وصفات شوربة الزبدة. طريقة طهي حساء الفطر الغني من الزبدة

المزيتون هم شباب ، أقوياء ، زلقون. يصعب الخلط بينها وبين أنواع الفطر الأخرى. على الرغم من أنهم ، مثل العديد من أقاربهم ، لديهم توأمان أيضًا. ولكي لا تخطئ عند الجمع ، يجب أن تعرف الفطر جيدًا. خلاف ذلك ، يجب عليك شرائها من المتجر.

يفضل العديد من جامعي الفطر وخبراء الطهي ذوي الخبرة الفطر الزيتي على الفطر النبيل الآخر. إعادة تدويرها أمر مزعج: يُعتقد أن تنظيفها أطول بكثير من جمعها. على ما هو عليه. يمكن إزالة القشرة الرقيقة الزلقة بسهولة ، ولكن إذا قمت بتنظيف كل فطر صغير ، تصبح العملية شاقة وتستمر لساعات. لكن النتيجة تستحق العناء. بيضاء ونظيفة ، تبدو جميلة بشكل غير عادي.

وصف عام

ينمو فطر الزبدة في مستعمرات كبيرة في الغابات الصنوبرية الصغيرة وتؤتي ثمارها من مايو إلى أواخر الخريف. تظهر بشكل مكثف بشكل خاص بعد أمطار الصيف الأولى - في منتصف يونيو.

فطر الزبدة هو فطر عالمي. يمكن تناولها بأي شكل: مملح ، مخلل ، مقلي وفي الحساء. تعتبر صالحة للأكل وتنتمي إلى الفئة 2 من حيث الذوق. للحصول على معلومات ، تجدر الإشارة إلى أن فطر بورسيني ينتمي إلى الفئة الأولى ، وأن الفطر المفضل لدى الجميع ينتمي فقط إلى الفئة الرابعة.

بسبب ارتفاع نسبة اليود ، لديهم طعم خاص. بالإضافة إلى اليود ، يحتوي اللب على فيتامينات A و B و C و PP والمنغنيز والفوسفور والنحاس والزنك. تحتوي على 90٪ ماء وتتقلص بشكل كبير عند طهيها. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الطهي.

يتم تخزين الفطر المقشر والمغسول والمجفف بشكل مثالي ولا يغير طعمه أثناء الاستخدام اللاحق في الطعام. في فصل الشتاء البارد ، سيذكرك الحساء الساخن مع اللبن المجمد بسرور بالصيف والمشي لمسافات طويلة في الغابة من أجل "الصيد الصامت".

من الملائم جدًا تخزين الزيت في صورة جافة. يُعتقد أن الفطر المجفف له رائحة أقوى وطعم غني. سر صغير: للحفاظ على الفطر المجفف من العث - وهي أيضًا تحبها كثيرًا - يجب رشها بالفلفل الأسود.

للحفظ ، بعض ربات البيوت ، من أجل توفير الوقت والجهد ، لا ينظفون الزيت ، بل يسكبون الماء المغلي عليهن ويغسلونه جيدًا. طريقة تحضير الفطر هذه ليست مناسبة لصنع الحساء. لا ينبغي أن يكون الحساء لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا.. لا ينبغي أن يكون هناك أي سمة "مخاطية" للزيت. ستخبرك مجموعة مختارة من أفضل الوصفات بكيفية طهي حساء الزبدة حتى يتحول إلى عبق وشهية وله طعم فريد.

شوربة فطر كلاسيك

• فطر الزبدة - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 3 قطع. واسطة؛
• الدخن - 0.5 كوب ؛
• بصل - بصلة كبيرة ؛
• خضار أو زبدة للقلي ، ملح ، بهارات.

اسلقي الفطر المجمد أو الطازج لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيه في مصفاة في مقلاة أخرى. لا تسكب المرق ، سيتم طهي الحساء فيه.

نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت مع الفطر. من الناحية المثالية - على الزبدة ، ولكن في أيام الصيام يمكنك استخدام الخضار ، خاصة وأن الزيت الحديث المكرر والمزيل الرائحة لا يعطي رائحة قوية.

اغمس الفطر المقلي مع البصل في المرق ، أضيفي البطاطا المفرومة واطهيها حتى تنضج ، والملح وأضيفي الدخن المغسول والمجفف. بضع دقائق قبل أن تصبح التوابل جاهزةيُسمح بوضع أوراق الغار والشبت. لا ينصح باستخدام البقدونس والأعشاب الأخرى ذات الرائحة القوية في حساء الفطر.

مع النودلز

يعد حساء الشعيرية أو النودلز بالزبدة طبقًا خفيفًا رائعًا وسريع التحضير كما يؤكل بسرعة. سوف يتطلب:

• زيت - 0.3 كجم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الشعيرية أو المعكرونة محلية الصنع - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البصل الأخضر والشبت.

أبسط وصفة لشوربة لذيذة: طهي الفطر والجزر المفروم والبطاطس في نفس الوقت حتى تنضج ، ثم أضيفي النودلز ، وعندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أضيفي البصل الأخضر المفروم جيدًا والشبت. أغلق الموقد على الفور واتركه لمدة 10 دقائق.

هريس حساء الزبدة

هريس الحساء منذ وقت ليس ببعيد ظهرت في المطبخ الروسي، تم اقتراضهم في أوروبا. تحظى هذه الشوربات بالاحترام بشكل خاص في ألمانيا والنمسا. لتحضير هذا الحساء اللذيذ ، ستحتاج إلى مكونات أكثر مما في الوصفات السابقة ، ويعوض نقص البطاطس بعدد كبير من الخضار:

يوضع الفطر وجذر الكرفس المفروم ناعماً في الماء المغلي ويطهى حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة. يقلى الجزر والثوم والبصل بالزبدة. مرة أخرى ، أثناء الصيام ، يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي. علاوة على ذلك ، لا تقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وظهور رائحة غريبة. امسك الفطر والكرفس بملعقة مثقوبة أو صفيها في مصفاةفوق قدر آخر ، نخلط مع البصل والجزر ونخفق بالخلاط. لا يجب أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا. اسكبيها في المرق المغلي ، أضيفي الفلفل الحار والملح واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم قطعي الخضار جيدًا وأضيفيها إلى كل حصة قبل التقديم.

شوربة كريمة كريمة

هذه الوصفة مصممة للذواقةومكانه في قائمة أفضل المأكولات. من السهل أيضًا طهيها في المنزل ، وستقدر العائلة والضيوف بالتأكيد مذاقها الرائع. السبب يكمن في مكونات الشوربة:

اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق ، واسكبي المرق. ثم نقليهم في الزبدة مع مرق الدجاج لمدة 20 دقيقة. أضيفي الكريمة والنبيذ والخردل والملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. تغلب على الكتلة الكاملة بالخلاط حتى يصبح قوام الكريمة متماسكًا ، مع إضافة مرق الدجاج تدريجياً. ضعيها على طبق قبل التقديمغصن من الخضرة ، على الحافة - شريحة من الليمون والزيتون.

طبق فطر بارد أول

يحب الناس طهي هذا الحساء في منطقة الفولغا والمناطق الشمالية.. الزبدة ، سواء كانت طازجة أو مجمدة ، مناسبة تمامًا لإعدادها. يتم استخدام المنتجات التالية:

• فطر الزبدة
• البطاطس؛
• البيض المسلوق؛
• خيار طازج
• كفاس الخبز
• ملح فلفل؛
• خضرة.

اقلي الفطر حتى ينضج مع البصل في الزيت النباتي ، لن تفعله غيره هنا. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتقلى أيضًا. يقطع البيض ناعماً ، يبشر الخيار ، ويغطي الخضار بالملح. يُسكب كل شيء بالكفاس ويتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز. اتضح نوع من الفطر okroshka. عدد الفطر والخضروات تعسفي.

يذهب الفطر بشكل رائع معًا.باللحوم الخالية من الدهن ، بحيث يمكن إضافتها إلى أي حساء لتحسين المذاق. مسحوق الفطر المجفف هو مكمل منزلي رائع من نوع ماجي.

هناك العديد من الوصفات لحساء الفطر.. يمكن إضافة الجبن أو الخوخ إلى الحساء مع البوليتوس ، ويتم الحصول على طعم ممتاز إذا قمت بطهي البوليطس مع اليقطين. بورش مع الفطر طبق روسي كلاسيكي قديم. حتى أنهم يطبخون حساء الفطر بالحليب.

تستطيع فعلها بنفسك تجربة وابتكار وصفات جديدةبالزيوت ، ولكن من المهم اتباع القاعدة الرئيسية: أي أطباق تحتوي على عيش الغراب يجب ألا تحتوي على العديد من المكونات والتوابل ذات الرائحة النفاذة ، وإلا فإن "روح" الفطر نفسها ، التي يتم تقييمها فيها ، ستغرق.

حساء الفطر هي طعام شهي حقيقي للكثيرين. لها رائحة رقيقة وطعم ممتاز ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما تستخدم في قائمة أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. ستتعلم اليوم في "Popular about Health" كيفية طهي ليس فقط حساء الزبدة الطازجة ، بل ستتعلم أيضًا وصفات الطبخ باستخدام الفطر المجمد.

تحضير الزبدة الطازجة

حساء كريمي كريمي من الجوز الطازج مع النبيذ الأبيض

هذا الطبق الأول غير قادر على ترك أي شخص غير مبال ، سيتم تقييمه بأعلى درجة إذا تعاملت مع ضيوفك به. تأكد من تجهيزها في أسرع وقت ممكن.

مكونات: خذ 700 غرام من الزيت الطازج ، 600 مل من مرق الدجاج ، 150 مل من الكريمة ، 20 غرام من الزبدة ، خردل ديجون - نصف ملعقة صغيرة ، 40 مل من النبيذ الأبيض الجاف والملح حسب الرغبة.

تحضير الحساء. عملية الفطر - نظيفة ، شطف ، تغلي لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه. حضري مرق الدجاج في قدر منفصل. لسنا بحاجة للحوم فقط الدهون. يجب إضافة الملح إليها ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. نضع الجوز في مقلاة ، ونذوب الزبدة ، ونترك الفطر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

حان الوقت لإضافة الكريمة والنبيذ والخردل إلى الفطر. بعد خمس دقائق ، تُخفق كتلة الفطر الكريمي بخلاط في وعاء مناسب ، مع إضافة كمية صغيرة من مرق الدجاج. بعد تحقيق التماثل في الكتلة ، يتم تخفيفه بالمرق إلى الاتساق المطلوب. يمكن تزيين هذا الطبق بغصن من الشبت أو الزيتون أو شريحة رقيقة من الليمون قبل التقديم.

شوربة الجبن من الزبدة الطازجة

ضع في اعتبارك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لحساء الفطر بالزبدة. المكونات كالتالي: سيحتاج الزيت 600 جرام ، ماء - 2 لتر ، جبن معالج ، بطاطس - 4 قطع ، بصل - رأس ، جزرة ، القليل من الزيت للقلي ، بصل أخضر لتزيين الطبق ، ملح ، خليط من الفلفل.

يُغلى الفطر أولاً في ماء عادي لمدة 10 دقائق ، ويُلقى في مصفاة. أثناء الطهي ، يمكنك تقشير الخضار وتقطيعها. يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، كما هو الحال مع التحميص ، ويجب تقطيع الجزر إلى نصف شرائح أو شرائح. نقطع البصل ناعما. يقلى مزيج الجزر والبصل في الزيت.

عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أرسل الفطر إلى الخضار واقليها قليلاً. نضع قدرًا من الماء على الموقد. بعد الغليان ، نرسل الجبن المبشور المعالج هناك وننتظر حتى تذوب تمامًا. ضعي الملح والفلفل حسب رغبتك وشرائح البطاطس. بعد 10 دقائق ، أضيفي الخضار وزبدة الفطر. يُطهى الحساء على النار حتى تصبح البطاطس جاهزة. يُزين بالبصل الأخضر قبل التقديم.

شوربات الزبدة المجمدة

شوربة نودلز

لنعد ما هو ضروري مكونات: فطر زبدة مجمدة - 400 جم ، بطاطس - 3 درنات ، نودلز تم شراؤها - حوالي 70-80 جم ، رأس بصل ، جزر - 1 محصول جذر ، زيت نباتي ، بهارات ، ملح.

وصفة الحساء نفسها. تذويب الفطر ، يشطف بالماء. نظرًا لأن الجوز المجمد قد خضع بالفعل للمعالجة الحرارية قبل حصاده ، فسنضيفه على الفور إلى الحساء. نضع قدرًا به لترين من الماء على النار ونغلي ونضيف الفطر والملح والبهارات. أثناء طهي المرق ، قشري الخضار وقطعيها. نضع البطاطس في الشوربة ونقلي الجزر والبصل في الزيت. بمجرد أن يتغير لون البصل إلى اللون الأصفر ، نرسل الخضار إلى المقلاة. أضف المعكرونة قبل خمس دقائق من نهاية حساء الطهي. بعد إطفاء الموقد ، قم بتغطية الحساء بغطاء ، واتركه يشرب. قدمي الطبق مع رش السطح بالشبت الطازج.

وصفة مع الفطر والفلفل المجمد

تحضير الطعام حسب قائمة: فطر - 400 جم ، بطاطس - 400 جم ، بصل ، جذر جزر ، فلفل حلو (يفضل الأحمر) ، ملعقة كبيرة طحين ، قطعة زبدة ، ملح ، فلفل.

تحضير الزيت. بعد وضع الزيت من الفريزر ، انتظر حتى تذوب تمامًا. اشطف الثمار بالماء واتركها تغلي في لترين من الماء مع إضافة الملح والفلفل. في غضون ذلك ، قشري البطاطس والبصل والجزر. قطع الخضار بأي طريقة اعتدت عليها. قم بإزالة اللب من الفلفل الحلو بالبذور ، وقطع الفاكهة إلى شرائح. ضعي البطاطس في القدر.

بعد ذوبان الزبدة في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل والجزر والفلفل فيها. ثم نضيف الدقيق هنا ونخلط. نضع كتلة سميكة في الحساء ونخلط. نواصل عملية الطهي ، مع التركيز على درجة استعداد البطاطس. إذا تم طهيه ، أطفئ الموقد. شوربة الفطر من الزبدة المجمدة بالفلفل الحلو لا تحتاج إلى زخرفة ، فهي بالفعل تبدو فاتحة للشهية وجذابة.

شوربة الفطر بالزبدة لذيذة ورائحة ومغذية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تعالج للأطفال الصغار ، لأن هذا المنتج غير قابل للهضم.

لقد قدمنا ​​لك مجموعة مثيرة للاهتمام من الوصفات مع البوليطس المجمد والطازج. اختر أيًا منهم ودلل أسرتك وضيوفك. سيحبها الجميع.

عندما يمر الموسم الحار ، ومع حلول موسم الأمطار يأتي وقت تناول الفطر ، غالبًا ما تظهر الأطباق على مائدتنا ، والتي تشمل هذه الأطعمة الشهية. يعد الفطر الزبدي أحد أكثر "ضيوف الغابة" رواجًا - فالفطر الجميل المصفر لذيذًا بشكل غير عادي ، وعندما يكون جاهزًا ، يكون جميلًا أيضًا بسبب تغير اللون إلى اللون الأرجواني الفاتح. وعلى الرغم من حقيقة أن تنظيف هذا المنتج يمكن أن يسبب توترًا عصبيًا للبعض ، إلا أنه لا يفقد شعبيته.

اليوم سنتحدث معك عن طهي الدورات الأولى بالزبدة. ستساعدك الصور خطوة بخطوة وإرشادات الفيديو والنصائح التفصيلية على تنويع وجبات العشاء الخاصة بك ، في كل مرة تقدم لمنزلك حساء فطر صحي جديد ولذيذ.

وصفة شوربة الزبدة الكلاسيكية

الخيار البديل هو كيف يمكنك تنويع القائمة بشكل لذيذ في المنشور ، أو في حالة التزامك بمبادئ النظام الغذائي النباتي.

نصيحة:لصنع الحساء ، من الأفضل استخدام أجسام فطر صغيرة جدًا لا تحتاج إلى طحن. في هذا النموذج ، ستبدو جذابة على طبقك وستثير اهتمام الأطفال.

مكونات

الحصص: - +

• الزبد الطازج 300 غرام
• البطاطس 400 جرام
• بصلة البصل 50 غ
• جزرة 100 جرام
• لافروشكا 2 ورقة
• فلفل اسود 5 بازيلاء
• زيت عباد الشمس3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء 2 لتر
• شبت البقدونس عدد قليل من الفروع

لكل وجبة

سعرات حرارية: 40 سعر حراري

البروتينات: 1.5 جرام

الدهون: 0.2 غ

الكربوهيدرات: 8.1 جرام

45 دقيقة وصفة فيديو طباعة

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخر! فلدي إصلاحه

نصيحة:إذا كنت ترغب في جعل الحساء أكثر جاذبية وإشراقًا في المظهر ، فاستخدم جزرة صغيرة للطهي ، والتي تقطعها إلى دوائر.

وصفة شوربة كريمة الزبدة

حساء نبيل للغاية مع إضافة الجبن الذائب ، بلا شك ، سيضيف تنوعًا إلى القائمة اليومية.

وقت الطبخ: 1 ساعة

حصص: 15

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 60.2 جم ؛
• البروتينات - 4.4 جم ؛
• دهون - 1.9 جم ؛
• الكربوهيدرات - 6.5 جم.

مكونات

• زيت طازج - 500 جم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبن مطبوخ - 180 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 35 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• فلفل أسود ، مطحون - حسب الرغبة ؛
• بصل أخضر - 4-6 ريش.

نصيحة:لتسهيل بشر الجبن المطبوخ ، نوصي بإرساله أولاً إلى الفريزر لفترة قصيرة. هذا سيجعل هيكل المنتج أكثر كثافة دون التأثير على خصائص الذوق.

الطبخ خطوة بخطوة

1. قطع الفطر المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، صب 2.5 لتر من الماء وإرسالها إلى النار للطبخ لاحقًا. سيستغرق هذا ما لا يقل عن ثلث ساعة. قم بإزالة الرغوة الرمادية التي تتشكل على السطح بملعقة مشقوقة بشكل دوري.
2. في هذا الوقت ، قم بتنظيف الخضار وتقطيعها بالطريقة القياسية لطهي الدورات الأولى.
3. على زيت نباتي مسخن بدرجة كافية ، اقلي البصل والجزر.
4. أضف درنات البطاطس المفرومة إلى الحساء وبعد 15 دقيقة - صلصة الخضار.
5. ابشر الجبن المعالج المحضر على مبشرة صغيرة وأدخله تدريجياً في الطبق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر ، مما سيسمح للمنتج بالذوبان بالتساوي وتحقيق تناسق موحد.
6. الفلفل ويضاف الملح حسب الرغبة. يقدم مع البصل الأخضر المفروم رش على كل طبق.

مهم:عند الطهي ، لا ينصح بوضع ريش البصل الأخضر في المقلاة نفسها ، لأن وجودها يمكن أن يسبب توترًا سريعًا. الأمر نفسه ينطبق على جميع الخضر الأخرى. صحيح ، يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت أثناء الطهي - الشيء الرئيسي هو ترك الحساء يغلي قليلاً بعد ذلك.

وصفة شوربة زبدة الفطر الشهية مع النودلز والدجاج

ستساعد هذه الدورة الأولى على إرضاء جوعك بسرعة كبيرة ولفترة طويلة ، لأنها لا تحتوي فقط على عيش الغراب الغني بالبروتين ، ولكن أيضًا اللحوم ، وكذلك المعكرونة.

وقت الطبخ:ساعة و 50 دقيقة

حصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 113.4 كيلو كالوري.
• البروتينات - 13.3 جم ؛
• دهون - 0.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 13.2 جم.

مكونات

• دجاج - 1 كجم ؛
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• زيت - 300 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 45 مل ؛
• ورق الغار - حسب الرغبة
• البهارات - حسب الرغبة
• ماء - 3 لتر ؛
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة ؛
• ماء للشعيرية - 1/3 كوب ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

نصيحة:إذا كنت لا ترغب في طهي المعكرونة محلية الصنع ، فيمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة أو الشعيرية. صحيح ، حتى لا يغلي هذا الأخير كثيرًا ، يجب أن تلجأ إلى خدعة واحدة - المعكرونة ذات اللون البني الخفيف في مقلاة جافة تمامًا مع حرارة قليلة. لكن تأكد من التقليب باستمرار لتجنب الاحتراق. عندما ترى أن المنتجات تكتسب صبغة ذهبية - قم بإيقاف تشغيل الموقد وإزالتها من المقلاة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء ، لنعد المعكرونة. لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت ، ولكن سيتم تذكر الطبق الذي يحتوي على هذا المنتج محلي الصنع لفترة طويلة. اسكب الكمية المطلوبة من الدقيق والملح على سطح الطاولة ، وقم بعمل استراحة في منتصف الشريحة ، واخفقها في البيضة. باستخدام شوكة ، اخلطيها مع الدقيق بأسرع ما يمكن ، ثم اسكبي الماء واستمري في عجن العجينة من أجل النودلز. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قطعة عمل كثيفة إلى حد ما.
2. الآن افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ورشيها بالدقيق. تقطع إلى شرائح ضيقة (ضع في اعتبارك أنه أثناء طهي الحساء سيزداد حجمها قليلاً). من المهم جدًا ألا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. بعد القطع ، انقل المنتج إلى لوح التقطيع واتركه يجف قليلاً.
3. نضع مرق الدجاج حتى يغلي. في غضون ذلك ، نظف جميع الخضار والفطر. اسلقي القرع في قدر منفصل.
4. عندما يصبح الدجاج طريًا بدرجة كافية ويمكنك رؤية اللحم يسحب العظم بسهولة ، قم بتقطيعه إلى قطع وإزالة الجلد.
5. ضعي اللحم والزبدة المسلوقة والبطاطا المقطعة في مرق الدجاج. ملح خفيف.
6. نحضر البصل المفروم والجزر المبشور إلى اللون البني الذهبي في الزيت المسخن في مقلاة. نضع الشواء في الحساء. أضف التوابل والملح.
7. أخيرًا ، عندما تصل البطاطس إلى النعومة بالفعل ، قم برمي المعكرونة عليها. لن يستغرق الأمر سوى دقيقتين للاستعداد.

نصيحة:نظرًا لأن الوصفة تستخدم لحم الدجاج ، يمكنك إبراز الطعم بإضافة مكعب مرق. فقط في هذه الحالة ، تحتاج إلى الملح بحذر ، لأن التوابل تحتوي بالفعل على الملح في تركيبته.

وصفة شوربة الزبدة

نظرًا لخصائص الذوق الغنية ، يمكن أن يصبح هذا الحساء مفضلًا في عائلتك. إنه يحقق توازنًا رائعًا بين رائحة الغابة الغنية للفطر والخضروات والتوابل الخفيفة.

وقت الطبخ: 45 دقيقة

حصص: 9

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 33.6 كيلو كالوري.
• البروتينات - 1.6 جم ؛
• دهون - 0.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 5.3 جم.

مكونات

• جذر الكرفس - 200 جم ؛
• زيت - 100 جم ؛
• جزرة متوسطة - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• حليب دهني - 100 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• مقرمشات - 50 جم ؛
• الكزبرة - حسب الرغبة
• زبدة - 50 جم.

نصيحة:يمكنك استخدام الكريمة المكثفة بدلاً من الحليب. صحيح ، يجب على المرء أن يتصرف بحذر مع هذا المنتج - إذا كانت المعالجة الحرارية طويلة جدًا ، فإنها تميل إلى الالتفاف.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى شرائح غير رفيعة جدًا ويطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة البصل بدون قشر (بعد أن يمكن التخلص منه).
2. يُقشر ويُقطع البصل والجزر والثوم. انقلي الخضار إلى مقلاة مع زبدة ذائبة غير مملحة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي القليل من السائل واتركيها على نار هادئة بنفس المقدار.
3. رمي جذر الكرفس المقشر والمقطع في المرق مع الفطر. لا تغلي أكثر من نصف ساعة.
4. أضف الفلفل المقلي والفلفل الحار إلى الحساء ، لكن اعرف المقياس. يجب أن يكون الطبق لذيذًا ولذيذًا ، لا يسبب الحموضة المعوية. ملح.
5. سخني الحليب بشكل منفصل.
6. اهرس الحساء بالخلاط وأضف الحليب. دعها تنضج قليلا.
7. يُقدم في أجزاء ، مع رش الأعشاب المفرومة. يوصى أيضًا بوضع الخبز المحمص مباشرة على الطبق. إذا تم ذلك مسبقًا ، فإنها سوف تنعم وتفقد قوامها المقرمش.

نصيحة:إذا قمت بتنظيف الزيوت بنفسك ، ولم تستخدم منتجًا تم شراؤه بالفعل ، فلا تحتفظ بها في الماء لفترة طويلة أثناء التنظيف. يحتوي هذا الفطر على جسم مسامي يفقد مذاقه عند تشبعه بالرطوبة الزائدة.

وصفة شوربة الزبدة بالحنطة السوداء

في المطبخ الروسي ، يعد الحساء مع إضافة أنواع مختلفة من الحبوب أمرًا شائعًا جدًا - يمكن أن يكون إما الأرز أو الشعير اللؤلؤي. نقترح عليك طهي حساء شهي ولذيذ باستخدام الحنطة السوداء.

وقت الطبخ: 1 ساعة

حصص: 13

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 47.3 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 2.4 جم ؛
• دهون - 0.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 9.1 جم.

مكونات

• زيت طازج - 300 جم ؛
• فطر أبيض - 300 جم ؛
• الحنطة السوداء - 30-50 جم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 45 مل ؛
• الشبت الخضر - حسب الرغبة.
• ماء - 2 لتر ؛
• البقدونس - حسب الرغبة.

نصيحة:يتم إضافة كمية صغيرة من الفطر المجفف إلى العديد من الحساء. يضيفون نكهة أكثر ثراءً وثباتًا إلى الأطباق. يمكن طحنها في مطحنة القهوة أو نقعها مسبقًا في الماء المغلي لتنتفخ. يضاف كل من المسحوق والتسريب إلى المرق للحصول على نكهة فطر لا تضاهى.

الطبخ خطوة بخطوة

1. قشر نوعين من الفطر ، مقطعا إلى قطع كبيرة ، املأ بالماء. بعد الغليان لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ، صفي المرق الناتج واملأ بالماء النظيف ، حوالي 2 لتر. يغلي حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
2. نضيف البطاطس المقشرة على شكل مكعبات كبيرة ، وتنضج لمدة 20 دقيقة.
3. في هذا الوقت ، يمكنك قلي البصل والجزر. يمكنك تقطيع هذه الخضار حسب ذوقك.
4. انقلي الخضار المقلية إلى الحساء وأضيفي الحنطة السوداء واطهيها حتى تنضج تمامًا لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركي الطبق ينقع قليلًا.
5. يُزين بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

طبخ شوربة الزبدة المخللة

يمكن طهي الحساء مع الفطر الطازج فقط في الموسم ، ولكن مع الفطر المعلب - على مدار السنة. وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع التسلسل الزمني للطهي الموضح في وصفاتنا بشكل صحيح. الفرق الوحيد هو أن الفطر يوضع في المقلاة بعد كل المكونات الرئيسية ويغلى لبضع دقائق فقط ، لأنه بالفعل منتج جاهز وقابل للاستخدام. يضيف الكثير أيضًا كوبًا من ماء مالح لإضافة الحموضة والتوابل الخفيفة.

كما ترون ، من السهل جدًا تحضير حساء الفطر ، وباستخدام التكنولوجيا الحديثة - الخلاطات ، والجمعيات ، والطهي المتعدد - أيضًا بسرعة. يسمح سمك الزبدة والفطر بشكل عام لخيال الطهي بالتجول قدر الإمكان. كم عدد ربات البيوت ، الكثير من الأطباق الرائعة مع هذا المنتج المغذي. لذلك ، لا تخف من التجربة وإنشاء نسختك الخاصة من الوصفة. أو اتبع التعليمات خطوة بخطوة. على أي حال ، سوف يشكرك أسرتك أو ضيوفك على عشاء لذيذ.

قيم المقال

هل أعجبتك الوصفة؟

فاخر! فلدي إصلاحه

ربما جرب كل واحد منا حساء الفطر مرة واحدة على الأقل في حياتنا. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون الفطر لمثل هذا الطبق مختلفًا تمامًا. يجب إيلاء اهتمام خاص للأطباق ، وخاصة حساء الزبدة. سوف يروق هذا الحساء لجميع عشاق الفطر ، ورائحة الفطر اللذيذة لن تمنع أي شخص من تجربة الطبق.

فطر الزبدة عبارة عن فطر منخل للغاية ولذيذ يمكن العثور عليه غالبًا في منطقتنا في الخريف. تنمو بشكل جيد للغاية بعد هطول الأمطار لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن لديك الفرصة لجمع الفطر ، فيمكنك شراء هذا الفطر من المتجر. في كثير من الأحيان ، يتم تجميد الجوز حتى تتمكن من طهي حساء لذيذ حتى في الشتاء البارد ، عندما لا يكون هناك فطر طازج.

هناك العديد من الوصفات لطهي حساء الزبدة. في الوقت نفسه ، بالإضافة إلى الفطر ، يمكن تضمين مكونات مختلفة تمامًا في الطبق. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لصنع حساء الفطر من الزبدة المجمدة.

شوربة الفطر من الزبدة المجمدة

وصفات

وصفة 1.

للطبخ نحتاج: 500 غرام. زيت مجمد ، 2 بصل متوسط ​​الحجم ، 4 قطع. البطاطس (من المستحسن ألا تغلي طريًا) ، ملح ، توابل ، زيت عباد الشمس.

يجب أن تبدأ عملية الطهي بقلي البصل المفروم في زيت دوار الشمس. عندما يصبح لون البصل ذهبي جميل ، أضف الفطر المجمد إلى المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. في الوقت نفسه ، تأكد من أن النار صغيرة جدًا ، أي أن الفطر يجب أن يذوب تدريجياً وينقع في الزيت. بعد عشر دقائق ، أشعل النار واقلي الفطر عليها لعدة دقائق.

صب الماء في قدر واغليها. عندما يقلى الجوز مع البصل في مقلاة ، تحتاج إلى إضافته إلى قدر من الماء والاستمرار في الاشتعال. أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة والملح وورق الغار والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك هناك. ولكن لكي يتحول الحساء إلى فطر وعطر حقًا ، من الأفضل عدم سكب الكثير من التوابل فيه.

لكي يكون الحساء ألذ ، عليك أن تتركه يخمر قليلاً. بعد نصف ساعة الطبق جاهز للأكل. يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة.

وصفة 2.

إليك وصفة سهلة أخرى لحساء القرع المجمد. المكونات مشابهة للحالة السابقة ، لكن لا يزال هناك فرق.

لذلك ، لتحضير مثل هذا الحساء ، نأخذ المكونات: 450 غرام. زبدة 4 قطع. بطاطس ، بصل واحد لكل منهما ، جزر وفلفل حلو ، 3 ملاعق صغيرة. دقيق ، ملح ، فلفل و زبدة.

لنبدأ في طهي حساء الفطر عن طريق إزالة الجليد من القرع الجوز. يجب تركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. بعد إذابة الفطر تمامًا ، يجب تقطيعه إلى قطع أو مكعبات أو شرائح رفيعة (حسب تقديرك) ، وصبه في قدر ، وصب الماء ووضعه على النار حتى يغلي.

أثناء طهي الزبدة ، قم بتحضير باقي الخضار: قشر وقطع البطاطس والجزر. بعد ذلك ، أضيفي هذه الخضار إلى المقلاة إلى الفطر واستمري في طهي كل شيء.

يُقطع البصل والفلفل الحلو إلى شرائح ، ويُقلى كل شيء في زيت عباد الشمس مع إضافة الدقيق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يتم إرسال محتويات المقلاة أيضًا إلى المقلاة.

بمجرد وضع جميع المكونات في وعاء واحد ، قم بتتبيل الحساء حسب الرغبة بالملح أو الفلفل أو التوابل المفضلة لديك. عندما تصبح الزبدة والبطاطس جاهزين ، أخرج الحساء من الموقد.

لكي يصبح حساء الفطر أكثر تشبعًا ، اتركه لفترة من الوقت.

وصفة 3.

شوربة الفطر مع معجون الطماطم. وصفة الحساء هذه ممتعة للغاية ولا تقل طعمها عن الوصفات السابقة. من أجل الحصول على شوربة لذيذة بالزبدة ومعجون الطماطم ، سنأخذ المكونات التالية: 450 غرام. الفطر ، 400 غرام. بطاطا ، 1 جزرة ، 70 غرام. معجون طماطم ، 3 فصوص ثوم ، ورق الغار ، فلفل (5-6 قطع) ، ملح ، أعشاب.

إذا كنت قد أخذت الجوز المجمد لصنع الحساء ، فيمكنك إذابة الثلج منها أو استخدامها في هذا الشكل. ولكن إذا كان الفطر كبيرًا ، فسيكون من الأسهل تقطيع الجوز المذاب بالفعل.

على أي حال ، نضع الفطر في قدر ونملأه بالماء ونضعه على النار حتى يغلي. في هذا الوقت ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة إلى الزبدة.

كما يتم تقشير الجزر وتبشيره. يجب أن تقلى بالزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق. أثناء قلي الجزر ، يجب تقليبه بشكل دوري حتى لا يحترق. عندما يمر الوقت المطلوب ، ضعي معجون الطماطم في المقلاة ، وأضيفي أيضًا الثوم المفروم مسبقًا. لجعل المزيج أكثر سيولة ، يمكن تخفيفه ببضعة ملاعق كبيرة من مرق الفطر من المقلاة. يجب طهي الصلصة بالكامل على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أبعدي المقلاة عن النار واسكبي المحتويات في المقلاة.

حساءنا جاهز تقريبًا. الآن تحتاج إلى إحضاره حسب الرغبة ، وإضافة ورق الغار وتغلي قليلاً على نار منخفضة جدًا.

يقدم حساء الفطر مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

وصفة 4.

شوربة بالدجاج والزبدة. لذيذ بشكل خاص هو مزيج من مرق الدجاج والفطر. هذه هي المكونات التي سنجمعها في هذه الوصفة.

لتحضير الحساء نحتاج المكونات التالية: 600 غرام. دجاج ، 300 غرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. الدخن ، 3 قطع. بطاطس ، 1 بصل و 1 جزر ، ملح ، بهارات ، 1 فص ثوم ، ورق الغار.

بالنسبة لهذه الوصفة ، لا يهم نوع الزبدة التي تتناولها - طازجة أو مجمدة. موافق ، ليس من الممكن دائمًا استخدام الفطر الطازج فقط. يعتبر البوليتوس المجمد أيضًا مثاليًا لمثل هذا الحساء.

أولاً ، يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة ، ثم غليها لمدة عشر إلى خمس وعشرين دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مدى ثراء المرق الذي تريده. كلما قل الوقت الذي تقضيه ، كلما كانت أكثر إرضاءً ورائحة ، في النتيجة النهائية ، ستحصل على حساء. يجب عدم حفظ الفطر المجمد في الماء لفترة طويلة.

بعد ذلك ، لنبدأ في طهي الدجاج. يجب غسل أجزاء الطائر جيدًا ووضعها في إناء به ماء على النار. بالنسبة لأجزاء الدجاج ، يمكنك هنا إعطاء الأفضلية لتلك القطع التي تحبها أكثر من غيرها: صدر ، أفخاذ ، أفخاذ ، إلخ.

بعد غلي الماء في المقلاة مع الدجاج ، تحتاج إلى إضافة الجوز المفروم إليه والاستمرار في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. في غضون ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها بالجزر. بعد انقضاء الوقت ، أضف الخضار إلى حساء المستقبل.

تحتاج إلى طهي الحساء حتى تنضج البطاطس نصفها. في هذا الوقت ، أضيفي الدخن والبصل المقطعين إلى مكعبات صغيرة في المقلاة.

قبل بضع دقائق من الاستعداد ، نملح حساءنا ، نضيف الثوم المفروم وورق الغار إليه. ولكي يكون الحساء أكثر مذاقًا ، اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.

أخيراً!

هناك العديد من الوصفات لحساء الزبدة المجمدة. لكن الشيء الرئيسي هو ربط خيالك والارتجال بالمكونات ، وبالتأكيد ستتوج تطلعاتك بالنجاح والبهجة لعائلتك وأصدقائك!

خريف. حان الوقت للاستمتاع بهدايا الطبيعة وطهي حساء الفطر بالزبدة على الغداء. على عكس مغلي من عيش الغراب الآخر ، تبين أن حساء الفطر بالزبدة خفيف. حساء الفطر بالزبدة لذيذ أيضًا وغني ومرضي وله نكهة فطر غنية. اقرأ الوصفة أدناه.

مكونات الفطر:

• 350 غرام فطر بالزبدة الطازجة
• 550 غرام بطاطس
• رأس البصل
• جزرة
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 2 لتر ماء
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• 1 ورقة غار

شوربة فطر بالزبدة ، وصفة

لتحضير منتقي الفطر من الزبدة ، قم بتنظيف الفطر بعناية من الجلد والملوثات المختلفة والإبر الصنوبرية والأرض. اشطف الزيوت واترك الماء يستنزف. فطر الزبدة طري ويحتوي على الكثير من السوائل. نقطعها إلى قطع صغيرة.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع. اغلي الماء في قدر ، ضعي الفطر فيه. اسلقي الزبدة لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر. باستمرار اخلع الرغوة. بعد نصف ساعة نضع البطاطس في الزبدة ونطهو حساء الفطر بالزبدة الطازجة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

أثناء طهي فطر الزبدة ، قشر البصل واقطعه جيدًا ، ابشر الجزر. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في مقلاة. لا يحب الجميع منتقي الفطر المصنوع من الزبدة مع الجزر. على سبيل المثال ، أضيف البصل المقلي فقط إلى الحساء. لكن نوعًا مختلفًا من حساء الفطر بالزبدة والجزر مع البصل له مكان أيضًا.

ملح وفلفل حساء مع الزبدة والفطر ، يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ويطفئ الموقد. اترك الحساء على الموقد لمدة ساعة أخرى لينقع. قدميها مع الكريمة الحامضة الطازجة على المائدة. يمكنك أيضًا تبييض الحساء بالكريمة أو الحليب.

يمكن تحضير شوربة الفطر بالكريمة والتي تباع في أي سوبر ماركت.