كيفية طهي الخضار بالبخار بدون قدر بخاري. كيف لطهي شرحات البخار بدون غلاية مزدوجة؟ كرات اللحم المطهوة على البخار - أفضل وصفتي

لذيذ وطري مربى المشمشفي فصل الشتاء يمكننا حقًا أن نقدر ذلك نفخة الكعكو فطائر مقلية. ربما تشتري مربى المشمش من المتجر فطيرة محلية الصنعأو الشراب مربى عاديمع شرائح من هذه الفاكهة. لكن يجب أن تعترف أن مربى المشمش لفصل الشتاء ، ملفوفًا وفقًا لوصفة بسيطة ، لن يتداخل على الإطلاق مع المستحضرات المنزلية.
اليوم سنحاول تحضير هذه الحلوى في أسرع وقت ممكن وباستخدام أدوات المطبخ. إذا كان مطبخك لا يحتوي على أي أجهزة ، فيمكنك استبدالها بأجهزة يدوية وأكثر شيوعًا.
مكونات:

• المشمش - 1 كجم ؛
• رمل السكر - 1 كجم.

مربى المشمش لفصل الشتاء: وصفة بالصور

1. ناضجة و مشمش معطربالنسبة للمربى ، يمكنك اختيار غير مرن بشكل أساسي وكامل ، كما هو الحال بالنسبة للحفر. بطبيعة الحال ، لم تعد الثمار الفاسدة مفيدة لأي شيء ، لذلك إذا تم التخلص من المشمش الفاسد بالفعل ، ويمكن قطع الجوانب المسطحة قليلاً. لكن أولاً ، يجب نقع جميع الثمار قليلاً في الماء. ليس طويلا - حوالي 5 دقائق لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك أن تغسل الجلد المخملي من الملوثات المختلفة.
إزالة قصاصات وغسل المشمش. تأكد من التخلص من الفاكهة في مصفاة أو تجفيفها على منشفة (حتى لا يدخل السائل الزائد في المربى).
ليس من الضروري تعقيم الجرار لمثل هذا الإغلاق ، ولكن من الأفضل شطف الحاوية بأكملها (مع الأغطية) بالصودا وشطفها بما فيه الكفاية ماء ساخن. ثم اقلب الحاويات على رف سلكي واترك الماء يستنزف.

2. إزالة النوى من كل مشمش.

3. الآن نأخذ خلاطًا غاطسًا عاديًا ونطحن المشمش في هريس. إذا كنت قد اخترت الفاكهة بعناية ، فسيكون الهريس بالفعل في هذه المرحلة فاتحًا للشهية!

4. يُسكب البوريه في قدر ويُشعل النار. في غضون ذلك ، أضيفي السكر شيئًا فشيئًا وحركي.
ملحوظة: يفضل إضافة السكر أجزاء كبيرةويقلب شيئا فشيئا حتى يذوب. لذلك لن يتشقق ولن يفسد مربى المشمش المعد لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة.

5. عندما يذوب السكر تمامًا ويبدأ المربى في الغليان ، تتشكل الرغوة في الأعلى. من الأفضل خلعه. في بعض الحالات ، تختفي الرغوة في نهاية الطهي ، لكن ليس دائمًا. هنا فقط لإزالة الرغوة ، عندما يكون المربى جاهزًا ، سيكون الوقت قد فات.
الآن الأمر متروك لك ، ما عليك سوى وضع الحد الأدنى من النار على موقد غازويغلي المربى حتى ينضج. لقد تم بالفعل كتابة كيفية تحديد الجاهزية في مقال حول الشتاء.

6. هذا ما ينتظرك خلال 40 دقيقة .. لقد أصبح المربى نصف حجمه تقريبًا ، لكنه حصل بالفعل على قطعة جميلة الظل العنبر. بدأ في الغلي "كسول" للغاية وترك آثارًا كثيفة على الجدران ، وهذه أول علامة على أن المربى قد يكون جاهزًا.

7. مرة أخرى ، استخدم صحن السيراميك البارد والجاف. يمكنك أن تأخذ طبقًا أو غطاءًا من الأطباق ، لكن تأكد من جفافها. اطلب القليل من مربى المشمش المعد لفصل الشتاء وقطره على طبق. هذا عندما تبرد هذه الحلوى الرائعة ، لا ينبغي أن تنتشر على الطبق.
ملحوظة: يمكنك غلي المربى حسب الكثافة التي تحتاجها ، حتى كثافة المربى. ولكن بعد ذلك يجب ألا تترك الموقد ويجب أن تقلب "المشروب" باستمرار. خلاف ذلك ، عندما يغلي السائل ، قد يحترق السكر. هذا سوف يعطي المربى طعمًا مرًا.

8. إذا كانت كثافة المربى تناسبك ، فيمكنك الاحتفاظ بها بأمان لفصل الشتاء.

صب الحلوى مباشرة في برطمانات الغليان في برطمانات نظيفة ، والفلين بنفس الأغطية النظيفة ، ودون قلبه ، اتركه جانبًا.

عندما تمتلئ جميع البرطمانات ويكون مربى المشمش لفصل الشتاء جاهزًا حسب الوصفة ، يمكنك لفها ببطانية دافئة. إذا كانت البرطمانات ملولبة ، فلا تنس مسح الخيط بقطعة قماش نظيفة بعد الحشو.

مربى المشمش السميكهي واحدة من الحلويات المفضلة لدي. تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية لجسم الإنسان. مربى المشمشيمكن تحضيرها في وقت مبكر لفصل الشتاءللاستمتاع بذوقك المفضل. وصفات مربى المشمشكثير ، هم متحدون بحقيقة ذلك المنتج النهائياتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. تتناسب رائحته الساحرة مع لون المربى. سوف تسعد الأسنان الحلوة بالطعم الشهي الذي سيصبح إضافة رائعةإلى الفطائر أو الخبز المحمص ، وإذا كنت من محبي الخبز ، فستكون حشوة ممتازة للخبز.

أسرار الطبخ مربى المشمش السميك لفصل الشتاء

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية

مربى المشمش الكلاسيكي سهل التحضير ، حتى الطباخ الذي لا يتمتع بخبرة كبيرة يمكنه التعامل معه. للطبخ يستخدم:

• 1 كغم من المشمش الطازج
• 1 كغم سكر.

يتم تحضير المربى من الفواكه العطرية ببساطة ، دون أي حيل أو صعوبات. ضع في اعتبارك من أجل تحضير المربى:

مهم!فقدت أثناء المعالجة الحرارية لفترات طويلة مادة مفيدةمشمش. يمكن تجنب ذلك عن طريق غلي المربى 3 مرات لمدة 5 دقائق ، وتركه يبرد تمامًا أول مرتين.

1. يتم غلي مربى المشمش بهذه الطريقة حتى على استعداد تامتذكر أن تقلب من حين لآخر.
2. بعد الغليان الثالث ، يُسكب المربى الساخن في الجرار ، والتي تم تحضيرها مسبقًا مع الأغطية.

ملاحظة للمالك! لتحديد ما إذا كان المربى جاهزًا أم لا ، تحتاج إلى إسقاط قطرة على طبق مسطح. إذا لم يفقد شكله ولم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا تمامًا.

مربى بالجيلاتين

بحيث يكون مربى المشمش سميكًا وغنيًا العنبريضاف إليها الجيلاتين. لا توجد حيلة:

• 1 كغم من المشمش
• 1 كغم من السكر
• 40 جم من الجيلاتين الفوري.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الجيلاتين في 100 مل من الماء الدافئ
2. قشر الفاكهة وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح وضعها في وعاء.
3. يتم سحق الثمار في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. في هريس المشمشيرش السكر.
5. نضع على الموقد ونغلي مع التحريك وإزالة الرغوة. يجب أن يتم ذلك دون فشل حتى لا يتحول المربى إلى فساد.
6. في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار ، صب الجيلاتين واستمر في طهي المربى.
7. على نار متوسطة ، يذبل الخليط لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يصب في الجرار المعدة.

وصفة النشا

قائمة المكونات:

• المشمش - 1 كجم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق صغيرة

طبخ:

1. يتم غسل الفواكه وتجفيفها وإزالة الحجارة.
2. ضعي المشمش في قدر ، واسكبي الماء وضعيه على النار.
3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 3 دقائق.
4. ضع الفاكهة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
5. ثم انقله إلى وعاء وطحنه بخلاط إلى تناسق متجانس.
6. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويضاف السكر ويخلط جيدًا.
7. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
8. يضاف النشاء ويغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
9. تحضير الحاوية ، صب ولف مربى المشمش.

مربى المشمشفي طباخ بطيء

سميكلذيذ مربىأعد جيدًا في طباخ بطيء. لا يتطلب أي مكونات خاصة.

• 1 كغم من المشمش
• 1 كغم سكر.

وصفة خطوة بخطوة

1. تستخدم الثمار الناضجة والعطرة في الطهي. يجب غسلها جيدًا وحفرها ووضعها في وعاء متعدد الطهي.
2. والخطوة التالية هي رش الثمار المحضرة بالسكر. كما ترى في الوصفة ، يجب أن تكون نسب المنتجات هي نفسها. إذا كان هناك من لا يحب كثيرا مربى حلو، يمكنك تقليل كمية السكر بشكل طفيف ، ولكن ليس أقل من 1 كجم من الفاكهة 0.7 كجم من السكر.
3. لتكوين العصير ، تُترك الفاكهة المطبوخة مع السكر لمدة 2-4 ساعات. ثم انتقل مباشرة إلى الطبخ المربى. سيكون برنامج الطهي المتعدد "الخبز" مناسبًا للطهي. اتركه لمدة ساعة ، لكن اطهيه لمدة 40 دقيقة حتى الغليان. يجب إزالة الرغوة بشكل دوري.
4. بعد ذلك ، يترك التوت مع الشراب ليبرد.
5. يتم تكرار إجراء الطهي هذا مرتين أخريين.
6. عند الانتهاء من الطهي ، يُطحن مربى سميك لذيذ من خلال غربال أو يُسحق بالخلاط.
7. المربى المطبوخ في طباخ بطيء جاهز. يبقى صبها في أوعية معقمة معدة خصيصًا وإغلاق الغطاء.

شاهد الفيديو! مربى المشمشفي طباخ بطيء

وصفة بالفانيليا وقصب السكر

هذا المربى ليس حلوًا فحسب ، بل أصليًا أيضًا. لديه ضوء ملاحظة شرقيةمناسبة لكل من الخبز و مختلف الحبوب. لتحضيره تستخدم:

• 0.7 غرام مشمش
• 500 غرام من قصب السكر
• 1 جراب الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة أجار أجرا.
• 1-2 قطرات من نكهة اللوز.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

مربى بالليمون

تبين أن مربى المشمش بالليمون صحي للغاية وكثافة. لأنه يستخدم:

• 1 كغم من المشمش الطازج
• 0.9 كجم من السكر
• نصف ليمونة.

المكونات بسيطة والمربى التي يتم الحصول عليها منها لذيذة جدا ورائحة. عملية التصنيع بسيطة:

1. يحضر المنتجات الضرورية. يجب غسل المشمش وتنقيته وتقطيعه.
2. بعد الطهي ، تُسكب الفاكهة في وعاء عميق بالماء بكمية تغطيها بالكامل. اشعل النار واتركها تغلي.
3. عندما يغلي المشمش ، يضاف السكر وعصير نصف ليمونة إلى الوعاء.
4. اطهي الحلوى لمدة 1.5 ساعة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. إذا قمت بعجن الشرائح على جدران الطبق الذي تم غليه فيه ، سيكون المربى أكثر اتساقًا.
5. بعد الوقت المحدد ، يتم وضع التركيبة في أوعية معقمة ومختومة لفصل الشتاء.

شاهد الفيديو! مربى المشمش حسب وصفة القرم

مربى المشمش مع الحبوب

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• المشمش - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش وجففها وأزل الحفر التي لم يتم التخلص منها.
2. ضعي المشمش في وعاء ورشي السكر.
3. اتركيه لمدة 2.5-3 ساعات.
4. في هذا الوقت ، قم بإزالة الحبوب من البذور وإزالة القشرة.
5. ضعي وعاء الفاكهة على النار وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
6. يُغلى المشمش في الغليان ويُزال الرغوة.
7. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
8. بعد ذلك ، أضف عصير نصف ليمونة.
9. مرر كل شيء من خلال منخل.
10. رمي في الألباب.
11. اغلي المربى لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة. رتب في برطمانات وشمر.

شاهد الفيديو! مربى المشمش مع الحبوب

وصفة باللوز والمشمش

هذه الوصفة غير عادية ولذيذة للغاية ، فهي مكررة تمامًا وستجذب حتى أكثر أنواع الحلويات تطلبًا. للطبخ تحتاج:

• 200 غرام من السكر المحبب
• 300 غرام مشمش
• 30 حبة لوز.

وصفة خطوة بخطوة:

وصفات فيديو

في الأساس ، الطبخ وصفة طبية سميك مربى المشمش لفصل الشتاءلا تتطلب مهارات وقدرات خاصة. ولكن من أجل التعرف على التفاصيل الدقيقة للطهي ، يمكنك التعرف على وصفات الفيديو لصنع مربى المشمش.

شاهد الفيديو! مربى المشمش لفصل الشتاء

في تواصل مع

يحتوي المشمش على الكثير من المواد المفيدة لجسم الإنسان. طريقة واحدة للاحتفاظ بها لفترة طويلة هي تحضيرها لفصل الشتاء. بعد حصاد حصادك من هذه الفاكهة ، لماذا لا تحتفظ بمربى المشمش اللذيذ لفصل الشتاء؟ مع هذه الحساسية يمكنك تنظيمها شرب الشاي لطيففي أمسية باردة ، تجمع الأصدقاء أو العائلة على الطاولة. وإذا كنت تحب الخبز ، فإن المربى البسيط المحفور هو طبقة خبز رائعة. "شعبية حول الصحة" سوف تشارك وصفات بسيطةلفصل الشتاء لتحضير الأشياء الجيدة الآن.

إذا قررت تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء ، فاستمع إلى النصيحة طهاة ذوي خبرة. لهذه الحساسية ، اختر الفواكه غير الناضجة قليلاً. لديهم المزيد من ألياف البكتين ، مما يعني أن الكتلة الحلوة ستصبح أكثر سمكًا. إذا كان لديك فقط ثمار ناضجة تمامًا أو حتى ثمارًا مفرطة النضج تحت تصرفك ، فلا يهم ، فعندئذ سوف ينقذون. المكملات الغذائية- الجيلاتين أو البكتين أو النشا العادي. جميعها معروضة للبيع ، ويمكن العثور على معظمها في المنزل.

إذا كنت تحب المربى السميك الطري ، فقم ببساطة بلف الثمار في مفرمة اللحم بعد إزالة البذور. ولكن لجعل الحساسية شبه شفافة ، كيف هلام سميك، فلا تكن كسولًا جدًا لطحن الفاكهة المفرومة من خلال غربال ناعم. فيما يلي بعض النصائح التي يوصى بها ربات البيوت من ذوي الخبرةلأولئك الذين لم يحاولوا بعد طهي مربى المشمش. والآن دعنا ننتقل إلى وصفات الأشياء الجيدة.

وصفات مربى المشمش لفصل الشتاء

الوصفة الكلاسيكية المحفورة بسيطة

مكونات- 1 كيلو مشمش بنفس الكمية من السكر.

اغسل الثمار وقطّعها إلى نصفين وأزل البذور. ثم مرر الثمار من خلال مفرمة اللحم. يرش الطين الناتج بالسكر ويترك لعدة ساعات. قبل البدء في الطهي ، اخلطي المحتويات واشعلوا النار (صغيرة).

لا تدع الكتلة تحترق من الأسفل ، حتى لا يحدث ذلك ، حرك مربى المشمش. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة. يتم ضبط وقت الطهي وفقًا لقوام المربى المطلوب. كلما طهيت لفترة أطول ، أصبحت أكثر سمكًا. ومع ذلك ، لا تنس أنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتم فقد المواد المفيدة. لحفظها قدر الإمكان ، يمكنك استخدام تقنية خاصة - غلي مربى المشمش ثلاث مرات لمدة 5 دقائق ، للسماح لها بالتبريد تمامًا بعد المرحلتين الأوليين من الطهي. بهذه الطريقة ستتمكن من تحقيق الاتساق التامالمنتج ويحتفظ بمعظم الفيتامينات. بعد الطهي الثالث الذي مدته خمس دقائق ، يُغلق المربى الساخن في برطمانات بعد تعقيمها مسبقًا.

وصفة من المشمش مع النشا

قائمة المكونات: مشمش - 1 كجم ؛ ماء - 150 مل ؛ سكر - 1 كجم ؛ نشا البطاطس - 3 ملاعق صغيرة

اغسل الثمار وأخرج البذور. نضع المشمش في قدر ونسكب الماء فيه ونشعله في النار. بعد غليان الماء ، نكتشف 3 دقائق ، وبعد ذلك نتخلص من الثمار في مصفاة. ثم انقلهم إلى وعاء مناسب وطحنهم بخلاط الغمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويُضاف السكر ويُمزج جيدًا ويُغلى. يضاف النشا ويقلب باستمرار. مدة الطهي - على الأقل - تصل إلى 5 دقائق. نحضر الحاوية ونلف مربى المشمش.

الوصفة 3 - مع الجيلاتين

مكونات: مشمش - 1 كجم ؛ سكر - 1 كجم ؛ الجيلاتين - 2 كيس.

صب حبيبات الجيلاتين ماء بارد(100 مل) ودعها تنتفخ. ستستغرق هذه العملية 30 دقيقة على الأقل ، وفي هذه الأثناء سيكون لديك الوقت لتحضير المشمش - اغسله ، وافصل البذور وقطّعها في مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، امسح الملاط الناتج من خلال غربال أو خفق باستخدام الخلاط إذا كنت تحب بنية أكثر حساسية من المربى. يُسكب السكر في هريس المشمش ويُوضع على الموقد. يُغلى المزيج على نار صغيرة. كتلة حلوةأثناء التقليب. في غضون ذلك ، نعود إلى الجيلاتين لدينا. يجب تسخينه قليلاً حتى تذوب الحبيبات تمامًا. الآن ، في مجرى رقيق للغاية ، مع تحريك المربى باستمرار ، صب الجيلاتين فيه. تغلي الكتلة لمدة 5 دقائق ، تصب في الجرار.

الوصفة الرابعة - مربى المشمش والبرقوق الأحمر

مكونات: المشمش - 0.5 كجم ؛ البرقوق الأحمر - 0.5 كجم ؛ سكر - 1 كجم ؛ ماء - 100 مل.

ضع الفاكهة المغسولة والمنقورة في قدر ، مع صب الماء فيها. بعد الغليان ، لاحظ 3 دقائق ، اتكئ في مصفاة. ثم نقطع الثمار اللينة بالخلاط أو نطحنها من خلال غربال للتخلص من الكتل. يتم الجمع بين كتلة الفاكهة الناتجة والسكر وإشعال النار فيها. قم بتقليب المربى المستقبلي ، ومنع الاحتراق. بعد أن يذوب السكر ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. إيقاف ، دعها تبرد. ثم مرة أخرى ، يجب أن تغلي الكتلة وتغلي لمدة 10 دقائق. نحن نلف المربى الساخن لفصل الشتاء في وعاء معقم.

هناك العديد من الخيارات لصنع مربى لذيذة للمستقبل. لقد ألقينا نظرة على القليل منها ، ويمكنك تعديل الوصفات من خلال الجمع بين المشمش والفواكه الأخرى. تضيف بعض ربات البيوت الليمون ، والفواكه الحمضية الأخرى ، وكذلك التوت أو التفاح إلى مثل هذا المستحضر. الشيء الرئيسي هو تقنية الطهي التي يجب اتباعها. من المهم تحقيق تناسق مناسب للمربى حتى لا ينتشر. ومن السهل التحقق من ذلك - فقط أسقط قليلاً على طبق ، إذا كانت القطرة تحافظ على شكلها عند قلبها ، فهذا يعني أن المنتج جاهز.

يمكن طهي مربى المشمش اللذيذ والرائع والسميك والحلو بشكل لا يصدق ، والذي سنقوم بإعداده اليوم ، في بضع دقائق فقط. لا تصدق؟ تبلور السكر للإنقاذ! بفضل هذا المكون ، لن تحتاج إلى سلق الفاكهة لفترة طويلة ويصعب عليك الحصول على مربى مشمش كثيف حقًا يمنحك شعورًا رائعًا في الخبز ولا ينتشر. الشمس الكهرمانية في الجرة في انتظارك - اسرع إلى المطبخ!

يجب أن يقال أن خصوصية هذه الوصفة لمربى المشمش هي أننا سنطبخها ليس بالبساطة ، بل بالسكر المتبلور. نتيجة لذلك ، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل كبير - فقط بضع دقائق للطهي. نتيجة ل هريس الفواكهلا يتم هضمه ، بينما يتم حفظ اللون الأصلي وطعم المشمش الطازج تمامًا.

بالإضافة إلى السكر الأبيض الحبيبي ، يحتوي سكر التبلور على البكتين وحمض الستريك. البكتين هو عامل تبلور طبيعي مثخن يتم الحصول عليه من المواد الخام. أصل نباتي(عادة الفاكهة). بفضل خصائصه ، يحدث سماكة المربى والمربى بشكل أسرع ، وبالتالي وجبات جاهزةيتم الاحتفاظ بمزيد من الطعم والرائحة والفوائد.

إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك ببساطة الجمع بين حوالي 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي العادي ، و 5-15 جرامًا من البكتين ونصف ملعقة صغيرة (حسب التعليمات الموجودة على العبوة). حمض الستريك. امزج كل شيء جيدًا مع السكر الطبخ المنزليجاهز!

من الكمية المحددةمن المكونات المستخدمة ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.7 لتر من مربى المشمش النهائي. بعد بضعة أيام من التخزين ، يكتسب المربى القوام المطلوب: يصبح سميكًا ويحتفظ بشكله. هذا هو بالضبط بسبب هذه الخاصية مربى محلية الصنعمن المشمش يتصرف بشكل مثالي في الخبز ، كما أنه لذيذ بجنون ورائحة في حد ذاته.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير مربى مشمش معطر ولذيذ جدا ، ما عليك سوى مكونين: مشمش طازجوتبلور السكر. خذ رقمهم حسب تقديرك ، لكن احتفظ بالنسب. سكر التبلور ، الذي يحتوي على مثخن طبيعي - البكتين ، بتركيز 1: 1 ، أي 1 كيلوغرام من السكر يستخدم ل 1 كيلوغرام من الفاكهة (منقر). هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - معهم ، سيصبح مربى المشمش وفقًا لهذه الوصفة أقل حلاوة وأكثر سيولة.

أولاً ، اغسل وجفف المشمش ، أزل البذور منه. لقد قطعت الفاكهة إلى نصفين على طول الحفرة ، وافتحها وأخرجها. لا تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الفاكهة ، ولكن تأخذ أكثر قليلاً للحصول على كيلوغرام واحد من اللب.

نضع المقلاة على النار ونغلي كتلة الفاكهة. عندما يغلي هريس المشمش ، اتركه يقرقر لمدة 5 دقائق حرفيًا غطاء مفتوحتذكر أن تقلب بالملعقة. ثم صب السكر المتبلور تدريجيًا ، مع التقليب المستمر لمحتويات القدر بملعقة.

نحضر كل شيء ليغلي مرة أخرى (نقلب ونقلب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ولا تحترق كتلة الفاكهة) ونغلي لمدة دقيقتين أخريين. وهذا ، في الواقع ، كل شيء - يتم تحضير مربى المشمش بسرعة كبيرة ، بينما تخضع الثمار لمعاملة حرارية غير مهمة بمرور الوقت.

صب مربى المشمش النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا. كل مضيفة لها طريقتها المفضلة ، وأنا أفعل ذلك فرن المايكرويف- أغسل البرطمانات في محلول الصودا وأشطفها وأسكب حوالي 100 مل في كل منها ماء بارد. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل منهما. أنا أغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق أيضًا.