كريم بروتين للكب كيك. كريم للكب كيك: وصفات. وصفة كب كيك الأساسية: فطائر كريمة مثالية وطرية

غزا الكعك الصغير بحجم فنجان القهوة العالم بأسره بسرعة ، ولكن إذا تمكنت ربة منزل مبتدئة من صنع عجينة البسكويت ، فإن كريمة الكب كيك هي مهمة أكثر صعوبة. كيف يجب أن يكون وما هي الخيارات الأكثر نجاحًا ، وفقًا للمهنيين؟

كيفية صنع كريم للكب كيك

يجب أن تكون الكتلة المناسبة لتزيين الكب كيك كثيفة - وإلا فإنها ستنقع المعجنات وتجعلها رطبة. أسرع كريمة هي الكريمة المخفوقة العادية في علبة تحافظ على شكلها بعد التبريد. ومع ذلك ، فهي ليست متوفرة دائمًا ، كما أن تكوين منتج المتجر يجعلك تفكر عدة مرات. يوصي المحترفون بصنع كريمة الكب كيك الخاصة بك عن طريق اختيار إحدى الوصفات التقليدية. تتطلب جميع الخيارات أدناه التبريد قبل التقديم. في بعض الحالات ، لا يتم إرسال الكريمة نفسها إلى الثلاجة ، ولكن الحلوى مزينة بها بالفعل.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

مثالي لخبراء المطبخ الأمريكي: يمكن أيضًا استخدام الجبن الكريمي للكب كيك ، إذا رغبت في ذلك ، كحشو لكعكة الجبن. بعد 5-6 ساعات من وضعها في الثلاجة ، تصبح كثيفة وتحمل بشكل مثالي الشكل المحدد. يصعب استبدال الجبن الكريمي ، وهو المكون الرئيسي ، - بصرف النظر عن فيلادلفيا الكلاسيكية ، لن يضفي أي شيء طعمًا تقليديًا. في حالة عدم وجودها ، من الأفضل إيجاد وصفة أخرى لكريمة الكب كيك.

• جبنة فيلادلفيا - 185 جم ؛
• سكر بودرة - 110 جم ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• جوهر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

1. أخرج فيلادلفيا من الثلاجة ، ودفئها إلى درجة حرارة الغرفة لجعل عملية الخفق أسهل وأسرع.
2. فوهات الخلاط عبارة عن ملاعق بلاستيكية: لن تسد الكتلة ، لكنها تتركها جيدة التهوية. يخفق الجبن والزبدة الطرية على سرعة متوسطة ، ويضاف جوهر الفانيليا ، ويضاف السكر البودرة بعناية.
3. عندما يصبح قوامها ناعمًا ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في كيس أنابيب للضغط على الكب كيك.

إذا تم وضع هذا الكريم في فرن ساخن لبضع دقائق ، فستحصل على المرينغ أو المرينغ - كعك مقرمش متجدد الهواء. نادراً ما يتم استخدامه في شكل غير معالج حرارياً ، حيث أن أساس الكريم هو بياض البيض الخام. من أجل تقليل احتمالية تلوث السالمونيلا ، يوصي المتخصصون بتسخين الكتلة أثناء الجلد. حتى تحصل على كريم بروتين الكاسترد.

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ماء شرب نظيف - 50 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة شاي ؛
• زبدة - 155 جم ؛
• هريس الفاكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. اكسري البيض وافصلي البياض في وعاء بارد وجاف ، ضعيه في وعاء كبير من الماء. يخفق مع الخلاط حتى رغوة كثيفة ، عندما يتم تسخين الماء تحت البروتينات.
2. أضيفي السكر وحمض الستريك تدريجيًا واستمري في العمل بالخلاط. يُضاف الزبدة الطرية إلى قطع هناك ، ويُسكب في الماء ولا تخفق ، ولكن يُحرّك.
3. عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الموقد. اتركي المزيج يبرد واضرب برفق للحصول على كتلة سميكة وناعمة تمامًا. أدخل هريس الفاكهة ، واخلطها مرة أخرى وقم بتزيين الكب كيك.

إذا كنت تحب الطبقة العلوية التقليدية من الكريمة المخفوقة أكثر من غيرها ، يمكنك صنعها بنفسك. العيب الوحيد لهذا الكريم هو عدم القدرة على الحفاظ على شكل معين ، لذلك يجب تناولها بسرعة كبيرة. من غير المرغوب تخزين الكب كيك مع الكريمة المخفوقة حتى في الثلاجة لأكثر من يوم: سوف تصبح رطبة وتفسد بسرعة.

• كريم طازج دهني (33-35٪) - 300 مل ؛
• فانيلين - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملون طعام سائل - 1 ملعقة صغيرة.

1. برد الكريمة قبل الخفق. افعل نفس الشيء مع الوعاء ، لكن يُنصح بوضعه في الفريزر.
2. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تبدأ في التكاثف.
3. أدخل تلوين الطعام ، الذي يسهل استبداله بعصير التوت بنفس الحجم ، واخلط الكتلة الكريمية بملعقة ، وابدأ في وضع الكب كيك.

مع مسكربون

الجبن الكريمي ، وهو أساس الحلوى الإيطالية الشهيرة "تيراميسو" ، يعطي مذاقًا رقيقًا للغاية لا يتطلب مواد تحلية ، وهو قوام كثيف. في الإصدار الكلاسيكي ، يتكون كريم الماسكاربوني للكب كيك من جبنة الكريمة نفسها والقشدة الثقيلة فقط. لتقليل السعرات الحرارية ، تناول الجبن الرائب بدلاً من الماسكاربوني. لمذاق أكثر إثارة ، يمكنك صب أماريتو أو أي مشروب كحولي في الخليط.

• جبنة ماسكاربوني - 280 جم ؛
• كريم 33٪ - 210 مل ؛
• أماريتو أو ليكيور كريم - 1 ملعقة صغيرة

1. يوصى بخفق الكريمة بالمخفق وليس بالخلاط. ضعي الماسكربون في وعاء كبير واخلطيهم بملعقة حتى تصبح كتلة كريمية ناعمة.
2. يُمزج الجبن والقشدة ، مع الخلاط بأدنى سرعة ، حتى يتكاثف ، يُسكب الأماريتو في هذه العملية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، فاستخدم خلاصة الفانيليا أو أضف القليل من سكر الفانيليا.
3. يمكنك تزيين الكب كيك على الفور بالكريمة الناتجة ، ولكن بعد ذلك عليك إرسالها إلى الثلاجة حتى تتجمد القبعة الأنيقة.

حشوة الشوكولاتة للكب كيك

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متعددة الوظائف: يمكن استخدامها ككريم خارجي كلاسيكي وكمادة مالئة. في الحالة الأخيرة ، ستبقى طرية حتى بعد التبريد ، ويسمح بتكوين المزيد من الحليب - بالحجم الموضح أدناه. إذا كنت ترغب في تغطية الكب كيك بالكتلة النهائية ، وعدم ملئها ، قلل نسبة الحليب بنسبة 30-35٪. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة للكب كيك مع الكاكاو بنفس المقدار ، ومن الأفضل تناول الشوكولاتة النقية للحشوة.

• حليب طازج - 95 مل ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 110 جم.

1. تُطحن الشوكولاتة بسكين ، تُسكب في وعاء كبير وتُوضع في حمام مائي.
2. يُسكب الحليب ويُوضع في الزبدة الطرية. سخني المزيج واخلطيه برفق - يجب أن تحصل على قوام متجانس وليس كثيفًا جدًا.
3. قم بتبريده إلى 40 درجة واملأ الكب كيك من خلال الفتحة الموجودة على الجانب: يتم ذلك بسهولة باستخدام حقنة طبية عادية لثلاثة مكعبات.

كريم الليمون

الحموضة الطازجة اللذيذة والرائحة المذهلة هي الأسباب الرئيسية لشعبية هذا الكريم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته ليس فقط إلى الكب كيك ، ولكن أيضًا إلى أي منتجات مخبوزة أخرى: على سبيل المثال ، الفطائر. يحتفظ المنتج جيدًا في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، ولكن لا يزال المحترفون يوصون بإعداد كريم الليمون بوضوح لاستخدام واحد. المكونات المذكورة أدناه هي لـ 10 كب كيك.

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

• اجمع قشر الليمون واخلطه مع العسل السائل. صفي العصير الناتج من لبها هناك.
• بعد ساعة ، يُصفّى السائل ويُضاف إليه البيضة المخفوقة والزبدة ، ويُغلى المزيج حتى يتكاثف.

كب كيك بالكاسترد

واحدة من أصعب الوصفات ، ويمكن أن تستخدم نتيجتها أيضًا كحشوة للكب كيك ، وليس مجرد طلاء علوي. ستكون الكتلة النهائية كثيفة وعطاء وزيتية للغاية. يتم تحضير كعكة نابليون وإكلير بها ، ولكنها تتطلب عناية ودقة خاصة. ومع ذلك ، تتطلب وصفة كريم كب كيك هذه عناية خاصة ودقة.

كان يُخبز الكب كيك في أكواب صغيرة ، ومن هنا جاء اسم هذه الكب كيك. غالبًا ما يزينها الحلوانيون بالكريمة أو الجليد أو المصطكي ، وغالبًا ما يكون ذلك باستخدام الرشات والديكورات الأخرى. فيما يلي بعض الخيارات السهلة والسريعة لكريم الشوكولاتة لتزيين الكب كيك.

كريمة الشوكولاتة للكب كيك من الجاناش

يتم أخذ وصفة غاناش الشوكولاتة كأساس لكريم الشوكولاتة للكب كيك. تم تزيين الكب كيك به ، وهو يناسب جيدًا تحت المصطكي ورائع كملء.

• 200 جم (أو 300 جم لقشدة الحليب) ؛
• 100 غ كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 33٪.

بالنسبة لكريم الشوكولاتة الداكنة للكب كيك ، يتم استخدام الشوكولاتة الداكنة بنسبة 2: 1 إلى الكريمة ، إذا كانت هناك حاجة إلى غاناش أبيض (حليب) ، فإننا نأخذ الشوكولاتة الخفيفة والقشدة المقابلة بنسبة 3: 1. في الحرارة ، يوصى بزيادة كمية الشوكولاتة المستخدمة بمقدار 0.5-1 جزء (50-100 جم) للحفاظ على تناسق ثابت.

لذا ، اقطع الشوكولاتة ناعما جدا.

سخني الكريمة على نار متوسطة ، ارفعيها عن النار ، انتظري دقيقة واحدة وأضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة. رجي الحاوية بالكريمة قليلًا حتى تنغمس الشوكولاتة فيها تمامًا وتتركها تذوب.

ضع الوعاء الخاص بنا على أصغر ضوء وحرّك الكتلة الناتجة برفق باستخدام خفقت جافة ، محاولًا عدم تكوين فقاعات ، حتى تذوب آخر قطع الشوكولاتة.

بدون ترك كتلة الشوكولاتة الكريمية تبرد ، اسكبيها في وعاء آخر ، والذي يمكن بعد ذلك وضعه في الميكروويف. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه طوال الليل على منضدة المطبخ.

قبل استخدام الكريم ، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف بأدنى طاقة.

كيفية صنع كب كيك الشوكولاتة بكريمة الزبدة التي تحافظ على شكلها

إذا كنت بحاجة إلى زخرفة كب كيك كريمية للحفاظ على شكلها طوال الإجازة ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة ، حيث تحافظ كريمة كب كيك الشوكولاتة على شكلها. يتم توفير كثافته بواسطة الزيت في التركيبة ، وعلى الرغم من محتوى الدهون في الكريم ، فإن مذاقه لذيذ بكل بساطة.

• 230 غرام زبدة
• 2 غرام st. سكر ناعم؛
• 1/3 غرام مسحوق الكاكاو؛
• 170 جرام
• 1/4 غرام كريم 35 ٪ دهن ؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• شريحة واحدة. ملح.

أخرجي الزبدة من الثلاجة واحتفظي بها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. بحذر ، على خطوتين ، نخل السكر البودرة والكاكاو.

اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف السكر البودرة إلى الزبدة ونخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. الآن نضيف الكاكاو ونخفق مرة أخرى (4 دقائق) حتى تصبح قشدة ناعمة.

نذوب الشوكولاتة ، نضيفها ، خلاصة الفانيليا والملح إلى الكريمة ، وشيئًا فشيئًا ، على أقل سرعة للخلاط ، اخلطيهم. بعد توزيع الشوكولاتة بالتساوي ، أدخل الكريمة تدريجيًا في خليط الشوكولاتة ، واستمر في الخلط حتى الخفة المرغوبة ، وقم بزيادة عدد دورات الخلاط تدريجيًا.

الكريمة النهائية تكفي لـ 24 كب كيك صغير.

وصفة كب كيك كريمة الشوكولاتة والجبن

إذا كنت من كبار المعجبين بكعك الجبن والتنوعات في موضوعها ، فستكون مهتمًا بتعلم كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكب كيك. يحتفظ هذا الكريم اللطيف أيضًا بشكله ، ولكنه أقل دهنية وله طعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام ، يذكرنا بكعكة الجبن. جبن كريمة الشوكولاتة هذا مناسب للكب كيك أو كعك البسكويت أو الحلويات ، ويمكنك أيضًا تقديمه بمفرده عن طريق وضعه في أطباق الحلوى وتزيينه بورق النعناع.

• 500 مل كريم
• 300 غرام جبن خثارة
• 180 غرام من الشوكولاتة
• 100 غرام من السكر البودرة.

اخفقي 450 مل من الكريمة شديدة البرودة بالخلاط لمدة 7 دقائق ، مع الإسراع تدريجياً. نضع السكر في الكريمة ونخلطهم بالخلاط ثم الجبن الرائب ونخلطهم مرة أخرى.

تُسخن 50 مل من الكريمة ، تُسكب الشوكولاتة المقطعة مع الكريمة وتستمر في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. اسكبيها في الجبن المخفوق واخفقيهم معًا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.

مستعد!

كيفية صنع كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك

يعتمد الإصدار الثاني من كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك على الوصفة الكلاسيكية لكريمة الجبن الكريمي للكيك. مزيج نكهة الجبن الغنية وطراوة الشوكولاتة الكريمية فيه مثالي لأي حلوى.

• 300 غرام جبن طري
• 2 بيض
• 100 غرام كريم
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام بودرة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو ؛
• 0.25 ملعقة صغيرة فانيلا.

تُظهر صورة وصفة كريمة الشوكولاتة للكب كيك عملية عجن الجبن والسكر البودرة والفانيليا والكاكاو - التوحيد في هذا الأمر مهم جدًا ، تأكد من أن الكريمة تظهر بدون كتل. في كتلة متجانسة ، مع التحريك التدريجي ، أضف الكريمة ، وخلفها - البيض المخفوق بشكل منفصل. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة واستخدمها حسب التوجيهات.

إذا استخدمت الكاكاو الجاف ولم تكن الكريمة حلوة بما يكفي لذوقك ، يمكنك زيادة كمية السكر البودرة عن طريق خلطها بعناية مع الخلاط في المنتج النهائي.

هل العالم منقسم إلى روح ومادة ، وإذا كان الأمر كذلك فما هي الروح وما هي المادة؟ هل الروح خاضعة للمادة أم لها ملكات مستقلة؟ هل الكون يتطور نحو هدف ما؟ .. هذه وغيرها من الأسئلة الأبدية عذاب العقول العظيمة للبشرية لمئات السنين. الناس ليسوا أقل تعظيمًا من الفلاسفة ، ولكنهم أقرب إلى أفراح بسيطة - عشاق ومحترفي فن صناعة الحلويات ، قلقون بشأن "أسئلتهم الأبدية". أسئلة الحياة الحلوة. كيف يتم تجميع كعكة متساوية بشكل مثالي؟ كيف تغلب على بياض البيض تمامًا؟ كيف تصنع الكريم المثالي للكب كيك؟
دعنا نلقي نظرة فاحصة على السؤال الأخير المهم والأساسي.
5 وصفات عمل للحصول على قبعات كريم مثالية.

كريم على أساس مسكربون:

• 200 غرام مسكربون.
• 70 غرام كريم يحتوي على نسبة دهون 33-36٪ ؛
• 70 غرام سكر ناعم.

كريم بسيط غير لائق يمكن استخدامه بمفرده أو كأساس للتجارب. يجب أن تكون جميع المكونات باردة. فقط امزجيها واضربيها بالخلاط حتى يصبح شكلها مستقرًا. يمكن إضافة أي مستخلص أو نكهة أو صبغة إلى هذا الكريم. من حيث المبدأ ، يمكنك حتى إضافة هريس التوت. التحذير الوحيد: عند إضافة الأخير: يجب أن يكون المهروس كثيفًا وسميكًا ، ويجب أن يتم تناول الكريمة أقل بقليل من الإصدار الأساسي. يعتبر الكريم على الماسكاربوني رائعًا لأي نوع من أنواع الكب كيك تقريبًا. الاقتران المثالي لدينا: كب كيك فانيليا مع كريمة مغطاة ببضع قطرات من نكهة الفانيليا.

كريمة الجبن الكريمي:

• 70 غرام سمنة؛
• 200 غرام جبنة الكريمة؛
• 70 غرام سكر ناعم.

كل شيء بسيط كما في الإصدار السابق: امزج واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. النقطة المهمة الوحيدة هي أن الزبدة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة والجبن الكريمي باردة. أيضًا ، لا تحاول استبدال الجبن الكريمي بماسكاربوني ، لأن الماسكاربوني ليس صديقًا على الإطلاق مع الزبدة وسوف يتفرق الكريم إلى رقائق. هذا الكريم متعدد الاستخدامات ، يمكنك إضافة زبدة الجوز أو الفانيليا إليه. تطابقنا المثالي: كب كيك جزر أو ليمون مع كريمة مغطاة بمعجون البندق أو (للخيار الثاني) القليل من عصير الليمون.

الغاناش:

• 100 غرام الشوكولاته الداكنة؛
• 100 غرام محتوى الدهون الكريمي 33-36٪.

يُغلى الكريم في الغليان ، ويُقطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ويُمزج مع الكريمة الساخنة. من المهم خلط الغاناش جيدًا حتى تتشتت جميع قطع الشوكولاتة. يجب أن يكون الغاناش النهائي ناعمًا ولامعًا. اترك الكريمة لتتجمد ، وبعد ذلك يمكن خفقها بالخلاط. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام الغاناش في شكله الأصلي ، لكن الجلد هو خيار أكثر تهوية وإثارة للاهتمام للكب كيك. يمكنك أيضًا صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء أو الحليب. في هذه الحالة ، تتغير نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة بشكل طفيف.

بالنسبة للغاناش الأبيض ، خذ:

• 200 غرام شوكولاته بيضاء؛
• 30 غرام سمنة؛

• 150 غرام شوكولاتة الحليب؛
• 100 غرام كريم يحتوي على نسبة دهون 33-36٪ ؛
• 30 غرام سمنة.

• 2 بروتينات
• 100 غرام الصحراء.
• قليل من حامض الستريك.

إذا كنت تحب مزيج النكهات منذ طفولتك ، أو ترغب في تجربة شيء جديد ، فإن المرينغ السويسري هو الحل الأمثل. لماذا سويسرا؟ على عكس المرينغ الفرنسي (الأبيض المخفوق الجاف بالسكر) ، فإن هذا المرينغ أكثر استقرارًا ، على عكس المرينغ الإيطالي (البروتين المخمر بشراب السكر) ، فهو لا يتطلب رقصات شامانية مع شراب ومقياس حرارة. خذ بروتينين ، أضف السكر ، قليل من حامض الستريك وضعه في حمام بخار. من المهم ألا يلمس قاع الوعاء الماء المغلي. أشعل النار وابدأ في الضرب بسرعة بطيئة. عندما تصل الكتلة إلى 65 درجة ويذوب السكر ، قم بزيادة السرعة واستمر في الخفق حتى حالة الثبات ، دون إزالته من الحرارة. بعد ذلك ، أخرج الوعاء من حمام البخار واضرب لمدة دقيقة حتى يبرد. إضافة إضافية للمرينغ السويسري: يمكنك حرقها بموقد وتشعر وكأنك بطل فيلم "توست".

كريم المرينغ السويسري:

• 2 بروتينات
• 100 غرام الصحراء.
• 90 غرام سمنة.

تشبه تقنية الطهي المرنغ السويسري القياسي من الوصفة السابقة. بعد أن يصبح المرينغ جاهزًا ، أضيفي إليه قطعًا صغيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، واخفقيها جيدًا وبقوة. من المفيد حقًا إضافة الزيت بكميات صغيرة جدًا ، وإلا فقد يصبح الكريم سائلاً وغير متماسك. هذا الكريم جيد التهوية (بسبب البروتين) وفي نفس الوقت كريمي (بسبب الزيت). يحافظ على شكله جيدًا ويبقى جيدًا لعدة أيام في الثلاجة.

أي كريم تختار ؟!

عند اختيار كريم للكب كيك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى توافق الذوق. سيزر إلى سيزر ، من الشوكولاتة إلى الشوكولاتة ، كريمي إلى كريمي. سيبدو كب كيك الشوكولاتة الغني مع كريمة المرينغ السويسرية أو كب كيك اللافندر مع غاناش الشوكولاتة غريبًا للغاية. من ناحية أخرى ، لا أحد يمنع التجريب. بعد كل شيء ، كل وصفات الكريمة الأساسية هي مجرد قائمة فارغة لتحفة طهي مستقبلية. ربما تكون أنت من سيكتشف تركيبة جديدة وأصلية سيتم تقليدها من قبل جميع الأجيال اللاحقة. ولم تعد أنت ، ولكن الآخرين سوف يسألون سؤالًا أبديًا جديدًا: "ما الذي يضاف إلى هذه القبعة الكريمة المثالية؟!"

مع الحب ، فريق تورتوماستر وماريا سوخوملينا.

لا يجذب الكب كيك الذوق فحسب ، بل يجذب أيضًا المظهر. بعد كل شيء ، يصعب على المحبوب أن يمر بهذه الكعك. إذا كنت تخطط لعمل هذه الحلويات في المنزل ، فستكون مهتمًا بتعلم كيفية صنع كريمة الجبن للكب كيك. الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

كريم رائع مع ماسكاربوني

هذا كريم لذيذ بشكل لا يصدق. ونعم ، إنه سهل التحضير. بعد التصنيع ، يجب تطبيقه فورًا على المخبوزات. من أجل الكعك ، الوصفة التي نصفها ، سوف تحتاج إلى:

• مائتي غرام من السكر البودرة
• ثلاثمائة غرام من الكريمة (نسبة الدهون تزيد عن 32٪) ؛
• 250 جرام من الماسكاربوني.

يبدو صنع الكريم في المنزل كما يلي:

1. اخلطي أولاً مع سكر الماسكاربوني.
2. ثم تُخفق الكريمة بمضرب بيض.
3. ثم أضف كتلة الجبن إلى الكريمة. تضاف الملعقة بالملعقة ، وتخلط باستمرار مع الخلاط بسرعة منخفضة.
4. لذا فإن كريم الجبن للكب كيك جاهز. الآن كل ما عليك فعله هو تزيينها!

كريمة بالجبن الرائب

الآن سوف نخبرك كيف تطبخه. الوصفة بسيطة للغاية. اتضح أن كريمة الجبن هذه للكب كيك جيدة التهوية وخفيفة وذات ملمس دقيق.

• 340 غرام من الجبن الرائب
• السكر البودرة (100 جرام ستكون كافية) ؛
• 115 جرام زبدة.

يبدو تحضير كريم طري لذيذ كما يلي:

1. تحضير المكونات أولاً. للقيام بذلك ، دع الزبدة تذوب حتى تصبح طرية. لكن الجبن ، على العكس من ذلك ، يجب أن يكون باردًا جدًا. لذلك ، لا تقم بإخراجها من الثلاجة مسبقًا.
2. الآن خذ وعاء. تضاف الزبدة ثم الجبن. ثم يضاف السكر البودرة.
3. تغلب على المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة (سيستغرق ذلك حوالي 6-7 دقائق).
4. إذا كنت ترغب في جعل الكب كيك أكثر إشراقًا وملونة ، أضف بعض الأصباغ. على سبيل المثال ، لهذا الغرض ، يمكنك استخدام هريس التوت (التوت ، الكرز) أو الكاكاو.
5. بعد إضافة الصبغة ، امزج الكتلة مرة أخرى. الكريم جاهز. أسهل طريقة لتطبيقه هي باستخدام كيس المعجنات.

كريم التوت اللذيذ

لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. يمكن صنع هذا الكريم على عجل.

للطبخ سوف تحتاج:

• 350 جرام من الجبن أو الجبن الطري ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• 100 غرام من السكر البودرة
• كوب من العنب البري.
• 120 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كريمة التوت الأزرق للكب كيك:

1. أولا ، خذ وعاء عميق. ضع جميع المكونات فيه ، ما عدا العنب البري. ثم خفقت حتى يتم الحصول على خليط متناسق.
2. افرك الآن التوت من خلال غربال. مرر هريس التوت من خلال القماش القطني لإزالة الثفل.
3. بعد ذلك ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من هريس التوت إلى الكتلة الكريمية الرائبة. يقلب. كريم جاهز!

كريمة الجبن بالكاكاو

هذا المزيج له نكهة شوكولاتة لطيفة. يمكن تزيين الكب كيك بالكريمة ، وكذلك الكعك. بعد الطهي ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، لكن من الأفضل وضعها هناك في وعاء مغلق.

لصنع كب كيك جبنة الكريمة ، سوف تحتاج إلى:

• 320 جرام من السكر
• 360 مل كريم (دهن) ؛
• ثلاثة ش. ملاعق من الكاكاو
• قليل من الملح؛
• 230 جرام من الجبن الكريمي (على سبيل المثال ، "فيلادلفيا") ؛
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة اللذيذة:

1. أولاً ، اخلطي الكاكاو مع الكريمة في وعاء كبير (ما عليك سوى إضافة بضع ملاعق كبيرة). يجب أن ينتهي بك الأمر مع عجينة كريمية.
2. ثم ضعه في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك ، أضف الجبن المبرد والكاكاو إلى الكريمة. تغلب على الكتلة بخلاط لمدة ثلاثين ثانية. أضف الآن السكر والفانيليا والملح. يخفق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
4. ثم ابدأ في سكب باقي الكريم على الحائط. في هذه العملية ، استمر في التغلب على الكتلة. لا تغلق الخلاط حتى يتجانس الكريم. يمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

نسخة الجبن الرائب

طعم كريمة الخثارة والجبن للكب كيك رقيق ، متجدد الهواء ، خفيف الملمس. يمكننا القول أن هذا الكريم يذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست عالية السعرات الحرارية مثل النفط على سبيل المثال.

لتحضير هذا الكريم ، ستحتاج المضيفة إلى:

• كيس من الفانيلين
• كيس من مثخن
• ثلاثمائة جرام من الجبن الرائب (على سبيل المثال ، ألميت) ؛
• 200 مل كريمة خفق (نسبة الدهون 38٪) ؛
• 100 جرام سكر بودرة.

عملية صنع الكريم بالمنزل:

1. برد الكريم أولًا ثم اسكبه في وعاء. ثم أضف المثخن وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط: قم بذلك أولاً بسرعة منخفضة ، وقم بزيادة السرعة تدريجياً.
2. تُخفق الكريما لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون رغوة كثيفة ورقيقة.
3. بعد ذلك ، ضعي الجبن الكريمي في وعاء آخر. صب الفانيليا والسكر. فاز على سرعة منخفضة لمدة 60 ثانية.
4. الآن أضف الكريمة إلى الجبن واخلط الكتلة برفق. كل شيء كريم جاهز. سارت الامور بشكل جيد مع التوت والفواكه ، لذا يمكنك تزيين الكب كيك بها.

كريم الشوكولاتة للأسنان الحلوة

سوف يروق لأولئك الذين يحبون الشوكولاته. لاحظ أنه لتحضير مثل هذا الكريم ، يجب عليك شراء الكريم مقدمًا ، حيث يجب أن يظلوا في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 مل كريم
• مائتي جرام من الشوكولاتة (يمكنك استخدام النعناع) ؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• ثلاثمائة غرام من الجبن الرائب.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة على النحو التالي:

1. صب 450 مل من الكريم في وعاء منفصل. ابدأ بضربهم بالخلاط بسرعة متوسطة. زيادة القوة تدريجيا أثناء الضرب. ستستغرق العملية برمتها حوالي 6-8 دقائق.
2. بعد ذلك ، أضيفي السكر البودرة واخلطي الكتلة مرة أخرى بالخلاط.
3. ثم يضاف الجبن الرائب ، ويخفق المزيج مرة أخرى بالخلاط.
4. ثم قطّعي الشوكولاتة في وعاء منفصل.
5. ثم خذ كوبًا نظيفًا ، واسكب الخمسين مليلترًا المتبقية من الكريم فيه. قم بغليها في الميكروويف.
6. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم تخلط الكريمة مع الشوكولاتة حتى يتم الحصول على سائل سميك متجانس.
7. أضف الآن التركيبة الناتجة إلى الكريمة المخفوقة. ثم امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. ها هي كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك. إذا لم يكن لديك شوكولاتة بالنعناع ، فاستخدم شوكولاتة الحليب العادية بدون أي إضافات. يمكنك إضافة النعناع المبشور (بضع أوراق) إلى الخليط.

كب كيك بالجبن

الآن ضع في اعتبارك وصفة الكعك بالجبن الكريمي. لن تكون هذه المنتجات حلوة ، لكنها ستنال إعجاب من يحبون الجبن. تحضير الكب كيك بمثل هذا الكريم بسيط للغاية. ستزين هذه الكيكات الصغيرة المالحة أي طاولة - احتفالية وكل يوم.

للطبخ سوف تحتاج:

• الجبن الكريمي والصلب (150 جرامًا لكل منهما) ؛
• بيضتان؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (متوسطة الدسم) ؛
• 50 مل من الزيت النباتي والحليب.
• فصين من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• 150 غرام من الدقيق
• عشرة غرامات من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

نقوم بإعداد الكب كيك حسب المخطط التالي:

1. بادئ ذي بدء ، اخلطي زيت عباد الشمس والبيض مع الحليب. اخفقي المزيج بالمضرب.
2. بعد ذلك ، في وعاء آخر ، اخلطي المكونات الجافة - الملح والدقيق ومسحوق الخبز.
3. الآن قم بدمج كلا المزيجين واخلطهما جيدًا.
4. ثم ابشر الجبن على مبشرة (كبيرة). أضفه إلى العجينة ، دون أن تنسى خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. اسكب الخليط بالملعقة في القوالب. تخبز في فرن مسخن لمدة ثلاثين دقيقة. تحقق من جاهزية المنتجات المطابقة.
6. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير كريمة الجبن للكب كيك. نأخذ وعاءً ونضع فيه الخضار المقطعة ناعماً والقشدة الحامضة والجبن الكريمي والثوم المفروم.
7. استخدم الآن الخلاط واخلط الكتلة جيدًا ، واخفقها حتى تصبح كريمية. ثم قم بتزيينها بالمنتجات التي تم خبزها خلال هذا الوقت.

عشية أي احتفال عائلي أو عطلة مشرقة مع وصول الضيوف الذين طال انتظارهم إلى المنزل ، من الجيد إعداد حلوى جميلة للغاية وغير عادية - كب كيك. مع طبقة كريمة مرحة أو بلون الباستيل ، يتم تزيين هذه الكب كيك الصغيرة بالشوكولاتة والمكسرات والتوت الناضج وقطع الفاكهة.

ليس من قبيل المصادفة أن الكعكات الصغيرة اكتسبت شعبيتها مؤخرًا. يحب عشاق الكعك محلي الصنع طهيها: يمكنهم دائمًا مفاجأة الأقارب والأصدقاء.

ويتم تقدير الكعك أيضًا من قبل الأسنان الحلوة - الجماليات ، بالنظر إلى هذه الحلويات المزينة بشكل رائع دائمًا ، ترضي العين. قاعدة الكعك هي الكب كيك ، وهي مزينة بقشدة تذوب حرفيًا ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق.

كريم بروتين للكب كيك يحافظ على شكله

من أجل أن تصبح الكعك لذيذة وتحافظ أغطيةها على شكلها لفترة طويلة ، يستخدم المتخصصون في الطهي منتجات يصعب العثور عليها في المتجر.

يتم تحضير كريم البروتين من مكونات تمتلكها أي ربة منزل. مثل هذا الحشو بسيط في الذوق ، وهناك القليل من التطور والغرابة فيه ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الكريم الخفيف التهوية عادة ما يكون محبوبًا من قبل كل من يجربه.

لتحضيره ، صب الماء الدافئ في مغرفة صغيرة وأضف السكر. ضعي المغرفة على موقد مسخن جيداً وحضري الشراب.

يضاف حامض الستريك إلى الماء الحلو ، ويقلب محتويات المغرفة باستمرار ، ويطهى لمدة 7 دقائق. افصل البياض عن الصفار في وعاء زجاجي.

باستخدام الخلاط ، اخفقي البيض حتى تتكون رغوة أنيقة. صب الماء الحلو بعناية في وعاء به بروتينات مخفوقة ، ادمج المكونات الناتجة مع الخلاط.

تُخفق الكتلة لمدة 7 دقائق على الأقل.

كريمة "جبن" بالقشطة

• كريم 33٪ - 100 مل ؛
• سكر بودرة - 80 جم ؛
• جبنة خثارة - 450 جم ؛
• قليل من الفانيليا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الكريمة المحضرة بالجبن الرائب والقشدة عالية الدسم لا تفقد شكلها لفترة طويلة.

يمكن أن توضع الكب كيك المزينة بمثل هذا الكريم على طبق جميل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، وفي نفس الوقت تحتفظ بالشكل الجميل لقبعاتها. يجب تبريد الكريمة لمدة ساعتين على الأقل قبل الطهي.

تُخفق الكريمة أولاً ، يجب أن تصبح أكثر سمكًا. ثم ضعي الجبن في وعاء زجاجي للخفق وغطي المكونات بالمسحوق. تُخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.

نكهة الجبن الخفيفة والمالحة قليلاً ستضيف نكهة لا تُنسى إلى الطعم الشهي. سيكون هذا الكريم بالتأكيد موضع تقدير.

وصفة كريمة الزبدة مع أوراق الحمضيات

• سكر - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم

وقت الطهي: 45 دقيقة.

لا يمكنك تزيين الكب كيك بهذه الكريمة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزيين أي كعك وفواكه أخرى. الاتفاقات الحمضية اللطيفة ستمنح المخبوزات حموضة طفيفة تترك وراءها مذاقًا رائعًا.

يُزال القشر من الليمون الذي يجب تقطيعه جيدًا. ينجو العصير من لب البرتقال والليمون.

يُخفق البيض بالشوكة ويُسكب عصير الحمضيات فيه.

يجب نقع الخليط لمدة 30 دقيقة. عند انقضاء الوقت المحدد ، يجب تصفيته. صب الكتلة في مغرفة صغيرة وضعها على موقد ساخن.

يُضاف الزيت إلى المكونات ويُحرّك باستمرار ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف. برد الخليط وزين المافن المخبوز به.

وصفة كريمة الشوكولاتة ماسكاربوني

• جبنة ماسكاربوني - 350 جم ؛
• كريم 33٪ - 200 مل ؛
• شوكولاتة - 1 بار ؛
• سكر بودرة - 150 جم.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 60 سعرة حرارية.

لتحضير كريمة تذويب لطيفة مع أوراق الشوكولاتة الخفيفة ، فإن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل مناسبة تمامًا.

يُخفق السكر البودرة والقشدة ويُسكب الكتلة الناتجة في وعاء به مسكربون. تنقسم قطعة الشوكولاتة إلى شرائح توضع في مغرفة وتوضع في حمام مائي.

لا ينبغي أن تكون الشوكولاتة ساخنة ، ولكن دافئة قليلاً فقط. عندما يبدأ في الذوبان ، اسكبه في الكتلة الناتجة من الكريمة والجبن والمسحوق. اخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا.

كريمة الرائب للكب كيك: وصفة خطوة بخطوة

• سكر بودرة - 50 جم ؛
• الجبن منخفض الدهون - 180 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• قليل من الفانيليا.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.

هذا الكريم محبوب من قبل كل من الأطفال والبالغين. خفيفة للغاية وعصيرية وجيدة التهوية ، هذه الأطعمة الشهية المذهلة هي اكتشاف حقيقي لربة منزل جيدة. يجب تبريد الجبن القريش مسبقًا وطحنه من خلال غربال ناعم. طري الزبدة في حمام مائي وأضيفيها إلى اللبن الرائب. اخفقي المكونات في وعاء زجاجي عميق حتى تصبح ناعمة. يسكب المسحوق في الكتلة ويضاف قليل من الفانيليا. يُخفق الخليط حتى يصبح قوامه كثيفًا. الكريم جاهز للزينة.

كاسترد إنجليزي

• سكر - 120 جم ؛
• حليب - 0.4 لتر ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• قليل من الفانيلين
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.

تعتبر هذه الوصفة من أصعب الوصفة في التحضير. لكن من المؤكد أن نتائج العمل ترضي: فقد تبين أن الكريم رقيق للغاية بحيث يستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنه.

باستخدام هذا الكريم ، يمكنك أيضًا صنع إكلايرس الكاسترد أو نقع طبقات كعكة نابليون معها. بادئ ذي بدء ، يتم دمج صفار البيض مع السكر والنشا ، ويتم تسخين المكونات في حمام مائي.

عند تسخينها ، حركي برفق. ثم يُسكب الحليب شيئًا فشيئًا ، يجب أن يكون طازجًا جدًا وباردًا. إذا تخثّر الحليب ، فلن يعمل الكريم.

يجب تسخين الكتلة حتى الغليان ، وعندما يكون السطح مغطى بالفقاعات ، يجب إزالة المقلاة من الحمام المائي. أضيفي الزبدة الطرية إلى الخليط ، وحركي جميع المكونات ببطء.

الكاسترد اللذيذ القائم على الزبدة جاهز.

كريمة الجبن للحلوى

• سكر بودرة - 130 جم ؛
• جبنة خثارة - 340 جم ؛
• زبدة - 120 جم ؛
• قليل من الفانيليا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 70 سعرة حرارية.

تبدو قبعات كب كيك الجبن الكريمية فاتحة للشهية وجذابة للغاية. بفضل قاعدة الجبن الكريمية ، يحافظون على شكلهم جيدًا. بعد شراء الجبن الرائب مقابل الكريمة من المتجر ، تحتاج إلى تبريده جيدًا لعدة ساعات.

والزبدة اللازمة للوصفة جيدة للتدفئة حتى تكتسب النعومة المرغوبة. إذا اتبعت هذه التفاصيل الدقيقة للتحضير ، يمكنك الحصول على قوام ناعم للذوبان من الكريم ، تمامًا كما ينبغي.

تُخفق الزبدة والمسحوق لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على قوام كثيف. تضاف الفانيليا والجبن الطري إلى الخليط الناتج.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، كما أن زخرفة الجبن اللذيذة للكب كيك الصغيرة جاهزة.

وصفة الموز

• حليب مكثف - 90 جم ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• زبدة - 90 جم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 75 سعرة حرارية.

مافن الشوكولاتة يتناسب مع كريمة الموز. إذا قررت المضيفة صنع كريمة الموز ، فعليها أن تعلم أنه بالمقارنة مع الوصفات الأخرى ، فإن زخرفة الكب كيك هذه لها ملمس سائل.

من المستحيل وضع مثل هذا الكريم على الكب كيك ، لأنه سوف يستنزف الجوانب تدريجياً. عادة ما يتم تلطيخها بأسطح الكعكة ، وفي الأعلى تزين بالتوت الناضج.

لجعل الكريمة أكثر سمكًا ، يمكنك استبدال الحليب المكثف بالمسحوق أو استخدام عدد أقل من الموز. لكن طعم الكريم في هذه الحالة سيتغير ، ولن يصبح طريًا ولذيذًا.

لتحضير حلوى الموز ، يجب أن تبقى الزبدة دافئة لمدة ساعة. ثم ضعي الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، أضيفي إليه الزبدة الطرية.

يجب أن تصبح الكتلة متجانسة بعد الضرب ، ولكن يجب الحرص على ألا تبدأ في التقشير. في وعاء منفصل ، اطحن الموز حتى يتحول إلى لب ناعم.

نخلط جميع المكونات ونخفقها جيدا بالخلاط.

1. كما تعلم ، فإن كريم الموز يحتفظ بشكله السيئ بسبب قوامه السائل. لجعل الكريم أكثر كثافة وسميكة ، بعد تحضيره يمكن وضعه في البرد لمدة نصف ساعة. كل 10 دقائق ، يوصى بتحريك الكتلة برفق.
2. عند تحضير كريم الموز مسبقًا ، يجب تغطية الحاوية ذات الكتلة النهائية بفيلم خاص. بعد كل شيء ، عند ملامسة الهواء ، يغمق الموز.
3. تحافظ الحلويات المزينة بنقع الجبن على مظهرها الجذاب لفترة طويلة جدًا. يجب تحضير هذه المعالجات للاستخدام المستقبلي ، لأنها لن تجف ولن تتدهور لعدة أيام.
4. لتحضير أغطية الجبن ، يمكنك استخدام الجبن الكريمي والجبن القريش. لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن: هيكلها مثالي لمثل هذه الزخارف الحلوة.
5. للحصول على الجبن الصحيح ، تحتاج إلى استخدام الزبدة الطرية والجبن المبرد جيدًا. فقط في ظل هذه الظروف ، سيصبح الكريم خصبًا ويحتفظ بالشكل المطلوب جيدًا.
6. من الممكن تمامًا استخدام كريمة الجبن الجاهزة. في فيلم خاص ، يتم تخزين هذا الكريم جيدًا في الثلاجة. لن تتدهور كتلة الجبن في غضون 5 أيام.
7. إذا تم تزيين الكب كيك بالتوت والفواكه المجمدة ، فيجب إذابة هذه المنتجات جيدًا مسبقًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يفسدوا مظهر وطعم هذا العلاج الجميل.
8. إذا كانت الكريمة محضرة لعشاق الحلويات ، فيجب زيادة كمية السكر البودرة مقارنة بالجزء الموضح في الوصفات.
9. يتم تحضير جميع الوصفات تقريبًا بسرعة كبيرة. يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة ، لذلك يمكن تحضير الكريمة قبل تقديم الوجبة.

جنبًا إلى جنب مع الكب كيك اللذيذ ، المزين بقبعات أنيقة مصنوعة من الكريمة الرقيقة جيدة التهوية ، يظهر شعور بالعطلة في كل منزل. اخبز الكب كيك مع الكريمة المفضلة لديك ، وستكون الابتسامات السعيدة للناس الأعزاء أفضل امتنان.