذائية والعناصر النزرة. إذا لم يكن لديك الوقت لطهي المربى اللذيذ من التوت الطازج في الصيف ، يمكنك استخدام منتج مجمد. سوف يتحول المربى إلى ما لا يقل عن المذاق والمغذية. تحتاج إلى تجميد التوت الأسود الكامل ، وتعبئته في أكياس - سيسمح لك ذلك بطهي أجزاء صغيرة من المربى بسرعة. لجعل الطعم النهائي أكثر لذة ، أضف الفراولة هناك. ما هي المكونات اللازمة لصنع المربى:
- نصف كيلو فراولة مجمدة و توت اسود.
- كيلوغرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيف تطبخ:
- ضع التوت المجمد في وعاء. رشهم بالسكر واتركهم لبضع ساعات. يجب أن يذوب التوت ويذوب السكر. ستطلق العليق والفراولة الكثير من العصير ، لذا استخرج حوالي ثلث الكوب.
- أضف بعض عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. بفضله ، سوف يكتسب المربى طعمًا لطيفًا.
- ضع المقلاة على نار صغيرة ، انتظر حتى تغلي كتلة التوت. بعد الغليان ، اجعل النار أقوى ، واطبخ لمدة خمس دقائق.
- يرجى ملاحظة أن المقلاة يجب أن تكون ذات جوانب عالية. ويرجع ذلك إلى خصوصية مثل هذا المربى أثناء التصنيع: خلال الغليان لمدة خمس دقائق على حرارة عالية ، ترتفع الكتلة لتصل إلى حواف الأطباق تقريبًا. لمنع المربى من التسرب ، من الأفضل استخدام قدر عميق.
- دع الكتلة تبرد. انقل المربى المحضر إلى وعاء مناسب. إذا كنت تأكله في المستقبل القريب ، فلا يمكنك لفه. منتج لذيذ جاهز!
كيفية صنع مربى العليق الخالي من البذور
مربى بلاك بيري بدون بذور هو الطبق المفضل لدى الجميع والذي سيكون إضافة رائعة لوجبة الإفطار. مربى حساسة وقابضة يمكن تلطيخها على الخبز ، وتقديمها مع الطواجن والفطائر واستخدامها كملء للفطائر. إجمالي وقت الطهي لهذا المنتج ثلاث ساعات والنتيجة تستحق ذلك. سوف يرضي المربى الحامض الحلو الأسرة بطعمه الرائع وملمسه. ما هي المكونات اللازمة للحصول على علاج لذيذ:
- كيلوغرام من التوت الأسود.
- كيلوغرام من السكر.
- 400 مل من الماء.
وصفة المربى:
- قشر ناضجة ، التوت الطازج. أزل الأوساخ وأزل ذيل الحصان وأوراق الشجر إن وجدت. قسّم جميع الثمار إلى نصفين.
- سخني الماء في قدر ذات جوانب مرتفعة. عندما يصبح السائل ساخنًا ، لكن لم يغلي بعد ، اسكب جزءًا واحدًا من العليق فيه. الحفاظ على درجة حرارة عالية ، والحفاظ على التوت على النار لمدة ثلاث دقائق.
- دع الكتلة تبرد. خذ منخلًا ، وادفع التوت الدافئ خلاله. هذا ضروري للتخلص من العظام التي تجعل المربى مقرمشًا.
- خذ حوضًا كبيرًا ، صب الملاط الناتج هناك. سخني الوعاء على نار خفيفة ، اتركي العليق ينضج لمدة خمس دقائق. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي باقي المنتج مع السكر.
- يتم تحديد الوقت المستغرق في الطهي الإضافي بشكل فردي. قم بإزالة المربى من الحرارة ولفه في مرطبانات عندما تكون راضيًا عن تناسق المربى الناتج.
وصفة مربى التوت الأسود الطازج
يمكن تحضير المربى اللذيذ باستخدام العليق الطازج والمجمد. ومع ذلك ، فإن التوت المأخوذ مؤخرًا من الأدغال هو أكثر فائدة من منتج من الفريزر. الفواكه لذيذة بشكل خاص مع المكونات الأخرى - التفاح والكمثرى والكشمش والخوخ والبرتقال. ستجد أدناه وصفة مربى الكشمش ، التي لها طعم حلو وحامض لطيف وقوام قابض. ما المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من التوت الأسود.
- كيلوغرام من السكر.
- ثلاثمائة مليلتر من عصير الكشمش الطازج (ستحتاج حوالي نصف كيلوغرام من التوت للطبخ).
- برعم قرنفل (اختياري).
وصفة الصياغة:
- قم بفرز الكشمش بعناية وشطفه. ضعي في الخلاط وطحنه جيداً. تمر عبر غربال للتخلص من البذور. والنتيجة عصير حامض كثيف.
- عالج التوت الأسود من الأوساخ ، وانقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بالسكر. قمة مع عصير الكشمش. أضف القرنفل ، اتركه يقف لمدة يوم تقريبًا.
- سخني الكتلة ، استمر في النار حتى يذوب السكر تمامًا. دعها تبرد وتبرد طوال الليل.
- اغلي التوت واتركيه لمدة خمس دقائق ثم دحرجه في برطمانات معقمة.
بلاك بيري خمس دقائق بالليمون
لجعل المربى يكتسب طعمًا حامضًا لطيفًا ، استخدم ثمار الحمضيات - البرتقال والليمون - كمكونات إضافية. يذهبون بشكل رائع مع التوت الحلو. الطيبة النهائية مناسبة لنشر السندويشات ، وصنع الشاي اللذيذ ، وحشو معجنات الخميرة. ما هي المكونات اللازمة لمربى التوت الأسود اللذيذ:
- كيلوغرام من التوت الأسود.
- كيلو ونصف من السكر.
- ليمون.
وصفة لمدة خمس دقائق:
- رش التوت الأسود مع السكر بنسبة واحد إلى واحد. اتركه لمدة عشر ساعات (اتركه طوال الليل).
- صفي العصير الذي يخرج بعد الإصرار في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف باقي السكر. يغلي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. ترفع عن الموقد ، تبرد إلى ستين درجة.
- صب في العليق ، اعصر عصير ليمونة واحدة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
- لف المنتج النهائي في برطمانات معقمة.
مع التفاح في طباخ بطيء
مربى التفاح - بلاك بيري منتج لذيذ وصحي سيكون إضافة مرحب بها إلى قائمتك اليومية. في فصل الشتاء ، ستصبح الفواكه والتوت اللذيذ مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن تقديم هذا المربى للتحلية أو بدلاً من وجبة خفيفة بعد الظهر. ما هي المكونات المطلوبة لتحضير مربى حلو لذيذ لفصل الشتاء:
- 800 جرام تفاح.
- 300 جرام من التوت الأسود.
- 1.2 كيلو سكر.
- كوبان متعددان من الماء.
وصفة:
- اغسل التفاح جيدًا ، قم بإزالة القشرة. اطوي القشر في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واملأه بسائل نظيف. في وضع "التبخير" ، اطهيه لمدة عشرين دقيقة ، ثم صفيه واسكبي المرق في وعاء منفصل.
- تقطع الفاكهة إلى شرائح ، وتذكر إزالة اللب بالبذور. انقل التفاح إلى الوعاء الفارغ للجهاز.
- أضف السكر. اضبط وضع "الإطفاء" على ساعة واحدة.
- صب ديكوتيون في الكتلة المعدة. أضف التوت الأسود. لمدة خمس وستين دقيقة ، اضبط وضع "الخبز" ، ستحتاج إلى الطهي والغطاء مفتوحًا.
- صب المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفها.
مع الخوخ والقرنفل
ستصبح شهية مربى العليق ألذ إذا قمت بتكميلها بالفواكه والتوت الأخرى. ستحب الأسر بشكل خاص المنتج الذي يستخدم عدة مكونات - الخوخ والتوت والعليق والبلسان والليمون. لإضافة نكهة حارة إلى المربى ، يمكنك استخدام التوابل مثل القرنفل. مكونات المربى اللذيذ:
- 450 جرام من الخوخ الصغير والعليق.
- 230 جرام من البلسان والتوت.
- عصير مع قطعتين من الليمون.
- 1.3 كيلو سكر.
- قرنفل (اختياري).
وصفة:
- اغسل التوت (باستثناء التوت) ، ضعه في قدر. يُضاف البرقوق المفروم والمقطوع هناك ، ويُسكب في عصير الليمون ويُثني النوى. أضف بضع أغصان من القرنفل. صب الماء فوق المكونات بحيث يغطيها قليلاً.
- شغل على نار متوسطة ، واتركها حتى الغليان. طهي لمدة ساعة على نار خفيفة. في نهاية وقت الطهي ، قم بتليين المكونات في قدر.
- نأخذ وعاءً معدنيًا كبيرًا ، ونضع فوقه غربالًا مغطى بقطعة من القماش القطني. ضع الكتلة الناتجة هناك واتركها حتى تجف بين عشية وضحاها.
- قياس العصير ، تصب في قدر. بالنسبة لـ 600 جرام ، ستحتاج إلى حوالي 450 جرامًا من السكر. ضعي الوعاء واطهيه حتى يذوب منتج السكر.
- ثم نرفع النار ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
- اجمع الرغوة ، أخرجها من الموقد.
- يُسكب مربى التوت في أوعية معقمة مسبقًا ، ويُخزن لمدة تصل إلى ستة أشهر.
كم من الوقت لطهي مربى العليق
أولئك الذين واجهوا طهي مربى العليق لأول مرة يتساءلون عن المدة التي سيستغرقها الطهي. كل هذا يتوقف على الطريقة التي تختارها لصنع المربى ، بالإضافة إلى وجود مكونات أخرى. لجعل المربى كثيفًا ، يمكن أن يكون وقت الطهي ساعة أو ساعتين ، ويتم طهي المنتج مع التوت الكامل لمدة خمس إلى عشر دقائق. اختر الوصفة التي تفضلها واتبع تعليمات الصورة لعمل المربى المثالي.
خصائص مفيدة لمربى العليق
من المعروف أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد الفواكه والتوت والخضروات صفاتها المفيدة الضرورية جدًا للجسم. لذلك ، يفضل البعض عدم صنع المربى ، ولكن يفضل صنع المربى باستخدام المكونات الطازجة. من الفيديو الأول سوف تتعلم كيفية الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات في العليق والفواكه الأخرى المستخدمة أثناء الطهي. سيصبح المربى الجاهز لذيذًا ومغذيًا وصحيًا.
في الفيديو الثاني ، يعرض مقدم البرنامج كيفية عمل مربى بلاك بيري بطريقة بسيطة وسريعة. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يصنعون المربى لأول مرة ولا يعرفون كيفية التعامل مع هذا التوت. سيكون مربى بلاك بيري المدلفن في الجرار طبقًا ممتازًا للحلوى ، وأيضًا مساعد جيد لنزلات البرد المحتملة في الشتاء والأمراض المعوية.
بلاك بيري - توت العليق بدون طبخ
أسهل وصفة
مدة الطهي: 30 دقيقة + 2-3 ساعات للشيخوخة مع السكر والفواصل بين الدمامل
العائد -1.3 كجم
محتوى السعرات الحرارية - 204 سعرة حرارية
هناك طرق مختلفة لصنع مربى بلاك بيري. يتم تخمير مربى بلاك بيري تقليديا مع أو بدون حفر. هناك أيضًا وصفات محدثة. لذا ، ربات البيوت الحديثات يطبخن ،. ولكن إذا كنت تصنع المربى لفصل الشتاء وتريد أن تتحول إلى "توت إلى توت" ، فمن الأفضل أن تختار الخيار الكلاسيكي - مربى العليق السميك مع التوت الكامل. يطلق عليه سميكًا لأنه ينضج بدون إضافة الماء ويميل إلى الهلام عند تبريده.
يوجد أدناه وصفة لمربى العليق السميك مع التوت الكامل مع صورة خطوة بخطوة. في أيام الشتاء الباردة ، ستذكّر مربى التوت الأسود التي أعددتها وفقًا لهذه الوصفة كل من يجربها بالصيف.
كيفية صنع مربى العليق السميك مع التوت الكامل في المنزل
إذا كنت لا تهتم فقط بالتذوق ، ولكنك ترغب أيضًا في الحصول على المنتج الأكثر فائدة ، فمن الأفضل عدم استخدام الحدائق ، ولكن توت الغابات ، على الرغم من أنها أصغر حجمًا وأقل غضًا. عند طهي مربى التوت الأسود بالحجارة ، من المهم الحفاظ على سلامة التوت. في الوقت نفسه ، العديد من البذور في العليق لا تفسد مذاقه. يتم طهي مربى التوت الأسود بالحجارة بنفس طريقة طهي التوت البري. مربى العليق البري المنزوع النوى أكثر عبقًا وسمكًا. يتم الحصول على أفضل مربى من التوت الطازج.
إذا كنت تشتري التوت ، فضع في اعتبارك: لكي تظل التوت سليمة ويصبح المربى لذيذًا ، يجب أن يتكون المنتج الأصلي من التوت الناضج والسليم. يجب أن يبدو التوت جافًا. إذا كانت التوت مبللة ، فهذا يعني أن هناك العديد من التالف منها. يتحول التوت الأسود بسرعة كبيرة ويفقد قيمته الغذائية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فرز التوت لإزالة جميع الأشياء غير الضرورية - الأوراق المتساقطة عن طريق الخطأ ، والأغصان ، وذيول التوت ، والتوت التالف. ثم يجب غسل العليق والسماح له بالتجفيف. يمكنك صنع كومبوت لذيذ من توت العليق المسحوق ، أو طحنه بالسكر.
لطهي مربى العليق ، تعتبر الأطباق المطلية بالنيكل أو المطلية بالمينا بدون رقائق وتلف مناسبة تمامًا - حوض أو قدر كبير.
بعد نقل التوت المحضر إلى وعاء يتم طهي المربى فيه ، يجب تغطيته بالسكر وتركه لمدة 1-2 ساعة حتى يطلق التوت العصير.
عندما يأخذ السكر المحبب لونًا أرجوانيًا ورديًا ، يجب وضع الأطباق التي تحتوي على مربى العليق المستقبلية على حرارة منخفضة حتى يذوب السكر تمامًا. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن السكر المحبب في أسفل الطبق لا يحترق. للقيام بذلك ، قم بهز الأطباق بشكل دوري بمزيج من التوت الأسود والسكر. إذا كنت تريد ألا يكون مربى العليق سميكًا جدًا ، فقبل وضع الأطباق مع الخليط على النار ، يمكنك إضافة 50 جم (ربع كوب) من الماء هناك. ستستغرق هذه العملية برمتها حوالي 10 دقائق.
بعد أن يذوب السكر المحبب تمامًا في عصير العليق ، تُرفع الأطباق عن الحرارة وتُترك لتبرد. قد لا يستغرق هذا أكثر من ساعة. ولكن إذا كنت مشغولاً ، يمكنك البدء في طهي مربى العليق مرة أخرى وبعد ذلك بقليل.
بعد ذلك ، يجب وضع مربى العليق على نار قوية لمدة 15-20 دقيقة. يتيح لك ذلك الحصول على مربى العليق بلون مشرق ومشبع. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من عدم احتراقه وأن العليق يظل سليمًا ولا ينهار. للقيام بذلك ، يجب تقليب المربى بشكل خفيف بشكل دوري ، بحيث يتم توزيع التوت بالتساوي في الوعاء. لا يمكن إزالة الرغوة المتكونة بكثرة أثناء عملية الطهي. بحلول نهاية الطهي ، ستنخفض الكمية بشكل كبير. عن طريق هز الطبق بالمربى برفق ، تتجمع الرغوة المتبقية على سطح المربى في المنتصف ، ثم يمكن إزالتها بسهولة بملعقة مشقوقة.
يمكنك تحديد مدى استعداد مربى العليق مع التوت الكامل بالطريقة التالية: تحتاج إلى إسقاط الشراب على طبق وانتظر حتى تبرد القطرة. إذا كان المربى جاهزًا ، فلن ينتشر القطرة على اللوحة.
.
إذا انتشر القطرة عند إمالة اللوحة قليلاً ، فهذا يعني أن المربى ليس جاهزًا بعد.
كيفية تعقيم برطمانات مربى بلاك بيري
أثناء طهي المربى ، أو مسبقًا ، من الضروري تحضير البرطمانات لتخزينه. أسهل طريقة لتعقيم البرطمانات يمكن القيام بها باستخدام غلاية المطبخ العادية. نعالج بعناية داخل العلب المغسولة جيدًا بالبخار الساخن القادم من فوهة الغلاية. املأ أغطية الجرة بالماء المغلي واتركها على النار لمدة 10 دقائق. بعد التعقيم ، توضع الجرار والأغطية رأسًا على عقب على منشفة جافة.
يُسكب المربى الجاهز في برطمانات دافئة مُعقمة ومُعدّة ساخنة. يتم إغلاق برطمانات المربى بسرعة وإحكام بغطاء.
عندما يبرد ، يجب أن يتكاثف المربى. لتعزيز إحكام الغطاء ، وهو أمر مهم عند تخزين المربى حتى الشتاء ، يمكن أيضًا تغليف عنق الجرة على طول حافة الغطاء بشريط من شريط القرطاسية العادي. بعد التبريد ، يوضع مربى العليق في مكان بارد.
مربى العليق السميك مع التوت الكامل جاهز للتخزين لفصل الشتاء ، شهية طيبة!
ما هي طرق صنع مربى العليق السميك
مربى بلاك بيري مع توت كامل مع الجيلفيكس
يُسكب التوت الأسود المحضر والسكر الممزوج بمحتويات عبوة واحدة من الجلفيكس (1: 1) في القدر ، ويُغطى بغطاء ويترك حتى يطلق التوت العصير. على نار عالية ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب ساخنًا في الجرار.
مربى بلاك بيري مع توت كامل وليمون
لمنع تحمير مربى العليق ورائحته الخفيفة الحمضية ، في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكن إضافة عصير نصف ليمونة إلى المربى.
مربى بلاك بيري مع توت كامل و بهارات
إذا كنت تحب طعم ورائحة الهيل المطحون ، يمكنك إضافته إلى مربى التوت الأسود مع التوت الكامل في المرحلة الأخيرة من تحضيره.
منتجاتبلاك بيري - 1 كيلوغرام
البرتقال - 2 قطعة
سكر - 1 كيلوغرام
ليمون - قطعة واحدة
طريقة عمل مربى بلاك بيري بالبرتقال
1. يغسل ويقشر البرتقال ويقطع النودلز.
2. اعصري عصير البرتقال في قدر لعمل المربى ، ولا تستخدمي اللب للمربى.
3. أضيفي الحماس والسكر إلى عصير البرتقال ، واخلطيهم جيداً وضعيهم على نار هادئة.
4. اترك المربى يغلي ويبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. افرز حبات العليق ، اغسلها ، ضعها في شراب بارد ، اتركها لمدة ساعتين.
6. ضعي المربى على النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب عصير الليمون ، ثم برد المربى واسكبه في البرطمانات.
Fkusnofakty
- التوت الأسود غني بمجموعة كاملة من الفيتامينات: فيتامين (أ) يحسن الرؤية ، (ج) و (هـ) يقوي جهاز المناعة ، PP مسؤول عن عمل القلب والدورة الدموية ، وينظم مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي التوت الأسود على جميع فيتامينات ب ، والتي تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي التوت الأسود على عدد من المعادن المفيدة: البوتاسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم. لمثل هذه التركيبة الغنية ، يعتبر التوت طبيًا. سوف يساعد العليق على التعامل بسرعة مع أمراض الجهاز التنفسي الحادة وتقليل الحمى. يوصى باستخدامه بانتظام للوقاية من أمراض السرطان والأوعية الدموية. سوف يساعد عصير العليق الطازج في علاج الأرق.يوصى بتناول التوت الأسود لتطبيع وظيفة الأمعاء. يحتوي التوت على أحماض عضوية - حامض ، ماليك ، ساليسيليك ، والتي تحفز إفراز العصير في الجهاز الهضمي وتحسن الهضم. لكن من الجدير معرفة أن التوت الناضج يمكن أن يضعف البراز قليلاً ، ويمكن أن يصلحه التوت غير الناضج.
يمكن تضمين التوت الأسود في النظام الغذائي ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 36 كيلو كالوري / 100 جرام. نظرًا للكمية الكبيرة من مواد البكتين - المواد الماصة الجيدة ، تزيل العليق الأملاح والمعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.
يمكن طهي مربى بلاك بيري بدون حفر. للقيام بذلك ، يجب أولاً وضع التوت في ماء ساخن عند درجة حرارة 80-90 درجة ، دون غليان ، لمدة 3 دقائق. افركي التوت الملين من خلال منخل معدني - ستبقى العظام في المنخل ، وتغلي هريس التوت الأسود مع السكر.
لذلك عند طهي مربى العليق ، يظل التوت سليماً ، ولا يجب غسله قبل الطهي ، ولكن أثناء طهي المربى ، قلبه برفق بملعقة خشبية كبيرة. أفضل من ذلك - قم بغلي المربى في وعاء واسع وبدلاً من التقليب بالملعقة ، قم برج الوعاء بشكل دائري.
لجعل المربى أكثر سمكًا ورائحة ، في بداية الطهي ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو قشر البرتقال إليه.
مقالات ذات صلة
